Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Кофе с сиропом как называется


Лучшие сочетания разных видов кофе с сиропами

Сегодня трудно представить себе офис без запаха ароматного кофе. Аренда кофемашин сделала бодрящий напиток, доступным для каждого труженика, проводящего целый рабочий день за компьютером, связанного с бумажной волокитой. Кофе помогает сбросить с плеч усталость, выиграть время для принятия правильного решения.

Топпинги и сиропы

Разнообразие кофейного вкуса сегодня так велико, что уже нельзя отказать себе в удовольствии превратить натуральный черный кофе в экзотический десерт. Пара чайных ложек сиропа или топпинга, и вы в раю. Эспрессо, латте или капуччино играют совсем новыми красками, будят фантазию. Что такое сироп для кофе? Это концентрат из сахара, воды, фруктов, специй. Сироп смешивается с напитком, выгодно оттеняя его вкус. Топпинг в переводе с английского – вершина. Эта добавка не растворяется в кофе, остается на поверхности. Она густая, напоминает по консистенции соус. Ее используют не только для особенной подачи вкуса, но и для украшения кофе. Чаще всего топпинг сочетают со взбитыми сливками.

Оптимальное сочетание вкуса

В продаже находится много сиропов, топпингов, но не каждый из них подходит кофе. Сиропы могут быть:

  • фруктовыми или ягодными, миксом фруктов-ягод, с цветочным ароматом: банановый, лавандовый, фиалковый, мятный;
  • ореховыми: кокосовый, фундук, миндальный;
  • ванильными, имбирными, на основе гвоздики, корицы;
  • имитирующими вкус десертов: яблочный пирог, имбирный пряник, крем-брюле, шоколад, халва, карамель;
  • для гурманов предлагают вкусы соленой карамели, сахарного тростника, алкогольных ликеров.

Кофе и сироп идеально дополняют друг друга, но иногда их сочетание вызывает разочарование. Это случается, если неправильно подобрать, сироп или переборщить с его количеством. Помимо этого, нужно учитывать сорт самого кофе. Даже одинаковые виды арабики, которые отличаются страной, где выращиваются зерна, способом, степенью обжарки – дают разные результаты. Наилучшим сочетанием считают:

  • Карамельный сироп с молоком, сливками – для приготовления латте, капучино, эспрессо. Суть действия сиропа – смягчение горечи кофе.
  • Ванильный – универсал. Он убирает кислоту арабики, горечь крепкого макиато, капучино, робусты.
  • Шоколадный сироп насыщает арабику, незаменим для приготовления мокко.

Многие ориентируются на крепость напитка:

  • крепкий кофе предполагает карамель или шоколад;
  • легкий – карамель, ваниль, фруктово-ягодные вкусы;
  • ореховый сироп или топпинг убирает горчинку, еще лучше с этим справляются цитрусовые, корица;
  • в кофе по-восточному принято добавлять шоколад и миндаль;
  • кофе по-турецки обожает пряные сиропы;
  • чистая арабика приобретает неповторимый вкус при добавлении сиропа-амаретто, брауни или ирландского крема;
  • холодный кофе становится идеальным при сочетании с лаймом, мятой, лимоном.

Нет ни одного сорта кофе, которому сироп принес не пользу, а вред. Просто, если нужно оттенить вкус напитка, не используют больше одного ингредиента. Все остальное уже не кофе, а коктейль.

Пропорции

Ароматические вещества в кофе превышают аналогичную концентрацию в вине. Именно поэтому так легко переборщить с добавлением сиропов. Оптимальным считается чайная ложка на чашку эспрессо или две-три – на чашечку напитка с молоком: американо, капучино, латте. Кофейные коктейли допускают до 30 мл сиропа при полном отсутствии сахара. Всегда нужно ориентироваться на вкус человека, но отдавать себе отчет в том, что сироп и топпинг – просто добавки, оттеняющие неповторимый вкус любимого напитка.

От эспрессо до колд брю: шпаргалка по кофейным напиткам

Горячие кофейные напитки

Эспрессо

beanscoffee.ru

Напиток, для получения которого горячую воду под высоким давлением пропускают через фильтр с молотым кофе. На основе эспрессо готовятся десятки видов других кофейных напитков.

Доппио

Кофейни классом выше среднего предлагают этот напиток как эспрессо или двойной эспрессо, а сама позиция «доппио» в меню зачастую отсутствует.

Ристретто

Кофе для тех, кто любит покрепче. Тот же эспрессо, но меньшего объёма и более крепкий.

Лунго

Лунго — эспрессо, который дольше проливают, дольше готовят. Обладает менее насыщенным, но более горьким вкусом.

Американо

Американо готовится из одной или двух порций эспрессо, в который добавляется от 30 до 470 мл горячей воды.

Капучино

Эспрессо с горячим молоком, верхний слой которого взбит в ровную глянцевую пену. Капучино принято пить без сахара, он вкусен за счёт естественной сладости молока.

Латте

youtube.com

Существуют некоторые различия в рецептах, но суть остаётся одинаковой: латте — кофе с молоком. Основное отличие этого напитка от капучино заключается в том, что при варке латте эспрессо добавляется в молоко, а не наоборот. Если вас интересуют пропорции, в которых эспрессо смешивается с молоком и молочной пеной, спросите у бариста: многие кофевары имеют своё мнение на этот счёт. Только не забудьте правильно произнести название напитка: ударение в слове «латте» падает на первый слог.

Раф-кофе

Напиток, состоящий из эспрессо, сливок (не взбитых, а жидких) и ванильного сахара. Помимо классического ванильного вкуса, кофейни могут предложить цитрусовый, лавандовый или, например, ягодный.

Флэт уайт

Флэт уайт готовится так же, как капучино. Отличие заключается в уровне молочный пены, который при приготовлении этого кофе-напитка составляет строго 0,2 см.

Моккачино (мокко)

kivahan.ru

Разновидность латте, включающая дополнительный ингредиент — шоколад (в виде какао-порошка, сиропа или горячего шоколада).

Макиато

Макиато — эспрессо с кружком молочной пены. Молоко не вливается, пенка аккуратно выкладывается ложкой, чтобы образовать белый круг с коричневой каёмкой эспрессо.

Кортадо

Кофейно-молочный напиток с соотношением эспрессо и молока 1 : 1.

Пикколо

Миниатюрная версия капучино. Чтобы приготовить пикколо, необходимо сделать эспрессо, взбить и добавить в него молоко.

Кон панна

Эспрессо или доппио с шапкой из взбитых сливок.

Гляссе (аффогато)

chefcuisto.com

Кофе с мороженым. Гляссе и аффогато могут несколько отличаться в способе приготовления: для аффогато используется эспрессо, которым заливают мороженое, а рецепт гляссе не так строг в вопросе выбора кофейной основы и порядке добавления ингредиентов в напиток.

Кофе по-венски

ibanet.org

Рецепты могут несколько отличаться, но основной принцип един: кофе по-венски — это кофе и взбитые сливки.

Кофе по-американски (фильтр-кофе)

Напиток, полученный простым проливом воды через кофе (в отличие от американо, где вода просто добавляется в напиток). Готовится в капельной кофемашине.

Кофе с какао

Ингредиенты и способ приготовления понятны из названия напитка. Пропорции могут различаться.

Кофе по-турецки

theothertour.com

Этот вид кофе заваривается в турке. Многие отдают предпочтение именно этому способу варки, отказываясь от напитков, приготовленных с помощью кофемашины.

Кофе по-ирландски

thespiceapron.com

Кофе, сливки, коричневый сахар и ирландский виски.

Кофе с коньяком

Не самый популярный, но всё же встречающийся в меню кофеен напиток. К алкогольному коктейлю часто добавляют корицу, гвоздику или цедру апельсина.

Кофе с бейлисом

Ещё один вариант кофейного напитка с добавлением ирландского сливочного ликёра.

Холодные кофейные напитки

Фраппе

Кофе фраппе готовится с помощью шейкера или миксера на основе одной или двух порций эспрессо, сахара и небольшого количества воды, которые взбиваются до образования пены. Напиток подаётся в стеклянном стакане с добавлением холодной воды, льда и молока.

Айс-латте

Способы приготовления айс-латте могут различаться. Один из популярных рецептов включает смешивание холодного молока, сиропа и колотого льда и последующее добавление эспрессо в полученную смесь.

Кофе по-тайски (кофе по-вьетнамски)

tatyanaseverydayfood.com

Холодный кофейно-молочный напиток готовится следующим образом: в стакан со льдом добавляют сгущённое молоко и кофе, после чего вливают молоко или взбитые сливки. Впрочем, добавление двух последних ингредиентов не обязательно.

Колд брю

squarespace.com

Кофейный напиток, который готовится при помощи прокапывания холодной воды через слой кофе или долгого настаивания молотого кофе в негорячей воде. Впрочем, способы приготовления могут различаться: некоторые заваривают колд брю горячим, а потом резко остужают.

Нитро-кофе

arizonacoffee.com

Нитро-кофе не столько вид кофейного напитка, сколько способ его приготовления, благодаря которому кофе получается газированным. Как правило, нитро-кофе — газированная версия колд брю.

Эспрессо-тоник

Освежающий кофейный напиток, приготовленный на основе эспрессо и тоника. Также часто добавляют лимон, холодную воду и различные сиропы.

Альтернативные способы заваривания кофе

Пуровер

youtube.com

Пуровер — метод заваривания, при котором горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром. При этом крепость напитка можно регулировать, снижая или увеличивая количество используемого молотого кофе. Также этот метод носит название Hario или V60 (Hario V60 — устройство для варки кофе пуровер-методом).

Френч-пресс

squarespace.com

Френч-пресс — название устройства для приготовления кофе, а также сам способ приготовления кофе методом настаивания и отжима. Считается, что френч-пресс позволяет раскрыть настоящий вкус и аромат изысканных сортов кофе.

Clever и Bonavita

Заваривание в таких воронках схоже с методом «пуровер», только вместо привычного для пуровера Hario V60 используются другие устройства. После заваривания кофе открывается нижний клапан воронки, кофе сливается через фильтр в чашку и больше не контактирует с водой. Вкус напитка получается более чистым, менее пыльным.

Kalita

coffeenow.ph

Плоское дно с тремя отверстиями у такой воронки способствует более равномерной экстракции. За счёт дырочек вода немного задерживается в воронке и дополнительно заваривает кофе, что способствует насыщенности вкуса.

Аэропресс

seaislandcoffee.com

Аэропресс получил название «домашний эспрессо» за принцип действия, который схож с приготовлением эспрессо в кофемашине. Напиток, приготовленный в аэропрессе, получается немного мутным, а вкус — насыщенным и плотным.

Сифон

Горячая вода в сифоне проходит через кофе под давлением. Приготовленный таким образом напиток получается визуально чистым и чайным, но при этом сохраняет все присущие ему оттенки вкуса и аромата.

Кемекс

enjoycoffees.com

Приготовление кофейного напитка в кемексе позволяет раскрыться кислотным сортам кофе. При этом подчёркивается сладость и сглаживается излишняя горечь напитка.

Как приготовить кофе с сиропом дома?

Чашечка эспрессо из качественного кофе свежей обжарки – что может быть лучше? Но даже самым преданным ценителям иногда хочется разнообразия. Еще, каким бы странным это не казалось кофеману, есть люди, которым не нравится вкус эспрессо. Когда хочется чего-то помягче и послаще, отличный вариант – кофе с сиропом. И совсем необязательно идти в кофейню, вкусный напиток можно приготовить дома. Только не забудьте при покупке кофе в нашем интернет-магазине заодно заказать сироп.

Немного про сиропы для кофе

История кофе с сиропом началась в 20 веке. Поначалу сиропы использовались в кофейнях США и Европы только в качестве топпинга для украшения, о внесении вкусовых оттенков никто специально не думал. Но посетителям понравился и вкус – тогда бариста начали соревноваться, предлагая клиентам разные, порой весьма и весьма оригинальные варианты.

Кофе с добавками можно сделать дома. Горький и крепкий эспрессо хорошо сочетается с ореховыми и шоколадными сиропами. То же относится к обычному черному кофе, сваренному в турке. Латте и капучино принято дополнять карамельными и ванильными добавками. Ягодные и фруктовые тоже хороши, здесь подбор вкуса зависит от личных предпочтений. Выбирая сироп, надо обратить внимание на такую характеристику как свертываемость. Сиропы, которые свертываются при контакте с горячей жидкостью, не годятся для кофе.

Рецепты кофе с сиропом

О соотношении кофе и сиропа. На чашку эспрессо бариста советуют брать 1 чайную ложку сиропа (5 мл). Для 200-миллилитровой порции капучино, латте или просто кофе с молоком понадобится уже 4-6 чайных ложек сладкой добавки (20-30 мл).

Классический рецепт латте с сиропом

На одну стандартную чашку эспрессо – 180 мл молока и 6 ложек сиропа.

  1. Варим кофе в кофе-машине или турке.
  2. Берем айриш-бокал, наливаем на дно сироп.
  3. Взбиваем молоко, выкладываем половину молочной пены сверху сиропа.
  4. По стенке бокала очень аккуратно вливаем кофе – хорошим помощником тут станет барная ложка.
  5. Выкладываем оставшееся вспененное молоко. Латте с сиропом готов!

Рекомендуем к этому рецепту: сироп RiCHEZA «Ваниль», сироп RiCHEZA «Черная смородина».

Черный кофе с сиропом

  1. Готовим кофе в турке, френч-прессе или кофе-машине.
  2. На дно чашки наливаем 1-2 чайные ложки сиропа.
  3. Сверху вливаем кофе, перемешиваем.

Рекомендуем к этому рецепту: сироп RiCHEZA «Лесной орех», сироп RiCHEZA «Мята перечная».

Капучино с сиропом

  1. Готовим кофе в турке, френч-прессе или кофе-машине.
  2. На дно чашки наливаем 3-4 чайные ложки сиропа.
  3. Затем переливаем кофе в чашку (в случае приготовления в кофе-машине готовим его в чашку с сиропом).
  4. Перемешиваем.
  5. Добавляем вспененное венчиком-капучинатором молоко.

Рекомендуем к этому рецепту: сироп RiCHEZA «Корица», сироп RiCHEZA «Черный лес».

Клубнично-кофейный коктейль

Для 1 порции коктейля понадобится 100 мл черного кофе, 10 чайных ложек клубничного сиропа, 50 мл молока, по щепотке ванили и корицы, 10 г черного шоколада.

  1. Готовим кофе, переливаем в бокал.
  2. Добавляем сироп и молоко, ваниль и корицу.
  3. Перемешиваем.
  4. Украшаем тертым шоколадом.

У нас в интернет-магазине представлены десятки разновидностей барных сиропов бренда RiCHEZA. Они состоят из высококачественных ингредиентов, произведенных в Германии, Швейцарии и Франции. В составе – соки фруктов и ягод, только натуральные экстракты и ароматизаторы, сахар. Разливаются сиропы в РФ с соблюдением разработанных в Европе рецептур. Готовьте кофе с сиропами и получайте удовольствие!

названия и описания всех кофейных напитков

Перечислить все виды и названия кофе – непростая задача: из кофейных зерен готовят множество напитков, причем у многих народов есть свои традиционные рецепты.

Некоторые способы заваривания известны издавна в восточных и африканских странах. Значительная часть рецептов обязана своим происхождением Италии, законодательнице кофейной моды.

Напитки на основе кофе различаются дополнительными ингредиентами, их пропорциями и способами смешивания. В одних ведущую роль играет крепкий и ароматный эспрессо, в других, более мягких на вкус, преобладает молоко.

Поклонники кофе знают, чем отличается латте от капучино и эспрессо, а доппио от лунго. А начинающим гурманам нужно познакомиться с основными вариантами приготовления, чтобы не растеряться, изучая меню в кофейне.

На основе эспрессо

Кофеманы дополняют классический эспрессо сахаром, молоком или сливками, лимоном, алкоголем и мороженым, а также просто меняют соотношение кофе и воды. В результате получается больше десятка рецептов.


Эспрессо

Образно эспрессо называют кофейным соком. Небольшая (30 г) порция исключительно ароматного напитка с насыщенным вкусом не нуждается в дополнениях. Готовится из кофе тонкого помола в кофемашинах или рожковых кофеварках под давлением, поэтому имеет характерную плотную пенку (крема). Для подачи используются специальные чашки «демитассе» – небольшие, но толстостенные.

Доппио

Двойной эспрессо для тех, кто хочет как следует взбодриться. Объем напитка – 60 мл. Как и обычный, подается без сахара и десерта.

Ристретто

Порция буквально на один глоток (до 20 мл). Вкусовые рецепторы будут приятно удивлены силой вкуса этого концентрированного напитка. Причем количество кофеина в расчете на 100 мл здесь ниже за счет меньшего времени приготовления.

Лунго

Противоположность ристретто. Увеличено время приготовления и, следовательно, размер порции – 50 мл. Крепкий и горький вариант для первой половины дня.


Лунго, объем которого близок к доппио, отличается от него более высоким содержанием кофеина, горьким вкусом и менее выраженным ароматом.

Американо

Разница между эспрессо и американо в размере порции и концентрации кофе. Это 200-400 мл разбавленного кипятком эспрессо. Вкус напитка ненасыщенный, поэтому его часто дополняют сахаром, молоком. Подают с десертом. Итальянцы пренебрежительно относятся к этому виду кофе, считая его невкусным.

Романо (по-римски)

Крепкий черный кофе с долькой лимона, украшенный цедрой, освежает и служит завершением трапезы. Также хорошо бодрит и тонизирует с утра.

Макиато

В небольшое количество вспененного молока вливают эспрессо, и на поверхности образуются темные кофейные пятна. За внешний вид напиток и получил название: macchiato в переводе с итальянского означает «пятнистый». В прозрачном стакане хорошо видно три слоя с плавными переходами: молоко, кофе и пенку.

Коретто

Порция эспрессо с добавлением небольшого количества (10-15 мл) крепкого алкоголя. Обычно используются граппа, бренди или самбука, в кафе нужно уточнить, какой ингредиент нужен. Пользуется популярностью в холодное время года.

Кон панна

Под взбитыми сливками, посыпанными коричным порошком, прячется эспрессо. Мягкий напиток служит завершением обеда. Подается с ложечкой, ведь сначала надо съесть сливки и лишь затем пить.

Айриш (кофе по-ирландски)

В отличие от кон панна включает в свой состав алкоголь. Крепкий горячий кофе и обжигающий ирландский виски в этом рецепте смягчаются холодными взбитыми сливками. Напиток получается очень красивым и вкусным, но калорийным. Подается в специальном стеклянном айриш бокале с ручкой.

Гляссе

Гляссе – отличное решение для летней жары. Охлажденный кофе дополняется сливочным или ванильным мороженым в пропорции 3:1. Сверху можно украсить тертым шоколадом. Подается с ложечкой.

Кофейно-молочные напитки

Разновидности кофе, в которых главным ингредиентом является молоко или сливки, тоже очень распространены. Они содержат меньше кофеина, но больше калорий, имеют нежный сливочный вкус и часто выступают в качестве самостоятельных десертов. Сахар и различные сиропы во все виды кофейно-молочных коктейлей добавляются по желанию: теплое молоко в их составе придает небольшую сладость.

Капучино

Самый популярный вид кофейно-сливочного коктейля. Молочная пенка покрывает эспрессо, причем молока в 2 раза больше, чем кофе. Возможно добавление ванили для аромата. Плотная пенка позволяет создавать рисунки в технике латте-арт.

Латте

Отличия кофе латте от капучино в пропорциях: здесь молоко преобладает. Следовательно, содержание кофеина невысоко, и этот вид кофейного коктейля годится для вечера. Часто дополняется сладкими ароматизированными сиропами.

Латте макиато

Трехслойный напиток из кофе, молока и сливочной пенки принято подавать в высоких бокалах и пить через соломинку. Калорийней обычного латте.

Раф кофе

Сладкий и питательный десертный вид кофе включает в себя эспрессо, сливки и ванильный сахар. Все ингредиенты взбиваются вместе. Готовят также медовый раф.

Бреве

Этот вид кофейного напитка характеризуется небольшим объемом – 60 мл. По составу напоминает макиато, но этот кофейно-молочно-сливочный теплый коктейль не слоеный. Бреве не взбивается, а просто смешивается. Хорош для вечерних кофепитий.

Флэт уайт

Название в переводе означает «плоский белый». Это кофе (60 мл) с добавлением горячего молока (120 мл) без взбивания. Отличается от капучино отсутствием пенки. Популярен в Австралии.

Мокко (мокачино)

Шоколадно-молочно-кофейный четырехслойный коктейль для сладкоежек подают в высоких бокалах, украшенных пеной и шоколадной крошкой. Полноценный питательный десерт, содержащий 260 ккал на 100 г.

Марочино

Диетический вариант мокко для тех, кто следит за фигурой. Кофе смешивают со взбитым молоком и посыпают какао. Подойдет для легкого перекуса в ожидании обеда.

Как видите, кофе бывает очень разным, и каждый может подобрать несколько видов на свой вкус.

карамельный, ванильный, кленовый, мятный и др.

Кофе с сиропами пользуется заслуженной популярностью среди множества рецептов приготовления ароматного напитка. Коллекция вкусов сиропов, изготовленных специально для добавления в кофе, уже приближается к сотне наименований. Самые распространенные вкусы – это шоколадный и ореховый сиропы, мятный, ванильный, сироп амаретто, ирландский крем, карамельный. Если у вас возникло желание добавить новые оттенки вкуса в кофе, то попробуйте напитки, приготовленные с добавлением сиропа.

Рецепты кофе с сиропом

В домашних условиях можно приготовить для кофе сироп, который подойдет ко многим другим блюдам, от пропитки коржей для торта, до декора ванильного мороженого.

Ароматный натуральный ванильный сироп можно приготовить дома, важно только найти натуральный ванильный стручок. Приобрести такую пряность можно в специальных магазинах со специями или кондитерских лавках. На указанную ниже порцию потребуется всего 1 стручок.

  • всыпать сахар в кастрюлю и вылить воду в соотношении 1:1,5;
  • оставить растворятся на медленном огне без кипячения;
  • аккуратно разделить стручок на половинку и соскоблить внутреннюю часть ножом;
  • когда сахар растворится, в кастрюлю добавляют ваниль, выключают огонь и ждут остывания.

Хранят сироп в холодильнике в герметичной емкости около 2-3 недель.

Чтобы сделать настоящий карамельный сироп, которым позже можно декорировать самые разные десерты и, конечно же, добавлять в кофе, необходимо научиться правильно плавить сахар. Стандартный набор продуктов следующий:

  • 2 г ванили;
  • 400 г коричневого сахара;
  • 600-650 мл воды.

Лучше готовить блюдо в керамической емкости, в ней оно не пригорит. Для начала в кастрюлю высыпают 300 г сахара и на малом огне плавят его до коричневого цвета. Когда он разойдется, в емкость выливают воду и высыпают оставшуюся часть сахара, прогревают еще 10-15 минут.

Когда жидкость станет однородной, снимают кастрюлю с огня, дают продукту остыть до 40 градусов, добавляют ваниль. В течение 1-2 часов готовый продукт настаивается и остывает.

Позже его выливают в бутылку и хранят в холодильнике. Делать сразу большую порцию необязательно. Для первого раза можно взять половину всех ингредиентов.

Дома можно приготовить вкусные сиропы из любых ягод и фруктов. Технология аналогична предыдущим. Здесь лишь воду заменяют ягодным или фруктовым соком. Сироп, домашний он или магазинный – вещь почти универсальная.

Его используют для кофе, чая, коктейля, выпечки, мороженого, декора. Чем гуще сироп, тем он слаще, а значит, его концентрация в готовом блюде может быть уменьшена и наоборот. Продукт это очень калорийный, поэтому те, кто следит за фигурой или сидит на диете, употребляют его редко или вовсе отказываются.

Кубинский кофе с шоколадным сиропом

  • 10 мл шоколадного или миндального сиропа;
  • кофе молотый – 2 чайные ложки.

Налейте сироп в кофейную чашку. Сварите кофе в турке или кофеварке. Свежеприготовленный черный кофе налейте в чашку, где сироп и перемешайте.

Холодный кофе латте с ванильным сиропом

  • 1 бокал холодного латте;
  • молоко – 80 мл;
  • ванильный сироп – 20 мл;
  • 2 кубика льда.

Приготовьте кофе латте, после чего охладите его. Размешайте холодный латте с ванильным сиропом. В пустой бокал киньте лед, налейте туда охлажденное молоко и латте с сиропом. Все аккуратно размешайте.

Кофе с молоком и сиропом

  • 2 чайные ложки молотого кофе;
  • 15 мл сиропа;
  • молоко – по вкусу.

Сварите кофе в турке, процедите и добавьте сироп. Взбейте молоко до состояния однородной пены. Налейте вспененное молоко в чашку с кофе и сиропом.

Кофе с карамельным сиропом

  • 1 чашка черного кофе;
  • 5 стакана апельсинового сока;
  • 40 мл. карамельного сиропа.

Сварите черный кофе в турке и перелейте в бокал, предварительно его процедив. Добавьте апельсиновый сок и карамельный сироп. Все перемешать.

Кофе с мороженным и шоколадным сиропом

  • 1 столовая ложка молотого кофе;
  • 200 мл. холодного молока;
  • 60 грамм сливочного мороженого;
  • шоколадный сироп – 25 мл;
  • взбитые сливки — 50 грамм;
  • шоколад – по вкусу.
  • 3 кубика льда.

Приготовьте 1 чашку кофе эспрессо. При отсутствии рожковой кофеварки, сварите кофе в турке. Сначала с помощью блендера измельчите лед. Потом добавьте в блендер кофе, мороженное, сироп, молоко и взбивайте все в течение 2 минут. Взбитую смесь перелить в высокий бокал, сверху выложить взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом.

Растворимый кофе с корицей и сиропом

  • 1 столовая ложка растворимого кофе;
  • 200 мл. холодного молока;
  • 1 столовая ложка шоколадного сиропа;
  • корица – по вкусу;
  • сахар по вкусу;
  • 2 кубика льда.

Поместите в блендер кофе, молоко, шоколадный сироп, сахар. Все взбить до однородной массы и перелить в высокий бокал. Сверху присыпать молотой корицей.

Все рецепты кофе с сиропом достаточно просты. Вместо шоколадного, миндального, карамельного сиропа и ванильного сиропа можно использовать и другие, но при этом есть некоторые нюансы при добавлении сиропа в кофе, которые вы можете узнать здесь.

Как и сколько добавлять в кофе

Традиционно объем добавляемого сиропа рассчитывается от объема кофе или коктейля. Так, на чашку эспрессо принято добавлять 1 ч. л. сладкой добавки. Если продукт не слишком густой, его кладут в два раза больше.

Сколько сиропа добавлять в кофейные напитки, которые содержат молоко или сливки? На 100 мл кофе и 50 мл молочного компонента добавляют 2 ч. л.

Чем больше кофейного сиропа вы добавите, тем слаще получится коктейль. Существуют «золотые» пропорциональные стандарты, которых рекомендуется придерживаться:

Количество кофейных зерен (в граммах) Количество топпинга (в ложках)
Маленькая чашка, до 5 г 1
Небольшой стеклянный стакан, 10 г 2
Стакан побольше, 15 г 3
Стандартная кофейная кружка, 20-25 г 4
Коктейльный бокал, 30-40 г 5-6

Соблюдать эти пропорции очень просто, ведь ароматный продукт добавляется в уже приготовленный напиток. Если его вкус показался вам недостаточно сладким, советуем вместо топпинга добавить сахарный песок.

Использование большого количества такой добавки купирует кислинку арабики и делает кофейный вкус менее выраженным.

Виды и разнообразие сиропов

Различные ингредиенты стали добавлять в кофе и чай с XVIII века в Америке. Именно здесь открылись первые кофейни, где подавали горячий напиток с разными вкусами. Ассортимент таких добавок постепенно рос, и сегодня на рынке можно встретить самые экзотические сочетания продуктов в одной бутылочке.

Сиропы для кофе – это сладкие ароматные добавки, которые призваны усилить, подчеркнуть или улучшить вкус напитка, как горячего, так и холодного. Если в кофе добавляют сироп, сахар в него уже не кладут.

Все имеющиеся на рынке сиропы можно разделить на следующие виды:

  • ягодные и ягодно-фруктовые;
  • пряные;
  • со вкусом орехов;
  • со вкусом десертов.

В этот перечень можно добавить пункт об овощных вкусах, хотя их разнообразие пока невелико. Сиропы готовят на сахаре или его заменителях. Если использовался сахар, продукт будет дороже, если заменитель – дешевле, но безопаснее для некоторых категорий людей, например, страдающих диабетом.

Ниже представлено описание самых лучших и популярных добавок к кофе, которые любимы во всем мире:

Карамельный сироп подходит для кофе с выраженной горчинкой и крепостью. Часто его сочетают с молоком или сливками. Он усиливает вкус молочной составляющей, обладает легким вкусом и ароматом. Идеален для эспрессо, латте и холодных кофейных коктейлей.

Ванильный – классика жанра. Он подходит и к кисловатой Арабике, и к горькой Робусте. В первом случае кислинку делает незаметной, во втором – снимает излишнюю горечь. Сироп обладает легким и приятным сладковатым вкусом, хорошо сочетается со сливками и мороженым.

Ореховый – наиболее любимый из всех. Это разновидность, которая включает такие вкусы, как лесной орех, миндаль и даже фундук. Уникален тем, что усиливает ореховое послевкусие, которое характерно для некоторых видов Арабики. Он одновременно пряный, сладковатый, кисловатый и фруктовый. Лучший для крепкого эспрессо.

Шоколадный сироп и кофе – это сочетание, лучше которого пока не придумали. Эти два продукта гармонично сочетаются друг с другом, усиливают привлекательность друг друга, прекрасны в дополнение с мороженым, коньяком и другими алкогольными напитками.

С кленовым сиропом пьют кофе по утрам. Он отличается легким и необычным древесным ароматом. Этот продукт добавляют не только в напитки и коктейли. Он подходит к мясу и рыбе, в чем универсальность его использования. С мятным сиропом готовят кофе во второй половине дня, чтобы слегка взбодриться и освежиться.

Известные производители

Самые крупные производства ингредиентов для кофе, коктейлей и десертов сосредоточены в Европе. Лидерство среди них принадлежит французской компании Monin (Монин). Она производит топинги, ликеры и пюре для холодных коктейлей, горячих напитков и сладких десертов.

В ассортименте компании около 50 наименований продукции с самыми разными вкусами, ароматами и цветовыми исполнениями. Преимущество продукции – в ее натуральности. Именно на это был сделан упор основателем компании в 1912 году. Среди синтетических добавок иногда выступает лишь пищевой краситель. Это делается для того, чтобы достичь определенного внешнего представления для продукта, которым он обладает.

Бренд предлагает продукты с ягодными, фруктовыми, овощными, пряными и другими вкусами и ароматами. Есть даже сиропы для кофе и мороженого со вкусом соленой карамели, имбиря, сахарного тростника и огурца. Сироп Монин можно купить в емкостях от 50 мл для редкого домашнего использования и в бутылках по 1 литру для кафе, баров и ресторанов.

Еще один французский производитель – Teisseire. Отличается большим разнообразием самых неожиданных вкусов от десертов до восточных пряностей. В ассортименте можно найти сиропы Блю Кюрасао, Амаретто, Гранат, Гренадин, Имбирный кекс, Бабл гум и другие. История компании длится уже около 300 лет, поэтому ее ассортимент действительно велик, качество безупречно, а вкусы неординарны.

Delight – американский производитель, предлагающий низкокалорийные сиропы даже в порционных емкостях. Отличается выпуском самых популярных у барменов, бариста и любителей кофе вкусов и ароматов. Это ваниль, миндаль, лесной орех, шоколад и другие.

Латвийская компания Pure также представляет на рынке топинги для десертов и напитков. Они реализуются в емкостях по 350 мл. В ассортименте представлены продукты со вкусом ванили, карамели, шоколада, ирландского кофе и другие. Рекомендуемый объем сиропа на 1 чашку – 2 ч. л.

Где купить

Целый ряд торговых точек предоставляет возможность купить топпинг.

  • Крупные супермаркеты. Там всегда есть некоторый выбор в одном из следующих отделов: Соки; Кондитерские изделия; Готовые приправы.
  • В специализированных магазинах алкогольной продукции тоже есть сиропы. Они используются для приготовления коктейлей, поэтому включены в ассортимент алкомаркетов.
  • Большой выбор всех наименований можно отыскать на Интернет-площадках или в магазинах доставки продуктов на дом.

Вывод

Приготовить кофе с различными сиропами не составит труда и в домашних условиях. Достаточно определиться, какой вам рецепт пришелся больше по вкусу и запастись продуктами.

Кофе с сиропами: самые популярные рецепты

Кофе с добавлением сиропа – это распространенный выбор в кофейнях, кафе и даже в ресторанах. Сироп позволяет не только обогатить вкус и аромат напитка, но также избавиться от его природной горечи или кислинки, которая не нравится многим людям. Коллекция вкусов сладких добавок, которые используются для приготовления кофейных напитков и коктейлей, приближается к 150 единицам. Среди распространенных вкусов называют ореховый, шоколадный, карамельный, ирландский крем и традиционная ваниль. 

Если вы – любитель экспериментов, приготовить кофе с добавлением сиропа вы можете и самостоятельно. Для этого вам потребуется сироп с любимым вкусом, кофе, а также один из наших рецептов – прочитайте все и готовьтесь к дегустации. 

Café Cubano с сиропом

Кофе по-кубински – простой рецепт, который появился в результате желания заменить сахар и добавить интересные нотки. Традиционно используются шоколадный или миндальный сироп, однако выбор ограничен только вашей фантазией. Для приготовления потребуется:

  • Молотый кофе – для приготовления одной порции;
  • Вода;
  • 10 мл сладкой добавки. 

Сварите кофе эспрессо с помощью турки или кофеварки, крепость рекомендуется определить самостоятельно. Сироп залейте в чашку, после чего добавьте свежесваренный горячий кофе. Перемешайте и наслаждайтесь! 

Холодный латте с сиропом

Для воплощения рецепта в жизнь потребуется приготовить кофейный напиток латте по стандартным рекомендациям и охладить его до комнатной температуры. После чего нужно кинуть лед в пустой бокал, налить туда 50 мл молока, добавить 20 мл сиропа и аккуратно влить охлажденный латте. Среди лучших сочетаний сиропов для этого варианта:

  • Ванильный;
  • Карамельный;
  • Кокосовый;
  • Банановый. 

Если хотите сделать вкус действительно ярким и необычным, отдавайте предпочтение ягодным вариантам. После того как все ингредиенты будут в бокале, аккуратно перемешайте их и получайте удовольствие от приятного освежающего напитка. 

Простой рецепт кофе с молоком и сиропом

Для того чтобы приготовить напиток на утро, воспользуйтесь списком ингредиентов:

  • Молотый кофе – 2 чайных ложки;
  • Вода;
  • 15 мл сиропа;
  • Молоко комнатной температуры. 

Сварите кофе по традиционному рецепту, после чего процедите и добавьте в него топпинг. Чтобы сделать вкус более мягким, взбейте молоко до состояния однородной пены и аккуратно переложите в кофе. 

Это интересно: многие уверены, что для приготовления молочной пены необходим специализированный капучинатор. Это не так, можно обойтись и подручными средствами. Например, многие любители кофе используют обычный миксер для этих задач. Если нет миксера, налейте немного молока в стеклянную банку, закройте крышкой, потрясите и поставьте на 40-60 секунд в микроволновую печь.  

Цитрусовый кофе с карамельным вкусом

Это рецепт для настоящих гурманов, которые не боятся экспериментировать со вкусами и ароматами. Чтобы приготовить его, потребуется: 

  • Стакан обычного черного кофе;
  • 1/5 стакана апельсинового сока;
  • 20 мл карамельного сиропа. 

В стакан влейте сок и сироп, после чего разбавьте кофе. Этот вариант – не для любителей кофе с молоком, потому что при контакте с цитрусом молоко может свернуться. Однако, его можно пить как горячим, так и прохладным, предварительно остудив. 

Кофе с мороженым и топпингом


Данный рецепт отличается от предыдущего своей сложностью, но поверьте, когда вы воплотите его в жизнь, будете награждены за труды. Итак, вам потребуется:

  • 2 чайных ложки кофе молотового;
  • 150 мл охлажденного молока;
  • 80 г. мороженого;
  • 20 мл сиропа;
  • Лед;
  • Взбитые сливки для украшения. 

Приготовьте эспрессо по обычному рецепту. Далее возьмите блендер и измельчите несколько кубиков льда до состояния крошки. Добавьте ко льду кофе, молоко, сироп, мороженое и взбейте все ингредиенты до однородной массы. Такой кофе подается в высоком узком бокале, с украшением в виде взбитых сливок. 

Совет: играйте со вкусами! В традиционном рецепте используется сливочное мороженое и карамельный сироп. Вы можете разнообразить вкус, если отдадите предпочтение другим вариантам. Например, шоколадному мороженому и мятному сиропу. Единственное, чего не рекомендуется делать – использовать мороженое с натуральными добавками, например, с ягодами.  

Растворимый кофе с сиропом и корицей

Если у вас нет возможности сварить кофе, приготовьте растворимый кофе. Добавьте его в блендер с сиропом и молоком, после чего взбейте. Перелейте в стакан и добавьте молотую корицу. Такой кофе также можно пить охлажденным, для чего при взбивании достаточно добавить несколько кубиков льда. 

сироп, кофе, коктейль, рецепт

20.01.2020

лучших вкусов кофейных сиропов Ноябрь 2020

Лучшие вкусы кофейных сиропов, рассмотренные в ноябре 2020 года, здесь. Приходите посмотреть все лучшие вкусы сиропа, продукты, напитки, видео и многое другое. У нас есть вся последняя информация о сиропах, отзывы о продуктах, рейтинги покупателей и многое другое. Сначала загляните сюда, чтобы получить информацию о кофейных напитках, которая вам понадобится в ноябре 2020 года, чтобы оставаться здоровым, счастливым и бодрым с следующей чашкой вкусного кофе.

Кофейный сироп

Кофейные сиропы

идеально подходят для приготовления всех ваших любимых ароматизированных сортов кофе. Сделай сам Бариста любят наш любимый ароматизатор кофейного сиропа с самым высоким рейтингом. Ознакомьтесь с ними ниже.

Обзор лучших продуктов со вкусом кофейного сиропа - ноябрь 2020 г.

Текущий бестселлер No.1 Сиропы для скинни Jordan | Пробоотборник классического сиропа | Здоровые вкусы с 0 калориями, 0 сахаром, 0 углеводами | Бутылки 750 мл / 25,4 унции - упаковка из 6, 25,4 жидких унций (упаковка из 6)
  • Восхитительный ассортимент наших самых продаваемых сиропов для скинни. Он включает карамель, масляный ирис (ранее английский ирис), ваниль, лесной орех, соленую карамель
  • 0 калорий. 0 Сахар. 0 углеводов. Кето дружелюбный. Не содержит глютен.Кошерный
  • ИДЕАЛЬНОЕ ДОБАВЛЕНИЕ К: кофе, латте, мокко, капучино, десертам, овсянке или чему-нибудь еще
  • РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЫХ НАПИТКОВ: просто добавьте Skinny Syrup в свой кофе, чтобы получить идеальный напиток без чувства вины.
  • Подается горячим или горячим. холодный
Текущий бестселлер № 2 Jordan’s Skinny Syrups Caramel Collection Syrup Trio, Сироп без сахара и кофе, 12.Бутылка 7 унций (упаковка из 3 шт.)
  • Ноты вкуса - сладкая и приятная карамель
  • Отсутствие сахара, отсутствие калорий и отсутствие углеводов делают его отличным дополнением к любому напитку без чувства вины
  • Все сиропы для скинни Jordan не содержат глютена, кошерны, подходят для кето-диеты и содержат ГМО. Бесплатно
  • Просто добавьте 1 унцию сиропа в свой напиток, 12 порций на бутылку
  • Идеально подходит для кофе, латте, чая, протеиновых коктейлей, смузи, крафтовых коктейлей и многого другого
Текущий бестселлер No.3 Starbucks Starbuck Variety Syrup 4pk, Разнообразный набор
  • Принесите домой фирменный вкус кафе Starbucks с сиропами и соусами Starbucks Naturally Flavored. Поднимите свой утренний кофе
  • Ванильный сироп Starbucks с натуральным вкусом имеет сладкий и богатый вкус, карамельный сироп имеет мягкий маслянистый вкус, а сироп фундука имеет богатый ореховый вкус
  • Сиропы и соусы Starbucks идеально сочетаются с вашим любимым кофе Starbucks
  • Добавьте одну столовую ложку к 12 унциям.кофе для всплеска мягкого и маслянистого карамельного вкуса
  • В эту разнообразную упаковку входят две бутылки ванили, одна - с фундуком и одна - с кофейным сиропом со вкусом карамели
Текущий бестселлер № 4 Jordan's Skinny Syrups Pumpkin Spice, кофейный сироп без сахара, бутылка 25,4 унции
  • Примечания к вкусу - согрейте свои вкусовые рецепторы сочным ароматом тыквы и специями мускатного ореха, гвоздики и корицы
  • Без сахара, без калорий и без углеводов, что делает его отличным дополнением к любому напитку без чувства вины.
  • Все сиропы Jordan's Skinny на глютене -Бесплатный, кошерный, кето-дружественный и без ГМО
  • Просто добавьте 1 унцию сиропа в свой напиток, 25 порций на бутылку
  • Идеально подходит для кофе, латте, чая, протеиновых коктейлей, смузи, крафтовых коктейлей и многого другого. более
Текущий бестселлер No.7 Torani Variety Pack Карамель, французская ваниль, ваниль и лесной орех, 25,4 унции (4 шт. В упаковке)
  • УПАКОВКА С РАЗНООБРАЗНЫМ ВКУСОМ КОФЕ: Идеально подходит для приготовления латте, мокко и капучино с собственными вкусовыми добавками, эта разнообразная упаковка включает по 1 бутылке каждого: Классическая карамель, Французская ваниль, Классическая ваниль и лесной орех. , натуральные ароматизаторы и холодная фильтрованная вода, оригинальные сиропы Torani обладают золотым стандартом вкусов и ярких цветов для создания потрясающих напитков
  • ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К ВАШЕМУ ВНУТРЕННЕМУ ФЛАВОРУ: Torani производит широкий спектр сиропов и соусов с дразнящими вкусами, чтобы помочь вам создать свой собственный любимые домашние кофейни, фруктовые деликатесы и приготовленные на заказ газированные напитки
  • АУТЕНТИЧНЫЙ ВКУС КОФЕ: от карамели до французской ванили и лесного ореха - и всего, что между ними - наши сиропы и соусы помогут вам создать дразнящие латте, капучино, холодное пиво и фраппе
  • СМЕШАЙТЕ МАГИЮ: узнайте, как наши сиропы могут помочь вам приготовить по-настоящему креативные ароматные чаи, лимонады, смузи, итальянские газированные напитки, кофе, кокосовые напитки. ktails, mocktails, снежные шишки, газированная вода и многое другое!
Текущий бестселлер No.8 Jordan’s Skinny Syrups Vanilla Caramel Crème, кофейный ароматизатор без сахара, бутылка 25,4 унции
  • Примечания вкуса - Характерный аромат сладкой ванили с карамелизованными нотами и кремовым послевкусием.
  • Отсутствие сахара, отсутствие калорий и отсутствие углеводов делают его отличным дополнением к любому напитку.
  • Все сиропы для скинни Jordan не содержат глютена. Кошерные, кето-дружественные и без ГМО
  • Просто добавьте 1 унцию сиропа в свой напиток, 25 порций на бутылку
  • Идеально подходит для кофе, латте, чая, протеиновых коктейлей, смузи, крафтовых коктейлей и многого другого
Текущий бестселлер No.9 Jordan’s Skinny Syrups Cinnamon Dolce, ароматный сироп без сахара, бутылка 25,4 унции
  • Примечания вкуса - Сладкий вкус корицы и коричневого сахара делает ваши любимые напитки приятными на вкус
  • Отсутствие сахара, отсутствие калорий и отсутствие углеводов делают его отличным дополнением к любому напитку без чувства вины.
  • Все сиропы для скинни Jordan не содержат глютена , Кошерные, кето-дружественные и без ГМО
  • Просто добавьте 1 унцию сиропа в свой напиток, 25 порций на бутылку
  • Идеально подходит для кофе, латте, чая, протеиновых коктейлей, смузи, крафтовых коктейлей и многого другого
Текущий бестселлер No.11 Набор разнообразных кофейных сиропов Upouria - со вкусом французской ванили, мокко и карамели, 100% без глютена, веганские и немолочные продукты, бутылка 750 мл - 3 насоса для кофейного сиропа в комплекте
  • 1 - Бутылка 25,4 FL OZ (750 мл) каждого вкуса - Мокко, Французская ваниль и Карамельный сироп для кофе - 3 помпы для кофейного сиропа в комплекте; 100% веганский, без глютена, без искусственных подсластителей, без искусственных ароматизаторов, без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, изготовлен из настоящего сахара
  • КАРАМЕЛЬНЫЙ СИРОП - Вкус поджаренного сахара в сочетании с гладким маслом опьяняет в нашем сиропе со вкусом карамели, дополняя текущий ароматизаторы с оттенком соли, мы разработали аромат, неподвластный времени. Наш изысканный сироп с карамельным вкусом был идеально приготовлен с использованием ингредиентов премиум-класса, которые превосходят вкус обычного напитка.Создайте идеальный вкус, используя наши ароматизированные сиропы, ароматизированные соусы или наши встряхиваемые топпинги.
  • СИРОП МОКА - Наслаждайтесь смелым и декадентским богатым вкусом нашего сиропа со вкусом мокко. Используйте немного или много. Независимо от количества, это идеальное дополнение для любителей шоколада во всем мире.
  • ФРАНЦУЗСКИЙ ВАНИЛЬНЫЙ СИРОП - Французская ваниль считается одним из самых востребованных вкусов, предпочитаемых любителями спешиалти кофе. Наши сиропы со вкусом французской ванили с нотками свежей ванили - это неизменно любимый сладкий и сливочный вкус.
  • Наш изысканный ароматизированный сироп был создан с использованием ингредиентов премиум-класса, превосходящих вкус обычного напитка.Создайте идеальный вкус, используя наши ароматизированные сиропы, ароматизированные соусы или наши встряхиваемые топпинги

Список лучших продавцов на Amazon, последнее обновление 16.10.2020

.

Как это сделано и почему это чертовски полезно

Кофе чайный гриб приобрел большую популярность за последние пару лет, но многие любители кофе до сих пор не понимают, что это такое. Это обычный чайный гриб, приготовленный со вкусом кофе? Это то же самое, что и ферментированный кофе? И как мне приготовить чайный гриб самостоятельно? В этой статье мы рассмотрим эти и многое другое.

Что такое чайный гриб и откуда он?

Происхождение слова «чайный гриб» не совсем понятно.Некоторые говорят, что оно происходит от японского слова konbucha или kobucha, , что буквально означает «чай из водорослей». Другие считают, что он, скорее всего, происходит из дальневосточных провинций Китая, где он широко использовался на торговых путях шелка и чая.

Это сорт чайного гриба, знакомый большинству людей - фруктовый, газированный, а не кофейный чайный гриб.

Независимо от происхождения слова чайный гриб - это особый освежающий слегка кислый напиток, получаемый путем ферментации подслащенного чая.«Обычный» чайный гриб готовят как из черного, так и из зеленого чая, и он существует уже много столетий, потребляется людьми во всем мире из-за его широкого спектра преимуществ для здоровья.

Но мы здесь, чтобы поговорить о кофейном чае, а не о «обычном» чайном грибе.

Что такое кофейный чайный гриб?

Мир в значительной степени разделен на любителей кофе и любителей чая. Оба всегда ищут разные способы использования, смешивания и настройки своего любимого источника кофеина. Комбуча можно рассматривать как своего рода фирменный чайный напиток, а чайный гриб - его аналог для любителей кофе.Как вы понимаете, чайный гриб - это разновидность обычного чайного гриба, в котором вместо ферментации черного или зеленого чая вы сбраживаете сваренный кофе.

Кофе чайный гриб очень отличается от других видов чайного гриба.

Ферментация - это процесс, при котором мелкие микроорганизмы, такие как бактерии, грибы или дрожжи, расщепляют большие молекулы, присутствующие в пище, на более мелкие соединения, которые они могут использовать для получения энергии и роста. В случае любого чайного гриба ферментация достигается за счет особого вида бактерий, называемых уксусными бактериями, и определенных типов дрожжей, которые поедают сахар в подслащенном растворе и производят кислотные соединения, такие как уксусная кислота (та же кислота, что и в уксусе), и газы, такие как углекислый газ (тот же газ, который присутствует в газированных напитках и других газированных напитках).

Ферментирующие микроорганизмы вводятся в раствор в виде полутвердого студенистого диска, называемого SCOBY. SCOBY означает «Симбиотическая колония бактерий и дрожжей», и, как следует из названия, представляет собой колонию различных типов микроорганизмов (дрожжи и бактерии - это разные типы микроорганизмов), живущих вместе в гармонии таким образом, что они помогают удовлетворять потребности друг друга. . Вот почему он называется симбиотическим .

Вы можете думать о SCOBY как о маленьком изолированном городе, в котором есть разные люди, которые выполняют разные задачи, причем каждая задача необходима для выживания города.В SCOBY дрожжи поедают сахар и расщепляют его на спирты, а затем бактерии съедают спирты, производимые дрожжами, и превращают их в органические кислоты, такие как уксусная кислота. Есть также много других побочных продуктов процесса ферментации, которые добавляют различные вкусы и ароматы к ферментированным продуктам и напиткам.

Не пугайтесь - так выглядит каждый СКОБИ.

Это кофе чайный гриб или чайный гриб?

Если вы просмотрите Интернет, то увидите, что некоторые люди говорят о кофе чайного гриба, а другие - о кофе чайного гриба.Оба на самом деле говорят об одном и том же. Какой из них правильный? Что ж, это зависит от вашей точки зрения. Если вы любитель чая, вы, вероятно, сказали бы, что его следует называть кофейным комбуча, учитывая, что это разновидность чайного гриба, но с кофе. «Важно то, что это чайный гриб, а не то, что его готовят с кофе», - сказал бы он или она. С другой стороны, любитель кофе, вероятно, сказал бы, что его следует называть кофе чайного гриба, и возразил бы, что это действительно сваренный кофе, который был модифицирован в процессе ферментации.

Называйте это как хотите, это особенный напиток с уникальным и неповторимым вкусом - некоторые говорят, что это приобретенный вкус - и пользой для здоровья, которая превратит даже самого упрямого человека в его поклонника.

Ищете здоровую альтернативу обычному кофе? Попробуйте 100% органический чистый копи-лувак сегодня.

Как готовится чайный гриб?

Как упоминалось ранее, кофейный чайный гриб получают путем добавления SCOBY в подслащенный кофейный раствор и последующего брожения.Звучит достаточно просто, и это действительно так, хотя есть несколько вещей, которые вы должны принять во внимание:

  • SCOBY - это живая колония микроорганизмов, поэтому, если ее слишком нагреть, бактерии и дрожжи погибнут, и SCOBY станет бесполезным.
  • Если вы опытный пивовар чайного гриба, вы можете подумать, что приготовление чайного гриба происходит так же, как и обычный чайный гриб, но есть несколько ключевых отличий. Самая важная разница в том, что кофе от природы более кислый, чем чай, поэтому для приготовления кофе чайный гриб не нужно добавлять уксус в смесь.Во-вторых, для лучшего вкуса и дополнительной игристости кофейный чайный гриб ферментируют дважды, а не один раз, как обычный чайный гриб.

Что мне нужно, чтобы приготовить чайный гриб?

На 3 литра (12 чашек)

Что вам нужно

Состав:
  • Достаточно молотого кофе для приготовления 3 литров кофе
  • 1 стакан белого, коричневого или тростникового сахара
  • чашка сахарного сиропа (приготовленная путем растворения стакана сахара в стакана горячей воды)
  • 1 чайный гриб SCOBY
  • 1 столовая ложка сырого (непастеризованного) обычного чайного гриба
Оборудование
  • Кофеварка, AeroPress или другой метод приготовления кофе
  • Большая стеклянная банка вместимостью 3+ литра для первой ферментации
  • Меньшие герметичные кувшины или бутылки Мейсона для второй ферментации
  • Плотно связанная марля или кофейный фильтр, достаточно большой, чтобы закрыть крышку стеклянной банки.

Вам понадобится как минимум одна большая банка для первой ферментации кофейного чайного гриба и несколько меньших банок для второй ферментации.

Инструкции

Шаг 1. Приготовьте кофе

Приготовьте 3 литра кофе по вашему выбору и добавьте 1 чашку сахара, пока кофе еще горячий. Дать остыть до комнатной температуры и вылить в стеклянную банку.

Шаг 2: Первое брожение

Добавьте SCOBY и 1 столовую ложку чайного гриба в банку, а затем накройте его марлей или кофейным фильтром, удерживая на месте резинкой или веревкой. Оставьте при комнатной температуре от 3 до 6 дней, чтобы произошло брожение.На третий день попробуйте его, чтобы увидеть, как он продвигается. Вкус сложно описать, но вы должны заметить острый, слегка кислый и горький вкус. Вы, вероятно, заметите, что SCOBY выглядит по-другому - он может быть немного больше. Это нормально.

Когда кофе будет приготовлен, добавьте SCOBY, чтобы начать процесс брожения.

Шаг 3: Вторая ферментация

Осторожно снимите SCOBY так, чтобы он вышел цельным. Если он крошится, пока вы его снимаете, ничего страшного - просто удалите все кусочки или перелейте ферментированный кофе в другую стеклянную банку или контейнер.Добавьте ¼ стакана сахарного сиропа, перемешайте и вылейте смесь в банки Мэйсона или герметичные бутылки. Закройте банки и дайте настояться еще 24-48 часов при комнатной температуре.

Шаг 4: Сохранить

После завершения второго брожения чайный гриб готов к употреблению. С этого момента храните его в холодильнике, пока не закончите, чтобы избежать дальнейшего брожения

Советы профессионалов:

  • Если чайный гриб получается слишком горьким, его можно подсластить стевией прямо перед вторым брожением.Сам сахарный сироп не поможет, потому что бактерии и дрожжи съедают сахар во время ферментации, тогда как подсластители на основе стевии содержат группу соединений, называемых гликозидами стевии, которые имеют сладкий вкус, но не съедаются и не разлагаются микроорганизмами SCOBY. Вот почему они могут пережить брожение и подсластить последний чайный гриб, в то время как обычный сахар - нет.
  • Если вы хотите немного изменить вкус, вы также можете добавить ванильный экстракт или другие натуральные ароматизаторы перед окончательной ферментацией.

Польза кофе чайного гриба для здоровья

Кофейный чайный гриб обеспечивает все основные преимущества для здоровья всех культивированных продуктов, а также гораздо, намного больше, даже по сравнению с обычным чайным грибом. Среди основных преимуществ, которые вы получите от кофе чайного гриба:

с пробиотиками

Комбуча в кофе богата пробиотиками, хорошими микроорганизмами, которые остаются в вашем теле и помогают вам по-разному. Основные преимущества пробиотиков для здоровья можно найти в этой отличной обзорной статье, и они включают:

Комбуча в кофе богата пробиотиками, которые сами по себе имеют десятки полезных для здоровья свойств.

Низкая концентрация фторида

По сравнению с обычным чайным грибом, кофейный чайный гриб имеет более низкую концентрацию фторидов. Несмотря на то, что необходимо провести дополнительные исследования того, как фтор влияет на организм, текущий объем знаний предполагает, что фтор связан с диабетом и раком. Известно, что фторид проникает через гематоэнцефалический барьер, одно из основных защитных устройств организма, и может проникать через плаценту в организм будущего ребенка.

Гораздо меньше кофеина

Кофе чайный гриб практически не содержит кофеина, поэтому его могут пить любители кофе, которые не переносят кофеин в любое время дня.Ниже мы объясним, почему в кофейном грибе намного меньше кофеина.

Добавьте все эти преимущества для здоровья к преимуществам обычного кофе, таким как высокое количество антиоксидантов, снижение артериального давления и прилив энергии, и вы поймете, почему чайный гриб быстро становится таким модным напитком.

Если вы хотите получить еще больше от кофе чайного гриба, попробуйте заварить банку с копи-луваком (он же циветтовый кофе или кофе из кошачьих какашек), который сам по себе имеет даже больше пользы для здоровья, чем обычный кофе.

Кофе чайный гриб - это то же самое, что и ферментированный кофе?

Кофе чайный гриб - это действительно ферментированный кофе, но когда вы идете в магазин, и бакалейщик предлагает вам ферментированный кофе, это не кофе чайный гриб. Термин «ферментированный кофе» используется для обозначения молотого или обжаренного кофе, который подвергался ферментации перед обжаркой , как правило, на стадиях производства кофе либо зеленого кофе, либо пергаментного кофе. С другой стороны, кофейный чайный гриб относится к кофе, который подвергся ферментации после заваривания .

Еще одно ключевое отличие состоит в том, что, хотя почти все пробиотики, присутствующие после процесса ферментации в «ферментированном кофе», уничтожаются во время обжарки, оставляя только полезные соединения, полученные в результате самой ферментации, чайный гриб сохраняет все полезные пробиотики. Это означает, что кофе чайный гриб готов дать вам дополнительный заряд здоровья, характерный для всех культивируемых продуктов.

Какой вкус у кофе чайный гриб?

Многие говорят, что чайный гриб всех видов - это приобретенный вкус, так как при брожении в качестве побочного продукта образуется уксусная кислота.Некоторые люди даже описывают обычный чайный гриб как испорченный яблочный уксус. Однако большинство людей не любят чайный гриб, потому что они еще не привыкли к его вкусу, независимо от его пользы для здоровья. Кофе чайный гриб, с другой стороны, имеет дополнительный бонус в виде добавления этого жареного вкуса к смеси, и поскольку кофе уже естественно кислый, для всех нас, любителей кофе, дополнительная кислотность, полученная в результате ферментации, не является чем-то новым.

Практически каждый может оценить вкус кофейного чайного гриба.

Сколько кофеина в чайном грибе?

Микроорганизмы SCOBY расщепляют многие органические соединения в растворе подслащенного кофе, включая кофеин. Это означает, что при брожении кофе естественным образом очищается от кофеина, и поэтому кофейный чайный гриб выходит с очень небольшим количеством кофеина.

Существует очень мало исследований о содержании кофеина в кофейном грибе, но есть сообщения об исследованиях обычного чайного гриба, к которым мы можем обратиться за рекомендациями.

Черный чай содержит больше кофеина, чем кофе. Когда вы завариваете обычный чайный гриб из черного чая, полученный напиток содержит примерно 8-14 мг кофеина на порцию 8 унций. Так как кофе изначально содержит меньше кофеина, логично предположить, что кофе чайный гриб содержит еще меньше кофеина, чем это. Чтобы дать вам лучшее представление, здесь сообщалось, что эспрессо без кофеина Starbucks содержит около 6-7 мг кофеина на порцию 8 унций (да, хотите верьте, хотите нет, кофе без кофеина все еще содержит кофеин), поэтому вы можете ожидать, что ваш партия кофе чайного гриба будет содержать даже меньше кофеина, чем ваш средний кофе без кофеина.

Подумайте о том, чтобы приготовить чайный гриб с копи-луваком, в котором даже меньше кофеина, чем в обычном кофе, и вы получите игристый, освежающий напиток с восхитительным вкусом одного из лучших сортов кофе, но без кофеина, чтобы вы могли пить в любое время суток.

Есть ли в кофе чайный гриб алкоголь?

Да, но очень мало. Дрожжи в SCOBY (обычно это особый тип дрожжей, называемых Saccharomyces ) сбраживают сахара и превращают их в этанол (этанол - это химическое название спирта, присутствующего в алкогольных напитках).Большая часть произведенного этанола используется другими бактериями, присутствующими в SCOBY, и окисляется (превращается) в уксусную кислоту (кислоту, содержащуюся в уксусе). В конце концов, единственный этанол, который все еще присутствует в чайном грибе, - это то, что осталось от бактерий.

Если вам интересно, содержит ли кофе чайный гриб алкоголь, ответ - да, в очень небольшом количестве.

Это исследование показывает, что содержание алкоголя в чайном грибе увеличивается в течение первых дней ферментации и достигает пика примерно через 10 дней.Максимальное содержание алкоголя в чайном грибе составляет всего 0,5%, что составляет примерно одну десятую от содержания алкоголя в обычном пиве. Есть некоторые бренды обычного чайного гриба, которые намеренно ферментируют, чтобы получить более высокое содержание алкоголя, но они продаются в отделениях спиртных напитков в магазинах и супермаркетах.

«Французский парадокс» даже демонстрирует, что употребление очень небольшого количества алкоголя ежедневно снижает риск ишемической болезни сердца, даже если вы едите много насыщенных жиров и холестерина (много бекона).Это означает, что содержание алкоголя в кофейном грибе на самом деле можно рассматривать как преимущество: если вы будете пить его ежедневно, вы столкнетесь с меньшим риском сердечного приступа.

Как долго сохраняется чайный гриб?

Нет данных об исследованиях срока годности кофейного гриба, поэтому необходимо провести дополнительные исследования. Однако это живой напиток, поэтому мы настоятельно рекомендуем, чтобы после второй ферментации вы хранили кофе чайный гриб в холодильнике, чтобы предотвратить дальнейшее брожение.На самом деле это не останавливает брожение полностью, а только замедляет его, поэтому примерно через неделю возможно, что ваш чайный гриб может стать чрезмерно ферментированным. Натуральные масла в кофе при ферментации имеют тенденцию превращаться в кислые органические кислоты, поэтому лучше не оставлять кофейный чайный гриб более 7-10 дней.

.

Объяснение 12 различных типов кофе

Латте, эспрессо, капучино - существует так много разных видов кофе, что он сам становится языком! Вот почему это руководство объяснит разницу между 12 напитками на основе эспрессо и способом их приготовления. Так что больше не надо путаться в местном кафе.

Напитки на основе эспрессо - это кофе, приготовленный с помощью эспрессо-машины, состоящий из трех общих ингредиентов: эспрессо, горячего молока и пены.

Основное различие между ними - пропорции эспрессо, пропаренного молока и пены в напитке.

К некоторым видам кофе добавляют дополнительную начинку для полноты напитка, например, шоколад на капучино. Но по сути, каждый напиток на основе эспрессо содержит одни и те же три ингредиента.

Прежде чем мы изучим рецепт каждого напитка эспрессо, ниже вы найдете краткое руководство, объясняющее различия между наиболее распространенными типами кофе.

Используйте указатель ниже, чтобы перейти к инструкциям по приготовлению различных сортов кофе. Если вам нужно напомнить, как приготовить эспрессо или паровое молоко, обязательно ознакомьтесь с нашими руководствами.

.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Кофе - это растение ( Coffea ) и название напитка, который готовят из этого растения. Кофейное растение - это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров в высоту, но обычно его срезают короче. Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь также растут в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран. Первым фирменным кофе, который был продан на коммерческой основе, было кафе Nes Café в 1879 году.Напиток готовится из семян кофейного растения, называемого кофейными зернами. Кофе обычно подается горячим и является популярным напитком во многих странах. Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям уснуть.

Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, они должны быть сначала специально подготовлены путем сушки и затем обжарки. Бобы сушат через короткое время после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жарке. Прежде чем из зерен приготовить напиток, их нужно обжарить или перемолоть (измельчить на мелкие кусочки в кофемолке).Когда молотый кофе помещается в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет зерен переходит в воду. Приготовление кофе называется завариванием кофе. Есть несколько различных способов приготовления кофе.

Есть два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики, [1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не растет.

Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем арабика [2] , и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах. Но на вкус робуста горькая и кислая, поэтому люди пьют ее только вместе с другими продуктами. Робуста лучшего качества содержится в некоторых смесях эспрессо.

В прошлом люди давали названия новым сортам кофе арабика из того порта, из которого они пришли. Два самых старых сорта кофе Арабика - это «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они говорят нам страну, регион, а иногда даже недвижимость, откуда они приехали.

Кофе в зернах перед обжаркой Кофе в зернах после обжарки

Старение [изменить | изменить источник]

Некоторые сорта кофе вкуснее, если зерна "выдержанные". Это означает, что после сбора бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Эта «выдержка» придает кофе менее кислый вкус. [3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим незрелым кофе.

Обжарка [изменить | изменить источник]

«Обжарка» - один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе.Когда кофейное зерно обжаривается, оно становится почти в два раза больше и меняет цвет с зеленого на желтый и коричневый.

Продолжительность обжарки кофейных зерен меняет вкус кофе. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, обжариваются недолго. По вкусу легко понять, откуда кофе. Когда кофе обжаривается долгое время, труднее отличить разные сорта. Зеленые кофейные зерна можно купить и обжарить дома в духовке.

Шлифовка [изменить | изменить источник]

Прежде чем из кофе приготовится напиток, его «перемалывают» в небольшой кофемолке, называемой «кофемолкой».Кофейная мельница измельчает зерна на очень мелкие кусочки. Кофе превращают в напиток несколькими способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше всего измельчать кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе готовится крупными кусками, чтобы предотвратить его прохождение. фильтр. Кофе тонкого помола делает вкус крепче.

Пивоварение [изменить | изменить источник]

Кофе превращается в напиток, помещая кофе в кипящую воду.Это называется «заваривание» кофе. Есть много способов сварить кофе. Четыре из самых популярных:

  • Кипячение: кофе и вода помещаются в кастрюлю на плите и вместе медленно кипятятся. Такой способ приготовления кофе использовался сотни лет. Именно так кофе обычно делают на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. [4]
  • Давление: Кипящая вода пропускается через молотый кофе машиной.Этот тип кофе называется эспрессо, а машина называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто встречаются в кафе и ресторанах. Эспрессо - очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. [5]
  • Гравитация: Фильтрованный кофе готовится под действием силы тяжести, потому что кипящая вода падает из машины на кофе. Кофейная гуща удерживается в бумажном или металлическом «фильтре», через который вода может течь, а маленькие кусочки кофе - нет.Вода становится цветной и ароматной, когда она течет через кофе в кофейник. [6]
  • Вымачивание. Кофе выливают в кипящую воду и оставляют на некоторое время, пока вода не приобретет цвет и вкус. Это часто делается в кафе, которое представляет собой высокий стакан или кофейник, внутри которого есть специальный фильтр, который можно опустить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу. Еще один способ заваривания кофе - положить кофейную гущу в небольшой пакет, подходящего размера для приготовления одной чашки кофе.Пакет помещают в чашку и заливают водой. Затем пакет удаляется. [7]
Густой турецкий кофе, приготовленный в специальной медной посуде Кофе можно пить с едой Капучино с белой пенкой в ​​Кофейне
  • Черный кофе - кофе без молока.
  • Белый кофе - это кофе с молоком.
  • Café au lait - кофе, приготовленный из горячего молока. Часто бывает сладко.
  • Espresso - очень крепкий кофе.В Австралии его часто называют «коротким черным».
  • Капучино - эспрессо со взбитой молочной пеной (молоко, смешанное с воздухом). Хороший капучино должен быть из крепкого кофе. Когда вспененное молоко будет аккуратно налито в кофейную чашку, она должна быть белой сверху и иметь кольцо более темного кофе по краям. Иногда сверху капучино посыпают какао.
  • Латте готовится как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
  • «Flat white» - это двойной эспрессо, в котором молочная микропена добавляется к пенке (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с горячей водой, которая плавает) на двойном эспрессо.
  • Americano - эспрессо с большим количеством горячей воды.
  • Ирландский кофе - это кофе с виски и сливками сверху.
  • Холодный кофе - эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
  • Кофе по-вьетнамски (Cafe Sua Da) - это фильтрованный кофе, налитый в стакан со льдом со сладкой сгущенкой (густое молоко, из которого удалена вода).
  • Frappé имеет несколько значений.Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще один из напитков - купажированный замороженный кофе. И последний - это молочный коктейль, густой молочный коктейль.

«Растворимый кофе» - это очень быстрый способ приготовить чашку кофе для питья. Он производится на заводе и продается в банках или пакетах. Сначала из молотого кофе и кипятка готовят крепкий кофе. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Жидкий кофе сушат до тех пор, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка.Затем его помещают в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, она растворяется в воде, и кофе можно пить. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Частично причина разного вкуса в том, что кофейные зерна Robusta обычно используются для приготовления растворимого кофе. Кофе в зернах робуста стоит не столько, сколько арабика .

Больше всего кофе покупают Соединенные Штаты; На очереди Германия. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе на каждого человека.В Канаде, США и Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». В кафе часто продают еду, но еда в разных странах разная.

В некоторых странах, например, в северной Европе, люди любят устраивать кофейные вечеринки. На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

Во многих странах люди пьют кофе на работе; в США и Англии, например, его пьют по утрам.В других странах, например, в Мексике, люди пьют его по вечерам, чтобы не уснуть.

Кофе содержит наркотический кофеин. Кофеин - это мягкий стимулятор, который помогает людям бодрствовать. Кофеин, как и многие другие лекарства, может вызывать привыкание и проблемы со здоровьем. [8]

В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья. В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Было обнаружено, что если женщина выпивает от четырех до семи чашек кофе в день, это не сильно влияет на количество младенцев, родившихся мертвыми (мертворожденными).Но у женщин, участвовавших в исследовании, которые выпивали восемь или более чашек кофе в день, вероятность зачатия мертворожденного ребенка в три раза выше. [9] [10]

По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, у которых есть риск перелома костей.Согласно BMJ, не все согласны с этими выводами [11]

  1. «Ботанические аспекты». Международная организация кофе. Проверено 19 июля 2007.
  2. Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты». Coffee Geek. Проверено 31 июля 2007.
  3. ↑ «Выдержка кофе». Кольцо Прибой . Проверено 11 декабря 2007 года.
  4. Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 г.). Все о кофе . Gale Research; 2-е изд.п. 725. ISBN 978-0810340923 .
  5. Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Проверено 19 июля 2007.
  6. Леви, Джоэл (ноябрь 2002 г.). Действительно полезно: истоки повседневных вещей . Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
  7. Дэвидс, Кеннет (1991). Кофе: Руководство по покупке, приготовлению и использованию . 101 Производство. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
  8. Джеймс, Дж. Э. (сентябрь 1983 г.).«Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных эффектов привычного употребления». Британский журнал наркологии . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
  9. «Двойной риск мертворождения у больших любителей кофе», Daily Telegraph. 21 февраля 2003 г.
  10. «Потребление кофе матерями во время беременности и мертворождения, а также младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, Британский медицинский журнал». 22 февраля 2003.
  11. ↑ https: // www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/
.

История кофе

Никто точно не знает, как и когда был открыт кофе, хотя существует много легенд о его происхождении.

Эфиопская легенда

Кофе, выращиваемый во всем мире, уходит корнями в вековое наследие древних кофейных лесов на Эфиопском плато. Легенда гласит, что пастух коз Калди впервые обнаружил потенциал этих любимых бобов.

История гласит, что Калди открыл для себя кофе после того, как заметил, что после того, как он съел ягоды с определенного дерева, его козы стали настолько энергичными, что не хотели спать по ночам.

Калди сообщил о своих находках настоятелю местного монастыря, который сделал напиток из ягод и обнаружил, что это помогает ему бодрствовать в течение долгих часов вечерней молитвы. Настоятель поделился своим открытием с другими монахами монастыря, и знания о бодрящих ягодах начали распространяться.

Когда слух распространился на восток и кофе достиг Аравийского полуострова, он начал путешествие, которое принесло эти зерна по всему миру.

Аравийский полуостров

На Аравийском полуострове началось выращивание кофе и торговля им.К 15 веку кофе выращивали в йеменском районе Аравии, а к 16 веку он был известен в Персии, Египте, Сирии и Турции.

Кофе пили не только дома, но и во многих общественных кофейнях под названием qahveh khaneh , которые начали появляться в городах по всему Ближнему Востоку. Популярность кофеен была непревзойденной, и люди посещали их для всех видов общественной деятельности.

Посетители не только пили кофе и разговаривали, но и слушали музыку, смотрели исполнителей, играли в шахматы и были в курсе новостей.Кофейни быстро стали настолько важным центром обмена информацией, что их часто называли «школами мудрых».

Когда тысячи паломников ежегодно посещают священный город Мекку со всего мира, знания об этом «арабском вине» начали распространяться.

Кофе приходит в Европу

европейских путешественников на Ближний Восток привезли с собой истории о необычном темном черном напитке. К 17 веку кофе проник в Европу и стал популярным на всем континенте.

Некоторые люди отнеслись к этому новому напитку с подозрением или страхом, назвав его «горьким изобретением сатаны». Местное духовенство осудило кофе, когда он прибыл в Венецию в 1615 году. Споры были настолько велики, что Папу Климента VIII попросили вмешаться. Он решил попробовать напиток для себя, прежде чем принять решение, и нашел напиток настолько удовлетворительным, что одобрил его папой.

Несмотря на такое противоречие, кофейни быстро становились центрами социальной активности и общения в крупных городах Англии, Австрии, Франции, Германии и Голландии.В Англии возникли «университеты за пенни», названные так потому, что по цене копейки можно было купить чашку кофе и начать стимулирующую беседу.

Кофе начал заменять обычные напитки для завтрака того времени - пиво и вино. Те, кто пил кофе вместо алкоголя, начали день бодры и энергичны, и неудивительно, что качество их работы значительно улучшилось. (Нам нравится думать об этом как о предшественнике современного офисного кофейного сервиза.)

К середине 17 века в Лондоне было более 300 кофеен, многие из которых привлекали единомышленников, включая торговцев, грузоотправителей, брокеров и художников.

Многие предприятия выросли из этих специализированных кофеен. Lloyd's of London, например, возникла в кофейне Edward Lloyd's Coffee House.

Новый мир

В середине 1600-х годов кофе был доставлен в Нью-Амстердам, позднее названный англичанами Нью-Йорком.

Хотя кофейни начали появляться быстро, чай продолжал оставаться любимым напитком в Новом Свете до 1773 года, когда колонисты восстали против высокого налога на чай, введенного королем Георгом III.Восстание, известное как Бостонское чаепитие, навсегда изменило американское предпочтение пить кофе.

«Кофе - любимый напиток цивилизованного мира». - Томас Джефферсон

Плантации во всем мире

По мере того как спрос на напиток продолжал расти, возникла ожесточенная конкуренция за выращивание кофе за пределами Аравии.

Голландцы наконец получили саженцы во второй половине 17 века. Их первые попытки посадить их в Индии потерпели неудачу, но они увенчались успехом в Батавии, на острове Ява на территории современной Индонезии.

Заводы процветали, и вскоре у голландцев появилась продуктивная и растущая торговля кофе. Затем они расширили выращивание кофейных деревьев на острова Суматра и Целебес.

Выход в Америку

В 1714 году мэр Амстердама подарил королю Франции Людовику XIV молодое кофейное растение. Король приказал посадить его в Королевском ботаническом саду в Париже. В 1723 году молодой морской офицер Габриэль де Клиё получил саженец королевского растения.Несмотря на непростое путешествие - ужасную погоду, диверсанта, который пытался уничтожить саженец, и нападение пиратов - ему удалось благополучно доставить его на Мартинику.

После посадки саженец не только процветал, но и способствовал распространению более 18 миллионов кофейных деревьев на острове Мартиника в следующие 50 лет. Еще более невероятно то, что этот саженец был родоначальником всех кофейных деревьев в Карибском бассейне, Южной и Центральной Америке.

Знаменитый бразильский кофе своим существованием обязан Франсиско де Мелло Пальета, которого император послал во Французскую Гвиану за саженцами кофе.Французы не хотели делиться, но жена французского губернатора, очарованная его красивой внешностью, перед отъездом подарила ему большой букет цветов - внутри было похоронено достаточно семян кофе, чтобы начать то, что сегодня составляет миллиардную отрасль.

Миссионеры и путешественники, торговцы и колонисты продолжали нести семена кофе в новые земли, и кофейные деревья были посажены по всему миру. Плантации были заложены в великолепных тропических лесах и на пересеченной горной местности. Некоторые культуры процветали, а другие недолговечны.Возникли новые нации на кофейной экономике. Удачи были сделаны и потеряны. К концу 18 века кофе стал одной из самых прибыльных экспортных культур в мире. После сырой нефти кофе является самым востребованным товаром в мире.

.

Симптомы, распространенность, причины и продукты, которых следует избегать

Кофе - это утренний напиток, который предпочитают многие люди во всем мире. Он содержит кофеин, который помогает стимулировать тело и разум, быть бодрым и готовым к работе.

У людей, страдающих аллергией на кофе, возникает реакция при контакте с зерном. Симптомы могут также возникнуть у людей, которые чувствительны к кофеину или чему-то еще в составе кофе или имеют непереносимость. Важно знать разницу между этими состояниями.

Врачи могут помочь людям с подозрением на аллергию или чувствительностью к кофе найти решение их конкретных проблем.

Поделиться на PinterestПыль от кофейных зерен до их обжаривания может вызвать нежелательную реакцию.

Аллергические реакции на кофе очень редки.

Согласно исследованию, опубликованному в Международном архиве аллергии и иммунологии , пыль от зеленых кофейных зерен вызывает аллергическую реакцию у некоторых из тех, кто работает с зернами.В современной медицинской литературе нет упоминаний об аллергических реакциях на употребление кофе, хотя в прошлом случались редкие случаи.

Аллергическая реакция, вызванная пищей, такой как кофейные зерна, на самом деле возникает из-за реакции иммунной системы. Иммунная система распознает соединения в клетках кофе как захватчиков.

Затем иммунная система реагирует на кофе аналогично тому, как она реагирует на патогены, такие как бактерии и вирусы. Он выделяет защитные соединения, такие как гистамин, чтобы изолировать и уничтожить проникший кофе.Результатом этого процесса являются симптомы аллергии на кофе.

Симптомы аллергии на кофе

Настоящая аллергия на кофе может вызвать серьезные симптомы в организме, обычно в течение первых часов после употребления. Симптомы могут поражать многие участки тела и обычно со временем ухудшаются.

Симптомы аллергической реакции на кофе включают:

  • кожные высыпания, такие как крапивница или красные пятна на коже
  • тошнота и рвота
  • проблемы с глотанием
  • одышка или затрудненное дыхание
  • хрипящий кашель
  • спазмы желудка или брюшной полости
  • диарея
  • снижение цвета кожи
  • слабый пульс или резкое падение артериального давления
  • головокружение или потеря сознания

тяжелые аллергические реакции могут привести к анафилаксии, которая может быть опасной для жизни если не лечить.Анафилаксия может вызвать отек горла и рта, блокировку дыхательных путей, а также отрицательно сказаться на частоте сердечных сокращений и артериальном давлении.

Любому, кто испытывает какие-либо из этих симптомов, следует немедленно обратиться за медицинской помощью. Людям, страдающим аллергией на кофе и принимающим антигистаминные препараты или адреналин, все же следует обратиться за медицинской помощью, чтобы избежать возможных осложнений.

Многие люди с чувствительностью к кофе ошибочно думают, что у них на него аллергия.Чувствительность к кофе может создавать собственные проблемные симптомы, но обычно они не опасны для жизни.

Поделиться на Pinterest. Чувство беспокойства, беспокойства или раздражительности после употребления кофе может указывать на чувствительность к кофе.

Симптомы чувствительности к кофе могут включать:

  • чувство беспокойства и беспокойства
  • раздражительность
  • беспокойство или нервозность
  • проблемы со сном или бессонницу
  • расстройство желудка
  • спазмы в животе
  • учащенное сердцебиение или артериальное давление
  • непроизвольные мышцы спазмы

Симптомы, вызванные чувствительностью к кофе, обычно проходят, если человек перестает пить кофе.

Люди, чувствительные к кофе, могут иметь расстройство желудочно-кишечного тракта, или симптомы, связанные с другими проблемами, могут ухудшаться. Например, кофе может усугубить изжогу и симптомы гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ). Кофеин, содержащийся в кофе, может расслабить сфинктер в нижнем конце пищевой трубки, вызывая утечку желудочного сока и раздражение его.

Симптомы слишком большого количества кофеина по сравнению с симптомами аллергии

Аллергию можно спутать с симптомами, вызванными чрезмерным употреблением кофеина или чувствительностью к кофеину.Многие люди, которые заболевают от кофе, просто видят эффект чувствительности к кофеину.

Обычно рекомендуемое потребление кофеина для взрослых ограничивается 400 миллиграммами (мг) в день. Это примерно 4 маленькие чашки домашнего кофе. После этого многие люди начнут испытывать симптомы.

Люди, которые не употребляют кофеин регулярно, или те, кто чувствителен к кофеину, могут испытывать симптомы после относительно небольшого количества кофеина, такого как 1 чашка кофе или чая.Если человек не привык к напиткам с кофеином, симптомы могут возникать из-за того, что его организм не привык к воздействию кофеина и изо всех сил пытается перерабатывать и выводить кофеин из системы.

Слишком много кофеина связано с симптомами, схожими с симптомами чувствительности к кофе. Помимо этих симптомов, слишком большое количество кофеина у лиц, чувствительных к кофеину, может вызвать такие симптомы, как:

  • боль в груди
  • учащенное сердцебиение
  • перепады настроения, гнев или депрессия
  • онемение конечностей
  • мышцы боли
  • одышка
  • головные боли или мигрени
  • бред или галлюцинации
  • холодный пот
  • гриппоподобные симптомы
  • приступы паники

Хотя это очень редко, но также возможна аллергия на сам кофеин.Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на соединение, что может привести к анафилаксии.

О любых новых симптомах следует немедленно сообщать врачу или аллергологу для обсуждения плана действий.

Другие ингредиенты кофе также могут вызывать нежелательную реакцию.

Кофейные зерна содержат множество различных веществ, которые могут вызывать реакцию у некоторых людей. Например, фасоль могла контактировать с пестицидами или химическими веществами во время выращивания и транспортировки.

Любой из этих факторов может потенциально вызвать аллергическую реакцию или непереносимость у некоторых людей.

Люди, пьющие кофе с молоком или сливками, могут иметь реакцию на молочные продукты. Сильно подслащенные напитки могут вызвать реакцию на сахар. Ароматизированные сиропы также могут содержать много других ингредиентов, которые могут быть причиной симптомов аллергии или непереносимости.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Journal of Toxicology and Environmental Health , показало, что различные образцы зеленых кофейных зерен были загрязнены микотоксинами, которые образуются из грибов на зернах.Эти токсины могут выжить в процессе обжарки и присутствовать в кофе, вызывая аллергическую реакцию.

Исследователи отметили, что воздействие микотоксинов опасно для здоровья. Дальнейшие исследования потребуют изучения способов ограничения воздействия этих токсинов.

Это может помочь любому, кто не уверен в своей аллергии или чувствительности, вести дневник питания, фиксируя, что они едят, пьют и как себя чувствуют в течение дня. Со временем этот журнал поможет людям понять, каких продуктов следует избегать.

Людям, у которых есть реакция на кофе, следует избегать употребления зерен во всех их формах. Это включает в себя питье, употребление в пищу или контакт с фасолью перед жаркой.

Поделиться на PinterestЕсли человек чувствителен к кофеину, ему может потребоваться избегать таких продуктов, как шоколад и некоторые энергетические батончики.

Людям с чувствительностью к кофеину следует избегать употребления этого соединения. Кофеин содержится в:

  • кофе
  • различных чаях, включая черный, зеленый, улун, пуэр и белый чай
  • энергетических напитках
  • некоторых безалкогольных напитках и газированных напитках
  • некоторых барах для тренировок или барах еды
  • какао
  • шоколад

Кофе или чай без кофеина все еще могут содержать небольшое количество кофеина.У очень чувствительного к нему человека этого может быть достаточно, чтобы вызвать реакцию.

Людям с высокой чувствительностью к кофеину необходимо внимательно проверять этикетки. Кофеин добавляют во многие продукты, такие как конфеты, жевательную резинку и даже витамины.

Некоторые обезболивающие также содержат кофеин. Этого следует избегать, и врачу следует сообщить о чувствительности к кофеину, прежде чем назначать какие-либо лекарства.

Заменители кофе

Для тех, кто страдает аллергией или непереносимостью самого кофе, некоторые виды чая могут быть хорошей альтернативой.В чайных листьях меньше кофеина, чем в кофейных зернах, но они все же могут быть источником энергии по утрам.

Если человек любит кофе, но кофеин расстраивает его организм, есть альтернативы, приготовленные из цикория или жареных зерен, которые могут удовлетворить его утренние привычки и обеспечить такой же жареный вкус, как чашка кофе. Любые виды травяных чаев без кофеина могут заменить кофе для многих людей.

Любому, у кого появляются новые симптомы или симптомы, которые ухудшаются после употребления кофе, следует обратиться к врачу или аллергологу.Они могут помочь, проведя тесты и проверив любые другие влияющие факторы.

Врачи могут порекомендовать элиминационную диету или порекомендовать кому-нибудь вести дневник питания со всем, что они едят и пьют, и записывать, как они себя чувствуют. Это может помочь определить любые реакции, которые обычно остаются незамеченными.

Многие люди, испытывающие негативные реакции на кофе, могут обратиться к врачу или аллергологу, чтобы найти способ облегчить симптомы и избежать аллергических реакций или реакций непереносимости на кофе.

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту