Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Кофе как растение


Кофе как растение

Кофейное дерево относится к семейству мареновых, родина – тропическая Африка. В этот род входит пятьдесят видов растений, но только половина из них дает кофейные зерна, из которых готовят известный нам напиток. 

В природе кофейное дерево достигает высоты 5–8 метров. Это вечнозеленое растение с кожистыми листьями, свисающими с горизонтально расположенных ветвей. Начинает цвести и плодоносить на третий-четвертый год. Урожай с взрослого дерева составляет три килограмма в год. 

В комнатной культуре распространен кофе аравийский – изящное вечнозеленое растение, которому путем прищипывания и обрезки придают форму деревца либо кустарника высотой 0,8–1,2 метра. 

В домашних условиях цветет кофейное дерево в конце лета. Цветки белые, четырехлепестковые, собраны в соцветия по нескольку штук, очень душистые, имеют запах жасмина. Листья крупные (до 15 см в длину и до 5 см в ширину), продолговатые, по краям волнистые. 

После цветения образуются ягоды, похожие на вишню. Плоды содержат по два кофейных зерна, прижатых плоскими сторонами друг к другу. В комнатных условиях они вызревают и дают до 0,5 кг зерна в год с куста. 

Кофе – растение светолюбивое. В природе растет под пологом высоких деревьев, поэтому летом его необходимо притенять от знойного солнца. Летом растение можно держать на дачном участке в полутени, поливают его регулярно и обильно. В жару растение нуждается в опрыскивании. Подкормка – два раза в месяц полным минеральным удобрением согласно инструкции на упаковке. Не переусердствуйте при подкормке! 

Зимой поливают кипяченой отстоянной водой (кофе не переносит извести). Вода для полива должна быть на 3 градуса теплее комнатной температуры, опрыскивание и подкормку зимой прекращают. 

Проще, конечно, купить кофейное дерево в магазине, торгующем растениями. Они сегодня имеются в каждом городе. Но вы и сами можете его вырастить из семян. Семена для посева должны быть свежими, потому что они быстро теряют свою всхожесть. Где их взять? У любителей комнатных растений, которые выращивают кофейные деревья, и в садовых центрах. 

Перед посадкой семена промывают слабым розовым раствором марганцовки. Субстрат должен иметь нейтральную реакцию, быть рыхлым и водопроницаемым. Для этого смешивают в равных пропорциях легкую дерновую и лиственную землю, добавляют промытый речной песок. На поверхность почвы плоской стороной укладывают подготовленные семена. Заглублять их не следует, в почве чаще всего они загнивают. Посадки поливают теплой водой, горшок накрывают прозрачной пленкой. С интервалом в три дня пленку приоткрывают на два часа для проветривания почвы, иначе семена могут загнить. Температура для прорастания – 25–30 градусов тепла, но не выше. Всходы появляются через 5–6 недель. Выращенные из семян растения начинают цвести и плодоносить на третий год. 

Взрослое растение пересаживают через 2–3 года. Кофейное дерево может повреждаться щитовкой или паутинным клещиком. Чтобы избежать этого, листья следует чаще мыть и опрыскивать.

Растение кофе: фото, виды, описание, разведение и особенности ухода

Многие начинающие цветоводы мечтают вырастить у себя дома растение кофе, но считают его экзотическим деревом, размножение и процесс ухода за которым представляет множество трудностей. Это мнение ошибочно, так как выращивание кофейного дерева является вполне доступным процессом для любителя.

Ботаническое описание

Растение относится к вечнозеленым кустарниками семейства Мареновых, родиной которого являются тропические нагорные районы Африки. В дикой природе деревья аравийского кофе широко распространены в долинах рек Эфиопии, где они растут на высоте 1,6-2 км в горах провинции Каффа.

Растение кофе выглядит как небольшое дерево или крупный куст, достигает высоты 8 м. Все части растения содержат кофеин. При цветении дерево покрывается белоснежными мелкими цветами, испускающими сильный аромат. Цветок содержит одновременно и пестики, и тычинки, благодаря чему способен к самоопылению.

Плоды созревают в течение 3-4 месяцев и выглядят в виде красных или бордовых эллипсоидных зернышек, внутри мякоти которых находятся семена (1-3 шт.). Они располагаются среди веток, прикрепляясь короткой плодоножкой. Семена окрашены в серо-желто-зеленные оттенки.

За время своей растущей популярности кофейные растения успешно распространились по всему миру, кроме регионов с холодным климатом. Самые большие плантации кофейных деревьев расположены в Латинской Америке и Юго-Восточной Азии.

Виды и сорта

Всего специалисты подразделяют 90 видов деревьев, самые распространенные из которых — это аравийский и конголезский вид, из которых получают сорта кофе Арабика и Робуста. Конголезские сорта (Канефора) растут в бассейне р. Конго на высоте 600 м и применяются для производства растворимого кофе или добавляются для придания горечи в кофейные смеси.

Аварийский вид растет в долинах Абиссинского нагорья на высоте до 2,5 км, он был впервые окультурен 600 лет назад на Аравийском полуострове. Данный вид более засухоустойчивый, вкус зерен мягкий, аромат насыщенный. Благодаря этому арабика является самым популярным кофейным напитком, обеспечивая 75 % мирового производства кофе.

Дерево либерийского вида отличается пирамидальной формой кроны и высотой (до 12 м), однако из-за невысокой урожайности он мало распространен на плантациях. Деревья йеменского сорта (мокко) относятся к садовой разновидности аравийского кофе и культивируются в Йемене, а оттуда зерна экспортируют в Европу. Это растение не любит жару, а также легко скрещивается с аравийским, что является его достоинством. В перспективе селекционеров этот урожайный вид кофейных деревьев имеет большое значение. Сейчас его посадки расположены в Индонезии.

Как обзавестись деревом

В комнатных условиях специалисты выращивают только 2 вида кофе: аравийский (арабика) и либерийский (либерика). Растение представляет собой компактный, небольшой куст или деревце (высотой до 1 м) с темно-зеленными блестящими листьями. Ветки расположены на нем горизонтально, листья крупные, глянцевые, длиной до 15 см, овальной формы с заостренными кончиками, черешки короткие. Ствол его имеет серо-бежевый окрас.

При правильном уходе растение кофе в домашних условиях вырастить совсем несложно. Пройдет еще 2-3 года и можно будет пить любимый напиток, приготовленный из собственных зерен. Кроме того, по данным ученых, такое кофейное деревце может стать долгожителем и расти еще 200 лет, тогда как продолжительность жизни деревьев на плантациях составляет только 30 лет.

Для того чтобы обзавестись кофейным деревом в доме, можно воспользоваться несколькими способами:

  • посадить кофейные семена;
  • сделать и укоренить черенок;
  • купить готовый саженец в цветочном магазине или через Интернет (обычно в продаже имеются саженцы 1-2-летнего возраста).

Следует учитывать, что купленные растения часто начинают болеть из-за перемены обстановки. Ведь выращивают их в теплице со специальными комфортными условиями (обилие тепла, света и влаги). Однако при правильном уходе кофейный саженец акклиматизируется.

Почвенная смесь и пересадки

Большое значение при посадке растения кофе имеет выбор и качество почвы: она должна включать в себя все необходимые элементы, которые помогают усилить ее кислотность (pH=7).

Для растений разного возраста рекомендуется использовать различные почвосмеси:

  • субстрат для проращивания семян состоит из речного песка и листовой земли, которые перед посадкой необходимо простерилизовать при помощи водяной бани в течение 5 минут;
  • почва для взрослого кофейного растения делается на основе песка, кислого торфа, перегноя, листовой земли с добавлением древесного угля и мха (в равных частях), можно приобрести готовую смесь в цветочном магазине.

Для стимулирования роста домашнее растение кофе следует пересаживать ежегодно до 3-летнего возраста, каждый раз выбирая емкость больших размеров. Корневая система растения — разветвленная и имеет длинный центральный корень, поэтому горшки лучше подбирать глубокие. Тогда корни будут забирать из грунта большую часть нужных питательных элементов. На дно всегда кладут дренаж (керамзит или черепки).

После 3 лет цветок кофе нужно пересаживать каждые 2-3 года, а в промежуточный период ежегодно заменять верхний слой грунта.

Посадка семян

Для получения растения цветка кофе необходимо взять обычные кофейные зерна, которые можно купить в сыром виде в магазине или взять у знакомых. При проращивании зернышка следует учесть, что оно имеет жесткую оболочку, поэтому перед посевом необходимо сделать его подготовку любым способом:

  • скарификацию при помощи раствора серной или соляной кислоты;
  • стратификацию горячей водой (+60 °С), подождав до ее остывания;
  • механически надрезать семечко (или подпилить).

Затем его замачивают в стимулирующем растворе ("Эпин", "Циркон", "Корневин" и др.). Посадку делают в мягкую и обязательно рыхлую почву, семена кладут плоской частью вниз и хорошо поливают. Затем горшок ставят на подоконник с хорошим солнечным освещением. Температура для проращивания должна быть не менее +20 °С, лучше сделать нижний подогрев. При правильно выполнении всех условий семена проклюнутся через 1,5-2 месяца.

Выращивание из черенка

Чтобы ускорить процесс выращивания, можно купить в магазине черенок растения кофе (арабики или любого другого вида), тогда урожай можно получить быстрее. При таком способе растение будет расти в ширину, а не высоту (как это бывает при посадке семенами).

Если у знакомых уже есть кофейное деревце, то можно попросить черенок, для которого нужно отрезать небольшую часть стебля с 2-3 листьями. Высаживают его в рыхлую почвенную смесь торфа и перлита, предварительно продезинфицировав ее слабым раствором марганца.

Перед посадкой черенок лучше обработать стимулятором роста, сажать следует на глубину 2-3 см так, чтобы основания листьев были заглублены. Затем горшок нужно накрыть полиэтиленом, сделав в нем дырочки для вентиляции. Посаженное растение надо поставить в затененное место, температуру при укоренении следует поддерживать в пределах от +25 до +30 °С. После того как кофейное деревце пойдет в рост, полиэтилен можно снять. После формирования первых листьев следует провести пересадку растения в другую почвосмесь.

Кофе арабика в домашних условиях: уход, размещение и освещение

Чтобы вырастить хорошее кофейное деревце, необходимо придерживаться основных правил:

  • Местоположение для растения выбирать на южной, юго-западной или юго-восточной стороне.
  • Создание максимального освещения (при дефиците света рост замедляется и происходит задержка плодоношения) — в зимние месяцы цветок ставят на самую теплую южную стороны дома, при наступлении холодных и пасмурных дней необходимо включать лампы дневного света.
  • При этом растение кофе нужно защищать от прямых солнечных лучей, однако в период формирования соцветий ему необходимо много солнечного света (после завязывания плодов его притеняют).
  • Нельзя поворачивать горшок с деревцем, иначе на нем будут расти только листья.
  • Оптимальная температура в весенне-летние месяцы +22-24 °С, в зимний период можно понизить до +16-18 °С.
  • Для полива используется отстоянная вода комнатной температуры.
  • Нужно поддерживать повышенную влажность воздуха, делая регулярное опрыскивание листьев, а также рекомендуется наливать воды в поддон с галькой.
  • Кофейное дерево не любит поворотов и перестановок: при незначительном изменении угла освещения на 30-40° растение может сбросить листья и прекратить цветение.
  • При перестановке растения в другое место необходимо заранее его подготовить, прикрыв марлей, чтобы ему было легче адаптироваться к новому освещению.

Полив и подкормки

При правильном уходе комнатное растение кофе арабика необходимо поливать по мере подсыхания почвы. Для этого подходит только отстоянная вода, в составе которой отсутствуют известковые примеси (они вредят корням). Необходимо следить за уровнем кислотности грунта, для чего в уже приготовленную воду для полива рекомендуется добавлять несколько капель столового уксуса или лимонной кислоты.

Внесение удобрений в период роста (апрель-сентябрь) рекомендуется делать каждые 2-3 недели. Для подкормки оптимально подходят жидкие минеральные смеси, способствующие стимуляции формирования молодых побегов. Содержащиеся в них питательные элементы благоприятно действуют на рост и развитие дерева.

Особенно важно внесение удобрений для кофейного растения в период формирования бутонов, когда ему необходимо дополнительное количество фосфора и азота. Для этого подходит добавление костной муки или роговой стружки. Также рекомендуется использовать лесной мох.

Как цветет кофе

В первые 2 года домашнее кофейное растение не цветет, первые плоды можно получить только в 3-5-летнем возрасте. Хорошему цветению может способствовать короткий сухой период.

По сведениям опытных цветоводов при создании кофейному дереву идеальных условий в квартире, с одного растения можно получать 500 г зерен ежегодно. Однако на практике многие говорят о сборе 40-60 зерен в год.

В периоды формирования кроны и увеличения кустистости дерева необходимо регулярно делать прищипывание боковых побегов. Это поможет в будущем увеличить количество побегов и урожайность.

В благоприятных условиях кофейное дерево начинает цветение в конце лета. Цветки кофе окрашены в белый цвет, состоят из 4-х лепестков, запах похож на жасминовый, появляются прямо в пазухах листьев. Изредка бутоны могут появляться прямо на стволе из спящих до этого почек. После отцветания на их месте образуются крупные (размер вишни) овальные красные плоды, состоящие из 2-х кофейных зерен, прижатых плоскими частями друг к другу. Время созревания плодов составляет 3-4 месяца.

Полезные свойства плодов кофе

При созревании плоды кофе меняют свой цвет от зеленого до темно-красного, у некоторых видов они становятся черными или желтыми. Каждая ягодка состоит из 2-3 семян, покрытых серебристой кожицей и тончайшей оболочкой, которую удаляют вместе с мякотью при очистке.

Для приготовления домашнего кофе их надо высушить в духовке при температуре +70 °С, далее их нужно досушить в течение 2 недель на бумаге. Непосредственно перед употреблением зерна обжаривают на сковороде, помешивая, а затем измельчают.

Плоды можно употреблять в пищу — они имеют сладкий вкус и приносят пользу, обладая тонизирующим действием, способны восстанавливать силы, но повышают артериальное давление. В гомеопатии полезные свойства кофейных плодов применяют для лечения бессонницы, головной и зубной боли, сердцебиении при нервном возбуждении.

Трудности и вредители

Даже при правильно и заботливом уходе за цветком кофе в домашних условиях могут возникнуть непредвиденные ситуации и трудности. Стараясь поддерживать повышенную влажность в помещении, можно при ее переизбытке спровоцировать процесс гниения листьев и последующие их болезни. Это потребует периода лечения и последующего восстановления для дерева. Поэтому так важно следить за оптимальным увлажнением почвы и воздуха.

На кофейное дерево могут нападать и вредители: паутинные клещи, мучнистый червец, тля и щитовки. Методы спасения применяются при этом стандартные — обработка растения специальными инсектицидными растворами.

Заключение

Комнатное растение кофе является прекрасным украшением для любого помещения и великолепно смотрится в интерьере квартиры или учреждения. Следуя вышеприведенным правилам ухода и советам цветоводов, через несколько лет после приобретения кофейного дерева каждый сможет удивить своих гостей чашкой кофе арабика, зерна для которого созрели на домашней плантации.

Кофейное дерево - особенности строения. Плоды кофе и их структура.

Кофейное дерево

Кофе или кофейное дерево (лат. Coffea) — это род вечнозелёных растений трибы Кофейные (Coffeeae) и относятся к семейству Мареновые (Rubiaceae).

Дикорастущие кофейные деревья обитают в нагорьях тропической Африки и Азии, культивируются в тропиках повсеместно – так называемый кофейный пояс Земли.

Большинство видов представляют из себя небольшие деревья или крупные кустарники, высотой до 10 метров. В комнатных условиях чаще принимают форму куста. Растение в процессе эволюции «научилось» защищать себя от насекомых вредителей, вырабатывая и накапливая отпугивающее средство – кофеин, который содержится во всех частях.

И хотя все известные виды кофейного дерева содержат кофеин, некоторые из них содержат его внушительно много, а другие ничтожно мало.


Триба

— согласно биологической систематике таксономический категорий — это ранг, стоящий в иерархии ниже семейства и выше рода.

Мареновые (лат. Rubiaceae)

— семейство двудольных растений порядка Горечавкоцветные (Gentianales), насчитывается более 600 родов и 10 000 видов данного семейства. Виды мареновых богаты содержанием таких алкалоидов как: кофеин, хинин, эметин.

Согласно информации, взятой с сайта базы данных The Plant list, на 2017 год существует 125 видов кофейного дерева, 115 из них имеют синонимы названия вида. Всего же существует 264 названия видов кофе. Из них 24 еще не распределены в категорию. Либо это новые виды, либо новые синонимы к уже существующим видам, но пока отсутствуют необходимые официальные подтверждения.

Строение кофейного дерева

Плоды кофе

Плод кофейного дерева – ягода, имеет форму эллипсоида или шаровидную. По длине ягоды большинства видов кофе не превышают 1,5 см в созревшем состоянии. Вызревают при оптимальных условиях за 7-8 месяцев после окончания цветения. Первый урожай растение даёт на третий – четвертый год. Из-за внешнего сходства плоды часто называют кофейной вишней.

Плод кофейного дерева состоит из двух основных частей: околоплодник (перикарпий) и семя.

Околоплодник кофе имеет чёткую дифференцированную систему слоёв. Каждый плод покрыт плотной внешней оболочкой (1 — экзокарп). Толщина слоя не превышает 30-50 микрон. Экзокарп также называют внеплодником. Цвет экзокарпа в процессе жизни плода изменяется от зеленого, у не спелых ягод, до красного, темно-фиолетового, иногда ближе к черному, у спелых. У некоторых мутантных особей цвет спелых ягод желтый.

Под слоем экзокарпа расположен мезокарп (2,3,5 — межплодник). Содержащий большое количество сахаров. Толщина слоя 1-1,7 мм. Мезокарп состоит из двух слоёв. Ближе к поверхности слой пульпы (2,3 — mucilage), а под ним клейкий мезокарп или клейковина — 5.

Пульпа – желтоватая, сочная, мясистая. Содержит фиброзно-сосудистые пучки – 4, по которым продвигаются питательные вещества.

Клейковина бледно-зеленая, мутная субстанция, очень липкая на ощупь. Представлена ослизнёнными столбчатыми клетками. При высыхании клейковина желтеет. Если содержание сахаров очень велико, то цвет высохшей клейковины ближе к коричневому. Клейковина плотно покрывает эндокарпий.

Эндокарпий – внутренний защитный слой околоплодника, предохраняющий семя от внешних воздействий, к примеру, кислотной среды желудка млекопитающих. Эндокарпий имеет техническое название – пергамент (parchment). Толщина слоя 100-150 микрон.

Семя кофейного дерева – самая важная структура плода. Является многослойным образованием.

Функция семени — продолжение жизни растения. Всё его строение обусловлено данной задачей.

Ключевым элементом семени является зародыш(эмбрион) – носитель генетической информации. Он окружен слоем эндосперма, который обеспечивает питание зародыша за счет крахмала, растительных масел и белков. Эндосперм покрыт периспермом, толщиной всего 70 микрон.

Рассмотрим подробнее каждую структуру.

Перисперм или спермодерма(8) – в спелом плоде тонкой плёнкой покрывает поверхность эндосперма. Техническое название – silverskin, связано с его серебристым цветом. Дословно – серебряная оболочка. Следы периспермия всегда можно найти в продольной бороздке каждого кофейного семени.

Сильверскин содержит малое количество белковых веществ, в основном углеводы в виде крахмала, и жиры. Выполняет роль источника питательных веществ в процессе созревания плода. Развит плохо и к моменту, когда кофейный плод покраснел перисперм практически полностью израсходовался зародышем и в спелой ягоде он имеет очень маленькую толщину. Имеет диплоидный(2n) набор хромосом.

Эндосперм(9) – обеспечивает зародыш питательными веществами так необходимыми ему в процессе созревания и прорастания. Эндосперм представлен в семени двумя типами: мягким и твёрдым.

Мягкий эндосперм назван так потому что его клетки значительно удалены друг от друга из-за развитого межклеточного пространства, заполненного межклеточным веществом. Он расположен в непосредственной близости к зародышу. Транспорт веществ из мягкого эндосперма к эмбриону легко осуществляется именно из-за большого количества межклеточной жидкости, служащей транспортной средой. Клетки имеют форму близкую к параллелепипеду.

Твёрдый эндосперм отдалён от зародыша и располагается во внешней части семени, окружая собой эмбриональную полость. Клетки имеют многоугольную форму и близко расположены друг к другу. Поэтому он является более плотным образованием нежели мягкий эндосперм.

Зародыш (эмбрион) от греческого embryos – «плодородный». Полностью дифференцированный и находится внутри полости эмбриона. Развивается из зиготы — клетки, образующейся при слиянии двух гамет в процессе полового оплодотворения. Зародыш в большей степени состоит из образовательных тканей. У кофейного дерева, как и у всех семенных растений, зародыш является частью семени и состоит из следующих частей:

Зародышевый корешок — структура, из которой развивается главный корень кофейного дерева.

Зародышевая почечка (плю́мула) — часть, которая в процессе развития превращается в главный побег растения.

Гипокотиль (гипокотиле) или зародышевый стебелёк — располагается в зародыше между зародышевым корешком и плюмулой. У взрослого растения — это часть, которая находится между главным корнем и главным побегом; в анатомическом плане гипокотиль также занимает промежуточное положение между корнем и стеблем.

Первое, что мы видим при прорастании кофейного семени над поверхностью почвы — это гипокотиль — сначала он имеет форму петельки, а затем, распрямляется, вытягивая из почвы семядоли и зародышевую почечку. Иногда гипокотиль называют подсемядольным коленом.

Семядоли (семенодоли) или зародышевые листья — первые листья растения, развиваются у зародыша ещё в семени; часто существенным образом отличаются от последующих листьев — и по форме, и по внутреннему строению, а иногда и по функции. У кофейного дерева две семядоли, как и у большинства двудольных.

Большинство плодов кофе содержат по два семени. Овальные с одной стороны, плоско-выпуклые с глубокой бороздкой на другой. Плоская поверхность семян образуется за счет взаимного давления семян во время развития внутри плода.

Бывают случаи, когда одно из семян отсутствует или плохо развито. В таком случае взаимное давление отсутствует и ничто не мешает эндосперму семени разрастись и принять эллипсоидную форму. Такие семена достаточно редко встречаются. Они особо ценятся на кофейном рынке из-за специфического вкуса. Их называют Караколь (Caracolillo) или Peaberry. В очень редких случаях семена «сидят» по трое и имеют две плоские грани вместо одной.

Корневая система кофейного дерева

Как у всех двудольных растений кофейное дерево имеет стержневую корневую систему. Главный корень развивается из зародышевого корешка. В процессе взросления растения, когда потребность в питательных веществах возрастает, главный корень обрастает боковыми придаточными корнями, увеличивая тем самым всасывающую поверхность всей системы. Кофе аравийский в глубину разрастается до 2 – 3 метров, корни робусты неглубокого залегания от 1,2 до 2 метров, причём главный корень у двух видов редко достигает в длину более 45 см.

Цветы кофе

Цветёт кофе небольшими белыми цветками с сильным тропическим запахом, напоминающий запах жасмина. Цветок обоеполый, содержит как мужские, так и женские половые органы (пестики и тычинки) и способен к самоопылению. Цветы на побегах расположены пучками. У арабики пучки по 3-6 цветков, у робусты более пышные от 3 до 16.

 

Крона кофейного растения

Совокупность веток и листьев в верхней части растения, продолжающая ствол от первого разветвления до верхушки дерева или кустарника со всеми боковыми ответвлениями и листвой называют кроной. Высота кроны у аравийского кофе и конголезского практически одинаковая и составляет 1,2-2 м, однако общая высота растения в естественных условиях (без подрезки) разная. У арабики высота 4-6 м, у робусты 8-12 м. То есть нижние ветви робусты находятся выше над землёй, чем у арабики. Ветви кроны длинные, гибкие, раскидистые, часто поникшие.

Листья кофе

Лавроподобные, простые, цельнокрайние, слегка волнистые, длиной 5—20 см и шириной 1,5—5 см, на коротких черешках, часто обвисшие. Жилкование сетчатое, перисто-нервное. Расположение листьев на ветвях супротивное. Имеют темно-зеленый окрас, кожистые, блестящие, сохраняются на дереве от трех до пяти лет.


Простой лист

состоит из единственной листовой пластинки и одного черешка. Хотя он может состоять из нескольких лопастей, промежутки между этими лопастями не достигают основной жилки листа. Простой лист всегда опадает целиком. Если выемки по краю простого листа не достигают четверти полуширины листовой пластины, то такой простой лист называется цельным или цельнокрайним.

Супротивное расположение

листья располагаются по два на каждом узле и обычно перекрёстно-попарно, то есть каждый последующий узел на стебле повёрнут относительно предыдущего на угол 90°; либо двумя рядами, без поворота узлов (сирень, яснотка, мята, жасмин, фуксия).


Здесь представлена далеко не вся информация о строении кофейного дерева, но для широкого круга читателей изложенных данных должно хватить, чтобы сформировать понимание того, насколько удивительное и непростое строение у кофейного дерева — растения, семена которого мы так часто любим заваривать по утрам.

Необходимо понимать, что в данной статье упоминается только два вида из всего многообразия кофейных растений. Весь известный перечень названий видов Вы можете посмотреть в разделе: «Все виды кофе».

Не забудьте также ознакомиться с очень интересными статьями:

И рассказать друзьям о нашем сайте.

 

 

Семь фактов о ботанике кофе, которые вас удивят

Ботаника — это то, с чего начинается кофе. Вместе с терруаром она определяет дальнейшую судьбу кофейных зерен и вкус напитка.

Решили поделиться самыми интересными фактами о ботанике кофе.

1. Кофе — это фрукт

Ягода кофе — на самом деле, не ягода, а косточковый фрукт. Такой же, как персик или вишня.

Отличительная черта косточковых фруктов — одно или несколько семян в центре плода. А у ягод семян много. И они могут быть как внутри мякоти, так и на поверхности. По этой причине арбуз, клубника и даже помидор считаются ягодами.

Однако этой классификацией пользуются только ученые, изучающие ботанику. Поэтому мы с вами можем продолжать называть кофе ягодой.

2. Плод кофейного дерева не дозревает при хранении, как банан

Созревание кофейных плодов заканчивается, когда плод срывают.

Так происходит, потому что в кофе нет этилена — растительного гормона, который помогает фруктам дозреть при хранении. Как, например, это бывает с яблоками или бананами. Поэтому зеленая неспелая кофейная ягода не станет красной, если полежит.


Зеленые ягоды кофе не дозревают после сбора

По этой причине работники плантации собирают только спелые кофейные ягоды. А если урожай собирали механическим способом, то при обработке обязательно удаляют зеленые плоды, иначе они испортят вкус напитка.

3. Пчелы ухудшают качество кофе

Цветки арабики могут опыляться самостоятельно или пчелами.

При самоопылении зерна получаются более однородными — у них один набор ДНК. Следовательно, они имеют более предсказуемый вкус. Обычно такую арабику выращивают в местности, где нет ветра и насекомых-опылителей.

При опылении пчелами урожайность кофейного дерева увеличивается на 10–54 % по сравнению с самоопылением. Но при этом качество и вкус такого кофе могут быть хуже: гены разных растений скрещиваются между собой, кофе получается неоднородным. Это особенно нежелательно для кофе с высокой оценкой SCA.

Фермеры, которые выращивают редкие сорта кофе с ярким вкусом, защищают растения от опылителей и ветра.

4. Корни кофейного дерева могут простираться на 20–25 км

Корни кофейного дерева могут простираться на 20–25 км общей длины. Сюда входит длина основных вертикальных корней, а также боковых, которые растут параллельно земле. Наибольшая концентрация корней находится на глубине от 30 до 60 см.


Строение корневой системы кофейного дерева. © fao.org

Во время посадки фермеры часто обрезают основные вертикальные корни. Это способствует росту горизонтальных корней, которые имеют больше доступа к воде и дополнительным питательным веществам в верхних слоях почвы.

Это важно учитывать при плотности посадки. Деревья не должны быть посажены близко друг к другу. Подробнее о выращивании кофейных деревьев мы писали в прошлой статье.

5. Один гектар кофейных деревьев производит 39 кг кислорода в день

Один гектар кофейной плантации производит 39 кг кислорода в день. Для сравнения, это примерно половина того, что производит тропический лес той же площади.

Так происходит из-за высокого индекса листовой площади кофейных деревьев — соотношения площади освещенных листьев на единицу поверхности почвы. Средний показатель — 4, а у кофейных деревьев — от 7 до 8. Этот уровень характерен для смешанных лесов.

Поэтому можно считать, что выращивание кофейных деревьев положительно влияет на экологию. Но при условии, что фермер не использует химические вещества. В одной из статей мы подробно разбирали влияние производства кофе на экологию.

6. Перепады дневных и ночных температур хорошо сказываются на вкусе кофе

Большая разница между дневной и ночной температурой благоприятно влияет на вкус кофейных плодов. Кофе созревает медленнее, впитывает больше питательных соединений, получает больше сладости, полноты тела, кислотности и сложности вкуса.

Однако ночная температура не должна опускаться ниже 0°С, а дневная — быть выше 30°C. От замерзания растение повреждается, а на сильной жаре замедляется фотосинтез.


Оптимальные условия для кофе — прохладно ночью, тепло днем, но нет резких перепадов температур в течение года

Оптимальная температура для выращивания арабики — 15—24ºC круглый год. Поэтому кофе выращивают в довольно небольшом географическом промежутке — по обе стороны от экватора вдоль планеты.

7. Ветви срезают, чтобы получить больше урожая

У кофейного дерева есть горизонтальные и вертикальные ветви. Кофейные плоды растут только на узлах (отрезках) горизонтальных ветвей. Один узел на ветке плодоносит только один раз.

Раз в несколько лет ветви срезают, чтобы вырос новый побег, образовались новые горизонтальные ветви, и урожайность снова стала высокой. Делают это обычно частями, чтобы дерево обновлялось постепенно.

Кофе может удивлять бесконечно

Кофе — это вкусный и сложный напиток. Каждая часть производства по-своему интересна и в конечном счете влияет на вкус в чашке.

Расскажите, какой факт из нашей подборки удивил вас больше всего?

Как вырастить кофейное дерево у себя дома - Огород, сад, балкон

Кофе. Сорта Кофе. Как вырастить кофейное дерево у себя дома

Некоторые люди не желают довольствоваться покупным кофе и всеми силами пытаются вырастить кофейное дерево в собственном саду или доме. О происхождении и сортах кофе,выращивании и уходе за кофе мы сегодня с вами и поговорим.

Всемирно известный горячий напиток, что моментально обрел популярность с момента его открытия. Конечно, речь идет о кофе. Этот бодрящий напиток любой человек пробовал хоть раз в жизни. У него много как сторонников, так и противников. Некоторые кричат, что он очень вреден, другие же пьют его литрами, не обращая внимания на эти крики. Не смотря на такую борьбу, у кофе довольно много поклонников по всему миру.

Происхождение кофе

История кофе довольно размыта и долгое время была окутана тайнами и легендами. Люди думали, что это дерево использовалось ведьмами и колдунами. Но это вовсе не так. История кофе начинается в жаркой Эфиопии, где дерево росло в диком виде. Но местные жители не использовали кофе так как используют его сейчас. Бодрящие качества этих ягод были обнаружены совершенно случайно, когда козы одного из пастухов наелись этих ягод и стали вести себя куда более активнее, чем ранее. Тогда местные жители стали готовить напиток из сушеных листьев или свежих ягод.

Варить непосредственно сушеные ягоды начали монархи окрестных монастырей. Получилось у них не сразу, но все же им удалось добиться некоторых результатов и сделать напиток более вкусным.

К XII столетию кофе начали пить не только в Эфиопии, но и во всей Африке с экспортом ягод на Восток. Как только кофе начал набирать обороты, один из жителей Йемена купил несколько деревьев, через некоторое время создав целую плантацию.

В XV столетии жители Турции впервые стали обжаривать зерна кофе на огне. Они получили неожиданный вкус, который отличался от того напитка, который они варили из сушеных или свежих ягод. Напиток впервые обрел свое первое название – кахва, которое спустя 200 лет трансформируется в «кофе».

В Европу этот напиток попал позже, лишь в XVII столетии. Его привез в Италию доктор, который сопровождал послов в Египет. Именно в Египте он впервые попробовал этот бодрящий напиток. Итальянцам кофе пришелся очень даже по вкусу и вскоре его стали поставлять туда из Йемена и Египта. Уже в 1720 году в Венеции была открыта первая кофейня. А через некоторое время кофе стал поставляться в большую часть стран Европы.

Сорта кофе

Большинство качеств кофе зависит от той страны, где оно растет и от климатических условий. Сейчас же выведено огромное количество различных сортов, которые имеют свой вкус и особенности.

Сорт кофе «Арабика»

Пожалуй, самый распространенный сорт дерева. Является одним из наиболее выгодных и прихотливых деревьев. Дерево вырастает высотой до 8-ми метров, но чаще всего его обрезают до 4-5 метров, чтобы плоды было удобно собирать. Ни в коем случае не потерпит морозов, малейшие заморозки и дерево погибает, потому температура не должна падать ниже +15 градусов по Цельсию. Цвести начинает после сезона дождей, а ягодам необходимо 9 месяцев для созревания. Ягодки имеют красный цвет, в диаметре они до 16 миллиметров, при созревании приобретают фиолетовый оттенок.

Требует большого внимания к почве, она должна быть хорошо удобрена. При этом дерево легко подвергается различным болезням и требует регулярной защиты от вредителей.

С одного дерева за год плодоношения можно собрать около 5-ти килограмм ягод, из которых получаю до 1-го килограмма зерен. Одно зерно содержит в себе до 1,5% кофеина. Кофе получается сладковатым с легкой кислинкой.

Сорт кофе «Робуста»

Второй по популярности сорт во всем мире. Хотя это деревце куда более легкое в выращивании, чем Арабика. Дело в том, что Робуста практически не повреждается насекомыми-вредителями и болезнями, легко выдерживает температуру до 0 градусов по Цельсию и отлично чувствует себя в жаре, ведь оптимальная температура для ее роста от +25 до +32 градусов по Цельсию.

Отличается этот сорт также и большей урожайностью. Не выращивают ее в таком количестве, как Арабику по той причине, что Робуста не имеет такого прекрасного вкуса и более крепкий.

В одном зерне Робусты помещается до 3% кофеина. Чаще ее используют как смесь в кофейные напитки, реже употребляют в чистом виде. Для того чтобы плоды созрели необходимо около 11-12 месяцев.

Сорт кофе «Либерика»

Третий сорт по популярности. Он не имеет таких вкусовых качеств, как ее предшественники, потому в чистом виде она практически не пьется и практически не поставлена на экспорт. Низкий урожай и слабость вкуса не сделали Либерику популярной среди кофеманов. Чаще этот сорт используется для растворимого кофе или для кофейных смесей. К заболеваниям и вредителям довольно стойкая. Растет лишь в местах к северу от экватора, потому этот сорт занимает лишь 2% от всех кофейных деревьев.

В одном зерне находится до 2,5% кофеина. Используются они в кондитерском деле, различных кофейных смесях и иногда в растворимом кофе.

Сорт кофе «Эксцельза»

Самый непопулярный сорт кофе. Но он используется в приготовлении элитного кофе для усиления его аромата. Относится к высоким сортам кофе. Причем высоким в прямом смысле, ведь Эксцельза может достигать до 20 метров в высоту. Этот сорт как никакой другой любит влагу в почве с органическими удобрениями. Но также, не без трудностей конечно, может перенести засушливый сезон. Деревце устойчиво к насекомым-вредителям и различным заболеваниям, из-за этого, с помощью этого сорта, иногда прививается арабика. Но даже несмотря на это, Эксцельза является одним из самых редких сортов кофе и, по мнению кофеманов, по вкусу превосходит арабику.

Но главной проблемой этого сорта является его непостоянность в урожае. Спрогнозировать его практически невозможно и главное, мало кто знает, что именно влияет на такое непостоянное плодоношение.

Выращивание кофейного дерева в домашних условиях

Если вы все-таки решились на такой важный шаг, как покупка саженца кофейного дерева, вам стоит знать некоторые правила посадки. Также стоит отметить, что выращивается это кофе либо в закрытых садах, либо дома в горшочках, но тогда высокого урожая ждать не стоит.

К почве кофейное дерево достаточно требовательно, ведь оно любит, когда она кислая. Чтобы это обеспечить, необходимо самому приготовить эту почву. И так, берем 2 части кислого торфа, 1 часть перегноя, 1 часть листовой и 1 часть парниковой земли, а также 1 часть песка. После чего это все перемешивается. Если ваше деревце будет чуть вялым, то добавьте мох сфагнум, он повысит кислотность почвы, в которой находится ваше деревце.

Вырастить кофейное деревце можно двумя способами:посадкой зернышка, посадкой черенка.

Выращивание кофе из семени

Ягода кофе

Зернышко можно купить в любом чайном магазине, естественно не обжаренное, или же попросить у тех, кто уже выращивает у себя это деревце, другой вариант купить в цветочном магазине.

И так, когда вы раздобыли себе семечко, можно приступать к его проращиванию.

Так как нам хочется, чтобы все получилось наверняка, ему нужно будет помочь преодолеть толстую скорлупу. Обычно для этого семечко аккуратно надпиливают так, чтобы было видно ядрышко, но при этом оно не повредилось. Если вы раздобыли свежую кофейную ягодку просто освободите семечки от мякоти.

Далее зернышко замачивают в теплой воде и оставляют зерно там примерно на два часа, после чего аккуратно освобождают семечко от верхней пергаментной оболочки.

Удалить пергаментную оболочку с кофейного семечка

Когда вы уверены, что ядру теперь ничего не помешает, зерно необходимо поместить в жидкость, стимулятор роста (к примеру, популярный «Корневин» или«Корнерост»).

После этого можно сажать семечко в мягкую, хорошо вспушенную землю. Чтобы оно лучше прорастало, горшок, в котором и находится зернышко кофе, ставят на солнечное место. Желательно делать это летом, когда температура выше +23 градусов по Цельсию.

Горшок с семенем накрывают стеклом или полиэтиленовой пленкой, создавая парниковый эффект.

Так всходит кофе

После того, как семечко прорастет, нужно следить, может ли росток самостоятельно освободится от семядолей, если нет, то, помните самостоятельно удалять их нельзя. Для того, чтобы ростку помочь, нужно увеличить влажность в импровизированной тепличке, не только поливая землю, но и опрыскивая сам росток и жесткие семядоли. От влажности они размягчатся и дадут освободится первым листочкам.

Настоящие листочки у ростка кофе

В тепличке ростки кофе должны находится до того, пока не появится вторая пара настоящих листочков. После чего постепенно можно начинать проветривать тепличку, ежедневно открывая её, увеличивая время проветривания.

Снять укрытие с горшка, в котором будет расти наш росток можно лишь тогда, когда листочки перестанут вянуть, привыкнув к комнатной влажности.

После того, как кофейная рассада полностью адаптируется к комнатным условиям, можно пикировать или пересадить её в другой горшок большего объема.

Посадка кофейного дерева черенком

Если вы приобрели в питомнике черенок, то у вас не возникнет проблем! В посадке он не требователен и его садят также, как и любой другой черенок растения.

Черенок кофе

Если вы решили самостоятельно взять черенок, то вам нужно будет найти взрослую веточку из середины кроны кофейного дерева, отступить 2-3 см. от нижней пары листьев и отрезать. После чего отсчитать ещё две пары листьев и опять отрезать. Ваш черенок готов.

Для того, чтобы лучше образовывались корешки, сделайте продольные царапины иглой на нижней части черенка.

Перед посадкой опустите нижний кончик черенка (1,5 – 2 см) в раствор «Гетероауксина» (четверть таблетки на 1,5 л. воды) на 3-5 часов.

Субстрат, в котором будут прорастать черенки нужно продезинфицировать бледно-розовым раствором марганцовки. Это нужно сделать обязательно, для того, чтобы обеззаразить торф, который входит в состав почво-смеси и улучшить приживаемость черенка.

Идеальный субстрат для проращивания кофейных черенков состоит из смеси торфа и перлита. Где торф – материал, который хорошо удерживает влагу. Лучше, если это будет болотный торф, который состоит из сфагнового мха. Перлит – это строительный материал (перлитный вспученный песок), он будет разрыхлять торф, тем самым обеспечит необходимый воздухообмен, необходимый для укоренения черенков. Торф и перлит понадобятся нам в равных количествах. Эти два компонента тщательно перемешиваются и засыпаются в емкость, где будут укореняться наши черенки.

Посадка черенка кофе

Садят черенки на таком расстоянии, чтобы они не соприкасались с друг другом листьями. Итак, возьмите черенок двумя пальцами и опускайте строго вертикально в почву на глубину 2-2,5 см. Ваш черенок должен войти в почву так, чтобы нижние листья, а именно их черешки были в почве. В этом месте, а именно в месте соединения листьев и ветки образуются корни, это придаст вашему черенку дополнительные силы для роста.

После посадки черенков пролейте почву ещё раз раствором марганцовки и накройте емкость с черенками полиэтиленовым пакетом, но сделайте в пакете небольшое отверстие, для проветривания. Через это отверстие можно опрыскивать черенки пока они не укоренятся. Опрыскивать нужно весь черенок, включая и листья. Емкость с черенками нужно поставить на рассеянный свет и поддерживать температуру +25…+30 градусов Цельсия. Температура выше 32°С повлияет на развитие черенков пагубно.

О том, что укоренение черенков прошло удачно скажет пробудившаяся верхняя ростовая почка, но только после того, как у черенка появятся два молодых верхних листочка, можно будет пересаживать черенок на постоянное место.

Выкопав кофейный черенок из рассадника, не смывайте налипший субстрат с корней, а просто слегка стряхните, этим вы поможете черенку быстрее прижиться.

Горшок для посадки черенка берите с верхним диаметром 12 см. На дно положите черепок, который будет лежать выпуклой стороной наверх. На черепок насыпьте крупнозернистый песок, его слой должен составить 1 см.

Так цветет кофейное дерево

Посадив кофейный саженец, обильно пролейте почву в горшке водой. Для лучшей адаптации и приживаемости поставьте горшок с молодым кофейным деревом на место, где будет достаточно света, но только не на прямые лучи солнца. Пусть это будет, например, подоконник с северной стороны. Примерно дней через десять горшок с растением можно поставить на постоянное место.

Если, вдруг, ваш молодой саженец зацветет, не беспокойтесь, цветение не помешает полноценному развитию молодого деревца. Даже на маленьком кофейном саженце можно уже будет наблюдать полноценные кофейные плоды.

Уход за кофейным деревом

Чтобы хоть когда-то добиться плодоношения от кофейного дерева, о нем нужно заботиться надлежаще. Как это сделать мы сейчас вам расскажем.

Так как кофейное дерево родом из южных стран, то и уход за ним нужен южный. Оно требует к себе много света и свежего воздуха, потому летом отлично поживет на улице. Если же на солнце листья начнут желтеть, то переместите горшок в более затененное место.

Также это деревце прихотливо к температурному режиму, оно конечно, выдерживает высокие температуры, но не допустит ее понижения ниже +15 градусов по Цельсию. Зимой также не рекомендуется ставить его над батареями, это будет его пересушивать.

Так как в месте, где растет кофейное дерево в дикой природе, есть сезоны дождей, то неудивительно, что оно любит влагу. Регулярно опрыскивайте его и устраивайте теплые души, имитируя дождь. Не забывайте и про полив, в жаркое время он должен быть обильным, но так, чтобы сверху почва просыхала где-то на 1 сантиметр, зимой же полив сокращают до раза в неделю.

Пересадка кофейного дерева производится раз в два года.

Не забывайте также и об обрезке. Необходимо удалять засохшие веточки, чтобы они не портили общего внешнего вида. Также обрезка проводится для того, чтобы деревце имело какую-то форму кроны или не превышала каких-то размеров, ведь далеко не каждый сможет иметь в квартирке дерево высотой в 4 метра.

Если вы будете правильно ухаживать за вашим деревцем, то уже на 3-4 год, он начнет цвести и давать первые плоды.

И так, сегодня мы с вами познакомились с необычным деревом. Из семян его плодов готовят самый популярный в мире напиток – кофе. Вырастить такое деревце можно и у себя дома, достаточно лишь приложить ряд усилий и готово! Так как наш климат не позволяет выращивать кофейное дерево в открытом грунте, то никто не запрещает сделать это у себя дома в горшочке. Просто не стоит забывать об элементарных условиях и уходе и в скором времени миниатюрное деревце порадует вас ягодами, внутри которых те самые ароматные зерна кофе.

Источник

Кофейное дерево уход в домашних условиях в гршке, фото, сохнет, что делать

Фото

Кофейное дерево (Coffea) – древовидное вечнозеленое растение семейства мареновых, рождающее плоды ярко-бордового окраса с семенами-зернами. Это довольно высокий, достигающий в природных условиях длины в 8-10 метров, кустарник с крупными, кожистыми, супротивными листьями и соцветиями белого или кремового цвета. В культуре дерево обрезается до высоты в 1,5-2,5 метра для облегчения ухода и сбора урожая.

Родина кофейного дерева – тропики Эфиопии. Данный вид имеет среднюю интенсивность развития с приростом от 5 до 10 см в год. Это многолетняя культура продолжительность жизни которой зависит от благоприятных климатических условий. Известны экземпляры, продолжающие плодоносить и в столетнем возрасте.

Если любите выращивать плодовые растения дома, то смотрите, как вырастить домашний .

Полезные свойства

Кофейное дерево (Coffea)

Какие растения любят кофейную гущу и яичную скорлупу?

Общеизвестно, что использование натурального компоста - отличный способ сохранить здоровье ваших растений. При этом тот факт, что определенные типы растений по-разному реагируют на разные добавки, заставляет нас, садоводов, быть в курсе лучших практик для каждого из наших растений. Один из наиболее часто задаваемых вопросов о компостировании: какие растения любят кофейную гущу и яичную скорлупу?

Что делает кофейную гущу и яичную скорлупу такими замечательными, так это то, что их легко найти в каждом доме.Вместо того, чтобы выбрасывать яичную скорлупу, вы можете взять за привычку хранить ее в банках на кухонном столе, а затем добавлять их в качестве органического компоста в почву ваших растений. Кофейную гущу можно добавлять в качестве удобрения непосредственно в почву после того, как она была использована для приготовления кофе, или позже, после того, как она компостируется с помощью контейнера для компоста.

Причина, по которой кофейная гуща так хороша для ваших растений, заключается в том, что она немного кислая и богата азотом , оба качества полезны для многих растений.Яичная скорлупа может быть полезна для ваших растений, потому что содержание в ней кальция и может помочь в процессе цветения ваших растений, чтобы помочь им расти здоровым образом.

Теперь, когда вы знаете, насколько удивительной может быть кофейная гуща и яичная скорлупа для ваших растений, давайте поговорим о том, каким растениям они действительно нравятся.

Гниль соцветий связана с недостатком кальция в почве растений. Это может быть серьезной проблемой для помидоров и перца .Яичная скорлупа даст этим растениям дополнительный кальций, необходимый им, чтобы избежать этой проблемы.

Яичная скорлупа также может выступать в качестве защитного механизма для защиты растений от улиток. Культуры, привлекающие улиток, такие как базилик , капуста, салат, бархатцы и клубника , несомненно, выиграют, если посыпать их почву яичной скорлупой.

К растениям, которые любят кофейную гущу, относятся гортензии, гардении, азалии, лилии, папоротники, камелии и розы . Съедобные культуры также хорошо переносят кофейную гущу.Сюда входят клубники, черники, помидоры, морковь и редис, и многие другие.

Кстати, я бы не рекомендовал кофейную гущу для комнатных растений, так как влажная кофейная гуща может вызвать рост грибка, из-за которого ваши растения заплесневеют, что не понравится вашим растениям.

Если какие-либо растения, которые вы видели на своем опыте, хорошо сочетаются с кофейной гущей и яичной скорлупой, обязательно сообщите мне об этом в разделе комментариев ниже.

.

Базовая биология растений: как сделать кофейное растение «счастливым»

Автор ЭММА СЕЙДЖ , менеджер по кофейной науке в SCA.

Какие растения нужны

Здоровое, «счастливое» кофейное растение - это такое растение, которое способно дать наибольшее количество качественных семян. На «счастье» растения влияют три основных фактора: генетика, окружающая среда и применяемые методы ведения сельского хозяйства. Поскольку не существует точной формулы для производства отмеченного наградами спешиалти кофе, фермеры стараются удовлетворить все основные потребности растений, чтобы они могли расти.Есть общие биологические потребности, универсальные для всех растений, которые делают это возможным. Эти предметы первой необходимости - солнце, вода, почва и воздух; четыре вместе обеспечивают растение энергией и питательными веществами, необходимыми для поддержания жизни. Конечно, разные растения адаптировались к различным конкретным условиям в зависимости от их истории и среды обитания. Однако все растения разделяют эти внешние факторы, которые обеспечивают рост и размножение - единственные показатели успеха растения.

Растения живут в экосистемах.Неважно, является ли экосистема естественной или сельскохозяйственной. В любом случае растения взаимодействуют с окружающей средой и зависят от почвы, погоды, микроорганизмов, температуры, влажности и множества других факторов. Хотя фермер может выбирать растения на основе того, что известно об их генетике, единственным фактором, который можно активно контролировать каждый год после посадки, является управление сельским хозяйством плантации.

Следующая информация представляет собой введение в биологию растений и управление сельским хозяйством на кофейной ферме.В нем не делается попыток описать сложные и рискованные ситуации, с которыми сегодня сталкивается большинство производителей кофе. Он призван представить некоторые основные биологические факторы, чтобы помочь неагрономам понять некоторые научные сложности, связанные с поддержанием здоровой, продуктивной и высококачественной кофейной плантации. Используйте его как обзор, изучите и посмотрите на отношения с продюсерами, чтобы понять человеческую сторону истории.

Основы жизни

Важно помнить, что всякий раз, когда мы вынимаем «натуральное» растение из леса и используем его в сельскохозяйственных целях, например, с кофе, его потребности меняются.Сельское хозяйство - это не природа. Coffea arabica , пожалуй, один из самых стойких и чувствительных сельскохозяйственных товаров. Поскольку он эндемичен для очень специфического региона (нагорья Эфиопии и Южного Судана), где он родился при необычном наборе генетических обстоятельств, он имеет низкий уровень генетического разнообразия, с которым можно бороться (Lashermes, Combes, Robert , Trouslot, D'Hont, Anthony, et al., 1999). Кроме того, он только недавно (в процессе эволюции) распространился по всему миру, а это значит, что у него не было времени развиться в новых климатах и ​​условиях.Кофейный куст C. arabica в Индонезии, Бразилии или на Ямайке по-прежнему лучше всего растет в идеальных условиях, которые его предки научились любить, в тенистой подлеске тропических лесов в Восточной Африке. Это одна из причин, почему так трудно сделать растения сорта C. arabica счастливыми, и почему это по-прежнему является проблемой для фермеров во всем экваториальном мире.

Чтобы функционировать, растения «вдыхают» и «выдыхают» строительные блоки жизни. «Вдох» называется фотосинтезом, а «выдох» - дыханием; оба зависят от воды, энергии солнца и питательных веществ.Растения получают питательные вещества и воду из почвы через свои корни.

Всегда есть один главный фактор, ограничивающий рост и размножение растения (Larcher, 2003). Это может звучать плохо, но на самом деле это к лучшему, потому что мы не хотим, чтобы гигантские растения захватили мир и разрушили небоскребы в результате резкого скачка роста в стиле Кинг-Конга. Обычно основными ограничивающими факторами являются углерод (C), вода (H 2 O) или азот (N). В сельскохозяйственном мире это часто становится макроэлементами, такими как азот (N), калий (K + ) и фосфор (P).Вот почему фермерам часто приходится орошать или вносить удобрения в посевы. В наши дни многолетние и дикие растения часто не ограничиваются углеродом, так как в атмосфере много лишнего углерода. Однако в случае однолетних культур (таких как кукуруза, соя и пшеница) углерод может стать ограничивающим, и добавление торфа или компоста на основе углерода может помочь уменьшить этот дефицит. Если вы поместите тенистое растение на солнце, ему потребуется больше питательных веществ, чтобы не отставать от уровня роста и продуктивности.Если вы добавите азот, растению потребуется больше фосфора, калия и кальция для правильного функционирования. Если вы добавите больше питательных веществ, растению потребуется больше воды. Вы уловили идею. Таким образом, с физиологической точки зрения, растение всегда пытается сбалансировать свои доступные ресурсы и распределить их для решения конкретных задач, связанных с поддержанием жизни. Что делают люди, чтобы сделать кофейные растения C. arabica биологически счастливыми? Очень много!

Адекватные условия выращивания: выбор участка

Местоположение - ключ к росту C.арабика. Выбор участка - один из самых важных вариантов, который может сделать фермер для достижения успеха. При этом не у всех фермеров есть выбор места; они могут просто иметь участок земли поблизости от известного района выращивания кофе. Уклон и внешний вид, топография, температура, погодные условия, осадки, сезонные изменения и текстура почвы - факторы, которые нелегко изменить (если только вы не построите гигантскую теплицу вокруг своих кофейных растений, что кажется невозможным). Состояние почвы и история земли также могут влиять на потенциал участка.Практические и логистические соображения необходимо учитывать в свете местных методов сбора урожая, орошения, обрезки и других методов управления.

Сезонные изменения (или их отсутствие в экваториальных регионах) определяют годовой цикл плодоношения растения. В таких регионах выращивания, как Эфиопия, Гавайи, Центральная Америка и Южная Бразилия, сезоны обычно приводят к единственному циклу роста плодов. В этих регионах цветение начинается в периоды медленного роста (зима), а цветение и рост новых стеблей происходят во время дождя или иногда при похолодании (весна).Конкретный температурный диапазон потенциальной плантации является ключевым, поскольку C. arabica предпочитает температуру от 15 до 24 ° C и очень чувствительна к холоду и морозу, при этом последние разрушают как листья, так и фрукты.

Достаточное количество воды: транспирация, орошение и / или обработка почвы

Создание адекватного водного режима является ключом к поддержанию благополучной плантации растений C. arabica . Многие фермеры, выращивающие кофе, полагаются на дожди как на единственный источник воды.Реже ирригационные системы настраиваются для поддержания высокопродуктивных условий выращивания при солнечном свете. В этих случаях, которые обычно встречаются в Бразилии и Вьетнаме, где рост и, следовательно, спрос на воду очень высок, автоматизированные системы помогли расширить производство кофе (Snoeck & Lambot, 2009). В других случаях можно управлять орошением для облегчения цветения (Willson, 1999). Водный баланс кофейной плантации идеально поддерживается за счет выбора почвы и участка. Если этого достаточно для начала, фермер с меньшей вероятностью будет нуждаться в орошении или добавлении почвы для обеспечения надлежащего дренажа.Кофе, как и все растения, нуждается в минимальном количестве воды, чтобы оставаться здоровым (то есть не увядшим) и функционировать. Это связано с тем, что питательные вещества и минералы усваиваются растениями через капиллярное действие, от корней до самых высоких побегов. Однако слишком много воды в почве может быть вредным. Для выживания и функционирования корням необходим кислород, а из-за неглубоких корней эрозия вызывает беспокойство в некоторых регионах выращивания кофе, которые переживают периоды сильных дождей (Clifford & Willson, 1985; Snoeck & Lambot, 2009).

Испарение и транспирация зависят от многих факторов экосистемы, включая состояние воды в почве; относительная влажность; и количество солнца, ветра и древесного покрова. Облачный покров также может влиять на степень транспирации и, следовательно, на количество теряемой воды. Эвапотранспирация - это термин, используемый для описания процесса потери воды растениями (Ларчер, 2003). C. arabica вечнозеленые растения, поэтому теряют воду в течение всего года (Clifford & Willson, 1985).Текстура почвы может влиять на водный баланс растения. Фактически, почва может либо естественным образом удерживать воду, либо отводить воду, в зависимости от порового пространства (Hillel, 2004; Snoeck & Lambot, 2009). Чтобы забрать воду из почвы, растения испытывают потребность в испарении, создаваемую разницей в давлении между воздухом, растением и почвой. Текстура почвы также влияет на способность растений C. arabica противостоять засушливым сезонам, поскольку вода, находящаяся глубоко в почве, используется в периоды небольшого количества осадков (Clifford & Willson, 1985).

Adequate Sun: Shade Management

Фотосинтез требует энергии от солнца для преобразования CO 2 из воздуха в сахара, которые являются растительной пищей (Raven, Evert, & Eichhorn, 1999). Однако интенсивность солнечного света важна для растений C. arabica , и ее трудно регулировать естественным путем. Поскольку C. arabica эволюционировала как подлесок, она может использовать только ограниченное количество солнца. Фактически, слишком много солнца может со временем повредить фотосинтезирующие ткани, что в конечном итоге приведет к снижению роста и продуктивности (Clifford & Willson, 1985).Молодые растения, как и человеческие младенцы, особенно чувствительны, поэтому вы часто видите саженцы кофе под укрытием. Высокие температуры, связанные с сильным солнечным светом, также могут замедлять фотосинтез, вызывая закрытие пор растений (называемых устьицами) (Larcher, 2003).

Многие фермеры пытаются регулировать солнце с помощью режима тени деревьев. Однако есть компромиссы, так как дополнительные установки означают больше работы! Универсального руководства по управлению затененными деревьями не существует, поскольку это зависит от местных условий и микроклимата плантации (Muschler, 2009).При стратегическом планировании затененные деревья могут быть полезны и в других отношениях, например, в качестве источника пищи для людей (бананы или деревья авокадо) или растений (деревья, которые добавляют больше азота в почву) (Snoeck & Vaast, 2009). Деревья также можно сажать так, чтобы они служили ветровыми ограждениями для плантации. Тень можно использовать для экономии воды, снижения температуры в жарких регионах и защиты от мороза (Muschler, 2009; Snoeck & Lambot, 2009). Частые облачности, часто возникающие на больших высотах, могут действовать аналогичным образом, уменьшая количество света, попадающего на листья, иногда понижая температуру до такой степени, что происходит снижение фотосинтеза.Как и все методы ведения сельского хозяйства, баланс тени и солнца - это постоянный процесс оценки и корректировки для фермеров, выращивающих кофе.

Достаточное количество питательных веществ: управление почвой

Питательные вещества, помимо того, что растение получает из воздуха и воды (углерод, кислород и водород), поступают через почву. Корни действуют как небольшой пылесос для воды и питательных веществ, поэтому растения остаются хорошо увлажненными И в то же время здоровыми (Raven, Evert, & Eichhorn, 1999). Почва и ее питательные вещества могут быть региональными, варьироваться в зависимости от местной геологии и исходного материала.Итак, в зависимости от того, где находится плантация в мире, управление почвой различается. Фактически, это может быть очень точная наука, специфичная для микрорегиона, и некоторые агрономы рекомендуют анализировать почву, а также листовые ткани несколько раз в год, чтобы гарантировать точное управление питательными веществами.

Рис. 1. Основной цикл питательных веществ Coffea arabica (и многих других растений).

Азот является одним из важнейших макроэлементов, поскольку он используется для важных функций, таких как фотосинтез и производство новых тканей, а также для других ключевых процессов (Carelli, Fahl, & Ramalho, 2006; Clifford & Willson, 1985).Недостаток азота обычно возникает на незатененных и высокопродуктивных плантациях C. arabica из-за нагрузки на фотосинтетические ткани. Здоровое количество азота в растении приводит к здоровым темно-зеленым листьям. Дефицит может проявляться в виде побледнения или пожелтения листьев (так называемый хлороз). С другой стороны, возможно чрезмерное удобрение азотом, и это может иметь различные последствия для кофе, например, более высокое содержание кофеина (Snoeck & Lambot, 2009). Существуют различные формы азота, которые можно вносить в почву, но каждый фермер и агроном должен принять обоснованное решение относительно того, какой из них лучше всего подходит для конкретного участка и ситуации.

После азота калий и фосфор являются наиболее важными макроэлементами для основных биологических функций растений (Larcher, 2003). Калий важен для физиологического развития фруктов, а фосфор необходим для развития корней, древесины и почек. Вы можете распознать их, если бывали на какой-либо ферме, так как большинство коммерчески доступных удобрений нацелены на определенный баланс N: P: K. Дефицит калия может привести к появлению коричневых пятен, особенно на старых листьях (Snoeck & Lambot, 2009).Дефицит фосфора может возникать после того, как кофейное дерево дает высокий урожай или испытывает недостаток воды, и может проявляться хлорозом листьев или голубовато-зеленым оттенком листьев (Rothfos, 1980).

Микроэлементы, такие как цинк, магний, бор, железо и медь, играют небольшую, но важную роль в поддержании правильного функционирования растений. Дефицит этих элементов может вызвать различные физические симптомы у C. arabica . Спреи с питательными веществами для листьев также могут применяться к кофейным растениям для доставки питательных веществ непосредственно в листья, но это трудозатратно.Эта практика не распространена во всех регионах выращивания кофе, но может быть особенно полезна в ситуациях с дефицитом определенных питательных веществ.

Также следует принимать во внимание pH почвы, который определяется геологическими особенностями. Существенное изменение долгосрочного pH почвы может оказаться трудоемким - или даже невозможным - и на определенных участках необходимо ежегодно управлять (Snoeck & Vaast, 2009). Во многих тропических или полутропических регионах мира, где выращивают кофе, есть слегка кислая почва, которая благоприятна для выращивания кофе (Wellman, 1961).Однако известно, что C. arabica растет в различных условиях кислотности почвы, от кислой до нейтральной (pH ~ 4-7) (Rothfos, 1980). PH также может влиять на способность почвы «отпускать» питательные вещества и позволять растениям поглощать их. Технически это называется «катионообменной» способностью почвы, и она также зависит от текстуры почвы и содержания органических веществ (Larcher, 2003; Snoeck & Lambot, 2009).

Защита верхнего слоя почвы (где больше всего C.корни арабики живые) и все содержащиеся в ней питательные вещества, в том числе те, за добавление которых фермеры платят, является очень важным фактором при управлении кофейной плантацией. Физическая эрозия может представлять угрозу для кофейных деревьев, экосистемы в целом и сельскохозяйственных рабочих. Восприимчивость участка к эрозии и стокам может повлиять на восстановление (или фактическое использование) питательных веществ, добавленных в виде дорогостоящего компоста и удобрений. Этому способствуют органические вещества, состав почвы (ил, песок и глина) и уровень уплотнения (Snoeck & Vaast, 2009).Однако неизменные физические факторы участка, такие как уклон, внешний вид и осадки, а также непредсказуемые события часто являются причиной эрозии почвы. Фермеры могут использовать множество методов для сохранения почвы и борьбы с потерей питательных веществ и эрозией, но это постоянная проблема.

Адекватная стимуляция: интервалы и обрезка

Для того, чтобы кофейная плантация была здоровой и продуктивной как можно дольше, требуется активное управление, начиная с густоты посадки или расстояния между ними.Важно предоставить каждому дереву достаточно места для удовлетворения его потребностей, в то же время учитывая урожайность с гектара. В зависимости от используемого сорта взрослым растениям C. arabica обычно требуется 1-3 метра между растениями. Например, когда растения расположены на расстоянии 2,5 метра друг от друга, получается 1600 растений на гектар; тогда как на расстоянии 4 метров друг от друга урожайность составит 625 растений с гектара (Rothfos, 1980). В ситуациях, когда кофе совмещается с другими типами растений, эти решения являются более сложными и зависят от того, какие потребности в энергии и воде будут иметь соседние растения по сравнению с потребностями C.Арабика .

C. arabica становится менее продуктивным с возрастом; Таким образом, обрезка стала обычным способом продлить срок жизни кофейного дерева. Другой вариант, повторная посадка, занимает больше времени и является более рискованным для фермеров, так как он зависит от успешного приживления саженца, за которым следуют два года практически полного отсутствия урожая и, следовательно, отсутствия дохода от этих растений. Существует два основных метода обрезки, которые распространены во всем мире в зависимости от местной агрономии и методов ухода за посевами.Это одно- и многостебельная обрезка (Rothfos, 1980; Snoeck & Lambot, 2009). Любой из этих методов может быть использован как «озадачивающий», так и менее радикальный метод омоложения, в зависимости от потребностей сорта и кофейной фермы. Разные агрономы рекомендуют разные объективные рекомендации по обрезке в зависимости от таких факторов, как высота дерева, снижение продуктивности и возраст деревьев (Snoeck & Lambot, 2009). Часто рекомендуется, чтобы на ферме каждый год производили стратегическую обрезку участков кофейной плантации, а не обрезать все деревья сразу.Таким образом сводятся к минимуму любые потери дохода из-за периодов отрастания. В дополнение к основной стратегии обрезки, поддерживающая обрезка также проводится каждый год, обычно в периоды медленного роста (Clifford & Willson, 1985; Willson, 1999). Как правило, двухлетние вторичные стебли считаются наиболее продуктивными, и это мотивирует фермеров, выращивающих кофе, ежегодно увеличивать их количество на своих плантациях (Clifford & Willson, 1985).

Фермерские вызовы

Конечно, самые продуманные планы мышей и людей (и растений) часто сбиваются с пути.Фермер может выбрать зависящий от региона сорт кофе, посадить его в стратегически важном месте с хорошим солнечным светом и хорошо дренированной почвой и всеми другими способами создать «идеальную» кофейную плантацию - и при этом столкнуться с непреодолимыми проблемами. Неожиданная погода, изменение климата, вспышки вредителей или патогенов и другие «стихийные бедствия» и природа могут превратить счастливую кофейную плантацию в бесплодную, унылую пустошь. В сельском хозяйстве есть риски, которые могут быть полностью поняты только теми фермерами, которые проживают в нем каждый цикл урожая.Тем из нас, кто работает на этапе обжарки, розничной торговли или потребления, важно помнить об ограничениях нашей точки зрения.

«Сельское хозяйство выглядит невероятно простым, когда ваш плуг - карандаш, а вы находитесь за тысячу миль от кукурузного поля».
- Президент Дуайт Д. Эйзенхауэр

Эмма Сейдж - менеджер SCA по вопросам кофе. Прежде чем перейти в кофейную индустрию, она получила степень по экологии и ботанике, а также пробовала себя в винной индустрии.Ей нравится узнавать все, что нужно знать о науке о кофе (и, что более важно, делиться ею с вами).

Цитированная литература и Дополнительная литература

Карелли, М.Л.С., Фал, Дж. И., и Рамальо, Дж. Д. К. (2006). Аспекты азотистого обмена в кофейных растениях. Бразильский журнал физиологии растений, 18 , 9-21.

Клиффорд, М. Н., и Уилсон, К. С. (1985). Кофе: ботаника, биохимия, производство зерен и напитков .Вестпорт, Коннектикут: AVI.

Гилель Д. (2004). Введение в физику почв окружающей среды . США: Elsevier Academic Press.

Ларчер, В. (2003). Физиологическая экология растений (4-е изд.). Нью-Йорк: Спрингер.

Лашермес, П., Комб, М.С., Роберт, Дж., Трусло, П., Д’Он, А., Энтони, Ф., и Шарриер, А. (1999). Молекулярная характеристика и происхождение генома Coffea arabica L. Molecular and General Genetics MGG, 261 (2), 259-266.

Мушлер Р. Г. (2009). Управление оттенком и его влияние на рост и качество кофе. В J. N. Wintgens (Ed.), Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production, , 2-е изд., (Стр. 395-422). Вайнхайм: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. kGaA, Вайнхайм.

Рэйвен П., Эверт Р. и Эйххорн С. (1999). Биология растений . Нью-Йорк: W.H. Freemand and Company.

Ротфос, Б. (1980). Производство кофе . Германия: GORDIAN-Max-Rieck GmbH.

Снок, Дж., И Ламбот, К. (2009). Уход за посевами. В J. N. Wintgens (Ed.), Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production, , 2-е изд., (Стр. 250-327). Вайнхайм: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA.

Снок, Дж. И Вааст, П. (2009). Важность органических веществ и биологического плодородия в кофейных почвах. В J. N. Wintgens (Ed.), Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production 2nd ed., (Pp. 375-387): Wiley-VCH Verlag GmbH & Co.KGaA.

Веллман, Ф. Л. (1961). Кофе: ботаника, выращивание и использование . Нью-Йорк: Interscience Publishers Inc.

Уилсон, К. С. (1999). Кофе, какао и чай . Великобритания: CABI Publishing.

.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Кофе - это растение ( Coffea ) и название напитка, который готовят из этого растения. Кофейное растение - это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров в высоту, но обычно его срезают короче. Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь растут также в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран. Первым фирменным кофе, который был продан на коммерческой основе, было кафе Nes Café в 1879 году.Напиток готовится из семян кофейного растения, называемого кофейными зернами. Кофе обычно подается горячим и является популярным напитком во многих странах. Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям уснуть.

Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, они должны быть сначала специально подготовлены путем сушки, а затем обжарки. Бобы сушат через короткое время после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жарке. Прежде чем из зерен приготовить напиток, их нужно обжарить или перемолоть (измельчить на мелкие кусочки в кофемолке).Когда молотый кофе помещается в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет зерен переходит в воду. Приготовление кофе называется завариванием кофе. Есть несколько различных способов приготовления кофе.

Есть два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики, [1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не растет.

Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем арабика [2] , и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах. Но на вкус робуста горькая и кислая, поэтому люди пьют ее только вместе с другими продуктами. Робуста лучшего качества содержится в некоторых смесях эспрессо.

В прошлом люди давали названия новым сортам кофе арабика из того порта, из которого они пришли. Два самых старых сорта кофе Арабика - это «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они говорят нам страну, регион, а иногда даже недвижимость, откуда они приехали.

Кофе в зернах перед обжаркой Кофе в зернах после обжарки

Старение [изменить | изменить источник]

Некоторые сорта кофе вкуснее, если зерна "выдержанные". Это означает, что после сбора бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Эта «выдержка» придает кофе менее кислый вкус. [3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим незрелым кофе.

Обжарка [изменить | изменить источник]

«Обжарка» - один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе.Когда кофейное зерно обжаривается, оно становится почти в два раза больше и меняет цвет с зеленого на желтый и коричневый.

Продолжительность обжарки кофейных зерен меняет вкус кофе. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, обжариваются недолго. По вкусу легко понять, откуда кофе. Когда кофе обжаривается долгое время, труднее отличить разные сорта. Зеленые кофейные зерна можно купить и обжарить дома в духовке.

Шлифовка [изменить | изменить источник]

Прежде чем из кофе приготовится напиток, его «перемалывают» в небольшой кофемолке, называемой «кофемолкой».Кофейная мельница измельчает зерна на очень мелкие кусочки. Кофе превращают в напиток несколькими способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше всего измельчать кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе готовится крупными кусками, чтобы предотвратить его прохождение. фильтр. Кофе тонкого помола делает вкус крепче.

Пивоварение [изменить | изменить источник]

Кофе превращается в напиток, помещая кофе в кипящую воду.Это называется «заваривание» кофе. Есть много способов сварить кофе. Четыре из самых популярных:

  • Кипячение: кофе и вода помещаются в кастрюлю на плите и вместе медленно кипятятся. Этот способ приготовления кофе использовался сотни лет. Именно так кофе обычно делают на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. [4]
  • Давление: Кипящая вода пропускается через молотый кофе машиной.Этот тип кофе называется эспрессо, а машина называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто встречаются в кафе и ресторанах. Эспрессо - очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. [5]
  • Гравитация: Фильтрованный кофе готовится под действием силы тяжести, потому что кипящая вода падает из машины на кофе. Кофейная гуща удерживается в бумажном или металлическом «фильтре», через который вода может течь, а маленькие кусочки кофе - нет.Вода становится окрашенной и ароматной, когда она течет через кофе в кофейник. [6]
  • Вымачивание. Кофе выливают в кипящую воду и оставляют на некоторое время, пока вода не приобретет цвет и вкус. Это часто делается в кафе, которое представляет собой высокий стакан или кофейник, внутри которого есть специальный фильтр, который можно опустить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу. Другой способ замачивания кофе - положить кофейную гущу в небольшой пакет, подходящего размера для приготовления одной чашки кофе.Пакет помещают в чашку и заливают водой. Затем пакет удаляется. [7]
Густой турецкий кофе, приготовленный в специальной медной посуде Кофе можно пить с едой Капучино с белой пенкой в ​​Кофейне
  • Черный кофе - кофе без молока.
  • Белый кофе - это кофе с молоком.
  • Café au lait - кофе, приготовленный из горячего молока. Часто бывает сладко.
  • Espresso - очень крепкий кофе.В Австралии его часто называют «коротким черным».
  • Капучино - эспрессо со взбитой молочной пеной (молоко, смешанное с воздухом). Хороший капучино должен быть из крепкого кофе. Когда вспененное молоко аккуратно наливается в кофейную чашку, она должна быть белой сверху и иметь кольцо более темного кофе по краям. Иногда сверху капучино посыпают какао.
  • Латте готовится как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
  • «Flat white» - это двойной эспрессо, в котором молочная микропена добавляется к пенке (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с горячей водой, которая плавает) на двойном эспрессо.
  • Americano - эспрессо с большим количеством горячей воды.
  • Ирландский кофе - это кофе с виски и сливками сверху.
  • Холодный кофе - эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
  • Кофе по-вьетнамски (Cafe Sua Da) - это фильтрованный кофе, налитый на лед в стакан со сладкой сгущенкой (густое молоко, из которого удалена вода).
  • Frappé имеет несколько значений.Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще один из напитков - купажированный замороженный кофе. И последний - это молочный коктейль, густой молочный коктейль.

«Растворимый кофе» - это очень быстрый способ приготовить чашку кофе для питья. Он производится на заводе и продается в банках или пакетах. Сначала из молотого кофе и кипятка готовят крепкий кофе. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Жидкий кофе сушат, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка.Затем его помещают в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, он растворяется в воде, и кофе можно пить. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Отчасти причина такого разного вкуса в том, что кофейные зерна Robusta обычно используются для приготовления растворимого кофе. Кофе в зернах робуста стоит не столько, сколько арабика .

США покупают больше всего кофе; На очереди Германия. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе на каждого человека.В Канаде, США и Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». В кафе часто продают еду, но еда в разных странах разная.

В некоторых странах, например, в северной Европе, люди любят устраивать кофейные вечеринки. На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

Во многих странах люди пьют кофе на работе; в США и Англии, например, его пьют по утрам.В других странах, например, в Мексике, его пьют вечером, чтобы не уснуть.

Кофе содержит наркотический кофеин. Кофеин - это мягкий стимулятор, который помогает людям бодрствовать. Кофеин, как и многие другие лекарства, может вызывать привыкание и проблемы со здоровьем. [8]

В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья. В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Было обнаружено, что если женщина выпивает от четырех до семи чашек кофе в день, это не сильно влияет на количество младенцев, родившихся мертвыми (мертворожденными).Но у женщин, участвовавших в исследовании, которые выпивали восемь или более чашек кофе в день, вероятность зачатия мертворожденного ребенка в три раза выше. [9] [10]

По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, у которых есть риск перелома костей.Согласно BMJ, не все согласны с этими выводами [11]

  1. «Ботанические аспекты». Международная организация кофе. Проверено 19 июля 2007.
  2. Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты». Coffee Geek. Проверено 31 июля 2007.
  3. ↑ «Выдержка кофе». Кольцо Прибой . Проверено 11 декабря 2007 года.
  4. Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 г.). Все о кофе . Gale Research; 2-е изд.п. 725. ISBN 978-0810340923 .
  5. Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Проверено 19 июля 2007.
  6. Леви, Джоэл (ноябрь 2002 г.). Действительно полезно: истоки повседневных вещей . Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
  7. Дэвидс, Кеннет (1991). Кофе: Руководство по покупке, приготовлению и использованию . 101 Производство. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
  8. Джеймс, Дж. Э. (сентябрь 1983 г.).«Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных эффектов привычного употребления». Британский журнал наркологии . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
  9. «Двойной риск мертворождения у больших любителей кофе», Daily Telegraph. 21 февраля 2003 г.
  10. «Потребление кофе матерями во время беременности и мертворождения, а также младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, Британский медицинский журнал». 22 февраля 2003.
  11. ↑ https: // www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/
.

Полезен ли кофе для растений?

Сильви
(Херндон, Вирджиния)


ВОПРОС:

Полезен ли кофе для растений? Мне не нравится выбрасывать любые органические отходы. Но я хочу быть уверенным, что насыпать кофе вокруг растений - это нормально.

ОТВЕТ:

Если вы говорите о добавлении использованного молотого кофе в свой сад или в компостную кучу, ответ - да.

Кофейный помол с высоким содержанием азота является отличным дополнением к органическим веществам, окружающим ваши цветы или овощи.

Вы можете посыпать молотый кофе прямо на почву или добавить его в свой компостный ящик или кучу.

Если вы добавляете их прямо в почву, имейте в виду, что кофе также является кислым, поэтому вы также можете добавить что-нибудь щелочное, например коричневые листья.

Это отличный вопрос, потому что мы все выбрасываем огромное количество использованного кофе.Это может показаться не очень большим, если вы посмотрите на то, что остается после заваривания одной кастрюли, но если учесть, сколько вы выбрасываете в течение года, это довольно много.

Если бы мы все приготовили наш кофе, это имело бы большое значение.

.

Кофе в русско - англо-русском словаре

Порция кофейного напитка

Семена растения, из которого делают кофе, из-за своей формы ошибочно называются «зернами».

Тропическое растение из рода Coffea.

(Обсудите (+) это чувство) Бледно-коричневый цвет, как у молочного кофе.

кофе цвет:

Конец трапезы - там, где обычно подают кофе.

Бледно-коричневого цвета, как у молочного кофе.

(Местный повар охотничьего лагеря по прозвищу Зиз, от его инициалов Z.C., приготовил горько крепкий кофе.)

Бледно-коричневого цвета, как у молочного кофе.

Стола: небольшой низкий столик, подходящий для людей, сидящих в гостиной, чтобы ставить кофейные чашки на

Напиток, приготовленный путем настаивания зерен кофейного растения в горячей воде.

Семена растения, используемого для приготовления кофе, из-за своей формы ошибочно прозвали «бобами».

Тропическое растение из рода Coffea .

(Обсудите (+) это чувство) Бледно-коричневый цвет, как у молочного кофе.

Окончание трапезы, когда подан кофе.

Пить кофе.

напиток

зерен

растение

цвет

коричневатый цвет

Напиток, приготовленный путем настаивания зерен кофейного растения в горячей воде.

Цветущее растение рода Coffea, семена которого используются для приготовления кофе.

любое из нескольких небольших деревьев и кустарников, произрастающих в тропическом Старом Свете, дающее кофейные зерна

напиток, состоящий из настоя из молотых кофейных зерен; «он заказал чашку кофе»

цвет от средне-коричневого до темно-коричневого

семя кофейного дерева; молотый для приготовления кофе

подробнее

nieodm. nieodmienny lp liczba pojedyncza coffee, lm liczba mnoga coffees

coffee ( несопоставимо )

кофе ( счетное и несчетное число ; кофе )

прилагательное
кофе ( несопоставимо )

существительное
кофе ( счетное и несчетное число , множественное число кофе )

глагол
кофе ( вид от третьего лица в единственном числе, простое настоящее кофе , причастие настоящего кофе , простое причастие прошедшего и прошедшего времени причастие прошедшего времени )

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту