Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как заваривать и пить чайный гриб


Как заваривать и пить Чайный гриб правильно

1

1521

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Чайный гриб – популярное средство при лечении и профилактике разных заболеваний, оно помогает укрепить иммунитет. Чтобы употребление чайного гриба приносило пользу, а не стало причиной еще и дополнительных страданий, нужно придерживаться определенных условий и не забывать о противопоказаниях.

Правила употребления Чайного гриба

Общая характеристика

Чайный гриб, или японский, или манчжурский гриб, представляет собой субстанцию, состоящую из дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. За внешнее сходство с медузами его называют медузомицетом. Сахар, которым его подкармливают, разлагается с образованием углекислого газа и спирта. В результате реакций получается газированный кисло-сладкий напиток, похожий на квас.

Впервые он был обнаружен в Китае и, согласно легендам, обладал чуть ли не магическими свойствами, в том числе мог даровать людям бессмертие. Готовить такой чай в наших краях начали с ХХ века и назвали его «комбуча», взяв за основу японское слово «комбутя».

Состав чайного гриба:

  • витамины D,C и группы В;
  • дубильные вещества;
  • молочная, уксусная, глюконовая, щавелевая, лимонная кислоты;
  • полисахариды и моносахариды;
  • спирт;
  • альдегиды;
  • кофеин.

Во время брожения состав напитка меняется в процентном соотношении и уже на 10 сутки в нем появляются витамины группы B и протеолиты, которые отвечают за рост и укрепление мышц. Спустя 15 дней увеличивается количество витамина C. Гриб состоит из верхней и нижней частей. Верхняя часть имеет выпуклую и гладкую слизистую поверхность. Нижняя часть не имеет четкой структуры и свободно перемещается в банке, напоминая щупальца медузы.

Правила приготовления напитка

Со временем размер гриба будет увеличиваться и займет большую часть пространства, в таких случаях место выращивания меняют на более просторное. Гриб способен весить до 100 кг, поэтому его применяют не только в домашних условиях, но и в промышленных масштабах.

Чтобы правильно приготовить питательный состав для чайного гриба, следуют таким инструкциям:

  1. Литровую банку заливают доверху кипятком, добавляют 2 ч. л. чая любого сорта и 5 ст. л. сахара. Очень важно чтобы посуда была быть чистой, для заваривания лучше взять листовой чай.
  2. Чай заваривают в течение 15 минут, затем из настоя убирают заварку и охлаждают его до 20-25 °С.
  3. Чайный гриб опускают в банку и накрывают ее горлышко марлей, настаивать нужно 5-10 дней в темном месте.
  4. По истечении времени напиток сливают, гриб промывают и опускают в новую банку с новым чаем.
  5. Для получения газированного напитка готовую заливку переливают в стеклянную посуду, плотно закрывают и хранят при низких температурах около 5 дней.

Советы по приготовлению напитка

Если симбионт (чайный гриб) молодой, то в банку добавляют 100 мл настойки старого напитка. Заварить его необходимо так, чтобы после процеживания настой был прозрачный и не содержал остатки чаинок. Нельзя применять металлические емкости, это приводит к возникновению ненужных химических реакций, исключением из правил является нержавейка.

Закрывать грибную банку можно только марлей или салфеткой. Делается это, чтобы в химических процессах (дыхании гриба) участвовал воздух. Комнатная температура должна быть не менее 17 °С, иначе замедляется рост и провоцируется появление посторонних организмов.

Крепкий сорт чая продлит время до момента готовности комбучи к употреблению. Перед тем, как помещать его в чай, стоит полностью растворить сахар и убрать остатки листьев. В противном случае есть опасность ожогов для самого гриба. Организм нуждается в периодическом промывании. Летом эту процедуру проводят каждые 2 недели, зимой реже – каждые 3-4 недели.

Ирина Селютина (Биолог):

Устраивая грибы «банный день» важно соблюдать следующие моменты:

  • Очень аккуратно, стараясь не повредить, извлеките чайный гриб из банки и положите на широкую тарелку, стараясь не деформировать;
  • Тарелку с грибом поставьте в раковину промойте теплой (не горячей!) водой;
  • Оставьте гриб на воздухе на несколько минут (но не больше 2-3).
  • Поместите аккуратно чайный гриб в чистую банку, расправьте, залейте раствором и закройте марлей.

Эта процедура необходима для сохранения здоровья вашего «домашнего лекаря». В противном случае он приобретет бурый оттенок, затем начнет расслаиваться и погибнет. Учтите! Пригодный к использованию грибной квас всегда должен быть прозрачным.

Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет необходим, минимальный световой день должен составлять 8 ч. Но прямые солнечные лучи не должны попадать на его поверхность. Поэтому вам придется найти место с рассеянным солнечным светом – подоконник исключается из этого списка.

Показания и противопоказания

Беременным женщинам пить напиток не рекомендуется

Правильная техника приготовления поможет сохранить все полезные компоненты напитка. Когда симбионтный организм опустился на дно – настой пить уже нельзя. Большое количество витаминов и микроэлементов делают этот чай полезным при нарушениях обмена веществ, простуде, проблемах с глазами, ЛОР-заболеваниях, диарее, запорах и туберкулезе. Его часто употребляют для поддержания мужского здоровья, для похудения и улучшения состояния кожи и волос.

Употребление стоит строго ограничить при:

  • гастрите;
  • сахарном диабете 1 типа;
  • подагре;
  • ВИЧ;
  • беременности, а также кормящим мамам;
  • острой фазе заболеваний ЖКТ.

Не стоит употреблять грибной чай в сочетании с сильными лечебными препаратами (они могут дать в комплексе неожиданный эффект). Беременным женщинам предпочтительно воздержаться от комбучи, потому как может возникнуть аллергическая реакция. По этому вопросу необходимо проконсультироваться со специалистом.

Что касается диабетиков, то при большом желании количество сахара уменьшают, разбавив настой минералкой или травяным чаем. Пьют только один стакан в день. Не стоит также употреблять его тем, кто за рулем, потому что в 1 л напитка содержится около 3% спирта.

Правила приема при заболеваниях

При легком отравлении 2-3 дня соблюдают голодную диету и выпивают по 1 стакану настоя 3 раза в день за 45 минут до еды. Через 2-3 дня начинают питаться полноценно, но пить чай не прекращают.

Панкреатит (воспаление поджелудочной железы)

Заболевание желудочно-кишечного тракта также лечится с помощью комбучи. Отказаться от применения стоит лишь при острой форме заболевания. Если панкреатит представляет собой хроническую форму, то количество выпиваемого чая должно ограничиться 0,5 л. Его вводят в рацион постепенно и при неприятных ощущениях прием прекращают. В первые несколько дней доза в день не должна превышать 150 мл. Медузомицет помогает наладить работу кишечника и улучшить общее состояние организма. Пить грибной квас можно только в стадии устойчивой ремиссии и использовать для его приготовления минимальное количество сахара.

Онкология

В народной медицине считается, что, если чайный гриб заваривать вместе с сухими березовыми листьями, это поможет при лечении онкологии. Для приготовления необходимо пару ложек сахара смешать с 2 л кипятка и добавить 4-5 г черного чая, а также 20 листочков березы. После напиток оставляют на ночь, затем процеживают, заливают чайный гриб и через неделю настой готов. Считают, что для такого варианта кваса необходимы желтые листья березы, собранные в августе-октябре.

Для похудения

Несмотря на большое количество сахара в напитке, медузомицет является отличным помощником при похудении. Вес нормализуется при хорошем пищеварении. При борьбе с лишним весом за день следует выпивать не менее 1,5 литра напитка натощак либо через полчаса после еды для ускорения обмена веществ. За 1 прием нельзя выпивать более 200 мл.

Для большей эффективности в 200 мл чая добавляют 2 ст. л. льняных семян и 1 ст. л меда. Принимают 2 раза в день.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАПИТОК ЧАЙНОГО ГРИБА И УХОД ЗА ЧАЙНЫМ ГРИБОМ

Польза чайного гриба. Рецепты применения чайного гриба

Чайный гриб польза и вред

Детям

Детям показан настой только с полугодовалого возраста. Он хорошо помогает при борьбе с ангиной, хроническим тонзиллитом и воспалением гортани. Помимо приема внутрь, им полощут горло или закапывают его в нос. Для этого достаточно 2 капель по 3-4 раза в день.

Количество его потребления для детей должно быть вдвое меньше, чем для взрослого. Лучше начинать с объемов в 20-30 мл по 1-2 раза в день. Дети могут пить только свежий напиток, а концентрированный стоит разводить водой в пропорции 1:1.

Заключение

Чтобы увидеть результат от употребления чайного настоя, его нужно пить не менее одного месяца, после чего необходимо сделать перерыв на 2-3 недели и повторять процедуры на протяжении полугода. Заваривайте чай, соблюдая все условия, чтобы полезные компоненты сохранились в первозданном виде.

Полезные свойства чайного гриба. Правила заварки и советы по выращиванию в домашних условиях

Полезные свойства чайного гриба. Правила заварки и советы по выращиванию в домашних условиях
  • Войти
  • Регистрация
  • Восстановление пароля

✷Чайный гриб как пить ✸ Что лечит ✷ 7 секретов бодрости

Знакома ли вам ситуация, когда странная субстанция, плавающая в трехлитровой банке, занимает почетное место на многих кухнях? Конечно, речь идет о чайном грибе, как его пить, что лечит напиток,  споры не утихают много лет. Кто-то считает его грибом, кто-то отдельным сортом чая. Одни приписывают жидкости целебные свойства, другие считают его вредным для здоровья. Попробуем разобраться.

Чем полезен чайный гриб ― бесплатная аптека на кухне

Чайным грибом называют гладкую пленку, которая образуется на поверхности чая при определенных условиях. Внешне гриб выглядит как упругий «диск» со склизкой поверхностью, его толщина зависит от возраста: молодые грибы – тонкие, взрослые – достигают толщины в несколько сантиметров. 

Большая часть состава чайного гриба – это кислоты: лимонная, молочная, уксусная, койевая, глюконовая. Напиток богат витаминами В, D, кофеином, аскорбиновой кислотой, хлорофиллом, альдегидами, ценными пищеварительными ферментами. 

Что лечит чайный гриб

В народе считается, что чайный гриб имеет как минимум 8 целебных свойств и полезен при заболеваниях ЖКТ и грибковых поражениях кожи. Кроме этого напиток:

  • очищает печень;
  • снижает давление и защищает сердце;
  • восстанавливает структуру кожи.

В 20 веке после многочисленных исследований, ученые доказали то, что было известно нашим предкам еще тысячу лет назад, а именно что лечит чайный гриб и как его принимать. Кстати, жители восточных и южных государств, пили чайный гриб только для лечения печени и желудка.

Как пить чайный гриб для восстановления работы желудка

Напиток насыщает организм пробиотиками. В процессе брожения и ферментации образуется большое количество целебных пробиотиков, которые восстанавливают нормальную микрофлору и укрепляют иммунитет.

Чайный гриб содержит большое количество аминокислот и ферментов, которые нормализуют работу желудочно-кишечного тракта в течение 7 дней. Такой результат достигается за счет большого выделения слизи, которая защищает оболочку желудка. 

Если у вас понижена кислотность, плохо происходит процесс пищеварения, напиток рекомендуется употреблять постоянно. При проблемах со стулом нужно выпить стакан чайного гриба за полчаса-час до еды, при расстройстве желудка по 2-3 глотка каждые 2-3 часа.

Как пить чайный гриб при болезнях печени и сердца

Для лечения печени и сердца чайный гриб готовят на основе зеленого чая, который имеет множество активных соединений, оказывающих антиоксидантное воздействие на клетки печени, защищая их от повреждений.

Оказывает противобактериальный эффект благодаря уксусной кислоте, которая образуется в процессе брожения. По данным исследований, чайный гриб ликвидирует стафилококк, листерий и спектр других патогенных микроорганизмов. 

Уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Чайный гриб снижает концентрацию холестерина в крови, предотвращая развитие инфаркта, ишемии мозга.

Пьют чайный гриб один раз в день по 150-200 мл. Лучше в первой половине дня.

Против диабета и рака

Ученые утверждают, что чайный гриб уменьшает скорость расщепления углеводов, что приводит к замедленному подъему уровня сахара в крови. В этом случае снижается риск поражения печени и развития диабета.

Замедляет развитие рака. Исследования показали, что чайный гриб способен тормозить метастазы раковых клеток.

Защищает легкие. Ученые из Китая обнаружили, что вдыхание компонентов чайного гриба защищает легкие от опасных веществ, напиток рекомендуют употреблять в качестве профилактики развития профессиональных заболеваний утех, кто трудится на вредном производстве.


Помимо этого, напиток снижает давление, очищает кровь, улучшает работу мозга, оказывает действенный мочегонный эффект. Женщины смогут оценить напиток за то, что он помогает легче переносить менструацию и климакс. Известно, что издавна чайным грибом лечили гинекологические болезни. Оценить уникальный напиток смогут и мужчины, чайный гриб защищает от опухолей предстательный железы. Также напиток будет полезен мужчинам, занимающимся тяжелой физической работой, поскольку восполняет нехватку питательных веществ в организме после тяжелых нагрузок.

При анемии польза грибного напитка заключается в улучшении состава крови. Принимают 3 раза по 50 мл. за 40 минут до еды.

Как пить чайный гриб при простуде

Для снижения температуру напиток немного подогревают и употребляют по стакану два раза в день. От боли в горле и ангине рекомендуется полоскать рот напитком. Готовят раствор тем же способом: сначала подогревают, а затем разбавляют водой в пропорции 1:1. Полоскать горло  следует 5-6 минут до 10 раз в день. От насморка помогают промывания носоглотки.

Тонизирующий смузи для похудения

На основе чайного гриба готовят тонизирующие напитки.

Легкий смузи на ужин. Понадобится стакан чайного гриба, по 50 грамм огурца, моркови и кислое яблоко. Все ингредиенты измельчить в блендере. Заменяя таким коктейлем ужин, вы сможете сбросить до 3-4 килограммов за неделю. О том, как быстро похудеть дома без изнуряющих диет читайте здесь…

Чем опасно частое употребление чайного гриба ― это надо знать!

Несмотря на многие преимущества и полезные свойства, чайный гриб имеет ряд противопоказаний.

  1. Развитие аллергии на компоненты напитка.
  2. Мышечные боли.
  3. Расстройство желудка.
  4. Ухудшение развития зубов.
  5. При взаимодействии с медикаментозными препаратами, эффективность последних заметно снижается.
  6. Чайный гриб противопоказан при острой форме язвы, подагре, обострении гастрита, осложненном сахарном диабете.

Как хранить и ухаживать за чайным грибом

  1. Лучшая температура для чайного гриба – 23-25 градусов. Если в помещении будет слишком холодно или жарко, гриб расти не сможет.
  2. Банку с напитком нельзя закрывать, так как для развития грибу необходим кислород. Лучше всего прикрыть банку марлей, чтобы в нее проникал воздух, но не проникали насекомые и грязь.
  3. Периодически промывать банку, следить, чтобы гриб не покрылся плесенью или грязью.
  4. Если гриб не используется по назначению, не спешите его выбрасывать. Чайный гриб можно высушить, выложив его на поверхность на 1-2 недели. После высыхания, его хранят в сухом и темном месте.

Чайный гриб отличный напиток для профилактики и лечения различных заболеваний, он имеет достаточно полезных свойств и в процессе роста вырабатывает большое количество природных компонентов, которых не хватает организму. Но выбирая напиток для профилактики и лечения не забывайте, все, что чрезмерно, пользы не приносит. Наблюдайте за своим организмом который подскажет как принимать чайный гриб.

 

=========================================== =====================================================================

Инструкция по уходу и приготовлению напитка чайного гриба

Уход и хранение чайного гриба.

От того как вы ухаживаете за своим чайным грибом, зависит не только вкус, но и химический состав, а также полезные свойства напитка.

Медузомицет (это научное название чайного гриба) выглядит как толстая пленка бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости - настоя сладкого чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.

Исследователи заметили, что Медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Если чайному грибу созданы благоприятные условия, то на четвертый-пятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий, сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»). Пузырьки углекислого газа которым насыщен напиток и уксусную кислоту совместно продуцируют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.

Инструкция по приготовлению напитка чайного гриба

  1. Прежде всего необходимо определится с ёмкостью в которой будет находится гриб. Обычно в домашних условиях используют 3-х литровую банку. Если есть такая возможность, то банку желательно взять с широким горлышком (не используйте металлическую посуду для приготовления и хранения напитка).
  2. Готовим не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут. 
  3. Процеживаем чай. Сахар должен быть полностью растворён, и частиц заварки быть не должно.
  4. Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.
  5. Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости).
  6. Помещаем гриб в банку. Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки и пыль не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место - идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.
  7. После 4-10 дней настаивания Чайный Гриб готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате - чем выше температура, тем быстрее напиток будет готов.
  8. Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.
  9. Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5 дней) - бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток. Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое (не металлическое) ситечко.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно не забыть пополнять настой новой порцией холодного, сладкого чая).

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. В холодильнике стеклянные герметично закрытые емкости с настоем чанного гриба могут храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

Наглядно увидеть как готовить чайный гриб вы можете на странице - Приготовление напитка и уход за чайным грибом (+ видео)

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба.

  • Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это стандартная 3-х литровая банка. Нельзя содержать его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами.
  • Лучше держать банку с грибом в затемненном месте. Можно выделить для него специальный ящичек на кухне - с вентиляцией и без посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна.
  • Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре. Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С. Температура ниже 17 °С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли.
  • Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не равнодушны) не могли до него добраться.
  • Чайный гриб обязательно помещать в кипяченую (!) воду с уже растворенным в ней сахаром и заваркой: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок.
  • Нельзя сыпать сахар на чайный гриб и помещать его в раствор с нерастворенным сахаром - это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен.
  • Нельзя делать слишком крепкий чай - избыточная концентрация чая угнетает рост чайного гриба.
  • Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или гранулы заварки - это очень вредно для чайного гриба и может вызвать раны на его теле.
  • Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно из под крана, но если есть возможность - чистой или родниковой водой). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой - каждые три-четыре недели.
  • Нельзя помещать гриб в горячий чай.
  • Если верхняя часть чайного гриба начала буреть - это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит в растворе) - следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и постараться более тщательно заботиться о вашем питомце.

Необходимо учитывать, что летом чайный гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.

Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой - колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Хранение чайного гриба.

Выложить чайный гриб на сухую тарелку и раз в день переворачивать, чтобы он не покрылся плесенью (в это время важно оградить доступ мошек к чайному грибу, которые любят откладывать на его теле свои личинки). Чайный гриб высохнет до тонкой пластиночки, которую можно убрать в шкаф или холодильник. Когда чайный гриб снова понадобиться нужно поместить его в банку со сладким чаем - он оживет там в течение недели и снова будет готов к работе.

Чайный гриб уход за ним Инструкция по применению, употреблению и размножению

Статья расскажет о том, как у себя в кухне, в обычной трехлитровой банке вырастить чайный гриб. Почему напиток, можно и нужно пить детям, и взрослым. Какие существуют показания и противопоказания к употреблению. Рецепты. А также: как сохранить гриб, если нужно надолго уехать.

Примерно в 90-х годах на кухнях наших мам и бабушек начали появляться трехлитровые банки с непонятной, желеобразной субстанцией. Наливали нам из этой банки вкусный газированный напиток.

Многое из тех нелегких времен кануло в лету, как пережиток прошлого. Однако банки так и стоят, и напиток все так же пользуется популярностью. Что же это такое? Как правильно ухаживать (инструкция), чтобы не потерять вкусовые качества? Есть ли полезные свойства у этого вещества (существа)? На эти и многие другие вопросы мы ответим в нашей статье.

Чайный гриб в банке

Все-таки правильнее будет эту субстанцию назвать существом, возможно и домашним. Потому что это, как бы ни было сложно поверить – живой организм.

Чайный гриб, или, как называют его ученые – биологи – медузомицет (Меdusomyces Gisevi). Конечно, не смотря на схожесть названия, ничего общего с медузой, ни по составу, ни по жизнедеятельности, он не имеет. В общем, как и с любым представителем класса грибов.

Этот организм – некий симбиоз, то есть совокупность некоторых видов дрожжей и бактерий. Ни для кого не секрет, что в Россию гриб попал с Востока, поэтому часто можно услышать название «Японский гриб».

Уход за чайным грибом в домашних условиях

  • Содержать медузомицет можно исключительно в порцеляновой посуде или в емкостях, сделанных из стекла (именно поэтому чаще всего используется трехлитровой бутыль). Ни при каких обстоятельствах нельзя помещать гриб в алюминиевую или другую металлическую посуду. Вещества, вырабатываемые им, могут вступить в химическую реакцию с металлом. Вместо полезного напитка получится яд.
  • Ухаживать за ним не сложно, можно и в домашних условиях. Содержится субстанция при нормальной комнатной температуре 22-25 градусов. Важно следить, чтобы столбик термометра не опускался ниже 18 градусов. При такой температуре активность процессов в существе замедляется. Оно может погибнуть.
  • Прямые солнечные лучи так же пагубно влияют на процессы, поэтому банку с питомцем лучше держать подальше от окна. В идеале, выделите ему место в затененном проветриваемом кухонном ящичке.
  • Закрывать банку крышкой не стоит, чайному грибу необходим воздух. А вот накрыть бутыль салфеткой или марлей – необходимо. Так в жидкость не попадет мелкая пыль, а так же насекомые, которых гриб, нужно сказать, очень привлекает.
  • Медузомицет стоит помещать только в кипячёную воду. В сырой воде присутствует большое количество солей кальция, которые, вступая в реакцию с кислотами, образуют вещество, выпадающее с осадок.
  • Избегайте попадания чистого, не растворенного сахара на тело вашего питомца. Сахар в чистом виде оставляет ожоги на грибе.
  • Чай нужно хорошо процедить, прежде чем вы положите в него свой гриб, чтобы чаинки не поразили нежное и хрупкое тело медузы.
  • Не делайте слишком крепкий чай – это угнетает рост питомца. Так же как и излишне горячая жидкость.
  • Гриб необходимо обязательно периодически промывать чистой водой. Если в вас нет родниковой воды, то можно это сделать водой из-под крана. Желательно, конечно, чтобы в ней отсутствовал хлор.
  • Если на теле вашего питомца таки появились бурые пятна, как правило, начинает болеть верх гриба – срочно промойте его, отделите пораженные участки и подумайте, что именно вы сделали не так, чтобы в дальнейшем избегать такой проблемы.

Приготовление полезного и вкусного чайного кваса

  1. Подберите подходящую емкость, в которой будет жить, и функционировать ваш питомец. Очень хорошо, если вам удастся найти стеклянный сосуд с широким горлышком.
  2. Заварите некрепкий сладкий чай. Рекомендуется заваривать так: две чайных ложки заварки и 100 грамм сахара на 1 литр воды. Со временем можно экспериментировать.
  3. Обязательно тщательно процеживайте напиток. Помните, что листочки чая и растворенный сахар могут нанести непоправимый урон чайной медузе.
  4. Далее нужно охладить чай до комнатной температуры – + 25 градусов. Можно опускать гриб в посуду.
  5. Накройте марлей или салфеткой горлышко банки с настоем чайного гриба, поместите ее в проветриваемое темное место.
  6. Теперь запасаемся терпением и ждем от 4 до 10 дней. Время брожения зависит от температуры. Чем она выше, тем быстрее сладкий, слегка резковатый с небольшими пузырьками, но приятный на вкус настой чайного гриба будет готов к употреблению.
  7. Когда напиток будет готов, выньте гриб, промойте под проточной водой, и опустите в другую банку с заваренным, по описанию выше, чаем.
  8. Готовый чайный квас можно употреблять, а если у вас достаточно терпения, то можете оставить его дозревать в течение еще нескольких дней в прохладном месте. Так вы получите более насыщенный углекислым газом шипучий напиток, потому что чайный гриб окисляет сладкий чай, придавая ему пикантные нотки.

Размножение медузомицета в домашних условиях

Чтобы каждый раз не ждать неделю, а то и больше, пока напиток будет готов, можно размножить чайный гриб. Тем самым наладить практически беспрерывное производство кваса.

Чем старше гриб, тем он толще и визуально можно разделить его на большее количество слоев. Как правило, субстанция занимает всю ширину банки, поэтому чтобы его достать, не повредив нежное тело, аккуратно сверните его наподобие рулета. Понять, что организм готов к делению можно по верхнему слою. Он должен легко и без травм отделиться от основного тела.

Также размножить чайный гриб можно оставив банку с готовым квасом в шкафчике на более долгое время. Спустя недели две, на поверхности напитка можно будет заметить пленку – это и есть молодая медуза, вырастить которую, при правильном уходе, не составит особого труда.

Инструкция по сохранению гриба на протяжении длительного времени

Разное случается в жизни. Бывает такое, что нужно уехать на неопределенное количество времени. Или просто хочется сделать перерыв в приеме настоя. Как его правильно сохранить, чтобы в любой момент можно было опять готовить квас?

Всё очень просто. Выньте медузу из банки, промойте в чистой воде, и поставьте на тарелку. Не забудьте о том, что ее следует защищать от мошек и других насекомых, поэтому не лишним будет накрыть ее чистой салфеткой из натуральной ткани, чтобы медуза могла дышать. Периодически переворачивайте питомца, дабы избежать заплесневения. Когда медуза станет похожей на тоненькую сухую пленку, можно ее убрать в шкафчик. Хранить сухой гриб стоит в темном прохладном месте.

Субстанция опять станет прежней, и снова будет выполнять свои функции, как только попадет в теплый чай.

Польза чайного гриба

Настойка чайного гриба широко применяется не только в народной медицине, но и используется во многих рецептах косметологии. Ведь в ней содержится очень большое количество витаминов, органических кислот и ферментов. Если посмотреть на разнообразие рецептов с использованием этого чудо-настоя, то можно прийти к выводу, что он применяется для снижения веса, лечения простудных заболеваний и ожогов, профилактики угревой сыпи, при выпадении волос и сухости кожи головы и многого другого.

Представляем вам несколько рецептов с использованием чайного гриба. Обращаем ваше внимание на то, что перед употреблением напитка в целях лечения обязательно стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом. Известны противопоказания употреблению настоя беременными, больными ВИЧ, при острых фазах заболевания желудочно-кишечного тракта.

Рецепт для борьбы с лишним весом

Мы уже говорили о том, что этот чудо-организм пришел к нам с Востока. Логично будет использовать рецепт самих гейш при борьбе с ожирением.

– 200 мл настоя;

– 2 столовые ложки льняных семян;

– 1 столовая ложка меда.

Принимать такую смесь необходимо 2 раза в день. Наиболее эффективным будет прием спустя 30 минут после приема пищи. Всего, желающим похудеть, рекомендуется выпивать не менее 1,5 литра напитка в течение дня.

Чайный гриб при лечении простуды

Если вы простудились, все врачи рекомендуют употреблять как можно больше жидкости. Этот настой, как нельзя лучше подходит под определение “теплое подкисленное питье”. Выпивать рекомендуется 6-7 стаканов полезной жидкости в сутки.

При ангине полощите горло каждый час. Перед полосканием раствор нужно подогреть до комфортной температуры.

При насморке необходимо промывать нос настоем чайного гриба.

При ожогах

Чайный гриб прекрасно помогает как при солнечных, так и при бытовых ожогах.

Если вы получили солнечный ожог, приложите марлю, смоченную недельным настоем, к пораженным участкам кожи на один или два часа. Такой компресс ощутимо облегчит боль.

При бытовых ожогах возьмите само тело медузы, промойте в чистой родниковой воде, или воде из-под крана и приложите прямо к месту ожога. На первое время, она снимет боль и ощущение жжения. Но, при тяжелых формах, с визитом к врачу лучше не затягивать.

Лечение угревой сыпи

Такому недугу, к сожалению, подвержено очень много людей, начиная с подросткового возраста и до глубокой старости. Справиться с ним также поможет наш чудо-настой. Для приготовления лечебной смеси возьмите горсть цветков лаванды и 250 мл месячного настоя. Ссыпьте компоненты в бутылку и оставьте в темном холодном месте на три недели. За это время лекарство от угревой сыпи будет готово. Его можно добавлять в воду во время приема ванны и просто протирать кожу лица или проблемный участок тела.

При выпадении волос

Ни для кого не секрет, что у здорового человека выпадает около 100 волос в день. Это нормально, но бывают периоды, особенно в межсезонье, когда волосы выпадают гораздо интенсивнее. Этот факт крайне расстраивает представительниц прекрасного пола. Рекомендуем в течение 6-8 недель выпивать стакан настоя медузомицета. Этот полезный напиток нормализует обмен веществ, восполняет запас минеральных ферментов в организме. Рекомендуется также втирать жидкость в кожу головы, чтобы избавиться от ее сухости, укрепить волосы и способствовать их росту.

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

В продаже есть уже готовый напиток из чайного гриба, разлитый в бутылки. А сам гриб можно приобрести в аптеке или взять кусочек у того, кто уже держит такого необычного «питомца». В жидкости из-под чайного гриба он также постепенно вырастает, если немного подождать. При выборе обратите внимание, чтобы чайный гриб не был покрыт плесенью, водорослями, и не имел резкого гнилостного запаха.

Живет чайный гриб в настое зеленого или черного чая с сахаром. Важно, чтобы в растворе не было чаинок и кристалликов сахара. Гриб погружают в охлажденный до комнатной температуры напиток, накрывают банку марлей и держат в теплом месте до 7 суток. После гриб достают, перекладывают в новую банку, а первый раствор пьют. Раз в 2-4 недели комбучу нужно промывать кипяченой водой и разделять на слои, если он слишком утолщается.

В следующей банке чайный гриб живет в темном теплом месте. Комбучу нужно беречь от прямых солнечный лучей, сквозняков, и не закрывать доступ воздуха. Примерно через 7 дней раствор снова нужно заменить.

Если гриб не будет активно использоваться долгое время, его не обязательно выбрасывать. На несколько недель можно оставить чайный гриб в баночке в холодильнике, а после достать и подержать при комнатной температуре.

Можно выложить чайный гриб на сухую поверхность, накрыть марлей и высушить при комнатной температуре. Каждый день его нужно переворачивать, и через пару недель он высохнет. Далее чайный гриб нужно завернуть в бумагу и хранить в сухом месте – так он может пролежать до 2 лет. Для «активизации» гриба нужно просто опустить его в свежий чайный раствор.

Комбуча непрерывного приготовления: путь древних!

Умное, безопасное и простое решение!

Варите самый полезный, легкий и вкусный чайный гриб

Как это делали древние

Метод непрерывного приготовления чайного гриба предназначен как для начинающих, так и для опытных пивоваров чайного гриба. Фактически, это тот самый метод, который люди в течение нескольких поколений в Китае, России и Германии использовали с огромными результатами. Проще говоря, используя систему непрерывного приготовления, вы получите больше всего действительно хорошего из вашего чайного гриба.Больше питательных кислот, больше полезных бактерий, больше всего. Кроме того, чайный гриб Continuous Brew, на мой взгляд, дает лучший вкус.

У меня дома работают 4 установки непрерывного приготовления чайного гриба: три из фарфора и одна из нержавеющей стали. Я люблю пить свежий, неароматизированный чайный гриб, когда захочу, особенно в смеси с соком или водой для начинающих. И я люблю приправлять свой чайный гриб, и это можно сделать так же легко из этой системы непрерывного приготовления чайного гриба, как и из банки.На самом деле, легче наполнять бутылки прямо из крана.

Кирк Хейс

США Керамогранит ручной работы

с втулкой из 100% дерева

доступен в 7+ цветах

исключительно из

Комбуча Камп

«Преимущества непрерывного заваривания Комбуча стали очевидны почти сразу. и сложность вкусов, которых я могу достичь после розлива пива в бутылки, лучше, чем у любого другого бренда, который я пробовал до сих пор!

Мое тело чувствует себя лучше , когда я могу держать его в равновесии; пить чайный гриб каждый день - очень важная часть моего личного распорядка здоровья.

При использовании метода непрерывного приготовления приготовить свежий чайный гриб так же просто, как 1-2-3 .

  1. Настройте свою пивоварню Boocha Brewer и позвольте сладкому чаю и СКОБИ творить чудеса…
  2. Выпейте и насладитесь ферментированным чаем, подобранным по вкусу
  3. Замени то, что ты пьешь.

Метод непрерывного заваривания чайного гриба делает процесс пивоварения доступным для всех и каждого - именно так оно и должно быть! Я чувствую себя таким счастливым, , что моя прекрасная пивоварня сидит на кухонном столе и меняет мою жизнь или, по крайней мере, мой подход к своему здоровью каждый день.”

Карли Вольпе

Холли Льюис

Комбуча непрерывного приготовления

Какие преимущества?

Три главных причины:

1. ЗДОРОВЬЕ: Использование одного контейнера как для ферментации, так и для раздачи чайного гриба устраняет большую часть риска загрязнения, связанного с методом периодического заваривания, когда SCOBY удаляется в каждом цикле.

2. ВКУС: Система непрерывного заваривания чайного гриба позволяет вам настроить вкус вашего чайного гриба легче, чем при порционном приготовлении.Здесь более отчетливый баланс сладкого и терпкого. Кроме того, вы можете просто добавить всплеск к любому напитку.

3. ПРОСТО: Систему непрерывного заваривания проще использовать, от питья до розлива в бутылки и до повторного наполнения.

ОБНОВЛЕНИЕ

: Я почти забыл о самом большом из всех преимуществ: ЭКОНОМИЯ $$$!

Как именно это работает?

При периодическом заваривании каждый раз, когда вы завариваете, вы делаете пучок сладкого чая и смешиваете его с небольшим количеством вкусной жидкости для закваски, суперсладким раствором 9/1.Через 1-2 недели SCOBY и жидкость для закваски работают очень, очень сильно и, наконец, превращают ВСЮ жидкость в чай ​​Комбуча (KT).

Напротив, с вашей системой непрерывного приготовления чайного гриба вы будете заполнять только около 25% емкости питательным раствором сладкого чая, в то время как 75% - это зрелый ферментированный чай и гигантский SCOBY, на этот раз мощная концентрация 3/1 в пользу чайного гриба. Чтобы превратить это относительно небольшое количество сладкого чая в полезный KT, потребуется всего день или два.

«Заваривать легко, просто налейте сладкий чай.
Разливать в бутылки совсем несложно, просто держите под краном.

Комбуча для непрерывного приготовления - это тоже легко и весело! В зависимости от того, сколько вы пьете, ну, это именно то, сколько вы положили обратно. Просто. Если вы думаете, что чайный гриб стал слишком терпким, слейте немного зрелого напитка и отложите его, затем добавьте еще сладкой чайной смеси, и вы мгновенно настроите домашний чайный гриб по своему вкусу.

Увеличенные преимущества?
Реально что ли?

Эй, я не предъявляю никаких претензий.И вы всегда должны разговаривать со своим врачом по любым медицинским вопросам, которые у вас есть. Прочтите мой полный отказ от ответственности здесь. У меня нет ученой степени, но я много читаю и всегда хочу узнать больше. Итак, я поискал повсюду и нашел этих исследователей чайного гриба из разных стран по всему миру, и они ЯВЛЯЮТСЯ учеными. И они нашли в Комбуче довольно интересные вещи.

В принципе, хотя обычное пиво чайного гриба полезно для здоровья, исследователи отметили, что, когда домашние пивовары позволяли своему чайному грибу бродить дольше 10-14 дней, как это происходит в системе чайного гриба для приготовления чайного гриба, еще большее количество полезных кислот образуется в гораздо большем количестве. концентрации, чем в более коротких пивоваренных циклах.

На самом деле, что шокирует, одни из самых лучших кислот для вашего здоровья начинают образовываться только через 2 недели процесса ферментации. Некоторые не раньше 21 дня брожения. Как только вы начнете использовать непрерывное пиво, не только кислоты будут выражены более полно, но и у бактерий и дрожжей будет время для созревания.

Мировые исследователи обнаружили, что некоторые кислоты, содержащиеся в более зрелых отварах чайного гриба, могут успешно связываться с токсинами и позволяют организму вымывать их из печени и кишечника более эффективно, чем без чайного гриба.Как телохранители, выносящие нарушителей спокойствия из клуба и выбрасывающие их на улицу. Выходи и не возвращайся!

«Ханна, я так впечатлен моим набором для непрерывного приготовления чайного гриба и всеми дополнительными вкусностями, которые я получил с ним. Вы сделали это так ясно и просто. Я уже варил свой собственный чайный гриб и раньше, но с этим набором я был очень доволен стабильностью результатов, невероятной тщательностью инструкций и действительно привлекательной презентацией. Футболка).Престижность вам за работу ОЧЕНЬ хорошо сделанную. Нечасто можно увидеть такое пристальное внимание к качеству, обучению клиентов и обслуживанию . Когда ты это делаешь, это ужасно освежает ".

Лесли Айриш Эванс

Современный фарфор

с втулкой для безопасного заваривания

Доступен в 4 цветах!


«Если вы думаете о том, чтобы сварить свой собственный чайный гриб - вам нужно , не ищите дальше этого веб-сайта - и храните.

Я живу в Бостоне, Массачусетсе, так далеко от Ханны, Комбуча Мамма, насколько это возможно в США, но я чувствовал ее поддержку на каждом этапе пути .

Во-первых, я начал с ее бесплатного пятидневного курса с хорошим темпом. Я никогда не чувствовал себя перегруженным слишком большим объемом информации. Затем , когда я заказал пивоварню и расходные материалы - все пришло менее чем за неделю .

Ее загружаемые инструкции о том, как приготовить ваше первое пиво, были совершенно ясны. И мне никогда не приходилось задавать вопросы, на которые еще не было ответа. Но , когда я связывался с Ханной, она всегда сразу отвечала мне .

Я принимаю третью партию - у меня есть бутылки простого KT и одна, смешанная с соком, и я пью ее прямо из-под крана - и все, кто приходит, очень впечатлены и счастливы.

Я просто хочу поблагодарить вас, Ханна, за такую ​​надежную услугу , которая держит ваших клиентов и меня в курсе и улыбаются ».

Берт Сигер

Eomhd и семья

Так что варить долго? Будет ли это вкусно?

У меня самого длинный цикл заваривания, но у меня также есть множество банок и 4 непрерывных пивовара, так что я никогда не сушу ??

У большинства людей нет места для того количества чайного гриба, которое я готовлю, ни терпения, чтобы ждать так долго, чтобы выпить свежий и вкусный KT! Вот где сияет метод непрерывного приготовления чайного гриба.Позволяя большей части настоя созреть на более длительное время, но также уменьшая вкус небольшим количеством сладкого чая через регулярные промежутки времени, соответствующие вашему графику питья, вы естественным образом создаете хорошо перемешанный вкус, который нравится, но также содержит наиболее полезный напиток возможно. Лучший из двух миров!

Plus очень легко настроить вкус. Просто добавьте немного в свой любимый сок. Используйте кран, чтобы легко и чисто налить в переработанные бутылки кусочки фруктов или имбирь.Наслаждайтесь свежим бокалом прямо из-под крана!

А как насчет сахара? Теперь он будет в моем чайном грибе, верно?

Но подождите! Я диабетик или просто беспокоюсь о том, что съедаю. Разве сахар, который я сбрасываю в пивоварню непрерывного действия, не окажется в моем стакане KT? Короткий ответ - нет! Ваша система непрерывного приготовления очень быстро поглотит сахар. Причина в том, что дрожжи и бактерии смогли создать очень счастливый дом внутри вашего пивоваренного завода непрерывного действия. Со временем БОЛЬШАЯ мать чайного гриба наполняет горшок, и множество голодных бактерий будут болтаться, ожидая дождя свежего сладкого чая, чтобы утолить их жажду.

Когда вы вливаете питательный раствор, они сразу же приступят к работе, и если вы накормите Continuous Brew SCOBY после того, как закончите дневную порцию, у них будет 24-36 часов, чтобы закончить этот сахар и преобразовать чай в молодой чайный гриб. Ваш напиток быстро созреет, но при этом останется вкусным. Я очень рад за вас, потому что я так часто использую свой Continuous Brew и не могу представить себе жизнь без него.

Комбуча непрерывного приготовления - самый безопасный

Хотите узнать еще одну замечательную вещь? Систему Continuous Brew нужно чистить редко, и уж тем более реже, чем ваши варочные банки.Поскольку вы оставляете SCOBY и всех его «жителей» в покое и просто обливаете их чаем, вместо того, чтобы вытаскивать SCOBY, вероятность появления посторонних бактерий, плесени или другого загрязнения резко снижается.

Подумайте об этом. Когда вы завариваете в банке порционным способом, каждый раз, когда у вас есть полностью приготовленное пиво, вы должны убирать новорожденного СКОБИ и маму СКОБИ в стеклянную миску (или другую стеклянную емкость), выливать свежеприготовленный чайный гриб в бутылки (которые Я могу сказать, что он крепкий и немного липкий при попытке вылить из банки), заварите свой новый сладкий чай, а затем, когда он остынет до комнатной температуры, снова добавьте SCOBY (s) в банку. ЭТО ВРЕМЯ ТРАТИТСЯ. И ВСЕ ЭТО ДОЛЖНО ПРОИЗВОДИТЬСЯ В ПОЛНОСТЬЮ ОБОРУДОВАННОЙ СРЕДЕ .

С моей системой непрерывного приготовления чайного гриба я просто смешиваю свой сладкий чай, жду, пока он остынет, а затем наливаю его прямо в мой пивовар непрерывного действия с кувшином. Я никогда не трогаю СКОБИ. Нет необходимости иметь под рукой дополнительное судно для перевозки чего-либо. Мы даже можем заранее заварить сладкий чай и просто вылить его туда, когда он мне понадобится, никаких других приготовлений не требуется. Не могу сказать, насколько это удобно для приготовления чайного гриба.Это настолько легко и чисто, что делает процесс легким.

————————————————–

Пакеты для непрерывного приготовления чайного гриба Mamma
- ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО на рынке.

————————————————–

Сюзанна Кей

с втулкой из 100% дерева

Доступен в 2-х размерах!

включает подставку, патрубок,

кисть и крышка


«О, с чего начать. Я начал непрерывно варить пиво почти 5 месяцев назад. теперь полностью напуган своими усилиями. Я смеюсь, оглядываясь назад, глядя на то, как я нервничал! Решение о продолжении варки было одним из лучших вещей, которые я сделал для своего здоровья и своего кошелька !

С самого начала у меня теперь свежего игристого чая ежедневно , и я начал экспериментировать с разными вкусами и даже пробовать несколько коктейлей теплым весенним вечером.

До того, как заварить , я тратил где-то 15-25 долларов в неделю на чай, купленный в магазине . Мне понравилось ощущение, которое дает мне чай, но ограничил мое потребление в основном из-за высокой стоимости .Теперь я получаю , наслаждаюсь чаем всякий раз, когда мне нравится , и трачу больше примерно 15 долларов в месяц на чай / сахар!

В создании собственного чая есть что-то такое приятное! Я настоятельно рекомендую этот «домашний проект» всем, кто любит чай из чайного гриба и не хочет платить за него много и неделями ждать, пока готовится партия! »

Бет Куитадамо

Эрминио Сантьяго

Хотите больше непрерывного приготовления чайного гриба?

Позвольте мне рассказать вам об еще одном большом преимуществе системы непрерывного приготовления чайного гриба.Это огромная! Я имею в виду по сравнению со стандартной стеклянной банкой на 1 галлон. Моя система непрерывного заваривания составляет 2,5 галлона , а это значит, что у меня всегда под рукой много чайного гриба. Но в этом секрет Continuous Brew. Когда я наливаю сладкий чай, сила оставшегося чайного гриба начинает работать и ускоряет процесс приготовления.

Позвольте мне сказать здесь, что я люблю варить чайный гриб в галлоновой банке и обращаться со своими SCOBY, поскольку я считаю, что это помогает мне оставаться в контакте с энергией моего напитка. И если вы пьете бутылку или две в неделю, что для некоторых людей как раз подходит, этот процесс может быть похож на дзен: пора пообщаться со своим SCOBY и почувствовать связь.

Но, если вы пьете больше чайного гриба, делитесь с семьей или соседями по комнате или даете его друзьям, постоянное содержание нескольких банок может быть утомительным.

Я настоятельно рекомендую для серьезных любителей чайного гриба или просто ЛЮБОМУ, кто хочет САМЫЙ ПРОСТОЙ и ЗДОРОВЫЙ процесс приготовления чайного гриба , инвестируйте в систему непрерывного приготовления чайного гриба Mamma, и вы будете очень довольны. Я знаю, что вы будете.

Когда весело

Вот еще один секрет непрерывного пивоварения: это ВЕСЕЛО! Я серьезно.Может быть, это звучит банально, но наличие действительно хорошего Комбуча «на разливе» дает мне легкое удовольствие даже сейчас. Я люблю просто взять стакан и сделать глоток или добавить немного в свой утренний сок или воду. Мои друзья в гостях начали помогать себе, и я это люблю.

Краткое описание всех преимуществ системы непрерывного приготовления чайного гриба

  1. БОЛЬШЕ БЕЗОПАСНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Значительно снижает риск плесени. Уже одного этого достаточно, чтобы сразу начать непрерывное варение.
  2. МЕНЬШЕ ОЧИСТКИ, МЕНЬШЕ МАТЕРИАЛОВ: Нет необходимости очищать банки для заваривания каждую неделю, больше не будет грязных проливов при розливе в бутылки. Великолепие.
  3. ЭКОНОМИЯ ТОНН ВРЕМЕНИ И ДЕНЕГ: Заваривать легко, просто добавьте сладкий чай. Розлив в бутылки совсем несложно, просто подержите под краном. (хорошая рифма)
  4. ИДЕАЛЬНЫЙ ВКУС, ВСЕГДА ДЛЯ ВАС: Легко настройте вкус своего чайного гриба и сделайте так, чтобы налить стакан для кого было очень легко. Клянусь, от этого чайный гриб становится веселее.
  5. ПОЛУЧИТЕ САМЫЙ ЗДОРОВЫЙ ВОД КОМБУЧА ВОЗМОЖНО: Вы читали, что сказали исследователи! Более продолжительное заваривание = вы здоровее.

«Когда я только начал непрерывно варить пиво , я очень нервничал, но после того, как научился это делать, я ЛЮБЛЮ !!! Мне нравится, что ваш напиток всегда готов к употреблению прямо из крана или для придания вкуса во время второго процесса заваривания. Чувак красивый сидит на моей кухне и практически НЕТ БЕСПЛАТНО !!! Мне нравится тот факт, что вам не нужно обращаться со SCOBY! Несмотря на то, что они милые маленькие существа… обращаться с ними немного пугающе….к тому же я всегда беспокоюсь, что могу испортить пиво. С непрерывным пивоварением это больше не моя забота. Приготовление чайного гриба в домашних условиях экономит ооочень много денег !!!! И, как и все остальное, как только вы научитесь варить пиво для собственных нужд, это так просто. Мне нравится мой пивовар непрерывного действия !!!! а даже заставила мою мать начать со своего собственного ».

Юлия Акерман

Нержавеющая сталь марки 304

с втулкой для безопасного заваривания

Сейф для чайного гриба!

«Мне нравится видеть мой комплект CB… заставляет меня чувствовать себя Я сознательно забочусь о себе , в котором я более чем когда-либо убежден, что женщинам нужно делать больше.

Моя первая партия была очень простой, в основном из-за того, что на самом деле просто изложил инструкции. ... если честно, я посмотрел видео через 5 дней после того, как начал партию, и немного забеспокоился, подумав, что испортил его, потому что я пропустил лечение емкость с уксусом вместо просто промывки / полоскания и добавленных 3 капли концентрата! Я попробовал на вкус пиво почти недельной давности, и, похоже, все шло по плану - уф! Я действительно добавил концентрат в этот момент… и все еще кажется, что все в порядке!

Все это означает, что процесс был легким, и живая культура, должно быть, знала, как я хотел начать, что Бог вдохновил ее не обращать внимания на мою порывистость и взращенный характер, чтобы продолжать идти здоровым курсом ... Я, , не могу дождаться, чтобы начать мой 2-й этап пивоварения-брожения !!! »

Джейн Парк

Лаура Коэн

********

Хотите еще больше отзывов? Хорошо!!!

Алисия МакДонаф

«Мне нравится этот непрерывный напиток чайного гриба.Это за грандиозным . Все, что вам нужно сделать, это заварить чай, добавить его в емкость, перелить из крана и повторить. Я не думаю, что это может быть легче . Также все любят мой чайный гриб больше, чем купленный в магазине. Они приносят свои контейнеры, и я приправляю их. Я думаю, что это также вкусно из-за смеси чая Ханны. Я не пробовала его с другими сортами чая и не уверена, хочу ли. Вы точно не пожалеете о покупке!

Стивен Уиггинс

«Это просто и легко сделать, но мне нравится тот факт, что вам не нужно постоянно перемещать scoby , я считаю, что это помогает с нежелательной плесенью или другими вещами, которые могут возникнуть.Сначала я боялся плесени, но мой скоби выглядит таким здоровым , никаких следов нежелательных гремлинов. Кроме того, , эта грелка, похоже, помогала, поскольку мы находимся в северном климате. всегда кажется прохладным без этого обогревателя. Он все еще рос, но медленными темпами ».

Сьюзан Клайн

« Найти тебя, Ханна, было лучшей находкой КОГДА-ЛИБО! Я был новичком в пивоварении и сразу перешел на систему непрерывного приготовления. Я уже знал, как сильно я люблю пить чайный гриб и как не люблю платить 3 доллара.50 бутылок… и уже через несколько разговоров с вами я инстинктивно понял, что непрерывное варево идеально подойдет мне. Я также выбрал нагреватель и очень рад, что выбрал , так как считаю, что он очень сильно повлиял на мое успешное пивоварение. Я все еще играю с различными вкусами (хотя должен признать, что НИЧЕГО с имбирем - моя настоящая любовь !!! ) Я очень признателен не только за систему непрерывного заваривания, но, что еще более важно, за вашу постоянную поддержку !! !! Вы добавляете очень индивидуальный подход к процессу, и поэтому всегда с радостью отвечаете на мои многочисленные вопросы.Мне очень нравятся онлайн-сеансы чайного гриба, и я не могу поблагодарить вас за то, что вы помогли моему опыту чайного гриба быть таким позитивным и таким прекрасным дополнением к моей жизни !! Спасибо, Ханна !!!! »

Марсия Ласка

«Метод непрерывного заваривания позволяет вам суетиться над процессом или оставить его в покое на несколько дней. Отвар легко разлить по бутылкам и иметь под рукой . Он также предоставляет вам коллекцию «матерей», которые можно сушить, чтобы ваши собаки грызли или держали их в качестве подстраховки.«

Дуэйн
Дель Рио

«Позвольте мне сказать вам, что преимущества непрерывного пивоварения намного перевешивают преимущества периодического пивоварения методов. Больше витаминов, минералов и других полезных элементов. Ферментируется, так как напиток дольше остается в емкости. С точки зрения здоровья вы выиграете. На стороне очистки вы будете меньше очищать, меньше шансов убить скоби и меньше шансов пропустить, переключив друга на bucha , если партия все еще бродит.Непрерывное заваривание дает стакан или два в день , одновременно улучшая здоровье ».

Кимми С.

«Я люблю постоянно варить пиво, потому что У меня трое детей в возрасте до трех лет . экономит время, меньше беспорядка, и, прежде всего, я пью чайный гриб , потому что он всегда готов! Я очень рекомендую каждой активной маме ».

Делорес Бейкер

«Я люблю непрерывное заваривание, потому что вы быстрее получаете любимое.Вы можете получить больше пробиотиков из вашего непрерывного приготовления. Мне нравится использовать смесь чаев , чтобы приготовить чай, чтобы получить от него максимальную пользу. Я looooovvvvve Kombucha !!! И я люблю преимущества, которые я получаю от этого. Группа из нас теперь пивовары непрерывного действия ».

Джилл Деннис

«Вам понравится простота , которая ежедневно разливает кофе и наполняет его уже приготовленным и хранящимся в холодильнике чаем. У меня есть два заваривания непрерывного действия , так что я могу пить из одной, выливать из другой банки, класть в нее фрукты и закрывать крышкой, пока она не станет газированной.Лучший из двух миров."

Дэвид Кинг

«Когда я впервые начал варить чайный гриб, , я очень нервничал, . Я пил чайный гриб в течение 3 лет и действительно наслаждался пользой для здоровья, пока компания, у которой я его покупал, не прекратила его производить и не сказала мне, что я могу начать заваривать чай сам. Все инструкции, которые я нашел, были очень противоречивыми и запутанными. Мне потребовалось 6 месяцев, чтобы собраться с духом. Я был так рад, когда нашел Kombucha Kamp и Kombucha Mamma .Она сделала таким четким и дала все необходимые мне инструкции . Я даже перешел на непрерывное заваривание. Это было так просто, и Мне нравится, что есть форум, на котором можно поговорить с другими людьми , которые тоже варит чайный гриб. Мне нравится, что У меня всегда есть чайный гриб на разливном кране . Я никогда не кончился, еще нет. Моя семья начинает его пить, и это может стать проблемой, если я не открою другую пивоварню. Инструкции просты, и , как только вы наберете несколько партий, вы сможете приготовить так много вкусов и рецептов. .Мы сделали виноград, клубнику и персик / манго. Я даже приготовил разные вкусы, просто используя разные чаи для заваривания чайного гриба. Это действительно замечательно - сделать свое собственное! »

Мелисса Малхотра

«При непрерывном варке больше нет беспорядка ! И у меня сократил время мойки до нуля. Я всегда боялся, что при периодическом приготовлении я могу причинить больше вреда при стирке, так как риск заражения микробами. С непрерывным я больше не беспокоюсь о

Пол Данда

« Непрерывное пивоварение - это глупо , если, конечно, вы не политик. Для сравнения, периодическое пивоварение занимает много времени. Постоянная смена банок, заваривание чая, уборка беспорядка и т. Д. Серийное заваривание просто не имеет большого смысла, если вы не разводите SCOBY для друзей или для продажи. Используя непрерывное заваривание, вы просто декантируете, варите, вливаете, накрываете, ждете, повторение. И если все, что вы хотите декантировать, - это галлон или около того, просто замените удаленный галлон, и через пару дней этот свежий галлон, который вы заменили, будет готов к работе .Непрерывное заваривание + тупо-доказательство = супер счастливых KT веселых раз ! »

Сюзанна Херцог

«Я объяснил многим людям процесс непрерывного пивоварения и преимущества, которые я вижу в нем. Во-первых, у вас всегда есть под рукой чай. Это самое лучшее. Я декантирую несколько бутылок, чтобы иметь под рукой или отдавать, и делаю партию чая, чтобы добавить в пивоварню. Я могу наслаждаться своими декантированными бутылками, приправленными разными способами. Затем примерно в то время, когда я заканчиваю чай, у меня уже готова новая партия и я ожидаю декантации.Любить это!! Добавить в партию тоже очень просто. Я просто завариваю свою следующую партию, перемешиваю и даю остыть в стеклянной банке, а затем наливаю. Я говорю свое маленькое благословение чаю , и пивовар делает всю работу. На моем прилавке пивовар выглядит отлично. Носик удобен. Я очень рад, что купил его ».

Я получаю эти письма буквально КАЖДЫЙ ДЕНЬ.

Я мог бы печатать эти отзывы о Kombucha Continuous Brew ВЕСЬ ДЕНЬ….

а отзывов в магазине еще БОЛЬШЕ !!!

Взгляните… Удовлетворение гарантировано!

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

.

Как сварить чайный гриб в домашних условиях

Поделиться - это забота!

Забавная вещь происходит, когда блоггер заболевает - я имею в виду, достаточно больным, что последние 4 дня были смесью чая, бульона, чайного гриба и лежания. Самое смешное (ладно, не очень смешно, а скорее раздражает для меня!), Что я понял, что у меня нет поста о еженедельных тренировках, который я мог бы написать, или даже о событиях на выходных, которыми можно было бы поделиться, с тех пор как я начал где-то около 14:00 в День Благодарения, лихорадка и монстр из-за респираторной инфекции сбила меня с ног и несколько дней не давала мне покоя.

Немного грустно заболеть на День Благодарения, но на самом деле время было не так уж и плохо - у меня был Адам, который помогал мне с детьми и домашними делами, а длинные выходные означали, что я мог потратить всю энергию, на которую мог собрать Приведу в порядок мои привычные домашние средства - чай, костный бульон и чайный гриб.

Я до сих пор использую тот же рецепт прошлого года для своего костного бульона, и я продолжаю пользоваться им. Хотел бы я иметь под рукой при первых признаках боли в горле, но лучше поздно, чем никогда! Сегодня я расскажу о методе, который я использую для приготовления чайного гриба в домашних условиях, которым я пользуюсь уже около 4 месяцев.

* Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я купил для личного использования и настоятельно рекомендую. Если вы воспользуетесь ссылкой для совершения покупки, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

Что вам понадобится:

  • Хороший СКОБИ - СКОБИ - это аббревиатура от симбиотической колонии бактерий и дрожжей, и это то, что вы используете для ферментации сладкого чая, чтобы превратить его в чайный гриб! Я купил Kombucha Kamp SCOBY на Amazon и настоятельно рекомендую обратиться к Kombucha Kamp, когда только начинаете, так как они предоставляют вам инструкции, советы и приемы для успешного приготовления.Если вы приобретете их стартовый набор (ссылка выше), вы получите жидкость для закваски и их специальную чайную смесь вместе с вашим SCOBY. * Рецепт, который я использую для приготовления чайного гриба, основан на инструкциях, предоставленных мне в моем стартовом наборе.
  • Стартовая жидкость - если вы не покупаете закваску в Kombucha Kamp, убедитесь, что вы также получаете закваску вместе с SCOBY, потому что она необходима для процветания SCOBY и для того, чтобы вы сварить первую партию.
  • Фильтрованная вода. Убедитесь, что у вас есть хороший запас фильтрованной воды, так как некоторые минералы в водопроводной воде могут повредить SCOBY и испортить чайный гриб.
  • 2 стеклянных контейнера объемом 1 галлон - я начал с одной из этих емкостей для ферментации и быстро понял, что мне понадобятся две из них, поскольку, если вы будете регулярно варить, у вас будет достаточно SCOBY, чтобы варить 2 партии за раз. , как минимум!
  • Стеклянные бутылки с крышками + воронка - я знаю, что эти бутылки (на фото) очень популярны для чайного гриба! Их тоже легко хранить и чистить.
  • Черный чай, зеленый чай или их комбинация. Органический чай предпочтительнее, но не требуется для заваривания.Я использовал комбинацию зеленого и черного цветов.
  • Сахар - Обычный белый сахар идеально подходит для ваших SCOBY - не пытайтесь попробовать «более здоровый» сахар, потому что, очевидно, SCOBY не любят это! Просто представьте, что ваш СКОБИ ест большую часть этого, а не вы.
  • Небольшие кусочки фруктов и свежей зелени для придания аромата пиву при розливе в бутылки - * Это необязательно.
  • Хлопковые кухонные полотенца и резинки для покрытия заварки.
  • Теплое, темное (без солнечного света) место для заваривания чайного гриба.Я использую темный угол своей кухни.

Начать заваривание:

Шаг 1 : Отмерьте 4 стакана (1 литр) холодной фильтрованной воды с помощью большой мерной чашки. Нагрейте воду до образования пузырьков, снимите с огня и дайте немного остыть.

Шаг 2: Добавьте 4 стакана горячей воды в стеклянную емкость на галлон и добавьте 5 стандартных чайных пакетиков. Я использую смесь черного и зеленого органических чаев, обычно 3 зеленых и 2 черных.* Дайте чаю настояться около 10 минут, прежде чем вынуть чайные пакетики.

* Не используйте травяной чай и ароматизированный чай.

Шаг 3: После извлечения чайных пакетиков добавьте в чай ​​1 стакан белого сахара и перемешивайте до полного растворения. Теперь вы добавите 8 стаканов (2 литра) холодной фильтрованной воды в галлоновый контейнер.

Шаг 4: После того, как вы добавите 8 чашек фильтрованной воды, пора добавить SCOBY и жидкость для закваски (наконец!). Поместите SCOBY прямо сверху и залейте жидкость.Накройте емкость кухонным полотенцем из хлопка и закрепите резинкой.

Шаг 5: Поместите варево в теплое и темное, но вентилируемое место (относительно, по крайней мере, вдали от солнечного света, в углу) и оставьте его на 7 дней.

Если вы проверяете это в середине недели, вы, вероятно, будете слегка напуганы тем, что, кажется, растет! Это не плесень или что-то плохое, это просто формирование «малыша СКОБИ», и к концу недели оно должно напоминать более молодую версию материнского 🙂

По истечении 7 дней вы можете попробовать свой напиток ( используя соломинку, подсунутую под SCOBY), чтобы решить, хотите ли вы начать розлив или дать ему побродить еще несколько дней.Сила вашего пива - это личное предпочтение! Летом 7 дней было достаточно, но, поскольку становилось холоднее, моему пиву потребовалось 10 дней - 2 недели, чтобы бродить по моему вкусу.

Я недавно купил эту нагревательную ленту, чтобы помочь моему чайному грибу в холодные зимние месяцы! Kombucha Kamp также предлагает различные пакеты, содержащие продукты, необходимые для непрерывного пивоварения, на что обязательно стоит обратить внимание, если вы хотите делать это в долгосрочной перспективе!

Розлив:

Когда ваше пиво будет готово через 7-10 дней, самое время разлить в бутылки! Для меня это самое интересное, так как я люблю экспериментировать с разными фруктами для придания вкуса.

Шаг 1 : Чтобы ароматизировать чайный гриб, положите небольшие кусочки (очень маленькие!) Свежих фруктов или трав по вашему выбору прямо в бутылки, прежде чем добавлять чайный гриб. Я использовала яблоки, клубнику (моя любимая), лимон (сок), имбирь, груши, виноград и чернику. Я также иногда предпочитаю, чтобы это было просто и оригинально, да и то было вкусно.

Шаг 2: Достаньте мать СКОБИ и ребенка и поместите в неглубокую посуду. Вылейте 1 / 2-3 / 4 стакана жидкости из верхней части варки на SCOBYS.

Шаг 3: Используя воронку, переложите чайный гриб в стеклянные бутылки (если ароматизатор, фрукты уже должны быть там). Вы можете процедить дрожжевые пряди, если они беспокоят вас (или просто избегать их) Учтите, что ягоды заставят чайный гриб еще больше пузыриться, поэтому оставьте немного места в верхней части бутылок.

Шаг 4: Закройте крышки и оставьте на столешнице в течение 2 дней, пока чайный гриб ферментирует с фруктами. Через 2 дня переложите в холодильник, чтобы прекратить брожение и охладить.Их хватит на месяц, а у моих обычно меньше недели!

Шаг 5: Начните новую заварку (вернитесь к шагу 1!) С мамой СКОБИ и младенцем, плюс жидкость из верхней части первой заварки. Если вы не собираетесь сразу же начинать новую варку, накройте SCOBY кухонным полотенцем и держите их подальше от света (как при заваривании), чтобы они были довольны!

После нескольких циклов варки вы начнете замечать, что у вас больше SCOBY, чем вы знаете, что делать! Я еще не перешел к непрерывному пивоварению, но я об этом думаю, так как это сделает мое пивоварение более плавным, и мне не придется тратить зря.Чтобы ваши SCOBY были здоровы, убедитесь, что у них есть запас (из верхней части старого напитка или зрелого чайного гриба), чтобы питаться, когда они не используются, и держите их накрытыми хлопчатобумажной тканью в теплом, темном (но вентилируемом) ) расположение.

Для получения дополнительной информации о приготовлении чайного гриба в домашних условиях, эти отличные источники:

Комбуча Камп

Как приготовить чайный гриб

Польза для здоровья чайного гриба

Вы пьете чайный гриб?

У вас есть вопросы / опасения по поводу приготовления пива в домашних условиях?

.

Советы и рекомендации по карбонизации чайного гриба для большего количества пузырьков и шипения в вашем пиве

Большинству людей нравится добавлять в чайный гриб хотя бы несколько пузырей. Стакан газированной воды может быть забавным, добавляет аромат и предлагает тип «натуральной газировки», все это помогло чайному грибу стать настолько популярным. Но верно и то, что карбонизация чайного гриба может быть сложной задачей на первых порах.

Использование этих советов и приемов поможет наполнить ваше пиво большей карбонизацией чайного гриба, чем когда-либо прежде.Только будьте осторожны, не переборщите! (советы об этом тоже ниже)

Если у вас есть привычный распорядок дня, розлив игристого пива станет вашей второй натурой.

* щелкните, чтобы перейти к каждой подсказке

Основные приемы карбонизации чайного гриба

Продвинутые приемы карбонизации чайного гриба

* Бонус - Как приготовить плоский отвар комбуча

В каждой культуре чайного гриба есть свои собственные разновидности бактерий и дрожжей, которые работают в симбиозе, превращая чай и сахар в чайный гриб.Сначала дрожжи начинают потреблять сахар, чтобы создать небольшое количество этанола (спирта), кислот, ферментов и углекислого газа (наш фактор шипения!).

Взаимоотношения дрожжей и бактерий

Бактерии просыпаются через несколько дней и начинают потреблять этанол, превращая его в более полезные кислоты. За это время дрожжи становятся менее активными и часто остаются на дне сосуда.

Баланс между дрожжами и бактериями может быть хрупким.Если в вашем пиве слишком много дрожжей, это может вызвать борьбу с бактериями; наоборот, и ваше пиво практически не будет шипеть. Как всегда в жизни, стремитесь к идеальному балансу для достижения оптимальных результатов.

Что такое карбонизация?

Когда CO2 (двуокись углерода) растворяется в жидкости и находится под определенным давлением, происходит карбонизация. Когда это давление сбрасывается, исчезают и пузыри, и это вызывает щекотание губ.

Все ли карбонизации одинаковы?

Есть натуральные и рукотворные версии.Форсированная карбонизация чайного гриба добавляется машиной во время розлива. Естественная карбонизация в основном накапливается в бутылке после того, как напиток плотно закрывается. Большинство брендов в бутылках добавляют пузыри, и это не обязательно должно быть указано на этикетке.

Нужно ли газировать чайный гриб?
Плоский чайный гриб безопасен?
У негазированного чайного гриба меньше преимуществ?

Чайный гриб не нужно газировать, чтобы он был безопасным или вкусным. И плоский чайный гриб имеет те же питательные компоненты, газированный не полезнее.Некоторым людям не нравится, что их чайный гриб слишком шипучий, потому что углекислый газ мешает их организму. Другим просто нравится вкус негазированного чайного гриба. В отличие от газированных напитков, таким образом он может быть вкусным.

Для остальных из нас пузыри - забавная и вкусная часть процесса приготовления чайного гриба. «Живая» энергия напитка проявляется в полной мере, когда газированный стакан ледяной пены чайного гриба поднимается к краю стакана.

Карбонизация чайного гриба ВИДЕО:
Комбуча - живой чай!

—————————

Но подождите! Комбуча ферментируется в открытом контейнере, покрытом тканью и требует циркуляции воздуха.Как может накапливаться СО2? Ответ - ваш СКОБИ. По мере того, как он растет сверху, он герметизирует стенки сосуда для заваривания, удерживая внутри по крайней мере часть вновь образовавшихся газов. Вы заметили, что на вашем SCOBY появилось много дырок или неровностей? Если да, то это СО2 (и другие газы) пытаются уйти. Совершенно нормально.

Карбонизация чайного гриба: чего ожидать?

Так почему же ваш чайный гриб не шипучий? Поговорим об ожиданиях. Большинство людей испытали газирование в двух формах: безалкогольные напитки и пиво.По сути, все эти продукты содержат пузырьки, сделанные машинным способом в результате процесса принудительной карбонизации (любой, кто случайно потягивал газировку или пиво, знает, что они грубые без газировки).

Машинное производство против естественной карбонизации

Если вы хотите узнать разницу между естественной и искусственной карбонизацией, обратите особое внимание в следующий раз, когда будете наливать в стакан коммерческую газировку или пиво. Искусственные пузыри более однородны (и имеют большую сторону), прилипают к краю стекла и не имеют тенденции «переплетаться» друг с другом.Кроме того, они быстрее рассеиваются и становятся более «агрессивными» во рту, вызывая более «жесткий» вкус. Естественная карбонизация, даже когда она вызывает переполнение бутылки при открытии, дает более мягкие, похожие на мыло пузыри, которые скорее щекочут, чем горят.

Фотография © Мэтта Армендариса, из Большой книги чайного гриба, © Ханны Крам и Алекса М. ЛаГори, использована с разрешения Storey Publishing.

Это означает, что при рассмотрении вопроса о том, является ли ваше пиво «достаточно газированным», это может быть просто вопросом перспективы.Количество пузырьков может быть разным. Небольшая карбонизация может помочь, особенно если вы не ожидаете, что чайный гриб будет выглядеть как кока-кола, когда он разлит. Будьте более чувствительны к естественному шипучести, и вы можете обнаружить, что ваш чайный гриб и так много газирован.

KMamma Sez: Не забывай отрыгивать бутылками! Это означает, что их нужно время от времени открывать, чтобы увидеть, насколько выросло давление. Это поможет вам узнать, насколько активен ваш напиток и насколько эффективно вы создаете газировку.Звук, который издает бутылка, когда вы ее открываете, - это отрыжка! Если он громкий, значит, вы уже на пути к созданию пузырей, подумайте о том, чтобы в ближайшее время перейти к холодильнику. В противном случае рекомендуется отрыгивать чайный гриб реже, пока вы не начнете наращивать давление. После того, как вы переместите бутылки в холодильник, вам больше не придется отрыгивать бутылками чайного гриба!

Основные приемы карбонизации чайного гриба

«Но мне все еще нужно больше карбонизации чайного гриба! Помогите!" Если пузырьков недостаточно или их просто нет, есть много способов повысить качество напитка.Имейте в виду, что НЕ рекомендуется использовать ВСЕ эти советы сразу. Это может привести к переполнению бутылок! Вместо этого, по одному или по два за раз, это поможет сделать пиво более активным.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о безопасном розливе

Хотя эта первая серия советов помечена как «Базовая», большинству людей никогда не понадобится что-то более продвинутое. Фактически, это единственные методы, которые мы используем регулярно. Приведенные ниже «продвинутые» приемы больше подходят для экспериментов. Придерживайтесь этих советов для повседневного заваривания.

Добавление тепла во время первичной ферментации

Мы уже знаем, что поддержание настоя чайного гриба в нужном диапазоне температур помогает предотвратить плесень и придать ему восхитительный вкус. Но тепло также помогает создать достаточно счастливых и здоровых дрожжей, чтобы образовались пузыри. Если варево слишком холодное, шипение маловероятно. 75-85 ° F (24-30 ° C) рекомендуется для достижения наилучших результатов при первичной ферментации чайного гриба.

Перемешайте пиво перед розливом в бутылки

Это работает с Batch Brew или Continuous Brew .При использовании Batch Brew всегда обязательно сначала удаляйте закваску для следующей партии (если вы не используете SCOBY Hotel для закваски). Перемешайте настой, чтобы все дрожжи со дна сосуда смешались с жидкостью. Быстро декантировать, чтобы в каждую бутылку попало ровное количество дрожжей. Дополнение должно способствовать увеличению пузырей, но только при соблюдении соответствующих условий.

С Continuous Brew вам не нужно беспокоиться об удалении жидкости для закваски, поэтому все, что нужно, - это осторожно отодвинуть SCOBY ложкой и хорошо перемешать, прежде чем переливать через кран.Это дает дополнительное преимущество в виде уменьшения общего количества дрожжей в вашем CB, что может означать, что вы можете очищать и повторно устанавливать его реже. Больше пузырей и меньше обслуживания, беспроигрышный вариант!

Вторая ферментация в бутылке или закрытой емкости

В то время как во время первичной ферментации под SCOBY будут образовываться легкие пузырьки, во время второго брожения происходит большая часть карбонизации чайного гриба. На этом этапе процесса есть 3 уловки.

Общее требование для всех этих методов: у вас должна быть плотная крышка для ваших бутылок или контейнеров.Повторное использование коммерческих бутылок чайного гриба - отличная идея для начала, но со временем крышки могут изнашиваться. Использование сменных колпачков или поиск более подходящих бутылок для ферментов, таких как откидные крышки, также улучшит карбонизацию, поскольку они будут более эффективно закрывать углекислый газ.

Заполните бутылку до верха

Если оставить примерно сантиметр пространства, больше углекислого газа останется растворенным в жидкости, что снижает вероятность его выхода через уплотнение бутылки.

Добавьте немного сахара / фруктов / сока / ароматизаторов

Да, сахар! Сахар - это то, что больше всего разжигает дрожжи, а дрожжи отвечают за пузырьки. 1/2 чайной ложки простого сахара на бутылку емкостью 16 унций должна ускорить карбонизацию чайного гриба. Имбирь может иметь сильный эффект. Даже такие цветы, как ромашка , содержат натуральные дрожжи, которые могут усиливать пузырьки. Фрукты или сок могут сделать то же самое, особенно фруктовое пюре, которое действительно разжигает шипение. Быть осторожен!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о ароматизаторах чайного гриба

Оставьте бутылки при комнатной температуре (без холодильника)

Хотя большинство людей обнаруживают, что они могут и даже должны переместить чайный гриб в холодильник после нескольких дней второго брожения, это не требуется.Вместо этого вы можете оставить их при комнатной температуре, чтобы продолжить процесс газирования, особенно если вы проверяете бутылки, и пузырьки еще не появляются. Это также работает, если вы охладили пиво и обнаружили, что чайный гриб теряет шипение в холодильнике. 1-2 часов при комнатной температуре часто бывает достаточно, чтобы «разбудить» напиток. Холодная жидкость накапливает больше CO2, поэтому по мере нагревания пузырьки выпускаются и готовы к румбе.

* Примечание. Если вы оставите их при комнатной температуре на продолжительное время, хранение бутылок в закрытом ящике, холодильнике или другом замкнутом пространстве может помочь предотвратить любые проблемы, если давление станет слишком большим и бутылки переполнятся или взорвутся.

Добавьте немного тепла ко второй ферментации

Особенно зимой может потребоваться добавление нагревателя ко второму ферменту для образования пузырей. Очень холодные условия снижают активность дрожжей. Кроме того, более холодная жидкость может содержать больше CO2, но при нагревании пузырьки выталкиваются, чтобы покинуть жидкость. Как всегда, убедитесь, что вы не чрезмерно стимулируете отвар.

Газированный чайный гриб

Прежде чем мы перейдем к продвинутым методам, имейте в виду, что возможно слишком много карбонизации чайного гриба.Обычно есть простые способы уменьшить количество пузырей. Самая частая причина слишком большого количества карбонизации - слишком много ароматизаторов, особенно фруктов или соков. Использование меньшего количества ароматизаторов всегда уменьшает количество пузырей.

Вы также можете отфильтровать напиток перед розливом в бутылки, чтобы уменьшить количество присутствующих дрожжей. Проведение второй ферментации при более низких температурах в более прохладном помещении, например в подвале или кладовой, может снизить давление. Наконец, поставив бутылку в холодильник на 15-30 минут, шипучка должна исчезнуть.Любой из этих приемов может помочь, но все они вместе могут свести пузырьки к нулю, поэтому экспериментируйте с тем, что работает для вас.

* Примечание. Если при открытии бутылки вы теряете много чайного гриба из-за переполненных пузырьков, попробуйте поместить бутылку в чистую миску в раковине. Затем поместите сверху новый пластиковый пакет для хранения продуктов. Когда бутылка открыта, жидкость будет находиться в пакете и стечь в миску. Затем его можно снова поймать для питья.

Продвинутые приемы карбонизации чайного гриба

Пробовали все вышеперечисленные советы, но по-прежнему не получаете шипучего газа? Вот несколько продвинутых методов карбонизации чайного гриба. Мы рекомендуем сначала попробовать основные советы, поскольку они могут навсегда изменить баланс напитка. Но если вы дали шанс другим, попробуйте эти.

Взять стартерную жидкость снизу

Дрожжи распределены по всей жидкости чайного гриба, видите ли вы это или нет. Как только дрожжи сделали свою работу, они собираются на дне пивоваренного сосуда.Когда они соединяются, они образуют коричневые нити, которые вы видите на фото.

Обычно, чтобы сохранить здоровый баланс бактерий и дрожжей, закваска перед розливом в бутылки отбирается сверху. Однако, если мы хотим повысить коэффициент дрожжей, сначала разлив в бутылки, а затем используя закваску, оставленную на дне банки, для следующей партии - это один из способов. Этот метод не следует повторять в последовательных партиях.

Увеличьте силу настоя чая

Есть 2 способа увеличить крепость чая: использовать больше чая и / или настаивать чай дольше.Какой бы метод мы ни выбрали, добавив более прочную основу чая, мы обеспечили дрожжам больше топлива для потребления. Кофеин и другие питательные вещества, присутствующие в чае, будут стимулировать дрожжи, чтобы они оставались активными, а не позволяли им перейти в обычный цикл отдыха. Больше пузырьков должно получиться более чем на 1-2 партии. Затем вернитесь к обычному рецепту.

Добавить яичную скорлупу (или карбонат кальция)

Благодаря содержанию кальция и минералов яичная скорлупа может усилить пузыри и уменьшить кислинку пива.Однако их необходимо очень хорошо очистить, а затем запекать при 200 градусах не менее 10 минут, прежде чем добавлять в чайный гриб. Скорлупа может повлиять на вкус. Удалите перед розливом в бутылки. Или карбонат кальция можно заменить, добавив в соответствии с инструкциями производителя.

KMamma Sez: «Что, если я хочу, чтобы мой чайный гриб был полностью плоским?» Лучший способ приготовить негазированный чайный гриб - это сделать противоположное нашим советам. Например:

  • Ферментируйте, пока чайный гриб не станет терпким и весь сахар не исчезнет
  • Брожение при более низких температурах, ближе к 70 градусам F
  • Процедить дрожжи во время розлива
  • Бутылка с незакрепленными крышками или оставьте слегка незатянутой (недостаточно для попадания плодовых мух)
  • Не добавляйте ароматизаторы (или попробуйте чипсы из корицы, которые могут сделать пузыри мягкими)
  • Оставьте дополнительное пространство в верхней части бутылок (не заполняйте полностью)
  • Немедленно переместите бутылки в холодильник

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

.

Комбуча Камп | Чай Комбуча, Рецепт, Преимущества SCOBY, Как заваривать

Почему чай Комбуча?

Есть много причин, по которым люди выбирают чайный гриб (он же «КТ»), независимо от того, пьют он его время от времени или регулярно. Самая важная причина пить чай Комбуча - это его приятный вкус и хорошее самочувствие! KT - это просто еда, ни больше ни меньше, и ничто на этом веб-сайте не должно рассматриваться как медицинский совет (полный отказ от ответственности здесь). Хотя это вряд ли панацея, заядлые пьющие сообщают о различных преимуществах чайного гриба, включая:

Помогает пищеварительному тракту - комбинация пробиотиков, поступающих в кишечник, и низкого pH для поддержания кислотности желудка , побудила многих людей обратиться к КТ (наряду с питательной диетой), чтобы помочь регулировать свою пищеварительную систему.Также известно, что чайный гриб убивает бактерии h. pylori при контакте - те же бактерии, которые вызывают язвы.

Детоксикация печени - соединения, содержащиеся в KT, могут связываться с печенью и помогать выводить токсины из нее. Исследования показали, что может также помочь организму защитить себя от загрязнителей окружающей среды и даже радиации !

Снижение тяги - поскольку это адаптоген, чайный гриб имеет различные эффекты. Многие люди пьют его как средство от голода перед едой, а - даже для уменьшения тяги к еде .Другие могут обнаружить, что это помогает уладить расстройство системы и тем самым повысить аппетит. Кроме того, чайный гриб содержит относительно мало сахара, особенно по сравнению с коммерчески доступными газированными напитками, энергетическими напитками, соками или даже многими чайными напитками, которые могут способствовать увеличению веса, что делает его вкусной и более здоровой альтернативой напитку.

Спортсмены поддерживают - некоторые пьющие даже сообщили об улучшении гибкости и плавности движений, в том числе спортсменов, которые используют Booch в качестве восстанавливающего напитка после тренировки .Это может быть связано с тем, что есть исследования, показывающие, что правильно сваренный чайный гриб содержит определенные полезные для суставов вещества или прекурсоры, необходимые организму для их производства, такие как, например, глюкуроновая кислота, хондроитинсульфат и глюкозамин. Многие говорят, что гидратация, которую они испытывают от потребления чайного гриба для восполнения потери жидкости во время тренировок, намного превосходит коммерческие спортивные напитки или воду.


Узнайте о комбуче

Комбуча - это ферментированный чай, древний эликсир, потребляемый на протяжении
сотен, а может быть, и тысячи лет цивилизациями по всей планете.

Наиболее часто приписываемые преимущества чайного гриба включают
лучшее пищеварение, повышенную энергию и более ясный ум
.

Узнайте больше, подписавшись на свой

бесплатная электронная книга и руководство DIY.


Почему я начал KKamp…

Моему домовладельцу очень понравился вкусный бесплатный органический к-чай, который ежемесячно приходился с нашим чеком на аренду. Как и моя соседка, которая любила потягивать Буч после занятий йогой, потому что это улучшало ее колени.Мой муж был на крючке. Внезапно я начал изо всех сил угнаться за спросом! Пора было воспитывать !

Раннее «Камп фото» - это я в фартуке! 🙂

Тот первый «KKamp» был предназначен только для друзей и семьи, но слух разлетелся, и вскоре все захотели гриб! Камп стал ежемесячным мероприятием по необходимости! С тех пор я научил тысячи домашних пивоваров секретам, которые я узнал. Вы получаете нужную информацию, необходимую для успеха.


Rant культуры чайного гриба !!

Ладно, почему у этой штуки столько названий?!?! 😉 Культура чайного гриба - это живое существо (или, по крайней мере, это дом для многих живых существ), которое помещается в сладкий чай для ферментации и превращения его в чайный гриб. Он может быть известен как гриб Комбуча, закваска Комбуча, Комбуча SCOBY , Мать Комбуча или даже Детский Комбуча. Но это все одно и то же!

гриб Комбуча на самом деле неправильное название, это вовсе не гриб , а целлюлозный блин, в котором обитают бактерии и дрожжи, то есть , где термин SCOBY происходит от .Название грибов чайного гриба, вероятно, происходит от неправильного толкования оригинального китайского названия, но оно прижилось, и теперь многие люди называют его Чай из грибов чайного гриба . Но как один гриб чайного гриба может быть одновременно детенышем чайного гриба и матерью чайного гриба? Ну, разве люди в какой-то момент не являются одновременно матерью и младенцем? Матери комбуча просто имеют более короткую продолжительность жизни, вот и все. Они почти дети чайного гриба и матери чайного гриба одновременно. Может, нам стоит и дальше называть их грибами чайного гриба! (только не называйте их грибами чайного гриба, пожалуйста - даже у меня есть ограничения - лол) Ладно, хватит названия, давайте узнаем, как легко приготовить чайный гриб!


Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Это стандартный рецепт на 1 галлон.Увеличивайте или уменьшайте масштаб в зависимости от размера вашего судна.

Принадлежности

  • 1 стакан органического сахара - вы можете использовать белый сахар, но убедитесь, что там написано «тростниковый сахар».
  • 4-6 пакетиков чая - для рассыпного чая, 1 пакетик чая = 1 чайная ложка
  • 1 Комбуча SCOBY (Культура)
  • 1-2 стакана стартовой жидкости - сохранить от верхней части предыдущей партии
  • Очищенная вода / вода в бутылках - количество зависит от размера вашего пивоваренного сосуда
  • Чайник или чайник для кипячения воды
  • Пивоварня - керамика, стекло, нержавеющая сталь или дуб - вы можете использовать пищевой пластик, но что касается BPA, я предпочитаю другие!
  • Тканевый чехол - НЕТ САЛОНА! Плетение слишком рыхлое, поэтому в вашем напитке могут появиться плодовые мушки
  • Резинка

Первая задача: приготовить раствор для сладкого чая

Это то, что накормит вашу материнскую культуру и превратит вкусный чай из чайного гриба:

  1. Прокипятите 4 стакана воды.
  2. Добавьте горячую воду и чай в пакетиках в выбранную емкость для заваривания.
  3. Дайте настояться 10-20 минут.
  4. Уберите чайные пакетики.
  5. Добавить сахар и перемешать до растворения.
  6. Наполните емкость очищенной холодной водой примерно на - холодная вода повысит температуру горячей воды до уровня, при котором дрожжи не будут уничтожены (они хорошо размножаются в теплой воде).
  7. Если чай имеет температуру тела или ниже, переходите к следующему шагу. Если нет, подождите, пока он остынет, прежде чем переходить к следующему шагу.

Вторая задача: добавить SCOBY & Starter Liquid


Получите остальные полезные инструкции
в бесплатном руководстве для самостоятельной загрузки с фотографиями!

Загрузите наше руководство по приготовлению чайного гриба своими руками и узнайте, как легко сделать свой собственный чайный гриб прямо сегодня!

.

Комбуча: непрерывное и периодическое заваривание: объяснение

Хотя приготовление чайного гриба легко и легко адаптируется, обычно у начинающих домашних пивоваров возникают вопросы о двух различных методах: непрерывное заваривание чайного гриба против периодического. Хуже того, многие «экспертные» сайты предлагают запутанную или совершенно неверную информацию, особенно о Continuous Brew.

Не бойтесь! Здесь мы объясним преимущества каждого из них, чтобы решить, что подходит именно вам. Или, может быть, вы попробуете оба одновременно, как и мы! Пока вам нравится вкус и процесс приготовления, нет неправильного способа приготовления чайного гриба.

Kombucha Continuous Brew vs Batch Brew - Краткие факты

Отвар периодического действия

  • Определение: Пакетное заваривание включает удаление всего, когда оно будет готово, и запуск заваривания каждый раз с использованием небольшого количества жидкости для закваски и SCOBY из предыдущей партии
  • Biggest Pro: Подходит для тех, кто хочет только стакан или два в день
  • Самый большой Con: Еженедельное обслуживание

Отвар непрерывного действия

  • Определение: Непрерывное заваривание (также известное как «CB») включает использование большего сосуда с краном для слива чайного гриба, когда он готов, а затем добавление сладкого чая в верх, не удаляя SCOBY или жидкость для закваски.
  • Biggest Pro: Делает много чайного гриба с меньшими затратами
  • Самые большие минусы: Больше оборудования

********

Сравнение расходных материалов для непрерывного приготовления чайного гриба и периодического приготовления

Будь то Batch Brew или Continuous Brew, большинство принадлежностей для пивоварения одинаковы.Ваш чай, сахар, фильтрованная вода, высококачественный чайный гриб SCOBY с крепкой жидкостью для закваски (1 на галлон) и плотно сплетенное тканевое покрытие (без марли) можно использовать любым способом. Рекомендуемые диапазоны температур и Советы по безопасности при пивоварении также совпадают.

Самая важная разница между двумя способами - это судно. Для периодического пивоварения подойдет любая емкость объемом 1 галлон или больше, если, конечно, это безопасный материал для приготовления чайного гриба .Стандартный рецепт чайного гриба составляет 1 галлон, но может быть увеличен для приготовления более крупных периодических отваров, если емкость позволяет. Обычно используются стеклянные банки, но также возможны керамические, деревянные и нержавеющие банки.

Для непрерывного приготовления пива минимальный рекомендуемый размер емкости составляет 2+ галлона. Что еще более важно, ваш пивоваренный завод непрерывного действия должен иметь высококачественный патрубок. Это связано с тем, что многие из преимуществ CB требуют, чтобы мы могли выдавать вкусный чайный гриб прямо из носика, не снимая и не трогая большой SCOBY внутри.

Что означает «высококачественный патрубок»? Поскольку у чайного гриба низкий pH - , то есть он кислый, материал и конструкция вашего крана должны быть безопасными при погружении в жидкость. Втулка должна быть из безопасного для пивоварения, устойчивого к коррозии материала и не содержать красок или эпоксидных смол. Нажмите здесь, чтобы узнать, как выбрать патрубок для контейнера для чайного гриба .

KMamma Sez: Никогда не забывайте: приготовление чайного гриба - это одновременно искусство и наука. Для достижения наилучших результатов необходимо соблюдать множество конкретных правил.Это наука. Однако точное соблюдение рецепта чайного гриба не гарантирует успеха. И дублирование процесса не означает, что каждый раз он будет одинаковым. Фактически, одинаковые сосуды для чайного гриба, расположенные рядом друг с другом, сваренные в один день с одними и теми же ингредиентами, могут иметь различный вкус, и для достижения желаемого вкусового профиля потребуется разное время. Терпение и наблюдательность со всеми чувствами (вкус, запах, взгляд, осязание и даже слушание) приведут наблюдательного домашнего пивовара к успеху.Это искусство, а искусство требует практики. 😉

********

Время приготовления непрерывного заваривания чайного гриба по сравнению с периодическим

Независимо от того, какой метод вы используете, существует множество факторов, определяющих, сколько времени потребуется для заваривания. Качество SCOBY и жидкости для закваски, количество используемой жидкости SCOBY и закваски, а также температура заваривания - вот лишь несколько факторов, влияющих на скорость. Ваш идеальный цикл зависит от всех вышеперечисленных факторов, а также от ваших личных вкусовых предпочтений.Чем дольше он варится, тем более кислым становится, поэтому пробуйте регулярно.

Для порционного пива объемом 1 галлон можно ожидать, что он будет готов через 7-14 дней. Некоторые предпочитают настаиваться дольше, до 30 дней. Каждый раз на заваривание уходит примерно одно и то же время.

Для приготовления чайного гриба непрерывного действия Continuous Brew Kombucha мы обычно начинаем с сосуда сладкого чая емкостью 2 галлона. Поскольку он больше, первая заварка может занять в среднем 10-21 день. Однако, как только нам понравится вкус и мы декантируем через кран до 1 галлона сладкого чая, мы добавим обратно этот 1 галлон сладкого чая, чтобы соединить его с 1 галлоном уже ферментированного чайного гриба.Эта смесь означает, что следующее непрерывное пиво будет готово быстрее, обычно через 5-7 дней. При следующем наполнении контейнера CB ферментация происходит еще быстрее, так что новый чайный гриб может быть готов примерно через 3 дня. По мере того как сосуд CB становится более наполненным SCOBY и сильной жидкостью для закваски, можно будет удалить до 75% жидкости для питья.

Вот диаграмма типичного производства непрерывного приготовления чайного гриба и периодического приготовления:

********

********

Какой отвар вам подходит?

Вы можете спросить: «Итак, если Continuous Brew делает больше чайного гриба, быстрее и с меньшими усилиями, почему не все используют метод CB?» Кажется очевидным!

К сожалению, некоторые люди избегают CB из-за плохого совета или страха.Большинство так называемых «недостатков» CB - это простое недопонимание лучших методов и приемов для успеха пивоварения. Благонамеренные блоггеры могут попасть в ловушку распространения этой путаницы, но на самом деле непрерывное пивоварение лучше всего соответствует потребностям большинства домашних пивоваров. В основном потому, что работы меньше, а кому это не нравится ?!

Тем не менее, есть законные причины выбрать Batch Brew. Вот некоторые плюсы и минусы обоих.

Пакетное заваривание чайного гриба

ПРОФИ

  • Если приготовить небольшое количество чайного гриба, BB займет меньше места
  • Отлично подходит для тех, кто хочет изменить свой чайный микс или сахар, чтобы придать каждой партии разные вкусы, т.е.е. экспериментаторы
  • Обеспечивает длительный медленный цикл заваривания для людей, которые предпочитают собирать сладкий чайный гриб на ранней стадии процесса.

Минусы

  • Очистка и сброс емкости после каждой партии
  • Декантирование / розлив грязно и неудобно
  • Уязвим для плодовых мушек при проверке напитка или дегустации
  • Более высокая вероятность загрязнения плесенью при работе с SCOBY
  • Больше шагов, которые нужно запоминать каждый раз, легче забыть шаг
  • Если вам нужно производить больше 1 галлона за раз, каждая банка удваивает работу

Комбуча непрерывного приготовления

ПРОФИ

  • Можно приготовить немного или много чайного гриба, в зависимости от вашего выбора
  • Не требует еженедельного обслуживания
  • Готовится быстро
  • Чайный гриб на разлив!
  • Лучшая защита от плесени, плодовых мух или неместных дрожжей
  • Наличие более широкого разнообразия и возраста полезных органических кислот
  • Разливать в бутылки очень легко и чисто через кран
  • Гибкий график: действует как собственный SCOBY Hotel, если вы уезжаете за город или делаете перерыв на пивоварение.

Минусы

  • Когда приходит время проводить техническое обслуживание, 2–4 раза в год, это занимает немного больше времени, примерно 20–30 минут
  • Если оставить в покое слишком долго (более 6 месяцев), он потенциально «умрет» либо из-за обезвоживания, либо из-за роста плесени (то же самое и для Batch Brew, но люди могут забыть о CB).
  • Емкость большего размера с патрубком может стоить немного дороже

Continuous Brew: метод древних и наш предпочтительный выбор

Некоторые люди говорят, что Continuous Brew - это «новый способ», а Batch Brew - как «традиционный способ».Однако легенды о комбуче указывают на CB как на древний метод, берущий свое начало в Китае или России. Там бабушка из большого семейного дома с любовью ухаживала за своим горшком с чайным грибом, раздавая чашки семье, а затем наполняя его отработанными остатками чайника и небольшим количеством сахара.

Бабушка, возможно, не знала (кроме своего нутро), что CB - самый безопасный, самый простой и самый здоровый способ заваривать чайный гриб. К счастью, есть, и поэтому мы выбираем непрерывное пивоварение.

Независимо от того, какой стиль вы выберете, они оба дадут вкусный чайный гриб с питательными веществами в живой форме.Попробуйте оба варианта, чтобы выбрать наиболее подходящий для вас!

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о блоках и резервуарах для непрерывного приготовления кофе KKamp

Эти «жалобы» на Kombucha Continuous Brew можно услышать от тех, кто предпочитает Batch Brewing. Не беспокойтесь, эти опасения возникают из-за страха или замешательства. Получите реальную сделку ниже!

«CB скисает и превращается в уксус».

SCOBY и жидкость в старом CB такие же, как в отеле SCOBY, а это значит, что они отлично подходят для приготовления большего количества чайного гриба.Если напиток скисает, решение всегда простое: слить порцию и снова долить. Иногда требуется техническое обслуживание, но общие усилия намного меньше, чем у Batch Brew. «Это слишком много, мне нужно только немного». Continuous Brew так же универсален, как и Batch Brew, но требует меньше времени, чтобы быть готовым.

«Вы должны добавить сладкий чай, как только удалите чайный гриб».

Ложь! Если вы не хотите сразу же готовить еще чайный гриб, просто переложите то, что вам нужно, в бутылки, а затем оставьте сосуд в покое, пока не будете готовы.Между тем CB действует как собственный отель SCOBY.

«SCOBY будет голодать в перерывах между добавлением сладкого чая, а это плохо для культуры».

Совсем неправда! SCOBY могут прекрасно выжить в течение многих недель или даже месяцев в судне, ожидая, пока вы снова их покормите. Если они высохнут или оставлены в покое слишком долго, может образоваться плесень, но это то же самое, что и при периодическом пивоварении.

«Пробка засоряется, поэтому мне приходится опорожнять весь сосуд, чтобы прочистить его.”

Вовсе нет! Верно, что иногда кран забивается дрожжами или SCOBY, но это случается редко (реже с патрубками из нержавеющей стали, поскольку отверстие шире). Когда это произойдет, вам нужно будет использовать только небольшую щеточку (входит в комплект KKamp CB) или даже зубочистку или скрепку, чтобы сместить и снова насладиться пивом. Сосуд опорожнять не нужно.

«Боюсь, я пропущу день сбора урожая и в конечном итоге останусь с большим сосудом с уксусом.”

Это проблема любого метода, поэтому старайтесь не пробовать регулярно. Но с CB, если он станет слишком кислым, вы можете слить галлон, долить и приготовить свежий чайный гриб через 3-4 дня. В то время как с пакетным пивоварением, если вы пропустите дату сбора урожая, вы ждете полного цикла варки, чтобы получить больше пива, возможно, полные 2 недели.

«Пивовары CB, у которых нет отдельного скоби-отеля, обычно кладут все яйца в одну корзину».

Согласны! Это относится и к пивоварам, у которых нет отеля.Всегда держите SCOBY Hotel отдельно, независимо от способа заваривания.

«С CB я не знаю, когда мне нужно разливать воду заранее».

Хотя это верно для первых 2-3 циклов, после этого время CB будет предсказуемо, исходя из ваших личных вкусовых предпочтений и среды пивоварения, как и в случае Batch Brew. Обычно через 3-5 дней после добавления сладкого чая CB снова готов к розливу, и, если ваши условия останутся неизменными, то же самое и с днем ​​розлива.

«Разве нижний кран не пропускает слишком много дрожжей, когда я декантирую?»

На самом деле, когда дрожжи оседают на дне, они создают очень низкий слой, который находится ниже уровня крана.Фактически, при декантации мы часто хотим получить БОЛЬШЕ дрожжей в бутылку для лучшей газирования. Поэтому мы рекомендуем немного размешать CB перед розливом в бутылки, чтобы в чайном грибе присутствовало больше дрожжей. Это дает дополнительное преимущество, заключающееся в уменьшении общего количества дрожжей в емкости. Это помогает сосуду поддерживать сбалансированный вкус и продлевает время до того, как потребуется его очистка.


Домашнее приготовление чайного гриба

Ознакомьтесь с этими ссылками на другие замечательные ресурсы по чайному грибу:

Не забудьте загрузить руководство по приготовлению чая из чайного гриба DIY и подписаться на нашу рассылку!

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

.

Как ароматизировать чай чайный гриб

Я очень рад представить вам новый видеоролик с быстрой подсказкой о том, как ароматизировать чайный гриб! Я усовершенствовал свои рецепты вкуса чайного гриба за многие годы пивоварения и сделал его простым и легким для всех. Эти рецепты вкуса чайного гриба могут использоваться как новичками, так и опытными пивоварами чайного гриба.

Как вы знаете, Комбуча - невероятно универсальный напиток , который можно успешно комбинировать с множеством разных вкусов. Тем не менее, я слышал от много новых пивоваров, которые просто не знают, что делать с , когда дело доходит до ароматизации чайного гриба.Точно так же многие пивовары с давними традициями говорят мне, что в конечном итоге застревает в колее вкуса .

Нам всем иногда нужно вдохновение. Разнообразие - это специя и все такое. Почему твой Буч должен быть другим?
И имейте в виду, что эти идеи и советы о том, как ароматизировать чайный гриб, работают с водяным кефиром, молочным кефиром и JUN Tea тоже!

Если вы уже являетесь гуру вкуса, я надеюсь, что пара моих идей может пробудить ваше воображение или пощекотать ваш разум. Отправьте нам письмо со своими идеями, чтобы вдохновить других читателей (и меня! Мне тоже нужны новые идеи!) Своими любимыми творениями.

Основы ароматного чайного гриба

Комбуча можно приправить свежими или сушеными фруктами, джемом и желе, сушеными травами и цветами, корой, специями, сиропами или буквально чем угодно, что пробуждает ваше воображение! И нет никаких реальных правил, потому что вы удалили SCOBY и стартовую жидкость для следующей партии. Так что до тех пор, пока вам нравится конечный результат, с чайным грибом подойдет любой ароматизатор.

Если вы используете Kombucha Flavoring Packet от KKamp (работает также с кефиром или JUN ), вы найдете рекомендуемое количество на бутылке емкостью 16 унций, указанное на этикетке.Количество небольшое, обычно чайная ложка или меньше. Это связано с тем, что чайный гриб настолько эффективен в извлечении аромата из всего, что вы кладете в бутылку, что не требуется много.

Вы можете смешать несколько вкусов в бутылке, а затем вылить сверху чайный гриб. Закройте бутылку и дайте ей образоваться во время второго брожения. Этот процесс может занять 1-3 дня или дольше, в зависимости от вашей пивоваренной среды. Пока вы оставите его при комнатной температуре, чайный гриб будет продолжать бродить в бутылке.

Ароматизатор чайного гриба в бутылке

В этом видео я демонстрирую и объясняю:

  • как ароматизировать чайный гриб
  • идей, которые пробудят ваше вкусовое воображение
  • секрет повышенной карбонизации
  • советы по безопасности для предотвращения взрывов бутылок
  • смешивание других напитков с вашим чайным грибом непрерывного приготовления
  • Смешивание чайного гриба с напитками для профилактики похмелья

********

Безопасность при приготовлении ароматизаторов и напитков из чайного гриба

Если не обращать внимания, бутылки могут взорваться.Это более вероятно, если используется слишком много ароматизаторов или если он очень горячий, например, летом. Чтобы предотвратить взрыв, отрыгивайте бутылки, слегка приоткрыв крышки во время процесса ароматизации (также известного как «вторая ферментация») и давая возможность углекислоте уйти. Чтобы узнать больше, посетите этот пост: Безопасное розлив чайного гриба, июнь, водный кефир и молочный кефир

Как приготовить собственный рецепт вкуса чайного гриба

Возможно, мой любимый рецепт приправы чайного гриба был вдохновлен имбирным элем: немного сушеного имбиря можно добавить в чайный гриб для дополнительного удовольствия.Имбирь также увеличивает карбонизацию чайного гриба. Лимоны и ягоды также являются отличным дополнением к чайному грибу. Ягоды бузины и Ягоды годжи - два моих любимых ягодных приправы для чайного гриба. Добавляйте замороженные ягоды в прохладные месяцы. Некоторые другие сезонные ароматизаторы чайного гриба, которые вам стоит попробовать:

  • Весна - бузина, лимон и лепестков роз
  • Лето - Шприцер для вина
  • Fall - имбирь, лаванда
  • Зима - Замороженные ягоды

Один из самых вкусных способов, которые я обнаружил для ароматизации чайного гриба, - это добавить шампанское или вино для веселого шпритцера в жаркие летние месяцы.

Посмотрите в этом посте, чтобы получить ЕЩЕ БОЛЬШЕ идей по вкусу чайного гриба !

Как ароматизировать чайный гриб партиями:
Вторая ферментация в большой емкости
(а затем третья ферментация в бутылке)

Для большинства людей чайный гриб удобнее всего добавлять в бутылку. Это потому, что у вас может быть только несколько бутылок для вкуса за раз. Также ароматизатор в каждой бутылке позволяет создать больше разнообразия, что предпочитают многие домашние пивовары. Но есть другой способ придать аромат чайному грибу, который может подойти некоторым людям, и это ароматизация в сосуде для пивоварения или другом сосуде, таком как галлоновая банка.

Истинное признание: это наш любимый способ ароматизировать и разливать в бутылки. Нам нравится ароматизировать большой сосуд, затем процедить ароматизаторы, а затем оставить напиток в бутылке на 1-2 недели, пока не разовьется карбонизация и аромат не высохнет. Так вкусно!

Однако мы НИКОГДА не рекомендуем добавлять ароматизаторы в пиво с помощью SCOBY. Чайный гриб не так успешно приправлять! Вместо этого этот процесс выполняется ПОСЛЕ того, как SCOBY и стартовая жидкость были удалены для следующей партии.Вынув SCOBY и поместив их в гостиницу или другую емкость, а затем взяв жидкость для закваски из верхней части варки, мы защитили ингредиенты для следующей партии. Затем вы можете добавить все, что хотите, к оставшемуся чайному грибу в сосуде.

Затем либо снова накройте тканью, либо используйте жесткую крышку, если она у вас есть. Дайте отвару еще 1-3 дня в емкости для экстракции аромата, а затем разлейте по бутылкам. После розлива в бутылки сосуд для заваривания необходимо промыть водой с мылом, чтобы удалить остатки ароматизатора.Полоскание очень чисто!

Примечание. Если вы делаете Kombucha Continuous Brew (вместо Batch Brew), просто используйте кран, чтобы наполнить галлоновую банку или другую емкость. Добавьте ароматизаторы и процедите через 1-3 дня.

Третье брожение - Процедура ароматизации чайного гриба для продления срока хранения

Еще одно преимущество этого метода заключается в том, что вы можете процедить ароматизаторы чайного гриба во время розлива. Это не является обязательным требованием, потому что низкий pH чайного гриба не позволит плесени или другому загрязнению произойти с кусочками фруктов / цветов.Тем не менее, удаление ароматизаторов сохранит аромат чайного гриба в бутылке дольше, чем оставление их в бутылке, поскольку в конечном итоге они разлагаются и смешиваются с бутылкой, потенциально вызывая неприятный запах. Обычно мы напрягаемся, чтобы продлить жизнь, но это больше работы.

Затем процесс создания этой газировки в бутылке, обычно в течение 1-3 дней без запаха, мы называем третьей ферментацией.

Комбуча весело варить, весело пить и приятно вкушать. Будьте изобретательны!

Мини-FAQ как ароматизировать чайный гриб

Можно ли приправить второе заквашивание тизаном или фруктовыми чаями?
Да, вы можете ароматизировать буквально все, что создает напиток, который вам нравится.Если вам это нравится, попробуйте!

Можно ли есть ароматизаторы после того, как они были в чайном грибе?
Да! Они могут быть вкусными, а могут и не быть, чайный гриб забирает много питательных веществ, но попробуйте!

Сколько ароматизатора нужно добавить в чайный гриб?
Немного имеет большое значение. Начните с чайной ложки или около того на бутылку емкостью 16 унций и посмотрите, создает ли более или менее лучший аромат для вас.

Как долго мне следует повторно ферментировать чайный гриб?
В среднем 1-3 дня, но вы можете позволить этому продолжаться дольше, в зависимости от карбонизации и вкуса.

Как долго чайный гриб будет оставаться в бутылке в хорошем состоянии?
Чайный гриб никогда не «портится», но он может стать слишком кислым, чтобы наслаждаться им. Также ароматизаторы, оставленные в бутылке надолго, могут отрицательно повлиять на аромат. Но пока вам нравится вкус и не появляется плесень, чайный гриб можно хранить при комнатной температуре неограниченное время.

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту