Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как выглядит кофе капучино


что это такое, состав напитка, отличия

Капучино – напиток, который смог смягчить все удары в сторону кофе. Долгое время черный, тонизирующий и возбуждающий кофе был под запретом, и только монахи-капуцины, соединившие его с белым козьим молоком, из дьявольского превратили напиток в ангельский. Что такое капучино и как его приготовить дома?

Что такое капучино

Несколько сотен лет назад в итальянском монастыре монахами капуцинами был изобретен первый рецепт кофе капучино. Он был до предела прост, ведь состоял лишь из свежезаваренного кофе и порции жирного козьего молока. С тех времен вариантов приготовления напитка появилось очень много, а в литературе можно найти десятки разнообразных рецептов, предполагающих включение разнообразных ингредиентов.

В классическом понимании капучино – это кофе, который состоит из 1 части взбитого молока, 1 части крепкого эспрессо и 1 части пышной и густой молочной пены. В разных рецептах могут присутствовать и другие ингредиенты, например, шоколад, ваниль, сироп, сахар и другие. Технологий приготовления также много, от них зависит не только вкус и внешний вид напитка, но и название.

Состав кофе капучино может меняться в зависимости от региона приготовления. Но вспененное молоко присутствует всегда и везде и это непросто дань рецептуре. Густая молочная пена, покрывающая слой эспрессо не дает аромату напитка выветриваться, а это значит, что до самого последнего глотка он будет насыщенным, как только что приготовленный. Так как молоко составляет в среднем большую половину порции капучино, а берется оно преимущественно жирное, средняя калорийность напитка может составлять 60 ккал на 100 грамм. Вес калорий можно снизить, если не добавлять сахар, или предпочесть молоко низкой жирности, но тогда густую молочную пену не получить.


Арт-латте – искусство, зародившееся в Италии, где лучше всего понимают кофе

Не так давно миру стал известен новый вид кулинарного искусства – арт-латте, который предполагает высшее мастерство в приготовлении капучино. Это непросто грамотное смешение ингредиентов для получения идеального напитка. Это искусство так взбить молоко и соединить его с кофе, чтобы на поверхности чашки появился задуманный рисунок от цветка лилии до ветки папоротника или смешной мордашки. В среде бариста существует лишь несколько специалистов, признанных лучшими профессионалами арт-латте, ведь этому мастерству учатся годами.

Параметры идеального напитка

Молочная пена, а также соотношение кофе и молока в капучино в традиционном исполнении равно 1 к 3. Но какими должны быть эти составляющие?

  • Эспрессо – крепкий кофе, приготовленный в кофемашине из расчета 7–9 г молотых зерен на 30–40 мл воды. Температура напитка 88-92 градуса. Эспрессо должен быть с плотной пенкой, толщина которой 2-3 мм. Правильный напиток обладает сладостью, кислинкой, горечью и даже соленостью, баланс которых составляет идеальный вкус.
  • Молоко должно быть хорошо вспенено, причем так, чтобы его текстура была плотной, мелкоячеистой без крупных пузырьков. Для этого берут пастеризованное молоко жирностью не менее 3,5%, доводят до температуры 65 градусов и взбивают в капучинаторе или френч-прессе.

Температура готового напитка при подаче должна быть комфортной, то есть не превышать 70 градусов. Именно такой напиток не обжигает язык и полностью раскрывает свой вкус. Пенка на поверхности чашки должна быть настолько эластичной, что при ее сдвигании в сторону с помощью ложки она будет быстро возвращаться обратно, снова покрывая эспрессо. Во вкусе напитка не должны явно ощущаться молочные сладкие ноты или горечь эспрессо. Эти компоненты должны дополнять, а не перекрывать друг друга создавая баланс черного и белого, сливочного и терпкого.

Капучино принято наслаждаться, именно поэтому его подают в широких толстостенных чашках, предварительно прогретых для того, чтобы дольше сохранить напиток горячим. Важное значение уделяется декору, от декоративной шоколадной посыпки до рисунков арт-латте. Именно таким должен быть лучший капучино.

Виды, отличия от других кофейных напитков

Капучино – это смесь молока и эспрессо. Если варьировать с их пропорциями, получаются уже разновидности этого напитка. Так выделяют макиато, где в чашку с эспрессо добавляют совсем немного молочной пены, или латте, где главную роль играет именно молоко, а не кофе. Отличие этих напитков будет состоять не только во вкусе, но и подаче, а также степени тонизирующего эффекта.

Существуют и другие виды капучино:

  • белый, который готовят добавлением крепкого эспрессо в чашку со вспененным молоком;
  • черный, готовят наоборот, сначала вливают кофе, а затем молоко.

Вкус капучино от изменения технологии почти не меняется, а цвет напитка может быть разной интенсивности. Чтобы ингредиенты полностью не смешивались между собой, молоко нельзя доводить до кипения, а взбивать до густой и плотной пены. Кроме этого, важна и скорость вливания кофе, чем быстрее это сделать, тем выше вероятность получить «слоеный напиток».


Два похожих, но разных напитка

Капучино иногда в шутку сравнивают с американо. В первом случае к порции эспрессо добавляют 2 порции молока, а во втором – 2 порции воды. От других напитков капучино отличается не только компонентным составом, вкусом, но и подачей. Обычно это емкости в 200–300 мл с шапкой густой пены.

Как приготовить дома

В домашних условиях сделать капучино можно как из молотого, так и из растворимого кофе, хотя вкус напитка от этого сильно пострадает.

Классическая технология приготовления

  1. Сварить порцию эспрессо, воспользовавшись кофемашиной или туркой. Объем напитка 40 мл. В идеале используется кофе в зернах, которые мелют перед варкой. На 100 мл воды берут 2 чайные ложки с горкой.
  2. Подогреть молоко (100 мл) до температуры 65–70 градусов, залить во френч-пресс, взбить в течение нескольких минут до пены.
  3. Влить вспененное молоко в чашку, быстро добавить эспрессо, сверху выложить остатки молочной пены.

Для декора можно использовать молотую корицу, тертый шоколад, ваниль. По такому же принципу готовят капучино из растворимого кофе.

Рецепт кофейного напитка с сиропом

  1. Приготовить 50 мл эспрессо.
  2. Подогреть в течение 1 минуты 150 мл молока, вспенить в капучинаторе или френч-прессе.
  3. В чашку налить 10 мл карамельного, ванильного, шоколадного или другого сиропа, вылить взбитое молоко, эспрессо, сверху выложить пенку.

Для такого рецепта не подходят ягодные или фруктовые сиропы, они портят вкус эспрессо. Готовить эспрессо можно и на основе сливок. Они дают более плотную пену и выраженный сливочный вкус, однако и калорийность такого напитка повышается в более, чем 2 раза. Есть рецепты капучино с мороженым, его кладут всегда сверху, аккуратно, чтобы оно сразу не погрузилось в горячую жидкость. Сколько мороженого класть на стандартные 100 мл капучино? Примерно 2 чайные ложки, а если это большая 200 мл емкость, то 60 грамм.

Финский

Для ленивых есть прекрасная альтернатива – финский кофе капучино Нескафе от Нестле. Достаточно порцию растворимого продукта залить горячей водой, чтобы на поверхности чашки быстро появилась насыщенная молочная пена. Прекрасный вариант для офиса или утреннего пробуждения.

Необычный капучино

Кофе капучино может быть не только вкусным, но и полезным для фигуры. Это продукт для похудения отечественной компании Леовит, входящий в жиросжигающий комплекс «Худеем за неделю». Он позиционируется как биологически активная добавка к пище, способствующая снижению аппетита, повышению работоспособности и контроля веса. Этот продукт состоит из растительных компонентов, эффективность которых подтверждено исследованиями.


Капучино для похудения от Леовит на основе зеленого кофе

В состав входят:

  • гардиция камбоджийская;
  • хрома пиколинат;
  • L-карнитин;
  • аскорбиновая кислота;
  • кофеин;
  • бромелайн;
  • пектин;
  • пряности (куркума, имбирь, корица, кардамон).

При регулярном употреблении кофе и соблюдении диеты отвес может составлять около 10% в месяц.

Аналогичным действием обладает растворимый кофе капучино Тономакс зеленый. Он содержит схожие с капучино от Леовит компоненты с дополнительным антистрессовым эффектом за счет содержания какао.

Истинные знатоки кофе утверждают, что попробовать настоящий капучино можно только в заведении узкого профиля, где работают профессионалы. Это, например, кафе Хаус (эспрессо, капучино), Капучино бар и другие, которые работают в статусе классных кофеен. Здесь все оборудование специализированное, широкие линейки сортового кофе, многообразие дополнительных ингредиентов, а главное – персонал, который хорошо обучен и знает свое дело.

Отзывы

Анна: капучино люблю, но готовлю редко, так как нужно время, а его всегда мало. Обычно балую себя таким напитком в выходные, когда можно неспешно насладиться его вкусом. Всегда беру жирное молоко (один раз в неделю можно…) и взбиваю венчиком в высокой посуде. В чашку сначала наливаю взбитое молоко, потом крепкий кофе с сахаром, а пенку кладу сверху, шоколадную крошку – обязательно. Для меня это продукт 2 в 1 – и напиток, и десерт.

Марина: я постоянно худею, так как вес довести до идеала пока не удалось. Вот и теперь подсела на жиросжигающий капучино. От классического напитка он далек, но обещают дополнительный вклад в фигуру. Вкус не очень, добавляю больше воды, а вот аппетит действительно притупляет, лишнего не съешь…

Инна: капучино – это не кофе, никакой бодрости от него не получишь.

Ирина: дома пока приготовить не получается – нужно терпение, чтобы взбить молоко. Вот и довольствуюсь продуктами кафе, иногда, они очень вкусные и хочется заказать еще… особенно с пирожным.

Кофе капучино - состав. Как приготовить капучино?

 

Приготовить капучино можно двумя вариантами: с помощью кофемашины или же собственноручно. Рассмотрим в подробностях эти способы создания ароматного напитка с различными добавками и без них.

Для того, чтобы окончательно проснуться по утрам, многие люди предпочитают выпить кофе. Однако любой напиток, который употребляешь ежедневно, может потерять свой шарм. По-любому захочется попробовать что-то новое. Порадовать себя можно, приготовив кофе капучино. Это нежное питье с молоком появилось еще в шестнадцатом веке благодаря итальянским монахам капуцинам. Рецепт совершенствовался, дошел и до нашего времени.

Состав капучино

Гурманы вряд ли будут пить напиток, который заварен из пакета быстрого приготовления. Хотя название его — капучино, ничего общего с настоящим он не имеет. Состав кофе в пакете — таблица Менделеева, а у капучино состав — совершенно другой.

Истинный, ароматный напиток готовят по особому рецепту с молока и кофе. Причем необходимо соблюдать температурный режим, пропорции. Чтобы бодрящий капучино получился идеальным, следует смешать равные пропорции молока и кофе. Молоко добавляют в напиток холодным. Особый вкус придает взбитая пена, которую можно украсить симпатичным рисунком из корицы, какао.

Обычная порция капучино состоит из 45 мл эспрессо, молока, взбитой пены. Еще в данный шедевр добавляют сахар, шоколад, ваниль, корицу, ликер, карамель — на любителя.

Не бойтесь экспериментов. В напиток с пеной можно добавлять и другие составляющие. От этого вкус его только улучшится.

Классический рецепт


Приготовить кофе капучино в домашних условиях — не составит труда. Процесс будет состоять из нескольких действий.

  • Приготовление эспрессо
  • Изготовление пенки из молока
  • Соединение кофе с пенкой
  • Украшение напитка вспомогательными ингредиентами

Как приготовить кофе капучино? Далее рассмотрим этот вопрос в подробностях. Эспрессо в домашних условиях можно сварить в турке. Состав кофе эспрессо: 125 мл воды, 35 г молотых зерен. Любителям крепкого напитка можно увеличить дозу порошка до 40-45 г. Чтобы ощутить энергетику напитка, следует доводить жидкость до состояния закипания 2-3 раза. В этом случае крепость кофе с каждым разом будет увеличиваться.

Пену готовить желательно из жирного молока (не менее 2,4% жирности). Возьмите горячий напиток, влейте в блендер либо в миксер, взбейте. Если есть в наличии капучинатор, то процедура значительно облегчится. Времени на получение воздушной пены пойдет меньше, чем на ее образование с помощью венчика или любого из вышеперечисленных приборов. Вначале возникает мысль о бесполезности процесса, но надо иметь терпение. Через несколько минут появятся крупные пузыри, затем густая пенка с пузырьков уже маленьких размеров. Именно такая пена и нужна для капучино.

Следующим шагом — остается “собрать” напиток из ингредиентов. Для этого приготовьте керамическую, фарфоровую посуду. Чашку ополосните горячей водой, чтобы нагрелась. Туда влейте горячий эспрессо. Следующее, что сделайте — налейте тоненькой струйкой молоко, чтобы образовался новый слой. А сверху накройте все пеной.

Украсить капучино можно обычным рисунком (в виде сердца, вишни, цветов, яблока, надписи и т.п.) с помощью трафарета или без него. Для изображения на пене применяют какао, корицу, шоколадную крошку.

Любителям сладкого специалисты советуют насыпать сахар в конце, когда пенная шапка уже в напитке.

Процесс приготовления капучино в кофемашине

Приготовленный напиток в кофемашине, ничем не отличается от кофе, сделанного собственноручно.
Как сделать кофе капучино в кофемашине?

  1. Сварите эспрессо из кофейных зерен, предварительно перемолотых в порошок.
  2. Возьмите большую чашку, налейте молоко с высоким процентом жирности.
  3. Включите машину для варки кофе, пусть прогреется.
  4. После сигнала на несколько секунд откройте кран, который подает пар, чтобы спустить воду.
  5. Опустите капучинатор в чашку с молоком, чтобы он достал до донышка.
  6. Опять включите кран и ожидайте результата.
  7. Для улучшения процесса чашку можно слегка наклонить под углом.
  8. Когда пена станет густой — выключайте капучинатор.
  9. Аккуратно возьмите чашку с пеной. Ложкой выложите ее на готовый кофе со слоем молока.
  10. Если пена взбита отлично, то даже сахар не провалится сквозь ее слой, он будет лежать на поверхности.

 

Чтобы получить полное удовольствие от крепкого напитка с пеной, возьмите круассаны, пирожное, сладкое печенье вприкуску.

Рецепты капучино

По-ирландски с ликером

Ингредиенты:

ликер Бейлис — 25 мл;
кофе — 225 мл;
мускатные орехи — 15 г;
молоко — 110 мл;

Приготовление:

Заварите крепкий напиток из кофейных зерен.
Взбейте пену с молока.
В разогретую керамическую чашку налейте ликер, кофе, молоко.
Сверху разложите шапку пены.
Посыпьте мускатными орехами, сахаром слой пены, пейте с выпечкой.

Капучино с мороженым

Ингредиенты:

черный кофе — 225 мл;
мороженое пломбир — 35 г;
шоколадное мороженое — 35 г;
какао порошок — 25 г;
сливки — 25 мл;

Приготовление:

В горячий крепкий эспрессо добавьте мороженое.
Взбейте сливки, аккуратно разложите их на слой мороженого.
Сверху украсьте их рисунком, сделанным из какао.

Шоколадный напиток

Ингредиенты:

молоко — 65 мл;
шоколад — 75 г;
сливки — 75 мл;
черный кофе — 225 мл;
корица 10 г;

Приготовление:

Сначала заварите черный кофе.
В нагретое молоко насыпьте крошку шоколада, подождите, пока растает.
Взбейте сливки. Поверх эспрессо тонкой струей по лезвию ножа налейте молоко с шоколадом.
Сверху насыпьте пену, украсьте напиток корицей.

Ванильный напиток

Ингредиенты:

молотые зерна кофе — 35 г;
желток — 1 шт.;
сахарная пудра — 37 г;
ваниль — 3 г;
сливки — 60 мл;

Приготовление:

Сварите кофе эспрессо, как обычно — в турке.
Взбейте желток куриного яйца, в эту же массу добавьте (постепенно) ваниль, пудру и сливки.
В чашку первым слоем налейте кофе (½ емкости), вторым слоем выложите пену.

Капучино с коньяком

Ингредиенты:

белый шоколад — 20 г;
пудра — 25 г;
коньяк — 24 мл;
черный шоколад — 15 г;
сливки — 35 мл;
кофе — 125 мл;

Приготовление:

Приготовьте в турке кофе из молотых зёрен.
Белый шоколад растопите, влейте в напиток.
Сверху вылейте коньяк.
Сделайте пену из сливок, пудры. “Накройте” ею капучино.
Сверху насыпьте черный, горький шоколад.

Хитрости в приготовлении кофе капучино

Если вы хотите получить крепкую и вместе с тем нежную пену для напитка, то берите жирное домашнее молоко или сливки. Температура молока при взбивании не должна превышать 65 градусов.

Рисовать на пене легче всего при помощи трафарета, корицы, какао. Можно также использовать зубочистку для создания изображений и подписей.

Наливать составляющие капучино следует всегда в разогретую емкость. Так не будет нарушаться температурный режим.

Нельзя пить напиток, если есть проблемы с почками, печенью, при гипертонии, беременности и во время ГВ.

Учтите, что чашка капучино имеет почти 500 ккал. Поэтому, если чрезмерно увлекаться напитком, особенно со сдобой или выпечкой, то можно набрать лишний вес.

Кофе капучино: 5 способов приготовления cappuccino

Автор Николай Самсонов На чтение 8 мин. Просмотров 2.5k.

В отличие от эспрессо кофе капучино обладает мягким сладковатым вкусом, без характерной для основы горчинки. Дает подобный эффект прогретое коровье молоко – обязательный ингредиент классического рецепта. При достижении необходимой для приготовления cappuccino температуры лактоза распадается на простые сахара и добавляет сладости. Рассказываем, как добиться вкуса в домашних условиях, в каких соотношениях брать ингредиенты и можно ли соблюсти технологию варки вне кафе и кофеен.

Что такое капучино

Классический cappuccino – это кофе, который делается из молока и двойной порции эспрессо. Молоко прогревается до необходимой температуры и вспенивается паром, после чего соединяется с основой.

Узнать напиток можно по характерной шапочке плотной белой молочной пены.

Соотношение компонентов в традиционном итальянском способе приготовления – 5 к 1. В России и мире чаще готовят из равных частей эспрессо, молока и молочной пены.

Приготовить эту разновидность без кофеварки и капучинатора непросто, но возможно. Результат напрямую зависит от соблюдения технологии, пропорций, качества молока и эспрессо. Перед варкой стоит внимательно изучить теорию и подобрать хорошие ингредиенты.

Как возник напиток

Официальная история капучино начинается в XX веке. Именно тогда название закрепилось за напитком из сливок и кофе с выраженной пенкой. Родиной питья считают Италию, но подобные разновидности встречались и раньше, в других странах.

«Прародителем» напитка стал австрийский вариант из кофе, сливок и желтков. Еще в XVIII веке смесь ингредиентов начали называть итальянским словом cappuccino, которое переводится как «капуцин». Во времена создания разновидности был популярен орден капуцинов, члены которого носили рясы похожего красно-коричневого цвета.

По другой версии, имя связано с цветками настурции. Форма фарфоровых чашек для подачи напитка напоминает красно-оранжевые капуцины.

В России название напитка закрепилось в форме «капучино». Реже встречаются и другие варианты, сохраняющие удвоенные «п» и «ч». Однако правописание в выборе между каппучино или капучино советует остановиться на втором варианте.

Что входит в состав

В отличие от растворимого кофе с пенкой с десятком ингредиентов в состав напитка из кофеен входят 2 компонента: эспрессо и молоко. При выборе стандартного рецепта и соблюдении технологии приготовления калорийность доходит в среднем 400 ккал.

Первое желательно варить из свежесмолотого зерна с классическим вкусом – арабики или купажа арабики и робусты. Со сладостью хорошо сочетаются Бразилия Сантос, Карузо, Гондурас.

Готовый к приготовлению, фабричный порошок не годится.

Обжаривают зерна самостоятельно, подходят средняя и темная обжарка.

Чтобы приготовить разновидность, необходимо позаботиться и о выборе молока. Плотную устойчивую пену дает продукт со средним процентом жирности и высоким содержанием белка – больше 3%.

Это должно быть натуральное молоко без добавления сухого. Необходим ультрапастеризованный или пастеризованный продукт.

Если не знаете, как выбрать правильно, попробуйте делать напиток с молоком Riobo 3,5% или «Молочная речка» «Для капучино», Valio «Отборное».

Перед взбиванием продукт нужно охладить до 2-6°С.

Если планируете приготовить капучино в домашних условиях без кофемашины, берите сливки – продукт проще вспенить.

Классический рецепт напитка

Перед приготовлением запаситесь:

  • 60 мл эспрессо;
  • 60 мл холодного молока для взбивания или сливок.

Возьмите керамическую чашку объемом от 180 мл. Прогрейте посуду паром, влейте кофе. Молоко нагрейте до 60-70°С. Вспеньте жидкость с помощью капучинатора до образования плотной, мелкодисперсной пены. В идеальном варианте поверхность должна быть глянцевой, словно стеклянной.

Аккуратно влейте молоко в основу. Если технология соблюдена, масса разделится на слои. Внизу останется смесь из кофе и жидкого молока, наверху – вспененная часть последнего.

В кофейнях готовый вариант часто подают с посыпкой из корицы или рисунками на «шапочке», которые становятся героями фото и видео в Instagram и помогают с продвижением заведения.

Как приготовить капучино в домашних условиях

Любителю добиться такого же вкуса и аромата, как у профессиональных бариста, гораздо сложнее. Потребуются:

  • 2 ч. л. свежеобжаренных и свежесмолотых зерен;
  • 100 мл воды;
  • 100 мл молока;
  • турка и чашка для нагревания молока;
  • френч-пресс или миксер.

Положите кофе в турку, залейте водой, перемешайте. Поставьте на медленный огонь, дождитесь появления «шапочки» из пены, снимите посуду с огня. Когда пена осядет, верните на плиту. Повторите 2-5 раз, добиваясь привычного вкуса. Отставьте, чтобы частицы кофе осели на дно.

Молоко нагрейте до того момента, когда жидкость обжигает кожу, но не кипятите. Горячим взбейте с помощью компактного венчика или френч-пресса, быстро поднимая и опуская фильтр. Перелейте кофе в чашку, сверху налейте вспененное молоко.

4 необычных вида капучино

Если традиционный вариант готовить надоело и вы думаете, как разнообразить вкус, попробуйте менее распространенные способы. Сладость можно дополнить нотками ванили, корицы, меда или орехов.

№1. Медовый

Чтобы сделать капучино с медовыми нотками дома, приготовьте:

  • двойной эспрессо;
  • 250 мл молока;
  • 10 мл медового сиропа или столовую ложку ароматного меда.

Возьмите чашку, добавьте на дно сироп или мед. Влейте свежезаваренный эспрессо. Добейтесь нужной температуры молока с помощью пара или плиты и вспеньте жидкость. Соедините молочную часть с кофейно-медовой основой и подавайте.

№2. Ореховый

Для орехового необходимы:

  • двойная порция эспрессо;
  • 100 мл молока;
  • 30 мл орехового сиропа;
  • щепотка молотого фундука, грецкого ореха или фисташек.

Приготовьте разновидность по классическому рецепту, в домашних условиях без кофемашины используйте турку. На дно чашки налейте ореховый сироп, сверху добавьте кофе и влейте вспененное молоко.

«Шапочку» украсьте молотым фундуком или другими любимыми ароматными орехами. Не забудьте подсушить последние на сковороде перед использованием – высокая температура поможет раскрыть аромат.

№3. Ванильный

Для ванильного понадобятся:

  • 1 ст. л. свежесмолотых зерен;
  • 100 мл воды;
  • 100 мл молока;
  • 20 мл ванильного сиропа или ванильный экстракт на кончике ножа.

Для начала сварите эспрессо и перелейте в чашку для подачи. Добавьте ванильный сироп. Нагрейте молоко до 60-70°С, вспеньте с помощью капучинатора или френч-пресса. Соедините с кофейной основой.

№4. В турке

Для приготовления нужны:

  • 1 ст. л. свежеобжаренного и свежесмолотого кофе;
  • 60 мл воды;
  • 150 мл молока;
  • сахар по вкусу.

Насыпьте зерно мелкого помола в турку, залейте 60 мл воды и поставьте на слабый огонь. От плиты не отходите – нужно дождаться появления пенки.

Когда «шапочка» из пузырей станет заметна, снимите посуду с огня и отставьте на 3-5 секунд. Верните на плиту, повторите этап 2-5 раз. Готовой основе дайте отдохнуть пару минут.

Молоко нагрейте, но не кипятите. Перелейте во френч-пресс или посуду для взбивания и вспеньте до двукратного увеличения в объеме. Эспрессо перелейте в чашку, сверху добавьте молоко и молочную «шапочку».

Чем капучино отличается от латте

По основным ингредиентам в составе кофе латте и капучино похожи, но у вариантов есть 4 принципиальных отличия.

  1. Пропорции кофе и молока в рецепте. Cappuccino чаще готовят из равных частей продуктов. Для латте необходимы одна часть эспрессо и две части молока.
  2. Вкус. Из-за большего содержания эспрессо в составе капучино имеет сравнительно выраженный кофейный вкус. Для латте же характерны нежные, сливочные нотки.
  3. Молочная пена. По размеру пенной «шапочки» напитки не отличаются. Однако у cappuccino пена более плотная и мелкодисперсная, тогда как у латте воздушная и легкая.
  4. Сервировка. Классическую порцию капучино подают в маленьких чашках округлой формы. Делают посуду чаще всего из фарфора. Объем не превышает 180 мл, у двойной порции – 360 мл. Латте подают в прозрачных стеклянных стаканах, которые позволяют увидеть слои. Посуда обычно имеет ножку и ручку для удобства. Объем стакана – 240-360 мл.

Отличаются напитки и по внешнему виду. У капучино 2 слоя: жидкая кофейно-молочная часть и пенка. Латте делится на 3 части: молоко, эспрессо и пена с плавными переходами из одного цвета в другой.

Польза и вред напитка

Употребление cappuccino чаще влияет на организм негативно:

  • вызывает сонливость. Молоко снижает концентрацию кофеина. Вместо ожидаемой бодрости после чашки можно получить противоположный эффект;
  • увеличивает риск развития рака желудка. Основные компоненты конфликтуют, в сочетании нивелируют пользу друг друга и образуют плохо перевариваемую субстанцию. Если пить часто и большими порциями, часть этой массы так и «осядет» в желудке;
  • блокирует сосудорасширяющее действие кофеина. Если надеетесь поднять давление с помощью чашки подобного напитка, то зря.

Преимущество у разновидности только одно – вкус понравится даже тем, кому эспрессо кажется слишком насыщенным и терпким. У смеси все еще выражены кофейные нотки, но горечь маскируется за сладостью молока.

Если не хотите нанести себе вред, выбирайте правильную «дозировку» – до пары чашек в неделю – или чередуйте с классическим, неразбавленным, вариантом.

Как правильно подавать и пить

Разливают напиток по керамическим чашкам, предварительно подогретым на пару. Посуда, напоминающая по форме округлую миску с ручкой, устанавливается на блюдечко и подается клиенту. На родине разновидности, в Италии, напиток считают идеальным дополнением к утренней трапезе, употребляют вместе с булочками для завтрака.

Сварить разновидность в условиях квартиры, без специальных приспособлений, непросто. Однако покупать кофемашину необязательно. Начните с выбора подходящего сырья, ознакомьтесь с технологией и найдите френч-пресс или компактный электровенчик.

Кофе капучино (cappuccino) - что такое, рецепт, приготовление, калорийность, состав

Кофе капучино – напиток на основе эспрессо и взбитого молока. По статистике, капучино занимает первое место по популярности в кофейнях Европы и США. Как приготовить идеальный капучино, чем он отличается от других рецептов кофе, как правильно употреблять этот напиток?

Кофе капучино - что это такое?

Традиция добавлять в крепкий кофе молоко для смягчения резкости вкуса появилась, примерно, в 17 веке. У нас нет достоверных сведений о том, кто и когда стал автором этого новшества. Но уже с конца 18 века кофе с молоком подавали во всех существующих кофейнях Европы.

Капучино – термин итальянского происхождения. В переводе означает «капуцин», поэтому название связывают с орденом монахов-капуцинов. Опытным путем выяснили, что если в кофе добавить хорошо перемешанную смесь молока и сливок, то на поверхности образовывалась устойчивая пена в форме небольшой пирамиды. Из-за сходства с белыми остроконечными капюшонами монахов-капуцинов кофе и прозвали «капучино».

Появившиеся приспособления для взбивания молока в пену впоследствии вознесли рецепт к вершинам популярности. К середине XX века капучино стал одним из любимых кофейных напитков, таковым он остается до сих пор.

Состав кофе капучино

Список основных ингредиентов для капучино состоит всего из двух пунктов:

Свежеприготовленный кофе

Можно взять порцию эспрессо, сварить кофе в джезве, гейзерной кофеварке или просто настоять во френч-прессе. Обязательное условие: кофе, приготовленный вручную, нужно процедить, чтобы частички гущи не помешали наслаждаться капучино.

Молоко

Молоко должно быть взбито или вспенено до превращения половины его объема в гладкую, устойчивую пену. Можно взять молоко любой жирности. Если вы готовите капучино дома и хотите добиться хорошей, стойкой и гладкой пены без использования капучинатора, то выберите смесь сливок и молока в пропорции 1:1.

Дополнительные ингредиенты капучино:

  • Сахар - хорошо дополняет вкус напитка тростниковый или карамелизированный сахар.
  • Декоративная посыпка - самая популярная посыпка для капучино – какао или корица. Оба ингредиента можно смешать с сахарной пудрой.

Рецепт кофе капучино 

Классический капучино готовят на основе эспрессо.

Пропорции капучино:

  1. 1/3 кофе.
  2. 1/3 молока.
  3. 1/3 молочной пены.

Что потребуется для приготовления напитка?

  • Эспрессо - 40-50 мл.
  • Молоко – 80-100 мл.
  • Сахар – по вкусу.
  • Ароматизаторы и посыпка – по желанию.

Как готовить капучино?

  • Сварить порцию эспрессо, объемом в 40-50 мл.
  • Охлажденное молоко температурой в 4-5 градуса, налить в капучинатор и взбить до состояния плотной и гладкой пены, с мелкопористой структурой. Температура молока при этом повышается, поэтому важно не перегреть молоко при взбивании. Оно должно иметь конечную температуру в 65-75 градусов.
  • В подогретую чашку вылить приготовленный кофе, затем молоко, а оставшуюся пенку выложить на поверхность напитка.
  • Украсить посыпкой.

Ароматизированный капучино готовится по этой же технологии, но в него добавляется топпинг – карамельный, шоколадный, ванильный или сливочный. Топпинг вливается в кофе, перед тем, как добавить молоко.

Капучино может быть украшен рисунками в стиле латте-арт.

Кофе капучино в домашних условиях: рецепт

Как приготовить капучино дома, если нет кофемашины с капучинатором? Придется прибегнуть к проверенному старинному рецепту.

  1. Приготовьте крепкий кофе в джезве или френч-прессе из расчета 2 чайных ложки на 100 мл воды.
  2. Смешайте 50 мл молока и 50 мл сливок жирностью 10-15%.
  3. Подогрейте смесь молока и сливок в микроволновке на протяжении 30-60 сек. Смесь должна быть горячей, но не вскипать.
  4. С помощью миксера, погружного блендера или венчика взбивайте молочно-сливочную смесь на протяжении 3-4 минут, чтобы получилась густая, однородная, блестящая пена с мелкими пузырьками.
  5. Процедите сваренный кофе.
  6. В подогретую чашку влейте 50 мл кофе, затем вылейте молоко и выложите сверху пену.
  7. Смешайте какао с сахарной пудрой. Полученной посыпкой украсьте капучино.

Сахар для капучино подают отдельно.

Если вы решили ароматизировать напиток путем добавления топпинга, то добавляйте ароматный сироп перед тем, как влить молоко.

Капучино из растворимого кофе

Можно ли приготовить капучино из растворимого кофе? Технически – можно, но вкус и аромат такого напитка будет далек от настоящего капучино. Растворимый эрзац не заменит натуральный кофе.

Если вы решились на такой эксперимент, то сначала вскипятите воду и приготовьте растворимый кофе из расчета 1 чайная ложка на 50 мл воды. В кофе можно сразу добавить топпинг для улучшения вкуса.

Затем взбейте молоко с помощью капучинатора. Если нет под рукой этого приспособления, тогда нагрейте смесь сливок и молока и взбейте с помощью блендера или миксера до образования пены.   

Вылейте кофе в прогретую чашку, затем туда же добавьте взбитое молоко, сверху выложите пену. Посыпка из какао или корицы украсит капучино.

Калорийность кофе капучино

Показатель калорийности капучино варьируется в зависимости от жирности молока, наличия или отсутствия сахара, топпинга.

Таблица калорийности капучино

Состав напитка Калорийность 100 мл капучино Калорийность порции капучино (150 мл)
Капучино с молоком 2,5% жирности 36 кКал 54 кКал
Капучино с молоком 3,2% жирности 41 кКал 61 кКал
Капучино со смесью молока и сливок 10% жирности 60 кКал 90 кКал
Капучино с 1 ч.л. сахара 50 кКал 74 кКал
Капучино с сахаром и какао-посыпкой 54 кКал 80 кКал
Капучино с ароматизатором (топпингом) без сахара 54 кКал 80 кКал
Капучино с ароматизатором (топпингом) и сахаром 67 кКал 100 кКал

Сколько кофеина в капучино

Кофеин – обязательная составляющая всех напитков на основе натурального кофе. Капучино не является исключением из правила. Содержание кофеина в нем варьируется от 40 до 70 мг. Капучино, приготовленный из молотой арабики, будет чуть менее крепким, за счет меньшего насыщения зерен кофеином. Если для приготовления напитка использовалась смесь арабики и робусты, то такой кофе содержит больше стимулирующего алкалоида, так как робуста имеет более высокий процент кофеина, чем арабика.

Можно ли капучино беременным и детям

Молоко в составе капучино многих людей наводит на мысль, что напиток не имеет ограничений в употреблении. Молочная составляющая не отменяет наличия в капучино значительной дозы кофеина. Молоко лишь смягчает действие кофеина, снижая резкость его воздействия.

Кофеин, содержащийся в капучино, способен возбуждающе влиять на нервную систему, особенно уязвимую у беременных женщин и детей. Им лучше воздержаться от употребления капучино, как и всех остальных видов кофесодержащих напитков, чтобы не подвергать риску свое здоровье.  

Беременным и детям вместо капучино следует выбирать какао или горячий шоколад.

Чашки для кофе капучино

Капучино – напиток объемный, поэтому для его подачи подходят чашки на 180-200 мл. Можно взять посуду большего объема, но особенность подачи капучино в том, чтобы молочная пена была не просто вровень с краем чашки, но даже чуть выступала за ее край. Поэтому посуду следует подбирать исходя из той порции, которую готовят на вашей кухне.

  • Предпочтение отдают чашкам в форме перевернутого купола, с расширением в верхней части. В такой посуде хорошо видны рисунки на поверхности капучино.
  • Иногда капучино подают в стеклянных бокалах для Айриш кофе. В них хорошо просматривается высота пенки.
  • Наилучшей посудой для капучино остаются керамические чашки с толстыми стенками. В них напиток дольше сохраняет свою температуру, тогда как в стеклянных бокалах кофе остывает быстрее.

Традиционная посуда для капучино – белая керамическая чашка объемом в 200 мл с толстыми стенками.

Капучино: отличие от других рецептов кофе

Рецепт капучино – один из вариантов кофесодержащих напитков, которых придумано великое множество. В чем отличие между самыми популярными рецептами традиционного кофейного меню?

Чем отличается капучино от латте?

  1. Пропорции. В латте гораздо больше молока, чем в капучино. В состав латте входит только 1/5 кофе и 4/5 молока.
  2. Способ приготовления. Латте готовится путем добавления кофе в молоко. Для приготовления капучино, наоборот, молоко вливают в кофе.
  3. Объем. Порция латте, примерно, 350-380 мл, бывает и больше. Капучино подают порциями от 180 до 250 мл.
  4. Вкус латте молочный, сладковатый. Влияние кофе на букет напитка минимально. Вкус капучино – кофейно-молочный, кофе в нем ощущается ярко.

Чем отличается капучино от мокачино?

  1. Состав. В мокачино, помимо кофе и молока, входит шоколадный сироп или горячий шоколад.
  2. Пропорции. Мокачино содержит, примерно, ¼ часть кофе и ¾ других ингредиентов. По сравнению с капучино, доля кофе снижена.
  3. Способ приготовления. В мокачино кофе добавляется после молока и шоколада, в отличие от капучино.
  4. Вкус. Букет мокачино – шоколадно-молочный, сладкий, с кофейными нотами, он отличается от кофейно-молочного вкуса капучино.

Чем отличается капучино от американо?

  1. Состав. В американо нет вспененного молока и высокой шапки пены, для его изготовления используют только эспрессо, сильно разведенный водой.
  2. Вкус. Американо имеет ослабленный кофейный вкус, без молочной составляющей. Даже если американо разбавить молоком, то он будет сильно отличаться от яркой кофейно-молочной вкусовой гаммы капучино.

Чем отличается капучино от эспрессо?

  1. Состав. Эспрессо – это кофе, сваренный в автоматической кофе-машине. Готовится без добавок, является основой для многих других кофейных напитков, в том числе, для капучино.
  2. Объем. Порция эспрессо составляет от 40 до 80 мл. Капучино имеет объем не менее 150 мл и может доходить до 250 мл.

Чем отличается капучино от макиато?

  1. Пропорции. Макиато, как и капучино, содержит вспененное молоко, но в гораздо меньших количествах. Классический рецепт макиато включает 1/3 молока и 2/3 кофе, тогда как в капучино – 1/3 кофе и 2/3 молока.
  2. Вкус. Молоко в макиато только подчеркивает букет кофе, а молоко в капучино значительно смягчает кофейную резкость, размывая насыщенность кофе.
  3. Способ приготовления. Для получения макиато кофе вливают в небольшую порцию вспененного молока, чтобы получить на поверхности пены характерные кофейные пятна, которые и дали название напитку. «Макиато» в переводе с итальянского означает «пятнистый».

Чем отличается капучино от кофе с молоком?

  1. Способ приготовления. Для капучино молоко вспенивают с помощью блендера или капучинатора.
  2. Состав. В капучино, примерно, 1/3 – это нежная молочная пена, которая и придает напитку особенный вкус и узнаваемый внешний вид. Кофе с молоком не содержит взбитую пену.
  3. Пропорции. Молочная составляющая для кофе с молоком может быть какая угодно – половина чашки или одна столовая ложка. Пропорции классического капучино регламентированы: 1/3 молока, 1/3 кофе, 1/3 молочной пены.

Чем отличается капучино от раф кофе?

  1. Состав. Раф кофе готовится из сливок, кофе и сахара. Состав капучино – молоко и кофе, сливки используют гораздо реже, а сахар добавляют по желанию.
  2. Способ приготовления. Для приготовления раф кофе все ингредиенты смешивают и взбивают.  Для капучино вспенивают только молоко.

Как правильно пить капучино?

Идеальное употребление капучино – пить его, не перемешивая, пропускать кофе с молоком через слой воздушной пены. Для того, чтобы избежать перемешивания, в капучино стали добавлять сладкие топпинги для сладкоежек.

Некоторые снимают пену ложкой, и только потом приступают к кофе. Это не совсем правильно, так как при таком употреблении нет возможности насладится настоящим букетом капучино.

По мнению гурманов, сахар портит вкус капучино, поэтому любители кофе не кладут в капучино никаких подсластителей. Шелковистая пенка и молоко в достаточной мере смягчают кофейную горечь.

Итальянцы считают, что время капучино - утро до полудня, а лучше, до 11 часов. Они не советуют пить его после еды, так как молоко замедляет и ухудшает пищеварение.

Капучино: наш вывод

  • Кофейный напиток с добавлением вспененного молока и высокой, конусообразной шапкой пены.
  • Имеет среднюю калорийность и крепость, бодрящий эффект снижен из-за частичной нейтрализации кофеина молоком.
  • Основной вкус – кофейно-молочный, ярко выраженный.
  • Лучше пить без сахара.
  • Оптимальное время для употребления - до 11 утра.
  • Имеет ряд отличий от других рецептов кофесодержащих напитков.
  • Самый популярный напиток в европейских и американских кофейнях.

Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Что такое кофе капучино. Особенности, состав, виды и как приготовить напиток

Сегодня мы узнаем, что такое кофе капучино, какими особенностями и составом обладает, как правильно приготовить, а также, какова история происхождения кофейного напитка

ЧТО ТАКОЕ КОФЕ КАПУЧИНО. ОСОБЕННОСТИ, СОСТАВ, ВИДЫ И КАК ПРИГОТОВИТЬ НАПИТОК


Добрый день, сегодня мы узнаем, что такое кофе капучино, какими особенностями и составом обладает, как правильно приготовить, а также, какова история происхождения кофейного напитка. Кроме того, расскажем про полезные свойства, содержащиеся в капучино, каким должно быть соотношение ингредиентов в готовом напитке, а также, чем полезен и вреден такой вид кофе для человеческого организма. В заключении поговорим о калорийности капучино, как часто можно употреблять кофейный напиток и в чем заключается ключевое отличие такого вида кофе от других.

 
Благодаря стремительному развитию культуры кофепития, наш повседневный лексикон все чаще наполняется новыми рецептами и видами кофейных напитков. Так например, благодаря экспериментам, которые постоянно проводятся ценителями ароматного напитка на свет появились такие виды кофе, как латте, ристретто, мокка и капучино. Каждый вид кофейного напитка означает специальный способ приготовления, используя молоко, шоколад, сироп и прочие ароматные, а также вкусные добавки. Справочно заметим, что профессиональные бариста, которые ежедневно готовят кофе считают, что между тем или иным видом кофейного напитка и характером человека существует устойчивая связь, которая говорит об определенных качествах кофемана.


  

КАК ВЛИЯЕТ КОФЕ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА

 

 

КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ КОФЕ


Среди множества видов кофейных десертов, особо выделяется капучино, который является одним из самых необычных, оригинальных и сладких напитков. Благодаря тому, что ингредиенты необходимые для создания вкусного и ароматного кофе капучино почти всегда находятся под рукой, его очень легко приготовить в домашних условиях. Капучино – это разновидность уникального кофейного десерта, который можно употреблять утром, днем, а также вечером, правда в разумных пределах, потому что содержание кофеина пусть и минимально, но все же имеется. Как мы уже поняли, отвечая на вопрос: “Что такое капучино?“, можно уверенно утверждать, что это необычный кофейный напиток итальянской кухни, приготовленный на основе эспрессо с добавлением в него подогретого и обязательно вспененного молока. Справочно заметим, что название кофе капучино произошло от итальянского слова cappuccino, а благодарить за создание напитка мы должны монахов капуцинов, которые изобрели этот прекрасный и всеми любимый кофейный десерт.

1. ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ КОФЕ КАПУЧИНО

На сегодняшний день точной информации, относительно происхождения зернового кофе, как таковой нет. Некоторые любители ароматного напитка утверждают, что родиной кофе является одна из стран Африканского континента – современная Эфиопия или Кения, а другие ценители бодрящего продукта считают родоначальником кофейных зеренБразилию. Так повелось по легенде, что первыми дикорастущие кофейные растения обнаружили местные пастухи, которые пасли своих коз. Именно козы пастухов первоначально кормились плодами, а точнее зернами и листьями с кофейных деревьев. Затем пастухи решили сами попробовать на вкус плоды этих необычных растений и стали заваривать кофейные листья с зернами. Готовые отвары на вкус обладали очень специфической горечью, а также непривычной на то время крепостью, что сильно портило аромат напитка. Позже недостаток горечи первыми любителями кофейного напитка был устранен добавлением козьего молока. Напиток сваренный из кофейных зерен с добавлением молока стал намного приятнее и мягче на вкус

Таким образом, некоторые кофеманы считают, что благодарить за создание капучино, необходимо именно пастухов, которые придумали в сваренный кофе из листьев и зерен кофейных растений добавлять козье молоко. Однако эта информация больше считается легендой, которая переходила из одного поколения в другое. Более правдоподобной историей происхождения кофе капучино на наш взгляд считается информация, которая связана монахами из ордена капуцинов, относящаяся к средним векам.


Орден монахов капуцинов начал свое существование с 1525 года, исходя из летописей монашеского братства францисканцев, к которому в то время относились практически все европейские священнослужители. Капуцины – это были итальянские монахи, которые хотели привнести реформы в тогдашнюю каталическую церковь. Считается, что именно они были сторонниками всего нового, причем не только в церкви и вере, а также во многих направлениях, связанных бытом простых горожан. Как мы помним из истории, руководители каталической церкви (справочно: папы) в средние века не особо поддерживали разного рода новшества, которые могли повлиять на управление народом. Поэтому первоначально Римским папой, Климентом VII, кофе был признан вне закона, то есть кофейный напиток автоматически попал под запрет во многих монастырях и приходах.
Как мы знаем, к какому бы ордену не относились монахи, но они тоже являются людьми и попробовав раз хороший напиток, которым по праву считается кофе, достаточно быстро к нему привыкаешь. Поэтому, чтобы обойти запреты каталического папы, капуцины стали добавлять в приготовленный кофейный напиток немного молока. Согласно средневековым летописям, когда папа Климент VII в 1529 году попробовал кофе с молоком, то он внегласно одобрил новый напиток для своих монахов. Кроме того, приготовленный кофе с молоком практически полностью совпадал по цветам с основными красками ордена капуцинов (справочно: основные цвета ордена капуцинов – белый и коричневый). Таким образом, считается, что именно 1529 год является той датой, которая положила начало новому виду кофейного напитка, получившего позже название капучино, в честь монашеского ордена капуцинов.


На сегодняшний день можно уверенно утверждать, что монахи капуцины внесли существенный вклад в историю развития кофейных напитков. Пройдя через многие века, кофе капуцинов стали пить на всей планете. Справочно заметим, что лишь спустя десятки лет кофейный напиток стал называться исключительно итальянским названием – кофе капучино. До наших дней рецепт кофе капучино практически не претерпел серьезных изменений, кроме более сильного подогревания и вспенивания молока. Считается, что самой главной изюминкой настоящего капучино считается молочная пена, которая располагается на поверхности кофе. Правильно приготовленная пена не должна быстро растворяться, она должна сдерживать тепло напитка, находящегося под ней.

2. ОСОБЕННОСТИ, СОСТАВ И КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ КОФЕ КАПУЧИНО

Итак, после того, как мы узнали, какова история происхождения кофе капучино, необходимо разобраться, что же такого особенного в этом кофейном напитке. Самая важная особенность настоящего капучино заключается в соотношении ингредиентов, так как при нарушении данной пропорции – это будет совсем другой вид кофейного напитка. В состав капучино в обязательном порядке должны входить молотой зерновой кофе, молоко (справочно: с жирностью не менее 2,5%) и молочная пена. Зачастую капучино по ошибке сравнивают с латте, однако мы должны понимать, что это не верное суждение, так как соотношение (пропорция) ингредиентов у кофейных напитков разное, что наглядно можно увидеть на изображении ниже.


Самым простым способом создания настоящего капучино, считается приготовление кофейного напитка при помощи кофемашины, оснащенной капучинатором. Однако, если мы не имеем под рукой кофемашину, то это не является проблемой, так как приготовить кофе капучино можно вполне самостоятельно, не прибегая к помощи специальной бытовой техники. В процессе приготовления кофейного десерта мы должны помнить, что каждая составляющая напитка должна равняться 1/3 от общего объема чашки или стакана. По правилам, первоначально в заранее подготовленную чашку, желательно изготовленную из фарфора, заливается кофе эспрессо. Затем в чашку добавляется молоко, в пропорции 1/3 часть от общего объема. Справочно заметим, что заливаемое в чашку молоко должно быть обязательно доведено до кипения.


Самой главной составляющей любого капучино является молочная пенка, которую можно получить разными способами взбивания (справочно: ручным или автоматическим). Как мы говорили ранее, хорошая пенка не должна растворяться в эспрессо и смешиваться с напитком. Главная задача пенки заключается в оберегании тепла кофейного напитка, который находится под ней. Справочно заметим, что в правильно приготовленном капучино, верхняя часть пенки всегда будет немного горчить, а нижняя будет наоборот, более сладкой. После того, как наши три равномерных слоя готовы, верхний, который с пенкой можно украсить, например, посыпать тертым шоколадом или корицей, по желанию. Украшение пенки позволяет достичь готовому капучино внешнего эффекта, что отражается в оригинальности и уникальности данного вида кофейного напитка.


Вышеописанный рецепт приготовления капучино больше относится к быстрому, домашнему способу, который не всегда может получиться идеально и вкусно. Если мы хотим приготовить настоящий итальянский капучино и соблюсти все тонкости этого красивого внешне и ароматного по вкусу напитка, нужно придерживаться определенных правил. Первоначально варим эспрессо в классической медной турке с плоским донышком или при помощи кофемашины. Затем заливаем в керамическую чашку 1/3 от ее общего объема в только что сваренный эспрессо. После этого, на эспрессо заливается нагретое молоко и желательно сразу же в чашку уложить воздушную пену (справочно: третьим слоем). Все ингредиенты должны быть в равной пропорции друг к другу – 1/3 к общему объему чашки.
При создании настоящего итальянского капучино зачастую профессиональные бариста при помощи специальных движений на поверхности пенки делают оригинальный рисунок, который называется капучино-арт. Мы должны помнить, что на качество готового кофейного напитка в первую очередь влияет температура молока, его консистенция и пропорция ингредиентов. Основа напитка закладывается в пропорциональном соотношении молока и эспрессо. Кроме того, текстура вспененного молока должна быть мелкодисперсной и похожа на стеклянную поверхность, а его температура должна быть в диапазоне 60-65 градусов по Цельсию. Справочно заметим, что при достижении оптимальной температуры, в молоке происходит расщепление лактозы на такие составляющие, как глюкоза и галактоза, что делает молоко более сладким.
Стоит отметить, что традиционно классический кофе капучино подается в заранее прогретой керамической чашке с объемом не более, чем в 200 миллилитров. Например, в Италии, на родине напитка, капучино подается исключительно в специальной чашке, которая называется “тацца“, по форме напоминающая маленькую мисочку с ручкой. Чашка тацца, как правило, обладает толстыми стенками со дном и изготавливается из определенного типа керамики. Зачастую в связи с тем, что чашки всегда должны находится в прогретом состоянии, в итальянских кофейнях и барах можно видеть, как “тацца” располагаются на кофемашинах и подогреваются при помощи тепла от бойлера. В Италии капучино считается основным утренним напитком и пьется исключительно за завтраком со сдобной булочкой.
Для тех, кто блюдет свою фигуру и вес, стоит заметить, что калорийность кофе капучино полностью зависит от жирности используемого молока и количества добавленного в напиток сахара. Кроме того, стоит учитывать еще один важный момент, который касается видов капучино. К основным разновидностям кофейного напитка относятся белый и черный капучино. Данные виды отличаются между собой расположением слоев молочной пенки с кофе. Также капучино может делиться на виды по вкусовым ощущениям, исходя из различных добавок, добавляемый в кофейный напиток (справочно: с карамелью, с амаретто с корицей, со сливками).

рецепты, как сделать в домашних условиях, калорийность

К кофе капучино многие кофеманы относятся с особой любовью. При этом далеко не всем известно, что существует немало способов его приготовления. Вариаций этого удивительного напитка огромное количество. Причем есть даже такие рецепты, приготовить которые можно без кофеварки.

Что такое капучино

Как гласит история, происхождение капучино (cappuccino) датируется 16 веком. В одном из монастырей Италии монахи начали добавлять в состав кофе козье молоко. Таким образом появился первый рецепт кофейного напитка с пенкой.

При применении классического способа приготовления в чашке смешивают взбитое молоко, эспрессо и молочную пенку в равных пропорциях. Объем капучино при этом составляет 200 мл. В него дополнительно могут вводиться другие компоненты, влияющие на вкус и аромат. Главной особенностью считается наличие густой пены, которая покрывает поверхность черного кофе.

Сколько калорий в капучино

Калорийность напитка без сахара с молоком на 200 мл составляет 90 ккал. В его составе содержатся:

  • 3,8 г белков;
  • 5 г жиров;
  • 8 г углеводов.

Меньшее количество калорий в напитке, приготовленном на соевом молоке. В 200 мл — всего 42 ккал

Как сделать капучино в домашних условиях

Видов напитка с молочной пенкой выделяют множество. Стоит выделить наиболее популярные рецепты капучино и рассмотреть технологию их приготовления.

Классический рецепт

Чтобы приготовить классический капучино своими руками, удобнее использовать кофемашину. При этом следует выполнить несколько несложных действий:

  1. Готовят эспрессо из расчета 1 чайная ложка молотых зерен на 50 мл воды.
  2. 100 мл молока взбивают капучинатором, прогревая его до 70 градусов.
  3. Вспененное молоко вливают в чашку.
  4. Затем в состав добавляют кофе.
  5. На поверхности ложкой аккуратно выкладывают оставшуюся пену.

Ванильный капучино

Чтобы приготовить дома ароматный напиток с ванилью, совсем не обязательно приобретать дорогие агрегаты. Воспользоваться можно обычной джезвой и венчиком. При этом выполнить следует всего несколько действий:

  1. В турку всыпать пару чайных ложек кофейного порошка и влить 150 мл воды.
  2. Заварить кофе, процедить его и перелить в чашку.
  3. 100 мл сливок влить в кастрюльку и поставить на плиту.
  4. Добавить к сливкам щепотку ванили. Как только пена начнет подниматься, начать взбивать ее венчиком, не снимая с огня.
  5. Полученную массу выложить на поверхности эспрессо.

С желтком и ванилью

Этот способ приготовления дает возможность получить необычный, но невероятно вкусный капучино. При этом выполняют следующие действия:

  1. Любым удобным способом заваривают классический эспрессо. На 100 мл воды расходуется полторы чайные ложки молотых зерен.
  2. В отдельную емкость вливают 50 мл сливок, прогревают их и взбивают.
  3. Полученную вспененную массу выкладывают поверх приготовленного кофе.
  4. Желток смешивают с чайной ложкой ванильного сахара и взбивают.
  5. Яично-ванильную смесь выкладывают сверху на взбитые сливки.

Карамельный

Этот рецепт существенно отличается от классического. Чтобы сварить капучино, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 2 столовых ложек карамельного сиропа;
  • 100 мл молока;
  • 50 мл взбитых сливок;
  • 150 мл эспрессо;
  • карамельный соус (по вкусу).

Готовят напиток так:

  1. Стакан на три четверти заполняют льдом.
  2. К ледяным кубикам добавляют сироп.
  3. В емкость вливают эспрессо.
  4. Все компоненты перемешивают.
  5. Сверху вливают молоко и выкладывают взбитые сливки.
  6. По поверхности размещают карамельный соус.

Двойной капучино

Технология приготовления дабл капучино идентична с классическим рецептом. Единственным отличием является то, что количество всех компонентов (молоко, сливки, кофе) увеличивается в два раза. Соответственно, для такого напитка нужно подобрать более вместительный бокал.

Шоколадный

Путем добавления в состав шоколада удается получить совершенно новые вкусовые качества. Приготовление капучино при этом производится следующим образом:

  1. Изначально заваривают в джезве или кофеварке 150 мл эспрессо.
  2. 100 мл молока и 50 мл сливок взбивают капучинатором или венчиком.
  3. Полученную массу перемещают в чашечку с кофе.
  4. Сверху высыпают шоколадную крошку.

С ароматным сиропом

Рецепт вкуснейшего кофе капучино подразумевает выполнение всего нескольких действий:

  1. Сварить в кофеварке или турке 100 мл эспрессо.
  2. В течение одной минуты прогреть на плите 150 мл молока и затем вспенить его капучинатором.
  3. Влить сначала столовую ложку ванильного сиропа, затем молоко и эспрессо.
  4. В завершение равномерно распределить на поверхности пенку.

По-ирландски

В Ирландии традиционно напиток готовят с виски и сливками. Подают его в бокале с толстыми стенками. Чтобы приготовить такой капучино дома, нужно выполнить следующие действия:

  1. Заварить привычным способом кофе. Главное, чтобы он получился крепким.
  2. Бокал немного прогреть — обдать кипятком.
  3. Налить 40 мл виски.
  4. Быстро влить приготовленный кофе.
  5. Добавить сахар.
  6. Украсить напиток взбитыми сливками.

Холодный капучино

Охлажденный вариант отлично подойдет для употребления в жаркие летние дни. Приготовить капучино несложно. Следует выполнить всего несколько манипуляций:

  1. Сварить черный кофе в турке или кофеварке.
  2. Добавить к нему чайную ложку какао и перемешать.
  3. Остудить полученную смесь.
  4. В состав добавить ложку ванильного или шоколадного мороженного и подождать, пока оно растает.
  5. На поверхности распределить взбитые сливки.

С добавлением коньяка

Чтобы получить ароматный, невероятно вкусный напиток, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 100 мл эспрессо;
  • 25 мл взбитых сливок;
  • 10 г сахарной пудры;
  • пара долек белого шоколада;
  • 2 чайных ложки коньяка;
  • долька черного шоколада.

Готовится капучино следующим образом:

  1. На водяной бане нужно растопить белый шоколад.
  2. Влить его в горячий кофе.
  3. Добавить в состав коньяк и сливки.
  4. Сверху украсить поверхность тертым черным шоколадом и сахарной пудрой.

Капучино в домашних условиях без кофемашины

Сделать капучино без кофемашины вполне реально. Для этого лишь нужно выполнить следующие действия:

  1. В турке, френч-прессе или чашке заварить крепкий кофе. Для одной порции напитка понадобится 100 мл.
  2. В кувшине прогреть до 70 градусов цельное молоко и взбить его с помощью блендера или обычного венчика.
  3. Влить полученную массу в эспрессо, придерживая пенку ложкой.
  4. В завершение добавить сахар (по желанию) и выложить на поверхности оставшуюся молочную пену.

Как правильно взбить молоко

Чтобы получить правильный капучино, крайне важно взбить плотную пенку. Чтобы достичь такого результата, рекомендуется использовать жирное молоко. Чем больше его жирность, тем лучше будет напиток. Можно использовать сливки и смешивать их с молоком.

Самый простой способ создания пенки — использование кофемашины

При этом совсем не обязательно покупать дорогие агрегаты с функцией капучино. Использоваться может абсолютно любая модель, оснащенная пароотводной трубкой. Технология приготовления следующая:

  1. Включить подачу пара, чтобы удалить из трубки остатки жидкости.
  2. Влить молоко в глубокую емкость с широким горлышком.
  3. Немного наклонить посуду и поместить ее под носиком трубки.
  4. Включить подачу пара. Мощность при этом увеличивать постепенно.
  5. Выполнять процедуру взбивания на поверхности молока, не погружая носик вглубь. В противном случае жидкость начнет закипать и желаемого результата достичь не удастся.

Можно воспользоваться ручным миксером. При этом процедура взбивания будет следующей:

  1. Влить молоко в кастрюльку или ковш.
  2. Поставить емкость на плиту и начать процесс взбивания. Миксер должен работать на максимальных оборотах.
  3. Не допускать закипания.
  4. Сразу после появления плотной пены убрать посуду с плиты.

Взбить пенку можно вручную, но времени на это потребуется намного больше. Для этого способа лучше всего использовать сливки. Выполняют такие манипуляции:

  1. Сливки вливают в широкую емкость и прогревают на водяной бане.
  2. Когда они нагреваются до температуры 50 градусов, начинают взбивать венчиком, выполняя движения максимально быстро.
  3. Процедуру прекращают сразу после появления пенки.

Капучино из растворимого кофе

Приготовить капучино в домашних условиях можно не только из натурального, но и из растворимого кофе. Способ приготовления следующий:

  1. Влить в емкость небольшого объема 100 мл молока и прогреть на плите, но до кипения не доводить.
  2. В чашку выложить растворимый кофе и сахар по вкусу.
  3. Добавить в состав небольшое количество воды и перемешать все компоненты.
  4. Влить в эту чашку прогретое молоко и вновь перемешать.
  5. При желании добавить еще горячей воды.
  6. Сверху присыпать шоколадной крошкой, мускатным орехом или корицей.

Как правильно пить капучино

Температура подачи напитка варьируется в пределах 60–70 градусов. При этом удается сохранить естественную сладость, поэтому нет необходимости добавлять сахар.

Капучино наливают в толстостенные чашки из фарфора. Их прогревают, чтобы дольше сохранить пенку

Определенных правил по поводу употребления капучино нет. Например, итальянцы считают, что он намного вкуснее, если на губах будет оставаться пенка. Изначально при этом ощущается приятный молочный вкус, а уже после этого — кофейная горечь.

Немало людей добавляют в состав сахар и перемешивают напиток. Естественно, что при этом пенку сохранить не получается. Зато в полной мере удается насладиться нежным молочным вкусом.

Польза и вред для здоровья

Кофеин, входящий в состав кофейных зерен, способен оказать как положительное воздействие на организм, так и нанести ему вред. Отмечено, что благодаря алкалоиду удается предотвратить развитие диабета, инфаркта, а также болезней Паркинсона и Альцгеймера.

Польза капучино заключается в следующем:

  • повышение трудоспособности;
  • устранение усталости;
  • возбуждение нервной системы;
  • нормализация деятельности ЖКТ.

При этом возможны следующие негативные изменения:

  • развитие зависимости;
  • истощение нервной системы при систематическом употреблении;
  • вымывание микроэлементов из организма (калия, магния и кальция).

Капучино заслуживает особого внимания. Его невероятно нежный, многогранный вкус и насыщенный аромат покорил сердца многих кофеманов. Приготовить напиток в домашних условиях совсем несложно. Главное — строго придерживаться пошаговой инструкции и правильно подобрать пропорции компонентов.

капучино против латте: в чем разница?

Капучино и латте, пожалуй, самые популярные напитки в стране, не считая традиционной чашки капельного кофе или, возможно, воды. Эти два напитка эспрессо содержат многие из одних и тех же ингредиентов, но мастерство вашего любимого бариста из The Coffee Bean & Tea Leaf® привело к созданию двух напитков с разными вкусами, текстурой и отделкой. Закажите как профессионал и, наконец, узнайте разницу между капучино илатте.

Капучино против. Латте

Оба напитка эспрессо содержат эспрессо и два дополнительных ингредиента: парное молоко и вспененное молоко. Прежде чем мы углубимся в детали, основные отличия:

  • Традиционный капучино имеет равномерное распределение эспрессо, горячего молока и вспененного молока. В латте больше пропаренного молока и легкий слой пены.
  • Капучино имеет отчетливые слои, в то время как в латте эспрессо и приготовленное на пару молоко смешаны друг с другом.


Что такое капучино?

Совершенный и популярный во время обеих мировых войн, капучино начинается с нижнего слоя из одной или двух порций эспрессо (обычно двух в Соединенных Штатах). Сверху добавляется второй слой пропаренного молока, а затем толстый и воздушный слой пены, придающий напитку роскошную бархатистую текстуру.

Капучино имеет гораздо более сильный вкус эспрессо, чем латте, поскольку в нем меньше молока и больше пены, чем в латте.Бариста готов нюхать табак, когда он может приготовить идеальный капучино - при правильном приготовлении наш капучино будет иметь соотношение жидкости к пене 1: 1, которое специалисты могут определить на основе веса напитка.

Что такое латте?

Латте начинается с той же основы - одной или двух порций эспрессо. Затем этот эспрессо смешивают с несколькими унциями пропаренного молока, чтобы создать насыщенный сливочный напиток с более тонким вкусом эспрессо.Типичное соотношение для эспрессо и приготовленного на пару молока составляет примерно 1: 2. Затем латте покрывается слоем пены.

Точное приготовление латте сильно различается, поскольку за последние 20 лет их популярность резко возросла. Латте бесконечно дорабатывают и часто превращают в сладкую версию, добавляя ароматизаторы, такие как ваниль и лесной орех.

Что полезнее: капучино или латте?

Это зависит от вашего определения «здоровый». В капучино, вероятно, будет меньше калорий, потому что в нем меньше молока.В The Coffee Bean & Tea Leaf® наш капучино на 12 унций сделан из цельного молока и содержит 130 калорий, а наш латте на 12 унций содержит около 210 калорий. Нежирное молоко или альтернативные виды молока, такие как миндальное, кокосовое или овсяное, также являются отличным вариантом для этих напитков.

Хотите приготовить капучино или латте дома? Начните с нашего жареного кофе эспрессо. Остановитесь у The Coffee Bean & Tea Leaf® в вашем районе, чтобы заказать как классические напитки эспрессо, так и оформить заказ с помощью наших фирменных ароматизаторов, таких как лесной орех, ваниль и мокко.

.

Вкус, качество, как приготовить - CoffeeGearX

Если вы не являетесь опытным бариста или знатоком кофе, не всегда легко отличить определенные кофейные напитки. И два из самых запутанных - это капучино и латте.

Многие любители кофе, в том числе и те, кто употребляют этот напиток в течение многих десятилетий, все еще не могут отличить латте от капучино. Но это не должно быть сюрпризом, потому что для неподготовленного человека они выглядят и имеют одинаковый вкус.

Как и многие другие напитки на основе молока эспрессо, разница между латте и капучино часто заключается только в количестве эспрессо, молока и пены, которые каждый из них содержит.

Но, чтобы помочь пролить больше света на это и помочь вам узнать, что заказать в следующий раз, когда вы будете в любимой кофейне, ниже приводится более подробное сравнение этих двух.

Сравнительная таблица

Италия, примерно 17 век

Италия, примерно 1867 г. или ранее

1/3 эспрессо, 1 / 3 молока на пару и 1/3 вспененного молока

9000 2 1/6 эспрессо, 4/6 парового молока и 1/6 вспененного молока

Воздушный толстый слой вспененного молоко, кусочки шоколада

Тонкий слой вспененного молока, латте-арт

Насыщенный, жирный и сладкий (если есть шоколад)

Капучино vs.Latte

Глядя на два кофейных напитка рядом, вы можете не заметить никакой разницы, и это особенно важно, если в капучино нет этих кусочков шоколадной начинки, а на чашке для латте нет никакого искусства. Но есть несколько параметров, которые их отличают, и они включают следующее.

1. Ингредиенты

Ингредиенты для капучино и латте абсолютно одинаковы, и единственное, что отличает их и, следовательно, делает их разными кофейными напитками, - это соотношение различных ингредиентов.

Эти напитки в итальянском стиле готовятся путем смешивания эспрессо, горячего молока и молочной пены. Однако капучино также часто включает кусочки шоколада поверх пены, что делает его более предпочтительным вариантом для сладкоежек.

Кроме трех основных ингредиентов, оба эти напитка довольно универсальны, поэтому их также принято сочетать с другими добавленными ароматизаторами.

2. Основы напитков

Понимание основ каждого из двух напитков - первый шаг к тому, чтобы вы всегда делали самые лучшие, независимо от того, являетесь ли вы начинающим бариста или обычным любителем кофе.

И как только вы поймете основы, вы сможете приготовить их дома с легкостью и без какого-либо другого специального оборудования, кроме кофемашины для приготовления эспрессо и пароварки для молока. шумиха вокруг эспрессо набирала обороты. Однако он превратился в напиток, которым он является сегодня, во время Первой и Второй мировых войн.

Однако только в 1980-х годах он стал широко популярен в США и Европе.Капучино в настоящее время является одним из самых широко потребляемых напитков на основе кофе во всем мире.

Капучино - это напиток с очень ориентированной структурой, который обычно подают в стаканах на 6 унций или керамических чашках. Эта структура определяет, и она повлечет за собой равномерное разделение напитка на три части.

Очень специфическая структура капучино делает его немного сложным, и если вы можете приготовить его без каких-либо проблем, то вы по праву можете похвастаться первоклассным мастерством бариста.Если все правильно, то получится восхитительно насыщенный и воздушный напиток с низкой кислотностью.

Latte

Слово латте впервые появилось в английском языке в 1867 году или, по крайней мере, так давно, насколько можно получить конкретные доказательства его существования.

Но, похоже, многие любители кофе и ученые согласны с тем, что этот напиток использовался в итальянских столах для завтрака намного дольше, чем это.

Термин латте происходит от итальянской фразы, обозначающей молоко, смешанное с кофе, и, вероятно, это лучший способ его описания.

Несмотря на то, что латте существует уже много веков, он появился в ресторанах и кафе только в 20 веке. В большинстве кафе его по-прежнему подают в более крупных чашках на 8 унций, как это было много лет назад, которые больше стандартных чашек для капучино.

В отличие от капучино соотношение эспрессо, молока и пены непропорционально, поскольку в этих напитках будет больше пропаренного молока и более тонкий слой пены.

В то время как для капучино красивая структура является определяющим элементом, для чашки латте не менее впечатляющая пена латте наверху является самым ярким элементом.

3. Как они производятся

Теперь, когда вы знаете основы и историю создания этих удивительных напитков, следующая и, вероятно, самая важная вещь для большинства любителей кофе - это знать, как они производятся. Хотя это может быть не так просто, как приготовить рюмку эспрессо, вы все равно сможете справиться с этим, достаточно попрактиковавшись.

Как приготовить капучино

Каким бы необычным и вкусным ни был капучино, для этого не потребуется столько усилий, как вы можете предположить, поскольку вам нужно всего лишь выполнить следующие простые шаги.

Шаг 1: Налейте 1-2 порции эспрессо в чашку

Шаг 2: Воспользуйтесь паровой трубкой или любой другой пароваркой для молока и добавьте его в чашку

Шаг 3: Налейте примерно 2 или 3 сантиметра молочной пены

Шаг 4: Посыпьте сверху мелким шоколадным порошком, и ваш напиток готов

Как приготовить латте

Существует заблуждение, что для приготовления латте вам нужно иметь профессиональные навыки бариста, но это далеко от истины, так как для этого достаточно следующих шагов.

Шаг 1: Налейте 1 или 2 порции эспрессо (в зависимости от ваших предпочтений) в чашку

Шаг 2: Добавьте немного горячего молока в чашку

Шаг 3: Налейте 1 сантиметр (или около на ширину одного пальца) молочной пены в чашку

Шаг 4: Сделайте свой любимый латте-арт, пока пиво еще горячее (этот шаг не является обязательным)

Подробнее: нажмите здесь

4. Напиток Соотношение

Даже если вы знаете, как приготовить капучино и латте, ваш напиток не будет иметь такого восхитительного вкуса, если вы не выберете правильное соотношение ингредиентов.

Хотя это правда, что профессиональные бариста, кажется, не уделяют много внимания измерению таких вещей, как пропаренное молоко и пена, когда делают это вручную, у них достаточно опыта, чтобы делать это инстинктивно.

Для новичка или неопытного любителя кофе сначала необходимо понять, что оба напитка всегда будут начинаться с 1 или 2 стопок эспрессо, причем вариант с двумя стопками более распространен в США, поскольку напитки подаются в чашках большего размера. .

Также следует помнить, что в латте будет больше пропаренного молока, а в капучино - больше молочной пены.Но фактическое соотношение для этих напитков составляет 1/3 эспрессо, 1/3 молока на пару и 1/3 вспененного молока для капучино и 1/6 эспрессо, 4/6 молока на пару и 1/6 вспененного молока для латте.

5. Как подавать

Обслуживание всегда является важной частью приготовления как эспрессо, так и латте. Скорее всего, вы вернетесь в кафе, где латте подают в хорошей чашке, чем в уродливую, независимо от того, насколько вкусным он может быть.

Следует отметить, что латте и капучино подаются по-разному в разных странах.Во многих ресторанах и кафе в США и то, и другое часто подают в керамических или стеклянных чашках, причем в некоторых заведениях используются чашки одинакового размера для обоих, а в других - меньшая чашка для капучино.

В некоторых странах, таких как Новая Зеландия и Австралия, латте часто подают в стеклянном стакане, а капучино - в керамической чашке. Тем не менее, напитки точно такие же, как в США, с той лишь разницей, что для их подачи используется сосуд.

6.Внешний вид и вкус конечного напитка

Одним из наиболее отличительных элементов и того, что вы можете использовать, чтобы отличить капучино от латте, является внешний вид конечного напитка и, конечно же, его вкус и ощущение во рту.

В типичной чашке капучино сверху будет больше пены, и чаще всего на пену посыпается шоколадный порошок. А для чашки латте это удивительное произведение искусства - вот что выдает его, и в зависимости от навыков бариста это может быть что угодно: от простой формы сердца до лица или красивых слов.

Что касается вкуса и ощущений от напитка, капучино будет иметь более сильный аромат эспрессо, поскольку он меньше разбавляется паром молока. Кроме того, более легкая пена с более четкими слоями также означает, что она будет более хрустящей.

С латте, с другой стороны, вы получите гораздо более сливочный напиток, учитывая увеличенную порцию пропаренного молока. Следовательно, вкус будет более мягким и почти сладким.

Заключение

Трудно выбрать между латте и капучино, так как оба являются просто потрясающими напитками, которые всегда будут отличным началом дня.

Учитывая, что они также состоят из схожих ингредиентов, большинство любителей кофе всегда выбирают их в соответствии с их преобладающим настроением.

Но, если вы любите кофе, который всегда хочет сохранить более сильный вкус эспрессо, капучино - ваш лучший выбор, а латте подойдет тем, кто ищет что-то более мягкое или немного более разбавленное.

Подробнее:

.

Происхождение капучино | Мерриам-Вебстер

Это кофейный мир. Заливка, френч-пресс, макиато, эспрессо, капучино: все это прекрасные способы принять утренний настой кофеина.

Многие термины для кофейных напитков пришли к нам из итальянского, где они обозначают полезность. Эспрессо происходит от итальянского слова, которое означает «выжатый», что объясняет, как приготовлен кофейный напиток; маккиато - это сокращение от «кофе маккиато», что означает «кофе с каплей (молока)».«Но капучино противостоит этой тенденции: оно происходит от итальянского слова, которое относится не к кофе, а к монахам.

«Капучино» берет свое название от монахов капуцинов: цвет эспрессо, смешанного со взбитой молочной пеной, был подобен цвету халата капуцинов.

Монахи-капуцины являются членами более крупных францисканских орденов монахов, и их орден был основан в 16 веке в Италии. Они были известны своей миссионерской работой среди бедных, а также своей преданностью крайней строгости, бедности и простоте:

Характерная простота этих монахов действительно известна; и это также может быть выведено из их речи, их манер и из самого их аспекта; кроме того, что они дополнительно проиллюстрированы несколькими изречениями, распространенными в Италии - где их порядок исчисляется тысячами - например, «обедать al cappuccino », чтобы приготовить лишь жалкую еду; и «проездной аль капучино », и.е. в путешествие пешком.
- Алджернон Тейлор, Сцены во французских монастырях , 1746

Капуцины также славились своей одеждой. Они носят простой коричневый халат с длинным заостренным капюшоном, спускающимся на спину. Итальянское название этой отличительной вытяжки, cappuccio , дало начало итальянскому названию заказа. Отсюда также возникло итальянское слово, обозначающее монаха ордена капуцинов, использованное в приведенном выше отрывке: капучино .

Когда напиток капучино был впервые представлен в Италии, он был назван в честь монахов капуцинов, потому что цвет эспрессо, смешанного со взбитой молочной пеной, был подобен цвету халата капуцинов. Название, причудливое в мире утилитарных названий кофейных напитков, прижилось; мы заимствовали его на английском языке в конце 1800-х годов.

Монахи, как вы могли заметить, называются капуцинов на английском языке; Они дали свое английское название женскому плащу с капюшоном, а также обезьяне с мехом на шее, похожим на капюшон монаха.

.

капучино против латте - в чем разница?

Один из наиболее частых вопросов, которые мне задают как бариста: « в чем разница между капучино и латте. - капучино и латте.

На практике это два очень похожих напитка, но есть несколько ключевых отличий, которые их отличают. Сегодня я расскажу бариста, как они готовятся.

Капучино и латте

Как видно из приведенной выше диаграммы, основное различие между капучино и латте (также известное как «кафе-латте») - это пропорции эспрессо, молока и молочной пены в напитке.

Традиционно в капучино больше пены и меньше молока по сравнению с латте. Также капучино имеет шоколадный порошок сверху, тогда как латте нет (некоторые кафе предпочитают не использовать шоколадный порошок, но об этом позже).

По вкусовым качествам оба напитка практически идентичны и готовятся на одной машине. Капучино на вкус немного слаще из-за шоколадной пудры сверху, но это текстура, которую вы заметите при употреблении. Поскольку у капучино больше пены, он становится гуще на вкус, и его можно наслаждаться, сливая пену ложкой.В то время как латте имеет меньше пены и стекает намного плавнее и быстрее.

Ниже приведены инструкции по приготовлению капучино и латте. На фотографиях вы увидите, что два кофе очень похожи. Но важно то, что находится под поверхностью.

Как делают капучино?

Капучино готовят следующим образом:

  1. Выдавить одну порцию эспрессо в чашку
  2. Налейте в чашку пропаренное молоко
  3. Налейте в чашку 2-3 см молочной пены
  4. Нанесите шоколадный порошок на вверху

(Или вы можете использовать сокращенный вариант с помощью отличного устройства для приготовления капучино).

Как делают латте?

Латте готовят следующим образом:

  1. Выдавить одну порцию эспрессо в чашку
  2. Налейте в чашку пропаренное молоко
  3. Налейте в чашку молочную пену на 1 см или «на ширину пальца»
  4. Латте искусство необязательно

В чем подают латте и капучино?

Следует отметить, что во всем мире капучино и латте подают по-разному. Например, на изображениях выше и латте, и капучино подавались в керамической чашке.Это типичный метод подачи в Соединенных Штатах.

Однако в Австралии и Новой Зеландии латте обычно подают в стакане. Напиток точно такой же, только сосуд отличается в зависимости от местных тенденций.

Есть ли сверху на капучино шоколадная пудра?

Разбить шоколадный порошок или не разбить шоколадный порошок? Вот в чем вопрос. Что ж, это вопрос, который вызывает самые большие споры о том, как делают капучино.

Если бы вы заказали капучино в Италии, вы бы не получили шоколад.А если вы заказываете капучино в Австралии, Великобритании или Новой Зеландии, вы получите хорошую порцию шоколадной пудры. Соединенные Штаты варьируются от кафе к кафе в зависимости от того, используется ли шоколадный порошок.

Но почему такая разница во мнениях?

Ну, есть две причины.

Во-первых, не существует универсального стандарта или «свода правил» о том, как следует готовить капучино.

Второе опять же связано с местными трендами. AKA делает то, что потребители ожидают найти.Будучи из Австралии, я всегда готовил капучино с шоколадом. Вот как здесь делают все кафе, чтобы лучше различать латте и капучино. А вот у потребителей рядом с вами могут быть разные ожидания.

Так следует или не следует разбрасывать шоколадный порошок?

Совершенно неудовлетворительный ответ: «, это зависит от ваших местных тенденций ». Но я рекомендую приготовить капучино как с шоколадной пудрой, так и без нее, чтобы вы могли сравнить разницу.

Что следует заказывать? Капучино против латте

Если вы поклонник шоколада и дополнительной пены, то капучино - ваш лучший напиток. Но если вам нравится кофе с меньшей пенкой и без шоколада, то латте - лучший вариант. Попробуйте каждый из них в следующий раз, когда вы посетите местное кафе, а затем сообщите нам, какое из них вы предпочитаете, в комментариях ниже.

П.С. Также сообщите нам, как вы готовите латте и капучино и где вы родом. Давайте посмотрим, как разные методы различаются по всему миру!

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту