Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как влияет сахар на кофе


как сахар влияет на восприятие вкуса кофе

Спешелти кофе обладает балансом: сладостью, кислотностью, горечью и яркими дескрипторами. Например, во вкусе сортов из Эфиопии можно найти цитрусовые и цветочные ноты, а из Кении — ягодные. Но все это вы сможете почувствовать только в черном кофе — без молока, сливок, сахара или сиропа. 

Разбираемся, как сахар влияет на восприятие вкуса кофе и как почувствовать дескрипторы в чашке.

Почему сахар скрывает настоящий вкус кофе

Вряд ли вы почувствуете в кофе какие-либо дескрипторы, если добавили в него сахар. Это происходит по двум причинам.

Сахар влияет на вкус напитка на молекулярном уровне. Доктор Сейши Симидзу из Йоркского университета обнаружил, что сахар не только маскирует горький вкус кофе, но и фактически меняет молекулярную структуру чашки.

В кофе молекулы кофеина и воды распределяются равномерно. Но ситуация меняется, если добавить в чашку сахар. Молекулы сахара связываются с водой, а молекулы кофеина собираются вместе. Вероятно, таким образом они пытаются «избежать» сахара.

Связанные молекулы кофеина контактируют с меньшей площадью вкусовых рецепторов, чем растворенные. Это еще одна причина почему кофе становится не таким горьким.

Привычка к сладкому приглушает чувствительность рецепторов. Если мы часто употребляем сладкую еду и напитки, наши рецепторы воспринимают этот уровень сладости как норму. Поэтому нам нужно ещё больше сахара, чтобы почувствовать сладкий вкус.


Сладкоежкам кофе кажется более горьким из-за привычки к сладостям. © unsplash.com

В кофе без добавок сладость выражена слабо, поэтому сладкоежкам трудно ее почувствовать. О дескрипторах говорить и вовсе не приходится. Выраженная сладость сахара заглушает более тонкие ноты и этим меняет баланс вкуса.

Поэтому мы любим черный кофе без добавок. Это позволяет почувствовать его сбалансированную сладость, кислотность и разнообразие дескрипторов — фрукты, цветы, ягоды, орехи или шоколад. Рекомендуем и вам познакомиться с темной стороной любимого напитка. 

Как понять любителей черного кофе

Если вы решили распробовать черный кофе, будьте готовы, что сперва он покажется вам невкусным. Наберитесь терпения и действуйте постепенно.

Для начала попробуйте брать латте, капучино или флэт уайт и не добавлять в них сахар. Вкус этих напитков не напугает вас своей горечью. Они сладковатые из-за содержания в них лактозы — молочного сахара. 

Когда вы привыкнете к молочным напиткам без сахара и сиропа, можно приступать к фильтр-кофе. Мы советуем начать с Бразилии. В ней меньше кислотности, а во вкусе орехи и шоколад — хороший вариант для тех, кто только начинает знакомство с черным кофе.


Молочные напитки довольно сладкие сами по себе, без сахара

Такой плавный переход поможет вам не схватиться за сахарницу, когда вы впервые попробуете кофе без молока и подсластителей.

Если вы хотите продолжить свое знакомство с черным кофе, научиться различать вкус по происхождению и чувствовать дескрипторы, рекомендуем хотя бы раз побывать на каппинге.

Каппинг — способ узнать кофе с другой стороны 

Каппинг — это дегустация кофе, в ходе которой определяются характеристики его вкуса и запаха.

Мероприятие проходит следующим образом. Бариста ставит рядом несколько чашек кофе из разного зерна, но заваренных одинаково. Участники пробуют кофе из каждой чашки и стараются дать ему характеристику — описывают вкус, тело, аромат, послевкусие. На некоторых встречах пытаются почувствовать разницу между вкусной и невкусной чашкой, темной и светлой обжаркой, распознают вкус пережженного кофе, узнают его путь от ростка до чашки. 


Каппинг — это способ почувствовать все оттенки вкуса черного кофе

Кофейни проводят такие встречи, чтобы обмениваться знаниями, развеивать стереотипы и плавно прививать людям любовь к черному кофе.

Можно ли научиться чувствовать дескрипторы

Многие посетители каппингов начинали со сладкого и молочного кофе, не подозревая, что его темная сторона тоже может быть вкусной. Кто-то переходит на черный кофе из-за смены предпочтений, кому-то стало просто интересно разобраться в дескрипторах, научиться ощущать аромат и вкус напитка.

Поэтому знакомство с черным кофе можно начать с любым вкусовым опытом и в любой момент. Подтверждение тому — опыт участниц регионального чемпионата по каптестингу, который прошел в Ижевске в 2019 году. 


Лиза Власкина на российском этапе чемпионата по каптестингу

Лиза Власкина: «Вкусовой опыт помогает мне лучше чувствовать ноты в чашке»

Лиза Власкина — бариста Tasty Coffee. Начинала как любитель клубничного латте, а теперь поклонница кофе из Кении. В 2019 году Лиза впервые участвовала в чемпионате по каптестингу и заняла 3 место. 

«Мое первое знакомство с кофе было неудачным. Это был растворимый напиток без молока и сахара — приятного мало. Поэтому с появлением кофейных ларьков я брала только молочный кофе с сиропами. Мне нравился латте мята-клубника в Tasty Coffee. Только спустя время я решилась попробовать капучино без добавок — и мне понравилось.

С настоящим черным кофе я начала знакомиться, когда попала в команду Tasty Coffee. На первой смене мне предложили попробовать фильтр и распознать дескрипторы. Получалось слабо, но меня это заинтересовало, и я начала учиться.

При подготовке к каптестингу мы регулярно собирались с командой и проводили каппинги. На одной из встреч нам предложили попробовать чашки и обсудить, как мы находим те или иные дескрипторы. Это здорово мне помогло. Когда я не могу определить дескриптор своими методами, я вспоминаю, как это делают другие.

Но в первую очередь определить ноты в чашке мне помогает вкусовой опыт. Поэтому я стараюсь его расширять — пробовать разные ягоды, фрукты и специи. Когда у меня были сложности с цветочными нотами, я заварила чай с жасмином. Так я поняла его вкус и мне стало легче находить ноты жасмина в чашке. А когда было сложно найти в кофе гвоздику, я жевала ее бутоны. 

Сейчас я редко пью сладкий кофе. Но если есть такое настроение, то выбираю ореховый латте или лавандовый раф. А из черного кофе мне больше нравится Кения за ее кислотность и ягодные ноты».   


Даша Березина на российском этапе чемпионата по каптестингу

Даша Березина: «Чтобы подготовиться к чемпионату, бариста посоветовал мне пить соки»

Даша Березина — частый гость кофейни и магазина Tasty Coffee. Еще 1,5 года назад Даша не знала, что в кофе можно почувствовать цветы, а в 2019 заняла 4 место на чемпионате по каптестингу.

«Я с детства любила кофе. Каждое утро меня будил его аромат — мама начинала день с чашечки черного кофе без сахара. Со временем я переняла эту привычку.

Осознанное потребление началось со знакомства с Tasty Coffee. Сначала мы покупали зерно, а позже начали посещать каппинги. Там я заметила, что распознавать дескрипторы у меня получается лучше, чем у остальных. Возможно, мне помогло то, что я всегда пила черный кофе без добавок, и мои рецепторы ничем не были заглушены. 

Позже я решила участвовать в чемпионате по каптестингу.

Бариста посоветовал тренироваться на соках — пробовать вкусы, смешивать, разбавлять водой. Я купила сразу 5-6 разных вкусов и выполняла рекомендации. Потом тренировалась на соленых, сладких и кислых растворах — пробовала и снижала концентрацию. Так я увеличивала чувствительность рецепторов.

Думаю, рекомендации бариста помогли мне увеличить чувствительность рецепторов, и в результате я заняла 4 место! 

Если говорить о любимом зерне, я предпочитаю брать Эфиопию, мне нравится ее кислотность, свежесть и цветочные ноты. Или Кению за ее насыщенный вкус. Если выбирать из молочных напитков, то флэт уайт».

Надеемся, опыт девушек вдохновит вас если не полюбить, то хотя бы попробовать черный кофе. Распознавать дескрипторы в чашке — довольно увлекательный процесс. Пробуйте, учитесь, и со временем у вас будет получаться все лучше и лучше. 


Чтобы находить больше вкусов в кофе, расширяйте вкусовой опыт

Что в итоге 

Сахар не позволяет кофе раскрыться полностью. Сладость сахара заглушает более тонкие ноты напитка и не дает почувствовать горечь — важный элемент баланса. 

Если вы решили отказаться от сахара в напитках, делайте это постепенно. 

Для начала попробуйте брать капучино без добавок. В нем достаточно молока, которое придает ему сладковатый вкус. Затем переходите на флэт уайт — напиток с молоком и молочной пенкой, но более выраженным кофейным вкусом. И только потом приступайте к эспрессо и альтернативе. 

Кофе — это самодостаточный напиток, он хорош и без посредников. Позвольте ему вас удивить.

Кофе повышает сахар в крови или нет, его влияние на организм

У людей, страдающих сахарным диабетом, почти в первую очередь встает вопрос, что можно есть и пить. И сразу же взгляд падает на энергетический бодрящий напиток – кофе.

На самом деле, вопрос «повышает ли кофе сахар в крови» довольно спорный, и мнения сильно расходятся: ряд специалистов считает, что кофеин блокирует путь глюкозы из крови в ткани организма человека, а кто-то говорит, что кофе даже помогает восстанавливать сахар в крови.

Влияние на организм

На самом же деле в кофейных зёрнах и напитках содержатся вещества и компоненты, повышающие артериальное давление за счёт повышения тонуса сосудистой стенки и ускоряющие сокращение сердечной мышцы. При употреблении кофейного напитка, вырабатывающийся гормон надпочечников – адреналин повышает артериальное давление, а также влияет на активность инсулина.

Существуют эксперименты, доказывающие, что кофе повышает и поддерживает резистентность, т. е. устойчивость к инсулину клеток организма, что в результате приводит к повышенным цифрам глюкозы в плазме крови. Так что да, кофе повышает сахар в крови, что является нежелательным эффектом для диабетиков. Более того, он задерживает воду в организме и приводит к образованию отеков.

очень часто в кофейные напитки добавляют сахар и сливки, которые повышают сахар крови

Полезные свойства

Из плюсов кофеина и кофейных напитков можно выделить повышенный тонус, ощущение бодрости и повышение работоспособности. Повышение тонуса нервной системы благоприятно сказывается на внимательности, памяти и настроении человека. Помимо этого, в зелёных сортах кофе содержится большое число антиоксидантов, которые предотвращают преждевременное старение клеток организма, связанное с перекисным окислением липидов. Антиоксидантное свойство кофе позволяет укреплять сосудистую стенку, которая является слабым звеном при сахарном диабете.

От каких напитков стоит отказаться

Но не только кофеин входит в состав кофе. Если речь идёт о гранулированном или сублимированном продукте. В быстрорастворимом напитке есть еще множество добавок, которые зачастую оказывают негативное влияние на организм диабетика. Жирные сливки и молоко, сахар и сиропы – все эти продукты, ассоциирующиеся у нас с кофейными напитками, весьма нежелательны людям с повышенным сахаром крови. А в состав пакетированных готовых кофейных напитков входит большое количество сахара и это однозначно несёт вред организму.

Лицам, страдающим сахарным диабетом, придется воздержаться от дополнительных составляющих этого напитка, таких, как сахар, сливки, ароматизаторы и т. д. Так что от кофейных автоматов придется держаться подальше. А вот сварить ароматный напиток дома в турке из молотых зёрен вполне возможно, даже использовав в добавку сахарозаменитель.

Мнение специалистов

Несмотря на неоднозначность употребления кофейных напитков при сахарном диабете всё же есть мнение большинства. Если обратиться к мнению специалистов, доктора в один голос вам скажут, что от такого напитка лучше отказаться раз и навсегда. От его отсутствия в вашем рационе вы точно ничего не потеряете в плане полезных и питательных минералов и витаминов. Отказавшись от кофе, вы избежите множество осложнений сахарного диабета и снизите потребность в медикаментозном лечении. Однако категорического запрета на кофе от специалистов нет, и найти выход всегда возможно.

Во-первых, нужно использовать только молотые натуральные зерна, так как в банках с растворимым кофе много дополнительных составляющих, содержащих лишние калории и углеводы. Во-вторых, пейте некрепкий кофе или разбавляйте его обезжиренным или соевым молоком.

Желательно употреблять кофейные напитки из зелёных сортов кофе – они не подвергались обжарке и сохранили большинство своих полезных свойств.

Можно использовать безкофеиновые напитки. В сухой массе доля кофеина значительно снижается, что позволяет избежать вышеперечисленные осложнения. Также можно использовать кофезаменители, такие как топинамбур, каштаны, рожь, цикорий. Эти вещества обладают сахароснижающим эффектом.

Зелёные сорта – оптимальный выбор для больных сахарным диабетом

Рекомендации

Если вы всё же решились пить бодрящий напиток при таком тяжёлом эндокринном заболевании, то воспользуйтесь рядом полезных советов.

  • Пейте натуральный кофе и избегайте растворимых продуктов.
  • Не забывайте постоянно контролировать с помощью глюкометра уровень сахара, соблюдать диету, следить за своим весом и не уклоняться от физических нагрузок.
  • Пейте напитки без дополнительных добавок, таких как жирные сливки, сахар или сиропы.

Если в настоящее время цифры сахара для вас высокие, лучше временно откажитесь от чашки кофе. Необходимо стабилизировать состояние своего организма и привести высокий уровень сахара в норму.

Если вы заметили, что при употреблении кофе, сахар начинает повышаться, также необходимо отказаться от этой привычки и проконсультироваться со специалистом, он подскажет Вам самый оптимальный и индивидуальный ответ на сложившуюся проблему.

Когда нежелательно употреблять

При каких заболеваниях и состояниях рекомендуется отказаться от употребления кофе и кофейных напитков?

  • Бессонница. Кофеин достаточно долгое время перерабатывается в организме, так что не стоит пить его в вечернее или ночное время.
  • Панкреатит и холецистит.
  • Беременность и лактация.
  • Наличие инфаркта или острого нарушения мозгового кровообращения в анамнезе.
  • Гипертоническая болезнь.

При вышеперечисленных заболеваниях в комбинации с сахарным диабетом повышают риск развития нежелательной гипергликемии при употреблении кофейных напитков, так что руководствуйтесь информацией и делайте правильные выводы.

Еще можете почитать:


Что делать при повышенном уровне сахара?

Аделина Павлова

С сахаром или без? Как влияет сахар на качества кофе

 

Для того, чтобы горечь из кофе убрать, многие люди привыкли добавлять в него сахар и его заменители. Помимо этого могут быть использованы молоко и сливки, а также иные добавки.

 

Исследования специалистов показали, что углеводы способны отлично замаскировать горький привкус кофейных зёрен. Помимо этого углеводы на молекулярном уровне влияют на вкус напитка, так как они вступают с кофеином в межмолекулярное взаимодействие. Было доказано, что на подобные комплексы человеческий организм реагирует иным способом. 

 

Горький вкус кофе при добавлении сахара может либо становиться слабее, либо выражаться ярче. Но если по каким-либо причинам человеку нельзя употреблять сахар, то проблемой это не будет. Конечно же, для человека привыкшего пить кофе с сахаром это будет катастрофой, но если дозировку подсластителя уменьшать постепенно, то изменения станут практически незаметными. 

 

Но специалисты уверяют, что кофе производится на протяжении нескольких месяцев. Для зерен высшего сорта это верное утверждение. Именно по этой причине многие владельцы ресторанов и специализированных заведений с кофе предлагают посетителям попробовать напиток без присутствия в нём сахара. Объясняя этот фактор тем, что наиболее выраженные нотки вкуса заглушаются. При этом меняется и вкусовой баланс. 

 

Также стоит помнить и о том факте, что кофе – это уже уникальный напиток. Это связано с тем, что он способствует стимуляции деятельности головного мозга. Большинство офисных работников привыкли свой рабочий день начинать именно с чашечки ароматного бодрящего напитка. При этом начальство относится с пониманием к такому выбору. Но если пить кофе без добавления в него углеводов, то вскоре мозг устанет и ему необходима будет подзарядка. 

Вернуться к списку публикаций

13 продуктов, повышающих сахар в крови


Рассказываем, с какими продуктами не стоит рисковать – даже если они кажутся полностью безопасными.

При наличии диабета, нарушенной толерантности к глюкозе или избыточного веса следует избегать обработанных пищевых продуктов и сладких угощений, чтобы следить за уровнем глюкозы. Но есть продукты, повышающие сахар, которые относят к категории полезной, здоровой пищи. Употреблять их нужно в строго ограниченном количестве.

Почему важно контролировать уровень сахара

Поддержание стабильного уровня глюкозы плазмы, предотвращение всплесков и резкого снижения имеет значение. Резкое повышение уровня сахара наносит вред здоровью.

  • Тело выделяет избыток инсулина, чтобы перевести глюкозу в клетки. Постоянное напряжение этого механизма может провоцировать резистентность к инсулину, что провоцирует диабет.

  • Могут возникать резкие приступы голода.

  • Организм накапливает большое количество жира.

Многие продукты позиционируются как полезные для уровня сахара крови, хотя они существенно влияют на глюкозу плазмы. Даже самые полезные могут вызывать резкие скачки сахара, что особенно важно для людей с диабетом. Изучите список, чтобы регулировать объем этих продуктов в рационе.

1. Коричневый рис

    Известно, что коричневый рис лучше традиционного белого. Но он относится к группе продуктов, повышающих сахар в крови. Хотя в буром рисе больше клетчатки, чем в белом, в 1 чашке содержится более 40 граммов углеводов, которые легко разлагаются на глюкозу. 

    Если вы рассчитываете углеводы, помните, что безопасная порция – это треть стакана риса. Если нужно сократить потребление углеводов, попробуйте вегетарианскую альтернативу, например, рис с цветной капустой.

    2. Свежий фруктовый сок

      Фруктовый сок на протяжении десятилетий рекламировался как полностью натуральный, полезный для здоровья напиток, не сильно уступающий цельным плодам. Но 1 свежий апельсин обеспечивает клетчаткой, углеводами и витаминами, поставляя всего 15 грамм углеводов. 

      Фруктовый сок не дает столько же клетчатки и питательных веществ, но имеет 45 г углеводов на 1 стакан. Его можно использовать только при гипогликемии, когда нужно быстро решить, как повысить сахар. В ежедневном питании лучше использовать свежие и замороженные фрукты. Они содержат меньше легких углеводов.

      3. Овсяная каша

      В готовую овсяную кашу и другие хлопья быстрого приготовления может быть добавлен сахар: внимательно читайте этикетку. Даже если готовите кашу на плите, овсянка может значительно повысить уровень сахара в крови, если вы не контролируете размер порции.

      Она содержит белок и достаточно пищевого волокна, но в одной чашке овсяной муки – 27 граммов углеводов (без сахара). Поэтому нужно правильно планировать завтрак, чтобы контролировать общее потребление углеводов.

      4. Сладкая картошка

        Правило, что сладкий картофель полезнее обычного не относится к диабетикам. Продукт содержит витамины и немного клетчатки, но богат углеводами, как и белый картофель. Если выбираете полезные углеводы, сладкий картофель – хороший вариант. 

        Но его стоит употреблять в небольшом количестве. Весь картофель содержит крахмалистые углеводы, более 30 граммов на порцию, и может повышать уровень сахара в крови, если есть его в большом количестве.

        5. Сухофрукты

          Не стоит думать, что изюм лучше для сахара в крови, чем шоколад и конфеты. В нем на 1 грамм больше углеводов, чем в темном шоколаде. Это полезный источник углеводов, но он все равно повысит уровень сахара в крови (и сделает это быстро – отлично подходит для лечения гипогликемии). То же самое касается кураги и других сухофруктов.

          6. Цельнозерновой хлеб и макароны

          Аналогично коричневому рису, цельнозерновые сорта хлеба и макарон содержат больше клетчатки, витаминов, но содержат обработанные углеводы, быстро повышая уровень глюкозы плазмы.

          Некоторые сорта окрашены патокой, придающей им коричневый цвет, чтобы создать ложное ощущение большей полезности. Посмотрите список ингредиентов хлеба из цельной пшеницы – чем длиннее перечень, тем хуже.

          7. Коровье молоко

            Стакан молока считается частью здорового питания. Но есть другие напитки, которые поставляют кальций без сахара. Коровье молоко содержит 12 граммов углеводов в виде лактозы (молочный сахар) всего на 200 мл. Несладкие альтернативы – миндальное, льняное и соевое, дают 3 грамма углеводов и достаточное количество кальция.

            8. Йогурт

              Он поставляет пробиотики для здоровья кишечника, но многие готовые варианты сильно обработаны, польза от бактерий легко нивелируется несбалансированным составом. 

              Йогурт может содержать до 30 граммов сахара. Читайте ингредиенты и тщательно выбирайте продукт. В нем столько же сахара, сколько в миске с мороженым, но меньше жира.

              9. Бананы и виноград

                Лидеры по содержанию фруктозы. Если чашка ягод не сильно повысит глюкозу плазмы, то банан настолько насыщен углеводами, что приводит к резкому всплеску сахара крови. 

                Многие диабетики называют виноград «сахарными бомбами», потому что даже несколько ягод быстро повышают уровень глюкозы.

                10. Кофе

                  Ученые определили, что невысокие дозы кофеина помогают снижать риск развития диабета. В журнале Diabetologia обнародованы данные, показывающие, что увеличение потребления кофе на одну чашку в день, снижает риск развития диабета 2 типа на 11%.

                  Но кофе может повышать уровень глюкозы крови за счет подсластителей, сливок и ароматизаторов. У некоторых особенно чувствительных людей высокое содержание кофеина может влиять на уровень глюкозы. Лучше контролировать реакцию после приема кофе (даже черного), чтобы отследить, как это влияет показатели.

                  11. Органические закуски

                    Термин «органический» – маркетинговый ход, но люди склонны считать такие продукты здоровыми. Например, органические конфеты, которые, хотя и сделаны из натуральных ингредиентов, по-прежнему остаются продуктами с добавлением сахара.

                    12. Стейк

                      Крупные куски красного мяса богаты насыщенными жирами. Животные продукты с высоким содержанием белка предполагают большое количество насыщенных жиров. Это может затруднить регулирование уровня сахара в крови и способствовать резистентности к инсулину. Выбирайте куски говядины, которые считаются нежирными. Кроме того, предпочтительна говядина травяного откорма.

                      13. Цельнозерновая пицца

                        Хотя тесто может содержать цельное зерно, но количество углеводов в типичном ломтике может равняться трем-четырем ломтикам хлеба. Выбор тонкого теста экономит углеводы, но все равно повышает уровень сахара в крови. Кроме того, томатный соус – также скрытый источник сахара.

                        Как найти баланс

                        Чтобы нормализовать обмен веществ, определите, какие продукты повышают сахар. Добавление здорового жира в пищу замедляет пищеварение и высвобождение сахара в кровь. Аналогично действует и клетчатка.

                        Жирные порции тоже имеют значение: уровень сахара в крови дольше остается повышенным.

                        Вам также может быть интересно

                        Не надо так: что важно знать о чрезмерном потреблении сахара

                        Дисбаланс сахара в крови: чем опасен и как его устранить

                        Какие продукты снижают сахар в крови

                        С сахаром или без? – Блог обжарщиков кофе Torrefacto

                        Мы так привыкли пить кофе с сахаром, что немного удивляемся, когда не видим сахарницу на столике или парочку стиков рядом с чашкой. Однако в некоторых кофейнях бариста прячут сахар подальше и уверяют, что и без него кофе будет достаточно вкусным и даже сладким. Пока одни говорят, что сахар только ухудшит вкус напитка, другие утверждают, что кофе без сахара бесполезен. И всё-таки, нужно ли добавлять в кофе сахар?

                        Зачем в кофе добавляют сахар

                        Традиция пить кофе с сахаром появилась не на ровном месте, она во многом обусловлена биологическими причинами. Организм человека положительно реагирует на сладкий вкус — он подсознательно ассоциируется с чем-то питательным и калорийным. Сладости много во фруктах и мёде, в таких корнеплодах, как свёкла и морковь, в молоке. Сахар мгновенно усваивается и обеспечивает быстрый прилив энергии.

                        Напротив, кислый и горький вкусы, которые мы найдём в каждой чашке кофе, воспринимаются рецепторами не столь однозначно. Кислое мы любим в сочетании со сладким. Так, вкус мандаринов определяется балансом сахаров и лимонной кислоты, и для оценки сладости может быть использован сахарокислотный коэффициент — отношение сахаристости по шкале Brix к концентрации кислоты. Кислое без сахара мы не любим, ассоциируя его с недозрелым или забродившим. Горечь и вовсе подсознательно воспринимается как что-то ядовитое, чем можно отравиться. В кофе за горечь отвечают кофеин (но он же обеспечивает бодрящий эффект, ради которого многие и пьют этот напиток) и хлорогеновые кислоты — подробнее о них можно узнать в статье «Горечь в кофе: какая бывает и откуда берётся». Сахар, молоко и другие добавки помогают компенсировать горький вкус и сделать напиток приятнее.

                        Интересно, что сахар в кофе не просто заглушает горечь, а вступает в химическую реакцию с молекулами кофеина. Это доказал Сейши Симидзу (Dr Seishi Shimizu), учёный из Университета Йорка — его исследование опубликовано в журнале Food & Function. Сахар, добавленный в напиток, становится причиной димеризации кофеина. Если говорить простым языком, молекулы кофеина как бы «склеиваются» друг с другом, стремясь избежать контакта с сахарозой в воде, таким образом вместо каждых двух молекул кофеина получается одна двойная. Вкусовые рецепторы воспринимают каждый такой димер как одну молекулу, а это значит, что кофе становится в два раза менее горьким на вкус.

                        Ещё один аргумент в пользу сахара в кофе: учёные из Университета Барселоны утверждают, что кофе с сахаром положительно влияет на когнитивные способности. Сочетание кофеина и глюкозы активизирует отделы мозга, отвечающие за удержание внимания и оперативную память. Получается, если вы пьёте кофе, чтобы взбодриться на работе и стать продуктивнее, сахар не будет лишним!

                        Какой сахар выбрать для кофе

                        Самые распространённые виды сахара, которые можно найти в любом магазине, — свекловичный и тростниковый.

                        Белый свекловичный сахар — всегда рафинированный, то есть максимально очищенный от примесей. По составу это практически чистая сахароза, и на вкус он будет «просто сладким», без каких-то особенных вкусовых оттенков.

                        Тростниковый сахар — чаще нерафинированный продукт. В нём сохраняется больше полезных веществ, таких как витамины группы B, растительные волокна и минералы. Самый популярный и бюджетный среди многочисленных видов тростникового сахара — демерара, он отличается золотисто-коричневым цветом и ярко выраженным карамельным ароматом. Сахар мусковадо содержит большое количество мелассы (патоки), за счёт чего получается очень тёмным, влажным и немного липким и обладает насыщенным вкусом, напоминающим ириску. Тростниковый сахар дополнит чашку кофе не только сладостью, но и карамельными оттенками вкуса и аромата.

                        Если выбирать между сахаром в кубиках и сахарным песком — пожалуй, лучше выбрать второй вариант. Сахарный песок не только удобнее дозировать, но и проще растворить в напитке, если он не очень горячий (напомню, что температура кофе при подаче обычно гораздо ниже температуры чая).

                        Какой кофе готовят с сахаром

                        Чаще всего совет добавить сахар перед приготовлением встречается в рецептах для турки. И это объяснимо: традиционный помол под турку очень мелкий, кофе варится долго и доводится практически до кипения — соответственно, кофеина (а значит, и кофеиновой горечи) в таком напитке окажется много. Сахар же, как мы помним, часть этой горечи удачно нейтрализует.

                        В турке можно приготовить карамельный кофе: для этого нужно сначала растопить в турке сахар с небольшим количеством воды до состояния сиропа (помешивая, чтобы он не пригорал), а затем добавить воду и молотый кофе и варить как обычно.

                        Ещё один (почти) традиционный рецепт кофе, который готовят сразу с сахаром, — раф. Этот напиток задуман как десертный, поэтому в него по классическому рецепту добавляют сразу две ложки сахара — ванильного и обычного — и взбивают холодные сливки, эспрессо и сахар вместе. Для рафа лучше брать очень мелкий сахар, чтобы сохранить текстуру напитка.

                        Если вы готовите капучино и хотите добавить в него сахар — лучше смешать его с эспрессо, а не с молоком. Во-первых, в горячем эспрессо он быстрее растворится, а во-вторых, без сахара проще взбивать молоко, добиваясь идеальной пенки.

                        Что плохого в кофе с сахаром

                        Но почему же не везде подают сахар к кофе, а некоторые и вовсе обижаются, если попросить сахар, и предлагают сначала попробовать без него?

                        Дело в том, что приготовление хорошего кофе — сложный процесс, и каждый шаг, начиная от выращивания и заканчивая завариванием, направлен на поиск идеального баланса вкуса в чашке. Сахаров в кофейном зерне на самом деле много, около 40-50% химического состава, и это не только сахароза, но и различные моносахариды, такие как глюкоза, галактоза, манноза, арабиноза. Кофейные сахара участвуют в реакции Майяра и карамелизации, благодаря им обжаренные зёрна имеют привлекательный аромат и коричневый цвет.

                        Различные методы заваривания и детальная проработка рецептов направлены на то, чтобы максимально раскрыть естественную сладость кофе и создать баланс кислотности, сладости и горечи. Поэтому в спешиэлти-кофейнях не приветствуются вопросы про сахар — лучший кофе должен быть сладким сам по себе.

                        На самом деле кофе с сахаром плох только тем, что сахар мешает чувствовать вкус — и чем больше сахара в вашем повседневном рационе, тем сложнее рецепторам настроиться на более тонкие вкусовые ощущения. Но если постепенно уменьшать количество сахара хотя бы в напитках — вскоре вы почувствуете, каким сладким и многогранным на самом деле может быть кофе (при условии, что он хорош и правильно приготовлен, конечно же).

                        И сделайте первый глоток капучино без сахара, если это советует бариста. Скорее всего, вы будете приятно удивлены и захотите отставить сахарницу подальше!

                        Читать статью на нашем канале в Яндекс.Дзен

                        Кофе при диабете. Можно ли пить кофе при диабете 2 типа

                        Можно ли пить кофе при диабете второго типа? На данный момент накопилось очень много противоречивой информации об употреблении кофе диабетиками. Предлагаем вам краткий обзор.

                        Кофе впервые был открыт в Эфиопии почти тысячу лет назад, и с тех пор стал основной частью повседневной жизни многих людей. Легенда гласит, что пастух по имени Калди заметил, что каждый раз, когда его козы ели кофейные зерна, они становились очень энергичными и не могли спать по ночам. Калди сварил первую чашку Джо, а остальное, ну, остальное – история…

                        По данным Международной организации по кофе (IOC)  мировое потребление кофе составило 9367980 т в год (2016-2017 гг.), жители Великобритании выпивают примерно 70 миллионов чашек кофе в день, а в США около 83% взрослых пьют кофе. В среднем современный житель Земли потребляет 4,2 кг кофе за год.

                        Хотя большинство из нас пьют кофе, у каждого из нас свои «отношения» со знаменитыми Чашками Джо. Некоторые пьют кофе до работы или на работе, а некоторые устраивают себе дополнительные кофе-брейки в течение дня. Но как это влияет на уровень сахара в крови?

                        Влияние кофе на организм диабетика

                        Последствия воздействия кофе на организм бывают хорошими и не очень хорошими. Кофеин, содержащийся в кофе, может усилить функцию мозга и ускорить обмен веществ, но также, как известно, оказывает прямое влияние на уровень глюкозы в крови и уровень инсулина. Многочисленные исследования показали, что кофеин значительно увеличивает уровень глюкозы в крови и затрудняет контроль над уровнем сахара в крови у людей с сахарным диабетом, а другие исследования связывают его употребление с уменьшением риска развития сахарного диабета.

                        Исследователи из Гарварда отследили более 100 000 человек в течение примерно 20 лет. Диету оценивали каждые 4 года с использованием утвержденного опросника по пищевой частоте. Самостоятельные сообщения о случаях диабета типа 2 были подтверждены дополнительными вопросниками. Исследователи обнаружили, что люди, которые увеличили потребление кофе более чем на одну чашку в день, имели на 11 процентов более низкий риск развития диабета 2 типа по сравнению с теми, кто не внес изменений в потребление. Участники, которые снизили потребление кофе более чем на 1 чашку в день, имели на 17% более высокий риск развития диабета 2 типа. У тех, кто пил чай, не было никакой разницы.

                        Однако обратите внимание, что кофе в кофейнях может быть перегружено углеводами и жирами, что в конечном итоге будет нивелировать полезные свойства напитка и приводить к развитию диабета.

                        Исследование 2004 года, опубликованное в «Diabetes Care», показало, что доза кофеина перед употреблением в пищу привела к повышению уровня глюкозы в крови после еды у людей с диабетом типа 2. Исследование также показало увеличение резистентности к инсулину. Таким образом, хотя ежедневное употребление кофе может быть полезно для защиты людей от диабета, это же самое употребление может представлять опасность для людей, у которых уже есть диабет 2 типа.

                        До сих пор не ясно, почему кофе оказывает такое влияние на развитие диабета и течение диабета.

                        Поскольку окончательный вердикт еще не принят, и есть противоречивые доказательства того, что кофе может иметь как негативное, так и положительное влияние на уровень сахара в крови, разумно ограничить потребление этого напитка при сахарном диабете.

                        Как пить кофе при диабете? Правильные сливки и подсластители

                        Обратите внимание на выбор правильных сливок и подсластителей. Очень часто можно встретить вопрос: “Можно ли пить кофе с молоком при диабете?”

                        Наш совет: обязательно используйте обезжиренные или немолочные сливки при употреблении кофе. Можно добавлять миндальное молоко, обезжиренное молоко, соевое молоко в качестве сливок в кофе. Это будет очень здоровый выбор!

                        Что еще более важно, есть много здоровых заменителей сахара для людей, которым нравится немного сладкий кофе. Не добавляйте сахар или плохие искусственные подсластители. Everydayhealth.com советуют заменять сахар на более полезные подстастители, такие, как

                        Сукралозу, (пищевая добавка E955), она в 600 раз слаще сахарозы и исследования, проведённые на данный момент, показали её абсолютную безопасность для диабетиков.

                        Стевию, она слаще сахарозы в 250-300 раз и не влияет значительно на количество глюкозы в крови. По этой причине стевия показана страдающим диабетом и при других низкоуглеводных диетах.

                        Сахарные спирты, такие, как ксилит, маннит, сорбит. Эти подсластители всасываются медленно и не полностью, а тот факт, что для их усвоения практически не используется инсулин, делает их хорошей альтернативой сахару при диабете.

                        Сиси Моралес, автор блога «The Girl’s Guide to Diabetes», страдающая диабетом 1 типа с 11 лет,  в своей статье рекомендует ещё несколько подсластителей, которые можно использовать с кофе:

                        Эритринол, он относится к сахарным спиртам и считается одним из новых и безопасных вариантов замены сахара, который не влияет на уровень сахара в крови.

                        Экстракт плодов Ло Хан Го (другое название Монах, Архат) — фрукта из Южного Китая и Северного Таиланда. Он в 150-200 раз слаще сахара, поэтому широко используется в качестве естественного подсластителя.

                        Когда вы страдаете диабетом, сахар и потребление углеводов должны быть минимизированы. Используя альтернативные подсластители, помните, что некоторые из них имеют побочные эффекты. Например, употребление сорбитола в больших количествах может вызвать боль в кишечнике, появление газов, явиться причиной диареи, а также усугубить синдром раздражённого кишечника и вызывать нарушение всасывания фруктозы.

                        Подбирайте сахарозаменители индивидуально, пробуйте разные, пока не найдёте подходящий именно вам и наслаждайтесь ароматным кофе, не боясь за последствия.

                        Любителям чая, черного и зелёного

                        В обзоре исследований 2013 года, опубликованном в журнале «Диабет и метаболизм», были указаны потенциальные преимущества чая, когда дело доходит до диабета, а также от ожирения, что является фактором риска развития диабета. Исследование, проведенное в Японии, показало, что люди, которые пили 6 или более чашек зеленого чая в день, были на 33% менее склонны к развитию диабета 2 типа, чем люди, которые пили меньше, чем чашка зеленого чая в неделю. В работе также сообщается о тайваньских исследованиях, в которых выяснилось, что люди, которые регулярно пили зеленый чай в течение более десяти лет, имели меньший объём талии и более низкий уровень жира в организме, чем те, кто не пил зелёный чай на постоянной основе.

                        Какой же чай полезнее для диабетиков: черный или зелёный? Сюзанна Штайнбаум, D.O., кардиолог, директор по здоровью женщин в больнице Ленокс Хилл в Нью-Йорке, говорит, что когда дело доходит до употребления чая людьми, страдающими диабетом, то зелёный чай более полезен из-за высокого уровня полифенолов. В черном чае тоже есть полифенолы, но их там значительно меньше из-за ферментации, которой подвергаются чайные листья.

                        «Зеленый чай хорош для людей с диабетом, потому что он помогает метаболической системе лучше функционировать. Кроме того, некоторые сорта черного чая могут иметь в два-три раза больше кофеина, чем зеленый, что не очень хорошо в избыточном количестве”, — говорит она.

                        Старайтесь пить чай без вредных добавок, таких как жирные сливки и сахар, заменяя их подходящей и более здоровой альтернативой, описанной в нашей статье выше.

                        Полезные советы любителям кофе, страдающих диабетом 2 типа

                        Если вы чувствуете, что потребление кофе повышает у вас уровень глюкозы в крови, начните с сокращения потребления кофе до менее 8-10 унций в день ( 250-300 мл).

                        Большинство травяных чаев устраняют риск употребления кофеина и фактически оказывают благотворное влияние на уровень глюкозы в крови. Подумайте о том, чтобы заменить ежедневную чашку кофе травяным чаем, который поможет улучшить ваше состояние.

                        Ну так можно пить кофе при сахарном диабете 2 типа или нет?

                        Было обнаружено, что кофе оказывает положительный и отрицательный эффект на наш организм, особенно на уровень сахара в крови. Он может предотвратить развитие сахарного диабета 2 типа, цирроза печени и сердечно-сосудистых заболеваний, но, как упоминалось ранее, содержащийся в кофе кофеин повышает риск у пациентов с сахарным диабетом. Возможно, умеренность является ключевым фактором, и употребление кофе без кофеина или менее 250-300 мл в день может предотвратить любую опасность. Также мы рекомендуем заменить сахар и молочные сливки более здоровыми компонентами.

                        Итак, наш вердикт: при сахарном диабете кофе можно пить! Однако умеренность во всем, не только в употреблении кофе — это залог долгой и счастливой жизни. Помните об этом!

                        Curalife — Новое качество жизни при диабете

                        Как добавление сахара влияет на вкус кофе? |

                        Сахар - не обычная тема для разговоров в спешиэлти кофе - по крайней мере, не в смысле «один или два комочка». Сосредоточившись на том, как улучшить вкус и качество нашего продукта, мы забыли, что подавляющее большинство потребителей кофе пьют кофе со сливками и сахаром.

                        Без поддержки любителей сладкого кофе наша промышленность не достигла бы сегодняшнего уровня.

                        Дело в том, что кофе очень личный - люди точно знают, как он нравится, и, вероятно, пьют его таким образом уже много лет.С другой стороны, если мы потратили все утро на набор кофе, мы хотим, чтобы люди действительно попробовали его, прежде чем «лечить».

                        И все же «сахарный позор» - это не ответ, он может только ограничить нашу клиентскую базу и оттолкнуть людей, которые любят пить кофе с небольшим количеством подсластителя и, возможно, половиной или половиной. Почему бы вместо этого не встречаться с людьми там, где они есть?

                        Имея это в виду, я решил немного узнать о том, как производится сахар, каков его вкус, и протестировать, как он влияет на вкус кофе - с неоднозначными результатами.Ознакомьтесь с результатами этого замечательного эксперимента ниже.

                        Сахар: как это сделано?

                        Тростниковый сахар получают из растения сахарного тростника, произрастающего в Южной Азии. Это высокая многолетняя трава с сочлененными стеблями, которая является одним из самых эффективных фотосинтезаторов в царстве растений, что означает, что ее можно густо сажать и при этом производить большое количество тростника. Его основные производственные регионы находятся в Карибском бассейне, Южной Америке и Юго-Восточной Азии.

                        Превращение сахарного тростника в сахар-сырец - сложный процесс, который, к счастью, был упрощен за счет механизации.Сначала нужно собрать тростник - многие хозяйства сначала сжигают поле, чтобы удалить сухие листья со стеблей, что облегчает их срезание и снижает количество насекомых или вредителей на полях. Затем его транспортируют на мельницу для производства сахарного тростника, где тростник измельчают, чтобы подготовить его для отжима сока. Затем из него выжимается сок, который осветляется для удаления мусора и выпаривается для повышения его концентрации. Наконец, он кристаллизируется, подвергается центрифугированию для удаления кристаллов из патоки (сиропообразный побочный продукт, который удаляется из кристаллов рафинированного сахара) перед сушкой и упаковкой.

                        Конечным результатом является сахар-сырец, продукт, который все еще содержит немного патоки, придающей ему более темный цвет.

                        Если вам нужен чистый белый сахар, вам придется его дополнительно очистить, чтобы удалить патоку и другие примеси, влияющие на его цвет. Это требует целого ряда процессов, включая аффинацию для удаления покрытия из патоки с кристаллов сахара, промывку, осветление, обесцвечивание фосфорной кислотой и гидроксидом кальция или диоксидом кальция, еще один этап концентрирования, и, наконец, у нас остается сахар белый рафинированный.

                        Сахар: какой на вкус?

                        Свои приключения в дегустации сахара я начал с похода в местный продуктовый магазин и покупки каждого сахара, который смог найти. Основное различие между разными видами сахара - это степень обработки, которую он проходит, и количество патоки, содержащейся в конечном продукте. Хотя многие сахара помечены как «сырые», все они прошли некоторую переработку.

                        Вернувшись в офис с 13 разными сортами сахара, я приступил к приготовлению простых сиропов из каждого.Я использовал 1 часть сахара на 1 часть воды (за исключением финикового сахара, который требовал соотношения 1: 3 и по-прежнему имел консистенцию влажного цемента) и дал им настояться всю ночь.

                        На следующее утро я попросил своих коллег попробовать все 13 сиропов и оценить их от 0 до 3 по следующим категориям: сладость, горечь и вязкость.

                        Сладость была очевидна для измерения. Горечь казалась интересной, потому что более высокое содержание мелассы обеспечило бы большую горечь - по крайней мере, я так предполагал.И, наконец, мне было интересно, как различные методы обработки могут повлиять на вкусовые ощущения и консистенцию сахарных растворов.

                        Ниже вы можете увидеть наши результаты, основанные на оценках примерно 8 чашек.

                        Это было информативным, но на самом деле только поверхностным. Что я действительно хотел знать, так это то, как разные сахара влияют на кофе. Как сахар, обработанный по-разному, повлиял на общую сладость чашки? Усиливает ли очень густой сахар ощущение кофе во рту? Подчеркнет ли сахар или изменит ли он аромат кофе?

                        Как это влияет на кофе?

                        Я подверг своих коллег другому эксперименту: попробовал кофе с добавлением чайной ложки сахарного сиропа.Я выбрал середину дорожного кофе из Гондураса, который был сладким, но мягким, и использовал порционный пивовар, чтобы все чашки были однородными.

                        Мы начали анализ с тех же трех категорий: сладость, горечь и вязкость. Однако сразу стало очевидно, что сахар влияет на кислотность кофе неожиданным образом, поэтому мы мгновенно добавили показатель кислотности.

                        Эти результаты не были окончательными. Я был слишком амбициозен со сбором данных, и вдобавок ко всему мои чашки были не очень откалиброваны.Большинство из нас не употребляет сахар в кофе, и все мы по-разному пристрастия к сладкому и личные предпочтения. Эти факторы всегда присутствуют при приготовлении чашек, но с кофе мы годами учились пробовать и анализировать чашки в соответствии с отраслевыми стандартами. У нас нет такого большого опыта дегустации сахара.

                        Мне пришлось проделать несколько акробатических трюков в Excel, чтобы экстраполировать данные. Посмотрев на стандартное отклонение группы для каждой категории, я смог определить, о чем мы согласились и на какие средние оценки повлияли выбросы.Ниже вы можете увидеть наши результаты по категориям, с оценками по оси y и стандартным отклонением по оси x. Чем левее наши оценки, тем больше согласия было среди группы.

                        Эта обработка данных дала некоторые полезные результаты. Например, мы обнаружили, что двумя «самыми сладкими» смесями кофе / сахара были чистый тростниковый сахар (A) и темный мусковадо (K), с более высоким соглашением между группами о темном московадо. Было также умеренное согласие с тем, что сырой тростниковый сахар (С) имел низкую сладость. Здесь мы получили один значимый результат: сырой тростниковый сахар почти не подслащивал кофе.

                        На основании этих результатов кажется, что добавление сахара в чашку кофе не сильно повлияет на ощущение во рту или вязкость. Рейтинг Dark Muscovado (K) был немного выше, чем у остальных, и у них было умеренное групповое согласие, но общая оценка варьировалась только от 1,6 до 1,8. Не очень информативно.

                        Я провел измерения TDS для контрольного кофе (без добавления сахара), а также для каждого подслащенного кофе, но результаты были менее выраженными. TDS был заметно выше в чашках с добавленным сахаром, конечно, но не было прямой корреляции между средними показателями вязкости и показаниями TDS.

                        Рейтинг горечи был интереснее. Люди согласились, что у Sucanat (E) была низкая горечь, а у темного коричневого сахара (H) - более высокая интенсивность горечи. Темно-коричневый сахар (H) в сочетании с низким показателем сладости является еще одним сиропом, который мы можем исключить из нашего ассортимента подслащивающих кофе сахаров.

                        По большинству наших показателей кислотности согласие было низким, за исключением сырого тростникового сахара (C). Однако на основе оценки сладости мы уже определили, что чистый тростниковый сахар не является идеальным подсластителем для кофе.Здесь Dark Muscovado (K) получил еще один высокий средний балл, но низкую групповую согласованность.

                        ЧТО ЭТО ВСЕ ОЗНАЧАЕТ?

                        Мы сделали несколько интересных фактов о том, какие сахара лучше всего подходят для кофе, но предстоит еще многое сделать. Основываясь на наших результатах, мы узнали, что чистый тростниковый сахар и темный сахар мусковадо хорошо делают кофе более сладким, а темный мусковадо имеет дополнительное преимущество - немного осветляет кофе. Сырой тростниковый сахар и темно-коричневый сахар легко списать со счетов из-за низкой сладости и высокой горечи.

                        Мы также узнали, что одни сахара портятся быстрее, чем другие. Сахар Rapadura и сахар Light Muscovado не были включены в дегустацию Sugar & Coffee, потому что эти сиропы испортились к тому моменту, когда я начал добавлять их в кофе (это было больше недели при комнатной температуре). И хотя в первоначальную дегустацию были включены два альтернативных сахара, коричневый кокосовый сахар и финиковый сахар, они не прошли во второй раунд. Они могут быть отличным заменителем сахара в выпечке, но сами по себе они не имеют хорошего вкуса (или даже сладости).

                        Базовое понимание того, как сахар влияет на приготовленный кофе, может помочь нам поднять качество обслуживания клиентов на новый уровень. Почему бы не съесть рекомендованный сахар или сочетание кофе / сахара? Вместо того, чтобы списывать со счетов тех людей, которые годами добавляли сахар в свой кофе, и исключать их из разговора, почему бы не пригласить их и не найти комбинацию, которая подходит для нас обоих?

                        Мы все хотим предложить самый лучший кофе из возможных. Мы месяцами путешествуем по местам происхождения, поддерживая фермеров, составляя профили нашего жаркого и набирая пиво.Там нет смысла сдаваться. Вместо того, чтобы снимать с себя ответственность за воздействие пары кусочков сахара на наш кофе, давайте возьмем на себя ответственность и дальше следить за тем, чтобы кофе был восхитительным на вкус, как бы покупатель ни захотел его пить. Конечно, это большая задача. Я думаю, мы готовы к этому.

                        .

                        Профилактика, влияние на глюкозу и инсулин и многое другое

                        Когда-то кофе считался вредным для здоровья. Тем не менее, появляется все больше доказательств того, что он может защитить от некоторых видов рака, заболеваний печени и даже депрессии.

                        Есть также убедительные исследования, которые предполагают, что увеличение потребления кофе может снизить риск развития диабета 2 типа. Это хорошая новость для тех из нас, кто не может встретить день, пока мы не окунемся в чашку java.

                        Однако для тех, кто уже болеет диабетом 2 типа, кофе может иметь побочные эффекты.

                        Если вы пытаетесь снизить риск, у вас уже есть диабет или вы просто не можете обойтись без чашки кофе, узнайте о влиянии кофе на диабет.

                        Диабет - это заболевание, которое влияет на то, как ваш организм перерабатывает глюкозу в крови. Глюкоза в крови, также известная как сахар в крови, важна, потому что она питает ваш мозг и дает энергию вашим мышцам и тканям.

                        Если у вас диабет, это означает, что в вашей крови циркулирует слишком много глюкозы. Это происходит, когда ваше тело становится инсулинорезистентным и больше не может эффективно поглощать глюкозу клетками для получения энергии.

                        Избыток глюкозы в крови может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Существует ряд различных факторов, которые могут вызвать диабет.

                        Хронические типы диабета - это тип 1 и тип 2. Другие типы включают гестационный диабет, который возникает во время беременности, но имеет тенденцию исчезать после рождения.

                        Предиабет, иногда называемый пограничным диабетом, означает, что уровень глюкозы в крови выше обычного, но не настолько высок, чтобы у вас был диагностирован диабет.

                        Некоторые признаки и симптомы диабета включают:

                        Если вы считаете, что у вас могут быть некоторые из этих симптомов, важно поговорить с врачом.

                        Польза кофе для здоровья от диабета различается от случая к случаю.

                        Исследователи из Гарварда отслеживали более 100 000 человек в течение примерно 20 лет. Они сконцентрировались на четырехлетнем периоде, и их выводы были позже опубликованы в этом исследовании 2014 года.

                        Они обнаружили, что у людей, которые увеличивали потребление кофе более чем на одну чашку в день, риск развития диабета 2 типа был на 11 процентов ниже.

                        Однако люди, которые сокращали потребление кофе на одну чашку в день, увеличивали риск развития диабета на 17 процентов.Не было разницы в том, кто пил чай.

                        Непонятно, почему кофе так влияет на развитие диабета.

                        Думаете о кофеине? Возможно, он не несет ответственности за эти полезные преимущества. Фактически, кофеин в краткосрочной перспективе повышает уровень как глюкозы, так и инсулина.

                        В одном небольшом исследовании с участием мужчин кофе без кофеина даже показал резкое повышение уровня сахара в крови. В настоящее время количество исследований ограничено, и необходимо провести дополнительные исследования воздействия кофеина и диабета.

                        Хотя кофе может быть полезным для защиты людей от диабета, некоторые исследования показали, что обычный черный кофе может представлять опасность для людей, уже страдающих диабетом 2 типа.

                        Кофеин, глюкоза в крови и инсулин (до и после еды)

                        Одно исследование 2004 года показало, что прием капсулы кофеина перед едой приводит к повышению уровня глюкозы в крови после еды у людей с диабетом 2 типа. Это также показало увеличение инсулинорезистентности.

                        Согласно недавнему исследованию 2018 года, в этом может быть генетический поборник.Гены могут играть роль в метаболизме кофеина и в том, как он влияет на уровень сахара в крови. В этом исследовании люди, которые метаболизировали кофеин медленнее, показали более высокий уровень сахара в крови, чем те, кто генетически метаболизировал кофеин быстрее.

                        Конечно, в кофе гораздо больше, чем кофеин. Эти другие факторы могут быть причиной защитного эффекта, наблюдаемого в исследовании 2014 года.

                        Употребление кофе с кофеином в течение длительного периода времени также может изменить его влияние на чувствительность к глюкозе и инсулину.Переносимость длительного потребления может быть причиной защитного эффекта.

                        Более позднее исследование, проведенное в 2018 году, показало, что долгосрочные эффекты кофе и кофеина могут быть связаны со снижением риска преддиабета и диабета.

                        Уровень глюкозы в крови и инсулин натощак

                        В другом исследовании 2004 г. изучалось «среднее» влияние на людей без диабета, которые либо пили 1 литр обычного кофе с бумажным фильтром в день, либо воздерживались.

                        По окончании четырехнедельного исследования у тех, кто потреблял больше кофе, в крови было больше инсулина.Так было даже во время поста.

                        Если у вас диабет 2 типа, ваш организм не может эффективно использовать инсулин для регулирования уровня сахара в крови. Эффект «толерантности», наблюдаемый при длительном употреблении кофе, проявляется намного дольше, чем четыре недели.

                        Привычное употребление кофе

                        Существует явная разница в том, как люди с диабетом и люди без диабета реагируют на кофе и кофеин. В исследовании, проведенном в 2008 году, люди, которые часто пили кофе с диабетом 2 типа, постоянно контролировали уровень сахара в крови во время повседневной деятельности.

                        В течение дня было показано, что сразу после того, как они выпили кофе, у них резко повысился уровень сахара в крови. Уровень сахара в крови был выше в те дни, когда они пили кофе, чем в те дни, когда они не пили.

                        Есть и другие преимущества употребления кофе для здоровья, не связанные с профилактикой диабета.

                        Более новые исследования с контролируемыми факторами риска показали и другие преимущества кофе. Они включают потенциальную защиту от:

                        Эти новые исследования также показали, что кофе, кажется, снижает риск депрессии и увеличивает способность концентрироваться и ясно мыслить.

                        Если у вас нет диабета, но вы беспокоитесь о его развитии, будьте осторожны, прежде чем увеличивать потребление кофе. Может быть положительный эффект от кофе в чистом виде. Однако преимущества кофейных напитков с добавлением подсластителей и молочных продуктов не одинаковы.

                        Ежедневный совет по диабету

                        1. Кофе может быть более популярным, чем когда-либо, но его регулярное употребление - не лучший способ справиться с диабетом - даже если (хотите верьте, хотите нет) появляется все больше доказательств того, что он может помочь предотвратить диабет.

                        Сливочные сладкие напитки, которые можно найти в сетях кафе, часто содержат нездоровые углеводы. Они также очень калорийны.

                        Влияние сахара и жира в большом количестве напитков кофе и эспрессо может перевесить пользу от любых защитных эффектов кофе.

                        То же самое можно сказать о сахаросодержащем и даже искусственно подслащенном кофе и других напитках. Добавление подсластителя увеличивает риск развития диабета 2 типа. Потребление слишком большого количества добавленных сахаров напрямую связано с диабетом и ожирением.

                        Регулярное употребление кофейных напитков с высоким содержанием насыщенных жиров или сахара может усилить инсулинорезистентность. В конечном итоге это может способствовать развитию диабета 2 типа.

                        Большинство крупных сетей кофеен предлагают напитки с меньшим содержанием углеводов и жиров. «Тонкие» кофейные напитки позволят вам проснуться утром или взбодриться днем ​​без сахарного прилива.

                        Вот несколько полезных советов по ароматизации кофе:

                        • Добавьте ваниль и корицу в качестве полезного продукта с нулевым содержанием углеводов
                        • выберите вариант несладкого ванильного молока, например кокосовое, льняное или миндальное молоко
                        • попросите половину количество ароматизированного сиропа при заказе из кафе или отказе от сиропа в целом

                        Даже для здоровых людей кофеин в кофе может иметь некоторые побочные эффекты.

                        Общие побочные эффекты кофеина включают:

                        Как и во всем остальном, умеренность - ключ к потреблению кофе. Однако даже при умеренном потреблении кофе есть риски, которые следует обсудить с врачом.

                        Эти риски включают:

                        Еще о чем следует помнить:

                        • Подростки должны употреблять менее 100 миллиграммов (мг) кофеина в день. Сюда входят все напитки с кофеином, а не только кофе.
                        • Детям младшего возраста следует избегать напитков с кофеином.
                        • Добавление слишком большого количества подсластителя или сливок может увеличить риск диабета и ожирения.

                        Никакие продукты или добавки не обеспечивают полной защиты от диабета 2 типа. Если у вас предиабет или вы рискуете заболеть диабетом, потеря веса, физические упражнения и сбалансированная, богатая питательными веществами диета - лучший способ снизить риск.

                        Употребление кофе для предотвращения диабета не гарантирует хорошего результата. Но если вы уже пьете кофе, возможно, это не повредит.

                        Постарайтесь уменьшить количество сахара или жира, которое вы пьете с кофе. Также поговорите со своим врачом о вариантах диеты, упражнениях и эффектах, которые может иметь употребление кофе.

                        A:

                        Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет. .

                        Как кофе влияет на вес?

                        Кофе - один из самых популярных напитков в мире.

                        Однако влияние кофе на контроль веса неоднозначно.

                        Его преимущества включают контроль аппетита и улучшенный обмен веществ, что может способствовать снижению веса.

                        Тем не менее, кофе содержит кофеин, который может вызывать у некоторых людей плохой сон и повышенную тягу к сахару - оба фактора могут отрицательно повлиять на вес. Кроме того, многие кофейные напитки содержат добавленный сахар и лишние калории.

                        В этой статье подробно рассматривается, как кофе влияет на ваш вес.

                        Черный кофе - без каких-либо дополнительных ингредиентов - очень низкокалорийный и может помочь вам достичь здорового веса.

                        Кофе с низким содержанием калорий

                        Пытаясь похудеть, вы должны создать дефицит калорий. Вы можете сделать это, увеличив физическую активность или потребляя меньше калорий.

                        Самый простой способ снизить потребление калорий - выбрать низкокалорийные напитки.Например, замена всего 1 стакана (240 мл) высококалорийного сахаросодержащего напитка на такое же количество воды может привести к потере веса более чем на 4 фунта (1,9 кг) за 6 месяцев (1).

                        Сам по себе кофе является очень низкокалорийным напитком. Фактически, в 1 чашке (240 мл) заваренного кофе всего 2 калории (2).

                        Однако кофе содержит это ничтожное количество калорий, только если вы пьете его черным - без добавления сахара, молока или каких-либо других ингредиентов.

                        Если вы пытаетесь снизить общее количество потребляемых калорий, лучше начать с замены высококалорийных напитков, таких как газированные напитки, сок или шоколадное молоко, обычным кофе.

                        Кофеин может ускорить обмен веществ

                        Кофеин - природный стимулятор, обычно содержащийся в кофе, чае и газированных напитках. На порцию кофе обычно содержится наибольшее количество кофеина из этих трех напитков.

                        Одна чашка (240 мл) сваренного кофе содержит около 95 мг кофеина. Тем не менее, содержание кофеина варьируется в зависимости от типа зерен, стиля обжарки и приготовления (3).

                        Кофеин может улучшить ваш метаболизм - показатель того, сколько калорий ваше тело сжигает каждый день.Это одна из причин, по которой кофеин включен во многие добавки для похудения.

                        Однако могут потребоваться большие дозы кофеина, чтобы существенно повлиять на метаболизм.

                        Например, одно исследование показало, что доза кофеина в 4,5 мг на фунт массы тела (10 мг на кг) увеличивает метаболизм до 13%. Это будет равно 680 мг кофеина - колоссальные 7 чашек (1660 мл) кофе для человека, который весит 150 фунтов (68 кг) (4).

                        Тем не менее, некоторые исследования показывают, что регулярное потребление кофеина может улучшить поддержание массы тела и потерю веса.

                        В одном исследовании увеличение потребления кофеина было связано с меньшим увеличением веса в течение 12 лет. Тем не менее, участники, потреблявшие больше всего кофеина, были лишь примерно на 1 фунт (0,4–0,5 кг) легче, чем участники с меньшим потреблением кофеина (5).

                        Другое исследование рассматривало людей, которые успешно сбросили вес. Те, кто потреблял больше всего кофе и кофеина, более успешно поддерживали потерю веса с течением времени (6).

                        Кофеин может снизить аппетит

                        Кофеин также может помочь снизить аппетит.

                        Аппетит контролируется множеством различных факторов, включая состав питательных веществ, гормонов и уровня активности. Кофе с кофеином может снизить уровень гормона голода грелина (7).

                        Кроме того, исследования показывают, что употребление кофе с кофеином может снизить количество потребляемых вами калорий в течение дня по сравнению с тем, чтобы не пить его (8, 9).

                        Однако исследования кофеина как средства подавления аппетита противоречивы, и некоторые исследования сообщают, что кофеин практически не влияет на чувство сытости (10).

                        Таким образом, необходимы дополнительные исследования.

                        Краткое описание

                        Обычный черный кофе очень низкокалорийный и с высоким содержанием кофеина. Кофеин - это натуральный стимулятор, который может повысить ваш метаболизм и снизить уровень гормонов голода, что может предотвратить увеличение веса.

                        Хотя некоторые исследования показывают, что кофе может быть полезным для похудания, он также может отрицательно повлиять на вес несколькими способами.

                        Кофеин может нарушить режим здорового сна

                        Кофеин действует как стимулятор, блокируя действие аденозина, химического вещества в вашем мозгу, которое вызывает сонливость (11).

                        Это может быть полезно, если вам нужен дополнительный заряд энергии. Однако, если кофе выпить позже в течение дня, он может нарушить ваш режим сна.

                        В свою очередь, это может привести к увеличению веса. Плохой сон связан с более высокой массой тела, повышенным аппетитом и большей тягой к обработанной пище (12, 13, 14).

                        Популярные кофейные пары могут привести к полноте

                        Многие люди ассоциируют кофе со сладким лакомством, например с выпечкой. Это связано с тем, что кофеин изменяет ваше восприятие сладости, что может привести к тягу к сладкой пище (15).

                        Ежедневное добавление к кофе закуски с высоким содержанием сахара может привести к увеличению веса.

                        Чтобы избежать тяги к сахару и потенциального увеличения веса, которое может возникнуть при употреблении высококалорийных сладких угощений, наслаждайтесь кофе с продуктами, которые являются источником белка и полезных жиров, например горсткой орехов или яичным завтраком.

                        Белок и жир способствуют сытости и могут снизить частоту тяги к сахару (16).

                        Некоторые кофейные напитки содержат много калорий и сахара.

                        Хотя обычный кофе низкокалорийный, многие кофейные напитки содержат много калорий и сахара.

                        Кофейни и популярные франшизы продают подслащенные кофейные напитки с добавлением сахара и сотнями калорий. Например, Starbucks Grande (16 унций или 470 мл) карамельного фраппучино содержит 420 калорий и более 16,5 чайных ложек (66 грамм) сахара (17).

                        Регулярное употребление сладких напитков, таких как смеси подслащенного кофе, связано с увеличением веса и повышенным риском ожирения (18).

                        Кроме того, многие люди добавляют в кофе сливочное или кокосовое масло, чтобы приготовить модный напиток, известный как «Пуленепробиваемый кофе».

                        Хотя добавление в свой рацион полезных жиров, таких как кокосовое масло, может принести пользу здоровью, добавление слишком большого количества этих высокожировых и высококалорийных продуктов в кофе - без учета дополнительных калорий - может иметь неприятные последствия и привести к нежелательному увеличению веса.

                        Резюме

                        Кофе с кофеином может негативно повлиять на сон, что может способствовать увеличению веса. Более того, некоторые кофейные напитки содержат много сахара и / или жиров, что может привести к избыточному потреблению калорий и последующему увеличению веса.

                        Есть много способов насладиться чашкой кофе ежедневно, не набирая вес.

                        Самый важный совет - избегать добавления в кофе лишнего сахара. Сахар присутствует во многих ароматизированных сливках и предварительно приготовленных латте - и многие люди добавляют столовый сахар или жидкие подсластители, такие как сироп агавы, непосредственно в свою чашку джо.

                        Вот несколько способов снизить потребление сахара и при этом добавить аромат кофе:

                        • Посыпьте немного корицы.
                        • Используйте несладкое миндальное молоко, кокосовое молоко или половинки.
                        • Используйте небольшое количество натурального, не калорийного подсластителя, например стевии.
                        • Добавьте несколько капель ванильного экстракта.
                        • Растопите небольшой квадрат высококачественного темного шоколада.

                        Хотя кокосовое и половинное молоко содержат мало сахара, они содержат больше калорий, чем другие добавки. Лучше всего добавлять эти продукты в кофе в небольшом количестве, чтобы не допустить избыточного потребления калорий.

                        Кофе имеет от природы горький вкус, поэтому вам может потребоваться постепенно уменьшать количество добавляемого подсластителя, чтобы настроить вкусовые рецепторы.Например, в следующий раз, когда вы купите подслащенный латте, попробуйте попросить половину обычного количества ароматизирующего сиропа.

                        А еще лучше приготовить кофе дома. Это позволит вам не только контролировать количество подсластителя, но и сэкономить деньги.

                        Если вам нравится кофе Bulletproof, постарайтесь выбирать здоровые жиры, такие как масло травяного откорма или кокосовое масло, и употребляйте их в небольших количествах. Кроме того, следите за ежедневным потреблением калорий, чтобы не переусердствовать.

                        Резюме

                        Вы можете минимизировать риск набора веса с помощью кофе, ограничив добавление сахара, добавив более здоровые альтернативы вкуса и избегая лишних калорий.

                        Кофе сам по себе не вызывает увеличения веса - и, фактически, может способствовать похуданию, ускоряя обмен веществ и помогая контролировать аппетит.

                        Однако это может негативно повлиять на сон, что может способствовать увеличению веса. Кроме того, многие кофейные напитки и популярные кофейные пары содержат много калорий и сахара.

                        Чтобы минимизировать риск увеличения веса, попробуйте отказаться от добавления сахара и высококалорийных добавок.

                        Ежедневное употребление чашки кофе может быть здоровым способом начать свой день. Однако важно помнить об ингредиентах, используемых при приготовлении или заказе напитка.

                        .

                        Преимущества и недостатки кофе

                        Еда и напитки напрямую влияют на уровень глюкозы в крови. Это означает, что выбор диеты особенно важен для людей с диабетом.

                        Многие люди начинают день с чашки кофе, и различные исследования показали, что употребление кофе может снизить риск развития диабета 2 типа.

                        Это заставило некоторых людей с диабетом задуматься о пользе кофе или, возможно, кофеина.

                        Кофе содержит много химических веществ, помимо кофеина, и, согласно текущим исследованиям, кажется, что некоторые из них имеют положительные эффекты, а другие - менее положительные.

                        В этой статье рассматриваются научные исследования влияния кофе на диабет и риск диабета.

                        Кофе содержит множество химических веществ, которые по-разному воздействуют на организм, включая кофеин и полифенолы.

                        Полифенолы - это молекулы с антиоксидантными свойствами, которые, как считается, помогают предотвратить широкий спектр заболеваний, включая диабет 2 типа, болезни сердца и рак.

                        Антиоксиданты помогают сохранить здоровье сердца. Люди с диабетом имеют более высокий риск развития сердечных заболеваний и инсульта, и употребление большого количества продуктов, содержащих антиоксиданты, может помочь снизить этот риск.Прочтите здесь о продуктах, богатых антиоксидантами.

                        Кофе также содержит минералы магний и хром. Увеличение потребления магния было связано с более низкими показателями диабета 2 типа.

                        Однако кофе содержит очень небольшое количество этих питательных веществ по сравнению с другими продуктами; это далеко не самый надежный источник этих минералов.

                        В следующих разделах конкретно рассматривается, как компоненты кофе могут влиять на диабет.

                        Согласно исследованиям, употребление 3-4 чашек кофе в день может помочь снизить риск развития диабета 2 типа.

                        В большом исследовании 2013 года люди, которые увеличивали количество потребляемого кофе более чем на 1 чашку в день в течение 4-летнего периода, имели на 11% меньший риск развития диабета 2 типа, чем те, кто не вносил изменений в свой рацион. потребление кофе.

                        Исследование также показало, что у людей, которые снизили потребление кофе более чем на 1 чашку в день, вероятность развития диабета 2 типа была на 17% выше.

                        В пресс-релизе ведущий автор исследования Шилпа Бхупатхираджу, Ph.D., заявил:

                        «Наши результаты подтверждают результаты предыдущих исследований, которые показали, что более высокое потребление кофе связано с более низким риском диабета 2 типа. […] Что наиболее важно, они предоставляют новые доказательства того, что изменения в привычках к употреблению кофе могут повлиять на риск диабета 2 типа за относительно короткий период времени ».

                        В обзоре, опубликованном годом позже, ученые проанализировали 28 исследований, в которых приняли участие более 1 миллиона человек. Исследователи обнаружили, что кофе с кофеином и без кофеина снижает риск развития диабета 2 типа.

                        Накопленные данные убедительно свидетельствуют о том, что употребление кофе может помочь защитить от этого состояния.

                        Обычный кофе, похоже, напрямую не увеличивает уровень сахара в крови или глюкозы в крови. Это хорошая новость для людей с диабетом, которые любят черный кофе.

                        Однако некоторые исследования показывают, что кофеин в кофе может ухудшить чувствительность к инсулину, что не идеально для людей с диабетом.

                        Тем не менее, другие соединения в кофе - особенно магний, хром и полифенолы - могут играть роль в улучшении чувствительности к инсулину, что может нейтрализовать эффекты кофеина.

                        По этой причине некоторые эксперты предлагают людям с диабетом пить кофе без кофеина - чтобы получить преимущества таких компонентов, как антиоксиданты и минералы, не влияя на чувствительность к инсулину.

                        Согласно небольшому экспериментальному исследованию людей с диабетом 2 типа, употребление кофеина перед тренировкой может снизить уровень сахара в крови.

                        Другое исследование, проведенное на людях с диабетом 1 типа, предполагает, что прием добавок с кофеином может незначительно снизить низкий уровень сахара в крови во время упражнений.Однако исследователи предупреждают, что это может увеличить риск позднего низкого уровня сахара в крови.

                        Кофеин - главный стимулятор кофе. Он естественным образом содержится в кофейных зернах и зеленом чае. Кофеин ускоряет работу центральной нервной системы и может повысить умственную активность, снять усталость и улучшить концентрацию.

                        Согласно отчету Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), 400 миллиграммов кофеина - или от 4 до 5 чашек кофе - в день обычно не имеют негативных последствий.

                        Однако, поскольку исследования людей с диабетом были неоднозначными, неплохо было бы спросить врача о том, сколько кофе безопасно.

                        Некоторые люди более чувствительны к воздействию кофеина, чем другие. Это верно для людей с диабетом или без него.

                        Некоторые эксперты предполагают, что кофе без кофеина является наиболее безопасным вариантом для людей с диабетом, поскольку он обеспечивает преимущества других компонентов кофе без потенциальных рисков, связанных с кофеином.

                        Также важно отметить, что добавление сахара или сливок в кофе повышает уровень сахара в крови.

                        Людям с диабетом выгодно выбирать напитки без добавления сахара.
                        Некоторые люди используют искусственные подсластители, но исследования показывают, что некоторые из этих продуктов, особенно сукралоза, могут оказывать вредное воздействие на уровень сахара в крови.

                        Некалорийный подсластитель, не влияющий на диабет, например, фрукт монаха, может быть более полезным для здоровья, когда напиток требует подслащивания. Человек может попробовать употреблять немного меньше каждый день, стремясь в конечном итоге полностью отказаться от подсластителей.

                        Кофе содержит множество химических веществ, которые по-разному воздействуют на организм.Некоторые из них полезны для людей с диабетом, а другие могут быть менее полезными.

                        Исследования показывают, что кофе может снизить риск развития диабета 2 типа.

                        Рекомендации ученых неоднозначны для людей, живущих с диабетом. Некоторые исследования говорят, что кофеин может снизить чувствительность к инсулину, хотя другие полезные для здоровья химические вещества в кофе могут ослабить эти эффекты.

                        По этой причине некоторые врачи считают, что переход на кофе без кофеина более безопасный вариант.

                        Важно отметить, что кофе с сахаром или сливками может повысить уровень сахара в крови. Для человека, страдающего диабетом, самый здоровый способ пить кофе - черный или с альтернативным натуральным подсластителем.

                        .

                        Кофе: польза, питание и риски

                        Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

                        Когда люди думают о кофе, они обычно думают о его способности обеспечивать прилив энергии. Однако, согласно некоторым исследованиям, он также может предложить некоторые другие важные преимущества для здоровья, такие как более низкий риск рака печени, диабета 2 типа и сердечной недостаточности.

                        По оценкам экспертов, во всем мире люди потребляют около 2 ед.25 миллиардов чашек кофе в день.

                        Исследователи изучили преимущества употребления кофе при таких состояниях, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, воспалительные заболевания кишечника и болезни печени. Есть доказательства, подтверждающие некоторые, но не все из этих утверждений.

                        Кофе содержит ряд полезных питательных веществ, включая рибофлавин (витамин B-2), ниацин (витамин B-3), магний, калий и различные фенольные соединения или антиоксиданты. Некоторые эксперты предполагают, что эти и другие ингредиенты кофе могут принести пользу человеческому организму по-разному.

                        В этой статье рассматривается польза для здоровья от употребления кофе, доказательства, подтверждающие эту пользу, и риски, связанные с употреблением кофе.

                        Потенциальная польза для здоровья, связанная с употреблением кофе, включает:

                        В следующих разделах мы рассмотрим эти преимущества более подробно.

                        1. Кофе и диабет

                        Кофе может помочь защитить от диабета 2 типа.

                        В 2014 году исследователи, собравшие данные о более чем 48000 человек, обнаружили, что у тех, кто увеличивал потребление кофе хотя бы на одну чашку в день в течение 4 лет, риск развития диабета 2 типа был на 11% ниже, чем у тех, кто не увеличивал потребление.

                        Мета-анализ, проведенный в 2017 году, пришел к выводу, что люди, которые ежедневно выпивали от четырех до шести чашек кофе с кофеином или без кофеина, имели более низкий риск метаболического синдрома, включая диабет 2 типа.

                        2. Кофе и болезнь Паркинсона

                        Различные исследования показали, что кофеин, присутствующий в кофе и многих других напитках, может помочь защитить от болезни Паркинсона.

                        Одна команда пришла к выводу, что у мужчин, которые выпивают более четырех чашек кофе в день, риск болезни Паркинсона может быть в пять раз ниже, чем у тех, кто этого не делает.

                        Кроме того, согласно одному исследованию 2012 года, кофеин в кофе может помочь контролировать движения у людей с болезнью Паркинсона.

                        Результаты метаанализа 2017 года показали, что существует связь между потреблением кофе и более низким риском болезни Паркинсона даже среди курящих людей. Эта команда также обнаружила, что люди, которые пьют кофе, менее подвержены депрессии и когнитивным расстройствам, таким как болезнь Альцгеймера.

                        Однако не было достаточно доказательств того, что употребление кофе без кофеина может помочь предотвратить болезнь Паркинсона.

                        3. Кофе и рак печени

                        Итальянские исследователи обнаружили, что потребление кофе снижает риск рака печени примерно на 40%. Некоторые из результатов показывают, что люди, которые пьют три чашки в день, могут иметь на 50% меньший риск.

                        Кроме того, в обзоре литературы за 2019 год сделан вывод, что «потребление кофе, вероятно, снижает риск рака печени».

                        4. Кофе и другие болезни печени

                        В метаанализе, проведенном в 2017 году, сделан вывод о том, что употребление любого типа кофе снижает риск рака печени, неалкогольной жировой болезни печени и цирроза.

                        Люди, употребляющие кофе, также могут иметь более низкий риск желчнокаменной болезни.

                        В 2014 году исследователи изучили потребление кофе среди людей с первичным склерозирующим холангитом (ПСХ) и первичным билиарным циррозом (ПБЦ). Это аутоиммунные заболевания, поражающие желчные протоки в печени.

                        Они обнаружили, что люди с ПСХ с большей вероятностью потребляли меньше кофе, чем люди без этого заболевания. Не было доказательств того, что потребление кофе было разным среди людей с ПБЦ или без него.

                        Кроме того, одно исследование 2014 года показало связь между употреблением кофе и более низким риском смерти от цирроза, вызванного невирусным гепатитом. Исследователи предположили, что употребление двух или более чашек кофе каждый день может снизить риск на 66%.

                        5. Кофе и здоровье сердца

                        Одно исследование 2012 г. пришло к выводу, что умеренное употребление кофе или употребление около двух 8 унций в день может защитить от сердечной недостаточности.

                        У людей, которые ежедневно пили умеренное количество кофе, риск сердечной недостаточности был на 11% ниже, чем у тех, кто этого не делал.

                        Один метаанализ 2017 года показал, что потребление кофеина может иметь хотя бы небольшую пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы, включая артериальное давление.

                        Некоторые исследования, однако, обнаружили более высокие уровни липидов (жиров) и холестерина в крови у людей, которые потребляли больше кофе.

                        Есть ли у кофе без кофеина преимущества или риски? Узнайте больше здесь.

                        Поделиться на Pinterest В кофе мало калорий, но добавление сахара и сливок изменит его пищевую ценность.

                        Обычный черный кофе (без молока и сливок) низкокалорийный.Фактически, типичная чашка черного кофе содержит всего около 2 калорий. Однако добавление сливок или сахара повысит теплотворную способность.

                        Кофейные зерна также содержат полифенолы, один из антиоксидантов.

                        Антиоксиданты могут помочь избавить организм от свободных радикалов, типа отходов, которые организм производит естественным образом в результате определенных процессов.

                        Свободные радикалы токсичны и могут вызывать воспаление. Ученые обнаружили связь между воспалением и различными аспектами метаболического синдрома, включая диабет 2 типа и ожирение.

                        В 2018 году некоторые исследователи предположили, что содержание в кофе антиоксидантов может защитить от метаболического синдрома.

                        Автор одной статьи от 2017 года отмечает, что, хотя ученые могут доказать, что определенные соединения присутствуют в кофейных зернах, остается неясным, что с ними происходит, когда они попадают в организм человека.

                        Чрезмерное употребление кофе также может иметь некоторые побочные эффекты. В следующих разделах мы рассмотрим некоторые из этих рисков.

                        Переломы костей

                        Некоторые исследования показали, что женщины, которые пьют много кофе, могут иметь более высокий риск переломов костей.

                        С другой стороны, мужчины, потребляющие больше кофе, имеют несколько меньший риск.

                        Беременность

                        Исследователи добавили, что потребление кофе во время беременности может быть небезопасным. Фактически, есть некоторые свидетельства того, что существует связь между высоким потреблением кофе и потерей беременности, низкой массой тела при рождении и преждевременными родами.

                        Эндометриоз

                        У женщин, пьющих кофе, может быть более высокий риск развития эндометриоза, но данных, подтверждающих такую ​​связь, недостаточно.

                        Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь

                        Люди, которые пьют много кофе, могут иметь несколько более высокий риск развития этого состояния.

                        Беспокойство

                        Употребление большого количества кофеина может увеличить риск беспокойства, особенно у людей с паническим или социальным тревожным расстройством. Реже он может вызвать манию и психоз у восприимчивых людей.

                        Психическое здоровье

                        Одно исследование, проведенное в 2016 году, показало, что высокое потребление кофеина в подростковом возрасте может привести к необратимым изменениям в мозге.

                        Ученые, стоящие за исследованием, выразили обеспокоенность тем, что это может увеличить риск состояний, связанных с тревогой, в зрелом возрасте.

                        Наличие токсичных ингредиентов

                        В 2015 году исследователи обнаружили относительно высокий уровень микотоксинов в коммерческом кофе. Микотоксины - это токсичные вещества, которые могут загрязнять кофе как натуральный продукт.

                        Некоторые люди опасаются, что акрималид, еще одно химическое вещество, присутствующее в кофе, может быть опасным. Узнайте больше здесь.

                        Один метаанализ, проведенный в 2017 году, пришел к выводу, что для большинства людей «в целом безопасно» употреблять от трех до четырех чашек кофе в день, и что это может фактически снизить риск определенных заболеваний.

                        Однако авторы исследования предупредили, что курение может свести на нет все преимущества употребления кофе.

                        Кофеин - важная составляющая кофе, но кофе содержит много соединений, и есть разные способы его употребления. Это затрудняет точное определение того, как кофе влияет на человека и какие компоненты имеют преимущества и риски.

                        Человек, который хочет получить от кофе пользу для здоровья, должен избегать превышения рекомендованной дневной нормы потребления и стараться контролировать добавляемые ингредиенты, такие как сахар, сливки или ароматизаторы, поскольку они могут быть вредными для здоровья.

                        Беременным женщинам и тем, кто подвержен риску переломов костей, рекомендуется избегать кофе.

                        Если хотите купить кофе, то в интернете отличный выбор.

                        Здесь можно купить кофе в зернах

                        Здесь можно купить молотый кофе

                        Здесь можно купить растворимый кофе

                        .

                        7 фактов о сахаре и депрессии: есть ли связь?

                        Как сахар влияет на ваше настроение?

                        Еда может по-разному влиять на ваше настроение и эмоции. Когда вы голодны и хотите поесть, вы можете быть сварливым, расстроенным или даже злым. Когда вы вкусно поужинаете, вы можете почувствовать приподнятое настроение и эйфорию.

                        Пища, которую вы едите, также может иметь долгосрочные последствия для вашего здоровья. В частности, употребление слишком большого количества сахара может увеличить риск расстройств настроения, включая депрессию.

                        Сахар естественным образом входит в состав сложных углеводов, таких как фрукты, овощи и злаки. Он также присутствует в простых изысканных продуктах, таких как макаронные изделия, торты, выпечка, хлеб, газированные напитки и конфеты. Типичная американская диета в значительной степени зависит от этих легкоусвояемых углеводов и включает слишком мало сложных углеводов, полученных из более здоровых источников.

                        Употребление слишком большого количества простых сахаров может увеличить риск депрессии, расстройств настроения и некоторых хронических проблем со здоровьем. Читайте дальше, чтобы узнать о связи между сахаром и депрессией.Кроме того, получите советы, как управлять своим пристрастием к сладкому.

                        Лондонские исследователи обнаружили, что диета, богатая цельными продуктами, такими как фрукты, овощи и рыба, может снизить риск депрессии в среднем возрасте. Согласно их исследованию, люди, которые ели обработанные продукты, такие как сладкие десерты, жареные продукты и обработанное мясо, чаще страдали депрессией, чем люди, которые в основном полагались на необработанные цельные продукты.

                        Вы уже знаете, что должны есть много фруктов, овощей и рыбы для здоровья сердца и мозга, а также для предотвращения хронических заболеваний.Теперь вы можете заполнить тарелку растениями, чтобы избежать депрессии.

                        Исследование, проведенное на крысах, показало, что рецепторы сладкого мозга не приспособлены к постоянному и высокому уровню сахара. Эта интенсивная сладость может стимулировать центр вознаграждения мозга и может быть более приятной, чем кокаин, даже для людей с наркозависимостью. Другими словами, кайф от сахара сильнее, чем от кокаина. Ваши механизмы самоконтроля не могут сравниться с силой сахара.

                        Хотите избавиться от сахарной зависимости? Сахар повсюду, от напитков и соусов до супов и бутербродов.Найдите места, где сахар скрывается в вашем ежедневном рационе, и разработайте стратегии, чтобы постепенно его сократить. Когда вы откажетесь от сахара, ваш вкус изменится, и вам не потребуется столько сахара, чтобы получить удовольствие.

                        Знаете ли вы? Кайф от сахара сильнее, чем от кокаина.

                        Диета с высоким содержанием фруктов и овощей может уменьшить воспаление в тканях вашего тела, тогда как диета с высоким содержанием рафинированных углеводов может способствовать воспалению.

                        Хроническое воспаление связано с несколькими состояниями здоровья, включая нарушение обмена веществ, рак и астму.Согласно одному исследованию, воспаление также может быть связано с депрессией.

                        Многие симптомы воспаления также характерны для депрессии, например:

                        • потеря аппетита
                        • изменения в режиме сна
                        • повышенное восприятие боли

                        Вот почему депрессия может быть основным признаком проблем с воспалением.

                        Обратитесь к врачу, если вы подозреваете хроническое воспаление. Они могут провести тесты, чтобы узнать, есть ли у вас какие-либо другие заболевания, связанные с воспалением.Они также могут предложить рекомендации, которые помогут вам соблюдать противовоспалительную диету.

                        Исследователи настолько уверены в том, что депрессия может быть связана с потреблением сахара, что они изучали использование инсулина для ее лечения. В одном исследовании исследователи обнаружили, что у людей с большой депрессией и инсулинорезистентностью улучшались симптомы депрессии, когда им давали лекарства для лечения диабета в течение 12 недель. Эффект был особенно сильным у более молодых участников исследования.

                        Прежде чем врачи начнут прописывать инсулин или другие лекарства от диабета людям, страдающим депрессией, необходимы дополнительные исследования.Тем не менее, поговорите со своим врачом о новых исследованиях и альтернативных вариантах лечения.

                        Мужчины могут быть более подвержены влиянию сахара на психическое здоровье, чем женщины. В одном исследовании ученые обнаружили, что мужчины, которые ели 67 граммов сахара или более в день, на 23 процента чаще заболевали депрессией через пять лет. Мужчины, которые ели 40 граммов сахара или меньше, имели более низкий риск депрессии.

                        Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым съедать не более 25 (женщины) до 36 (мужчины) граммов добавленного сахара каждый день.Более 82 процентов американцев превышают эту ежедневную рекомендацию. Это потому, что сахар может быстро накапливаться. Например, одна банка газировки объемом 12 унций содержит около 39 граммов сахара, что превышает рекомендуемое дневное количество добавляемого сахара. По данным CDC, мужчины также потребляют больше калорий из сахара в день, чем женщины.

                        Внимательно читайте этикетки, чтобы обнаружить скрытый сахар. То, что что-то острое, например соус, или полезное, например йогурт, еще не означает, что в него нет добавленного сахара.

                        Уменьшение количества сахара не означает, что вам нужно меньше углеводов. В одном исследовании изучалось количество и качество углеводов, потребляемых почти 70 000 женщин, у которых завершилась менопауза. Исследователи применили показатель гликемического индекса (GI) к каждой проанализированной пище. Продукты с высокими показателями GI, которые еще больше повышают уровень сахара в крови, часто состоят из простых углеводов и наполнены простым сахаром. Результаты показали, что женщины, которые ели продукты с высоким ГИ, имели более высокий риск депрессии, чем люди, которые ели продукты с низким ГИ.Женщины, которые ели больше продуктов с низким ГИ, таких как овощи и фрукты без сока, имели более низкий риск депрессии.

                        Результаты показывают, что углеводы в целом не являются причиной депрессии и других психических расстройств. Напротив, качество углеводов, которые вы едите, может повлиять на риск депрессии.

                        Кексы, круассаны, выпечка и другие готовые хлебобулочные изделия могут иметь приятный вкус, но они также могут вызывать депрессию. Испанские исследователи обнаружили, что люди, которые ели больше всего выпечки, имели на 38% более высокий риск депрессии, чем люди, которые ели наименьшее количество выпечки.Исследователи предположили, что потребление трансжиров может иметь значение. Этот тип нездорового жира приводит к воспалению и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сердечного приступа. Обычно встречается в коммерческой выпечке.

                        Трансжиры запрещены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Американские производители продуктов питания должны до середины 2018 года удалить все трансжиры из своих продуктов.

                        Вы можете прочитать этикетки продуктов питания, чтобы узнать, содержит ли пища, которую вы едите, трансжиры.Вы также можете сосредоточить свой рацион на цельных продуктах, не содержащих искусственных ингредиентов, таких как трансжиры.

                        Если вы испытываете какие-либо признаки или симптомы депрессии, обратитесь к врачу. Это распространенное психическое расстройство поддается лечению и лечению. Первый шаг - попросить профессионала помочь вам разобраться в возможных вариантах.

                        Ваш врач может порекомендовать лечение, например лекарства, отпускаемые по рецепту. Они также могут порекомендовать психотерапию. Аналогичным образом обычно рекомендуется изменить образ жизни.Они могут включать диету, состоящую из:

                        • фруктов
                        • овощей
                        • нежирного мяса
                        • цельнозерновых

                        Также обычно рекомендуются физические упражнения. Также обычно используется комбинация этих подходов.

                        Когда вы будете готовы отказаться от сахара, запомните следующие пять полезных советов:

                        1. Сократите количество очевидных источников

                        Сахаросодержащие напитки, включая газированные напитки, энергетические и кофейные напитки, содержат много добавленного сахара.Смузи, сокосодержащие напитки и фруктовые соки также часто содержат большое количество сахара. Выбирайте негазированную воду, газированную воду или охлажденный несладкий чай вместо глотков с сахаром. Или выдавите в воду лимон или лайм, чтобы добавить естественной сладости.

                        2: Выбирайте более здоровые десерты

                        Десерты на основе злаков и молочных продуктов наполнены сахаром и простыми углеводами. В конце обильного приема пищи откажитесь от этих сытных и легких блюд. Вместо этого возьмите:

                        • свежие фрукты
                        • горстку фиников
                        • квадрат темного шоколада
                        • обжаренные фрукты, посыпанные корицей

                        Замените конфеты на свежие или натуральные сушеные фрукты.

                        3. Выбирайте качественные углеводы

                        Углеводы - это не все плохо, но качество имеет значение. Замените простые зерна на более сложные, например цельнозерновые. В отличие от белой муки, белых макарон и белого риса, цельнозерновые разновидности этих распространенных продуктов вызывают меньший скачок уровня сахара в крови, чем простые злаки, и содержат дополнительные питательные вещества, которых нет в продуктах с высокой степенью обработки.

                        4. Читайте этикетки на продуктах.

                        Производители продуктов питания часто добавляют сахар в пикантные продукты, такие как соус маринара, консервированный суп и даже хлеб, чтобы улучшить вкус.Переверните любую коробку, сумку или банку, которые вы покупаете. Если добавленный сахар является одним из первых пяти ингредиентов, верните продукт на полку. Вот 56 наиболее распространенных названий сахара, которые вы можете найти на этикетках.

                        5. Испытайте себя

                        Избавьтесь от сахарной привычки, бросив вызов себе - и, возможно, своим друзьям и членам семьи - на сахарный скраб. Исключите из своего рациона весь добавленный сахар и искусственный сахар на две недели. По прошествии этого короткого промежутка времени вы просто можете обнаружить, что сбросили свои вкусовые предпочтения и больше не жаждете переизбытка сахара, которую ели всего несколько недель назад.

                        Сахар из простых углеводов связан со многими проблемами со здоровьем, включая депрессию. Посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, чтобы постепенно сократить потребление сахара. Ключ к сахару - не вырезать его полностью. Вместо этого вам следует стремиться улучшить соотношение добавленного сахара к натуральному. Однако употребление сложных углеводов, например, содержащихся во фруктах и ​​овощах, на самом деле может снизить риск этих состояний.

                        .

                        Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту