Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как в италии пьют кофе


Как пить кофе – учимся у итальянцев > WowItaly

Пошлите друзьям лучик света из солнечной Италии :)

Как пить кофе правильно? Ответ на этот вопрос можно узнать у итальянцев.

Италия – не первая страна, где начали пить кофе. Но этот бодрящий напиток быстро прижился на итальянской земле. Первая кофейня в Италии была открыта уже в 1647 году в Венеции. Именно Италия является родиной эспрессо, здесь была изобретена специальная машина для его приготовления и придумано множество видов кофе на его основе. И у кого, как не у итальянцев, поучиться искусству наслаждения этой концентрированной бодростью в виде ароматного напитка в крошечных чашечках?

Содержание статьи:

  1. Как правильно заказать кофе в Италии
  2. Как пить кофе на итальянский манер
  3. Виды кофе в Италии

1. Как правильно заказать кофе в Италии

✅Самая простая фраза, которую можно выучить перед поездкой в Италию: Buongiorno, un caffè per favore (Буонджорно, ун кафэ пер фаворе).

✅В Италии, если вы говорите «кофе», то вам принесут маленькую чашечку эспрессо. Эспрессо – это и значит кофе (по-итальянски звучит как «ун кафЭ»), то есть специально говорить «эспрессо» нет нужды. Но если вы хотите какой-то другой вид кофе, то лучше уточнять свои желания.

✅Если вы захотите заказать кофе с молоком в Италии, то, скорее всего, вам принесут отдельно эспрессо и отдельно молоко в молочнике (а лучше такой кофе вообще не заказывать).

✅Когда вам захочется заказать латте, то нужно сказать «ун кафэ латте», потому что если просто сказать «латте», то вам могут принести, особенно если дело происходит в нетуристическом заведении, стакан простого молока (так как latte в переводе с итальянского означает «молоко»).

 

✅Бар в Италии – это не развеселый паб, где очень много пьют, веселятся и иногда дерутся. Скорее, итальянский бар больше напоминает обычное кафе, где можно выпить чашечку кофе со свежей выпечкой (brioche или, по-другому, cornetto – аналог круассана) или перекусить бутербродом панини (хотя в баре может также продаваться алкоголь).

✅Какой корнетто заказать? Вот два основных вида: без начинки (semplice – семпличе) и с начинкой (miele – мед, crema – заварной крем, marmellata – джем).

✅Хотите увидеть итальянцев в повседневной жизни? Приходите в бар – центр общественной жизни: по утрам это разговоры перед работой за чашечкой кофе с соседями и друзьями, а вечером – время аперитива и обсуждения последних новостей.

✅Цены с пометкой al banco означает стоимость напитка за барной стойкой, al tavolo – стоимость того же напитка, если сесть за столик (правда, не во всех итальянских барах взимается дополнительная плата при посадке за стол). Не хотите переплачивать? Пейте кофе, как итальянцы, – прямо за барной стойкой.

✅Есть два варианта оплаты заказанного кофе. Например, в знаменитой кофейне II Caffe Sant’Eustachio рядом с церковью Святого Евстафия в Риме (входит в маршрут нашей необычной экскурсии в Риме) вы сначала идете на кассу и оплачиваете выбранный напиток, а потом с чеком подходите к бариста и ждете, когда он приготовит ваш напиток. Другой вариант оплаты: вы сначала пьете свой кофе, а уже потом его оплачиваете.

✅Будьте вежливы и улыбайтесь – в Италии это никого не раздражает, а наоборот, располагает к вам окружающих людей. Не забудьте поблагодарить бариста (grazie – грацие) и сказать arrivederci (аривидерчи).

2. Как пить кофе на итальянский манер

✅Итальянцы не пьют кофе «бидонами», то есть из больших кружек, на американский манер. На завтрак и после плотного обеда или ужина они обычно пьют эспрессо из микроскопических кофейных чашечек. Утром, до 11-12 часов, допускается больше вариаций: это может капучино или латте макиато, но чаще всего всё же эспрессо.

✅Эспрессо, как считают итальянцы, очень помогает перевариванию пищи, поэтому они пьют его после еды. Никакого капучино или других вариаций кофе с молоком – тяжесть в желудке и расстройство пищеварения обеспечены (опять же, по мнению некоторых итальянцев).

✅По причине того, что эспрессо подается в специальных толстостенных чашках, а объем самого напитка невелик, итальянцы очень редко пьют кофе на ходу, как, например, это любят американцы или жители таких мегаполисов, как Москва. Итальянцы предпочитают пить кофе или за барной стойкой, или в расслабленном состоянии после вкусного обеда.

✅В некоторых регионах Италии предпочитают свои разновидности напитков на основе кофе, обязательно попробуйте их наравне с местными специалитетами. Например, на Сицилии очень любят кофейную граниту (колотый лед с эспрессо и взбитыми сливками сверху). В Неаполе стоит заказать un caffè alla nocciola – эспрессо с ореховой пенкой, а в Пьемонте – un marocchino, напиток на основе эспрессо со вспененным молоком и добавлением какао.

3. Виды кофе в Италии

✅Эспрессо (espresso) – основа итальянского кофепития. Ни один день итальянца не обходится без чашечки эспрессо, этого чрезвычайно популярного в Италии кофейного напитка. В слове espresso заложено два смысла: «быстрый» и «спресованный». Этот напиток, сваренный в кофеварке или кофемашине путем прохождения небольшого количества воды под давлением через фильтр с молотым кофе, подается в специальных толстостенных чашках, называемых демитассе. Главный признак эспрессо, который так нравится всем любителям кофе, – плотная пенка сверху, называемая crema. Иногда к эспрессо подается небольшой стакан воды, но часто итальянцы обходятся совсем без него.

✅Двойной эспрессо (caffè doppio) итальянцы заказывают редко, предпочитая, если им нужна еще одна доза кофеина, просто подойти к бариста и сделать заказ. Обычно двойной эспрессо заказывают иностранцы, которым стандартная порция кажется чересчур крошечной.

✅Американо (caffè americano) возник во время Второй мировой войны, когда американские военные в Италии разбавляли эспрессо горячей водой, чтобы приблизить его вкус ко вкусу фильтр-кофе, к которому они привыкли. Объем кофе становится больше, при этом остается характерная для эспрессо кремовая пенка.

✅Лунго (caffè lungo) в буквальном переводе означает «длинный кофе», то есть кофе с большим, чем используется при приготовлении эспрессо, количеством воды. Разница с американо в том, что лунго готовится с помощью эспрессо-машины, то есть вода варится вместе с кофе, а не разбавляет уже приготовленный кофейный напиток.

Капучино (cappuccino) – верный друг туриста. Это напиток на основе эспрессо с добавлением горячего вспененного молока. А откуда капучино получил свое название? Узнайте это, а также то, где находится старейшее кафе Рима и другие секреты итальянской dolce vita на нашей экскурсии-квесте «Рим загадочный».

Эспрессо макиато (caffè macchiato) в буквальном переводе означает «запятнанный кофе» (macchia – пятно). Это напиток на основе эспрессо с небольшим количеством вспененного молока, которое выглядит как белое пятно на фоне кофейной пенки.

Кофе латте (caffè latte) – кофейный напиток, приготовленный из порции эспрессо и чашки подогретого молока. Заметьте, если попробовать заказать латте, как в «Старбаксе», в нетуристических местах, то вам могут принести стакан молока, поэтому стоит добавлять слово «кофе» (по-итальянски звучит как ун кафЭ).

Латте макиато (latte macchiato) – противоположность эспрессо макиато, когда в большое количество молока выливается эспрессо в пропорции 3:1, и на поверхности молока остается маленькое кофейное пятно.

Ледяной кофе (caffè freddo) лучше всего заказывать летом в жару. И бодрит, и освежает.

Кофе с алкоголем:

Caffè corretto переводится буквально как «правильный кофе». А это значит, что в эспрессо добавили пару капель крепкого алкоголя – самбуку или граппу.

Ammazzacaffè, или «кофе-убийца» – это стаканчик алкоголя (как правило, самбуки, граппы или горького ликера амаро), выпитого после эспрессо и обильной итальянской трапезы.

Другие статьи по теме:

  1. История пиццы: как появился съедобный символ Италии
  2. Римская пицца VS неаполитанская. Какая вкуснее?
  3. Как выбрать пиццерию в Италии, где готовят вкусную пиццу
  4. 7 известных блюд итальянской кухни, о которых полезно знать больше
  5. Аперитив и диджестив: в чем разница и как пьют итальянцы

Больше интересных статей об Италии:


Пошлите друзьям лучик света из солнечной Италии :)

Как правильно пить кофе в Италии - советы от итальянцев

Британская газета Daily Telegraph опубликовала заповеди потребления кофе. Если вы будете придерживаться этих норм, то на вас в Италии, возможно, не будут смотреть как на «своего».

1) те виды кофе, которые звучат особенно по-итальянски на ухо иностранца, как то: cappuccino (капуччино), caffe latte (кафе латте), latte macchiato (латтемакиато), — в Италии заказывают только и исключительно утром, и никогда — в течение дня или, не дай Бог, вечером. Если все-таки захотелось выпить в неурочный час чашку cappuccino, не будет лишним извиниться перед барменом или официантом.

2) не следует позволять себе вольности в отношении кофе, заказывая, допустим, frappuccino (фрапуччино) с ментолом. В Италии — это признак дурного тона. Есть два достойных исключения. В Неаполе можно попросить caffe alla nocciola (кафе алла нокьола) — это espresso со взбитым кремом из грецких орехов. И в Милане можно произвести впечатление на местных жителей, заказав marocchino (мароччино). Это своего рода cappuccino наоборот: на дно небольшого стаканчика насыплют какао, затем покроют его облаком вспененного молока, и под конец добавят espresso.

3) итальянское слово espresso — табу в Италии. Это — своего рода технический термин; когда вы заказываете чашечку эспрессо, это — просто caffe.

4) можно заказать caffe doppio, то есть двойной эспрессо, однако это будет не по-итальянски. Жители Италии пьют в течение дня много кофе, даже очень много на взгляд иностранца, но — маленькими дозами.

5) кофе заказывают у стойки, причем следует громко назвать заказ, даже если барриста стоит к вам спиной. Выпив чашку, расплатитесь.

6) только в аэропорту, на железнодорожном вокзале или в особо туристическом заведении следует быть готовым к тому, что вас попросят оплатить напиток вперед.

7) итальянец пьет кофе стоя, и на то есть причины. Кофе — очень приятный наркотик, но все же наркотик. И он лучше усваивается именно стоя, полагают жители Италии.

8 ) итальянцы подают кофе такой температуры, чтобы оно не обжигало губы и гортань. Если вы предпочитаете огненный напиток, закажите caffe bollente.

9) вот перечень видов кофе, который пьют сами итальянцы. Это cappuccino или caffé latte: caffè macchiato или latte macchiato, т.е. espresso с капелькой молока или, напротив, молоко с капелькой кофе.

Сaffè corretto (кафе корретто) — излюбленный напиток итальянского строительного рабочего. Это espresso, «поправленный» дозой граппы или бренди.

Сaffè freddo (кафе фреддо) или cappuccino freddo (капуччино фреддо) — это ледяной espresso или cappuccino. Можно попросить caffè lungo (кафе лунго) или caffè ristretto (кафе ристретто), если хотите, чтобы эспрессо был слегка разбавлен.

10) по мнению итальянцев, несоблюдение любого из вышеперечисленных правил — ужасно!

А теперь немного кофейной азбуки.

Эспрессо — это очень крепкий кофе, он подается без молока в маленьких чашечках. Espresso по-итальянски значит “сжатый” или “быстрый”. Это король среди  кофе. Основу его вкуса составляют приятный баланс кислинки и горчинки и ощущение свежести и законченности вкуса. Стандартная порция кофе эспрессо – 30-35 мл. Идеальный эспрессо имеет однородную, ровную, плотную золотисто-ореховую пенку (крема). Толщина крема должна быть не менее 2 мм. Подают эспрессо в течение первых полутора минут после приготовления, пьют быстро, несколькими глотками.

Эспрессо кон панна — эспрессо с пышной шапкой из взбитых сливок, посыпанной молотой корицей. «Кон панна» в переводе с итальянского означает «со сливками». Подают эспрессо кон панна в чашке для капучино.

Эспрессо маккиато — стандартный крепкий эспрессо, на который сверху кладется барной ложкой капелька очень нежной молочной пены (примерно 15 мл). Это настоящий итальянский вариант, переводится как «пятнистый» .

Эспрессо романо — эспрессо с лимоном. В переводе с итальянского означает «римский». Эспрессо романо зачастую  украшают  долькой лимона.

Корретто — эспрессо, с добавлением небольшого количества крепкого спиртного напитка. Например, граппы.

Доппио – эспрессо в двойной порции.

Лунго — кофе, менее крепкий, чем эспрессо за счет большего количества воды в чашке (50-60 мл) при том же количестве молотого кофе (7 гр.), но более крепкий, чем американо.

Ристретто — эспрессо, сваренный в меньшем объеме воды (7 гр. кофе на 20-25 мл воды). Самый концентрированный и бодрящий. Пьется без сахара. Считается истинным итальянским кофе и переводится как «крепкий». Подают ристретто в чашке для эспрессо со стаканом холодной воды. Перед первым глотком кофе делается несколько глотков воды. Таким образом, предотвращается обезвоживание организма и омываются вкусовые рецепторы.

Торре – большая порция эспрессо, накрытая сверху шапкой из молочной пены, которая не смешивается с кофе и поднимается над краем чашки примерно на 1,5 – 2 см. Молочная пена имеет более сухую и плотную структуру, в отличие от капучино, и хорошо держит форму. Подается в чашке для капучино.

Капучино — пенистая смесь эспрессо и кипяченого, взбитого паром  молока в равных пропорциях. Подаётся в чашке большего объёма, чем эспрессо, но меньшего, чем латтэ маккиато.

Макиато — получается на основе эспрессо, добавлением в него капли вспененного молока. Как и эспрессо, является крепким кофе и подаётся в такой же маленькой чашке.

Латтэ маккиато — в бокал большого объёма наливаются сливки (40%), затем молоко (60%), и ещё чашка эспрессо. Обычно, имеет сверху слой молочной пены, как и капуччино. В некоторых случаях используется только молоко. Подается в высоком бокале.

Мокко, мокаччино, мароккино — кофе с добавлением шоколада.

Глясе – прохладный кофе с шариком мороженого. Подается в айриш-бокале с трубочкой.

Кафе американо — кофе по — американски, приготовленный в капельной кофеварке, работающей по «гравитационному» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе.

 

Эспрессо — это очень крепкий кофе, он подается без молока в маленьких чашечках. Espresso по-итальянски значит “сжатый” или “быстрый”. Это король средикофе. Основу его вкуса составляют приятный баланс кислинки и горчинки и ощущение свежести и законченности вкуса. Стандартная порция кофе эспрессо – 30-35 мл. Идеальный эспрессо имеет однородную, ровную, плотную золотисто-ореховую пенку (крема). Толщина крема должна быть не менее 2 мм. Подают эспрессо в течение первых полутора минут после приготовления, пьют быстро, несколькими глотками.

Эспрессо кон панна — эспрессо с пышной шапкой из взбитых сливок, посыпанной молотой корицей. «Кон панна» в переводе с итальянского означает «со сливками». Подают эспрессо кон панна в чашке для капучино.

Эспрессо маккиато — стандартный крепкий эспрессо, на который сверху кладется барной ложкой капелька очень нежной молочной пены (примерно 15 мл). Это настоящий итальянский вариант, переводится как «пятнистый» .

Эспрессо романо- эспрессо с лимоном. В переводе с итальянского означает «римский». Эспрессо романо зачастуюукрашаютдолькой лимона.

Корретто — эспрессо, с добавлением небольшого количества крепкого спиртного напитка. Например, граппы.

Доппио – эспрессо в двойной порции.

Лунго — кофе, менее крепкий, чем эспрессо за счет большего количества воды в чашке (50-60 мл) при том же количестве молотого кофе (7 гр.), но более крепкий, чем американо.

Ристретто — эспрессо, сваренный в меньшем объеме воды (7 гр. кофе на 20-25 мл воды). Самый концентрированный и бодрящий. Пьется без сахара. Считается истинным итальянским кофе и переводится как «крепкий». Подают ристретто в чашке для эспрессо со стаканом холодной воды. Перед первым глотком кофе делается несколько глотков воды. Таким образом, предотвращается обезвоживание организма и омываются вкусовые рецепторы.

Торре – большая порция эспрессо, накрытая сверху шапкой из молочной пены, которая не смешивается с кофе и поднимается над краем чашки примерно на 1,5 – 2 см. Молочная пена имеет более сухую и плотную структуру, в отличие от капучино, и хорошо держит форму. Подается в чашке для капучино.

Капучино — пенистая смесь эспрессо и кипяченого, взбитого пароммолока в равных пропорциях. Подаётся в чашке большего объёма, чем эспрессо, но меньшего, чем латтэ маккиато.

Макиато — получается на основе эспрессо, добавлением в него капли вспененного молока. Как и эспрессо, является крепким кофе и подаётся в такой же маленькой чашке.

Латтэ маккиато — в бокал большого объёма наливаются сливки (40%), затем молоко (60%), и ещё чашка эспрессо. Обычно, имеет сверху слой молочной пены, как и капуччино. В некоторых случаях используется только молоко. Подается в высоком бокале.

Мокко, мокаччино, мароккино — кофе с добавлением шоколада.

Глясе – прохладный кофе с шариком мороженого. Подается в айриш-бокале с трубочкой.

Кафе американо — кофе по — американски, приготовленный в капельной кофеварке, работающей по «гравитационному» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе.

 

 

Кофе в Италии – популярные кофейные напитки, известные марки и лучшие кофейни

Италия – страна с особыми традициями потребления кофе. Здесь его любят и умеют готовить по-настоящему вкусно. Планируя поездку, лучше заранее узнать, где и как пьют кофе в Италии, чтобы заново открыть для себя чарующий аромат бодрящего напитка.

Зарождение итальянской кофейной культуры

Удивительно, но кофе не сразу стал популярным в Италии. Впервые он был завезен в Венецию из Стамбула в XVI веке и получил крайне негативный отклик церкви. Его посчитали дьявольским изобретением по нескольким причинам.

Священнослужителей смущало происхождение напитка из мусульманских стран, а также мощное стимулирующее действие, которое он оказывает на человеческий организм. Все это рассматривалось как доказательство проделок сатаны.

Лишь после того, как волшебный напиток попробовал и одобрил Папа Климент VIII, кофе в Италии стал приобретать невероятную популярность. В 1640 году в Венеции была открыта первая кофейня (сейчас она носит название «Флориан»), а к 1768 году их насчитывалось уже 218. Для сравнения, в Англии первое подобное заведение появилось в 1652-ом, а в Вене – только в 1683 году.

Итальянцы настолько полюбили кофе, что долгое время пытались создать аппарат для приготовления эспрессо нового образца. Патент на первую усовершенствованную кофемашину, в которой пар под давлением передавался на молотые кофейные зерна, получил миланец Луиджи Беццера в 1901 году.

Кофейные напитки Италии

Настоящий итальянский кофе готовят в нескольких вариантах, которые отличаются степенью крепости, а также отдельными компонентами. Путешествуя по городам Италии, обязательно стоит попробовать:

  • caffè – обычный эспрессо, который подают в крошечных чашках;
  • cappuccino – состоит на 1/3 из эспрессо, 1/3 молока и 1/3 нежнейшей пенки;
  • macchiato – эспрессо, в который для получения более деликатного вкуса добавляют каплю молока;
  • caffè lungo – «длинный» эспрессо с двойным количеством воды;
  • espresso romano – крепкий эспрессо с соком лимона, подают в подогретой чашке;
  • caffè latte – кофе с молоком в пропорции 1:1;
  • latte macchiato – готовят из вспененного горячего молока с добавлением маленькой порции эспрессо;
  • ristretto – очень крепкий кофе с небольшим количеством воды, буквально «на глоток».

Слово latte по-итальянски означает «молоко». Чтобы не получить в баре вместо чашечки желаемого кофейного напитка обычный стакан молока, при заказе нужно уточнять caffè latte или latte macchiato.

Итальянские традиции: что нужно знать туристам

Итальянцы пьют кофе много раз в день, но небольшими порциями. Они не раз забегают в бар выпить чашечку эспрессо. Интересно, что от времени суток напрямую зависит, какой кофе пьют в Италии.

Например, кофе с молоком подают только до 11 часов утра. Это правило соблюдается неукоснительно. По мнению итальянцев, молоко после еды вызывает расстройство пищеварения. Туристу, заказавшему капучино или латте во второй половине суток, его приготовят, но удивятся странному выбору.

Также в Италии не принято засиживаться в кафе за чашечкой кофе. Пьют за стойкой бара, долго не задерживаясь. Места за столиком могут быть в 2 раза дороже по стоимости. А еще итальянцы не пьют слишком горячий эспрессо. Его подают определенной температуры, чтобы не обжечься.

Слово espresso в Италии не произносят, его заменяет просто caffe. Espresso – основа всех итальянских кофейных напитков. Все остальное – лишь его разновидности.

Итальянские марки

На территории страны сосредоточено большое число известных кофейных брендов. Поэтому у туристов часто возникает вопрос, растет ли кофе в Италии. Несмотря на то, что страна занимает лидирующие позиции по его производству, здешний климат не подходит для выращивания.

Итальянские производители разработали уникальные технологии обжарки кофейных зерен, которые по праву считаются лучшими в мире. Они в совершенстве освоили технику купажа, искусно сочетают зерна разных сортов, удивительным образом добиваясь получения сбалансированного по вкусу и аромату напитка.

Рассмотрим самые известные бренды по производству кофе в Италии, а какой лучше купить – решать вам.

Illy caffè

Это семейный бизнес, основателем которого был Франческо Илли. В 1933 году он открыл компанию, занимавшуюся обжаркой зерен. На следующий год фирма запатентовала упаковку для кофе с использованием инертного газа, благодаря которой сохранялся неповторимый кофейный аромат.

Сегодня Illy – ведущий итальянский бренд по производству кофе. Зерна арабики поставляют из Эфиопии, Индии, Бразилии, Колумбии. Продукция Illy отличается цветочно-фруктовыми нотками во вкусе и шоколадным ароматом, который буквально сводит с ума уже при вскрытии упаковки.

В итальянских магазинах Illy может стоить около 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, банка 200 г) или 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, банка 250 г).

Lavazza

Одна из крупнейших итальянских кофейных компаний. Ее основатель – Луиджи Лавацца. Компания производит много различных видов кофе, которые отличаются разным соотношением двух основных компонентов: арабики и робусты. Выпускают как кофе в зернах, так и молотый.

Все виды отличаются по вкусу и аромату, от цветочно-пряного до шоколадного привкуса с горчинкой. Среди множества Lavazza каждый найдет себе напиток по душе. А итальянцы чаще покупают: Lavazza Qualità Rossa Grani (упаковка 1000 г – 14,50-15 €) и Lavazza Crema e Gusto Classico (упаковка 250 г – 3 €).

Pellini

Передовой завод в Вероне по обработке кофейных зерен, обладатель множества сертификатов и наград международного уровня. Кофе Pellini – абсолютно чистый итальянский продукт, без использования примесей и ароматизаторов.

Неизменной любовью покупателей пользуется Pellini Top 100% Arabica. Он отличается многогранным вкусом с нотами цветов, фруктов, меда и шоколада. Стоимость банки 250 г в супермаркетах Италии – 5,78-6 €.

Kimbo

Начав с небольшой фабрики, открытой в середине прошлого века, компания Kimbo вышла на второе место в производстве фасованного кофе. Различные виды обжарки зерен в лучших итальянских традициях и мастерство купажа позволяют создавать напитки с насыщенным вкусом и глубоким ароматом разных оттенков – от фруктово-цитрусовых до винных нот.

Выбирая, какой кофе привезти из Италии, обратите внимание на молотый Kimbo Espresso Napoletano, стоимость упаковки 250 г – порядка 4 €.

Molinari

Компания начинала свою деятельность с продажи вина, пряностей и деликатесов. В начале XX века открыли кофейню, после чего решили сосредоточиться именно на кофейном бизнесе. Сегодня бренд производит огромную линейку натурального итальянского кофе – зернового, молотого, в капсулах.

Одна из новых смесей компании, которая основана на передовых разработках по обжариванию кофейных зерен, – The Molinari Platino Roasted Coffee. Изысканный напиток для гурманов, обладающий низкой кислотностью, насыщенным ароматом и бархатистой консистенцией.

ТОП-5 лучших кофеен Рима

Побывать в Риме и не попробовать настоящий итальянский кофе – значит, ничего не узнать об Италии. В кофейнях, которые здесь называют барами, итальянцы проводят достаточно много времени. Лучший кофе в Риме можно выпить в таких местах.

Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)

Отличный выбор для тех, кто хочет прикоснуться к итальянской истории. Подумать только, ведь в этом кафе собирались для интеллектуальных бесед знаменитые поэты, философы, композиторы! Его посещали Ганс Христиан Андерсен, Марк Твен, Вильгельм Рихард Вагнер, когда бывали в Риме.

Атмосфера Antico Caffè Greco – мир роскоши Старого Света с позолоченными украшениями, мраморными столиками, произведениями искусства на стенах. Цены здесь довольно высокие. Чашечка эспрессо, выпитая за столиком этого кафе, обойдется в 7 €. Недешево, но наслаждение того стоит.

Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)

Кафе находится в самом центре Рима, недалеко от Пантеона. Здесь варят кофе по особому рецепту, который держат в строжайшем секрете. Обычный эспрессо в Sant Eustachio Il Caffe обладает совершенно невообразимым ароматом, особенной густой пенкой и послевкусием горького шоколада. Обязательно попробуйте также Caffè d’Elite – 3,9 € и фирменный Gran Caffè – 5,4 €.

В кафе есть магазин, где можно купить зерновой или молотый кофе, чтобы дома побаловать себя неповторимым вкусом напитка. Банка 250 г одного из фирменных кофе в зернах стоит 7,9 €, в мягкой упаковке – 6,3 €.

D’Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)

Лучшее место в Риме для недорогого итальянского завтрака. Потрясающе вкусная свежая выпечка и капучино стоимостью всего 1,2 € никого не оставят равнодушным. Типичная итальянская атмосфера и улыбающийся бармен помогут прочувствовать настоящий дух Италии.

Tazza D’Oro (Via Marche, 52)

Tazza D’Oro – название кофейни в Италии, которое ассоциируется с чернокожей красавицей, сеющей кофейные зерна по всему миру. Именно такой логотип встречает посетителей у входа в кафе. Здесь исключительно вкусный латте – 1,1 €, капучино – 2,2 € и эспрессо за 0,9 €.

Также можно купить фирменный кофе с логотипом кафе с собой: упаковка 250 г стоит 10,87 €, 1 кг – 43,45 €, банка 250 г – 13,17 €.

Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)

Это место рекомендуют местные жители. Здесь мало туристов, тихая спокойная обстановка. От нежного запаха свежеиспеченных круассанов и бодрящего кофейного аромата начинает кружиться голова уже на пороге кафе. Вам подадут капучино, виртуозно украшенный рисунком из пенки, по цене 1,3 € за чашечку. Сюда хочется возвращаться снова и снова!

Италия и кофе – понятия неразделимые, здесь поистине умеют заражать своей любовью к этому напитку. И попробовав настоящий итальянский кофе, вы непременно станете его поклонником.

Не пропустите:

02.11.2019

Больше по теме

как итальянцы пьют эспрессо / кофе

Итальянцы обожают кофе больше, чем представители любой другой европейской нации. При этом все, кто побывал в Италии, отмечают, что итальянский кофе не похож на кофе, который пьют в других странах. То ли дело в обжарке, то ли в помоле, то ли в каких-то рецептах приготовления. Факт остается фактом: купишь упаковку зернового Kimbo, запустишь неплохую кофемашину, и в результате кофе на итальянской заправке все равно окажется вкуснее. Итальянцы на этот счет помалкивают и секреты выдавать не спешат.

Туристам остается вооружиться списком сортов и названий итальянского кофе и основами местного этикета, чтобы пробовать напиток на родине Цезаря.

Если захотите заказать, к примеру, «латте», не удивляйтесь, когда вас спросят: «Горячий или холодный (Caldo o freddo)?». Потому что для итальянцев «латте» — это просто стакан молока.

Экскурсии в Риме

Маршруты от местных жителей на Трипстере — необычный способ знакомства с городом. Начать можно с обзорного тура по Риму. Пройти с экскурсоводом по знаковым местам, наметить маршруты будущих прогулок. И побаловать себя гастрономическим маршрутом «Рим для кофеманов». Гид — профессиональный бариста.


Как итальянцы пьют кофе

Вот несколько советов, которые помогут разобраться в том, как пьют кофе итальянцы. И последовать их примеру, пока вы отдыхаете на территории Италии:

  • Пейте кофе в «барах». Количество заведений с надписью «бар» в самом маленьком итальянском городке заставляет думать, что у всех итальянцев большие проблемы с алкоголем. На самом деле «бар» — это то, что мы называем «кофейня», и большинство местных жителей пьют кофе, стоя за барной стойкой. Во-первых, вас обслужат быстро. Во-вторых, это будет стоить в полтора, а иногда в два раза дешевле, чем пришлось бы заплатить, сидя за столиком.
  • «Кофе» в Италии буквально означает «эспрессо». Нет нужды при заказе специально говорить «эспрессо», так как вы получите именно его. Если в вас заподозрят туриста, то могут попросить уточнить, что вы хотите.
  • За исключением летнего «caffè shakerato» (кофе со льдом и сахаром), все виды кофе обычно не сладкие. Но на прилавке всегда будет пакет или банка с сахаром. В некоторых заведениях иногда ставят вазы с разными кремовыми добавками.
  • Если хотите вести себя, как настоящий итальянец, не заказывайте капучино после обеда. Итальянцы считают, что молоко — это еда, а много молока после обеда нарушает пищеварение. А вот эспрессо пьют в любое время.
  • Чтобы почувствовать себя на 100% итальянцем с утра заказывайте к кофе выпечку (похожие на французские круассаны cornetti или brioche с начинкой из джема / заварного крема / шоколада). В течение дня сладостям стоит предпочесть небольшие сандвичи или закуски — panini.

Помните, что рассчитаться в баре надо до того, как сделаете заказ. Такое правило действует не во всех кафе, но лучше сначала пройти к кассе, сказать, какой кофе вы хотите, расплатиться, взять чек, а потом идти с ним к бармену.

Бары (кофейни) в Италии работают до позднего вечера. Обычно они открываются к завтраку к 7:30 или 8:00 и обслуживают клиентов вплоть до 20:30.

Виды итальянского кофе в меню

Вы уже знаете, что пить кофе для итальянцев — то же самое, что пить эспрессо. Если захотите «Американо», то получите тот же «эспрессо» с горячей водой. А так называемый «долгий кофе» (итал. caffè lungo) будет содержать вдвое больше воды за счет замедления вытяжки кофе в кофеварке.

  • Espresso или просто caffè — маленький черный кофе, «эспрессо».
  • Caffè doppio (двойной кофе) — двойной «эспрессо».
  • Cappuccino — это «эспрессо» с горячим вспененным молоком или сливками. В Италии никогда не будет похож на кофе из Старбакса.
  • Caffè macchiato (маккиато) — эспрессо с «пятнышком» молока.
  • Caffè latte macchiato (латте маккиато) — много молока с небольшим количеством кофе (подходит тем, кто по состоянию здоровья не может позволить себе крепкий кофе). Большим спросом у итальянцев не пользуется.
  • Caffè latte — стакан молока с «пятнышком» кофе.
  • Caffè coretto (коретто) — кофе с граппой, бренди или любым другим крепким напитком. Нечто похожее на наш кофе с коньяком.
  • Caffè fredo — холодный кофе для лета.
  • Decaffeinato или decaff — кофе без кофеина. Тоже встречается в меню.

Итальянцы сумели превратить кофе в достопримечательность

Римский гид Вероника (проводит несколько гастрономических экскурсий по столице) рассказала Fountravel, в чем секрет вкуса итальянского эспрессо. И поделилась, какой кофе пользуется наибольшей популярностью в числе ее туристов:

Не знаю, в курсе ли вы, что кофе в Италии — это всегда эспрессо. Оно так и обозначается лаконичным словом «кофе». Секрет его в кофемашине, с помощью которой слой молотого черного кофе пропускает через себя сильнейший пар. Так получается напиток с плотной шапочкой-пеной, слегка карамельного цвета и задорной крепостью. Что касается видов кофе, то мои туристы предпочитают «Коретто» (особенно в середине и конце экскурсии). Туда добавляют крепкий алкоголь — ликеры, бренди и даже известный итальянский напиток граппа. Последняя коварна, и употреблять ее в больших количествах крайне нежелательно, особенно неподготовленному дегустатору. Но кто сказал, что мои туристы не подготовлены? 🙂

В туристических отелях почти всегда будет автомат самообслуживания для тех, кто привык к «американскому» варианту кофе. Но официант с удовольствием приготовит вам итальянский капучино или эспрессо. Часто даже без дополнительной оплаты. Кстати, в Италии (особенно на центральных площадях или в местах с панорамными видами) есть традиция заказать чашечку кофе и сидеть с ней часами. Никто при этом не будет возражать или дергать вас на тему, что вы занимаете место за столиком.


Мобильный интернет в Риме — операторы и цены
Где вкусно и недорого поесть в Сиене — ТОП 7 ресторанов
Где поесть в Вероне — траттории и пиццерии
Где вкусно и недорого поесть во Флоренции — ТОП 10 мест
Лучшие бары Венеции (местные закуски и еда)
Куда съездить из Рима на 1 день — города и термы

Как пьют кофе в Италии

Итальянцев не зря считают кофейными снобами: столько правил и условностей в употреблении ароматного напитка нет ни в одной другой стране. Зато они варят, пожалуй, лучший кофе на планете. Давайте узнаем, как принято пить кофе в Италии и как не попасть впросак, общаясь с местными бариста.

Если вы страстный поклонник капучино и латте, помните: это утренние напитки, которые принято пить исключительно за завтраком. После полудня итальянцы предпочитают черный кофе или же кофе, сдобренный небольшим количеством сливок. В крупных городах Италии снисходительно относятся к причудам туристов и нальют капучино даже в шесть вечера, но вряд ли удержатся от насмешливого взгляда и ироничного комментария.

В обед и ближе к вечеру итальянцы заказывают «кафе нормале» (именно так они называют эспрессо). Пьют его исключительно черным и без сахара, чтобы не перебить яркий аромат и благородную кислинку. Лучше это делать за барной стойкой, ведь если вы сядете за столик, должны будете заплатить «коперто» – обязательный процент за обслуживание.

Но не думайте, что итальянцы не оставляют никаких вкусовых опций. Вы можете попросить «лунго», чтобы получить кофе, разбавленный водой, или «доппио» для двойной порции. Если нужен напиток похолоднее, попросите «кафе аль ветро»: вам подадут кофе в маленьком стеклянном стаканчике, где он остынет намного быстрее. Хотите горячего? Заказывайте «болленте». И не забудьте попробовать «кафе коррето» – эспрессо с небольшой порцией крепкого алкоголя. Забавно, но с итальянского название этого напитка переводится как «правильный кофе». Еще бы!

Итальянцы презирают американо и с большой неохотой наливают его туристам. В их понимании это лишь темная безвкусная жижица, которую никак нельзя назвать кофе. Если вам совсем не подходят маленькие порции эспрессо на два глотка, закажите «кафе мачинета» – кофе по-домашнему. Его приготовят в гейзерной кофеварке мока, которая есть дома у каждого уважающего себя итальянца. 

И важное замечание напоследок. Попросив у итальянского бариста латте, вы получите стакан обычного молока, ведь latte на итальянском – это и есть молоко. Хотите добавить туда кофе? Заказывайте «латте макьято»: именно так в Италии называют любимый миллионами кофейный напиток с мягким кремовым вкусом и плотной молочной шапкой.

 

Кофейная география: как пьют кофе в Италии

Лучшие материалы новой рубрики Buro 24/7 "Блоги" мы будем отныне публиковать на главной странице. Первым стал сюжет нашего постоянного блогера и основателя блога Rome Insider Яны Некрасовой кофейных пристрастиях итальянцев

Мой доктор запретил мне кофе на целый месяц! Кошмар, как жить дальше?! Сегодня утром я все равно заварила себе маленькую чашечку, чтобы хоть ароматом насладиться. Страдая (чувствую себя анонимной кофеманкой), так как все мои мысли сосредоточены на кофеине, я и решила написать эту статью.

Кофеманкой я стала в Италии, хотя и не сразу. Даже наоборот, мое первое знакомство с итальянским эспрессо, именно тем, что подают в любом приличном баре, — черная густая жидкость с кремовой дымящейся шапочкой в маленькой фарфоровой чашке на пару глотков — было не совсем удачным: меня буквально вывернуло от него наизнанку. Он оказался таким крепким, что потом в течение нескольких месяцев мне было плохо от одного только его запаха. Все удивлялись, говорили: "Как же так? Неужели тебе не нравится кофейный аромат?! Это же сплошное удовольствие!" Не нравился, совсем. Но потом начались трудовые будни, ранние подъемы, и я за компанию с коллегами стала ходить в бар на чашку кофе, сначала утром, потом после обеда и так каждый день. В итоге пристрастилась. И узнала много интересного о кофейных привычках итальянцев.

Главная особенность: каждому времени суток в Италии присущ свой напиток. Утром на завтрак — latte macchiato или капучино, которые для итальянцев являются исключительно утренними напитками, потому что с молоком. Поэтому пьют их максимум до полудня, позже — практически никогда. Иностранные туристы этого, конечно, не знают и заказывают капучино в любое время суток, чему итальянские бармены тихо посмеиваются себе в ус. После обеда — эспрессо или caffè macchiato. Вечером после ужина — deca, то есть без кофеина. В течение дня, как правило, любой уважающий себя итальянец обязательно заглядывает пару раз в бар на кофе, выбирая между marocchino, corretto, al vetro, caffe d'orzo, granita di caffè со взбитыми сливками, caffè shakerato и другими.

Вообще все зависит от личных привычек и территориальной принадлежности. Более того, я еще не встречала двух итальянцев с одинаковыми кофейными пристрастиями. Одному нравится капучино с хорошо взбитой пенкой, другому — совсем без пенки, третьему — с холодным молоком, четвертому — эспрессо в горячей чашке. В чем сходятся все итальянцы, так это в том, что caffè americano (разбавленный горячей водой эспрессо или растворимый кофе) — это и не кофе вовсе, а просто acqua nera, черная вода.

На барах стоит остановиться подробнее, это одна из основ итальянского быта и уклада жизни. У любого итальянца есть свой излюбленный бар. А что делает обычное заведение любимым? Хороший бармен или barista по-итальянски. В Италии хороший бармен — это тот, что ухватывает заказ на лету, готовит быстро, аккуратно и ничего не путает, не заставляет ждать и нервничать, с легкостью справляется с толпой посетителей. Отличный же бармен знает в лицо завсегдатаев бара и их привычки, так, что и говорить ему уже больше ничего не нужно, а если в баре столпотворение, то обязательно приготовит им кофе быстрее, чем другим. Ну и, конечно, настоящий бармен умеет варить прекрасный кофе. Это его главное качество. А еще бармен — это почти друг. Если хочется поговорить, то он всегда поддержит любую тему, от футбола до политики; если, наоборот, молчаливое настроение — все поймет и не будет лезть в душу.

В барах итальянцы не рассиживаются. Даже наоборот: весь процесс обычно происходит у стойки, на ногах, по-быстрому и несколько раз на протяжении дня, причем чем южнее, тем сильнее проявляется данная привычка. И это всегда удивляет иностранцев. Многие из них привыкли посидеть за столиком, не торопясь, растягивая кофейную паузу на полчаса. А тут вдруг оказывается, что не во всех барах и столики-то есть. А в некоторых цена за столиком и у стойки значительно различается. Подобная практика особенно распространена в крупных туристических городах.

А вообще кофе у меня ассоциируется с Неаполем. Это, наверное, самый кофейный город в Италии. Там он больше, чем просто напиток, это целая жизненная философия. Я поинтересовалась у двух моих неаполитанских друзей, что для них значит кофе. Ольга (не обращайте внимания на русское имя, она — коренная неаполитанка) ответила, что это "эмоции, начало нового дня, пробуждение всех чувств". Для Франческо кофе — это целый ритуал, а еще проявление гостеприимства и сердечности, дружелюбия, столь типичных для неаполитанцев. Неслучайно именно в Неаполе после войны существовала традиция caffè sospeso: те, кто был побогаче, платили за дополнительную чашку кофе, которую бармен предлагал потом бедным, заглядывающим в бар. Говорят, что эта традиция снова вернулась.

И последнее. Несмотря на то, что сегодня существует огромное количество всевозможных espresso machine, итальянцы по-прежнему остаются приверженцами своих маленьких домашних кофеварок, которые со временем становятся только лучше, придавая заваренному в них кофе особый вкус. И наполняют дом восхитительным ароматом так, что сразу становится уютно и душевно.

Посмотреть: "Привидения по-итальянски" (1967, реж. Ренато Кастеллани, 1967), "Друзья бара "Маргерита" (2009, реж. Пупи Авати), "Спортбар" (2011, реж. Массимо Мартелли)

Послушать: O ccafè (Domenico Modugno, 1958), Nà tazzulella ‘e cafè (Pino Daniele, 1977) — песни на неаполитанском диалекте.

Как пить кофе в Италии, как местный

Caffè Tazza d'Oro | © Flickr / Andreas Hartmann

Итальянцы - мастера во многих благородных сферах и начинаниях, включая священное искусство пить кофе. Италия оставила неизгладимый след в том, как мир обсуждает, пьет и наслаждается этим знаменитым напитком, - от словаря, связанного с напитком и разработки оборудования для его варки, до самых разных кофейных смесей и некоторых из старейших кафе в мире. Соблазнительный аромат эспрессо ценится по всей стране, и итальянцы создали целую науку о том, как его заказывать, варить и пить.Узнайте о традициях итальянской кофейной культуры и запомните какой-нибудь полезный жаргон, чтобы пить кофе в Италии, как местные жители.

Прославленная история итальянского кофе

Одно из старейших кафе в Европе и главный претендент на звание самой продолжительной кофейни в мире - это Caffè Florian в Венеции. Это роскошное кафе, расположенное под портиками на площади Сан-Марко, открылось в 1720 году и продолжает варить кофе для венецианцев, итальянцев и гостей из других стран в месте, которое теперь стало символом города.Италия также представила миру первую паровую кофемашину, которая навсегда изменила процесс приготовления кофе: эспрессо-машина была запатентована в 1884 году в Турине и усовершенствована в 1901 году в Милане, в результате чего появились коммерческие машины, которые мы видим сегодня. Наконец, в 1933 году Италия изобрела горшок Bialetti Moka Pot, или machinetta . Этот перколятор для кухонных плит является неотъемлемым элементом итальянских домов и славится своим культовым дизайном и простотой.

Базилика Сан-Марко с кафе Florian на переднем плане, Венеция © Bailey-Cooper Photography / Alamy Stock Photo

Cafe Florian, Венеция © Mike Byrne / Alamy Стоковое Фото

Итальянский кофе на практике

Итальянцы всегда Начните утро с кофе и выпечки в местном баре , который мы обычно называем кафе.Кофе обычно пьют стоя в баре, отчасти потому, что часто это небольшая порция эспрессо, выпить которую нужно меньше минуты (вентиляторов фраппучино здесь не существует), а также потому, что таким образом вы платите обычную цену. Бары, как правило, удваивают цену вашего напитка за чаевые, если вы пьете кофе, сидя за одним из столиков в заведении. Кофе в баре обычно стоит около 1 евро, хотя в более непринужденных заведениях стоит 0,80 евро, а в более модных заведениях - до 2 евро.00.

Первый шаг - определить местонахождение кассира, когда вы войдете в бар. Закажите кофе и сохраните квитанцию, или scontrino , которую вы передадите бармену. Не стесняйтесь делать спецификации на этом этапе - если вы хотите, чтобы ваш кофе подавался в стакане, а не в фарфоровой чашке, ваше молоко было теплым, а не горячим, ваш кофе был очень длинным, просто скажите бармену, и он с радостью поможет вам. потребности. Итальянцы известны своей привередливостью к своим заказам: помните кофейную сцену веселых традиций Бруно Бозцетто «Европа против Италии»?

Приготовление капучино © Federico Magonio / Alamy Стоковое Фото

Итальянский кофе варится в соответствии с точными научными методами, в результате чего получаются ароматные смеси.Чаще всего используются темные кофейные зерна арабики, хотя иногда их смешивают с зернами робусты для более крепкого эспрессо. Бобы тщательно обжаривают до тех пор, пока они не приобретут насыщенный коричневый оттенок и не содержат минимального количества масла, затем оставляют охлаждаться. Итальянские кафе - это шумные места, потому что бобы измельчаются непосредственно перед завариванием, чтобы обеспечить лучший вкус, не говоря уже о лязгании блюд, работающих кранах и пароварках, происходящих одновременно - в течение всего дня.

Кофе - это ритуал, которым наслаждаются несколько раз в день: утром, чтобы повысить уровень кофеина в течение дня, после обеда, чтобы улучшить пищеварение и избежать летаргии после еды, и во второй половине дня во время pausa caffè , или кофе-брейк.В то время как эспрессо или макиато являются классическим выбором для любого часа дня, исключительно молочный кофе, такой как капучино или кофе латте , следует заказывать только в утренние часы, чтобы избежать расстройства желудка.

Кофе часто подают вместе со стаканом воды, чтобы очистить нёбо до и после. И все происходит быстро: вы садитесь за барную стойку, заказываете, высыпаете сахар, пейте и уходите. За исключением коротких разговоров с местным барменом, итальянцы не задерживаются в баре больше, чем на несколько минут.Несколько монет, 10 или 20 центов, можно оставить рядом с чеком в качестве чаевых для бармена barista , bartender.

Приготовление эспрессо © Bogomyako / Alamy Стоковое Фото

Терминология итальянского кофе (и неправильные названия)

Знание итальянского кофейного жаргона поможет вам сделать заказ и помнить, что не все переводы сохранили свое первоначальное значение за рубежом. Если вы принимаете кофе без кофеина, укажите в заказе « decaffeinato ».

Caffè или Espresso : Эти термины взаимозаменяемы и обозначают одну порцию эспрессо объемом 3 унции в фарфоровой чашке demitasse.

Doppio : «Двойной» или две порции эспрессо.

Американо или Лунго : «длинный» эспрессо, в котором вдвое больше воды, что делает напиток более жидким.

Кофе американо © Prathan Chorruangsak / Alamy Стоковое Фото

Ristretto : «уменьшенный» эспрессо, для которого используется половина количества воды.

Macchiato : эспрессо с «пометкой» молока или молочной пены. Бармен может спросить, хотите ли вы горячее или холодное молоко.

Капучино : эспрессо с равными частями вареного молока и взбитым молоком. Обычно заказывают на завтрак, а никогда не заказывают после обеда.

Caffè Latte : большая чашка латте или молока, отмеченная рюмкой эспрессо.

Caffe Latte © RW Travel / Alamy Стоковое Фото

Caffè Corretto : эспрессо, «исправленный» ликером, например граппа или коньяк.

Caffè Shakerato : эспрессо, взбитый с кубиками льда с простым сиропом, часто подается в бокале для коктейлей.

.

Как пить кофе ... Как итальянец

Что может быть лучше, чем выпить кофе ... в Италии? Знаю, что заказать, и как (и когда) пить кофе, как итальянец!

Это потому, что итальянский кофе - это не , как кофе в Соединенных Штатах или где-либо еще. Даже имена не означают того, чего вы могли ожидать. Возьмите историю, которую мы услышали от одного путешественника по Италии. Так как она была знакома с «итальянским» жаргоном кофе из Starbucks, она думала, что у нее все было готово, когда она приехала в Италию, и с гордостью заказала латте «». Официант забавно посмотрел на нее. « Латте? Кальдо о Фреддо? (Горячий или холодный?). Она немного говорила по-итальянски, поэтому настала ее очередь взглянуть на его смешно: «C aldo, конечно!» она сказала.

Он исчез на мгновение, вернулся и протянул ей чашку именно того, что она просила - горячего молока.

Не хотите, чтобы это были вы? Тогда стоит немного узнать о кофе в Италии! Вот несколько советов для начала.

«Бар» на самом деле «кафе»

Количество заведений с надписью «бар» в вашем среднем итальянском городе заставит вас подумать, что у всех итальянцев проблемы с алкоголем.Они делают: кофе проблемы с питьем! Это потому, что «бар» - это то, что мы бы назвали «кафе». (И, что сбивает с толку, caffè на самом деле означает «кофе»… но об этом позже).

Большинство итальянцев пьют кофе, стоя у стойки бара

Это был совет из нашего поста о том, как не быть обманутым в еде в Италии: если только вам действительно не нужно дать ногам отдых, приготовить как итальянец, заказать и выпить свой кофе в баре. Часто это половина или треть стоимости сидения за столиком, особенно возле туристических объектов.И именно здесь тусуются все местные жители!

Для максимально быстрого обслуживания и самого дешевого счета пейте кофе, как это делают итальянцы: в баре!

В баре вам обычно нужно заплатить за кофе , прежде чем заказать его

Не все кафе соблюдают это правило. Но, как показывает практика, лучше сначала пойти к кассе и сказать, что вы собираетесь получить - « due caffè», «un cornetto», и т. Д. - и сначала заплатить. Возьмите чек, который вам дали, и не выбрасывайте ; это то, что вы приносите с собой в бар и передаете серверу, чтобы вас обслужили.(Подробнее об этом в нашем посте о том, как заказать кофе, мороженое и кусок пиццы в Италии!).

Не заказывайте капучино после полудня…

… если хочешь «вписаться» в Италию, то есть. Особенно в местных кафе, которые не привыкли к туристам, вы можете получить очень забавный вид! Итальянцы любят пить капучино после полудня. Это просто не готово (некоторые говорят, что это потому, что молоко и пена делают его заменителем еды, а все эти молочные продукты нарушают пищеварение).И вы никогда не увидите , чтобы итальянец заказывал капучино после ужина.

Знайте, что такое кофе

Как (наполовину пьяный) caffè выглядит в Италии

Очевидно, что латте в американском или британском Starbucks - это не то же самое, что латте в Италии. (Поскольку это слово итальянское и действительно означает «молоко», итальянцы, конечно, могут иметь преимущество, если скажут, что версия Starbucks - совершенно старая ошибка).

Вместо этого, вот самые популярные итальянские кофейные фразы, которые вы должны знать:

  • Caffè: Это буквально означает «кофе», но, ребята, в Италии это эспрессо! Необязательно говорить «эспрессо» при заказе (хотя, если они знают, что вы турист, они могут спросить, просто чтобы убедиться).Всего два дня назад мы увидели, как одна семья отреагировала шоком, когда они заказали « caffè» - в виде эспрессо, а не фильтрованного кофе. Ой!
  • Капучино: Эспрессо с горячим вспененным молоком. Он назван в честь монахов капучини, или капуцинов из-за цвета их капюшонов.
  • Caffè macchiato: Это означает «пятнистый» или «окрашенный» кофе, и в данном случае на него нанесены пятна с брызгами горячего молока.
  • Latte macchiato: Угадайте, что это значит? «Пятнистое молоко» - в данном случае много молока с небольшим количеством кофе.
  • Caffè americano: Фильтрованный кофе в американском стиле здесь не существует. Вместо этого, если вы заказываете «американский кофе», вы получите приблизительное значение для Италии: эспрессо с добавлением горячей воды.
  • Caffè Lungo: «Длинный» кофе, то есть с большим количеством воды. Он отличается от американо , потому что разница на самом деле возникает в кофемашине эспрессо: когда эспрессо действительно набирается, процесс замедляется, поэтому в него требуется вдвое больше воды.

Выпили ли вы кофе, стоя у стойки бара или сидя за столиком - наслаждайтесь!

Подарите себе cremina

За исключением ледяных, летних напитков, таких как c affè shakerato (кофе, «взбитый» со льдом и сахаром), в кофе обычно нет сахара. Вместо этого вы можете добавить сахар, который обычно находится в банках или пакетах на прилавке. В некоторых местах также будут кадки с сливок, - это пена, взбитая с сахаром.Если вы хотите (а общая ванна вас не раздражает), вы можете добавить немного кофе прямо в кофе, чтобы придать ему немного сладости.

И… наслаждайтесь!

Вы пробуете кофе в Италии… как итальянец! Это одна из лучших и самых настоящих блюд, которые вы можете испытать. Не говоря уже об одном из самых дешевых: по всей стране caffè , которое можно взять в баре, стоит около 80 (евро) центов. Так что пейте и наслаждайтесь!

Подробнее: Не так просто, как кажется: как заказать кофе, джелато и пиццу в Италии

.

10 правил, которые вы должны соблюдать

1. Утреннее молоко

Вы должны пить только капучино, кофе латте, латте макиато или любой кофе в молочной форме утром, но никогда после еды. Итальянцы съеживаются при мысли о том, что горячее молоко попадает в полный желудок. Мой друг-американец, который много лет живет в Риме, сознательно продолжает нарушать это правило. Но она научилась, по крайней мере, извиняться перед барменом.

2. Сохраняйте простоту

Не балуйся кофе.Запросить мятный фраппучино в Италии - все равно что попросить односолодовый виски и лимонад с палочкой для выпечки в пабе Глазго. Есть только одно или два региональных исключения из этого правила, которые были одобрены общим кофейным синодом. В Неаполе можно заказать un caffè alla nocciola - пенистый эспрессо с кремом из лесных орехов. В Милане вы можете произвести впечатление на местных, попросив un marocchino, своего рода перевернутый капучино, который подают в небольшом стакане, который сначала посыпают какао-порошком, затем добавляют каплю взбитого молока, а затем добавляют рюмку эспрессо. .

.

Почему не следует заказывать капучино в Италии после 11:00 :: Объяснение Италии

Вы, наверное, слышали часто повторяемую историю о том, что вам никогда не следует заказывать капучино в Италии после 11 часов утра, или что, если вы сделаете эту ужасную ошибку, вас будут резко критиковать, или вы откажетесь от кофе, или вы смеяться или что-то в этом роде.

Как и в случае с большинством культурных слухов, в этой истории есть основание правды, которое обычно преувеличено. Вот краткая информация с небольшой историей.

Монахи, обезьяны и кофе

Портрет капуцина, Ян Засидатель

Слово «капучино» по отношению к кофе возникло совсем недавно - согласно народному мнению, где-то в конце 1940-х годов. Однако корень этого слова уходит корнями гораздо раньше.

По-итальянски слово «капуччио» означает «капюшон», а любое слово с «-ино» в конце означает, что он маленький или какой-то милый. Таким образом, «капучино» можно понимать как «маленький капюшон» - в данном случае это относится к капюшону, который носили францисканские монахи с начала 1500-х годов.

Их называли монахами-капуцинами, или - по-итальянски - Cappuccini .

Несколько веков спустя, когда ученые давали имена приматам, они дали название «капуцин» виду обезьян с окраской, которая, по мнению ученых, напоминала капюшоны, которые носили монахи-капуцины.

Нет точной линии, когда впервые были объединены пенистое молоко и кофе, но напиток, который мы сегодня знаем как капучино, был впервые запатентован в 1901 году. Однако только в конце 1940-х годов слово «капучино» появилось. в обычное употребление.И, опять же, название было дано напитку, потому что цвет напомнил кому-то те мантии, которые носили монахи-капуцины.

Возможно, монахи и не изобрели капучино, но именно благодаря им этот любимый напиток получил свое название.

Знаменитое правило капучино

Капучино || Creative Commons, фото Саймона Лоу

Теперь рассмотрим суть предупреждения о том, что нельзя заказывать капучино после 11 утра.

Главное понимать, что это не имеет ничего общего с капучино, а все связано с молоком .

Понимаете,

итальянцев - одержимых, - пищеварение. Они много думают об этом . Это не запретная тема, и на самом деле она является предметом многих-многих рекламных роликов на итальянском телевидении. Просмотрите полки с йогуртами в любом итальянском продуктовом магазине, чтобы узнать, сколько контейнеров рекламируют себя как пищеварительные добавки. (Помните Activia? Это все еще имеет большое значение в Италии.)

По мнению итальянцев, употребление молока после еды полностью испортит ваше пищеварение. А поскольку это не то, что они обычно делают, они избегают молока во время еды.Завтрак не считается, потому что итальянский завтрак обычно состоит из кофейного напитка и выпечки, вот и все. Если ваш любимый кофейный напиток - капучино, то в этом случае молоко является частью еды.

Но заказать капучино или другой напиток на основе молока после обеда или после ужина? Итальянец не будет никогда .

Но вот в чем дело - если вы не итальянец, или если вы не придерживаетесь теории разрушения молока и пищеварения, закажите любой кофейный напиток с молоком, который вы хотите, в любое время дня .В большинстве крупных или более туристических городов они, вероятно, привыкли к этому странному (для них) запросу и просто выполнят его, не задавая вопросов.

Однако в некоторых местах самоуверенные официанты могут странно взглянуть на вас или попытаться объяснить, почему это плохая идея. Но велики шансы, что вы получите любой кофейный напиток, за который платите, даже если официант молча молится за вашу желудочно-кишечную систему, пока вы его пьете.

И теперь, по крайней мере, если официант категорически откажется, вы поймете, что он на самом деле просто присматривает за вами.


.

Что можно и чего нельзя есть в Италии

Если вы хотите научиться искать, готовить и, конечно же, есть итальянские блюда от увлеченных местных экспертов в Италии, ознакомьтесь с нашими замечательными гастрономическими турами по Риму и Флорентийскими кулинарными турами. вместе с нашим классом по приготовлению макаронных изделий.

Каждого время от времени ограбят во время путешествия, и это происходит в Италии, как и везде. Нам нравится думать, что это случается редко, но, как ваши опытные туристические гиды, мы обязаны сообщить вам о некоторых из наиболее распространенных видов мошенничества.Вооружившись лишь небольшими знаниями, вы сможете избежать ограбления в итальянских ресторанах и кафе, чтобы вы могли вернуться к серьезному делу поедания некоторых из самых вкусных итальянских блюд.

От того, где поесть, чтобы избежать фиаско для начала, до культуры чаевых - вот наши главные советы, как есть, чтобы вас не обделили.

Избегайте туристических ловушек

Чем дальше от туристического объекта вы едите, тем меньше вероятность того, что вас ограбят!

Как и в любой другой стране, это печальная правда, что в некоторых не совсем честных итальянских заведениях туристы могут рассматриваться как легкая добыча.Наиболее вероятными кандидатами являются рестораны и кафе в непосредственной близости от крупных туристических объектов. Конечно, это не всегда так, но рестораны с удачным расположением, не обслуживающие местный (и, следовательно, повторяющийся) рынок, с большей вероятностью будут устанавливать завышенные цены.

Прекрасный вид на римскую площадь Пьяцца Навона, но поесть в ресторане и оценить его может стоить вам кошелька!

Для справки: да, к заведениям с высоким уровнем риска относятся те, что расположены на популярных площадях, таких как римская площадь Пьяцца Навона или венецианская площадь Св.Площадь Марка. Практическое правило: в целом, когда вы видите столько же не итальянцев, сколько итальянцев, будьте начеку.

Еще один намек на то, что вы находитесь в туристическом заведении: за дверью есть «хозяин», который просит вас войти (в любом итальянском ресторане, обслуживающем местных жителей, этого не будет, так как они будут полагаться на известие -от) есть меню с картинками или большая табличка с надписью «Туристическое меню» или даже «Без обслуживания!» или «Без покрытия!». (Подробнее об этом позже).

Не садитесь в итальянское кафе.Нет, правда. Не надо!

Если только ваши ноги не убивают вас, не садитесь в таком месте, которое итальянцы называют «баром», а мы называем «кафе». Зачем? Потому что, как только вы садитесь, цена на то, что вы едите, удваивается, утраивается… или того хуже. Вот почему итальянцы обычно пьют кофе, а корнетти встают. Цена на кофе в Риме ограничена установленной максимальной ценой, поэтому, независимо от вашего местоположения, постоянный кофе никогда не обойдется вам слишком дорого.Чтобы узнать о мастер-классе по кофе, ознакомьтесь с нашим сообщением в блоге «Как пить кофе по-итальянски».

Пейте кофе стоя у бара, как это делают итальянцы!

Как не сорваться если уж надо сесть в кафе

Если вы все же решите присесть, прежде чем что-либо заказать или устроиться поудобнее за столом, всегда заходите и смотрите на цены, обычно указанные над прилавком. В большинстве случаев есть одна колонка для «банко» и одна для «таволо».«Банко» - это цена, если ты стоишь у бара; «Таволо» - это если ты сидишь. Если это все еще стоит для вас, то во что бы то ни стало присаживайтесь, но запомните примерно, каковы были эти цены, и не забудьте дважды проверить квитанцию, чтобы убедиться, что они совпадают.

Знайте, чем вы занимаетесь в ресторанах, и не нужно платить за

Да, за воду нужно платить. (Вы можете попросить « acqua dal rubinetto», водопроводной воды, но это часто считается немного грубым. Кроме того, официанту потребуется много времени, чтобы наполнять эти стаканы водопроводной воды, если они вообще наполняются! ).В местах с умеренными ценами большая бутылка минеральной воды для стола должна стоить не более 2 евро, а в более дорогих городах вроде Венеции - 3 евро.

Да, за хлеб тоже надо платить. Это плата «pane e coperto» - подробнее об этом чуть позже.

Да, вы должны заплатить за антипасто или foccacia , даже если официант предложил его, а не вы сразу.

И да, вы должны заплатить за дигестиво лимончелло, амаро или граппы.Иногда бывает. Вот как это узнать: если официант спросит вас, хотите ли вы выпить после обеда, после того, как вы поели, но до того, как он принесет счет, с вас, вероятно, будут предъявлены обвинения. Если он спросит вас, хотите ли вы его, после того, как он принесет счет и / или вы заплатили, вероятно, это будет небольшое «спасибо» за дом.

Будет ли вам стоить послеобеденный лимончелло? Зависит от

Не позволяйте официанту решать, что или сколько принести.

Иногда официанты спрашивают, не хотите ли вы антипасто на стол.В большинстве случаев это нормально. Иногда, однако, antipasto обходится в руку и ногу - и вы не понимаете этого, пока не получите счет. Во многих случаях это будет просто предположением со стороны вашего сервера, что вы, как путешественник, желаете лучшего, но (как и везде) разумно знать, что вы заказываете, прежде чем заказывать это.

Будьте конкретны, когда заказываете закуски, иначе брускетта и другие продукты могут приходить и приходить… по цене

Так что вместо того, чтобы говорить официанту просто принести вам что-то, заказывайте конкретно из меню, в том количестве, которое вы хотите, и четко говорите.« Vorrei un’antipasto per due», можно сказать (антипасто на двоих), даже если вас четверо. Хорошо.

Италия славится одной из самых вкусных рыб в мире, но, поскольку в ресторанах обычно выставляют вес на вес, это может немного запутать. Вы говорите, что хотите дневную рыбу определенного веса, официант приносит прекрасную свежевыловленную рыбу, чтобы показать вам, что она примерно такого веса, но оценки могут быть ошибочными, и это может стоить больше, чем вы думали, поэтому, если вы Внимательно относясь к цене, не забудьте дважды проверить точный вес (и является ли указанная цена полной или весовой) перед заказом.

Получение счета в ресторане

Когда официант приносит вам счет (помните, вы должны его попросить!), Убедитесь, что он указан. (Опять же, спросите « il conto dettagliato» или «« il conto lungo »). Иногда рестораны просто записывают общее число или даже просто говорят его. В этом случае попросите подробный счет. Это единственный способ узнать, взимается ли с вас такая плата.

Сколько стоит в моем счете " pane e coperto "?

Когда в итальянском ресторане взимается плата за хлеб, как правило, не за корзину.Вместо этого цена обычно указана за человека. Обычно это около 1,50 евро на человека, возможно, 2 или 2,50 в более дорогих, более туристических местах, таких как Венеция или Сорренто. Тем не менее, некоторые регионы, по всей видимости, приняли законы, в том числе римский регион Лацио, в котором говорится, что обвинение pane e coperto противоречит закону. Это не означает, что большинство ресторанов обращают на это внимание. И да, за pane e coperto платит и большинство итальянцев - не только туристы. В общем, отпустили и заплатили.

Даже если вы не дотронетесь до хлеба, с вас все равно будет взиматься плата «pane e coperto»

Но есть нюанс. Эту зарядку надо написать в меню. Может быть, оно написано маленькими буквами, может быть на последней странице, но оно должно быть там. А если нет? Мы поднимаем шум. И заряд снимается.

Как насчет платы за « servizio»?

Если элемент был добавлен, вероятно, от 10 до 20 процентов, называется « servizio», - это «услуга».Вы часто видите это в Венеции, Чинкве-Терре и на побережье Амальфи, а также в туристических заведениях Флоренции и Рима. Что нужно знать о servizio: Хотя это кажется законным, в меню должно быть указано , а также pane e coperto . Проверьте мелкий шрифт внизу страниц или на лицевой или оборотной стороне меню.

Если servizio нигде не было написано, попросите снять его, если вы увидите это в своем счете.Если все в servizio кажется настолько простым, насколько это возможно - вы знали из меню, что это было бы на 10% больше, и, конечно же, так оно и было - то заплатите, но помните, что это считается чаевыми, поэтому вы не нужно оставлять дополнительных чаевых.

Примечание: некоторые рестораны пытаются привлечь туристов, говоря: «Без платы за обслуживание!». Это нормально, но означает, что здесь довольно много туристов. (В заведении, обслуживающем итальянцев, вероятно, не будет servizio, , и не будет ничего особенного в том, что они не будут, особенно на английском языке).Итак, в целом, поскольку у вас меньше всего шансов воспользоваться преимуществами в нетуристических местах, вывеска с надписью no servizio тоже не всегда хорошо.

Чаевые или не чаевые?

Во-первых, нужно иметь в виду одну вещь: столы ожидания в Италии сильно отличаются от столов ожидания в Штатах. Многим итальянским официантам платят нечетко, то есть они не платят налоги. Если они числятся в учете, то они получают оплачиваемый отпуск (около шести недель в год или более) и оплачиваемый отпуск по болезни.И у них есть национальное здоровье.

Кроме того, если к вашему счету добавлено servizio (см. Выше), ничего не оставляйте сверху. Будьте уверены, что, поскольку у большинства итальянцев даже не будет servizio в их счетах и ​​они не будут давать чаевые, вы все равно будете давать довольно много чаевых по сравнению.

Чаевые… или не чаевые?

Итак, если все, что было добавлено к вашему счету, это pane e coperto, или вообще ничего, и ваше обслуживание было хорошим, тогда, возможно, оставьте что-нибудь.Но не 20 процентов. Не 15 процентов. Не обязательно даже 10 процентов. Достаточно нескольких монет или округления.

Хотя это заставляет многих американцев скривиться, помните: Италия - это другая культура. И это тоже другая культура чаевых. Приспосабливаться к нему - это не только часть опыта, но и проявление уважения к местным жителям.

Думаете, вас все равно ограбили и хотите принять меры?

Когда 90 процентов людей получают сбивающий с толку или смешной счет, ничего не предпринимают.Они заплатят и уйдут. Но до конца дня они будут кипеть - и это окажет медвежью услугу будущим туристам. Так что помните: у вас и есть контроль в этой ситуации. Вот что ты делаешь.

Во-первых, просто укажите официанту на несоответствие и вежливо, но твердо попросите устранить его. Вот почему вы получили этот детализированный счет. Даже если он плохо говорит по-английски, вы можете указать на конкретный предмет. Для servizio или pane e coperto, наиболее полезной фразой часто является « Non è scritto sul menu» (это не было написано в меню - «Nohn ay skree-toe sool meh-noo»).В большинстве случаев это все, что нужно, а в некоторых вы даже обнаружите, что произошла ошибка с той или иной стороны. Возможно, вы не осознавали, что пьете воду в бутылках, или пропустили примечание в меню.

Если ваши вежливые просьбы не помогли удалить те 20 процентов servizio , которые были добавлены к вашему счету без предупреждения, или чтобы получить правильную цену tavolo для вашего обеда в кафе вместо того, чтобы прибавлять 20 евро, потребуйте настоящую квитанция.

В большинстве этих редких случаев вы обнаружите, что квитанция, которую вам выдают, не является настоящей квитанцией.Это означает, что они не платят налоги за только что съеденную вами еду. Это не по книгам. И это незаконно. Итак, прежде чем в ярости уйти из ресторана, посмотрите на чек, который вам дали. Рукописные заметки или каракули на скатерти не являются законными финансовыми поступлениями. В некоторых случаях это может быть что-то, называемое preconti , своего рода предварительная квитанция, доставленная официантом, который затем должен забрать ваши наличные и вернуть их с сдачей и настоящей официальной квитанцией. Не подозревая об этом обычае, многие иностранные посетители часто оставляют сдачу и уходят, даже не увидев настоящей квитанции.

Если вы столкнетесь с одним из них, попросите вторую, юридическую квитанцию. Вот как выглядит фискальный чек:

Квитанция из итальянского ресторана.

Если вы не получили ни одного из них, не стесняйтесь подшучивать.

Но это редкие случаи. По большей части, еда в Италии - это фантастический опыт, который вы не скоро забудете. Помните о местных обычаях и будьте смекалистыми при заказе, если у вас ограниченный бюджет. Постарайтесь уйти от туристических достопримечательностей и открыть для себя свои кулинарные шедевры.Эта крошечная траттория, которую вы нашли рядом с вашим отелем, или пиццерия с дырочкой в ​​стене, которую вы обнаружили в Трастевере, вероятно, станут воспоминаниями, которые вы больше всего цените из своего времени в Италии.

.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Кофе - это растение ( Coffea ) и название напитка, который производится из этого растения. Кофейное растение - это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров (около 32 футов) в высоту, но обычно его срезают короче. Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь растут также в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран. Первым фирменным кофе, который был продан на коммерческой основе, было кафе Nes Café в 1879 году.Напиток готовится из семян кофейного растения, называемого кофейными зернами. Кофе обычно подается горячим и является популярным напитком во многих странах. Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям уснуть.

Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, они должны быть сначала специально подготовлены путем сушки, а затем обжарки. Бобы сушат через короткое время после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жарке. Перед тем как приготовить напиток из зерен, их нужно обжарить или перемолоть (измельчить на мелкие кусочки в кофемолке).Когда молотый кофе помещается в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет зерен переходит в воду. Приготовление кофе называется завариванием кофе. Есть несколько различных способов приготовления кофе.

Есть два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики, [1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не растет.

Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем арабика [2] , и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах. Но на вкус робуста горькая и кислая, поэтому люди пьют ее только вместе с другими продуктами. Робуста лучшего качества содержится в некоторых смесях эспрессо.

В прошлом люди давали названия новым сортам кофе арабика из того порта, из которого они пришли. Два самых старых сорта кофе Арабика - это «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они говорят нам страну, регион, а иногда даже недвижимость, откуда они приехали.

Кофе в зернах перед обжаркой Кофе в зернах после обжарки

Старение [изменить | изменить источник]

Некоторые сорта кофе вкуснее, если зерна "выдержанные". Это означает, что после сбора бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Эта «выдержка» придает кофе менее кислый вкус. [3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим незрелым кофе.

Обжарка [изменить | изменить источник]

«Обжарка» - один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе.Когда кофейное зерно обжаривается, оно становится почти в два раза больше и меняет цвет с зеленого на желтый и коричневый.

Продолжительность обжарки кофейных зерен меняет вкус кофе. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, обжариваются недолго. По вкусу легко понять, откуда кофе. Когда кофе обжаривается долгое время, труднее отличить разные сорта. Зеленые кофейные зерна можно купить и обжарить дома в духовке.

Шлифовка [изменить | изменить источник]

Прежде чем из кофе приготовится напиток, его «перемалывают» в небольшой кофемолке, называемой «кофемолкой».Кофейная мельница измельчает зерна на очень мелкие кусочки. Кофе превращают в напиток несколькими способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше всего измельчать кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе готовится крупными кусками, чтобы предотвратить его прохождение. фильтр. Кофе тонкого помола делает вкус крепче.

Пивоварение [изменить | изменить источник]

Кофе превращается в напиток, помещая кофе в кипящую воду.Это называется «заваривание» кофе. Есть много способов сварить кофе. Четыре из самых популярных:

  • Кипячение: кофе и вода помещаются в кастрюлю на плите и вместе медленно кипятятся. Этот способ приготовления кофе использовался сотни лет. Именно так кофе обычно делают на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. [4]
  • Давление: Кипящая вода пропускается через молотый кофе машиной.Этот тип кофе называется эспрессо, а машина называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто встречаются в кафе и ресторанах. Эспрессо - очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. [5]
  • Гравитация: Фильтрованный кофе готовится под действием силы тяжести, потому что кипящая вода падает из машины на кофе. Кофейная гуща удерживается в бумажном или металлическом «фильтре», через который вода может течь, а маленькие кусочки кофе - нет.Вода становится окрашенной и ароматной, когда она течет через кофе в кофейник. [6]
  • Вымачивание. Кофе выливают в кипящую воду и оставляют на некоторое время, пока вода не приобретет цвет и вкус. Это часто делается в кафе, которое представляет собой высокий стакан или кофейник, внутри которого есть специальный фильтр, который можно опустить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу. Еще один способ заваривания кофе - положить кофейную гущу в небольшой пакет, подходящего размера для приготовления одной чашки кофе.Пакет помещают в чашку и заливают водой. Затем пакет удаляется. [7]
Густой турецкий кофе, приготовленный в специальной медной посуде Кофе можно пить с едой Капучино с белой пенкой в ​​Кофейне
  • Черный кофе - кофе без молока.
  • Белый кофе - это кофе с молоком.
  • Café au lait - кофе, приготовленный из горячего молока. Часто бывает сладко.
  • Espresso - очень крепкий кофе.В Австралии его часто называют «коротким черным».
  • Капучино - эспрессо со взбитой молочной пеной (молоко, смешанное с воздухом). Хороший капучино должен быть из крепкого кофе. Когда вспененное молоко аккуратно наливается в кофейную чашку, она должна быть белой сверху и иметь кольцо более темного кофе по краям. Иногда сверху капучино посыпают какао.
  • Латте готовится как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
  • «Flat white» - это двойной эспрессо, в котором молочная микропена добавляется к пенке (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с горячей водой, которая плавает) на двойном эспрессо.
  • Americano - эспрессо с большим количеством горячей воды.
  • Ирландский кофе - это кофе с виски и сливками сверху.
  • Холодный кофе - эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
  • Кофе по-вьетнамски (Cafe Sua Da) - это фильтрованный кофе, налитый в стакан со льдом со сладкой сгущенкой (густое молоко, из которого удалена вода).
  • Frappé имеет несколько значений.Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще один из напитков - купажированный замороженный кофе. И последний - это молочный коктейль, густой молочный коктейль.

«Растворимый кофе» - это очень быстрый способ приготовить чашку кофе для питья. Он производится на заводе и продается в банках или пакетах. Сначала из молотого кофе и кипятка готовят крепкий кофе. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Жидкий кофе сушат до тех пор, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка.Затем его помещают в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, она растворяется в воде, и кофе можно пить. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Частично причина разного вкуса в том, что кофейные зерна Robusta обычно используются для приготовления растворимого кофе. Кофе в зернах робуста стоит не столько, сколько арабика .

США покупают больше всего кофе; На очереди Германия. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе на каждого человека.В Канаде, США и Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». В кафе часто продают еду, но еда в разных странах разная.

В некоторых странах, например, в северной Европе, люди любят устраивать кофейные вечеринки. На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

Во многих странах люди пьют кофе на работе; в США и Англии, например, его пьют по утрам.В других странах, например, в Мексике, его пьют вечером, чтобы не уснуть.

Кофе содержит наркотический кофеин. Кофеин - это мягкий стимулятор, который помогает людям бодрствовать. Кофеин, как и многие лекарства, может вызывать привыкание и проблемы со здоровьем. [8]

В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья. В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Было обнаружено, что если женщина выпивала от четырех до семи чашек кофе в день, это не сильно влияло на количество младенцев, родившихся мертвыми (мертворожденными).Но у женщин, участвовавших в исследовании, которые выпивали восемь или более чашек кофе в день, вероятность зачатия мертворожденного ребенка в три раза выше. [9] [10]

По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, у которых есть риск перелома костей.Согласно BMJ, не все согласны с этими выводами [11]

  1. «Ботанические аспекты». Международная организация кофе. Проверено 19 июля 2007.
  2. Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты». Coffee Geek. Проверено 31 июля 2007.
  3. ↑ «Выдержка кофе». Кольцо Прибой . Проверено 11 декабря 2007 года.
  4. Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 г.). Все о кофе . Gale Research; 2-е изд.п. 725. ISBN 978-0810340923 .
  5. Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Проверено 19 июля 2007.
  6. Леви, Джоэл (ноябрь 2002 г.). Действительно полезно: истоки повседневных вещей . Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
  7. Дэвидс, Кеннет (1991). Кофе: Руководство по покупке, приготовлению и использованию . 101 Производство. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
  8. Джеймс, Дж. Э. (сентябрь 1983 г.).«Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных эффектов привычного употребления». Британский журнал наркологии . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
  9. «Двойной риск мертворождения у больших любителей кофе», Daily Telegraph. 21 февраля 2003 г.
  10. «Потребление кофе матерями во время беременности и мертворождения, а также младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, Британский медицинский журнал». 22 февраля 2003.
  11. ↑ https: // www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/
.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту