Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как приготовить разные виды кофе


Виды кофе и способы приготовления: разновидности кофейных напитков, состав

Кофе – многоликий напиток. Сортов кофейных зерен несколько десятков, а вариантов приготовления напитка еще больше. Чтобы получить богатый на вкус, аромат и внешний вид продукт, нужно знать особенности сочетания ингредиентов, их пропорции и оптимальный температурный режим. Тогда даже самый сложный рецепт можно повторить в домашних условиях.

База кофейных напитков

Сложно компактно изложить всю полезную информацию о видах кофе и способах приготовления. Каждый рецепт – это тонкое соединение ароматов, вкусов, эстетики и чувств. Нельзя готовить и вкушать кофе с плохими мыслями, удовольствия от обоих процессов не получить. Можно лишь сделать грамотное описание вида напитка и способа его приготовления.

Чтобы получить хороший кофе, нужна правильная основа – качественные зерна. Здесь имеется в виду не просто сорт зеленого зерна, но и способ его обжарки. Слабообжаренный редко используется для приготовления насыщенных кофейных напитков. Здесь пальму первенства удерживает средняя или венская степень обжарки либо сильная, которая идеальна для крепкого тонизирующего эспрессо.

Вариаций на тему одного и того же напитка тоже много. Если отвечать на вопрос, как называется кофе с молоком, то можно получить ответ:

  • макиато;
  • латте;
  • капучино и другие.

Ингредиенты одни и те же, но способы приготовления разные. Вот так появляются разновидности кофе. И еще: на основе растворимого кофе напитки готовят очень редко, он чаще выступает дополнительным ингредиентом в коктейлях, в том числе алкогольных. Предпочтение всегда отдавалось продукту в зернах.

Базовой основой большинства кофейных напитков выступает эспрессо. Его можно готовить в турке, кофемашине, кофеварке. Лучший эспрессо получается в профессиональной кофемашине, которая самостоятельно перемалывает кофейные зерна и готовит ароматный напиток. Дома с такой задачей неплохо справляется турка. Чтобы получить в ней кофе с пенкой, нельзя допускать закипания воды, иначе пенка разрушится, а аромат покинет напиток. В Турции первую пенку принято снимать и перекладывать в чашку, далее турку вновь возвращать на огонь, дожидаться повторного подъема напитка с пенкой и только тогда переливать его в чашку в полном объеме.


Виды кофе и их состав

Виды и способы приготовления

На фото ниже дана краткая наглядная характеристика основных видов кофе по способу приготовления с названием и составом. В Интернете можно найти множество видеорецептов с пояснениями, описанием приспособлений и так далее.

Но напиток должен быть не только вкусным и правильно приготовленным. Сегодня большой популярностью пользуется так называемый красивый кофе, поверхность которого украшает рисунок. Такое искусство росписи называется латте-арт.

Эспрессо

Для приготовления кофе эспрессо нужны лишь свежемолотые зерна и вода. Предполагается использование зерен темной или крепкой обжарки. На минимальную порцию напитка в 35-40 мл берут 1 ч. л. кофе. Это верный способ взбодриться за один глоток. Подают напиток со стаканом воды. Вариаций эспрессо тоже много. Это двойной и тройной эспрессо, лунго и американо. Самый слабый из них – американо, когда поверх классического эспрессо добавляется еще 150 мл горячей воды.

Латте

Подается в больших стаканах по 400-450 мл с соломкой. Сначала варят стандартную порцию в 40 мл эспрессо. Затем берут 80 мл молока, прогревают до 50-60 градусов, делят пополам. Одну часть добавляют в эспрессо, другую взбивают с помощью венчика, френч-пресса или капучинатора до легкой молочной пены, и тоже выливают в чашку. Для разнообразия вкусов в рецепты иногда включают шоколадные, ореховые, сливочные сиропы и выполняют оригинальные рисунки по молочной пене.

Капучино

Готовится по аналогии с латте, но в нем меньше молока, но больше хорошо взбитой густой молочной пены, поэтому напиток получается таким нежным с красивой шапкой. Капучино декорируют тертым шоколадом, корицей.

Латте макиато

Его еще называют перевернутым латте. Ингредиенты идентичны классическому латте, но вариант их соединения разный. В макиато сначала выливается молоко со взбитой пеной, а поверх них тонкой струйкой добавляется эспрессо. При таком соединении ингредиенты расслаиваются на молоко, кофе и пену. Получается полосатый кофе. Его подают тоже в высоких стаканах с соломкой.


Венский меланж – один из лидеров на кофейном рынке

Кофе по-венски

Один из самых популярных кофе со сливками. Сочетающий в себе напиток и десерт. Для его приготовления необходима двойная порция эспрессо и 50 мл взбитых в шапку сливок. Десерт выкладывается поверх кофе и декорируется шоколадом.

Аффогато

Это освежающий и тонизирующий летний десерт со сливочным мороженым. Несколько шариков мороженого просто заливают порцией эспрессо. Для декора можно использовать цедру апельсина, шоколад.

Фраппе

Напиток, популярный в жару. Это холодный кофе, ингредиенты для которого одновременно взбиваются в блендере до пены. На 1 порцию необходимо взять 50 мл охлажденного двойного эспрессо, 3-4 кубика льда и 100 мл холодного молока. Еще одним вариантом холодного кофе является глясе. Это две порции приготовленного заранее и охлажденного эспрессо с шариком мороженого в 50 грамм, которое кладется в чашку с кофе и декорируется посыпкой.

Мокко

Шоколадный кофе-десерт. Готовится на базе крепкого молотого кофе эспрессо с добавлением молока, шоколада и взбитых сливок. Иногда состав дополняет сладкий сахарный сироп. Рецепт приготовления следующий:

  • налить в кастрюлю 100 мл молока, положить хорошую щепотку ванилина, прогреть, не доводя до кипения;
  • поломать 1 ст. л. шоколада, положить в молоко и прогревать до полного растворения, перемешать;
  • сварить двойную порцию эспрессо;
  • взбить 50 мл сливок;
  • в высокий стакан вылить шоколадное молоко, эспрессо, сверху выложить сливки, декорировать шоколадом.

По другим вариантам мокко готовят на базе густого шоколадного сиропа, который наливают на дно чашки, далее добавляют молоко, эспрессо и выкладывают сливочную шапку. Способы приготовления одного и того же напитка могут отличаться в зависимости от региона, умений бариста, наличия дополнительных приспособлений.

Приспособления для приготовления кофейных напитков

Самым древним, известным с V века приспособлением для варки кофе является джезва или турка. Она и сегодня не теряет актуальности, используется многими в домашнем приготовлении крепкого, терпкого и ароматного кофе. Она может быть медной, стальной, керамической и даже серебряной. Правильная турка всегда небольшого объема с широким донышком, узким горлышком и длинной ручкой. Лучший материал – медь с внутренним покрытием из олова. Такие турки часто декорируют чеканкой в восточном стиле.

Френч-пресс – второй по популярности прибор для приготовления кофе. В нем напиток получается достаточно крепким и ароматным. Работает по принципу пресса, который отжимает молотый кофе после настаивания. Для него подходит средний и крупный помол зерен. Время приготовления около 45 секунд. Френч-пресс можно использовать для взбивания молока.

Дополнительными приспособлениями являются:

  • ручная или электрическая кофемолка;
  • питчер, где взбивают молоко;
  • эспрессо-шот – мерный стаканчик для эспрессо;
  • темпер – используется в кофемашине для прессовки кофе в холдере;
  • шейкер, блендер, миксер предназначены для смешивания, дробления и измельчения ингредиентов.

Этот список можно дополнить совочком для льда и специальным металлическим мерным стаканчиком джиггером. Любители домашних экспериментов должны обзавестись правильной туркой, мерным стаканчиком и обычным венчиком для взбивания молока и сливок. Даже этого простого набора приспособлений будет достаточно для создания кофейных шедевров.


Разнообразие приспособлений для приготовления кофе дает возможность экспериментировать с рецептами

В среде бариста есть такое понятие, как альтернативные способы приготовления кофе. Они предполагают использование необычных приспособлений для варки бодрящего напитка. Это кофеварка кемекс, аэропресс, пуровер и другие. Кемекс состоит из колбы и воронки, которые соединены между собой кожаным или деревянным ободком, чтобы не обжигать пальцы рук. Кофе в нем готовится около 4 минут и имеет деликатный вкус. Крупномолотые зерна засыпаются в воронку и через нее пропускают горячую воду.

Пуровер родом из Японии. Состоит из воронки, в которую насыпают молотые зерна, спирального донышка и основания с отверстием, которое устанавливается на чашку. Время приготовления в нем кофе – 4 минуты. Его особенностью является богатый вкус и воздушная консистенция, которая достигается циркуляцией воздуха внутри спирального донышка. Требует использования среднего помола зерен. Достаточно популярный прибор, поставленный на массовое производство.

Аэропресс – недавнее изобретение, его ставят на кружку так, чтобы фильтр был внизу, насыпают мелкомолотый кофе и заливают горячую воду, придавливая гущу прессом. Напиток получается средней крепости без намека на взвесь.

Красота и вкус кофе – это правильно подобранные составляющие, их грамотное соединение и позитив, с которым вкушается напиток. Среди большого разнообразия рецептов можно найти 1-2 самых любимых и баловать себя и гостей вкуснейшим десертом.

Все виды кофе и их приготовления

Сейчас мире существуют два основных вида зерен кофе, выращиваемого в разных регионах, климатических условиях, имеющих разный вкус в силу факторов окружающей среды.

Виды кофе и их различия. Чем отличаются сорта кофе?

Какие сорта кофе бывают и чем отличаются? Самая популярная разновидность – Арабика. Этот давно открытый вид зерен используется повсеместно сейчас. Кофейные деревья растут в жарком климате высокогорной местности. Для каждого вида необходимы особенные условия среды для выращивания зерен определенного сорта, вкусовых качеств.

Мягкость и нежность текстуры напитка обеспечивают масла, содержащиеся в зернах. Вкус зависит от условий, в которых растут деревья, от климата и погоды, поэтому в пределах одного вида качества напитка могут меняться.

Еще один часто употребляемый вид зерен – Робуста. Содержат большее количество аминокислот, кофеина, имеют сильную горечь, от которой избавляются, делая обработку. Робусту не употребляют в чистом виде, а добавляют для крепости в другие сорта. Из-за неприхотливости деревьев зерна выращиваются практически в любых условиях. Легкостью разведения обосновывается дешевизна робусты. Обычно ее добавляют в арабику, чтобы уменьшить цену.

Виды готового кофе (без молока)

Для обычного потребителя важны не только сорта, но и различные вариации способов приготовления. Их существуют огромное множество, любой может выбрать что-то по своему вкусу. В деле приготовления кофе важно соблюдать пропорции.

Большинство способов приготовления имеют итальянское или европейское происхождение, хотя традиционный способ имеет восточные корни.

Эспрессо и виды напитков, приготовленных на его основе:

1. Эспрессо. Стандартный размер порции – 35 грамм. Обычно для его приготовления смешивают зерна робусты и арабики, чтобы придать крепость вкусу. Светло-коричневый оттенок пенки является показателем того, что вы пьете настоящий эспрессо.

2. Доппио. Это незнакомое для многих название имеет рецепт самого обычного двойного эспрессо.

3. Кофе по-венски. Обычный крепкий кофе с огромным слоем взбитых сливок, ощущаемых как нежное сладкое облако. Посыпается шоколадом, орехами, специями, используемыми в выпечке.

4. Романо. Имеет особенный римский вид, отличительной особенностью которого является кислинка. Романо декорируется и имеет в составе дольку лимона, что придает ему необычный вкус.

5. Ристретто. Его объем очень мал, но кофеина больше, чем в любом другом напитке. Для Ристретто используют те же самые ингредиенты, но добавляют в несколько раз меньше воды. Так кофе становится крепче и гуще.

6. Американо – эспрессо, разбавленный водой после приготовления.

7. Лунго. Количество традиционного эспрессо увеличено в два раза из-за добавления воды непосредственно во время приготовления.

8. Макиато. Обыкновенный эспрессо с добавлением ложки молочной пены, которую не нужно размешивать.

9. Кон пана. Украшенный взбитыми сливками, посыпанный корицей этот вид кофе можно перемешивать.

10. Коретто. В приготовленную основу добавляют алкоголь. Пьют с медом или тростниковым сахаром.

11. Айриш. Добавляется алкоголь и сливки различными допингами.

12. Гляссе. Относится к холодным напиткам, подходящим для летнего периода. В его основе лежит традиционный крепкий охлажденный эспрессо и шарик мороженого с шоколадной крошкой.

Виды приготовленного кофе (с молоком)

Виды заваривания кофе с молоком и типы напитков на его основе:

1. Капучино. Кофе с молоком, взбитым в пену, имеет нежную структуру. Молоко составляет около половины кружки.

2. Латте. Этот вид напитка имеет определенную структуру: для начала в горячее молоко заливают кофе, а после добавляют молочную пену.

3. Латте макиато. Молоко выливают вместе с молочной пеной, кофе добавляют тонкой струйкой, слои нельзя перемешивать. Пьют с помощью трубочки, чтобы не нарушать структуру.

4. Раф. Ванильный сахар, сливки и эспрессо смешивают и взбивают. Имеет нежный ванильный вкус, употребляется как десерт.

5. Бреве. Для приготовления используется соотношение одной части кофе, половины части молока и половины части сливок. Не разрешено взбивать как раф кофе.

6. Флэт вайт. Двойное эспрессо и молоко.

7. Мокко. Ароматный кофейный десерт, готовящийся слоями. Напоминает кофе по-венски.

8. Марочино – эспрессо, смешанное со взбитым молоком. Стандартная порция – 120-150 грамм. Можно посыпать какао-порошком.

9. Кокочино. Специфику напитка определяет его состав. Кокочино подойдет для любителей кокосов, ведь он готовится на основе эспрессо, вливаемого в кокосовый сироп, и молока.

Данные виды кофе можно улучшать, добавляя ингредиентов по своему вкусу. Каждый из предложенных вариантов возможно приготовить дома, имея кофе-машину или кофеварку.

Каждый рецепт – тонкое объединение ароматов и вкусов, успех сочетания, которые может оценить опытный бариста.

Разновидности кофе (видео)

От эспрессо до колд брю: шпаргалка по кофейным напиткам

Горячие кофейные напитки

Эспрессо

beanscoffee.ru

Напиток, для получения которого горячую воду под высоким давлением пропускают через фильтр с молотым кофе. На основе эспрессо готовятся десятки видов других кофейных напитков.

Доппио

Кофейни классом выше среднего предлагают этот напиток как эспрессо или двойной эспрессо, а сама позиция «доппио» в меню зачастую отсутствует.

Ристретто

Кофе для тех, кто любит покрепче. Тот же эспрессо, но меньшего объёма и более крепкий.

Лунго

Лунго — эспрессо, который дольше проливают, дольше готовят. Обладает менее насыщенным, но более горьким вкусом.

Американо

Американо готовится из одной или двух порций эспрессо, в который добавляется от 30 до 470 мл горячей воды.

Капучино

Эспрессо с горячим молоком, верхний слой которого взбит в ровную глянцевую пену. Капучино принято пить без сахара, он вкусен за счёт естественной сладости молока.

Латте

youtube.com

Существуют некоторые различия в рецептах, но суть остаётся одинаковой: латте — кофе с молоком. Основное отличие этого напитка от капучино заключается в том, что при варке латте эспрессо добавляется в молоко, а не наоборот. Если вас интересуют пропорции, в которых эспрессо смешивается с молоком и молочной пеной, спросите у бариста: многие кофевары имеют своё мнение на этот счёт. Только не забудьте правильно произнести название напитка: ударение в слове «латте» падает на первый слог.

Раф-кофе

Напиток, состоящий из эспрессо, сливок (не взбитых, а жидких) и ванильного сахара. Помимо классического ванильного вкуса, кофейни могут предложить цитрусовый, лавандовый или, например, ягодный.

Флэт уайт

Флэт уайт готовится так же, как капучино. Отличие заключается в уровне молочный пены, который при приготовлении этого кофе-напитка составляет строго 0,2 см.

Моккачино (мокко)

kivahan.ru

Разновидность латте, включающая дополнительный ингредиент — шоколад (в виде какао-порошка, сиропа или горячего шоколада).

Макиато

Макиато — эспрессо с кружком молочной пены. Молоко не вливается, пенка аккуратно выкладывается ложкой, чтобы образовать белый круг с коричневой каёмкой эспрессо.

Кортадо

Кофейно-молочный напиток с соотношением эспрессо и молока 1 : 1.

Пикколо

Миниатюрная версия капучино. Чтобы приготовить пикколо, необходимо сделать эспрессо, взбить и добавить в него молоко.

Кон панна

Эспрессо или доппио с шапкой из взбитых сливок.

Гляссе (аффогато)

chefcuisto.com

Кофе с мороженым. Гляссе и аффогато могут несколько отличаться в способе приготовления: для аффогато используется эспрессо, которым заливают мороженое, а рецепт гляссе не так строг в вопросе выбора кофейной основы и порядке добавления ингредиентов в напиток.

Кофе по-венски

ibanet.org

Рецепты могут несколько отличаться, но основной принцип един: кофе по-венски — это кофе и взбитые сливки.

Кофе по-американски (фильтр-кофе)

Напиток, полученный простым проливом воды через кофе (в отличие от американо, где вода просто добавляется в напиток). Готовится в капельной кофемашине.

Кофе с какао

Ингредиенты и способ приготовления понятны из названия напитка. Пропорции могут различаться.

Кофе по-турецки

theothertour.com

Этот вид кофе заваривается в турке. Многие отдают предпочтение именно этому способу варки, отказываясь от напитков, приготовленных с помощью кофемашины.

Кофе по-ирландски

thespiceapron.com

Кофе, сливки, коричневый сахар и ирландский виски.

Кофе с коньяком

Не самый популярный, но всё же встречающийся в меню кофеен напиток. К алкогольному коктейлю часто добавляют корицу, гвоздику или цедру апельсина.

Кофе с бейлисом

Ещё один вариант кофейного напитка с добавлением ирландского сливочного ликёра.

Холодные кофейные напитки

Фраппе

Кофе фраппе готовится с помощью шейкера или миксера на основе одной или двух порций эспрессо, сахара и небольшого количества воды, которые взбиваются до образования пены. Напиток подаётся в стеклянном стакане с добавлением холодной воды, льда и молока.

Айс-латте

Способы приготовления айс-латте могут различаться. Один из популярных рецептов включает смешивание холодного молока, сиропа и колотого льда и последующее добавление эспрессо в полученную смесь.

Кофе по-тайски (кофе по-вьетнамски)

tatyanaseverydayfood.com

Холодный кофейно-молочный напиток готовится следующим образом: в стакан со льдом добавляют сгущённое молоко и кофе, после чего вливают молоко или взбитые сливки. Впрочем, добавление двух последних ингредиентов не обязательно.

Колд брю

squarespace.com

Кофейный напиток, который готовится при помощи прокапывания холодной воды через слой кофе или долгого настаивания молотого кофе в негорячей воде. Впрочем, способы приготовления могут различаться: некоторые заваривают колд брю горячим, а потом резко остужают.

Нитро-кофе

arizonacoffee.com

Нитро-кофе не столько вид кофейного напитка, сколько способ его приготовления, благодаря которому кофе получается газированным. Как правило, нитро-кофе — газированная версия колд брю.

Эспрессо-тоник

Освежающий кофейный напиток, приготовленный на основе эспрессо и тоника. Также часто добавляют лимон, холодную воду и различные сиропы.

Альтернативные способы заваривания кофе

Пуровер

youtube.com

Пуровер — метод заваривания, при котором горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром. При этом крепость напитка можно регулировать, снижая или увеличивая количество используемого молотого кофе. Также этот метод носит название Hario или V60 (Hario V60 — устройство для варки кофе пуровер-методом).

Френч-пресс

squarespace.com

Френч-пресс — название устройства для приготовления кофе, а также сам способ приготовления кофе методом настаивания и отжима. Считается, что френч-пресс позволяет раскрыть настоящий вкус и аромат изысканных сортов кофе.

Clever и Bonavita

Заваривание в таких воронках схоже с методом «пуровер», только вместо привычного для пуровера Hario V60 используются другие устройства. После заваривания кофе открывается нижний клапан воронки, кофе сливается через фильтр в чашку и больше не контактирует с водой. Вкус напитка получается более чистым, менее пыльным.

Kalita

coffeenow.ph

Плоское дно с тремя отверстиями у такой воронки способствует более равномерной экстракции. За счёт дырочек вода немного задерживается в воронке и дополнительно заваривает кофе, что способствует насыщенности вкуса.

Аэропресс

seaislandcoffee.com

Аэропресс получил название «домашний эспрессо» за принцип действия, который схож с приготовлением эспрессо в кофемашине. Напиток, приготовленный в аэропрессе, получается немного мутным, а вкус — насыщенным и плотным.

Сифон

Горячая вода в сифоне проходит через кофе под давлением. Приготовленный таким образом напиток получается визуально чистым и чайным, но при этом сохраняет все присущие ему оттенки вкуса и аромата.

Кемекс

enjoycoffees.com

Приготовление кофейного напитка в кемексе позволяет раскрыться кислотным сортам кофе. При этом подчёркивается сладость и сглаживается излишняя горечь напитка.

Какие виды кофе бывают и как их готовить • INMYROOM FOOD

Кофе — один из самых популярных, но при этом весьма противоречивых напитков. Некоторые считают, что напиток из зерен вреден для здоровья, а другие не могут прожить свою жизнь без чашки ароматного капучино или эспрессо по утрам. 

Мы считаем, что в умеренных количествах кофе не наносит вред организму, а напротив, приносит пользу и заряжает позитивными эмоциями. Составили гид по популярным (и не очень) видам кофе. Берите на заметку неизвестные варианты и пробуйте их в любимой кофейне или готовьте самостяотельно! 

Эспрессо

Эспрессо — это основа основ и "Святой Грааль" кофейного мира. Для приготовления этого напитка горячую воду под высоким давлением пропускают через фильтр с молотыми кофейными зернами. На основе эспрессо готовят десятки других кофейных напитков.

Эспрессо — это та самая утренняя чашечка-выручалочка, которая прекрасно бодрит и заряжает на подвиги. 

Ристретто

А можно заказать и ристретто! Он взбодрит ничуть не хуже. Ристретто — это, по сути, тот же эспрессо, но только с более насыщенным и крепким вкусом. Но в кофейнях ристретто подается в еще меньшем объеме, чем эспрессо. Как правило, этот кофе готовят именно в кофемашине. Итальянцы его особенно обожают. 

Американо

Любителей эспрессо часто расстраивает, что кофейные чашки заполняют любимым напитком лишь на треть. Если им нужен напиток объемом побольше, то они выбирают американо. Его готовят из одной или двух порций эспрессо и добавляют больше воды. Как правило, количество используемой воды колеблется от 30 до 470 миллилитров. 

Как готовить разные виды кофе

Чудесный напиток с названием "кофе" любит половина населения нашей планеты. А может быть, и больше. Не исключено, что почти всё население нашей планеты любит кофе. И в каждом городе, городишке, населённом пункте - где бы то было - найдётся местечко, где можно выпить "самый вкусный кофе в мире", и сделать привал в пути.

Самые распространённые напитки из кофе:

Эспре́ссо (итал. espresso) — напиток из кофе, приготовленный путём пропускания горячей (около 90 °C) и находящейся под давлением 9 бар воды через фильтр с молотым кофе. Напиток пользуется огромной популярностью во всём мире и, прежде всего, на юге Европы — в Италии и Португалии.

Доппио (двойной). Залейте воду в кофеварку, доведите до кипения. Затем кипяток пропустите через кофе под давлением, равным 15 атмосферам. Температура пара 95°С. Время приготовления эспрессо должно составлять от 25 до 30 секунд. После этого сразу же повторите процесс приготовления кофе, после чего смешайте обе порции в одной чашке.

Триппло - тройной эспрессо.

Ристретто (ограниченный), также известный как «эспрессо корто» (итал. «короткий») – эспрессо с меньшим количеством воды (10-20 мл), но с более насыщенным вкусом.

Флэт уайт – эспрессо (одна треть) и взбитое молоко (две трети), с небольшой пенкой или без нее.

Капучино – традиционно смесь кофе, взбитого молока и молочной пенки (все по одной трети). Часто капучино делают по принципу латте, но с большим количеством пены. По желанию пенка покрывается шоколадной крошкой.

Маккиато (итал. Caffè macchiato) — кофейный напиток, изготавливаемый из порции эспрессо и небольшого количества молока. Также известен как эспрессо макиато. Как и латте, макиато является основой для латте-арта.

Латте (молоко) – сокращенное от слова «caffellatte», означающее «кофе с молоком». Представляет собой эспрессо, в который добавляется взбитое молоко, с тонким слоем пенки или без нее, в зависимости от предпочтений.

Кофе по-венски – кофе с молоком, при приготовлении которого используются сорта кофе с более мягким вкусом; иногда добавляется карамель.

Латте макиато (подкрашенное молоко) – по сути дела «перевернутый» латте, поскольку эспрессо наливается в чашку, в которой уже есть молоко. «Латте макиато» стоит отличать от «каффе макиато».

Фредо. Для начала Вам нужно приготовить чашечку кофе эспрессо (но воды взять немного больше). Затем перелейте свежеприготовленный кофе в шейкер и добавьте сироп (можете импровизировать с различными сиропами, но фруктовые будут под запретом) и молоко. Немного льда и хорошенько взболтать. Вылейте в бокал для коктейлей и наслаждайтесь вкусом.

Айриш. В прогретый стеклянный бокал положить 2 ч.л. тростникового сахара, влить 20 мл ирландского виски, перемешать. Влить свежеприготовленный в гейзерной кофеварке кофе, сверху выложить взбитые сливки (лучше ванильные).

Романо. Взять чашку крепкого эспрессо и добавить в напиток дольку лимона. В некоторых случаях долька может заменяться лимонной цедрой, нарезанной полосками, или лимонной посыпкой или лимонным соком.

Медовый Раф-кофе представляет собой смесь эспрессо, 11%-ных сливок и меда. В отличие от других коктейлей, в состав которых входит молоко, ингредиенты для раф-кофе смешиваются на первом же этапе приготовления. После этого напиток взбивается капучинатором от кофе машины до получения плотной и густой пены.

Глясе. Кофе гляссе - это обыкновенный кофе с мороженым. Кофе можно использовать как и свежесваренный (лучший вариант), но можно воспользоваться и обычным растворимым кофе, если под рукой не оказалось кофеварки.

Мокка, или мокко — разновидность кофе арабика, названная по портовому городу на Красном море — Моха. Но у нас речь пойдет о кофе с шоколадом.

Как приготовить мокко в домашних условиях. Для этого понадобится прозрачный стакан, маленькая чашка эспрессо, немного шоколада или шоколадного соуса, взбитые сливки и цельное молоко. Традиционный рецепт мокко: в прозрачный стакан заливается молоко и кладется шоколад, после чего смесь прогревается на пару до тех пор, пока ее составляющие не перемешаются. После этого в молоко с шоколадом осторожно вливается кофе, а получившийся напиток украшается взбитыми сливками. Также его можно посыпать шоколадной крошкой.

Лунго (длинный) – для его приготовления используется в полтора раза больше воды, чем требуется для обычного эспрессо, в результате чего вкус получается слабее.

Американо – эспрессо смешивается с горячей водой, обычно в соотношении один к одному. В лонг блэк используется тот же принцип, только в обратном порядке.

Кон-панна - одинарный или двойной эспрессо с шапкой из взбитых сливок. Также его называют кофе по-венски, хотя названия напитка в различных странах могут отличаться. Подается чаще всего в демитас или в прозрачном стакане.

Бреве (короткий) – эспрессо (50%) смешивается с молоком (25%) и сливками (25%).

Коретто. Кофе коретто - итальянский напиток (приправленный). Он состоит из порции эспрессо, приправленного ликером, преимущественно граппа, а иногда и самбукой или бренди. Напиток также широко известен за пределами Италии. Заказывая коретто, следует уточнить каким именно спиртным напитком Вы хотите приправить кофе. На севере Италии кофе с граппой (виноградной водкой) любят пить на завтрак.

Раф-кофе представляет собой смесь эспрессо, 11%-ных сливок и сиропа ванильного сахара. В отличие от других коктейлей, в состав которых входит молоко, ингредиенты для раф-кофе смешиваются на первом же этапе приготовления. После этого напиток взбивается капучинатором от кофе машины до получения плотной и густой пены.

Марочино. Состав: Сироп шоколадный – 10 мл. Кофе эспрессо – 30 мл. Молоко – 15 мл. Общий объем напитка – 60 мл.

Напиток подается в прогретом стеклянном стакане емкостью 80мл. В стеклянный стакан перелить смесь эспрессо и шоколадного сиропа, сверху выложить вспененное молоко, украсить тертым шоколадом. Необходимо добиться расслоения напитка на две части, вспененного молока и смеси (кофе эспрессо и сироп).

Бичерин (Bicerin, пьем. маленький стакан) — напиток на основе кофе, появившейся в Турине (Италия).

Состав: 250 мл молока, 90 грамм полусладкого шоколада, 50 мл эспрессо или крепкого кофе, взбитые сливки или мороженое

Для начала натрем горстку шоколада. После чего насыпать в кастрюлю и заполнить молоком. Доводим до кипения.В течение 1 минуты взбиваем смесь.Затем снимем с огне кастрюлю со смесью.

Теперь в отдельном стакане приготовим крепкое кофе или эспрессо. В кофейный бокал нальем шоколадную смесь. После чего тонкой струей добавим кофе. Для гарнира сверху добавим взбитые сливки или мороженое.

Ещё несколько рецептов кофе:

Как приготовить "ICE COFFEE"

Приготовьте очень крепкий кофе, остудите его. Добавьте холодное молоко/сливки/, мороженое по вкусу, а также несколько кусочков льда. Все ингредиенты взбейте в блендере на большой скорости около 20 секунд, чтобы лед разбился на мелкие кусочки.

Подавать в охлажденных стаканах с соломинкой, сверху можно положить шарик мороженого, полить шоколадным сиропом.

Как приготовить ледяной "МОККО" с мятой

Приготовьте 3 чашки кофе, остудите его. Смешайте в блендере охлажденный кофе, мятный экстракт, 1 чашку молока, 8 ст. ложек шоколадного сиропа и колотый лед, взбивайте до появления пены. Подавать в высоких бокалах с соломинкой, украсив листиками мяты.

Как приготовить "КОФЕ ГЛЯССЕ"

Приготовьте 1 чашку кофе и охладите его.

В фужеры положите 100 г мороженого (ванильного, шоколадного или кофейного). Полейте шоколадным сиропом (~2 ст. ложки). Осторожно добавьте охлажденный кофе. В каждый фужер положите по большой ложке с верхом взбитых сливок и посыпьте крошкой из разноцветных леденцов.

Как приготовить кофе "НАСЛАЖДЕНИЕ"

4 г семян кардамона кипятите в течение 5 минут в 300 мл воды. Эту ароматическую смесь остудить, процедить и на этой воде приготовить кофе. В высокие стаканы положить по большому куску льда и залить свежеприготовленным кофе.

Как приготовить замороженный "МОККО"

Надо: 1 чашка крепкого кофе, 1 ст. ложка шоколадного сиропа, 30 мл молока и немного льда. Всё хорошо взбить миксером, чтобы напиток получился однородным и пенистым. Подавать в кофейной чашке.

Барщёв Е.Е.

Другие новости раздела:

Все виды кофе с названиями и описанием, способы приготовления кофейных напитков

Перечислить все разновидности кофе вряд ли окажется под силу даже самому заядлому кофеману. Существует множество сортов кофейных зерен и напитков на их основе. Постоянно изобретаются новые рецепты. Только разобравшись во всем этом изобилии, удастся выбрать продукцию в соответствии с личными предпочтениями и определиться с любимыми напитками.

Какие виды кофе бывают

Сорта и виды кофе — два совершенно разных понятия. Под сортом подразумеваются всевозможные гибриды, которые удалось получить путем селекции. Кроме того, название «сорт» употребляется с целью обозначения кофейной продукции, представленной на рынке. Вид — это разновидность растений. Стоит рассмотреть самые распространенные из них.

Либерика

Растение называется либерийским кофейным деревом. Выращиваемые на нем плоды экспортируют крайне редко. Как правило, их употребляют в стране произрастания. Обусловлено это прихотливостью культуры.

Большинство плантаций расположено в Африке. Вкус либерики горьковатый, даже острый. Поэтому ее не используют для приготовления напитков в чистом виде, а добавляют в состав смесей. За счет этого они приобретают насыщенный аромат.

Эксцельза

Считается самым редким среди видов кофейных культур. Его также именуют Высоким. Обусловлено это тем, что выращиваемые деревья в высоту достигают до 20 метров. Собираемые вручную зерна обладают богатыми вкусовыми качествами и насыщенным ароматом.

Арабика

Аравийское кофейное дерево считается самым популярным. Его плоды характеризуются многогранным вкусом и ароматом. Культура капризная и может выращиваться только в благоприятных климатических условиях. Допускаются резкие перепады температур в ночное и дневное время, но недопустимы морозы.

Зерна арабики ровные, длинные, содержат сравнительно мало кофеина. Напиток на их основе обладает характерной кислинкой

Робуста

Плоды кофейного дерева отличаются повышенной концентрацией кофеина. За счет этого напиток на их основе обладает горчинкой. Как правило, робусту включают в состав смесей, чтобы придать им крепости. Зерна небольшие, с обеих сторон от разделяющей бороздки на них есть маленькие пятнышки.

Какие бывают сорта

Если видов кофе всего четыре, то сортов существенно больше. В перечень самых популярных входят продукты, выращенные в Южной Америке и Африке.

Бразильский бурбон сантос

Считается самым распространенным среди кофейных сортов. Выращивают деревья в Бразилии. Напиток на основе этих зерен обладает шоколадным вкусовым оттенком. В нем присутствуют нотки цитрусовых и миндаля.

Марагоджип

Самый известный сорт. Зерна славятся своими крупными размерами. Напиток ароматный, достаточно густой. В нем присутствует приятная сладость. Выращивают плоды в Бразилии, Мексике и Гватемале.

Медельин

Плоды перед поставкой на экспорт проходят тщательный отбор. Поэтому деформированные, плохие экземпляры в продажу не поступают. Вкус приготовленного кофе получается многогранным, насыщенным.

Колумбия эксельсо

Этой разновидности кофейных зерен присуща слабо ощутимая горечь и ярко выраженный оттенок какао. Он ценится гурманами за приятную ненавязчивую кислинку. Напиток получается насыщенным, но при этом нежным.

Маракайбо

Характеристики выращиваемого в Венесуэле сорта не уступают колумбийским разновидностям. В напитке присутствуют оттенки сухого вина. Аналогов Маракайбо в мире нет. Поэтому его нередко продают на аукционах.

Оксака

Плантации расположены на территории Мексики. Напиток на основе этих зерен обладает многогранным вкусом. В нем присутствуют оттенки орехов и ванили. Отмечается наличие слабовыраженной горчинки.

Антигуа и Кобано

Эти сорта выращиваются в Гватемале. Ценятся они прежде всего за крепость, дарящую заряд бодрости. Кроме того, многие кофеманы отдают предпочтение этим разновидностям по причине наличия в напитке приятной кислинки.

Эль Сальвадор Чалатенанго

Выращиваемый в Бразилии сорт можно смело назвать изысканным. Для него характерен миндальный вкусовой оттенок и ненавязчивый цветочный аромат. Благодаря этим свойствам он обрел огромную популярность.

Эфиопия Мокко

Считается одним из самых лучших сортов. Гурманы среди главных его преимуществ называют приятный фруктово-винный вкусовой оттенок и ненавязчивое, но продолжительное яблочное послевкусие.

Йемен Моха

Плантации, на которых выращивается эта разновидность кофейных зерен, расположены на вулканических склонах в Йемене. Напиток на их основе характеризуется наличием кислинки и фруктовым, сладковатым ароматом.

Виды и рецепты кофейных напитков

Понять по картинкам и фотографиям, что входит в состав того или иного напитка, достаточно сложно. Намного легче разобраться, если изучить их подробное описание.

Эспрессо

Этот вид кофе можно назвать классикой. Готовится кофейный напиток в специальной кофемашине. При этом на 7 г измельченных зерен темной обжарки расходуется всего 30 мл воды. Подается эспрессо в маленьких керамических чашечках. Он получается крепким, плотным, с густой пенкой. На его основе готовят множество других напитков.

Романо

Этот напиток из кофе понравится ценителям кислинки в кофейных коктейлях. Готовится он путем смешивания стандартной порции эспрессо с двумя столовыми ложками лимонного сока. Подается романо в маленьких чашках. В качестве украшения выступает долька лимона.

Ристретто

Способ приготовления ристретто аналогичен с эспрессо. Единственное отличие — использование меньшего количества воды. На порцию расходуется всего 25 мл. Пьется столь крепкий напиток с плотной консистенцией одним глотком. Его принято запивать холодной водой. Особой популярностью этот вариант кофе пользуется среди итальянцев.

Мокко

Готовится на основе эспрессо. В список ингредиентов входят также:

  • шоколад;
  • взбитые сливки;
  • молоко.

Все продукты берут в равном соотношении (по 30 мл).

Приготовить мокко в домашних условиях несложно. Для этого нужно выполнить несколько действий:

  1. На водяной бане растопить шоколад и влить в бокал.
  2. Сразу по завершении варки кофе влить горячий эспрессо поверх шоколада.
  3. Молоко немного прогреть и добавить в состав.
  4. Сверху на поверхности распределить взбитые сливки.

Все компоненты при этом размещают слоями. Мокко обладает удивительными вкусовыми и ароматическими свойствами. Его относят к группе сладких десертов.

Латте

Латте — напиток на основе эспрессо. При его приготовлении на одну часть черного кофе используется две части молока. Выполняются следующие действия:

  1. Молоко разделяют на две равные части.
  2. Одну половину молока просто прогревают, а другую взбивают для получения пенки.
  3. В высокий стеклянный бокал вливают порцию прогретого молока.
  4. Сразу после этого добавляют эспрессо.
  5. Молочная пенка выкладывается на кофе.

Допускается добавлять в состав сиропы. Поверхность нередко украшают рисунком. Подают латте в бокалах объемом 450 мл. Пьют коктейль через соломинку.

Макиато

По сути, это одна из вариаций кофе с молоком. Рецепт приготовления макиато невероятно прост. Выполнить нужно всего несколько действий:

  1. В кофеварке заварить эспрессо.
  2. Влить горячий напиток в чашку.
  3. Сверху выложить взбитое молоко.

Сахар в состав добавлять не принято.

Капучино

Капучино также готовится путем предварительного заваривания кофе эспрессо. Для приготовления используется молоко. Берут продукты в таком же соотношении, как в случае с латте. Отличие заключается лишь в том, что первым в чашку заливают эспрессо. После этого добавляют порцию обычного молока, а сверху выкладывают взбитую молочную пенку.

Капучино не подразумевает смешивание всех ингредиентов, они должны размещаться слоями

Кофе по-венски

Уже из названия становится ясно, что этот напиток считается традиционным в Австрии. Он представляет собой эспрессо со сливками и ценится за насыщенный аромат и нежный вкус. При его приготовлении выполняются следующие действия:

  1. Заваривают черный кофе и переливают в бокал.
  2. Сверху выкладывают взбитые сливки.
  3. Поверхность украшают шоколадной крошкой, корицей или ванилью.

Айриш

Приготовление этого коктейля несколько отличается от традиционного. В порцию горячего эспрессо добавляют 20 мл виски. Поверхность при этом украшают взбитыми сливками. Сахар в состав, как правило, не вводят. Допускается использовать различные топинги. Например, сливочный или шоколадный.

Американо

Обладает особой популярностью за счет отсутствия характерной кофейной горечи. Американо — достаточно легкий, не крепкий. Для его приготовления нужно сначала сварить порцию эспрессо, а потом добавить в него 90 мл воды. Можно также всыпать сахар по вкусу. С кофе, как правило, подают десерт или печенье.

Фраппе

Это один из немногих знаменитых кофейных напитков, при приготовлении которого используется растворимый кофе. Особой популярностью фраппе пользуется в Греции. Чтобы его приготовить, выполняют ряд несложных действий:

  1. В шейкер всыпают пару ложек кофейного порошка.
  2. Вливают 200–300 мл воды.
  3. Добавляют сахар.
  4. Затем в шейкер выкладывают кубики льда.
  5. Полученную смесь активно взбивают и переливают в бокал.

Глясе

Относится к тем напиткам, которые подаются в охлажденном виде. Рецепт приготовления глясе сводится к выполнению всего нескольких действий:

  1. Заваривают классический эспрессо.
  2. После остывания кофе переливают в чашку.
  3. Верху выкладывают шарик пломбира.
  4. Поверхность мороженого присыпают шоколадной стружкой.

Медовый раф

Кофе раф был изобретен в одной из российских кофеен около двадцати лет тому назад и за короткий промежуток времени обрел популярность во всем мире. Процесс его приготовления довольно прост:

  1. В горячий эспрессо добавляют сливки (100 мл) и мед (по вкусу).
  2. Полученную смесь взбивают капучинатором.
  3. Сверху на поверхности аккуратно выкладывают взбитую молочную пенку.

Торре

Основой этого напитка также выступает порция эспрессо. Поверх нее выкладывают достаточно плотную молочную пенку. Она должна возвышаться над чашкой приблизительно на пару сантиметров. Подается торре в чашках, предназначенных для капучино.

Сходства и отличия напитков

Основой кофейных напитков, как правило, выступает эспрессо. При этом они отличаются между собой по способу приготовления, дополнительными ингредиентами. Например, латте, капучино и макиато готовятся на основе одних и тех же продуктов, но различия между ними есть. Рецепты подразумевают разный порядок действий.

В латте первым слоем выступает молоко, после чего идет эспрессо и молочная пенка. В капучино изначально вливают кофе. Потом добавляют теплое молоко, которое покрывают пеной. В макиато используется только эспрессо и взбитое молоко.

Даже обычный черный кофе в зависимости от объема и наличия дополнительных компонентов будет называться по-разному. Стандартная порция напитка (30 мл), приготовленного в кофемашине, — это эспрессо. Если же количество воды немного уменьшить, это будет уже ристретто, а в случае добавления лимонного сока — романо.

Приспособления для приготовления кофейных напитков

Классический кофе готовится в джезве. В ней заваривали кофейные зерна еще задолго до изобретения кофемашин. Этот сосуд с зауженным горлышком используется по сей день. Альтернативным вариантом считается френч-пресс. В нем удается приготовить достаточно крепкий, ароматный напиток. Работает он по принципу пресса. В нем после настаивания отжимается кофейный порошок.

Среди дополнительных приспособлений следует выделить:

  • кофемолку — бывает электрической и ручной;
  • питчер — предназначен для взбивания молока;
  • эспрессо-шот — является мерным стаканчиком, который используется при приготовлении эспрессо;
  • темпер — прессует кофейный порошок при заваривании напитка в кофемашине;
  • шейкер — применяется при необходимости смешать ингредиенты.

Использоваться также могут необычные приспособления. Среди них:

  • Кемекс. Представляет собой колбу и воронку, соединенные кожаным ободком.
  • Пуровер. Конструкция состоит из воронки со спиральным донышком и основанием, которое размещается на чашке.
  • Аэропресс. Сравнительно новое изобретение, которое размещают на кружке фильтром вниз. В него выкладывают кофейный порошок и заливают воду. Гуща при этом придавливается прессом.
Аэропресс Кемекс Пуровер

Разобраться во всех разновидностях кофе не так сложно, как может показаться изначально. Зная же основные его виды и сорта, удастся выбрать идеальный для себя вариант и в полной мере наслаждаться вкусом и ароматом любимого напитка.

Объяснение 12 различных типов кофе

Латте, эспрессо, капучино - существует так много разных видов кофе, что он сам становится языком! Вот почему это руководство объяснит разницу между 12 напитками на основе эспрессо и способом их приготовления. Так что больше не надо путаться в местном кафе.

Напитки на основе эспрессо - это кофе, приготовленный с помощью эспрессо-машины, состоящий из трех общих ингредиентов: эспрессо, горячего молока и пены.

Основное различие между ними - пропорции эспрессо, пропаренного молока и пены в напитке.

К некоторым видам кофе добавляют дополнительную начинку для полноты напитка, например, шоколад на капучино. Но по сути, каждый напиток на основе эспрессо содержит одни и те же три ингредиента.

Прежде чем мы изучим рецепт каждого напитка эспрессо, ниже вы найдете краткое руководство, объясняющее различия между наиболее распространенными типами кофе.

Используйте указатель ниже, чтобы перейти к инструкциям по приготовлению различных сортов кофе. Если вам нужно напомнить, как приготовить эспрессо или паровое молоко, обязательно ознакомьтесь с нашими руководствами.

.

Как приготовить кофе дома так же хорошо, как в кофейнях.

Если вы хотите научиться варить кофе, это несложно. Но есть ряд факторов, о которых вам следует знать.

Сначала давайте посмотрим, как приготовить кофе с помощью самой популярной из всех кофеварок - капельного заварника.

Капельные кофеварки - самые распространенные кофеварки, которые можно найти в большинстве домашних хозяйств. Они делают приличную чашку кофе, хотя вы можете держаться подальше от самого низкого ценового диапазона.Проблема с более дешевыми капельными кофеварками заключается в том, что они не нагревают воду до нужной температуры и при этом не очень последовательно распыляют горячую воду на помол кофе.

Дополнительные советы по приготовлению изысканного кофе - Сначала купите хорошие кофейные зерна

«Хорошо» может быть субъективным термином, поскольку у всех разные вкусы и предпочтения.

Но если, например, вам нравится колумбийская смесь средней обжарки, покупайте качественные бобы у надежного поставщика.

С одной стороны, приготовление изысканного кофе - то же самое, что приготовление прекрасного ужина.Вы никогда не добьетесь качественного результата, если не начнете с качественных ингредиентов. В случае с кофе это означает, что начинать нужно с кофейных зерен высшего сорта.

У нас есть страница со списком компаний, продающих качественный кофе в Интернете.

Покупайте фасоль, хранившуюся в герметичной упаковке

Убедитесь, что в пакетах для кофе, которые вы покупаете, есть односторонний клапан, как вы видите на этой фотографии.

С того момента, как кофейные зерна выходят из обжарочной машины, теряют тонкость вкуса.Проблема в контакте с воздухом. Так что не покупайте в лотках самообслуживания. Покупайте кофейные зерна в герметичном пакете. И ищите пакеты с небольшим односторонним клапаном.

Зачем нужен клапан? Потому что, когда бобы выходят из жаровни, они «гаснут». Если положить свежие обжаренные бобы в пакет и закрыть его, в нем скопятся газы, и он разорвется или взорвется. Поставщики качественного кофе кладут зерна в пакеты с односторонними клапанами. Клапан позволяет газам изнутри выходить из мешка, но не пропускает воздух в мешок.

Эти клапаны позволяют обжарщикам помещать зерна в запечатанные пакеты как можно скорее после того, как они остынут после процесса обжарки.

Подробнее о том, как найти самые свежие кофейные зерна, можно узнать здесь.

Держите бобы подальше от воздуха, пока они не измельчаются.

Храните кофе в герметичном контейнере.

Когда вы открываете пакет, переложите зерна в какой-нибудь герметичный контейнер, а затем измельчите столько зерен, сколько вам нужно для каждого напитка.Заманчиво размолоть достаточно на несколько дней. Но если вы это сделаете, молотый кофе потеряет часть своего вкуса.

Как только кофе вступает в контакт с воздухом, некоторые из его эфирных масел начинают испаряться. И эти масла содержат большую часть аромата кофейных зерен.

А если вы все-таки покупаете фасоль в пакете из мусорного ведра в супермаркете, сделайте то же самое - немедленно перелейте в герметичную емкость.

Измельчите зерна до степени грубости для используемой кофеварки

Используйте хорошую кофемолку, например, кофемолку Capresso (справа).

Купите кофемолку, которая позволяет варьировать степень помола кофе. Помол должен соответствовать используемой кофеварке. Правильный помол - ключевой элемент в приготовлении кофе, который вам действительно понравится.

Крупный помол: Этот помол довольно крупный, подходит для французских прессов и перколяторов.

Средний помол: Универсальный помол, подходящий для большинства пивоваров капельного типа.

Тонкий помол: Это помол, который вам нужен для эспрессо.

Вы можете купить шлифовальную машину Capresso Infinity Burr Grinder на фотографии выше на Amazon.com.

Прочтите нашу страницу о различных типах кофемолок.

Используйте хорошую воду.

Кофе на 98% состоит из воды, а плохая вода может повлиять на вкус. Нет смысла учиться варить кофе и покупать хорошие зерна и кофеварку, если конечный вкус портится из-за плохой воды.

Если у вас хорошая водопроводная вода, ничего страшного. Но если вы этого не сделаете, попробуйте отфильтровать воду перед тем, как варить.Или, для тех из нас, у кого ужасная вода на вкус, используйте воду в бутылках.

У нас есть целая страница о том, как использовать лучшую воду для приготовления кофе ...

Используйте молотый кофе в правильном соотношении с водой.

Отмерьте кофе ложкой для кофе или набором весов.

На каждые 6 унций воды вам понадобится 2 столовые ложки без горки или 1 стандартная кофейная мерка молотого кофе.

6 унций дадут вам чашку кофе, но не кружку. Если вы делаете кружку кофе, это больше похоже на 8 унций, и вам нужно использовать от 2 ½ до 3 столовых ложек молотого кофе без горки.

Совет: в случае сомнений всегда добавляйте немного больше молотого кофе. Причина номер один разочарований при дегустации кофе заключается в том, что вы использовали слишком много воды и слишком мало молотого кофе. Другими словами, кофе слишком слабый.

Если вы варите достаточно для четырех кружек кофе, просто умножьте необходимое количество молотого кофе на четыре. И так далее.

Получите нужную температуру воды

Опять же, большинство машин установят температуру воды за вас. Но когда вы используете френч-пресс, вы сами кипятите воду.Не используйте кипящую воду. Сначала вскипятите воду, а затем дайте ей остыть в течение минуты или двух. Лучшая температура для приготовления кофе - чуть ниже точки кипения.

Это только основы приготовления кофе. Есть еще много чего узнать. Но если вы сделаете это правильно, вы будете варить лучшее пиво, чем большинство людей.

Заваривайте кофе правильно

Для получения лучшего кофе рассчитайте время цикла заваривания.

С капельницами вы не контролируете время заваривания.Но вы делаете с французской прессой. Разные специалисты предлагают разное время. Но где-то от 3 до 5 минут должно помочь.

Следует обратить внимание на то, что более старым пивоварам капельного или одноразового приготовления может потребоваться больше времени для завершения варки. Это может быть связано с засорением трубок или отказом насосов. Но когда на заваривание уходит 10 минут или больше, вкус не будет лучшим.

Сначала попробуйте очистить пивоварню от накипи. Если это не сработает, возможно, пришло время купить новую машину.

Найдите лучшие капельные кофеварки.

Некоторые капельные кофеварки теперь обладают вкусовыми качествами, сравнимыми по вкусовым качествам с переливанием или френч-прессом. Узнать больше ...




Подробнее о приготовлении отличного кофе:

5 преступлений против кофе, которые испортят ваше пиво.

Сделайте кофе лучше, немного помолв его кофе.

3 способа сэкономить на кофе дома ...

Как приготовить любимые кофейные напитки...

Как отмерить кофе для заваривания нужной крепости ...

Почему всегда следует покупать свежие кофейные зерна ...

Какой кофе лучший?

Узнайте о домашней обжарке кофе ...

Выбор между кофейными зернами темной обжарки и средней обжаркой ...

Что такое кофе французской обжарки?

Узнайте разницу между смесями кофе для гурманов и кофе одного происхождения ...

Более подробная информация о кофе для гурманов...

Получите удовольствие от приготовления кофе ...

Вопросы и ответы о том, как приготовить кофе:

Следует ли хранить кофейные зерна в холодильнике?

Как лучше всего сварить кофе?

Как выбрать кофе лучшей обжарки?

Как приготовить шведский кофе?


Об авторе: Ник Усборн, он же Кофейный детектив, - писатель и давний энтузиаст кофе. Подробнее…


.

17 различных видов кофе, которые необходимо знать - CoffeeGearX

Кофе - один из самых широко потребляемых напитков в мире. И одной из ключевых причин его популярности является тот факт, что это очень гибкий напиток, который можно приготовить и выпить разными способами.

Практически каждое общество с культурой употребления кофе, от высокогорья Эфиопии и джунглей Бразилии до шумной городской жизни Нью-Йорка и других городов Америки, имеет предпочтительный метод употребления кофе.

Кроме того, по мере того, как любители кофе экспериментируют с напитками, разрабатываются новые устройства и технологии для приготовления кофе, появляются новые виды кофе, и в будущем их будет все больше. Но здесь мы рассмотрим наиболее распространенные типы кофе в мире и способы их приготовления.

1. Черный / простой кофе

Старый добрый простой или черный кофе - один из самых популярных способов употребления кофе не только в США, но и во всем мире. Этот кофе также очень легко приготовить, так как в нем всего два основных ингредиента: кофейная гуща и вода.

Существуют также различные способы приготовления обычного кофе с плиты с чайником и перелива его в автоматическую кофеварку. И от способа заваривания часто зависит аромат и вкус. Но обычный кофе часто бывает крепким и богатым ароматом, если вы не наливаете много воды.

Как приготовить обычный кофе

Шаг 1: Начните с кипячения свежей фильтрованной воды

Шаг 2: Поместите капельницу с бумажным фильтром на кофейную кружку

Шаг 3: Добавьте кофейную гущу к фильтру и убедитесь, что гуща как можно более свежая.

Шаг 4: Медленно полейте гущу кипяченой водой круговыми движениями, пока гуща не станет насыщенной

Шаг 5: Дайте гуще размягчиться в течение не менее 30 секунд и продолжайте наливать горячую воду

Шаг 6: Кофе капнет в вашу кружку, и через несколько секунд вы получите обычный кофе

2.Эспрессо

Эспрессо - еще один широко потребляемый сорт кофе, который, вероятно, уступит место некоторым другим кофейным напиткам, таким как обычный кофе. Популярным этот сорт кофе делает то, что он обладает сильным, богатым и смелым вкусом, который очень эффективно дает пьющемуся удовольствие.

Кофе подается порциями, в зависимости от ваших предпочтений, вы можете приготовить как одиночные, так и двойные порции. Кроме того, эспрессо является основой для множества других кофейных напитков, таких как напитки на основе молока, такие как капучино и латте.

Существуют различные способы приготовления эспрессо - от ручных эспрессо-кофеварок до варочных панелей и более быстрых и эффективных автоматических эспрессо-машин. Но все эти методы работают по одному и тому же принципу - пропускать горячую воду через молотый кофе под высоким давлением.

Как приготовить эспрессо

Шаг 1: Начните с измельчения зерен на тонкой настройке

Шаг 2: Заполните кофемашину холодной фильтрованной водой

Шаг 3: Включите кофемашину и дайте ему время нагреться

Шаг 4: Установите портафильтр и дайте машине поработать несколько минут, чтобы нагреться

Шаг 5: Добавьте кофе мелкого помола в портафильтр

Шаг 6: Утрамбуйте кофе и верните портафильтр в головку группы

Шаг 7: Поместите чашку эспрессо в кофемашину и нажмите кнопку запуска, чтобы сделать рюмку

3.Капучино

Капучино - один из самых известных напитков на основе эспрессо, и это фаворит многих любителей кофе, которые предпочитают пить кофе с молоком.

Этот напиток приготовлен из трех различных ингредиентов: одна-две рюмки эспрессо, паровое молоко и молочная пена. Хотя он не такой крепкий и смелый, как эспрессо, он компенсирует это тем, что является одним из самых пенных кофейных напитков. И вообще, это более сладкий и довольно освежающий напиток.

Как приготовить капучино

Шаг 1: Начните с заливки одной или пары порций эспрессо в кружку

Шаг 2: Нагрейте примерно полстакана молока, пока оно не закипит

Шаг 3: Взбейте молоко, чтобы образовалась густая пена, и убедитесь, что на нем нет крупных пузырьков

Шаг 4: Теперь добавьте пропаренное молоко в эспрессо

Шаг 5: Закончите добавлением молока пена сверху

4.Латте

Фото: outsideaccounting.co.nz

Латте славятся искусством на вершине, и они дают бариста хорошую возможность продемонстрировать свои навыки и таланты, создав интересные произведения искусства.

Как и капучино, латте также основаны на эспрессо и состоят из эспрессо, горячего молока и молочной пены. Однако, в отличие от эспрессо, где ингредиенты находятся в равных пропорциях, в латте очень мало пены.

Кроме того, приготовленное на пару молоко в латте часто получается более гладким, чем в капучино, и, следовательно, делает этот напиток более гладким и менее пенистым.

Как приготовить латте

Шаг 1: Налейте одну или две стопки эспрессо в кружку

Шаг 2: Приготовьте пар и взбейте молоко

Шаг 3: Добавьте молоко в эспрессо и с помощью ложки удерживайте пену

Шаг 4: Теперь добавьте немного пены в латте

Шаг 5: Закончите с небольшим количеством латте-арта, если вы знаете, как это сделать

Подробнее: Нажмите здесь

5.Flat White

Многие любители кофе путают Flat White с латте, но важно отметить, что это разные напитки, которые будут отличаться как по внешнему виду, так и по вкусу.

Flat white происходит из Новой Зеландии, и его наиболее отличительной особенностью является то, что молоко поступает со дна кувшина для вспенивания, что означает, что оно не будет очень пенистым, и поэтому напиток имеет тенденцию быть более сливочным.

Поскольку в плоском белом меньше молока, чем в латте, в результате получается более крепкий кофе из-за более высокого отношения кофе к молоку.

Как приготовить Flat White

Шаг 1: Добавьте одну или две стопки эспрессо в чашку

Шаг 2: Приготовьте пар и взбейте молоко так же, как и с латте

Шаг 3 : Постучите кувшином по твердой поверхности после вспенивания, чтобы удалить пузыри и создать гладкую и глянцевую текстуру.

Шаг 4: Быстро налейте молоко на эспрессо и убедитесь, что горлышко кувшина находится как можно ближе к чашке, чтобы убедитесь, что вместо пены наливается паровое молоко

6.Маккиато

Маккиато, также известный как латте пикколо, готовится из рюмки эспрессо, залитой вспененным молоком.

Хотя это может выглядеть и звучать как латте или капучино, макиато часто бывает крепче, так как в нем нет пропаренного молока. И по сравнению с двумя напитками, это также напиток меньшего размера, который обычно подают в чашках для эспрессо.

Как приготовить макиато

Шаг 1: Сделайте одну порцию эспрессо в чашку для эспрессо или макиато

Шаг 2: Паровое молоко так же, как при приготовлении латте

Шаг 3: Постучите кувшином по твердой поверхности и покрутите его, чтобы удалить большие пузырьки воздуха

Шаг 4: Выложите одну или пару ложек пенистого молока и поместите ее прямо над эспрессо

7.Американо

Американо - еще один популярный сорт кофе, особенно в США. Считается, что этот напиток пришел из Латинской Америки еще в 70-х годах, и он начался с того, что американские солдаты добавляли горячую воду в свой эспрессо, чтобы кофе оставался дольше.

Это простой в приготовлении кофе, поскольку он состоит только из эспрессо и горячей воды. Но убедитесь, что вы не путаете его с фильтрованным кофе, так как многие люди не могут отличить их друг от друга.

Этот кофе обеспечивает характерный вкус эспрессо и его насыщенность, но при этом не является слишком сильным.Кроме того, его можно настраивать, так как вы также можете добавлять в него другие вещи, такие как молоко, сахар, сиропы и сливки, чтобы улучшить вкус.

Как приготовить американо

Шаг 1: Налейте рюмку эспрессо в рюмку

Шаг 2: Приготовьте отдельную кружку латте или кофе

Шаг 3: Налейте горячую воду в кружка (примерно вдвое больше, чем эспрессо)

Шаг 4: Добавьте эспрессо в горячую воду

Шаг 5: Добавьте что-нибудь еще, по вашему желанию

Более подробно: Нажмите здесь

8 .Мокко

Мокко - это также напиток на основе эспрессо, но его уникальность заключается в том, что он также включает добавление шоколада, что делает его более сладким.

Кроме того, любой напиток эспрессо, включая капучино и латте, может быть мокко, если добавить в него шоколад. И шоколад обычно бывает разных форм: от сиропа и порошка до шоколадной стружки.

Самое лучшее в мокко - это то, что они созданы для индивидуальной настройки, а это значит, что вы можете настроить свой мокко в соответствии со своими предпочтениями.

Как приготовить мокко

Шаг 1: Сварить чашку свежего кофе или налить несколько порций эспрессо в кружку

Шаг 2: Добавьте столовую ложку какао-порошка и столовую ложку сахара ( опционально)

Шаг 3: Приготовление пара и взбивание молока

Шаг 4: Влейте приготовленное на пару молоко, зачерпните пену и добавьте ее сверху

Шаг 5: Завершите приготовление напитка с немного шоколада

9. Турецкий кофе

Как следует из названия, турецкий кофе родом из Турции, страны, которая хорошо известна своей культурой употребления кофе. Но этот кофе также очень похож на боснийский кофе.

Турецкий кофе известен своей превосходной консистенцией, прекрасным вкусом и очень приятным ароматом. Кроме того, этот кофе является одним из самых крепких и смелых, а это значит, что если вы любите крепкий кофе, он станет вашим любимым.

В Турции этот кофе также используют для гадания, а также он является важной частью различных культурных мероприятий, таких как традиционные свадебные церемонии.

Как приготовить кофе по-турецки

Шаг 1: Добавьте воды (1-1 / 2 чашки на каждую чашку кофе, который вы хотите приготовить), очень мелкой кофейной гущи (турецкого помола) и сахара (по желанию) с традиционной туркой, если она у вас есть, а если не с обычным кофейником

Шаг 2: Медленно доведите смесь до кипения на среднем огне

Шаг 3 : По мере того, как кофе нагреется, вы начнете видеть пену

Шаг 4: Дайте кофе закипеть, а затем вылейте половину его в чашки с пеной

Шаг 5: Верните оставшийся кофе поставить на плиту и прокипятить еще 20 секунд, прежде чем вылить остаток в чашки и заполнить их до краев

10.Кофе со льдом

Кофе со льдом подают со льдом, и обычно это охлажденный напиток, который бывает разных вариантов, что усложняет определение напитка.

Некоторые из распространенных разновидностей включают ледяной мокко, ледяной латте, фраппучино и замороженный американо. И многим любителям кофе нравится этот напиток, так как он очень освежающий и им можно наслаждаться круглый год.

Как приготовить кофе со льдом

Шаг 1: Начните с добавления кубиков льда в стакан

Шаг 2: Вытяните порцию эспрессо в кружку и дайте ему остыть, прежде чем заливать лед

Шаг 3: Добавьте молока до желаемого количества

Шаг 4: Закончите взбитыми сливками или добавив шарик мороженого и немного шоколадной стружки

11.Ирландский кофе

Ирландский кофе возник в Ирландии примерно в 1942 году, и он довольно популярен в стране. Кроме того, его популярность на протяжении многих лет неуклонно растет в США и нескольких европейских странах.

Этот кофе представляет собой коктейль, состоящий из ирландского виски, сахара, взбитых сливок и, конечно же, горячего кофе.

В большинстве случаев ирландский кофе подается как послеобеденный напиток, но вы все равно можете пить его самостоятельно в любое время, особенно в холодные зимние и осенние ночи.

Как приготовить ирландский кофе

Шаг 1: Нагрейте кофейную кружку и добавьте ирландский виски

Шаг 2: Смешайте сахар и хорошо перемешайте, чтобы он растворился в виски

Шаг 3: Налейте кофе и перемешайте с смесью

Шаг 4: Взбейте сливки и положите их тыльной стороной ложки на коктейль

12. Café Au Lait

Café Au Lait переводится как кофе с молоком, что в основном отражает суть этого освежающего кофе.

Этот сорт кофе состоит из одной порции кофе и пропаренного или взбитого молока, и обычно он довольно пенистый, что многих людей путает его с плоским белым.

Кофе родом из Франции, он все еще довольно популярен в стране, но вы все равно можете легко приготовить его дома.

Как приготовить Café Au Lait

Шаг 1: Добавьте столовую ложку молотых кофейных зерен французской обжарки в чашку воды

Шаг 2: Заварите кофе на плите или используя любой другой метод заваривания

Шаг 3: Нагрейте половину чашки молока

Шаг 4: Залейте горячим молоком сваренный кофе и наслаждайтесь

13.Cortado

Cortado - популярный сорт кофе в Испании и большей части Латинской Америки, но, как и все другие, он постепенно становится широко доступным в США и многих других странах.

Этот напиток на основе эспрессо включает небольшое количество теплого молока, которое делает его менее крепким и снижает кислотность.

В этом типе кофе молоко относительно холоднее, чем то, что вы использовали бы для маккиато, а также оно имеет консистенцию пропаренного молока, которое вы использовали бы для приготовления латте.

Как приготовить Cortado

Шаг 1: Налейте рюмку эспрессо в кофейную кружку

Шаг 2: Добавьте немного теплого и пенистого молока

Шаг 3: Ваш напиток готов к употреблению

14. Affogato

Affogato родом из Милана, и этот термин переводится как «утоплен», что является хорошим способом описать, как он выглядит, а также как производится.

Некоторые любители кофе также не будут рассматривать Affogato как кофе, поскольку это обычно рюмка эспрессо, залитого на популярные десерты, такие как мороженое, но это не делает его менее освежающим и вкусным.

В Италии его делают, комбинируя эспрессо с джелато, которое является популярным мороженым в итальянском стиле, широко потребляемым по всей стране.

Как приготовить Affogato

Шаг 1: Сначала охладите кружку и убедитесь, что мороженое или любое другое мороженое действительно остыло

Шаг 2: Сделайте одну или две порции эспрессо, когда вам нужно собирается подать кофе Affogato

Шаг 3: Добавьте мерную ложку мороженого в свою охлажденную кружку

Шаг 4: Налейте эспрессо на мороженое

Шаг 5: Кроме того, используйте только унцию эспрессо на каждую мерную ложку мороженого, чтобы не затопить мороженое

15. Frappe

Фото: miamangiamangia.com

Frappe берет свое начало в Греции, где впервые был изготовлен в 19 веке, и стал очень популярен в греческих кафе в 1950-х годах.

Этот напиток готовится путем перемешивания растворимого кофе с небольшим количеством воды, а затем добавления сахара, холодной воды, кубиков льда и пены.

В Starbucks также есть свой вариант этого напитка, называемый фраппучино, который готовится из эспрессо, льда, сахара, цельного молока и некоторых ароматизированных сиропов.

Как приготовить

Шаг 1: Начните с заваривания кофе или размешивания растворимого кофе с небольшим количеством воды

Шаг 2: Добавьте немного сахара, холодную воду и несколько кубиков льда

Шаг 3: Долейте немного молочной пены и наслаждайтесь

16. Café Cubano

Фото: thecubanhistory.com

Café Cubano или кубинский кофе, как его еще называют особенным тип эспрессо с Кубы.

Этот уникальный сорт эспрессо часто используется в качестве основы для других типов кофе и, в отличие от обычного эспрессо, обычно подслащенный. Кроме того, он вдвое крепче обычного обычного кофе, и многие кубинцы пьют его каждый день утром

Как приготовить кафе Cubano

Шаг 1: Используйте темные обжаренные зерна, чтобы приготовить эспрессо на кофемашине

Шаг 2: Добавьте сахар в графин перед тем, как начать заваривать

Шаг 3: Выложите эспрессо в графин с сахаром и перемешайте

Шаг 4: Подайте и наслаждайтесь

17.Кофе Юань-Ян

По названию легко сказать, что Юань-Ян имеет китайское происхождение, но на самом деле он происходит с китайского острова Гонконг.

Что делает этот напиток уникальным, так это то, что это смесь чая и кофе, и это очень популярный вариант кофе как в Гонконге, так и в Китае.

Этот кофе можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, и это тот же самый кофе, который в Эфиопии называют «бодрящим кофе».

Как приготовить кофе Юань-Ян

Шаг 1: Добавьте примерно 3 столовые ложки сгущенного молока в свою кофейную кружку

Шаг 2: Сделайте порцию или две эспрессо в кружку

Шаг 3: Если вы готовите холодный кофе, теперь добавьте кубики льда

Шаг 4: Добавьте черный чай в кружку, перемешайте и наслаждайтесь освежающим кофе

Заключение

Существует множество способов приготовления и употребления кофе. Вы можете быть уверены, что сможете насладиться этим удивительным напитком независимо от ваших вкусов и предпочтений.

Любите ли вы простой старый черный кофе, что-то более крепкое, например эспрессо, или любите сладкое и предпочитаете что-то более сладкое, например мокко или капучино, вы можете легко приготовить его, не выходя из дома.

И вместо того, чтобы придерживаться обычных сортов кофе, вы можете попробовать менее распространенные, такие как ирландский кофе, юань-янь или кофе Affogato.

Независимо от того, какой из них вы хотите приготовить, хорошая новость заключается в том, что его будет легко приготовить, и после небольшой практики вы сможете приготовить вкусные и освежающие напитки, не выходя из дома.

  1. Руководство для начинающих по различным типам кофе - Spoon University
  2. Типы кофе: поиск своего вкуса - с доставкой
.

Что я заказываю - разные виды кофейных напитков и их вкус

В чем разница между латте и маккиато? Я часто стою в Starbucks и задаюсь вопросом, какой кофе лучше всего подходит мне в течение дня.

По сути, разные сорта кофе имеют разное содержание кофеина и приготовлены по-разному.

Чтобы знать свой кофе, вам необходимо знать различные виды обжарки кофе, разные виды эспрессо и разные виды латте.Можно было бы написать справочник по типам кофе, и еще нужно было бы знать больше.

Краткое описание кофейных напитков поможет вам понять разницу между кофейными напитками. Обычное дело - сидеть в кафе и задумываться, в чем разница между макиато и латте или в чем разница между капучино и маккиато?

Некоторые даже задаются вопросом, в чем разница между латте и кофе. Поверьте, латте и кофе - это одно и то же.

Как регион влияет на вкус?

В разных регионах разные кофейные стили.Не всегда эти различия бросаются в глаза; например, макиато в Нью-Йорке будет немного отличаться от макиато в другой стране или штате.

Плоские белые, например, более популярны в Австралии и Новой Зеландии.

Если бы я спросил, какой кофе самый популярный, я бы ответил, что существуют разные виды кофейных напитков для разных регионов мира.

Различные виды кофейных зерен и их вкус

Вкус кофе отражает регион, в котором он выращен.В зависимости от таких вещей, как методы ведения сельского хозяйства, почва и высота; кофе может иметь характерный вкус и аромат.

Для большинства из вас может даже стать сюрпризом, что даже такие, казалось бы, незначительные вещи, как выращенные в тени или органические продукты, могут повлиять на вкус.

Во всем мире выращивают два сорта кофейных зерен:

  • Арабика: эти зерна, известные своим мягким вкусом, обычно используются в домашнем кофе. Эти зерна требуют высокого уровня для хорошего роста, и поэтому они дороже, чем кофейные зерна Робуста.
  • Робуста: более жесткие по вкусу, эти бобы используются в коммерческих целях. Они дешевле, чем бобы арабики, и имеют сравнительно более высокий уровень кофеина. Более того, тот факт, что их легче выращивать, делает их идеальными для коммерческого использования.

Типы обжарки кофе

Есть 4 вида обжаренных кофейных зерен. Чтобы легко идентифицировать жаркое, вы можете посмотреть на зерна и увидеть их цвет.

Прежде чем мы поговорим об обжарке кофе, важно отметить, что по мере того, как обжарка становится темнее, не только уменьшается содержание кофеина, но и зерно начинает терять свой аромат.Кроме того, более легкое жаркое имеет более высокое содержание кофеина и более кислый вкус.

Четыре основных вида жаркого:

  • Легкая обжарка: Легко идентифицировать, они имеют светло-коричневый цвет. Эти бобы слегка обжарены и имеют кислый вкус.
  • Средняя обжарка: также известная как обычная обжарка, эти бобы обжариваются до второй трещины. В них содержание кофеина ниже, чем в легкой обжарке, но выше, чем в темной обжарке.
  • Средне-темная обжарка: эти бобы с меньшим содержанием кофеина имеют более темный цвет и больше масла на поверхности.
  • Темное жаркое: почти шоколадное и темно-коричневого цвета, эти жареные блюда блестят от всего масла. В них самое низкое содержание кофеина и дымно-горький вкус. В темной обжарке кофейные зерна, как правило, теряют свой вкус и придают аромат обжарке.

Что такое эспрессо?

Эспрессо, также известный как короткий черный, - это просто концентрированная порция эспрессо. Чтобы приготовить идеальный шот эспрессо, важно время.

Шот эспрессо готовится из 18 граммов кофе и пропускания через него горячей воды за период от 25 до 30 секунд .

Типы кофе

Все виды эспрессо готовятся с использованием машины для приготовления капучино и состоят из различных соотношений эспрессо, пропаренного молока и одного другого ингредиента, такого как молочная пена, вода или шоколадный сироп.

1. Маккиато

Больше похоже на эспрессо, с той лишь разницей, что в нем присутствует немного пропаренного молока и пены. Эта ложка молока уменьшает горький вкус эспрессо. Вы можете выбрать короткое или длинное макиато.

Какой вкус? Немного мягче, чем эспрессо; короткий макиато на вкус горький, но менее резкий, чем у эспрессо. Маккиато лонг более крепкий на вкус; в нем есть двойная порция эспрессо, что делает его более крепким и горьким.

Содержание кофеина: Короткие макиато содержат меньше кофеина по сравнению с длинными макиато. Однако они попадают в тот же спектр, что и чашка эспрессо.

Как это сделано?

Маккиато короткое изготавливается с использованием:

  • Рюмка эспрессо
  • Ложка молока и пена

Длинный маккиато изготавливается из:

  • Две порции эспрессо
  • Ложка вареного молока и пена

2.Американо

Очень любимый напиток для завтрака, Американо, обычно пьют на завтрак. Проще говоря, можно сказать, что это разбавленные шоты эспрессо.

Какой вкус? Горький и крепкий; Американо обычно принимают без ароматизаторов и сахара. Они богатые и ароматные, но без кремовой или молочной текстуры.

Содержание кофеина: Высокое содержание кофеина. Эти кофейные напитки используются во время завтрака, чтобы получить хорошую дозу кофеина.

Как это сделано?

  • Рюмка эспрессо
  • Добавление воды в рюмку эспрессо для его разбавления

3. Латте

Немного мягче, в латте больше молока по сравнению с капучино. Кофе состоит из эспрессо, горячего молока и молочной пены.

Соотношение эспрессо и молока: 1: 3, 1: 4 или 1: 5 в зависимости от личных предпочтений.

Какой вкус? Немного мягче, латте на вкус менее крепкий из-за содержания молока.Соотношение 1 части эспрессо и 3-5 частей пропаренного молока делает этот кофе идеальным для тех, кто ищет кофе с чуть менее крепким и горьким вкусом.

В латте обычно добавляют ароматизаторы; ваниль, шоколад, лесной орех и т. д. Эти ароматизаторы не только добавляют вкусовую вариацию для пьющих, которые предпочитают более сладкий кофе, но и делают латте более интересным.

Содержание кофеина: Латте имеют более низкое содержание кофеина из-за соотношения молока и кофе.Некоторые даже задаются вопросом: Is Latte Coffee? Конечно, , это просто кофе, который больше подходит людям, которые предпочитают более сладкий кофе.

Как это сделано?

  • Одна порция эспрессо в контейнере
  • Добавьте 3-5 частей вареного молока
  • Добавьте ароматизатор, если есть
  • Топ с молочной пеной примерно 1 см

4. Латте пикколо

Латте пикколо или кофе пикколо подают в чашках эспрессо, в отличие от латте в кафе.Сливочные и насыщенные, латте пикколо имеют горький вкус.

Какой вкус? Несмотря на горечь, резкость шота эспрессо уменьшается за счет добавления жирного молока.

Содержание кофеина: Латте пикколо с высоким содержанием кофеина имеет высокое соотношение эспрессо и молока.

Как это сделано?

  • Рюмка эспрессо в чашке для эспрессо
  • Вареное молоко и молочная пена

5. Капучино

Любит за кремовую текстуру и вкус; В капучино больше молочной пены.Кроме того, заказывая чашку капучино, важно помнить, что она менее объемна, чем латте, поскольку в ней более высокое соотношение молочной пены.

Какой вкус? Более кремовый по вкусу, капучино покрыт текстурированной молочной пеной, которая придает дополнительную богатую текстуру. Такие кофейные напитки обычно покрываются шоколадной пудрой для дополнительного вкуса.

Содержание кофеина: Более высокое содержание кофеина, латте имеет одну порцию или эспрессо, тогда как капучино обычно имеет двойную порцию.Однако содержание кофеина может варьироваться в зависимости от количества добавленных порций эспрессо.

Как это сделано?

  • Двойная порция эспрессо
  • Молоко на пару и вспененное молоко, в результате чего получается молочная пена на 2-3 см

6. Флэт-белый

Подобно капучино, плоские белые более популярны в регионе Новой Зеландии. Подаются в чашках, это популярные напитки для завтрака.

Какой вкус? По вкусу они похожи на капучино, но им не хватает того дополнительного аромата, который капучино получает от шоколадной пыли и пены в качестве начинки.

Содержание кофеина: Содержание кофеина примерно такое же, как в капучино. Однако их можно использовать для приготовления одной порции эспрессо по желанию покупателя.

Как это сделано?

  • Одна порция эспрессо
  • Вареное молоко
  • Обратите внимание, что сверху нет микропены или шоколада

7. Мокко

Мокко - более сладкая шоколадная разновидность капучино, представляющая собой смесь горячего шоколада и кофе.Обычно эти напитки подают горячими, но есть и холодные, например, мокко со льдом и т. Д.

Какой вкус? Любимые многими, эти горячие напитки имеют прекрасный вкус горячего шоколада и кофе. Горечь рюмки эспрессо в значительной степени смягчается за счет использования молока и шоколадного порошка.

Содержание кофеина: Содержание кофеина менее концентрированное, но такое же, как и в капучино, поскольку в нем также используется одна порция эспрессо.

Как это сделано?

Мокко подается горячим и готовится из:

  • Одна порция эспрессо
  • Шоколадный порошок
  • Вареное молоко
  • Молочная пена
  • С шоколадной пудрой

8.Аффогато

Аффогато не бывает ни горячим, ни холодным. Он может быть любым, в зависимости от предпочтений покупателя и стиля бариста. Отойдя от обычного шот эспрессо, афогато можно назвать десертом на основе кофейных шот.

Какой вкус? Сливочный и восхитительный, шарик ванильного мороженого в порции эспрессо станет любимцем любителей сладкого аффогато. Горечь и резкость шота эспрессо смягчаются большой ложкой ванильного мороженого.

Содержание кофеина: Не считается напитком для завтрака, affogatos не содержит концентрированного кофеина. Однако, в зависимости от предпочтений покупателя, Affogatos может приготовить одну или две порции эспрессо.

Как это сделано?

  • Одна порция эспрессо
  • Шарик ванильного мороженого

Справочник покупателя - сравнение кофейных напитков

Некоторые напитки звучат почти одинаково для таких людей, как вы и я.Я часто задумываюсь, чем разные белые белые и капучино. Мы составили сравнительную таблицу, чтобы вы могли лучше понять свой следующий заказ на кофе:

Кофе против. Кофе: сравнение различных кофейных напитков

Латте против. Флэт-Уайт

Основное отличие - наличие пропаренного молока и молочной пены, которые делают латте более сливочным и сладким. Кроме того, латте бывает разных вкусов, а плоский белый - нет.

Латте против.Маккиато

Маккиато сильнее и резче на вкус, чем латте, потому что это просто эспрессо, разбавленные молочной пеной.

Капучино против. макиато

Разница между капучино и маккиато заключается в соотношении молочной пены и эспрессо. Хотя оба имеют молочную пену, макиато - это молочная пена, а капучино только покрыты молочной пеной.

Латте против. Пикколо Латте

Латте пикколо подаются в чашках для эспрессо и являются меньшими версиями латте.В отличие от латте, в них нет ароматизированных и холодных вариаций.

Капучино против. Флэт-Уайт

Разница между флеш-уайтом и капучино заключается просто в отсутствии молочной пены и шоколадной пыли на плоских белках. Флэт-белые в зависимости от региона - это капучино без добавок.

Латте против. Мокко

Разница между латте и мокко заключается в наличии шоколадного порошка. Мокко шоколатье и слаще по сравнению с латте без вкусовых добавок.

Заключение

Большинство кофе являются вариациями друг друга.Настолько похожи, что иногда мы запутываемся и не замечаем значения даже мельчайших различий. Единственное, что отличает плоский белый от капучино, - это отсутствие молочной пены или шоколадной глазури.

Вкус кофе определяется не только типом обжарки, кофейных зерен и регионом, но и тем, как бариста решает его приготовить.

Ваш капучино по вкусу может сильно отличаться от моего просто потому, что есть возможность добавить больше пены или больше порции.Варианты бесконечны, а значит, и вариации тоже!

Не забудьте поделиться своими мыслями в комментариях и сообщить, какой кофейный напиток вам больше всего нравится и в какое время вы хотели бы его выпить.

.

Превосходно 12 различных видов кофе, которые вы можете попробовать

Идеальное утро начинается с идеально приготовленной чашки кофе. Кофе - напиток, который обожают почти все. Как только вы пристраститесь к употреблению кофе, избавиться от него будет непросто. Чашка кофе в день поднимает настроение любителю кофе каждый день. Если вы заядлый фанат кофе, то обязательно попробуйте эти виды кофе, чтобы получить удовольствие от кофе!

Что такое напитки на основе эспрессо?

Напитки на основе эспрессо - это напитки, в состав которых входят эспрессо, приготовленное на пару молоко и пена.Напитки на основе эспрессо готовятся с помощью кофемашины, и основное различие между ними и другими заключается в пропорции пропаренного молока, эспрессо и пены.

В некоторые сорта кофе добавляется дополнительная посыпка из шоколада или ароматизированных сливок. Но по сути каждый напиток на основе эспрессо имеет одни и те же основные элементы.

Рецепты напитков эспрессо: Хотя существует много видов кофе, даже у эспрессо есть несколько рецептов, но простой и легкий способ приготовить напиток эспрессо обсуждается ниже:

Состав

2-2.5 унций. эспрессо (двойной шот)
2,5 унции. вспененное молоко
2,5 унции. приготовленное на пару молоко
Метод: Сначала налейте в чашку эспрессо, затем приготовленное на пару молоко и затем добавьте вспененное молоко. Будьте осторожны с пропорциями, так как в напитке эспрессо все ингредиенты одинаковы.

Вы можете добавить в напиток ванильное мороженое, шоколад, фундук, ароматизаторы и т. Д., Чтобы сделать его более восхитительным.

Виды кофе

  • Espresso (Short Black): Короткий черный кофе - это порция кофе объемом 30 мл, которая является основой любого напитка эспрессо.Короткий черный называется коротким черным, так как это просто порция эспрессо без дополнительной воды, которая обычно добавляется отдельно при приготовлении кофе. Цвет короткого черного кофе, как следует из названия, черный, поскольку в него не добавляется молоко.
  • Double Espresso (Doppio): Doppio - итальянский термин, означающий двойной. Как видно из названия, двойной эспрессо - это просто две порции эспрессо в одной чашке. Для Doppio 2,5 или меньше унций подается в традиционной чашке demitasse.
  • Short Macchiato: Short Macchiato или Short Mat - это эспрессо (короткий черный), подаваемый в чашке demitasse с капелькой пены сверху.Коврик для выстрела имеет каплю пропаренного молока и пену, чтобы разбавить сильный горький вкус короткого черного.
  • Длинный маккиато: Как и короткий коврик, длинный коврик практически не отличается, за исключением того, что он имеет двойную порцию эспрессо. На нем также есть пятно молока и пена, как на коротком коврике. Вы можете приготовить три красивых слоя парового молока на эспрессо, а затем медленно повернуть чашку, чтобы смешать молоко с эспрессо.
  • Ristretto: Это порция эспрессо с точным количеством кофе, но с половиной количества воды.Это более концентрированный, более глубокий и темный отжим эспрессо.
  • Long Black (Американо): Американо (широко известный как кофе Long Black) готовится из горячей воды и эспрессо. Стакан эспрессо наливается горячей водой
  • Café Latte: Также известный как «Латте» - это напиток на основе эспрессо. Латте состоит из молока и микропены, извлеченных из кофе. Он более сладкий по сравнению с коротким черным, так как в нем пропарено молоко.
  • Капучино: Он очень похож на латте, но главное различие между ними состоит в том, что у капучино больше пены и шоколада по сравнению с латте на вершине напитка.Капучино готовят в чашке Демитассе, а не в стакане.
  • Flat White: Готовится так же, как капучино, за исключением того, что на его поверхности нет шоколада или пены. Он изначально встречается в Австралии и Новой Зеландии.
  • Piccolo Latte: Он изготовлен в чашке для эспрессо, что придает ему очень крепкий, но мягкий вкус эспрессо из-за пропаренного молока и извлеченной из него пены. Его можно приготовить из одной порции ристретто или одной порции эспрессо.
  • Мокко: Мокко - это промежуточный продукт между капучино и горячим шоколадом. Его готовят, смешивая шоколадный порошок с одной порцией эспрессо, а затем добавляя в напиток парное молоко и пену.
  • Affogate: Это десертный кофе, который обычно подают в качестве угощения летом и после обеда. Его готовят, добавляя большую ложку ванильного мороженого к одной или двойной (по желанию) порции эспрессо.

Зная эти удивительные сорта кофе, нужно обязательно их попробовать и насладиться каждым из них по-своему неповторимым вкусом.

.

Как приготовить крепкий кофе (полное руководство по лучшему кофе)

Ооооо, вы хотите, чтобы ваш кофе был крепким? Вы не одиноки, крепкий кофе - прекрасная вещь - насыщенная, смелая и очень гладкая. В этом посте вы узнаете все о , как приготовить крепкий кофе .

Мы поговорим немного о содержании кофеина, но в основном о том, как сделать кофе сильнее на вкус.


Как приготовить крепкий кофе

Когда дело доходит до приготовления крепкого кофе, речь идет либо о вкусе , либо о содержании кофеина .

  • Больше кофеина: Если вы хотите больше кофеина, вы можете выбрать более легкую обжарку или более длительное время заваривания. Чем легче обжарка, тем больше кофеина будет в вашем кофе. Лучшим примером является белый кофе (лучше всего, так как кофеин с высоким содержанием не обязательно имеет вкус). Отмеренная мерная ложка на мерную ложку, более легкое жаркое содержит больше массы и, следовательно, больше кофеина. Содержание кофеина также увеличивается, чем дольше ваша кофейная гуща варится в воде.
  • Более сильный вкус: Если вы хотите более сильный вкус, вы можете отрегулировать соотношение воды и гущи, выбрать более темную обжарку или попробовать другой метод заваривания.

Как видите, сделать кофе крепче на вкус довольно легко, просто выполните одно (или оба) из следующих действий:

Как приготовить крепкий кофе?

Есть три способа сделать кофе сильнее:

  1. Измените соотношение воды и гущи. Для обычного кофе (в капельной кофеварке) рекомендуемое соотношение - две ложки (2 столовые ложки) молотого кофе на одну чашку (6 унций) воды. Чтобы кофе стал сильнее, добавьте больше гущи.
  2. Выберите более темное жаркое. Темная обжарка будет иметь более сильный вкус, потому что чем дольше обжариваются бобы, тем сильнее / насыщеннее становится вкус.
  3. Попробуйте другой способ заваривания. Если вам не нравится вкус кофе, когда вы пытаетесь сделать его крепче, возможно, пришло время попробовать другой метод заваривания. Подробнее об этом позже.

Хотя это правда, что ваш кофе будет сильнее на вкус, если вы добавите больше молотого, он также может стать горьким на вкус .

Итак, лучший способ получить хорошую чашку крепкого кофе - это сосредоточиться на хорошей темной обжарке .Вы также захотите использовать правильный помол.

Также хорошо учитывать, что грязная кофеварка может придать кофе странный и неприятный аромат, поэтому регулярно чистите кофеварку.

Итак, давайте поговорим о темных обжаренных кофейных зернах и , какой помол вам понадобится, чтобы приготовить хороший крепкий кофе.

Дополнительная литература: Как долго сохраняется кофе? Кофе портится?


Как сделать вкус кофе сильнее

Чтобы кофе был сильнее на вкус, нужно выбрать правильную обжарку и помол.В противном случае ваш кофе будет горьким на вкус, а горечь не лучше. Чем богаче, тем лучше.

Какой хороший крепкий кофе?

Чтобы получить хорошую чашку крепкого ароматного кофе, вам нужно заказать в кафе темную обжарку или купить кофейные зерна темной обжарки и приготовить их самостоятельно.

Вы будете искать эти красивые темные бобы. Те, что справа на следующем рисунке.

Даже растворимый кофе бывает разной обжарки, поэтому для получения более крепкой чашки выбирайте темную обжарку.

Степень обжарки кофе

Заказывая кофе (или покупая зерна), вы можете задаться вопросом, в каких кофейных зернах больше всего кофеина.

Существует два основных типа кофейных зерен: арабика и робуста .

В арабике меньше кофеина, чем в робусте , она более популярна и, на мой взгляд, лучше из-за вкуса. И потому (как все мы знаем) слишком много кофеина может привести к проблемам со здоровьем.

Из каких кофейных зерен лучше всего получается крепкий кофе?

Если вы покупаете бобы , ищите темных обжаренных зерен арабики .Степень обжарки (светлая, средняя или темная) будет написана где-нибудь на пакете (как на следующей фотографии кофейных зерен острова Реюньон). Темный цвет лучше всего подходит для насыщенного / яркого вкуса. Но следите за вкусовыми нотками, они тоже важны.

( Кстати, мне не понравился вкус «Privateer» - кофе с острова Реюньон, изображенного выше, но их «Bullet», представляющий собой эспрессо средней обжарки, был замечательным. Вкусовые нотки имели все значение! Я сварил его в эспрессо-кофеварке (Moka Pot ), так что получился крепким и вкусным.)

Если вы покупаете бобы в ростере (или в кафе), вы можете спросить, какие у них сорта темной обжарки. Это может быть само по себе образованием, потому что они могут помочь вам выбрать в зависимости от степени обжарки и вкуса зерен.

В кафе вы можете просто попросить чашку их кофе темной обжарки, но не дайте себя обмануть. Это не означает, что вы делаете лучший выбор с точки зрения количества кофеина.

Если вам нужна чашка крепкого кофе с наименьшим количеством кофеина, вам нужно подумать о времени заваривания и размере порции .


В крепком кофе больше кофеина?

В чашке кофе с более сильным вкусом не обязательно, что в больше кофеина.

Возможно, вы слышали, что эспрессо содержит больше кофеина, чем обычный капельный кофе, но это не всегда так. Все может сводиться к тому, как вы варите кофе. Среди 17 лучших способов заваривания - капельное и эспрессо:

.
  • Капельный кофе Кофеин: В обычной порции капельного кофе (12 унций) вы получаете около 120 миллиграммов кофеина.
  • Эспрессо Кофеин: Обычная порция эспрессо - это всего одна унция, которая содержит около 40 миллиграммов кофеина. Эспрессо имеет гораздо более крепкий и насыщенный вкус, чем кофе, сваренный капельно. Если вы выпьете 12 унций эспрессо, вы выпьете больше кофеина, но кто это делает?

Вы можете пить эспрессо быстрее из-за небольшого размера порции, поэтому помните об этом, это поможет вам избежать порции порции за дозой и возникновения нервной дрожи от кофеина.Вы также можете выбрать американо , который представляет собой рюмку эспрессо с добавлением воды. Даже с дополнительным количеством воды он имеет более сильный аромат, чем обычный капельный кофе.

Многие популярные кофейные напитки изготавливаются из эспрессо, что позволяет получить более крепкий и ароматный напиток, чем тот, который готовится из обычной чашки сваренного кофе.

Нужен подарок любителю кофе? Оцените эти подарки для кофейных снобов - вы обязательно найдете то, что им понравится.

В каком методе заваривания больше всего кофеина?

Капельный кофе из электрических кофеварок (которые у большинства людей стоят на кухонной стойке) обычно варится дольше, чем кофе, приготовленный во френч-прессе или кофеварке для эспрессо. Из-за времени заваривания и размера порции (12 унций) в нем обычно больше всего кофеина.

Сравнение времени приготовления:

  • Капельный кофе: Около 4-6 минут
  • Френч-пресс: Около 3-5 минут
  • Эспрессо-машина: Около 20-30 секунд

Самая большая разница наблюдается в методе эспрессо, он быстрее и размер порции меньше, что приводит к меньшему количеству кофеина.Разница между капельным кофе и френч-прессом будет минимальной из-за времени и размера порции.

Какой способ заваривания лучше всего подходит для крепкого кофе?

Чтобы получить крепкого кофе с лучшим вкусом , попробуйте кофеварку эспрессо или френч-пресс. Оба этих метода завариваются быстрее, чем капельный кофе, и (если все сделано правильно) дают более насыщенный вкус. На мой взгляд, эспрессо лучше френч-пресса .

Чтобы заказать в кафе кофе с богатым вкусом и смелым вкусом, вам нужно знать, как он называется.


Как называется крепкий кофе?

В кафе есть несколько крепких кофейных напитков. А если у вас есть оборудование, вы можете сделать их дома.

Следующий список даст вам приблизительное руководство о том, что заказать в кафе / ресторане и как приготовить крепкий кофе дома.

6 видов крепкого кофе

Вот несколько крепких кофейных напитков, все из которых сделаны с эспрессо:

  1. Эспрессо: Эспрессо готовится из кофейной гущи и воды.Грунт уплотняется и через него прогоняется горячая вода под высоким давлением. В результате получается густой насыщенный кофе с натуральной пенкой сверху. В нем может быть меньше кофеина, чем в обычном кофе, потому что он заваривается быстрее, а вы обычно пьете меньше за порцию . Одна порция эспрессо содержит примерно 7-9 граммов кофе в 30 граммах воды.
  2. Americano: Это приготовлено из 1/3 эспрессо и 2/3 воды.
  3. Латте: Латте содержит 2/3 эспрессо, 1/3 горячего молока и немного молочной пены
  4. Капучино: В капучино вы получите 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока и 1/3 молочной пены
  5. Мокко: Мокко готовится из 2/5 эспрессо, 2/5 шоколада, 1/5 пропаренного молока и взбитых сливок в довершение всего.
  6. Macchiato: Это сделано из двойной порции эспрессо и немного молока на пару. Даже с двойной порцией эспрессо в нем может быть немного меньше кофеина, чем в обычной чашке капельного кофе, 80 миллиграммов по сравнению с 120 миллиграммами в обычной капельной чашке.

Дополнительная литература: Как приготовить кофе со льдом (лучший и быстрый способ)


Как сделать кофе крепче

А теперь давайте посмотрим, как сделать кофе крепче в домашних условиях.Мы собираемся поговорить о более сильном вкусе, а не о большем количестве кофеина.

Как уже упоминалось, вам захочется приобрести пакет темных обжаренных кофейных зерен арабика . Если вы покупаете молотый кофе, выберите помол, соответствующий методу, который вы будете использовать для приготовления кофе.

Какой помол использовать для крепкого кофе

Не следует использовать одинаковый размер помола для всех способов приготовления кофе. Помол имеет значение.

Все любители кофе пытаются понять, как приготовить крепкий кофе, и задаются вопросом, действительно ли поиск хорошей кофемолки имеет какое-либо значение.Когда была наша очередь, у нас был шлифовальный станок для лезвий, но мы читали (и говорили) о том, какие классные шлифовальные станки. Так что, как сюрприз, наша дочь купила нам один (отличный подарок, правда ?!).

Наша кофемолка имеет специальные настройки для различных типов кофемашин / методов, используемых для приготовления кофе. Мы просто устанавливаем то, что будем использовать (все, от сверхтонкого эспрессо до грубого помола французским прессом), и каждый раз получаем идеальный помол.

Если вы покупаете молотый кофе на рынке или в продуктовом магазине, тип помола должен быть указан на пакете.Если нет, продолжайте искать, пока не найдете бренд, у которого он есть. Оно того стоит, ваш кофе будет вкуснее.

Если вы получаете кофе в обжарочном заводе или в кафе, сообщите им свой метод заваривания, и они предложат вам помол нужного размера.

Вот разбивка основного помола для нескольких различных методов:

  • Капельная кофеварка: Грубая
  • Френч-пресс: Средний / Крупный
  • Эспрессо-машина: Fine

Для лучшего вкуса крепкого кофе купите зерна и измельчите их самостоятельно.Чтобы они оставались свежими, измельчите их в небольших количествах и храните (не более 5-6 дней) в непрозрачной посуде (в темном и сухом месте).

А теперь давайте посмотрим, как приготовить крепкий кофе в домашних условиях.


Как приготовить крепкий кофе в домашних условиях

Приятно знать, как приготовить крепкий кофе дома, потому что вы можете сэкономить время и деньги. Мне нравится не выходить из дома за крепким кофе.

Приготовление кофе в домашних условиях также может помочь людям (например, мне) с повышенной пищевой чувствительностью.

Если вам нравится варить кофе самостоятельно, возможно, вам понравится узнать о том, как подсластить кофе без сахара.

Итак, давайте узнаем, как приготовить крепкий кофе в домашних условиях.

Как приготовить крепкий кофе в кофеварке: 3 шага

Капельная кофеварка - это, вероятно, то место, где большинство людей (в Северной Америке) начинают готовить кофе дома.

  1. Чтобы кофе с помощью кофеварки усилил вкус, используйте зерна арабики темной обжарки грубого помола - чем свежее, тем лучше.
  2. Добавьте больше чем 2 столовые ложки на каждые 12 унций воды , да - вы хотите нарушить это правило «золотого сечения».
  3. Сколько еще нужно добавить? Это зависит от вас, вам нужно будет поэкспериментировать, потому что в какой-то момент ваш кофе начнет горчить.

Следующее видео покажет вам , как приготовить кофе в капельной кофеварке : Чтобы сделать кофе крепче, следуйте приведенным выше инструкциям.

Смотреть на YouTube

Как приготовить крепкий кофе во френч-прессе (поршень): 3 шага

  1. Если вы хотите кофе френч-пресс, вам понадобится кофе арабика темной обжарки средней степени помола.А еще лучше измельчите их сами. Ваши основания не могут быть слишком свежими.
  2. При использовании небольшого френч-пресса (3 чашки) некоторым нравится использовать средний помол, в противном случае - грубый помол.
  3. Начните с 2 столовых ложки с горкой молотых кофейных зерен на 8 унций воды . Если он недостаточно сильный, добавьте еще молотого кофе, пока аромат не достигнет вашего вкуса.

Совет: Как только вода закипит, дайте ей остыть в течение минуты, прежде чем заливать гущу.И не позволяйте гущи оставаться в воде более 4 минут, иначе ваш кофе будет горьким. По достижении 4 минут подавайте его.

Следующее видео покажет вам , как приготовить кофе на френч-прессе . Чтобы сделать его сильнее, просто следуйте приведенным выше инструкциям.

Смотреть на YouTube

Как приготовить действительно крепкий кофе в кофеварке для эспрессо (мока-горшок): 2 шага

Люди могут быть довольно разборчивы в своем способе приготовления эспрессо, а я нет.Я делаю эспрессо, а затем превращаю это восхитительное блюдо в американо для моего мужа, а остальное - в угощение типа капучино для себя. Мы используем кофеварку для приготовления эспрессо на плите, называемую мока-горшком.

  1. Чтобы приготовить крепкий кофе в кофеварке для эспрессо, начните с темной обжарки, зерен тонкого помола Арабика. Опять же, всегда лучше измельчать их самостоятельно, лучше всего работает шлифовальный станок.
  2. В эспрессо-кофеварке с варочной панелью вы просто наполняете корзину корочкой до верха (равномерно до краев) гущей.Это даст вам чашку хорошего крепкого кофе. Чтобы сделать вашу java сильнее, добавьте больше оснований и немного надавите на них.

Следующее видео покажет вам , как приготовить кофе в эспрессо-кофеварке .

Примечание: В видео она говорит, что для использования «молотого эспрессо, а не молотого кофе» она имеет в виду использовать кофейные зерна тонкого помола для кофеварки эспрессо .

Смотреть на YouTube

Как приготовить крепкий кофе без кофеварки

Вы можете приготовить крепкий кофе без кофеварки, френч-пресса, кофеварки эспрессо или другого специального оборудования.

Чтобы приготовить крепкий кофе без кофеварки , просто добавьте 2 столовые ложки с горкой темного грубого помола арабика на каждые 8 ​​унций воды.

Все, что вам нужно, это способ вскипятить воду и кое-что, чтобы процедить гущу . Результат почти такой же, как у французского пресса.

Следующее видео покажет , как приготовить кофе без кофеварки . Чтобы сделать его сильнее, следуйте приведенным выше инструкциям.

Примечание: Она советует дать настояться 10 или 15 минут.Это, вероятно, сделает его горьким. Как и в случае с френч-прессом, не более 4 минут подойдет . И не обязательно держать его на огне во время заваривания, вы можете просто накрыть кастрюлю крышкой, чтобы сохранить тепло.

Смотреть на YouTube


Как приготовить следующую чашку крепкого кофе?

Теперь, когда мы поговорили о том, как приготовить крепкий кофе, как вы сделаете свой? Нам бы очень хотелось узнать, чем заканчиваются ваши эксперименты в мире крепкого кофе, , пожалуйста, поделитесь, комментируя этот пост .

Как бы вы ни старались сделать продукт крепче, темного обжаренного кофе в зернах меняют правила игры, а правильного помола для вашего метода заваривания имеет значение.

Также существует баланс между тем, чтобы сделать кофе крепче, но не сделать его горьким. Если вкус становится горьким, попробуйте , уменьшив количество гущи на (как в капельных кофеварках) или на , время заваривания на (как во френч-прессе). И не позволяйте кофе пригореть (это может случиться с кофеваркой эспрессо на плите) снимите его с огня , как только он закончит заваривание.

Другой вариант - попробовать приготовить холодный кофе, при этом получается крепкий концентрат, который обычно разбавляется при подаче. Поскольку его заваривают холодным, он обычно имеет нотки аромата свитера.

Возьмите чашку java - и присоединяйтесь к нам в комментариях. 🙂

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту