Как правильно кофе в турке

Как варить в турке кофе, рецепты правильного приготовления

Автор Николай Самсонов На чтение 9 мин. Просмотров 2.9k.

Перед тем как варить кофе в турке, важно ознакомиться со всеми нюансами. Вкус зависит не только от выбранного рецепта. На то, каким получится кофе, влияют помол зерен, вода, используемая посуда, температура, скорость нагрева емкости. По мнению жителей Востока, результат определяет даже настроение человека – вкусный напиток следует варить только с добрыми мыслями. Раскрываем секреты, как выбрать посуду и какими способами лучше приготовить утреннее питье.

Что нужно для кофе в турке

Чтобы сварить кофе в турке правильно, начните с выбора сорта. Какой вид зерен использовать – это дело предпочтений, но для классического варианта нужна арабика. Робуста отличается повышенным содержанием кофеина, крепостью, выраженной горечью, менее богатым ароматом.

Обжарка зерен для варки кофе в условиях квартиры должна быть средней. Если любите кислинку, берите очень светлую. Перемалывайте непосредственно перед готовкой – только так можно добиться интенсивного аромата. Помол выбирайте тонкий или средний. Чем мельче будет сырье, тем быстрее получится сделать желанное питье.

Но 90% вкуса определяет не помол, не сорт зерна, даже не рецепт, а используемая жидкость.

Необходимо позаботиться о выборе воды: нужна отфильтрованная, бутилированная, родниковая. С показателем кислотности 6,5-7,5 pH, минерализацией 75-250 мг/л. Хлорированная из-под крана не подходит.

Как выбрать джезву

Различают джезвы по материалу, объему, форме. На рынке сейчас представлена посуда из:

• стали – дешевые и простые модели, долго служат, легко моются. Однако готовить кофе в турке из стали не стоит. Дно у подобных тонкое, быстро раскаляется, а неравномерный нагрев портит вкус;
• алюминия – бюджетные, очень легкие, хорошо прогреваются. Единственный минус – при повышенных температурах в контакте с жидкостями, продуктами выделяют вредные вещества;
• керамики или глины – более дорогие, хрупкие варианты. Обращаться с подобными сложно, но для рецептов приготовления кофе в турке материалы подходят идеально. Керамика, глина равномерно прогреваются, долго держат температуру, не позволяют заготовке остыть даже после выключения огня;
• меди – недорогие, популярные, с хорошей теплопроводностью. Вода прогревается равномерно, постепенно раскрывая аромат зерен. Перед тем как сварить вкусный кофе в турке из меди, убедитесь, что внутри посуда покрыта оловом. Материал без покрытия может выделять вредные вещества.

Новичкам лучше остановиться на варианте из меди. Контролировать процесс приготовления в домашних условиях с такой джезвой легко. Прослужит долго, много вложений не потребует.

Лучшей теплопроводностью отличается только керамика, но при обращении с посудой из хрупкого материала придется соблюдать много нюансов. У новичков это вызовет только лишние вопросы, помешает постепенно втянуться в культуру.

В выборе формы посуды ориентируйтесь на широкое основание, зауженное горлышко. Только в такой джезве появляется шапочка из пены, которая препятствует быстрому испарению аромамасел. Объем выбирайте в зависимости от количества членов семьи.

Тара должна вмещать минимум 1-2 чашки.

Правила приготовления

Независимо от выбранного рецепта, роль играют температура воды, длительность нагревания, соблюдение технологий. Сырье заливают холодной водой, ставят на медленный огонь. Только при постепенном повышении температуры аромат раскрывается наиболее полно.

Напиток не помешивают, но за джезвой пристально следят. Дождитесь появления шапки из пены на поверхности.

После образования мелких пузырьков джезву снимают с огня, отставляют до оседания пенки, снова возвращают на плиту. Этап повторяется 2-6 раз, в зависимости от желаемой крепости. Закипать жидкости не дают – это «убивает» аромат.

Пропорции разнятся от рецепта к рецепту. В классическом варианте 1 часть молотых зерен заливают 10 частями воды. Для того, чтобы раскрыть аромат, некоторые люди предлагают добавлять соль, сахар, специи. Но если вы соблюли рекомендуемые нюансы приготовления, усилители вкуса не нужны.

Чем заменить турку

Если приобрести джезву нет возможности, для приготовления подойдут:

• чашка – залейте 2 ч. л. порошка кипятком, накройте крышкой или блюдцем, отставьте на 10-15 минут;
• посуда для СВЧ. Возьмите 2-3 ч. л. молотых зерен на 200 мл воды, поставьте на максимальную мощность, дождитесь появления пены. Микроволновку выключите, но не открывайте еще 2-4 минуты;
• кастрюля. Процесс не отличается от процесса работы с джезвой. Залейте 2 ч. л. порошка 100 мл холодной воды, поставьте на огонь, пару-тройку раз дождитесь появления-оседания пены.

В двух последних случаях старайтесь не отвлекаться, не давайте закипеть.

Если время с утра ограничено, выбирайте вариант с чашкой с минимальным вниманием к процессу.

Как сварить напиток на газовой плите

В вопросе «как варить кофе в турке на газовой плите» отличий немного. Выберите подходящую джезву, сорт, помол зерна, воду. Отличается процесс приготовления только необходимостью регулировать огонь. На открытом пламени посуда быстро нагревается, не позволяет раскрыть аромат.

На первом этапе джезву ставят на средний огонь – 3 деления из 5. По возможности используйте рассеиватель пламени. После первого оседания пенки питье возвращают на огонь, но уже на минимальный – 1 из 5.

6 рецептов приготовления

При выборе способов, как приготовить кофе в турке правильно дома, опирайтесь на собственные предпочтения. Рецепты отличаются тем, сколько воды уходит на чашку, количеством молотого зерна в составе, наличием дополнительных усилителей вкуса.

№1. Турецкий кофе в турке

Перед тем как заваривать питье по классическому рецепту, приготовьте 20 г свежесмолотого порошка, 200 мл холодной воды. Насыпьте сырье в джезву, залейте половиной жидкости. Подождите, пока на поверхности не перестанут появляться пузыри. Добавьте в турку оставшуюся воду.

Включите конфорку на 2 из 5, поставьте посуду на огонь. Через минуту перемешайте заготовку, чтобы вода, частички порошка соединились без комочков. Сказать точно, сколько варить кофе в турке на плите, невозможно. Время зависит от материала емкости, объема, температуры нагревания.

Главное – дождаться появления шапочки из пены, отставить джезву до оседания пузырьков. Повторить этап 2-6 раз до достижения нужной насыщенности.

Перед подачей оставьте напиток на 2-3 минуты. За это время аромат дополнительно раскроется, а гуща осядет на дно. Добавки вроде молока, сахара в классическом рецепте не используются.

№2. Арабский

Любителям сладкого, поклонникам карамельных оттенков во вкусе подойдет напиток в турке по-арабски. Вареный включает:

• 10 г свежесмолотого порошка;
• 100 мл + 1 ст. л. воды;
• 1 ч. л. сахара;
• корица, кардамон по вкусу.

Заварить вариант по-арабски в турке непросто. Приготовление предполагает карамелизацию сахара, следить за процессом через узкое горло джезвы неудобно. Но если решились воплотить рецепт, сделать напиток на арабский манер, поэтапно пройдите 4 шага.

1. Всыпьте в посуду сахар. Поставьте на небольшой огонь, подождите, пока крупинки не приобретут светло-коричневый оттенок.
2. Налейте в джезву 100 мл воды. Оставьте закипать.
3. Снимите посуду с плиты, всыпьте свежесмолотый порошок. Перемешайте до исчезновения комочков.
4. Влейте столовую ложку воды, верните емкость на медленный огонь. С появлением пенки в турке снимите с плиты, отставьте на 2-3 минуты, разлейте по чашкам.

По желанию добавьте специи. Вкус дополнят щепотки кардамона, корицы.

№3. Бразильский

Когда научитесь варить кофе в турке на плите по традиционному рецепту, попробуйте бразильский вариант. Берем:

• 1 ст. л. смолотых зерен;
• 1/4 ч. л. какао-порошка;
• 200 мл воды.

Соединяем ингредиенты в посуде, перемешиваем. Варим на слабом огне до появления пены. После снимаем напиток с плиты, процеживаем через мелкое ситечко или марлю. Разливаем по чашкам, дополняем сливками, ромом или мороженым по вкусу.

№4. Французский

Для варианта на французский манер найдите дома:

• 1 ч. л. смолотых зерен;
• 200 мл воды;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. любимого ликера;
• взбитые сливки.

Порошок с водой соедините в джезве, поставьте на плиту. Доведите до появления пены, снимите с огня, введите сахар. Дайте напитку настояться 2-3 минуты. Разлейте по чашкам, добавьте ликер, украсьте шапочкой из взбитых сливок.

№5. Эспрессо в джезве

Чтобы приготовить эспрессо в турке, потребуются:

• 3 ч. л. смолотых зерен;
• 200 мл воды;
• щепотка соли, сахар по вкусу.

Сухие ингредиенты смешивают в джезве, ставят на плиту прогреваться. Вода нагревается отдельно – до 30-40°С. Доведите жидкость до нужной температуры, влейте в сухую смесь.

Перемешайте, дождитесь появления пены. Отставьте до оседания пузырьков, повторите этап до нужной насыщенности вкуса.

Сварить напиток недостаточно, эспрессо должно настояться в течение 5-7 минут. Накройте посуду блюдцем, отставьте на время. После перерыва напиток можно разливать по чашкам.

№6. На молоке

Если вкус классического напитка кажется насыщенным, горьковатым, попробуйте сварить на молоке. Возьмите:

• 2 ч. л. молотых зерен;
• 200 мл молока.

Всыпьте порошок в джезву, поджарьте на огне в течение минуты. Молоко нагрейте до 50°С, залейте сухую часть, доведите до появления пенки дважды.

Что еще добавляют в кофе

Насыщенный напиток в дополнении не нуждается. Но если предпочитаете более интересные оттенки в аромате или мягкий вкус, можете добавить:

• молоко. Коровье придаст натуральную сладость, растительное – привнесет новые нотки;
• измельченные орехи;
• мороженое в сочетании с тертым шоколадом;
• фрукты, ягоды – апельсин, лимон, вишня, ананас, клубника;
• карамель или сиропы;
• мяту;
• специи вроде мускатного ореха, кардамона, гвоздики, имбиря, корицы.

Экспериментируйте, пока не найдете идеально соответствующую вашим предпочтениям разновидность.

Старайтесь только не переусердствовать, не забивать аромат базового рецепта дополнительными ингредиентами.

Полезные советы кофеварения

Чтобы напиток удался, воспользуйтесь 4 советами.

1. При варке добавьте в жидкость щепотку соли. Усилитель вкуса раскроет дополнительные оттенки, поможет прочувствовать особенности сорта.
2. Сухие ингредиенты смешивают с сухими, жидкие, вязкие – с водой или молоком. Только после этого соединяют между собой. Отступить от правила можно только тогда, когда технология рецепта предполагает другие этапы.
3. Порошок среднего, крупного помола перед варкой лучше прокалить. Недолго, до минуты, чтобы сырье не успело обуглиться. Действие поможет раскрыть аромат.
4. При закипании из напитка уходят аромамасла. Если пропустите момент, дадите жидкости закипеть, получится менее насыщенно.

Старайтесь не пренебрегать нюансами, технологиями. Для вкуса напитка важна любая мелочь вроде скорости нагревания, толщины дна джезвы.

Выберите хорошую посуду, купите зерна, готовьте на бутилированной или родниковой воде.

Если кофемолки в доме нет, попросите смолоть сырье в магазине. Но тогда не берите более 50 г – запасы быстро израсходуются, не успеют потерять вкус.

толстые стенки и дно медной турки, молоть зёрна перед приготовлением, прокаливать, насыпать по две чайные ложки мелкого помола на каждую чашку, добавлять масло, кардамон, чистая фильтрованная вода, сахар примешивать в процессе варки, не кипятить

Автоматические кофеварки кардинально упростили жизнь миллионам людей, так как позволяют получать готовый напиток быстро и с наименьшими усилиями в домашних условиях. Однако истинные ценители по-прежнему продолжают использовать для этой цели турку, поскольку вкус и аромат сваренного таким образом правильного кофе не сравним ни с чем. Чтобы получить по-настоящему качественный напиток, необходимо заваривать его по следующим правилам.

В домашних условиях использовать медную турку с толстыми стенками и массивным дном

Стенки и дно медной турки должны быть массивными

Медная турка характеризуется высокой теплопроводностью, что обеспечивает равномерное нагревание всего объема жидкости. Кроме того, указанный металл не вступает в реакцию с содержимым и не влияет на вкус напитка. Посуда из стали и других металлов проигрывает медной по свойствам физическим свойствам, за исключением серебряной, но последняя стоит несоизмеримо дороже.

Отлично подходят также глиняные или керамические турки, однако у этих вариантов один существенный недостаток – хрупкость.

Молоть кофе непосредственно перед приготовлением

Получить качественный и ароматный напиток можно только из свежеобжаренных и свежесмолотых зерен. Идеальный вариант – приобретать сырые зерна, затем самостоятельно обжаривать и молоть перед варкой. Но это трудоемкий процесс, отнимающий много времени, требующий определенных навыков и наличия кофемолки. Поэтому можно поступать проще: покупать свежеобжаренный кофе в специализированных магазинах и молоть непосредственно на месте.

Следует порционно молоть зёрна, непосредственно перед приготовлением

Хранить зерна после обжарки стоит в пределах месяца, а после помола – в пределах недели. От молотого кофе в пачках, представленного в большом ассортименте в любом супермаркете, лучше отказаться, так как полученный из него напиток не будет по-настоящему вкусным и ароматным.

Чтобы приготовить вкусный кофе следует применять мелкий помол

Чем мельче смолоты кофейные бобы, тем вкуснее получится напиток

При дроблении кофейных зерен промышленным способом перед упаковкой непременно прибегают к просеиванию через несколько сит различного калибра, чтобы частицы в одной пачке были приблизительно одинаковыми. Это необходимо для того, чтобы в процессе приготовления крупинки равномерно отдавали вкус воде. Чем меньше частицы, тем быстрее это происходит, а готовый напиток получается насыщенным и ароматным. Народы, привыкшие готовить кофе в турках, издавна размалывают зерна так мелко, как муку высшего сорта. Именно к этому необходимо стремиться, чтобы приготовить качественный напиток.

Прокаливать кофе в турке на плите

Иногда применяют дополнительное прокаливание молотых зёрен перед варкой для более насыщенного аромата

Чтобы добиться насыщенного аромата жареного кофе, можно перед тем, как заливать молотые зерна водой, слегка продержать в сухой посуде на огне. Главное не переборщить, иначе напиток станет горьким и невкусным. Достаточно подержать буквально полминуты.

Соблюдать пропорции: насыпать по две чайные ложки кофе на каждую чашку

Для чашки напитка берут 2 чайные ложки молотого продукта

Безусловно, каждый самостоятельно определяет подходящую крепость кофе, однако соотношение 2 чайных ложки на 200 мл воды считается классическим и оптимальным. Если добавить 1 ложку, то напиток получится крайне слабым и неароматным, если больше 2 – будет ощущаться излишняя горечь, перебивающая истинный вкус кофе.

Заваривать кофе с добавлением масла

Сливочное масло придаёт напитку мягкий, бархатистый вкус

Далеко не каждому по нраву крепкий кофе, поэтому кто-то добавляет в напиток молоко, чтобы смягчить вкус, а кто-то просто использует больший объем воды при заваривании. Но эти варианты делают напиток менее насыщенным и ароматным. Чтобы сохранить преимущества традиционного кофе, но при этом добиться бархатистого вкуса, рекомендуется в процессе приготовления добавить в него небольшой кусочек (на кончике ножа) сливочного масла.

Правильный рецепт предполагает использование холодной фильтрованной воды

Для улучшения вкусовых качеств кофе, лучше использовать мягкую очищенную воду

Чтобы получился вкусный напиток, нужно использовать не только хороший кофе, но и качественную, мягкую воду. Заливать молотые зерна целесообразно холодной (или даже ледяной) некипяченой водой, которая в процессе нагревания будет постепенно насыщаться кофейным вкусом и ароматом.

Заваривать с поэтапным добавлением сахара

Сахар лучше использовать коричневый и добавлять в процессе варки

Тем, кто любит кофе с сахаром, необходимо запомнить, что лучше соблюдать поэтапный процесс добавления сладости к напитку во время  приготовления, а не насыпать отдельно в чашку. При этом можно насыпать сахар после того, как в турку уже налита вода, или перед этим, подержав немного на дне посуды вместе с кофе. Во втором случае сахар карамелизуется и напиток получит неповторимый вкус и аромат.

Добавлять в процессе варки кардамон

Тем, кто любит вкус кофе, но хочет свести к минимуму возможное негативное воздействие на организм, стоит добавлять в напиток небольшое количество кардамона (исходя из расчета 2-3 зернышка на чашку). Эта пряность «съедает» кофеин, а дополнение еще и придает кофе оригинальный аромат.

Не кипятить

Не доводим до кипения

Пожалуй, это основное правило, о котором следует помнить каждому, кто собирается приготовить качественный кофе в турке. Кипячение лишает напиток присущих полезных свойств, делает менее вкусным и ароматным, приводит к образованию вредных веществ.

Готовить с трёхкратным нагреванием

Напиток в турке три раза отставлять и снова доводить почти до кипения

Чтобы добиться полной экстракции содержащихся в зернах веществ и получить насыщенный кофе, рекомендуется трижды повторить процедуру нагрева. Как только напиток начнет приближаться к точке кипения, турку необходимо убрать с огня, содержимое перемешать (предварительно можно снять и выложить в чашки пену), а затем снова повторить процедуру. И так три раза.

Варить на медленном огне

Кофе в турке следует варить на медленном огне, чтобы температура воды повышалась долго и постепенно, позволяя зернам до конца отдать содержащиеся в них вещества. Только при таком подходе можно получить напиток с богатым и насыщенным вкусом и ароматом.

Кроме того, варка на медленном огне позволяет вовремя среагировать и снять турку с плиты, когда начнет подниматься пена.

Заполнять турку водой по горлышко

Наливая воду, необходимо соблюдать пропорцию и помнить о том, что при нагревании кофейного напитка будет сильно подниматься пенка, поэтому, чтобы не происходило выкипания, в посуде должно оставаться свободное пространство.

Добавлять в турку чайную ложку холодной воды после приготовления

Чтобы осела на дно гуща, в свежесваренные напиток вливаем чайную ложку холодной воды

Каждому, кто хоть раз готовил кофе по-турецки, известно, сколько стоят усилия не просто разлить напиток по чашкам, но и сделать так, чтобы туда не полилась гуща. Между тем, существует весьма эффективный способ, который позволит избежать этой неприятности, не используя фильтра. Для этого нужно только добавить незначительное количество холодной воды в турку и подождать полминуты, позволив гуще осесть на дно.

Прогревать чашки перед наполнением

Чашки обязательно прогреваем кипятком или в духовке

Приготовленный дома кофе категорически не рекомендуется разливать в холодные емкости, так как это может свести на нет усилия, затраченные на варку ароматного напитка. Распространенный способ нагреть чашки – обдать посуду предварительно кипятком. Альтернативный вариант – подержать чашки непродолжительное время в духовке.

Приготовление кофе в турке – настоящее искусство, и заварить его качественно не у каждого получается с первого раза. Однако, если следовать основным правилам, выработанным за долгие столетия почитания этого напитка, то результат не заставит себя долго ждать. Освоив базовые принципы, можно начинать экспериментировать и создавать персональные уникальные рецепты с неповторимыми вкусами.

Как варить кофе в турке, рецепты и полезные советы

Кофе – необычный напиток с длинной и богатой историей. О нем рассуждают дилетанты и профессионалы. А еще он – герой многих классических и современных литературных произведений. Несмотря на обилие приспособлений и рецептов, каждый гурман знает, как варить вкусный кофе в турке. И, конечно, имеет собственный секрет приготовления благородного напитка.

Подготовительный этап

Приготовление настоящего кофе – занятие почти мистическое, требующее сосредоточенности, неторопливости, точного соблюдения технологии, а главное – любви к этому тонизирующему напитку. Если для приготовления кофе в турке нет времени, то можно использовать кофеварку. В этом случае нелишним будет запастись бумажными фильтрами для фильтрации кофе. Благодаря этому приспособлению напиток получается ароматным и без осадка.

Какую турку выбрать

Почему, однако, несмотря на достоинства кофеварок, кофе, по-прежнему варят в турках? Турка (она же джезва) – традиционная посуда для его приготовления. У турки широкое дно, узкая горловина и длинная ручка. Благодаря такой форме емкость удобна в использовании. Она равномерно нагревается, долго удерживает тепло, сохраняет аромат напитка.

Джезвы изготавливаются из различных материалов: глины, керамики, меди, серебра. Глиняные и керамические турки хрупкие, хорошо впитывают запах, и потому подходят для приготовления только одного сорта кофейных зерен. Чаще всего любители напитка приобретают медные джезвы. Они функциональны, имеют приемлемую цену и потому широко распространены. Серебряные турки не имеют особых преимуществ перед медными. Однако они значительно дороже медных. Потому среди ценителей этого напитка их считают предметом роскоши и хорошим вариантом для украшения интерьера.

Чем можно при необходимости заменить турку?

Если у вас не оказалось подходящей джезвы, то можно попробовать приготовить напиток бодрости в кофеварке, френч-прессе или даже в маленькой кастрюльке (обязательно с толстым дном). Однако, как отмечают ценители, вкус их содержимого будет заметно уступать напитку из турки.

Выбираем правильный кофе

Качество напитка напрямую зависит от ингредиентов. Известно, что благодаря натуральному кофе повышается тонус, улучшается иммунитет организма, поэтому к выбору его сорта и степени помола зерен следует подходить с особой тщательностью. Существует два основных сорта кофе – «арабика» и «робуста». Производители молотого кофе предпочитают изготавливать смесь из зерен этих сортов. Дело в том, что «арабика» обладает сбалансированным гармоничным вкусом с кислинкой, а для «робусты» свойственна крепость и горечь.

На заметку! Чтобы нейтрализовать горечь и сделать напиток мягким, в него добавляют щепоть соли.

Также вкус готового напитка зависит от степени помола кофейных зерен. Степень измельчения бывает крупной, средней и мелкой. Крупный помол подходит для кофемашин и кофеварок. Средний считается универсальным. Такой порошок пригоден как для профессионального оборудования, так и для варки в турке. Мелкую степень помола предпочитают те, кто готовит напиток в гейзерных кофеварках. При наличии желания познакомиться с новыми вкусами, крупный и мелкий помол кофейных зерен допустимо варить в джезве. Но в этом случае напиток получится на любителя.

На вкус напитка напрямую влияет степень помола кофе

Важно ли какая вода?

Наравне с сортом и помолом зерен, вода является важным ингредиентом в этом лакомстве. Лучше, если она будет свежей родниковой. За неимением таковой, подойдет бутилированная или фильтрованная. Нельзя использовать кипяченую воду, поскольку это крайне неблагоприятно сказывается на вкусе напитка.

Как варить кофе в турке на плите — главные секреты

Новичков в деле приготовления этого волшебного напитка наверняка заинтересует вопрос: «сколько по времени следует варить кофе в турке?» Эксперты утверждают, что в среднем это действо занимает от 7 до 10 минут. А еще говорят, что настоящий кофеман испытывает удовольствие не только от напитка, но и от самого процесса варки. Успех предприятия зависит от ингредиентов кофе и соблюдения правил его приготовления:

1. Приобретать и хранить кофейные зерна рекомендуют в небольших количествах. Молоть зерна нужно перед варкой. Дело в том, что аромат измельченных частиц быстро выветривается, а вкус становится менее насыщенным.
2. Главный секрет варки удачного напитка в том, чтобы не дать ему закипеть, поддерживая температуру достаточную для раскрытия вкуса и аромата зерен.
3. Путем проб и экспериментов выяснить желаемые пропорции кофе и воды в турке. Поскольку от того, сколько ложек кладется в джезву, зависит крепость и насыщенность кофе.
4. Еще один прием, к которому прибегает опытный бариста перед подачей напитка, — это добавление в турку холодной воды. Одной ложки достаточно, чтобы остатки гущи осели на дно турки.

На заметку! Чтобы гуща осталась на дне джезвы, нужно легонько стукнуть ею по столу.

Существуют определенные секреты приготовления кофе в турке

Как варить на индукционной плите

Если вы столкнулись с необходимостью варить напиток на индукционной плите, стоит учитывать, что принцип работы индукционных плит отличается от газовых и электрических. Поэтому большинство турок для нее не подходят. Выходом станет приобретение специальной посуды (в том числе джезвы) с ферромагнитными вставками на дне.

Если нет желания менять посуду, то можно использовать ферромагнитный диск. Порядок действий при варке на индукционной плите в целом не отличается от обычного. Однако за содержимым посуды рекомендуется внимательно следить. Нагрев индукционной плиты осуществляется неравномерно – импульсами. Это может спровоцировать быстрый нагрев и выкипание напитка.

Как правильно сварить вкусный кофе в турке дома – рецепты

Рецептов вкусного кофе, который можно приготовить дома, великое множество. Если вы освоили технологию классического напитка, смело переходите к экспериментам с различными добавками. В результате, вы научитесь удивлять окружающих оригинальными вкусами кофе, сваренного в обычной турке. Например, кофе с добавлением шоколада имеет шансы на успех у сладкоежек. Для этого в готовый напиток добавляют тертый шоколад и дают лакомству настояться. Можно также растопить шоколад на водяной бане, соединить его с теплым молоком, взбить, а после добавить в чашку.

Классика с пенкой

Для консерваторов подойдет рецепт классического кофе с пенкой. Для этого в турку кладут 2 ч.л. измельченных кофейных зерен (пропорции для турки, в которой можно сварить кофе на одну-две порции) и 1 ч.л. сахара, заливают водой до горлышка, помешивая, доводят до появления ароматной пенки. Затем снимают с плиты и аккуратно переливают в чашку. Если требуется получить чашку очень крепкого напитка, то в джезву следует класть 4 ч.л. кофе.

Эспрессо в турке

Чаще всего эспрессо готовят в кофемашинах, но можно сварить такой напиток и в домашних условиях. Рецепт его приготовления прост. Вам понадобится 2 ч.л. измельченных кофейных зерен, 200 мл. чистой воды, 2-3 ч.л сахара, соль на кончике ножа.

1. Молотые кофейные зерна, сахар и соль смешать в джезве.
2. Поставить на небольшой огонь для прогревания.
3. В нагревшуюся смесь добавить теплую воду.
4. Довести до состояния пены, потом убрать с огня.
5. Затем перемешать и вновь вернуть на огонь.
6. После повторного поднятия пены убрать с плиты, накрыть блюдцем и дать настояться в течение 5-7 мин, а после перелить в чашку.

На молоке

Классическим рецептом, легко осуществимым в домашних условиях, является кофе на молоке. Для этого потребуется турка с широким горлышком, поскольку молоко имеет свойство «сбегать». В рецепт входят: 150 мл молока, 1 ч.л. молотого кофе, сахар, специи по вкусу.

1. В молоко добавить сахар и специи. Немного подогреть.
2. Всыпать в джезву молотые кофейные зерна. Не перемешивать!
3. Варить на малом огне до появления «шапки».
4. Снять с огня, дать настояться 1-2 мин.
5. Вернуть на плиту и вновь довести до пенки.

Рецепт капучино

Капучино едва ли не самый популярный вариант приготовления кофейного лакомства. Он имеет мягкий молочный вкус и прекрасно подходит тем, кто не любит крепкий напиток. Основой для капучино является классический кофе, заваренный в турке. Также берется жирное молоко или сливки подогреваются и взбиваются миксером до густой пены. После в кружку наливается содержимое турки, затем молоко, а сверху – пена.

Кофе с корицей

Особый вкус напитку придает корица. Пошаговый рецепт приготовления предусматривает добавление специи в джезву вместе с кофе и сахаром. Затем его варят до образования пенки. После чего снимают с огня.

Турецкий кофе в турке

Для приготовления кофе по-турецки понадобится: 100 г. воды, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. измельченных кофейных зерен, маленькая щепотка соли.

1. Наполнить турку водой до самого узкого места ее горлышка.
2. Добавить туда сахар, соль и поставить на плиту.
3. После того, как вода нагрелась, в джезву кладут молотый кофе.
4. Как только появилась пенка, напиток следует снять с огня и позволить ей опуститься. Повторять процедуру три-четыре раза.
5. Перелить напиток в чашку.

На заметку! В оригинале турецкий кофе варят на песке, смотрите в видео, как происходит этот процесс:

Венский рецепт кофе

Для любителей напитка со сладким ароматом, похожим на переливы венского вальса.

Для приготовления такого лакомства потребуется: 2 ч.л. сахара, ½ ч.л. ванилина, ¼ ч.л. апельсиновой цедры, 2 ч.л. молотых зерен.

1. В турке смешать сахар, ванилин, цедру.
2. Поставить на небольшой огонь, подогревать до состояния карамелизации.
3. Положить размельченные кофейные зерна, залить водой.
4. Варить до появления пены.
5. Затем снять с плиты и накрыть блюдцем, дать настояться.
6. Перелить лакомство в чашку. По желанию украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом и т.д.

Арабский кофе

Наравне с кофе по-турецки, арабский кофе считается классическим рецептом. Для его приготовления возьмите: 2 ч.л. сахара, 2-3 ч.л. кофе, щепоть соли, по желанию специи (мускат, кардамон, корица, гвоздика).

1. Сахар положить в джезву, поставить на маленький огонь.
2. Подогревать до разжижения сахара и состояния легкой карамелизации.
3. Влить в турку кипяток, хорошо перемешать.
4. Размельченные кофейные зерна перемешать с солью и специями. Добавить смесь в турку.
5. Нагревать до подъема пены.
6. Затем снять джезву с плиты, накрыть блюдцем, чтобы напиток томился еще несколько минут.

Другие рецепты

Кроме перечисленных, существуют и другие рецепты приготовления кофе со специями. Например, с добавлением мускатного ореха. Для этого варят классический напиток. Затем взбивают яичный желток с сахаром, добавляют в сливки и доводят до кипения. Полученную смесь выливают в чашку и посыпают мускатным орехом.

Простым считается рецепт варки кофе с кардамоном. Алгоритм приготовления напитка идентичен рецепту с корицей. Интересный вкус получается у кофе с карамелью. Для его приготовления нужно расплавить сахар в турке и довести до золотистого цвета. Затем опустить туда палочку корицы и влить воду. Когда вода остынет, убрать корицу и поставить турку на огонь, добавить размельченные кофейные зерна, перемешать. Затем снять с огня и перелить в кружку.

Интересный способ варки кофе придумали итальянцы, которые используют кофеварку мока для его приготовления. Благодаря ей итальянский кофе получается насыщенным, крепким и ароматным. В кофеварку вставляется металлический фильтр, на который горкой высыпается молотый кофейный порошок. Конструкция закрывается и ставится на огонь. Постепенно, после закипания воды, готовый напиток поступает в верхний резервуар кофеварки. После этого мока снимается с огня, а ее содержимое переливают в чашку.

Армянский кофе называют сурч. Он крепкий и имеет особенности приготовления. Для его приготовления нужны размельченные кофейные зерна, сахар, коньяк и вода. Все ингредиенты кладутся в турку и заливаются водой. После этого сосуд ставят на маленький огонь и варят до поднятия пены. Эту процедуру повторяют три раза, а затем содержимое турки переливают в кружку.

 

Кофе – удивительный напиток, рецептов и способов приготовления которого существует великое множество. Именно эта особенность делает его популярным и притягательным для людей из разных регионов мира. А еще побуждает ценителей напитка называть его «великолепным», «волшебным» и «божественным».

Как правильно варить кофе в турке: вкусные рецепты для плиты

Чем хорош кофе в турке? Тем, что его можно сделать с пенкой! А чтобы он получился вкусным и ароматным нужно соблюсти пропорции и правильно варить. Рецепты приготовления немного отличаются и зависят от типа плиты (газовой, индукционной и обычной электрической).

Что такое турка? Это сосуд (с турецкого джезва) в виде суженного кверху ковша для варки кофе.

Кофе в турке очень популярен среди старшего поколения и этот способ приготовления остаётся единственно правильным. Потому что такой напиток отличается насыщенным вкусом и большим количеством осадка (гущи).

Чтобы приготовить бодрящий напиток нам понадобится:

1. Очищенная вода комнатной температуры.
2. Кофейные зёрна средней обжарки, лучше если это будет 100% Арабика. Необходимо проверить дату тепловой обработки, которая не должна превышать двух месяцев.
3. Перед приготовлением используйте ручную кофемолку, так вы сможете смолоть максимально мелко, почти в пыль, но при этом порошок должен чувствоваться на подушечках пальцев.
4. Чтобы набить руку и перейти к измерению ложками сначала нужно использовать весы. Соотношение кофе и воды — 1 к 10.
5. Медная турка покрытая изнутри серебром или пищевым оловом. Огромную роль играет горлышко, которое не должно быть уже более чем на 20%-25% от ширины сосуда. Если джезва из глины, тогда проследите, чтобы внутри она имела покрытие глазурью иначе посуда впитает кофейное масло и со временем начнёт отдавать прогорклый вкус напитку. Если выпиваете чашку размером 100 мл, то покупайте турку соответствующего объёма.

Как варить кофе в турке на газовой плите

В этом рецепте будем варить вкусный кофе в турке на газовой плите на одну чашку, которая рассчитана на 200 мл. Зёрна должны быть перемолоты почти в пыль, причём чем мельче, тем аппетитнее получается пенка.

Предварительно разогреем турку на слабом огне. Берём 20 грамм молотого кофе, наливаем 180 мл воды. Жидкости должно быть ровно столько, чтобы уровень не превышал суженое горлышко. При приготовлении можно сразу же добавить сахар и перемешать. Поставить вариться на две-четыре минуты на газовую плиту.

Важный момент! В процессе приготовления кофе в турке нельзя доводить его до кипения. Нужно снимать в тот момент, когда начинает появляться пенка (напиток не должен из-за перегрева вылиться через край).

Как правильно варить вкусный кофе в турке на электрической плите

Сделать вкусный кофе на электрической плите сложно. Помимо качественной воды и правильных пропорций важно соблюдать время приготовления. Если на газовой плите турка нагревается быстро, то на электроплите требуется в два раза больше времени. И здесь возникает желание параллельно заниматься другими делами, в итоге можно пропустить момент закипания и кофе зальёт конфорку.

В идеале сначала нужно разогреть плиту, а затем уже приступать к процессу приготовления. Разница во времени варки от 2 до 3 минут в сторону увеличения сильно влияет на вкус напитка.

Кофе в турке на электрической плите будет вариться в течение 7-8 минут. Но точное время угадать невозможно, поэтому следует собраться с духом и пристально наблюдать за процессом.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Включаем плиту на 2 минуты на предварительный прогрев.
2. Далее, ставим турку на конфорку на 50 секунд. Именно за это время происходит оптимальный нагрев. Для глубины вкуса можно добавить тростниковый сахар.
3. Следующим шагом засыпаем 15 г молотого кофе, заливаем 200 мл воды.
4. Варим 7 минут. Нужно быть предельно внимательным, чтобы не пропустить момент, когда кофе начнёт подниматься за пределы краёв турки.
5. Снимаем ложкой гущу и наливаем в чашку через сито, это необходимо, чтобы на дне кружки не было огромного количества осадка.

Как варить кофе в турке на индукционной плите

Кофе в турке всегда получается вкуснее и ароматнее. Но какой должна быть джезва для индукционной плиты? Здесь требуется специальная посуда, например, из стали или эмалированная.

Как правило, любители кофе варят себе бодрящий напиток в медных турках. Их просто не хочется менять из-за особенностей индукционных конфорок. И если на эту варочную поверхность разместить турку меньшего диаметра плита выдаст ошибку и прекратит нагрев.

В некоторых панелях есть возможность разместить турку на подходящую конфорку, но в большинстве случаев требуется переходник. Для этих целей можно купить специальный адаптер. Я использую стальную сковороду с небольшим дном. Размещаю на жарочную поверхность, а в неё уже ставлю турку.

Пошаговая инструкция:

Берём две чайные ложки свежего молотого кофе на 200 мл воды. Если варите бодрящий напиток на 2 персоны просто увеличьте пропорции в два раза.

Заливаете воду до сужения, ставьте на индукционную плиту и плавно начинайте нагревать. Нельзя никуда отходить, постоянно помешивая, контролируйте процесс варки кофе. Как пена поднимется шапкой немедленно убирайте турку с огня.

Сколько минут варить кофе в турке

Объём, мл	Время варки, мин.
100-190	2-3
200-290	3,5-4
300-400	4-5

Секреты правильного приготовления вкусного кофе в турке

Чтобы кофе в турке получался вкусным нужно хранить его в герметичной стеклянной таре с плотно закрытой крышкой без доступа солнечного света. Хотя в идеале лучше всегда использовать только что перемолотые зёрна.

Чтобы сварить ароматный напиток нужен свежий помол, зачастую берут уже готовый, но это неправильный подход. Идеальный сценарий: берём зёрна, перемалываем и варим кофе в турке. Для газовой плиты измельчаем практически в пыль, если у вас индукционная или электрическая — фракция должна быть немного крупнее. Это связано с временем приготовления, вода нагревается на газе в два раза быстрее, чем на электроплитке.

Летом добавляют в кофе щепотку соли не для насыщенного вкуса, а для восстановления минерально-водного баланса. В результате такой напиток не только взбодрит, но и утолит жажду.

Не скупитесь на хорошую кофемолку, если она может работать только в одном режиме, тогда нет возможности готовить разнообразные рецепты кофе.

Турка должна быть конусообразной, то есть с широким дном и узким горлом и желательно в минимальном объёме. Чтобы хватало приготовить свежий кофе на один раз.

Кофе в турке: пропорции кофе и воды

Идеальные пропорции для приготовления кофе: 1 грамм кофе на каждые 10 г воды. Это основа, по которой готовится бодрящий напиток в турке, но всегда можно немного изменить соотношение ингредиентов для того, чтобы создать свой неповторимый вкус и аромат.

Рецепт приготовления кофе в турке с молоком

Почему бы не приготовить кофе с молоком? В этот рецепт можно добавить различные специи или сиропы. Но помните, что густые по вязкости ингредиенты нужно добавлять в первую очередь.

Порция 100 мл:

• В джезве отмеряем десертную ложку сиропа (Амаретто, карамельный или банановый).
• Всыпаем 10 грамм молотого кофе, сахар по вкусу.
• Наливаем 50 мл воды и 30 мл молока.
• Перемешиваем и ставим на огонь. Как только пенка поднимется до краёв убираем с плиты.
• Переливаем в кружку и ждём три минуты, чтобы осадок осел на дно.

Кофе в турке с молоком готов! Можно также поэкспериментировать с различными фруктовыми соками, но важно помнить, что мы не коктейль делаем. Поэтому жидкие добавки не должны превышать 30% от объёма воды. Если хотите обогатить вкусовой букет ноткой алкоголя, то достаточно дополнить уже приготовленный напиток парой капелек коньяка.

Кофе в турке на песке

Как варить кофе в турке на песке? Если готовить дома, то потребуется специальный аппарат (цена на бюджетный вариант находится в пределах 12 тысяч), джезва из меди и весы (пропорции кофе и воды: на каждый 1 грамм — 10 мл). Если любите напиток покрепче просто уменьшите количество воды.

Сначала мы засыпаем тонко молотый кофе. Затем кладём сахар и заливаем тёплой водой, чтобы уровень жидкости на полтора-два сантиметра не доставал до края. Это свободное место понадобится для образования пенки. Перемешиваем, помещаем на 2/3 в песок.

Оптимальное время: 3-4 минуты. Следите за процессом, если кофе начинает закипать приподнимите турку, если, наоборот, требуется увеличить температуру, погрузите глубже в песок.

Как только начнёт формироваться и подниматься пенка напиток следует убрать, а чтобы очистить дно джезвы понадобится кисточка, иначе песчинки попадут в чашку.

Наливать кофе в кружку нужно осторожно вместе с гущей.

Кофе в турке с пенкой

1. В турку объёмом 200 мл засыпаем три чайные ложки мелко перемолотых зёрен.
2. Затем заливаем чистой прохладной водой из фильтра до узкого горлышка, не используйте кипячёную, потому что от неё вкус напитка изрядно портится.
3. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Но ни в коем случае не отходите от кофе, чтобы он не убежал.
4. Когда пенка начнёт подниматься ещё раз перемешаем и убираем с плиты.
5. Напиток готов, переливаем в кружку и даём пару минут осесть крупицам на дно.

Вывод: чтобы сварить вкусный кофе в турке нужно соблюдать пропорции, чётко следовать инструкциям и знать несколько важных секретов. К тому же все предложенные рецепты приготовления выверены, а значит если чётко следовать рекомендациям у вас непременно получится вкусный бодрящий напиток.

Like

Like Love Haha Wow Sad Angry

1

Как варить кофе в турке правильно. Рецепты приготовления кофе в турке

Кофе – популярнейший, почти мистический напиток. Способов его приготовления множество. Однако по признанию любителей кофе, наилучшим напиток получается в турке.

С давних времен известно, что разумное употребление кофе благотворно влияет на организм человека, повышает иммунитет, усиливает мыслительные способности. Чашка хорошо сваренного кофе дарит энергию и бодрость на весь день, поэтому употреблять данный напиток лучше всего утром.

Впрочем, весьма приятно выпить кофе в уютном кафе в дружеской компании, или же в одиночестве, полностью погрузившись в замечательный вкус этого удивительного напитка.

Дома часто применяют кофеварки, однако, намного предпочтительнее по аромату, вкусу и цвету, кофе, приготовленный в турке.

Турка – это медная посуда с длинной рукояткой. Турки различают по размеру и по количеству приготовляемых порций – от одной до десяти. Эту посуду придумали на Востоке тысячи лет назад.

Как варить кофе в турке правильно

Основная отличительная черта варки кофе в турке – то, что гуща остается в напитке, не сцеживается: это сохраняет в нем все полезные вещества.

Покупая кофе для приготовления в турке, необходимо учитывать, что он должен быть смолот под данный способ варки. Сегодня продается кофе различного помола, но для приготовления в турке оптимальным является крупный помол, позволяющий добиться наилучшего вкуса и аромата. Учитывая, что молотый кофе хранится семь-десять дней, молоть зерна рекомендуется сразу перед началом приготовления.

Помимо качества зерен, важным компонентом достойного приготовления кофе в турке, является вода. Конечно, лучше всего использовать воду из скважины, но, к сожалению, не у каждого есть такая возможность. В таком случае, подойдет профильтрованная водопроводная вода (но ни в коем случае не кипяченая!).

Турку необходимо начисто вымыть, но без использования различных химических средств: ароматизаторы наверняка испортят аромат кофе.

Зеленый чай с имбирем для похудения — это самый замечательный способ избавиться от лишних килограммов. Все похудении с помощью зеленого чая вы найдете в нашей статье.

Корица — замечательная приправа, которая отлично подойдет к кофе, улучшит его вкус и придаст восхитительный аромат. Все о корице вы найдете по этому адресу http://kofe-chai.com/kofe/korica-polza-i-vred.html.

Пропорции воды и кофе, в принципе, зависят от вкусовых пристрастий, а также от состояния желудка и сердца человека. Впрочем, на сто миллилитров воды должно приходиться не меньше двух столовых ложек молотых зерен, в ином случае вкус получится слабовыраженным.

Чем дольше варится напиток, тем насыщеннее получатся в итоге его вкусовые и ароматические качества. Поэтому, при варке на газовой плите, следует делать минимальный огонь и тщательно следить за тем, чтобы кофе в турке не закипел – это подпортит вкус. Идеальным считается кофе, так сказать, балансирующий на грани закипания.

Важно знать! Кофе, приготовленный в турке, чаще всего подают со стаканом охлажденной кипяченой воды. Если, наслаждаясь кофе, время от времени делать глоток воды, вкусовые и ароматические ощущения будут чувствоваться с удвоенной силой.

Поэтапно правильный процесс приготовления кофе в турке выглядит следующим образом:

1) Перед приготовлением турку необходимо слегка разогреть: это поможет зернам «раскрыться».

2) Затем в турку необходимо насыпать кофе в желательных пропорциях чайная ложка на сто миллилитров напитка. По вкусу можно добавить сахар, анис, корицу. Если есть желание добиться более мягкого вкуса напитка, можно всыпать немного соли.

3) Залить водой кофе таким образом, чтобы вода достигла узкого горлышка турки.

4) На медленном огне нагреть кофе до появления пенки, дождаться, когда пенка поднимется до максимума и снять турку с огня. Ни в коем случае нельзя допускать закипания – это разрушит пенку.

5) Чашки, в которые разливается кофе, следует заранее разогреть. Помните: в каждую чашку должно попасть как можно больше пенки и как можно меньше гущи.

6) Чтобы гуща опустилась на дно, можно стукнуть туркой по столу. Вполне допустимо в готовый кофе добавлять немного воды.

Кофе в турке рецепты

В разных странах кофе в турке варят по-своему. Вот несколько самых популярных рецептов.

Арабский кофе в турке. Турку подержать на огне пятнадцать-двадцать секунд, затем снять и насыпать на дно сахарного песка (по вкусу). Поставить турку на огонь и дождаться, когда сахар приобретет светло-коричневый оттенок. Очень важно не сжечь сахар, так что нужно быть чрезвычайно внимательным! Как только сахар достигнет нужного цвета – влить воду и, помешивая, довести до кипения.

Следующий этап – добавление кофе. Порошок всыпают по вкусу и после снятия турки с огня. Теперь необходимо тщательно перемешать ингредиенты и, добавив в посуду немного холодной воды, поставить на огонь.

Кофе необходимо варить на медленном огне, не перемешивая. Появляющуюся пенку снимать и класть в чашку. Кофе не должен закипеть, и турку следует снимать в тот момент, когда пенка достигнет края посуды.

Французский кофе в турке. Немного разогрев турку, следует добавить кофе. Французский напиток некрепкий, поэтому порошка нужно сыпать немного. Налить воду и поставить турку на самый маленький огонь. Когда начнет образовываться пенка, необходимо добавить сахар и перемешать, пока он не растворится. Снимать турку с огня следует в соответствии с уже неоднократно озвученным нами основным правилом – за пару секунд до кипения.

Настоящий французский кофе непредставим без ликера и небольшого количества взбитых сливок. Ликер добавляем прямо в кофе (одну чайную ложку), сверху украшаем напиток взбитыми сливками.

Турецкий кофе в турке. Турку наполняем холодной водой до места сужения посуды. Добавляем сахар, ставим турку на огонь. Немного подогрев воду, следует добавить кофе мелкого помола. После этого необходимо довести кофе до образования пенки и снять посуду с огня. Дождитесь, пока пенка осядет, и снова нагрейте кофе до пенки. Снимите. Процедуру повторяйте три-четыре раза. Таким образом, Вы получите крепкий и бодрящий турецкий кофе.

А вот необычный рецепт кофе под названием «Эскимо». Для начала приготовьте кофе по-турецки, который послужит основой. Процедите, поставьте охлаждаться. Пока напиток охлаждается, возьмите половинку плитки молочного шоколада и растопите его на пару. Также понадобится пломбир – приблизительно четыре шарика. После того, как кофе остыл, его следует перелить в высокий стакан, добавить туда мороженое, а сверху всю композицию залить шоколадом. Кофе «Эскимо» в небольших количествах особенно порадует детвору.

В заключение следует сказать, что варка кофе в турке – непростое занятие. Чтобы кофе получился максимально насыщенным и ароматным, необходима постоянная практика. Сразу же рассчитывать на полный успех не приходится. В этом деле, как и в большинстве других занятий, главное – терпение. Не нужно никуда торопиться и у Вас все непременно получится!

Наверняка, вы не знали, чем полезен имбирь для мужчин. Все о пользе и вреде имбиря для мужского пола в данной статье.

Вы пробовали чай Пэур? Тогда вам, наверняка, понравится статья об этом чае. Все о целебных свойствах чая Пуэр находится тут http://kofe-chai.com/chai/svojstva-puera.html.

всё, что надо знать, поэтапные рецепты правильного и вкусного приготовления дома на газу с молоком, корицей, по-турецки

Ароматный черный кофе, приготовленный в турке, способен поднять настроение на целый день, ведь в составе натуральных кофейных зерен содержится не только множество витаминов и микроэлементов, но и серотонин, который считается «гормоном счастья».

Добавив сливки, молоко или специи, можно в домашних условиях усовершенствовать классический рецепт и создать для себя уникальный кофейный напиток, запоминающийся своим неповторимым вкусом и ароматом.

Навигация по странице:

Общие советы как правильно варить кофе в турке

Главным атрибутом в процессе приготовления бодрящего напитка дома является правильно выбранная турка. Лучшим вариантом эксперты считают джезву небольшого размера, рассчитанную на 1-2 чашки.

Турка может быть изготовлена из меди или керамики – такие изделия сохраняют вкусовые свойства кофейных зерен и помогают быстро готовить напиток.

Важно! Сосуд обязательно должен иметь широкое дно и зауженное горлышко, а также удобную длинную ручку из дерева.

Напиток, сваренный в турке на газовой плите, получится особенно вкусным, если соблюдать поэтапно несколько нюансов:

1. Вода для приготовления напитка должна быть холодной.
2. Чтобы вкус готового напитка получился насыщенным и без посторонних привкусов, стоит использовать очищенную воду.
3. Настоящий эспрессо готовится из свежемолотых зерен, поэтому нелишним будет дополнительно приобрести кофемолку.
4. Для приготовления насыщенного напитка подходит исключительно мелкий помол зерен.
5. Воду наливать в турку до уровня, ниже начала зауженной части горлышка.
6. Перед наполнением джезву следует слегка прогреть на небольшом огне и только после этого высыпать кофе и вливать воду.
7. Не давать напитку закипеть, прерывая этот процесс каждый раз, когда пенка начинает подниматься вверх.
8. Пенная шапка должна подниматься 2-3 раза. Ее не нужно снимать или осаживать.
9. Во время приготовления не отвлекаться на посторонние дела и не отходить от плиты.

Внимание! Надо знать, что перед тем, как сварить напиток, в первую очередь следует подобрать качественный кофе, ведь именно от зерен напрямую зависит вкус.

Наиболее популярный сорт – арабика, который ценится за свой неповторимый аромат и имеет большое количество разнообразных вкусовых оттенков.

Классический способ варки: пошаговая инструкция

Выбрав турку и определившись с сортом кофе, можно переходить к самому ответственному процессу – приготовлению напитка.

Технология варки включает в себя следующие этапы:

1. Дно турки прогреть на маленьком огне.
2. Высыпать в джезву молотые зерна и вылить половину холодной воды. Сахар не входит в классический рецепт, но при желании его можно добавить.
3. Подождать, пока жидкость перестанет выпускать пузырьки воздуха и добавить оставшуюся воду.
4. Прибор поставить на конфорку, включив самый маленький огонь.
5. Через минуту содержимое емкости перемешать ложкой, чтобы в жидкости не осталось комочков.
6. Как только на поверхности напитка начинают появляться пузырьки и образуется плотная пена, убрать сосуд с плиты.
7. Дать содержимому немного остыть и вернуть турку на конфорку для повторного поднятия пены. Процедуру повторить еще 2 раза.
8. Завершив варку и выключив огонь, дать напитку постоять в турке пару минут, чтобы молотый кофе осел на дно.
9. Перед тем как разливать напиток по чашкам, прогреть их горячей водой или любым другим способом.
10. Приготовленный кофе перелить в чашку и приступать к дегустации.

Кстати! Вместо сахара в можно класть несколько кристалликов соли, что позволит полностью раскрыть вкус кофейных зерен и придаст напитку пикантность.

Время приготовления

Время приготовления напитка на газу зависит от качества турки, размеров конфорки, силы огня, плотности кофейного порошка и добавляемых ингредиентов.

Процесс варки одной порции классического напитка в приборе стандартного объема (100 мл) на медленном огне занимает не более 7 минут.

Варка не может быть слишком быстрой, ведь в таком случае напиток дойдет до закипания всего за пару минут, не успев обогатиться ароматическими и вкусовыми качествами натуральных молотых зерен.

К сведению! Медленный огонь способствует продолжительной и интенсивной экстракции, а значит готовый напиток будет обладать насыщенным вкусом и приятным ароматом.

Как определить степень готовности напитка?

Чтобы точно понять, сколько по времени готовится напиток и определить момент, когда кофе будет полностью готов и его нужно снимать с огня, важно внимательно следить за процессом образования и поднятия пены. Обратить внимание стоит и на то, что после первого снятия сосуда с огня процедуру необходимо дважды повторить. Жидкость при этом не должна подниматься над горлышком или проливаться.

Напиток будет готов к употреблению после того как образовавшаяся пена снова начнет двигаться вверх. В этот момент нужно следить за тем, чтобы плотная, предотвращающая контакт напитка с воздухом пена, не нарушала свою целостность.

Приготовленный в турке кофе издает приятный аромат, не горчит и имеет яркий насыщенный вкус, что также является признаком того, что напиток был сварен по всем правилам.

Пропорции кофе и воды

Оптимальной пропорцией для приготовления вкусного напитка в турке считается 10 грамм молотого кофе на 100 мл воды. Однако, в зависимости от предпочтений любителя напитка количество ингредиентов может незначительно отличаться.

Популярные рецепты

Существует множество рецептов приготовления кофе в джезве на газовой плите, каждый из которых отличается своими уникальными характеристиками. Заварить кофе можно с добавлением карамели, молока или меда, без усилий получив вкусный напиток.

1. С молоком.

Ингредиенты:

• горячий эспрессо – 50 мл;
• молоко – 150 мл;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Молоко подогреть, но не доводить до кипения. Затем перелить в широкую чашку или прозрачный стакан. В сваренный эспрессо добавить сахар и влить в емкость с молоком. При желании сверху украсить взбитыми сливками.

Важно! При добавлении молока эспрессо становится более полезным и помогает снизить риск развития бессонницы, препятствует вымыванию кальция из организма, а также не повышает кислотность желудка.

2. С корицей.

Ингредиенты:

• свежемолотый кофе – 10 г;
• вода – 100 мл;
• сахар – 1 чайная ложка;
• корица – палочка;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

Для приготовления ароматного напитка турку слегка прогреть, добавить молотый кофе, сахар, щепотку соли и воду. Палочку корицы поместить в сосуд и поставить его на медленный огонь.

После того как в турке образуется плотная коричневая пенка, снять емкость с огня, после чего дать жидкости остыть не менее одной минуты и повторно разместить турку на конфорке.

Заметив поднятие пены, снять кофе с огня и поставить джезву на деревянную подставку. Спустя 2-3 минуты извлечь палочку корицы и перелить напиток в предварительно прогретую чашку.

3. По-турецки.

Ингредиенты:

• кофе мелкого помола – 2 ч.л.;
• холодная вода – 100 мл;
• сахар – 1-2 ч.л.

Способ приготовления:

Кофе всыпать в прогретую на огне турку и влить холодную воду. Поставить на медленный огонь и варить до образования светло-коричневой пенки. Турку снять с огня, добавить сахар.

Содержимое джезвы перемешать и поставить сосуд на огонь. Довести до подъема пенки и аккуратно перелить кофе в сухую прогретую чашку так, чтобы кремовая пенка осталась на поверхности. Пить маленькими глотками.

Внимание! Кофе по-турецки следует подавать со стаканом воды, который необходимо выпить перед употреблением кофе. Это поможет в полной мере ощутить неповторимый вкус напитка.

4. С медом и специями.

Ингредиенты:

• молотый кофе – 1 ч.л.;
• вода – 150 мл;
• мед – 1 ч.л.;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• корица – щепотка.

Способ приготовления:

Кофе готовить по классической схеме, добавив корицу. Напиток немного остудить. В чашку отправить чайную ложку жидкого меда, влить сваренный кофе без гущины и хорошо перемешать. Дополнить напиток сливками или сливочным мороженым.

Обратите внимание! Добавлять мед в турку перед варкой не рекомендовано, так как при нагревании его химический состав меняется, все полезные свойства исчезают, а сам мед превращается в ядовитое вещество, способное нанести вред здоровью.

5. С коньяком и имбирем.

Ингредиенты:

• кофе мелкого помола – 10 г;
• вода холодная – 100 мл;
• сахар – 2 ч.л.;
• коньяк – 2 ст.л.;
• корень имбиря.

Способ приготовления:

Небольшой кусочек корня имбиря очистить и натереть на мелкой терке. В турку поместить молотый кофе, натертый имбирь, сахар и воду. Довести напиток практически до кипения, убрать с огня и влить коньяк. Снова поставить на маленький огонь и дождаться поднятия пены. Перелить кофе в чашку.

6. С шоколадом.

Ингредиенты:

• свежемолотый кофе – 1,5 ч.л.;
• холодная вода – по объему турки;
• сахар – 0,5 ч.л.;
• шоколад черный – 30 г;
• соль на кончике ножа;
• ванилин – по желанию.

Способ приготовления:

Кофе и воду смешать в турке, поставить на огонь. После того как пена поднимется в первый раз, добавить в сосуд сахар, соль, ванилин и половину измельченного шоколада. Повторно поставить устройство на огонь.

Когда напиток начнет подниматься, снять турку с огня и перелить кофе в чашку.

Сверху посыпать тертым шоколадом и накрыть чашку блюдцем или крышкой.

Через несколько минут напиток будет готов к употреблению.

7. Карамельный.

Ингредиенты:

• кофе – 1,5 ч.л.;
• вода – 150 мл;
• сахарный песок – 2 ч.л.;
• корица – палочка;
• соль – несколько кристалликов.

Способ приготовления:

В разогретую на огне турку всыпать сахар и поместить сосуд на маленький огонь до того момента, как плавящийся сахар не начнет приобретать красивый карамельный оттенок и приятный аромат.

Важно не допустить пригорания, иначе готовый напиток будет иметь горький привкус жженого сахара.

После превращения песка в карамель всыпать в емкость молотый кофе, влить теплую воду, добавить палочку корицы и соль. Содержимое тщательно перемешать и поставить джезву на конфорку.

В момент поднятия пенки снять прибор с огня и повторить процедуру еще раз. После повторного поднятия пены дать гуще осесть и перелить напиток в горячую кофейную чашку.

Важно! Для получения стойкой кремовой пенки в процессе варки напиток нужно поднимать над огнем и опускать на конфорку 4-5 раз.

Жидкость при этом не должна кипеть. Мешать напиток не нужно.

Полезное видео

Из данного видео вы подробнее узнаете о том, как правильно сварить кофе в турке на газу:

Несмотря на популярность современных электрических кофеварок и автоматических кофемашин, классические джезвы для приготовления кофе на газовой плите не теряют своей актуальности и пользуются большим спросом у любителей вкусного черного кофе.

При желании в привычный напиток можно добавлять различные сиропы, мед или другие наполнители, что еще лучше разнообразит кофе новыми вкусовыми оттенками и ароматами.

Как приготовить турецкий кофе с подробной инструкцией

Что делает турецкий кофе таким вкусным, так это его помол. Одно зерно измельчается до 45000 частиц против 100 частиц для капельного кофе и 3000 для эспрессо. Таким образом, вы извлекаете больше ароматов, чем любой другой метод пивоварения. Кроме того, это единственный метод повторного обжаривания бобов в процессе заваривания. Почему это важно? Потому что кофе находится в самой сложной (винной) стадии только примерно в течение недели после обжарки. По истечении этого срока он окисляется и разлагается. Турецкий кофе не фильтруется, поэтому гуща находится в кастрюле. В результате, когда вода нагревается, вы фактически повторно обжариваете бобы! Вот почему никогда не следует сначала нагревать воду, а затем добавлять гущу, как это делают некоторые. Начните с холодной воды, а затем медленно нагрейте напиток до образования пены. Так вы почувствуете аромат свежеобжаренного кофе. Тем не менее, вы можете добавлять другие ароматизаторы, в том числе молоко, сливки, миндальное молоко и т. Д., В ваш напиток, когда вы его готовите, или готовите его отдельно и выливаете в него кофе (см. Наши рецепты кофе по-турецки).Что бы вы ни делали, не взбалтывайте осадок. О, и не забудьте добавить сахар до, а не после! Кроме того, будьте осторожны при наливании кофе. Требуется небольшое движение запястья, чтобы контролировать, сколько пены попадает в чашки. Убедитесь, что пена выходит первой и не остается в задней части кастрюли. Для начала вам понадобится Турецкий кофейник , тонкостенная фарфоровая чашка на 3 унции, чтобы ваш напиток оставался горячим, пока вы его потягиваете (чашки для эспрессо слишком тикают), ложку перемешать, при желании сахар и кофе, измельченный до мелкого порошка.Очень важно, чтобы ваш кофейник был подходящего размера в соответствии с вашим пивом. (как выбрать подходящий размер) . Хотя большинство люди используют зерна арабики, неважно, какой кофе вы используйте столько, сколько вам нравится. Однако это должна быть легкая или средняя обжарка, потому что, когда вы будете повторно обжаривать ее во время приготовления, она станет темнее. Турецкий кофе можно получить в нескольких разных способы: А. Приобрести специальную болгарку Турецкую (обычные электрические болгарки с ножами вращение на высокой скорости НЕ поможет) и измельчите кофе самостоятельно. Мы если вам интересно, они есть в наличии в нашем магазине. B. Измельчите в ближайшем продуктовом магазине! Да все верно. Возможно, вы не заметили, но большинство кофемолок (99,9%) в вашем местном продуктовом магазине в США выпейте кофе по-турецки настройка (хотя большинство из них не шлифуют должным образом).Просто выберите настройку «Турецкий кофе» и измельчите фасоль. Возможно, вам придется запустить его дважды. C. Купить готово из Turkish Coffee World . Мы продайте его в нашем магазине, но вы также можете найти его в большинстве средиземноморских магазинов, если вы живете в мегаполисе. Препарат Отмерьте необходимое количество холодной воды. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и включите средне-высокий (пока вода не нагреется). Добавьте 1-2 чайные ложки с горкой (или 1 столовую ложку) кофе за Чашка демитассе (3 унции). Делать не мешать это еще. Просто позволь кофе «плавает» на поверхности, потому что если вы его сейчас перемешаете, то можете вызвать его комкование. Добавьте сахар по вкусу. Делать пока не мешай, Пусть вода немного разогрейте, как указано выше. Когда кофе начинает тонуть в воде и вода достаточно теплая, чтобы растворить сахар, перемешайте ее несколько раз, а затем убавьте огонь до минимума. Вы должны перемешать это несколько раз, пока ваш напиток не начнет пениться (вы также можете энергично двигать положите ложку из стороны в сторону, чтобы стимулировать вспенивание). Когда вы видите пузырьковое "кольцо", формирующееся на поверхности, немного уменьшите огонь или отодвиньте кастрюлю от источник тепла .Обратите внимание на пузырьки, которые образуются на этом этапе. Пузыри должны быть очень маленького размера. С этого момента внимательно следите за своим пивом. Не делайте дайте температуре достаточно нагреться, чтобы закипеть. (НИКОГДА НЕ ДОПУСКАЙТЕ КИПЕНИЯ - многие в инструкциях по приготовлению турецкого кофе используется термин «кипячение», но это совершенно неточно) Ключевая идея здесь - дать кофе густая пена и это происходит примерно при 158 F или 70 C (т.е.е., намного холоднее кипящего температура воды 212 F или 100 C при стандартном давлении. Если твое пиво идет до кипения, пены не будет, потому что Это просто испарится!). Держите его на стадии «вспенивания» как можно дольше без давая ему закипеть. Можно даже слегка размешать настойку этот этап. Чем больше пены, тем вкуснее будет. Также ваш кофе должен быть свежим или он также не пенится.Если ваше пиво становится слишком горячим и начинает "подниматься", затем уберите его с огня или просто выключите. Вы почти закончили. Повторяйте этот процесс, пока ваша пена не «поднимется» и "охлажденный" самое большее пару раз (НЕ 3-4 раза вроде инструкции. Достаточно даже одного раза). Затем разлейте по чашкам (быстро при сначала вытащить пену, затем медленно), убедившись, что каждая чашка равное количество пены! Если вы подаете несколько чашек, возможно, вам лучше ложкой пены в каждую чашку. Питьевая Турецкий кофе всегда подается со стаканом воды . Вы сначала пьете воду, чтобы очистить поддон! Подождите примерно полминуты, чтобы помол осел на дно чашки. Найдите удобное место, чтобы смаковать вкусные кофе и помни, пей это турецкое угощение ..глоток за глотком. Все права защищены Шеннон Дагер. Не копируйте, блог, используйте или сделайте репост. Вот несколько рецептов для вас, , чтобы поэкспериментировать или дать вам несколько идей для ваших собственных рецептов. Вы также можете смотреть видео в наша библиотека по как приготовить кофе по-турецки. КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУРЕЦКИЙ КОФЕ - КРАТКОЕ РУКОВОДСТВО

.

6 вещей, которые нужно знать о турецком кофе

Турецкий кофе, полученный из зерен арабики и состоящий из очень мелкого помола, стал известен во всем мире как своим сильным вкусом, так и особыми методами приготовления и подачи. Но в истории турецкого кофе есть еще кое-что, помимо его восхитительного вкуса, поэтому давайте рассмотрим все факты.

История турецкого кофе

Кофе впервые был привезен в Стамбул в 1555 году двумя сирийскими торговцами, и к середине 17 века он стал неотъемлемой частью тщательно продуманных церемоний Османского двора.Кофеварки султану торжественно подали кофе, и этот кофейный ритуал также сыграл роль в брачных обычаях до такой степени, что женщины в гареме прошли тщательное обучение тому, как приготовить идеальное пиво. Таким образом, потенциальные мужья будут судить о женщине по ее навыкам приготовления кофе по-турецки. Даже сегодня, когда семья будущего мужа просит родителей девушки пожениться, будущая невеста подает кофе по-турецки.

Знаменитые кофейни

Кофейни, впервые открытые в районе Тахтакале в Эминёню почти пять веков назад, стали основным источником общественной жизни для мужчин.Они также были основным местом распространения устной культуры Османской империи и выставочными площадками для народной литературы (например, теневых пьес Каракеза и Хасивата). Сегодня кофейни продолжают оставаться местом, где мужчины собираются, чтобы пообщаться, поговорить о политике и поиграть в нарды за чашками чая и кофе.

Турецкий кофе © Хорхе Кансела / Flickr

Как приготовить турецкий кофе

Турецкий кофе готовится в турке , специальной маленькой кастрюле с длинной ручкой, традиционно сделанной из меди.Для одной чашки турецкого кофе смешайте одну чашку воды (размером с кофейную чашку) и две полные чайные ложки кофе. Поскольку сахар никогда не добавляется после приготовления кофе, вам необходимо добавить сахар в турку (два кубика сахара для очень сладкого, один для средней сладости и ни одного для тех, кто любит горький). Как только кофе закипит, дайте пене подняться и снимите огонь прямо перед тем, как он вот-вот разольется, и это гарантирует, что ваш кофе будет иметь много пены.Традиционно турецкий кофе без пены просто недопустим. Подача кофе со стаканом воды (и чего-нибудь сладкого, желательно рахат-лукума) также является частью ритуала.

Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО

Благодаря особым способам приготовления турецкого кофе, технологиям заваривания и богатой общественной культуре в 2013 году он был внесен в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Сама традиция также была признана символом гостеприимства и дружбы: местные жители собираются в кофейнях, чтобы поговорить за чашкой кофе, или кофе, предлагаемый посетителям в качестве приветственного жеста.Важность напитка в общественных мероприятиях также сыграла важную роль в его упоминании: кофе подавали во время праздников и помолвок.

Турецкий кофе © Roving-Aye! / Flickr

Лучшее место, чтобы купить или выпить турецкий кофе

Самым популярным поставщиком турецкого кофе в Турции является Курукахвечи Мехмет Эфенди, продукты которого можно найти в каждом супермаркете или его флагманском магазине в Эминёню, где ежедневно перемалывают свежий кофе.Нури Топлар (также в Эминёню и открыт с 1890 года) - еще один отличный выбор и небольшой совет инсайдера. Если вы предпочитаете, чтобы кто-то приготовил и подал вам кофе, загляните в Мандабатмаз в Таксиме или в Этхем Тезчакар (который использует кофе только из Нури Топлара) на Гранд-базаре, чтобы попробовать традиционно приготовленный и отличный турецкий кофе.

Турецкий кофе и гадание

Чтение на кофейной чашке по-турецки - очень популярный метод гадания в Турции, где формы, оставленные кофейной гущей, представляют прошлое и будущее пьющего.Вы узнаете, когда закончите пить кофе, потому что внизу появится толстый слой гущи; когда это произойдет, закройте чашку блюдцем, загадайте желание и переверните. После того, как чашка остынет, формы, которые она оставляет на стенке чашки, можно прочитать, как правило, в Falcı (гадалке), многие из которых можно найти по всему городу (некоторые лучше, чем другие).

Türkischer Kaffee © c_pichler / Flickr

.

Турецкий кофе | Все, что вам нужно знать об этом

---

Турецкий кофе - уникальная часть истории человечества. Это стало причиной того, что кофе сегодня является одним из самых потребляемых напитков на нашей планете.

Здесь вы найдете всю полезную информацию о нем и многое другое.

Добро пожаловать на крупнейший и самый подробный сайт турецкого кофе.

«Вы когда-нибудь пробовали кофе по-турецки?»

• Если ваш ответ «НЕТ», то вы упускаете шанс познакомиться с древнейшей известной традицией приготовления кофе.

Он повлиял на кофейную культуру во всем мире.

• Если вы новичок в этом типе кофе, тогда вам понравится ознакомительное путешествие.

Опыт, который вы никогда не забудете.

• Если вы знаток кофе (знаток), то вы найдете много советов, как улучшить свои способности.

Эти ценные объяснения откроют новые горизонты в вашей технике приготовления кофе.

С 2013 года кофе по-турецки включен в список ЮНЕСКО «Нематериальное культурное наследие человечества».

Этот список содержит важные мировые культурные наследия. ЮНЕСКО защищает и продвигает их среди своих стран-членов.

Министерство культуры и туризма Турции поддержало его заявку с помощью следующего описательного видео.

Кофе по-турецки - История и определения

---

Что такое кофе по-турецки?

В Интернете много статей, в которых пытаются ответить на этот вопрос.Большинство из них ошибаются.

Вы можете начать свое расследование с взгляда на его исторические корни. На этой веб-странице содержится подробная информация о том, как этот метод приготовления кофе развивался на протяжении истории.

Основные факты представлены по датам. События в Йемене - это отправная точка пути. Ваша поездка завершится яркими моментами в истории кофе.

Большинство из этих событий имеют решающее значение для понимания того, как вы наслаждаетесь кофе сегодня.

(есть также «сладкая» часть, объясняющая, как рахат-лукумов появились на сцене турецкого кофе).

Продолжите с некоторыми эксклюзивными подробностями и объяснениями о кофе в турецком стиле. Здесь вы также узнаете об основном способе его приготовления.

Ознакомьтесь с интересной информацией о других странах, которые производят один и тот же кофе под разными названиями. Важно знать основы.

Завершите по этой ссылке. Наконец, он дает четкий ответ на поставленный выше вопрос.

Разбрасывает недоразумения и мифы о турецком кофе.

Небольшое описание необходимой посуды поможет вам получить общее представление о турецком кофе.

Рецепт кофе по-турецки - Пошаговая инструкция

---

Вы ищете аутентичный рецепт турецкого кофе?

В этой подробной статье вы узнаете, как именно это сделать успешно. Это обязательно поможет вам добиться профессиональных результатов.

За шесть простых шагов вы получите всю необходимую информацию.Небольшие важные подсказки позволят вам повысить свои навыки.

• Получите широкий обзор посуды, которая вам понадобится.

• Найдите подходящие кофейные зерна.

• Найдите основные марки молотого турецкого кофе.

Все еще не очень уверен, как это сделать?

Не волнуйтесь.

У меня также есть видео , которое проведет вас по каждому процессу с понятными инструкциями.

Другие страны, имеющие похожие кофейные культуры

---

Вкус кофе по-турецки является ключевым фактором при изучении кофейной культуры других стран.

Это основной кофеиновый напиток во многих странах с османским оккупантом.

Рецепт частично идентичен во всех странах. Различия заключаются в смешивании или обжарке кофейных зерен и в процессе выполнения рецепта.

Хотя существует много несоответствий в культурах и традициях.

В этой области у Турции есть 2 основных конкурента; Греция и Израиль . У них сильная кофейная культура и преданные последователи.

Моя презентация посвящена отличительным кофейным привычкам и ритуалам на двух веб-страницах.

На этих уникальных страницах вы найдете другие связанные страницы с каталогами посуды и этнических марок кофе.

(Нажмите здесь, чтобы получить Греческий кофе и здесь Израильский кофе ).

Турецкая кофейная посуда - Найдите самое необходимое

---

Турецкий кофейник и чашка demitasse - необходимое оборудование для этого типа кофе. Турецкая кофемолка и сервировочный набор для турецкого кофе поднимут ваш турецкий кофе на новый уровень.

Я создал четыре статьи, чтобы дать вам их подробный анализ. Первые два объясняют историю и культурные события « cezve » и « fincan ».Два других показывают важность турецкой мельницы и важность правильной презентации.

В статье о горшке вы узнаете, как отличить качественную часть такой посуды.

Изделие из чашки посвящено качественному фарфору и уникальной турецкой культуре, которая создает эти произведения искусства.

Чтение о турецкой мельнице или турецком сервировочном наборе расширит ваши знания о деталях, о которых вы даже не догадывались.

Эти страницы обязательно перенесут вас на карту турецких кофейных «инсайдеров».Любители кофе, умеющие приготовить отличную чашку кофе и подать ее.

Чтение кофе по-турецки - интерпретация символа кофейной гущи

---

Чтение на чашке кофе по-турецки очень популярно во многих странах, пьющих кофе в Турции.

Турки, греки, арабы, израильтяне и балканы - самые сильные последователи.

Многие из них пользуются услугами профессиональных кофейных кассиров.

Я создал эту страницу гадания, чтобы помочь людям увидеть другие культурные события, связанные с турецким кофе.

Допейте кофе и накройте чашку блюдцем. Покрутите его несколько раз. Переверните его вверх дном. Дайте ему высохнуть примерно на 2 минуты.

Сделай погромче. Осадки создадут символы на поверхности чашки.

Если вы видите только грязный осадок, вам может потребоваться изучить термин тассеография . (статья в Википедии).

Есть специалисты, которые могут точно интерпретировать символы кофе.

Некоторые люди делают это для развлечения.Вы тоже можете это сделать.

Найдите цифры. Используйте мой БЕСПЛАТНЫЙ список из 200+ символов, чтобы узнать значение. Или, если вы хотите быть более профессиональным, купите за 5 долларов 700 символов.

Кто знает? Вы можете стать экспертом в считанные минуты!

Остальные сразу переходят к прочтению чашек профессионалами. Они исследуют кое-что о своей жизни. Отношения и богатство - самые популярные темы.

Посетите эту особенную страницу. Это настоящий познавательный опыт.

Он покажет вам действительно новый аспект турецкого кофе.

Кофейное образование - Общие сведения о кофе

---

Я не зря посвятил часть своего сайта обучению кофе. Я хотел, чтобы мои посетители получили общие знания о кофе.

Моя основная цель здесь - коснуться некоторых важных аспектов того, как кофе попадает в нашу повседневную чашку.

Я не стал бы полноценным кофейным сайтом, если бы на нем ничего не упоминалось о том, как кофе попадает в человечество.

Начните свое путешествие с обзора исторических событий, связанных с кофе.

Вы предпочитаете пойти дальше? Эволюция кофе через две известные легенды вызовет ваш интерес.

Близко к вышеупомянутой статье относится распространение кофе по всему миру. Как это произошло? Ознакомьтесь с соответствующей статьей, чтобы узнать.

Этапы производства кофе являются ключевыми элементами ежедневной дозы кофеина.

.

5 причин попробовать турецкий кофе (и как его приготовить)

Так как турецкий кофе крепче многих других сортов кофе, он может принести несколько преимуществ для здоровья.

Вот 5 причин попробовать турецкий кофе.

1. Может улучшить спортивные результаты

Кофеин - это хорошо изученный натуральный стимулятор, который может улучшить спортивные и умственные способности.

Турецкий кофе содержит высококонцентрированную дозу кофеина, которая может быть особенно полезной для спортсменов.

Исследование с участием 20 спортсменов показало, что участники, которые употребляли кофе по-турецки с кофеином, испытали значительное улучшение производительности, включая время реакции и уровень энергии, по сравнению с теми, кто пил кофе по-турецки без кофеина (2).

2. Содержит полезные соединения

Так как кофе по-турецки нефильтрованный, он может содержать более высокие уровни полезных соединений, которые содержатся в традиционно сваренном кофе.

Кофейные зерна содержат полезные соединения, такие как хлорогеновые кислоты, которые являются типами полифенольных антиоксидантов, которые полезны для здоровья.

Например, было показано, что хлорогеновые кислоты улучшают воспаление, уровень сахара в крови, уровень холестерина и высокое кровяное давление (3, 4).

Исследование показало, что кофе, приготовленный из кофейных зерен тонкого помола, содержит большее количество хлорогеновых кислот, чем кофе, приготовленный из более крупного помола (5).

Кофе также содержит другие мощные соединения, в том числе дитерпеноиды, которые могут уменьшить воспаление, бороться с инфекциями и поддерживать здоровье сердца.

3.Может защитить от психического упадка

Употребление кофе с кофеином может защитить ваш мозг от определенных неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Например, обзор 11 исследований с участием более 29 000 человек показал, что у тех, кто потреблял больше кофе, риск развития болезни Альцгеймера на 27% ниже (6).

Другие исследования показали, что употребление кофе может снизить риск инсульта, болезни Паркинсона и деменции (7).

4. Может иметь защитный эффект от некоторых заболеваний

Употребление кофе может помочь снизить риск некоторых заболеваний, включая диабет и сердечные заболевания.

Обзор 18 исследований показал, что каждая чашка кофе, потребляемая в день, снижает риск развития диабета 2 типа на 7% (8).

Другое исследование показало, что регулярное употребление трех-пяти чашек кофе в день связано с 15% снижением риска сердечных заболеваний (9).

Привычное употребление кофе также связано с более низким риском депрессии, рака печени, рака эндометрия и цирроза печени (10, 11, 12, 13).

5.Добавление кардамона может дать дополнительную пользу.

Турецкий кофе часто готовят с использованием кардамона, вкусной специи, которая имеет несколько преимуществ для здоровья.

Например, кардамон содержит мощные антиоксиданты, которые помогают уменьшить воспаление и, таким образом, снизить риск хронических заболеваний.

Одно исследование на крысах показало, что экстракт кардамона эффективно подавляет воспалительные соединения, такие как TNF-α (фактор некроза опухоли) и IL-6 (интерлейкин 6) (14).

Кардамон также может помочь в борьбе с раком у мышей, а эфирное масло кардамона обладает антибактериальными свойствами (15, 16).

Резюме Употребление турецкого кофе может быть эффективным для повышения уровня энергии, уменьшения воспалений и снижения риска нескольких хронических заболеваний.

.

Как я бросил кофе с холодной индейкой и первые 7 дней без кофеина (подсказка: отстой)

Этот пост был первоначально опубликован в январе 2014 года. Я обновляю его каждый год на основе отзывов наших читателей. Обновление 2020 опубликовано на личном сайте Брэндона.

-

Кажется, все, кого я знаю, регулярно пьют кофе или другую форму кофеина. Поскольку все это делают, должно быть все в порядке, верно?

Может и нет…

В этом руководстве по борьбе с зависимостью от кофеина вы найдете:

• Общие побочные эффекты кофеина
• Почему я бросил кофе с холодной индейкой
• Ежедневный анализ первых 7 дней без кофеин (график отказа от кофе)
• Преимущества 21 дня без кофеина
• Как лучше всего справиться с симптомами отмены кофеина
• Часто задаваемые вопросы
• Альтернативы кофе

Как и многие люди с ответственной работой, я использовал кофеин как костыль.Кроме того, мне очень нравится вкус кофе. Нет ничего лучше, чем рано проснуться в субботу, включить несколько хороших мелодий, приготовить хороший завтрак, а затем насладиться чашкой домашнего приготовления.

Последние 5-6 лет я употреблял 300-500 мг кофеина в день (в стандартном кофе на 8 унций содержится ~ 100 мг). Мой типичный рабочий день - это средний холодный пресс из Caribou Coffee (или домашнего приготовления), а затем небольшой кофе / чай во второй половине дня, чтобы «сохранить высокую продуктивность».

Общие побочные эффекты употребления слишком большого количества кофе:

• Язвы желудка
• Изжога
• Бессонница
• Плохое пищеварение
• Пониженная плотность костей
• Повышенное напряжение мышц
• Синдром раздраженного кишечника

Обычный день кофе

Почему я бросил кофе?

У меня проблемы со сном, и я испытываю сильное напряжение в средней части верхней части спины и шеи. Мне было любопытно, может ли кофеин быть моим виновником.

Кофе - дорогая привычка, особенно если вы покупаете Starbucks каждый день. Один кофе за 3 доллара в день стоит 1095 долларов в год. Я могу придумать несколько способов потратить эти деньги…

Мы с Энн собирались отправиться в 15-месячное кругосветное путешествие. Кто знает, смогу ли я найти кофе каждый день? Мне не весело перед утренним кофе, надеюсь, отказ от кофе поможет! (Добро пожаловать, Энн!)

Тем временем мой друг работает на тяжелой работе, и количество выпитого кофе начало сказываться на его здоровье.Его врач сказал, что ему нужно либо бросить работу, либо немедленно бросить кофе. Ура .

Наконец, я думаю, как инженер, и мне нужно постоянно что-то возить. Я люблю эксперименты, особенно связанные с моим здоровьем и продуктивностью.

Почему бросить сейчас?

Перед тем, как бросить работу в Oracle, я решил взять двухнедельный отпуск и сжечь все оставшиеся дни отпуска! Поскольку мне не нужно было продуктивно работать в течение 2 недель, я решил, что это идеальное время, чтобы отказаться от кофеина.

Время отпуска определено, поэтому я могу провести время с семьей во время отпуска, прежде чем отправиться в Азию для длительного путешествия. Это приведет меня в Миннесоту, Колорадо и Аризону. Назовем это ТУР СЕМЬИ.

В качестве бонуса - у меня всегда есть немного дополнительной энергии во время путешествий, и выход из повседневной рутины должен помочь мне победить коричневого дьявола!

Холодная индейка или медленно отвыкать?

Некоторые люди говорят, что лучше постепенно сокращать потребление кофеина каждую неделю, пока вы полностью не отлучитесь от груди - это будет легче для вашего тела и меньше головных болей.Я пробовала метод «медленно отказываться от кофе», и он отлично работал в течение нескольких дней ... пока я плохо спал по ночам перед долгим днем ​​на работе ... добавь кофеин, чтобы компенсировать это, тьфу.

Также - я нетерпелив по своей природе и НАМНОГО больше увлекаюсь большими грандиозными целями. Так что я решил, что все или ничего.

Следующий вопрос - сколько времени нужно, чтобы закончить кофе. Собираюсь ли я мучиться месяц? Я годен для этого?

Приколите меня быстро! Тогда продолжайте читать 🙂

Первые 7 дней после отказа от кофеиновой холодной индейки…

Вот мой дневник.Очевидно, что график отказа от кофе для каждого человека будет варьироваться в зависимости от множества переменных. Тем не менее, журнал будет полезен, если вы когда-либо задавали себе какие-либо из этих вопросов…

• Сколько времени нужно, чтобы вывести токсины из кофе?
• Насколько серьезны побочные эффекты отказа от кофе?
• Нормальна ли моя головная боль после отказа от кофе?

День 0: Обычный день (21.12.13)

Средний холодный пресс от Карибу (мой стандартный утренний прием), горячий напиток какао и послеобеденный кофе, чтобы поддержать меня.

Расчетное количество кофеина: 450 мг
Часы сна: 8 часов

День 1: ничего не происходит (22.12.13)

Туманная, легкая головная боль, начавшаяся примерно в 15:00. Я был раздражителен, не мог сосредоточиться, двигался медленно и не мог эффективно принимать рутинные решения. Ложился спать на 3 часа раньше обычного (21:30) и не засыпал примерно до 4:00. Сон был беспокойным, неудобным, все время в полусне. Чем больше я думал об этом, тем меньше мог расслабиться. Очень неприятно.

Проснулся в 7:30 утра для полного рабочего дня во второй день.

Расчетное количество кофеина: 0 мг
Часы сна: 3,5 часа

День 2: Чувство отстранения влияет: раздражает, но не невыносимо (23/12/12) 13)

Проснулся на работе вялым, но не хуже легкого похмелья. Накануне вечером я был совершенно трезв.

Думая про себя - это правда? Не так плохо…!! Я могу это сделать! Я и не подозревал, что эта соблазнительная дьяволица приготовила для меня гораздо больше.Меня наказывали за почти 6 лет ежедневного употребления кофе. Работа была постоянной борьбой за то, чтобы не заснуть и преодолеть боль. Я не мог поверить, что в одну минуту я чувствовал себя хорошо, а в следующую мою голову кивнул прямо посреди электронного письма. Какого черта ?! Затем самое интересное - ушел с работы в 16:00 и отправился в 8,5-часовое путешествие из Миннеаполиса, штат Миннесота, в Кистоун, штат Колорадо. Поезд, самолет, маршрутное такси. Головные боли и беспорядочная дремота на протяжении всего пути. Проснулся посреди ночи в сильном поту, Сними с меня эти одеяла .Потом проснулась через пару часов после замерзания! Куда я положил эти чехлы !? 600 мг ибупрофена в 13 и 20 часов, чтобы снять головную боль.

Расчетное количество кофеина: 10 мг (маленький кусочек темного шоколада)
Расчетное время сна: 3 часа примерно 7 крошечными кусочками

День 3: Куда бы я ни посмотрел, люди пьют кофе. Но не я. (24.12.13)

Худший день. Вставать с постели было рутиной, постоянно хотелось вздремнуть, головные боли ПОЛНОСТЬЮ. Прием 600 мг ибупрофена каждые 5 часов едва сдерживал головную боль.Очень раздражительный, нетерпеливый, ум был тупым. К счастью, я был в пути весь день, чтобы не дать мне случайно заснуть. Каждый раз, когда я садился, мне было конец. Куда бы я ни посмотрел, казалось, будто люди наслаждаются горячей чашкой явы, я хотел бросить курить и забыть об этой головной боли !! Перед тем, как отправиться на обед, мы с семьей остановились в местной кофейне в Кистоуне; Место, где я бы пустил слюни всего неделю назад. Все заказали кофейные напитки, а потом я спросил: «А у вас есть что-нибудь без кофеина? Тьфу.Весь день я был в плохом настроении, подавлен и психически туп.

Расчетное количество кофеина: 20 мг (средний кусок темного шоколада)
Расчетное время сна: 5 часов

день 3 без кофе

День 4: великолепная тренировка спасает день? (25.12.13)

Проснулся, чувствуя себя немного более бодрым и энергичным, чем в день 3. Только что ответил: «Как долго можно избавиться от кофейной зависимости?» Я очень на это надеюсь. После завтрака я сильно разбился и боролся между тем, чтобы вздремнуть или пойти на тренировку. К счастью, мы с отцом отправились в спортзал на небольшую рождественскую тренировку.Мама осталась и занималась йогой в номере отеля. Тренировка началась неустойчиво и почти прекратилась после того, как началась резкая головная боль. Оказывается, эта тренировка была лучшим решением, которое я принял с момента начала этого эксперимента. Ну, мои эндорфины помогли изрядно, но их хватило всего на час или около того. Потом это было обратно в ад. После тренировки мы поехали на вершину континентального водораздела и действительно почувствовали вкус матери-природы. Вау, это все, что я могу сказать. Затем был рождественский пир (водяные каштаны в беконе, креветки, салат и немного местного пива).После того, как я набил 2 бутылки пива, мне стало немного лучше, но только временно.

Расчетное количество кофеина: 0 мг
Расчетное время сна: 5 часов

День 5: Есть ли свет в конце туннеля? (26.12.13)

Проснулся в приличном настроении, выпив обильное количество воды накануне вечером. Был еще один хороший завтрак, собрал вещи, попрощался с моими замечательными родителями. Рождество в Колорадо удалось.

Переходим к самому страшному заданию поездки… оформлению моей индийской визы и ее отправке.Я потратил более 25 часов на то, чтобы разобраться с этим дерьмом, и теперь мне нужно покончить с этим без кофеина ?! Какая борьба. К счастью, у Fedex есть рабочие станции со звуконепроницаемыми стенами, поэтому персонал не слышит, как я ругаюсь и выкрикиваю фрагменты предложений. Через 3 часа я ухожу оттуда. Прежде чем писать этот пост, пообедайте в Chimayo (подделка Chipotle) ​​и попробуйте чайный гриб. До сегодняшнего дня я не мог попытаться писать. Это было непросто, но я не отвлекался, как это часто бывает. Может ли это быть знаком того, что впереди? Провели ночь в прекрасном суши-ресторане с моей младшей сестрой, которая только что закончила 12-часовой рабочий день в пункте проката River Run Keystone.

Расчетное количество кофеина: 0 мг
Расчетное время сна: 7,5 часов

День 6: Определенно на подъеме (27.12.13)

Проснулся, чувствуя себя отдохнувшим. Каждое утро кажется легче, чем прошлое. Посещал класс горячей виньяса-йоги в Summit Hot Yoga во Фриско, штат Колорадо. Я чувствовал себя прекрасно, когда закончил, но дышать на высоте 10 000 футов было затруднительно. Не мог поверить всей своей энергии! Я даже устал в обычное время (10-11 вечера). Странно для меня, ведь я уже много лет не устаю до 12 утра.Я мог бы привыкнуть к этому!

Расчетное количество кофеина: 0 мг
Расчетное время сна: 5 часов

День 7: Больше созвучно моему телу (28.12.13)

Ночью плохо спал, перед которой я виню себя за то, что забыл принять мелатонин перед сном. Тем не менее проснулся, чувствуя себя хорошо. После завтрака и чая ройбуш отправились в оздоровительный центр для полного лифтинга тела и приятного отдыха в гидромассажной ванне. Стал замечать, как моя энергия вращается вокруг еды, как часы (это было не в случае чрезмерного кофеина).После еды я был вялым в течение часа, а затем через 3-4 часа постоянно увеличивалась мощность мозга и энергия. После 4-часовой отметки я становился слегка раздражительным, и сахар в крови падал, сигнализируя, что пора поесть! У меня возникает ощущение, что я не заботился о своем теле все эти годы…

Расчетное количество кофеина: 0 мг
Расчетное время сна: 5 часов

21 день без кофе - реализованные преимущества:

• Нет головных болей
• Нет напряжения в верхней средней части спины
• Повышенная концентрация
• Лучше спать и чувствовать себя более бдительным по утрам
• Более регулярное и здоровое испражнение
• Усталость в более нормальное время (может заснуть к 23:00 вместо 1:00)
• Повышение осведомленности о сообщениях, которые посылает мое тело - пример: я голоден в обычное время и замечаю повышенное влияние выбора пищи (как здоровой, так и нездоровой).Безумно думать, что я так долго не замечал экстремальных эффектов кофеина, влияющих на мой желудок и голодание.
• Более терпеливый / расслабленный при принятии решений

21 день без кофеина!

Потребление кофеина с первого дня:

День 16: Маленький зеленый чай - 30 мг кофеина. Слабый эффект кофеина, но очень управляемый, интересно определить влияние такого низкого количества кофеина, поскольку я принимал в 10-15 раз больше этого количества каждый день в течение 5+ лет.

День 21: Средний напиток какао - содержит теобромин, предположительно эквивалентный 50 мг кофеина, хотя он гораздо более спокойный и сосредоточенный, чем быстрые ощущения от кофеина.Я рекомендую Organic Raw Cacao от Heathworks. PS: Я пил какао, пока писал большую часть этого поста!

Как выжить Отказ от кофеина

• Пейте тонны воды
• Теплая вода с лимоном первым делом утром (половина лимона)
• Ибпрофен 2 раза в день в течение 2-5 дней (600 мг значительно снизили остроту)
• Жевательный мелатонин за 40 минут до желаемого отхода ко сну (помогает заснуть, сбрасывая циркадный ритм
• Позитивное отношение - это не будет весело, у вас будут симптомы детоксикации кофе, и вы можете заметить, что ваша нормальная жизнерадостная личность притупляется в течение первых 5 дней .Не волнуйтесь, это пройдет, и вскоре вы почувствуете себя лучше, чем когда-либо.
• Расскажите своим друзьям / семье и т. Д. - расскажите им, что вы собираетесь делать, они примут это легче и поддержат вашу задачу.
• Ешьте много фруктов! Яблоки и апельсины были идеальными
• Помедитируйте перед сном
• ТРЕНИРОВКА - вы этого не почувствуете, но после первых 10 минут разминки вы нажмете автопилот и почувствуете себя бесконечно лучше, когда закончите (мои тренировки находились на высоте около 10 тысяч футов над уровнем моря в Кистоуне, штат Колорадо, что усугубило проблему разреженного воздуха)
• Если возможно, выберите дату начала, при которой ваш распорядок уже будет немного перепутан (например: запланированные выходные на работе, кемпинг поездка, отпуск)

Случайные мысли после избавления от кофеиновой зависимости…

Хотя первые 5 дней не были веселыми, они не были невыносимыми.Если вы думаете о том, чтобы попробовать, я вас поддержу! Я искренне желаю, чтобы я покорил это раньше. Если вы все еще не уверены, вот еще 10 причин бросить кофе.

Без кофеина я чувствую себя более бодрым днем, особенно утром. Я тоже не испытывал ужасного «краха в два часа дня». Я также могу слышать то, что говорит мне мое тело, без вмешательства кофеина - это привело к увеличению желания питаться здоровой пищей, поскольку я более чувствителен как к хорошей, так и к плохой пище.

Часто задаваемые вопросы

• Как долго нужно проводить детоксикацию от кофе? Большинство людей видят облегчение симптомов детоксикации примерно через 3-4 дня.
• Сколько времени нужно, чтобы бросить кофе? Первые 3 дня после кофе тяжелее всего. Оставайтесь морально стойкими вначале, и тогда все станет намного проще!
• Есть ли стандартный график отказа от кофе? Каждый организм уникален, и поэтому отказ от кофеина у каждого свой.Тем не менее, большинство людей, которые сообщают мне о своем опыте, делятся тем же графиком, что и я писал выше.
• Каковы побочные эффекты отказа от кофе? Все реагируют по-разному, однако у большинства людей возникают проблемы со сном, они чувствуют себя вялыми и раздражительными, им сложно сосредоточиться, а иногда и кишечник вялый.
• Не уверен, что смогу бросить холодную индейку, сколько времени нужно, чтобы отказаться от кофе? Мне никогда не удавалось постепенно отказываться от кофе. Все начинается отлично, но при первых признаках «нужды в энергии» я прыгаю обратно в поезд.Вот почему я решил, что холодная индейка - лучший выбор.

Альтернативы кофе

Я с гордостью могу сказать, что прошло уже более 4 лет с тех пор, как я бросил кофе! За это время я очень увлекся чаем. Я обнаружил, что чай удовлетворяет то же желание, что и кофе, однако чай является превосходной альтернативой кофе по двум причинам…

1. Чай не такой кислый, как кофе - никаких проблем с желудком!
2. В чае гораздо меньше кофеина, чем в кофе - никаких проблем со сном и мышечного напряжения!

Вот мои любимые марки и виды чая.

Ссылки ведут на Amazon, где я покупаю свой чай.

• Чай Пуэр - Мой черный чай. Вкус мягкий и землистый.
• Органическое сырое какао - правильно, я говорю о базовом ингредиенте для шоколада! Порошок сырого какао - мощный антиоксидант, стимулятор и довольно горький. Ацтеки так любили какао, что называли его «пищей богов». Идеально подходит для смузи, или вы можете приготовить его как горячий шоколад с небольшим количеством меда или агавы, чтобы подсластить.
• Йерба Матэ - традиционный чай, которым можно насладиться, собираясь в кругу с друзьями и выпивая из тыквы.Традиция зародилась в Южной Америке, однако Yerba Mate регулярно продается по всему миру. Получите комбо-пакет с тыквой.
• Черный чай - мой любимый сорт - Эрл Грей. Вот дешевый вариант и вариант среднего уровня.
• Зеленый чай маття - высококачественный зеленый чай, который выпускается в виде мелко измельченного порошка. Чай растворяется в горячей воде, что увеличивает пользу для здоровья, потому что вы глотаете чай. Полный аромат. Также отлично работает в смузи. Я только начинаю знакомиться с маття, у меня пока нет любимого бренда.

* Чайные рекомендации? пожалуйста, прокомментируйте ниже или напишите мне на [email protected]!

Чайные принадлежности I love

• French Press - самый эффективный способ заварить рассыпной чай. Обожаю этот от Kona.
• Чайник - некоторым нравится нержавеющая сталь, другим - чугун
• Комбинированный чайник + круче - все в одном чайном автомате.
• Заварщик чая - рассчитан на одну чашку чая. Мой наименее любимый способ заварить чай.

Вы используете Pinterest? Приколите меня!

Спасибо за чтение! Надеюсь, это помогло вам узнать, как избавиться от кофейной зависимости в вашей жизни!

Знаете ли вы кого-нибудь, кто пристрастился к кофеину, которому может помочь перерыв? Пожалуйста, поделитесь 🙂

.

---

Смотрите также

• 
  Как готовить кофе в капельной кофеварке
• 
  Как правильно пить бифиформ до еды или после
• 
  Березовый сок как пить
• 
  Как правильно пить настойку
• 
  Как влияет кофе на беременную
• 
  Как пожарить зерна кофе
• 
  Как пить водку чтобы не было похмелья
• 
  Как пить лен чтобы похудеть
• 
  Как пить таблетки ацикловир при герпесе на губе
• 
  Как кофе влияет на свертываемость крови
• 
  Как называется кофе с бренди