Как повысить продажи кофе

7 факторов, которые влияют на доход точек с кофе навынос — Poster

Сразу уточним, о чем именно мы расскажем в этой статье. Первое — это кофейни в формате «кофе навынос», а доход — это прямая выручка заведения. Мы не будем учитывать такие экономические факторы, как прибыль от более выгодных условий поставки или оптимизация налогообложения. Эта статья будет полезна для тех, кто уже управляет или только планирует запускать заведение следующих форматов:

• передвижные кофейни: авто-вело-мото или на базе прицепа;

• кофейни площадью от 2 до 50 квадратных метров;

• островки в торговых и бизнес-центрах.

Факторы, которые напрямую влияют на прибыль, всегда зависят от типа продукта, а он, в свою очередь, зависит как раз от формата заведения. В любом случае для вашего бизнеса меняться может только приоритетность:

1. Удобство расположения
2. Экстерьер и интерьер, концепция заведения
3. Уровень обслуживания
4. Подача напитка
5. Механизмы привлечения клиента
6. Сам продукт — качество напитка
7. Программа лояльности

Чаще всего факторы располагаются по значимости именно в таком порядке. Каждый отдельно взятый фактор можно расписывать далеко не на одну страницу, но мы постараемся сделать это кратко и по существу. Объясним, как они влияют на прибыль и что стоит делать, чтобы улучшить свои показатели. Начнем по порядку.

Бесплатная мини-книга:

13 советов для тех, кто планирует открыть кофейню

✔ Спасибо! Загрузка PDF начнется автоматически через 5 секунд. Нажмите, если загрузка не началась.

Во всех бизнес-планах советуют измерять проходимость места и высчитывать конверсию — какой процент людей из проходящего потока зайдут именно к вам на чашку кофе, а уже потом строить планы на основании полученных цифр. Чаще всего в реальной жизни такие потоки отличаются от расчетных. Например, не учли погодный фактор или сезонность — сразу же начинает «прыгать» и конверсия. Эти данные трудно поддаются прогнозированию, поэтому вычислять их можно после того, как кофейня уже запустилась.

На что нужно смотреть при выборе локации для кофейни?

Условно можно выделить два основных момента:

1. Наличие барьеров, которые могут помешать посетителю зайти к вам.

2. Наличие конкурентов в локации. Привыкли ли люди к тому, что в окрестностях есть заведение, где можно выпить кофе.

Как определить, что локация утвердилась как «кофейная»?

Место, где останавливаются выпить кофе, можно определить такими способами:

• длительным наблюдением — не менее 6 суток по 10–12 часов в день;
• по остаточным продуктам, когда вы более ограничены во времени.

Немного проще определить это по оставленным или выброшенным в урну стаканам, размешивателям и окуркам. Логично предположить, что клиент должен остановиться, чтобы заказать и выпить кофе. Наблюдая за локациями, где они обычно стоят, вы поймете, где нужно размещать свое заведение.

Не бойтесь конкурентов. Самые прибыльные кофейни обычно работают в локациях, которые уже привычно считаются «кофейными». Гораздо проще откусить кусочек от огромного пирога, просто проявив внимание к деталям в вашем заведении, чем с нуля раскручивать локацию, где люди никогда не ожидали увидеть кофейню.

Если вы уже открыли кофейню, проанализируйте, что может мешать вашим клиентам сделать у вас покупку. Например, это может быть закрытое окно или дверь. Понятно ли клиенту, куда нужно заходить, где размещать заказ? Присмотритесь к этим моментам со стороны — некоторые простые и очевидные вещи могут вас неприятно удивить. В итоге фактор выбора локации — один из самых весомых для передвижных кофеен и кофеен микроформата (до 20 квадратных метров), которые не могут самостоятельно генерировать или корректировать поток клиентов. Для авторских кофеен или заведений мини-формата (40 квадратных метров и более) влияние локации менее значимо. 

Здесь все просто: внешний вид заведения должен соответствовать его концепции. Что вы готовите, для кого и что понравится вашим клиентам? Ответы на эти вопросы помогут вам подобрать концепцию заведения, а затем создать проект-визуализацию. Но и тут есть нюанс. Бывают такие предприниматели, которые открывают лакшери-кофейню, с отличным дизайном и интерьером: плитку укладывали итальянские мастера, эскизы мебели рисовал французский дизайнер и т. д.

Проблема в том, что такое место настолько отличается от стереотипа клиента о том, как должна выглядеть кофейня, что туда попросту никто не заходит. Люди боятся ошибиться и выглядеть глупо: вдруг у вас вообще не подают кофе? Конечно, если ваша целевая аудитория — ограниченный круг лиц, которые моментально адаптируются к любой ситуации и с радостью будут распутывать головоломки и ребусы, размещенные на вывеске, то почему бы и нет.

Чаще всего клиенты приходят в такие заведения, чтобы подтвердить свой статус гурмана или обеспеченного человека, показать себе и другим, что они разбираются в кофе и могут позволить себе выпить чашечку эспрессо с задумчивым выражением лица, многозначительно спросить, на каком кофе вы работаете, и утвердительно покачать головой. Редко встречаются кофеиновые маньяки, которые готовы выпить что угодно и где угодно, лишь бы повысить дозу кофеина в крови.

Кофейня должна быть красивой, выделяющейся, так как вас должны сразу заметить, возможно, интересной и авторской, но при этом нужно соответствовать представлению клиента о внешнем виде кофейни. Просто слова «Кофейня» на вывеске или рисунка с чашечкой кофе будет недостаточно. Образ всегда воспринимается целиком, и создание индивидуального, но понятного образа — это серьезная задача.

Что нужно сделать:

• Сфотографируйте свою кофейню (подготовьте проект).
• Выберите среди своих знакомых фокус-группу, которая будет состоять из представителей вашей целевой аудитории. Они не должны знать, что вы открываете кофейню.
• Покажите им фото и задайте следующие вопросы: «Что здесь продают?», «Понятен ли ценовой сегмент продукции?», «При условии, что человек готов купить кофе, вызывает ли доверие внешний вид заведения?».

Время на ответ — пару секунд, не более. Иначе вы получите смазанный и, скорее всего, положительный отзыв, не соответствующий действительности. Из ответов вам будет понятно, готова ваша концепция или нужно еще поработать над ней. В итоге вы должны добиться того, чтобы все ответы были положительными.

Под словами «уровень обслуживания» скрывается целая система взаимосвязанных факторов. В нашем контексте мы выделим такие элементы:

1. Внешний вид бариста

2. Скрипты и речевые заготовки

3. Регламент работы с покупателем

4. Гигиеничность и чистота в кофейне

Эти факторы влияют в большей степени на повторные продажи, чем на привлечение новых клиентов. Тем не менее можно потерять клиентов даже на этапе привлечения, если бариста за стойкой будет ковыряться в носу, невнятно или грубо отвечать на вопросы о продукте.

Внешний вид бариста

Пожалуй, самое банальное: бариста должен выглядеть опрятно. Введите правила обязательного соответствия прописанным нормам внешнего вида. Закрепите, как должны быть собраны волосы, какой макияж и маникюр допустим, а какой нет. С другой стороны, яркая внешность бариста может сыграть вам на руку. Здесь нужно привить чувство стиля. Конечно, человек за стойкой должен внешне отличаться от посетителей, поэтому не забудьте о форме. 

Обязательный элемент формы — фартук, также правилом хорошего тона будет считаться светлая рубашка, хотя в наших реалиях это встречается далеко не везде.

Скрипты и речевые заготовки

Это даст вам возможность заранее продумать модель разговора с клиентом и внедрить определенные элементы. Но в то же время не привязывайтесь жестко к скрипту, иначе ваш бариста будет говорить как робот. Постройте модель разговора, которая будет меняться в зависимости от ситуации. 

Дальше идет регламент, который подразумевает под собой общую модель поведения бариста: как он должен встретить клиента, как поступить, когда собралась очередь, как установить зрительный контакт и даже как поддерживать хорошее настроение. Делать это надо таким образом, чтобы его улыбка не казалась наигранной и фальшивой.

По большому счету именно заготовленные речевые модули, регламент, а главное — их внедрение станут одними из ваших ценнейших активов. Этот фактор оказывает ключевое влияние на повторные продажи (70% успеха) в кофейни любого формата.

Надеемся, что напоминать про чистоту и санитарные нормы не стоит. Это должно быть по умолчанию.

Это очень интересный параметр, важный как для привлечении, так и для удержания клиента. В кофейнях, где клиент не спешит, из подачи напитка можно устроить целую церемонию, которая в итоге обрастет легендами, а вы получите максимально лояльных клиентов, которые будут передавать эту историю своим друзьям и знакомым. Это может быть особый способ подачи или приготовления кофе, всеми любимый латте-арт, именной кофе, как в Starbucks, удар в гонг при подаче напитка — что угодно, лишь бы это было интересно.

Но там, где клиент торопится, вы ограничены в инструментах подачи. Несмотря на это, здесь тоже есть важные моменты, которые не стоит игнорировать:

1. Стаканы. Интересный факт: в Украине наибольшей популярностью среди конечных потребителей пользуются гофрированные стаканы, тогда как в России — двухслойные. И еще один момент: на стакане при подаче напитка уже должна быть крышка.

2. На что подаем. Это может быть блюдце, салфетка, или можно поставить напиток просто на стол. Да, возможно, не каждый клиент обратит внимание на то, что находится под стаканом с кофе, но без этого атрибута картина подачи будет неполной.

3. Что подаем к кофе. Уверены, что вы часто встречали какую-то печеньку или шоколадку, которую бесплатно дают к кофе. Важно не делать из этого что-то невероятное, говорить, что это бонус или подарок. Клиент лучше всего воспринимает такие сладости как комплимент, например: «Вот ваш напиток, пожалуйста, и небольшой комплимент от бариста. Заходите к нам снова!»

Поставьте себя на место клиента. Не забывайте, что клиент хочет от вас не только хороший кофе, но и внимание, уважение. Подумайте, в каком виде вы хотите получить ваш напиток, как он должен выглядеть, чтобы вы чувствовали себя лучше.

Восприятие вкуса вашего напитка на треть состоит из настроения клиента и его ожиданий и на две трети зависит от объективных вкусовых качеств. 

Здесь все просто: реклама. Если у вас есть возможность поставить точку с вашим заведением на картах Google Maps и 2ГИС, обязательно сделайте это. Есть время вести Instagram? Создавайте аккаунт для своей кофейни. Если у вас большой проходящий поток, ставьте барьеры, чтобы клиенты проходили ближе к вашему заведению или хотя могли вас заметить. И не забудьте про агрегаторы отзывов, такие как TripAdvisor. Подробнее об этом можно почитать в нашей отдельной статье «Как продвигать заведение в интернете».

Механизмы привлечения можно условно разделить на онлайн- и офлайн-инструменты

К офлайн-инструментам относятся те, которые вы можете задействовать у себя на точке. К ним относятся:

1. Вывеска у входа, окна выдачи

2. Боковая вывеска

3. Барьеры, штендеры

4. Световые раздражители, мерцающая надпись

5. Звуковые раздражители, музыка

6. Работа промоутера возле кофейни

7. Раздача листовок среди целевой аудитории (не нужно ждать, пока ваш клиент будет проходить мимо, вручите ему пригласительный, например, в его офисе)

Онлайн-инструменты:

1. Реклама в тематических чатах

2. Реклама в чатах жилых комплексов и массивов

3. Продвижение аккаунта в социальных сетях (для кофеен лучше всего работает Instagram)

4. Добавление точки с заведением на карты

5. Реклама в навигаторах

6. Размещение в обозревателях заведений

7. Реклама в блогах

8. Чат-боты

Да, как ни удивительно, но конечный продукт вашей кофейни не является основным фактором прибыли. Сегодня просто готовить качественный кофе уже мало. Но это не означает, что вы можете сделать идеальную кофейню только благодаря организации работы, дизайну и маркетингу.

Обратите внимание: качество напитка в больших сетях обычно не самое лучшее, а прибыль от этого не страдает. Нужно определить для себя так называемый «достаточный уровень качества».

Когда вы делаете что-то выше этого уровня, например улучшаете качество зерна, которое используется для приготовления напитка, это уже не будет играть роль. Можно даже довести ситуацию с улучшением до абсурда, когда ваш напиток не будет принят клиентом, потому что он не поймет, зачем это все нужно и почему так изменился вкус. Один и тот же напиток будет разным для гурмана и для любителя. Для гурмана ваше кофе может быть таким: «С ярко выраженными ягодными нотками, легкий аромат цитруса, средней обжарки. Можно выделить первичные вкусовые качества, не отвлекаясь на вторичные вроде карамельного послевкусия». А от среднестатистического клиента вы услышите: «У вас кофе кислый какой-то».

Главное условие — напиток должен нравиться вам лично. Если это так, значит, все отлично, если нет — дорабатывайте.

Важное замечание: доверия к монопродуктовым заведениям больше. Не раздувайте ваше меню, хватит одной страницы формата A4 и не мелким шрифтом.

Еще один элемент, важный для повышения повторных продаж. Существуют различные формы такой программы: визитка с 5-м, 10-м, 15-м напитком в подарок, бонусы за приведенного друга, еженедельные розыгрыши подарков и т. п.

Скажем честно, такие программы уже устарели и сейчас малоэффективны. В среднем только 10–12% клиентов носят с собой карточки и визитки.

Сейчас самые интересные для внедрения программы — те, где карточка создается по номеру телефона клиента, прямо на месте, без длительной процедуры регистрации. Вы сможете проследить, какие напитки клиент обычно заказывает, и, если бариста не отличается отменной памятью, блеснуть фразой «Вам как обычно, латте с кокосовым сиропом?». Уверяем, это даст дополнительные 100 баллов лояльности вам и несколько лишних купюр чаевых вашему бариста.

Подобные программы лояльности дают безграничные возможности для вашего маркетингового отдела. Вы не просто получаете лояльность клиентов, а еще и ведете статистику и собираете данные, чтобы поздравить их с праздником, предложить купить любимый кофе в зернах и т. д. Некоторые из таких наиболее сложных и эффективных инструментов реализованы в системе автоматизации кофейни. Например, вы можете посмотреть, как это сделано в Poster. Первые 15 дней бесплатно. 

В любом случае все эти факторы сильно влияют на то, будет ли кофейня приносить прибыль. Но это без учета эффекта силы бренда и масштаба — это уже немного другая тема. Независимо от того, действующий вы ресторатор или только планируете начать, всегда держите в голове эти семь факторов. И помните: деньги, которые вы не считаете, — это потерянные деньги. Обязательно устанавливайте систему учета и считайте доходы с самого начала, чтобы не удивляться, почему у вас такие убытки. А лучше обращайтесь за советами и аудитом к профессионалам, которые открыли не одну сотню успешных заведений. Например, к Владимиру Сокотуну, эксперту компании #familykava, материалы которого мы использовали при подготовке этой статьи.

Как сделать кофейный бизнес более прибыльным

За свою историю кофе прошёл долгий путь: от изысканного и экзотического напитка до самого массового и популярного явления. В какой-то степени современная культура возвела кофе в особый культ. Его стали связывать с гламурными девушками, хипстерами, бизнесменами. Появился огромный спрос и, как следствие, предложение. Изначально рынок захлестнули дешевые вариации растворимого кофе, который мог позволить себе каждый, да еще и в домашних условиях. Но вскоре люди поняли, что разница растворимого и свежемолотого кофе колоссальна.

Позже начали набирать моду частные и сетевые кофейни. Их успех подтолкнул сотни людей на создание собственного кофейного бизнеса. И теперь кофейни есть на каждому углу, но рентабельность многих из них оставляет желать лучшего. Одной из самых острых проблем в этом деле является конкуренция с крупными сетями, которые уже сделали себе имя и в которые люди ходят почти механически, испытывая недоверие к маленьким кофейням или неуверенность в них. Основная причина до неприличия проста: разница качества и ассортимента. Кофейный бизнес, как и любой другой, не стоит на месте и активно развивается. Поэтому важно следить за трендами, чтобы отвечать требованиям покупателей. О том, как поднять рентабельность кофейного бизнеса и при этом избежать распространённых ошибок, нам рассказали специалисты онлайн-магазина Продажа-кофе.ru.

1. Советы для кофемобилей и кофе с собой

Успешное функционирование этого формата кофейного бизнеса напрямую зависит от оперативности приготовления кофе. Чаще всего люди обращаются к ним, когда у них нет времени. Поэтому для подобных целей следует использовать автоматические и суперавтоматические кофемашины. Они значительно ускоряют процесс приготовления кофе, позволяя делать несколько напитков одновременно, не теряя при этом в качестве.

Читать подробнее об аренде кофемашин →

Если же важна многофункциональность, то стоит всё же обратиться к профессиональным кофемашинам. С их помощью можно будет расширить потенциал заведения, разрабатывая уникальные новые вариации кофейных напитков с разными ингредиентами и способами приготовления. Ведь кофейную публику уже не удивить наличием качественного капучино, американо и эспрессо. Сейчас существует много вариаций, которые пользуются популярностью среди тех, кто любит вкус кофе, но не ценит его горчинку. К таким можно отнести мокко, мокачино, сникерс, фраппучино, итальяно, бамбл-би и другие. Чтобы ничего не затрудняло возможность создания даже незнакомого вида кофе, важно иметь многофункциональный аппарат. Тогда останется лишь быстро загуглить способ приготовления и уточнить пожелания клиента в пропорциях ингредиентов.

Читать подробнее об аренде профессиональных кофемашин →

2. Совет для кофейни

Как мы уже сказали ранее, частные кофейни конкурируют с крупными и известными сетями. Психология потребителя работает в этом случае весьма объяснимо: зачем рисковать, если можно взять проверенное. Переломить такое отношение к своему бизнесу возможно, разработав и эффективно внедрив уникальное торговое предложение. В контексте кофейного бизнеса таковыми выступают уютный дизайн самого помещения, необычные вариации и широкий ассортимент кофейных напитков и, пожалуй, самое главное, качество используемого сырья.

Качество зерна будет определять вкус напитка. Поэтому, поскупившись в самом начале пути, ты рискуешь навсегда потерять клиента. Если кофе ему не понравится, он не будет обращать внимание на уют кофейни и обширное меню. Попытки исправиться может и не быть. Но хуже в этой ситуации то, что об этом узнают все его друзья, а это уже повлияет на имидж кофейни. Именно поэтому важно использовать зарекомендовавших себя производителей и периодически экспериментировать с сортами, чтобы лучше понять вкусы и пожелания клиентов. Продажа-кофе.ru предлагает широкий ассортимент импортных и отечественных производителей кофе: цельнозернового, молотого, премиального растворимого, кофе в капсулах. Ценовая политика достаточно обширна, чтобы сориентировать предпринимателей на разных стадиях развития бизнеса: от самого оптимального в соотношении цена-качество до премиум-сортов.

3. Совет для кофейного бутика

Кофейный бутик служит местом для частной и предпринимательской закупки сырья и кофемашин. Соответственно, выбор производителей и вкусовые вариации должны быть максимально широкими, чтобы каждый покупатель смог найти то, что нужно ему. Говоря о клиентах, которые покупают кофе для домашнего приготовления, стоит учитывать, что требования и запросы их будут велики. В противном случае они бы просто пошли в ближайший магазин и купили обычный растворимый «кофе». Поэтому нужно не только иметь обширный ассортимент на месте, но и предлагать покупателям индивидуальные заказы. Узнать, какой конкретно производитель их интересует, и предложить впредь заказывать для них именно этот кофе. Это поможет привязать клиента к бутику и обеспечит репутацию небезразличного заведения. С расширением имеющегося выбора также может помочь Продажа-кофе.ru: они располагают обширной базой зернового кофе из 43 брендов, таких как Alta Roma, Ambassador, Bazzara, Boasi, Carraro caffe и многих других. Помимо зернового, они предлагают 20 брендов молотого кофе, 9 — кофе в капсулах и 8 — растворимого.

Посмотреть ассортимент кофе →

4. Совет для ремонтных мастерских

Если кофейный бизнес ориентируется только на ремонт и обслуживание кофемашин, нужно максимально расширить поставщиков деталей и комплектующих, чтобы пришедший в мастерскую человек не ушёл, не получив помощи. Для этого нужно проанализировать рынок кофемашин и выявить, какие из них пользуются большим спросом. Для этого можно обратиться к профессиональным онлайн-магазинам и напрямую в заведения. Провести SWOT-анализ техники из полученного перечня и сделать основную ставку на эти модели. Но от непредвиденных обстоятельств не защищён никто, поэтому надо иметь комплектующие для других аппаратов. Если клиент обратился в твою мастерскую, мало просто помочь ему с починкой. Нужно предложить ежемесячное или еженедельное обслуживание. Своевременная проверка и диагностика — залог долгой и исправной эксплуатации. И клиент куда охотнее станет платить деньги за исправность, чем за постоянный ремонт, который будет нарушать ритм и режим работы его заведения.

Посмотреть каталог запчастей и комплектующих для кофемашин →

5. Совет для кофейных магазинов

В какой-то степени кофейные магазины — это следующая ступень после кофейных бутиков в общей иерархии кофейного бизнеса. Поэтому необходимо заниматься не только продажей кофе, но и быть с техникой на «ты». Это поможет расширить аудиторию: частные клиенты, кофейни, рестораны, кофейные бутики. Для этого нужно предоставлять в аренду и продавать кофемашины, продавать сопутствующие к ним детали и аксессуары, проводить диагностику и ремонт. Но это удовольствие не из дешевых, поэтому необходимо заручиться сотрудничеством с зарекомендовавшими себя компаниями. Продажа-кофе.ru предлагает своего рода франшизу, которая поможет оптимизировать все процессы по реализации, аренде и обслуживанию кофемашин на обоюдовыгодных условиях. Это поможет значительно увеличить рентабельность и клиентооборот любого кофейного магазина.

Подробнее о ремонте кофемашин →

Правила рекламы кофеен | Как привлечь посетителей

Вы открыли кофейню. Помещение найдено, закуплена мебель и установлено оборудование, разработано меню, а опытные бариста и официанты уже завтра выйдут на работу. Бизнес готов к открытию, но придут ли посетители? Заведение будет пустовать, если не позаботиться о грамотной рекламе кофейни.

Как разрекламировать кофейню?

Остановимся подробнее на простых, но эффективных способах продвижения. Например, что может быть банальнее флаеров и листовок. Но эти рекламные инструменты работают! Большинство потенциальных гостей кофейни легче воспринимают информацию, представленную в виде привлекающих внимание текста и картинки.

Текст для рекламы кофейни

Как оформить листовку, чтобы гости захотели заглянуть к вам? Придерживайтесь простых правил:

• Основная информация печатается крупным шрифтом
• Если вы дарите что-то в подарок, обязательно поместите привлекательную фотографию бонуса

Сделайте предложение наглядным. Текст для рекламы кофейни нужно составлять и располагать так, чтобы человек сразу понимал суть акции.

Описание кофейни для рекламы: нюансы

В описании кофейни для рекламы не нужно много говорить о ваших успехах и собственном видении бизнеса. Расскажите гостям, что они получат, посетив ваше заведение:

• Кофе — не просто согревающий напиток, он дарит бодрость и хорошее настроение
• Уютный интерьер не существует сам по себе: он поможет гостям отдохнуть и расслабиться

Упомяните о тех эмоциях, которые вызывает ваша кофейня. Сделайте так, чтобы гости поняли, что их ждут.

• Хотите отдохнуть и получить заряд положительных эмоций? Добавьте в любимый кофе ароматный сироп! Какое настроение у вас сегодня? В меню более 20 вариантов на выбор.
• Как поднять настроение с утра? Начните день с кофе! Только до 10.00 скидка на кофе с собой 10%!

Такую информацию размещают на штендере или в витрине. Не пытайтесь разместить ее на флаере, скорее всего, ее просто проигнорируют.

Фото для рекламы кофейни не должно содержать лишних деталей. Чашки кофе и довольные лица посетителей — этого вполне достаточно для привлечения гостей. Креативная реклама кофейни работает далеко не всегда и может отпугнуть посетителей. Будьте аккуратнее!

Реклама для кофеен: какие акции эффективны

Самый простой способ расположить гостей к себе — предложить им небольшой бонус. Какие акции дают наилучший результат?

• Скидки на кофе с собой. Этот вариант особенно актуален для небольших кофеен. Не бойтесь конкуренции с киосками по продаже кофе: зачастую цены там примерно такие же. Однако посетителям гораздо приятнее подождать заказ у стойки, чем на улице.
• Принцип «паровозного» продукта. Хорошо работает при продаже «кофе + десерт». Посетителям предлагается кофе и маффин или макарон (летом — мороженое). Поскольку такой «набор» стоит дешевле, чем каждый из продуктов по отдельности, гости обычно выбирают именно его.

Как привлечь людей в кофейню с помощью интернета?

Когда вы открываете свое дело, очень важно получить высокий трафик посетителей. Помимо тех рекламных инструментов, о которых мы упомянули, важная составляющая маркетинга — продвижение в социальных сетях.

• Использование функции check-in. Гость регистрируется в кофейне и ставит отметку о ее местоположении. Поделившись с друзьями в одной из соцсетей, она получает бесплатный напиток или десерт.
• Реклама при подключении к сети интернет. Получив доступ к wi-fi, гость переходит на сайт заведения и видит актуальные акции и предложения. Это отличный пример ненавязчивой рекламы кофейни.

Реклама для кофеен: как удержать постоянных посетителей

Помните, что важно не только привлекать новых гостей, но и поддерживать интерес тех, кто уже давно посещает кофейню. Используйте проверенные способы:

• Дисконтная система. С каждым следующим заказом для гостя увеличивается размер скидки. Она может иметь ограничения: например, не действовать в выходные или применяться только в определенный период времени.
• Комплимент от повара. Небольшое угощения от заведения всегда положительно влияет на репутация кофейни. Ее будет рекомендовать друзьям и знакомым. Помните, что сарафанное радио — один из самых эффективных вариантов продвижения кофеен.
• Приглашения на мероприятия. Например, мастер-классы, презентации. Возможность провести праздник в кофейне со скидкой, доступной только постоянным гостям.
• Небольшие опросы с целью узнать, чего не хватает посетителям и что они хотели бы улучшить.

Как повысить продажи в кофейне?

Мы рассмотрели, как разрекламировать кофейню и увеличить посещаемость заведения. Используйте различные инструменты маркетинга. Как правило, именно сочетание эффективной наружной рекламы кофейни с продвижением через сайт и соцсети дает нужный результат.

Не хотите тратить время на самостоятельный запуск проекта? Выбирайте готовые объекты, инвестиции в которые ускорят окупаемость инвестиций. Покупка работающей кофейни позволит снизить размер вложений на старте и при раскрутке кофейни.

Читайте другие статьи про кофейни:

Прибыль кофейни летом — как не потерять доход кофейни летом: советы от Poster

Лето — трудное время для кофеен: гостей становится меньше, выручка падает. Это время отпусков, люди проводят выходные на природе или на море, у студентов каникулы, на улице жара — все это крайне неблагоприятно сказывается на обороте кофейни. Но нельзя сидеть сложа руки и ждать сентября-октября, поэтому многие задумываются как не терять прибыль летом.

Стоит начать с летнего финансового плана и проанализировать, какие расходы можно сократить в этот период. Если у вас есть хоть какая-то кухня, то вы уже получите большой плюс в виде меньшей себестоимости на многие продукты. Постарайтесь заключить сезонные договоры с поставщиками.

Чего точно не стоит делать — повышать цены только потому, что заведение сейчас стало приносить меньший доход. Вы потеряете самое главное — лояльность клиентов. Часто рестораторы делают не общие скидки на лето, а точечные, связанные с сезонными продуктами. Продумайте летнее меню с оптимальными ценами и небольшими наценками и вводите специальные предложения для привлечения новых гостей. Летом это несложно, на рынке много доступных ягод и фруктов.

Если вы только задумываетесь об открытии кофейни, то советуем прочитать наше большое руководство, где детально описаны основные нюансы запуска бизнеса.

Если у вас есть такая возможность — обязательно делайте, это хорошо увеличивает прибыль кофейни летом. Даже пара маленьких столиков уже через месяц окупится с лихвой. А если вы получите разрешение на строительство летней площадки, то это — джекпот.  Но не стоит надеяться только на то, что столики сами по себе привлекут гостей, особенно если это будут обыкновенные стулья, как в пивной за углом. 

Создайте уютную атмосферу, которая будет подчеркивать интерьер вашей кофейни и ассоциироваться с ней. Поставьте горшки с растениями, повесьте шторы, которые условно отделят площадку от улицы, проведите дополнительное освещение и не забудьте перенести или продублировать вывеску, если площадка закроет основную. 

Как варианты можно добавить на время сезона в меню кальяны. Это, конечно, не тоже самое как открыть свою кальянную, куда будет приходить только целевая аудитория подобных мест. Тем не менее, кальяны хорошо подымут ваш средний чек, и не нужно будет думать об отдельной зоне для курящих.

И не забудьте про пледы! Даже летом бывает холодно, а если вы работаете до 22 часов и позже, то тем более. Большой плюс летней площадки — возможность организовать отдельную зону для курящих.

Один из вариантов как привлечь клиентом в кофейню летом. Это актуальная дополнительная и бесплатная услуга для посетителей, если ваша целевая аудитория — молодежь и люди, которые следуют здоровым трендам. Поставьте ее рядом со входом, чтобы транспорт был всегда на виду у владельца. Цена вопроса минимальна. Если вы подойдете к самой конструкции более креативно, это будет немного дороже, зато интересный декор бросается в глаза, и прохожие будут обращать внимание на этот яркий элемент, а, значит, и на ваше заведение.

Один из вариантов как не потерять доход заведения летом — сокращение трат на персонал. Безусловно, отправлять насильно сотрудников в летний отпуск не стоит, они попросту уйдут на другую работу. Летом открывается много сезонных заведений, где можно прилично заработать. Определите минимальный лимит по штатному расписанию, который вы сможете тратить на зарплату персонала. Предлагайте работникам вариант с неоплачиваемым отпуском. Может, кто-то из них ухватил горящий тур или просто хочет взять отпуск, чтобы, например, сделать ремонт.

К распределению смен тоже подойдите «по-летнему»: нагрузка немного смещается, поэтому для небольшой кофейни не нужны два бариста в послеобеденное время и т. п. Многое зависит и от местоположения заведения. Если вы находитесь у вокзала, то час пик может приходиться на нестандартное время. 

Посмотрите, когда к вам заходит больше людей: открывайте заведение позже в те дни, когда поток людей меньше, оставьте одного бариста на смене. Проще всего это отследить с помощью программы для кофейни, которая покажет вам количество чеков за день, какие столики были заняты, сколько гость просидел в кофейне (время открытия и закрытия чека) и как быстро работает ваш персонал. Например, в Poster вы сможете отслеживать это еще и в реальном времени.

Здесь нет секретов: летом все хотят чего-то прохладного, а если у вас кофейня, то почему бы не делать холодный кофе и коктейли на его основе? Кофе фраппе, капучино фреддо, мятно-шоколадный кофе, банановый кофе с мороженым, кофейный смузи и натуральные молочные коктейли — все эти напитки очень популярны в летний период. Однозначно нужно добавить их в сезонное меню.

И основные летние позиции для кофеен третьей волны — колд брю, айс латте и эспрессо-тоник.

В кофейных коктейлях очень важна подача напитка. Стоит заказать для них отдельную посуду, например высокие бокалы, и украшать свежими фруктами, добавлять съедобные и несъедобные декоративные элементы.

Перед тем как повысить выручку кафе летом с помощью новых позиций, изучите ваших гостей, задайте им вопросы, чтобы подобрать коктейль для каждого типа посетителей. Кто-то любит коктейли на основе двух сортов кофе, кто-то предпочитает один, но с более выраженным фруктовым вкусом. Выбор добавок для коктейлей очень широкий: шоколад, мороженое, орехи, ягоды, молоко, сливки, фрукты, сиропы и топинги. И на всем этом можно заработать именно летом!

Не забывайте про лимонады из свежих ягод, фреши, новые десерты и, конечно, мороженое. Рассмотрите локальных производителей, которые делают «домашние» десерты и мороженое без консервантов. Ваша кофейня может быть площадкой для продажи их продукта, и вам не нужно думать о производстве.

Перед тем как задуматься как не потерять прибыль кофейни летом, подумайте насколько ваше заведение в целом готово к жаркому сезону. 

В летний период, когда на улице жарко и душно, особенно в центре города, где всегда много машин, очень важно, чтобы в заведении было свежо и комфортно. Обязательно сделайте ревизию системы кондиционирования и вентиляции. Возможно, придется усилить эту сторону, поставить дополнительное оборудование на летний сезон. В кофейне должно быть прохладно: трудно наслаждаться кофе в душном и жарком помещении, но и замораживать гостей тоже не стоит.

Яркие цвета и светлые тона — то, что хочется видеть летом. Если у вас позволяет бюджет, можно частично переделать или освежить интерьер по-летнему. Добавить больше живых растений, поставить мягкие низкие стулья и т. п.

Популярный тренд — сдавать помещение кофейни под различные тренинги, мастер-классы и презентации. Можно и самим организовывать вечера настольных игр, мафии и т. д. Уютное помещение с хорошим кофе и десертами — кто откажется провести душный летний вечер за игрой в прохладной кофейне? 

Продавая напитки, вы обслуживаете гостей как обычно, при этом еще получаете доход от аренды. Да, касса будет зависеть от типа мероприятия, но ваше заведение как минимум не будет пустовать, и многие узнают о нем. Это отличный вариант заполнить пробелы в несезонное время.

Частая ошибка рестораторов, особенно начинающих, — при снижении выручки первым делом сокращать расходы на рекламу. Это только усугубляет проблему. Если трафик и количество посетителей уменьшаются, лучше урезать амбиции и сократить расходы, а освободившиеся средства вложить в продвижение. 

Все вышеперечисленные способы не дадут должного эффекта, если вы не будете говорить о вашей кофейне в социальных сетях или, например, писать мелом на дощечках у входа. Иногда стоит вложиться и в бумажную рекламу: заказать новое одноразовое меню и флаеры, где будет описан процесс приготовления ваших уникальных кофейных шедевров. Не забывайте таргетировать рекламу: нужно четко определить целевую аудиторию своей кофейни и направить все доступные рекламные каналы на нее.

С каждым годом сезонность кофейного бизнеса «смазывается» и благодаря продаже холодных напитков и cold brew кофейни зарабатывают почти столько же, как и в более прохладное время года. Конечно, у заведений возле бизнес-центров и ВУЗов остается проблема с трафиком, но здесь на помощь отлично приходит реклама и введение временных акций.

Бизнес план кофе с собой с расчетами

Организация бизнеса в сфере общественного питания подразумевает постоянное проведение различных акций ввиду высокой конкуренции на рынке. Привлечение клиентов осуществляется с помощью проведения рекламной кампании открытия и инструментов текущего маркетинга.

При открытии новой торговой точки ваша задача — привлечь как можно больше людей. Для этого хорошо работает акция «Плати сколько хочешь».

Суть акции: за стакан кофе клиент платит столько сколько посчитает нужным.

Цель акции: данная акция направлена на создание ажиотажа и привлечение внимания к торговой марке компании.

Срок проведения акции: один день.

Поскольку целевая аудитория бизнеса кофе на вынос — студенты, то хорошо работает продвижение бренда через социальные сети. Акция «Инстаграмм — собери лайки» не только привлечет к вам дополнительный траффик, но и сделает из случайного клиента постоянного покупателя.

Суть акции: клиент делает фото со стаканчиком, выкладывает в Инстаграмм и старается собрать как можно больше лайков. Во время следующей покупки он получает скидку: 1 лайк = 1 рубль.

Цель акции: быстрое достижение узнаваемости торговой марки среди широкого круга целевой аудитории. За счет выгодных условий клиент становится постоянным.

Срок проведения акции не ограничен.

Самая популярная акция, которая проводится во многих заведениях — акция «Шестой кофе в подарок».

Суть акции: при покупке 5 стаканчиков кофе, шестой — достается в подарок.

Цель акции: сделать клиента постоянным покупателем.

Срок проведения акции не ограничен.

Кроме этого, огромную роль в продвижении новой торговой точки является грамотное расположение и содержание вывески.

Вывеска должна быть яркой, а также точно отражать суть бизнеса. Одного взгляда на вашу вывеску должно быть достаточно, чтобы с уверенностью сказать, чем именно вы занимаетесь.

Вывеска должна присутствовать не только на стойке, но и снаружи торгового центра.

5 эффективных способов развития кофейного бизнеса в этом году

Кофейни могут быть очень привлекательными вариантами для предпринимателей, заинтересованных в работе в конкурентоспособной сфере общественного питания. В конце концов, кажется, что на каждом углу в оживленных городских районах есть по крайней мере по одной кофейне, и всегда есть кто-то, кто выходит с обернутой в картон чашкой кофе в руке.

Конечно, в действительности все не так просто, и кафе, как и любой другой малый бизнес, могут столкнуться с трудностями, если они плохо работают или столкнутся с серьезными экономическими спадами.Но можно с уверенностью сказать, что кофе вряд ли выйдет из моды в ближайшее время. Пока есть выращенные кофейные зерна, клиенты кофейни будут. Фактически, в среднем в 2015 году потребление кофе в США на душу населения составляло около 10,2 фунта.

Есть несколько способов, с помощью которых бутики и независимые кофейни могут стать финансово устойчивыми и обеспечить удовлетворительную окупаемость инвестиций при наличии правильных инструментов.

Вот пять основных способов развития кофейного бизнеса:

1.Всегда ставьте качество на первое место

Подавать лучшее

Это само собой разумеется, но в конкурентной среде, такой как кофейный бизнес, вы должны постоянно подавать лучший кофе и эспрессо.

Это означает инвестирование в правильное оборудование и использование кофейных зерен и продуктов самого высокого качества. Люди стараются изо всех сил за отличным кофе, и если вы находитесь в одном из пяти кафе поблизости, вы не можете позволить себе экономить.

Расскажите людям, почему ваш кофе уникален

Если вы приобретаете продукцию с определенной небольшой фермы, которая использует методы устойчивого выращивания или предлагает кофе исключительно по принципу справедливой торговли, или если есть что-то еще, что выделяет вас среди конкурентов, убедитесь, что вы рассказываете об этом людям.

Обучайте своих бариста, чтобы они могли легко понять, что делает ваши напитки уникальными, когда они взаимодействуют с клиентами, а также делитесь такой информацией на вашем веб-сайте. Это поможет сделать ваш магазин более запоминающимся.

Нанимайте нужных людей

Качество также означает наем подходящих людей для работы в вашей кофейне. В этом разница между успехом и неудачей.

Хотя может возникнуть соблазн нанять самую дешевую помощь, в конечном итоге вы должны убедиться, что ваша передовая линия способна продвигать повторный бизнес и рост из уст в уста.Ваши сотрудники - это ваша сила по обслуживанию клиентов, и вам нужна первоклассная команда.

Не отказывайтесь от программы тренировок

Не стоит недооценивать важность хорошей, последовательной программы тренировок. Ларри Альтон, профессионал с 10-летним опытом обучения бариста в сети эспрессо с большим объемом продаж, в этой статье делится некоторыми передовыми практиками обучения бариста.

2. Запустите программу лояльности или вознаграждения

Деньги не проиграешь

Мелкие предприятия часто уклоняются от этого, потому что думают, что они потеряют деньги.Но согласно исследованию, проведенному Manta и BIA / Kelsey, 64 процента малых предприятий, запустивших программы лояльности, заявили, что такие программы приносят их бизнесу больше денег, чем им обходится их ведение.

Вы получите больше прибыли от постоянных клиентов

Если качество вашей продукции там, где оно должно быть, вам нужно начать искать другие отличительные черты, которые помогут вам выделиться среди конкурентов. То же исследование также показало, что постоянные клиенты тратят на покупки на 67% больше, чем покупатели впервые.

Независимо от того, как вы это делаете, вы можете получить выгоду, только предлагая стимулы для лояльности клиентов.

3. Добавьте вино или пиво в свое меню

Если ваша кофейня открыта вечером, подача вина и пива может стать отличным способом провести время в счастливых часах.

Когда Starbucks запустила свою программу «Вечера», добавив в нее крафтового пива, вина и небольших блюд после 16:00. в некоторых местах - по прогнозам компании, к 2019 году годовой доход увеличится на 1 миллиард долларов.Добавление в меню только вина и пива может дать импульс вашему бизнесу в часы, когда вы обычно ожидаете увидеть затишье среди клиентов.

4. Рассмотрите возможность покупки существующего магазина, если вы готовы расширить

Быстрее

Если вы хотите расширить свое присутствие в другом месте, подумайте о приобретении кофейни для продажи в вашем районе. Если вы начали свое первоначальное местоположение с нуля, то знаете, насколько сложно и затратно по времени может быть создание и открытие нового магазина.

Вы можете сэкономить на начальных затратах

Приобретая существующее местоположение, вы можете сэкономить время и даже часть покупки оборудования, в зависимости от сделки, которую вы заключаете. Приобретение существующего магазина, в котором были вложены средства в качественные кофеварки и эспрессо, а также другое оборудование, может сэкономить ваше время и деньги.

Может быть встроенная клиентская база

Если у магазина, который вы покупаете, есть постоянная клиентура, может потребоваться меньше маркетингового капитала.

Конечно, вы все равно захотите продавать, особенно если были негативные ассоциации с существующим магазином или если вы меняете название магазина.В таких случаях вы должны сообщить людям, что он находится в новом владении, и предложить предложения и стимулы для клиентов, чтобы они пришли.

5. Помните, что вы продаете больше, чем кофе.

Будьте оазисом

Хотя качество является главным приоритетом, важно также понимать, что вы продаете больше, чем кофе. Если бы это было так же просто, как потребность в кофеине, каждый купил бы свою итальянскую эспрессо-машину и делал бы свою ежедневную чашку кофе дома.

Клиенты часто посещают кофейню по многим причинам: от необходимости избежать стресса в офисе до основной потребности в общении с другими людьми.Вы можете извлечь из этого выгоду, побуждая покупателей оставаться в вашем магазине.

Но подумайте, хотите ли вы, чтобы люди задерживались

Хотя вы, безусловно, собираетесь предлагать бесплатный Wi-Fi в своем кафе, нужно ли вам дополнить его широким доступом к розеткам? Эта комбинация побуждает людей оставаться без дела, даже настраивать свое небольшое рабочее место и проводить большую часть дня в сети, в то время как их пустая покупка за 4 доллара лежит на столе рядом с ними.

«Бесплатные» удобства стоят вам денег, и если им воспользуются неплатящие или низкооплачиваемые клиенты, это может создать сложную ситуацию.С другой стороны, если вы их не предложите, вы можете сразу же потерять бизнес.

Помогите людям расслабиться и повеселиться

Вы также должны извлечь выгоду из желания людей общаться с другими, предлагая в вашем магазине настольные игры, головоломки или другие интерактивные занятия. Кофе - это больше, чем просто напиток, который люди любят, это причина для людей объединяться и общаться. Понимание разнообразия потребностей вашего магазина увеличит ваши шансы на успех и постоянный рост.

Существует ряд стратегий, которые могут помочь вам в развитии бизнеса по производству продуктов питания и напитков, но кофейни предлагают много уникальных возможностей. Следование приведенным выше советам поможет вам устойчиво развивать свой бизнес.

Если вы ищете ресурсы о том, как открыть свою кофейню, ознакомьтесь с этим руководством. И не забывайте, что один из лучших способов стимулировать непрерывный рост и прибыльность вашего кофейного бизнеса - это внимательно следить за своими финансами и использовать свой бизнес-план как инструмент, который поможет вам оставаться на вершине. возможности и проблемы.

Брюс - менеджер по международному бизнесу в США и Dynamis Ltd., головной компании us BusinessforSale.com, одной из крупнейших мировых онлайн-площадок для покупки и продажи малого и среднего бизнеса.Он сосредоточен на том, чтобы помочь малому бизнесу добиться успеха и регулярно пишет о предпринимательстве и управлении малым бизнесом.

.

6 советов по увеличению доходов вашей кофейни

Эта статья является частью нашего Руководства по началу работы в кафе - тщательно подобранный список статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес в кафе!

Увеличение продаж в вашей кофейне - это не только знание последних тенденций, таких как изысканный кофе и более здоровые закуски. Речь идет о понимании ключевых стратегий, которые, как было доказано, повышают доход.

От сосредоточения внимания на более дорогих «специальных напитках» до добавления фирменных товаров в свое кафе, есть ряд вещей, которые вы можете сделать, чтобы выделиться, привлечь новых клиентов и заставить старых возвращаться раз за разом.

1. Добавьте вино в меню (да, правильно - вино)

Когда Starbucks начинает продавать вино после 16:00, постепенно развертывая программу по всей стране, вы знаете, что они на что-то наткнулись.

Если вы еще не слышали о Starbucks Eveningings, скоро услышите. Они начинались как эксперимент в 2010 году, чтобы сеть кофеен могла извлечь выгоду из более медленного времени дня.

С тех пор они начали постепенно внедрять программу в городах США. К 2019 году Starbucks прогнозирует, что Eveningings добавит около 1 миллиарда долларов к общей выручке от продаж, и что к концу 2019 года программа будет действовать в 20-25 годах. процентов магазинов в США.С.

Помимо вина и крафтового пива, они также будут предлагать небольшие тарелки еды, что в настоящее время является прибыльной тенденцией для ресторанов.

Однако, по словам Донны Худ Крекка, старшего директора Technomic, «добавление алкоголя отнюдь не является легким способом получения прибыли. Есть сложности. Вы должны иметь дело с местными и государственными законами и обучать персонал ответственной работе и пониманию продукта ».

Тем не менее, это не только Starbucks, тестирующая «алкогольную» воду, но и другие небольшие сети.

Ресторан The Coffee Peddlar из Огайо начал подавать вино по бокалам в 2014 году. Владелец Герилин Джобе говорит: «Это открыло двери для нового типа клиентов, которых у нас не обязательно было раньше».

Snappy Salads, сеть магазинов из Техаса, специализирующаяся на салатах и ​​супах, обнаружила, что добавление вина и пива в меню увеличило продажи во время ужина на пять процентов и по состоянию на 2014 год составляло 35 процентов всех продаж.

Для многих компаний добавление вина в меню - это стратегия увеличения продаж в более медленное время суток, но это также способ расширить клиентскую базу.Однако настоящие проблемы связаны с законами и постановлениями. Snappy Salads пришлось нанять юриста для помощи, и даже в этом случае процесс длился шесть месяцев. Для The Coffee Peddlar это заняло еще больше времени, и они получили лицензию на вино через год, разрешение на пиво еще не получено!

2. Ограничьте количество «портативных компьютеров»

Термин «ноутбук-бомж» придуман не нами - он используется для обозначения посетителей кафе, которые активно используют бесплатный Wi-Fi и розетки.

Чем больше столов вы перевернете, тем больше будет ваш доход. Само собой разумеется, что, если вы подсознательно побуждаете людей остаться, вы потеряете деньги.

Как бы ни было приятно иметь возможность предоставить своим клиентам отличные впечатления - бесплатный Wi-Fi, удобные сиденья, множество розеток - они не будут оплачивать счета, что именно то, что осознали кафе по всей стране.

Некоторые заведения Starbucks в Нью-Йорке даже начали закрывать розетки, в то время как другие кофейни установили ограничение на количество времени, в течение которого вы можете использовать их бесплатный Wi-Fi, прежде чем вам придется покупать что-то еще или платить за использование Интернета.

Panera Bread отключает пользователей компьютеров через полчаса в самые загруженные периоды, а Caffe Trieste, кафе на Северном пляже, решило менять пароль Wi-Fi каждые два часа. Таким образом, кто-то должен что-то купить, если ему нужен новый пароль.

Владелец

Cafe Trieste Поль Бракко говорит: «Мы старомодное кафе. Мы были последними, кто перешел на Wi-Fi. Но мы теряли бизнес, поэтому приходилось это делать. К нам приходят люди и остаются на несколько часов - как будто это их гостиная.Мы не можем просить их уйти и просто надеемся, что они будут вежливы ».

The Wooden Spoon, кафе в Колорадо, пошло еще дальше, полностью запретив ноутбуки, планшеты и Wi-Fi.

Конечно, это не для всех. Покровитель Fuel America, кафе, предлагающего бесплатный безлимитный Wi-Fi, говорит: «Я бы, наверное, просто пошел в другой магазин, если это так. Хорошо, когда у меня есть бесплатный Wi-Fi и кондиционер, и они разрешают мне остаться ».

Если вы не уверены в том, что нужно принять радикальные меры и полностью запретить Wi-Fi или ноутбуки, рассмотрите другой подход, например, настольную табличку с указанием часов работы без ноутбука в часы пик.

3. Попробуйте игры

Хотя обычно вы не хотите, чтобы клиенты задерживались, если они собираются заказать только одну порцию кофе, а затем займут место на столе в течение следующих трех часов, используя ваш бесплатный Wi-Fi, заставить их оставаться здесь не всегда плохая идея.

На самом деле, некоторые кафе настолько хорошо зарабатывают на задержке посетителей, что это почти поощряется.

Войдите в кафе с настольными играми.

В кафе с настольными играми головоломки, настольные игры и другие подобные мероприятия доступны бесплатно или за небольшую плату.Некоторые даже продают настольные игры.

Эти кафе используют основное человеческое желание общаться и общаться с другими; Покровители, как правило, приходят либо со своей группой друзей, либо с семьей, либо сами по себе в надежде встретить других. Из-за социального характера настольных игр, напитки и закуски, как правило, также используются для группового потребления. В этом случае, чем больше людей задерживаются, тем больше денег.

По словам нейробиолога Джона Фримена, кафе, в которых акцент делается на игры - например, его собственная, The Brooklyn Strategist - действительно используют врожденное желание людей общаться с другими людьми, что становится все труднее выполнять в мире, где это не так Я общаюсь лицом к лицу так часто, как раньше.

Джон Фриман говорит: «Взрослые, которые проводят весь день, сидя за компьютером, хотят проводить время с людьми… На самом деле речь идет о людях, у которых есть единомышленники и общий опыт. Мы потеряли к этому доступ, и такие места, как кафе с настольными играми, открыли доступ ».

На самом деле бизнес для The Brooklyn Strategist настолько хорош, что они работают над превращением своего заднего двора в другое игровое пространство.

Вам не нужно превращать все свое пространство в кафе для настольных игр, чтобы воспользоваться этой тенденцией.По данным Национального центра обмена информацией SBDC, добавление игр, головоломок и умопомрачительных средств - отличный способ повысить продажи и продвигать свой бизнес. Кроме того, вы можете начать с малого, не тратя слишком много денег. Если люди это заметят, отлично - вы нашли свою нишу. В противном случае вы можете взять настольные игры домой и в любом случае наслаждаться ими.

4. Получить подарочные карты

Знаете ли вы, что с 2007 года подарочные карты были самым востребованным элементом в списках пожеланий на праздники? Фактически, в 2015 году продажи подарочных карт достигли нового пика - 130 миллиардов долларов, что на шесть процентов больше, чем в 2014 году.Ожидается, что к 2018 году эта цифра достигнет 160 миллиардов долларов.

Если вы еще не определили приоритетность подарочных карт в своей стратегии продаж, сейчас самое время.

По словам главного исполнительного советника CEB Брайана Райли, «Потребители продолжают наслаждаться удобством дарить и получать подарочные карты во всех формах».

Он продолжает: «И розничные торговцы, и финансовые учреждения отдают предпочтение подарочным картам как центральному элементу своих стратегий по увеличению доли клиентских (все более цифровых) кошельков.”

Популярность подарочных карт неудивительна, если учесть свободу и гибкость, которые эти карты дают людям: они могут покупать все, что хотят, и когда они этого хотят.

У кофеен действительно нет причин не использовать эту тенденцию, особенно учитывая огромный успех Starbucks на этой арене.

В целом это отличный вариант, поскольку они увеличивают доход и маржу прибыли, увеличивают вероятность потенциальных будущих продаж и генерируют проценты за счет непогашенных остатков.

Если вы действительно хотите присмотреться к деталям, почему бы не попробовать что-нибудь супер креативное, например, эту инкрустированную кристаллами подарочную карту?

5. Используйте рекламные акции для точек продаж

Если вы когда-либо в последнюю минуту принимали решение купить шоколад или журнал в кассе, вы стали жертвой маркетинга в точках продаж (или в точках покупки) - и это совсем не так. удивительно.

Знаете ли вы, что 82% решений о массовых покупках принимаются внутри магазина? Это означает, что люди покупают вещи, которые не собирались покупать; они покупают импульсивно.

По словам Яна Циммермана, психолога-экспериментатора, изучающего поведение потребителей, «Импульсивные покупки связаны с тревогой и несчастьем». Часто мы покупаем вещи, чтобы улучшить свое настроение или почувствовать себя счастливее. Конечно, есть несколько причин, по которым люди принимают импульсивные решения о покупке, но дело в том, что они это делают.

Итак, почему бы не подумать о размещении небольших недорогих товаров возле кассового аппарата или вдоль полок в очереди? Это может быть шоколад, конфеты, печенье, жевательная резинка, журналы, подарочные карты, украшения или все, что, по вашему мнению, может понравиться вашим клиентам.

Помните: если вы не понимаете, чего хотят ваши клиенты или что они покупают импульсивно, вы не собираетесь продавать. Попробуйте поговорить с клиентами лицом к лицу, чтобы узнать больше о том, чего они хотят или что они купят. Мы называем это маркетинговым исследованием, и вы можете провести его до того, как начнете бизнес, или после него. Никогда не бывает плохой идеей узнать, кто ваши клиенты; в конце концов, они могли измениться со временем.

6. Используйте витрины в магазине в своих интересах

Если вы часто бываете в Starbucks, то, возможно, заметили их обычную художественную демонстрацию кружек, стаканов и изысканного кофе.Однако оказывается, что дисплей предназначен не только для декоративных целей.

Исследование POPAI 2014 года показало, что 16% незапланированных покупок совершаются с помощью дисплея, который покупатель видел во время совершения покупок.

Итак, на каждые 100 человек, которые видят этот стенд Starbucks, 16 собираются что-то купить. Не так уж и плохо, учитывая, что дисплей не требует активной постоянной работы - для начала нужен только острый художественный взгляд.

Конечно, ваш дисплей может быть в виде вывески - он не обязательно должен быть физическим.Но если вы хотите выделиться и, как говорит группа по анализу рекламных идей KDM, «выиграть в игре по принятию решения о покупке в магазине», мерчандайзинговые дисплеи - отличная ставка.

Подумайте, как вы лично совершаете покупки, когда находитесь в универмаге или кафе. Вы склонны тяготеть к вещам, на которых есть привлекательные вывески. Продавцы знают об этом, но обычно используют эту тактику, чтобы выделить рекламные акции. Но продажи - не единственная причина для создания вывесок.

Итак, в следующий раз, когда вы захотите продать больше определенного продукта, подумайте о вывеске или дисплее, которые вы собираетесь сделать, чтобы привлечь внимание клиентов.

Готовы начать планирование своего бизнеса?

Теперь, когда у вас есть хорошее представление о различных услугах, которые вы можете предложить, чтобы увеличить свой доход, пора изложить свою идею на бумаге. Взгляните на некоторые из наших бесплатных образцов бизнес-планов, чтобы узнать, что делают другие.

Кэндис - писатель-фрилансер, ювелир и гибрид цифрового маркетинга.Вы можете узнать о ней больше на ее личном сайте или связаться с ней в Twitter @candylandau.

.

Как повысить лояльность и доход - Лучшие советы владельцам кафе

Управление кафе или кофейней может быть очень полезным делом. В конце концов, это одна из тех профессий, когда вы можете добавить что-то особенное в день человека, просто подав ему чашку восхитительного свежеприготовленного кофе или кусок торта, когда он в этом больше всего нуждается. Тем не менее, спросите любого владельца кафе, и он также быстро скажет вам, что у этого бизнеса есть и свои недостатки, так как, когда дело доходит до крупных предприятий, кафе может быть утомительно для работы, и существует огромная конкуренция. там бороться.

Подумайте об этом на мгновение. Сколько мест на вашей местной центральной улице, где вы могли бы купить себе чашку кофе и перекусить? Скорее всего, есть два, три, может быть, даже четыре или пять на выбор. Это означает - без всяких сомнений - что каждый владелец бизнеса должен стремиться выделиться из толпы и либо предлагать что-то уникальное и неповторимое в своих продуктах и ​​услугах, либо найти способ опередить конкурентов, способствуя лояльности своих клиентов.

Сила лояльности клиентов

Лояльность потребителей - это то, что просто нельзя недооценивать. Это мощная сила, у которой есть потенциал как для создания, так и для разрушения бизнеса, и компании разного размера от очень-очень маленьких до всемирно известных и международных прилагают огромные усилия для повышения лояльности клиентов и потребителей. Зачем? Потому что с лояльностью приходит чувство принадлежности, защищенности и внушение, что существует тесная и прямая связь между бизнесом и клиентом, и все это приводит к увеличению доходов и прибыли.Постоянные клиенты кафе не будут приходить каждое утро за капучино; они также познакомятся с персоналом, проведут больше времени в кафе и в результате потратят больше денег, а также познакомят своих друзей, семью и коллег с бизнесом. Они становятся лидерами поддержки вашего бренда и распространяют эти важные отзывы из уст в уста.

Есть много-много способов, которыми кафе или кофейня могут повысить лояльность клиентов и прибыль, и есть десятки увлекательных бизнес-моделей, на которые могут обратить внимание владельцы кафе.Однако один из самых популярных методов обхода на данный момент (и действительно, один из самых эффективных и вдохновляющих) - это использование приложения для смартфона.

Приложения для кофеен в настоящий момент - большая новость, и каждую неделю еще одно кафе, кажется, запускает собственное приложение с множеством интересных элементов дизайна и функций. Нетрудно увидеть, как приложение может повысить и повысить лояльность клиентов к кафе - приложения, которые мы выбираем для загрузки на свои телефоны, отражают наши любимые бренды и компании, а также отражают наш образ жизни в целом.Если ваша обычная кофейня попросила вас загрузить их приложение и пообещала, что это улучшит качество обслуживания клиентов, трудно себе представить, чтобы вы отказались от такого запроса.

Как приложения для кофейни увеличивают бизнес

Существует ряд функций, которые можно включить в приложения для кафе и кафе, и конкретный характер каждой из них зависит в первую очередь от самого бизнеса и типа услуг, которые они пытаются продвигать. Однако есть некоторые фундаментальные функции, которые более или менее используются повсеместно просто потому, что они повышают качество обслуживания клиентов и усиливают чувство лояльности, эффективности и учета интересов клиентов.Давайте посмотрим на них по очереди.

Время ожидания резки

Это наиболее очевидная и, пожалуй, самая полезная особенность из всех. Вообще говоря, люди не любят стоять в очереди ... и особенно, если они спешат на работу и нуждаются в утреннем кофеине. Создавая функцию приложения, которая позволяет кому-то не стоять в очереди за кофе, вы сразу же увеличиваете положительные впечатления от посещения своего кафе и устраняете потенциальный источник стресса и разочарования в повседневной жизни клиентов.Приложения для виртуальных очередей и предварительного заказа уже некоторое время существуют в сфере общественного питания и в других отраслях, и эта конкретная функция может быть очень простой в настройке и очень эффективной после установки.

Как это повышает лояльность клиентов

Эта функция приложения явно повышает лояльность клиентов просто потому, что сейчас не так много кофеен и кафе имеют такую ​​возможность для своих клиентов. Более того, если вы являетесь постоянным клиентом кофейни, такие функции приложения позволяют клиенту получить что-то вроде VIP-опыта - есть ощущение исключительности, которое приходит с отсутствием очереди, и это что-то что всегда нравится публике.

Программы лояльности

Во многих кофейнях уже много лет действуют программы лояльности. Обычно это маленькие карточки, на которые продавец ставит печать или подпись каждый раз, когда покупается горячий напиток. Соберите девять марок (или сколько бы их ни было в соответствии с политикой), и следующий напиток будет в доме. Это простая и эффективная идея, которая в огромной степени способствует повышению лояльности клиентов. В настоящее время мы живем в эпоху цифровых технологий, и эра программ лояльности на основе картона все больше уходит в прошлое.В конце концов, что, если ваш клиент забудет дома свою карту постоянного клиента? Или оно потеряно, или по ошибке постирано? В результате они могут пропустить бесплатный кофе - и никого это не обрадует! Перемещая свою карту лояльности в приложение и позволяя ей автоматически обновляться при каждой покупке, вы можете сделать весь процесс более рациональным, надежным и намного более современным.

Как это повышает лояльность клиентов

Все ценят халяву, а автоматически обновляемая карта лояльности как часть приложения кофейни побудит ваших клиентов только посещать ваше кафе с этого момента, так как они знают, что бесплатный кофе ждет достаточно скоро.

Развивайте чувство общности

Когда дело доходит до бизнеса, лояльность и сообщество часто тесно связаны между собой. Если вы владелец кофейни, вы хотите, чтобы клиенты не только как можно чаще пользовались вашими услугами, но и проявляли активный интерес к тому, что вы делаете, а также к тому, что ваше кафе делает и продает в любой конкретный день.

Отправляя уведомления своим клиентам через приложение (например, сообщая им, какой гостевой кофе продается на этой неделе, или если в вашей кофейне или вокруг нее в определенный день происходят какие-либо события и т. Д.), Вы может создать у вашей клиентуры чувство общности.Вы даже можете открыть в своем приложении функцию прямого обмена сообщениями, которая может позволить клиентам отправлять комментарии, жалобы или комплименты в отношении услуги или вносить предложения по улучшениям. Любой способ построения чувства общности - верный способ повысить лояльность!

Как это повышает лояльность клиентов

Клиенты любят чувствовать свою принадлежность. Это особенно верно, когда речь идет о кофейнях и кафе - они хотят, чтобы вы знали, как они пьют кофе каждый день, точно так же, как они хотят, чтобы их взгляды и мнения были услышаны.Отправляя уведомления и новости, а также открывая канал для ваших клиентов, чтобы они могли связаться с вами, это чувство принадлежности будет значительно усилено. Это действительно эффективный метод, который отлично удается реализовать в пользовательских приложениях.

Пользовательские приложения увеличивают продажи

Как и любой другой бизнес, кофейни и кафе имеют одну цель выше всех остальных: увеличить продажи, увеличить доход и получить большую прибыль. Как мы уже видели, повышение лояльности клиентов с помощью пользовательского приложения - один из наиболее эффективных и набирающих популярность способов достижения этой цели.Приложения делают заказ кофе быстрее, эффективнее и удобнее. Это означает, что вы можете делать больше продаж за более короткое время, что означает больше денег в вашем кассовом аппарате.

Постоянные клиенты - хорошие клиенты, и если вы можете эффективно усилить это чувство принадлежности и связи между клиентом и бизнесом через приложение, вы встанете на путь большего успеха.

Понравилась статья? Поделиться!

Поделиться в Facebook

Поделиться в Twitter

Поделиться в Instagram

Поделиться в Instagram

.

16 неожиданных маркетинговых идей для кофеен для увеличения числа клиентов

Более 49% потребителей кофе предпочли бы пропустить утром душ, чем выпить кофе.

Выпить первую чашку кофе утром, особенно в любимой кофейне, - необходимость для большинства любителей кофе. Поэтому неудивительно, что в среднем кофейня продает более 230 чашек кофе в день.

Даже с такой статистикой владельца кофейни, показать знак «открыто» недостаточно, чтобы привлечь любителей кофе в ваш магазин.С появлением новых кафе и франчайзинговых брендов в каждом квартале конкуренция за увеличение посещаемости и продаж становится жесткой.

Пора продавать свою кофейню или оставаться в стороне.

Сегодня я покажу вам 16 удивительных маркетинговых идей для кафе, которые вы можете использовать для увеличения числа клиентов.

---

1. Управляйте брендингом кофейни

Вы, вероятно, читаете этот заголовок и думаете: «Подождите, это не маркетинговая статья о том, как увеличить число клиентов, почему мой брендинг может быть важен.«

Прежде чем вы начнете размещать рекламу в Facebook или загружать изображения в Instagram, вы должны понимать, что ваша кофейня - это не просто название магазина или компании. Это бренд. А определение вашего бренда - это установка тональности того, кому вы продаете, какие особенности вашего магазина являются вашим самым значительным и лучшим активом, чтобы продемонстрировать, наконец, как вы продаете.

Если вы не знаете, что такое ваш бренд, то и вы не будете продвигать его на рынок, а когда клиенты не видят, кто вы и что вы стоите, они не будут тяготеть к вам.

Итак, спросите себя: «Бренд моего кофейного магазина ...?»

Это роскошь, домашний уют, семейный отдых, местная горячая точка, кофейные эксперименты или просто место, где предприниматели могут поработать. Вы не можете быть всем этим, но можете быть некоторыми. После того, как вы определились с вашим брендом, у вас появится четкое представление о том, какое племя или идеального клиента вы планируете эффективно продавать.

В конце концов, если вы продаете всем, это отнимает много времени, энергии и денег.Но если вы знаете, кому вы прямо продаете, людям, которые подходят вашему бренду, тогда ваши маркетинговые усилия будут более целенаправленными и эффективными в краткосрочной и долгосрочной перспективе.

Посмотрите историю Slight Glass Coffee на их сайте. Он больше ориентирован на кофе, чем на настоящую кофейню, но идею вы поняли.

Ознакомьтесь с руководством по упоминанию "Брендинг 101: важность создания бренда"

2. Предлагайте бесплатную выборку для стимулирования покупок

Starbucks делает это постоянно.Вы сидите, печатаете или прокручиваете на телефоне; вы смотрите вверх и видите, что сотрудник предлагает вам образец нового шоколадного фраппучино. Следующее, что вы знаете, вы покупаете его в чашке размером с вентилятор, не задумываясь.

Бесплатные образцы - одна из старейших маркетинговых уловок; это потому что это работает. Бесплатные образцы похожи на скидки; они привлекают клиентов и побуждают их совершать покупки.

Предлагайте бесплатные образцы в Интернете и в автономном режиме; это могут быть новые угощения и кофейные вкусы.

Отличная явка на первую из трех программ Carmel Caffeine Trail сегодня вечером на Мейн-стрит. Приходите и узнайте о кофе и шоколаде в кафе Carmel и шоколадной компании South Bend! Следующие шоу в 19 и 20 часов. Свободно. И бесплатные образцы! pic.twitter.com/5x4uqJUAy6

- Город Кармель, IN (@CITYOFCARMELIN) 11 января 2020 г.

Вы также можете предложить бесплатные образцы продуктов, которые в настоящее время являются вашими бестселлерами. Предлагайте их за пределами вашей кофейни, во время мероприятий или в часы пик в вашем магазине.

3. Проведите розыгрыш подарков или конкурсов любителей кофе

Раздача подарков на хостинге

может повысить узнаваемость вашего бренда до 30% по сравнению с предыдущими маркетинговыми тактиками.

Вот три способа раздачи подарков и конкурсов, которые могут улучшить вашу кофейню:

• Повышение узнаваемости бренда: Конкурсы и розыгрыши подарков позволят вам повысить вашу узнаваемость в Интернете. Вас смогут найти люди, которые ищут подарки. Поклонники также могут поделиться вашим конкурсом с друзьями, семьями и подписчиками в качестве записи.

• Увеличение числа подписчиков в социальных сетях: Бренды стали постоянным поклонником, проводя раздачи подарков. Например, аккаунты Instagram, в которых проводятся конкурсы, увеличивают количество подписчиков в среднем на 70% быстрее, чем аккаунты без них.

• Увеличьте количество покупок продуктов Когда вы размещаете раздачу на своем веб-сайте или страницах в социальных сетях, люди больше заинтересованы в просмотре того, что вы предлагаете. Этот стажер помогает продвигать другие ваши услуги или продукты.

Провести розыгрыш призов не так сложно, как кажется, поэтому вам помогут три руководства по розыгрышу призов и конкурсов, которые помогут вам начать работу:

Нужна помощь с вашим следующим конкурсом?

Закажите бесплатный звонок, чтобы узнать, как наша команда экспертов конкурса может помочь вам создать конкурс с высокой конверсией в Facebook уже сегодня.

4. Присоединяйтесь к приложениям по доставке еды, чтобы расширить охват

Статистика заказов

Gloria Food сообщает, что 86% взрослого населения США получают еду к входной двери не реже одного раза в месяц.Давайте будем честными, так как вы любите кофе, и вам не всегда хочется идти в местную кофейню, чтобы их любимое «забери меня».

Расширьте свой охват, присоединившись к приложениям по доставке еды, таким как DoorDash, Uber Eats и другим. Люди теперь ожидают, что бренды продуктов питания будут предлагать доставку или будут указаны в приложениях для доставки еды. Предложение доставки открывает ваш бизнес не только для местных жителей поблизости, но и для тех, кто не желает ехать в вашу кофейню каждый день.

Какой была бы маркетинговая статья без социальных сетей?

Мы живем в 2020 году, и в дальнейшем маркетинг в социальных сетях и социальные продажи стали нормой. Не инвестировать в социальные сети - это ошибка, которую вы бы хотели избежать.

Социальные сети способны охватить миллионы людей не только в вашем сообществе, но и по всему миру, но давайте не будем забегать вперед. Давайте думать локально. Во-первых, вам нужно создать план маркетинга в социальных сетях. К счастью, мы создали этот простой в использовании план маркетинга в социальных сетях с шаблоном из одиннадцати шагов для таких владельцев бизнеса, как вы.

Во-вторых, вам нужно выбрать, в какие платформы социальных сетей вы хотите инвестировать, и тип идей для контента.

Вот три основных социальных медиа-платформы для кофеен:

Facebook

Facebook, возможно, сократил органический охват брендов на 30% (и продолжает расти). Тем не менее, это по-прежнему одна из лучших платформ для превращения подписчиков в покупателей с помощью рекламы, не говоря уже о том, что он считается одним из самых полных онлайн-каталогов для местных предприятий.Рядом с Google клиенты будут проверять страницу ваших кафе в Facebook, чтобы узнать часы работы, меню, отзывы и проверки, когда они посетят лично.

Instagram

Ежедневно загружается более 60 миллионов изображений и видео, Instagram - это рай для гурманов и влиятельных людей, которые ищут новые интересные бренды, чтобы попробовать. Предоставьте вашей кофейне идеальное место для демонстрации вашего лучшего внешнего вида, еды и кофейных уголков.

Твиттер

Twitter все еще жив, несмотря на то, что он взлетает и падает 2019 год был годом, когда Twitter тоже был в прошлом, когда он стал самым быстрым местом для поиска, чтения и обмена новостями во всех отраслях.Эта платформа идеально подходит вам, если вы хотите охватить более зрелую аудиторию.

Наш обед такой же легендарный, как и наш завтрак. ???? #HarrysCoffeeShop #LaJolla #SanDiego #EatAtHarrys #SanDiegoFood #LaJollaFood #EatSanDiego #EdibleSD #SanDiegoHistory #SanDiegoFoodie #PacificBeachSanDiego #sandiegomom #sandiego_ca #UCSD #lajollalife #lajollahomes pic.twitter.com/7eP37ocxdF

- Гарри Кофейня (@HarrysCoffeeLJ) 15 ноября , 2018

Вот 21 совет по маркетингу в социальных сетях для ресторанов

6.Организатор мероприятий по еде или кофе

Кто сказал, что вы должны оставаться в своем магазине, чтобы продать его!

Присоединяйтесь к кулинарным мероприятиям, вечеринкам или устраивайте их сами. Продовольственный трафик отлично подходит для привлечения новых клиентов в ваш магазин и привлечения людей к вашему удивительному выбору кофе.

Не делайте этого в одиночку, мероприятия предназначены для нетворкинга, поэтому обращайтесь к брендам в вашем районе и поддерживайте друг друга. Проведение кулинарного мероприятия может быть совместным маркетингом, спонсорством или планированием.

Ранее мы говорили об инвестировании в социальные сети; один из лучших способов извлечь из этого максимальную пользу - публиковать пользовательский контент (UGC) и обзоры.

Пользовательский контент (UGC) - это контент, созданный людьми за пределами организации или бизнеса. Он подлинный и создан вашими поклонниками.

Это также помогает заполнить календарь контента в социальных сетях, не ломая голову над новыми идеями.

Все еще не уверены?

Вот несколько фактов, свидетельствующих о том, что авторитетные отзывы могут быть полезны для вашего присутствия в Интернете:

• 72% клиентов не предпринимают никаких действий, пока не прочитают отзывы.

• Отображение отзывов может увеличить коэффициент конверсии на 270%.

• 60% людей читают онлайн-обзоры о местном ресторане или кафе.

Такие бренды, как GymShark, Glossier, Converse и Nike, вырастили свою многомиллиардную империю с помощью онлайн-обзоров и пользовательского контента, и вы тоже можете.

Вот пример того, как довольный клиент делится фотографиями своего визита в Crema Bloom Roastery & Coffee

Вот три эффективных руководства по пользовательскому контенту и обзорам, которые вы можете использовать, чтобы увеличить присутствие ваших кафе в Интернете:

8.Мастер Google Business

Это один из наиболее недооцененных инструментов интернет-маркетинга, который доказал свою пользу для вашего бизнеса (независимо от размера или ниши вашего бизнеса) - это Google Мой бизнес. Стоит добавить в свой арсенал цифрового маркетинга на 2020 год и далее.

Google Мой бизнес можно использовать бесплатно, и это будущее интернет-маркетинга. Он позволяет вам получить доступ к интернету, размещать отзывы клиентов, улучшить ваше SEO, не говоря уже о вашей святой троице учетных записей Google (рекламные слова и аналитика).

Бонус! Вы можете создать бесплатный веб-сайт с помощью своей учетной записи Google Business!

9. Создайте потрясающий веб-сайт для своего бренда

Создайте веб-сайт для своей кофейни, чтобы укрепить свое присутствие в Интернете. Вы можете рассмотреть возможность использования четырех типов веб-сайтов:

• Сайт электронной коммерции
• A Блоги
• Сайт-портфолио
• A Целевая страница

Вы также можете выбрать комбинацию из четырех или двух функций, перечисленных выше.Вы не всегда сможете поделиться своей историей, ответить на часто задаваемые вопросы о своей кофейне, и не все будут приходить в ваш магазин, чтобы проверить часы работы. Вы работаете 8 часов в день, но ваш веб-сайт работает 24/7 и дает людям доступ к информации и обновлениям независимо от времени.

С красивыми шаблонами целевых страниц Wishpond и простыми в использовании функциями перетаскивания вы можете легко настроить веб-сайт кофейни за считанные минуты. Нажмите здесь что бы начать!

Кофейня Западного Бруклина

Раньше вам приходилось привлекать разработчика веб-сайтов для разработки вашего сайта, теперь, в 2020 году и в последующий период, у нас есть бесконечные шаблоны и платформы для создания и размещения наших веб-сайтов без особых усилий.

Если у вас нет веб-сайта, вам может быть интересно, какой конструктор веб-сайтов лучший? Вот 10 лучших разработчиков веб-сайтов, оцененных нашей собственной командой Wishpond.

10. Привлекайте живые развлечения и популярных артистов

Живая развлекательная программа в кофейне поможет оживить это место и привлечь новых клиентов. Обратитесь к местным фаворитам в вашем районе и сделайте совместное продвижение вашего мероприятия; это могло быть сезонно или еженедельно.

С помощью совместного продвижения вы можете объединить своих подписчиков и аудиторию в Интернете, чтобы увеличить узнаваемость вашей кофейни.Не стесняйтесь раздавать несколько образцов, чтобы заинтересовать людей совершением покупки.

11. Проведите урок приготовления кофе

Вам не обязательно раскрывать секретный рецепт вашей кофейни, но вы можете поделиться своим опытом приготовления кофе с настоящими любителями кофе. Проведите урок приготовления кофе в своем магазине или общественном центре и пригласите местных жителей присоединиться.

Если вы не можете вписать ежемесячное занятие в свое расписание, проведите вместо этого онлайн-курс! Вы можете предварительно записать каждое занятие, разместить его на своем веб-сайте и продвигать его на своих платформах в социальных сетях.Вот 55 способов продать свой онлайн-курс и увеличить продажи в 2019

В конце урока побудите своих учеников стать покупателями, предоставив им разовую скидку или набор кофе + выпечка при их следующем посещении.

12. Используйте креативные маркетинговые дисплеи (вывески и рекламные щиты)

То, как вы креативно представляете интерьер и экстерьер кофейни, может привлечь вашего идеального покупателя. Выглядит важно!

Давно прошли те времена, когда прилавка, набора стульев и столов было достаточно, чтобы привлечь покупателей.Популярные кофейни вкладывают средства в декор и дизайн интерьера, чтобы сделать свои магазины более привлекательными для увеличения посещаемости и увеличения числа посетителей, которым требуется место для проживания в течение длительного времени.

Помните, чем гостеприимнее ваша кофейня, тем больше людей будет проводить в ней время, тем больше кофе им нужно будет налить во время своего пребывания.

Вот 5 проверенных советов по созданию идеального дизайна кофейни внутри и снаружи!

13. Создайте программу лояльности или вознаграждения

Сделайте постоянных клиентов счастливыми и побудите новых клиентов совершать больше покупок с помощью бонусной программы или программы лояльности.Люди всегда с большей вероятностью совершат покупку, когда есть стимул. Люди хотят получать вознаграждение за свои траты.

Starbucks славится своей программой вознаграждений. Их членство в программе вознаграждений увеличилось более чем на 25% за последние два года, достигнув 16 миллионов активных участников по состоянию на декабрь 2018 года, что на 14% больше, чем в предыдущем году.

Ваша программа вознаграждений может быть простой перфокартой или мобильным приложением, чтобы упростить онлайн-заказ и оплату.Вы хотите, чтобы ваша программа вознаграждений была максимально простой и легкой для выполнения. Все, что требует прыжковых бросков, обескураживает клиентов.

Помните, что даже с программой лояльности клиентов вам все равно придется максимизировать свою стратегию лояльности клиентов, не отставая от программы вознаграждений.

14. Приглашайте влиятельных лиц и кулинарных блогеров

Никогда не недооценивайте силу влиятельного маркетинга, особенно когда дело касается кофе. Вместо того, чтобы создавать кампанию влиятельных лиц, проведите эксклюзивное кофейное мероприятие, на котором только фуд-блоггеры и влиятельные лица по вашему выбору могут попробовать новый продукт или специальное меню.

Вы также можете попросить влиятельных лиц публиковать фотографии с их честным обзором в обмен на приглашение или бесплатный кофе.

Вы также можете использовать такие приложения, как Node, чтобы найти влиятельных лиц и агентства для работы с вашей кофейней.

Все еще не уверен, с чего начать маркетинг влияния. Ознакомьтесь с нашим основным руководством по началу работы с влиятельным маркетингом.

В часы пик потребления кофе используйте объявления Goodgle с геотаргетингом, чтобы привлечь посетителей в свой магазин.Геотаргетинг - это практика доставки контента или рекламы клиентам в зависимости от их географического положения. Также известен как PPC, но мы не будем вдаваться в технические подробности.

Одним из лучших инструментов для геотаргетинга является Google Реклама (ранее известный как AdWords). Этот инструмент позволяет вам указать определенные местоположения, в которых вы хотите показывать свою рекламу.

Вы можете нанять специалиста по Google Adword для управления своими кампаниями или сделать это самостоятельно. Если вы решите стать собственным менеджером по рекламе, вот несколько полезных руководств, которые помогут вам начать работу:

16.Проведите мероприятия или предложения по оценке клиентов

Проведите день благодарности клиентов в своем кофейне, используйте это как возможность привлечь новых клиентов. Инвестируйте в своих клиентов, и вы укрепите лояльность к своему бренду.

@Starbucks, когда ты тратишь целое состояние в Starbucks, они тебе присылают это !! Спасибо Starbucks за то, что вы выразили признательность своим постоянным клиентам! #Ilovestarbucks #starbucks #StarbucksCupGiveaway pic.twitter.com/UyM3Y12yhw

- lori castro (@ lorijc714) 7 ноября 2019 г.

Тренер-консультант сказал, что это лучше всего «Клиент, который чувствует ценится, скорее всего, останется с вами.Вам может казаться, что вы цепляетесь за клиентов с помощью периодических телефонных звонков, но в конечном итоге они вернутся, чтобы преследовать вас.

Если на рынке наблюдается спад, вам нужен клиент, который продолжает консолидировать счета и инвестировать больше активов. Вы не получите этого от человека, который вас не знает или не доверяет. Безличный телефонный звонок или поздравительная открытка не годится ».

Сводка

Изучение того, как продвигать свою кофейню, - это только начало, теперь вам нужно научиться поддерживать ее.Как только вы начнете последовательно реализовывать эти маркетинговые идеи, вы начнете замечать изменения в том, как клиенты видят, взаимодействуют и покупают в вашей кофейне.

Один из способов сохранить успех - это автоматизировать маркетинг. Автоматизация маркетинга позволяет использовать автопилот для ваших маркетинговых кампаний и усилий. У вас будет больше времени, чтобы сосредоточиться на управлении своим магазином.

Вот краткий обзор этих удивительных маркетинговых идей для кафе, которые вы можете использовать для увеличения числа клиентов сегодня:

1. Управляйте брендингом в кофейнях
2. Предлагайте бесплатные образцы для стимулирования покупок
3. Проведите розыгрыш подарков или конкурсов любителей кофе
4. Присоединяйтесь к приложениям по доставке еды, чтобы расширить охват
5. Используйте социальные сети для привлечения новых клиентов
6. Еда или кофе для хозяев
7. Поделиться пользовательским контентом и обзорами в социальных сетях
8. Мастер Google Business
9. Создайте потрясающий веб-сайт для своего бренда
10. Привлечение развлекательных программ и популярных артистов
11. Провести урок приготовления кофе
12. Используйте креативные маркетинговые дисплеи (вывески и рекламные щиты)
13. Создать программу лояльности или вознаграждения
14. Пригласите влиятельных лиц и кулинарных блогеров
15. Используйте Google Adwords для увеличения посещаемости
16. Проведение мероприятий или сделок по оценке клиентов

Статьи по теме

.

10 советов по увеличению доходов вашего ресторана в 2020 году

В ресторанной индустрии существует ряд проверенных и изобретательных способов увеличения вашей прибыли.

Итак, если вы заинтересованы в привлечении новых клиентов или в том, чтобы существующие клиенты тратили больше или приходили чаще, это руководство должно дать вам представление о том, что вы можете сделать для увеличения продаж.

От сдачи в аренду места для частных мероприятий до предложения сезонного меню - существует множество подтвержденных исследованиями стратегий, которые вы можете использовать для управления успешным рестораном.

1. Оцените и оптимизируйте свое меню

Остановитесь и внимательно посмотрите на свое текущее меню. Это массивно? Есть ли в нем смысл организации? Можете ли вы легко определить, какие блюда являются основными, а какие - закусками?

Ваше меню должно быть стратегически продуманным, чтобы стимулировать покупку. Он должен иметь структуру, в которой легко ориентироваться и рекламировать товары, которые вы хотите, чтобы посетители могли купить. Обычно это означает смешивание и сопоставление ценовых категорий, популярности и нишевых позиций, чтобы облегчить окончательное решение.

В некоторых случаях это может означать уменьшение количества доступных вариантов еды и напитков. Или вам может потребоваться включить свои предложения еды в сезонное меню, чтобы создать искусственный дефицит более популярных, но дорогих продуктов. Только вы знаете, что продается лучше всего, что приносит наибольший доход и что является просто невозвратными затратами. Вам решать, какое сочетание этих категорий понравится вашим клиентам.

Если вы размещаете свое меню в Интернете (а вам это действительно нужно), возможно, вам придется пожертвовать описаниями или даже урезать свое меню, чтобы еще больше сосредоточиться на простоте использования.Вы не можете просто загрузить зернистую фотокопию бумажного меню и ожидать результатов. Вместо этого вам нужно сосредоточиться на скорости и практически не принимать решений. Используйте изображения, краткие описания и четкие категории, которые упрощают навигацию и упрощают покупки в Интернете.

2. Расширьте спектр услуг

В связи с нашим текущим кризисом потребность в дополнительных ресторанных услугах стала необходимостью. Конечно, онлайн-заказ и доставка становятся все более и более популярными, но когда вы не можете предложить или иметь минимальное количество мест для ужина, вам нужно создать больше вариантов.Короче говоря, если вы не предлагаете доставку или самовывоз, вам следует хотя бы рассмотреть возможность реализации одного или обоих вариантов.

Для получения автомобиля выделите несколько мест на парковке специально для таких заказов. Имейте четко обозначенную зону получения в магазине и сотрудника, который проверяет, все ли готово, когда покупатель прибывает.

Что касается доставки, вы можете проверить потенциальную ценность продаж с помощью таких сервисов, как UberEats, Grubhub или Postmates. Со временем может появиться больше смысла в увеличении собственного парка доставки, но для начала, вероятно, будет более рентабельным использовать существующую экосистему.

Если вы в конечном итоге не пользуетесь услугой, вам следует подумать о внедрении системы онлайн-заказов. Обработка платежей по телефону или лично после получения заказа отнимает много времени и неудобно для клиентов. Упростите процесс, интегрировав платежный портал в свой веб-сайт и сделайте оптимизированное онлайн-меню, которое будет намного проще конвертировать в продажи.

Возвращаясь к вашему меню, не следует предлагать все на вынос или доставку. Выбирайте предметы, которые легко приготовить и которые будут доставлены в презентабельном виде.Вы также можете сосредоточиться только на том, чтобы предлагать самые продаваемые или самые прибыльные предложения. Вам необходимо учитывать дополнительные накладные расходы и дополнительные расходы, а товары с небольшой маржой могут оказаться неприемлемыми.

3. Продать бесплатные товары

Каждый бизнес, независимо от отрасли, продукта или услуги, должен стремиться к увеличению ценности жизни клиентов (CLV). CLV - это сумма денег, которую клиент потратит на ваш бизнес в течение их отношений с вами.На самом деле это может быть в течение всей их жизни, всего несколько лет или месяцев, а в некоторых случаях всего одно посещение.

Владельцам ресторанов нужно сосредоточиться на обеспечении исключительного обслуживания и качества еды, чтобы клиенты возвращались к вам снова. Но в то же время вы хотите максимально увеличить CLV каждого клиента при каждом посещении. И лучший способ сделать это - продавать бесплатные товары.

Закуски, десерты, смешанные напитки, фирменное пиво или любой другой напиток или тарелка, не включающие основное блюдо, могут рассматриваться как дополнительные.Ваш подход к тому, как вы используете эти предметы, будет отличаться в зависимости от цены на вход. Вы можете предложить закуски бесплатно или со скидкой, если они купят напиток или даже несколько блюд. Или может иметь смысл создать комбо, которое можно будет купить по сниженной цене.

Какой бы путь вы ни выбрали, просто помните, что вы стремитесь продавать объемы. Вы увеличиваете ценность для клиента, одновременно увеличивая ценность клиента.

4. Тщательно вести инвентаризацию

Невероятно легко позволить расходам на инвентарь выйти из-под контроля, особенно для ресторанов.Поскольку большая часть вашего инвентаря имеет более короткий срок хранения, всегда есть опасения, что что-то может пойти не так. Необходимо соблюдать тонкий баланс между наличием достаточного количества продуктов для удовлетворения спроса и недопущением чрезмерных закупок. Если у вас регулярно заканчивается товар или вам нужно выбрасывать устаревшие продукты, вам нужно контролировать свои запасы.

Во многих отношениях поддержание запасов похоже на поддержание финансов вашего бизнеса. Вам необходимо тщательно спрогнозировать, как будет выглядеть спрос на следующий день, неделю или месяц, а затем сравнить это с фактическими результатами.К счастью, рестораны работают несколько циклично, и вы обычно можете посмотреть на прошлые продажи, чтобы получить приблизительную оценку того, чего ожидать. Но вам нужно быть осторожным, чтобы слепо доверять этим цифрам.

При прогнозировании продаж обращайте внимание на текущие условия. Большой день в прошлом году не может сразу означать, что в этом году вы увидите рекордный день продаж в то же время. Может быть, был местный концерт или футбольный матч, на который увеличилось количество пешеходов, а этого не произойдет в то же время в этом году.

Посмотрите на погоду, местные события, рекламные акции других ресторанов и рынок в целом, чтобы понять, что может стимулировать или сдерживать продажи. Это предположения, и вы можете обнаружить, что не все факторы напрямую влияют на ваш бизнес. Но чем больше вы уделяете внимания и сравниваете прогнозы с фактическими результатами, тем точнее будет покупка вашего инвентаря.

5. Запустите систему лояльности или вознаграждения

Мы упомянули концепцию продления срока службы клиента.Хотя в первом пункте больше внимания уделялось необходимости делать это во время одного посещения, вы также должны найти способы, чтобы клиенты возвращались. Помимо высококачественной еды и обслуживания, еще один хороший вариант - программа лояльности или вознаграждения.

К счастью, программа вознаграждений не должна быть сложной. Самый простой способ - использовать перфокарту, которая после определенного количества продаж превращается в бесплатный предмет по вашему выбору. Если вы хотите быть немного более современным, вы можете предложить членские карты, которые вы отслеживаете через свою POS-систему.Преимущество выбора более технического варианта заключается в том, что любые рекламные акции или бесплатные товары могут быть отправлены непосредственно в почтовый ящик клиента вместе с другими сообщениями.

Просто не забывайте тщательно выбирать товары со скидкой и бесплатные. Вы хотите, чтобы это было полезно для покупателя, но на самом деле нет смысла раздавать более дорогие блюда. Вместо этого выбирайте закуски, десерты, напитки и все остальное, что минимально влияет на вашу прибыль.

6.Проведение мероприятий

Проведение мероприятий в нынешних условиях на самом деле невозможно, но вы все равно должны это учитывать. В нормальных условиях мероприятия - отличный способ привлечь как новых, так и постоянных клиентов. Это может быть что-то простое, например скидка на напитки, чтобы прийти и посмотреть большую игру, или даже партнерство с другими местными брендами, чтобы подарить уникальный опыт. Просто подумайте о своей клиентуре и целевой аудитории, когда решаете, какие мероприятия вы будете проводить.

Теперь, когда обеды невероятно ограничены из-за COVID-19, это не означает, что вы не можете проводить цифровые мероприятия. Может быть, вы ведете прямую трансляцию кулинарного мастер-класса или раскрываете меню, или даже приносите эксклюзивные продукты непосредственно своим посетителям. Такие компании, как 2 Towns Ciderhouse, которые обычно участвуют в ежегодном саммите сидра в Портленде, штат Орегон, вместо этого стали сотрудничать с другими производителями сидра, чтобы доставить клиентам наборы для дегустации вместо мероприятия. Затем они устроили виртуальную вечеринку, чтобы участники обсудили и вместе насладились сидром ограниченного выпуска.

Прямо сейчас люди жаждут общения и ощущения нормальной жизни в своих любимых магазинах и ресторанах. Поиск уникальных способов безопасного создания и проведения мероприятий может быть отличным способом сделать это, одновременно увеличивая ваши продажи.

7. Создание брендированных потоков доходов

Не секрет, что покупатели любят брендовые товары. От наклеек до толстовок и даже стеклянной посуды - нет недостатка в вариантах. Если вы еще этого не сделали, возможно, сейчас самое подходящее время, чтобы начать предлагать свои собственные фирменные товары.

Имейте в виду, что для этого потребуются предварительные вложения. Во многих отношениях вы начинаете новый бизнес и должны тщательно подходить к реализации. Проверяйте поставщиков, общайтесь с клиентами и прогнозируйте потенциальные затраты, чтобы определить, имеет ли смысл запуск дополнительных продуктов для вашего бизнеса.

Возможно, вы даже захотите начать с ограниченного выпуска продуктов, чтобы подтвердить интерес клиентов. Меньшее количество гарантирует, что вы не потратите лишние деньги, и даже может побудить клиентов совершить покупку.Оттуда просмотрите, как прошел первоначальный запуск, и решите, имеет ли смысл производить ту или иную линейку ограниченной одежды / товаров.

8. Поощрение роста сотрудников

Одна из сфер, которая может существенно повлиять на успех ваших продаж, - это ваши сотрудники. Они - лицо вашего ресторана и могут легко сорвать любые инициативы, если вы не относитесь к ним как к таковым. Лучшее, что вы можете сделать, - это включить их в процесс принятия решений и предложить им возможности для роста и обучения, а также стимулы.

Для новых услуг и пунктов меню, сосредоточьтесь на развитии их методов допродажи. Проработайте сценарии, идеи меню и описания, чтобы найти то, что работает как лучшая и наиболее эффективная возможность при разговоре с клиентами. Кроме того, это прекрасная возможность узнать, что продается, а что нет, напрямую от ваших сотрудников, что поможет вам еще больше улучшить свое меню.

Еще одна область, которая может стимулировать участие сотрудников, - это максимизация текучести кадров. Хотя отчасти это зависит от скорости работы на кухне, упрощения вашего меню и использования современных технологий, успешное увеличение количества обслуживаемых вами клиентов в первую очередь зависит от ваших сотрудников.Работайте с ними над оптимизацией планировки вашего ресторана, убедитесь, что достаточное количество членов вашей команды доступно и работает для быстрого обслуживания клиентов, и работайте с ними над прогнозированием потребностей клиентов, чтобы сделать их время приятным, но при этом поощрять их закончить.

Это может быть трудоемкий процесс, но вовлечение ваших сотрудников и забота об их личном росте, как правило, является верным методом улучшения продаж. Это не только заставляет их больше заботиться о вашем бизнесе, но и дает им долю в этом успехе.

9. Повышение цены

Повышение цен может показаться плохим шагом, но все дело в том, как вы это делаете. Если со временем вы будете постепенно корректировать цены в соответствии с растущими эксплуатационными расходами, это не будет таким шоком для ваших клиентов. Если вы подождете и осуществите массовое повышение цен без дополнительных услуг или обновлений, чтобы приспособиться к такому увеличению, вы, вероятно, потеряете клиентов.

Вернитесь к своим усилиям по прогнозированию и заранее спланируйте повышение цен.Просмотрите свои затраты на товарно-материальные запасы и определите, какие продукты более дорогие и требуют повышения цен, чтобы сохранить устойчивость. По возможности сохраняйте ту же цену на менее дорогие товары при корректировке цен, чтобы переход был более приемлемым для ваших клиентов.

Если повышение цен для вас не имеет смысла, особенно если вы находитесь в тяжелом экономическом климате, возможно, имеет смысл просто исключить пункты меню или продукты, которые не приносят дохода. Их удаление может разочаровать некоторых клиентов, но лучше исключить предметы, чем полностью закрывать двери.

10. Сосредоточьтесь на местных маркетинговых усилиях

Сколько вы тратите на рекламу? Вы знаете, насколько эффективны ваши маркетинговые усилия? Вы нацелены на правильных людей? Надеюсь, вы знаете ответы на все эти вопросы, и если какой-либо из них окажется отрицательным, возможно, пришло время изменить свои маркетинговые усилия.

Существует множество доступных маркетинговых тактик, которые вы можете применить для своего ресторана, но мы собираемся сосредоточиться на местных рынках. Если вы платите за цифровую рекламу, теле- и радиорекламу или даже за рекламные щиты, местоположение имеет значение.Нет смысла платить за рекламу, которая показывается людям в другом штате или стране, потому что вероятность того, что они когда-либо действительно посетят ваш ресторан, невероятно мала.

В традиционной и цифровой рекламе сосредоточьтесь на продвижении вашего бизнеса на местном уровне. Определите географический таргетинг на область, расположенную на определенном расстоянии от вашего ресторана. Сотрудничайте или рекламируйте с местными школами, газетами или другими организациями, входящими в ваше сообщество. По мере роста вы можете постепенно расширять охват, но чтобы получить максимальную отдачу от рекламных долларов, начните с тех, кто вам ближе всего.

Готовы получить прибыль?

Хотя это далеко не полный список, предлагая некоторые из этих услуг для зарабатывания денег, вы получите хорошее начало, когда начнете свой ресторанный бизнес.

Если вы еще не уверены, что хотите открыть ресторан, подумайте о том, чтобы начать с фургона с едой. Это более доступный вариант, и это хороший способ выяснить, какие элементы следует включить в меню, когда вы, наконец, откроете магазин.

А пока удачного планирования!

Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована в 2016 году и обновлена ​​для 2020 года.

Кэндис - писатель-фрилансер, ювелир и гибрид цифрового маркетинга. Вы можете узнать о ней больше на ее личном сайте или связаться с ней в Twitter @candylandau.

.

Простое руководство по увеличению продаж в ресторанах

Владельцы ресторанов знают, что для развития успешного бизнеса есть два ключевых компонента - создание прочной базы постоянных клиентов и привлечение новых. Но готов ли ваш ресторан к успеху?

В отрасли с небольшой маржой прибыли и скоропортящимися продуктами каждое преимущество имеет значение. Увеличение продаж в вашем ресторане может иметь большое значение между жизнеспособным рестораном и рестораном, который закрывается в течение года.

Знаете ли вы, что 17 процентов ресторанов закрываются в течение первого года, согласно Forbes, и эти показатели на самом деле намного выше для небольших заведений с менее чем 20 сотрудниками. Разница между процветающим рестораном и закусочной с небольшим количеством посетителей заключается в продажах. Недостаточно просто привлечь клиентов к двери - хороший генеральный менеджер понимает, что есть много факторов, которые влияют на увеличение продаж ресторана.

Как увеличить продажи в ресторане?

Для любого ресторана существует несколько универсальных способов увеличения выручки:

• Продавайте больше еды и напитков.
• Привлечь больше клиентов.
• Держите свой бизнес открытым в течение продолжительных периодов приема пищи.
• Поощряйте частные вечеринки или особые мероприятия.
• Увеличьте «среднее покрытие» каждого гостя.

Многие из этих советов сводятся к нескольким ключевым элементам: обучение, маркетинг и последовательность. В лучших ресторанах есть системы, солидное обучение, маркетинг с действенными стимулами для посещения клиентами и множество возможностей для продажи каждому гостю, который входит в дверь.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Как привлечь больше посетителей ресторанов с помощью дешевых

Обучение продажам серверов по улучшению

Умение официанта продавать еду и напитки - ключ к заработку в вашем ресторане. Хорошие менеджеры понимают, что их серверы не просто принимают заказы. Разница между хорошим сервером и отличным сервером заключается в их способности предлагать клиентам дополнительные продажи. Сюда входят следующие задачи:

• Ориентация на продажу фирменных и алкогольных напитков вместо воды.
• Поощрять продажу закусок.
• Сделайте так, чтобы основное блюдо имело значение - полная распродажа обедов и дополнительные блюда по меню, такие как салаты или супы.
• Не забудьте продать десерт!

Вот действенный совет, который вы можете реализовать на этой неделе: как управленческая команда составьте список специальных напитков, включая веселые и фруктовые безалкогольные, и расскажите своим служащим о приготовлении и ингредиентах. Опишите эти напитки, используя прилагательные, ориентированные на еду, которые заставят посетителя захотеть их попробовать.

Сделайте следующее: «Не хотите ли сегодня попробовать стакан нашего свежевыжатого лимонада? Мы также предлагаем лимонад из ежевики, смешанный со свежими фруктами, или освежающий лимонад из арбуза ».

Не делайте этого: «Что бы вы хотели выпить? У нас есть газировка и лимонад ».

Одно приветствие предлагает определенные варианты для посетителей и использует прилагательные, чтобы сделать выбор этих напитков привлекательным. Второй - плоский, поэтому напитки в вашем ресторане будут казаться безвкусными и непривлекательными.

Ключ к обучению серверов заключается в том, чтобы научить их естественной доставке, дать им возможность попробовать новые продукты и вызвать у них энтузиазм по поводу того, что они продают. Когда ваш официант в восторге от еды и напитков, он переносится на ваших посетителей.

Измените отношение ваших серверов к продаже
Система чаевых в США предполагает, что посетители оставляют процент от общей суммы чека в качестве чаевых серверу. Чем выше чек, тем больше чаевые.

Давайте использовать приведенный выше пример. Типичный безалкогольный напиток в ресторане стоит 2 доллара, а во многих местах фирменный лимонад можно продать вдвое дороже. Если официант продает фирменный напиток каждому посетителю за столом из четырех человек вместо газировки, это разница в чеке на 8 долларов. Если посетители предпочитают лимонад воде, это разница в 16 долларов - и еще 3 доллара на чаевые официанту!

Увеличение продаж за счет увеличения среднего покрытия
Гостей ресторана обычно называют покрывающими - и увеличение суммы, потраченной на одно покрытие, увеличивает ваши общие продажи.Серверы могут увеличить средний охват вашего ресторана за счет дополнительных продаж клиентам. Подумайте о том, чтобы предложить приз серверу с самым высоким средним покрытием за смену.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Простое руководство по управлению персоналом ресторана

Дополнительные продажи не прекращаются с напитками
Добавление закуски к столу, гарниров или супа перед основным приемом пищи или десерта - все это способы, которыми ваши серверы могут добавить к чеку клиента - и выручку от продаж до вашего дна линия.

Если потратить время на обучение персонала столовой работе с предложениями из меню, дать им возможность попробовать блюда и побудить их выбрать любимое блюдо для перепродажи клиентам, это может иметь большое значение для увеличения ваших продаж.

Но дополнительные продажи на одного покупателя не помогут, если у вас нет постоянного потока клиентов!

Сделайте так, чтобы ваше меню работало на вас

Макет вашего меню может помочь вашим серверам продать наиболее прибыльный продукт. Использование шрифтов, привлекающих внимание, а также выделение фирменных блюд и напитков вашего ресторана может помочь вашим «продавцам» продавать больше этих недорогих продуктов с высокой прибылью.

Ваше меню может упростить продажу дополнений. Положите гарнир или супы рядом со своими вкусными основными блюдами и подчеркните их ценность. Например, «Добавьте свежий садовый салат или домашний суп всего за 1,99 доллара!» Это хорошее соотношение цены и качества для ваших посетителей и выгодное предложение - большинство ресторанов сообщают, что стоимость еды составляет всего 0,65 доллара за салат или суп дня!

Стоимость еды - это то, о чем нужно помнить, выделяя избранные продукты питания и напитки. Вкусные недорогие блюда можно разметить для увеличения прибыли, как и необычные специальные напитки, подобные тем, которые мы использовали в нашем примере выше.В этом может помочь обучение серверов продвижению недорогих и более дорогих пунктов меню.

Увеличьте трафик с помощью маркетинга

Ранее мы заявляли, что ключ к успеху лежит как в создании постоянной клиентской базы, так и в привлечении новых клиентов к двери. Если вашему ресторану посчастливилось иметь постоянную клиентскую базу, подумайте о поощрении их лояльности с помощью специальных программ.

В некоторых заведениях есть пороговые значения расходов, при которых закусочная получает скидку или бесплатный товар при достижении определенной суммы в долларах.Другие места предлагают бонусные подарочные карты с определенной суммой покупок или специальные предложения «счастливый час» для постоянных клиентов.

Награждение постоянных гостей - отличный способ создать базу лояльных клиентов и увеличить положительную репутацию. Но для этого вам нужно сначала привлечь новых клиентов - и превратить их в ярых фанатов!

Участие в местных общественных мероприятиях - еще один способ познакомить новых клиентов с вашим меню. На фестивалях на открытом воздухе часто есть киоски для еды - отличный способ предстать перед большой толпой.

Во многих сообществах есть «Неделя ресторанов», предназначенная для знакомства новых посетителей! Предложите несколько предметов, которые сделают ваш ресторан уникальным, и раздайте купоны на бесплатный фирменный напиток (помните, что лимонад!) Или десерт. Как только у вас появятся новые клиенты, вы можете превратить их в постоянных клиентов.

Многие рестораны не рекламируют - они полагаются на молву, чтобы привлечь новых посетителей. Хотя размещение рекламы в газете или по радио может сработать для некоторых, многие рестораторы имеют ограниченные бюджеты на маркетинг и нуждаются в чем-то более поддающемся количественной оценке.Мы рассмотрели конкретные способы продвижения вашего ресторана, включая социальные сети и пользовательские приложения.

В наши дни «фудстаграмминг», по сути, стал чем-то вроде. Большинство людей обращаются к социальным сетям, чтобы публиковать информацию о своих блюдах и впечатлениях, помимо того, что они используют их для поиска новых мест в ресторанах. Если все сделано правильно, создание собственного хэштега и его продвижение - отличный способ повысить узнаваемость и привлечь внимание к своему ресторанному бизнесу.

Еще один способ поставить ваш ресторан в центр внимания посетителей - это создание пресс-релизов.Если вы недавно удостоились какой-либо награды, например, признания «Лучшим местным рестораном [вашей кухни]», то вам действительно стоит сделать пресс-релиз! Это не только отличный способ привлечь внимание к своей награде или награде, но также поможет прославить ваше заведение и привлечь новых клиентов!

Получение максимального удовольствия от обеда

В то время как в большинстве ресторанов с полным спектром услуг средний чек обычно выше из-за спешки за ужином, стабильный обеденный бизнес может помочь увеличить ваш общий доход - и вернуть ваших деловых клиентов, чтобы пообедать вместе со своими семьями!

Предложение короткого меню со специальными обедами, предназначенного для быстрого входа и выхода посетителей, - отличный способ познакомить новых клиентов с вашим рестораном и помочь вам быстро поменять столы.Убедитесь, что выбранные вами пункты меню можно быстро выполнить, и подумайте о том, чтобы предлагать клиентам еду бесплатно, если это займет больше 20 минут.

Несколько забавных способов поощрения взаимодействия с клиентами - это небольшой секундомер или песочные часы на столе, позволяющие им испытать быстрое обслуживание и вкусную еду, которые предлагает ваше заведение. Современная система торговых точек может помочь расставить приоритеты для этих заказов на кухне, а также позволить руководству определить, какие товары являются хорошими вариантами для «быстрого обеда».

Некоторые рестораны предлагают специальные скидки в «непиковые» дни, например, в понедельник или вторник. В то время как пятница, как правило, самая загруженная на обед, вы можете поощрить посетителей приходить, когда вы не так заняты, предлагая бесплатный фирменный напиток или фирменные блюда из меню только в понедельник.

Не забывайте подбирать скидки и условия для вашего идеального местоположения клиентов и бизнеса. Например, если вы находитесь в районе с низкой проходимостью в обеденные часы, вы можете увеличить доход в это время, предлагая другим местным предприятиям бесплатное использование вашей частной обеденной зоны, когда они заказывают обеденную встречу в вашем ресторане или делают предварительный заказ. питание.

Итог

Чтобы улучшить продажи в вашем ресторане, вам необходимо работать каждую смену. Скорейшие фирменные блюда на ланч должны быстро выходить из кухни - независимо от того, кто готовит, - а вкус ваших вкусных фирменных напитков должен быть одинаковым во всех отношениях. Сосредоточение внимания на тщательном обучении серверов может иметь значение между штатом, полным мотивированных продавцов, и штатом простых «принимающих заказы».

Внимательное, быстрое обслуживание и активный, увлеченный менеджер повлияют на уровень обслуживания ваших гостей.Это превращает новых посетителей в постоянных клиентов, которые, в свою очередь, приглашают на ужин друзей и коллег.

ИНСТРУКЦИИ

Выбор POS-системы

Правильная торговая система изменит ваш бизнес. Мы расскажем, как его найти.

Получить руководство

Получить ShopKeep's Free Выбор POS Guide

Это бесплатное руководство за считанные минуты поможет вам разобраться со всем, что вам нужно знать. Просто заполните краткую форму ниже.

Ямари Груллон

Ямари Груллон имеет многолетний опыт создания полезного и интересного контента для владельцев малого бизнеса. В качестве директора по стратегии контента в ShopKeep, ведущей системе точек продаж iPad, Ямари дает продавцам практические советы по всем вопросам, связанным с бизнесом или точками продаж.

Центр малого бизнеса

фонтан полезных советов и информации для вашего бизнеса

.

---

Смотрите также

• 
  Кофе как снотворное
• 
  Фортранс как пить перед колоноскопией
• 
  Как правильно темперировать кофе
• 
  Боровая матка как пить что она лечит
• 
  Как называется кофе с водкой
• 
  Яблочный уксус для похудения как пить и сколько дней
• 
  Как чай и кофе воздействуют на организм
• 
  Как лечить гиперактивность у детей какие лекарство надо пить
• 
  Беременность на дюфастоне как пить дальше
• 
  Как пить чтобы не блевануть
• 
  Чем полезен гриб чага и как его пить

Карта сайта, XML.