Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как получают кофе растворимый


Технология производства растворимого кофе

Важной частью процесса производства кофе являются дегустации. В них принимают участие специально обученные люди, у которых хорошо развиты сенсорные способности. Проводится два вида дегустации: зеленого кофе и готового продукта. Дегустации проходят в полной тишине, при максимальной сосредоточенности. Для дегустации зеленого кофе отбирают образцы зеленых зерен, обжаривают до определенного цвета, перемалывают и заваривают. А готовый кофе NESCAFЕ заваривают водой определенной температуры.

Сам процесс дегустации очень интересен. Кофе глотать нельзя, его выплевывают. Используют только белые чашки, чтобы видеть цвет, и серебряные ложки. Считается, что они сохраняют вкус кофе.

Как ты можешь увидеть из этой простой пошаговой схемы, в растворимом кофе NESCAFE нет химии, пищевых добавок и красителей: только лучшие кофейные зерна и вода. Поэтому растворимый кофе – это 100% натуральный продукт. Другое дело,что у каждого свои предпочтения по вкусу этого напитка. Кстати, обрати внимание на новый NESCAFE Classic. Теперь у него не только новая, еще более яркая и современная упаковка, но и обновленный вкус: он стал более ароматным, насыщенным и мягким.

Как и из чего делают растворимый кофе?

Растворимого кофе три вида: порошок («спрей драй»), спрессованный порошок (также «спрей драй»; например, Nescafe Classic) и в гранулах («фриз драй»). Во время производства в кофе не добавляют ничего (сахара, ароматизаторов и так далее), делают это только во время фасовки. 

Есть такой параметр, как содержание глюкозы. Если в процессе производства растворимого кофе помимо зёрен используют кофейную шелуху (мякоть кофейной ягоды содержит сахара), она увеличивает содержание глюкозы.

У каждой компании, будь то Jacobs или Nestle, есть свои стандарты. Потребитель может и не почувствовать большой разницы, но обычно она есть: компании ведь используют разное сырьё, разную обжарку. Например, если вы возьмёте три вида кофе «Чёрная карта» — Бразилию, Эквадор и Колумбию, — вы поймёте разницу во вкусе: Эквадор закупает много вьетнамской и индонезийской робусты; Бразильские производители делают кофе из конилона, бразильской робусты, она имеет совершенно другой, более терпкий вкус; в Колумбии вообще нет робусты, только арабика.

Если растворимый кофе просто попробовать с ленты, запаха у него практически не будет. На аромат влияет добавление кофейных масел, которые получают в процессе между обжаркой и завариванием. Это технология сбора аромата, его сжижевания и возврата в растворимый кофе, но там нет химии. Эфирного масла совсем мало, однако оно даёт аромат; его также добавляют в растворимый кофе уже в момент фасовки. 

В последнее время появилась технология добавления в растворимый кофе микрочастиц молотого. Например, внутрь гранулы растворимого кофе вкрапливают микрочастицы жареного молотого. Таким образом, ароматика и вкус меняются не за счёт добавления масла, а за счёт молотого кофе. 

как делают и из чего, технология производства, особенности выбора

Благодаря швейцарскому химику Максу Моргенталлеру вот уже больше 80 лет любители кофе могут наслаждаться его растворимой версией. Удобство приготовления и относительно невысокая цена сделали напиток сверхпопулярным. Сейчас он занимает 80% всего кофейного рынка в России. В многообразии вариантов можно с лёгкостью потеряться, ведь в магазине их представлено огромное множество. В статье я расскажу как делают кофе, из чего производят и какие стадии приготовления проходит напиток до того, как попасть на прилавки.

Из чего делают растворимый кофе

Основным сырьём для производства растворимого напитка служит плод кофейного дерева. Поскольку в основе любого кофе, будь то молотый, растворимый или требующий помола, лежат зёрна, то их выращивание и продажа – очень выгодный бизнес. Например, в Колумбии, Бразилии и ряде других стран он составляет основу экономики.

Большинство кофейных напитков изготавливают из таких сортов, как арабика и робуста. Арабика отличается тем, что он более дорогой и высококачественный продукт, поэтому её лучшие сорта становятся кофе премиум класса.

Для изготовления растворимого кофе больше подходит робуста, поскольку концентрация кофеина в ней гораздо выше, чем у арабики. Правда, вкус и аромат менее богатый, но зато бодрящий эффект гораздо сильнее.

Не стоит думать, что кофе на основе робусты низкокачественный. Использование этого сорта позволяет не только добиться нужной крепости, но и удешевить стоимость конечного продукта. Но, приготовить из него эспрессо или лунго не выйдет.

Робуста, в отличии от арабики, легко поддаётся процессу экстракции, а значит, лучше сохраняет те полезные вещества, что содержат зёрна.

Для растворимого кофе в большинстве случаев используют деформированные зёрна: колотые, разбитые или подверженные воздействию паразита долгоносика. Несмотря на такие несовершенства, вкус и качество напитка не меняется, поскольку на содержание кофеина идеальная форма зёрен никак не влияет.

Для растворимого кофе в большинстве случаев используют деформированные зёрна

А вот другой подход к созданию растворимого продукта, напротив, делает его низкосортным. Недобросовестные производители используют кофейную пыль, оставшуюся после сбора урожая. Кроме того, разбавляют её овсом, ячменём, цикорием или порошком из желудей. Естественно, что такой кофе не только неполезен, но и обладает неприятным вкусом.

Стоит понимать, что абсолютно натуральный кофе растворимым быть не может. Максимальное содержание чистого кофейного экстракта в таком продукте – 19%. Связано это с особенностями экстракции веществ, содержащихся в зёрнах.

Технология производства и способы изготовления

Производство растворимого напитка состоит из нескольких этапов, призванных сделать конечный продукт не только удобным в приготовлении, но и безопасным для здоровья.

В первую очередь сырые кофейные зёрна очищают от шелухи и перебирают. После чего происходит обжарка. Для растворимого кофе всё чаще применяют способ, при котором контакт с воздухом полностью исключается. Степени обжарки могут отличаться в зависимости от того, какую крепость требуется получить. После того, как зёрна приобретают коричневый оттенок, их перемалывают до крупиц средних размеров.

Экстрактор для кофе

Далее следует процесс экстракции: перемолотое сырьё попадает в батареи, где происходит варка напитка.

Этот процесс напоминает обычное приготовление кофе, только при повышенном давлении и непрерывной подаче кипятка, а батареи даже похожи на большие кофеварки.

Потоки воды вымывают всё необходимое из молотых частиц, остаётся лишь то, что называют экстрактом. Его очищают от взвеси и удаляют остатки перемолотых зёрен.

Теперь необходимо удалить влагу, для этого свежесваренный кофе выпаривают в цистернах по несколько тонн.

Затем следует этап, после которого продукт считается почти готовым.

Оборудование на заводах разное, поэтому и методы обработки разные:

  • Высокотемпературный или спрей-драй. Полученный после выпаривания концентрат разделяют на отдельные капли, которые в последствие высушивают потоками горячего воздуха до получения порошка. И только потом охлаждают. При таком способе гранулирования продукт теряет все свойства кофе, поэтому неизбежно добавляются вкусоароматические добавки, они могут быть как натуральными, так и искусственными.
  • Агломерирование или грануляция. Производство по такой технологии почти не отличается от высокотемпературного метода. Лишь на последнем этапе сырьё снова подвергают обработке паром: сбивают в гранулы. Такое интенсивное воздействие на вещества, содержащиеся в кофейном порошке, не только отрицательно влияет на его вкус и аромат, но и разрушает молекулярную структуру, лишая гранулированный кофе каких-либо полезных свойств.
  • Низкотемпературный или физ-драй. Это новый метод сублимации, поэтому используется он нечасто, хотя и позволяет минимизировать потерю сырья. Выпаривание при таком способе не требуется: экстракт замораживают и только потом отделяют от жидкости при помощи вакуума. Из неё получают эфирные масла, которые затем возвращают в уже готовый продукт. Замороженные плитки раскалывают на частики неправильной формы, в которых сохранены вкус и аромат кофе, поскольку исключено взаимодействие с кислородом.
На завершающем этапе изготовления растворимого кофе происходит ароматизация и упаковка

На завершающем этапе изготовления растворимого кофе происходит ароматизация, добавляются эфирные масла или искусственные ароматизаторы. В более качественном продукте используются частицы натурального молотого зерна. Теперь продукт полностью готов к употреблению, его фасуют и упаковывают.

Польза и вред растворимого и гранулированного напитка

После всех этапов обработки кофейных зёрен они лишаются своих свойств. Для придания насыщенного вкуса и приятного аромата используются синтетические компоненты, которые уж точно нельзя назвать полезными.

Если всё же приходится довольствоваться растворимым напитком, то лучше всего подойдёт сублимированный. Он наиболее приближен к зерновому по химическому составу и вкусовым характеристикам. Такой кофе получен способом вымораживания, потому сохраняет гораздо больше натуральных веществ, в том числе, и эфирных масел, чем порошковый или гранулированный. Но и стоимость его выше, чем у менее полезных вариантов.

Хороший кофе, прежде всего, отличается упаковкой. Это стеклянная или жестяная банка. Вакуумная пачка с крохотным клапаном говорит о том, что напиток был произведён быстрым и дешёвым способом и пропустил стадию дегазации. Именно для того, чтобы упаковка не вздулась, и делается отверстие.

Качественными марками растворимого напитка считаются Эгоист, Бушидо, Амбассадор, Даллмайер и Жардин.

Срок годности о свежести напитка ничего не скажет. Производитель может выбить практически любую дату или изначально закупить старое сырьё.

Если упаковка мягкая с выпускным клапаном, нужно поднести её к носу и сильно надавить – прогорклый запах или вовсе отсутствие какого-либо аромата – признак несвежего кофе.

Лучшая упаковка это стеклянная или жестяная банка

Состав кофе возможно определить только после покупки. Примеси легко обнаружить, если на лист белой бумаги высыпать несколько ложек кофе и внимательно рассмотреть гранулы – их цвет должен быть однородным, а вот серые или зеленоватые частицы говорят о том, что в продукт добавили горох, косточки цитрусовых, злаковые культуры или цикорий.

Если положить порошок в прозрачный стакан с холодной водой, кофе останется на поверхности, а примеси осядут и окрасят воду.

Производители растворимого кофе держат в секрете рецептуру своего продукта и хитрости приготовления. Но как бы этот бодрящий напиток ни создавался, он остаётся популярным, несмотря на то, что очевидно проигрывает своим зерновым и молотым собратьям.

Как делают растворимый кофе – состав, разновидности, технологии

Волна кофемании давно захлестнула большую часть мира. И солидная доля поклонников напитка предпочитает натуральным зернам растворимый кофе. Главный аргумент в его пользу – быстрота приготовления. Но и качество продукта заметно улучшается с каждым годом, благодаря совершенствованию технологий.

Немного истории

Есть несколько версий того, кто изобрел растворимый кофе. По самой распространенной его впервые сделал этнический японец Сатори Като, ученый, работавший в Чикаго. Он зарегистрировал патент в 1901 году. А ранее, в 1890 г., аналогичное изобретение было запатентовано Дэвидом Стренгом из Новой Зеландии.

Английский журнал «New scientist» приписывает открытие британской армии. Модифицированный продукт действительно упоминался еще в середине 19 века. Англичане делали литые кофейные плитки длительного хранения, удобные для заваривания в походных условиях. Прессованная смесь входила в армейский паек. В США сухой кофе обрел популярность только в период гражданской войны (с 1861 года). «Кофейными плитками» обеспечивали армию северян.

В начале 20 века примитивные технологии стали совершенствоваться. Людвиг Роселиус в 1903 г. придумал, как уменьшить содержание кофеина. А в 1906 англичанин Джордж К. Вашингтон создал первый растворимый кофе для широкого потребления. Несмотря на сомнительные вкусовые качества, его лэйбл «Red E Coffee» обладал монополией вплоть до 1938 г.

Именно тогда, из-за перепроизводства, Бразилия стала искать способ сохранить лишние запасы. На помощь правительству пришли химики швейцарской компании Nestle, создавшие первый настоящий растворимый кофе. Так появился бренд Nescafe, который вскоре обрел всемирную популярность.

Как и из чего делают быстрый напиток

Если состав растворимого кофе указан на упаковке, то его рецептура тщательно скрывается производителями. И все же иногда представители кофейной индустрии раскрывают тайны фабричного «закулисья».

Состав

Продукт делают из зеленых зерен сортов робуста и арабика. Из доступной робусты чаще производят дешевый растворимый кофе. Но и в средней категории этот сорт нередко встречается. В нем выше содержание кофеина, который теряется в процессе переработки. Кроме чистого состава, нередко делают смесь из арабики и робусты.


Вопреки бытующему мнению, растворимый напиток действительно содержит кофе! Его доля в порошке составляет в среднем 80%.

Этапы производства и технологии

Сначала происходит сортировка и очищение зеленых зерен. Затем они проходят 15-минутную обжарку и перемалывание до среднего размера. Далее молотый порошок поступает в экстракционное оборудование (батареи). Экстракция, по сути, означает заваривание. Крупинки кофе обрабатывают кипятком под высоким давлением, то есть вываривают, от двух до нескольких часов. Затем экстракт сгущают, одновременно избавляя от излишней влаги.

На последнем этапе частицы распыляют и приводят в готовое к употреблению состояние. Разные виды растворимого кофе делают с применением трех технологий:

  1. Спрей-драй или порошковый метод. Экстракт распыляется потоком горячего воздуха. При обдуве захватываются мелкие густые капли и раздуваются в порошок. Технология «спрей-драй» считается устаревшей, на современном производстве используется крайне редко.
  2. Фриз-драй или сублимирование. Сначала кристаллы сгущенного концентрата замораживают, затем высушивают вакуумом.
  3. Гранулирование (агломерирование). Технология схожа с производством порошкового продукта. Но после распыления экстракт смачивают паром для образования комочков. Так делают растворимый кофе в гранулах.

Выпускают даже напиток в виде концентрированной жидкости, но это большая редкость на рынке.

Как выбирать

Технология «фриз-драй» – наиболее прогрессивная. Она позволяет лучше сохранить содержимое экстракта после переработки. Внешне сублимат напоминает тонкую дробленную плитку. Гранулы же выглядят, как пористые комочки разной формы и размера.

Лучшим растворимым кофе считается сублимированный. Он имеет приятный вкус и запах, хорошо растворяется.

Порошковые марки постепенно полностью вытесняются с рынка сублиматом и гранулами. Некоторые производители стали делать новый вид – гранулированный кофе с добавлением молотого. В гранулы помещают микрочастицы жареных молотых зерен. Таким способом продукт приобретает натуральный аромат и привкус без добавления эфирных масел.

Чтобы правильно выбрать растворимый кофе, полезно знать:

  • качественные гранулы должны быстро и полностью растворяться в горячей жидкости;
  • у напитка не должно быть хлебного или жженого запаха;
  • растворимый продукт из арабики значительно вкуснее, чем из робусты, и в нем меньше кофеина.

Доля кофеина в робусте в среднем составляет 2,2 %, а в арабике – всего 0,6 %. В продаже есть и марки «без кофеина». Частицы пропускают через угольный фильтр, очищая от алкалоида. Но стоимость такой упаковки выходит за пределы доступной.

Почему не стоит пить растворимый кофе

Теоретически быстрый напиток делают из натурального кофе. Правда, в производстве участвуют уже отделенные после сортировки, непригодные зеленые зерна. Чтобы увеличить содержание глюкозы, иногда добавляют и шелуху. Проблема еще в том, что чистый перетертый кофе на конвейере не имеет ни аромата, ни вкуса. Привести его в привычное для потребителя состояние помогают кофейное масло, сахар, ароматизаторы и стабилизаторы.

Чистая арабика ввиду дороговизны используется крайне редко. В основном на конвейер попадает бюджетная робуста, слишком насыщенная кофеином. Пройдя многоэтапный процесс переработок, сырье теряет природные полезные свойства. На полки попадает красивая упаковка с абсолютно бесполезным, более того, вредным для организма продуктом.

Не то чтобы категорически нельзя пить растворимый кофе, но стараться заменять его натуральным зерновым напитком – разумно, а главное, очень вкусно.

Как делают растворимый кофе? - Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Еще буквально некоторое время назад я бы ответит на этот вопрос примерно так: "что же тут сложного? обжаривают зерна и измельчают их в порошок. Разве не так?

Нет, конечно же это не так...

Из чего делают растворимый кофе?

В основе производства – натуральные кофейные зерна сорта Робуста, которые большинство заводов приобретают в зеленом, не обжаренном виде. Арабика, привычная любителям натурального кофе, используется редко – богатый ароматом и полезными веществами сорт имеет небольшое содержание кофеина, в процессе обработки он испарился бы почти полностью. Робуста имеет в естественном составе больше кофеина, сорт оптимально подходит для такой глубокой переработки, которой подвергаются кофейные зерна при создании растворимого продукта.

Интересный факт: экстрактивность сорта Робуста выше Арабики, кофеина присутствует 2.2 процента, у Арабики – только 0.6. Показатели существенны, производства стремятся использовать то сырье, которое даст оптимальный результат. В данном случае это Робуста.

Обработка кофейного зерна

Заводы переработки закупают оптовые партии зеленого зерна, чтобы самостоятельно провести обжарку. Предварительно осуществляется очистка продукта, его перебирают, сортируют. Далее проводят обжарку – сегодня все активнее используются аппараты, позволяющие провести ее без доступа воздуха, в особых условиях. Также применимыми остаются открытые аппараты, где происходит контакт с воздухом в процессе термической обработки.

Степени обжарки могут варьировать, затем зерно, которое приобрело аппетитный коричневатый цвет, измельчают. Производственные мельницы позволяют получать разные варианты помола, для создания растворимого напитка требуется не самый мелкий – средний.

Экстракция кофе и выделение сухого остатка

Перемолотый кофе погружают в экстракционные батареи, которые варят бодрящий напиток в промышленных объемах. По сути, процесс экстракции мало чем отличается от обычной выварки, и сами батареи тоже напоминают огромную кофеварку – только с повышенным давлением и постоянными потоками кипятка. Вода циркулирует, вымывая все необходимые вещества из частиц молотого кофе, полученный результат принято называть экстрактом. Его освобождают от взвесей, перемолотые частицы после выварки полностью удаляются.

Множество цистерн свежесваренного кофе направляется на выпаривание – необходимо избавить экстракт от лишней влаги. Затем наступает очередь следующей процедуры, после которой растворимые гранулы можно будет считать уже почти готовыми. Выполняется она двумя разными методами, каждый завод придерживается собственного подхода, ориентируясь на имеющееся оборудование.

Грануляция кофе

Экстракт, достигший определенной концентрации при выпаривании, можно переработать с помощью технологии “спрей драй”, при распылении с горячим воздухом, который немедленно испаряет остатки влаги, преобразуя капельки в гранулы коричневого порошка. Есть и другой вариант – технология “фриз драй”, более новая и перспективная, почти вытеснившая к сегодняшнему дню предыдущий вариант. В этом случае экстракт подается в сублиматоры, где он распыляется, подвергается заморозке. Уже потом гранулы просушиваются, лишняя влага удаляется, остается кофейный порошок.

Казалось бы, продукт можно отправлять на продажу. Однако если попробовать кофе на данном этапе, он окажется безвкусным, практически лишенным аромата. Для решения проблемы производства используют ароматизаторы, эфирные масла, добавляемые в смесь в определенном соотношении. В последнее время часто добавляют микрочастицы молотого кофе, чтобы получить приятный аромат без химии. После такой доработки продукт можно фасовать, отправлять на реализацию.

Таким образом, растворимый кофе получают из натурального путем его вываривания, выпаривания, просушивания до гранул или порошка. Новая технология “фриз драй” позволяет получать красивые гранулы, “спрей драй” же дает порошок, который в дальнейшем можно спрессовать, или оставить в номинальном виде. Производство растворимого кофе – довольно быстрый процесс, он отнимает не более трех часов. Обжарка отнимает около 15 минут, дальнейшие процедуры – не более двух часов. Потому кофе удается производить массово, удовлетворяя растущие потребности покупателей. Современный ритм жизни не всегда дает возможность насладиться натуральным кофе, который нужно варить. Зато растворимый найдется под рукой всегда, для его заваривания потребуется только кипяток и минутка времени.

Вот еще Любителям кофе на заметку и 13 кофейных напитков о которых вы не знали

Растворимый кофе — как его делают?

История и производство

Датой рождения растворимого кофе считается 24 июля 1938 г. Но в то время ни эксперты, ни потребители не оценили удобства растворимого кофе. Мы считаем, что в этом нет ничего удивительного, ведь кому придёт в голову делать из кофейных зёрен посредственный продукт, если они и так совершенны? Тем более, что натуральный кофе можно заварить за 2-3 минуты прямо в чашке. Нет, в производстве растворимого кофе кроется больше тайного смысла, чем сокращение время заварки.

Возможно, мир так никогда и не принял бы новшество, если бы не грянула Вторая мировая война. На фронт нужно было поставлять много кофе, простого в заваривании. И тут пригодилось изобретение Моргенталлера. Продукт швейцарского химика имел успех среди солдат, ведь кофе можно было заварить, не вылезая из окопа. В результате компания, на которую работал Моргенталлер, заключила значительное число контрактов на поставки кофе американским солдатам прямо на поля сражений. По окончании войны солдаты антигитлеровской коалиции поняли, что не могут отказаться от растворимого напитка, так сильно они к нему привыкли. Подсчеты специалистов говорят, что сейчас в мире ежедневно потребляется более 2,25 млрд чашек кофе, и бóльшая из них часть — растворимый напиток.

Что это такое и стоит ли это пить?

Растворимый кофе представляет собой сухой порошок водного кофейного экстракта. Такой кофе является концентратом натурального кофе. Производство растворимого кофе не требовательно к отбору исходного сырья. По внешнему виду это светло-коричневый порошок или пористые гранулы, без осадка растворимые в воде различной температуры, даже в совершенно холодной, что причисляют к его преимуществам. Он обладает практически аналогичными вкусовыми качествами, что и натуральный продукт, но достигается это за счет добавления ароматизаторов и усилителей вкуса. Растворимый кофе менее ароматен и содержит больше кофеина главным образом за счет большого содержания робусты в составе. Его популярность растет изо дня в день главным образом по трем причинам: удобство хранения, простота транспортировки и быстрый способ приготовления.

Откуда аромат?

Ароматичность растворимого кофе уступает натуральному. Число ароматичности жареного натурального кофе равно 0,60, а высушенного порошка – 0,32. Следует понимать, что аромат и вкус растворимого кофе образует добавление большого количества ароматизаторов и усилителей, которые как раз и поднимают его цену.

Аромат растворимого кофе теряется в процессе производства на стадии экстракции и сушки, и восстановить его не удается. Есть еще один недостаток в растворимом кофе — его высокая гигроскопичность. Стоит только попасть в банку с этим кофе влаге, как кофе слипается, и приготовленный из него напиток будет низкого качества. При производстве этот факт принимается во внимание, и кофе фасуется в герметично закрытые банки.

Удобен для пользования растворимый кофе, выпускаемый в пакетиках из алюминиевой фольги, каждый из которых содержит 2,5 г порошка — норму на одну чашку.

Основные виды растворимого кофе:

  1. Порошкообразный, полученный распылительной сушкой горячим воздухом
  2. Гранулированный, полученный в виде крупных гранул
  3. Сублимированный, полученный по технологии «фриз-драйд»

Как делают самый дешёвый растворимый кофе?

Порошковый способ производства кофе — самый дешёвый. Сырой кофе проходит очистку, после чего его обжаривают и дробят зерна на мельчайшие частицы размером 1,5-2 мм. Далее мелко размолотый кофе в течение нескольких часов обрабатывают в горячей воде под давлением 15 атмосфер. Эта операция позволяет извлечь из зерен растворимые вещества. После тепловой обработки полученный экстракт охлаждают, фильтруют, удаляют нерастворимые и смолистые вещества и сушат горячим воздухом. Последняя ступень подготовки – охлаждение полученной порошкообразной массы. Агломерированный растворимый кофе, более известный как гранулированный, на самом деле не сильно отличается от порошкового. Основная разница – вы растворяете в чашке не порошок, а кофе, сбитый в мелкие комочки паром. Отличие в технологии как раз и заключается в последней стадии – паровой обработке. Интенсивное давление изменяет молекулярную структуру зерна,  воздействуя  на вкус и цвет напитка.

Метод сублимации

Один из новейших способов производства растворимого кофе — сублимация. Технология его получения — замораживание кофейного отвара при низких температурах с последующим испарением под вакуумом образующихся кристалликов воды.

Выводы

Растворимый кофе — это бесспорно удобный продукт, но он производится из плохого сырья и имеет ряд недостатков. С точки зрения производителей натурального кофе производство растворимого — это абсурд и обман населения, так как нет смысла производить растворимый кофе из натурального. Прочитайте наше исследование о влиянии натурального кофе на здоровье человека, а так же о содержании антиоксидантов в натуральном кофе.

В результате потребления растворимого кофе люди часто испытывают недомогание, потому что в составе растворимого кофе очень много некачественного сырья (до 100% робусты, а так же дефектная арабика), а из этого следует, что и кофеина в чашке растворимого кофе будет в 3-6 раз больше, чем в чашке кофе, заваренного из натуральной молотой 100 % арабики. Вкус растворимого кофе «вытягивают» за счёт ароматизаторов и усилителей вкуса, а покупатели в свою очередь платят за красивую рекламу и скрытые дефекты в банке. Подумайте стоит ли терять здоровье на растворимом кофе, ведь натуральный свежеобжаренный кофе тоже можно заварить быстро и получить максимум пользы и бодрости от одной чашки.

Что делать, если я пью растворимый кофе

Мы советуем не пить растворимый кофе, а если речь идёт о сокращении времени приготовления, то просто заваривайте натуральный кофе тонкого помола прямо в чашке. Посмотрите рецепт приготовления. Это тоже просто и быстро. Это полезно, потому что в натуральном кофе меньше кофеина и больше вкусо-ароматических компонентов, за счет которых вы почувствуете бодрость и отличное настроение.

Лучший растворимый кофе 2020 года

Краткий обзор: 5 наших лучших вариантов для лучшего растворимого кофе

  • Наш лучший выбор: Фил и Себастьян
  • Использованные высококачественные зерна арабики: Waka Coffee
  • Органический растворимый кофе: Mount Hagen

лучший растворимый кофе , указанный ниже, был выбран MyFriendsCoffee из-за его исключительного вкуса, разнообразия и опыта покупателей.

Вы ищете обзоры растворимого кофе или просто хотите купить растворимый кофе?

Вы попали в нужное место.

Растворимый кофе. Напиток, который можно приготовить очень быстро. Не нужно тратить много времени на измельчение, заваривание и готовку - нужно налить пару ложек и залить их горячей водой. Вуаля - и кофе готов.

Удобно, не правда ли? Я тоже так думаю. Вы можете очень быстро приготовить напиток и заняться своими делами.

Но я знаю, что выбрать лучший растворимый кофе может быть непросто. Просто по той причине, что сейчас существует очень много самых разных сортов.

Я вам помог и собрал действительно лучшие сорта этого напитка. В этот список входят как известные бренды растворимого кофе, так и более мелкие производители.

Что ж, приступим.

Лучший растворимый кофе

Лучший выбор

Фил и Себастьян

Растворимый кофе тоже может быть восхитительным.Эта компания, используя метод Внезапности, сделала растворимый кофе таким же, как если бы вы его приготовили в кофеварке. Лучшая часть этого кофе - его абсолютное удобство. Он поставляется в перерабатываемой трубке, которую разбавляют 10-12 унциями горячей воды. Хорошо перемешаешь и все!

Проверить цену

Таким образом, сложно выбрать на рынке только лучший растворимый кофе. У всех разные причины для покупки хорошего растворимого кофе. Чтобы облегчить вам выбор, мы отсортировали лучшие бренды растворимого кофе по соотношению цена / качество.Вот 10 лучших растворимых кофе 2020 года по версии MyFriendsCoffee:

1. Starbucks VIA Best растворимый кофе

Готовы ли вы к лучшему обзору растворимого кофе? Starbucks снова здесь.

Думаю, не стоит говорить, что Starbucks - один из лидеров в индустрии лучшего растворимого кофе. И это неудивительно - каждое зерно перед упаковкой проходит тщательный отбор. Прежде чем выпустить готовый продукт, производитель доводит его до идеала. В результате вы получите максимально сбалансированный, вкусный, ароматный и полезный кофе, который только можно выпить в чашке.

Фасоль за будущее напитка - это 100% арабика. Робуста, известная своей горечью, практически не добавляется в продукцию компании. Поэтому вкус этих лучших кофейных зерен имеет сладковатый оттенок. Вам это очень понравится. Если учесть то, что продукт проходит экспертизу качества, не содержит глютена и других примесей, а также выбирается из разных стран, то на выходе получается совершенно уникальная формула, дающая непередаваемые ощущения.

Ноты лесного ореха и шоколада добавляют этому напитку дополнительных очков. Его можно взять с собой в путешествие по горам, так как его можно назвать лучшим растворимым кофе для пеших прогулок. Добавьте к этому тот факт, что приготовление вашей чашки займет не более 15 секунд - вы получите растворимый кофе самого высокого качества на рынке. Таким образом, этот продукт занимает первое место в нашем списке.

2. Растворимый кофе Waka Лучший растворимый кофе в целом

Как сохранить вкус и аромат кофе? Вака точно знает, как это сделать!

Благодаря технологии сублимационной сушки лучший растворимый кофе приобретает оригинальный вкус с нотками цитрусовых.У него богатый сбалансированный вкус, но без кислых тонов по сравнению с некоторыми видами растворимого кофе. Все бобы - это 100% арабика.

Вы заботитесь об окружающей среде? Тогда этот продукт для вас. Упаковка изготовлена ​​из крафт-бумаги на фольгированной основе. Но это еще не все ... в нем используется закрывающаяся молния, которая сохраняет продукты свежими как можно дольше. Этот растворимый кофе можно взять с собой в поход или заварить на работе.

Далее к преимуществам можно отнести то, что кофейные зерна Waka быстро растворяются в кружке без остатка и их можно заваривать как в горячей, так и в холодной воде.При правильном заваривании у вас хватит на 80 чашек кофе. Это очень экономично, если учесть цену на кофе.

Еще одна причина, по которой вы должны выбрать Waka, заключается в том, что 4% ее прибыли идет на финансирование инициатив по чистой воде в 26 странах в рамках программы «Добавь воды, дай воду». Если вы все еще не верите в качество этого лучшего растворимого кофе, вы можете прочитать обзоры ведущих брендов, таких как Business Insider, The Daily Beast, Forbes и других. Каждый из них приветствовал вкус этого кофе, и теперь вы тоже можете!

3.Mount Hagen Best Organic растворимый кофе

Органический кофе без кофеина, идеально подходящий для вегетарианцев. А может вы просто хотите максимально натуральный продукт? Тогда вам подойдет растворимый кофе Mount Hagen.

Бобы отбираются только высшего сорта, отбираются по размеру и качеству. Органические методы обработки позволяют добиться нежного и приятного вкуса с сохранением полезных для здоровья натуральных добавок. Этот продукт идеально подходит для тех, кто ищет максимально натуральный кофе, при этом не желая ощущать горечь во рту - продукт изготавливается только из зерен арабики.

Мягкая обжарка, а также использование углекислого газа дают очень вкусный кофе, который будет полезен студентам, беременным женщинам и людям, ведущим здоровый образ жизни.

4. Четыре сигматических гриба Лучший уникальный растворимый кофе

Для лучшего рынка растворимого кофе есть действительно необычные решения. Один из них уже давно занимает высшую позицию на мировом рынке. Это кофе с четырьмя сигматиками.

Давайте посмотрим, почему этот кофе, созданный в Финляндии, является одним из самых интересных продуктов.

Во-первых, сигматический грибной кофе помимо зерен и различных добавок содержит сразу 2 мощные для организма добавки: корень родиолы для стрессоустойчивости; а также гриб чага, который поддерживает иммунную систему человека на высшем уровне. Этот напиток доставит не только вкусовое удовольствие, но и значительно укрепит ваше здоровье.

Во-вторых, кофеин в этом продукте очень сбалансирован. Этого вещества не слишком много, чтобы нервы не испытывали перегрузки; но не слишком мало, чтобы бодрящий эффект сохранялся надолго.Технология получения кофеина в этой чашке растворимого кофе построена таким образом, что он не теряет своих первоначальных качеств.

В-третьих, добавление грибов и других необычных ингредиентов отличает этот продукт от многих других разновидностей, представленных на рынке. Вкус действительно особенный.

Все эти факторы делают этот лучший растворимый кофе идеальным для многих. Могу порекомендовать всем, кто внимательно следит за своим здоровьем.

5. Растворимый кофе Starbucks Breakfast Blend Лучший на вкус

Starbucks известен производством самых разнообразных сортов для широкого круга потребителей.У них даже есть лучший кофе, созданный специально для завтрака. Я познакомлю вас именно с этим типом продуктов.

Цитрусовые ноты в напитке в сочетании с качественным кофеином помогут вам проснуться на весь день. При этом кофе этот растворимый, и на его приготовление вы потратите минимум времени. Достаточно высыпать порошок в чашку, залить горячей водой и просто наслаждаться.

Многолетние эксперименты с различными вкусовыми профилями позволили получить действительно классную композицию.Великолепный насыщенный аромат в сочетании с легкими ореховыми оттенками. Зерна, собранные на Суматре, имеют особый кофейный аромат, который ни с чем не спутаешь. Вы сразу поймете, что это изысканный растворимый кофе - не случайно он так популярен во всем мире.

Думаю, что для тех, кто пьет кофе по утрам, этот лучший растворимый кофе подойдет как нельзя лучше.

6. Nescafe Лучший растворимый кофе на утро

Думаю, что каждый из вас хоть раз в жизни слышал о Нескафе? Я не удивлюсь, потому что компания делает действительно хорошие вещи.И вот почему.

Особая технология обжарки, которая хранится в строгом секрете, позволяет обрабатывать зерно очень мягко. В то же время этот продукт обладает очень хорошими вкусовыми качествами, которые обычно можно получить только при интенсивных методах приготовления.

Этот лучший растворимый кофе производится в стеклянной банке, которая в несколько раз лучше сохраняет не только свой аромат, но и полезные вещества. Поэтому напиток получается максимально качественным, при этом недорогим.Эта особенность делает товар невероятно популярным. Добавьте к этому тот факт, что здесь используется 100% арабика. Не случайно такими кофейными банками пользуется каждый третий американец.

На самом деле, за нас все сказано. Я могу только посоветовать вам этот растворимый кофе как действительно хороший продукт для утренней чашки растворимого кофе.

7. Растворимый кофе Mount Hagen Best Budget

Если вы ищете что-то бюджетное и не хотите тратить большие деньги на лучший растворимый кофе, советую обратить ваше внимание на лучшую марку растворимого кофе, которая называется Mount Hagen.По вкусу не сильно отличается от известных и крупных производителей - но стоит в 3 раза дешевле. За бренд не придется переплачивать, при этом кофе получается довольно вкусным и крепким.

Этот напиток сделан таким образом, что его можно успешно растворить даже в холодной воде. Специальная технология приготовления дает вам большие преимущества перед другими сортами. Также можно удачно смешивать продукт даже с холодным молоком - во рту все будет очень хорошо. Это лучший растворимый кофе сублимационной сушки, который вы пробовали, потому что кислотность напитка очень сбалансированная, а вкус имеет оттенок шоколада.

Для экономных, а также не для самых требовательных покупателей этот кофе станет хорошим вариантом на все случаи жизни.

8. Растворимый кофе Maxim Mocha Gold Mild Best Mixed

Этот лучший растворимый кофе отличается от других видов тем, что в пакетиках есть интересная функция дозировки сахара. При заливке порошка в воду нужно просто держать палец на дне, при этом сила нажатия будет регулировать сладость готового напитка.Думаю, корейцы приняли действительно интересное решение для тех, кто не любит хранить на кухне много ингредиентов. Вы легко можете регулировать подачу сахара, который уже находится в упаковке.

Очень удобная штука.

Лучший растворимый кофе имеет очень яркий молочно-кофейный аромат. Молоко в чашку тоже наливать не нужно! Полная победа производителя. Действительно крутое решение, этот пакетик для кофе подойдет тем, кто не любит думать о лишнем.Просто открыли, налили, и сладкий кофе с молоком весь день готов! Я считаю, что это отличный продукт.

9. Растворимый кофе G7 Instant Best Premium

Вам нужен универсальный кофе для путешествий, дома или на работе? Тогда вам подойдет вьетнамский бренд G7.

Следует отметить, что в одной сумке находится сразу 3 вещи. Это лучший растворимый кофе со сливками и сахаром. Думаю, всем хочется налить в чашку не простой эспрессо, а уже готовый и нереально вкусный продукт.Добавьте к этому тот факт, что это не просто напиток из лучших кофеварок, а мгновенный образ, который будет готов через 10 секунд. Все-таки главное достоинство этого продукта - универсальность. Больше не нужно думать о том, что вьетнамский растворимый премиум следует смешивать с другими ингредиентами - производитель уже все сделал за вас. Осталось только насладиться крутой инженерной мыслью.

Этот лучший растворимый кофе в основе содержит молотые кофейные зерна из Вьетнама - особый климат этой страны добавляет дополнительные баллы окончательному вкусу.Зерна тщательно отбираются, прежде чем попасть на полки магазинов. Поэтому смело могу рекомендовать этот напиток всем, кто хочет насладиться чашечкой кофе.

10. Double Joy Best Technological растворимый кофе

Этот лучший растворимый кофе можно назвать самым интересным технологическим решением. В процессе изготовления зерно опрыскивается до мельчайшего состояния. Однако он добавляет молотые кофейные зерна большего размера. В результате вкус раскрывается не полностью, а только через 10 минут употребления.Поэтому этот кофе можно пить как быстро, так и медленно - при этом в обоих случаях его вкус будет совершенно другим.

Добавьте к сказанному еще и тот факт, что все зерна выращиваются в горах Анд, где почва не только имеет особые свойства, но и придает продукту неповторимый землистый оттенок. Он сладкий, но в то же время крепкий. Это идеальный баланс, разработанный командой профессионалов.

Рекомендую этот лучший растворимый кофе тем, кто ценит прекрасное послевкусие, употребляет напиток для настоящего удовольствия, но при этом ценит скорость приготовления.

11. Caffe D’Vita Mocha Cappuccino Лучший растворимый кофе для здоровья

Для тех, кто ценит свое здоровье, предпочитает не употреблять кофеин, а также любит нежирные напитки, лучшим вариантом будет Caffe D’Vita Mocha.

Лучший рецепт растворимого кофе разработан, чтобы доставить максимальное удовольствие тем, у кого проблемы со здоровьем. Сильные стороны этого кофе: практически полное отсутствие кофеина, лактозы, глютена и некоторых вредных веществ. Стоимость напитка ниже средней, среди других растворимых вариантов.

Считаю, что этот раствор больше всего подходит тем, кто следит за уровнем поступающих в организм веществ. Это могут быть как бодибилдеры, так и беременные.

При всем этом вкус этого лучшего растворимого кофе просто потрясающий. Конечно, не стоит говорить о том, что этот напиток подходит далеко не всем. Я полностью уверен, что для моей аудитории это лучшее решение на рынке.

12. Laird Superfood Instafuel Лучший натуральный растворимый кофе

Могу сказать, что этот лучший растворимый кофе - самый натуральный из всего списка.К тому же в нем самое большое количество полезных веществ.

Познакомимся с составом. Органический кокосовый сахар, сухое кокосовое молоко, 100% арабика, кальций из морских водорослей, органическое кокосовое масло. Думаю, дальше перечислять не стоит?

Но это еще не все.

Крем Laird Superfood, который служит единственной и основной добавкой к продукту, изготовлен из полностью натуральных пищевых ингредиентов самого высокого качества на рынке. Для вегетарианцев и просто людей, любящих все самое естественное, этот вариант будет наиболее удачным.Стоит отметить тот факт, что в этом продукте практически нет кофеина.

Вкус этого лучшего растворимого кофе сладкий, с оттенком молока. Плюс хорошо растворяется в воде. Вы получаете натуральный напиток и за небольшие деньги. Для здоровых людей это лучший выбор.

Что такое растворимый кофе?

Лучший растворимый кофе, известный всем нам, - это порошковая масса или гранулы, полученные из довольно богатого экстракта натурального кофе различными способами. Растворимый напиток был изобретен более ста лет назад, но сейчас он конкурирует с кофейными зернами, прежде всего, благодаря удобству и скорости приготовления.

Как правило, после однократной обработки кипятком состав кофейной массы теряет часть своих вкусовых качеств. Для сохранения вкусовых качеств в состав добавляют либо натуральные кофейные масла, либо синтетические компоненты. Сегодня широко известен так называемый «органический» кофе, не содержащий синтетических добавок. Но цена его, соответственно, довольно высока.

После того, как вы узнаете, что такое растворимый кофе, давайте посмотрим, как он производится.

Может ли растворимый кофе вкусный?

Все зависит от того, с чем сравнивать.Кофейные снобы скажут, что растворимый кофе по определению не может быть хорошим. Конечно, напиток, приготовленный за полминуты путем растворения кофейного порошка в горячей воде, вряд ли составит конкуренцию напитку, сваренному из свежемолотых зерен.

Однако можно найти действительно достойные варианты. Сегодня существует множество брендов, производящих очень качественный и дорогой растворимый кофе. Этот кофе сохраняет полезные свойства натуральных зерен, а вкус этого напитка похож на обычный кофе.

Чем растворимый кофе отличается от обычного кофе?

Растворимый кофе и обычный молотый кофе различаются по способу производства, вкусу, аромату, содержанию питательных веществ и кофеина. Основные преимущества растворимого кофе по сравнению с молотым - скорость приготовления и гораздо более длительный срок хранения.

Технология растворимого кофе

Во-первых, вам нужно рассказать, как лучшие бренды растворимого кофе производят свою продукцию.

Общая последовательность действий:

  1. Выращивание и уборка некоторых видов зерновых.
  2. Процесс варки зерна для запекания.
  3. Обжарка и удаление излишков мякоти.
  4. Процесс приготовления растворимого кофе из полученных зерен.

Давайте разберемся во всех нюансах.

Страна происхождения

Стран, где кофе выращивают для растворимого, довольно много. Однако не все они используются большинством мировых производителей для экспорта своей продукции.

На страны Южной Америки на данный момент приходится половина всего мирового рынка кофе.Бразильская арабика - самый популярный и дешевый кофе, поэтому страны ориентированы на производство именно этого вида зерен. Арабика - основа растворимого напитка, поэтому обратите внимание на эту страну.

Если рассматривать Азию, то на Индонезию и Вьетнам сейчас приходится около 23% мирового рынка. Робуста, которая намного дешевле арабики и поэтому более популярна среди экспортеров, составляет большинство выращиваемых в этих местах кофейных зерен.

Африканские страны не занимают лидирующих позиций по экспорту зерен для растворимого кофе, хотя фактически родиной этого напитка является Африка.Все из-за бедности континента. Здесь вы можете выбрать только одну страну - Кот-д’Ивуар. Если говорить о сортах, которые выращивают в Африке, можно отметить огромный процент арабики. Робуста на этом континенте практически не производится.

Сделать правильный выбор сложно, если не знать качества сырья, привозимого из разных точек мира. Поэтому внимательно читайте отзывы на Amazon, чтобы покупать только лучшее.

Если со странами все понятно, то какой кофе нужно выращивать в будущем? Об этом ниже.

Сорт фасоли

Арабика

Надо сказать, что за вкус и аромат отвечают бобы арабики. И эти факторы считаются самыми важными в этом напитке. Поскольку этот вид зерна выращивать сложнее, чем другие, стоимость 100% арабики будет выше. Но вы должны понимать, что только арабика может дать вам лучший вкус и аромат, который есть на рынке растворимого кофе. Поэтому, если для вас наиболее важен этот показатель, то остановитесь на арабике.

Робуста

С кофе Арабика все понятно, что делать с Робустом? Все очень просто. В зернах этого типа вкусовые качества меньше, но в Робусте гораздо больше кофеина - примерно в 2 раза больше, чем в арабике. Еще одна особенность, которая отличает этот конкретный сорт зерна, - это вкус горечи и землистости. Однако в большинстве кофейных формул это будет интересным дополнением, придающим напитку неповторимый вкус. Если вам важен бодрящий эффект, обратите внимание на содержание робусты в готовом продукте.

Если смотреть на рынок, то классическая доля сортов кофе составляет 20% робусты и 80% арабики. Это самая удачная формула. Однако следует понимать, что чем крепче, тем больше экономия на кофе (он намного дешевле арабики). Обратите внимание на этот факт.

Зерно после получения с плантаций подлежит переработке. Но как? Давайте посмотрим на основные методы.

Способы переработки зерна

Есть три метода:

-Сухой метод (натуральный)
-Полусухой метод (натуральная целлюлоза)
-Мокрый метод (промытая или мокрая обработка)

Он бывает сухим (Natural) и полусухим (Pulped Natural).

Погрузитесь глубже.

Сухая переработка (Натуральная)

Кофе сушат без очистки от различных примесей. Что лишнее, удаляется. 2-3 недели после впитывания кожей. Яркий аромат, повышенная сладость, насыщенный вкус отличают кофе с такой обработкой. Если говорить о странах, где применяется этот способ приготовления кофе, то можно выделить Индонезию, Бразилию, Эфиопию и Йемен.

Полусухая обработка (натуральная целлюлоза)

Перед сушкой мякоть оставляют, а с ягод снимают кожицу.Кофе, обработанный таким образом, имеет мягкий аромат, сбалансированный и хороший вкус, а также приглушенную кислотность. Еще одним фактором, который отличает эту процедуру от других, является большее количество готового крема. Страны, в которых зерно обрабатывается таким образом, - Бразилия.

Мокрая обработка (мытая или мокрая обработка)

Перед окончательной сушкой удаляется мякоть и кожица. Высокая кислотность, яркие фруктовые / цветочные ароматы и вкусы - вот что характеризует влажную обработку.Хочу сказать, что кофе, обработанный таким способом, практически не употребляется в чистом виде. Такой способ нужен для того, чтобы получить зерна, которые потом будут добавлять в дорогие смеси, чтобы усилить приглушенный вкус зерна. Поскольку темная обжарка разрушает аромат зерна, полученная при влажной обработке смесь обычно светлее остальных.

Теперь наши зерна готовы к обжарке и упаковке.

Прежде чем разбираться в рецептах и ​​прочих тонкостях, давайте разберемся, как производитель делает готовый продукт.

Виды растворимого кофе

Растворимый кофе бывает следующих видов:

.

Растворимый кофе: хорошо или плохо?

Растворимый кофе очень популярен во многих регионах мира.

В некоторых странах на него может приходиться более 50% всего потребления кофе.

Растворимый кофе также быстрее, дешевле и проще в приготовлении, чем обычный кофе.

Возможно, вы знаете, что употребление обычного кофе связано со многими преимуществами для здоровья, но задаетесь вопросом, применимы ли те же преимущества к растворимому кофе (1, 2, 3, 4).

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о растворимом кофе и его влиянии на здоровье.

Что такое растворимый кофе?

Растворимый кофе - это кофе, приготовленный из сухого кофейного экстракта.

Как и обычный кофе, экстракт получают путем заваривания молотых кофейных зерен, хотя он более концентрированный.

После заваривания воду из экстракта удаляют, чтобы получить сухие фрагменты или порошок, которые растворяются при добавлении в воду.

Есть два основных способа приготовления растворимого кофе:

  • Распылительная сушка. Кофейный экстракт распыляется горячим воздухом, который быстро сушит капли и превращает их в мелкий порошок или мелкие кусочки.
  • Сублимационная сушка. Кофейный экстракт замораживают и разрезают на мелкие фрагменты, которые затем сушат при низкой температуре в условиях вакуума.

Оба метода позволяют сохранить качество, аромат и вкус кофе.

Самый распространенный способ приготовления растворимого кофе - это добавить одну чайную ложку порошка в чашку с горячей водой.

Крепость кофе можно легко отрегулировать, добавив больше или меньше порошка в чашку.

Краткое описание

Растворимый кофе производится из сваренного кофе, из которого удалена вода. Чтобы приготовить растворимый кофе, просто добавьте одну чайную ложку порошка в чашку теплой воды.

Растворимый кофе содержит антиоксиданты и питательные вещества

Кофе - самый большой источник антиоксидантов в современном рационе питания (5, 6, 7, 8).

Считается, что высокое содержание антиоксидантов отвечает за многие из связанных с ним преимуществ для здоровья (9).

Как и обычный кофе, растворимый кофе содержит множество мощных антиоксидантов (10, 11).

Согласно одному исследованию, растворимый кофе может содержать даже большее количество определенных антиоксидантов, чем другие сорта кофе, из-за способа его обработки (12).

Кроме того, одна стандартная чашка растворимого кофе содержит всего 7 калорий и небольшое количество калия, магния и ниацина (витамин B3) (13).

Резюме

Растворимый кофе полон мощных антиоксидантов. Он может даже содержать большее количество некоторых антиоксидантов, чем другие виды кофе.

Растворимый кофе содержит немного меньше кофеина

Кофеин является наиболее широко потребляемым стимулятором в мире, а кофе - его крупнейшим диетическим источником (14).

Однако растворимый кофе обычно содержит немного меньше кофеина, чем обычный кофе.

Одна чашка растворимого кофе, содержащая одну чайную ложку порошка, может содержать 30–90 мг кофеина, а одна чашка обычного кофе содержит 70–140 мг (11, 15, 16, 17).

Поскольку чувствительность к кофеину зависит от человека, растворимый кофе может быть лучшим выбором для тех, кому необходимо сократить потребление кофеина (18).

Растворимый кофе также доступен без кофеина, который содержит еще меньше кофеина.

Слишком много кофеина может вызвать беспокойство, нарушение сна, беспокойство, расстройство желудка, тремор и учащенное сердцебиение (19).

Резюме

Чашка растворимого кофе, содержащая одну чайную ложку порошка, обычно содержит 30–90 мг кофеина, в то время как обычный кофе содержит 70–140 мг на чашку.

Растворимый кофе содержит больше акриламида

Акриламид - потенциально вредное химическое вещество, которое образуется при обжарке кофейных зерен (20).

Это химическое вещество также обычно содержится в широком спектре продуктов питания, дыма, предметов домашнего обихода и средств личной гигиены (21).

Интересно, что растворимый кофе может содержать в два раза больше акриламида, чем свежий обжаренный кофе (20, 22).

Чрезмерное воздействие акриламида может повредить нервную систему и увеличить риск рака (23, 24, 25).

Однако количество акриламида, воздействию которого вы подвергаетесь через диету и кофе, намного ниже, чем количество, которое было доказано как вредное (26, 27).

Следовательно, употребление растворимого кофе не должно вызывать опасений относительно воздействия акриламида.

Резюме

Растворимый кофе содержит в два раза больше акриламида, чем обычный кофе, но это количество все же ниже, чем количество, которое считается вредным.

Как и обычный кофе, растворимый кофе может иметь несколько преимуществ для здоровья

Употребление кофе связано со многими преимуществами для здоровья.

Учитывая, что растворимый кофе содержит те же антиоксиданты и питательные вещества, что и обычный кофе, он должен оказывать почти такое же воздействие на здоровье.

Растворимый кофе может:

  • Улучшить работу мозга. Содержащийся в нем кофеин может улучшить работу мозга (28).
  • Повышение метаболизма. Его кофеин может увеличить метаболизм и помочь вам сжигать больше жира (29, 30, 31).
  • Снижение риска заболеваний. Кофе может снизить риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона (32, 33, 34).
  • Снижает риск диабета. Кофе может помочь снизить риск развития диабета 2 типа (35, 36, 37).
  • Улучшение здоровья печени. Кофе и кофеин могут снизить риск заболеваний печени, таких как цирроз и рак печени (38, 39, 40).
  • Улучшение психического здоровья. Кофе может помочь снизить риск депрессии и самоубийства (41, 42).
  • Способствовать долголетию. Употребление кофе может помочь вам прожить дольше (43, 44, 45).

Однако важно помнить, что многие из этих исследований были наблюдательными.

Исследования такого типа не могут доказать, что кофе вызывает снижение риска заболевания - только то, что у людей, которые обычно пьют кофе, меньше , чтобы заболеть.

Если вам интересно, сколько кофе пить, оптимальным вариантом может быть потребление 3 5 чашек растворимого кофе каждый день. Исследования часто связывают эту сумму с максимальным снижением риска (19, 46).

Резюме

Растворимый кофе обладает большинством тех же преимуществ для здоровья, что и обычный кофе, включая снижение риска диабета 2 типа и заболеваний печени.

Итог

Растворимый кофе - это быстро, легко и не требует кофеварки.Он также имеет очень долгий срок хранения и дешевле обычного кофе.

Таким образом, это может быть очень удобно, когда вы путешествуете или находитесь в пути.

Растворимый кофе содержит немного меньше кофеина и больше акриламида, чем обычный кофе, но он содержит большинство тех же антиоксидантов.

В целом растворимый кофе - это здоровый низкокалорийный напиток, обладающий той же пользой для здоровья, что и другие виды кофе.

.

Лучший растворимый кофе в 2020 году [10 лучших вариантов]

Очевидно, что растворимый кофе всего на отличается от стандартных кофейных зерен, используемых для приготовления кофе. Первый вариант может выглядеть примерно одинаково, но определенно не работает так же.

Растворимый кофе обычно готовится одним из двух разных способов - первый способ готовится из традиционной чашки сваренного кофе. Он распыляется тонким туманом с невероятно горячим и сухим воздухом. Когда эти кофейные капельки, наконец, приземляются, это уже знакомые нам хлопья, которые нам нравятся , а иногда и .

Второй путь - это сублимационная сушка, в результате которой получается молотый кофе длительного хранения с указанием направления «просто добавить горячую воду». Это восстановленный напиток.

Сублимированные напитки или еду легче всего оживить - все, что требуется, - это вода. Если кто-то еще только представил свою утреннюю чашку растворимого кофе в зернах зомби, ленивые субботы стали намного более захватывающими.

Но у порошкового растворимого кофе есть свои преимущества, прежде всего, когда речь идет о сроке хранения.Растворимый кофе может храниться на несколько месяцев дольше, чем молотый из цельных зерен или кофе.

Если вы не пьете каждый день или просто хотите держать под рукой на случай, если возникнет желание, хорошо запечатанный контейнер растворимого кофе может прослужить годами (хотя мы не говорим, что это будет лучшая чашка для вас » никогда не пробовал).

Как и все восстановленное, в нем просто не будет сложности, тонких нот или яркости свежей чашки, приготовленной с помощью кофеварки френч-пресс или одноразовой машины.Это особенно верно, если вы не выбираете правильный бренд - именно к этому я и пришел. Однако, прежде чем мы перейдем к перечислению лучших растворимых сортов кофе, давайте поговорим о том, как на самом деле приготовили чашки чая.

Как и все остальное в 21 веке, существует ряд уловок, позволяющих сделать лучший вкус растворимого кофе возможным для человека. Один из самых простых способов усилить вкус восстановленного напитка - сначала налить в чашку одну-две чайные ложки холодной воды.Хорошо перемешайте гущу в этом растворе h30, затем бросьте в горячую воду и наслаждайтесь как обычно. Это помогает гранулам завариться более мягко, и в результате получается приличная чашка хорошего продукта.

Хорошо. Мы собираемся начать этот список, который варьируется от простых и экономичных до более «специальных» вариантов, но все они хорошо оценены и готовы к тому, что вы можете попробовать!

.Растворимый кофе

против молотого кофе - что лучше?

Кофе - один из самых полезных для здоровья напитков, он полон антиоксидантов, повышает вашу умственную активность и когнитивные функции, а также содержит мало калорий! Однако когда дело доходит до выбора между молотым и растворимым кофе, жюри по-прежнему разделились.


Это нелегкий выбор. Если вы послушаете бариста, они скажут вам, что растворимый кофе - это анафема, дьявольский напиток, маскирующийся под кофе.Список защитников растворимого кофе, как правило, короче.

Для справки: растворимый кофе - ЭТО кофе! Это кофе, сваренный в концентрат. Заводской процесс может включать в себя процесс быстрой сушки или сублимационной сушки для создания порошкообразного кофейного экстракта.

Однако между обоими видами кофе есть фундаментальные различия. Используемое сырье (тип бобов) различно, для изготовления любого из них используются разные навыки, и, конечно, есть различия во вкусе и стоимости.

Растворимый кофе по сравнению с молотым кофе
1. Время и простота

Приготовление растворимого кофе - это просто. Отмерьте гранулы, долейте горячей воды и готово! Вся операция занимает несколько секунд. Если вы спешите на работу, но кофе - это жизнь, растворимый кофе спасет положение, дав вам желаемый кофеин.

С молотым кофе этого не сделать. Независимо от того, начинаете ли вы с цельных зерен, которые необходимо помолоть, или с готового молотого кофе, приготовление займет как минимум несколько минут - даже без очистки оборудования.

И хотя некоторые способы приготовления свежего кофе быстрее других, они все же не могут превзойти растворимый кофе, когда дело касается скорости. Засыпанный кофейный фильтр тоже работает очень быстро, но все же потребуется пара минут, пока вода не стечет в вашу чашку.

С растворимым кофе не требуется сложного обучения. Кто угодно может налить в чашку горячую воду. Но, когда дело касается молотого кофе, вам необходимо правильно выбрать оборудование. Будете ли вы использовать френч-пресс, кофеварку мокка или эспрессо-машину? Каждый из них отличается от следующего, каждый дает разные кофейные впечатления, и каждый требует разного помола.

2. Отходы

Помимо производства, растворимый кофе не содержит побочных продуктов, в отличие от молотого кофе, в котором необходимо избавиться от использованного кофе и очистить оборудование.

3. Ароматизатор

Свежезаваренный кофе сохраняет все свои эфирные масла и другие химические компоненты в целости, что придает ему более полный и тонкий вкус, чем у большинства растворимых сортов кофе. В свежем кофе больше вкусового разнообразия.

Основная причина разницы во вкусе - это состав сырья, используемого для приготовления растворимого кофе.Производители растворимого кофе, как правило, используют более дешевые зерна робусты, которые могут иметь горький оттенок, а не более ароматные зерна арабики, которые предпочитают люди, которые варит кофе в свежем виде.

Растворимый кофе сублимационной сушки

Cafe Altura изготовлен из натуральных зерен 100% арабики, что обеспечивает великолепный вкус кофе независимо от того, насколько быстро.

Польза для здоровья

Несмотря на разницу во вкусе, количество антиоксидантов в обоих напитках примерно одинаковое. Разница только в содержании кофеина: в растворимом кофе примерно вдвое меньше кофеина, чем в свежем кофе.

В то время как люди могут откровенно грубо относиться к вкусу растворимого кофе, ситуация меняется, и растворимый кофе обновляет свою игру, появляются новые сорта, в которых используются более качественные зерна, такие как наш органический растворимый кофе сублимационной сушки, в котором 100% арабика бобы сохраняют сложный вкус, давая вам лучшее из обоих миров.

Ритуал

Поклонники считают молотый кофе одним из «недостатков» его очарования. Приготовление кофе может стать расслабляющим ритуалом, добавляющим приятных ощущений от кофе.Вы просто не получите такой производительности с деловым растворимым кофе.

Стоимость

Растворимый кофе дешевле - логическое следствие его простоты, так как вам не нужно покупать какое-либо специализированное оборудование, а зерна, выбранные для растворимого кофе, покупаются производителем оптом.

Когда дело доходит до выбора между растворимым и свежим кофе, все сводится к выбору между удобством и ритуалом, стоимостью и вкусом. Это тоже вопрос образа жизни.С точки зрения здоровья оба одинаково хороши для вас. Сколько вы готовы вложить в свой кофе?

Кофе Cafe Altura - это молотый и растворимый кофе высшего качества. Наслаждайтесь великолепным вкусом кофе из 100% арабики в выбранном вами стиле.



~ В настоящее время мы предлагаем два органического растворимого кофе ~
Сертификаты: Органический, Справедливая торговля, Без ГМО, Кошерный
.

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Кофе - это растение ( Coffea ) и название напитка, который производится из этого растения. Кофейное растение - это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров в высоту, но обычно его срезают короче. Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь растут также в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран. Первым фирменным кофе, который был продан на коммерческой основе, было кафе Nes Café в 1879 году.Напиток готовится из семян кофейного растения, называемого кофейными зернами. Кофе обычно подается горячим и является популярным напитком во многих странах. Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям уснуть.

Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, они должны быть сначала специально подготовлены путем сушки, а затем обжарки. Бобы сушат через короткое время после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жарке. Перед тем как приготовить напиток из зерен, их нужно обжарить или перемолоть (измельчить на мелкие кусочки в кофемолке).Когда молотый кофе помещается в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет зерен переходит в воду. Приготовление кофе называется завариванием кофе. Есть несколько различных способов приготовления кофе.

Есть два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики, [1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не растет.

Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем арабика [2] , и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах. Но на вкус робуста горькая и кислая, поэтому люди пьют ее только вместе с другими продуктами. Робуста лучшего качества содержится в некоторых смесях эспрессо.

В прошлом люди давали названия новым сортам кофе арабика из того порта, из которого они пришли. Два самых старых сорта кофе Арабика - это «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они говорят нам страну, регион, а иногда даже недвижимость, откуда они приехали.

Кофе в зернах перед обжаркой Кофе в зернах после обжарки

Старение [изменить | изменить источник]

Некоторые сорта кофе вкуснее, если зерна "выдержанные". Это означает, что после сбора бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Эта «выдержка» придает кофе менее кислый вкус. [3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим незрелым кофе.

Обжарка [изменить | изменить источник]

«Обжарка» - один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе.Когда кофейное зерно обжаривается, оно становится почти в два раза больше и меняет цвет с зеленого на желтый и коричневый.

Продолжительность обжарки кофейных зерен меняет вкус кофе. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, обжариваются недолго. По вкусу легко понять, откуда кофе. Когда кофе обжаривается долгое время, труднее отличить разные сорта. Зеленые кофейные зерна можно купить и обжарить дома в духовке.

Шлифовка [изменить | изменить источник]

Прежде чем из кофе приготовится напиток, его «перемалывают» в небольшой кофемолке, называемой «кофемолкой».Кофейная мельница измельчает зерна на очень мелкие кусочки. Кофе превращают в напиток несколькими способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше всего измельчать кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе готовится крупными кусками, чтобы предотвратить его прохождение фильтр. Кофе тонкого помола делает вкус крепче.

Пивоварение [изменить | изменить источник]

Кофе превращается в напиток, помещая кофе в кипящую воду.Это называется «заваривание» кофе. Есть много способов сварить кофе. Четыре из самых популярных:

  • Кипячение: кофе и вода помещаются в кастрюлю на плите и вместе медленно кипятятся. Этот способ приготовления кофе использовался сотни лет. Именно так кофе обычно делают на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. [4]
  • Давление: Кипящая вода пропускается через молотый кофе машиной.Этот тип кофе называется эспрессо, а машина называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто встречаются в кафе и ресторанах. Эспрессо - очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. [5]
  • Гравитация: Фильтрованный кофе готовится под действием силы тяжести, потому что кипящая вода падает из машины на кофе. Кофейная гуща удерживается в бумажном или металлическом «фильтре», через который вода может течь, а маленькие кусочки кофе - нет.Вода становится окрашенной и ароматной, когда она течет через кофе в кофейник. [6]
  • Вымачивание. Кофе выливают в кипящую воду и оставляют на некоторое время, пока вода не приобретет цвет и вкус. Это часто делается в кафе, которое представляет собой высокий стакан или кофейник, внутри которого есть специальный фильтр, который можно опустить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу. Еще один способ заваривания кофе - положить кофейную гущу в небольшой пакет, подходящего размера для приготовления одной чашки кофе.Пакет помещают в чашку и заливают водой. Затем пакет удаляется. [7]
Густой турецкий кофе, приготовленный в специальной медной посуде Кофе можно пить с едой Капучино с белой пенкой в ​​Кофейне
  • Черный кофе - кофе без молока.
  • Белый кофе - это кофе с добавлением молока.
  • Café au lait - кофе с большим количеством горячего молока. Часто бывает сладко.
  • Espresso - очень крепкий кофе.В Австралии его часто называют «коротким черным».
  • Капучино - эспрессо со взбитой молочной пеной (молоко, смешанное с воздухом). Хороший капучино должен быть из крепкого кофе. Когда пенистое молоко аккуратно наливается в кофейную чашку, она должна быть белой сверху и иметь кольцо более темного кофе по краям. Иногда сверху капучино посыпают какао.
  • Латте готовится как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
  • «Flat white» - это двойной эспрессо, в котором молочная микропена добавляется к пенке (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с горячей водой, которая плавает) на двойном эспрессо.
  • Americano - эспрессо с большим количеством горячей воды.
  • Ирландский кофе - это кофе с виски и сливками сверху.
  • Холодный кофе - эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
  • Кофе по-вьетнамски (Cafe Sua Da) - это фильтрованный кофе, налитый в стакан со льдом со сладкой сгущенкой (густое молоко, из которого удалена вода).
  • Frappé имеет несколько значений.Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще один из напитков - купажированный замороженный кофе. И последний - это молочный коктейль, густой молочный коктейль.

«Растворимый кофе» - это очень быстрый способ приготовить чашку кофе для питья. Он производится на заводе и продается в банках или пакетах. Сначала из молотого кофе и кипятка готовят крепкий кофе. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Жидкий кофе сушат до тех пор, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка.Затем его помещают в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, она растворяется в воде, и кофе можно пить. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Частично причина разного вкуса в том, что кофейные зерна Robusta обычно используются для приготовления растворимого кофе. Кофе в зернах робуста стоит не столько, сколько арабика .

Больше всего кофе покупают Соединенные Штаты; На очереди Германия. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе на каждого человека.В Канаде, США и Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». В кафе часто продают еду, но еда в разных странах разная.

В некоторых странах, например, в северной Европе, люди любят устраивать кофейные вечеринки. На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

Во многих странах люди пьют кофе на работе; в США и Англии, например, его пьют по утрам.В других странах, например, в Мексике, люди пьют его по вечерам, чтобы не уснуть.

Кофе содержит наркотический кофеин. Кофеин - это мягкий стимулятор, который помогает людям бодрствовать. Кофеин, как и многие другие лекарства, может вызывать привыкание и проблемы со здоровьем. [8]

В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья. В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Было обнаружено, что если женщина выпивает от четырех до семи чашек кофе в день, это не сильно влияет на количество младенцев, родившихся мертвыми (мертворожденными).Но у женщин, участвовавших в исследовании, которые выпивали восемь или более чашек кофе в день, вероятность зачатия мертворожденного ребенка в три раза выше. [9] [10]

По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, у которых есть риск перелома костей.Согласно BMJ, не все согласны с этими выводами [11]

  1. «Ботанические аспекты». Международная организация кофе. Проверено 19 июля 2007.
  2. Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты». Coffee Geek. Проверено 31 июля 2007.
  3. ↑ «Выдержка кофе». Кольцо Прибой . Проверено 11 декабря 2007 года.
  4. Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 г.). Все о кофе . Gale Research; 2-е изд.п. 725. ISBN 978-0810340923 .
  5. Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Проверено 19 июля 2007.
  6. Леви, Джоэл (ноябрь 2002 г.). Действительно полезно: истоки повседневных вещей . Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
  7. Дэвидс, Кеннет (1991). Кофе: Руководство по покупке, приготовлению и использованию . 101 Производство. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
  8. Джеймс, Дж. Э. (сентябрь 1983 г.).«Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных эффектов привычного употребления». Британский журнал наркологии . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
  9. «Двойной риск мертворождения у больших любителей кофе», Daily Telegraph. 21 февраля 2003 г.
  10. «Потребление кофе матерями во время беременности и мертворождения, а также младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, Британский медицинский журнал». 22 февраля 2003.
  11. ↑ https: // www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/
.

Можно ли сочетать прерывистое голодание и кофе?

Прерывистое голодание - это популярный режим питания, который предполагает чередование периодов приема пищи и голодания.

Исследования показывают, что периодическое голодание может способствовать снижению веса и уменьшать факторы риска некоторых хронических состояний, таких как болезни сердца, диабет и болезнь Альцгеймера (1).

Если вы новичок в прерывистом голодании, вы можете задаться вопросом, можно ли пить кофе во время голодания.

В этой статье объясняется, разрешает ли прерывистое голодание кофе во время голодания.

Употребление умеренных количеств очень низкокалорийных или низкокалорийных напитков во время периода голодания вряд ли серьезно скажется на вашем голодании.

Сюда входят напитки, например черный кофе.

Одна чашка (240 мл) черного кофе содержит около 3 калорий и очень небольшое количество белка, жира и микроэлементов (2).

Для большинства людей питательных веществ в 1–2 чашках (240–470 мл) черного кофе недостаточно, чтобы вызвать значительные метаболические изменения, которые нарушили бы голодание (3, 4).

Некоторые люди говорят, что кофе подавляет аппетит, облегчая длительное голодание. Однако это утверждение остается научно бездоказательным (5).

В целом умеренное употребление кофе не нарушит прерывистое голодание. Только убедитесь, что он черный, без каких-либо добавок.

Резюме

Черный кофе вряд ли может помешать пользе прерывистого голодания. Обычно его можно пить во время периода голодания.

Удивительно, но кофе может усилить многие преимущества голодания.

К ним относятся улучшение функции мозга, а также снижение воспаления, уровня сахара в крови и риска сердечных заболеваний (1).

Метаболические преимущества

Хроническое воспаление является первопричиной многих болезней. Исследования показывают, что периодическое голодание и прием кофе могут помочь уменьшить воспаление (1, 6).

Некоторые исследования показывают, что более высокое потребление кофе связано со снижением риска метаболического синдрома, который представляет собой воспалительное состояние, характеризующееся высоким кровяным давлением, избытком жира в организме, высоким уровнем холестерина и повышенным уровнем сахара в крови (7, 8).

Исследования также связывают потребление кофе со снижением риска диабета 2 типа. Более того, употребление до 3 чашек (710 мл) кофе в день снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 19% (9, 10, 11).

Здоровье мозга

Одной из основных причин резкого роста популярности прерывистого голодания является его способность укреплять здоровье мозга и защищать от возрастных неврологических заболеваний.

Интересно, что кофе разделяет и дополняет многие из этих преимуществ.

Как и прерывистое голодание, регулярное употребление кофе связано со снижением риска умственного расстройства, а также болезней Альцгеймера и Паркинсона (12).

Во время голодания ваше тело вырабатывает энергию из жира в форме кетонов, и этот процесс связан с улучшением работы мозга. Ранние исследования показывают, что кофеин в кофе также может способствовать выработке кетонов (13, 14).

Прерывистое голодание также может поддерживать здоровье мозга за счет усиления аутофагии (14).

Аутофагия - это способ вашего тела заменить поврежденные клетки здоровыми. Исследования показывают, что он может защитить от возрастного снижения умственного развития (16).

Кроме того, исследование на мышах показало, что кофе значительно увеличивает аутофагию (17).

Таким образом, может быть особенно полезно включать умеренное количество кофе в режим прерывистого голодания.

Резюме

Кофе обладает многими из тех же преимуществ, что и голодание, включая уменьшение воспалений и улучшение здоровья мозга.

Хотя кофе сам по себе вряд ли нарушит голодание, добавленные ингредиенты могут.

Добавление в чашку высококалорийных добавок, таких как молоко и сахар, может нарушить прерывистое голодание, ограничивая преимущества этого режима питания.

Многие популярные информационные агентства и средства массовой информации утверждают, что вы не нарушите свой пост, если во время каждого периода голодания вы потребляете менее 50–75 калорий. Однако никакие научные данные не подтверждают эти утверждения.

Вместо этого вы должны потреблять как можно меньше калорий во время голодания.

Например, латте, капучино и другие калорийные или подслащенные кофейные напитки должны быть запрещены во время периода голодания.

В то время как черный кофе - лучший выбор, если вам нужно что-то добавить, 1 чайная ложка (5 мл) жирных сливок или кокосового масла будет хорошим вариантом, поскольку они вряд ли существенно повлияют на уровень сахара в крови или общее потребление калорий. .

Прочие соображения

Одна чашка (240 мл) кофе содержит около 100 мг кофеина (2).

Потребление слишком большого количества кофеина из кофе может привести к побочным эффектам, включая учащенное сердцебиение и временное повышение артериального давления (18).

Одно исследование показало, что высокое потребление кофе - до 13 чашек (3,1 литра) в день - приводит к повышению уровня инсулина натощак, что предполагает кратковременное снижение чувствительности к инсулину (3).

Если вы используете прерывистое голодание для повышения уровня инсулина натощак или повышения чувствительности к инсулину, вам следует уменьшить потребление кофе.

Более того, чрезмерное потребление кофеина может повредить вашему сну. Плохой сон может со временем навредить вашему метаболическому здоровью, что может свести на нет преимущества периодического голодания (19, 20).

Большинство исследований показывают, что до 400 мг кофеина в день, вероятно, безопасны для большинства людей. Это соответствует примерно 3–4 чашкам (710–945 мл) обычного кофе в день (18).

Резюме

Если вы пьете кофе во время голодания, избегайте высококалорийных добавок с высоким содержанием сахара, так как они могут нарушить ваш пост.

В конечном счете, пить кофе во время голодания - это личное дело каждого.

Если вы не любите кофе или не пьете его, нет причин начинать. Вы можете получить многие из тех же преимуществ для здоровья от диеты, богатой цельными и питательными продуктами.

Однако, если чашка горячего джо немного облегчит пост, нет причин прекращать голодание. Просто не забывайте соблюдать умеренность и избегать лишних ингредиентов.

Если вы обнаружите, что чрезмерно потребляете кофе или у вас проблемы со сном, вы можете сократить его и сосредоточиться исключительно на прерывистом голодании.

Резюме

Употребление умеренного количества черного кофе во время прерывистого голодания совершенно полезно для здоровья. Тем не менее, вам следует уменьшить потребление и избегать большинства добавок, таких как сахар или молоко.

Вы можете пить умеренное количество черного кофе во время голодания, так как он содержит очень мало калорий и вряд ли нарушит ваш пост.

Фактически, кофе может усилить преимущества прерывистого голодания, включая уменьшение воспаления и улучшение функции мозга.

Тем не менее, вам следует избегать высококалорийных добавок.

Также лучше следить за своим потреблением, поскольку чрезмерное потребление может нанести вред вашему здоровью.

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту