Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как подобрать место для кофе с собой


Выбор локации под кофейню : 5 основных ошибок новичков

Автор Дзюбан Юрий На чтение 5 мин. Просмотров 872 Опубликовано

Правило «трех Л» гласит: три ключевых фактора успеха любого клиентского бизнеса — это локация, локация и локация.
Это правило абсолютно справедливо для кофеен. Выбор помещения — один из главных факторов (если не самый главный), определяющих успех кофейни.

При выборе площадки нужно учитывать:

  • местоположение;
  • технические характеристики;
  • размер помещения;
  • юридические детали;
  • схему оплаты.

Давайте разберем все факторы подробно.

Независимо от того, какой формат вы выбрали (брю-бар, кофейня с едой, точка на вынос) выбирать вы будете между двумя главными типами помещений:

  1. отдельно стоящая точка;
  2. точка без отдельного входа, т. е. внутри ТЦ, БЦ, другого бизнеса или даже жилого дома.

Ключевыми характеристиками при выборе помещения под кофейню являются:

  • Высокая проходимость
  • Легкая доступность

Проходимость

Существует всего два подхода к выбору помещения под кофейню:

Концепция для проектов с низким средним чеком и массовым продуктом, зарабатывающих на высоком обороте. Подходит для фастфуда, стритфуда, простых кафе, кофеен. Обычно люди заходят в такие места, потому что они удобно расположены рядом с офисом, в торговом центре, у метро.

  • Место назначения

Если у вас уникальный продукт, высокий средний чек и большая себестоимость, имеет смысл сэкономить на аренде. Вы можете искать помещение не на первой линии, потому что ваши гости готовы идти за особенным продуктом. Эта концепция лучше всего подходит для баров, клубов, ресторанов аутентичной этнической кухни, ресторанов высокой кухни. Подобные заведения могут позволить себе локацию на второй-третьей линии в центре или даже в спальном районе, потому что их клиенты готовы специально ехать далеко, чтобы поесть там; т. е. представленный в них продукт не просто качественный — он уникальный.

Правила выбора локации

  1. Проходное место на трафике. Кофейня в тихом переулке вдалеке от людских потоков не выживет. За кофе никто не ходит специально в труднодоступные места.
  2. Расширенное меню для спального района. Кофейня в спальном районе может существовать только в том случае, если в ней представлен большой ассортимент блюд, вплоть до супов и горячего, или широкий выбор кондитерских изделий: от полноценных тортов до круассанов и печенья. Правда, тогда это уже не вполне кофейня, а скорее бистро или кондитерская.
  3. Качественная и количественная оценка аудитории. При выборе локации оценивайте поток не только количественно, но и качественно. Какие люди ходят по этой улице? Каковы их запросы, потребности, сколько они готовы заплатить за чашку кофе?
  4. Сверка с финмоделью. Цена аренды должна соответствовать цифрам в вашей финмодели. Даже если это идеальное место, но стоимость превышает цену аренды, заложенную в модели, найдите в себе силы отказаться.
  5. Проверка площади по финмодели. Площадь помещения должна соответствовать формату и бизнес-модели. Вам не нужны лишние квадратные метры, даже если их отдают дешево. Эти метры вам придется еще отремонтировать, обставить и поддерживать в должном состоянии. К тому же вид пустого помещения отпугнет потенциальных клиентов.

В ситуации с кофейней все должно быть однозначно: даже если у вас очень необычная кофейная карта, идеальная атмосфера и самый классный интерьер, помните, что почти никто и ни при каких обстоятельствах не поедет за чашкой кофе на другой конец города. Да даже на соседнюю улицу не пойдет.

Как посчитать проходимость

Перед тем как принимать решение о выборе помещения, посчитайте проходимость. Встаньте с ручным счетчиком у входа и считайте, сколько людей проходит мимо. Лучше провести около помещения несколько дней, желательно при разной погоде, в будние и выходные. Как вариант, закажите геомаркетинговые исследования, например ЗДЕСЬ.

Или воспользуйтесь подпиской сервиса ГЕОИНТЛЕЛЛЕКТ.

Доступность

Кроме проходимости очень важно учитывать конверсию, т. е. то, какой процент из прошедших мимо людей зайдет внутрь. К сожалению, достоверных методик подсчета конверсии не существует, поэтому так важно сделать всё, чтобы к вам захотели зайти как можно больше людей.

Чем сложнее к вам попасть, тем меньше у вас будет посетителей

Избегайте следующих моментов:

  1. Второй этаж и выше. Если рядом есть кофейня на первом этаже, к вам никто не дойдет. Помещение не видно с улицы. Обойдите вокруг, прикиньте, со всех ли ракурсов видно вашу точку: не перекрывает ли ее выступ соседнего здания, огромная рекламная конструкция или что-то еще.
  2. Поток проходит мимо здания, никто не заходит внутрь. Это тонкий момент, его довольно сложно проанализировать, особенно если в здании нет других кафе. Избегайте больших перекрестков и зданий по соседству с крупными ТЦ и БЦ.
  3. Сложно наити вход.Иногда витрины выходят на улицу, а вход при этом расположен за углом. Вход перекрыт выступом здания, закрыт остановкой общественного транспорта, на пути ко входу находятся объекты (наружные трубы коммуникаций, вечная лужа и т. п.), которые нужно обходить.
  4. Здание в конце ряда кафе и ресторанов. Есть опасность, что до вас никто не дойдет, особенно если перед вами по ходу движения потока расположены заведения крупных сетевых брендов.

Особенности выбора точки в БЦ

У точек внутри другого помещения есть свои плюсы и минусы.

ПЛЮСЫ

+ Стабильная проходимость.

+ Слабая зависимость от погоды.

+ Более дешевая аренда (с ТЦ проще договориться на процент от оборота).

МИНУСЫ

— Определенная аудитория, которая может не совпасть с вашей.

— Строгие требования ТЦ и БЦ к организации деятельности.

— Высокая зависимость от сезона.

При выборе торгового или бизнес-центра обратите внимание на следующие факторы:

  • Проходимость ТЦ. Не стоит слепо доверять данным арендодателя — проведите свое исследование;
  • Целевую аудиторию. Она должна быть близка к вашей;
  • Соседей — оцените, кто арендует помещения рядом с вами;
  • Маркетинговую активность ТЦ — готовы ли они помочь вам в продвижении, сколько стоит размещение на их рекламных поверхностях;
  • Условия договора аренды — длительность арендных каникул, стоимость сервисных и эксплуатационных площадей, требования к арендаторам.

Не стоит бояться высокой концентрации заведений общепита на площади ТЦ/БЦ. Наоборот, широкий выбор привлекает посетителей. Люди любят разнообразие, и публика постоянно мигрирует между разными кофейнями/фастфудами.

7 факторов, которые влияют на доход точек с кофе навынос — Poster

Сразу уточним, о чем именно мы расскажем в этой статье. Первое — это кофейни в формате «кофе навынос», а доход — это прямая выручка заведения. Мы не будем учитывать такие экономические факторы, как прибыль от более выгодных условий поставки или оптимизация налогообложения. Эта статья будет полезна для тех, кто уже управляет или только планирует запускать заведение следующих форматов:

  • передвижные кофейни: авто-вело-мото или на базе прицепа;

  • кофейни площадью от 2 до 50 квадратных метров;

  • островки в торговых и бизнес-центрах.

Факторы, которые напрямую влияют на прибыль, всегда зависят от типа продукта, а он, в свою очередь, зависит как раз от формата заведения. В любом случае для вашего бизнеса меняться может только приоритетность:

  1. Удобство расположения
  2. Экстерьер и интерьер, концепция заведения
  3. Уровень обслуживания
  4. Подача напитка
  5. Механизмы привлечения клиента
  6. Сам продукт — качество напитка
  7. Программа лояльности

Чаще всего факторы располагаются по значимости именно в таком порядке. Каждый отдельно взятый фактор можно расписывать далеко не на одну страницу, но мы постараемся сделать это кратко и по существу. Объясним, как они влияют на прибыль и что стоит делать, чтобы улучшить свои показатели. Начнем по порядку.

Бесплатная мини-книга:

13 советов для тех, кто планирует открыть кофейню

✔ Спасибо! Загрузка PDF начнется автоматически через 5 секунд. Нажмите, если загрузка не началась.

Во всех бизнес-планах советуют измерять проходимость места и высчитывать конверсию — какой процент людей из проходящего потока зайдут именно к вам на чашку кофе, а уже потом строить планы на основании полученных цифр. Чаще всего в реальной жизни такие потоки отличаются от расчетных. Например, не учли погодный фактор или сезонность — сразу же начинает «прыгать» и конверсия. Эти данные трудно поддаются прогнозированию, поэтому вычислять их можно после того, как кофейня уже запустилась.

На что нужно смотреть при выборе локации для кофейни?

Условно можно выделить два основных момента:

  1. Наличие барьеров, которые могут помешать посетителю зайти к вам.

  2. Наличие конкурентов в локации. Привыкли ли люди к тому, что в окрестностях есть заведение, где можно выпить кофе.

Как определить, что локация утвердилась как «кофейная»?

Место, где останавливаются выпить кофе, можно определить такими способами:

  • длительным наблюдением — не менее 6 суток по 10–12 часов в день;
  • по остаточным продуктам, когда вы более ограничены во времени.

Немного проще определить это по оставленным или выброшенным в урну стаканам, размешивателям и окуркам. Логично предположить, что клиент должен остановиться, чтобы заказать и выпить кофе. Наблюдая за локациями, где они обычно стоят, вы поймете, где нужно размещать свое заведение.

Не бойтесь конкурентов. Самые прибыльные кофейни обычно работают в локациях, которые уже привычно считаются «кофейными». Гораздо проще откусить кусочек от огромного пирога, просто проявив внимание к деталям в вашем заведении, чем с нуля раскручивать локацию, где люди никогда не ожидали увидеть кофейню.

Если вы уже открыли кофейню, проанализируйте, что может мешать вашим клиентам сделать у вас покупку. Например, это может быть закрытое окно или дверь. Понятно ли клиенту, куда нужно заходить, где размещать заказ? Присмотритесь к этим моментам со стороны — некоторые простые и очевидные вещи могут вас неприятно удивить. В итоге фактор выбора локации — один из самых весомых для передвижных кофеен и кофеен микроформата (до 20 квадратных метров), которые не могут самостоятельно генерировать или корректировать поток клиентов. Для авторских кофеен или заведений мини-формата (40 квадратных метров и более) влияние локации менее значимо. 

Здесь все просто: внешний вид заведения должен соответствовать его концепции. Что вы готовите, для кого и что понравится вашим клиентам? Ответы на эти вопросы помогут вам подобрать концепцию заведения, а затем создать проект-визуализацию. Но и тут есть нюанс. Бывают такие предприниматели, которые открывают лакшери-кофейню, с отличным дизайном и интерьером: плитку укладывали итальянские мастера, эскизы мебели рисовал французский дизайнер и т. д.

Проблема в том, что такое место настолько отличается от стереотипа клиента о том, как должна выглядеть кофейня, что туда попросту никто не заходит. Люди боятся ошибиться и выглядеть глупо: вдруг у вас вообще не подают кофе? Конечно, если ваша целевая аудитория — ограниченный круг лиц, которые моментально адаптируются к любой ситуации и с радостью будут распутывать головоломки и ребусы, размещенные на вывеске, то почему бы и нет.

Чаще всего клиенты приходят в такие заведения, чтобы подтвердить свой статус гурмана или обеспеченного человека, показать себе и другим, что они разбираются в кофе и могут позволить себе выпить чашечку эспрессо с задумчивым выражением лица, многозначительно спросить, на каком кофе вы работаете, и утвердительно покачать головой. Редко встречаются кофеиновые маньяки, которые готовы выпить что угодно и где угодно, лишь бы повысить дозу кофеина в крови.

Кофейня должна быть красивой, выделяющейся, так как вас должны сразу заметить, возможно, интересной и авторской, но при этом нужно соответствовать представлению клиента о внешнем виде кофейни. Просто слова «Кофейня» на вывеске или рисунка с чашечкой кофе будет недостаточно. Образ всегда воспринимается целиком, и создание индивидуального, но понятного образа — это серьезная задача.

Что нужно сделать:

  • Сфотографируйте свою кофейню (подготовьте проект).
  • Выберите среди своих знакомых фокус-группу, которая будет состоять из представителей вашей целевой аудитории. Они не должны знать, что вы открываете кофейню.
  • Покажите им фото и задайте следующие вопросы: «Что здесь продают?», «Понятен ли ценовой сегмент продукции?», «При условии, что человек готов купить кофе, вызывает ли доверие внешний вид заведения?».

Время на ответ — пару секунд, не более. Иначе вы получите смазанный и, скорее всего, положительный отзыв, не соответствующий действительности. Из ответов вам будет понятно, готова ваша концепция или нужно еще поработать над ней. В итоге вы должны добиться того, чтобы все ответы были положительными.

Под словами «уровень обслуживания» скрывается целая система взаимосвязанных факторов. В нашем контексте мы выделим такие элементы:

  1. Внешний вид бариста

  2. Скрипты и речевые заготовки

  3. Регламент работы с покупателем

  4. Гигиеничность и чистота в кофейне

Эти факторы влияют в большей степени на повторные продажи, чем на привлечение новых клиентов. Тем не менее можно потерять клиентов даже на этапе привлечения, если бариста за стойкой будет ковыряться в носу, невнятно или грубо отвечать на вопросы о продукте.

Внешний вид бариста

Пожалуй, самое банальное: бариста должен выглядеть опрятно. Введите правила обязательного соответствия прописанным нормам внешнего вида. Закрепите, как должны быть собраны волосы, какой макияж и маникюр допустим, а какой нет. С другой стороны, яркая внешность бариста может сыграть вам на руку. Здесь нужно привить чувство стиля. Конечно, человек за стойкой должен внешне отличаться от посетителей, поэтому не забудьте о форме. 

Обязательный элемент формы — фартук, также правилом хорошего тона будет считаться светлая рубашка, хотя в наших реалиях это встречается далеко не везде.

Скрипты и речевые заготовки

Это даст вам возможность заранее продумать модель разговора с клиентом и внедрить определенные элементы. Но в то же время не привязывайтесь жестко к скрипту, иначе ваш бариста будет говорить как робот. Постройте модель разговора, которая будет меняться в зависимости от ситуации. 

Дальше идет регламент, который подразумевает под собой общую модель поведения бариста: как он должен встретить клиента, как поступить, когда собралась очередь, как установить зрительный контакт и даже как поддерживать хорошее настроение. Делать это надо таким образом, чтобы его улыбка не казалась наигранной и фальшивой.

По большому счету именно заготовленные речевые модули, регламент, а главное — их внедрение станут одними из ваших ценнейших активов. Этот фактор оказывает ключевое влияние на повторные продажи (70% успеха) в кофейни любого формата.

Надеемся, что напоминать про чистоту и санитарные нормы не стоит. Это должно быть по умолчанию.

Это очень интересный параметр, важный как для привлечении, так и для удержания клиента. В кофейнях, где клиент не спешит, из подачи напитка можно устроить целую церемонию, которая в итоге обрастет легендами, а вы получите максимально лояльных клиентов, которые будут передавать эту историю своим друзьям и знакомым. Это может быть особый способ подачи или приготовления кофе, всеми любимый латте-арт, именной кофе, как в Starbucks, удар в гонг при подаче напитка — что угодно, лишь бы это было интересно.

Но там, где клиент торопится, вы ограничены в инструментах подачи. Несмотря на это, здесь тоже есть важные моменты, которые не стоит игнорировать:

  1. Стаканы. Интересный факт: в Украине наибольшей популярностью среди конечных потребителей пользуются гофрированные стаканы, тогда как в России — двухслойные. И еще один момент: на стакане при подаче напитка уже должна быть крышка.

  2. На что подаем. Это может быть блюдце, салфетка, или можно поставить напиток просто на стол. Да, возможно, не каждый клиент обратит внимание на то, что находится под стаканом с кофе, но без этого атрибута картина подачи будет неполной.

  3. Что подаем к кофе. Уверены, что вы часто встречали какую-то печеньку или шоколадку, которую бесплатно дают к кофе. Важно не делать из этого что-то невероятное, говорить, что это бонус или подарок. Клиент лучше всего воспринимает такие сладости как комплимент, например: «Вот ваш напиток, пожалуйста, и небольшой комплимент от бариста. Заходите к нам снова!»

Поставьте себя на место клиента. Не забывайте, что клиент хочет от вас не только хороший кофе, но и внимание, уважение. Подумайте, в каком виде вы хотите получить ваш напиток, как он должен выглядеть, чтобы вы чувствовали себя лучше.

Восприятие вкуса вашего напитка на треть состоит из настроения клиента и его ожиданий и на две трети зависит от объективных вкусовых качеств. 

Здесь все просто: реклама. Если у вас есть возможность поставить точку с вашим заведением на картах Google Maps и 2ГИС, обязательно сделайте это. Есть время вести Instagram? Создавайте аккаунт для своей кофейни. Если у вас большой проходящий поток, ставьте барьеры, чтобы клиенты проходили ближе к вашему заведению или хотя могли вас заметить. И не забудьте про агрегаторы отзывов, такие как TripAdvisor. Подробнее об этом можно почитать в нашей отдельной статье «Как продвигать заведение в интернете».

Механизмы привлечения можно условно разделить на онлайн- и офлайн-инструменты

К офлайн-инструментам относятся те, которые вы можете задействовать у себя на точке. К ним относятся:

  1. Вывеска у входа, окна выдачи

  2. Боковая вывеска

  3. Барьеры, штендеры

  4. Световые раздражители, мерцающая надпись

  5. Звуковые раздражители, музыка

  6. Работа промоутера возле кофейни

  7. Раздача листовок среди целевой аудитории (не нужно ждать, пока ваш клиент будет проходить мимо, вручите ему пригласительный, например, в его офисе)

Онлайн-инструменты:

  1. Реклама в тематических чатах

  2. Реклама в чатах жилых комплексов и массивов

  3. Продвижение аккаунта в социальных сетях (для кофеен лучше всего работает Instagram)

  4. Добавление точки с заведением на карты

  5. Реклама в навигаторах

  6. Размещение в обозревателях заведений

  7. Реклама в блогах

  8. Чат-боты

Да, как ни удивительно, но конечный продукт вашей кофейни не является основным фактором прибыли. Сегодня просто готовить качественный кофе уже мало. Но это не означает, что вы можете сделать идеальную кофейню только благодаря организации работы, дизайну и маркетингу.

Обратите внимание: качество напитка в больших сетях обычно не самое лучшее, а прибыль от этого не страдает. Нужно определить для себя так называемый «достаточный уровень качества».

Когда вы делаете что-то выше этого уровня, например улучшаете качество зерна, которое используется для приготовления напитка, это уже не будет играть роль. Можно даже довести ситуацию с улучшением до абсурда, когда ваш напиток не будет принят клиентом, потому что он не поймет, зачем это все нужно и почему так изменился вкус. Один и тот же напиток будет разным для гурмана и для любителя. Для гурмана ваше кофе может быть таким: «С ярко выраженными ягодными нотками, легкий аромат цитруса, средней обжарки. Можно выделить первичные вкусовые качества, не отвлекаясь на вторичные вроде карамельного послевкусия». А от среднестатистического клиента вы услышите: «У вас кофе кислый какой-то».

Главное условие — напиток должен нравиться вам лично. Если это так, значит, все отлично, если нет — дорабатывайте.

Важное замечание: доверия к монопродуктовым заведениям больше. Не раздувайте ваше меню, хватит одной страницы формата A4 и не мелким шрифтом.

Еще один элемент, важный для повышения повторных продаж. Существуют различные формы такой программы: визитка с 5-м, 10-м, 15-м напитком в подарок, бонусы за приведенного друга, еженедельные розыгрыши подарков и т. п.

Скажем честно, такие программы уже устарели и сейчас малоэффективны. В среднем только 10–12% клиентов носят с собой карточки и визитки.

Сейчас самые интересные для внедрения программы — те, где карточка создается по номеру телефона клиента, прямо на месте, без длительной процедуры регистрации. Вы сможете проследить, какие напитки клиент обычно заказывает, и, если бариста не отличается отменной памятью, блеснуть фразой «Вам как обычно, латте с кокосовым сиропом?». Уверяем, это даст дополнительные 100 баллов лояльности вам и несколько лишних купюр чаевых вашему бариста.

Подобные программы лояльности дают безграничные возможности для вашего маркетингового отдела. Вы не просто получаете лояльность клиентов, а еще и ведете статистику и собираете данные, чтобы поздравить их с праздником, предложить купить любимый кофе в зернах и т. д. Некоторые из таких наиболее сложных и эффективных инструментов реализованы в системе автоматизации кофейни. Например, вы можете посмотреть, как это сделано в Poster. Первые 15 дней бесплатно. 

В любом случае все эти факторы сильно влияют на то, будет ли кофейня приносить прибыль. Но это без учета эффекта силы бренда и масштаба — это уже немного другая тема. Независимо от того, действующий вы ресторатор или только планируете начать, всегда держите в голове эти семь факторов. И помните: деньги, которые вы не считаете, — это потерянные деньги. Обязательно устанавливайте систему учета и считайте доходы с самого начала, чтобы не удивляться, почему у вас такие убытки. А лучше обращайтесь за советами и аудитом к профессионалам, которые открыли не одну сотню успешных заведений. Например, к Владимиру Сокотуну, эксперту компании #familykava, материалы которого мы использовали при подготовке этой статьи.

Как выбрать место для кофейни?

Выбор места – это первый серьезный шаг в процессе открытия точки. Кофе с собой - продукт импульсного спроса. Возможно, ради какого-то эксклюзивного блюда гости поедут в другой район города целенаправленно. А вот стаканчик кофе они будут искать в визуальной доступности от того места, где они находятся в данный момент. Поэтому в первую очередь на показатели выручки готового бизнеса кофейни влияет именно трафик – количество человек, для которых Ваш кофе-бар будет заметен и доступен.

В Санкт-Петербурге локаций с высоким целевым трафиком не так уж много. Но они есть. Сколько времени нужно, чтобы найти подходящую площадь? В первую очередь это зависит от Вашей сосредоточенности на решении данной задачи и времени, которое выделяете на поиск. Чтобы найти подходящий вариант в течение одной-двух недель, нужно действовать активно, выделяя не менее четырех часов в день для очной оценки вариантов и переговоров с арендодателями.

Источники информации:

  • Интернет-площадки: ЦИАН, Avito, Domofond.

  • Риэлтерские компании.

Лучший источник информации – это Вы сами! Не ленитесь пройтись пешком по району, в котором живете или работаете. Именно здесь нужно начинать поиск, лично посещая и оценивая возможные варианты. Где проходит наибольший поток людей, двигаясь от жилых комплексов к метро? На каких «пятачках» сосредоточена жизнь ближайших кварталов? Ищите «места силы», популярные у жителей района. 

Особенности локаций

Бизнес-центры (БЦ)

Плюсом открытия в БЦ является более высокая конверсия: офисные сотрудники в целом более лояльная аудитория, покупающая кофе несколько раз в день. При грамотном построении системы лояльности конверсия составляет от 10% и выше. В будние дни поток гостей равномерный, но в выходные и праздники деловые центры не работают.

Ориентируйтесь на бизнес-центры площадью от 15000 кв.м. Кроме количественных показателей, важны еще и качественные. Выбирайте БЦ класса А+, А, В+, В, уровень которых предполагает более высокую среднюю заработную плату и, соответственно, запросы его «жителей» на качественный кофе.  

Обращайте внимание на наличие конкурентов. Размещаться рядом с другими кофе-барами с аналогичным предложением нецелесообразно.

Торгово-развлекательные комплексы (ТРК/ТРЦ/ТЦ)

ТРК имеют более высокую, чем в бизнес-центрах, проходимость. При этом точка может работать и приносить выручку ежедневно.  Трафик в ТРК неравномерный, большая нагрузка с четверга по воскресенье. В будние дни основная нагрузка в вечерние часы. В праздничные дни выручка значительно вырастает.

При размещении в ТРК важна хорошая визуализация кофе-бара: расположение в атриуме, возле входной группы, возле лифтов или эскалаторов на 1 этаже (чем выше этаж – тем меньше гостей). Лояльность клиентов в ТРК существенно ниже, чем в БЦ. Конверсия составляет 2%, при построении системы лояльности вырастает до 4х%. Многое зависит также от количества целевой аудитории.

Street/Кофе-бар в отдельном помещении

Сильная сторона уличных кофеен – высокий средний чек. Рекомендуется рассматривать центральные улицы, проспекты города, районы деловой активности, зоны интенсивного пешеходного и автомобильного потока. Плюсом будет наличие рядом деловых центров, высших учебных и административных учреждений, банков, парков, туристических зон.

Выбирайте помещения, имеющие собственный вход в здание и панорамные окна, через которые кофе-бар будет хорошо виден проходящим мимо людям. Нежелательно наличие лестницы для входа, необходимость спускаться/подниматься по ступеням снижает поток посетителей. Средняя конверсия для Street составляет 1-2%. 

Индивидуальные решения

Кроме типовых вариантов размещения по кофейной франшизе могут быть и смешанные форматы. В деловых центрах обычно устанавливаются кофейные острова с барной стойкой в зоне фойе. Однако, в некоторых случаях имеет смысл открыть заведение в выделенном помещении, добавив столики и мягкую мебель. Например, кофе-бар MY в БЦ «Синоп» - это уютное кафе площадью 43 кв.м., в котором можно не только купить кофе с собой, но и присесть на удобные диванчики и поработать.

Кроме недвижимости, которую собственники активно сдают, есть локации со скрытым потенциалом. Скрытый потенциал возникает, когда владелец сам не догадывается о возможности сдачи части площади. Например, на центральных улицах многие бизнесмены вынуждены арендовать готовое помещение с определенным метражом, превышающим реально необходимый. В таком случае можно договориться с арендатором о субаренде части магазина. Именно так мы открыли кофе-бар на ул. Декабристов в виде «окна выдачи», получив точку в оживленном районе при небольших начальных вложениях.

Установка уличных павильонов в Санкт-Петербурге напоминает участие в лотерее. «Нестационарным торговым объектам» может грозить снос при изменении политики административных органов. Однако, в ближайших пригородах павильоны вполне жизнеспособны и прекрасно выполняют свою функцию.

Как видно из примеров выше, в каждом случае можно найти свое уникальное решение. Бизнес по франшизе кофе-баров MY - это, кроме прочего, индивидуальный подход управляющей компании к каждому партнеру и знание рынка аренды Санкт-Петербурга.

Почитать материал об оценке потенциала локации можно здесь.

Локация решает. Как выбрать место для кофейни.

Удачное расположение кофейни — фундамент ее успеха. Каждый бизнесмен будет искать экономически выгодное местоположение, которое повышает прибыльность кофейни и дает доступ к целевым рынкам.

Неудивительно, что поиск нужного места занимает больше времени, чем любая другая часть процесса открытия кофейни и может растянуться на многие месяцы. Но в этом случае спокойное ожидание, рациональность, придирчивое отношение к мелочам сыграют только в вашу пользу.

Есть риск поддаться нетерпению и пойти на компромиссы в выборе, особенно если помещение стоит дешево. Но это ложная экономия, поскольку в долгосрочной перспективе она может нанести ущерб росту вашего бизнеса или вынудит тратить чрезмерные суммы на маркетинг и рекламу.  

Поэтому вместо того, чтобы создавать проблемы для себя и увеличивать долгосрочные затраты, лучше заранее все просчитать, составить план и знать, что конкретно вам нужно.

Вот основные факторы, которые следует учитывать при выборе локации кофейни.

1. Целевая аудитория  

Безусловно, пешеходный траффик имеет большое значение. Но только в том случае, если эти пешеходы являются вашей целевой аудиторией. Поскольку большой поток людей, проходящих мимо кофейни, не обязательно даст вам стабильную посещаемость. Зато почти наверняка даст завышенную арендную ставку. 

  • Определите своего клиента. Постарайтесь определить, кем будут 80% ваших гостей.
    Для этого представьте себе его портрет (а лучше даже два-три). Кто он (пол, возраст, род деятельности, уровень дохода)? Откуда и куда он идет? В какое время? Что ему нужно? Как принимает решение зайти или не зайти в кофейню? 

  • Оцените траффик возле вашей локации. Посчитайте, какое количество пешеходов проходит мимо выбранной локации в единицу времени (используя различные методики подсчета пешеходного траффика) и отметьте демографические характеристики: пол, возраст, социальный статус, примерный уровень дохода. Помните также, что гостевой поток будет распределяться неравномерно в течение дня. Есть пиковые нагрузки и спады, когда гостей практически нет. Неравномерность может наблюдаться также в течение года и носить сезонный характер. Оцените перспективу вашего потока.
  • Соответствие локации и концепции кофейни. Для этого нужно понять, какая часть этих пешеходов является вашей целевой аудиторией. Портрет вашего клиента должен совпадать с теми демографическими характеристиками, которые вы зафиксировали среди пешеходов рядом с вашей локацией.

Как будет выглядеть несоответствие? Например, кофейня открывается в элитном жилом квартале, в дорогом месте. В меню простые, но доступные по цене напитки. При этом у гостей может сложиться впечатление, что вы продаете некачественный продукт и вы не достигаете своего целевого рынка.

2. Бизнес-окружение

Вы должны учитывать, какие организации работают рядом с вами, поскольку они могут повлиять на вашу прибыльность как отрицательно, так и положительно. 

С одной стороны, другой бизнес может играть вам на руку. Это касается выбора локаций вблизи учебных заведений, где гостям будет обеспечено свободное пространство для учебы или работы. Выбор места в непосредственной близости от делового района, торгового или развлекательного центра, парка отдыха также почти всегда хороший вариант. Сюда же можно отнести различные коллаборации с салонами красоты, барами, цветочными магазинами и пр.

Другая ситуация, если бизнес конкурентный. Такую близость к конкурирующим торговым точкам обязательно нужно учитывать.

Ситуация с конкурентами может быть разной:

1 — есть конкуренты вблизи вашей локации, гость может выбрать куда пойти.

2 — нет конкурентов, гость не имеет выбора.

В первом случае вам придется конкурировать, предлагая клиентам лучший сервис качество продукции интерьер. Современный гость очень разборчив и может второй раз не прийти, если что-то ему не понравится. 

Однако конкурировать с вашим продуктом будут не только другие кофейни, но и пекарни, магазины, смузи-бары, сети быстрого питания. Так, если вы нацелены на людей, ищущих быстрый завтрак по дороге на работу/в университет, вам стоит обращать внимание на альтернативы быстрого завтрака рядом с вашей локацией. Они могут поглотить ваши продажи, уменьшая вашу долю на рынке, поскольку вы соперничаете с более устоявшимся конкурентом.

Второй случай — желанная ситуация для многих кофейных бизнесменов (если конечно точка успешная), ведь вы по сути монополист на своем рынке.

Но есть и обратная сторона. Такой формат нередко расслабляет владельцев и сотрудников: нет нужды развиваться, добиваться высокого качества, гость все равно придет. Возможно, он будет недоволен, но альтернативы нет. В таком формате, к сожалению, мы часто видим сильную экономию на всем, начиная от оформления заведения, качества ингредиентов и стандартов чистоты. Если в такой замкнутой локации появится еще одно заведение с лучшим предложением, гости быстро уйдут. Частые примеры таких локаций — БЦ, заводские промзоны, турбазы и тд.

3. Доступность кофейни

Если ваша кофейня не легко доступна, вы будете терять клиентов. Принято считать, что первое посещение кофейни обусловлено удобством расположения, повторно же возвращается гость уже за качеством. Но тоже с учетом удобства расположения 🙂  

Снова вспомните о том, кто ваша целевая аудитория. Как они будут добираться до вас? Если ваши гости едут на автомобиле, очень важно обеспечить парковку. Если гости проходят мимо кофейни, идя в другое место, значит крайне важно обеспечить видимость с улицы.  

Принято, что кофейня должна быть обязательно на первой линии, находиться близко от метро, пересечений пешеходных и транспортных маршрутов. Но бывают редкие случаи, когда локация является недооцененной — никто не думал, что тут можно открыть кофейню, бар или другое заведение, но проект неожиданно выстрелил! Первый, кто открылся там, будет снимать все сливки, так как в отсутствии конкуренции, заведение быстро станет популярным. Все, кто придут на этот рынок позже (а они придут рано или поздно) будут так или иначе вторыми. И это, конечно, мечта любого бизнесмена — найти такую недооцененную перспективную локацию. Но чаще всего, пустырь с отсутствием заведений, в частности кофеен, может говорить о том, что тут никому не нужны кофейни, возможно нужна столовая или просто магазин.

4. Условия аренды, арендная ставка

Выбирая локацию, следует рационально подходить к вопросу планирования бюджета.  Задайте себе вопрос — можете ли вы себе позволить это место? И что более важно, могут ли ваши клиенты это себе позволить? Ведь стоимость аренды будет оказывать влияние и на ценообразование.

Мы часто видим на главных улицах городов сетевые проекты (Шоколадница, KFC и тд), зачастую они открываются в очень хороших локациях с высокой арендной ставкой. Но эти точки далеко не всегда находятся в окупаемости, даже раскрученный бренд им не всегда помогает стать рентабельными. Такие объекты часто бывают хорошей рекламой для сети. Сеть может позволить нескольким точкам работа в ноль или в минус для того, чтобы остальные точки больше зарабатывали. Для стартапа такой формат может оказаться губительным, ведь задача локального проекта — выйти в плюс и развивать кофейню.  

Советуем также, составляя бизнес-план кофейни, закладывать туда как минимум 3 месяца аренды.

Какие еще вопросы важно себе задать, рассматривая вариант локации для кофейни?

  • Какие виды бизнеса действовали здесь в прошлом?
  • Каковы условия договора аренды? 
  • Статус помещения — подходящий для ведения бизнеса типа «общепит»
  • Мощности по электроэнергии
  • Подвод канализации и водоснабжения и пр.

Это лишь основные моменты, которые помогут вам определиться в выборе локации.

Помните, успешный бизнес решает проблему. Всегда учитывайте, чью «проблему с кофе» вы решаете, когда ищете локацию для кофейни.

Хотите правильно выбрать расположение, концепцию кофейни, оборудование, поставщиков сырья, подобрать и обучить персонал — записывайтесь к нам на тренинг «Как открыть кофейню»

выбрать место для открытия кофейни :: Мнение :: РБК

Выбор правильного места для открытия кафе — одно из главных слагаемых успеха. Даже самая замечательная кофейня в неудачном месте не будет приносить прибыли

​Узнайте своего гостя

В первую очередь мы разделяем кофейни на городских улицах и сервисные, которые расположены в бизнес-центрах или других местах, куда люди приходят не только ради кофе. Для городской кофейни мы выбираем помещения площадью минимум 50–70 кв. м, с большими окнами-витринами и широ

Бизнес план кофе с собой с расчетами

Организация бизнеса в сфере общественного питания подразумевает постоянное проведение различных акций ввиду высокой конкуренции на рынке. Привлечение клиентов осуществляется с помощью проведения рекламной кампании открытия и инструментов текущего маркетинга.

При открытии новой торговой точки ваша задача — привлечь как можно больше людей. Для этого хорошо работает акция «Плати сколько хочешь».

Суть акции: за стакан кофе клиент платит столько сколько посчитает нужным.

Цель акции: данная акция направлена на создание ажиотажа и привлечение внимания к торговой марке компании.

Срок проведения акции: один день.

Поскольку целевая аудитория бизнеса кофе на вынос — студенты, то хорошо работает продвижение бренда через социальные сети. Акция «Инстаграмм — собери лайки» не только привлечет к вам дополнительный траффик, но и сделает из случайного клиента постоянного покупателя.

Суть акции: клиент делает фото со стаканчиком, выкладывает в Инстаграмм и старается собрать как можно больше лайков. Во время следующей покупки он получает скидку: 1 лайк = 1 рубль.

Цель акции: быстрое достижение узнаваемости торговой марки среди широкого круга целевой аудитории. За счет выгодных условий клиент становится постоянным.

Срок проведения акции не ограничен.

Самая популярная акция, которая проводится во многих заведениях — акция «Шестой кофе в подарок».

Суть акции: при покупке 5 стаканчиков кофе, шестой — достается в подарок.

Цель акции: сделать клиента постоянным покупателем.

Срок проведения акции не ограничен.

Кроме этого, огромную роль в продвижении новой торговой точки является грамотное расположение и содержание вывески.

Вывеска должна быть яркой, а также точно отражать суть бизнеса. Одного взгляда на вашу вывеску должно быть достаточно, чтобы с уверенностью сказать, чем именно вы занимаетесь.

Вывеска должна присутствовать не только на стойке, но и снаружи торгового центра.

Найти места | ArcGIS для разработчиков

В окне ответа щелкните Pretty > JSON , и он должен выглядеть примерно так:

  { "SpaceReference": { "wkid": 4326, "latestWkid": 4326 }, "кандидаты": [ { «адрес»: «Кафе Мимоза», г. "место расположения": { «x»: -118,5998300150036, "y": 34.084189996104918 }, «оценка»: 100, "attributes": { "PlaceName": "Кафе Мимоза", "Place_addr": "395 S Topanga Canyon Blvd, Topanga, California, 90290" }, "протяженность": { «xmin»: -118.60499999999996, «ymin»: 34.0790

000058, «xmax»: -118,59499999999997, «ymax»: 34.0890

000063 } }, { "адрес": "Старбакс", "место расположения": { «x»: -118,55195993003072, "y": 34.045630043857145 }, «оценка»: 100, "attributes": { "PlaceName": "Starbucks", "Place_addr": "514 Palisades Dr, Pacific Palisades, California, 90272" }, "протяженность": { «xmin»: -118.55666999999994, «ymin»: 34.040680000000059, «xmax»: -118,54666999999995, «ymax»: 34.050680000000064 } }, { "адрес": "Старбакс", "место расположения": { «x»: -118,55466992555867, "y": 34.039489948352696 }, «оценка»: 100, "attributes": { "PlaceName": "Starbucks", "Place_addr": "17380 W Sunset Blvd, Pacific Palisades, California, 90272" }, "протяженность": { «xmin»: -118.55904999999996, «ymin»: 34.034240000000061, «xmax»: -118,54904999999997, «ymax»: 34.044240000000066 } }, { "адрес": "Старбакс", "место расположения": { «x»: -118.52608000057688, "y": 34.0475699594612 }, «оценка»: 100, "attributes": { "PlaceName": "Starbucks", "Place_addr": "15300 W Sunset Blvd, Pacific Palisades, California, 90272" }, "протяженность": { «xmin»: -118.53130999999996, «ymin»: 34.0423

000061, «xmax»: -118,52130999999997, «ymax»: 34.0523

000067 } }, { "адрес": "Кофе в зернах и чайный лист", "место расположения": { «x»: -118,52557999999999, "y": 34.046860000000038 }, «оценка»: 100, "attributes": { "PlaceName": "Кофейное зерно и чайный лист", "Place_addr": "15278 Antioch St, Pacific Palisades, California, 90272" }, "протяженность": { «xmin»: -118.53057999999999, г. «ymin»: 34.041860000000035, «xmax»: -118,52058, «ymax»: 34.05186000000004 } } ] }

Перейдите к началу ответа и найдите кандидатов свойство. Это массив возможных совпадений для переданного места и местоположения. Каждое совпадение состоит из:

  • адрес : адрес этого совпадения.
  • местоположение : Координаты x / y этого совпадения.Обратите внимание, что x - это долгота, а y - широта.
  • баллов : Уровень достоверности геокодера в этом матче по шкале от 1 до 100.
  • атрибутов : любые дополнительные поля, запрошенные параметром outFields . В этом случае PlaceName и Place_addr для найденного места.
  • экстент : прямоугольная ограничивающая рамка вокруг местоположения , заданная как пара координат x / y.
  «кандидатов»: [ { «адрес»: «Кафе Мимоза», г. "место расположения": { «х»: -118.5998300150036, г. "y": 34.084189996104918 }, «оценка»: 100, "attributes": { "PlaceName": "Кафе Мимоза", "Place_addr": "395 S Topanga Canyon Blvd, Topanga, California, 90290" }, "протяженность": { «xmin»: -118.60499999999996, «ymin»: 34.0790

000058, «xmax»: -118,59499999999997, «ymax»: 34.0890

000063 } }, ...

.

Найти места | ArcGIS для разработчиков

Обзор

Вы узнаете: , как создать приложение для поиска кафе, заправочных станций, ресторанов и других близлежащих мест.

ArcGIS World Geocoding Service может находить адреса и места, преобразовывать адреса в координаты и выполнять пакетное геокодирование. Если вы хотите добавить POI (точки интереса) к своим аналитическим рабочим процессам, вы можете искать такие места, как кафе, заправочные станции или рестораны.Чтобы найти места, используйте функцию геокодирования и укажите местоположение и категорию поиска (например, «Кофейня»).

Затем вы можете визуализировать результаты на карте, управлять результатами в Pandas Dataframe и т. Д.

В этом руководстве вы создадите сценарий для поиска и отображения различных мест в районе гор Санта-Моника.

Прежде чем начать

Учебники ArcGIS API for Python используют Jupyter Notebooks для выполнения кода Python. Если вы новичок в этой среде, ознакомьтесь с руководством по установке API и локальному использованию записных книжек.

ступени

Создать новую записную книжку
  1. Перейдите в Esri Juptyter Notebooks и щелкните New > Python 3 , чтобы создать новую записную книжку.

    Это руководство выполняется в записной книжке Jupyter, размещенной на сервере Esri. Это временная рабочая область, поэтому, если вы захотите использовать эту записную книжку позже, вам необходимо загрузить каждую записную книжку и сохранить ее локально. Кроме того, вы можете установить ArcGIS API for Python локально на свой компьютер и создавать и сохранять учебные пособия локально.

    На каждом шаге ниже введите (или скопируйте и вставьте) команды в новую ячейку записной книжки и запустите код, щелкнув , запустить ячейку или нажав shift + Enter .

  1. Добавьте следующий код для моделирования портала ГИС и импорта функции геокодирования из ArcGIS API for Python.

    Импортируйте модули Python, написанные где-то еще, для использования в вашем ноутбуке. Все модули доступны при запуске из записной книжки, размещенной на Esri. Если вы запускаете этот проект локально, вы должны установить ArcGIS API for Python и любые модули, не входящие в вашу среду.

    arcgis.gis - это модель ArcGIS API для Python ГИС.

      из arcgis.gis import GIS из arcgis.geocoding импорт геокода  
  2. Создайте анонимное подключение к ArcGIS Online.

    Поскольку результаты не сохраняются, вам не нужны учетные данные для вызова службы геокодирования.

      gis = ГИС ()  
  3. Передайте соответствующие параметры в функцию geocode и получите в результате FeatureSet .

    В этом примере при вызове запрашиваются имена, адреса и расположение 25 кафе рядом с точкой в ​​горах Санта-Моника. Он также запрашивает результаты как набор функций, чтобы их можно было легко преобразовать в фрейм данных и сопоставить.

      geocode_fs = geocode (address = None, location = [- 118.71511, 34.09042], category = "Кофейня", out_fields = "Place_addr, PlaceName", max_locations = 25, as_featureset = Истина)  
  4. Преобразуйте результаты в Dataframe Pandas , вызвав свойство sdf набора FeatureSet и покажите первые два местоположения.

      geocode_df = geocode_fs.sdf geocode_df.head (2)  
  5. Создайте карту для отображения результатов.

      m = gis.map () m.center = [34.09042, -118.71511] m.zoom = 11  
  6. После загрузки карты нарисуйте результаты.

      м. Рисунок (geocode_fs)  
Поздравляем, готово!

Ваш ноутбук должен выглядеть примерно так.

Если вы хотите преобразовать точку в адрес или наоборот, см. Учебное пособие по поиску адреса.

Вызов

Посмотреть другие категории

Сервис World Geocoding может найти много разных типов мест. Изучите категории Уровня 1, Уровня 2 и Уровня 3 и передайте их функции геокодирования для поиска дополнительных мест, которые вам интересны. Обратите внимание, что вы можете присоединиться к категориям для поиска более чем по одной за раз. Например:

  category = "Кофейня, АЗС, Еда, Гостиница"  
.

Мест в городе | LearnEnglish Teens

Там, где я живу, есть куда пойти. Среди них мне больше всего нравится ходить в пагоду Шведагон.
Это изображение нашей страны. Это очень святое место для буддистов. Это очень спокойное, тихое место. Мы можем подарить Будде цветы и свечи. Мы можем молиться и медитировать. Когда мы туда попадаем, наш разум всегда успокаивается. Это самое известное святое место не только у нас, коренных жителей, но и у иностранцев.Во-вторых, я хочу пойти в парк под названием Maharbandular Park. Он находится в центре города. Он окружен историческими местами, такими как пагода Суле, ратуша, суд и христианская церковь. Все они в целом показывают историю нашей страны. В парке установлен памятник независимости. Большую часть парка покрывает травяное поле. Мы можем гулять по тротуарам или играть на небольшой детской площадке. Было так приятно видеть, как дети весело играют. Некоторые семьи устраивают пикники с улыбками и смехом.Возле одних ворот парка, ведущих к ратуше, есть фонтан. Люди любого уровня могут пойти в те места. Мне не нравятся места только для богатых, а не для людей других стандартов.

.

Как разработать успешную программу лояльности для кофейни [5 шагов]

Любители кофе серьезно относятся к утреннему пиву. Но при таком большом количестве вариантов ежедневного решения проблем для укрепления преданности бренду требуется нечто большее, чем просто дружелюбные бариста, запомнившие предпочтения постоянных клиентов. Вы можете выделиться отличными продуктами и превосходным сервисом, но программа лояльности может помочь вам превратить случайных клиентов в постоянных клиентов.

Расширение бизнеса лояльных клиентов выгодно по двум направлениям.Во-первых, привлечь нового клиента намного дороже, чем удержать существующего. Во-вторых, постоянные клиенты часто тратят на вас больше. Например, кофейни, которые используют Square Loyalty, получают в 1,67 раза больше расходов от клиентов, зарегистрированных в их программе лояльности, по сравнению с клиентами, которые не зарегистрированы.

Независимо от того, есть ли у вас устаревшая программа лояльности или вы хотите запустить ее впервые, вот как вы можете разработать программу лояльности, которая будет стимулировать кофейных наркоманов и дальше получать удовольствие от кофеина в вашем магазине.

Начни работу с Square Loyalty

Не давай клиентам вернуться.

Шаг 1. Решите, как будет работать ваша программа лояльности

Прежде чем начать, вам нужно подумать о том, что вы хотите, чтобы ваша программа приносила пользу вашему бизнесу. Увеличить частоту посещений? Увеличить размер билета? Определив приоритеты, вы можете структурировать свою программу, чтобы помочь вам достичь своих целей. Например, если вы хотите, чтобы клиенты приходили в вашу кофейню ежедневно, разработайте свою программу лояльности так, чтобы вознаграждение зависело от количества посещений.

Вот три наиболее распространенные программные структуры:

  1. Программы на основе посещений начисляют баллы в зависимости от минимума за посещение. Например, клиенты могут получать 1 балл за каждое посещение вашего предприятия, если они тратят не менее 5 долларов.
    Pro: Вознаграждает клиентов за регулярное посещение, поощряя повторное поведение
    Con: Придает всем покупкам одинаковый вес и не поощряет клиентов за более крупные покупки

  2. Программы, основанные на расходах балла начисляются в зависимости от общей суммы, потраченной до налогообложения и чаевых.В этой структуре, например, клиенты могут зарабатывать 1 балл за каждый доллар, потраченный на покупку.
    Pro: Вознаграждает клиентов больше, поскольку они тратят больше с вами
    Con: Клиенты, которые приходят часто, но тратят меньше, должны усерднее работать, чтобы заработать баллы

  3. Программы на основе предметов награждают клиентов за покупку определенного предмета или категории. Вы можете назначить разное количество баллов конкретным продуктам, например, 1 балл за обычный кофе или 2 балла за выпечку.
    Pro: Позволяет стимулировать определенные покупательские действия в зависимости от ваших бизнес-целей.
    Con: Вознаграждает клиентов только за то, что вы хотите, чтобы они купили, а не за то, что они обычно покупают.

Изучите свои данные о продажах - как часто клиенты возвращаются, сколько они тратят, какие товары у вас наиболее популярны, каков средний размер вашего тикета - когда вы разрабатываете свою структуру, чтобы убедиться, что она будет стимулировать существующее поведение.Семьдесят процентов людей отказываются от вознаграждений за лояльность, потому что на их получение требуется более шести месяцев. Поэтому, если вашим клиентам кажется, что им требуется целая вечность, чтобы заработать какие-либо вознаграждения за лояльность, они могут просто найти другую кофейню, где они будут получать более частые выгоды.

Более 80 процентов предприятий по производству продуктов питания и напитков, использующих Square Loyalty, используют программу, основанную на посещениях или расходах. И хотя нет правильной или неправильной настройки программы - вам нужно делать то, что лучше всего для вашего бизнеса, ваша программа должна:

  • Будьте легкими для понимания и запоминания для клиентов. Ваши клиенты должны быстро понять ценность программы. И им не нужно запоминать множество правил.
  • Разрешить клиентам зарабатывать баллы за большинство своих транзакций. Если вы собираетесь установить минимальную сумму расходов, убедитесь, что она меньше вашего среднего размера тикета. Таким образом, большинство транзакций ваших клиентов будут приносить баллы.
  • Помогите вам достичь ваших бизнес-целей. Не следует создавать программу лояльности только для того, чтобы ее иметь; вы должны структурировать его так, чтобы поддерживать конкретные цели, такие как поощрение большего количества посещений или увеличение размеров билетов.

Шаг 2. Выберите награды, которые заставят клиентов возвращаться

После того, как у вас есть структура для вашей программы, вам необходимо определить типы вознаграждений, которые будут поддерживать заинтересованность ваших клиентов и возвращать их. Вот несколько распространенных типов вознаграждений:

  • Продажа со скидкой - это фиксированная процентная или долларовая скидка для всей продажи (т. Е. 5 долларов на следующую покупку, 10% на следующую покупку)
  • Товар со скидкой - это фиксированная процентная или долларовая скидка на определенные товары, например 2 доллара на любой латте
  • Бесплатный товар , например, бесплатный капельный кофе или бесплатный пакет кофейных зерен

Более 48 процентов предприятий по производству продуктов питания и напитков, использующих Square Loyalty, предлагают в качестве награды бесплатный товар.Вы также захотите подумать о том, может ли каждый раз, когда клиент достигает статуса вознаграждения, он может обменять свои баллы на одно и то же вознаграждение (одноуровневое) или вы хотите разработать несколько уровней вознаграждений, на которых клиенты могут заработать. Вот пример того, как может выглядеть многоуровневая программа лояльности:

  • Уровень 1 (10 баллов): Этот уровень - это то, что клиенты всегда хотят и могут быстро получить, например бесплатную чашку кофе.
  • Уровень 2 (25 баллов): Для клиентов, которые готовы ждать и накапливать баллы, вы хотите, чтобы это окупилось.Вы можете сделать скидку на самый популярный (и более дорогой) товар, например, выпечку.
  • Уровень 3 (50 баллов): Ваши самые лояльные клиенты обязательно сэкономят свои баллы, поэтому убедитесь, что они получают что-то ценное взамен, например скидку на всю покупку.

При разработке вознаграждений следует учитывать несколько моментов. Во-первых, вы хотите убедиться, что ваши награды не слишком сильно повлияют на вашу прибыль. Во-вторых, вы должны убедиться, что ваше вознаграждение будет стимулировать ваших клиентов.Перед тем, как внедрить свою программу лояльности, опросите своих клиентов по электронной почте или через сотрудников и спросите их, какие вознаграждения им больше всего нравятся.

Шаг 3. Выберите программное обеспечение, которое поможет управлять вашей программой

Было время, когда программы лояльности начинались и заканчивались физическими перфокартами. И как бы приятно ни было их заполнить, отслеживать кучу карточек было довольно неэффективно - для вас и ваших клиентов.

Когда дело доходит до программ лояльности, простота является ключом к успеху: вы не хотите, чтобы клиенты чувствовали себя так, как будто они подают заявку на получение кредитной карты, когда все, что они хотят, - это время от времени получать бесплатный кофе или булочку.Фактически, 53 процента американцев участвуют в программе лояльности, потому что ею легко пользоваться. Вот почему цифровые программы имеют такой смысл.

Например,

Square Loyalty интегрируется с вашей торговой точкой. Когда вы проверяете клиента, вы можете легко зарегистрировать его, просто попросив его ввести номер телефона, и баллы будут автоматически отслеживаться. Каждый раз, когда они возвращаются, они могут вводить свой номер телефона, чтобы зарабатывать и использовать вознаграждения прямо в точке продажи. Все покупки и баллы регистрируются в каталоге клиентов вашего POS-терминала, поэтому вы можете получить целостное представление о действиях своих клиентов.И вашему клиенту не нужно беспокоиться о том, чтобы носить с собой карту.

Чтобы получить максимальную выгоду от программы лояльности, вам необходимо, чтобы клиенты зарегистрировались и использовали ее. Вы должны вкладывать средства в маркетинг своей программы так же, как вы делаете это в отношении своего последнего фирменного жаркого или новейшей выпечки.

Добавьте информацию о своей программе лояльности на свой веб-сайт, опубликуйте об этом в социальных сетях (вы можете позвонить одному из участников программы, чтобы выделить его) и отправьте электронное письмо своим клиентам, чтобы побудить их зарегистрироваться.

Но самое важное место для продвижения вашей программы лояльности - это магазин, когда клиенты покупают у вас кофе. Разместите вывески возле кассы, чтобы клиенты могли читать, ожидая очереди. И научите сотрудников просить клиентов регистрироваться в процессе оформления заказа.

Шаг 5: Измерьте успех

Как и в случае с любой другой маркетинговой инициативой, вам необходимо регулярно измерять успех своей программы лояльности. Хотя это сложно измерить с помощью программы физических перфокарт, цифровая программа лояльности предоставляет вам множество данных для анализа.

С Square Loyalty вы можете видеть статистику по участникам вашей программы на панели управления Square. Например, вы можете определить, сколько тратят участники лояльности по сравнению с теми, кто не зарегистрирован. Кроме того, вы можете увидеть, как часто ваши постоянные клиенты возвращаются в ваш бизнес по сравнению с непостоянными. Вы также можете увидеть, сколько клиентов зарегистрировано, увеличилась частота их посещений и насколько увеличился их средний размер билетов.

Вам следует регулярно просматривать эти данные, чтобы определять, правильно ли настроена ваша программа и поощряет ли вас поведение, которое вы хотите.Но вам также следует регулярно опрашивать своих лояльных участников - лично или по электронной почте - чтобы узнать, нравится ли им программа. Основываясь на этих данных и отзывах, вам следует настроить свою программу так, чтобы она максимально предоставляла вам и вашим клиентам.

.

Как начать бизнес по подписке на кофе: полное руководство

Кофе - второй по популярности товар в мире. Это также один из самых популярных продуктов, продаваемых по модели подписки.

Если вы планируете открыть интернет-магазин кофе, вам, вероятно, интересно, каковы жизненно важные ингредиенты для специализированного веб-сайта электронной коммерции. Вам нужно тратить много денег, чтобы предлагать ежемесячную подписку на жаркое или бобы? И какие платформы подходят для продажи этого специализированного продукта?

В этом посте мы расскажем вам, как настроить бизнес по подписке на кофе от начала до конца, предоставив вам все инструменты и идеи, необходимые для того, чтобы начать правильную работу. .Мы расскажем, почему кофе особенно хорошо продается по подписке, расскажем о некоторых ключевых элементах ведения кофейного бизнеса и дадим несколько советов по выбору правильной платформы электронной коммерции для вашего нового магазина.

Готовы попробовать? Прочтите, чтобы узнать все, что вам нужно знать о запуске своего магазина.

Почему кофе хорошо продается по подписке

Практически любой магазин может получить выгоду от модели подписки, но не все продукты пользуются услугами ежемесячной доставки. Как оказалось, кофе - один из тех товаров, которые владельцы магазинов находят большим успехом при продаже по планам автоматического пополнения или даже при построении целого бизнеса по подписке.

Когда дело доходит до кофе, подписки имеют небывалый смысл: клиентам не нужно спешить, чтобы найти вас в реале, когда их количество зерен падает, а повторный бизнес автоматизирован, не выходя из дома. Это беспроигрышный вариант, гарантирующий лояльность и гарантирующий, что шкаф никогда не будет пустым.

Мы отметили популярность магазинов по подписке на кофе и спросили Брента Шепарда, ведущего разработчика расширения WooCommerce Subscriptions, почему, по его мнению, это так. Brent сказал:

1.Кофе - источник всей жизни.
2. Во всем мире существует огромный спрос на кофе, потому что см. Пункт 1.
3. Это расходный материал, поэтому людям всегда нужно больше, потому что см. Пункт 1.
4. Никто никогда не хочет кончиться, потому что см. Пункт 1. Но Что еще более важно, это означает, что включение регулярной доставки на самом деле является преимуществом для кофе (где, что касается некоторых категорий продуктов, клиенты могут быть обеспокоены тем, чтобы подписаться).

Мы любили его язык в шутливые объяснения. Поскольку продукт легкий и простой в транспортировке, на него существует постоянный спрос (как указал Брент), а потребители могут отдавать предпочтение и любить различные обжарочные изделия и вкусы, кофе является идеальным товаром для продажи по модели подписки - и идеально чтобы вы могли начать свой бизнес в Интернете.

Четыре основных ингредиента магазина подписок на кофе

Продажа кофе по подписке электронной коммерции требует некоторых убеждений. Люди не могут пробовать ваш кофе через экран, так почему они должны вам доверять?

По словам Кандасе Бриглеб, умелый текст, красивые изображения и искренний голос, стоящий за кофейным брендом, имеют большое значение:

Кофе - это очень сложная и детализированная отрасль.У вас есть все эти переменные, которые варьируются от качества бобов до стиля обжарки и отношений с производителями.

Как вы перестанете думать, что «кофе - это просто кофе » - что больше похоже на товарный образ мышления, когда вы начинаете конкурировать по самой низкой цене - к мысли «, это мой любимый обжарщик »?

Некоторых покупателей будет привлекать особый стиль обжарки, в то время как других будет глубоко заботить, является ли кофе органическим или справедливым, а также являются ли ваши пакеты биоразлагаемыми.Третьи могут быть привлечены сильным опытом в кафе и захотят перенести это домой.

В любом случае, чтобы клиенты могли установить связь с обжарщиком кофе, обжарщик должен сообщить им, кто они и что они представляют.

Как красноречиво объясняет Кандейс, успех кофейного веб-сайта заключается в разработке особого бренда и превращении этого в привлекательный веб-сайт. Ключевые области, на которые следует обратить внимание в этой связи - четыре основных ингредиента успеха - это:

  1. Домашняя страница или целевая страница вашего магазина , включая меню или навигацию
  2. Ваша страница «О нас» , где вы можете рассказать историю своего кофе и его производителей
  3. Страница «новостей» или ваш блог, если у вас есть , где вы можете укрепить отношения со своими пользователями с помощью контента, добавляющего ценность
  4. Сама страница подписки на продукт , с настройками подписки и платежным шлюзом, поддерживающим регулярные платежи

Эти четыре отдельные страницы помогут вам построить свой бренд.Они говорят: «Вот кто мы, то, что мы отстаиваем, и почему именно у нас стоит заказывать кофе».

Несколько примеров кофейных сайтов, которыми стоит восхищаться

Мы просмотрели нашу витрину и вытащили несколько магазинов, которые хорошо справляются со всем вышеперечисленным и могут вдохновить вас при создании собственной витрины на основе подписки.

Во-первых, взгляните на Supercrown Coffee, созданный Needmore Designs:

Чистая целевая страница приветствует вас в Supercrown.

Целевая страница чистая, не загроможденная и элегантно украшена необычным логотипом. Изображение на главной странице ориентировано на продукт, и есть простое объяснение предложения через наложенный текст. Основное внимание в меню уделяется тому факту, что существует услуга подписки, и трехэтапная иллюстрация «как это работает» приводит нас в чувство.

Также легко найти в меню важный журнал и разделы, где Supercrown красиво рассказывают историю своего кофе.

Еще один отличный пример хорошо структурированного магазина по подписке - Linea Caffe.Их целевая страница чиста, ориентирована на продукты и четко передает предложения по подписке.

Добро пожаловать в Linea Caffe.

Linea предоставляет пользователям выбор между двумя типами кофе, а настройки подписки в отношении продолжительности подписки и типа оплаты указаны на странице продукта:

Выберите детали подписки, и вы уже на правильном пути к тому, чтобы подписаться на доставку кофе на ваших условиях.

Последний пример, который мы выбрали, демонстрирует способность бренда находить свой голос.У Four Barrel сильный тон и отчетливый голос во всем тексте и содержании.

Целевая страница кофе из четырех бочек.

С того момента, как вы попадаете в их магазин, вы попадаете в их ироничный, страстный и безупречно честный мир кофе. И это работает! Есть четкое предложение и брошенная перчатка, чтобы либо купить и стать им лояльными… либо двигаться дальше.

Их страница "О себе" освежающе подлинна, черно-белая, как и их внешний вид, и дает четкое представление о людях, стоящих за продуктом:

Мы изо всех сил стараемся не сосать (не сосать?).Если мы сможем помочь кооперативу из 900 человек в Эфиопии построить здание школы, конечно, мы это сделаем. Если кому-то из наших коллег понадобится немного времени, чтобы ухаживать за больным родителем, мы, конечно, оплатим ее смены. Если нам нужно вылететь во Франкфурт на летнем автобусе, чтобы оценить идеальное оборудование для обжарки 1957 года, мы, конечно, это сделаем.

То, что они предлагают подписку, немного менее заметно, чем на некоторых других сайтах, которые мы рассмотрели, но это имеет смысл, поскольку у них есть физические магазины и регулярное онлайн-предложение кофе по запросу.

Они добавили на страницу подписки настраиваемый сборщик с интуитивно понятным пунктиром, который проведет вас по опциям, еще один отличный пример нежной настройки, которая только улучшает UX.

Four Barrel показывает вам, как именно можно создать вашу подписку, какая изящная визуальная подсказка.

Несколько советов от успешных кофейных магазинов

В нашем стремлении исследовать мир подписок на кофе, мы связались с двумя владельцами магазинов, успешно предлагающих подписку, чтобы узнать об их опыте и получить несколько советов, которые могут помочь вам в вашем путешествии. .

THX.co

С самого начала вы знаете, что такое THX Co.

Видение THX.co - создать « социальный бренд хорошего образа жизни, который поможет сделать мир лучше». Их растущий ассортимент продукции направлен на то, чтобы дать клиентам возможность отдать свою пользу своему сообществу. 100% чистой прибыли возвращается сообществу, а их продукты существуют как механизм возврата.

Почему кофе ? 87% населения страны пьют его, и это позволяет использовать модель прямой торговли, через которую THX.co может наладить отношения с фермерами, выращивающими фасоль, и повлиять на их жизнь. Для THX.co это выражение признательности и отдача, позволяющая своим клиентам делать добро во время покупок. В этом необычном примере кофе вторичен по отношению к сообщению.

Несколько советов от команды THX.co :

  • У вас должен быть отличный кофе! Хороший бренд помогает, но люди не могут любить то, что видят, и не любить вкус.
  • Рынок миллениалов глубоко заботится о происхождении кофе (прямая торговля, теневой, органический и т. Д.).
  • Для кофе важен тайминг (например, время обжарки до помола, срок годности).
  • Модели закупок и заказы должны соответствовать моделям потребления потребителей, чтобы избежать потерь.

Когда дело дошло до перевода своего бренда на веб-сайт, THX.co стремился быть искренним и прозрачным и использовать рассказывание историй, чтобы соединить посетителей с нуждающимися. Они имеют особую направленность и помнят о путешествии, в которое они вовлекают людей, взаимодействуя со своим сайтом .

Их совет для всех, кто хочет открыть магазин моделей по подписке:

Сядьте с кем-нибудь, у кого уже есть один, чтобы узнать все, что вы можете. Если вы не являетесь производителем того, что вы будете отправлять, убедитесь, что вы создали очень тесную цепочку поставок!

Пакт

Взгляд на домашнюю страницу Пакта.

Pact Coffee покорил Великобританию, и в настоящее время ежедневно отправляет тысячи упаковок свежего кофе и кофе в пакетиках из своей штаб-квартиры в Лондоне.

Одна из основных проблем, которые они определили, - это искусство отправлять клиентам необходимое количество свежего кофе. Перепродажа - угроза устойчивости бизнеса: слишком много хорошего в этом случае приводит к черствому кофе.

После того, как кто-то войдет в систему, Pact предлагает гибкие подписки, чтобы облегчить это. Если клиенты обнаруживают, что не успевают достать свою сумку до прибытия следующего, они могут просто изменить параметры подписки.

Для Pact гибкость является ключевым моментом , и их подписчики могут:

  • «Перемешайте» их выбор кофе, что позволяет команде отправить им лучший сорт кофе для выбранного ими метода заваривания или придерживаться одного сорта, который им нравится.
  • Приостановите подписку (если у них мало денег или им подарили кофе).
  • Изменить частоту подписки.

Конечно, это может стать сложным с точки зрения логистики, если вы предлагаете слишком большую гибкость, поэтому важно найти правильный баланс между оперативностью и гибкостью , и не откусить больше, чем вы можете проглотить в своем предложении.

Несколько советов, из которых вы можете почерпнуть уроки Пакта:

  • Установите взаимопонимание с клиентами, например, позвоните новым пользователям или получите ценный контент в поддержку кофейного образа жизни.
  • Стремитесь установить уровень связи и лояльности людей с обычными розничными торговцами с помощью небольших штрихов, таких как сувениры в коробках, фирменные велосипедисты, доставляющие кофе, необычные наклейки на посылках и т. Д.
  • Для компаний по подписке постоянное управление взаимоотношениями (постоянная ценность) так же важно, как и приобретение.

Как выбрать правильную платформу электронной коммерции для кофейни

Платформа, с которой вы решите продавать кофе или строить свой бизнес, является важным решением.Мы написали сообщение о наиболее важных функциях платформы электронной коммерции, которое может быть полезно прочитать, если вы находитесь на этапе оценки.

Краткое изложение того, что следует учитывать при выборе:

.

Что собирает людей в Good Life Coffee

Опрашивающий: Лаури Пипинен, чемпион Финляндии по баристам 2011 года, недавно открыл собственную кофейню, и сегодня он здесь, чтобы ответить на вопросы о своем бизнесе. Поздравляю с открытием собственного кафе-бара. Когда вы впервые начали мечтать о собственном магазине? Сколько времени занял весь процесс от начала до конца?

Лаури Пипинен: Сначала я задумал открыть ресторан. Это было около пяти лет назад, когда я изучал гостиничный менеджмент.Через несколько лет я заинтересовался кофе и начал работать бариста. Два или три года назад, узнавая все больше и больше о кофе, я начал думать об открытии кофейни или кафе. В течение последних нескольких лет, посещая кафе по всему миру, я собирал идеи и наблюдал за деталями - чашками, меню, светом, атмосферой и т. Д. Около года назад я принял решение начать искать место и изучать все разрешения, которые могут потребоваться.

Интервьюер: Расскажите нам о некоторых вещах, которые были проще, чем вы думали, настраивая Good Life Coffee.Кроме того, где вы столкнулись с большим количеством трудностей, чем вы ожидали?

Лаури Пипинен: Создание компании, получение разрешений и выполнение других формальностей оказалось проще и быстрее, чем я думал. Говоря о трудностях, найти подходящее место оказалось намного труднее, чем я ожидал. После многообещающего старта многие домовладельцы чуть не позвонили, как только я упомянул «кафе» или «кофе». Вероятно, они боялись, что кафе в конечном итоге превратится в пиццерию или бар, хотя при правильном контракте это было бы невозможно.Кроме того, не всем очевидна разница между качественным кафе-баром и типичным «кафе».

Опрашивающий: Вы наняли сотрудника, чтобы он помог вам. Было сложно найти подходящего человека?

Лаури Пипинен: Подали заявки десятки людей, поэтому было довольно сложно выбрать среди них подходящего. Но мне нужен был человек, у которого не было опыта работы в кофейной индустрии. Думаю, как-то легче научить их твоему стилю ведения дел. К тому же сложно найти бариста с опытом работы в Финляндии.

Опрашивающий: Как следует из названия, ваше внимание в первую очередь уделяется кофе. Какой кофе вы планируете подавать? Будет ли в выборе несколько ростеров?

Лаури Пипинен: Я хочу подавать необычный, необычный кофе. Лично мне нравится слегка обжаренный кофе из свежих урожаев, где вы можете почувствовать натуральный аромат кофе. Я также думаю, что подача клиентам натурального обработанного кофе открывает им глаза на то, что кофе может быть чем-то другим, поскольку он обычно очень фруктовый, мягкий и сладкий.Однако лично я немного переборщил с этим кофе. Я хочу использовать кофе, который мне нравится.

Опрашивающий: Как вы подаете кофе? Как его подают в Good Life Coffee?

Лаури Пипинен: Я большой поклонник черного кофе. Он хорошо сбалансирован, стабильнее, чем эспрессо, и просто восхитителен. Никто не жаловался на то, что чашка затягивается слишком долго.

Интервьюер: Как вы хотите, чтобы Good Life Coffee отличался от других кафе в Хельсинки, ориентированных на качество?

Лаури Пипинен: Атмосфера стильная и хорошо продуманная, но все же расслабляющая.Я хочу немного бросить вызов своим клиентам - например, меню черного кофе с двумя вариантами, и их описание заставляет их выбирать, а также думать о своих предпочтениях - легкий и кислый или фруктовый и полный?

Интервьюер: Какие кофейни и кафе вас вдохновляют?

Лаури Пипинен: Мне очень нравится атмосфера и атмосфера в Drop Coffee в Стокгольме. Эти парни непринужденно подходят к делу, но делают это стильно - и кофе тоже хорош!

Опрашивающий: И наконец, какова предыстория названия Good Life Coffee?

Лаури Пипинен: В начале 1990-х в Лос-Анджелесе было место под названием Good Life Cafe.Это было место, где собирались люди, и это была музыка. В Good Life Coffee это кофе. Название - своеобразная дань уважения оригинальному Good Life Cafe.

Ответ: 3

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту