Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как пить сухое вино


Как пить красное сухое вино, чем закусывать, особенности выбора

В классификации виноградных вин сухим называется напиток, в котором сахар в процессе брожения полностью перешел в алкоголь. В результате полного сбраживания в них остается не более 0,3% сахара, их крепость колеблется от 9 до 12%. Именно таким винам отдают предпочтение большинство жителей Европы. В Грузии, Италии и Франции даже семейная трапеза редко обходится без сухого вина, и в этом нет ничего плохого: диетологи утверждают, что в умеренном количестве подобные напитки полезны, особенно если они изготовлены из темного винограда. Вопрос, с чем пьют красное сухое вино, актуален для тех, кто понимает: закуска способна подчеркнуть или исказить вкус и аромат алкоголя. От выбора блюд зависит, удастся ли вам и вашим гостям насладиться букетом старательно выбранного напитка.

Лучшие марки красных сухих вин

В мире насчитывается около 4,5 тысяч наименований красных сухих вин. Далеко не все они заслуживают внимания. Некоторые производители выдают за вино напиток, восстановленный из концентрата с добавлением спирта. Другие не гнушаются использовать в качестве сырья испорченный виноград. Если вы, открыв бутылку, ощущаете не приятный фруктовый аромат, а запах браги, или видите, что вино помутнело, от дегустации стоит отказаться. Однако и качественные виноградные вина неодинаковы. Значение имеют несколько факторов: от сорта винограда, использованного в качестве сырья, и соблюдения технологии производства до срока выдержки напитка.

  • Самыми доступными являются так называемые ординарные вина, сделанные из винограда урожая этого или предыдущего года, причем вина, сделанные в том же году, когда был собран урожай, считаются молодыми.
  • Марочные вина стоят дороже, они изготавливаются из определенных сортов ягод, причем обязательно собранных в конкретной местности.
  • Элитные вина обладают уникальным вкусом и букетом благодаря особым условиям, сложившимся в год созревания урожая винограда, из которого они сделаны.

Элитные, или коллекционные, вина доступны не каждому, однако бутылочку марочного или качественного ординарного вина себе может позволить любой. Считается, что лучшие красные сухие вина делают во Франции, Италии и Грузии, хотя и в других странах производятся вполне достойные и конкурентоспособные виноградные напитки. В список лучших красных сухих вин чаще всего попадают следующие:

  • «Шато Фонсеш» (Франция). Производится из виноградных сортов «каберне-совиньон» и «мерло». Букет его представляет гармоничную смесь полевых цветов и спелых фруктов. Напиток имеет рубиновый оттенок. Его крепость составляет 10 градусов.
  • «Кьянти» (Италия). Сырье для этого вина выращивают на территории между Сиеной и Флоренцией, известной как место произрастания самых старых виноградников Италии. Букет этого напитка сложен и многогранен, дегустация его доставит гурману истинное удовольствие.
  • «Барбареско» (Италия). Сырьем для производства этого напитка служит виноград сорта «неббиоло», собранный в Пьемонте. В букете молодого вина различимы нотки специй и спелых фруктов, букет зрелого вина сложнее, в нем слышатся анисовые и фиалковые нотки.
  • «Саперави» (Грузия). Производится из винограда сорта «саперави», что очевидно из названия напитка. Обладает темно-гранатовым цветом, глубоким и мягким вкусом. Крепость напитка не превышает 11 градусов.
  • «Мукузани» (Грузия). Это вино тоже производится из винограда Саперави, но собранного в другой местности. Перед поступлением в продажу выдерживается в дубовых бочках не менее трех лет. Ценится за то, что имеет относительно невысокую кислотность, что выгодно отличает его от многих других красных сухих вин.

Ассортимент вин, достойных оказаться на вашем столе, приведенным перечнем не исчерпывается, но, приобретая их, вы точно не пожалеете о сделанном выборе.

Как пить красное сухое вино

Правила употребления красного сухого вина мало отличаются от рекомендаций относительно дегустации столовых виноградных вин вообще.

  • Незадолго до подачи к столу сомелье советуют откупорить бутылку с вином, чтобы оно «подышало».
  • Разливают красное сухое вино по бокалам тюльпановидной формы на ножке.
  • Сильно охлаждать красное вино перед употреблением эксперты не рекомендуют, достаточно ненадолго поставить бутылку в холодильник, чтобы напиток остыл до 16 градусов, но если вы подадите его комнатной температуры, беды не будет.
  • Пьют вино не сразу. Сначала его раскачивают в бокале, чтобы оно напиталось кислородом, затем оценивают букет, пригубливают и только после этого пьют небольшими глотками.
  • Чаще сухое вино пьют в чистом виде, но его допускается разбавлять кипяченой водой в соотношении 1:3.

Красное сухое вино относится к категории столовых вин. Пить его без закуски не принято. Обычно этот напиток подают к обеду или ужину.

Чем закусывать красное сухое вино

Красное сухое вино является напитком сопровождения. Многие считают, что не блюда должны подбираться к напитку, а напиток к закускам, а задача вина – лишь подчеркнуть вкус яств, находящихся на столе. В случае с ординарным вином такой подход обоснован, но если у вас марочное или даже элитное вино, целесообразно позаботиться о том, чтобы кушанья помогали раскрыть его многогранный вкус и сложный букет, а не наоборот. Вариантов, с чем пить красное сухое вино, чтобы распробовать его лучше всего, существует несколько.

  • Мясо считается лучшей закуской к красному сухому вину. Лучшими вариантами будут стейк, телятина на гриле, буженина, язык, бекон, шашлык. Колбасы и копчености красному сухому вину тоже не навредят. Их плотный и пикантный вкус поможет уравновесить вкус напитка, сделав его менее кислым. Мясная или колбасная нарезка почти обязательно должна присутствовать на столе, если вы подали к нему красное сухое вино.
  • Сыры тоже считаются для красного сухого вина подходящей закуской. Здесь действует правило: чем старше вино, тем более зрелым должен быть сыр. Мягкие и сливочные сыры к сухому вину не подаются.
  • Относительно использования в качестве закуски фруктов у ценителей красного сухого вина не сложилось единого мнения. Одни считают, что фрукты перебивают его вкус или делают его более кислым, другие отмечают, что контраст винной кислинки и сладости фруктов очень гармоничен. Если вы подаете в качестве закуски к красному сухому вину фрукты, выбор лучше остановить на сладких персиках или абрикосах. Очень хорошо сочетаются с вином груша и дыня.
  • Тосты и тарталетки с мясными, печеночными и даже рыбными паштетами тоже считаются подходящей закуской к красному сухому вину.

Не рекомендуют подавать к красному сухому вину кислые фрукты, включая цитрусовые, а также различные соленья.

Вариантов кушаний, подходящих к красному сухому вину, существует предостаточно, и у хозяйки не возникнет затруднений при сервировке стола. Правильный выбор закусок позволит насладиться и букетом вина, и вкусом самих блюд.

Дата: 24.03.2018.



С чем пьют сухое красное вино🍷: закуски, с которыми лучше всего сочетается напиток в [2018] – какие готовить и подавать к столу

Красное сухое вино – это шедевр виноделов. Оно производится во многих странах, но наиболее качественное изготавливается во Франции, Германии, Испании и Италии. Там традиционно находятся лучшие виноградники мира. Напиток обладает рядом полезных свойств. Однако необходимо грамотно подходить к вопросу его выбора и употребления.

Особенности

Сегодня красное вино популярно во всем мире. Сухие вина чаще всего изготавливаются из следующих сортов винограда:

  1. Пино нуар;
  2. Саперави;
  3. Каберне-Совиньон;
  4. Каберне-Фран;
  5. Мерло;
  6. Санджовезе;
  7. Сира;
  8. Карменер;
  9. Гренаш.

Также часто встречается смесь различных сортов винограда. Узнать об этом можно по этикетке на бутылке. Первым будет стоять тот сорт, которого использовалось больше во время создания напитка.

Независимо от сорта, сухое вино обладает определенным уровнем кислотности, танинов и фруктовых ароматов. Чем дольше оно хранится, тем выше уровень кислотности. Это также обусловлено тем, что сахар почти не используется в процессе производства.

При большом количестве танинов ощущается горьковатый привкус. Но это зависит от температуры напитка и условий его хранения. Что касается фруктовых ноток, то их можно почувствовать, только если пить молодое вино. Обычно молодое красное сухое вино обладает приятной кислинкой и запахом фруктов или цветов.

Важно! Чтобы испытать настоящее удовольствие от употребления вина, необходимо правильно подобрать пищу к нему.

Что подают к напитку

Существуют общепринятые правила того, с чем пьют винные напитки. Однако есть дополнительные разграничения в зависимости от используемого сорта винограда. Эксперты утверждают, что этот напиток является универсальным, несмотря на незначительные разграничения в области подбора закусок.

С меньшим количеством сахара

Перед подачей рекомендуется откупорить бутылку, дав вину «подышать». Разливают его в тюльпановидные бокалы на тонкой ножке. Температура подачи не должна быть менее 16 градусов, иначе будет невозможно ощутить весь вкусовой букет. Лучше пить небольшими глотками. Перед этим нужно взболтать бокал, чтобы напиток насытился кислородом.

Чем закусывать:

  1. Красное мясо и мясо птицы. Лучшие варианты того, что можно приготовить – шашлык, стейк, курица или бекон. Колбасы и копчености тоже можно подавать с этим напитком, так как они позволят снизить уровень кислотности, сделав вкус вина более сбалансированным.
  2. Различные сыры. Здесь необходимо руководствоваться правилом, что для зрелого вина необходимо подавать зрелые сыры. Мягкие и сливочные сорта сыра к этому напитку подавать не рекомендуется.
  3. Сладкие фрукты. Некоторые сомелье утверждают, что сочетание кислинки и сладости дают неповторимый вкус. Лучше всего подходят яблоки, бананы, груши, сливы, абрикосы и персики. Не рекомендуется использовать цитрусовые, так как они способны затмить вкус напитка.
  4. Тосты и тарталетки с печеночными, мясными и рыбными паштетами. Они способны подчеркнуть достоинства вина, особенно если оно выдержанное. Эти блюда снизят кислотность, в результате чего откроется полный вкусовой букет напитка.
  5. Свежий хлеб. Он способен восстановить вкусовые рецепторы, в связи с чем можно наслаждаться каждым глотком, как первым.

Данный напиток отлично сочетается почти с любыми блюдами, поэтому с подачей закусок проблем не будет. Рекомендуется подавать красное сухое вино не только в качестве аперитива. Оно способно усилить аппетит, а также может снизить негативный эффект от приема жирной пищи во время праздничного обеда.

Откровенное письмо читательницы! Вытащила семью из ямы! Я была на грани. Мой муж начал пить практически сразу после нашей свадьбы. Сначала по чуть-чуть, в бар заглянуть после работы, в гараж сходить с соседом. Опомнилась я, когда он начал ежедневно возвращаться сильно пьяным, грубил, пропивал зарплату. По-настоящему стало страшно, когда первый раз толкнул. Меня, потом дочь. Наутро извинился. И так по кругу: безденежье, долги, ругань, слезы и ... побои. А по утрам извинения.Чего только мы не пробовали, даже кодировали. Не говорю уже о заговорах (есть у нас бабка, которая вроде всех вытаскивала, только не мужа моего). После кодирования полгода не пил, все вроде стало лучше, стали жить как нормальная семья. А в какой-то день - опять, задержался на работе (как он сказал) и притащился вечером на бровях. До сих пор помню свои слезы в тот вечер. Я поняла, что надежды нет. И где-то через два или два с половиной месяца я наткнулась в интернете на алкотоксик. На тот момент я уже совсем опустила руки, дочь вообще уехала от нас, стала жить у подруги. Почитала про препарат, отзывы и описание. И, особо не надеясь, купила - терять нечего вообще. И что думаете?!! Стала добавлять капли мужу с утра в чай, он не замечал. Через три дня пришел вовремя домой. ТРезвый!!! Через неделю стал выглядеть приличнее, самочувствие улучшилось. Ну тут я ему и призналась, что капли подсовываю. На трезвую голову отреагировал адекватно. В итоге пропил курс алкотоксика, и уже полгода к алкоголю ни-ни, на работе повысили, дочь домой вернулась. Я боюсь сглазить, но жизни стала новой! Я каждый вечер мысленно благодарю тот день, когда узнала про это чудо-средство! Всем рекомендую! Спасет семьи и даже жизни! Читать про средство от алкоголизма здесь.

С большим

Полусухие вина тоже рекомендуется подавать охлажденными. Стоит поставить напиток на 10-15 минут в холодильник перед подачей. Бутылку тоже стоит открыть, чтобы наполнить вино кислородом.

С чем сочетается:

  1. Морепродукты. Лучше всего использовать омаров, креветок, красную рыбу и устриц. Они помогут усилить вкус напитка.
  2. Твердые сорта сыров, которые по возрасту примерно соответствуют вину. Если выбрать молодое вино и выдержанный сыр, то последний будет перебивать вкусовой букет напитка. При выборе молодого сыра и выдержанного вина не будет ощущаться вкус еды.
  3. Блюда из овощей. Лучше всего подойдет спаржа, цветная капуста, грибы и артишоки. Не рекомендуется использовать овощи с ярко выраженным вкусом типа щавеля или укропа.
  4. Шоколад.
  5. Мясо птицы или кролика. Оно тоже может прекрасно дополнить букет красного вина.

Красные сорта вин считаются универсальными. Они отлично подходят к любому столу, поэтому не нужно особо думать, какую именно закуску использовать. Но стоит предоставить гостям выбор, чтобы каждый смог выбрать вариант по вкусу.

Во время выбора закуски необходимо руководствоваться правилом, согласно которому вкус вина должен доминировать. При этом напиток нужно закусывать правильно, чтобы оба компонента дополняли друг друга.

Как не навредить здоровью

Чтобы лечение не переросло в алкоголизм, рекомендуется выпивать не более 2 бокалов течение дня. Настоятельно рекомендуется делать это во время обеда или ужина, так как в России именно в это время люди едят достаточно много. Таким образом, получится снизить негативное воздействие жирной пищи на организм.

Некоторые медики считают, что ежедневное употребление не более 2 бокалов вина в день может продлить жизнь на 5 лет.

К выбору напитка тоже стоит подходить осознанно. Чтобы не стать жертвой мошенников, прислушайтесь к советам, которые дают эксперты:

  1. Покупку лучше осуществлять в специализированных магазинах, так как они дорожат своей репутацией, предлагая только оригинальные напитки.
  2. Лучше покупать вина в бутылках из темного стекла, так как прямые солнечные лучи способны оказывать негативное воздействие на химический состав вина.
  3. Во время выбора надо обязательно читать этикетку, так как на ней должно быть указано место производства, дата розлива, используемые сорта винограда и срок выдержки.

Ориентируясь на эти данные, можно выбрать отличное вино, которое будет полностью соответствовать требованиям и финансовым возможностям.

Интересно! Практически любой алкоголь полезен для организма в умеренных количествах.

Видео: советы специалиста

В видео ниже опытный специалист рассказывает, как сочетать еду и вино.

Выводы

Не рекомендуется долго хранить вино в домашних условиях. Неправильное хранение может «убить» весь вкусовой букет. Поэтому употреблять напиток стоит максимально быстро, правильно подобрав закуску.

Важно понимать, что в супермаркетах можно увидеть только молодые вина. Марочные и коллекционные стоят значительно дороже, а найти их можно в специализированных магазинах. Именно в них все бутылки хранятся в соответствии с требованиями.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Загрузка...

Как правильно пить сухое вино – Wine Tour Italia

Обратиться с вопросом «как правильно пить сухое вино» можно к профессиональному сомелье в ресторане. Можно научиться самому по видео-урокам в интернете. А еще лучше – во время винного тура не только узнать о всех аспектах винного искусства, но и овладеть таким деликатным делом на практике под пристальным взглядом профессионала. Что для этого нужно? Написать письмо в компанию Wine Tour Italia на электронную почту [email protected] или связаться с помощью телефона +39-329-273-46-66 и скайпа nonna.frolova2.

Сухой напиток отличается от других видов винных изделий минимальным количеством сахара. На 1 дм3 приходится до 3 грамм глюкозы. Поэтому его вкус немного терпкий и кисловатый. Крепость составляет 9-13 градусов, калорийность – на 100 мл 60-75 ккал. Сухое винное изделие может иметь белый, красный и розовый цвет (в зависимости от используемого винограда). Разницы во вкусе между ними практически нет. Единственное отличие – наличие у красного напитка антиоксиданта ресвератрол, калия и магния. Главное, чтобы напиток был сухой. Полусухой, как и полусладкий, считается менее качественным.

Сухое вино полезное, что не раз было доказано проведением множества экспериментов. Но стоит принимать во внимание противопоказания, при которых оно может навредить:

  • наличие сахарного диабета;
  • наличие аллергии;
  • наличие подагры, заболеваний почек, желудка, печени.

Важно знать и придерживаться оптимальных доз употребления. Наслаждаться винным изделием рекомендуется 2, максимум 3, раза в неделю (1-2 бокала). Обращайте внимание на качество содержимого. Выбирать стоит только хорошо известные марки от проверенных производителей. Хороший винный продукт – это прекрасное времяпрепровождение, отличное самочувствие и крепкое здоровье.

Знание того, как правильно пить сухое вино, позволит получить от напитка максимум пользы и приятных моментов.

Нету определенного фужера для сухого винного напитка. Подбирать нужно либо под красный вариант, либо под белый: выпуклую чашу с высокой ножкой и широким горлышком и, соответственно, высокий бокал с сужающимся к верху горлышком. Стекло в посуде должно быть распределено равномерно без изъянов – это влияет на температуру жидкости.

Употреблять его следует не торопясь, улавливая каждую ноту аромата и вкуса. Благодаря визуальному восприятию можно усилить вкусовой эффект. Для этого поднимите бокал к уровню глаз и восхититесь чистотой и прозрачностью жидкости.

Правильное гастрономическое сочетание – еще один фактор того, как правильно пить сухое вино. Быстро научиться этому можно на практике, экспериментируя со вкусами вин и блюд. В таблице наведены примеры соответствующих комбинаций.

Название Вид вина Температура подачи Гастрономическое сочетание
Villa Matilde, Falerno del Massico Bianco DOP сухое белое 10-12 ºС Морепродукты, рыба
Alto Adige Chardonnay DOC «Altkirch», 2012 сухое белое 10-12 ºС Рыба на пару, паста, ризотто, устрицы
Tenuta Ca’ Bolani, Sauvignon, Friuli Aquileia DOC Superiore сухое белое 9-10°С Закуски, улитки, макароны, угорь
Pirovano, Montepulciano d’Abruzzo DOC сухое красное 16-18 °C Блюда итальянской кухни, белое жареное мясо
Castellare di Castellina, Chianti Classico DOCG сухое красное 16-18 °С Барбекю, дичь, тосканская кухня
0

Как правильно пить красное вино?

[contact-form-7 404 "Not Found"]

Конечно же, вино можно пить и из обычного граненого стакана, и даже из горлышка бутылки, закусывая тем, что есть под рукой, если это отвечает духу места, компании, времени. Однако для этого благородного напитка уже давно были созданы определенные правила употребления, которые служат не столько для усложнения процесса, сколько помогают вину полностью раскрыться. Давайте рассмотрим как пить вино правильно.

Бокалы для вина

Первое, что приходит в голову на вопрос «Как пить вино?» это: правильные бокалы для вина. Сухие и красные вина принято пить из высоких бокалов, сделанных из бесцветного стекла. Для полусладких сортов лучше всего подойдут широкие бокалы для вина, которые, как правило, не имеют дополнительного украшения.

Фужеры предназначены для шампанского и сухого вина. Крепленые вина наливают в суженные к верху рюмки, десертные и ликерные – в рюмки конической формы. Портвейн наливают в бокалы, верхняя часть которых выполнена из синего или зеленого стекла.

Температура подачи вина

Красное вино наливают не более 2/3 бокала, белое – не более 3/4. Оптимальной температурой для подачи красного вина является комнатная, иногда их даже немного подогревают, чтобы раскрыть букет (это актуально для старых сортов). Белое вино подается при температуре 6-8 градусов, розовое – 8-12 градусов. Херес, мадера, а также десертные вина принято подавать при комнатной температуре. Красное вино лучше не хранить в холодильнике, а ставить туда за некоторое время до того, как вы откроете бутылку.

Декантер

Декантером называют специальный графин с сильно расширяющейся нижней частью, а декантацией или декантированием – процесс переливания вина из бутылки в декантер. Белые вина, как правило, не декантируют (хотя отдельные сорта белых вин могут от этого выиграть), для зрелых красных вин декантация обязательна, чтобы отделить вино от осадка, образовавшегося в бутылке во время его выдержки. Более молодые красные вина, у которых нет осадка, декантируют, чтобы насытить их кислородом.

Декантер

Во-первых, вино насыщается кислородом как в процессе переливания из бутылки в декантер, так и в самом декантере, поскольку благодаря его форме площадь контакта вина с кислородом максимальна – это сглаживает винные таннины, раскрывает вкус вина, делает его более сбалансированным.

Во-вторых, в 99% случаев в вино добавляют диоксид серы: этот способ консервации, без которого вино попросту превратится в уксус, изобрели еще древние греки. Сера содержится в вине в абсолютно безвредных количествах, и все же почему бы не избавиться от нее, если есть возможность это сделать? Во время декантации значительная часть диоксида серы испаряется, а значит, на следующий день у вас точно не будет болеть голова.

Зрелые вина декантируют около 30 минут перед подачей, более молодые вина менее требовательны в этом плане, и будут одинаково хороши и через 15 минут, и через час. Нет декантера? Возьмите обычный кувшин, перелейте в него вино, после чего снова перелейте его обратно в бутылку.

Подходящая к вину еда

Настоящий гурман никогда бы не стал пить вино без подобающей закуски. Во-первых, красное вино содержит много танинов, которые на голодный желудок почти всегда вызывают мигрень – вот почему на утро болит голова. Во-вторых, с правильно подобранными закусками красные вина становятся еще вкуснее.

Для рыбы и птицы лучше других подойдут белые сорта, для красного мяса – красные; розовые вина подают к изысканным закускам. К омарам, устрицам и лангустам хорошим выбором станет шампанское и белое игристое вино. Вообще, игристые вина подходят к десертам, мороженому, паштету, фруктам.

Закуски для разных сортов

Ниже будут описаны классические и не очень закуски к красным винам разного уровня сладости. Содержание сахара – отнюдь не единственный параметр, который формирует единые правила выбора закусок. Если у вас есть любимое вино, и вы покупаете его регулярно, то стоит озаботиться выбором закусок к нему. Более того, если вам предстоит праздник, тогда нужно не полениться открыть бутылочку, которую вы собираетесь подать к столу, и попробовать напиток с разными закусками.

Подбираем закуски к сухому вину

Сухое красное вино пьют далеко не все. Большое количество кислоты, терпкий вкус, низкий градус многих не устраивает в алкоголе этого типа. Тем не менее, если речь только о вкусе, то его можно скрасить, грамотно подобрав закуски.

  • Мясо. Буженина, ветчина, прошутто, даже бекон – это идеальные основы для закуски к алкоголю. Если не знаете, чем удивить гостей, то можно приготовить микс из кусочков мяса разного приготовления с фруктами и мягкими сырами.Красное сухое вино будет оттенено плотным вкусом мяса и утратит часть своей кислоты.
  • Сыры. Сыр – вполне допустимая закуска к красному вину. Главное помнить простое правило – чем суше вино, чем спелее сыр. Сухое вино никогда не подают с мягкими молодыми сырами, они не сочетаются. Лучше выбрать сладкий и зрелый сыр. Такой сыр всегда плотный, его можно нарезать ломтиками или приготовить закуску с оливками на шпажках.
  • Фрукты. Насколько сухое вино сочетается с фруктами – вопрос спорный. Опасно и одновременно эффектно играть на контрасте между кислотой спиртного и сладостью фруктов. В этом отношении лучше всего выбрать персик, манго, сладкие апельсины, грушу и даже дыню.
  • Тарталетки. Чем закусывать алкоголь на празднике? Конечно же, тарталетками. Вопрос лишь в том, из чего их сделать? Красное сухое подают с мясными и рыбными паштетами на белом хлебе, с острыми сырами на том же белом хлебе и некоторыми овощами. Хлеб вообще хорошо сочетается с винами, не забивает вкус и бережет гостей от слишком быстрого опьянения.

Полусладкое и полусухое – секрет успешного застолья

Полусладкое и полусухое вино – это два универсальных варианта. Их пьют намного чаще, чем сухое или крепленое спиртное этого типа, потому что они более нейтральны. Кроме того, они куда лучше подходят к еде – полноценная трапеза, а не только скромные закуски. Если задуматься, с чем правильно подавать этот алкоголь, то выйдет длинный список, но это не значит, что сориентироваться будет сложно.

  • Мясо. Если говорить о мясе, это должно быть что-то легкое. Красное мясо, как закуска к легкому алкоголю – не всегда то, что нужно. Поэтому стоит выбирать дичь – кролик, курица, куропатка, утка.
  • Рыба и морепродукты. Просто идеальное решение. Конечно, к красному вину морепродукты подают всегда осторожно, это спиртное может перебить их вкус. Тем не менее, жирные сорта рыбы, мидии, креветки в острых соусах хорошо подходят к подобному напитку.
  • Сыры. Полусладкое и полусухое вино хорошо сочетается с сырами с плесенью. Это настоящее удовольствие для гурмана. Впрочем, зрелый сыр тоже придется к столу, а вот легкие сливочные сыры пока стоит отложить в сторону.
  • Фрукты. К винам с незначительным содержанием сахара фрукты подавать можно (как сладкие, так и не сладкие). Главное, чтобы это были мясистые фрукты, такие как груша и манго. Можно подавать сочетания разных фруктов на шпажках, также будет вкусно добавить к такой закуске кусочки сладкого сыра.
  • Десерты. Полусладкое идеально сочетается с десертами. Это могут быть и бисквиты, и муссы, и безе. Полусухое же будет вкусно закусывать слоеной сладкой выпечкой с теми же фруктами и мороженым.

Сладкое вино – будьте внимательны

Есть два оппозиционных мнения по поводу закусок к красному сладкому алкоголю. Первое говорит о том, что к сладкому вину закуски ни к чему в принципе. Второе – этот алкоголь, особенно крепленые вина, лучше всего закусывать жирной, богатой белками пищей. Пойдя по второму пути, рассмотрим следующие варианты.

  • Мясо. Красное, пряное, острое, соленое мясо – вот чем нужно закусывать такой алкоголь.
  • Красная рыба. Семга, форель, тунец будут хорошо сочетаться со сладкими винами. Морепродукты подают с таким спиртным крайне редко, только в случаях, когда блюдо обладает действительно выраженным вкусом.
  • Сыры. К сладким красным винам сыры нужно подбирать почти так же, как и к сухим. Исключение лишь в том, что к такому алкоголю хорошо подходит сыр с зеленой и голубой плесенью.
  • Фрукты. Закусывать сладкие вина фруктами можно. Лучше выбирать цитрусовые, яблоки, киви – фрукты с кислинкой, чтобы добиться контраста вкуса.
  • Десерты. Естественно, сладкое вино просто создано для десертов. Главное помните – чем выше уровень сахара в спиртном, тем нейтральнее стоит выбрать десерт – иначе будет уж слишком сладко.

Технически сладкое вино, это вино с содержанием сахара более 45 грамм на литр. В эту категорию попадают не только классические сладкие вина, но и крепленые вина, и даже португальский портвейн. Портвейн же, как известно, предлагают закусывать орехами, зрелым сыром и фруктами.

Польза красного вина

По мнению учёных, наименьший вред и наибольшую пользу приносит организму красное сухое вино. Сухое вино – это продукт брожения винограда, в котором весь сахар, который есть в винограде выбраживается микрорганизмами до состояния спирта. Брожению подвергается только сахар, который естественным образом содержится в винограде и никакой другой. Поэтому содержание этанола в сухих винах, как правило, не превышает 13%. Плодово-ягодные вина в классическом понимании «вина», вином не являются.

Что же полезного в красном сухом вине?

  • В первую очередь мы должны сказать о мощном антиоксиданте ресвератроле. Этот антиоксидант помогает снизить уровень холестерина в крови и примерно в 10-15раз превышает витамин Е в качестве антиоксиданта (антиоксиданты, это вещества, которые нейтрализуют активные радикалы, которые постоянно образуются в организме человека в результате жизнедеятельности и приводят к старению клеток). В сухом вине ресвератрола в три раза больше, чем в соке того же сорта винограда.
  • В красном сухом вине также присутствует целый ряд ценных микроэлементов. Одним из наиболее ценных микроэлементов считается рубидий. Именно этот микроэлемент оказывает успокаивающее, противовоспалительное и противоаллергическое действие. Не секрет, что некоторые клиники уже давно используют красное сухое вино, как естественный источник микроэлементов при лечении психических отклонений, которые вызваны нехваткой лития или рубидия. Однако не следует забывать, что переизбыток рубидия более вреден, нежели его недостаток, потому ежедневное употребление красного сухого вина в больших количествах пользы не принесёт.
  • Само по себе вино имеет довольно сложный химический состав, потому его применяют для лечения довольно обширного перечня заболеваний. Для такого понятия, как лечение вином придуман даже отдельный термин – энотерапия. В Крыму, существует ряд клиник, которые лечат вином такие заболевания как: анемия, болезни сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, импотенцию.
  • Отдельно строкой хочется выделить роль сухого вина в борьбе с общим старением организма. Ещё в 30-х годах прошлого века проведённые исследования подтвердили, что люди, проживающие в винодельческих районах Франции, стареют заметно медленнее и живут на порядок дольше, чем жители других регионов страны.

Как правильно пить вино на дегустации?

Начинается дегустация с оценки цвета вина. Бокал поднимают на уровень глаз и несколько секунд держат прямо, потом делают наклон к себе. Хорошее вино блестит, переливаясь на свету, на его поверхности нет частиц и пузырьков углекислого газа (за исключением шампанского), указывающих на испорченность.

После визуальной оценки переходят к проверке запаха. Сначала бокал с вином подносят к носу, делают глубокий вдох и нюхают напиток. Качественное вино не должно пахнуть серой или дрожжами. Затем бокал несколько раз вращают вокруг своей оси за ножку, чтобы насытить вино кислородом. После этого снова оценивают запах, именно после насыщения кислородом раскрывается настоящий аромат.

Самые приятные ощущения вызывает знакомство со вкусом. Правильно пить вино, поднеся бокал ко рту, смочить в нем верхнюю губу и только после этого набрать немного вина в рот, чтобы оно попало на верхнюю поверхность языка, где находятся вкусовые рецепторы. Дальше слегка приоткрыть рот, впуская немного воздуха. В этот момент чувствуется сладость, крепость, кислотность и консистенция вина. Явное выделение одной из составляющих свидетельствует о плохо сбалансированном вине. Металлический привкус указывает на низкую кислотность, а сильная вязкость – характерный признак недостатка танина. Спустя несколько минут после глотка появляется послевкусие, завершающее знакомство с напитком. Оно должно быть ярким и длинным.

Сколько нужно пить?

Однако всё вышеперечисленное можно прировнять к нулю, если не знать, какую дозу вина следует употреблять, чтоб добиться позитивного эффекта, а не наоборот. Наиболее полезной считается доза в три бокала вина (примерно 450мл.) в неделю. Если вы хотите добиться лечебного эффекта, разовая порция должна быть не меньше 80 мл., если порция будет меньше, вы не получите никакого результата.

Но часто мы не задумываемся о лечебных свойствах вина, нас больше волнует вопрос, как и сколько, выпить, чтоб на утро чувствовать себя хорошо. Лучше всего пить натуральное сухое вино, не смешивать между собой более чем два сорта и не превышать дозу в 300мл. (для игристого – 500мл.)

Полусухое, полусладкое, сладкое, креплёные вина оказывают большую нагрузку на ферментативную систему организма, хотя и в разной степени. Для того чтоб нагрузка на организм была минимальной внимательно читайте этикетку. Натуральное вино не может содержать присадок и производится только из виноградного сырья.

Как нужно пить?

Запомните простое правило, которое позволит вам существенно снизить нагрузку на окислительно-восстановительные ферменты, если вы решили не ограничиваться одним видом вина на предстоящем мероприятии: «от светлых к тёмным, от сухих к десертным, от слабых к крепким, от простых – к игристым».

Что касается игристого вина, которое мы все без разбору называем шампанским, то от него опьянение наступает значительно быстрее, чем от обычного натурального вина, правда и проходит оно тоже быстрее. Всё дело в том, что содержащийся в игристом вине углекислый газ при переходе в газообразное состояние увеличивает эффективную поверхность всасывания алкоголя, что приводит к тому, что алкоголь быстрее поступает в кровь, причём в случае с игристыми винами часть этанола начинает всасываться уже во рту, минуя печень. Если игристое вино ещё и сладкое, то сахар также способствует увеличению скорости всасывания. Огромное значение имеет и температура вина, не только игристого. Глинтвейн, например, приводит к тому, что человек пьянеет быстрее. Чем быстрее алкоголь всосался, тем быстрее начинается процесс его разложения, вот почему от игристого вина мы трезвеем быстрее.

Противопоказаниями к употреблению вина являются: гастрит, язва желудка, а также аллергия.

Помните, что яд может быть лекарством, а лекарство ядом, и зависит всё только от дозы. Думайте, что, как, когда и в каких количествах вы выпиваете, и тогда утро будет действительно добрым.

Мнение ученых о красном вине

В 2009 году специалисты из Института Коха провели исследование более 1500 австралийских мужчин и выяснили, что умеренное количество алкоголя способствует улучшению сексуальной функции у мужчин. Правда, ученые рекомендовали тогда пить не чаще пяти раз в неделю: у таких мужчин проблемы с эрекцией возникали в среднем на 30% реже, чем у остальных. Тут, правда, важно помнить, что если пить алкоголь часто и помногу, то проблемы с потенцией также неизбежно появятся. 

Ученые из университета Джона Хопкинса утверждают, что красное вино повышает иммунитет нервных клеток мозга. Кроме того, если пить часто, но по чуть-чуть, то замедлится скорость возрастных изменений в сосудах мозга и уменьшится риск инсультов.

Группа американских ученых из университета Висконсин-Мэдисон провела свое исследование в 2008 году и пришла к выводу, что красное вино снижает темпы старения организма и сохраняет здоровое сердце. Употребление вина в небольших количествах приводит к эффекту, сходному с действием диеты с пониженной на 20-30% калорийностью.

Еще одно любопытное исследование провели итальянские ученые. Его результаты они опубликовали на страницах научного журнала American Journal of Agricultural and Food Chemistry. Бокал вина является отличной профилактикой разрушения зубов, воспаления десен и ангины, заключили эксперты. «Полученные нами данные указывают на то, что вино может действовать как эффективный антибактериальный препарат, убивающий бактерии-стрептококки и инфекции верхних дыхательных путей», – отметила профессор Габриэлла Гаццани. 

Видео


Источники

Невинный напиток. Правда ли, что красное вино полезно для здоровья?

Новости о здоровье, как правило, сбивают с толку, потому что один заголовок противоречит другому. Сегодня нам говорят, что красное вино полезно для здоровья, а завтра рассказывают о его страшном вреде. И это продолжается бесконечно, потому что учёные проводят всё новые и новые исследования. Чему верить? Давайте попробуем разобраться в хитросплетениях алкогольной темы.


Можно ли доверять исследованиям о красном вине и об алкоголе в целом?

Ни одно заявление о воздействии алкоголя на организм человека нельзя считать истиной, поскольку учёные не могут получить качественных доказательств по этой теме. На сегодняшний день не существует ни одного рандомизированного контролируемого исследования долгосрочного влияния алкоголя на организм. А ведь именно такие эксперименты являются признанным научным стандартом.

Почему же за это никто не взялся?

Лучший способ получить достоверные результаты – провести исследование, в котором одна группа добровольцев на протяжении десятилетий будет выпивать два бокала красного вина, а другая будет получать плацебо – некий заменитель вина.

Но это невозможно по двум причинам. Во-первых, такой эксперимент недопустим с морально-этической точки зрения: спиртное вызывает привыкание, и это прямой путь к алкоголизму. Во-вторых, учёные не смогут убедиться, что участники действительно строго выполняют все условия исследования.

– Нельзя заставлять людей пить вино из-за прихоти учёных, потому что алкоголь вызывает зависимость, – говорит исследователь из Стэнфорда Джон Иоаннидис.

Медики вынуждены проводить краткосрочные испытания, которые не показывают долгосрочных эффектов. Можно проследить, что будет с сердцем через два месяца ежедневного употребления красного вина. Но что произойдет через 2 года? А 10, 20 лет? Загадка.

А ещё все люди разные, и это тоже бросает тень на результаты экспериментов. Возьмём утверждение, что люди, пьющие качественное красное вино, живут дольше. Они живут дольше из-за вина или из-за того, что неплохо зарабатывают (раз часто позволяют себе дорогое вино), лучше питаются и проходят ежегодное обследование?


Почему исследования показывают, что красное вино полезно?

Красное вино – это сочетание нескольких элементов: этанола (спирта), воды, сахара и красителя. Красный цвет обеспечивает полифенольное соединение ресвератрол – натуральное растительное вещество, природный антиоксидант, который содержится в кожуре винограда.

Именно из-за высокого уровня ресвератрола красное вино называют целебным напитком. Но если разобраться, ничего волшебного в этом веществе нет. Да, эксперименты на животных (на лабораторных мышках) показали, что ресвератрол замедляет старение и улучшает обмен веществ. Но человеку нужно выпить около 1000 литров красного вина за один присест, чтобы получить то количество ресвератрола, которое вводили мышам. Многовато, не находите?

Впрочем, даже необязательно употреблять спиртное. Полифенолы содержатся и в других продуктах: в винограде, виноградном соке, чае, ягодах, оливках, оливковом масле, орехах и какао.

– Алкоголь разжижает кровь и поднимает уровень хорошего холестерина, но так делает любой алкоголь. Все плюсы красного вина для здоровья приходят только от этанола, – исследователь из Гарварда Кеннет Мукамаль.


Почему врачи говорят, что красное вино вредно, как любой алкоголь?

Ни один врач не посоветует употреблять красное вино и любой другой алкоголь в лечебных целях. В первую очередь, потому что он вызывает привыкание. Медики сходятся во мнении, что негативные эффекты от спиртного намного перевешивают преимущества. Пьянство связано с ожирением, циррозом, панкреатитом, желчнокаменной болезнью и повышенным риском нескольких видов рака – печени, поджелудочной железы, желудка, кишечника и др.

Польза для сердца тоже сомнительна. Алкоголь повышает артериальное давление и фактически ослабляет сердечные мышцы, что приводит к сердечной недостаточности. Вот почему Американская кардиологическая ассоциация не рекомендует употреблять спиртное для предотвращения сердечных

Как пить белое сухое вино правильно, чем закусывать

Производство белого вина считается чуть менее сложным и дорогим, чем алкогольных напитков из темного винограда. Шансы приобрести бутылку качественного и недорогого белого столового вина достаточно высоки, поэтому многие из наших соотечественников отдают предпочтение этой разновидности алкоголя. Однако закуски к подобным напиткам подойдут не всякие. То, что хорошо для красного вина, может полностью забить вкус белого. Знание, с чем пьют белое сухое вино, позволит насладиться и его букетом, и вкусом приготовленных к нему блюд.

Лучшие сорта белого сухого вина

Белые сухие вина изготавливаются из светлых сортов винограда, растущего обычно в северных зонах регионов, специализирующихся на выращивании этой культуры. Собирают ягоды лишь после того, как они созреют, и содержание сахара в них составит 18–20 %. После завершения технологического процесса остаточное содержание сахара в белом сухом вине не должно составлять более 3 г на квадратный дециметр. Крепость таких напитков обычно колеблется между 9 и 13 процентами.

Букет белого сухого вина зависит от многих факторов. Один из главных – сорт винограда, из которого был изготовлен напиток. Часто вина классифицируют именно с учетом сырья, которое было использовано при производстве. Наиболее популярны белые сухие вина, сделанные из винограда следующих сортов:

  • Шардоне. Лучшие вина этого сорта выпускаются во Франции, Австралии и США (штат Калифорния). Своих ценителей имеют и напитки из винограда, выращенного в Италии, Новой Зеландии, Чили, Аргентине, Австрии, Германии и ЮАР. Отличительной чертой вин данного сорта является наличие дубовых ноток. Дорогие напитки приобретают их из-за длительного нахождения в дубовых бочках, более дешевым такой аромат придают с помощью дубовых щепок или даже дубового экстракта.
  • Рислинг. Винами из этого сорта винограда по праву гордится Германия. Хорошие напитки из него производятся также во Франции, Австрии, Венгрии, США и Аргентине. Любят эти сорта за яблочно-грушевые нотки в букете. Истинные почитатели этого напитка ценят в нем и едва уловимые нотки керосина.
  • Гевюрцтраминер. Несмотря на то что виноград этого сорта имеет немецкое название, выращивается он преимущественно во Франции. Напитки из этого сорта ягод производятся также в Италии, Германии, Новой Зеландии, Австралии, Чили, США, Канаде. Цвет вина, произведенного из этого сырья, имеет слегка розоватый или медный оттенок. Связано это с тем, что сам виноград этого сорта – розовый. Вина имеют маслянистый и пряный аромат, который некоторым кажется даже парфюмированным.
  • Мускат. Хороший виноград этого сорта выращивается во Франции, Италии, Португалии, Испании, Греции, а также в Крыму. Вина из этого сорта винограда имеют легкие мускатные и цветочные нотки, за что их многие и ценят.
  • Пино Гри. Виноград этого сорта выращивается преимущественно во Франции и Италии. Имеются такие виноградники в США, ЮАР, Новой Зеландии, Австралии. Вина из этих ягод имеют цветочно-фруктовый аромат с цитрусовыми и медовыми нотками.
  • Совиньон Блан. Ценится за богатую гамму ароматов: в букете могут звучать травянистые, цветочные, фруктовые, пряные и даже минеральные нотки. Винами из этого сорта винограда славится Франция, но производятся они и в других странах: Италии, Новой Зеландии, Аргентине, Чили, ЮАР, США.

При производстве белых вин используется также виноград Алиготе, Пино Блан, Семильон и другие. Соединение нескольких виноградных сортов позволяет получать уникальные по своим органолептическим качествам напитки.

Основные правила употребления белого сухого вина

Белое сухое вино является столовым, его не принято пить без закуски. Помимо этого существует еще несколько несложных правил употребления таких напитков.

  • Белое сухое вино охлаждают чуть больше, чем красное. Его подают прохладным. Идеальная температура зависит от конкретного сорта вина, в среднем она составляет 10–13 градусов.
  • Пьют белое вино из бокалов из прозрачного стекла на высокой ножке. Декор не приветствуется, так как мешает любоваться на цвет напитка. Держат бокал за ножку, чтобы не нагревать его содержимое ладонью. Оптимальный объем таких бокалов – 0,3–0,35 л, но наполняют их всего на две трети.
  • Прежде чем пригубить вино, на него не помешает полюбоваться, ощутить его букет. Пьют вино небольшими глотками.

Белое вино не относится к крепким напиткам, но его разрешается разбавлять чистой водой. В этом случае в бокал наливают одну часть вина и добавляют три части воды.

Чем закусывать белое сухое вино

При выборе закусок к белому сухому вину нужно быть осторожным. Большая часть этих напитков имеет тонкий букет и мягкое послевкусие, которые легко перебить неправильно подобранной едой.

Выбор закуски к белому сухому вину часто зависит от его сорта.

  • Шардоне подают с блюдами из мяса птицы, рыбы или грибов. К нему можно предложить также свинину, копченую рыбу, сыр. Сочетается этот напиток с блюдами японской кухни.
  • Рислинг хорошо гармонирует с блюдами из свинины и рыбы. К этому вину можно подать острые блюда, свойственные мексиканской кухне.
  • Гевюрцтраминер сочетается с копченой рыбой, дичью, сыром. Также к нему можно предложить роллы и суши.
  • Мускат хорошо дополнят фрукты, нежные сыры, печенья, бисквит. К нему можно подать тосты или канапе с мягким сыром, лососем.
  • Пино Гри хорошо подходит к закускам под фруктовым и ягодным соусом, к морской рыбе.
  • Совиньон Блан рекомендуется подавать к рыбе, морепродуктам, козьему сыру.

Почти к любому белому сухому вину можно подать:

  • рыбу на гриле или запеченную в духовке;
  • блюда из мяса птицы;
  • козий сыр;
  • спаржу;
  • овощные салаты, заправленные оливковым маслом;
  • морепродукты.

Безупречной закуской к белому сухому вину станет салат «Цезарь» в любой его вариации.

Вариантов блюд к белому сухому вину существует немало. Их выбор может зависеть от сорта алкогольного напитка, которому вы отдали предпочтение. При этом можно придерживаться и общих рекомендаций относительно употребления белого сухого вина.

Дата: 02.04.2018.

Фото:pixabay.com



Что такое сухое вино? Наш гид по сухим винам

Обращение к вину как к «сухому» является одним из первых дескрипторов, которые большинство из нас усваивает, как способ говорить о вине, но «сухое» также является одним из слов, которые чаще всего неправильно используются любителями вина.

Причина, по которой термин «сухое» используется неправильно, заключается в том, что мы обычно используем его рационально, связывая это слово с сенсорными характеристиками вина, хотя эти сенсорные характеристики не являются тем, что мы имеем в виду, когда говорим, что вино сухое.

Сухое вино - это просто вино без остаточного сахара, то есть несладкое.Когда виноградный сок превращается в вино, в процессе ферментации образуется алкоголь, потому что дрожжи поедают сахар, присутствующий в соке. Во многих винах винодел останавливает процесс брожения до того, как дрожжи успевают съесть весь сахар, оставляя вино сладким. Когда винодел оставляет после себя немного сахара, мы называем это остаточным сахаром. Чтобы сделать сухое вино, винодел вместо этого позволяет полностью завершить процесс брожения, позволяя дрожжам поглотить весь присутствующий сахар. Больше никакого сахара, значит, никакой сладкой сладости; поэтому вино сухое.

Совет! Не путайте отсутствие сладости или сухости с отсутствием фруктов. В сухом вине вы все равно почувствуете вкус фруктов, вино просто не будет сладким, как фруктовый сок. Нажмите, чтобы увидеть наш список лучших красных сухих вин!

Поскольку многие американцы привыкли есть продукты с более высоким содержанием сахара, чем наши европейские коллеги, многие американские любители вина на самом деле не любят по-настоящему сухие вина, вместо этого предпочитая вина, которые имеют хоть немного сладости.Эти вина считаются полусухими, и мы должны благодарить за это влияние Coca-Cola на наши вкусовые рецепторы.

Если сухое вино означает, что вино несладкое, то почему так много любителей вина используют этот термин неправильно?

Часто мы путаем термин «сухой» со смыслом. Распространенное заблуждение состоит в том, что сухое вино - это вино, которое «сушит» рот. Так что если нам нравится это ощущение, мы любим «сухие» вина. Это не тот случай. Вино, которое вызывает ощущение сушки во рту, - это вино с сильными танинами (мы подробно рассмотрим это ощущение здесь), а не потому, что вино «сухое».Мы знаем, что сбивает с толку. Хотя многие вина, которые не имеют сладкого вкуса, также содержат много танинов, это не одно и то же. Вино может высушить рот только в том случае, если оно имеет сильные танины, а не «сухое».

Спирт в сухих винах

Другое заблуждение состоит в том, что «сухое» вино - это вино с более высоким содержанием алкоголя. Поэтому, если мы любим вина с более высоким содержанием алкоголя, мы любим «сухие» вина. Это снова не так, но мы устанавливаем эту связь в нашем мозгу, потому что в винах с более высоким содержанием алкоголя мы склонны не только ощущать вкус фруктов, но и ощущать больше фактических ароматов алкоголя.Эти ароматы могут появляться во рту из-за отсутствия влаги, что мы рационально считаем сухим. Хотя, опять же, вино может быть несладким и при этом иметь высокое содержание алкоголя, но вино с высоким содержанием алкоголя не всегда бывает «сухим». На самом деле есть десертные вина с очень высоким содержанием алкоголя, которые невероятно сладкие.

.

Как правильно пить красное вино

Конечно, понюхать пробку и покрутить бокал может показаться претенциозным, и иногда вам не захочется вынимать графин. Но на самом деле есть некоторые вещи, которые важны при употреблении красного вина.

От хранения до температуры, от аэрации до выбора стекла мы в Wine Turtle учимся пить красное вино не для того, чтобы хорошо выглядеть, а для того, чтобы оно было лучшим на вкус. И, как мы привыкли, мы здесь, чтобы поделиться этим с вами. Мы научим вас хранить бутылки, истину о том, следует ли подавать красные при комнатной температуре, и многое другое.Вы будете готовы пригласить друзей на дегустацию в эти выходные!

Все, что вам нужно знать, чтобы насладиться бокалом красного

Выбор идеальной бутылки красного вина

Часть удовольствия от красного вина - это знать, как выбрать вино, которое вам нравится.

Начать с тела

  • Вам нравятся насыщенные красные? Это красные вина с более высоким содержанием алкоголя, которые покрывают ваш рот. Ищите Каберне, Мерло, Сира или Мальбек.
  • Предпочитаете легкий красный цвет? Они кажутся более легкими во рту и имеют более светлый пигмент, пропускающий больше света.Пино Нуар - фаворит тех, кто любит более светлые красные?

Используйте погоду как ориентир - ваше или вино

  • Если вам нравятся полные и легкие красные вина, подумайте о том, чтобы основывать свой выбор на температуре. Полнотелые вина дополняют блюда, которые едят зимой, они более густые и тяжелые. Их тоже подают чуть теплее. Легкие красные вина - отличный способ насладиться вином весной и летом и подаются к более прохладным напиткам.
  • Если вам нравится более терпкое или кислое вино, поищите вино, выращенное в прохладном климате или микроклимате.
  • Нравится меньше кислоты и больше сладких спелых фруктов? Ищите вина из теплого климата или микроклимата!

Храните его в семье

Если у вас было вино, которое вы любите, но вы не можете его найти или можете найти только за пределами вашего бюджета, вы можете использовать винтажную диаграмму, чтобы найти лучшее вино для вашего вкусы. Прочтите эту статью, чтобы узнать, как найти доступные варианты лучших вин.

Как правильно хранить красное вино

Если у вас есть бутылка дома, важно правильно ее хранить.Вам не понадобится винный погреб или необычный винный холодильник, если вы будете следовать некоторым основным рекомендациям, хотя винный холодильник никогда не является плохой идеей, и на рынке есть доступные по цене, которые могут вписаться в любую жизненную ситуацию - даже кухню в небольшая однокомнатная квартира.

Для наилучших результатов ...

  • Расслабьтесь! Идеальная температура для красного вина - 55 градусов. Все, что находится в диапазоне от 45 до 65 лет, хорошо, поэтому большинство людей может хранить его в темной кладовой. Ваш кухонный холодильник в порядке в течение нескольких месяцев, но сверхнизкие температуры, предназначенные для предотвращения порчи продуктов, могут привести к засохшей пробке, что может привести к испорченному вину.
  • Не готовить! Даже если вы держите в доме прохладу, будьте осторожны, храня вино над духовкой, в прачечной или возле печи, камина или радиатора. Помимо риска более высоких температур, из-за которых может готовиться вино, существует дополнительный риск сухого воздуха, который может нанести ущерб пробкам.
  • Lay Down, Sally. Бутылки с пробками, которые нужно оставить на некоторое время, лучше хранить в горизонтальном положении.
  • Идет стабильно. Независимо от того, вкладываете ли вы в винный холодильник или нет, главное - поддерживать постоянную температуру вина, а не допускать перепады от теплого к холодному и обратно.Сильные перепады температуры могут привести к просачиванию или даже выталкиванию пробки, что часто приводит к порче вина внутри.
  • Вина с завинчивающейся крышкой не нужно хранить в плоском виде - здесь не о чем беспокоиться!

Открытие вина

Когда вы подаете вино, то, как вы его открываете, играет большую роль. Очень важно использовать открывалку, которая подходит именно вам. Хотя для обслуживания используются причудливые открывашки, давайте посмотрим правде в глаза: друг официанта - не самая простая вещь в мире.В Wine Turtle мы используем открывалки в стиле кролика. Вам нужна открывашка для вина, которая проста в использовании и не проталкивает пробку, не разбивает бутылку и не заставляет вас избегать открывания, потому что она неуклюжая или трудная в использовании.

Использовать открывалку в виде кролика просто. Возьмитесь за ручки так, чтобы они держали крышку бутылки, переместите рычаг, чтобы вставить спираль в пробку. Продолжайте держаться за ручки, поворачивая рычаг, чтобы извлечь пробку. Вы можете оторвать пробку от спирали, повернув ее, или просто взявшись за ручки, потяните за рычаг.

Подышите воздухом в свое красное вино

В Wine Turtle мы верим в важность аэрации вина. Это обязательный шаг, если вы действительно хотите насладиться красным вином. Аэрация (добавление воздуха) в красные вина окисляет их в достаточной степени, чтобы полностью раскрыть аромат и вкус. Вот преимущества аэрации:

  • Открывает букет
  • Позволяет дуть газам
  • Выделяет все ароматы
  • Позволяет вину нагреться

Вы можете использовать традиционный графин, представляющий собой стеклянную емкость, или сэкономить время и купить аэрирующий выливатель.Декантирование работает лучше всего, когда у вас есть от 30 минут до двух часов, поэтому, если у вас мало времени или вы не хотите ждать, просто вставьте аэрирующий налив в бутылку и сразу же наслаждайтесь!


Наша рекомендация

Vinomaster Wine Aerator

Иногда нет времени или терпения для декантации. В этом случае лучше всего подойдет аэрирующая насадка. Эти устройства устанавливаются на бутылку, чтобы налить вино с контролируемой скоростью, в то время как отверстия для забора воздуха создают вакуум, так что вино «склеивается» с большой скоростью.Движение и воздух по существу сливаются во время заливки.

Комнатная температура: факт или миф

Подавайте белое вино охлажденным, а красное - комнатной температуры. Мы все слышали это миллион раз - наверное, с детства. И это то, что мы все принимаем и делаем - красные всегда достают из шкафа, полки или кладовой, открывают и выливают. Пока мы не узнаем больше. Пока мы не узнаем, как хранить вино, как открывать и проветривать вино для нашего удовольствия. И если вам не нравится, что в вашей комнате холоднее, чем у среднего медведя, комнатная температура, вероятно, слишком теплая для подачи красных блюд.

Если вы декантируете, вы захотите начать с более низкой температуры, так как вино может значительно нагреваться в течение от 30 минут до двух часов, вы дадите ему отдохнуть в графине.

Итак, какая идеальная температура для красного Вино?

На этот вопрос нет одного ответа - в зависимости от региона и личного вкуса, но все эксперты, похоже, имеют общую середину 60-х годов в диапазонах температур подачи. Одни эксперты говорят, что 60-70 градусов, другие - 58-65. Мне нравятся мои красные в 61 год.Не спрашивайте меня, почему, но это мой темп. Но даже у меня есть исключения из правил. Чтобы не повторять диапазоны, мы будем использовать термин «середина 60-х» для обозначения температуры красного вина.

Как наслаждаться красным вином при правильной температуре

У вас есть несколько вариантов, как довести вино до нужной температуры, независимо от того, есть ли у вас винный холодильник. И даже с однозонным винным холодильником, который будет поддерживаться при соответствующей температуре погреба или температуре белого вина (51 или ниже), вы все равно сможете довести свои красные вина до идеальной температуры.

  • Если храните вино в кладовой, поместите вино в обычный холодильник на 1-2 часа.
  • Если красное вино хранится в винном холодильнике с одной зоной, удалите его на 30-60 минут.
  • При хранении в кухонном холодильнике или в винной стойке дома поставьте в холодильник на 1-2 часа перед употреблением.
Совет

Pro: Вероятная причина такого диапазона температур заключается в том, что бывают моменты, когда вы хотите подавать красные при более низкой или более высокой температуре. Общее практическое правило: чем легче тело, тем холоднее вино.Так что вам лучше наслаждаться пино нуар немного прохладнее, чем Nero D'Avola.

Эти советы, подсказки и инструкции помогут вам лучше прочувствовать красное вино - прямо с момента выбора бутылки. Когда будете готовы сделать первый глоток, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей о дегустации красных вин! Как тебе твои красные? Кулер? Теплее? Ледяной? Дайте нам знать в комментариях или продолжайте общение с нами в Facebook, Twitter и Instagram.

.

Все, что вам нужно знать • Traveling Corkscrew

Когда речь заходит о вине, чаще всего говорят о том, сухое ли это вино или сладкое. Обычно это первый вопрос или первое заявление, особенно когда речь идет о белом вине. Но что такое белое сухое вино?

Используя свои прекрасные навыки SEO, я побеседовал с Google за пару вин и узнал от него, какие вопросы о белом сухом вине задают чаще всего.С этой полезной информацией (спасибо, мистер Google) я взял свой ноутбук, очень большой бокал вина и сел писать это.

Итак, без дальнейшего прощания, давайте застрянем в…

Что такое белое сухое вино?

В основном это несладкое вино, иначе говоря, в нем нет остаточного сахара. Если вы не знакомы с тем, как делают вино, в основном оно включает сахар в виноградном соке, ферментацию и дрожжи. Если винодел прекращает брожение до того, как дрожжи успевают съесть весь сахар, значит, в вине есть остаточный сахар.Очевидно, что если винодел позволил дрожжам выполнить свою миссию, в результате получится сухое вино. Иногда в сухих белых винах может оставаться небольшое количество остаточного сахара, однако его достаточно минимально, чтобы не сделать вино сладким на вкус.

Шардоне - белое сухое вино?

Не обязательно, мои друзья-любители вина. Причина, по которой я так люблю Шардоне, заключается в его универсальности. Из него получаются великолепные игристые вина (если вы не знали, это один из самых известных сортов винограда, используемых в шампанском), великолепные сухие тихие вина, а у меня было необычное десертное вино из Шардоне.Последние не очень популярны, но они есть.

Обычно для еще сухого шардоне вы найдете его в двух формах - дубовом и не замоченном. Первый более дубовый (очевидно) и полнотелый, в то время как незамоченные версии очень фруктовые и легкие для большинства людей. Вы, вероятно, найдете, что любителям ABC (что угодно, кроме Шардоне) понравятся сырые Шардоне, поскольку они склонны думать, что все Шардоне большие, дубовые, маслянистые и ореховые. Дайте каждому вину шанс людям!

Совиньон Блан - белое сухое вино?

Да! Возможно, это одно из самых сухих белых вин наряду с Альбарино, о котором мы рассказывали в блоге всего несколько недель назад.Сови Б очень свежий и освежающий. Обычно это вино с прохладным климатом, которое также помогает определить сухость вина. Т.е. чем теплее регион, тем больше в регионе будет производиться более сладких вин. Например, прямо здесь, в Лебединой долине, они славятся своими великолепными креплеными винами (портвейн).

Я думаю, что то, что делает Совиньон Блан действительно доминирующим в мире сухого белого вина, заключается в том, что он является «зеленым соком» винного мира. Я имею в виду, что его обычно описывают «зелеными» нотами от скошенной травы до свежих трав, крыжовника, а также маракуйи, грейпфрута, персика и иногда даже халапеньо!

Что такое хрустящее сухое белое вино?

См. Выше! В основном «хрустящее» вино означает его освежающий характер, который достигается благодаря кислотности вина.Хрустящее вино оставляет во рту ощущение свежести, очищения и даже может быть немного кислым. Это не тяжелые или очень фруктовые вина. Выбирайте совблан, пино гриджо, сухой рислинг или даже греческое ассиртико.

Какие типы белых сухих вин?

Я упомянул несколько выше, и также обратите внимание, что виноделы время от времени проявляют творческий подход. Так что то, что вы думаете, сухое, может и не быть - если это так, они обычно указывают это на бутылке.

Обычно вы найдете вина из этих сортов винограда сухими:

  • Совиньон Блан
  • Альбарино
  • Шардоне
  • Muscadet
  • Пино Гри / Пино Гриджио
  • Ассиртико
  • Рислинг (но есть и сладкие, подробнее см. Ниже в разделе «Разрушение мифов»)
  • Вионье
  • Грюнер Вельтлинер
  • Семильон

Если вы встретите вина, изготовленные из указанных выше сортов винограда, и увидите такие термины, как «поздний урожай», «десертный», «крепленый», «полусухой», например, или «втор», «полусухой» или « doux 'на бутылке шампанского / пузырьков, то перед вами наверняка конфетка!

Какой сухой белок лучше всего подходит для готовки?

Это очень часто задаваемый вопрос, и, честно говоря, я всегда полагаюсь на Совиньон Блан, чтобы помочь мне на кухне.Кстати, эти кексы Совиньон Блан безумно хороши и их легко приготовить!

Если у вас нет под рукой SB, то обычно легко найти классическое сухое белое вино, пино гриджио или неокедированный чарди. Я считаю, что Альбарино очень хорош, когда делаю мидии с перцем чили!

Совет: Не добавляйте вино в блюдо при приготовлении, которое вы бы не выпили сами! Наливать в блюдо дерьмовое вино - определенно запрет, как дерьмовое вино может улучшить ваше блюдо? Не может!

Разрушение мифов о белом сухом вине

Я люблю немного Разрушителей легенд, особенно когда дело касается вина.Вот несколько мифов о сухом белом вине, которые нам нужно развенчать как можно скорее:

  • Не весь Рислинг сладкий! На самом деле, большая часть рислинга, который вы найдете в наши дни, сухие. Многие производители Рислинга на самом деле упоминают, где их вино находится на шкале сухого и сладкого на обратной стороне этикетки, поскольку они слишком хорошо знают миф о том, что «весь Рислинг - сладкий»!
  • Если вино «фруктовое», это не значит, что оно сладкое! Распространено заблуждение, что сладость и фруктовый вкус - это одно и то же, но это не так! Если вы читаете мои дегустационные заметки, вы можете часто видеть, как я пишу «фруктовая сладость» для сухого вина, чтобы помочь мне подчеркнуть фруктовую нотку вина, но это определенно не «сладкое как сахар».
  • Не готовьте дешевое дерьмовое белое сухое вино. Как упоминалось выше, шеф-повар должен пить все, что входит в ваше блюдо. Когда дело доходит до сочетания вина и еды, это действительно хорошая тактика - выпить любое вино, которое вы использовали в блюде, чтобы еще больше усилить винный вкус.

Надеюсь, я ответил на несколько ваших вопросов по сухому белому вину. Если у вас есть другие животрепещущие вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, и я скоро к вам вернусь.

Связанные

.

Сколько бокалов вина вас напоят?

Вино - один из самых популярных напитков в мире. Это своего рода продукт современного общества, особенно для женщин, которые часто изображаются с бокалом вина в руке, занятой скучными повседневными делами. Помня об этом образе, все больше и больше подростков выбирают вино в качестве первого алкогольного напитка, и многие из них задаются вопросом, сколько бокалов вина заставят вас напиться?

Это, несомненно, сложный вопрос, на который нет эмпирического ответа.Это зависит от разных факторов, но прежде чем дать вам ответ, давайте углубимся в суть вопроса.

Сколько алкоголя в вине?

Прежде чем задаться вопросом, сколько бокалов вина заставят вас напиться, возможно, вам стоит задуматься, сколько алкоголя содержится в вине, которое вы хотите выпить. Здесь есть разные ответы. Вино может быть легким, как пиво, или почти крепким, как спирт.

В итальянском Moscato d’Asti, например, концентрация алкоголя составляет всего 5,5%. Пиво часто бывает крепче, поэтому вы, вероятно, сможете выпить несколько стаканов, прежде чем напиться.

На другом конце линии крепленое или ароматизированное вино - например, портвейн или вермут - может иметь концентрацию алкоголя более 20%. Если вы не сильно пьете, стакан легко напоит вас.

В среднем вина имеют концентрацию алкоголя от 11 до 13%; Сколько вина вы должны выпить, чтобы напиться, во многом зависит от фактического уровня алкоголя в вине.

Сколько напитков в бокале вина?

Теперь, когда вы знаете, сколько алкоголя в вине, вам следует задуматься о том, сколько вина вы выпиваете за присест.Скорее всего, вы не собираетесь выпить целую бутылку, поэтому следующий вопрос, который нужно задать себе, - сколько напитков в стакане.

Чтобы нам было проще, в Руководстве по здоровому питанию указано, сколько именно напитков содержится в стандартном стакане алкогольного напитка.

Согласно им, 12 жидких унций напитка с концентрацией алкоголя 5% эквивалентны напитку. Бокал вина обычно вмещает 125 миллилитров, что эквивалентно примерно 4 жидким унциям.Это означает, что вы можете выпить три стакана на один полный напиток.

С повышением концентрации алкоголя все меняется. Напиток из стандартного 12% вина состоит из 5 жидких унций, что означает, что один стакан более или менее эквивалентен.

Очевидно, чтобы определить, сколько напитков в вашем стакане, вы должны знать как концентрацию алкоголя в вине, так и количество вина в стакане. Не вдаваясь в информацию о типах бокалов и количестве жидкости в каждом из них, исследования показывают, что средний потребитель наливает более или менее 250 мл вина на порцию.

В унциях это означает около 8,5 унций. Другими словами, если вы пьете вино со средним содержанием алкоголя, это означает, что в вашем стакане около двух напитков.

Наибольшее потребление алкоголя, рекомендованное врачами, составляет около двух порций алкоголя в день для женщин и до трех порций в день для мужчин, но сколько бокалов вина действительно напоит вас, выходит за рамки этого соображения.

Толерантность к алкоголю

Теперь, когда вы знаете, сколько напитков нужно выпивать в день и как рассчитать, сколько напитков в бокале вина, вы также должны включить в игру свою толерантность к алкоголю.

Алкогольная толерантность - это количество алкоголя, которое вы можете выпить до того, как заметите его неблагоприятное воздействие на ваше тело. У каждого человека своя толерантность к алкоголю, которая зависит от биохимии вашего тела, вашего возраста, веса, скорости метаболизма и даже расы и пола.

Это довольно много для объяснения, но, не зная всех этих факторов, трудно сказать, сколько бокалов вина заставит вас напиться.

Толерантность к алкоголю также увеличивается из-за постоянного воздействия алкоголя.Другими словами, если вы пьете впервые, ваша толерантность к алкоголю, вероятно, низкая, и одна или две порции, выпитые в течение часа (примерно полтора стакана вина), заставят вас опьянеть. .

Если вы пьете вино каждый день, ваша переносимость алкоголя, несомненно, выше, и вы, вероятно, сможете выпить три или четыре бокала вина, прежде чем напиться.

Как определить толерантность к алкоголю?

Если вы действительно хотите знать, сколько бокалов вина заставит вас опьянеть, самый простой способ определить это путем прямого эксперимента.

Создайте для себя защищенную среду, например, свой дом, и попросите друга помочь вам в ваших поисках.

Налейте себе бокал вина (примерно две порции) и выпейте его в течение часа. Запишите момент, когда вы начинаете ощущать первые признаки опьянения, такие как головокружение и чувство эйфории. Если первые два напитка не дали никакого эффекта, налейте себе еще один бокал вина и продолжите эксперимент.

Остановитесь, когда почувствуете себя пьяным, и оцените, сколько бокалов вина вы выпили.Это оно! У вас есть ответ, потому что именно столько бокалов вина вас напоят.

Почему это важно?

Знать, сколько бокалов вина напоит вас, выходит за рамки любопытства. Возможно, вас впервые пригласили в дом к партнеру и что оставит хорошее впечатление. И вы уже знаете, что никого не впечатлит, увидев вас пьяным.

Возможно, у вас новая работа, и ваш босс пригласил вас на первый корпоративный вечер. Слишком много выпивки, даже если мероприятие носит неформальный характер, обязательно поставит вас в плохое положение.

В конце концов, возможно, вы захотите однажды по-настоящему напиться и задаться вопросом, достаточно ли для этой цели бутылки вина. Независимо от причины, знание того, сколько бокалов вина заставит вас напиться, может помочь вам понять, когда остановиться или сколько еще нужно выпить, чтобы достичь желаемого уровня головокружения.

Последние мысли

У людей есть множество причин задаться вопросом, сколько бокалов вина напоят вас. Возможно, вас беспокоит влияние алкоголя на человеческий организм и вы хотите предотвратить неврологические нарушения.Или, может быть, вы просто хотите знать, насколько вы терпимы к любопытству.

По правде говоря, есть только один способ узнать, сколько вам нужно выпить, чтобы напиться. Возьмите стакан, наполните его и выпейте. Вы почувствуете воздействие алкоголя на свое тело и узнаете, что пьяны; тогда вы сможете оценить, сколько очков понадобилось, чтобы попасть сюда.

Но я бы не рекомендовал это делать. Если у вас нет очень веской причины узнать это, правильный способ пить вино - это выпить один или два напитка вечером.А если вы действительно хотите выпить больше одного стакана, наливайте меньше жидкости, чем рекомендовано, каждый раз, когда наполняете его.

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту