Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как пить красное сухое вино правильно


Как правильно пить красное вино?

[contact-form-7 404 "Not Found"]

Конечно же, вино можно пить и из обычного граненого стакана, и даже из горлышка бутылки, закусывая тем, что есть под рукой, если это отвечает духу места, компании, времени. Однако для этого благородного напитка уже давно были созданы определенные правила употребления, которые служат не столько для усложнения процесса, сколько помогают вину полностью раскрыться. Давайте рассмотрим как пить вино правильно.

Бокалы для вина

Первое, что приходит в голову на вопрос «Как пить вино?» это: правильные бокалы для вина. Сухие и красные вина принято пить из высоких бокалов, сделанных из бесцветного стекла. Для полусладких сортов лучше всего подойдут широкие бокалы для вина, которые, как правило, не имеют дополнительного украшения.

Фужеры предназначены для шампанского и сухого вина. Крепленые вина наливают в суженные к верху рюмки, десертные и ликерные – в рюмки конической формы. Портвейн наливают в бокалы, верхняя часть которых выполнена из синего или зеленого стекла.

Температура подачи вина

Красное вино наливают не более 2/3 бокала, белое – не более 3/4. Оптимальной температурой для подачи красного вина является комнатная, иногда их даже немного подогревают, чтобы раскрыть букет (это актуально для старых сортов). Белое вино подается при температуре 6-8 градусов, розовое – 8-12 градусов. Херес, мадера, а также десертные вина принято подавать при комнатной температуре. Красное вино лучше не хранить в холодильнике, а ставить туда за некоторое время до того, как вы откроете бутылку.

Декантер

Декантером называют специальный графин с сильно расширяющейся нижней частью, а декантацией или декантированием – процесс переливания вина из бутылки в декантер. Белые вина, как правило, не декантируют (хотя отдельные сорта белых вин могут от этого выиграть), для зрелых красных вин декантация обязательна, чтобы отделить вино от осадка, образовавшегося в бутылке во время его выдержки. Более молодые красные вина, у которых нет осадка, декантируют, чтобы насытить их кислородом.

Декантер

Во-первых, вино насыщается кислородом как в процессе переливания из бутылки в декантер, так и в самом декантере, поскольку благодаря его форме площадь контакта вина с кислородом максимальна – это сглаживает винные таннины, раскрывает вкус вина, делает его более сбалансированным.

Во-вторых, в 99% случаев в вино добавляют диоксид серы: этот способ консервации, без которого вино попросту превратится в уксус, изобрели еще древние греки. Сера содержится в вине в абсолютно безвредных количествах, и все же почему бы не избавиться от нее, если есть возможность это сделать? Во время декантации значительная часть диоксида серы испаряется, а значит, на следующий день у вас точно не будет болеть голова.

Зрелые вина декантируют около 30 минут перед подачей, более молодые вина менее требовательны в этом плане, и будут одинаково хороши и через 15 минут, и через час. Нет декантера? Возьмите обычный кувшин, перелейте в него вино, после чего снова перелейте его обратно в бутылку.

Подходящая к вину еда

Настоящий гурман никогда бы не стал пить вино без подобающей закуски. Во-первых, красное вино содержит много танинов, которые на голодный желудок почти всегда вызывают мигрень – вот почему на утро болит голова. Во-вторых, с правильно подобранными закусками красные вина становятся еще вкуснее.

Для рыбы и птицы лучше других подойдут белые сорта, для красного мяса – красные; розовые вина подают к изысканным закускам. К омарам, устрицам и лангустам хорошим выбором станет шампанское и белое игристое вино. Вообще, игристые вина подходят к десертам, мороженому, паштету, фруктам.

Закуски для разных сортов

Ниже будут описаны классические и не очень закуски к красным винам разного уровня сладости. Содержание сахара – отнюдь не единственный параметр, который формирует единые правила выбора закусок. Если у вас есть любимое вино, и вы покупаете его регулярно, то стоит озаботиться выбором закусок к нему. Более того, если вам предстоит праздник, тогда нужно не полениться открыть бутылочку, которую вы собираетесь подать к столу, и попробовать напиток с разными закусками.

Подбираем закуски к сухому вину

Сухое красное вино пьют далеко не все. Большое количество кислоты, терпкий вкус, низкий градус многих не устраивает в алкоголе этого типа. Тем не менее, если речь только о вкусе, то его можно скрасить, грамотно подобрав закуски.

  • Мясо. Буженина, ветчина, прошутто, даже бекон – это идеальные основы для закуски к алкоголю. Если не знаете, чем удивить гостей, то можно приготовить микс из кусочков мяса разного приготовления с фруктами и мягкими сырами.Красное сухое вино будет оттенено плотным вкусом мяса и утратит часть своей кислоты.
  • Сыры. Сыр – вполне допустимая закуска к красному вину. Главное помнить простое правило – чем суше вино, чем спелее сыр. Сухое вино никогда не подают с мягкими молодыми сырами, они не сочетаются. Лучше выбрать сладкий и зрелый сыр. Такой сыр всегда плотный, его можно нарезать ломтиками или приготовить закуску с оливками на шпажках.
  • Фрукты. Насколько сухое вино сочетается с фруктами – вопрос спорный. Опасно и одновременно эффектно играть на контрасте между кислотой спиртного и сладостью фруктов. В этом отношении лучше всего выбрать персик, манго, сладкие апельсины, грушу и даже дыню.
  • Тарталетки. Чем закусывать алкоголь на празднике? Конечно же, тарталетками. Вопрос лишь в том, из чего их сделать? Красное сухое подают с мясными и рыбными паштетами на белом хлебе, с острыми сырами на том же белом хлебе и некоторыми овощами. Хлеб вообще хорошо сочетается с винами, не забивает вкус и бережет гостей от слишком быстрого опьянения.

Полусладкое и полусухое – секрет успешного застолья

Полусладкое и полусухое вино – это два универсальных варианта. Их пьют намного чаще, чем сухое или крепленое спиртное этого типа, потому что они более нейтральны. Кроме того, они куда лучше подходят к еде – полноценная трапеза, а не только скромные закуски. Если задуматься, с чем правильно подавать этот алкоголь, то выйдет длинный список, но это не значит, что сориентироваться будет сложно.

  • Мясо. Если говорить о мясе, это должно быть что-то легкое. Красное мясо, как закуска к легкому алкоголю – не всегда то, что нужно. Поэтому стоит выбирать дичь – кролик, курица, куропатка, утка.
  • Рыба и морепродукты. Просто идеальное решение. Конечно, к красному вину морепродукты подают всегда осторожно, это спиртное может перебить их вкус. Тем не менее, жирные сорта рыбы, мидии, креветки в острых соусах хорошо подходят к подобному напитку.
  • Сыры. Полусладкое и полусухое вино хорошо сочетается с сырами с плесенью. Это настоящее удовольствие для гурмана. Впрочем, зрелый сыр тоже придется к столу, а вот легкие сливочные сыры пока стоит отложить в сторону.
  • Фрукты. К винам с незначительным содержанием сахара фрукты подавать можно (как сладкие, так и не сладкие). Главное, чтобы это были мясистые фрукты, такие как груша и манго. Можно подавать сочетания разных фруктов на шпажках, также будет вкусно добавить к такой закуске кусочки сладкого сыра.
  • Десерты. Полусладкое идеально сочетается с десертами. Это могут быть и бисквиты, и муссы, и безе. Полусухое же будет вкусно закусывать слоеной сладкой выпечкой с теми же фруктами и мороженым.

Сладкое вино – будьте внимательны

Есть два оппозиционных мнения по поводу закусок к красному сладкому алкоголю. Первое говорит о том, что к сладкому вину закуски ни к чему в принципе. Второе – этот алкоголь, особенно крепленые вина, лучше всего закусывать жирной, богатой белками пищей. Пойдя по второму пути, рассмотрим следующие варианты.

  • Мясо. Красное, пряное, острое, соленое мясо – вот чем нужно закусывать такой алкоголь.
  • Красная рыба. Семга, форель, тунец будут хорошо сочетаться со сладкими винами. Морепродукты подают с таким спиртным крайне редко, только в случаях, когда блюдо обладает действительно выраженным вкусом.
  • Сыры. К сладким красным винам сыры нужно подбирать почти так же, как и к сухим. Исключение лишь в том, что к такому алкоголю хорошо подходит сыр с зеленой и голубой плесенью.
  • Фрукты. Закусывать сладкие вина фруктами можно. Лучше выбирать цитрусовые, яблоки, киви – фрукты с кислинкой, чтобы добиться контраста вкуса.
  • Десерты. Естественно, сладкое вино просто создано для десертов. Главное помните – чем выше уровень сахара в спиртном, тем нейтральнее стоит выбрать десерт – иначе будет уж слишком сладко.

Технически сладкое вино, это вино с содержанием сахара более 45 грамм на литр. В эту категорию попадают не только классические сладкие вина, но и крепленые вина, и даже португальский портвейн. Портвейн же, как известно, предлагают закусывать орехами, зрелым сыром и фруктами.

Польза красного вина

По мнению учёных, наименьший вред и наибольшую пользу приносит организму красное сухое вино. Сухое вино – это продукт брожения винограда, в котором весь сахар, который есть в винограде выбраживается микрорганизмами до состояния спирта. Брожению подвергается только сахар, который естественным образом содержится в винограде и никакой другой. Поэтому содержание этанола в сухих винах, как правило, не превышает 13%. Плодово-ягодные вина в классическом понимании «вина», вином не являются.

Что же полезного в красном сухом вине?

  • В первую очередь мы должны сказать о мощном антиоксиданте ресвератроле. Этот антиоксидант помогает снизить уровень холестерина в крови и примерно в 10-15раз превышает витамин Е в качестве антиоксиданта (антиоксиданты, это вещества, которые нейтрализуют активные радикалы, которые постоянно образуются в организме человека в результате жизнедеятельности и приводят к старению клеток). В сухом вине ресвератрола в три раза больше, чем в соке того же сорта винограда.
  • В красном сухом вине также присутствует целый ряд ценных микроэлементов. Одним из наиболее ценных микроэлементов считается рубидий. Именно этот микроэлемент оказывает успокаивающее, противовоспалительное и противоаллергическое действие. Не секрет, что некоторые клиники уже давно используют красное сухое вино, как естественный источник микроэлементов при лечении психических отклонений, которые вызваны нехваткой лития или рубидия. Однако не следует забывать, что переизбыток рубидия более вреден, нежели его недостаток, потому ежедневное употребление красного сухого вина в больших количествах пользы не принесёт.
  • Само по себе вино имеет довольно сложный химический состав, потому его применяют для лечения довольно обширного перечня заболеваний. Для такого понятия, как лечение вином придуман даже отдельный термин – энотерапия. В Крыму, существует ряд клиник, которые лечат вином такие заболевания как: анемия, болезни сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, импотенцию.
  • Отдельно строкой хочется выделить роль сухого вина в борьбе с общим старением организма. Ещё в 30-х годах прошлого века проведённые исследования подтвердили, что люди, проживающие в винодельческих районах Франции, стареют заметно медленнее и живут на порядок дольше, чем жители других регионов страны.

Как правильно пить вино на дегустации?

Начинается дегустация с оценки цвета вина. Бокал поднимают на уровень глаз и несколько секунд держат прямо, потом делают наклон к себе. Хорошее вино блестит, переливаясь на свету, на его поверхности нет частиц и пузырьков углекислого газа (за исключением шампанского), указывающих на испорченность.

После визуальной оценки переходят к проверке запаха. Сначала бокал с вином подносят к носу, делают глубокий вдох и нюхают напиток. Качественное вино не должно пахнуть серой или дрожжами. Затем бокал несколько раз вращают вокруг своей оси за ножку, чтобы насытить вино кислородом. После этого снова оценивают запах, именно после насыщения кислородом раскрывается настоящий аромат.

Самые приятные ощущения вызывает знакомство со вкусом. Правильно пить вино, поднеся бокал ко рту, смочить в нем верхнюю губу и только после этого набрать немного вина в рот, чтобы оно попало на верхнюю поверхность языка, где находятся вкусовые рецепторы. Дальше слегка приоткрыть рот, впуская немного воздуха. В этот момент чувствуется сладость, крепость, кислотность и консистенция вина. Явное выделение одной из составляющих свидетельствует о плохо сбалансированном вине. Металлический привкус указывает на низкую кислотность, а сильная вязкость – характерный признак недостатка танина. Спустя несколько минут после глотка появляется послевкусие, завершающее знакомство с напитком. Оно должно быть ярким и длинным.

Сколько нужно пить?

Однако всё вышеперечисленное можно прировнять к нулю, если не знать, какую дозу вина следует употреблять, чтоб добиться позитивного эффекта, а не наоборот. Наиболее полезной считается доза в три бокала вина (примерно 450мл.) в неделю. Если вы хотите добиться лечебного эффекта, разовая порция должна быть не меньше 80 мл., если порция будет меньше, вы не получите никакого результата.

Но часто мы не задумываемся о лечебных свойствах вина, нас больше волнует вопрос, как и сколько, выпить, чтоб на утро чувствовать себя хорошо. Лучше всего пить натуральное сухое вино, не смешивать между собой более чем два сорта и не превышать дозу в 300мл. (для игристого – 500мл.)

Полусухое, полусладкое, сладкое, креплёные вина оказывают большую нагрузку на ферментативную систему организма, хотя и в разной степени. Для того чтоб нагрузка на организм была минимальной внимательно читайте этикетку. Натуральное вино не может содержать присадок и производится только из виноградного сырья.

Как нужно пить?

Запомните простое правило, которое позволит вам существенно снизить нагрузку на окислительно-восстановительные ферменты, если вы решили не ограничиваться одним видом вина на предстоящем мероприятии: «от светлых к тёмным, от сухих к десертным, от слабых к крепким, от простых – к игристым».

Что касается игристого вина, которое мы все без разбору называем шампанским, то от него опьянение наступает значительно быстрее, чем от обычного натурального вина, правда и проходит оно тоже быстрее. Всё дело в том, что содержащийся в игристом вине углекислый газ при переходе в газообразное состояние увеличивает эффективную поверхность всасывания алкоголя, что приводит к тому, что алкоголь быстрее поступает в кровь, причём в случае с игристыми винами часть этанола начинает всасываться уже во рту, минуя печень. Если игристое вино ещё и сладкое, то сахар также способствует увеличению скорости всасывания. Огромное значение имеет и температура вина, не только игристого. Глинтвейн, например, приводит к тому, что человек пьянеет быстрее. Чем быстрее алкоголь всосался, тем быстрее начинается процесс его разложения, вот почему от игристого вина мы трезвеем быстрее.

Противопоказаниями к употреблению вина являются: гастрит, язва желудка, а также аллергия.

Помните, что яд может быть лекарством, а лекарство ядом, и зависит всё только от дозы. Думайте, что, как, когда и в каких количествах вы выпиваете, и тогда утро будет действительно добрым.

Мнение ученых о красном вине

В 2009 году специалисты из Института Коха провели исследование более 1500 австралийских мужчин и выяснили, что умеренное количество алкоголя способствует улучшению сексуальной функции у мужчин. Правда, ученые рекомендовали тогда пить не чаще пяти раз в неделю: у таких мужчин проблемы с эрекцией возникали в среднем на 30% реже, чем у остальных. Тут, правда, важно помнить, что если пить алкоголь часто и помногу, то проблемы с потенцией также неизбежно появятся. 

Ученые из университета Джона Хопкинса утверждают, что красное вино повышает иммунитет нервных клеток мозга. Кроме того, если пить часто, но по чуть-чуть, то замедлится скорость возрастных изменений в сосудах мозга и уменьшится риск инсультов.

Группа американских ученых из университета Висконсин-Мэдисон провела свое исследование в 2008 году и пришла к выводу, что красное вино снижает темпы старения организма и сохраняет здоровое сердце. Употребление вина в небольших количествах приводит к эффекту, сходному с действием диеты с пониженной на 20-30% калорийностью.

Еще одно любопытное исследование провели итальянские ученые. Его результаты они опубликовали на страницах научного журнала American Journal of Agricultural and Food Chemistry. Бокал вина является отличной профилактикой разрушения зубов, воспаления десен и ангины, заключили эксперты. «Полученные нами данные указывают на то, что вино может действовать как эффективный антибактериальный препарат, убивающий бактерии-стрептококки и инфекции верхних дыхательных путей», – отметила профессор Габриэлла Гаццани. 

Видео


Источники

С чем пьют сухое красное вино🍷: закуски, с которыми лучше всего сочетается напиток в [2018] – какие готовить и подавать к столу

Красное сухое вино – это шедевр виноделов. Оно производится во многих странах, но наиболее качественное изготавливается во Франции, Германии, Испании и Италии. Там традиционно находятся лучшие виноградники мира. Напиток обладает рядом полезных свойств. Однако необходимо грамотно подходить к вопросу его выбора и употребления.

Особенности

Сегодня красное вино популярно во всем мире. Сухие вина чаще всего изготавливаются из следующих сортов винограда:

  1. Пино нуар;
  2. Саперави;
  3. Каберне-Совиньон;
  4. Каберне-Фран;
  5. Мерло;
  6. Санджовезе;
  7. Сира;
  8. Карменер;
  9. Гренаш.

Также часто встречается смесь различных сортов винограда. Узнать об этом можно по этикетке на бутылке. Первым будет стоять тот сорт, которого использовалось больше во время создания напитка.

Независимо от сорта, сухое вино обладает определенным уровнем кислотности, танинов и фруктовых ароматов. Чем дольше оно хранится, тем выше уровень кислотности. Это также обусловлено тем, что сахар почти не используется в процессе производства.

При большом количестве танинов ощущается горьковатый привкус. Но это зависит от температуры напитка и условий его хранения. Что касается фруктовых ноток, то их можно почувствовать, только если пить молодое вино. Обычно молодое красное сухое вино обладает приятной кислинкой и запахом фруктов или цветов.

Важно! Чтобы испытать настоящее удовольствие от употребления вина, необходимо правильно подобрать пищу к нему.

Что подают к напитку

Существуют общепринятые правила того, с чем пьют винные напитки. Однако есть дополнительные разграничения в зависимости от используемого сорта винограда. Эксперты утверждают, что этот напиток является универсальным, несмотря на незначительные разграничения в области подбора закусок.

С меньшим количеством сахара

Перед подачей рекомендуется откупорить бутылку, дав вину «подышать». Разливают его в тюльпановидные бокалы на тонкой ножке. Температура подачи не должна быть менее 16 градусов, иначе будет невозможно ощутить весь вкусовой букет. Лучше пить небольшими глотками. Перед этим нужно взболтать бокал, чтобы напиток насытился кислородом.

Чем закусывать:

  1. Красное мясо и мясо птицы. Лучшие варианты того, что можно приготовить – шашлык, стейк, курица или бекон. Колбасы и копчености тоже можно подавать с этим напитком, так как они позволят снизить уровень кислотности, сделав вкус вина более сбалансированным.
  2. Различные сыры. Здесь необходимо руководствоваться правилом, что для зрелого вина необходимо подавать зрелые сыры. Мягкие и сливочные сорта сыра к этому напитку подавать не рекомендуется.
  3. Сладкие фрукты. Некоторые сомелье утверждают, что сочетание кислинки и сладости дают неповторимый вкус. Лучше всего подходят яблоки, бананы, груши, сливы, абрикосы и персики. Не рекомендуется использовать цитрусовые, так как они способны затмить вкус напитка.
  4. Тосты и тарталетки с печеночными, мясными и рыбными паштетами. Они способны подчеркнуть достоинства вина, особенно если оно выдержанное. Эти блюда снизят кислотность, в результате чего откроется полный вкусовой букет напитка.
  5. Свежий хлеб. Он способен восстановить вкусовые рецепторы, в связи с чем можно наслаждаться каждым глотком, как первым.

Данный напиток отлично сочетается почти с любыми блюдами, поэтому с подачей закусок проблем не будет. Рекомендуется подавать красное сухое вино не только в качестве аперитива. Оно способно усилить аппетит, а также может снизить негативный эффект от приема жирной пищи во время праздничного обеда.

Откровенное письмо читательницы! Вытащила семью из ямы! Я была на грани. Мой муж начал пить практически сразу после нашей свадьбы. Сначала по чуть-чуть, в бар заглянуть после работы, в гараж сходить с соседом. Опомнилась я, когда он начал ежедневно возвращаться сильно пьяным, грубил, пропивал зарплату. По-настоящему стало страшно, когда первый раз толкнул. Меня, потом дочь. Наутро извинился. И так по кругу: безденежье, долги, ругань, слезы и ... побои. А по утрам извинения.Чего только мы не пробовали, даже кодировали. Не говорю уже о заговорах (есть у нас бабка, которая вроде всех вытаскивала, только не мужа моего). После кодирования полгода не пил, все вроде стало лучше, стали жить как нормальная семья. А в какой-то день - опять, задержался на работе (как он сказал) и притащился вечером на бровях. До сих пор помню свои слезы в тот вечер. Я поняла, что надежды нет. И где-то через два или два с половиной месяца я наткнулась в интернете на алкотоксик. На тот момент я уже совсем опустила руки, дочь вообще уехала от нас, стала жить у подруги. Почитала про препарат, отзывы и описание. И, особо не надеясь, купила - терять нечего вообще. И что думаете?!! Стала добавлять капли мужу с утра в чай, он не замечал. Через три дня пришел вовремя домой. ТРезвый!!! Через неделю стал выглядеть приличнее, самочувствие улучшилось. Ну тут я ему и призналась, что капли подсовываю. На трезвую голову отреагировал адекватно. В итоге пропил курс алкотоксика, и уже полгода к алкоголю ни-ни, на работе повысили, дочь домой вернулась. Я боюсь сглазить, но жизни стала новой! Я каждый вечер мысленно благодарю тот день, когда узнала про это чудо-средство! Всем рекомендую! Спасет семьи и даже жизни! Читать про средство от алкоголизма здесь.

С большим

Полусухие вина тоже рекомендуется подавать охлажденными. Стоит поставить напиток на 10-15 минут в холодильник перед подачей. Бутылку тоже стоит открыть, чтобы наполнить вино кислородом.

С чем сочетается:

  1. Морепродукты. Лучше всего использовать омаров, креветок, красную рыбу и устриц. Они помогут усилить вкус напитка.
  2. Твердые сорта сыров, которые по возрасту примерно соответствуют вину. Если выбрать молодое вино и выдержанный сыр, то последний будет перебивать вкусовой букет напитка. При выборе молодого сыра и выдержанного вина не будет ощущаться вкус еды.
  3. Блюда из овощей. Лучше всего подойдет спаржа, цветная капуста, грибы и артишоки. Не рекомендуется использовать овощи с ярко выраженным вкусом типа щавеля или укропа.
  4. Шоколад.
  5. Мясо птицы или кролика. Оно тоже может прекрасно дополнить букет красного вина.

Красные сорта вин считаются универсальными. Они отлично подходят к любому столу, поэтому не нужно особо думать, какую именно закуску использовать. Но стоит предоставить гостям выбор, чтобы каждый смог выбрать вариант по вкусу.

Во время выбора закуски необходимо руководствоваться правилом, согласно которому вкус вина должен доминировать. При этом напиток нужно закусывать правильно, чтобы оба компонента дополняли друг друга.

Как не навредить здоровью

Чтобы лечение не переросло в алкоголизм, рекомендуется выпивать не более 2 бокалов течение дня. Настоятельно рекомендуется делать это во время обеда или ужина, так как в России именно в это время люди едят достаточно много. Таким образом, получится снизить негативное воздействие жирной пищи на организм.

Некоторые медики считают, что ежедневное употребление не более 2 бокалов вина в день может продлить жизнь на 5 лет.

К выбору напитка тоже стоит подходить осознанно. Чтобы не стать жертвой мошенников, прислушайтесь к советам, которые дают эксперты:

  1. Покупку лучше осуществлять в специализированных магазинах, так как они дорожат своей репутацией, предлагая только оригинальные напитки.
  2. Лучше покупать вина в бутылках из темного стекла, так как прямые солнечные лучи способны оказывать негативное воздействие на химический состав вина.
  3. Во время выбора надо обязательно читать этикетку, так как на ней должно быть указано место производства, дата розлива, используемые сорта винограда и срок выдержки.

Ориентируясь на эти данные, можно выбрать отличное вино, которое будет полностью соответствовать требованиям и финансовым возможностям.

Интересно! Практически любой алкоголь полезен для организма в умеренных количествах.

Видео: советы специалиста

В видео ниже опытный специалист рассказывает, как сочетать еду и вино.

Выводы

Не рекомендуется долго хранить вино в домашних условиях. Неправильное хранение может «убить» весь вкусовой букет. Поэтому употреблять напиток стоит максимально быстро, правильно подобрав закуску.

Важно понимать, что в супермаркетах можно увидеть только молодые вина. Марочные и коллекционные стоят значительно дороже, а найти их можно в специализированных магазинах. Именно в них все бутылки хранятся в соответствии с требованиями.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Загрузка...

Как пить красное сухое вино, чем закусывать, особенности выбора

В классификации виноградных вин сухим называется напиток, в котором сахар в процессе брожения полностью перешел в алкоголь. В результате полного сбраживания в них остается не более 0,3% сахара, их крепость колеблется от 9 до 12%. Именно таким винам отдают предпочтение большинство жителей Европы. В Грузии, Италии и Франции даже семейная трапеза редко обходится без сухого вина, и в этом нет ничего плохого: диетологи утверждают, что в умеренном количестве подобные напитки полезны, особенно если они изготовлены из темного винограда. Вопрос, с чем пьют красное сухое вино, актуален для тех, кто понимает: закуска способна подчеркнуть или исказить вкус и аромат алкоголя. От выбора блюд зависит, удастся ли вам и вашим гостям насладиться букетом старательно выбранного напитка.

Лучшие марки красных сухих вин

В мире насчитывается около 4,5 тысяч наименований красных сухих вин. Далеко не все они заслуживают внимания. Некоторые производители выдают за вино напиток, восстановленный из концентрата с добавлением спирта. Другие не гнушаются использовать в качестве сырья испорченный виноград. Если вы, открыв бутылку, ощущаете не приятный фруктовый аромат, а запах браги, или видите, что вино помутнело, от дегустации стоит отказаться. Однако и качественные виноградные вина неодинаковы. Значение имеют несколько факторов: от сорта винограда, использованного в качестве сырья, и соблюдения технологии производства до срока выдержки напитка.

  • Самыми доступными являются так называемые ординарные вина, сделанные из винограда урожая этого или предыдущего года, причем вина, сделанные в том же году, когда был собран урожай, считаются молодыми.
  • Марочные вина стоят дороже, они изготавливаются из определенных сортов ягод, причем обязательно собранных в конкретной местности.
  • Элитные вина обладают уникальным вкусом и букетом благодаря особым условиям, сложившимся в год созревания урожая винограда, из которого они сделаны.

Элитные, или коллекционные, вина доступны не каждому, однако бутылочку марочного или качественного ординарного вина себе может позволить любой. Считается, что лучшие красные сухие вина делают во Франции, Италии и Грузии, хотя и в других странах производятся вполне достойные и конкурентоспособные виноградные напитки. В список лучших красных сухих вин чаще всего попадают следующие:

  • «Шато Фонсеш» (Франция). Производится из виноградных сортов «каберне-совиньон» и «мерло». Букет его представляет гармоничную смесь полевых цветов и спелых фруктов. Напиток имеет рубиновый оттенок. Его крепость составляет 10 градусов.
  • «Кьянти» (Италия). Сырье для этого вина выращивают на территории между Сиеной и Флоренцией, известной как место произрастания самых старых виноградников Италии. Букет этого напитка сложен и многогранен, дегустация его доставит гурману истинное удовольствие.
  • «Барбареско» (Италия). Сырьем для производства этого напитка служит виноград сорта «неббиоло», собранный в Пьемонте. В букете молодого вина различимы нотки специй и спелых фруктов, букет зрелого вина сложнее, в нем слышатся анисовые и фиалковые нотки.
  • «Саперави» (Грузия). Производится из винограда сорта «саперави», что очевидно из названия напитка. Обладает темно-гранатовым цветом, глубоким и мягким вкусом. Крепость напитка не превышает 11 градусов.
  • «Мукузани» (Грузия). Это вино тоже производится из винограда Саперави, но собранного в другой местности. Перед поступлением в продажу выдерживается в дубовых бочках не менее трех лет. Ценится за то, что имеет относительно невысокую кислотность, что выгодно отличает его от многих других красных сухих вин.

Ассортимент вин, достойных оказаться на вашем столе, приведенным перечнем не исчерпывается, но, приобретая их, вы точно не пожалеете о сделанном выборе.

Как пить красное сухое вино

Правила употребления красного сухого вина мало отличаются от рекомендаций относительно дегустации столовых виноградных вин вообще.

  • Незадолго до подачи к столу сомелье советуют откупорить бутылку с вином, чтобы оно «подышало».
  • Разливают красное сухое вино по бокалам тюльпановидной формы на ножке.
  • Сильно охлаждать красное вино перед употреблением эксперты не рекомендуют, достаточно ненадолго поставить бутылку в холодильник, чтобы напиток остыл до 16 градусов, но если вы подадите его комнатной температуры, беды не будет.
  • Пьют вино не сразу. Сначала его раскачивают в бокале, чтобы оно напиталось кислородом, затем оценивают букет, пригубливают и только после этого пьют небольшими глотками.
  • Чаще сухое вино пьют в чистом виде, но его допускается разбавлять кипяченой водой в соотношении 1:3.

Красное сухое вино относится к категории столовых вин. Пить его без закуски не принято. Обычно этот напиток подают к обеду или ужину.

Чем закусывать красное сухое вино

Красное сухое вино является напитком сопровождения. Многие считают, что не блюда должны подбираться к напитку, а напиток к закускам, а задача вина – лишь подчеркнуть вкус яств, находящихся на столе. В случае с ординарным вином такой подход обоснован, но если у вас марочное или даже элитное вино, целесообразно позаботиться о том, чтобы кушанья помогали раскрыть его многогранный вкус и сложный букет, а не наоборот. Вариантов, с чем пить красное сухое вино, чтобы распробовать его лучше всего, существует несколько.

  • Мясо считается лучшей закуской к красному сухому вину. Лучшими вариантами будут стейк, телятина на гриле, буженина, язык, бекон, шашлык. Колбасы и копчености красному сухому вину тоже не навредят. Их плотный и пикантный вкус поможет уравновесить вкус напитка, сделав его менее кислым. Мясная или колбасная нарезка почти обязательно должна присутствовать на столе, если вы подали к нему красное сухое вино.
  • Сыры тоже считаются для красного сухого вина подходящей закуской. Здесь действует правило: чем старше вино, тем более зрелым должен быть сыр. Мягкие и сливочные сыры к сухому вину не подаются.
  • Относительно использования в качестве закуски фруктов у ценителей красного сухого вина не сложилось единого мнения. Одни считают, что фрукты перебивают его вкус или делают его более кислым, другие отмечают, что контраст винной кислинки и сладости фруктов очень гармоничен. Если вы подаете в качестве закуски к красному сухому вину фрукты, выбор лучше остановить на сладких персиках или абрикосах. Очень хорошо сочетаются с вином груша и дыня.
  • Тосты и тарталетки с мясными, печеночными и даже рыбными паштетами тоже считаются подходящей закуской к красному сухому вину.

Не рекомендуют подавать к красному сухому вину кислые фрукты, включая цитрусовые, а также различные соленья.

Вариантов кушаний, подходящих к красному сухому вину, существует предостаточно, и у хозяйки не возникнет затруднений при сервировке стола. Правильный выбор закусок позволит насладиться и букетом вина, и вкусом самих блюд.

Дата: 24.03.2018.



Как правильно пить сухое вино – Wine Tour Italia

Обратиться с вопросом «как правильно пить сухое вино» можно к профессиональному сомелье в ресторане. Можно научиться самому по видео-урокам в интернете. А еще лучше – во время винного тура не только узнать о всех аспектах винного искусства, но и овладеть таким деликатным делом на практике под пристальным взглядом профессионала. Что для этого нужно? Написать письмо в компанию Wine Tour Italia на электронную почту [email protected] или связаться с помощью телефона +39-329-273-46-66 и скайпа nonna.frolova2.

Сухой напиток отличается от других видов винных изделий минимальным количеством сахара. На 1 дм3 приходится до 3 грамм глюкозы. Поэтому его вкус немного терпкий и кисловатый. Крепость составляет 9-13 градусов, калорийность – на 100 мл 60-75 ккал. Сухое винное изделие может иметь белый, красный и розовый цвет (в зависимости от используемого винограда). Разницы во вкусе между ними практически нет. Единственное отличие – наличие у красного напитка антиоксиданта ресвератрол, калия и магния. Главное, чтобы напиток был сухой. Полусухой, как и полусладкий, считается менее качественным.

Сухое вино полезное, что не раз было доказано проведением множества экспериментов. Но стоит принимать во внимание противопоказания, при которых оно может навредить:

  • наличие сахарного диабета;
  • наличие аллергии;
  • наличие подагры, заболеваний почек, желудка, печени.

Важно знать и придерживаться оптимальных доз употребления. Наслаждаться винным изделием рекомендуется 2, максимум 3, раза в неделю (1-2 бокала). Обращайте внимание на качество содержимого. Выбирать стоит только хорошо известные марки от проверенных производителей. Хороший винный продукт – это прекрасное времяпрепровождение, отличное самочувствие и крепкое здоровье.

Знание того, как правильно пить сухое вино, позволит получить от напитка максимум пользы и приятных моментов.

Нету определенного фужера для сухого винного напитка. Подбирать нужно либо под красный вариант, либо под белый: выпуклую чашу с высокой ножкой и широким горлышком и, соответственно, высокий бокал с сужающимся к верху горлышком. Стекло в посуде должно быть распределено равномерно без изъянов – это влияет на температуру жидкости.

Употреблять его следует не торопясь, улавливая каждую ноту аромата и вкуса. Благодаря визуальному восприятию можно усилить вкусовой эффект. Для этого поднимите бокал к уровню глаз и восхититесь чистотой и прозрачностью жидкости.

Правильное гастрономическое сочетание – еще один фактор того, как правильно пить сухое вино. Быстро научиться этому можно на практике, экспериментируя со вкусами вин и блюд. В таблице наведены примеры соответствующих комбинаций.

Название Вид вина Температура подачи Гастрономическое сочетание
Villa Matilde, Falerno del Massico Bianco DOP сухое белое 10-12 ºС Морепродукты, рыба
Alto Adige Chardonnay DOC «Altkirch», 2012 сухое белое 10-12 ºС Рыба на пару, паста, ризотто, устрицы
Tenuta Ca’ Bolani, Sauvignon, Friuli Aquileia DOC Superiore сухое белое 9-10°С Закуски, улитки, макароны, угорь
Pirovano, Montepulciano d’Abruzzo DOC сухое красное 16-18 °C Блюда итальянской кухни, белое жареное мясо
Castellare di Castellina, Chianti Classico DOCG сухое красное 16-18 °С Барбекю, дичь, тосканская кухня
0

Как правильно пить красное вино: действие на организм, как часто можно употреблять сухое и полусладкое, какой температуры и с чем

Красное вино — популярный алкогольный напиток среди мужчин и женщин, однако не все могут полностью насладиться насыщенностью его вкуса. Уметь правильно пить вино, чувствуя все нотки его аромата — это отдельное искусство, которым при желании могут овладеть все.

Действие на организм

Для избежания негативных последствий от употребления любого алкоголя следует знать некоторые особенности его усвоения в организме. Так, сильное опьяняющее воздействие будут иметь напитки, выпитые на голодный желудок. Спирт быстро попадет в кровь и вызовет дискомфорт уже через полчаса-час. Дольше всего опьянение задерживает жирная тяжелая пища.

Важной особенностью является различие в усвоении алкоголя у женщин и мужчин. Спирт расщепляется благодаря жидкости в теле, которой много в мышцах. Тем самым, женщинам следует пить меньше, чем мужчинам, так как у них менее развита мускулатура. Это относится и к людям с лишним весом. В жировой ткани алкоголь будет растворяться намного дольше.

Важно! Даже при употреблении легких спиртных напитков на полный желудок процесс распространения алкоголя происходит активно, а это значит, что за руль садиться нельзя даже после бокала вина.

Особенности

Спиртные напитки интенсивнее воздействуют на пожилых людей. Способность быстро усваивать алкоголь уменьшается с возрастом, поэтому после 40-50 лет следует строго следить за количеством выпиваемого.

Также перед употреблением любого алкоголя нужно убедиться, что он сочетается с употребляемыми медикаментами. Например, некоторые снотворные и болеутоляющие таблетки могут вызвать быстрое опьянение.

На появление похмелья, в первую очередь, влияют количество и быстрота выпитого. Однако спровоцировать неприятное самочувствие могут темные напитки. Красное вино и бурбон содержат в себе больше веществ, вызывающих сильное недомогание спустя время. Кроме того, частое употребление может привести к зависимости.

Важно помнить, что такие способы отрезвления, как прохладный душ и крепкий кофе, не помогут человеку полностью прийти в чувство. Они улучшат общее состояние, но полностью протрезветь возможно только спустя время – после полного выведения алкоголя из организма.

Правила употребления

Красные сухие вина пьют из специальных выпуклых бокалов средней высоты, сделанных из прозрачного стекла. Наливают небольшое количество вина, наполняя только 2/3 бокала.

Сомелье знают, какой температуры должны быть сухие сорта перед употреблением. Они советуют употреблять напиток теплым, не ниже 16 градусов, в холодном не раскроется вкус. Для сохранения нужной температуры вина, его вкуса и аромата, бокал необходимо держать строго за ножку бокала указательным и большим пальцами.

Красные вина рекомендуется хранить при комнатной температуре. По желанию можно немного охладить бутылку перед открытием.

Сухое

Сухое вино отличается терпким пряным вкусом, кислотой и низким градусом. Полноценно прочувствовать весь вкус сухого сорта вина помогут правильно подобранные закуски:

Откровенное письмо читательницы! Вытащила семью из ямы! Я была на грани. Мой муж начал пить практически сразу после нашей свадьбы. Сначала по чуть-чуть, в бар заглянуть после работы, в гараж сходить с соседом. Опомнилась я, когда он начал ежедневно возвращаться сильно пьяным, грубил, пропивал зарплату. По-настоящему стало страшно, когда первый раз толкнул. Меня, потом дочь. Наутро извинился. И так по кругу: безденежье, долги, ругань, слезы и ... побои. А по утрам извинения.Чего только мы не пробовали, даже кодировали. Не говорю уже о заговорах (есть у нас бабка, которая вроде всех вытаскивала, только не мужа моего). После кодирования полгода не пил, все вроде стало лучше, стали жить как нормальная семья. А в какой-то день - опять, задержался на работе (как он сказал) и притащился вечером на бровях. До сих пор помню свои слезы в тот вечер. Я поняла, что надежды нет. И где-то через два или два с половиной месяца я наткнулась в интернете на алкотоксик. На тот момент я уже совсем опустила руки, дочь вообще уехала от нас, стала жить у подруги. Почитала про препарат, отзывы и описание. И, особо не надеясь, купила - терять нечего вообще. И что думаете?!! Стала добавлять капли мужу с утра в чай, он не замечал. Через три дня пришел вовремя домой. ТРезвый!!! Через неделю стал выглядеть приличнее, самочувствие улучшилось. Ну тут я ему и призналась, что капли подсовываю. На трезвую голову отреагировал адекватно. В итоге пропил курс алкотоксика, и уже полгода к алкоголю ни-ни, на работе повысили, дочь домой вернулась. Я боюсь сглазить, но жизни стала новой! Я каждый вечер мысленно благодарю тот день, когда узнала про это чудо-средство! Всем рекомендую! Спасет семьи и даже жизни! Читать про средство от алкоголизма здесь.
  1. Сыры. К сухому вину подойдут зрелые сладковатые сыры.
  2. Мясо. Чрезмерную кислоту помогут убрать различные сорта красного мяса, например, ветчина и буженина, как закуски, или жареная баранина и говядина, как основное блюдо. Однако белое мясо не подойдет к сухому вину из-за своей мягкости.
  3. Фрукты. Для легкой закуски подойдут сладкие и спелые фрукты, например, манго, персик, сливы.

Интересно! Терпкое сухое красное вино будет идеально сочетаться с острыми пряными блюдами. Однако чем больше будет специй и пряностей в самом блюде, тем сложнее будет прочувствовать вкус и аромат вина.

Полусладкое

Полусладкий сорт красного вина — идеальный вариант для любителей легких, нейтральных спиртных напитков. К нему подойдут не только легкие закуски, но и полноценные горячие блюда:

  1. Мясо. К полусладким сортам подойдет белое мягкое мясо — утка, кролик или курица. Также хорошо с таким вином будут сочетаться жирные морепродукты, например, мидии или креветки в остром соусе.
  2. Сыры. Как и в случае с сухим вином, легкие молодые сыры не подойдут. Лучшей парой к такому сорту будут терпкие сыры с плесенью.
  3. Десерты. Прекрасным вариантом к полусладкому красному вину будут бисквиты, выпечка, мороженое, муссы.

Важно пить вино медленно, маленькими глотками для полного раскрытия аромата и вкуса. Несмотря на большую пользу красного вина для организма человека, нужно помнить, что это спиртосодержащий напиток. Для мужчин суточной нормой считается в среднем 2 бокала вина, для женщины – 1 бокал.

Чтобы избежать похмелья и плохого самочувствия, не рекомендуется смешивать более двух сортов вин за раз. Для полезного лечебного эффекта не следует пить больше 450 мл (около трех бокалов вина) в неделю.

Советы

Прежде чем приступить к дегустации, следует убедиться в качестве вина. Для этого необходимо поднять бокал на уровень глаз и медленно прокрутить – оно должно переливаться на свету и быть без пузырьков. Также вино должно быть чистого цвета, оттенок зависит от выдержки вина, но в нем не должно быть помутнений и коричневых вкраплений.

Особенность! Для новичков, только открывающих мир красного вина, рекомендуются популярные вина из сортов винограда Каберне, Мерло, а также вина Бургундии.

Перед тем как налить напиток, следует открыть бутылку и дать ему «подышать» в районе получаса. При первой дегустации нужно делать маленькие глотки, задерживая вино во рту. Его температура должна быть комнатной. Важно прочувствовать вкус напитка, это поможет понять, какого он качества. Например, если в сухом вине будет металлический привкус, это говорит о недостатке кислотности в нем. После вина должно оставаться приятное легкое послевкусие без горечи во рту.

При дегустации нескольких видов следует начинать с более легких молодых сортов, постепенно переходя к более выдержанным.

Вывод

Вобрать в себя всю пользу красного вина и прочувствовать все грани его вкуса можно, только научившись основным правилам дегустации. Правильное хранение при комнатной температуре, специально подобранные бокалы, подходящие закуски и блюда — основные условия для грамотного распития популярного напитка. И важно помнить, что только при соблюдении меры в употреблении алкоголя вино не станет для человека опасным ядом.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

правильную подачу вина, подходящие закуски и температурный режим

Каждый любитель качественных алкогольных напитков рано или поздно начинает интересоваться винным этикетом: как правильно пить вино, как подобрать подходящий бокал и какие закуски больше подходят к каждому конкретному случаю и напитку. В этой статье мы разберем правила подачи красного, белого и розового вин.

Красное вино

Для начала обозначим, с какими закусками лучше всего сочетать красное вино. Самым распространенным сочетанием является красное вино и мясо, но на самом деле все гораздо интереснее.

  • Сухое красное вино хорошо сочетается с мясом, птицей и твердым сыром. Крепленое красное сухое отлично оттеняет также вкус грибов и морепродуктов. А вот с мягким сыром, сладостями и первыми блюдами этот напиток «не дружит».
  • Полусухое красное подходит к мясу, овощным блюдам, а также к твердым и молодым сырам. Неподходящей закуской к нему считается вяленая рыба, тяжелые жирные блюда и сухофрукты.
  • Полусладкое хорошо подчеркивает вкус различных десертов, фруктов и выпечки. А вот к морепродуктам, соленьям и орехам лучше подобрать другой напиток.
  • Сладкое вино подают со сладкими десертами, выпечкой и фруктами. Пряные и копченые блюда с ним не сочетаются.

Сыр и фрукты считаются классическими закусками к красному вину

Мы разобрались с закусками, а теперь перейдем к подходящим бокалам и температуре подачи, которая колеблется от 8 до 18 °C в зависимости от вида вина.

  • Сухие тихие красные подают в классическом бокале для красного вина объемом от 500 мл при температуре 18 °C. Для игристых вин подойдут более высокие бокалы для шампанского или коктейля «Маргарита», а оптимальная температура их подачи – 10 °C. Крепленые подают при температуре 15 °C в некрупных дижестивных бокалах.
  • Для полусухих вин действуют те же правила, что и для сухих – как в подборе бокала, так и в температурном режиме.
  • Полусладкие тихие вина подают в классических бокалах объемом до 400 мл при температуре 15 °C. Для игристых подойдут высокие бокалы или те, в которых подают «Маргариту». Оптимальная температура подачи – 10 °C. Крепленые вина подают при 15 °C в некрупных высоких бокалах или бокалах порто.
  • Сладкие крепленые и игристые вина подают как полусладкие, а вот для тихих можно взять классический бокал объемом больше 500 мл и подавать при 17 °C

С красным вином мы разобрались, переходим к белому.

Белое вино

Как и в случае с красным, начнем с подбора закусок. Если красное вино считается идеальным спутником для мяса, то белое ассоциируется с рыбой. Но не все так просто.

  • Белое сухое отлично сочетается с морепродуктами, сырами, птицей и несладкими десертами. А вот копченая и жирная рыба, «тяжелое» мясо к нему не слишком подходят.
  • К полусухому подойдут морепродукты, овощные блюда и салаты и птица, а также различные виды сыров. Не подходит к белому жирная рыба, соленья и слишком пряные блюда.
  • Полусладкое белое хорошо оттеняет вкус сладких десертов, фруктов, легких салатов и выпечки. Избегать стоит сочетаний с цитрусами, блюдами с кислым вкусом, а также мятой. При употреблении такого напитка не стоит курить сигары.
  • Сладкое вино сочетается с фруктами, сырами, десертами и выпечкой, а также с легкими салатами. Не подойдут к нему острые, пряные или кислые блюда, а также орехи.

Белое с десертом «панна-котта»

Подавать напиток следует в специальных бокалах для белого вина. По форме они похожи на бокалы для красного, но меньшего объема. Для игристого белого подойдут бокалы для шампанского, а для крепленого – дижестивные (с выгнутой наружу кромкой).

Сухие, полусухие и полусладкие белые вина подают при температуре от 8 до 12 °C. Оптимальной температурой для сладких вин является диапазон от 10 до 16 °C. Самая низкая температура подачи у игристых (6–12 °C) и у крепленых вин (от 6 до 9 °C).

Розовое вино

В случае с розовым закуски классифицируют по другому принципу, а именно по стране производства напитка:

  • Розовое из США хорошо сочетается с десертами, фруктами и молодыми сырами.
  • К французскому подойдут морепродукты, сыры и фрукты.
  • Испанское отлично подойдет к пасте, птице и различным сырам.
  • Итальянское – к морепродуктам и легкой рыбе.
  • Розе из Германии сочетается с сырами и фруктами.
  • Грузинское подают с морепродуктами, дичью и мясом.
  • Розовое Чили хорошо оттеняет вкус легких паштетов и закусок.
  • Вино из ЮАР подойдет к сладостям, фруктам и выпечке.
  • Российское подают с салатами, сырами и десертами.
  • Аргентинское – с фруктами и десертами.
  • Португальское розовое вино подойдет к десертам, морепродуктам и салатам.

Подбирать закуски к розовому вину нужно с учетом происхождения напитка

Правила подачи розового вина не слишком отличаются от сервировки красного и белого. Любое розе, кроме игристого и крепленого, подают в бокалах для белого. Для игристого следует брать классический бокал для шампанского, а для крепленого – дижестивный. Тихие розовые подают при температуре от 8 до 12 °C, крепленые при 8–12 °C, а игристые – самые «холодолюбивые», требуют температуры подачи от 6 до 8 °C.

Теперь вы знаете основные правила сервировки красного, белого и розового вин, поэтому можете употреблять напитки по всем правилам.

Не бойтесь пробовать новое!

Всегда Ваш, «Ароматный Мир»

Как пить красное вино (и испытать его по-настоящему)

Красное вино, пожалуй, самый популярный выбор вин во всем мире. С таким количеством вариаций, купажей и вкусовых профилей, кажется, нет конца потенциальным творениям и стилям красного вина. На протяжении веков люди создавали красные вина и экспериментировали с их методами для производства широкого спектра вин.

6 советов по употреблению красного вина

С таким широким выбором сортов красного вина, доступным на рынке, может быть немного пугающе сидеть перед маршем красного вина.Ниже мы изложили базовое руководство по дегустации, которое поможет вам не просто выпить, но и по-настоящему испытать бокал красного вина, стоящий перед вами.

Следуя этим советам по дегустации, вы с большей вероятностью откроете для себя лучшее красное вино, которое придется вам по вкусу.

1. Посмотрите на этикетку

Даже если вы очень мало знаете о красных винах, вы можете многое узнать, просто внимательно взглянув на бутылку. Если вы посещаете определенный виноградник и пробуете его предложения, вы знаете, откуда пришел виноград.Но если вы покупаете вино в магазине или ресторане и хотите сделать мудрый выбор, знание источника вина - хорошее начало.

Что именно вы ищете? Вот некоторые основы:

  • Более холодный климат:

    В этих регионах производят более легкие вина. Это будет иметь место в таких странах, как северная Франция, Германия, Чили, северная Италия или Тихоокеанский северо-западный регион США.

  • Более теплый климат:

    Ожидается, что винодельни из теплых регионов будут производить полнотелые, спелые вина с более интенсивным вкусом.Некоторые из этих областей - Аргентина, Калифорния и юг Франции.

Конечно, это очень широкое объяснение, и всегда будут исключения из этих правил. Как правило, виноделы любят создавать то, чего дегустаторы не ожидают от их регионов. Микроклимат или колебания почвы могут очень сильно повлиять на виноград, выращиваемый в этих регионах. В конечном итоге все эти мелкие нюансы изменят общий профиль вина.

2. Посуда

Перед тем, как налить себе вкус, убедитесь, что вы выбрали правильный бокал для того вида красного вина, которое вы будете пить.Все красные лучше всего подходят для стаканов с большими округлыми чашами.

Тем не менее, более светлые красные лучше всего подходят для более короткого бокала, который приближает ваш нос к вину. Более смелые красные обычно идут в более высокий бокал, который дает больше места для интенсивных ароматов, прежде чем они дойдут до носа.

3. Заливка и завихрение

После того, как вино немного подышит или декантируется, вы можете перелить его небольшое количество в стакан. Это не должно происходить без осторожности.

Пока вы наливаете вино в свой бокал, не забудьте обратить внимание на ту консистенцию, которую имеет вино. Постарайтесь соблюдать следующее:

  • Он очень вязкий или немного толще?
  • Покрывает ли стекло бокалы при заливке?
  • Какого вы ожидаете от вина на вкус, исходя из того, что вы наблюдали во время розлива?

Теперь осторожно покрутите вино в стакане. Обратите внимание на консистенцию красного вина, его плотность и наличие плавающих частиц.Почти непрозрачные вина обычно происходят из регионов с теплой погодой и выдерживаются в течение короткого времени. Если кружащееся вино оставляет «ножки» по бокам бокала, это может указывать на уровень алкоголя или сладости вина.

4. Понюхайте

Пришло время идентифицировать ноты вашего вина, просунув нос в бокал и вдохнув сильный запах ароматов вина. Постарайтесь поднести нос к краю стакана достаточно близко, чтобы можно было почувствовать чистый запах.Когда вы нюхаете вино, вы можете различить три уровня аромата:

  • Во-первых, вы почувствуете основной запах, который, скорее всего, будет основан на фруктах - в конце концов, все вина - это просто переизбыток фруктового сока. Попробуйте найти ароматы помимо винограда. Чувствуете ли вы фрукты, такие как ежевика, клубника или смородина? Закройте глаза и попытайтесь определить, что ваш нос воспринимает, а это отличается от того, что подсказывает вам ваш первый инстинкт. Постарайтесь как можно подробнее описать запах: терпкий? Интенсивный? Милая?
  • Во-вторых, вы можете найти намёки на ароматы, созданные в процессе виноделия.Некоторые общие ароматы, которые вы можете почувствовать, - это роза, ваниль, перец или мята. Опять же, вероятно, потребуется практика, прежде чем вы сможете ощутить эти тонкие уровни, но это навык, который вы в конечном итоге разовьете.
  • Наконец, завершающая нота аромата вина может быть отражением сосуда для выдержки, такого как дуб. Здесь вы можете почувствовать легкий запах кожи, дыма или кофе. Это может быть что-то, что вы не можете сразу понять, но что вы сможете идентифицировать после того, как попробуете его.

5. Попробуй

Наконец-то вы можете сделать небольшой глоток. Но ждать! Не делайте первый глоток красного вина сразу.

Позвольте ему на мгновение покататься по вашему языку. Попробуйте оценить, сладкое ли вино или в нем много танинов. Или, возможно, это конкретное красное вино обладает каким-то другим интенсивным вкусом, которого вы не ожидали. Помогает ли задержка вина во рту лучше понять какие-либо ноты, которые вы, возможно, почувствовали раньше?

Проглотить и проанализировать послевкусие

После того, как вы проглотили глоток, обратите внимание на послевкусие и на то, как долго послевкусие сохраняется на небе.Это очень яркая характеристика красного вина.

Или выплюнь.

Звучит безумно, правда? Но спросите любого сомелье, и они порекомендуют вам именно это. Никто не обидится, если вы это сделаете. И многие гиды по дегустации красных вин не упоминают это как вариант.

Причина, по которой вам следует подумать о том, чтобы выплюнуть вино, заключается в том, что это позволяет вам полностью анализировать и сравнивать различные типы красного вина, не слишком быстро напиваясь. Вы сохраните свои чувства в целости и сохранности и сможете более точно анализировать.

6. Пищевые пары

Теперь, когда вы знаете, какой стиль красного вина больше всего подходит вашему вкусу, теперь сконцентрируйте свою энергию на создании великолепного блюда, которое станет дополнением к вашему вину. Легкие красные вина хорошо сочетаются с птицей, но более тяжелые и смелые красные вина больше подходят к говядине или вяленому мясу. Вы можете сочетать богатые морепродукты, такие как краб, с легким красным вином, но обычно морепродукты лучше всего сочетаются с белыми винами.

Обратите внимание, что другие тяжелые продукты, например, макароны, хорошо подходят к красному вину.Однако старайтесь избегать спаржи, брюссельской капусты и зеленой фасоли, поскольку вам будет сложно найти вино, которое хорошо сочетается с этими овощами.

Чтобы научиться наслаждаться красным вином, нужно немного потренироваться, но, к счастью, повторение доставляет больше удовольствия, чем рутинная работа. Имея в руках это руководство по дегустации, вы почувствуете себя уверенно и немного лучше подготовитесь к изучению мира красного вина.

.

Как правильно пить красное вино

Конечно, понюхать пробку и покрутить бокал может показаться претенциозным, и иногда вам не захочется вынимать графин. Но на самом деле есть некоторые вещи, которые важны при употреблении красного вина.

От хранения до температуры, от аэрации до выбора стекла мы в Wine Turtle учимся пить красное вино не для того, чтобы хорошо выглядеть, а для того, чтобы оно было лучшим на вкус. И, как мы привыкли, мы здесь, чтобы поделиться этим с вами. Мы научим вас хранить бутылки, истину о том, следует ли подавать красные при комнатной температуре, и многое другое.Вы будете готовы пригласить друзей на дегустацию в эти выходные!

Все, что вам нужно знать, чтобы насладиться бокалом красного

Выбор идеальной бутылки красного вина

Часть удовольствия от красного вина - это знать, как выбрать вино, которое вам нравится.

Начать с тела

  • Вам нравятся насыщенные красные? Это красные вина с более высоким содержанием алкоголя, которые покрывают ваш рот. Ищите Каберне, Мерло, Сира или Мальбек.
  • Предпочитаете легкий красный цвет? Они кажутся более легкими во рту и имеют более светлый пигмент, пропускающий больше света.Пино Нуар - фаворит тех, кто любит более светлые красные?

Используйте погоду как ориентир - ваше или вино

  • Если вам нравятся полные и легкие красные вина, подумайте о том, чтобы основывать свой выбор на температуре. Полнотелые вина дополняют блюда, которые едят зимой, они более густые и тяжелые. Их тоже подают чуть теплее. Легкие красные вина - отличный способ насладиться вином весной и летом и подаются к более прохладным напиткам.
  • Если вам нравится более терпкое или кислое вино, ищите вино, выращенное в прохладном климате или микроклимате.
  • Нравится меньше кислоты и больше сладких спелых фруктов? Ищите вина из теплого климата или микроклимата!

Храните его в семье

Если у вас было вино, которое вы любите, но вы не можете его найти или можете найти только за пределами вашего бюджета, вы можете использовать винтажную диаграмму, чтобы найти лучшее вино для вашего вкусы. Прочтите эту статью, чтобы узнать, как найти доступные варианты лучших вин.

Как правильно хранить красное вино

Если у вас есть бутылка дома, важно правильно ее хранить.Вам не понадобится винный погреб или необычный винный холодильник, если вы будете следовать некоторым основным рекомендациям, хотя винный холодильник никогда не является плохой идеей, и на рынке есть доступные по цене, которые могут вписаться в любую жизненную ситуацию - даже кухню в небольшая однокомнатная квартира.

Для наилучших результатов ...

  • Расслабьтесь! Идеальная температура для красного вина - 55 градусов. Все, что находится в диапазоне от 45 до 65 лет, хорошо, поэтому большинство людей может хранить его в темной кладовой. Ваш кухонный холодильник в порядке в течение пары месяцев, но очень низкие температуры, предназначенные для предотвращения порчи продуктов, могут привести к засохшей пробке, что может привести к испорченному вину.
  • Не готовить! Даже если вы держите в доме прохладу, будьте осторожны, храня вино над духовкой, в прачечной или возле печи, камина или радиатора. Помимо риска более высоких температур, из-за которых можно приготовить вино, существует дополнительный риск сухого воздуха, который может нанести ущерб пробкам.
  • Lay Down, Sally. Бутылки с пробками, которые нужно оставить на некоторое время, лучше хранить в горизонтальном положении.
  • Идет стабильно. Независимо от того, вкладываете ли вы в винный холодильник или нет, главное - поддерживать постоянную температуру вина, а не допускать перепады от теплого к холодному и обратно.Сильные перепады температуры могут привести к просачиванию или даже выталкиванию пробки, что часто портит вино внутри.
  • Вина с завинчивающейся крышкой не нужно хранить в плоском виде - здесь не о чем беспокоиться!

Открытие вина

Когда вы подаете вино, то, как вы его открываете, играет большую роль. Очень важно использовать открывалку, которая подходит именно вам. Хотя для обслуживания используются причудливые открывашки, давайте посмотрим правде в глаза: друг официанта - не самая простая вещь в мире.В Wine Turtle мы используем открывалки в стиле кролика. Вам нужна открывашка для вина, которая проста в использовании и не проталкивает пробку, не разбивает бутылку и не заставляет вас избегать открывания, потому что она неуклюжая или трудная в использовании.

Использовать открывалку в виде кролика просто. Возьмитесь за ручки так, чтобы они держали крышку бутылки, переместите рычаг, чтобы вставить спираль в пробку. Продолжайте держаться за ручки, поворачивая рычаг, чтобы извлечь пробку. Вы можете снять пробку со спирали, повернув ее, или просто взявшись за ручки, потяните за рычаг.

Подышите воздухом в красное вино

В Wine Turtle мы верим в важность аэрации вина. Это обязательный шаг, если вы действительно хотите насладиться красным вином. Аэрация (добавление воздуха) красных вин окисляет их в достаточной степени, чтобы полностью раскрыть аромат и вкус. Вот преимущества аэрации:

  • Открывает букет
  • Позволяет дуть газам
  • Выделяет все ароматы
  • Позволяет вину нагреться

Вы можете использовать традиционный графин, представляющий собой стеклянную емкость, или сэкономить время и купить аэрирующий выливатель.Декантирование лучше всего работает, когда у вас есть от 30 минут до двух часов, поэтому, если у вас мало времени или вы не хотите ждать, просто вставьте аэрирующий налив в бутылку и сразу же наслаждайтесь!


Наша рекомендация

Vinomaster Wine Aerator

Иногда нет времени или терпения для декантации. В этом случае лучше всего подойдет аэрирующая насадка. Эти устройства вставляются в бутылку, чтобы налить вино с контролируемой скоростью, в то время как отверстия для забора воздуха создают вакуум, так что вино «склеивается» в быстром темпе.Движение и воздух по существу сливаются во время заливки.

Комнатная температура: факт или миф

Подавайте белое вино охлажденным, а красное - комнатной температуры. Мы все слышали это миллион раз - наверное, с детства. И это то, что мы все принимаем и делаем - красные всегда достают из шкафа, полки или кладовой, открывают и выливают. Пока мы не узнаем больше. Пока мы не узнаем, как хранить вино, как открывать и проветривать вино для нашего удовольствия. И если вам не нравится, что в вашей комнате холоднее, чем у среднего медведя, комнатная температура, вероятно, слишком теплая для подачи красных блюд.

Если вы декантируете, вы захотите начать с более низкой температуры, так как вино может значительно нагреваться в течение от 30 минут до двух часов, вы дадите ему отдохнуть в графине.

Итак, какая идеальная температура для красного Вино?

На этот вопрос нет одного ответа - в зависимости от региона и личного вкуса, но все эксперты, похоже, имеют общую середину 60-х в диапазонах температур подачи. Одни эксперты говорят, что 60-70 градусов, другие - 58-65. Мне нравятся мои красные в 61 год.Не спрашивайте меня, почему, но это мой темп. Но даже у меня есть исключения из правил. Чтобы не повторять диапазоны, мы будем использовать термин «середина 60-х» для обозначения температуры красного вина.

Как наслаждаться красным вином при правильной температуре

У вас есть несколько вариантов, как довести вино до нужной температуры, независимо от того, есть ли у вас винный холодильник. И даже с однозонным винным холодильником, который будет поддерживаться при соответствующей температуре погреба или температуре белого вина (51 или ниже), вы все равно сможете довести свои красные вина до идеальной температуры.

  • Если храните вино в кладовой, поместите вино в обычный холодильник на 1-2 часа.
  • Если красное вино хранится в винном холодильнике с одной зоной, удалите его на 30-60 минут.
  • При хранении в кухонном холодильнике или в винной стойке дома поставьте в холодильник на 1-2 часа перед употреблением.
Совет

Pro: Вероятная причина такого диапазона температур заключается в том, что бывают моменты, когда вы хотите подавать красные при более низкой или более высокой температуре. Общее практическое правило: чем легче тело, тем холоднее вино.Так что лучше пино-нуар вам понравится немного прохладнее, чем Nero D'Avola.

Эти советы, подсказки и инструкции помогут вам лучше прочувствовать красное вино - сразу после выбора бутылки. Когда будете готовы сделать первый глоток, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей о дегустации красных вин! Как тебе твои красные? Кулер? Теплее? Ледяной? Дайте нам знать в комментариях или продолжайте общение с нами в Facebook, Twitter и Instagram.

.

Идеальная температура подачи и питья для Wine Guide

  • Идеальная температура питья для красных вин: 12˚C <18˚C, белого вина: 8˚C <12˚C, шампанского / десертного вина: 5˚C и 7 ˚C.
  • Красное вино следует откупорить и декантировать не менее чем за 30/60 минут перед подачей на стол.
  • Белое вино лучше всего подавать холодным, по возможности держите охлажденным при подаче.

Два самых важных аспекта вина - это хранение вина и температура его подачи. Компания Wineware разработала «Руководство по температуре хранения вина», которое поможет вам безопасно и правильно хранить винные бутылки. Это руководство «Идеальная температура питья для вина» подскажет, при какой температуре подавать вино (красное / белое / игристое) для получения максимального удовольствия без ущерба для вкуса или аромата.

Почему важна температура подачи вина?

Температуру подачи вина часто упускают из виду. Однако температура сервировки чрезвычайно важна и имеет решающее значение для раскрытия полного вкуса и аромата вина. Важно помнить, что каждое вино имеет идеальную температуру подачи, и одна температура не подходит для всех. Ниже приведено наше руководство с указанием температур (F и ˚C), которые, по нашему мнению, идеально подходят для подачи различных вин.

Совет по винным продуктам: Как правило, красное вино следует откупоривать не менее чем на полчаса или час, а белое вино лучше всего подавать холодным . Это только приблизительное руководство, которое отличается от одной бутылки к другой. Например, сухое красное вино можно пить немного охлажденным, а сладкое белое вино лучше подавать слегка теплым.

При какой температуре подавать вино?

Мы создали эту таблицу, чтобы помочь вам узнать лучшую температуру для подачи вашего вина :

Вино Тип Температура (˚F) Температура (˚C)
Портвейн винтаж Крепленое вино 66˚F 19˚C
Бордо, Шираз Красное вино 64˚F 18˚C
Красный Бургундия, Каберне Красное вино 63˚F 17˚C
Риоха, Пино Нуар Красное вино 61˚F 16˚C
Кьянти, Зинфандель Красное вино 59˚F 15˚C
Тони / Порт NV Крепленое вино 57˚F 14˚C
Божоле, Розе Белое вино / розовое 54˚F 12˚C
Вионье, Сотерн Белое вино 52˚F 11˚C
Шардоне Белое вино 48˚F 9˚C
Рислинг Белое вино 47˚F 8˚C

Шампанское, игристое вино, десертное вино
* Совет - шампанское лучше всего подавать охлажденным

Игристое вино

45˚F 7˚C
Айс Вайн Вино десертное 43˚F 6˚C
Асти Спуманти Игристое вино 41˚F 5˚C

Если вы все еще не уверены в температуре подачи вашей конкретной бутылки вина, свяжитесь с Wineware, мы всегда будем рады вам помочь и можем добавить ее в нашу таблицу, указанную выше. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом принадлежностей для сервировки вина здесь.

Скачать и распечатать

Загрузите PDF-версию Wineware - Рекомендуемая температура питья вина. С этого момента наслаждайтесь вином при температуре идеальной .

Общие советы по сервировке вина

  • Если вы сомневаетесь, подайте вино на несколько градусов холоднее комнатной температуры. Это позволит раскрыть насыщенный и мощный аромат по мере того, как вино нагреется до комнатной температуры.
  • Декантирование вина также доводит его до комнатной температуры, что позволяет вину дышать.
  • Тихие вина всегда следует наливать к центру бокала.
  • Игристые вина всегда следует наливать против стенок бокала, чтобы не допустить пузырей.
  • Ни при каких обстоятельствах нельзя подавать вино с температурой выше 20 ° C (68 ° F).
  • Форма бокала очень важна. В Wineware есть руководство «Что такое бокалы для дегустации вина», в котором подскажут, какие бокалы подходят для вашего вина.
  • Если вы устраиваете званый обед, всегда важно не забывать подавать вино в правильном порядке. Вам следует попробовать подавать более легкие вина перед полнотелыми и подавать охлажденные перед винами комнатной температуры.
  • Если вы не допилите бутылку вина, существует множество способов сохранить вино, например: с помощью пробок для бутылок, винных крышек, винных насосов и аргона. Эти методы консервирования экономичны и гарантируют, что вино не пропадет зря.
  • Используйте высококачественный надежный штопор, такой как Laguiole en Aubrac или Pulltap Waiters Friend Double Lever Corkscrew.
  • Всегда имейте запасной штопор!

Wineware всегда готовы ответить на любые ваши вопросы, поэтому, если вам потребуется дополнительная информация или совет, свяжитесь с нами.

.

Красное вино: польза и риск

Красное вино содержит мощные антиоксиданты, и многие источники утверждают, что его употребление полезно для здоровья. Что говорится в исследовании?

Исследователи тщательно изучали вино, особенно красное, на предмет его возможной пользы для здоровья.

В этой статье рассматриваются доказательства пользы красного вина, а также предупреждения о вреде для здоровья, а также обсуждается, следует ли его пить.

Умеренное употребление красного вина может быть полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Красное вино на протяжении сотен лет является частью общественных, религиозных и культурных мероприятий. Средневековые монастыри считали, что их монахи живут дольше, отчасти из-за их регулярного умеренного употребления вина.

В последние годы наука показала, что эти утверждения могут быть правдой.

Согласно исследованию 2018 года, хотя официальных рекомендаций относительно этих преимуществ нет, умеренное употребление красного вина имеет положительные связи с:

Красное вино может получить свои преимущества для здоровья благодаря его антиоксидантным, противовоспалительным и липидорегулирующим последствия.

Красное вино, изготовленное из измельченного темного винограда, является относительно богатым источником ресвератрола, природного антиоксиданта в кожуре винограда.

Антиоксиданты уменьшают окислительный стресс в организме. Окислительный стресс напрямую связан со многими заболеваниями, включая рак и болезни сердца.

Есть много полезных для здоровья продуктов, богатых антиоксидантами, включая фрукты, орехи и овощи.

Целый виноград и ягоды являются лучшими источниками ресвератрола, чем красное вино, и из-за рисков для здоровья, связанных с употреблением алкоголя, получение антиоксидантов из продуктов, вероятно, будет более полезным для здоровья, чем употребление вина.

Людям, возможно, потребуется выпить много красного вина, чтобы получить достаточно ресвератрола, чтобы иметь эффект, который может принести больше вреда, чем пользы.

При этом, выбирая между алкогольными напитками, красное вино может быть более полезным для здоровья, чем некоторые другие.

В следующих разделах более подробно рассматривается возможная польза красного вина для здоровья.

Многие исследования за прошедшие годы показали положительную связь между умеренным употреблением красного вина и хорошим здоровьем сердца.

Недавно в обзоре 2019 года сообщалось, что употребление красного вина связано с более низким риском ишемической болезни сердца, которая является основной причиной болезней и смерти в Соединенных Штатах.

Авторы пришли к выводу, что красное вино может иметь кардиозащитный эффект.

Однако Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что такие исследования не показывают причинно-следственных связей. Другие факторы могут играть роль. Например, люди, которые употребляют красное вино в умеренных количествах, также могут придерживаться более здорового образа жизни или придерживаться средиземноморской диеты.

Они также указывают на то, что избыток алкоголя может нанести прямой вред сердцу. Чтобы оставаться в безопасности, люди должны соблюдать официальные руководящие принципы CDC Центров по профилактике и профилактике заболеваний (CDC), которые определяют умеренное употребление алкоголя как:

  • 1 стакан вина в день для женщин
  • 2 стакана вина для мужчин

Один бокал вина содержит 5 унций (унций) 12% алкоголя по объему.

Исследование 2018 года сообщает, что полифенолы из красного вина и винограда могут улучшить микробиоту кишечника, способствуя его здоровью.

Согласно исследованию 2012 года, соединения красного вина могут также действовать как пребиотики, которые являются соединениями, способствующими развитию здоровых кишечных бактерий.

В 2016 году исследователи предположили, что красное вино может снизить риск сердечных заболеваний благодаря своему влиянию на микробиом кишечника.

Однако исследования ограничены, и докторам нужно больше доказательств, чтобы понять истинное влияние красного вина на здоровье кишечника.

Одно исследование 2015 года показало, что стакан красного вина за ужином «незначительно снижает кардиометаболический риск» у людей с диабетом 2 типа и что умеренное потребление красного вина обычно безопасно.

Ученые считают, что этанол в вине играет решающую роль в метаболизме глюкозы и что безалкогольные ингредиенты также могут вносить свой вклад. Они призывают к дополнительным исследованиям, чтобы подтвердить выводы.

Людям с диабетом следует посоветоваться со своим врачом перед употреблением алкоголя.

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), ресвератрол - антиоксидант в красном вине - может снижать кровяное давление и повышать уровень холестерина ЛПВП (хорошего).

В 2006 году ученые сообщили, что соединения красного вина под названием процианидины помогают поддерживать здоровье кровеносных сосудов.

Многие люди считают, что алкогольные напитки расслабляют их, но результаты, опубликованные в 2012 году, показывают, что безалкогольное красное вино тоже может снизить кровяное давление. Это может быть более полезный вариант.

Однако важно отметить, что употребление слишком большого количества алкоголя может вызвать высокое кровяное давление и аритмию или нарушение сердечного ритма.

Обзор 2015 года сообщает, что ресвератрол может помочь защитить от вторичного повреждения головного мозга после инсульта или повреждения центральной нервной системы. Это связано с его положительным влиянием на воспаление, окислительный стресс и гибель клеток.

Однако эти исследования показывают влияние ресвератрола, а не самого красного вина.

Ресвератрол также может помочь предотвратить потерю зрения за счет уменьшения воспаления и окислительного стресса, согласно исследованию 2016 года.

Многие формы возрастных заболеваний глаз, которые вызывают потерю зрения, связаны с этими факторами, в том числе:

Некоторые исследования показывают, что умеренное употребление красного вина может снизить риск некоторых видов рака.

Однако Национальный институт рака утверждает, что есть убедительные доказательства того, что употребление алкоголя может вызывать определенные виды рака, особенно чрезмерное употребление алкоголя с течением времени.

Это отчасти потому, что он создает токсины в организме, повреждает ткани тела и вызывает окисление.Это означает, что потенциальные побочные эффекты алкоголя могут перевесить любую пользу от ресвератрола.

Национальный институт рака связывает употребление алкоголя с целым рядом видов рака, включая рак ротовой полости, горла, печени, груди и толстой кишки.

Для большинства людей умеренное употребление красного вина безопасно, но важно помнить, что чрезмерное употребление алкоголя вредно.

Некоторые исследования, однако, связывают умеренное потребление красного вина со снижением риска или лучшими результатами при раке.В следующих разделах рассматриваются конкретные исследования красного вина и конкретных типов рака.

Рак груди

Алкоголь увеличивает содержание эстрогена в организме, химического вещества, которое стимулирует рост раковых клеток.

Однако исследование 2012 года говорит, что ингибиторы ароматазы (ИА) в красном вине - и, в меньшей степени, в белом вине - могут снижать уровень эстрогена и повышать уровень тестостерона у женщин, приближающихся к менопаузе.

Исследователи говорят, что, возможно, именно поэтому красное вино меньше связано с повышенным риском рака груди, чем другие виды алкоголя.

Рак легких

В обзоре 2017 года сообщается, что ресвератрол оказывает защитное действие против рака как в исследованиях на людях, так и в лабораторных исследованиях. Механизмы включают предотвращение пролиферации клеток и роста опухоли, индукцию гибели раковых клеток и ингибирование метастазирования.

Однако, опять же, эти эффекты относятся к ресвератролу, а не к самому красному вину.

Рак простаты

Исследование, проведенное в 2019 году, показало, что у мужчин, употребляющих алкоголь, риск смертельного рака простаты был немного ниже, а у красного вина был более низкий риск развития смертельного заболевания.

Авторы говорят, что эти результаты означают, что умеренное употребление алкоголя безопасно для людей с раком простаты.

Согласно отчету 2018 года, исследователи обнаружили повышенный риск деменции у людей, которые воздерживались от употребления вина.

Авторы говорят, что это может быть из-за нейропротекторного действия полифенолов и других соединений в вине, которые могут уменьшить воспаление и изменить липидный профиль в организме.

Исследование, проведенное в 2013 году с участием 5 505 человек в течение 7 лет, показало, что у тех, кто выпивал от 2 до 7 бокалов вина каждую неделю, уровень депрессии был ниже.

Они также сообщили, что люди, которые много пил, более подвержены риску депрессии.

Алкоголь - частая причина заболеваний печени. Однако умеренное потребление красного вина в некоторых случаях связано с хорошим здоровьем печени.

Согласно исследованию 2018 года, умеренное потребление алкоголя, особенно вина, связано с более низким фиброзом печени у людей с неалкогольной жировой болезнью печени.

Тем не менее, влияние красного вина на здоровье печени сложно. Хотя он содержит антиоксиданты и снижает окислительный стресс, употребление алкоголя также может повысить уровень мочевой кислоты и триглицеридов, что повреждает печень.

Исследователям необходимо провести больше исследований, чтобы выяснить комплексное влияние умеренного потребления красного вина на здоровье печени.

Тем не менее, люди, у которых в настоящее время есть заболевание печени, должны вообще избегать алкоголя.

Умеренное употребление красного вина может снизить риск некоторых хронических заболеваний, о чем говорилось выше, из чего следует, что оно может помочь людям жить дольше.

Действительно, в одном популяризированном исследовании 2000 года сообщается, что «мужчины в возрасте 45–64 лет при поступлении, выпивающие около 5 напитков в день, имеют более продолжительную продолжительность жизни, чем люди, которые редко пьют и много пьют.

Однако это, вероятно, связано с смешивающими факторами, такими как диета, как обсуждалось в обзоре 2018 года. Например, красное вино является обычным дополнением к средиземноморской диете, схеме питания, которая связывает с хорошим здоровьем и долгой жизнью.

Ресвератрол лежит в основе многих полезных свойств красного вина.

Красное вино содержит больше ресвератрола, чем белое вино, так как оно ферментируется кожицей, а белое вино - нет. Большая часть ресвератрола в винограде находится в косточках и кожуре.

Безалкогольные красные вина могут также содержать ресвератрол.

Для большинства людей выпивка стакана или двух красного вина каждый день может быть частью здоровой диеты.

Ключ - модерация. Независимо от возможной пользы для здоровья употребление чрезмерного количества алкоголя может принести больше вреда, чем пользы.

Несмотря на любые возможные преимущества, официальные правила США не рекомендуют людям начинать пить или пить больше по какой-либо причине.

Полезно ли умеренное употребление алкоголя? Подробнее читайте здесь.

В конечном счете, многие преимущества красного вина связаны с полезными свойствами ресвератрола. Поэтому употребление в пищу винограда и ягод может быть более здоровым вариантом.

Умеренное употребление красного вина может принести определенную пользу для здоровья, в том числе улучшить здоровье сердца, кишечника и мозга. Это потому, что он содержит соединения с антиоксидантным, противовоспалительным и липидосъемным действием.

Употребление алкоголя небезопасно для всех, а употребление более умеренного количества может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

.

красных вин: хорошо или плохо?

Небольшое количество красного вина приносит больше пользы для здоровья, чем любой другой алкогольный напиток (5, 15, 16).

Кажется, существует J-образная кривая, объясняющая взаимосвязь между потреблением вина и риском сердечных заболеваний.

Люди, которые выпивают примерно 150 мл (5 унций) красного вина в день, похоже, подвергаются примерно на 32% меньшему риску, чем непьющие.

Однако более высокое потребление резко увеличивает риск сердечных заболеваний (14, 17).

Употребление небольшого количества красного вина может снизить риск сердечных заболеваний, помогая удерживать «хороший» холестерин ЛПВП в крови. Окислительное повреждение и окисление «плохого» холестерина ЛПНП также может быть снижено до 50% (18, 19, 20, 21).

Некоторые исследования показывают, что группы населения, уже подверженные высокому риску сердечных заболеваний, например пожилые люди, могут получить даже большую пользу от умеренного употребления вина (22).

Кроме того, употребление 1–3 стакана красного вина в день, 3–4 дня в неделю, может снизить риск инсульта у мужчин среднего возраста (23, 24).

Одно исследование также показало, что употребление 2–3 стаканов деалкоголизированного красного вина в день может снизить кровяное давление (25).

Многие исследования показали, что умеренно пьющие вино имеют более низкий риск смерти от сердечных заболеваний по сравнению с непьющими или пьющими пиво и спиртные напитки (22, 26, 27, 28, 29, 30).

Итог:

Ежедневное употребление 1-2 стаканов красного вина может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Однако большие суммы могут увеличить риск.

.

Правила хранения вина

Независимо от того, есть ли у вас 5 или 500 бутылок вина, вы, вероятно, не хотите, чтобы ваше вино испортилось или его вкус ухудшился, прежде чем вы получите возможность его выпить. К сожалению, не все из нас, любители вина, могут позволить себе роскошь личного погреба (если да, пришлите нам фотографию!), Поэтому важно знать, как сохранить свежесть вина, пока вы не будете готовы откупорить его и насладиться.

Самый простой способ убедиться, что вы не оказываете медвежью услугу своему хранилищу, - это соблюдать следующие 5 правил хранения вина:

DO: Держите вино охлажденным.

Да, средняя температура в помещении слишком теплая для подачи и хранения вина. Чем выше температура окружающей среды, тем быстрее вино стареет и портится. Если вы когда-нибудь оставляли бутылку вина в машине летом и затем задавались вопросом, почему она на вкус как чистый алкоголь или, может быть, даже немного уксусная, вы знаете, что тепло может сделать с бутылкой. Это, конечно, крайний случай, но вина комнатной температуры не имеют возможности полностью проявить себя, и на вкус они тусклее, чем в охлажденном виде.

НЕЛЬЗЯ: хранить вино в холодильнике на кухне надолго.

Многие люди думают, что способ решить температурную головоломку - хранить вино в холодильнике, но если вы не используете винный холодильник, это может быть не менее вредным. Обычный кухонный холодильник не только слишком холоден для вина, что замедляет его развитие, но и сушит пробку. Вы когда-нибудь оставляли в холодильнике непокрытый помидор? Обратите внимание, как помидор сморщивается всего за день или около того? Это потому, что, в отличие от винного холодильника, ваш кухонный холодильник удаляет влажность при охлаждении.Пробки должны оставаться влажными, чтобы выполнять свою работу должным образом. Засохшая пробка приводит к затхлому запаху «закупоренного» вина.

DO: Храните вино в удобном месте.

Хотя это может быть полезно для вина, хранить вино в туалете наверху, вдали от вредных элементов, непрактично или удобно. Вне зависимости от того, открыто оно или закрыто, вино должно стать началом разговора и способом сблизить людей. Важно хранить его в удобном и легкодоступном месте, всегда готовым к извлечению и открытию.

НЕЛЬЗЯ: хранить вино на холодильнике.

Хотя удобство и важно, вы также должны думать о сохранении целостности вина. Наверх вашего холодильника может показаться наиболее логичным местом для хранения бутылок (я не могу сказать вам, сколько домов я ходил и видел только это), но это одно из худших мест в вашем доме для 3 причины. Прежде всего, подумайте обо всех вибрациях, которые издает ваш холодильник, когда компрессор включается, когда он выключается, когда льдогенератор выплевывает лед, когда вы используете диспенсер для воды и т. Д.и т. д. Не углубляясь в химию, вибрации изменяют процессы, происходящие в вашем вине, влияя на вкус и процесс старения. Во-вторых, ваш холодильник излучает тепло. Когда компрессор и другие внутренние компоненты прилагают все усилия для охлаждения салона, выделяется значительное количество тепла. Вы когда-нибудь ощущали верхнюю часть холодильника? Тепло. Наконец, верхняя часть холодильника, вероятно, находится очень близко к осветительным приборам. Это может быть не для всех, но если это правда, это определенно не лучшее место для вашего вина.Лампочки излучают много тепла и могут преждевременно состарить вино.

НЕОБХОДИМО: Храните вино на боку.

Два слова: пробковая влажность. Держа бутылки на боках и постоянно соприкасаясь с пробкой, вы не рискуете получить «закупоренное» вино.

НЕЛЬЗЯ: Храните вино в вертикальном положении долгое время.

По той же причине, по которой вино рекомендуется хранить на боку, так и не рекомендуется хранить его в вертикальном положении. Когда ваша бутылка находится в вертикальном положении, вино не попадает в пробку.После этого пробка начнет высыхать, и в результате получится плесневое вино с неприятным запахом. С учетом сказанного, это нормально - хранить вино в вертикальном положении в течение короткого периода времени, поэтому многие удобные магазины или магазины спиртных напитков могут это сделать; они делают ставку на своевременную продажу бутылок. Я бы не рекомендовал держать бутылки в вертикальном положении дольше нескольких недель.

НЕОБХОДИМО: Держите вино при постоянной температуре.

Как и вибрации, колебания температуры могут отрицательно влиять на старение и химические процессы, происходящие в вашем вине.Вот почему в погребах и винных холодильниках тщательно контролируется температура. Лучше всего поддерживать умеренную постоянную температуру.

НЕЛЬЗЯ: долго хранить вино при комнатной температуре.

Как мы заявляли ранее, комнатная температура обычно слишком теплая для подачи вина и слишком теплая для длительного хранения вина. Тёплое вино получается тусклым и тусклым, а в крайних случаях имеет чрезмерно алкогольный или уксусный вкус.

НЕОБХОДИМО: Храните вино в таком месте, где просмотр и выбор бутылки будет легким.

Важно знать, что в вашей коллекции и где это найти. Хотя документирование вашей коллекции полезно, трудно превзойти четкое визуальное отображение всех ваших бутылок.

НЕЛЬЗЯ: Храните вино в местах с резким внутренним освещением или прямыми солнечными лучами.

Один из способов облегчить выбор и просмотр вашей коллекции - это освещение. Тип используемого освещения очень важен. Обычное домашнее освещение излучает тепло, что, как мы теперь знаем, нехорошо.Солнечный свет и ультрафиолетовые лучи еще хуже для вина. Держите вино подальше от окон или других источников естественного света. Лучшим источником света для вас будет светодиод. Светодиодное освещение создает мягкое свечение, не выделяя тепла.

Следуйте этим простым шагам, и ваше вино будет вам благодарно. Мы это гарантируем.

Рекомендуемая литература:
.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту