Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как называются маленькие зефирки для кофе


Откуда появилось кофе с маршмеллоу? История одного лакомства.

Эти маленькие нежные зефиринки будто специально созданы для чашечки ароматного горячего кофе. Но так ли это? Какова история создания маршмеллоу, для чего они на самом деле были изобретены, и кто первый добавил их в кофе? В данной статье мы постараемся дать ответы на эти вопросы.

Маршмелоу без marsh mallow

История происхождения маршмеллоу начинается в Европе, а вовсе не в Америке, как многие думают. Изначально его использовали в качестве лекарства, и состав его сильно разнился с сегодняшней сладостью. Растение  «marsh mallow» — это лекарственный алтей, но вы возможно знаете его под названием болотная мальва. Корень данного растения послужил основой для эффективного в свое время лекарства от ангины. Из него делали тягучую массу, добавляли мед и жевали до облегчения боли в горле. Позже французы предложили для вкуса добавить яичный белок, а потом и вовсе убрали из рецепта лекарственный алтей. Вот вам и парадокс. Маршмелоу без «marsh mallow», поистине уникальная сладость.

На американский манер сладость звучит как «маршмэллоу» и многие именно так его и называют. Так что вполне резонно, что в общество интересуется, как называется зефир. На самом деле, по мнению лингвистов, допускаются оба произношения названия любимой сладости.

Рецепт данной сладости много раз претерпел изменения. На сегодняшний день самый популярный рецепт маршмеллоу включает в себя кукурузный или сахарный сироп, желатин и различные ароматизаторы.

История создания, или здравствуй маленькая сладость

В США существует традиция брать маршмеллоу с собой на пикник и жарить их на костре. Как видите, изначально он был изобретен совсем не для кофе. Однако именно благодаря этому стало известно, что маршмеллоу достаточно легко плавится. Но кто же изобрел известный нам напиток, кто первый добавил зефир в кофе? К сожалению, об этом история умалчивает. Однако в 90-е годы прошлого столетия в США стало очень популярно приобретать зефир для кофе, а не только для пикников. В нашу же страну данный напиток пришел сравнительно недавно. До сих пор многие задаются вопросом «как называется кофе с зефирками». Хотя данная формулировка в корне не верна. Ведь нет единого названия для такого напитка. Это может быть маршмеллоу в кофе американо, капучино, латте. Все зависит от ваших предпочтений.

Десерт под рождество

Однажды накануне праздников мы наткнулись на данный рецепт кофе с зефирками, и решили поделиться им с вами. Для него лучше всего использовать френч-пресс. Закладываем вместе с любимым сортом кофе стручок ванили и немного корицы. Заливаем кипятком и даем настояться 10 минут.

Приготовленный кофе выливают в чашку. Обычно используют с наибольшим объемом, для того чтобы в ней поместились маршмеллоу. Затем разбавляют напиток сливками. После чего щедро добавляют маршмеллоу в кофе. А дальше следует самое интересное. При помощи ручной газовой горелки, зефир немного опаляют до образования золотистого цвета. Сверху десерт украшают шоколадным сиропом. Все кофе с маршмеллоу готов. Вот такую рождественскую сладость принято делать по всему миру в период новогодних праздников.

Кофе с маршмеллоу на молоке

Данный рецепт кофе с зефиром на молоке является уникальным. Все дело в том, что он готовится совсем без использования воды. Для начала 160 мл молока смешивают с парой чайных ложек молотого зернового кофе. Доводят смесь до кипения и держат на огне в течение двух минут. Готовый напиток выливаем в чашку, а сверху насыпаем маршмеллоу. Сверху посыпаем напиток молотой корицей. И наслаждайтесь волшебным напитком, который подарит вам хорошее настроение на весь день.

А как же растворимый кофе?

Удивительно, но данный десерт можно сделать даже с растворимым кофе. Для этого следует измельчить вилкой или ножом несколько маршмеллоу и высыпать их на дно вашей чашки. Сверху засыпаем по чайной ложке растворимого кофе и сахара. Заливаем все кипятком. После чего напиток следует тщательно перемешать, до образования густой пены на поверхности. Затем мы вливаем в кофе сливки и оставляем на пару минут. Сверху можно посыпать десерт молотой корицей. Вот такой простой рецепт с использованием молотого кофе у нас получился.

Как нам стало сегодня известно, существует множество рецептов кофе с маршмеллоу. Эти маленькие сладкие зефиринки отлично дополняют напитки и десерты на основе кофе, какао и шоколада. На самом деле существует огромное множество рецептов с маршмеллоу. Это и зефир в шоколаде, торт из зефиринок, сладкие шашлычки и многие другие. Но мы с вами, как истинные кофеманы, предпочитаем, конечно же, классику. Кофе с маршмеллоу. И поверьте, данный напиток сможет покорить вас с первых глотков.

что это такое и что с ним можно сделать — Статьи

Маршмеллоу или маршмэллоу – сладкая и нежная пастила, которая хорошо знакома каждому в США. Для российских детей конфеты маршмеллоу еще не стали культовым лакомством. Многие люди просто не знают, сколько удовольствия и возможностей скрыто в этом заморском десерте.

Что такое маршмеллоу?

Многие называют упругие пастилки маршмеллоу зефиром, но строго говоря, это не так. Маршмеллоу по составу отличается от зефира: он не содержит яичного белка и яблочного пюре. Эффектное название на деле оказывается достаточно прозаическим. Словом маршмеллоу (marsh mallow) в английском языке называют мальву болотную, больше известную как алтей лекарственный.

Еще в древнем Египте сироп корня алтея использовался в качестве загустителя для конфет, которые принимались при ангине и других простудных заболеваниях. Сегодня сироп благополучно заменили на более доступный желатин, который размачивают в воде и взбивают с сахаром или кукурузным сиропом. С 50-х годов это лакомство стало массово производиться в США, и сейчас его можно уверенно считать традиционной американской сладостью.

Классический маршмеллоу — белоснежного цвета, однако можно купить и разноцветные пастилки. 

Также в продаже можно найти маршмэллоу разных размеров: от от крошек размером чуть крупнее горошины до больших пухликов, которые занимают чуть ли не всю ладонь.

Как едят маршмеллоу?

Маршмэллоу не очень распространен в России, так что многие даже и не знают как его есть и что с ним вообще можно делать. А вариантов немало, и мы вас просветим.

 

Можно есть просто так

Вскрыть упаковку и набить рот мягкими сладкими комочками — чисто детское удовольствие, не чуждое, впрочем, и многим взрослым. Маршмэллоу — совершенно готовый к употреблению продукт, так что можно ничего не выдумывать и наслаждаться им просто так. Пастилки присыпаны снаружи тонким слоем крахмала, а внутри они нежные и тают во рту.

Если ваши дети распробуют это лакомство, то у вас и не будет особых шансов делать что-то фантазийное с маршмеллоу — открытая упаковка опустеет очень быстро.

 

Маршмеллоу и какао — созданы друг для друга

Чашка горячего шоколада в Америке считается неполноценной без нескольких кусочков зефирок маршмеллоу. Маленькие белые комочки бесследно тают в горячем какао — дети это обожают. Нельзя сказать, что добавление маршмеллоу как-то сильно вляет на вкус какао (кроме некоторой сладости), однако есть что-то чудесное и уютное в этой традиции. Также можно положить маленькую зефирку маршмеллоу в кофе, это вариант для взрослых.

Сочетание какао и маршмеллоу — это устоявшаяся классика в США, как яблоко и корица или как борщ и сметана. Поэтому часто они даже продаются вместе. Например, на картинке вы можете видеть упаковку смеси для приготовления горячего шоколада, в состав которой входят кусочки маршмэллоу.

Поджарить маршмеллоу на огне

Еще один интересный опыт с конфетами маршмеллоу американские школьники проводят в походах, на загородных прогулках и домашних пикниках. Впрочем, его можно устроить и во дворе на даче, главное – разжечь костер.

Чтобы поджарить маршмеллоу на костре, достаточно насадить конфету на деревянную палочку и немного подержать над огнем. Она неожиданно начинает набухать. При этом снаружи получается поджаристый слой карамели, а внутри образуется воздушная тягучая масса. Попробуйте взять на очередной пикник пачку маршмеллоу. Ваши дети точно придут в восторг.

 

В этом видео можно узнать, как приготовить на костре маршмеллоу, хотя видео на английском языке, но все равно четко видно, что происходит с маршмэллоу при нагревании:

Расплавленную на огне зефиринку маршмеллоу потом часто кладут между двумя печеньями или крекерами, часто добавляется еще кусочек шоколада. Этот сэндвич называется «смор», и ни один поход с участием детей в Америке не обходится без этого десерта.

В принципе, то же самое можно проделать и дома с помощью духовки или микроволновки. Всего-то нужно положить зефирку между двумя крекерами и расплавить в микроволновке. Быстро, вкусно, эффектно, справится даже ребенок! 

Украшение тортов и кексов

Маленькие сладкие комочки маршмеллоу, белые и разноцветные, широко используются кондитерами и домохозяйками для украшения различных десертов. Украшение может быть незатейливым, но эффектным — достаточно просто набросать белоснежных зефирок на поверхность торта контрастного цвета. А можно придумать что-то посложнее.

 

Маленькие аккуратные кусочки маршмеллоу также отлично подходят для декорирования небольших порционных десертов. Вот, например, взгляните на эти кексики.

А еще из зефирок маршмэллоу составляют более причудливые украшения, например, для детских праздников. Из белых пастилок получаются отличные овечки и снеговики.

Мастика для торта из маршмеллоу

А теперь еще один секрет пастилок. Что может быть общего между скромными на вид маршмеллоу и этими роскошными украшениями для тортов?

Трудно поверить, но все это великолепие создается при непосредственном участии этих конфеток. Мастика из маршмеллоу уже давно стала главным помощником кондитеров. Пластичная масса превосходно лепится и сохраняет форму, даже если находится в теплом помещении.

Обтяжка и украшение тортов мастикой из маршмелоу — классика кондитерского дела. Этим искусством овладели не только профессионалы, но и обычные домохозяйки, которые хотят радовать близких красивыми праздничными десертами. 

Попробуйте сами сделать мастику из маршмеллоу: рецепт поразительно прост, но требует аккуратности и соблюдения технологии. В результате должна получиться масса, похожая на пластилин. Вот один из простых вариантов.

 

Как сделать мастику из маршмеллоу

Ингредиенты:

  • маршмеллоу белого цвета — 320 г;
  • сахарная пудра — 1 – 1,5 стакана;
  • лимонный сок или вода — 1 ст.л;
  • пищевой краситель.

Маршмеллоу растапливаем на водяной бане или в микроволновке (10-30 секунд на максимальной мощности) до набухания. Передерживать не стоит. При длительном нагревании пастила теряет упругость, и мастика не будет держать форму. 

Далее снимаем миску с кастрюли и, перемешивая массу, постепенно вводим в нее сахарную пудру. Когда мешать ложкой станет трудно, подключайте руки. Пудру добавлять до тех пор, пока не получится эластичное сладкое тесто, которое не липнет к пальцам.

Мастику нужно плотно обернуть пленкой и дать постоять 30 минут в холодильнике. После этого можно раскатывать обтяжку и делать украшения.

Внимание! Краситель в мастику из маршмеллоу вводят несколькими способами. Если необходимо большое количество цветной мастики для обтяжки, его можно добавить в расплавленные конфеты. Если вы хотите делать разноцветные фигурки и украшения, лучше вмешать краситель в готовые кусочки мастики, нарезанные для конкретных элементов.

А вот еще один рецепт мастики. Здесь выход готового продукта больше за счет добавления желатина и сливочного масла при том же количестве маршмеллоу:

Мастика из маршмеллоу: рецепт и мастер-класс на видео

Кстати! Хранить мастику можно довольно долго. В холодильнике она не портится в течение 1,5 месяцев. Морозильная камера сохранит продукт свежим до полугода.

Теперь, когда вы узнали, как сделать мастику из маршмеллоу, пора погрузиться в интернет-поиск, чтобы научиться создавать из нее изысканный декор.

Где купить маршмеллоу?

Все эти варианты остаточно просты и кажутся вполне привлекательными, но где можно купить зефир маршмеллоу? Сегодня такие пастилки продаются во многих крупных супермаркетах. Если вам непременно хочется попробовать классический американский маршмеллоу – купить его можно в магазинах-дилерах соответствующих брендов, таких как популярный Rocky Mountain. Такой маршмеллоу продается в нашем магазине.

5 вкусных рецептов кофе с маршмеллоу: с молоком, шоколадом, сливками

Утро многих начинается именно с кофе. Он заряжает бодростью, активность и чарует своим ароматом. А разнообразие способов приготовления данного напитка делает его универсальным для всех людей. Для любителей сладкого подойдет нежный, насыщенный и ароматный по-венски, или же известный и полюбившийся многим «Раф». Тем, кто предпочитает более резкий вкус, подойдет крепкий и насыщенный «Эспрессо» или же ароматный по-турецки. А еще уникальная черта кофе — это возможность дополнить его различными добавками. Один из вариантов — маршмеллоу.

Что такое зефирка маршмеллоу

Многие видели данный продукт в американских фильмах. Да, да, это та самая упругая пастила, которая так популярна в США. В России она не пользуется такой большой популярностью. Поэтому некоторые даже и не задумываются о том, что такой продукт существует. Другие же элементарно путают ее с обычным зефиром.

Современные «воздушные» маршмэллоу впервые появились в США в 1950-х годах

Если же говорить по существу, то маршмеллоу — это не суфле, не зефир и не пастила. Маршмеллоу может называться только маршмеллоу, и никак иначе. Если все настолько серьезно, то чем отличается этот продукт от зефира, например? В первую очередь, это состав. Маршмеллоу не содержит яичного белка и яблочного пюре, в него входят такие компоненты, как сахар или же кукурузный сироп, желатин и вода.

Какие маршмеллоу выбрать, чтобы приготовить кофе

На данный момент существует большое количество предложений по продаже маршмеллоу. Их можно встретить почти в любом продуктовом магазине; они бывают большие и маленькие, белоснежные и разноцветные. Но каким маркам следует отдавать предпочтение при выборе?

Хорошо отзываются о  маршмеллоу СorNiche, Guandy, Corniche Snow White и Сладкая Сказка.

Если вы будете при выборе отдавать предпочтение данным наименованиям, то определенно не ошибетесь. Маршмеллоу используют разными способами. Один из — добавка в кофе. Благодаря ему кофе становится необычным десертом, которое при всем этом готовится быстро и не сложно.

Классический рецепт приготовления кофе с добавлением зефира маршмеллоу

Классический способ является самым излюбленным среди потребителей, он отличается своей простой и доступностью

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты и посуда:

  • натуральный молотый кофе — 2 чайные ложки;
  • маршмеллоу — 40-60 грамм;
  • сахар;
  • турка.

Для начала засыпаем кофе в турку, наполняем холодной водой и ставим на плиту, доводя напиток до кипения. После кофе следует в течение нескольких минут настоять, затем процедить от гущи. Добавляем сахар по вкусу и желанию, а на заключительном этапе кладем в чашку несколько кусочков маршмеллоу. Через небольшой промежуток они начнут таять, образуя нежную пенку сверху. Это говорит о том, что пора приступать к дегустации десерта, он готов.

Молоко, кофе и зефир маршмеллоу

Кофе с молоком и маршмеллоу подойдет для любителей более нежного и сладкого кофе

Способ приготовления также прост, но впечатляет своим изысканным букетом ароматов и вкусов.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты и посуда:

  • молоко — 160 мл;
  • натуральный молотый кофе — 1,5-2 чайные ложки;
  • маршмеллоу — несколько штук;
  • сахар;
  • турка для варки.

Доводим молоко до кипения, добавляем кофе и на небольшом огне провариваем еще пару минут. Выливаем напиток в чашку, добавляем сахар по вкусу, перемешиваем. В заключении — маршмеллоу. Следует еще раз перемешать и подождать буквально минутку. К этому времени сверху появится нежная пенка, что засвидетельствует о полной готовности десерта.

Шоколадный кофе с маршмеллоу, капучино

Готовится кофе немного сложнее, но удовольствие приносит необыкновенное

Довольно необычный способ приготовления кофе, который точно не оставит вас равнодушным.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты и посуда:

  • свежесваренный горячий кофе — 100 мл.;
  • шоколад — 40 г.;
  • молоко — 50 мл.;
  • маршмеллоу — пара штук;
  • сахар;
  • турка;
  • ковшик.

Для начала привычным всем способом варим кофе в турке. Затем растапливаем шоколад в ковшике, добавляем туда молок и варим несколько минут на медленном огне. Затем поочередно добавляем в чашку кофе, растопленный шоколад с молоком, сахар по желанию и сверху — маршмеллоу. Капучино готов к потреблению!

Кофе со сливками и маленькой зефиркой

Вариант для сладкоежек, получается вкусно, ароматно и необычно

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты и посуда:

  • молоко — 150 мл.;
  • натуральный молотый кофе — 1,5 чайные ложки;
  • взбитые сливки;
  • маршмеллоу — несколько штук;
  • сахар — 1 чайную ложку;
  • турка или кастрюлька.

Налейте молоко в турку или кастрюлю, прокипятите минуту на медленном огне. Затем добавьте кофе и сахар и доведите до кипения: как только поднимется кофейная пена — снимайте с огня. Процеживаем, перемешиваем. Добавляем маршмеллоу и ждем пару минут, что б они смогли немного раствориться. Сверху украшаем напиток взбитыми сливками. Десерт готов к дегустации.

Кофе и зефир маршмеллоу в домашних условиях

Такой рецепт займет гораздо больше времени, нежели другие, но зато вы сможете ощутить ни только вкус сваренного вами кофе, но и домашних маршмеллоу

Этот метод подойдет для тех, у кого возникло непреодолимое желание попробовать кофе с маршмеллоу, а слать найти не удалось.

Время приготовления маршмеллоу: 12 часов до полной готовности.

Время приготовления напитка: 15 минут.

Ингредиенты и посуда для приготовления сладости:

  • желатин — 25 граммов;
  • холодная вода — 1 стакан;
  • сахарный песок — 50 граммов;
  • сироп кукурузный — 1 стакан;
  • ваниль — 1 чайная ложка;
  • соль — щепотка;
  • сахарная пудра;
  • миксер;
  • формы для выпечки.

Для начала разводим желатин 1/2 холодной воды и оставляем на 15 минут настаиваться. Затем для приготовления сиропа смешиваем оставшеюся воду , сахарный песок, кукурузный сироп и соль. Варим на медленном огне примерно 8 минут, периодически помешивая для полного растворения сахара. Соединяем два этих ингредиента и взбиваем миксером до получения толстой воздушной массы. В конце добавляем ванильный экстракт и закладываем получившуюся массу в формы для выпечки, заранее присыпав их сахарной пудрой.

Продукт нужно оставить при комнатной температуре на ночь, и только утром разрезать.

Ингредиенты для напитка:

  • молоко — 150 мл.;
  • натуральный молотый кофе — 1,5 чайные ложки;
  • приготовленные вами маршмеллоу;
  • турка или кастрюлька.

Доводим молоко до кипения, добавляем кофе и на медленном огне провариваем пару минут. Выливаем напиток в чашку, даем ему настояться минуту, затем добавляем маршмеллоу, перемешиваем. Вот и готов полностью домашний кофе с добавлением американской сладости.

Как правильно пить кофе с маршмеллоу

Данные рецепты кофе порадуют вас в любую погоду: зимой и осенью наполнят ваш дом той теплотой и уютом, которых так порой не хватает, а летом и весной зарядят потоком энергии. Они будут прекрасным дополнением к любой ситуации: просмотр семейного кино, отдых после рабочего дня, начало утро или же дружеские посиделки.

Советуется подавать напиток горячим и не хранить его долго после приготовления, а пить сразу, чтобы кофе не потеряла свой аромат и вкусовые особенности. Увеличение подаваемых порций достигается пропорциональным увеличением всех ингредиентов в рецепте. Радуйте себя и своих близких такими приятными и вкусными мелочами!

Кофе с маршмеллоу: рецепт, почему так называется

Иногда взрослому и даже очень серьезному человеку хочется из атмосферы работы, забот и суеты вернуться в детство. Закутайтесь в теплый клетчатый плед, возьмите в руки кружку с удивительным напитком, который возвращает в сказку. Фантазия подскажет, что под шапочкой нежного пенного снега, среди сладких островков прячется добрый гномик, который прогонит хандру, согреет душу и откроет секрет создания своего царства под названием «Кофе-маршмеллоу».

Удачное сочетание бодрящего эффекта кофе и нежности маршмеллоу восхитит вкусом, принесет минуты отдыха и блаженства. Оказывается, чудесным напитком люди наслаждаются уже не первый век!

История появления десерта

Воздушное лакомство

Маршмеллоу внешне и по вкусу напоминает зефир или пастилу, но это три разных вида кондитерских изделий. Для изготовления классического зефира используют яблочное пюре и яичный белок, пастилу традиционно готовят только из фруктового или ягодного пюре. Маршмеллоу — это сорт мягких конфет, получаемых из желатина, кукурузного крахмала и сахарного сиропа. Три этих ингредиента взбиваются в единую пышную массу.

Имя лакомство получило от самого раннего своего рецепта, который применяли еще лекари Древнего Египта. Marsh mallow – это название лекарственного растения «алтей» или «болотная мальва». Из его корня получали белую тягучую массу, которая применялась для лечения ангины. Поскольку вкус снадобья был неприятным и горчил, в рецептуру добавили мед. На сладкий продукт обратили внимание мастера поварского дела. В массу они стали добавлять орешки и придавать ей форму конфет.

Такой состав десерта сохранялся на протяжении многих веков, покорив Европу. Правда, долгий процесс производства — уварки корня алтея в сахарном сиропе, делал marshmallow дорогостоящим лакомством. Хотя бедняки тоже баловали себя зефирками, изготавливая их в домашних условиях ничуть не хуже, чем кондитеры знатных вельмож. В XIX веке во Франции рискнули упростить популярный рецепт — заменили сироп «болотной мальвы» на взбитый белок и кукурузный крахмал. Позднее пришли к современному варианту — желатину в сочетании с крахмалом и сахарным сиропом. Но за сладким продуктом осталось название в честь первичного ингредиента — корня алтея.

Путешествие зефирок через океан

С такой рецептурой и в виде небольших жевательных подушечек, легко помещающихся за щекой, маршмеллоу прибыл в Новый Свет. Он быстро покорил сердца всех его жителей от мала до велика. Именно в Америке наладилось промышленное производство десерта. Он окончательно принял современное обличье, сформировались способы его употребления. В бойскаутское движение прочно вошла традиция жарить мягкие маршмеллоу над костром, насаживая их на ветки по типу шашлыков. На таких пикниках сладкоежки заметили интересное свойство конфет: оплавляясь снаружи, внутри становиться нежнее.

Кондитеры не остановились на классическом варианте моно-десерта, научились делать из него разноцветные фигурки. Масса маршмеллоу стала применяться для приготовления более сложных кондитерских изделий — пирожных и тортов. В 90-х годах прошлого столетия в США стало модным новое сочетание вкусов — кофе из воздушных жевательных пастилок, которые медленно тают на поверхности горячего напитка, образуя сладкую пенку.

Вариации на тему

Обычно для кофе берут маршмеллоу небольших размеров классической кубической формы белого цвета. Хотя никто не запрещает порадовать себя или ребенка напитком с цветными и фигурными штучками маршмеллоу. Вид кофе может быть любой. Для детского меню подойдут кофейные напитки с меньшей концентрацией кофеина — латте или декаф (без кофеина).

Взрослые гурманы могут отведать десерт с контрастным вкусом, добавив воздушные конфеты в крепкий эспрессо или американо. Бариста используют маршмеллоу в технике арт-латте на поверхности капучино как элемент композиции. Получается не просто вкусный десерт, а настоящий кондитерский шедевр. У себя дома вы тоже можете приготовить оригинальный кофе с маршмеллоу. Вот несколько рецептов:

Кофе на основе молока

Пропорции: на 150 мл молока потребуется 1,5 ч. ложки натурального молотого кофе. Молоко довести до кипения, после чего всыпать кофе и выдержать на огне несколько минут, чтобы хорошенько запарить напиток. Готовую смесь перелить в широкую чашку, добавить несколько маршмеллоу и размешать. Немного подождать, пока они начнут таять. Теперь можно пить!

Кофе со специями

Сварите кофе в турке и добавьте в него по щепотке ванильного сахара и молотой корицы. Сахар – на ваше усмотрение. Смешайте напиток с теплыми сливками и хорошо перемешайте. Сверху горкой выложите маршмеллоу. Чтобы пастилки быстрей оплавились, поместите кружку на минуту в микроволновку, но это не обязательно, десерт все равно получится вкусным и нежным.

Если вы решили побаловать им родных на рождественские праздники, то сделайте еще пару манипуляций: посыпать сладкую корочку молотой корицей или создайте шоколадным сиропом зимний орнамент.

Растворимый кофе & маршмеллоу

В случае, когда на кухне не нашлось молотого кофе, допустимо приготовление напитка из растворимого продукта. Будет очень вкусно! Техника приготовления: несколько штук маршмеллоу измельчаем (достаточно нарезать ножом до размеров фундука) и кладем на дно кружки, сверху засыпаем кофе и по желанию добавляем сахар. Заливаем смесь кипятком и тщательно размешиваем до образования на поверхности кружки густой пены. Потом добавим немного теплых сливок и оставим на несколько минут. Готовый десерт посыпаем корицей.

Питательность десерта

В зависимости от того какой вид кофе вы взяли для основы и сколько маршмеллоу забросили в кружку, калорийность напитка будет отличаться. Сами воздушные конфеты имеют калорийность около 320 ккал на 100 гр, но за счет легкости даже в большой чашке такой объем не поместится. Энергетическая ценность кофе — от 2 ккал в эспрессо до 250 ккал в латте. Не утруждайтесь в подсчетах калорий, когда дело доходит до такого чудесного десерта. Если он попал вам в руки, быстрее приступайте к дегустации, а диета подождет!

Кофе с зефирками: описание и способ приготовления

Кофе – это самый популярный в мире напиток. У многих людей именно с него начинается каждый новый день. Правда, одни употребляют его в чистом виде, а другие предпочитают добавлять молоко, сахар, специи и другие всевозможные компоненты. На Западе некоторые сладкоежки любят делать кофе с зефирками. Как выглядит этот продукт и что дает ему необычный ингредиент? Об этом стоит поговорить более подробно.

Описание продукта

Сложно сразу определить, к какой категории относится кофе с зефирками. С одной стороны, это – напиток, а с другой – оригинальный десерт. Существует много самых разных рецептов и способов его приготовления. Проще всего сначала приготовить обычный черный кофе, а затем перелить его в чашку и посыпать сверху кусочками зефира.

Пить его лучше сразу, не дожидаясь, пока напиток остынет. Именно в это время происходит самое интересное. Зефир под воздействием высокой температуры начинает постепенно таять, образуя нежную воздушную пену. Она достаточно сладкая, поэтому добавлять сахар в такой напиток не обязательно. Хотя, у каждого на этот счет свое мнение. Те, кому легкого ванильного вкуса не достаточно, поливают кофе с зефирками сладким сиропом или используют в процессе приготовления различные специи (корицу, бадьян). Для украшения такого напитка подойдут взбитые сливки, кокосовая стружка или тертый шоколад. В таком составе он действительно превращается в настоящий десерт.

Кофе с маршмеллоу

За рубежом уже давно большой популярностью пользуется оригинальное кондитерское изделие с необычным названием «маршмеллоу». Оно имеет консистенцию губки и, по сути, очень напоминает собой зефир или суфле. Обычно такой продукт изготавливается в виде маленьких цилиндров или жгутиков. Впервые в таком виде маршмеллоу появились в США еще в 1950 году. В то время американцам пришлось по душе оригинальное лакомство, и они стали добавлять его в салаты, мороженое и различные десерты. Сегодня нежные жевательные пастилки любят во многих странах. Но чаще всего их все-таки используют в качестве дополнения к горячим напиткам. Так, горячий шоколад, какао или кофе с зефирками маршмеллоу можно встретить в меню любого кафе Европы. Этот ароматный продукт еще и очень сытный, хотя содержит в себе минимум калорий. Многие используют его даже в качестве полноценного завтрака. Чашечка такого кофе не только заставляет забыть о голоде, но и поднимает настроение на весь день.

Название продукта

Россияне уже давно привыкли к иностранным названиям многих продуктов. Поэтому для многих не секрет, как называется кофе с зефирками.

Кроме того, необходимо учесть, что для приготовления такого напитка, как правило, используются не отечественные, а зарубежные лакомства. Именно они позволяют добиться желаемой консистенции необычного десерта. Поэтому чаще всего такой продукт называют «кофе с маршмеллоу». Сразу становится понятно, о чем конкретно идет речь. Если же внимательно рассмотреть состав отечественного зефира и зарубежных жевательных пастилок, то станет ясно, что между ними практически нет ничего общего. Наши изделия представляют собой взбитую смесь из фруктового пюре, яичного белка и сахара с добавлением небольшого количества какого-либо формообразующего наполнителя. Маршмеллоу – это кукурузный сироп (или сахар), глюкоза, вода и желатин. Взбитые до состояния воздушной массы, они превращаются в продукт, который больше похож на жевательную конфету.

Секреты приготовления

Не каждый сегодня готов утверждать, что знает, как сделать кофе с зефирками. Тем не менее есть много разных рецептов, из которых любой может выбрать для себя наиболее понравившийся вариант. Самый простой способ предусматривает наличие следующих исходных компонентов: молотый натуральный кофе, сливки, маршмеллоу и шоколад.

Технология процесса предельно проста:

  1. Сначала надо по всем правилам сварить кофе. Он должен быть крепкий, чтобы максимально оттенять вкус дополнительных ингредиентов.
  2. Залить готовый напиток в чашку.
  3. Сверху насыпать немного жевательных зефирок и хорошенько перемешать. Продукт сразу же начнет увеличиваться в объеме, образуя устойчивую пенку.
  4. Чтобы десерт был более аппетитным, его поверхность можно украсить тертым шоколадом.

Изделие получается эффектным и очень нарядным. А любители острых ощущений могут использовать для украшения несколько дополнительных ингредиентов. От этого напиток будет еще вкуснее.

маленькая история большой сладкой радости. Кулинарный блог

Маршмеллоу – это не зефир, не пастила и не суфле. Маршмеллоу – это маршмеллоу. Эти белые сладкие штуки часто фигурируют в американских фильмах – их то окунают в какао, то нагревают на спиртовке и плавят. Словом, хлебом их не корми, а корми маршмеллоу. По происхождению  маршмеллоу , кстати, вовсе не американцы, а европейцы.

У слова «маршмеллоу» забавная история. Название сладости позаимствовано у растения «marsh mallow» - лекарственный алтей. Он же – болотная мальва. Некогда из корня алтея делали тягучую массу, добавляли к ней мед и все это жевали – в качестве лекарства от ангины. Французы придумали добавить к смеси яичный белок, а потом и вовсе исключили алтей. Так получилась тягучая сласть, названная в честь компонента, которого в ней вовсе не осталось. В последствие рецепт маршмеллоу множество раз претерпевал изменения. Сейчас в состав чаще всего входят сахарный или кукурузный сироп, желатин, размягченный в горячей воде и всяческие присадки – ароматизаторы и прочее. Все компоненты взбиваются до состояния легчайшей пены, которая затем застывает.

Существует невероятное разнообразие маршмеллоу: большие и мини-маршмеллоу, цветные, в шоколаде, с орешками и тд. Их вполне можно есть и как отдельное лакомство, в прикуску с чаем например. В Америке и Европе какао с маршмеллоу – это любимое лакомство и детей и взрослых. Заменить какао можно кофе или горячим шоколадом.
Маршмеллоу есть в составе многих десертов: его можно добавить в мороженное, сделать десертную пиццу, добавить в шоколадные кексы, испечь вкусный брауни с маршмеллоу, положить в сладкий сендвич. Варианты могут быть самыми разными, все зависит от вашей фантазии.

Большие маршмеллоу можно поджарить на огне. Сверху они подрумяниваются, а серединка наоборот подтаивает, получается безумно вкусный сладкий шашлычок!

 

Есть ещё один способ использования, далекий от кулинарии. Американцы настолько любят этот зефир, что придумали игру, которая называется Chubbybunny. Правила игры предельно просты: все участники по кругу кладут в рот сначала 1 большой маршмеллоу и говорит Chubbybunny, потом второй, третий, а побеждает тот, кто последний четко скажет Chubbybunny с набитым ртом. Отличная игра для большой компании – и поесть, и повеселиться.

Кофейный зефир - Уютная кухня

Ситуация с этим праздничным сезоном уже меня беспокоит. Это происходит слишком быстро. Слишком много распродаж, слишком много снежных шаров своими руками на Pinterest, а фотографии снега повсюду заставляют меня ревновать. Я понимаю, что меня беспокоит не реальная жизнь, а жизнь в Интернете. Прямо сейчас напряженно! Я голосую за нас, чтобы мы надели удобные носки и приготовили / съели зефир.

Я НАВСЕГДА мечтала приготовить зефир со вкусом кофе! Навсегда.Если вы никогда раньше не делали зефир, он намного проще, чем вы думаете.

Если у вас есть термометр для конфет, вы на полпути!

Кофейный вкус в этих зефирах не слишком сильный, так что всех моих ненавистников кофе (я вас не понимаю, но все равно люблю) не следует слишком отвлекать.

В принципе, если вы любите кофейное мороженое, оно вам подойдет. .

Аромат кофе - зефир, переданный вам крепким растворимым порошком эспрессо.Мне нравится использовать его в выпечке, потому что он легко растворяется и имеет довольно сильный кофейный вкус. Я бы никогда не стал его пить. Никогда.

Так как я плохо разбираюсь в кофе, кофе, который я обычно пью, обычно легче обжарки и имеет «нежный вкусовой профиль», которого не хватит для зефира. Мля. Я себя сейчас немного ненавижу.

Идеальным вариантом для всех нас было бы использование кофейного экстракта, но, серьезно, ни у кого нет на это времени. У нас достаточно на тарелке; нам не нужно ездить по городу в поисках непонятного кофейного экстракта,

И ниже вы увидите, что здесь также использовалось немного какао-порошка.Помимо того, что он используется для окрашивания, мне также нравится аромат, который он придает всему кофе. Они хорошая маленькая пара.

Распечатать рецепт

Кофейный зефир

Размер порции: 30 маршмеллоу

Ингредиенты

Подготовка:
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки какао-порошка голландского производства
  • Растительное масло
Зефир:
  • 3/4 стакана теплой воды разделенный
  • 1 столовая ложка быстрорастворимого эспрессо в гранулах
  • 3 конверта желатина Knox
  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 стакан легкого кукурузного сиропа
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки какао-порошка голландской обработки
  • 1 / 4 очищенных стручка ванили или 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • Растительное масло для сковороды

Инструкции

Подготовка:
  • Перед тем, как начать, давайте сделаем некоторые приготовления.Начните с просеивания сахарной пудры, кукурузного крахмала и какао-порошка на большую тарелку. Затем смажьте форму для запекания или сковороду размером 10 x 8 дюймов (размер может варьироваться) растительным маслом. Добавьте одну или две чайных ложки смеси какао-порошка / сахара в форму для запекания и встряхивайте, пока дно и края не будут покрыты пылью. Отложите в сторону.

Зефир:
  • Смешайте 1/2 стакана теплой воды и растворимые гранулы эспрессо. Взбивайте, пока гранулы не растворятся. Перенести смесь в холодильник, чтобы она остыла.Вылейте охлажденный кофе в чашу миксера (можно использовать большую чашу и ручной миксер). Посыпьте желатином остывшую кофейную смесь и оставьте на 10 минут.

  • Тем временем в кастрюле среднего размера с прикрепленным к ней термометром для конфет смешайте сахарный песок, кукурузный сироп, соль и оставшиеся 1/4 стакана воды. Нагрейте смесь на среднем огне, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь до умеренно сильного, доведите смесь до кипения и варите в течение 1 минуты, пока термометр конфет не достигнет 240 градусов по Фаренгейту.

  • Опустите венчик и включите низко. В желатиновую смесь осторожно добавить кипящую жидкость. Включите миксер на максимальную мощность и взбивайте в течение 8-10 минут, пока смесь не увеличится в объеме вдвое и не станет твердой. Просейте какао-порошок и влейте ванильную икру или экстракт. Взбивайте еще минуту или около того, пока они оба не смешаются.

  • Перелейте смесь в подготовленную форму для запекания или форму для запекания, разгладив верх, пока она не распределится равномерно (она будет липкой!).Посыпьте сверху несколькими столовыми ложками смеси какао-порошка и сахара. Накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой и дайте настояться примерно на 4 часа или на ночь.

  • Возьмите нож, проведите им по краям формы для запекания или сковороды и переверните лист зефира на большую разделочную доску, при необходимости ударив ее дном. Вам также может понадобиться пальцами отделить лист зефира от формы для запекания и аккуратно положить его на разделочную доску. Используя острый нож, нарежьте зефир на кубики диаметром 2,5 см.Храните зефир в герметичном контейнере до 1 недели.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!

Отметьте @acozykitchen в Instagram и используйте хэштег #acozykitchen

.

лучших рецептов мини-зефира и кулинарных идей мини-зефира

Зерновые батончики всегда радуют публику. Есть ребенок, который не любит шоколад? Лакомства с рисом криспис идеальны. Вам нужно портативное лакомство, от которого не повсюду крошки? Рис Криспис спешит на помощь. Вам назначили десерт на поздний завтрак? Ты выздоровел. Вы можете заменить зефир практически любым вкусом и любую марку хлопьев, что делает их невероятно удобными и всегда вкусными.

Просмотреть рецепт.

Как сделать зефир с помощью блок-схемы - Сладкое желание

Мы все помним, как ходили в походы и совершали ночные походы. Все мы помним те костры, вокруг которых сидели, и песни из прошлого. Эти ликующие, радостные и веселые ночи всегда были неполными без этой мягкой белой, пушистой конфеты «Зефир». Запекая их на костре, мы никогда не задумывались, из чего сделаны эти деликатесы. Хотите знать, тогда посмотрите, как сделать зефир.

Как сделать зефир | Discoverfoodtech.com

Из чего делают зефир?

Зефир изготавливается из очень простых продуктов. Эти продукты используются нами в повседневной жизни. Это просто способ приготовления зефира, из которого делают зефир. В общем, зефир в США сделан из сахара, желатина и воды. И самый важный и главный ингредиент - это ВОЗДУХ, да, воздух, именно воздух, который входит в смесь, придает им пушистый характер. Люди по ту сторону пруда, то есть европейцы, как известно, делают зефир лучше.Они делают их как безе, очень быстро взбивая. Кроме того, к сахару добавляют еще немного кукурузного сиропа.

Почему зефир называют маршмеллоу?

Зефир изначально был сделан из древесного сока, называемого мальвой. А красота природы в том, что эти мальвы выращивают в заболоченных местах. Следовательно, название происходит от объединения их обоих, Marsh-Mallow, давая им название «зефир».

История маршмеллоу | Как сделать зефир

Египтяне были первыми, кто начал делать зефир.Эти зефиры были сделаны из древесного сока, называемого мальвы. Растение алтея имеет историю использования в фитотерапии. Египтяне первыми узнали о лечебных свойствах этого прекрасного растения. Его использовали для лечения ран, уменьшения воспаления, снятия зубной боли и снятия боли в горле. На него также полагались как на источник пищи во время голода, хотя само растение не было сладким на вкус. Это был трудоемкий процесс, и клеточный сок приходилось извлекать, нажимая на них.Следовательно, зефир был создан для королевской семьи и богов.

Связанные чтения: когда-нибудь задумывались, что происходит, когда зефир помещают в вакуумную камеру

Когда эти зефиры были привезены в Европу, они были довольно дорогими. Революция в индустрии зефира произошла, когда для их изготовления использовали крахмальных магнатов. Используя их в количестве, можно было сделать зефир, и вскоре они стали доступны в виде центовых конфет.

Есть ли у зефира молочные продукты?

Зефир изготавливается исключительно из сахара, желатина и воздуха.Маршмеллоу считается кондитерским изделием. Они пушистые по своей природе, и желатин часто обеспечивает им стабильность, действуя как эмульгатор. Но они легко тают в горячем кофе, горячем шоколаде или между ломтиками. Маршмеллоу часто путают с молочным продуктом из-за его внешнего вида и вкуса. Но мы можем с уверенностью сказать, что они на сто процентов не содержат молочных продуктов.

Как сделать зефир | Производственный процесс

Блок-схема зефира | Discoverfoodtech.com

Приготовление: В кастрюле разогревается смесь сахара, воды и кукурузного сиропа. Температура этого раствора должна быть не более 240 ° F (115 ° C) , что соответствует стадии мягкого шарика на термометре для конфет. А с другой стороны, возьмите около 60 граммов желатина в взбивателе и разбейте его. Если вы хотите приготовить зефир с особым вкусом, то время кипячения - лучшее время для добавления аромата. Например. если вы хотите приготовить зефир со вкусом кофе, то вместо воды необходимо добавить концентрат темного кофе.И температура кипения меняется в зависимости от добавленных ингредиентов.

Формование: В горячую кипящую смесь затем добавляют желатин. В смесь закачивается воздух. Смесь охлаждается в темперирующем котле, проходит через другой фильтр, и Marshmallow продолжает движение к «холму». Маршмеллоу экструдируют с помощью машины или наносят на ленты.

Охлаждение: После экструдирования зефир приобретает форму подушек.Эти подушки затем пропускаются через охлаждающий барабан, который извлекает излишки крахмала. В течение всего этого процесса температура зефира значительно снижается, что делает его пригодным для упаковки.

Упаковка: Подушки из зефира нарезаются на мелкие кусочки. Расфасовывается около 6-7 зефиров.

Видео о том, как сделать зефир

.

Что такое зефир? (с иллюстрациями)

Зефир - это леденец, впервые коммерчески произведенный в конце 19 века. Традиционные конфеты представляли собой комбинацию корня алтея, взбитых яичных белков, экстракта ванили и сахара. Однако корень алтея найти труднее, и теперь его чаще заменяют желатином, обычно получаемым из костей животных. Готовому продукту обычно придают форму и разрезают на цилиндры размером 1 дюйм (2,54 см) или меньше, и его можно обвалять в сахарной пудре или кукурузном крахмале, придавая внешнему виду сухую текстуру.

Порошок каррагинана, который можно использовать для приготовления зефирного крема.

Миниатюрный зефир популярен и часто используется в горячем какао. Несколько других освященных веками кулинарных традиций включают эти воздушные конфеты. Жарить зефир над костром, чтобы снаружи был темно-коричневый цвет, а внутри растаял, - это отличительный признак многих семейных походов.

Экстракт ванили - распространенный ингредиент зефира.

Кроме того, многие походы не были бы такими же, как без S’mores, кусочка шоколада и поджаренного зефира между двумя крекерами.Смор также можно легко приготовить в микроволновой печи примерно за десять секунд, а зефир хорошо поджаривается в любом диапазоне газа.

В горячее какао часто добавляют миниатюрные зефиры.

Еще одно популярное блюдо - засахаренный ямс, покрытый жареными мини-зефиром.Они довольно популярны на праздновании Дня благодарения и Рождества. Поскольку батат уже очень сладкий, это блюдо обязательно понравится сладкоежкам.

Маршмеллоу часто жарят на костре.

Популярные пасхальные конфеты изготавливаются из зефира с цветным сахарным покрытием.Часто эти угощения делают в виде цыплят или кроликов, хотя они бывают самых разных форм и тематически подходят для большинства праздников в течение года.

Некоторые популярные конфеты и печенье также содержат зефир или крем из зефира. Популярны конфеты в шоколаде. Mallomars® - это печенье, приготовленное на основе крекера Грэма, покрытое зефиром, а затем покрытое шоколадом.Мороженое и конфеты Rocky Road не были бы такими же без зефира.

Когда зефир помещается в микроволновую печь, он сильно расширяется, пока окончательно не потеряет свою форму. Два, поставленные в микроволновую печь на 30 секунд или около того, увеличатся в два-три раза по сравнению с обычным размером. Это действительно портит исходную текстуру зефира, сильно поворачивая его, но на это может быть интересно смотреть.

Поскольку зефир может быть довольно большим, он был связан с некоторыми случаями удушья, приводившими к смерти. Гораздо лучше давать младшим детям маленькие, которые не будут перекрывать горло, или разрезать их на части. Кроме того, любой, кто употребляет зефир в любой форме, должен тщательно пережевывать пищу, потому что при проглатывании целиком можно заблокировать горло.

Поскольку зефир содержит желатин, вегетарианцы часто его не употребляют, и практикующие евреи могут посчитать его не кошерным. Некоторые варианты вегетарианские, но их трудно найти, кроме как в магазинах натуральных продуктов. Крем из зефира обычно не содержит желатина и может использоваться вместо него во многих рецептах.В качестве альтернативы, когда повар может достать корень алтея, каррагинан или агар, можно приготовить домашние версии конфет.

Зефир был причастен к случаям удушья, приведшим к смерти. .

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Кофе - это растение ( Coffea ) и название напитка, который готовят из этого растения. Кофейное растение - это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров в высоту, но обычно его срезают короче. Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь растут также в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран. Первым фирменным кофе, который был продан на коммерческой основе, было кафе Nes Café в 1879 году.Напиток готовится из семян кофейного растения, называемого кофейными зернами. Кофе обычно подается горячим и является популярным напитком во многих странах. Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям уснуть.

Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, они должны быть сначала специально подготовлены путем сушки, а затем обжарки. Бобы сушат через короткое время после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жарке. Перед тем как приготовить напиток из зерен, их нужно обжарить или перемолоть (измельчить на мелкие кусочки в кофемолке).Когда молотый кофе помещается в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет зерен переходит в воду. Приготовление кофе называется завариванием кофе. Есть несколько различных способов приготовления кофе.

Есть два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики, [1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не растет.

Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем арабика [2] , и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах. Но на вкус робуста горькая и кислая, поэтому люди пьют ее только вместе с другими продуктами. Робуста лучшего качества содержится в некоторых смесях эспрессо.

В прошлом люди давали названия новым сортам кофе арабика из того порта, из которого они пришли. Два самых старых сорта кофе Арабика - это «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они говорят нам страну, регион, а иногда даже недвижимость, откуда они приехали.

Кофе в зернах перед обжаркой Кофе в зернах после обжарки

Старение [изменить | изменить источник]

Некоторые сорта кофе вкуснее, если зерна "выдержанные". Это означает, что после сбора бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Эта «выдержка» придает кофе менее кислый вкус. [3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим незрелым кофе.

Обжарка [изменить | изменить источник]

«Обжарка» - один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе.Когда кофейное зерно обжаривается, оно становится почти в два раза больше и меняет цвет с зеленого на желтый и коричневый.

Продолжительность обжарки кофейных зерен меняет вкус кофе. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, обжариваются недолго. По вкусу легко понять, откуда кофе. Когда кофе обжаривается долгое время, труднее отличить разные сорта. Зеленые кофейные зерна можно купить и обжарить дома в духовке.

Шлифовка [изменить | изменить источник]

Прежде чем из кофе приготовится напиток, его «измельчают» в небольшой кофемолке, называемой «кофемолкой».Кофейная мельница измельчает зерна на очень мелкие кусочки. Кофе превращают в напиток несколькими способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше всего измельчить кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе готовится крупными кусками, чтобы предотвратить его прохождение. фильтр. Кофе тонкого помола делает вкус крепче.

Пивоварение [изменить | изменить источник]

Кофе превращается в напиток, помещая кофе в кипящую воду.Это называется «заваривание» кофе. Есть много способов сварить кофе. Четыре из самых популярных:

  • Кипячение: кофе и вода помещаются в кастрюлю наверху плиты и вместе медленно кипятятся. Такой способ приготовления кофе использовался сотни лет. Таким способом обычно делают кофе на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. [4]
  • Давление: Кипящая вода пропускается через молотый кофе машиной.Этот тип кофе называется эспрессо, а машина называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто встречаются в кафе и ресторанах. Эспрессо - очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. [5]
  • Гравитация: Фильтрованный кофе готовится под действием силы тяжести, потому что кипящая вода падает из машины на кофе. Кофейная гуща удерживается в бумажном или металлическом «фильтре», через который вода может течь, а маленькие кусочки кофе - нет.Вода становится цветной и ароматной, когда она течет через кофе в кофейник. [6]
  • Вымачивание. Кофе выливают в кипящую воду и оставляют на некоторое время, пока вода не приобретет цвет и вкус. Это часто делается в кафе, которое представляет собой высокий стакан или кофейник, внутри которого есть специальный фильтр, который можно опустить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу. Еще один способ заваривания кофе - положить кофейную гущу в небольшой пакет, подходящего размера для приготовления одной чашки кофе.Пакет помещают в чашку и заливают водой. Затем пакет удаляется. [7]
Густой турецкий кофе, приготовленный в специальной медной посуде Кофе можно пить с едой Капучино с белой пенкой в ​​Кофейне
  • Черный кофе - кофе без молока.
  • Белый кофе - это кофе с молоком.
  • Café au lait - кофе, приготовленный из горячего молока. Часто бывает сладко.
  • Espresso - очень крепкий кофе.В Австралии его часто называют «коротким черным».
  • Капучино - эспрессо со взбитой молочной пеной (молоко, смешанное с воздухом). Хороший капучино должен быть из крепкого кофе. Когда вспененное молоко будет аккуратно налито в кофейную чашку, она должна быть белой сверху и иметь кольцо более темного кофе по краям. Иногда сверху капучино посыпают какао.
  • Латте готовится как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
  • «Flat white» - это двойной эспрессо, в котором молочная микропена добавляется к пенке (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с горячей водой, которая плавает) на двойном эспрессо.
  • Americano - эспрессо с большим количеством горячей воды.
  • Ирландский кофе - это кофе с виски и сливками сверху.
  • Холодный кофе - эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
  • Кофе по-вьетнамски (Cafe Sua Da) - это фильтрованный кофе, налитый в стакан со льдом со сладкой сгущенкой (густое молоко, из которого удалена вода).
  • Frappé имеет несколько значений.Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще один из напитков - купажированный замороженный кофе. И последний - это молочный коктейль, густой молочный коктейль.

«Растворимый кофе» - это очень быстрый способ приготовить чашку кофе для питья. Он производится на заводе и продается в банках или пакетах. Сначала из молотого кофе и кипятка готовят крепкий кофе. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Жидкий кофе сушат до тех пор, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка.Затем его помещают в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, он растворяется в воде, и кофе можно пить. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Частично причина разного вкуса в том, что кофейные зерна Robusta обычно используются для приготовления растворимого кофе. Кофе в зернах робуста стоит не столько, сколько арабика .

США покупают больше всего кофе; На очереди Германия. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе на каждого человека.В Канаде, США и Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». В кафе часто продают еду, но еда в разных странах разная.

В некоторых странах, например, в северной Европе, люди любят устраивать кофейные вечеринки. На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

Во многих странах люди пьют кофе на работе; в США и Англии, например, его пьют по утрам.В других странах, например, в Мексике, его пьют вечером, чтобы не уснуть.

Кофе содержит наркотический кофеин. Кофеин - это мягкий стимулятор, который помогает людям бодрствовать. Кофеин, как и многие лекарства, может вызывать привыкание и проблемы со здоровьем. [8]

В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья. В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Было обнаружено, что если женщина выпивает от четырех до семи чашек кофе в день, это не сильно влияет на количество младенцев, родившихся мертвыми (мертворожденными).Но у женщин, участвовавших в исследовании, которые выпивали восемь или более чашек кофе в день, вероятность зачатия мертворожденного ребенка в три раза выше. [9] [10]

По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, у которых есть риск перелома костей.Согласно BMJ, не все согласны с этими выводами [11]

  1. «Ботанические аспекты». Международная организация кофе. Проверено 19 июля 2007.
  2. Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты». Coffee Geek. Проверено 31 июля 2007.
  3. ↑ «Выдержка кофе». Кольцо Прибой . Проверено 11 декабря 2007 года.
  4. Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 г.). Все о кофе . Gale Research; 2-е изд.п. 725. ISBN 978-0810340923 .
  5. Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Проверено 19 июля 2007.
  6. Леви, Джоэл (ноябрь 2002 г.). Действительно полезно: истоки повседневных вещей . Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
  7. Дэвидс, Кеннет (1991). Кофе: Руководство по покупке, приготовлению и использованию . 101 Производство. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
  8. Джеймс, Дж. Э. (сентябрь 1983 г.).«Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных эффектов привычного употребления». Британский журнал наркологии . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
  9. «Двойной риск мертворождения у больших любителей кофе», Daily Telegraph. 21 февраля 2003 г.
  10. «Потребление кофе матерями во время беременности и мертворождения, а также младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, Британский медицинский журнал». 22 февраля 2003 г.
  11. ↑ https: // www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/
.

Маршмеллоу - Тестовые рецепты - Готовим для инженеров

Зефир - это губчатое кондитерское изделие из сахара, взбитого до пышной текстуры с помощью желатина. Зефир - незаменимый компонент многих популярных американских закусок, таких как Rice Krispies Treats и S'mores (бутерброд с крекерами из Грэм, шоколад и зефир, растопленный на костре).

Зефир изначально готовился из сока корня алтея, а не из желатина.Сок варили с яичным белком и сахаром и взбивали до образования пены. Эта пена затвердевала при охлаждении, ее разрезали и использовали в качестве леденцов от горла (по сообщениям, сок болотной мальвы действует как средство от кашля). В конце 1800-х годов сок болотной мальвы был заменен желатином, а яичные белки были исключены из большинства рецептов массового производства.

В основном есть два типа рецептов зефира: те, в которых используется только сахар, кукурузный сироп и желатин, и те, в которых перед охлаждением добавляют безе из яичного белка.Хотя многие утверждают, что лучший зефир состоит из яичных белков, я хотел попробовать приготовить зефир как можно проще (без, надеюсь, в ущерб вкусу и текстуре), поэтому я решил попробовать рецепт без яиц.

Я начал с чтения более дюжины рецептов зефира, прежде чем остановился на рецепте, приписанном шеф-повару Томасу Келлеру.

Я подготовил 9x13 дюймов. стеклянную форму для запекания, смазав ее сливочным маслом и посыпав сахарной пудрой, чтобы покрыть дно и стороны.
Рецепт требует 3 конвертов желатина Knox и 1/2 стакана холодной воды.3 конверта желатина эквивалентны 3 столовым ложкам или 21 грамму порошкообразного желатина. Убедитесь, что вы используете неподслащенные и не ароматизированные сорта.
Я налил воду и желатин в чашу миксера, чтобы желатин расцвел. Рецепт призывает желатин цвести в течение десяти минут.
Пока желатин расцветал, я отмерил 2 стакана сахара, 2/3 стакана кукурузного сиропа и 1/4 стакана воды.
Я довел смесь до кипения и немного отклонился от рецепта шеф-повара Келлера.Вместо того чтобы кипятить в течение одной минуты, я дал ему закипеть, пока температура сахара не превысила 250 ° F. Это приводит сахар к так называемой стадии твердого шарика (когда сахар падает в воду, образуется твердый шар, который нелегко деформировать) и является традиционной температурой сахара, используемой для приготовления зефира.
Я включил миксер на низкой скорости, сбрызнув кипящим сахарным сиропом. Как только сироп был смешан, я немного увеличил скорость и добавил около 1/4 чайной ложки.поваренная соль. Рецепт требует перемешивания на высокой скорости, но я не мог увеличить скорость, не рискуя разбрызгивать сахар до 200 ° F.
Когда смесь начала взбиваться, я очистил миску и увеличил скорость до высокой.
Как только объем зефира перестал увеличиваться, я добавил 1 столовую ложку ванильного экстракта. После того, как экстракт был подмешан, я остановил миксер. Это заняло около 8 минут с того момента, как я начал перемешивать, что на несколько минут меньше рекомендованных шеф-поваром Келлера двенадцати минут.
Я вылила зефир в подготовленную сковороду и примерно разровняла силиконовым шпателем. Некоторые интернет-рецепты рекомендуют смазывать пластиковую пленку маслом и использовать ее, чтобы разгладить верхнюю часть зефира.
Я дал зефиру остыть и застыть, оставив его на обеденном столе непокрытым на ночь. Затем я перевернул сковороду на разделочную доску, покрытую сахарной пудрой. Я выпустила зефир, потянув за угол и сняв зефир с формы для выпечки.
Я использовал большое колесо для пиццы, чтобы разрезать зефир по одному ряду за раз и посыпать каждый кусок сахарной пудрой, пока стороны не перестанут липнуть.}?>

Итак, как же получился зефир? Я почувствовал, что вкус и текстура были правильными. Так как я обсыпала кусочки сахарной пудрой, внешний вид получился немного слаще, чем у зефира, продаваемого в супермаркетах. На самом деле это был приятный эффект, так как мои зефиры были довольно большими, а сладость подчеркивала разницу между внешним видом и внутренностью зефира. Иногда я чувствовал запах желатина, когда резал зефир, и боялся, что вкус будет испорчен, но как только я вытащил кусок, я не мог почувствовать вкус желатина.В общем, я бы сказал, что это довольно хороший рецепт домашнего зефира.}?>

Маршмеллоу (дает около 40 крупных зефиров)

Смазка 9x13 дюймов. кастрюля и пудра с сахарной пудрой
3 ст. (21 г) желатин выдержка 10 мин. сбрызгивать при перемешивании перемешивать до тех пор, пока зефир не взбивается смесь охладить в кастрюле в течение 3 часов разрезать порошок
1/2 стакана (120 мл) воды
2 стакана ( 400 г) сахара кипятить до 250 ° F (120 ° C)
2/3 стакана (160 мл) кукурузного сиропа
1/4 стакана (60 мл) воды
1/4 чайная ложка(1,5 г) соли
1 ст. (15 мл) ванильного экстракта
Сахарная пудра

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту