Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как называется ценитель кофе


Как называют страстного любителя кофе?

Как называют страстного любителя кофе? - Умник.NET Чаефоб? Кофелюб? Кофефил? Кофеман?

Варианты ответа

4

Чаефоб

Кофелюб

Кофефил

Кофеман

Прокачай свои знания — пройди тренировку!

Сложность: 10 Пандарина


Похожие вопросы

Случайные вопросы

Чем занимается кавист? 10 редких профессий из мира еды и вина | Вопрос-ответ | Кухня

Бариста – специалист по кофе и по изготовлению напитков из него. Он в совершенстве владеет кофемашиной, знает в какой именно турке нужно делать арабский кофе, а также умеет рисовать на молочной пенке красивые картинки.

Бартендер Фото: Shutterstock.com

 

Бартендер – это бармен, но не только. Этот специалист также составляет барную карту, придумывает или подбирает коктейли в соответствии с концепцией заведения, заведует ассортиментом напитков.

Кавист – это сомелье, который большую часть времени проводит в винном погребе. ОН знает всё о хранении этого напитка , о сочетании вина с разными блюдами. Иногда кавистами называют также сомелье магазинов.

Купажист Фото: Shutterstock.com

 

Купажист- человек, который смешивает исходные продукты для получения нового вкуса. Например, он смешивает различные коньячные спирты разного срока выдержки и из разных урожаев и сортов винограда, чтобы получить коньяк. Процесс купажа – самый важный в производстве алкогольных напитков, купажист – профессия элитная, штучная. Хороший «нос » (так часто называют купажистов) ценится очень дорого. Ведь именно благодаря ним мы можем пить любимое вино, наслаждаясь полюбившимся вкусом от бутылки к бутылке. Именно мастера купажа делают вкус напитков таким, каким он должен быть.

Пиццайоло Фото: Shutterstock.com

 

Пиццайоло – этим красивым словом на итальянский манер называют изготовителя пицц в ресторане, в классическом варианте этот мастер работает с дровяной печью, где пиццы выпекаются.

Ремюейр – очень редкая профессия. Это человек, который «встряхивает» созревающие бутылки с шампанским. На самом деле это не так просто. По мере выдержки игристого вина бутылки его следует перевернуть на специальных пюпитрах горлышками вниз, чтобы весь осадок можно было легко удалить из вина.

Читайте также: Как производят шампанское и другие игристые вина. Инфографика>>>

Сомелье Фото: Shutterstock.com

 

Сомелье – самый главный специалист по вину в ресторане или в магазине, где продается хороший алкоголь. Этот человек всегда поможет с выбором вина, подскажет, с какими именно блюдами, лучше всего сочетается та или иная марка. Также специалист может разбираться и в крепком алкоголе. В последнее время также стали появляться сигарные, чайные, кофейные и даже сырные сомелье.

Су-шеф. Если кто такой шеф-повар, мы хорошо представляем, то в ответе на вопрос, а кто такой су-шеф, иногда теряемся. Между тем, су-шеф - это второе лицо на кухне, заместитель шеф-повара.

Сушист - мастер по изготовлению суши. Этого специалиста можно встретить во всех ресторанах, где готовят суши и роллы.

Фото: Shutterstock.com

 

Энолог – эксперт по изготовлению вина, человек, досконально знающий процесс и контролирующий его. Также он занимается выращиванием винограда, подбирает нужные сорта, составляет новые рецептуры вин.

Как распознать настоящего ценителя кофе: признаки того, что вы кофейный сноб

В 90-е человек, задумывавшийся о собственном небольшом бизнесе, с наибольшей вероятностью открывал ломбард или автосервис (а иногда и то и другое сразу, под одной крышей). В 2000-х с такой же непостижимой, сверхсветовой скоростью в городах и селениях плодились аптеки. В 2010-х место самого очевидного выбора заняли кофейни. На каждом углу, в фойе каждого офиса, музея или библиотеки (а иногда вместо них) то и дело появляются бородатые мужчины и дамы с кольцом в носу, колдующие вокруг эспрессо-машины или стеклянной колбы с деревянными ручками. Кофе повсюду! Люди увольняются из нефтяных компаний и из государственных фондов, чтобы арендовать угол на заброшенном цементном заводе в Бирюлево и поставить там машину для обжарки зерна. Их друзья из никелевых заводов и международных банков берут билет в один конец до Гватемалы, где фасуют для этих обжарщиков фермерское органическое биозерно, удобренное пометом летучих мышей-альбиносов. И, разумеется, у всех этих предпринимателей-энтузиастов немедленно находится благодарная аудитория, готовая нестись через полгорода, чтобы выпить стакан восхитительного питья от вице-чемпиона по кипячению воды, и заставить все свободные поверхности в доме весами, термометрами и японскими конусами с улучшенной конфигурацией аэрирующих желобков. Если вам кажется, что вы тоже уделяете слишком много внимания любимому напитку эфиопских пастухов и их коз – пройдите наш тест. Если на все вопросы вы ответите «да», то вы самый настоящий кофейный сноб. Сожалеть или радоваться по этому поводу – решайте сами.

1. Вам в руки попалась новая кофемолка. Первым делом вы…

Проверяете, из какого материала у нее сделаны жернова. Если они металлические – запускаете кофемолкой в голову тому, кто ее вам принес. Если же жернова сделаны из керамики – немедленно достаете из кармана воздухонепроницаемый вакуумный контейнер с колумбийским крафтовым зерном и принимаетесь молоть. Все, конечно, неспроста. Под воздействием содержащихся в зерне кислот металлические жернова окисляются, изменяя вкус кофе. Керамические жернова абсолютно нейтральны и готовы выдержать даже слюну Чужого, не говоря уж о невинных веществах, входящих в состав кофейного зерна.

2. У вас на кухне есть специальный чайник с длинным носиком

«Такой чайник, как грациозный лебедь с длинной шеей, гипнотизирует и притягивает взгляд всех ценителей спешелти-кофе», – гласит реклама на одном из сайтов, торгующих чайным и кофейным оборудованием. Если вы ценитель спешелти-кофе, у вас такой чайник обязательно есть. Возможно, параллельно есть обычный электрочайник, водой из которого вы завариваете чай в пакетиках для всяких плебеев, не доросших до элитных напитков. Благодаря длинному носику вы можете контролировать направление, силу и скорость струи, равномерно поливая водой молотый кофе, позволяя ему завариваться одновременно и в равной степени.

3. Вы отрицаете сахар и молоко

А также корицу, кардамон, сиропы, сливки и коньяк – в общем, любые ингредиенты в своем напитке, кроме кофе и воды. У вас в голове есть отдельный словарик для описания вкуса кофе: «цитрусовые ноты», «землистый оттенок», «ореховые тона», «цветочное послевкусие», «полнотелость», «округлость», «объем», «зрелость», «тонкость букета»… ну, пожалуй, на этом мы остановимся. Жонглировать этими словами со стаканом сладкой молочной бурды совершенно невозможно. Даже если вашей тайной страстью остается какой-нибудь ореховый капучино, вы все равно делаете вид, что всем прочим напиткам предпочитаете чистый черный кофе.

4. Вы переспорите любого бариста

Разговор двух кофейных гиков может накалять воздух похлеще иного версуса Оксимирона. Уважающий себя бариста в модной кофейне считает своим долгом презирать и унижать клиента. Толковый клиент считает своим долгом подловить бариста на ошибке или незнании того или иного вопроса и немедленно унизить за все страдания, пережитые менее подкованными гостями, осмелившимися попросить американо со сливками. В ход идет все: обсуждение температуры нагрева воды, материала, из которого изготовлена чашка, мыла, которым бариста вымыл руки, и бифштекса с луком, которым бариста дышал на пересыпаемые в кофемолку зерна. На войне все средства хороши.

5. Вы пьете кофе на ночь

И прекрасно при этом спите.

Фото: Getty Images

Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.

20 отличий между любителями кофе и чая

В этом мире очень много признаков, по которым можно классифицировать население планеты, например, расовые или этнические особенности.

Однако, на самом деле существует лишь две категории людей: те, кто пьют кофе, и те, кто предпочитают чай.

Спросите каждого из этих людей и вы услышите, что кофеманы обожают запах кофе и ту энергию, которую он дает им с утра, а любители чая его полезность. Это как выбрать, что же взять: белое вино или красное, горький шоколад или молочный? По идее, вы вполне можете получить удовольствие от того и от другого, но все же отдаёте предпочтение чему-то одному.

На самом деле ваши вкусовые пристрастия могут сказать о вас многое. Мы собрали краткие характеристики обеих групп:

1. Любители чая делают перерыв, тем временем кофеманы о нем пока только мечтают 

2. Чаще всего чай пьют в обед, кофе – утром, в обед, ночью 

3. Любители чая никогда не торопятся, кофеманы вечно спешат

4. Лучше всего чай идет во время дождливых дней, кофе – ранним утром

5. Чай редко допивают до конца, в то время как кофе под чистую 

6. Любителям чая не нужен кофеин, а любители кофе вводили бы его внутривенно, если бы могли 

7. Первые ценят в чае его аромат, вторые крепость 

8. Люди, предпочитающие чай, пьют его максимально горячим, любители кофе ждут, пока он остынет 

9. Любители чая умеют решать чужие проблемы, кофеманы хотят разобраться сначала со своими 

10. Пьющие чай хорошо запоминают детали, кофеманы же делают заметки 

11. С чаем лучше есть сладости, с кофе лучше отказаться от всего 

12. Люди, пьющие чай, задают много вопросов, любители кофе отвечают на них 

13. Чай пьют ради удовольствия, кофе в целях необходимости

14. Чай успокаивает, кофе погружает в размышления

15. Любители чая обдумывают, а кофеманы спорят

16. Те, кто пьют чай, читают, а те, кто кофе – пишут

17. Любители чая находятся недалеко от дома, кофеманы чувствуют себя, словно за рубежом

18. Люди с чашкой чая – это роман и фантазия, с кофе – страсть и продуктивность 

19. Чай пьют из фарфора, кофе и бумажных стаканчиков

20. Чай успокаивает вас во время болезни, кофе, когда вы устали

История кофе | Его родина, происхождение и распространение по миру

Время чтения: 6 минут

История появления кофе начинается с легенд, переходящих в культуру потребления, а затем интриги за право быть причастным к кофейному бизнесу. Оглядываясь назад, можно сказать, что это было отчасти оправданно, ведь сегодня второй по обороту легальный бизнес после нефти это кофе. Там, где бы ни появлялся кофе, он менял вокруг себя многое: создавал традиции, вносил правки в культуру гостеприимства,  менял к лучшему экономики стран и давал работу сотням тысяч людей. Так давайте же попробуем сложить кофейно-исторический пазл и кратко поговорим о его происхождении и основных этапах путешествия по миру.

Легенды происхождения кофе

Сегодня нет однозначной истины происхождения кофе, мы знаем, что истоки родины лежат в Эфиопии, и существует несколько версий его открытия, но есть одна, которую хочется пересказывать, о пастухе Калди. Она отсылает нас в середину 9 века, где впервые и узнали о чудо ягодах дающих неслыханный запас бодрости. Сначала замечательный эффект узнали не люди, а козы, оказавшись более любознательными, а последствия заметил их пастух, которого звали Калди. Он обратил внимание, что после поедания ягод, его козы становились бодрыми и начинали неистово скакать. Затем он отнес ягоды в местный монастырь, где монахи попробовали их, и, убедившись в действии, стали употреблять данный отвар, чтобы не засыпать во время длительных ночных служб.

Также есть общеизвестный факт, о том, что в этот период одно из африканских племен использовало кофейные ягоды с жиром в качестве энергетической пищи, что добавляет достоверности данной легенде.

Истоки культурного потребления кофе

Что с кофе только не делали: использовали в медицине в качестве лекарственного растения, замачивали в холодной воде для кофейных отваров, смешивали в еду с жиром, а вот жарить и молоть начали только в 13 веке, по крайней мере, первые упоминания отсылают к этому времени. В тот период, с ростом влияния ислама на востоке, многие стали следовать запрету Мухаммеда на вино и прочий алкоголь, а кофе стал отличной альтернативой, которую в дальнейшем начнут называть «аравийским вином». К слову, Аравийский полуостров дал кофе Арабика его легендарное название.

Зарождение кофе как бизнеса

Мусульмане довольно быстро поняли, что кофе станет важным экспортным товаром и взяли его под контроль, который оставался за ними на протяжении 300 лет. Они принимали максимум мер, чтобы оставаться монополистами: строго охраняли кофейные плантации и запрещали их посещать, не разрешали экспорт кофейных деревьев, а при вывозе зеленого сырья обваривали его в кипятке или частично обжаривали. Аравия стала единственным местом в мире, где можно было купить кофе, а Турция к 15 веку стала главным мировым дистрибьютором, завоевав рынки Персии, Йемена, Сирии, Египта, Греции, а к 16 веку она уже поставляла кофе в Италию. Кстати, появление кофе в Италии приняли спорно, католики считали, что это напиток дьявола и подали прошение Папе Клементу запретить его. Папа хотел одобрить прошение, но сперва попробовать, что собирается запретить. Сделав глоток, он немедленно окрестил его, сказав, что напиток слишком хорош, чтобы его пили только турки. Так кофе был одобрен в христианстве.

Первая кофейня в мире и ее последователи

Первая кофейня в мире открылась в 1475 году в Константинополе, сейчас это столица Турции - Стамбул. Турки внесли серьёзный вклад в область развития мировой кофейной культуры, в том числе потребления, ведь до сих пор, кофе по-турецки является одним из самых популярных способов заваривания в домашних условиях.

В начале 16 века для кофе открылась дверь в Европу и уже к 1670 году кофейни появились практически в каждом крупном городе, причем европейские страны по разному адаптировали данное явление в культуру:

  • В Англии кофейни стали местом, где обсуждали насущные вопросы дня, некий публичный форум, их еще называли «пенсовыми университетами», так как каждый имевший один пенс мог купить чашку кофе и присоединиться к дискуссии. В эти кофейни не пускали женщин, что явилось началом протестов, так как мужчины проводили в них много времени. Протесты не привели к результату, и к концу 16 века в Лондоне насчитывалось около 300 кофеен.
  • Во Франции наоборот, кофейная культура пошла другим путем, это были места, где встречались мужчины и женщины, вокруг них был богатый интерьер, и играли музыканты. Именно здесь впервые стал популярен кофе с молоком, который французы называли café au lait.
  • В Италии первая кофейня появилась в 1647 году, в Венеции. Именно итальянцы, в 20 веке изобретут эспрессо-кофемашину, что станет революцией в приготовлении и ляжет в основу всеми любимых рецептов кофе: капучино и латте. Многие кстати считают, что в Италии непосредственно кофе и растет. Это заблуждение, там делают хорошее оборудование для его приготовления, а где растет кофе, его актуальную географию, мы расскажем в следующих статьях.
  • В Америке, первая кофейня открылась в Бостоне, в 1670 году, однако американцы больше пили чай, нежели кофе. Все изменилось в 1773 году, когда произошло «Бостонское чаепитие», это был протест на повышение налога на чай со стороны Англии. Это и стал переломный момент, в который американцы отказались от чая в пользу кофе, после этого он и здесь стал национальным напитком.

Потеря  монополии на производство кофе

Арабы и турки долго были монополистами по производству кофе, но все не вечно, тем более была одна европейская страна, которая отлично овладела кораблестроением и торговала со всем миром. Однажды, она уже умудрилась обойти турок в прибыльной торговле специями, найдя морские пути, которые проходили по территориям, не подвластной Турции. Это были голландцы, и торговля кофе их тоже интересовала.

В конце 17 века произошло событие, которое изменило кофейную историю, в порт Мокка, из которого 300 лет отгружались тонны зеленого кофе, прибыл корабль из Амстердама.  На судне были моряки, которые смогли выкупить у фермера живое кофейное дерево. Пронеся его в тайне на корабль, они еще не до конца осознавали, что сотворили, ведь это и была отправная точка в потере монополии на производство кофе.

Началась экспансия этого украденного кофейного дерева, которая сначала распространилась на голландские колонии в Индонезии, затем французские в Карибском регионе, а после настигла Бразилию, которая впоследствии станет крупнейшим производителем кофе в мире.

Кофе в России

В Россию, кофе, как и многие другие хорошие товары, например картофель, завез Петр Великий, ему понравился этот напиток в Голландии и он решил, что русскому человеку обязательно стоит попробовать. Как и многие товары ввозимые Петром, кофе приняли холодно, но спустя время он прижился, хотя долго еще уступал в популярности чаю.

Кофейные реалии сегодня

Несомненно, история кофе продолжается, и с тех пор, когда он был открыт миру, изменилось многое: хобби переросло в серьезный бизнес, инженеры изобрели крутое оборудование для обжаривания и приготовления, ученые сделали растворимый кофе и кофе без кофеина, профессионалы индустрии ежегодно находят новые способы заваривания, а рестораторы открывают новые форматы кофеен. Сегодня трудно представить мир без кофе, а многим свой обычный день без чашки бодрящего напитка.

В России же потребление кофе ежегодно растет, открываются локальные обжарщики, что позволяет многим пить свежий продукт, да и в принципе, рынок смещается в сторону свежеобжаренного кофе, в альтернативу растворимого или импортного. Появляются доступные способы заваривания кофе в домашних условиях, люди начинают понимать, что для вкусной чашки не нужна дорогая кофемашина, а достаточно простого френч-пресса или банально заварить в чашке. Безусловно, в количестве потребления кофе на душу населения мы уступаем многим западным странам, во главе которых Финляндия, где каждый житель ежегодно выпивает около 13 килограмм. Но мы же знаем, что ничего не бывает вечного, ведь когда то только козы могли позволить себе насладиться кофе.

Все виды кофе с названиями и описанием, способы приготовления кофейных напитков

Перечислить все разновидности кофе вряд ли окажется под силу даже самому заядлому кофеману. Существует множество сортов кофейных зерен и напитков на их основе. Постоянно изобретаются новые рецепты. Только разобравшись во всем этом изобилии, удастся выбрать продукцию в соответствии с личными предпочтениями и определиться с любимыми напитками.

Какие виды кофе бывают

Сорта и виды кофе — два совершенно разных понятия. Под сортом подразумеваются всевозможные гибриды, которые удалось получить путем селекции. Кроме того, название «сорт» употребляется с целью обозначения кофейной продукции, представленной на рынке. Вид — это разновидность растений. Стоит рассмотреть самые распространенные из них.

Либерика

Растение называется либерийским кофейным деревом. Выращиваемые на нем плоды экспортируют крайне редко. Как правило, их употребляют в стране произрастания. Обусловлено это прихотливостью культуры.

Большинство плантаций расположено в Африке. Вкус либерики горьковатый, даже острый. Поэтому ее не используют для приготовления напитков в чистом виде, а добавляют в состав смесей. За счет этого они приобретают насыщенный аромат.

Эксцельза

Считается самым редким среди видов кофейных культур. Его также именуют Высоким. Обусловлено это тем, что выращиваемые деревья в высоту достигают до 20 метров. Собираемые вручную зерна обладают богатыми вкусовыми качествами и насыщенным ароматом.

Арабика

Аравийское кофейное дерево считается самым популярным. Его плоды характеризуются многогранным вкусом и ароматом. Культура капризная и может выращиваться только в благоприятных климатических условиях. Допускаются резкие перепады температур в ночное и дневное время, но недопустимы морозы.

Зерна арабики ровные, длинные, содержат сравнительно мало кофеина. Напиток на их основе обладает характерной кислинкой

Робуста

Плоды кофейного дерева отличаются повышенной концентрацией кофеина. За счет этого напиток на их основе обладает горчинкой. Как правило, робусту включают в состав смесей, чтобы придать им крепости. Зерна небольшие, с обеих сторон от разделяющей бороздки на них есть маленькие пятнышки.

Какие бывают сорта

Если видов кофе всего четыре, то сортов существенно больше. В перечень самых популярных входят продукты, выращенные в Южной Америке и Африке.

Бразильский бурбон сантос

Считается самым распространенным среди кофейных сортов. Выращивают деревья в Бразилии. Напиток на основе этих зерен обладает шоколадным вкусовым оттенком. В нем присутствуют нотки цитрусовых и миндаля.

Марагоджип

Самый известный сорт. Зерна славятся своими крупными размерами. Напиток ароматный, достаточно густой. В нем присутствует приятная сладость. Выращивают плоды в Бразилии, Мексике и Гватемале.

Медельин

Плоды перед поставкой на экспорт проходят тщательный отбор. Поэтому деформированные, плохие экземпляры в продажу не поступают. Вкус приготовленного кофе получается многогранным, насыщенным.

Колумбия эксельсо

Этой разновидности кофейных зерен присуща слабо ощутимая горечь и ярко выраженный оттенок какао. Он ценится гурманами за приятную ненавязчивую кислинку. Напиток получается насыщенным, но при этом нежным.

Маракайбо

Характеристики выращиваемого в Венесуэле сорта не уступают колумбийским разновидностям. В напитке присутствуют оттенки сухого вина. Аналогов Маракайбо в мире нет. Поэтому его нередко продают на аукционах.

Оксака

Плантации расположены на территории Мексики. Напиток на основе этих зерен обладает многогранным вкусом. В нем присутствуют оттенки орехов и ванили. Отмечается наличие слабовыраженной горчинки.

Антигуа и Кобано

Эти сорта выращиваются в Гватемале. Ценятся они прежде всего за крепость, дарящую заряд бодрости. Кроме того, многие кофеманы отдают предпочтение этим разновидностям по причине наличия в напитке приятной кислинки.

Эль Сальвадор Чалатенанго

Выращиваемый в Бразилии сорт можно смело назвать изысканным. Для него характерен миндальный вкусовой оттенок и ненавязчивый цветочный аромат. Благодаря этим свойствам он обрел огромную популярность.

Эфиопия Мокко

Считается одним из самых лучших сортов. Гурманы среди главных его преимуществ называют приятный фруктово-винный вкусовой оттенок и ненавязчивое, но продолжительное яблочное послевкусие.

Йемен Моха

Плантации, на которых выращивается эта разновидность кофейных зерен, расположены на вулканических склонах в Йемене. Напиток на их основе характеризуется наличием кислинки и фруктовым, сладковатым ароматом.

Виды и рецепты кофейных напитков

Понять по картинкам и фотографиям, что входит в состав того или иного напитка, достаточно сложно. Намного легче разобраться, если изучить их подробное описание.

Эспрессо

Этот вид кофе можно назвать классикой. Готовится кофейный напиток в специальной кофемашине. При этом на 7 г измельченных зерен темной обжарки расходуется всего 30 мл воды. Подается эспрессо в маленьких керамических чашечках. Он получается крепким, плотным, с густой пенкой. На его основе готовят множество других напитков.

Романо

Этот напиток из кофе понравится ценителям кислинки в кофейных коктейлях. Готовится он путем смешивания стандартной порции эспрессо с двумя столовыми ложками лимонного сока. Подается романо в маленьких чашках. В качестве украшения выступает долька лимона.

Ристретто

Способ приготовления ристретто аналогичен с эспрессо. Единственное отличие — использование меньшего количества воды. На порцию расходуется всего 25 мл. Пьется столь крепкий напиток с плотной консистенцией одним глотком. Его принято запивать холодной водой. Особой популярностью этот вариант кофе пользуется среди итальянцев.

Мокко

Готовится на основе эспрессо. В список ингредиентов входят также:

  • шоколад;
  • взбитые сливки;
  • молоко.

Все продукты берут в равном соотношении (по 30 мл).

Приготовить мокко в домашних условиях несложно. Для этого нужно выполнить несколько действий:

  1. На водяной бане растопить шоколад и влить в бокал.
  2. Сразу по завершении варки кофе влить горячий эспрессо поверх шоколада.
  3. Молоко немного прогреть и добавить в состав.
  4. Сверху на поверхности распределить взбитые сливки.

Все компоненты при этом размещают слоями. Мокко обладает удивительными вкусовыми и ароматическими свойствами. Его относят к группе сладких десертов.

Латте

Латте — напиток на основе эспрессо. При его приготовлении на одну часть черного кофе используется две части молока. Выполняются следующие действия:

  1. Молоко разделяют на две равные части.
  2. Одну половину молока просто прогревают, а другую взбивают для получения пенки.
  3. В высокий стеклянный бокал вливают порцию прогретого молока.
  4. Сразу после этого добавляют эспрессо.
  5. Молочная пенка выкладывается на кофе.

Допускается добавлять в состав сиропы. Поверхность нередко украшают рисунком. Подают латте в бокалах объемом 450 мл. Пьют коктейль через соломинку.

Макиато

По сути, это одна из вариаций кофе с молоком. Рецепт приготовления макиато невероятно прост. Выполнить нужно всего несколько действий:

  1. В кофеварке заварить эспрессо.
  2. Влить горячий напиток в чашку.
  3. Сверху выложить взбитое молоко.

Сахар в состав добавлять не принято.

Капучино

Капучино также готовится путем предварительного заваривания кофе эспрессо. Для приготовления используется молоко. Берут продукты в таком же соотношении, как в случае с латте. Отличие заключается лишь в том, что первым в чашку заливают эспрессо. После этого добавляют порцию обычного молока, а сверху выкладывают взбитую молочную пенку.

Капучино не подразумевает смешивание всех ингредиентов, они должны размещаться слоями

Кофе по-венски

Уже из названия становится ясно, что этот напиток считается традиционным в Австрии. Он представляет собой эспрессо со сливками и ценится за насыщенный аромат и нежный вкус. При его приготовлении выполняются следующие действия:

  1. Заваривают черный кофе и переливают в бокал.
  2. Сверху выкладывают взбитые сливки.
  3. Поверхность украшают шоколадной крошкой, корицей или ванилью.

Айриш

Приготовление этого коктейля несколько отличается от традиционного. В порцию горячего эспрессо добавляют 20 мл виски. Поверхность при этом украшают взбитыми сливками. Сахар в состав, как правило, не вводят. Допускается использовать различные топинги. Например, сливочный или шоколадный.

Американо

Обладает особой популярностью за счет отсутствия характерной кофейной горечи. Американо — достаточно легкий, не крепкий. Для его приготовления нужно сначала сварить порцию эспрессо, а потом добавить в него 90 мл воды. Можно также всыпать сахар по вкусу. С кофе, как правило, подают десерт или печенье.

Фраппе

Это один из немногих знаменитых кофейных напитков, при приготовлении которого используется растворимый кофе. Особой популярностью фраппе пользуется в Греции. Чтобы его приготовить, выполняют ряд несложных действий:

  1. В шейкер всыпают пару ложек кофейного порошка.
  2. Вливают 200–300 мл воды.
  3. Добавляют сахар.
  4. Затем в шейкер выкладывают кубики льда.
  5. Полученную смесь активно взбивают и переливают в бокал.

Глясе

Относится к тем напиткам, которые подаются в охлажденном виде. Рецепт приготовления глясе сводится к выполнению всего нескольких действий:

  1. Заваривают классический эспрессо.
  2. После остывания кофе переливают в чашку.
  3. Верху выкладывают шарик пломбира.
  4. Поверхность мороженого присыпают шоколадной стружкой.

Медовый раф

Кофе раф был изобретен в одной из российских кофеен около двадцати лет тому назад и за короткий промежуток времени обрел популярность во всем мире. Процесс его приготовления довольно прост:

  1. В горячий эспрессо добавляют сливки (100 мл) и мед (по вкусу).
  2. Полученную смесь взбивают капучинатором.
  3. Сверху на поверхности аккуратно выкладывают взбитую молочную пенку.

Торре

Основой этого напитка также выступает порция эспрессо. Поверх нее выкладывают достаточно плотную молочную пенку. Она должна возвышаться над чашкой приблизительно на пару сантиметров. Подается торре в чашках, предназначенных для капучино.

Сходства и отличия напитков

Основой кофейных напитков, как правило, выступает эспрессо. При этом они отличаются между собой по способу приготовления, дополнительными ингредиентами. Например, латте, капучино и макиато готовятся на основе одних и тех же продуктов, но различия между ними есть. Рецепты подразумевают разный порядок действий.

В латте первым слоем выступает молоко, после чего идет эспрессо и молочная пенка. В капучино изначально вливают кофе. Потом добавляют теплое молоко, которое покрывают пеной. В макиато используется только эспрессо и взбитое молоко.

Даже обычный черный кофе в зависимости от объема и наличия дополнительных компонентов будет называться по-разному. Стандартная порция напитка (30 мл), приготовленного в кофемашине, — это эспрессо. Если же количество воды немного уменьшить, это будет уже ристретто, а в случае добавления лимонного сока — романо.

Приспособления для приготовления кофейных напитков

Классический кофе готовится в джезве. В ней заваривали кофейные зерна еще задолго до изобретения кофемашин. Этот сосуд с зауженным горлышком используется по сей день. Альтернативным вариантом считается френч-пресс. В нем удается приготовить достаточно крепкий, ароматный напиток. Работает он по принципу пресса. В нем после настаивания отжимается кофейный порошок.

Среди дополнительных приспособлений следует выделить:

  • кофемолку — бывает электрической и ручной;
  • питчер — предназначен для взбивания молока;
  • эспрессо-шот — является мерным стаканчиком, который используется при приготовлении эспрессо;
  • темпер — прессует кофейный порошок при заваривании напитка в кофемашине;
  • шейкер — применяется при необходимости смешать ингредиенты.

Использоваться также могут необычные приспособления. Среди них:

  • Кемекс. Представляет собой колбу и воронку, соединенные кожаным ободком.
  • Пуровер. Конструкция состоит из воронки со спиральным донышком и основанием, которое размещается на чашке.
  • Аэропресс. Сравнительно новое изобретение, которое размещают на кружке фильтром вниз. В него выкладывают кофейный порошок и заливают воду. Гуща при этом придавливается прессом.
Аэропресс Кемекс Пуровер

Разобраться во всех разновидностях кофе не так сложно, как может показаться изначально. Зная же основные его виды и сорта, удастся выбрать идеальный для себя вариант и в полной мере наслаждаться вкусом и ароматом любимого напитка.

44 вида кофе на любой вкус

Знаете ли вы, что существует не менее 42 видов кофе? Признаться, я пробовал не все типы из этого списка, но они точно в моем списке. Проверьте это:

44 различных сорта кофе

Это список из 42 различных сортов кофе, которые вы должны попробовать:

1. Эспрессо

Source

Скромный эспрессо - основа для многих сортов кофе. Это густой кофе с восхитительной пенкой, приготовленный путем пропуска почти кипящей воды через молотые кофейные зерна.Вкус зависит от типа зерен, поэтому даже если речь идет об эспрессо, можно попробовать сотни различных вкусов.

2. Ристретто

Источник

Вариант эспрессо, ристретто использует половину количества воды, которая пропускается через более мелкие зерна в два раза быстрее. В результате получается гораздо более концентрированный эспрессо с немного другим балансом вкусов и, что интересно, немного меньшим количеством кофеина.

3. Доппио

По сути, это двойная порция эспрессо, приготовленная с использованием двойного кофейного фильтра.Это часто называют стандартным двойным, и обычно это то, что бариста делают в кофейнях, используя портфильтр с двумя ростками для создания двух потоков и, следовательно, для соло эспрессо.

4. Лунго

Source

В отличие от ристретто, лунго - это эспрессо, приготовленный с использованием вдвое большего количества воды для получения более длительного напитка.

5. Кафе Crema

Source

Cafe Crema, вдвое длиннее лунго, готовится из зерен более грубого помола и готовится точно так же, как эспрессо, в ожидании появления светлой кремовой пены.Напиток не так широко доступен в Великобритании, но остается популярным в Северной Италии и Швейцарии.

6. Эспрессино

Source

Начните с того, что насыпьте какао-порошок в чашку и разложите Nutella (или ее аналог) по стенкам - в стакане это может быть довольно искусно. Залейте порцией эспрессо, добавьте сверху вспененное молоко, а затем посыпьте еще какао.

7. Affogato

Source

Итальянский означает «утонувший», affogato переносит кофе в царство десерта.Положите в чашку ложку холодного ванильного мороженого и налейте горячий эспрессо. Некоторые рестораны действительно идут в город и добавляют немного Амаретто или Бисерина или даже сот.

8. Кафе Con Hielo

Источник

Испанская смесь, переводится как кофе со льдом, но это намного больше. Бросьте в чашку 3 кубика сахара и полейте ристретто. Подавайте с другой чашкой льда, чтобы вылить смесь сверху. Некоторым испанцам нравится варьировать это, используя шербет вместо льда, а многие подают его с ломтиком лимона.

9. Кафе Cubano

Это сорт эспрессо, в котором сахар добавляется в чашку до того, как горячий кофе выливается сверху. Затем эспрессо взбивают, делая напиток слаще и немного гуще.

10. Бомбон

Source

Популярный в Валенсии, Испания, Bombon состоит из эспрессо и сгущенного молока. Обычно его подают в стакане, так что по мере того, как вливается сгущенное молоко, оно опускается на дно и создает отчетливую кремовую полосу в отличие от темного кофе выше.Перед употреблением перемешайте.

11. Эспрессо Романо

Источник

Несмотря на название, этот кофе не имеет ничего общего с Римом, да и вообще с Италией. По-видимому, это довольно спорный выбор, но, учитывая количество странных напитков в этом списке, вероятно, лучше отложить суждение, пока вы его не попробуете. По сути, это просто эспрессо или лунго, поданные с ломтиком лимона, который перед употреблением нужно провести по краю чашки. Идея состоит в том, что кислинка лимона подчеркивает сладость кофе, но при желании вы можете добавить ложку сахара! Все, что вам нужно сделать, это приготовить эспрессо и подать его с кусочком свежего лимона.Этот популярный кофейный напиток так же хорош, как и звучит.

12. Маккиато

Источник

Маккиато, что в переводе означает «окрашенный», - это эспрессо с каплей вспененного молока в середине. У этого напитка самое высокое соотношение эспрессо к молоку из всех кофе на основе эспрессо: для одного рецепта требуется всего одна чайная ложка молока.

13. Кафе Con Leche

Source

Испанский кофе, равные части эспрессо и вареного молока смешиваются с сахаром по вкусу.Он похож на латте и капучино.

14. Кортадо

Источник

Cortado - еще один испанский дизайн, но есть некоторые дискуссии о том, что это на самом деле. Некоторые определяют его как испанский эквивалент макиато, другие добавляют равные части теплого молока в эспрессо, как Cafe con Leche. Если вы в Америке, молоко будет гуще, а не молочная пена сверху.

15. Cortadito

Source

Cortadito - кубинский эквивалент кортадо, но в нем используется сгущенное молоко, так как свежее молоко часто было трудно найти.Этот напиток обычно подают в стакане с металлической подставкой-кольцом и металлической ручкой.

16. Piccolo Latte

Source

Еще один неоднозначный напиток, пикколо латте, имеет мифологическое происхождение в Сиднее, Австралия, где бариста хотели пробовать жаркое в течение дня, не выпивая много. Рецепт кажется довольно конкретным: 30 мл эспрессо и 70 мл теплого шелковистого молока в крошечной чашке.

17. Кафе Del Tiempo

Source

Кофе времени - это тонкий испанский вариант Кафе Романо и Кафе Кон Хиело.К длинному кофе эспрессо подают стакан льда и лимон. Если хотите, можете добавить сахар в эспрессо, прежде чем заливать лед.

18. Капучино

Источник

Капучино, получившее известное название в честь капюшона по обычаю монахов-капуцинов, часто является воротами в кофе. Сначала налейте двойной эспрессо, затем добавьте пропаренное молоко, чтобы пена немного поднялась сверху. По мере того, как молоко наливается, бариста может рисовать узоры на молоке сверху. Для подачи на стол можно взболтать сверху какао или корицу.

19. Флэт-белый

Source

Отличительная черта хипстеров, плоский белый - близкий родственник латте в кафе, но немного меньше по размеру и с меньшим количеством пены. Происхождение, конечно, является предметом спора. С одной стороны, Сидней заявляет о своих правах на плоские белки после сезона 1985 года, когда молоко не вспенивалось; с другой стороны, Веллингтон, Новая Зеландия, хочет заставить нас поверить, что это результат неудачного капучино в 1989 году. В любом случае, это лучшее из плохой ситуации.

20.Кафе с молоком

Source

Стандартное для большинства любителей кофе, cafe au lait - это простой капельный или фильтрованный кофе, приготовленный с теплым молоком. Простой, но популярный кофе.

21. Грязный чай латте

Source

Горячий или холодный, ледяной или смешанный, грязный чай латте - это чай латте с дополнительной порцией. Другими словами, этот напиток представляет собой одну порцию эспрессо с пропаренным молоком с добавлением концентрата чая. Грязный чай латте, кажется, сделал себе имя как секретный вариант Starbucks для тех, кто любит «взламывать» меню.

22. Breve

Source

Американский вариант латте, Breve, приготовленный из половинок, приготовленных на пару, с одной порцией эспрессо и молочной пеной. Крем создает гораздо более насыщенный напиток и особенно пушистую пену сверху.

23. Красные глаза

Эспрессо сочетается с капельным кофе, чтобы вы не могли уснуть всю ночь - или во время полета из Калифорнии в Нью-Йорк - ваш выбор!

24. Подбитый глаз

Эффект красных глаз при 2 порции эспрессо.

25. Мертвый глаз

Эффект красных глаз с 3 порциями эспрессо.

26. Ленивый глаз

Эффект «красных глаз» при использовании кофе без кофеина - полностью опровергает суть.

27. Турецкий кофе

Source

Турецкий кофе нефильтрованный, что означает, что в напитке остаются кофейные зерна очень мелкого помола. Его готовят в специальной посуде - турке; вода, кофе и сахар доводятся до кипения.Когда напиток начинает вспениваться и закипать, первая треть равномерно наливается между чашками, затем турка снова доводится до кипения и, как только она снова вспенивается, выливается остальной кофе. Обычно его подают с рахат-лукумом. Если вам повезет, вы можете найти турецкий кофе, сваренный на песке. Кофейный помол смешивают с водой в небольшом горшочке с длинной ручкой (турке) и помещают в нагревательный песок. Песок обеспечивает равномерную температуру, и кофе сразу же вспенивается.На турку подается небольшое количество кофе, примерно равное стопке эспрессо.

28. Американо

Source

Еще один популярный способ подать кофе во всем мире, Американо - это просто рюмка эспрессо с горячей водой или просто фильтрованный кофе. Изначально это была идеально сбалансированная чашка черного кофе. Хотя этот напиток на основе эспрессо можно подавать с приготовленным на пару молоком, если вам нужен более мягкий вкус.

29. Черный длинный

Source

Длинный черный - австралийский эквивалент американо.Горячая вода и одна или несколько порций эспрессо. Название относится к тому факту, что эспрессо наливается поверх горячей воды, а не наоборот. Конечно, можно добавить молочную пену или подать кофе со льдом.

30. Вена

Source

Очень насыщенный кофейный напиток «Вена» со взбитыми сливками. Налейте две порции эспрессо в кофейную кружку нормального размера (с возможностью добавления сначала шоколадного сиропа), затем добавьте взбитые сливки.Посыпьте какао или шоколадными хлопьями для настоящего удовольствия.

31. Мокко

Source

Восхитительный шоколадный вариант латте, мокко, приготовленный из сладкого какао-порошка, залитого теплым молоком и одной порции эспрессо. Все чаще мокко готовят с использованием шоколадного сиропа, который выливают внутри стакана и перемешивают во время питья.

32. Борджиа

Source

Борджиа начинается с мокко, но быстро улучшается за счет добавления взбитых сливок и посыпки тертой апельсиновой цедры.

33. Кофе латте

Источник

Буквально переводится как кофе с молоком, кофе-латте обычно готовится дома в горшочке Мока и переливается в кружку с подогретым молоком. Однако, если вы ищете кофе-латте в кафе, у вас больше шансов получить одну порцию эспрессо с добавлением вспененного молока.

34. Ca phe da

Source

Этот вьетнамский кофе со льдом представляет собой очень простой капельный кофе, который быстро выливается в стакан со льдом.

35. Ca phe sua da

Как и следовало ожидать, это вариант ca phe da. В этой версии сгущенное молоко добавляется в кофейную чашку до того, как на нее капает напиток. Затем эту смесь выливают на лед, как указано выше.

36. Галао

Source

Этот португальский напиток, похожий на кофе-латте, из 1 части эспрессо на 3 части вспененного молока.

37. Frappe

Источник

Греческое изобретение, ставшее популярным во всей Европе, фраппе был случайно изобретен в Салониках Димитрисом Вакондиосом, представителем Nescafe в 1957 году.Его просто приготовить: смешайте 2 чайные ложки растворимого кофе с сахаром и небольшим количеством воды, чтобы получилась пена. Это налили в холодный стакан и доливаем холодной водой со льдом.

38. Мазагран

Источник

Напиток алжирского происхождения, который может быть назван в честь замка Мазагран. Его подавали французским колониальным войскам в 1840-х годах и, как следствие, он стал популярным в парижских кафе. Напиток готовится путем наливания горячего крепкого кофе на кубики льда в высоком узком стакане с отдельным стаканом воды для смешивания.Однако есть несколько вариантов: в Каталонии напиток подают с лимоном, в Португалии его подслащивают сахарным сиропом, а в Австрии напиток немного веселее, где его подают с ромом и запивают залпом.

39. Кафе Корретто

Source

Подается одна порция эспрессо с рюмкой граппы. Хитрость заключается в том, чтобы выпить кофе, а затем «исправить» ошибку, наливая граппу в чашку для эспрессо. Выпейте всю эту прекрасную пенку с граппой и наслаждайтесь укусом алкоголя!

40.Ирландский кофе

Source

Ирландский кофе, похожий на Guinness, готовится со сливками. Горячий кофе наливается на один стакан виски с добавлением небольшого количества коричневого сахара, затем сверху аккуратно выливается сливки.

41. Гильермо

Source

Две порции горячего эспрессо, залитые на ломтик лайма, обычно подаются холодными со льдом, а иногда и с небольшим количеством молока.

42. Галстук черный

Source

Популярный тайский взгляд на сочетание чая и кофе.Традиционный тайский чай со льдом, приготовленный из охлажденного черного чая, воды из цветов апельсина, звездчатого аниса, измельченного тамаринда, сахара и сгущенного молока, сочетается с двойной порцией эспрессо.

43. Красный галстук

То же, что и выше, но добавьте одну порцию эспрессо, а не двойную.

44. Юаньян

Source

Это фирменное блюдо Гонконга состоит из 3 частей кофе и 7 частей гонконгского чая с молоком. Название происходит от утки-мандаринки, символа супружеской любви, где две утки выглядят очень по-разному, но прекрасно работают вместе.

Заключение

В мире существует около 30 различных видов кофе и еще больше видов кофейных напитков. Выберите свой любимый вид обжарки кофе, добавьте пропаренное молоко и пену или, возможно, ложку ванильного льда. Чтобы сделать чашку кофе особенной, следуйте инструкциям выше или придумайте свой собственный напиток эспрессо. Не в настроении? Выйдите в кофейню, бариста будут рады помочь вам персонализировать ваш кофейный напиток. Кроме того, вы сможете найти больше вариантов, таких как напитки на растительной основе, шоколадный порошок, различные вкусы мороженого или даже холодный кофе в одном месте.

Надеюсь, это помогло вам узнать больше о различных типах кофе! Спасибо за прочтение.

Натан - эксперт по кофе-самоучке из Сент-Луиса, штат Миссури. Его цель - помочь вам найти лучший кофе в мире.

.

Это верные признаки того, что вы настоящий ценитель кофе

Если вы предпочитаете свежеприготовленный утренний кофе дома, обсуждая происхождение зерен с местным бариста, и никогда не страдаете от чашки растворимого кофе, то новое исследование показывает, что вы «ценитель кофе».

Опрос 2000 пьющих кофе американцев выявил признаки знатока кофе и обнаружил, что 43 процента гордо идентифицируют себя с этикеткой.

Кроме того, респонденты считают, что знаток предпочитает кофе из определенных регионов выращивания кофе и заказывает напитки, не указанные в меню, в своем местном кафе.

What makes a coffee connoisseur? SWNS

По заказу Peet’s Coffee, Inc. и проведенном OnePoll, в исследовании изучались различия во вкусе между людьми, которые считают себя ценителями кофе (43 процента), и теми, кто этого не делает (41 процент).

Интересно, что мужчины чаще, чем женщины, считали себя знатоками (47 процентов против 36 процентов), а поколение X было поколением с наиболее самопровозглашенными знатоками (51 процент).

Результаты показали, что 7:35 утра - идеальное время для первого глотка кофе, а средний респондент выпивает не менее двух чашек в день.Удивительно, но 42 процента респондентов утверждают, что они просыпаются бодрыми и бодрыми без помощи порции кофеина.

Medium - это обжарка, которую выбирают как ценители, так и не ценители - 48 процентов.

Те, кто идентифицировал себя как знатоки, с гораздо большей вероятностью будут судить других за то, что они произносят эспрессо с буквой «х» (45 процентов против 10 процентов), но им следует быть осторожными, поскольку знатоки чаще неверно произносят слово (37 процентов против 10 процентов). 17 процентов).

Они также с большей вероятностью стеснялись своего заказа кофе (48% vs.14 процентов). Это может быть связано с 31 процентом ценителей кофе, которые признались, что часто заказывают снисходительные, купажированные или пенистые напитки.

Но это также может быть связано с тем, что они более конкретны в своих заказах, поскольку три из 10 ценителей сообщают, что заказывают напиток, которого нет в меню.

Популярные добавки для кофе включают молоко или сливки (33 процента), хотя 13 процентов женщин предпочитают овсяное молоко (по сравнению с 6 процентами мужчин).

Это не самое уникальное добавление вкуса, так как 17 процентов респондентов сообщили о добавлении масла CBD в свой утренний напиток, большинство из которых были представителями поколения X, поколения Z и миллениалов, что свидетельствует о том, что молодые поколения пересматривают потребление кофе.

Ценители и не знатоки имели одинаковые приоритеты при покупке кофе: сначала свежесть (52 процента), затем кофеин (41 процент) и профиль вкуса (40 процентов).

«Независимо от того, наливает ли идеальную чашку дома или берет на ходу, мы знаем, что клиентам нужен свежеобжаренный кофе», - сказал Дуг Уэлш, ростовщик Peet’s Coffee.

«Peet’s делает все возможное, чтобы не только вручную обжарить наши бобы, но и доставить их на продуктовую полку вручную для обеспечения максимальной свежести.Мы с гордостью указываем финики обжарки на пакетах, а это значит, что покупателям гарантирована свежесть, которая передает богатый и сложный кофейный вкус, который мы любим ».

Когда респонденты поколения Z не варили дома, они были готовы пройти в среднем две мили за чашкой лучшего кофе, в то время как респонденты из поколения миллениума были готовы ехать немного дальше, преодолев в среднем три мили.

Бэби-бумеры, с другой стороны, были наименее готовы изо всех сил - 36% заявили, что готовы проехать нулевые мили за кофе.

Но это можно объяснить тем, что 59 процентов опрошенных бумеров предпочитают варить кофе дома, поэтому его вкус именно такой, каким они хотят.

Миллениалы также были той демографической группой, которая с наибольшей вероятностью исследовала репутацию города перед поездкой - 43%. То есть, если они еще не путешествуют со своими бобами и / или пивоваренным оборудованием (по 14 процентов каждый).

Знатоки чаще познакомились с кофе родителями (43% против26 процентов), а те, кто не является знатоком, сообщили, что пробовали кофе самостоятельно (10 процентов против 19 процентов).

Тем не менее, средний респондент впервые познакомился с кофе в 16 лет.

Интересно, что ценители с большей вероятностью тратят время на изучение своего кофе. Восемьдесят три процента выяснили, выращены ли кофейные зерна и получены ли они ответственным образом (по сравнению с 22 процентами неспециалистов).

Для сравнения, 78 процентов опрошенных бэби-бумеров сообщили, что не исследуют вопрос о том, выращиваются ли кофейные зерна и используются ли их источники ответственно.

Знатоки кофе также с большей вероятностью исследовали, соответствует ли их кофе экологическим стандартам и стандартам устойчивости - 86 процентов по сравнению с 31 процентом не знатоков.

«Peet’s Coffee инвестирует в процесс углубленной проверки, чтобы с уверенностью знать, что мы закупаем кофе, произведенный социально ответственным способом», - сказал Уэлш.

«Затем мы нацелены на обучение фермеров, чтобы улучшить агрономические и бизнес-навыки, необходимые для устойчивого выращивания высококачественного кофе и получения лучших средств к существованию.”

.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Кофе - это растение ( Coffea ) и название напитка, который готовят из этого растения. Кофейное растение - это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров в высоту, но обычно его срезают короче. Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь растут также в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран. Первым фирменным кофе, который был коммерчески продан населению, было кафе Nes Café в 1879 году.Напиток готовится из семян кофейного растения, называемого кофейными зернами. Кофе обычно подается горячим и является популярным напитком во многих странах. Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям уснуть.

Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, они должны быть сначала специально подготовлены путем сушки, а затем обжарки. Бобы сушат через короткое время после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жарке. Прежде чем из зерен приготовить напиток, их нужно обжарить или перемолоть (измельчить на мелкие кусочки в кофемолке).Когда молотый кофе помещается в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет зерен переходит в воду. Приготовление кофе называется завариванием кофе. Есть несколько различных способов приготовления кофе.

Есть два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики, [1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не растет.

Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем арабика [2] , и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах. Но на вкус робуста горькая и кислая, поэтому люди пьют ее только вместе с другими продуктами. Робуста лучшего качества содержится в некоторых смесях эспрессо.

В прошлом люди давали названия новым сортам кофе арабика из того порта, из которого они пришли. Два самых старых сорта кофе Арабика - это «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они говорят нам страну, регион, а иногда даже недвижимость, откуда они приехали.

Кофе в зернах перед обжаркой Кофе в зернах после обжарки

Старение [изменить | изменить источник]

Некоторые сорта кофе вкуснее, если зерна "выдержанные". Это означает, что после сбора бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Эта «выдержка» придает кофе менее кислый вкус. [3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим незрелым кофе.

Обжарка [изменить | изменить источник]

«Обжарка» - один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе.Когда кофейное зерно обжаривается, оно становится почти в два раза больше и меняет цвет с зеленого на желтый и коричневый.

Продолжительность обжарки кофейных зерен меняет вкус кофе. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, обжариваются недолго. По вкусу легко понять, откуда кофе. Когда кофе обжаривается долгое время, труднее отличить разные сорта. Зеленые кофейные зерна можно купить и обжарить дома в духовке.

Шлифовка [изменить | изменить источник]

Прежде чем из кофе приготовится напиток, его «перемалывают» в небольшой кофемолке, называемой «кофемолкой».Кофейная мельница измельчает зерна на очень мелкие кусочки. Кофе превращают в напиток несколькими способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше всего измельчить кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе готовится крупными кусками, чтобы предотвратить его прохождение. фильтр. Кофе тонкого помола делает вкус крепче.

Пивоварение [изменить | изменить источник]

Кофе превращается в напиток, помещая кофе в кипящую воду.Это называется «заваривание» кофе. Есть много способов сварить кофе. Четыре из самых популярных:

  • Кипячение: кофе и вода помещаются в кастрюлю на плите и вместе медленно кипятятся. Такой способ приготовления кофе использовался сотни лет. Таким способом обычно делают кофе на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. [4]
  • Давление: Кипящая вода пропускается через молотый кофе машиной.Этот тип кофе называется эспрессо, а машина называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто встречаются в кафе и ресторанах. Эспрессо - очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. [5]
  • Гравитация: Фильтрованный кофе готовится под действием силы тяжести, потому что кипящая вода падает из машины на кофе. Кофейная гуща удерживается в бумажном или металлическом «фильтре», через который вода может течь, а маленькие кусочки кофе - нет.Вода становится окрашенной и ароматной, когда она течет через кофе в кофейник. [6]
  • Вымачивание. Кофе выливают в кипящую воду и оставляют на некоторое время, пока вода не приобретет цвет и вкус. Это часто делается в кафе, которое представляет собой высокий стакан или кофейник, внутри которого есть специальный фильтр, который можно опустить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу. Другой способ замачивания кофе - положить кофейную гущу в небольшой пакет, подходящего размера для приготовления одной чашки кофе.Пакет помещают в чашку и заливают водой. Затем пакет удаляется. [7]
Густой турецкий кофе, приготовленный в специальной медной посуде Кофе можно пить с едой Капучино с белой пенкой в ​​Кофейне
  • Черный кофе - кофе без молока.
  • Белый кофе - это кофе с молоком.
  • Café au lait - кофе, приготовленный из горячего молока. Часто бывает сладко.
  • Espresso - очень крепкий кофе.В Австралии его часто называют «коротким черным».
  • Капучино - это эспрессо со взбитой молочной пеной (молоко, смешанное с воздухом). Хороший капучино должен быть из крепкого кофе. Когда вспененное молоко будет аккуратно налито в кофейную чашку, она должна быть белой сверху и иметь кольцо более темного кофе по краям. Иногда сверху капучино посыпают какао.
  • Латте готовится как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
  • «Flat white» - это двойной эспрессо, в котором молочная микропена добавляется к пенке (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с горячей водой, которая плавает) на двойном эспрессо.
  • Americano - эспрессо с большим количеством горячей воды.
  • Ирландский кофе - это кофе с виски и сливками сверху.
  • Холодный кофе - эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
  • Кофе по-вьетнамски (Cafe Sua Da) - это фильтрованный кофе, налитый в стакан со льдом со сладкой сгущенкой (густое молоко, из которого удалена вода).
  • Frappé имеет несколько значений.Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще один из напитков - купажированный замороженный кофе. И последний - это молочный коктейль, густой молочный коктейль.

«Растворимый кофе» - это очень быстрый способ приготовить чашку кофе для питья. Он производится на заводе и продается в банках или пакетах. Сначала из молотого кофе и кипятка готовят крепкий кофе. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Жидкий кофе сушат до тех пор, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка.Затем его помещают в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, он растворяется в воде, и кофе можно пить. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Частично причина разного вкуса в том, что кофейные зерна Robusta обычно используются для приготовления растворимого кофе. Кофе в зернах робуста стоит не столько, сколько арабика .

Больше всего кофе покупают Соединенные Штаты; На очереди Германия. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе на каждого человека.В Канаде, США и Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». В кафе часто продают еду, но еда в разных странах разная.

В некоторых странах, например, в северной Европе, люди любят устраивать кофейные вечеринки. На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

Во многих странах люди пьют кофе на работе; в США и Англии, например, его пьют по утрам.В других странах, например, в Мексике, его пьют вечером, чтобы не уснуть.

Кофе содержит наркотический кофеин. Кофеин - это мягкий стимулятор, который помогает людям бодрствовать. Кофеин, как и многие лекарства, может вызывать привыкание и проблемы со здоровьем. [8]

В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья. В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Было обнаружено, что если женщина выпивала от четырех до семи чашек кофе в день, это не сильно влияло на количество младенцев, родившихся мертвыми (мертворожденными).Но женщины в исследовании, которые выпивали восемь или более чашек кофе в день, имели в три раза больше шансов иметь мертворожденного ребенка. [9] [10]

По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, у которых есть риск перелома костей.Согласно BMJ, не все согласны с этими выводами [11]

  1. «Ботанические аспекты». Международная организация кофе. Проверено 19 июля 2007.
  2. Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты». Coffee Geek. Проверено 31 июля 2007.
  3. ↑ «Выдержка кофе». Кольцо Прибой . Проверено 11 декабря 2007 года.
  4. Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 г.). Все о кофе . Gale Research; 2-е изд.п. 725. ISBN 978-0810340923 .
  5. Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Проверено 19 июля 2007.
  6. Леви, Джоэл (ноябрь 2002 г.). Действительно полезно: истоки повседневных вещей . Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
  7. Дэвидс, Кеннет (1991). Кофе: Руководство по покупке, приготовлению и использованию . 101 Производство. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
  8. Джеймс, Дж. Э. (сентябрь 1983 г.).«Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных эффектов привычного употребления». Британский журнал наркологии . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
  9. «Двойной риск мертворождения у больших любителей кофе», Daily Telegraph. 21 февраля 2003 г.
  10. «Потребление кофе матерями во время беременности и мертворождения, а также младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, Британский медицинский журнал». 22 февраля 2003.
  11. ↑ https: // www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/
.

История кофе

Никто точно не знает, как и когда был открыт кофе, хотя существует много легенд о его происхождении.

Эфиопская легенда

Кофе, выращиваемый во всем мире, уходит корнями в вековое наследие древних кофейных лесов на Эфиопском плато. Легенда гласит, что там пастух коз Калди впервые обнаружил потенциал этих любимых бобов.

История гласит, что Калди открыл для себя кофе после того, как заметил, что после того, как он съел ягоды с определенного дерева, его козы стали настолько энергичными, что не хотели спать по ночам.

Калди сообщил о своих находках настоятелю местного монастыря, который сделал напиток из ягод и обнаружил, что это помогает ему бодрствовать в течение долгих часов вечерней молитвы. Настоятель поделился своим открытием с другими монахами монастыря, и знания о бодрящих ягодах начали распространяться.

Когда слух распространился на восток и кофе достиг Аравийского полуострова, он начал путешествие, которое принесло эти зерна по всему миру.

Аравийский полуостров

На Аравийском полуострове началось выращивание кофе и торговля им.К 15 веку кофе выращивали в йеменском районе Аравии, а к 16 веку он был известен в Персии, Египте, Сирии и Турции.

Кофе пили не только дома, но и во многих общественных кофейнях под названием qahveh khaneh , которые начали появляться в городах по всему Ближнему Востоку. Популярность кофеен была непревзойденной, и люди посещали их для всех видов общественной деятельности.

Посетители не только пили кофе и разговаривали, но и слушали музыку, смотрели исполнителей, играли в шахматы и были в курсе новостей.Кофейни быстро стали настолько важным центром обмена информацией, что их часто называли «школами мудрых».

Когда тысячи паломников ежегодно посещают священный город Мекку со всего мира, знания об этом «арабском вине» начали распространяться.

Кофе приходит в Европу

европейских путешественников на Ближний Восток привезли с собой истории о необычном темном черном напитке. К 17 веку кофе проник в Европу и стал популярным на всем континенте.

Некоторые люди отнеслись к этому новому напитку с подозрением или страхом, назвав его «горьким изобретением сатаны». Местное духовенство осудило кофе, когда он прибыл в Венецию в 1615 году. Споры были настолько велики, что Папу Климента VIII попросили вмешаться. Он решил попробовать напиток для себя, прежде чем принять решение, и нашел напиток настолько удовлетворительным, что одобрил его папой.

Несмотря на такие разногласия, кофейни быстро становились центрами общественной активности и общения в крупных городах Англии, Австрии, Франции, Германии и Голландии.В Англии возникли «университеты за пенни», названные так потому, что по цене копейки можно было купить чашку кофе и начать стимулирующую беседу.

Кофе начал заменять обычные напитки для завтрака того времени - пиво и вино. Те, кто пил кофе вместо алкоголя, начали день бодры и энергичны, и неудивительно, что качество их работы значительно улучшилось. (Нам нравится думать об этом как о предшественнике современного офисного кофейного сервиза.)

К середине 17 века в Лондоне было более 300 кофеен, многие из которых привлекали единомышленников, включая торговцев, грузоотправителей, брокеров и художников.

Многие предприятия выросли из этих специализированных кофеен. Lloyd's of London, например, возникла в кофейне Edward Lloyd's Coffee House.

Новый мир

В середине 1600-х годов кофе был доставлен в Нью-Амстердам, позднее названный англичанами Нью-Йорком.

Хотя кофейни начали появляться быстро, чай продолжал оставаться любимым напитком в Новом Свете до 1773 года, когда колонисты восстали против высокого налога на чай, введенного королем Георгом III.Восстание, известное как Бостонское чаепитие, навсегда изменило американское предпочтение пить кофе.

«Кофе - любимый напиток цивилизованного мира». - Томас Джефферсон

Плантации во всем мире

По мере того как спрос на напиток продолжал расти, возникла ожесточенная конкуренция за выращивание кофе за пределами Аравии.

Голландцы наконец получили саженцы во второй половине 17 века. Их первые попытки посадить их в Индии потерпели неудачу, но они увенчались успехом в Батавии, на острове Ява на территории современной Индонезии.

Заводы процветали, и вскоре у голландцев появилась продуктивная и растущая торговля кофе. Затем они расширили выращивание кофейных деревьев на острова Суматра и Целебес.

Выход в Америку

В 1714 году мэр Амстердама подарил королю Франции Людовику XIV молодое кофейное растение. Король приказал посадить его в Королевском ботаническом саду в Париже. В 1723 году молодой морской офицер Габриэль де Клиё получил саженец королевского растения.Несмотря на непростое путешествие - ужасную погоду, диверсанта, который пытался уничтожить саженец, и нападение пиратов - ему удалось благополучно доставить его на Мартинику.

После посадки саженец не только процветал, но и способствовал распространению более 18 миллионов кофейных деревьев на острове Мартиника в следующие 50 лет. Еще более невероятно то, что этот саженец был родоначальником всех кофейных деревьев в Карибском бассейне, Южной и Центральной Америке.

Знаменитый бразильский кофе обязан своим существованием Франсиско де Мелло Пальета, которого император послал во Французскую Гвиану за саженцами кофе.Французы не хотели делиться, но жена французского губернатора, очарованная его красивой внешностью, перед отъездом подарила ему большой букет цветов - внутри было похоронено достаточно семян кофе, чтобы начать то, что сегодня составляет миллиардную отрасль.

Миссионеры и путешественники, торговцы и колонисты продолжали нести семена кофе в новые земли, и кофейные деревья были посажены по всему миру. Плантации были заложены в великолепных тропических лесах и на пересеченной горной местности. Некоторые культуры процветали, а другие - недолговечны.Возникли новые нации на кофейной экономике. Удачи были сделаны и потеряны. К концу 18 века кофе стал одной из самых прибыльных экспортных культур в мире. После сырой нефти кофе является самым востребованным товаром в мире.

.

Как быть знатоком кофе

Недавнее исследование показало, что наша страна тратит 6,8 миллиарда фунтов стерлингов на кофе на вынос, а средний человек ежегодно тратит 393 фунта стерлингов.

Пол Мейкл-Джанни, бариста и эксперт по кофе в Gaggia (philips.co.uk/lovecoffee), объясняет недавний бум: «На нас определенно повлияли эспрессо-бары в американском стиле. В то время как когда-то единственным доступным вариантом была сублимационная сушка растворимого кофе, обжаренный кофе позволил людям насладиться прекрасным ароматом различных сортов зерен.”

Можно получить кофе качества кафе дома за небольшую часть стоимости еды на вынос. Сначала убедитесь, что вы покупаете высококачественные зерна или молотый кофе.

«Сырые зерна или зеленый кофе необходимо обжарить, прежде чем их можно будет измельчить и выпить», - объясняет Джереми Торц, соучредитель Union Hand-Roasted Coffee (unionroasted.com).

«При покупке бобов убедитесь, что они не обгорели на концах или кончиках, что означает, что они были обжарены при слишком высокой температуре и будут иметь резкий вкус.Как правило, в зернах светло-каштанового или лесного орехового цвета будет наилучший баланс между натуральным сахаром и пикантными фруктовыми тонами, которым обладает отличный кофе ».

Кофе, выращиваемый более чем в 70 странах Латинской Америки, Африки и Азии, предлагает широкий выбор для начинающих бариста.

«Страны Центральной Америки, такие как Гватемала, продолжают оставаться популярными производителями, но недавно я попробовал несколько отличных сортов кофе из Боливии», - говорит Пол. «Эфиопия, откуда родом кофе, предлагает широкий спектр необычных вкусов от легких и цветочных до насыщенных черничных и клубничных нот.”

Несмотря на то, что меню кофейни забиты ошеломляющим количеством напитков, от плоского белого до макиато, эспрессо - это основа большинства кофе.

«Это небольшой интенсивный выстрел, вызванный пропусканием воды через молотый кофе под высоким давлением», - объясняет Пол.

«Например, капучино - это одна треть эспрессо, треть горячего молока и третья пена».

Если вы планируете приобрести домашнюю кофемашину, поищите такую, которая приводится в действие насосом, который нагнетает горячую воду через кофе.

«Более дешевые машины могут использовать пар для проталкивания кипящей воды, в результате чего получается очень горький напиток», - говорит Пол. «Проверьте, насколько хорошо он сконструирован, так как хрупкая машина не прослужит, особенно если вы собираетесь использовать ее ежедневно».

Одной из распространенных проблем, которых можно избежать, является использование слишком грубой молотого кофе для вашей машины, что приводит к слабому вкусу.

«Чтобы предотвратить это, покупайте кофе, который был помол специально для использования в кофемашине эспрессо, а не кофе более грубого помола, более подходящего для фильтровальной машины или кафе.

«Я бы также порекомендовал купить кофемолку, чтобы вы могли регулировать гущу под себя в зависимости от того, какую машину вы используете».

Чтобы кофе оставался как можно более свежим, Джереми советует хранить зерна в морозильной камере.

«Многие люди хранят свой кофе в холодильнике, но это влажная среда, и кофе может быть загрязнен другими продуктами.

«Морозильная камера заблокирует нежные масла, которые несут аромат, чтобы максимально использовать каждую чашку».

.

5 примеров компаний с совестью

Знаете ли вы, что 92% потребителей из поколения миллениума с большей вероятностью купят продукты у этичных компаний? Или что 82% этих потребителей считают, что этичные бренды превосходят аналогичные компании, не соблюдающие этические принципы?

Это всего лишь два вывода недавнего исследования Aflac (PDF) о потенциальном влиянии этической коммерции и корпоративной благотворительности на бизнес. Подлинность бренда как никогда важна для успеха бизнеса, и компании, посвятившие себя общему благу, а не только своей прибыли, добились значительного увеличения поддержки и доходов.

В этой статье мы узнаем, что такое этичный маркетинг, и посмотрим, как пять различных брендов доказали свою приверженность этичному маркетингу. Следующие ниже примеры демонстрируют принципы этичного маркетинга в действии, а также объясняют, почему отстаивание добрых дел так эффективно для современных брендов.

Что такое этичный маркетинг?

Прежде чем мы углубимся в примеры, давайте уделим немного времени, чтобы прояснить, что означает этический маркетинг.

Изображение предоставлено Всемирной организацией справедливой торговли

Этический маркетинг относится к процессу, с помощью которого компании продают свои товары и услуги, уделяя особое внимание не только тому, как их продукты приносят пользу клиентам, но также и тому, как они приносят пользу социально ответственным или экологическим причинам.

Другими словами, этичный маркетинг - это не стратегия; это философия. Он включает в себя все: от обеспечения честности и достоверности рекламы до построения прочных отношений с потребителями на основе набора общих ценностей. Компании, специализирующиеся на этичном маркетинге, оценивают свои решения с точки зрения бизнеса (то есть принесет ли конкретная маркетинговая инициатива желаемую отдачу), а также с моральной точки зрения (то есть является ли решение «правильным» или морально обоснованным).

Разобравшись с этим, давайте перейдем к хорошему.

Пример этичного маркетинга №1: TOMS

Моя жена любит ее балетки TOMS. Они милые, удобные и, что самое главное, социально сознательные.

TOMS занимается не только корпоративной филантропией, чтобы быстро заработать; это основная часть ценностей и бренда компании.

Компания TOMS была основана Блейком Микоски в 2006 году после поездки в Аргентину. Во время своего визита Микоски воочию увидел, как люди, живущие в бедных районах Аргентины, вынуждены жить без обуви, а об этой проблеме многие из нас, вероятно, не задумываются.Вдохновленный поездкой, Микоски решил основать свою компанию с учетом интересов.

С 2006 года обувной бизнес TOMS подарил более 60 миллионов (!) Пар обуви нуждающимся детям по всему миру. Как будто этого было недостаточно, отдел очков TOMS предоставил более 400 000 пар очков людям с ослабленным зрением, которые не имеют доступа к офтальмологической помощи.

Компания еще больше диверсифицировала свою деятельность, включив в нее инициативы по чистой воде через свой кофейный бизнес, а ее линия сумок помогла поддержать проекты по расширению доступа к родильным комплектам для будущих матерей в развивающихся странах, а также обучению акушерок.На сегодняшний день компания TOMS помогла более чем 25 000 женщинам безопасно родить ребенка.

Как TOMS использует этический маркетинг?

TOMS демонстрирует свою социальную и экологическую благотворительность практически во всех аспектах своего брендинга. Это не только позволяет потенциальным клиентам сразу узнать, с какой компанией они имеют дело, но и последовательно укрепляет ценности бренда TOMS по всем каналам.

Взгляните на домашнюю страницу TOMS. Прямо под каруселью компания сообщает вам, что за каждый приобретенный вами продукт TOMS поможет нуждающемуся:

Миссия

TOMS настолько важна для брендинга компании, что ее веб-сайт уделяет почти такое же внимание, как и продаваемой продукции.Фактически, практически невозможно перемещаться по сайту TOMS, не увидев дополнительных примеров того, как TOMS помогает людям во всем мире.

Это не типичная циничная попытка извлечь выгоду из пустых жестов или тактики продаж; тот же принцип используется брендами, использующими медийную рекламу. Подобно тому, как многие медийные объявления предназначены для повышения узнаваемости бренда и привлечения внимания потребителей, благотворительная миссия TOMS постоянно усиливается на его веб-сайте и в рекламных материалах.В результате практически невозможно думать о TOMS как о бренде, не думая о различных информационных проектах компании и корпоративных благотворительных инициативах.

Пример этичного маркетинга № 2: Everlane

Производство одежды - одна из самых неоднозначных отраслей в мире. В течение последних 20 лет или около того гораздо больше внимания уделялось тому, как и где производится наша одежда, особенно в свете трагедий, таких как пожар, прорвавший фабрику по производству одежды в Бангладеш в 2012 году, в результате чего погибли 117 человек - фабрика которая поставляла одежду американским розничным торговцам, включая Walmart и Sears.

В свете повышения осведомленности об использовании потогонных цехов в последние годы резко вырос спрос на одежду, производимую с соблюдением этических норм, и эта тенденция привела к появлению десятков компаний, которые хотят изменить то, как мы производим и рассматриваем одежду, включая Everlane.

Компания Everlane, основанная в 2010 году Майклом Прейсманом, твердо придерживается этических принципов производства. Вся одежда Everlane производится на фабриках, которые соответствуют самым строгим стандартам качества - не только в отношении самой одежды, но и в отношении обращения с рабочими.Everlane сотрудничает только с производителями, которые демонстрируют твердую приверженность делу благополучия своих рабочих, и этим компания гордится своими маркетинговыми материалами.

Как Everlane использует этичный маркетинг?

Как и другие этичные бренды, страница «О компании» Everlane рассказывает об истории бренда, в том числе о том, как компания защищает права и благополучие работников, производящих ее одежду. Что действительно интересно в Everlane, так это его приверженность радикальной прозрачности.

Рабочий склада Everlane шьет одежду на фабрике футболок
Mola, Inc. в Лос-Анджелесе, Калифорния. Изображение взято с Everlane.

Everlane не ограничивается тем, чтобы просто сказать вам, что его одежда производится и продается с соблюдением этических норм; Компания также предоставляет покупателям подробную разбивку стоимости каждой стильной минималистской одежды. Сюда входит подробная информация о стоимости материалов, рабочей силы, транспортировки и логистики, акцизных сборов и пошлин и даже оборудования, такого как молнии и пуговицы.

Например, производство куртки Elements стоит 60 долларов, и вы можете точно увидеть, насколько каждый из производственных и логистических элементов влияет на розничную цену:

Обычно стоимость производства большинства серийно выпускаемой одежды строго охраняется. Это происходит не только потому, что разбивка таких затрат позволит выявить потенциальную маржу прибыли бренда по конкретному товару, но и потому, что они подчеркивают крайне низкую оплату труда и условия, в которых живут многие люди, работающие в производстве одежды.

Смело раскрывая, сколько именно стоит каждая из ее предметов одежды, Everlane может предложить своим клиентам тот вид прозрачности, который хотят потребители, при этом наслаждаясь значительной кармой, которую предлагает этот вид радикальной прозрачности.

Пример этичного маркетинга № 3:

доктора Броннера

Потребительский спрос на чистящие средства, произведенные с соблюдением этических норм, в последние годы усилился, и, хотя на рынке доступны буквально сотни брендов мыла, немногие из них столь же уникальны или запоминаются, как Dr.Bronner’s, самый продаваемый бренд органического жидкого мыла в Америке.

Если вы когда-нибудь покупали или видели бутылку мыла доктора Броннера, вы уже знаете, что эта компания немного отличается от других производителей мыла. Начнем с того, что на уникальной упаковке продукта изображены увлекательные «Космические принципы» компании, философская статья из 30 000 слов, о которой говорил основатель компании и самопровозглашенный доктор Эмануэль Броннер, путешествуя по лекциям по Соединенным Штатам в конце 1940-х годов.Броннер предлагал свое теперь известное жидкое мыло с перечной мятой в качестве подарка людям, посещавшим его лекции, но ему не потребовалось много времени, чтобы понять, что большинство людей приходят на его выступления только за бесплатным образцом мыла.

Не только Эмануэль Броннер продемонстрировал свою приверженность социальной и экологической активности. Внук Броннера, Дэвид, был арестован в 2012 году за публичную уборку конопли из запертой клетки за пределами Белого дома, трюк, организованный в знак протеста против того, что, по мнению Дэвида Броннера, было чрезмерным надзором федерального правительства над производством конопли в Соединенных Штатах.

Изображение через Mother Jones

За годы, прошедшие после инцидента с клеткой, Дэвид Броннер был чрезвычайно активен во многих областях социальной и экологической справедливости, включая борьбу за усиление контроля за маркировкой продуктов, содержащих генетически модифицированные ингредиенты.

Как д-р Броннер использует этический маркетинг?

Dr. Bronner’s - уникальный бренд из-за эксцентричности его основателя.Действительно, трудно представить, насколько отличался бы бренд доктора Броннера без «Азбуки морали», о которой Броннер читал лекцию вскоре после Второй мировой войны.

В результате неортодоксального основания компании Dr. Bronner’s имеет уникальные возможности для использования в маркетинге своей истории этичного производства. Во многих отношениях фирменная упаковка продукта служит прекрасным введением в философию компании; Я часто замечаю, что читаю «Азбуку морали», когда принимаю душ.

Конечно, приверженность компании тому, что она называет «конструктивным капитализмом», выходит далеко за рамки ее необычной упаковки и заявления о миссии. Компания доктора Броннера известна как Benefit Corporation (или B-Corp), обозначение, которое гласит, что такие компании должны быть коммерческими предприятиями, оказывающими «положительное влияние на общество и окружающую среду в соответствии с юридически определенными целями».

В этом превосходно преуспевает компания Dr. Bronner’s. Компания стремится к нескольким осязаемым целям, включая повышение осведомленности о важнейших проблемах экологической и социальной справедливости, использование, когда это возможно, ингредиентов справедливой торговли, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США, и справедливых компенсационных структур, которые ограничивают оплату руководящих работников в пять раз по сравнению с зарплатами более низкого уровня. сотрудники.(Для небольшой перспективы, генеральный директор Dunkin ’Donuts Найджел Трэвис сказал в 2015 году, что платить рабочим минимальную заработную плату в 15 долларов в час было« абсолютно возмутительно », несмотря на то, что он лично« зарабатывает »примерно 4889 долларов в час.)

Пример этичного маркетинга № 4: Кофе с сознанием

Кофе - серьезный бизнес, и я не говорю о глупых шутках «не беспокой меня, пока я не выпил первую чашку». В глобальном масштабе кофейная промышленность напрямую поддерживает средства к существованию более чем 120 миллионов беднейших людей мира, и лишь немногие отрасли, вероятно, испытают такие потрясения, вызванные изменением климата, как сельскохозяйственное производство кофе; в тревожных новостях для постоянно потребляемых кофеином, буквально половина земель, выращиваемых под кофе в мире, может быть потеряна к 2050 году, если с изменением климата не бороться агрессивно.

Изображение через Глобальное сельское хозяйство

С этой целью многие компании стремятся улучшить условия для фермеров и производителей кофе по всему миру, и одним из лучших является Conscious Coffees. Компания Conscious Coffees со штаб-квартирой в Боулдере, штат Колорадо, была основана в 1996 году Марком и Мелиссой Гленн, которые позже в этом году продали бизнес нынешнему владельцу Крейгу Ламберти.

С момента своего основания Conscious Coffees неустанно работала над улучшением своих производственных линий, принося пользу производителям, фермерам и поставщикам по всей Южной Америке.Как и Dr. Bronner’s, Conscious Coffees является сертифицированной B-корпорацией и за свою работу получила оценку воздействия на сообщество в 10% лучших сертифицированных B-корпораций по всему миру.

Как сознательный кофе использует этичный маркетинг?

Все в Conscious Coffees, от названия до логотипа, усиливает миссию компании и этическую философию производства - настолько, что Conscious Coffees не столько использует этический маркетинг, сколько воплощает принцип как бренд.

Производители, связанные с Conscious Coffees, готовят кофейные зерна.
Изображение предоставлено Conscious Coffees.

В дополнение к своей твердой приверженности этическим производственным процессам и честной торговле, Conscious Coffees участвует в широком спектре общественных инициатив.

Программа CAFE по обеспечению средств к существованию дает людям в Сальвадоре, Гватемале, Мексике и Никарагуа возможность владеть и управлять своим собственным кофейным бизнесом посредством обучающих семинаров, постоянного руководства и поддержки. Компания регулярно жертвует кофе местной программе Community Cycles - проекту, которым руководят энтузиасты велоспорта со всего региона Боулдера, которые помогают другим велосипедистам ремонтировать, обслуживать и ремонтировать старые и бывшие в употреблении велосипеды.Команда экспертов по кофе Conscious Coffees предлагает технические консультации и поддержку производителям и фермерам в рамках финансируемой USAID инициативы «Фермер-фермеру», которая помогает производителям кофе в Южной Америке изучить новые методы, которые могут помочь им максимизировать урожайность и участвовать в ярмарке -экономическая практика торговли с североамериканскими поставщиками.

Велосипедные энтузиасты на мероприятии Community Cycles. Изображение с
Conscious Coffees.

Conscious Coffees - прекрасный пример бренда, который не только использует этические методы маркетинга, но и воплощает их во всем, что делает.

Пример этичного маркетинга № 5: Farmer Direct Co-op

Вы когда-нибудь смотрели на Netflix документальные фильмы о продуктах питания о промышленно развитом сельском хозяйстве? Если да, то вы уже знаете, что сельское хозяйство - не только одна из самых тяжелых работ в Северной Америке, но и одна из самых неэтичных отраслей. От корпоративного усиления семейных ферм огромными корпорациями до ужасающей жестокости и страданий, причиняемых домашнему скоту, сельское хозяйство очень далеко от буколических пасторальных сцен, представленных нам на упаковке многих продуктов питания в наших местных супермаркетах.

Вот что делает Farmer Direct Co-op в центральной Канаде таким захватывающим. Кооператив Farmer Direct, полностью принадлежащий рабочим, занимается фермерством с миссией. Сеть кооператива, состоящая из более чем 60 частных и управляемых ферм на юге Альберты, Манитобы и Саскачевана, твердо привержена принципам устойчивого развития сельского хозяйства и ответственного отношения к окружающей среде. Кооператив является аффилированным лицом с несколькими организациями, специализирующимися на устойчивом сельском хозяйстве, включая Институт Рога изобилия и Проект Fair World Project.

С точки зрения того, что продает Farmer Direct, вся продукция кооператива сертифицирована как органическая и включает такие продукты, как бобы, горох и овес, которые продаются в магазинах Whole Foods по всей Северной Америке.

Как фермер напрямую использует этический маркетинг?

Как и все вышеперечисленные примеры, этичный маркетинг лежит в основе деятельности Farmer Direct. В дополнение к яркому и активному присутствию в социальных сетях (через которые Farmer Direct предлагает ряд советов по здоровому питанию, рецепты и другой интересный контент), Farmer Direct ведет активный блог и информационный бюллетень, которые служат дополнительными возможностями для помощи людям. принимать более обоснованные решения о еде и вести более сознательный образ жизни как потребители.

Возможно, что немного необычно для сельскохозяйственной организации, Farmer Direct также поддерживает удивительно хороший профиль в Pinterest, который всегда приятно видеть рядом с опорой Facebook и Twitter.

Миссия

Farmer Direct может быть немного сложнее, чем у других компаний, представленных в этом посте. Не потому, что они не пытаются что-то продать (а они это делают), или потому, что нет спроса на органические, подлинно выращенные продукты (они есть), а потому, что они хотят изменить то, как люди думают о еде и о том, откуда наша еда.Это гораздо более долгосрочная цель, к тому же действительно амбициозная. Промышленное сельское хозяйство изменило то, как мы едим, и не в лучшую сторону.

Изображение предоставлено Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций
Организация Объединенных Наций

Еще один элемент этического маркетинга Farmer Direct, о котором стоит упомянуть, - это его решительная приверженность действительно устойчивому сельскому хозяйству с экологической точки зрения. Многие фермы подчеркивают свою экологическую сертификацию или свои красивые пастбища, на которых их домашний скот может свободно передвигаться и бродить, но Farmer Direct хочет повысить осведомленность о том, как такие факторы, как эрозия верхнего слоя почвы, могут разрушать сельские фермерские сообщества и даже отдельные фермы.

Бизнес может делать добро и преуспевать

Несмотря на то, что все компании, представленные в этом посте, отличаются друг от друга, все они имеют общую характеристику: приверженность возвращению и защите прав и средств к существованию некоторых из наиболее уязвимых людей в мире. Эти компании восприняли этический маркетинг не как дешевую уловку, которую они могут использовать для увеличения продаж, а как основную часть своей миссии и ценностей как организаций.

Этический маркетинг опирается на долгосрочную стратегию непрерывного образования, проведения кампаний и активности.Речь идет о том, чтобы помочь потребителям сделать лучший и осознанный выбор в отношении продуктов, которые они покупают, и магазинов, которые они посещают. Речь идет об изменении нашего представления о том, как поставляются товары, о людях, которые производят и продают то, что мы покупаем каждый день, и о сообществах, которые для выживания полагаются на честную и этичную торговлю. Речь идет о культивировании лояльности к бренду за счет согласования корпоративных ценностей с ценностями идеальных клиентов.

Надеюсь, эти примеры дали вам некоторые идеи о том, как вы можете развивать и внедрять благотворительные принципы в свою собственную организацию.Не всякая компания подойдет для этичного маркетинга - в конце концов, нет сантехников, работающих по принципу справедливой торговли, - но те, кто подходят, могут обнаружить, что сосредоточение внимания на людях, а не только на прибыли, может быть разумным вложением.

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту