Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как использовать кардамон в кофе


Как правильно приготовить кофе с кардамоном: рецепты и советы

Юлия Верн 25 400

Многие люди любят начинать каждое утро с чашки бодрящего кофе. Этот напиток прекрасно активизирует работу мозга и придает силы на весь предстоящий день. Добавление различных пряностей и необычных ингредиентов позволяет разнообразить его классический вкус. Огромной популярностью пользуется кофе с кардамоном, и этому есть немало причин.

Положительные свойства пряности

В этой приправе присутствует много различных компонентов, которые оказывают благотворное влияние на организм в целом. Очень полезно добавлять кардамон в пищу, он не теряет своей пользы при взаимодействии с горячей едой и напитками.

В его состав входят следующие вещества:

  • белок,
  • крахмал,
  • жирные насыщенные кислоты,
  • фосфор,
  • магний,
  • кальций,
  • железо,
  • марганец,
  • цинк,
  • аскорбиновая кислота,
  • витамины группы В.

Благодаря такому богатому содержанию эта специя имеет многочисленные положительные свойства. Одной из наиболее интересных ее способностей является нейтрализация действия кофеина. Благодаря этому те люди, которые чувствительны к данному веществу, могут позволить себе насладиться напитком.

Кардамон сильно влияет на кофе, придавая ему изысканный аромат и непревзойденный вкус. Но это не единственное действие, которое он способен оказывать. Достаточно часто варить кофе с кардамоном предпочитают женщины, стремящиеся избавиться от лишнего веса.

Приправа помогает стимулировать процесс пищеварения и нормализовать работу кишечника. В результате употребления быстро активизируется обмен веществ в организме, ускоряется выведение токсинов и иных вредных веществ. В связи с этим накопившаяся жировая прослойка сжигается гораздо легче и в кратчайшие сроки. Специя абсолютно безопасна, об этом говорит тот факт, что ее нередко назначают женщинам в период беременности, стремясь снизить проявления классического токсикоза.

Молотый или растворимый кофе с кардамоном отличается целым набором свойств, которые весьма полезны для организма человека.

  1. Обладает успокаивающим действием.
  2. Помогает в лечении простудных заболеваний.
  3. Эффективно борется с кашлем.
  4. Избавляет от усталости и тонизирует.
  5. Снимает зубную боль.
  6. Способствует освежению дыхания.

Напиток обладает сильными антисептическими свойствами, что помогает бороться с заболеваниями полости рта и снимать воспаление при кариозных образованиях. Кроме того, кардамон обладает потогонным и отхаркивающим действием, благотворно влияет на иммунную систему человека. Очень полезно применять его в качестве дополнительного средства при лечении гриппа, бронхита, ангины.

Традиционные способы приготовления

Существует множество вариаций, как приготовить кофе с кардамоном. Гурманы отдают предпочтение напитку, привезенному из Израиля, именно он наиболее гармонично сочетается с пряностью. Он отличается непревзойденным вкусом и поистине незабываемым ароматом.

Нередко можно встретить израильский кофе с кардамоном в виде уже готовой смеси молотых зерен и специи, его часто привозят из поездок туристы.

В домашних условиях можно приготовить этот напиток различными способами. Чаще всего используется традиционный рецепт кофе с кардамоном в турке. Для него необходимы следующие ингредиенты:

  • около одной столовой ложки молотых кофейных зерен;
  • ¼ чайной ложки измельченного кардамона;
  • 150 мл прохладной воды.

Все ингредиенты помещаются в турку и варятся на медленном огне. Когда образуется пена, ее необходимо снять, и жидкость еще раз довести до кипения. Полученный напиток нужно обязательно процедить, после чего добавить молоко и сахар по вкусу. Можно использовать цельные зерна кардамона вместо измельченных, их понадобится 10 штук. В принципе, сколько кардамона класть в кофе, зависит от индивидуальных предпочтений. Но начинать желательно с небольшого количества, а впоследствии при желании его увеличить.

Классический арабский кофе с кардамоном примечателен тем, что для него используется специальная посуда, которую в нашей стране встретить практически нереально. Стручок приправы буквально вставляется в носик кофейника и напиток, прежде чем попасть в чашку, омывает его, напитываясь необыкновенным ароматом пряности.

Не менее популярен рецепт кофе с корицей и кардамоном, который также достаточно прост. Для него нужно взять:

  • 1 ст. л. (без горки) молотого кофе;
  • ½ стакана воды;
  • 2 зернышка кардамона;
  • по щепотке корицы и ванили.

Турку лучше всего предварительно разогреть, затем всыпать сухие ингредиенты и залить водой. Предпочтительно использовать для приготовления палочку корицы, собственноручно измельченную на терке, но можно взять и уже готовую молотую пряность. Ее количество можно увеличить, если есть желание сделать кофе более пряным и ароматным. Напиток разогревают на медленном огне и постепенно доводят до кипения, после чего добавить в него сахар по вкусу.

Необычные рецепты

Классический кофе по-восточному можно разнообразить, добавив в него шоколад. Напиток получается необыкновенно вкусным и очень ароматным. Чтобы его приготовить, понадобится несколько несложных ингредиентов:

  • 2 ч. л. молотых кофейных зерен;
  • 2 стручка кардамона;
  • 4 шт. гвоздики;
  • ½ плитки горького шоколада;
  • 100 мл молока;
  • 200 мл воды.

Готовится такой кофе достаточно легко. Для начала необходимо сварить напиток привычным способом, с добавлением специй. Затем растопить на водяной бане шоколад, смешать его с молоком и слегка взбить миксером или блендером. Влить полученную жидкость в готовый кофе. Сахар в него обычно не добавляют, так как он выходит довольно сладким за счет шоколада.

Для тех, кто стремится избавиться от лишних килограммов, существует не менее интересный рецепт кофе с кардамоном. В состав его входят:

  • 2 ч. л. молотых кофейных зерен;
  • 200 мл прохладной воды;
  • палочка корицы;
  • 4 стручка кардамона;
  • 2 шт. гвоздики;
  • 30 мл отвара имбиря.

Для начала необходимо сделать настой из семян кардамона. Стручки для этого раздавливают в ступке, затем заливают кипятком и варят на медленном огне около 5 минут, после чего накрывают и оставляют настаиваться на полчаса. Далее нужно приготовить имбирный отвар.

Свежий корень имбиря измельчить, варить 5 минут. После этого в турку заливают остывший настой, добавляют к нему корицу, постепенно доводят жидкость до кипения. После этого кладут в него гвоздику и вливают отвар имбиря. Как только он закипит, снимают с огня, дополняют молоком и сахаром по вкусу.

Во время простуды очень полезен кофе со специями, медом и какао-маслом. Он не только помогает быстрее выздороветь, но и усиливает иммунитет. Для приготовления напитка понадобится:

  • 1 ч. л. молотых кофейных зерен;
  • 1 кубик масла какао;
  • 1 ч. л. натурального меда;
  • щепотка имбиря и кардамона;
  • 1 ст. л. сливок.

Для начала нужно смешать отдельно специи и мед, переложить полученный состав в предварительно разогретую чашку. Затем сварить кофе привычным методом, в турке либо кофеварке, добавить его к медовой смеси. В завершение положить в напиток какао-масло и сливки, при желании украсить тертым шоколадом либо молотой корицей.

Стимулировать иммунитет также помогает вкусный лимонный кофе. Чтобы его сварить, понадобится:

  • 1 ч. л. молотых кофейных зерен;
  • 2 лимонные дольки;
  • 1 ч. л. меда;
  • 2 зернышка кардамона;
  • 2 шт. эхинацеи;
  • 50 мл молока;
  • 150 мл прохладной очищенной воды.

Для начала в воду нужно поместить лимон, эхинацею и специю, медленно довести до кипения, процедить. В полученный отвар всыпать молотый кофе, поставить на огонь. Когда образуется пена, нужно ее аккуратно снять и повторно вскипятить напиток. Разлить кофе по предварительно разогретым чашкам и добавить к нему мед и молоко.

Существует очень интересный и необычный рецепт с фруктами, при этом напиток подается охлажденным. Чтобы приготовить такой кофе, который является прекрасным десертом, понадобится:

  • 200 мл холодной фильтрованной воды;
  • ¼ ч. л. измельченного кардамона;
  • 1,5 ч. л. молотого кофе;
  • 2-3 дольки консервированного ананаса;
  • 5-6 шт. засахаренных вишен;
  • 3 небольших кубика льда.

Для начала необходимо подготовить воду. В нее поместить кардамон и прокипятить в течение 5-7 минут, после чего процедить и остудить. Далее эту воду налить в турку, добавить кофе и варить любым привычным методом. Взять крупный бокал, положить в него лед, фрукты, нанизанные на шпажки, и влить напиток.

Такой кофе отличается изысканным фруктовым ароматом с яркими пряными нотками и превосходно освежает в жаркий день.

Несмотря на огромную пользу, кофе с кардамоном не рекомендуется пить в больших количествах, за один раз достаточно выпивать всего 150 мл. Также с осторожностью к этому напитку нужно подходить аллергикам и людям, имеющим проблемы с артериальным давлением. Как и любой кофе, его нежелательно употреблять на ночь, это может привести к нарушениям сна.

Как приготовить кофе с кардамоном

Кофе с пряностями и специями готовят по всему миру, и одна из наиболее классических добавок к нему – кардамон. Эти зернышки придают тонкий специфический оттенок вкусу и аромату, а кроме того, полезны для организма. Но так как специя довольно резкая, не все знают, сколько нужно класть на одну порцию, и как получить правильный баланс вкуса. Рассказываем все о том, как приготовить кофе с кардамоном, чтобы получилось действительно вкусно и полезно, какие есть варианты рецептов, и в чем особенности этой пряности.

Что такое кардамон?

Кардамон – это пряность из семейства имбирных. Растет в стручках, каждый из которых содержит по несколько зернышек. Существует два основных типа кардамона: черный и зеленый, а также белый (отбеленный зеленый). Зеленый чаще всего встречается в скандинавской и ближневосточной кухне, а в рецептах в Индии и Азии часто указывается, используется ли зеленый или черный кардамон.

Зеленый кардамон (Elettaria cardamomom) – самый распространенный сорт, и у нас продается именно такой; вы можете найти его в отделе специй в супермаркете, целыми зернышками или молотый. Это лучший выбор для сладких блюд и напитков. Для приготовления кофе с кардамоном используется именно он.

Зеленый кардамон обладает сильным вкусом и ароматом с оттенками лимона и мяты.

Польза и вред кофе с добавлением кардамона

Кардамон используется в восточной медицине и аюрведе, а ученые провели несколько исследований для изучения его свойств, подтверждая, что эта пряность действительно положительно влияет на самочувствие человека, его здоровье в целом, и может снизить риск появления нескольких серьезных заболеваний. Вот как кофе с кардамоном воздействует на ваш организм:

  • Защищает ваше сердце и сосуды. Чуть ли не самое важное свойство, ради которого и стоит добавлять пряность в ваш утренний эспрессо или американо. Кардамон несколько нейтрализует кофеин и понижает его кислотность.
  • Уменьшает приступы кашля. Эта специя используется в некоторых средствах для астматиков, помогает освободить дыхательные пути, уменьшить воспаление и снять напряжение, дает возможность дышать свободнее и борется с бактериальными инфекциями в горле.
  • Повышает либидо и потенцию. Кофе с кардамоном для мужчин особенно полезен, так как способен благотворно влиять на мужскую силу, выносливость, и при этом снимать легкие воспаления.
  • Помогает снизить вес. Эта специя содержит определенные питательные вещества (такие как мелатонин), которые помогают организму сжигать калории, а также более эффективно перераспределять жир, что приводит к потере веса.
  • Заботится о пищеварительной системе. Специальные антиоксиданты улучшают здоровье поджелудочной железы и защищают слизистую оболочку кишечника.
  • Защищает печень. Исследования показали положительное влияние кофе с кардамоном на печень, напиток предотвращает ее увеличение и риск развития ожирения.
  • Снижает кислотный рефлюкс. Такая простая природная добавка оказывает положительное воздействие и помогает уменьшить кислотный рефлюкс.
  • Ухаживает за полостью рта. Во многих восточных культурах кардамоновую коробочку разжевывают после еды, что помогает примерно вдвое уменьшить во рту количество бактерий, и тем самым снизить риск возникновения кариеса.
  • Освежает дыхание. Если после кофе во рту остается неприятный привкус или запах, кардамон его качественно уберет, оставив сладость и приятную свежесть.
  • Уменьшает уровень тревожности и снимает стресс. Были исследования, которые показали, что кардамон может помочь уменьшить и даже предотвратить возникновение тревоги, создавая успокаивающий эффект, снимая симптомы ПТСР (посттравматическое стрессовое расстройство).
  • Оптимизирует давление. Кардамон способен снижать кровяное давление, поэтому если вы любите кофе, но боитесь повышения давления, сделайте его некрепким и добавьте кардамон.

В одном исследовании ученые давали три грамма порошка кардамона в день 20 взрослым, которым недавно был поставлен диагноз высокого кровяного давления. Через 12 недель уровень артериального давления значительно снизился до нормального уровня.

Для большинства людей кардамон однозначно не вреден, если его употреблять в адекватных количествах. Противопоказаниями могут быть:

  • Беременность и кормление ребенка;
  • Язвенная болезнь;
  • Колит;
  • Индивидуальная непереносимость и аллергия.

Если вы будете класть по зернышку или два кардамона в ваш кофе, вы точно не превысите разумную дозу и получите только пользу.

Рецепты кофе с кардамоном

Чтобы приготовить кофе с кардамоном, вы можете использовать целые коробочки или молотый кардамон, который продается в пачках. Но целый – полезнее и ароматнее, он сохраняет масла, которые быстро выветриваются в перемолотом. Как вариант, можно молоть его небольшими партиями, например, на неделю, и хранить в баночке с плотно закрывающейся крышкой.

Чтобы лучше раскрыть аромат и дать выход маслам, слегка придавите целое зернышко, чтобы оно треснуло.

Сколько кардамона класть в кофе

Для одной порции обычно достаточно одного зерна, если пряность уже измельченная – на кончике чайной ложки. Начинать лучше с небольшого количества, чтобы понять, нравится ли вам этот лимонно-мятный оттенок. Если что – в следующий раз добавите больше.

  • Для приготовления эспрессо в кофемашине кладите или раздавленное зернышко или порошок на кончике ножа прямо в фильтр с молотыми кофейными зернами. Если машина сама мелет зерна, приправу можно добавить в чашку и дать чуть настояться.
  • Готовите кофе по-восточному, в турке? Кладите придавленное, чуть разломанное зернышко или примерно половину чайной ложечки на 200 мл напитка, неважно, на скольких человек вы готовите. Если планируете потом добавлять молоко, можно положить больше, но начните с малого, а затем поймете, как нравится именно вам.

Не оставляйте зерна в приготовленном напитке надолго, они будут продолжать отдавать масла, и если дольете в чашку уже остывающий напиток из турки, привкус может быть излишне концентрированным.

Попробуйте приготовить кофе по следующим рецептам:

Кофе по-турецки, он же по-восточному, с кардамоном

Используйте турку или френч-пресс, зернышко или треть чайной ложки молотой специи. В напиток допустимо добавить молоко и сахар, если вам нравится такой вкус.

По-арабски, с шафраном и кардамоном

Две самые дорогие специи в мире отлично сочетаются с кофейным вкусом и просто между собой. На востоке кладут примерно половину ложки молотого кардамона и шафран на кончике ножа на каждые 100 мл воды.

Рецепт по-итальянски, с кардамоном и корицей

В идеале – измельчить специи в ступке, но можно использовать и молотые, только молотой корицы требуется совсем немного. Если варите в турке – можно класть и целую палочку. Итальянцы любят добавлять сливки или молоко.

Кофе по-индийски, с кардамоном и молоком

Вместо половины воды возьмите молоко, и сварите напиток в турке, он получится немного более густым и насыщенным, чем обычно. В случае с эспрессо сделайте двойной и влейте побольше подогретого молока. Как вариант, можно прокипятить зерна с молоком минуты три, и залить этой жидкостью кофе в чашке или фильтре.

По-иордански

В этом случае берите кардамона столько же сколько и кофе. Пробуйте только в том случае, если вам действительно нравится эта пряность, начинать знакомство с ней с такого концентрированного напитка однозначно не стоит.

Вы можете готовить кофе с кардамоном и мускатным орехом, с бадьяном, имбирем, гвоздикой и перцем, – эта пряность сочетается со всеми другими типично «кофейными» специями. Не перебивает, но дополняет вкус, делая его сложным и многогранным.

Можно ли купить кофе с кардамоном в пачке

В арабских странах продается большое количество такого кофейно-кардамонового продукта: разной степени помола, и даже растворимый. Там его можно попробовать практически в любой кофейне. В наших супермаркетах такая смесь обычно не представлена, так как все же несколько непривычна для отечественного рынка, да и в кафе его готовят нечасто, разве что – в специализированных кофейнях. Но варианты покупки все же есть:

  • Чаще всего молотый кофе с кардамоном привозят в качестве сувенира из восточных стран, Турции или Египта.
  • Его можно купить в специализированных магазинчиках, особенно тех, что торгуют восточными сладостями и специями.
  • Иногда он встречается в интернет-магазинах, некоторые заказывают на сайтах совместных покупок.

Вы можете сделать такую смесь самостоятельно, измельчив зернышки в кофемолке или даже блендере, и смешав с молотыми кофейными зернами из расчета примерно 5 зерен на каждые 100 грамм кофе.

Пачка зернышек в магазине стоит совсем недорого, поэтому стоит купить и попробовать приготовить привычный напиток с новым вкусом. Судя по отзывам, кофе с кардамоном однозначно нравится большинству тех, кто его пробовал!


Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

польза, рецепт, как приготовить в турке и кофеварке

Автор Дзюбан Юрий На чтение 8 мин. Просмотров 46 Опубликовано

Если вы любитель новых ощущений и классический рецепт кофе вам приелся, то вам стоит обязательно попробовать напиток с различными добавками. С ними чашечка бодрящего кофе может стать уникальной и не похожей на предыдущую. В последнее время растет количество любителей кардамона, что объясняется пользой и изысканным вкусом такого питья.

Кардамон – пряность, которая подружилась с кофе

Традиционное сочетание кардамона с зернами молотого кофе взяло свое начало еще в бедуинских поселениях. У арабов этот напиток служил угощением для теплой встречи гостей. Приготавливали его в медных турках, которые подогревали на раскаленном песке. В процессе готовки добавляли целый кардамон. От него появлялся желтоватый оттенок, наделяя питье нотками пряности и слегка островатым послевкусием.

ВАЖНО: Кардамон является плодом имбирного дерева. Похож на овальный орешек, внутри которого мелкие семена. Если его разрезать, наружу выйдут не только эфирные масла, но и цинк, магний и витамин B.

Этот кофе сочетается с данной специей неспроста. Любители этого напитка уверяют, что чашечка такого напитка снимет усталость, наполнит энергией и подарит чувство радости. А его аромат изменит ваше понятие об обычном заваривании кофейного порошка.

По современным исследованиям, польза и вред такого сочетания заключается в следующем:

  • кофеин оказывает действие на сосудистую систему. Специя делает его мягче, но эффект бодрости не уменьшает.
  • чашка выпитого пряного кофе наполнит ваш организм сильной дозой антиоксидантов, которые имеют способность продлевать молодость кожи и улучшают самочувствие.
  • при регулярном добавлении кардамона в напиток налаживается работа желудочно-кишечного тракта и запускается дремлющий метаболизм. Это хорошо влияет на похудение.
  • если выпить пряный кофе перед посещением зала для фитнеса, это ускорит процесс сжигания жира на 20 %.
  • пряность с легкостью освежит ваше дыхание, предотвратит кариес и ущемит гнилостную флору кишечника.
  • наделен повышенными тонизирующими свойствами, поэтому имеет ряд противопоказаний. Его запрещают людям с проблемами сердца и заболеваниями внутренних органов. Противопоказан беременным женщинам и при кормлении грудью, а также при психических нарушениях и наличии бессонницы.

ВНИМАНИЕ: По рекомендациям врачей, здоровый любитель кофе с кардамоном, должен выпивать не больше чем 1/4 чайной ложки на 150 мл жидкости.

В чем секрет вкуса кофе?

Сделать кофе с ноткой горчинки, острым послевкусием и пряным ароматом восточных специй, несложно. Кардамон наделяет напиток терпким и устойчивым запахом. Если не рассчитать количество добавки на одну порцию, то вкус будет потерян. Если вы употребляете специю впервые, то рекомендуется начинать с маленькой щепотки на чашку.

В добавке содержатся сложные вещества, как эфирные так и ароматические. Именно они в ответе за изысканный вкус кофе. Но при действии высокой температуры в 80 градусов и более они разрушаются. В связи с этим при приготовлении вкусного напитка в технологии должен быть предусмотрен процесс варки на медленном огне.

Кардамон не имеет большого отличия от каких-либо других пряностей и способен терять аромат и вкус при хранении. Поэтому для употребления настоящего кофе используйте свежесмолотые и цельные плоды.

Для его зёрнышек возможны сочетания с другими пряностями. Так для этого напитка можно использовать палочки корицы, кусочки свежего имбиря или бадьяна. А приданию необычных ноток послужат горошины розового или черного перца. Так же прекрасное сочетание придаст мускатный орех.

Добавлять кардамон в кофе нужно в самом начале. Так пряность сможет отдать весь букет эфиров и горечи.

Интересно знать: В кофейнях Рима пользуется этот напиток большим спросом, но он имеет отличие от данного варианта. Кардамон растирают с соком цитрусов, после чего добавляют в уже готовый кофейный порошок. Полученный тропический настой очень популярен.

Особенности приготовления, рецепты

Этот рецепт по-своему оригинален и готовят его исключительно в арабских странах. Приготовление напитка считается культовым обрядом, который тесно связан с их культурой.

Арабский кофе с кардамоном

  • 220 мл чистой воды
  • 4 ч. л. перемолотого кофе
  • 3 целых плода кардамона
  • сахар добавляем по вкусу

Приготовление:

  • зерно пряности слегка раздавливаем и кладем вместе с кофе в джезву;
  • добавляем жидкость и помещаем на плиту;
  • пенка начинает подниматься. Отставляем кофе на несколько секунд и снова возвращаем на огонь. Такую процедуру проделываем не меньше трех раз;
  • даем немного настояться и наполняем чашки.

Кофе с кардамоном по-тунисски

В странах Северной Африки любимым напитком по традиции является чай, но Тунис является исключением. Завезено было кофе сюда в 16 веке и он дожил и до сегодняшнего дня. Приготавливают его в зазвах — это специальные кофеварки, которые похожи своим видом на известную турку.

  • 240 мл чистой воды;
  • 2 ч. л. молотого кофейного порошка;
  • 2 ч. л. сахарного песка;
  • 2/3 ч. л. кардамона;
  • 1,5 ч. л. измельченной корицы;
  • 6 шт. зонтиков гвоздики.

Приготовление:

  1. Ставим джезву на слабенький огонь и прогреваем ее в течение 30 секунд.
  2. Всыпаем в нее сахар, кофейный порошок, кардамон, гвоздику и перемешиваем. Заливаем водой и отправляем на огонь.
  3. Ждем пока кофе немного поднимется. Отставьте его, что бы пенка осела и снова подогрейте. После дайте кофе насытиться ароматом и вкусом пряности не более трех минут.
  4. Можно разливать по чашкам, посыпав сверху молотой корицей.

Кофе с кардамоном по-мароккански

По традиции в Морокко кофе варят особенно, что удивляет жителей Европы. Его вкус ароматный и острый, так как в кофе добавляют смесь пряностей из Китая, которую приготавливают заранее. В ее составе есть анис, гвоздика, горошины белого перца, а иногда калган и бутончики роз. Но особенной изюминой являются капельки воды герани или флердоранжа.

  • 30 г молотого кофе (смесь для эспрессо)
  • 300 мл воды
  • 2 коробки кардамона
  • по 1 шт. душистого и розового перца
  • 1,5 г орех мускатный
  • сахар по вкусу

Приготовление:

  1. Измельчаем ингредиенты с помощью кофемолки и размешиваем в эспрессо
  2. Полученную смесь насыпаем в турку, вливаем жидкость и кладем сахар
  3. Нагреваем до кипения и снимите с огня, перемешайте и снова нагрейте
  4. После оседания пенки можно разливать по чашкам, посыпав поверхность напитка хлопьями темного шоколада или какао

Сирийский кофе с кардамоном

Состав этого кофе считается более мягким. Вы с легкостью его можете сделать его в домашней обстановке, потому что его рецепт давольно прост. Пейте его маленькими глоточками и его вкус раскроется во всей красе.

  • 1 ст. л. кофейных зерен
  • 3 г зерен кардамона
  • 150 мл воды

Приготовление:

  1. Зерна продуктов измельчают в ступке или кофемолке, до образования однородного состава
  2. Пересыпают в турку и добавляют воду
  3. Провариваем на слабом огне до кипения
  4. Убираем с комфорки, и удаляем образовавшуюся пенку
  5. Снова доводим до кипения и разливаем напиток по чашкам
  6. По желанию можете добавить молоко или сливки

По-персидски

В данной стране жители любят эксперименты. Предпочитают добавлять на напиток тмин, бадьян, различные виды перцев. Перемалывание специй непосредственно перед использованием, позволяют им не утратить свой аромат.

  • 3 ч. л. молотого кофе
  • 4 коробочки кардамона
  • 1 ч. л. коричневого сахара

Приготовление:

  • коробочки с пряностью раздавливаем боковой стороной ножа, что бы они раскрылись
  • засыпаем все ингредиенты в турку и заливаем чистой холодной водой
  • помещаем на огонь, варим. Не допустив закипания, выключаем
  • накройте напиток крышкой и дайте настояться
  • по истечению нескольких минут процедите, что бы убрать специю и приступайте к распитию

Зимняя вишня

Зимняя вишня является классикой ароматизированных кофейных напитков. Его отличие от других сопровождается насыщенным ароматом и приманивает яркими сочетаниями спелых ноток ягод.

  • 150 г воды
  • 25 г крепкого эспрессо
  • 10 г маршмэллоу
  • 15 г молока
  • 10 г вишневого сиропа
  • 10 г взбитых сливок
  • 5 г шоколадного топпинга
  • 2 коробочки кардамона

Приготовление:

  • в приготовленный крепкий эспрессо добавляем воду и ставим на медленный огонь
  • доведенный до кипения напиток снимаем, убираем пену и прогреваем повторно
  • убираем с огня, добавляем молоко, вишневый сироп и топпинг
  • размешиваем и даем немного настояться
  • украшаем взбитыми сливками и маршмэллоу

Вредно ли пить кофе с кардамоном

Эта приправа содержит значительное количество микроэлементов и витаминов, которые необходимы для организма человека. Это железо, цинк, магний фосфор, а также кальций. Выпитый напиток с утра подарит не только аромат и заряд бодростью, но и выполнит свои лечебные функции. Так чем же полезен кофе с данной пряностью?

  • удаляет слизь из организма при астме, простуде, бронхите и кашле
  • стимулирует работу мозга, понижает депрессивное состояние и нервное напряжение
  • нейтрализует действие кофеина
  • служит обезболивающим при боли в зубах, способствует очищению ротовой полости от патогенной флоры
  • выводит кальций, который образует камни в почках

Кофе с кардамоном, пользу которого подтвердили многочисленные отзывы людей, рекомендуют к употреблению всем, но при соблюдении его количества. Рекомендуется в один прием не больше 1/5 чайной ложки приправы. Знайте меру. Иначе в случае передозировки может вызвать диарею, которая обезвоживает весь организм. А в нередких случаях может вызвать приступ боли при гастрите или язве. Беременным рекомендуется также принимать пряность понемногу и не каждый день.

Итог

Кофе с кардамоном считается идеальным напитком, который благотворно действует на весь организм, способствует улучшению аппетита, активизирует пищеварение и обладает охлаждающим эффектом в жаркое время года.

Как применять кардамон в кофе — сколько добавлять и в чем его преимущества

Многие бариста рекомендуют добавлять кардамон в кофе. А как добавлять и зачем это делать — не рассказывают. Тем не менее, у этой пряности есть множество секретов, которые нужно знать, прежде чем использовать ее в приготовлении напитков.

Что такое кардамон?

Кардамон — дальний родственник имбиря. Это многолетняя трава, которую выращивают в Индии, Гватемале и на острове Цейлон. Стоимость зерен кардамона довольно высока, поэтому если вам предлагают купить пряность в молотом виде за копейки, насторожитесь — вероятно, это смесь более дешевых специй с добавлением небольшого количества кардамона для придания оригинального аромата.

Существует две разновидности кардамона — зеленая и черная. Первая имеет во вкусе свежие нотки эвкалипта и камфоры, вторая чем-то напоминает чернослив.

Кофе с кардамоном — в чем преимущества?

В напитки кардамон добавляют по одной причине: он придает им новые оттенки вкуса. Если кофе изначально низкого качества (слишком горький, слишком кислый, пережаренный), его можно сделать вполне пригодным для употребления, смешав со специями.

Считается, что кофе с кардамоном положительно влияет на потенцию, поэтому мужчины используют его в качестве афродизиака. Женщины, страдающие от ПМС, отмечают улучшение состояния после употребления такого напитка. Также он помогает представителям обоих полов бороться с последствиями стресса и нервного перенапряжения.

Сколько кардамона добавлять в кофе?

Точной дозировки не существует — определять количество специи можно по своему вкусу. Однако у нее очень яркий, насыщенный и жгучий вкус, так что не стоит  проявлять щедрость, насыпая ее в чашку ложками, — скорее всего, напиток, в котором слишком много этой пряности, придется вылить. Кроме того, в избыточных количествах кардамон становится причиной диареи и вызывает изжогу.

В качестве ориентира для того, сколько кардамона добавлять в кофе, можно использовать следующие пропорции: 2 зерна на 150 мл воды.

Цельный или молотый?

На рынках и в магазинах чаще всего продают молотую специю. Дело в том, что для ее приготовления используют некондиционное сырье. Оно не заплесневело и его срок годности не закончился, но презентабельным внешним видом оно похвастаться не может — например, некоторые стручки примялись или открылись. Получается, что молотый кардамон стоит дешевле и доступен людям с разным уровнем дохода. Если он упакован в заводских условиях, его можно покупать без каких-либо опасений. А вот на развес эту пряность лучше не брать: на открытом воздухе эфирные масла быстро выветриваются, и ароматный порошок превращается в пыль без вкуса и запаха.

Что же касается стручков с цельными зернами, то они стоят в несколько раз дороже. Зато придают блюдам и напиткам более выраженный вкус. Единственное неудобство — в доме нужно иметь для них отдельную мельницу.

Рецепты

Кофе с кардамоном можно готовить классическим способом — на огне в турке. А можно использовать специю для добавления в растворимый напиток.

Чтобы сварить кофе в турке, понадобятся такие ингредиенты:

  • столовая ложка обжаренных и перемолотых зерен кофе;
  • три зерна кардамона;
  • 150 миллилитров чистой фильтрованной воды;
  • сахар по вкусу.

Сухие ингредиенты заливают водой и доводят до кипения, после чего сразу же снимают с огня. Когда пена опадет, процедуру повторяют еще дважды. Важно следить, чтобы плита работала на минимальном режиме.

Растворимый кофе готовят в тех пропорциях, которые нравятся конкретному человеку и зависят от производителя и марки напитка. Однако специю добавляют не в цельном виде, а в молотом. Чтобы кусочки не мешали пить, готовый напиток стоит процедить после того, как он настоится.

Мифы про кофе с кардамоном

Существует немало мифов про чудодейственные свойства кардамона — пришло время их развеять.

  • Миф 1 — кардамон нейтрализует кофеин.

В этой специи нет веществ, которые высвобождались бы при заваривании и как-либо взаимодействовали с кофеином. Зато она обладает сильным вкусом и запахом, которые перебивают аромат кофе.

Кстати, сам по себе кардамон оказывает на людей тонизирующее действие, сходное с эффектом от употребления кофеина, так что нервная система испытывает «двойной удар». Чтобы сделать напиток менее агрессивным, нужно разбавить его молоком с жирностью не меньше 2,5%.

  • Миф 2 — кофе с кардамоном помогает похудеть (сжигает жир).

Как и другие пряности — имбирь, черный перец, корица, — он раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника. Это способствует пищеварению и поддерживает ЖКТ в тонусе. Однако сбросить вес благодаря употреблению кардамона невозможно: вещества, которые в нем содержатся, не участвуют в процессах расщепления жиров.

  • Миф 3 — если добавлять в кофе кардамон, можно вылечиться от большинства распространенных болезней.

Сложно назвать его панацеей — это всего лишь вкусовая и ароматическая добавка. Более того, при сердечно-сосудистых заболеваниях и повышенном артериальном давлении он способен ухудшить состояние человека. При проблемах с желудком (гастрите, язвенной болезни) кардамон противопоказан — его употребление приводит к внутренним кровотечениям. Это не исчерпывающий список, так что если есть серьезные проблемы со здоровьем, стоит проконсультироваться с лечащим врачом и только потом добавлять кардамон в еду или напитки.

  • Миф 4 — напитки с кардамоном замедляют развитие кариеса.

Кариес — бактериальное заболевание, а эта специя действительно обладает антимикробным эффектом. Правда, для того, чтобы получить заметный результат, нужно в течение 20 минут кипятить столовую ложку молотых зерен в стакане воды и ежедневно по 3–5 минут полоскать рот полученным отваром. Также его можно использовать при ангине и стоматите. Что же касается кофе, то в него добавляют очень мало пряности (приблизительно щепотку на чашку), поэтому в борьбе с микроорганизмами такой напиток бессилен.

  • Миф 5 — кофе с кардамоном нельзя пить беременным.

Если врач не запретил женщине употреблять эту пряность, то никакого вреда организму она не нанесет. А вот пить много кофе беременным не советуют, так что злоупотреблять им точно не стоит.

Кофе со специями — это вкусно, а порой даже полезно. Если у вас нет противопоказаний к употреблению кардамона, обязательно попробуйте приготовить с ним бодрящий напиток.

польза и вред, рецепты, как добавлять

Гурманы, предпочитающие бодрящий утренний напиток с пряным вкусом, готовят кофе с кардамоном. Когда он заваривается, по дому стремительно распространяется прекрасный запах. Существует большое количество вариантов его приготовления, лучшие из них мы сегодня рассмотрим.

Полезные свойства

Одна чашка напитка с добавлением этой пряности оказывает на здоровье человека лечебное действие. Польза кардамона, в первую очередь, в его составе. Он содержит:

  • магний;
  • белок;
  • цинк;
  • фтор;
  • аскорбиновую кислоту;
  • жирные кислоты;
  • витаминный комплекс;
  • крахмал.

Каждое из этих веществ необходимо человеку для нормальной жизнедеятельности. Их недостаток в организме провоцирует упадок сил и плохое самочувствие.

Эта жгучая пряность насыщает напиток рядом полезных свойств, среди которых:

  1. Снятие усталости.
  2. Нейтрализация действия кофеина. Благодаря этому качеству вкус и аромат кардамонового кофе могут оценить даже гипертоники.
  3. Улучшение метаболизма. Растворение в желудочном соке данной специи способствует активизации обменных процессов и, как следствие, жиросжиганию.
  4. Нормализация психоэмоционального состояния. Пряность оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, поэтому её часто добавляют в блюда и напитки с целью борьбы с бессонницей.
  5. Улучшение работоспособности желудочно-кишечного тракта, нормализация пищеварительной функции

Кардамон помогает бороться с простудными заболеваниями, оказывая на патогенную микрофлору угнетающее действие.

Рецепты кофе с кардамоном

Вкус готового бодрящего напитка определяется способом заваривания, сроком настаивания, ингредиентами, входящими в его состав.

В разных уголках мира используют специфические рецепты варки кофе с кардамоном. В одних странах в него добавляют мед, в других – черный перец. Рассмотрим наиболее интересные варианты.

Классический вариант

Кардамон в кофе добавляется с целью придания ему незабываемого аромата. По классической рецептуре такой напиток варится в турке. Для его приготовления потребуются:

  • молотая арабика;
  • минеральная вода;
  • порошковый кардамон;
  • сахарный песок или другой подсластитель (по желанию).

На дно турки положите кофе, кардамон и сахар (если вы его используете). Залейте всё водой. Поставьте ёмкость на плиту. Когда масса закипит, вверх начнет подниматься пышная темная пенка. Убавьте огонь, чтобы она осела. Повторите манипуляцию несколько раз.

Прежде чем разлить горячий напиток по чашкам, его нужно процедить. Альтернативный вариант – добавление пряности прямо в чашку с напитком. Но идя по этому пути, учтите, что запах такого кофе не будет ярко выраженным.

Арабский кофе с кардамоном

Это традиционный восточный метод приготовления. Ингредиенты:

  • молотые зерна арабки или робусты;
  • корица;
  • кардамон;
  • песок сахарный;
  • сливки (можно заменить молоком).

Пошаговый способ готовки:

  1. Подготовьте сырье для напитка. Смешайте молотые зерна с сахаром и пряностями.
  2. Наполните турку этим содержимым и залейте его минеральной водой. Поставьте на плиту.
  3. Чтобы на вершину емкости поднялась пенка, варить напиток следует на слабом огне.
  4. После снятия турки с плиты нужно настаивать кофе на протяжении 3-5 минут. После этого добавьте сливки или молоко.

Также вы можете сварить арабский напиток в кофемашине.

Шоколадный кофе

Шоколад прекрасно сочетается с кофе не только вкусовыми, но и ароматическими характеристиками. Для варки напитка рекомендуется использовать такие пряности, как:

  • корица;
  • гвоздика;
  • кардамон;
  • бадьян.

Дополнить горчинку растопленного какао-продукта поможет сорт зерен робуста. Засыпьте в турку все эти ингредиенты, не забыв про сахар. Сварите классический эспрессо стандартным способом.

Подсластите по желанию. Композицию дополнят взбитые сливки, выложенные на вершину напитка.

С лимоном и медом

Пчелиный продукт и цитрусовые замечательно сочетаются с кофе. Благодаря добавлению этих ингредиентов удается получить интересный вкус.

Доказано, что такой напиток помогает стимулировать аппетит, поэтому если вы следите за весом, то заваривать его часто не рекомендуется.

Компоненты:

  • молотые зёрна арабики;
  • лимон;
  • зерна кардамона;
  • мёд;
  • эхинацея;
  • очищенная вода.

Поместите в воду все пряности и кофе. Хорошо размешайте смесь и доведите её до кипения, используя турку. Вы должны трижды наблюдать процесс поднятия и опускания пены.

Через 5-7 минут варки вы почувствуете приятный запах, быстро распространяющийся по всему дому. Как только это произойдет, добавьте мёд, хорошо размешав его.

Чтобы твердые пряности не испортили впечатление от напитка, рекомендуется вынуть их до его подачи. Для этого он должен быть процежен.

При желании вы можете добавить в него немного молока.

Холодный напиток

Несмотря на наличие кофеина, бодрящий напиток может помочь отдохнуть, особенно если приготовить его в жаркую летнюю погоду.

Ингредиенты:

  • молотая арабика;
  • кардамон;
  • сахарный песок;
  • большой кубик льда;
  • взбитые сливки.

Для начала нужно сварить традиционный эспрессо. Для этого поместите арабику, кардамон и сахар в турку, после чего залейте содержимое водой и поставьте на плиту.

Когда напиток будет сварен, подсластите его. Перед подачей рекомендуется процедить и остудить эспрессо. Для этого не стоит использовать специфические манипуляции, достаточно настоять напиток 5-10 минут.

Возьмите коктейльный стеклянный бокал и вылейте в него приготовленную заготовку. Добавьте лед и взбитые сливки (по желанию). Композицию дополнит молотая корица или тертый шоколад.

Рецепт по-персидски

Это один из наиболее вкусных и пряных напитков, который предпочитают на Востоке. Для его варки потребуются:

  • кардамон;
  • очищенная вода;
  • шафран.

Используйте джезву, чтобы сварить насыщенный ароматный эспрессо. Добавьте в него все пряности и сахарный песок (по вкусу). Приблизительное время варки – 3 минуты.

Процедите, чтобы повторно довести напиток до кипения. Шафран в сочетании с кардамоном подарят незабываемый запах. Подавать персидский напиток рекомендуется с финиками.

Со специями

Аромат этого кофе однозначно не оставит никого равнодушным. Ингредиенты:

  • арабика;
  • сахарная пудра;
  • гвоздика;
  • корица;
  • кардамон;
  • очищенная вода.

Используйте кофейник, чтобы на слабом огне разогреть арабику, специи и сахарный песок (если вы его используете). Смешайте компоненты с водой, доведите до кипения.

Разлейте напиток по чашечкам с толстыми стенками. На вершину каждой из них насыпьте сахарную пудру.

Для похудения

Доказано, что зеленый кофе с кардамоном помогает сбросить вес. Для похудения варить его целесообразно только в том случае, если вы не стремитесь сжечь более 2 кг жира за 1 месяц.

Усилить эффективность жиросжигающих компонентов зеленых зерен и кардамона поможет ежедневное выполнение физических упражнений.

Для начала нужно сварить зерновой отвар. Раздавите плоды, залейте их водой и отправьте на медленный огонь. Приблизительное время томления – полчаса.

Теперь сделайте заготовку из кардамона и имбиря. Для этого смешайте порошковую форму каждого ингредиента с минеральной водой, доведите смесь до кипения и оставьте на огне на 20 минут.

Смешайте первую и вторую заготовки в соотношении 2 к 1. Для улучшения вкусовых качеств этого жиросжигающего напитка добавьте в него коричную палочку.

С миндалем

Дополнит вкус ароматного кофе сладкий миндаль. Вы можете использовать измельченные орешки или приобрести ингредиент в форме порошка.

Первый этап – варка традиционного эспрессо. Смешайте зерна арабки с кардамоном, корицей и миндальными орешками. Залейте смесь очищенной водой и доведите до кипения.

Время варки – 5-8 минут. Второй этап – процеживание напитка. Это требуется для того, чтобы пряности не попали в рот и не испортили удовольствие.

Ореховый аромат и вкус – это приятное дополнение к кофейной церемонии.

Противопоказания и потенциальный вред

При неправильном заваривании, кардамоновый кофе может причинить вред здоровью. Употреблять его нельзя:

  1. Беременным женщинам.
  2. Во время грудного вскармливания.
  3. Гипертоникам.
  4. Детям младше 12 лет.
  5. Лицам, склонным к аллергическим проявлениям.
  6. Людям с неустойчивой психикой.

Злоупотребление противопоказано всем без исключения. Если пить его за 2 часа до сна – это приведет к бессоннице. Поэтому, чтобы нормально засыпать ночью, кардамоновый кофе рекомендуется пить в первой половине дня.

Также от этого напитка придется отказаться пациентам гастроэнтеролога, страдающим от патологического состояния желудочной слизистой оболочки. В их случае употребление кофе может привести к обострению болевого синдрома.

Большое количество кардамона в организме приведет к обезвоживанию. Основной признак этого состояния – сильная жажда. Поэтому, чтобы не допустить появления проблем со здоровьем, при этом радуя себя вкусным пряным кофе, употреблять его нужно в разумных количествах.

Кофе с кардамоном – полезные и вредные свойства, рецепты

Традиция добавлять кардамон в кофе появилась в селениях бедуинов. Такой ароматный напиток подавали гостям в рамках церемонии приветствия. Его варили в специальных турках на открытом огне и предлагали пить теплым. Не зная целебных свойств специи, арабы замечали, что кардамон снимает с путника с усталость и настраивает на долгую беседу у домашнего очага.

В чем секрет пряности

Кардамон – это плод экзотического растения, относящегося к семейству имбирных. Добавленный в кофейный напиток, он придает ему легкий желтоватый оттенок и пряно-цитрусовый привкус. Специя способна нейтрализовать возбуждающее действие кофеина на нервную систему, не снижая при этом его бодрящих свойств.

Кардамон содержит в своем составе витамины В и С, цинк, кальций, железо, медь, натрий, магний, фосфор марганец и калий. А пряный остро-сладкий характерный привкус придает специи эфирное масло.

Благодаря такому богатому составу напиток с кардамоном обладает рядом целебных свойств:

  • снижает отечность;
  • помогает бороться с несварением, вздутием живота, кишечными коликами, запорами и приступами тошноты;
  • выводит токсины и шлаки из организма;
  • помогает бороться с ОРВИ;
  • способствует выходу камней из почек;
  • обладает анестетическим действием, снижает зубную боль;
  • повышает работоспособность и снимает усталость;
  • улучшает зрение;
  • предотвращает появление кариеса и освежает дыхание;
  • борется с кашлем.

Людям, которые пристально следят за фигурой, понравится тот факт, что чашка кардамонового кофе, выпитая перед тренировкой, ускорит сжигание жиров до 20%.


Как правильно пить кофе с кардамоном

Исключить шанс возникновения побочных эффектов в виде сыпи, учащенного мочеиспускания и обострения хронических заболеваний можно только, соблюдая правила приготовления кофе с кардамоном по-арабски.

Диетологи рекомендуют не добавлять в одну чашку объемом 200 мл более ¼ чайной ложки кардамона. Слишком большая концентрация специи не только испортит вкус кофе, но и сможет нанести вред организму.

Иммунологи считают, что для первого потребления желательно еще сильнее уменьшить дозировку специи. По их мнению, начинать нужно с 1 щепотки измельченных семян, чтобы исключить риск развития пищевой аллергии.


Может ли кардамон навредить

Кофе с кардамоном обладает выраженным бодрящим действием, поэтому с особой осторожностью рекомендуется его употребление беременным и кормящим женщинам, а также людям, страдающим бессонницей, и детям до 7 лет.

Особенно осторожно следует пить напиток при таких заболеваниях:

  • гастрит и язва желудка;
  • гипертония;
  • хронические заболевания поджелудочной железы и печени;
  • болезни почек, кишечника и желчного пузыря;
  • психические расстройства.

Полезные свойства кофе с кардамоном сохраняются при потреблении не более 3-4 чашек в день. При превышении рекомендованного объема возможно возникновение диареи и других побочных эффектов.

Крайне опасна индивидуальная непереносимость и аллергия на специю. В случае ухудшения состояния или обострения течения заболевания от напитка следует отказаться.

Особенно внимательно следить за реакцией организма на кофе со специей должны люди с болезнями почек. В первую очередь это связано с механизмом воздействия кофеина на внутренние органы. Примерно 10% этого вещества выводится в неизмененном состоянии через почки. При систематическом употреблении кофе у человека усиливается диурез, что в свою очередь ведет к потере натрия.

Большое потребление кофеинсодержащих напитков может вызвать весомую потерю жидкости, вместе с которой нарушается обмен веществ и усвоение калия, натрия и кальция. Подобный процесс, оставленный без внимания, вполне способен спровоцировать развитие мочекаменной болезни.

Ситуацию усугубляют еще два фактора: мочегонное действие кардамона и приглушение чувства жажды кофеином. Диетологи и нутрициологи рекомендуют повысить свой привычный объем потребления воды, если вы настоящий «кофеман».

Способы приготовления

Бедуины, живущие в восточных пустынях, годами искали самые удачные рецепты. Каждое селение имело свой особый способ заваривания, который держало в тайне от других. Сегодня бариста готовят кофе с кардамоном по-восточному в самых разных вариациях. Попробуйте приготовить ароматный напиток и вы.


Классический рецепт

В оригинальный рецепт кофе с кардамоном сахар не входит. Его следует добавлять в том случае, если вы не любите горьковатый привкус.

Для приготовления возьмите:

  • 0,22 л чистой воды;
  • 4 ч.л. молотого кофе;
  • 3 зернышка кардамона;
  • сахар по вкусу.

Кардамон нужно слегка расплющить, положить в турку или джезву, залить водой и поставить на огонь. Увидев пену, следует снять емкость с огня на пару секунд, затем снова вернуть ее на конфорку. Повторять действия необходимо не меньше трех раз. После дать напитку настояться и разлить по кружкам.

Рецепт с шоколадом

Чтобы разнообразить оригинальную рецептуру, можно приготовить кофе с кардамоном и шоколадом.

Для этого понадобится:

  • 2 ч.л. молотого кофе;
  • 2 зернышка кардамона;
  • 4 гвоздики;
  • 40 г темного шоколада.

Первые этапы ничем не отличаются от классического рецепта. Во время того, как кофе будет настаиваться, необходимо растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи и добавить в него немного молока. Получившуюся теплую смесь нужно влить в готовый кофе и разлить по чашкам.

В зависимости от региона и национальных особенностей в классический кофе с кардамоном добавляют различные ингредиенты: апельсиновую цедру, кленовый сироп, имбирь, корицу, мед, лимон, сливки, консервированный ананас, вяленую вишню.

Зная классическую рецептуру и не боясь экспериментировать, можно получить совершенно новый и уникальный вкус. Ведь когда-то именно это и сделали бедуины, добавив в кофе зерна кардамона.

25 способов употребления кардамона | Пожирать

Использование таких специй, как кардамон, действительно помогает мне мыслить нестандартно и играть с новыми вкусами и блюдами, которые я обычно не готовлю. Кардамон является основным продуктом индийской и ближневосточной кухонь (попробуйте его как ароматизатор для кофе или глинтвейна), а также играет большую роль в шведской кулинарии, что кажется странным, пока вы не узнаете, что он был возвращен из того, что сейчас Из Турции в Скандинавию исследователи викингов.Кардамон использовался в качестве освежителя дыхания древними египтянами и пищеварительной системы в традиционной индийской медицине, но, что наиболее важно, он восхитителен - теплый и сладкий, который хорошо сочетается со многими пикантными блюдами (например, с птицей, карри и всеми видами риса). блюда) и особенно фантастичны, когда мы направляемся в ясные осенние дни. Если вы используете стручки целиком, осторожно обжарьте их на сухой сковороде на среднем огне, пока они не начнут пахнуть. Оттуда вы можете использовать целиком или перемешать в мельнице для специй.Кардамон - одна из самых дорогих специй в мире, уступающая только шафрану. Однако немного этой пикантной специи поможет вам, поэтому не беспокойтесь о том, что вам придется использовать весь запас в одном блюде. Включите кардамон в свой распорядок дня с помощью этих 25 рецептов:

.

Пакистанский кофе с корицей и кардамоном

Я ни в коем случае не садист, но я воспользуюсь любой возможностью, чтобы приготовить кофе для сладкого мистера Пикки. Уже много лет он заявляет, что ненавидит это. Я утверждаю, что слегка сваренный на медленном огне кофе с молоком и специями - это не то же самое, что ил, который подают на местной заправке.

Я пробовал приготовить ему «переработанный» ледяной кофе Науру (не повезло), кофе с арабским кардамоном (не повезло) и даже Эфиопскую кофейную церемонию с попкорном (он проявил легкое любопытство, но ел только попкорн. ).Однако я не разочарован своей неудачей. Я смотрю на это как на вызов, одно из немногих препятствий, которые нам все еще предстоит преодолеть его разборчивыми способами ... Я полон решимости найти выигрышную комбинацию, которую он, по крайней мере, выдержит к концу этого Приключения (и открыт для любого предложения, которые могут быть у вас).

Сегодняшний кофе, вдохновленный Пакистаном, представляет собой молочную смесь сладкого кардамона, наиболее навязчивого шепота корицы и стойкой сладости, которая обязательно вызовет улыбку у любого.

Кажется, я вижу улыбку… или это гнев?

Это немного похоже на «Мону Лизу».

Он такой хороший спортсмен.

Для всех нас этот напиток - настоящее удовольствие. Пакистанцы готовят этот ароматный кофе в больших горшках, постоянно помешивая и наливая сверху, чтобы получилась пенистая смесь. Это мероприятие для общения, которое можно найти в местных магазинах, и которое перекликается с ритмом дня.


По материалам Лоры Келли из Silk Road Gourmet, где она путешествует по кухням, историям и культурам более чем тридцати стран, которые торговали товарами на этом великом жизненном пути древнего мира.

На 3-6 порций

Состав:

3 стакана воды
3 стакана молока
1 палочка корицы
5 стручков кардамона, треснувший сахар
, по вкусу
3 столовые ложки кофе

Метод:

Раскройте несколько стручков кардамона и бросьте их в большую кастрюлю вместе с…

… темным обжаренным кофе, палочкой корицы, молоком и небольшим количеством воды. Вы также можете добавить сахар прямо сейчас (это то, что я сделал), или вы можете позволить своим гостям добавлять свои собственные.

Варите на медленном огне десять минут. Вылейте жидкость, пока она пузырится и покачивается, наливая сверху, чтобы аэрировать кофейную смесь. Сделайте это примерно двадцать раз.

На самом деле проделайте это примерно сто двенадцать раз. С каждым разом смесь будет становиться все более пенистой. Это отличное занятие, когда у вас есть проблема, которую нужно решить. Есть о ком подумать. Немного стресса для сортировки - это настоящая жизнь.

Легкие повторяющиеся движения успокаивают так же, как легкий ветерок успокаивает весной.

Пока пенный кофе мерцает и пузырится, мечтайте о своем пути в Пакистан.

Возможно, вы захотите присоединиться ко мне в походе по долине Шаксгам, пока солнце качается и плывет по облачному небу, рассеивая тени на дне долины.

Долина Шаксгам, Пакистан. Фото И.Жданов.

Когда ноги устали, а настроение приподнято… снова возвращайся домой. Процедите молочную смесь и переложите в красивый кофейник.

Разлейте по чашкам и подавайте с палочкой корицы (чтобы усилить симпатичность).

Вот, подойдите немного ближе. Выпейте эти пузыри, пока они не лопнули

Медленно наслаждайтесь ощущением на краю горизонта, где песок встречается с искрами.

Пляж Кунд Малир, Белуджистан (Пакистан). Фото Билала Мирзы.

Приятных выходных.

Примите участие в нашем опросе Пакистанский кофе с корицей и кардамоном

Голосов: 3
Рейтинг: 4.33
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Пакистанцы готовят этот ароматный кофе в больших горшках, постоянно помешивая и разливая сверху, чтобы получилась пенистая смесь. Это мероприятие для общения, которое можно найти в местных магазинах, и которое перекликается с ритмом дня.

Порций Время приготовления
3-6 человек 10 минут
Порций 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 минут
Пакистанский кофе с корицей и кардамоном

Голосов: 3
Оценка: 4.33
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Пакистанцы готовят этот ароматный кофе в больших горшках, постоянно помешивая и разливая сверху, чтобы получилась пенистая смесь. Это мероприятие для общения, которое можно найти в местных магазинах, и которое перекликается с ритмом дня.

Порции Время приготовления
3-6 человек 10 минут
Порции 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 минут

Ингредиенты

  • 3 стакана воды
  • 3 стакана молока
  • 1 палочка корицы
  • 5 стручков кардамона со вкусом 3 стручков кардамона
46
  • стручков сахара
  • молотый
  • Порции: люди

    Единицы: MetricUS Imperial

    Инструкции

    1. Раскройте несколько стручков кардамона и бросьте их в большую кастрюлю вместе с темным обжаренным кофе, палочкой корицы, молоком и небольшим количеством воды.Вы также можете добавить сахар прямо сейчас (это то, что я сделал), или вы можете позволить своим гостям добавлять свои собственные.

    2. Варите на медленном огне десять минут. Вылейте жидкость, пока она пузырится и покачивается, наливая сверху, чтобы аэрировать кофейную смесь. Сделайте это примерно двадцать раз. Процедите молочную смесь и переложите в красивый кофейник. Разлейте по чашкам и подавайте с палочкой корицы (чтобы усилить симпатичность).

    .

    Кофе с апельсином и кардамоном Old Fashioned - Imbibe Magazine

    Проверенная комбинация апельсина и кардамона сияет в этом Old Fashioned от Blueprint Coffee.

    Двойная порция эспрессо
    Две капли биттера Ангостура
    ½ унции. апельсин-кардамон сироп
    Инструменты: стакан для смешивания, столовая ложка
    Стекло: Old Fashioned или маленькая банка
    Украшение: цедра лимона

    Наполните стакан для смешивания льдом и отставьте. Смешайте биттеры и сироп в отдельном стакане и влейте в смесь эспрессо.После выстрела снимите пенку сверху и выбросьте. Добавьте биттер, сироп и смесь эспрессо в подготовленный стакан для смешивания и перемешайте до однородности. Процедить в стакан со свежим льдом. Украсить.

    Апельсин-кардамоновый сироп
    2 апельсина, цедры
    2 столовые ложки нарезанных семян кардамона
    2 гр. белый сахар
    10 унций. кипяток
    6 унций. свежий апельсиновый сок

    Смешайте цедру апельсина, семена кардамона и 2 стакана сахара. Хорошо перемешайте, затем оставьте на 3 дня в закрытом контейнере при комнатной температуре.Через 3 дня процедить сахар из цедры и твердых веществ. Вскипятите жидкости и энергично перемешайте. Остудить, процедить в бутылку и поставить в холодильник на срок до 2 недель.

    Алекс Верт, Blueprint Coffee, Сент-Луис


    Вам понравился этот рецепт? Подпишитесь на нашу рассылку и ежемесячно получайте наши любимые рецепты напитков на свой почтовый ящик.

    .

    Как готовить с кардамоном

    Если бы ваш кабинет для специй был в средней школе, кардамон не только был бы признан самым популярным, но и играл бы во всех видах спорта, набрал 5 баллов на экзамене по истории AP и выиграл бы полную стипендию в колледже по своему выбору. Короче говоря, кардамон - это пряность, которой вы хотите быть. Все восхищаются его пряным, цитрусовым ароматом и его способностью сделать вкус любого блюда более драматичным.

    Обладая великолепным непревзойденным вкусом (а также своими целебными свойствами), заслужившим титул королевы специй, несомненно, кардамон (также записываемый как кардамон или кардамон ) действительно является поварами кухни. .Вот что делает его таким желанным.

    Профиль аромата

    Кардамон бывает зеленого, черного и белого цветов - хотя технически последний является продуктом зеленого кардамона, обесцвеченного от воздействия света, - и его можно купить в виде семян в стручках или в земле. Учитывая различия в цвете и текстуре, получается естественный спектр вкусов.


    Кардамон обычно ассоциируется со вкусом зеленых стручков семян. Зеленый кардамон травяной с нотками сосны, но что-то в нем сладкое.Стручки черного кардамона, которые технически принадлежат к виду Amomum subulatum (в отличие от зеленого кардамона Elettaria cardamomum ), больше и имеют темно-коричневый цвет. Черный кардамон с запахом копченой мяты, почти ментолом, имеет гораздо более суровый вкус, чем его ароматный зеленый аналог.


    Предварительно измельченный кардамон удобен в шкафу для специй, но его эффективность может быстро ослабнуть, поэтому покупка и измельчение стручков - лучший способ раскрыть весь аромат специи.Кроме того, стручки обычно дешевле молотого кардамона.

    Для чего я могу его использовать?

    Глубоко насыщенный вкус и аромат кардамона дополняют сладкие и соленые блюда самых разных кухонь. Сами семена можно расколоть или перемолоть для использования в кулинарии, или целые стручки можно бросить в блюдо и удалить перед подачей на стол. Как бы вы ни планировали использовать кардамон, важно помнить, что его немного действительно имеет большое значение: он быстро подавит блюдо, если использовать его слишком щедро.

    СВЯЗАННЫЕ Запекайте батончики с фисташками и кардамоном, которые ароматизируют вашу кухню »

    Кардамон, одна из важных специй в традиционной индийской кухне, присутствует во всем, от смесей специй для тушеного мяса до масала-чая. Хотя кардамон обычно используется в ближневосточной и азиатской кулинарии, он нашел свое место во многих разновидностях скандинавских сладких булочек и хлеба. Это также отличный вариант для того, чтобы подбодрить типичную выпечку, такую ​​как кексы и батончики. Даже самый простой горшок с рисом может стать звездой тарелки с треснувшими стручками кардамона, добавленными в воду перед кипячением.


    Кардамон также используется в медицине для облегчения пищеварительных осложнений, таких как вздутие живота и газы. Из-за того, что они слегка напоминают ментол, стручки кардамона можно жевать, как жевательную резинку, в качестве освежителя дыхания.

    Заменители кардамона

    Подобно многим уникальным специям, глубоко насыщенный вкус кардамона трудно имитировать с другими сочетаниями приправ. Тем не менее, если рецепт требует зеленого кардамона, смесь корицы, мускатного ореха, имбиря и гвоздики - лучший способ приправить блюдо.Черный кардамон не заменяет зеленый кардамон, но зеленый кардамон может использоваться вместо черного, хотя блюду не хватает дымных нот, которыми известен черный кардамон.

    .

    24 удивительных преимущества кардамона для кожи, волос и здоровья

    Вы бы видели эту специю почти во всех основных блюдах, приготовленных у вас дома. И это не просто так - кардамон обладает огромной пользой.

    В этом посте рассказывается о многочисленных способах, которыми кардамон может сделать вашу жизнь лучше. Продолжай читать!

    Содержание

    Что такое кардамон?

    Широко известный как « Elaichi » на хинди, « Aelakka » на малаялам, « Elakkai » на тамильском, « Yelakulu » на телугу, « Yalakki » на каннада, « Ilaychi » на гуджарати, « Hr̥daya rōga» на непальском и «H uba alhal» на арабском языке - кардамон - это пряность, приготовленная из семян нескольких растений, принадлежащих к семейству Zingiberaceae.

    Пряность родом из Индии, Бутана, Непала и Индонезии. Стручки кардамона маленькие (именно так их узнают), треугольные в поперечном сечении и имеют форму веретена.

    Кардамон, называемый Королевой специй, является третьей по стоимости приправой в мире, уступая только шафрану и ванили. И не только это - эта пряность бывает разных видов.

    Вернуться к оглавлению

    Какие бывают виды кардамона?

    Зеленый и черный кардамон - два основных вида.

    Зеленый кардамон , , также известный как настоящий кардамон, является наиболее распространенным сортом. Распространяется от Индии до Малайзии.

    • Используется для ароматизации как сладких, так и соленых блюд.
    • Его также добавляют в жирные карри и молочные продукты для придания аромата.
    • Чай и кофе также приправлены кардамоном.

    Кардамон черный произрастает в Восточных Гималаях и в основном выращивается в Сиккиме, Восточном Непале и некоторых частях Западной Бенгалии в Индии.Он коричневый и слегка удлиненный.

    • Используется только в пикантных блюдах, таких как карри и бирьяни.
    • Это также важный ингредиент гарам масала (смеси специй).
    • Темно-коричневые семена известны своей лечебной ценностью, особенно благодаря содержанию в них питательных веществ (эфирные масла, кальций, железо и т. Д.).

    У нас также есть молотый кардамон - это не что иное, как то, что мы получаем, когда специю измельчают, чтобы получить порошок кардамона.

    У этой специи действительно интересная история.

    Вернуться к оглавлению

    Что такое история кардамона?

    Кардамон начали использовать по крайней мере 4000 лет назад. Считающаяся одной из старейших специй в мире, она использовалась в Древнем Египте из-за ее лечебных свойств - и даже как часть ритуалов и бальзамирования. И римляне, и греки использовали эту пряность из-за ее резкого аромата. Викинги обнаружили его во время своих путешествий и вернули в Скандинавию.

    На сегодняшний день Гватемала является крупнейшим производителем этой специи в мире.

    Считается, что пряность родом из Западных Гат в южной Индии.

    Все это не так важно, как то, что находится внутри кардамона - питательные вещества, которые делают его тем, чем он является сегодня.

    Вернуться к оглавлению

    Каков пищевой профиль кардамона?

    107

    8 107 0 мг Клетчатка

    21 мг
    Принцип Питательная ценность Процент RDA
    Энергия 311 Ккал 15,5%
    Углеводы 68.47 г 52,5%
    Белок 10,76 г 19%
    Всего жиров 6,7 г 23%
    Холестерин 28 г 70%
    Витамины
    Ниацин 1,102 мг 7%
    Пиридоксин 900ib 18%182 мг 14%
    Тиамин 0,198 мг 16,5%
    Витамин A 0 МЕ 0%
    Витамин C Электролиты
    Натрий 18 мг 1%
    Калий 1119 мг 24%
    Минералы
    38108 Кальций Медь 0.383 мг 42,5%
    Железо 13,97 мг 175%
    Магний 229 мг 57%
    Марганец 28 мг 178 мг 25%
    Цинк 7,47 мг 68%

    А теперь мы переходим к преимуществам.

    Вернуться к оглавлению

    Какая польза для здоровья от кардамона?

    Кардамон помогает улучшить здоровье пищеварительной системы и предотвращает некоторые серьезные заболевания, такие как рак.Он также помогает в лечении диабета и помогает справиться с депрессией. Вы можете включить кардамон в свой рацион, как обычно, или даже принять молоко с кардамоном (также называемое молоком элаичи), чтобы получить чудесные преимущества.

    1. Улучшает здоровье пищеварительной системы

    Согласно индийскому исследованию, кардамон можно использовать в кулинарии не только для вкуса, но и для улучшения пищеварения (1). Специя также стимулирует обмен веществ, учитывая ее антиоксидантные и противовоспалительные свойства (2).

    Кардамон, как известно, стимулирует секрецию желчной кислоты в желудке, способствуя пищеварению и правильному метаболизму жиров (3).Специя также предотвращает другие желудочно-кишечные заболевания, такие как кислотный рефлюкс, изжога, диарея и т. Д.

    2. Способствует здоровью сердца

    Ее антиоксидантные свойства могут способствовать здоровью сердца. Кардамон также содержит клетчатку - питательное вещество, которое может помочь снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца.

    Специя также может снизить уровень кровяного давления - и это приносит пользу сердцу. Просто съешьте смесь из чайной ложки кориандра и щепотки кардамона вместе со стаканом свежевыжатого персикового сока.

    Черный кардамон, кажется, работает намного лучше, чем его зеленый кузен, когда дело касается здоровья сердца. Одно исследование, проведенное на пациентах с ишемической болезнью сердца, показало, что их липидный профиль плазмы, антиоксидантный статус и фибринолитическая активность (процесс, который предотвращает рост тромбов и появление проблем) улучшаются после приема черного кардамона (4).

    Согласно отчету Гарвардской медицинской школы, кардамон является одним из ингредиентов, которые специалисты по сердцу обычно включают в свои обеды (5).

    3. Помощь в профилактике рака

    Кардамон продемонстрировал свой потенциал в качестве естественного средства лечения рака. Несколько исследований на животных показали, что специю можно использовать для предотвращения, замедления и даже обращения вспять образования рака.

    Согласно одному исследованию, проведенному в Саудовской Аравии, прием порошка кардамона снизил вероятность возникновения опухолей (6). Кардамон также уменьшает общее воспаление, что тормозит рост раковых клеток и способствует их гибели. Другое исследование, проведенное в Саудовской Аравии, утверждает, что кардамон может лечить рак желудка.

    Специя также продемонстрировала желаемое действие на химически индуцированный колоректальный рак у мышей (7).

    4. Обладает мочегонными свойствами

    Кардамон обладает мочегонными свойствами, которые могут помочь при гипертонии, сердечной недостаточности и эпилепсии (8). Эти мочегонные свойства кардамона также помогают в детоксикации.

    5. Помогает бороться с депрессией

    Согласно отчету о состоянии здоровья, кардамон действительно может помочь людям справиться с депрессией. Просто припудрите несколько семян кардамона и отварите их в воде вместе с обычным чаем.Для достижения лучших результатов регулярно пейте чай (9).

    6. Борется с астмой

    Кардамон играет важную роль в борьбе с такими симптомами астмы, как хрип, кашель, одышка и стеснение в груди. Специя облегчает дыхание, улучшая кровообращение в легких. Он также борется с воспалением, успокаивая слизистые оболочки.

    В другом отчете говорится, что зеленый кардамон можно использовать для лечения астмы, бронхита и многих других респираторных заболеваний (10).

    7. СПИД при лечении диабета

    Кардамон чрезвычайно богат марганцем - минералом, который может снизить риск диабета. Однако в этом аспекте требуется гораздо больше исследований.

    8. Улучшает здоровье полости рта

    Кардамон обладает антимикробными свойствами, которые улучшают здоровье полости рта. По данным Европейского журнала общей стоматологии, кардамон может защищать от патогенов полости рта, таких как Streptococci mutans (11). Острый вкус кардамона даже стимулирует отток слюны, а это помогает предотвратить кариес.

    Кардамон также хорошо помогает при лечении неприятного запаха изо рта. Особенно, когда вы принимаете смесь специй, включая семена аниса, кардамона и фенхеля - неприятный запах изо рта больше не будет проблемой (12).

    9. Повышает аппетит

    В одном польском исследовании подчеркивается использование кардамона для лечения отсутствия аппетита (13). Даже масло кардамона можно использовать как стимулятор аппетита (14).

    Кардамон также может помочь в лечении гистоплазмоза - состояния, одним из симптомов которого является отсутствие аппетита (15).

    10. Понижает уровень артериального давления

    Согласно индийскому исследованию, кардамон эффективно снижает артериальное давление (16). Вы можете просто добавить кардамон в супы, тушеные блюда или даже выпечку, чтобы контролировать уровень артериального давления.

    11. Улучшает сексуальное здоровье

    Кардамон - проверенный афродизиак. Специя богата соединением под названием цинеол, и всего лишь небольшая щепотка порошка кардамона может высвобождать нервные стимуляторы и подпитывать ваши страсти.

    В некоторых сообщениях говорится, что кардамон также лечит импотенцию.Требуются дальнейшие исследования.

    12. Может лечить икоту

    Кардамон обладает расслабляющими мышечными свойствами, которые помогают облегчить икоту. Все, что вам нужно сделать, это добавить чайную ложку порошка кардамона в горячую воду. Дайте настояться примерно 15 минут. Процедить и употреблять медленно.

    13. Помогает при боли в горле

    Смесь кардамона, корицы и черного перца может творить чудеса при лечении боли в горле. Кардамон успокаивает боль в горле и снимает раздражение, а корица обеспечивает антибактериальную защиту.А черный перец улучшает биодоступность двух ингредиентов. Вы можете взять по 1 грамму порошка кардамона и корицы, 125 мг черного перца и 1 чайную ложку меда. Смешайте все ингредиенты и трижды в день облизывайте смесь.

    Кардамон также уменьшает тошноту и предотвращает рвоту. В одном исследовании испытуемые, которым давали порошок кардамона, показали меньшую частоту и продолжительность тошноты и меньшую частоту рвоты.

    14. Предотвращает образование тромбов

    По данным Центрального института пищевых технологий Индии, кардамон содержит несколько компонентов, которые уменьшают образование тромбов.Но да, в этом аспекте нет адекватных исследований.

    Вернуться к оглавлению

    Какие преимущества для кожи?

    Польза кардамона для кожи объясняется его антибактериальными и антиоксидантными свойствами. Специя помогает лечить кожную аллергию и улучшает цвет лица. Его также можно использовать как средство для очищения кожи.

    15. Улучшает цвет лица

    Одним из преимуществ кардамона является то, что он делает кожу светлее. Эфирное масло кардамона помогает удалить пятна, делая цвет лица более светлым.

    Вы можете купить средства по уходу за кожей, содержащие кардамон или его эфирное масло. Или вы можете просто смешать порошок кардамона с медом и нанести его как маску для лица.

    16. Улучшает кровообращение

    Кардамон содержит витамин С, который является мощным антиоксидантом. Улучшает кровообращение по всему телу. Кроме того, многочисленные слои фитонутриентов в специи могут улучшить кровообращение, что неизменно улучшает здоровье кожи.

    17. Лечит кожную аллергию

    Кардамон, особенно черный, обладает антибактериальными свойствами.Нанесение маски из кардамона и меда (смесь порошка кардамона и меда) на пораженный участок может принести облегчение.

    18. Придает аромат

    Кардамон часто используется в косметике для придания аромата. Благодаря ярко выраженному пряному сладкому запаху кардамон и масло кардамона используются в парфюмерии, мыле, средствах для мытья тела, пудрах и другой косметике. В восточных духах и других ароматных продуктах кардамон часто используется в качестве ингредиента в дополнение к другим эфирным маслам.

    19.Обладает терапевтическими преимуществами для кожи

    Кардамон может использоваться в продуктах по уходу за кожей в антисептических и противовоспалительных целях, чтобы успокоить и успокоить кожу благодаря своему терапевтическому эффекту. При добавлении в парфюмерию он может стимулировать чувства. В мыле для лица используется кардамон, чтобы согреть кожу. Эти косметические средства с использованием кардамона в терапевтических целях известны как средства ароматерапии.

    20. Работает как отличный маскирующий агент

    Сильный аромат кардамона может отражать неприятные запахи.Это делает его отличным дополнением к косметическим продуктам, таким как тонеры, которые выполняют определенную функцию, но имеют неприятный запах из-за включения определенных ингредиентов. Кардамон добавлен в эти продукты, чтобы замаскировать неприятный запах, сохраняя при этом полезные свойства косметики.

    21. Предлагает уход за губами

    Эфирное масло кардамона часто добавляют в косметические средства, которые наносят на губы (например, бальзамы для губ), чтобы придать им вкус масла и сделать губы гладкими.

    Вы можете просто нанести масло на кожу перед сном и смыть утром.

    22. Помогает достичь чистой кожи

    Черный кардамон помогает вывести токсины, которые в противном случае могли бы нанести вред вашей коже. Жевание черного кардамона выводит токсины из организма и делает кожу более чистой.

    Вернуться к содержанию

    Как насчет преимуществ для волос?

    Кардамон может способствовать улучшению роста волос и лечению некоторых проблем с кожей головы.

    23. Питает кожу головы

    Антиоксидантные свойства кардамона, особенно черного, питают кожу головы и улучшают ее здоровье.Специя также питает волосяные фолликулы и повышает прочность волос. Вы можете мыть волосы водой с кардамоном (смешать порошок с водой и использовать перед шампунем) для достижения желаемых результатов.

    Антибактериальные свойства специи помогают даже при инфекциях кожи головы.

    24. Улучшает здоровье волос

    Это само собой разумеющееся. Улучшение здоровья кожи головы чаще всего означает более сильные и красивые волосы. Специя укрепляет корни волос и придает волосам блеск и блеск.

    Это были преимущества. Простая специя может преобразить ваше здоровье, если вы принимаете ее регулярно. И теперь у нас есть важный вопрос, на который нужно ответить - в чем разница между кардамоном и кориандром? Во-первых, зачем нам такое сравнение?

    Вернуться к содержанию

    Кардамон против. Кориандр - что за сравнение?

    Эти две специи имеют схожие преимущества (поэтому мы и заинтересованы в этом сравнении). Например, они используются для лечения высокого уровня сахара в крови, высокого кровяного давления и других проблем с пищеварением.Кроме того, кардамон и кориандр - две из пяти пищеварительных специй, упомянутых в Аюрведе. Остальные три - тмин, имбирь и фенхель.

    Но есть несколько факторов, по которым эти две специи различаются.

    Кардамон Кориандр
    Изготовлен из семенных коробочек растений семейства имбирных Происходит из семян кинзы
    Считается согревающей специей считается охлаждающей специей
    Родом из Южной Азии и Индии Родом из Средиземноморья и некоторых частей Южной Европы
    Гватемала является крупнейшим производителем на сегодняшний день Индия является крупнейшим производителем на сегодняшний день
    Используется как средство от неприятного запаха изо рта и астмы Используется для предотвращения пищевого отравления

    Хорошо.Теперь, когда вы уверены, что кардамон обладает прекрасными преимуществами, как использовать эту специю в кулинарии?

    Вернуться к оглавлению

    Как использовать кардамон в кулинарии?

    Кардамон - одна из самых ценных специй во всем мире. Его можно использовать как целиком, так и в измельченном виде в различных блюдах, от порошков карри, далса и масала до десертов и напитков. Во время приготовления семян их следует порезать тыльной стороной ножа или растереть с другими специями перед жаркой.Ниже приведены советы по использованию кардамона в качестве ингредиента.

    1. В Индии кардамон - один из основных компонентов гарам масала, комбинации специй, используемых как в вегетарианских, так и в невегетарианских блюдах. Это также важный ингредиент при приготовлении порошка карри, обычно используемого в индийской кулинарии.
    2. Кардамон можно добавлять в чай ​​или кофе, чтобы придать ему приятный освежающий аромат. Вы можете добавить немного кардамона в молотый кофе перед завариванием, а затем подсластить и полить сливками.
    3. Целые стручки зеленого кардамона добавляют в пулао, карри и горячие блюда. Поскольку оболочка объединяется во время приготовления, она наполняет блюдо своей сущностью и освежающим ароматом. Таким образом, его часто используют для придания аромата бирьяни, пулао и кебабу.
    4. Помимо пикантных блюд, кардамон можно использовать в десертах, таких как кхир и фирни, а также в сладостях, таких как гулаб джамун, гаджар ка халва и т. Д., Чтобы придать ему характерный аромат. В скандинавских странах его используют для ароматизации всех видов сладкой выпечки и хлебных блюд вместо корицы.
    5. Молотые семена кардамона можно использовать для придания вкуса таким пищевым продуктам, как супы, паштеты, тушеные блюда, пюре и блюда из риса. Вы можете попробовать добавить семена в домашний рисовый пудинг, мороженое, заварной крем или посыпать ими салат из свежих фруктов.
    6. Курицу можно замариновать в меде, кардамоне и перце. Затем его можно обжарить на плите и запечь, чтобы приготовить вкусную курицу с кардамоном и медом.
    7. Вы можете приготовить салат из цитрусовых, состоящий из цитрусовых, таких как грейпфрут и апельсины, подсластить его медом и заправить соком лайма и кардамоном.
    8. Шведский кофейный хлеб - это слегка сладкий дрожжевой хлеб. Обычно его приправляют кардамоном и плетут или делают из теста в форме венка.
    9. Лимоны можно консервировать кардамоном. Затем их можно использовать в различных блюдах.
    • Разрежьте лимоны на четвертинки, оставив стебель прикрепленным.
    • Натрите мякоть кошерной солью и положите одну столовую ложку соли на дно стеклянной банки.
    • Поместите эти четвертинки лимона в эту банку, чередуя с солью, стручками кардамона и лавровым листом.
    • Налейте немного сока, чтобы лимоны покрылись плотно. Дайте смеси постоять около 3 недель.
    • Ежедневно встряхивайте банку, чтобы перемешать соль. Эти консервированные лимоны можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, покрытые лимонным соком.
    1. Ласси - довольно популярный в Индии освежающий напиток. В ласси можно добавить порошок кардамона, чтобы придать ему особый вкус. Вы можете приготовить его, смешав творог, жирное молоко, сахарную пудру и порошок кардамона и смешав эти ингредиенты в миксере в течение 2–3 минут.Подавать в стаканах, предварительно добавив кусочки сахара. Также можно украсить ласси порошком кардамона и измельченными сухофруктами.
    2. Рис басмати в индийском стиле - это пикантное блюдо, приправленное целыми специями, включая кардамон.
    • Все, что вам нужно сделать, это положить немного риса в миску, добавив достаточно воды, чтобы покрыть его.
    • Нагрейте немного масла в кастрюле на среднем огне и добавьте палочки корицы, стручки кардамона, гвоздику и семена тмина.
    • После приготовления примерно в течение минуты добавьте нарезанный лук.Обжарить до золотистого цвета около 10 минут.
    • Слейте воду с риса, варите и помешивая в течение нескольких минут. Добавьте соль и воду. Варить на медленном огне около 15 минут, пока вся вода не впитается.
    • Дать постоять 5 минут и взбить вилкой перед подачей на стол. Его можно подавать с карри или дал (чечевица).

    Вот как можно использовать кардамон в кулинарии по-разному. Но даже прежде, чем вы это сделаете, вам нужно сначала выбрать и сохранить специю, верно?

    Как вы собираетесь это сделать?

    Вернуться к оглавлению

    Как выбрать и хранить кардамон

    Selection

    Как молотые, так и рассыпные семена кардамона доступны в отделе специй в супермаркетах, а целые стручки доступны в специализированных магазинах.

    • При покупке кардамона всегда отдавайте предпочтение зеленому, так как у него сложный вкус, который подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Причем стручки кардамона целиком следует выбирать, а не наземные. Ищите маленькие стручки в форме футбольного мяча зеленого оттенка. Они должны пахнуть сочетанием сосны и цветов.
    • Если необходим молотый кардамон, рекомендуется измельчить семена целого стручка с помощью ступки с пестиком или мельницей для специй. Тем не менее, молотый кардамон быстро теряет аромат, а вся пряность остается сильной в течение года или даже дольше.

    Кардамон - дорогая специя, поэтому в молотый кардамон часто добавляют другие специи, чтобы снизить его стоимость. Открытие стручков или измельчение семян вызывает быструю потерю вкуса и аромата кардамона из-за быстрой потери эфирных масел.

    Хранение

    Правильное хранение кардамона имеет первостепенное значение для сохранения его вкуса и аромата и продления срока годности.

    • Лучше всего хранить кардамон в виде стручков, потому что после того, как семена обнажены или измельчены, они быстро теряют свой вкус и аромат.
    • Стручки кардамона могут храниться до года при хранении в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.
    • Сухие капсулы кардамона следует хранить во влагонепроницаемых контейнерах вдали от прямых солнечных лучей.
    • Для хранения навалом на длительной основе стручки следует хранить в мешках с полиэтиленовой подкладкой внутри деревянных ящиков. Это сохранит зеленый цвет стручков. Перед тем, как поместить капсулу в мешки для хранения, убедитесь, что они полностью высохли.Любая влага в мешке приведет к их гниению. Более того, их следует регулярно проверять на наличие признаков влажности или порчи.
    • Помещение для хранения должно быть темным, сухим, чистым, прохладным и свободным от вредителей. Для защиты стручков от вредителей и насекомых на окнах следует установить москитные сетки. Их следует хранить вдали от продуктов с сильным запахом, моющих средств и красок, так как они испортят тонкий аромат кардамона.

    Хорошо. Теперь вы знаете, как правильно выбрать сорт кардамона и правильно его хранить.Как насчет использования специй в некоторых восхитительных рецептах?

    Вернуться к оглавлению

    В каких рецептах можно использовать кардамон?

    1. Пряный чай с кардамоном
    Что вам нужно
    • 1 чайная ложка молотого имбиря
    • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
    • По 1/8 чайной ложки молотых гвоздик и черного перца
    • 1 палочка корицы
    • 2 1/2 стакана воды
    • 2 пакетика черного чая
    • 2 1/2 стакана обезжиренного молока
    • 2 столовые ложки меда
    • 2 столовые ложки апельсиновой цедры для украшения
    Направления
    1. В небольшом миску, смешайте имбирь, кардамон, гвоздику и черный перец.Отложите в сторону.
    2. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до полного кипения. Поместите чайные пакетики и палочку корицы в воду. Вмешайте смесь специй и убавьте до кипения.
    3. Настаивайте около 5 минут, чтобы чай приобрел насыщенный вкус.
    4. Удалите чайные пакетики и палочку корицы.
    5. Добавьте молоко и мед. Продолжайте варить, пока чай не нагреется достаточно. Продолжайте осторожно помешивать, чтобы на молоке не образовалась накипь.
    6. Разлить чай по кружкам и посыпать цедрой апельсина.
    2. Цыпленок с кардамоном и медом
    Что вам нужно
    Для маринада
    • 4 столовые ложки меда
    • 2 столовые ложки хереса
    • По 1 чайной ложке молотых семян кардамона и молотого перца
    Для курица
    • 1 целая курица, разрезанная на части
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 тонко нарезанный лимон
    • Соль и перец
    Указания
    1. Для маринования курицы слегка подогрейте мед и добавьте острый, кардамон и перец горошком.Выложите маринад и курицу в большую миску и полейте курицу маринадом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут (при комнатной температуре).
    2. Разогрейте духовку до 390 o F.
    3. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Обжарьте курицу около 30 секунд, пока она не станет золотистой.
    4. Теперь поместите ломтики лимона в жаровню и выложите кусочки курицы сверху. Смажьте их маринадом. Приправить солью и перцем.Накрыть фольгой.
    5. Поставить в духовку и выпекать около 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 15 минут. Если курица станет слишком темной, накройте ее фольгой.
    6. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут.
    7. Подавать с картофельным или рисом.

    Рецепты точно отличные. Но факты о кардамоне дают вам совершенно новый взгляд на пряность.

    Вернуться к оглавлению

    Какие интересные факты об этой специи?

    • Кардамон был впервые завезен в Гватемалу в 1914 году, и сегодня он является крупнейшим производителем пряностей.
    • Кардамон, куркума и имбирь принадлежат к одному ботаническому семейству (Zingiberaceae).
    • Вам не обязательно выбрасывать стручки кардамона (зеленые крышки). Вы можете использовать их как есть.
    • Белый кардамон - это не разновидность кардамона, а просто отбеленные зеленые.

    Не знаете, где купить эту специю?

    Вернуться к оглавлению

    Где купить кардамон?

    Ближайший супермаркет - лучшее место.

    Кардамон невероятно питателен.Но важно знать и другую его сторону - не очень привлекательную.

    Вернуться к оглавлению

    Имеет ли кардамон побочные эффекты?

    Да. И вот они.

    • Проблемы при беременности и кормлении грудью

    Хотя прием кардамона в нормальных количествах безопасен, прием специи в качестве лекарства может иметь некоторые нежелательные эффекты. Будьте осторожны и употребляйте его только в количестве еды. Или вообще отказаться от использования.

    Если у вас камни в желчном пузыре, избегайте приема. Семена кардамона вызывают желчные колики.

    Вернуться к оглавлению

    Заключение

    Продолжайте добавлять эту специю в каждое основное блюдо в вашем доме. И продолжайте ценить его преимущества.

    И да, расскажите, как этот пост вам помог. Ваш отзыв поможет нам лучше обслуживать вас. Оставьте комментарий ниже.

    Ответы экспертов на вопросы читателей

    Чем можно заменить черный кардамон?

    Как бы очевидно это ни звучало, это зеленый кардамон.Но зеленому сорту не хватает дымного и острого аромата.

    Каковы преимущества употребления кипяченой воды с кардамоном?

    Было бы наиболее эффективно при тошноте и рвоте. И он предлагает и другие преимущества. Полоскание горла может облегчить боль в горле.

    Список литературы

    1. «Антиоксидантное действие пряного кардамона против…». Национальный институт рака Читтаранджана, Калькутта, Индия. 2012 сентябрь.
    2. «Защитные эффекты кардамона…».R.C. Институт фармацевтического образования и исследований Пателя, Ширпур, Индия. 2015 ноябрь.
    3. «Стимулирующее пищеварение действие специй: миф или реальность?» Центральный научно-исследовательский институт пищевых технологий, Майсур, Индия. 2003 август.
    4. «Зеленый и черный кардамон в диете…». Университет Виктории, Австралия. 2015 Сентябрь.
    5. «Что кардиологи едят на ужин?». Гарвардская медицинская школа. 2016 май.
    6. «Химиопрофилактические эффекты кардамона…». Университет Хайля, Саудовская Аравия.2012 июнь.
    7. «Ингибирование перекисного окисления липидов и повышение…». Азиатско-Тихоокеанский журнал профилактики рака.
    8. «Модулятор кишечника, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие кардамона». Университет Ага Хана, Карачи, Пакистан. 2008 Февраль.
    9. «Лекарство от депрессии». Цифровой фольклорный архив USC.
    10. «Зеленый и черный кардамон в диете…». Университет Виктории, Мельбурн, Австралия.
    11. «Кардамон и здоровье полости рта». Европейский журнал общей стоматологии.
    12. «Питание от неприятного запаха изо рта». Глендейлский муниципальный колледж.
    13. «Применение спектроскопии ЭПР для исследования…». Силезский медицинский университет в Катовице, Польша. 2013 март.
    14. «Одновременное определение 22 компонентов методом ВЭЖХ…». East India Pharmaceutical Works Limited, Калькутта, Индия. 2014 Январь.
    15. «Гистоплазмоз». Медицинский центр Университета Мэриленда.
    16. «Снижение артериального давления, усиление фибринолиза и антиоксидантная активность…». Медицинский колледж, Удайпур, Раджастхан, Индия.2009 декабрь.
    Рекомендуемые статьи
    Была ли эта статья полезной?

    Связанные

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

    Рави Теджа Тадималла - редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие.Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, в первую очередь уделяя внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в огромные возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы - чтение и театр.

    .

    Чем полезен кардамон?

    Кардамон: Королева специй
    Ботаническое название: Elettaria cardamomum

    .

    Кардамон (Elettaria cardamomum) - пряность, принадлежащая к семейству растений Zingiberaceae, которая выращивается и культивируется в Непале, Шри-Ланке, Индонезии, Танзании, Гватемале и Индии. 1

    Согласно изданию The Spruce Eats, цвет и размер стручков кардамона могут различаться в зависимости от вида.Его два основных типа - зеленый и черный. Зеленый сорт, также известный как «настоящий» кардамон, чаще всего встречается в проходах супермаркетов и используется в северных и ближневосточных блюдах. 2

    Настоящий кардамон обладает сладким и острым вкусом с нотками лимона и мяты. Вы можете добавлять его в блюда целыми стручками. Эти стручки содержат коричневые ароматные семена, которые можно измельчить, чтобы получить сильный аромат. Помните, что молотые семена кардамона быстро теряют вкус и аромат, поэтому их лучше измельчать непосредственно перед приготовлением. 3

    Кардамон можно использовать как в соленых, так и в сладких рецептах. Его обычно можно найти в смесях гарам масала и добавить в различные смеси карри. Вы также можете использовать его для приготовления таких напитков, как чай с кардамоном 4 или арабский кофе. 5 В некоторых регионах западного мира кардамон является важным ингредиентом колбас, 6 и придает уникальный вкус скандинавской выпечке. 7

    Польза кардамона для здоровья

    Различные части кардамона традиционно использовались при расстройствах пищеварения, таких как диарея, диспепсия и запоры. 8 Он также используется для облегчения депрессии, 9 и, как полагают, обладает свойствами афродизиака. 10

    Исследование, опубликованное во Всемирном журнале гастроинтестинальной онкологии, показало, что кардамон «проявлял многообещающую активность против H. pylori ». Эта бактерия участвует в различных проблемах с пищеварением, включая хронический активный гастрит, язвенную болезнь и рак желудка. 11

    Кардамон является хорошим источником важных фитохимических веществ, таких как лимонен, пинен, мирцен, альфа-фелландрен, альфа-терпинеол, альфа-терпинеол ацетат, цинеол, гептан и фитол, и многие другие. 12 Эти соединения способствуют лечебным свойствам кардамона, в том числе: 13

    • Антиоксидант
    • Противораковое средство
    • Антибактериальный
    • Противодиабетические
    • Противогрибковое
    • Противовоспалительное
    • Антипролиферативный
    • Противовирусное

    Кардамон богат пищевыми волокнами, железом и марганцем. Это также хороший источник витамина С, магния, кальция, калия и цинка.Чтобы узнать больше о его пищевом профиле, ознакомьтесь с приведенной ниже таблицей пищевой ценности: 14

    Пищевая ценность кардамона

    Размер порции: 1 столовая ложка, 0,2 унции (5,8 грамма), молотый
    калорий 18
    Всего жиров 0.39 г
    Насыщенные жиры 0,39 г
    Трансжиры
    Холестерин 0 мг
    Натрий 1 мг
    Всего углеводов 3.97 г
    Пищевые волокна 1,6 г
    Сахар
    Белок 0,62 г
    Кальций 22 мг Утюг 0.81 мг

    Исследования, проведенные на кардамоне

    Порошок кардамона был протестирован на 20 людях, у которых впервые было диагностировано высокое кровяное давление на первой стадии, чтобы оценить его влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Каждому испытуемому давали 3 грамма порошка кардамона в течение 12 недель.

    Изначально артериальное давление измеряли с четырехнедельным интервалом в течение трех месяцев. Результаты показали, что порошок кардамона помог снизить систолическое, диастолическое и среднее кровяное давление и повысил фибринолитическую активность (ингибирование образования тромбов).Общий антиоксидантный статус также увеличился на 90% по истечении трех месяцев без каких-либо побочных эффектов. 15

    Кардамон, обладающий способностью улучшать пищеварение, стимулировать метаболизм и подавлять рост опухолей, был исследован на другие свойства в другом исследовании. Исследователи обнаружили, что он помог повысить активность глутатиона, глутатионредуктазы, супероксиддисмутазы и каталазы, что побудило ученых предположить его потенциал в качестве «основного химиопрофилактического агента» для снижения риска папилломагенеза на коже, 16 среди других положительных применений.

    Были проведены исследования многочисленных специй, чтобы оценить их фенольные и антиоксидантные свойства. Было обнаружено, что кардамон содержит средний уровень флавоноидов и помогает повысить активность антиоксидантных ферментов. Это также может помочь подавить рост и распространение рака толстой кишки. Кроме того, его содержание эвгенола может помочь снизить риск мутагенности, вызванной табаком. 17

    Здоровые рецепты с кардамоном:
    Жареная цветная капуста с кардамоном

    Состав:

    ✓ 1/3 стакана кокосового масла

    ✓ 3 стручка зеленого кардамона

    ✓ 3 сушеных красных чили (по желанию)

    ✓ 1 столовая ложка семян кориандра

    ✓ 1 чайная ложка семян тмина

    ✓ 1/2 чайной ложки цельного перца

    ✓ 1 головка цветной капусты, очищенная от сердцевины и разделенная на средние соцветия

    ✓ 1 средняя красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная

    ✓ Соль по вкусу

    Процедура:

    1. Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов кокосовым маслом и отложите.
    2. В кухонном комбайне измельчите стручки кардамона, перец чили, кориандр, тмин и цельные горошины перца до однородного состояния.
    3. Смешайте специи с кокосовым маслом в большой миске. Добавьте соцветия цветной капусты и ломтики лука, затем перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
    4. Переложите овощи в подготовленную форму для запекания и запекайте до готовности около часа, помешивая каждые 20 минут. Посолить и сразу же подавать.

    (рецепт адаптирован из Марты Стюарт 18 )

    Интересные факты о кардамоне

    Использование кардамона в кулинарии и в лечебных целях восходит к 3000 г. до н. Э. Его научное название произошло от разговорного тамильского термина «Элеттари», обозначающего семена кардамона. Кардамон широко известен как королева специй в Индии, в то время как страны Персидского залива, такие как Саудовская Аравия, Объединенные Арабские Эмираты и Кувейт, называют эту специю «хел». 19

    Сводка

    Кардамон богат фитохимическими веществами с различной биологической активностью, включая противовоспалительные, антиоксидантные, антибактериальные, противогрибковые и противодиабетические свойства, и это лишь некоторые из них. 20 Это также хороший источник нескольких витаминов и минералов, включая марганец, витамин С, магний и цинк. 21

    Кардамон - универсальная пряность, поскольку его можно использовать в сладких и соленых рецептах и ​​даже в напитках. Вы можете купить его уже измельченным, но весь стручок, открытый для высвобождения крошечных семян внутри для свежего измельчения, предлагает самый насыщенный, пряно-сладкий и совершенно уникальный вкус. 22

    .

    Смотрите также


    Войти



    Опечатка?

    Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
    И мы в ближайшее время ее исправим!

    Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту