Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как хранить зерновой кофе дома


Как хранить кофе дома

После обжарки кофе стремительно теряет свежесть: вкус становится плоским, появляется неприятная прогорклость. Об этом мы рассказывали в статье про свежесть кофе. Причина в том, что обжаренный кофе очень гигроскопичен: он быстро впитывает и отдаёт влагу, принимает посторонние запахи и, если говорить просто, выдыхается, а эфирные масла, находящиеся в зерне, вступают в реакцию с кислородом и окисляются. Чтобы кофе дольше сохранял свежесть, его нужно правильно хранить.

Сколько времени хранится кофе

Срок хранения зависит от трёх факторов:

  1. Помол.

  2. Упаковка.

  3. Место хранения.

В каждом случае на кофе по-разному воздействуют кислород, влага, тепло, солнечные лучи и посторонние запахи.

Как хранить молотый кофе

Молотый кофе выдыхается в разы быстрее зернового, потому что у него больше точек соприкосновения с окружающей средой. Его не получится долго хранить: кофе начнёт терять свежесть сразу после помола и даже в хорошей упаковке продержится 1–2 дня, не больше.

Покупать молотый кофе нужно только в самых крайних случаях: если у вас нет кофемолки, она плохая или вы планируете выпить кофе очень быстро. В других ситуациях мы рекомендуем выбирать кофе в зёрнах.

Как хранить зерновой кофе

При правильном хранении зерновой кофе хранит свежесть один—два месяца после обжарки. Чаще всего его хранят в пакетах, банках или пластиковых контейнерах.

Пакеты с зиплоком и дегазационным клапаном лучше всего подходят для хранения. Они непрозрачны, защищены от влаги и воздуха, а клапан позволяет выводить углекислый газ, который выделяют свежеобжаренные зёрна.

На втором месте — керамические и стеклянные банки с герметичными крышками. Их плюс в том, что они так же, как пакеты, защищают кофе от влаги и посторонних запахов. Недостаток в том, что внутри всегда будет воздух — это значит, что в банке будут продолжаться окислительные процессы и кофе будет терять свежесть.


Кофе лучше пересыпать в банки через несколько дней после обжарки, чтобы большая часть углекислого газа вышла из зёрен

Пластиковые контейнеры лучше не использовать. Они не всегда герметичны и пропускают свет, а иногда у кофе появляется привкус пластика.


Где хранить кофе

Если вы планируете использовать кофе быстрее, чем за месяц, лучше хранить его в кухонном шкафу или другом месте, где нет перепадов температур и прямого света. Проследите, чтобы шкаф находился подальше от кухонной плиты, потому что во время готовки температура в нём будет увеличиваться, а затем снова падать.

Если вы заранее покупаете кофе надолго, его можно хранить в морозилке. Однако есть несколько условий, которые важно соблюдать:

— Упаковка должна быть непрозрачной и абсолютно герметичной. Перед тем как положить пакет в морозилку имеет смысл удалить лишний воздух через клапан, чтобы уменьшить вероятность появления конденсата.

— Нельзя доставать кофе из морозильника по частям. Если вы планируете хранить кофе в морозильнике и иногда брать оттуда часть, чтобы приготовить, нужно заранее распределить его по порциям. Например, чтобы каждой порции хватало на неделю. Главное — если вы достали кофе из морозильника даже на минуту, нельзя убирать его обратно.

— Перед приготовлением замороженного кофе его нужно согреть до комнатной температуры. Для этого нельзя разогревать его специально, нужно оставить в комнате на какое-то время, пока он сам не согреется. Например, вечером достать из морозилки, а утром приготовить из него кофе.

Холодильник — худшее место для хранения кофе. Температура внутри непостоянна, потому что холодильник периодически открывают и закрывают. Из-за этого на кофе появляется конденсат и лишняя влага. Но самое плохое — это ароматы холодильника, которые моментально переходят в зёрна.

Что запомнить
  1. Покупайте молотый кофе только в крайних случаях.

  2. Никогда не храните кофе в холодильнике.

  3. Лучше всего хранить его в герметичном, непрозрачном пакете с клапаном.

  4. Если покупаете кофе на короткий срок, храните его в сухом, тёмном месте, где нет перепадов температур. Например, в кухонном шкафу.

  5. Если покупаете кофе на долгий срок, распределите его по порциям, хорошо упакуйте и уберите в морозилку. Если достали кофе оттуда, обратно убирать уже нельзя.

  6. Воздух, свет, перепады температур и посторонние запахи — главные враги кофе. Старайтесь прятать его от них.

Как правильно хранить кофе в зернах дома, полезные советы

Обжаренные кофейные зерна сохраняют весь свой благоухающий букет на протяжении месяца, после чего эфирные масла постепенно испаряются и выразительные запах и вкус сходят «на нет». Кофе в зернах следует хранить в закрытой таре, без доступа света и воздуха. Сложные биохимические процессы, запущенные в процессе обжарки, продолжаются на протяжении всего времени хранения бобов, поэтому кислород и свет так быстро приводят к порче продукта.

Как хранить зерна кофе в домашних условиях?

  • Первое правило: покупать кофейные зерна в небольшом количестве, с запасом не более в 1-2 месяца.
  • Второе правило: хранить зерна в непрозрачной банке из стекла, керамики или металла. Крышка у банки должна закрываться плотно, а еще лучше, если герметично.
  • Третье правило: соблюдать принцип товарного соседства и удалить из «ароматического» диапазона любые сильно пахнущие продукты – ароматизированный чай, пряности, специи и приправы, эфирные масла, травяные сборы.
  • Четвертое правило: хранить кофейные зерна в темном шкафу без доступа света, с возможностью вентилирования и со стабильной температурой. Резкие температурные перепады тоже губительны для вкусовой кофейной композиции.
  • Пятое правило: избегать повышенной влажности, поэтому советы по хранению кофе в холодильнике или морозильнике необоснован.

Мнение эксперта
Идеально, если свежеобжаренный кофе будет употреблен в течение 1-3 недель после приготовления. Если нет, то максимальный срок его годности без значительной потери вкусовых качеств около 1-2 месяцев.
Зеленые бобы при соблюдении правильного температурного режима (в диапазоне +18 +25 градусов), уровня влажности (до 50-60%) и возможности вентиляции воздуха могут храниться гораздо больше 1 года.

Как хранить молотый кофе в домашних условиях?

Молотый кофе не сохраняет свои свойства, поэтому его готовят непосредственно перед употреблением. В промышленных масштабах продают готовый молотый кофе – его срок годности в герметичной таре не должен превышать 1 года, о чем указывается на упаковке.

Где купить свежий зерновой кофе?

В интернет-магазине «Русской Чайной Компании» предлагается широкий ассортимент лучшего плантационного кофе из Кении, Бразилии, Вьетнама, Эквадора, Кубы и других стран-производителей. Мы сотрудничаем напрямую с фермерскими хозяйствами, тщательно отбирая каждую партию, чтобы к вам попадал исключительно высококачественный продукт. Купить кофе в интернет-магазине «РЧК» можно как в Москве, так и в любом другом городе России.

На нашей онлайн-витрине представлен на выбор кофе в моносмесях и в купажах, созданных как экспертами на производстве, так и нашими специалистами. Мы знаем, насколько приятно выпить чашечку благоухающего кофейного напитка, поэтому стараемся, чтобы у вас на столе всегда был только отборный кофе! Для этого мы организовали логистику и отправляем заказы курьерской службой в максимально короткое время после покупки. Будьте с нами и наслаждайтесь утонченными вкусами и яркими ароматами бодрящего свежего кофе.

Как хранить кофе в зернах и молотый кофе в домашних условиях

Идеальный или просто вкусный напиток можно приготовить только из качественных зерен. Не только хороший сорт и правильная обжарка нужны, чтобы почувствовать настоящий вкус. Огромное значение имеет и бережное хранение. Оно должно происходить с соблюдением определённых правил, пренебрежение которыми может привести к потере в аромате и вкусовых качествах. Как хранить кофе в зернах и молотый кофе, как правильно это делать в домашних условиях мы расскажем в сегодняшней статье.

Правила хранения

Казалось бы, зачем заострять внимание на таких тривиальных вещах, как хранение кофе? Магазинная упаковка или банка в кухонном шкафу разве недостаточны для этого?

Давайте разбираться вместе.

Хранение кофе может быть долговременным или кратковременным. Ценители, которые предпочитают определённые сорта или специальную обжарку иногда вынуждены закупать их впрок. Не всегда есть возможность купить по-настоящему хорошие зерна, и еще труднее приобрести бобы качественной обжарки – особенно, если вы не поклонник итальянского варианта. Вот и приходится запасаться надолго, приобретая по случаю или даже выписывая из далека. Естественно, такой запас нужно уметь сохранить с минимальными вкусовыми потерями.

Если же у вас нет никаких особенных пристрастий, и вас вполне устраивает качество зерен, купленных в ближайшем магазине, то вас занимают вопросы краткосрочного хранения.

Сколько бы времени кофе не провел на вашей кухне, вам необходимо точно знать основные законы сохранности этого натурального продукта.

На летучие ароматические фракции и вкусовой букет разрушительно действует целый ряд факторов. Мы их расположили в порядке убывания их губительного влияния.

  • Воздух
  • Влага
  • Тепло
  • Свет

Один или несколько факторов могут быстро испортить ароматные плоды или нежный помол, при нарушении правил хранения.

Что происходит при неправильном хранении

  1. Зерна окисляются на воздухе, изменяют и даже теряют вкус, так как окислению подвергаются в первую очередь, масляные фракции, которые ответственны за вкусовые характеристики.
  2. Ослабевает, а затем и совсем исчезает аромат, так как ароматические соединения очень нестойкие и улетучиваются в первую очередь.
  3. Структура зерна становится плотнее, это ведет к образованию тонкой и нестабильной пенки с неприятным кисловатым запахом.
  4. Кофейные бобы впитывают влагу, которая ухудшает вкусовые характеристики. На влажных бобах быстро появляется плесень.
  5. Увлажнение и окисление совместно могут привести к разложению зерна.
  6. Кофе впитывает все посторонние запахи, что отражается на его качестве.

Прежде, чем мы перейдем к специфическим правилам хранения различных видов кофе, сформулируем общие принципы, которые обязательны для соблюдения, если вы хотите лакомиться качественным кофе.

Отдельное хранение.

Для кофе надо отвести специальную ёмкость, которая не будет использоваться для других продуктов. Если вы готовите напиток из разных сортов, то их следует изолировать друг от друга, чтобы зерна не теряли самобытного аромата.

Место для хранения должно быть защищено от солнца, сквозняков и температурных перепадов.

То есть, подоконник, открытая полка возле плиты или раковины противопоказаны. Придется выбирать хорошо защищенное место с постоянной влажностью и естественной вентиляцией.

Как хранить молотый кофе

Уязвимость кофе повышается после его помола. Поэтому правила хранения порошка отличаются некоторой спецификой.

Герметичная упаковка, из которой откачен воздух, дает возможность сохранить порошок на длительный срок. Именно в таких пакетах он и продаётся. В домашних условиях обеспечить это очень сложно, разве, что у вас в запасе имеется домашний вакуумный упаковщик.

В быту приобретенный молотый порошок часто хранится в тех же пачках, в которых и приобретается. И в этом есть резон.

  • Такая пачка обеспечивает оптимальную защиту от воздействия влаги и света.
  • Он исключает образование конденсата.
  • Хорошо защищает от запахов.

Учитывая очень высокую гигроскопичность молотого кофе, этот последний пункт представляется крайне важным. Порошок отсыревает гораздо быстрее, чем зерна, поэтому защита от влаги является важным фактором.

Пакет нельзя держать открытым. Его нужно скрутить или завязать, чтобы воздух не попадал внутрь. Многие производители снабжают их специальными приспособлениями для плотного закрывания горловины после разгерметизации упаковки.

 

Подходящей тарой для хранения станут разнообразные банки, контейнеры с плотно прилегающей крышкой. Лучше всего, если она будет снабжена силиконовым или прорезиненным кольцом, которое обеспечивает хорошую изоляцию содержимого.

Сколько хранится молотый кофе

Ответ зависит от выбранного способа хранения.

  • В фабрично закрытой упаковке, из которой удалены все газы, он может сохранять большинство своих свойств в течении 12 месяцев.
  • В плотно закрытой банке или в фольгированной фабричной упаковке – до 7 дней.
  • В открытом виде он продержится максимум 1 день.

Если же вы – счастливый обладатель кофемолки, то мелите кофе его на одну заварку, и ваш любимый напиток всегда будет отличаться отменным запахом и максимально насыщенным вкусом.

ВАЖНО. Вкуснее всего свежий помол, любой срок хранения снижает его ароматические и вкусовые качества.

Как хранить кофе в зернах

Правила бережного хранения зернового продукта мало чем отличаются от молотого.

  • Фабричная упаковка. Открывать ее нужно, срезав один угол, а не всю верхнюю часть. Тогда можно будет отсыпать нужное для помола количество, а остальной пакет плотно завернуть, выпустив из него максимально возможное количество воздуха. Так вы продлите срок хранения.
  • Банка с плотно закрывающейся крышкой. Экспериментировать можно с материалом тары, но не с ее герметичностью. Если хотите пить хороший напиток, то позаботьтесь о том, чтобы крышка закрывалась как можно плотнее.

Сколько хранится кофе в зернах

Фабричная упаковка, герметично закрытая и снабженная обратным клапаном, обеспечивает сохранность до 24 месяцев. При разгерметизации такой упаковки максимальный срок хранения составляет 14-15 дней. Однако, большинство специалистов советуют употребить кофе в течение 10 дней.

Таков оптимальный срок максимального сохранения аутентичного аромата и привкуса зерен.

В открытом виде кофейные зерна не хранят.

Где хранить кофе?

Мы уже разобрались, что лучше всего беречь кофе в пакете или хорошо закрытой банке. Оказывается, имеет значение и выбор места для хранения. Выставляя прозрачную тару с зернами на всеобщее обозрение, вы рискуете потерять не только запах, но и насыщенный цвет. Всему виной будет свет. Куда же можно поставить емкость на обычной кухне?

  • Открытая полка. Не слишком удачное решение. Здесь открыт доступ влажности, воздуха и света. К тому же, оказывают свое влияние и температурные перепады, которые неизбежны на нашей кухне.
  • Закрытый кухонный шкаф. Все гениальное – просто. Данное утверждение верно и в этом случае. Обычный кухонный шкаф прекрасен для домашнего хранения кофе. Защищен от света, сквозняка, имеет относительно постоянную влажность. Хорошо, если он будет расположен как можно дальше от плиты и раковины с водой. Банку или пакет следует держать отдельно от других продуктов с сильным запахом: специй, ароматизированных свечей, благовоний. Если выбирать соседей, то пусть это будут нейтральные макаронные изделия или крупы. Не пойдет на пользу аромату и вкусу нежных зерен хранение рядом с сушеными травами, фруктами и овощами. Лучше всего, если ваша кухонная мебель сделана из дерева, оно обеспечивает естественную вентиляцию.

ВАЖНО. Если кухня не оборудована вытяжкой, то подготавливаем место хранения на средней высоте, здесь не скапливается влага и избыточное тепло.

  • Холодильник. Такой способ частенько рекомендуют, мотивируя тем, что при низких температурах «эфирные масла не улетучиваются». Сразу скажем, что полету масел мешает их плотная структура. Быстро испаряются лишь ароматы. Но главную проблему для сохранности кофейных зерен представляет вовсе не испаряющиеся ароматные фракции, а окисление. Быстрее всего этому процессу способствует кислород. Поэтому главное условие сохранности – не низкая температура, а как можно меньший контакт с кислородом. Холодильная камера, в принципе, не подходит.  Слишком много запахов, большая влажность, постоянные температурные перепады, возникающие при открывании и закрывании дверцы – не самые лучшие условия для сохранности нежных бобов.
  • Морозильник. Морозильная камера имеет гораздо более низкую температуру и, действительно, может обеспечить длительную сохранность кофейного запаса. Этот метод можно использовать, если вы приобрели впрок. При выборе такого места есть одно условие – достав продукт из морозилки, его не стоит класть обратно. Такое перекладывание нарушает структуру зерен. Лучше всего в морозилке хранить герметично закрытые пакеты с кофе, или порционные расфасовки – в пищевой пленке или фольге. Достав такую порцию, ее можно сразу использовать, не касаясь основного запаса. Для хранения походят только современные морозильне камеры с сухой заморозкой. Кофе следует держать в отдельном секторе или ящике морозилки. Если такой возможности нет, то предварительно положите его в закрывающийся контейнер. В этом случае допустимо использование обычного пластикового бокса.

Банка для хранения кофе

Кофейные зерна, как и многие другие продукты натурального происхождения, требуют весьма осмотрительного выбора тары, в которой они хранятся. Халатность в этом вопроса чревата порчей аромата и вкуса.

Мы упоминали, что банка должна быть снабжена герметично прилегающей крышкой с уплотнительным кольцом. Из какого материала должна быть изготовлена идеальная кофейная ёмкость?

  • Металл. Жестяные или банки из нержавеющей стали компактны, легки и надежны. Однако, могут оставлять в готовом напитке легкий металлический привкус.
  • Пластик. Самый неудачный вариант. Возможен специфический запах, а если емкость не снабжена герметичной, притертой крышкой, то надежной защиты от влаги и воздействия воздуха она не обеспечит.
  • Стекло. Один из самых простых, и, в то же время, удачных вариантов. Содержимое отлично изолируется от негативного воздействия окружающей среды, а нейтральность материала не даст кофе впитать посторонние запахи.

  • Керамика. Прекрасный вариант, но плотно закрывающуюся тару придется поискать. Большинство вариантов керамических емкостей имеют декоративное назначение, и крышки у них не рассчитаны на герметичное закупоривание. Впрочем, нынешнее разнообразие посуды наверняка позволит найти нужный вариант.
  • Дерево. Красиво и стильно, но не совсем подходят. Эти экологически чистые коробочки, ларчики и шкатулки могут выступать декоративным оформлением, однако, они не спасут от влаги и посторонних запахов, а хранение в течение 5-6 дней чревато окислительными процессами. В случае с молотым кофе это произойдет еще быстрее.

Банку лучше выбирать с таким расчетом, чтобы в нее помещалась порция кофе на неделю. Форма емкости зависит от личных предпочтений, но на всякий случай, учтите, что квадратные и прямоугольные займут меньше места на полках, круглые потребуют большего простора.

Надеемся, результаты нашего небольшого исследования помогут вам правильно сохранить зерна и молотый кофе так, чтобы любимый напиток всегда получался превосходным на вкус.


Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Как правильно хранить кофе в зернах

Содержание статьи

Кофе по праву считается уникальным напитком, его употребляют практически во всех странах мира. Чтобы в полной мере насладиться изысканным вкусом и бодрящим ароматом, необходимо использовать только качественные зёрна. Опытные бармены в один голос твердят, что продукт должен храниться в условиях оптимальной влажности и температурного режима. В противном случае кофе потеряет часть полезных свойств, что скажется на его вкусовых характеристиках. Как хранить цельные зёрна? Рассмотрим важные аспекты по порядку, приведём практические советы.

Последствия неправильно хранения кофейных зёрен

  1. За вкусовые характеристики кофе отвечают маслянистые фракции. При контакте с воздухом поверхность зёрен быстро окисляется, что приводит к расщеплению основных компонентов.
  2. Вследствие неправильно хранения кофе теряет большую часть аромата, который по истечении определённого времени вовсе исчезает. Запах улетучивается в первую очередь, в результате чего кофе становится невкусным, затхлым.
  3. Зёрна приобретают более плотную консистенцию, в полости кофе образуются инородные соединения. Подобная особенность придаёт приготовленному напитку кислый запах и невкусную пену на поверхности.
  4. Кофейные зёрна быстро впитывают влагу. При неправильном хранении бобы подвергаются образованию плесени, которую нельзя убрать. Влажность и окисление провоцируют скорое разложение.
  5. Если держать банку совместно с другими пахнущими продуктами (цитрусовые фрукты, чеснок, ароматные приправы и пр.), зёрна перенимают аромат и становятся непригодными для употребления.

Сколько хранить кофе в зёрнах

Если вы приобрели кофейные зёрна в фабричной упаковке, сохранность продукта в закрытом виде указана на оборотной стороне изделия. Как правило, длительность хранения варьируется в пределах 2—4 лет. В случаях, когда пачка была открыта, но на ней присутствует обратный клапан, срок годности составляет порядка 2—3 месяцев. Большинство производителей рекомендуют использовать открытую упаковку с кофе в течение 1 месяца.

Важно! Нельзя хранить кофейные зёрна в открытом виде или в неплотно закупоренной упаковке. Подобный ход подвергает продукт скорой порче, вследствие чего бобы становятся непригодными для употребления.

как правильно хранить очищенные грецкие орехи

Особенности хранения кофе

  1. При покупке продукта в заводской упаковке аккуратно срежьте один угол пачки. Ни в коем случае не снимайте всю верхнюю секцию, чтобы отверстие получилось шире. Отсыпайте зёрна для помола в необходимых количествах, после чего плотно заворачивайте пачку. При этом старайтесь выпускать из упаковки весь воздух, чтобы увеличить сохранность продукта.
  2. После приобретения продукта рекомендуется пересыпать его в герметичную банку. Что касается материала, рассмотрите варианты из стекла, керамики, металла, пластика, дерева. Главное условие — наличие крышки, которая позволит закупорить кофе максимально плотно.

Практические рекомендации

  1. Важной особенностью хранения кофейных бобов считается то, что их необходимо сортировать. К примеру, если вы используете зёрна «Арабика» и «Минас», выделите для каждого вида отдельную ёмкость с крышкой. В противном случае один сорт переймёт аромат другого, что приведёт к смешиванию запахов. То же самое относится к молотому кофе. Следите за тем, чтобы банки всегда были плотно закупорены.
  2. Выбирайте оптимальное место для хранения продукта. В полость не должны проникать прямые ультрафиолетовые лучи, а также пар от приготовления пищи. Рекомендация особенно актуальна в тех случаях, когда кофе хранится в навесном кухонном шкафу. Также стоит избегать резких перепадов температурного режима и влажности.

Важно!
Не ставьте ёмкость с кофе на подоконник, вблизи радиаторов отопления, рядом с раковиной. Отдавайте предпочтение местам, в которых присутствует естественная вентиляция.

В чём хранить кофейные зёрна

Важно навсегда запомнить, что халатность в отношении выбора ёмкости для кофе приводит к быстрой порче бобов. По этой причине рекомендуется рассмотреть каждый материал более подробно, после чего принимать решение с учётом финансовых возможностей и, собственно, ассортимента магазина.

Отдавайте предпочтение ёмкостям, которые снабжены силиконовым или резиновым кольцом по всему периметру крышки. Данная особенность предотвратит перенимание запахов бобами других сортов.

Стеклянная ёмкость
Банка по праву считается наиболее популярной, её можно приобрести в крупных гипермаркетах наподобие «Ашан», «Окей» или же в магазинах «Всё для дома» («Икеа», «Наш мир» и пр.). Удачный и относительно недорогой вариант хранения кофе в домашних условиях не позволит влаге проникнуть в полость, что сохранит зёрна в должном состоянии длительное время.

Металлическая ёмкость
Не самое удачное решение хранения кофейных зёрен. Банки из жести можно найти практически в любом доме, в них отпускаются конфеты или листовой чай. Отрицательной характеристикой ёмкости считается плохая герметичность. Бобы частично впитывают запах, если рядом находятся пахнущие группы продуктов. При этом зёрна могут приобрести соответствующий аромат жести, металла.

Пластмассовая ёмкость
Пластмассовые коробы и банки считаются самыми низкоэффективными способами хранения кофейных зёрен. Бобы перенимают специфичный аромат пластика, а если ёмкость не снабжена крышкой с силиконовой резинкой, в полость быстро проникают посторонние ароматы и влага. При этом на зёрна также воздействует воздух, проникающий внутрь банки. Рекомендуем сразу отказаться от данного варианта.

Керамическая ёмкость
Отличное решение хранения кофейных зёрен, однако, банку с герметичной крышкой крайне сложно найти. В отделах посуды на полках стоят красивые декоративные ёмкости, предназначенные для круп, сахара и прочих сыпучих продуктов. Эстетичный вид поражает, вы найдёте банку на любой вкус. Главное, выбирайте изделие с резиновыми проставками и, по возможности, зажимами по бокам. Ценовая политика на ёмкости для хранения такого рода варьируется в зависимости от размера и фирмы-производителя.

Деревянная ёмкость
Красивые деревянные шкатулки и коробы станут прекрасным декоративным решением, но они непрактичны. Изделия из такого материала не обладают отталкивающей способностью, в большей степени они также не спасают от проникновения влаги и воздуха. Коробы не снабжены плотными резинками, что подвергает зёрна порче в первые 5—7 суток. При этом особенность деревянной ёмкости характерна как для хранения цельных бобов, так и молотых.

как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях

Где хранить кофе

После выбора подходящей ёмкости для хранения кофейных зёрен осталось определиться с местом, в котором будет стоять банка. Если ёмкость прозрачная, её хранение в неположенном месте приводит к потере вкусовых качеств кофе, пусть даже аромат не улетучивается. Подобный эффект достигается из-за света, который воздействует на структуру бобов.

Кухонная полка (открытая)
Невозможно избежать негативного воздействия влажности, света и температуры, если держать зёрна подобным образом. На открытой кухонной полке можно хранить кофе только в полностью непрозрачных керамических или стеклянных банках.

Кухонный шкаф (закрытый)
Оптимальный вариант хранения кофе. При правильной установке банка будет защищена от резкого перепада температур, влажности, возможных сквозняков, посторонних запахов, света. По возможности отправляйте кофейные зёрна в такой шкаф, который располагается далеко от раковины, газовой/электрической плиты, духового шкафа, окон.

Держите банку отдельно от сыпучих составов и других продуктов, обладающих сильным ароматом (ароматизированные свечи, приправы и специи, цитрусовые корки, травы, сухофрукты, цукаты и пр.). Разрешается помещать бобы совместно с крупами, макаронными изделиями, хлебом. В обязательном порядке обращайте внимание на вентиляцию, она должна присутствовать.

При неправильном хранении кофейных зёрен продукт подвергается быстрой порче, вследствие чего его больше не рекомендуется употреблять. Выберите подходящую ёмкость из стекла, керамики, пластмасса или металла, отправьте банку в закрытый кухонный шкаф с естественной вентиляцией.

как в домашних условиях хранить сушеные грибы

Видео: как правильно выбрать кофе

Правильное хранение кофе в домашних условиях

Крепкий ароматный кофе – это напиток, горячо любимый миллионами. Многие люди не могут представить своего утра без чашечки горячего напитка. Для того чтобы получить настоящее удовольствие от утонченных ароматических ноток и вкуса, молотый и зерновой кофе необходимо правильно хранить.

Бодрящие и тонизирующие свойства ароматной жидкости зависят от разновидности, метода термической обработки, страны-производителя и качества сырья. Важное значение имеет хранение кофе в согласно всем требованиям. Необходимо знать, в чем хранить зерна и при какой температуре можно хранить кофе.

Основные правила и секреты хранения кофе

Хранение кофе в домашних условиях играет не менее важную и сложную роль, чем его правильное приготовление. От того, насколько будут соблюдаться все нюансы, зависит крепость и вкусовые характеристики натурального кофе после хранения.

Как правильно хранить кофе в домашних условиях:

  1. При какой температуре хранить зерна дома – идеальным считается режим от 13º до 17º.
  2. Но недостаточно знать, при какой температуре хранить кофе в зернах, нужно обязательно учитывать показатель влаги в помещении – он не должна превышать 60%, что достаточно тяжело в условиях кухни.
  3. Посуда для хранения открытого сырья должна хорошо закрываться и быть герметичной – это необходимо, чтобы оно не впитывало посторонний запах и сохранило свой неповторимый ароматический букет.

Выбирая способ,как лучше хранить кофе, учитывайте предполагаемый период – кратковременный или долгосрочный. В первом случае продукт покупается на несколько ближайших недель. Второй вариант больше подходит поклонникам редких сортов кофейных бобов, стремящихся создать запасы бодрящего напитка на продолжительное время.

Банки для хранения кофе

В чем лучше хранить кофе – подбирая посуду для хранения кофе, следует остановить выбор на удобных и практичных фаянсовых емкостях с плотно прилегающими крышечками, оснащенными специальными металлическими защелками. Не менее эффективным вариантом считаются банки стеклянные для ароматных зерен с туго закручивающимися крышками из капрона. Кофе можно хранить в емкостях из керамики.

Многие хозяйки интересуются, можно ли хранить кофе в жестяной банке. Этого делать нельзя. Натуральный открытый кофе быстро приобретает неприятный «железный» привкус и резкое, специфическое запах. Хранить кофе после вскрытия можно в пищевых контейнерах из непрозрачного пластика.

Банка для хранения чая и кофе не должна быть изготовлена из дерева, оно моментально притягивает к себе посторонние запахи, ухудшая вкусовые характеристики напитка. Свежемолотый кофе можно хранить в пластиковых посудинах, оснащенных туго закрывающимися крышками. Но перед их использованием нужно убедиться, что банка для хранения кофе и чая имеет отметку пищевой и предназначается «Для сыпучих продуктов».

Прозрачные банки для хранения кофе в зернах нельзя использовать. Лучше всего выбирать емкости из непрозрачного стекла или керамики и хранить их вдали от света.

Перед тем, как будут использоваться банки для хранения молотого кофе, следует подождать 2-3 суток с момента помола зерен. Это необходимо, чтобы из бобов полностью вышли все газы. К недостаткам таких емкостей относится то, что даже при плотно закупоренной крышке минимальное количество воздуха все же проникает в посудину, вызывая окислительные процессы продукта.

Для кофе разных видов нужно использовать несколько отдельных емкостей, надежно защищающих их вкус и аромат. Температура хранения кофе в зернах должна быть стабильной, бобы следует оберегать от прохлады, сквозняков и попадания солнечных лучей.

Хранить молотый кофе, как и целые бобы, рекомендуется в пищевых пакетах из плотной фольги. Этот материал не пропускает воздух, воду и лучи солнца, поэтому такие упаковки сводят к минимуму процессы окисления эфирных масел внутри бобов, сохраняя их возбуждающий запах и крепость.

Выбор подходящего места

Когда будет решен вопрос с режимом хранения кофе и хозяйка решит содержать его в стеклянной банке, необходимо выбрать наиболее подходящее место для сбережения бобов. Решая, где хранить кофе в зернах, обязательно нужно учитывать уровень влажности. Так как на кухне каждый день кипятят воду и готовят еду, любые емкости для хранения кофе в зернах или молотого не следует ставить в непосредственной близости от газовой печки.

Где лучше хранить кофе – подходящим вариантом считается полка кухонного шкафа, расположенного на расстоянии не менее 6 метров от различных обогревательных приборов и газовой плиты. Нужно хранить кофе подальше от подоконника и раковины.

Можно ли хранить кофе в холодильнике в упаковке или в посуде? Специалисты допускают вариант хранения кофе в холодильнике, только он связан с определенными трудностями. Постоянное хлопанье его дверцами становится причиной возникновения конденсата на поверхности зерен. Сырье следует тщательно упаковать в посуду с крышечкой или вакуумный пакет.

Емкости для хранения кофе в зернах, размещенные на полке, должны полностью закрываться. В холодильнике находится большое количество разнообразной пищи с резким ароматом, который с легкость впитывается душистыми зернами.

Допускается также содержание кофе в морозилке, но в таких ситуациях важно соблюдать несколько требований:

  • кофе в зернах в морозильной камере следует держать в герметичной посудине из темного, непрозрачного материала;
  • открытую упаковку с бобами запрещается класть в морозилку, кофе хранится в холодильнике только в закупоренной емкости;
  • после вскрытия упаковки кофе молотый или в зернах необходимо разделить на несколько порционных частей и размораживать по одной перед приготовлением.

Для кофе любого вида не рекомендуется повторная заморозка, для сохранения вкусовых качеств и аромата напитка сырье нужно размораживать исключительно перед завариванием.

Хранение зернового кофе, как и хранение молотого кофе в морозильной камере допускается только для напитка, который не будет употребляться каждый день. Это место подходит только для продолжительного сбережения сырья.

Подходящие условия и сроки

Оптимальные условия и срок хранения кофейных зерен зависят от их вида, страны-производителя и способа обжарки продукта.

Вид кофе Упаковка 0º- – 20º +13º – + 16º +20º – + 35º
Зерновой Закрытая 1,5 года 1 год 6 месяцев
  Открытая 2 мес. 10 дней 24 часа
Молотый Закрытая 2-3 года 6 месяцев – 1,5 года 4-6 месяца
  Открытая 3-4 недели 10-14 дней 5 дней
Растворимый Закрытая 5 лет 3 года

1-1,5 года

  Открытая 1 год 4-6 месяцев 10-11 месяцев

Совсем недавно появилась новая разновидность продукта – капсулы для заваривания ароматного напитка. Капсулы для приготовления кофе не разрешается беречь более 12 месяцев, после этого срока она считаются непригодными к употреблению.

При содержании в неправильных условиях бобы окисляются, улетучиваются ароматические соединения, за счет чего бодрящий напиток теряет запах. Они впитывают влагу, на их поверхности появляется плесень или тонкая пленка, которая резко и неприятно пахнет.

Как хранят молотые зерна

Для хранения молотого кофе дома предпочтительно выбирать специальные вакуумные или герметические пакеты, ведь после измельчения зерен до попрошкообразного состояния их восприимчивость к другим продуктам увеличивается. Но такие пакеты есть далеко не в каждом доме. При их отсутствии рекомендуется молотый кофе хранить в фабричных упаковках, в которых он продается.

Зеленые кофейные зерна

Наиболее продолжительными являются сроки хранения зеленого кофе в зернах. Если требуется сохранить бобы на протяжении долгого времени, рекомендуется держать их в необжаренном виде. Хранение зеленого кофе не сопровождается ухудшением качества и вкуса.

Где лучше хранить кофе в зернах в сыром виде – в темном и прохладном месте, в закупоренной банке или пластиковом контейнере, в условиях минимальной влажности. Срок хранения зеленого кофе – не менее 12 месяцев.

Растворимый напиток: основные нюансы хранения

Как хранить растворимый кофе в домашних условиях? Этот напиток, не смотря на предварительную термическую обработку, не предназначается для длительного сбережения. Достаточно оставить упаковку с сырьем открытой на несколько часов и от пикантного аромата не останется и следа. Но срок его «жизни» можно продлить, соблюдая несколько рекомендаций.

  • для хранения растворимого кофе следует выбирать стеклянную посуду с крышками, от металлических банок нужно отказаться;
  • не стоит покупать сыпучий порошок в большом количестве – оптимальным вариантом станет упаковка маленького объема;
  • как хранить растворимый кофе дома – если он был расфасован в полиэтилен или вакуум, его необходимо сразу же пересыпать в стеклянную банку.

Сроки хранения кофе зависят от созданных условий, используемой посуды, температурного режима, уровня влажности. В большинстве случаев срок хранения растворимого кофе в фабричной упаковке достигает 3 лет.

Распространенные ошибки при хранении кофе

Каждый любитель ароматного напитка должен знать, как правильно хранить кофе в зернах дома, сколько времени и как лучше защитить зерна от потери вкусовых качеств.

Основные ошибки, которые способны испортить кофейные зерна:

  1. Кофе хранят в теплом, светлом месте – это уничтожает вкус и аромат приготовленного напитка.
  2. Зерна нужно держать в сухом месте с низким уровнем влажности.
  3. Пластиковая, керамическая или стеклянная банка для хранения кофе и чая должна плотно закрываться, чтобы в нее не попал лишний воздух.

Как хранить кофе, сваренное утром, если вы не успели выпить его перед работой и можно ли хранить в термосе? Этого делать категорически не рекомендуется, так как напиток быстро утратит тонизирующие и бодрящие свойства. Его нужно выпить на протяжении 30-60 минут после того, как он будет приготовлен.

Соблюдая эти простые рекомендации как хранить кофе дома можно сохранить вкусовые и ароматические свойства продукта и каждое утро баловать себя и своих домочадцев чашечкой бодрящего, тонизирующего напитка.

Как правильно хранить кофе в зернах?

С давних времен люди балуют себя чудесным вкусом кофе. Данный напиток прочно закрепился в домах людей. По статистике кофе второй по популярности напиток в мире, после чая. Ввиду своей популярности и распространения, у каждого кофемана, возникает вопрос - "Где и как сохранить чудесные качества зерен в домашних условия?". Чтобы напиток радовал нас даже после длительного хранения.

Бережное хранение кофейных зерен, либо его отсутствие, влияет на вкус и аромат конечного напитка. В данной статье мы расскажем, почему данному процессу надо уделять пристальное внимание и какие виды хранения зерен предпочтительны.

Последствия неправильного хранения кофе

Кислород, влага, тепло и свет - эти факторы злые противники любого органического продукта, в том числе и кофейных зерен. Неправильное хранение вызывает деструктивное влияние на зерна, происходят такие процессы как:

  • Неправильное хранение лишает зерна части аромата, есть вероятность полного исчезновения. Зерна без вкуса, становятся безвкусными и появляется затхлый запах.
  • Полезные компоненты кофе, маслянистые фракции, при воздействии кислорода расщепляются, после этого процесса кофе перестает обладать полезными организму веществами.
  • Зерна со временем становятся более плотной консистенции, появляются инородные соединения. Напиток приобретает кислый запах, столь любимая кофеманами пенка-крема, становится отвратительной на вкус.
  • Кофе впитывает запахи. Например, если хранить кофе зерена в открытом состоянии рядом с чесноком или приправами, угадайте, чем будет пахнуть зерно и конечный напиток.
  • Если дома, в месте где происходит хранение зерен повышенная влажность, появляется риск образования плесени и болезнетворных бактерий, такой кофе опасен для здоровья.

Сроки хранения зернового кофе

Сроки годности указаны на оборотной стороне упаковке каждого вида кофе. В большинстве своем, срок хранения зернового кофе составляет от 1 до 2 лет. Достигается это благодаря специальному материалам упаковки, наличию на ней специального обратного клапана, который способен выпускать газы вырабатываемые зернами, не допуская попадания кислорода к зернам. После вскрытия упаковки срок хранения редко когда превышает 3 месяца, производители рекомендуют хранить открытую пачку не более 1 месяца. Молотый и растворимый собратья кофейных зерен, менее прихотливы к срокам хранения.

Молотый кофе хранится от 1 до 3 лет. После вскрытия упаковки рекомендуется употребить сырье в течение 14 дней.

Растворимый, сублимированный кофе, самый неприхотливый из всех видов, способен хранится в заводской упаковке до 5 лет, а после вскрытия срок реализации составляет порядком 5 месяцев.

Где хранить зерновой кофе в домашних условиях

Для начала следует определиться с тарой для хранения кофейных зерен.

Заводская упаковка . Как ни странно, заводская упаковка - самое лучшее средством сохранения кофейных зерен. Как уже выше отмечалось, современные упаковки обладают всем необходимым для сохранения аромата и вкуса сырья. Отмечается острая необходимость скрепления места разреза упаковки с помощью подручных средств: обычной заколки, канцелярской прищепки, резинки. Задача проста - перекрыть доступ кислорода в пачку.

Банка для хранения кофе. Возможно использование банок в качестве места хранения, главное чтобы банка была оборудована герметичной крышкой. Многие продукты питания хранятся в подобной таре. Следует обратить внимание на материал тары:

  1. жестяные, металлические банки, сохраняют зерна, однако присутствует шанс получения металлического привкуса в напитке;
  2. пластик - самый плохой вариант тары. Пластик отдает запах зерну, и в отличие от металлической банки делает это более усердно;
  3. стекло является наиболее удачным вариантом, прекрасно защищает содержимое от вредных факторов внешней среды, при этом нейтральный материал не обладает запахом;
  4. керамика - проверенный временем материал, хранить зерна можно в данном сосуде только при условии создания герметичности, что трудно выполнимо, поскольку крышки керамических банок носят декоративный характер и не плотно закрываются;
  5. дерево - кофе можно хранить в деревянной таре 4-6 дней, после чего начинает окисляться, ведь дерево как материал, обладает не самыми высокими защитными свойствами.

Место для хранения тары с кофе

1) Холодильник. Бытует мнение, что хранить пачку или банку с кофе так же следует в холодильнике. Данное утверждение не является правильным, так как в холодильнике содержится большое количество влаги, за которую зерна вас точно не поблагодарят. В добавок если тара хранения не слишком герметична, половина запахов холодильника прекрасно осядет в кофейных зернах. То же самое с морозильной камерой, с каждым открытием которой, зерна будут размораживаться и замерзать снова. Теряя полезные вещества и впитывая образовывавшеюся влагу.

2) Кухонный шкаф. Самым правильным вариантом является простейший кухонный шкаф. Его преимуществом являются: постоянный уровень влажности, отсутствие света, сквозняков. Хорошо если расположение шкафа будет подальше от воды или кухонной плиты.
 

Как итог, скажем, что лучше чем заводская упаковка и кухонный шкаф для хранения кофейных зерен ничего пока не придумано. Уделяйте внимание хранению зерен, поскольку, это вопрос не только вкуса напитка, но и здоровья кофемана.

Поэтому, мы надеемся, что наша статья поможет вам в сохранении вкуса и аромата кофейных зерен в домашних условиях. Которые, в последствии, будут вас радовать прекрасным напитком, который все мы так любим.

 


Как хранить кофейные зерна

Чтобы приготовить чашку лучшего кофе, начните с качественных зерен и храните их правильно, чтобы добиться максимальной свежести и аромата.

Держите фасоль герметичной и прохладной

Злейшие враги ваших бобов - воздух, влага, тепло и свет.

Чтобы сохранить аромат свежеобжаренных зерен как можно дольше, храните их в непрозрачном герметичном контейнере при комнатной температуре. Кофейные зерна могут быть красивыми, но избегайте прозрачных канистр , которые позволят свету испортить вкус вашего кофе.

Храните фасоль в темном и прохладном месте. Шкаф возле духовки часто бывает слишком теплым, как и место на кухонной стойке, куда попадает сильное полуденное солнце.

Розничная упаковка кофе обычно не идеальна для длительного хранения. Если возможно, приобретите канистры для хранения с герметичным уплотнением.

Купи нужную сумму

Кофе начинает терять свежесть практически сразу после обжарки. Старайтесь чаще покупать свежеобжаренный кофе меньшими партиями - на одну-две недели.

Воздух вреден для фасоли. Если вы предпочитаете хранить зерна в доступном и / или привлекательном контейнере, может быть хорошей идеей разделить запас кофе на несколько меньших порций, с большей неиспользованной частью в герметичном контейнере.

Это особенно важно при покупке молотого кофе из-за повышенного воздействия кислорода. Если вы покупаете целые бобы, измельчите необходимое количество непосредственно перед завариванием.


СВЯЗАННЫЙ: Руководство по обжарке кофе

Замораживание фасоли?

Свежесть важна для качественной чашки кофе.Эксперты сходятся во мнении, что кофе следует употреблять как можно быстрее после того, как он обжарен, особенно после того, как оригинальная упаковка была нарушена.

Хотя существуют разные взгляды на то, следует ли замораживать или охлаждать кофе, главное соображение заключается в том, что кофе поглощает влагу - и запахи, и вкус - из воздуха вокруг себя, поскольку он гигроскопичен (бонусное словарное слово для всего кофе выродки там).

Большинство контейнеров для домашнего хранения все еще пропускают небольшое количество кислорода, поэтому продукты, долгое время хранящиеся в морозильной камере, могут получить ожоги.Поэтому, если вы все же охлаждаете или замораживаете фасоль, обязательно используйте действительно герметичный контейнер.

Если вы решили заморозить кофе, быстро извлеките столько кофе, сколько вам нужно, не более чем на неделю, а оставшееся верните в морозильную камеру до того, как на замороженном кофе образуется конденсат.

Замораживание зерен не влияет на основной процесс заваривания.

.

4 совета по хранению кофейных зерен для сохранения свежести и предотвращения отходов

Самый лучший способ хранения кофейных зерен - это поместить их в герметичный контейнер. Затем поместите этот контейнер в прохладное и сухое место вдали от дневного света.

Это касается растворимого кофе, молотого кофе и даже кофейных зерен. Если вы сделаете это, то сможете значительно продлить срок хранения, а также сохранить кофе как можно более свежим.

Вы заметите, что даже производители растворимого кофе закрывают банку, а также закручивают ее с помощью завинчивающейся крышки или какой-либо закрытой крышки всасывания.Они пытаются предотвратить контакт зерен с воздухом, поскольку именно это начинает влиять на вкус, аромат и свежесть вашего кофе.

Чем плотнее закрывается контейнер, тем лучше.

Лично я бы никогда не рекомендовал хранить кофе в тех кухонных банках, которые обычно называются «Чай», «Кофе» и «Сахар». Они созданы, чтобы выглядеть красиво, а не функционально.

Большинство из них просто не имеют герметичного уплотнения, что делает их бесполезными для хранения кофейных зерен или кофейной гущи.

Как долго кофе остается свежим?

Когда кофе пройдет процесс обжарки, две недели после того, как он был обжарен и упакован, будут временем, когда кофе будет настолько свежим, насколько вы когда-либо собирались получить.

Это небольшой промежуток времени, но по сравнению с кофе, который уже был предварительно намолот, это действительно так.

В течение многих лет я покупал молотый кофе и держал его в холодильнике, чтобы сохранить свежесть. Молотый кофе начинает терять свой аромат и вкус примерно через 24 часа после помола.

Именно поэтому мы настоятельно рекомендуем покупать обжаренные зерна или даже обжаривать их дома, а потом только измельчать их, когда захотите чашку кофе.

Обжарка фасоли в домашних условиях - это большая работа, и для ее освоения требуется немало навыков. Большинство любителей кофе в Великобритании покупают молотый кофе или кофе в зернах, а затем перемалывают их, когда хотят чашку кофе.

Эта статья посвящена хранению кофейных зерен или кофе, который был измельчен и куплен в запечатанном пакете.

4 основных совета по хранению кофе

Ниже вы найдете несколько очень полезных советов по хранению кофе, которые, я надеюсь, вы найдете полезными.

Совет 1 - Хранение молотого кофе

Если вы хотите покупать молотый кофе, покупайте только то, что собираетесь использовать примерно в течение недели. Я бы порекомендовал покупать у местного поставщика, куда вы можете пойти, и попросить их измельчить его на ваших глазах.

Запечатают и положат в мешок.Что касается супермаркетов, трудно сказать, сколько времени они там существуют.

Если есть срок годности, всегда проверяйте его. Если на сумке нет даты, просто не покупайте ее. Когда вы принесете его домой, положите его в самый лучший герметичный контейнер, который у вас есть, а затем уберите в прохладный сухой шкаф, чтобы он не попадал на солнце.

Не покупайте его в больших количествах, так как срок жизни для лучшей свежести все еще невелик.

Кофе не любит воздух, влагу, сильную жару или очень холодные условия.Темный прохладный шкаф - всегда лучший вариант, а в идеале кофе следует хранить в герметичном контейнере.

Совет 2 - Измельчите собственные зерна

Нет никаких сомнений в том, что если вы хотите чашку лучшего кофе, то свежезамолотые зерна - лучший способ сделать это. Купите фасоль и измельчите ровно столько, сколько вам нужно.

Теперь я знаю, что это занимает много времени, и если это так, то измельчения может хватить на день или два. Затем вы можете сохранить эти участки, как я указал в совете 1.

Я согласен, что купить молотый кофе всегда заманчиво. Производители этой продукции тоже это знают, и поэтому на полках супермаркетов всегда есть большой выбор.

Это все еще очень хороший кофе, и он запакован в вакуумную упаковку, чтобы сохранить свежесть. Однако как только этот пакет открывается и подвергается воздействию воздуха, он начинает терять свежесть. При правильном хранении он будет намного свежее.

Если у вас нет кофемолки, мы рекомендуем вам ее купить.Таким образом вы сможете хранить зерна и измельчать их, когда захотите заварить.

Совет 3. Используйте лучшие банки для хранения

В идеале все, что имеет прочное герметичное уплотнение, станет хорошей банкой для хранения кофе. Главное здесь - убедиться, что уплотнение должным образом герметично.

Вы также хотите, чтобы емкости для хранения были непористыми, что означает, что воздух не может проникнуть через материал емкости.

Стекло и / или нержавеющая сталь - отличный выбор для этого, а также некоторый тип резинового раствора в качестве уплотнения.Ниже я включил то, что я считаю лучшими банками для хранения кофе, доступными в настоящее время на рынке Великобритании.

Это потому, что все они имеют очень хорошие воздухонепроницаемые уплотнения и непористые.

No 2 Choice

Набор банок VonShef

  • В наличии 4 разных размера
  • Все имеют герметичные крышки
  • Корпус из нержавеющей стали

No 1 Choice

Канистор для кофе Friis

  • Сохраняет свежесть кофе
  • Действительно сохраняет аромат
  • Блокирует воздух, влагу и свет

No 3 Choice

Контейнер для кофе Vacu Vin

  • Идеально подходит для хранения средних и больших количеств кофе.
  • Вакуумный насос удаляет воздух перед тем, как закрыть банку.

Совет 4 - Развивайте привычку отказываться

Я виноват в этом так же, как и многие другие люди. Когда я открываю банку и достаю кофе, чтобы заварить, у меня появляется действительно плохая привычка не сразу же снова закрывать банку и не убирать ее.

Я отвлекаюсь и слишком много сосредотачиваюсь на машине и приготовлении кофе. Намного лучше, если вы удалите то, что вам нужно, наденьте пломбу и уберите ее.

Это просто создание хорошей привычки.Однако мне потребовались месяцы, чтобы освоить эту дисциплину.

Почему кофе не остается свежим?

Есть несколько научных причин, по которым помол начинает терять свой вкус. Я не хочу утомлять вас химией или научными фактами, но немного знаний, безусловно, может помочь понять, почему это происходит.

Три фактора, которые работают вместе, начнут влиять на ваш кофе. Это:

  • Окисление
  • Ферментация
  • Летучесть

Процесс 1 - Окисление

Если кофейные зерна подвергаются воздействию воздуха, они фактически подвергаются воздействию кислорода воздуха.Почти всегда это будет означать, что на них также могут повлиять температура, свет и влажность.

Если вы когда-нибудь разрежете фрукт, например дыню или яблоко, вы заметите, что они начнут приобретать коричневый цвет.

То же самое происходит с кофейными зернами, и это называется окислением. Из-за этого ваш кофе становится немного несвежим, так как на масло и аромат влияет окружающая среда.

С фруктами легко увидеть, что это происходит довольно быстро. С кофейными зернами или молотым кофе из-за темного цвета это очень трудно увидеть, но все же происходит.

Процесс 2 - Ферментация

Влага в воздухе вызывает брожение, и вы хотите попытаться избежать этого любой ценой. Чем больше кофе подвергается воздействию воды в воздухе, тем больше вероятность того, что кофе начнет брожение.

Ферментация - это просто химическое разложение веществами, такими как бактерии, дрожжи или другие микроорганизмы. Обычно проявляется теплом.

Процесс 3 - Летучая химическая реакция

Различные химические реакции создают приятный аромат кофе, который нам нужен для лучшего вкуса.Однако химические вещества могут очень быстро испаряться при контакте с воздухом.

Другими словами, когда кофе подвергается воздействию воздуха, мы теряем химические вещества, которые на самом деле влияют на аромат и вкус кофе. Чем дольше они выдерживаются, тем больше аромата и вкуса мы теряем во время заваривания.

Итак, когда эти три процесса начинают происходить вместе, и в основном это происходит из-за того, что зерна подвергаются воздействию воздуха, на поверхности зерна или зерен происходит ряд химических реакций, и на кофе начинает влиять.

В плотно закрытом контейнере, хранящемся должным образом, кофе просто останется более свежим и хранится намного дольше. В идеале, если этот контейнер имеет очень хорошую герметичность и к тому же непористый, ваш кофе будет дольше оставаться свежим.

Можно ли хранить кофе в предоставленном пакете?

Это просто зависит от сумки, которую вам дают. Пакеты из серебряной фольги с каким-либо типом вакуумного уплотнения отлично подходят.

С другой стороны, коричневый бумажный пакет, который можно купить в некоторых кафе, просто не идеален.Бумага пористая, и получить герметичное уплотнение непросто.

Свернуть пакет, чтобы запечатать его, просто не работает. Это поможет не допустить попадания воздуха в нее, но не создает хорошей герметичности. Лучше хранить его в пакете, чем наливать в кухонную канистру, но это просто не лучший способ хранить кофе.

Стоит ли хранить кофе в холодильнике?

Когда мы спросили разных авторов на нашем веб-сайте, где они хранят свой кофе, я был рад узнать, что никто не хранит свой кофе в холодильнике.Его никогда не следует хранить там, потому что это просто бесполезно и фактически сокращает срок службы гущи или бобов.

Это потому, что более низкая температура внутри вашего холодильника фактически создает влагу, и это, конечно, плохо для любого типа хранения кофе.

Заключение по хранению кофе

Лучший совет - покупать столько кофе, сколько вы фактически собираетесь использовать за короткий период времени. Это, конечно, будет зависеть от того, сколько кофе фактически потребляется в вашем доме.

Лично я покупаю около одного фунта в формате фасоли. Затем я перемалываю этот кофе непосредственно перед тем, как приступить к завариванию, поскольку мне очень нравится, чтобы кофе был свежим.

Я храню зерна в своей банке для кофе Friis, которая, как я считаю, отлично сохраняет их свежесть.

Любая банка для хранения лучше, чем ничего, и стоит того, чтобы положить фасоль в банку и в темный сухой шкаф.

.

Как начать обжаривать кофе дома

В Coffee Bean Corral мы будем рады помочь вам превратить зеленые кофейные зерна в горячую, свежеобжаренную чашку кофе. Поскольку идеальная чашка кофе - дело личного вкуса любителя кофе, мы хотим помочь вам разобраться во всем процессе обжарки. Когда вы поймете, как все это работает, вы будете намного ближе к тому, чтобы зажарить свой идеальный на вкус фасоль и сварить чашку, подходящую именно вам. Мы рассмотрим различные виды жаркого, а затем исследуем процесс их создания.Вот несколько общих советов, которые помогут вам начать работу:

  • Сделайте заметки - Создание идеальной чашки кофе - это искусство. Но если вы немного вмешаетесь в научный процесс, у вас будет больше шансов продолжать создавать шедевры. Итак, ведите учет своей жарки. Следите за своим процессом и оценивайте свои любимые творения. Обязательно задокументируйте количество зерен, температуру (и любые отклонения), время и тип использованных зерен.
  • Исследование - Познакомьтесь с вашей конкретной обжарочной машиной.У разных машин разные нюансы, поэтому изучите свою машину и обязательно используйте ее правильно.
  • Знай свои зерна - Нет двух одинаковых типов кофейных зерен. Ознакомьтесь с нашей Матрицей для кофейных зерен, где вы найдете обширное руководство по различным характеристикам различных зерен. Это простой способ исследовать, сравнивать и покупать фасоль в одном месте.
  • Keep It Fresh - Помните, что жареные кофейные зерна считаются свежими только в течение 7-10 дней.Так что держите его свежим и пейте!

Типы обжарки кофе

Во время обжарки кофейных зерен происходит несколько важных химических изменений, влияющих на вкус кофейных зерен. Возможно, наиболее заметным изменением является то, что чем дольше жарятся, тем темнеет цвет бобов. Именно по этому наиболее очевидному изменению мы классифицируем каждый тип обжарки. Давайте рассмотрим их по очереди, учитывая отличительные особенности каждого жаркого. Обратите внимание, что в процессе обжарки уровень кислотности бобов снижается, а горечь увеличивается.

  • Легкая обжарка
    • Цвет: светло-коричневый
    • Блеск: Сухой и тусклый, без масла на фасоли
    • Вкус: Фруктовый и мягкий, с более сильной кислотностью. Некоторым кажется, что это жаркое имеет неразвитый травяной вкус. У этого жаркого есть сильное послевкусие, которое одни предпочитают, а другие нет.
    • Имена: корица, легкая обжарка, светлый город или город
  • Средняя обжарка
    • Цвет: средне-коричневый
    • Блеск: Сухой и тусклый, без масла на фасоли
    • Вкус: Более сильный и полный вкус, чем у бобов легкой обжарки.Менее кислый, чем легкая обжарка, с сильным послевкусием.
    • Имена: город, американец или завтрак
  • Средне-темная обжарка
    • Цвет: насыщенный, темно-каштановый
    • Sheen: Некоторые бобы начинают выделять масло (некоторые - нет)
    • Вкус: Этот стиль обжарки многими считается высшей степенью обжарки: идеальный баланс между яркостью, ароматом, полнотой тела и вкусовыми характеристиками сорта (что вы видите в нашей кофейной матрице).По совпадению, это стиль обжарки, который большинство домашних обжарщиков предпочитают в конечном итоге, особенно тем, кому изначально нравились блестящие темные жареные бобы, которые они покупали в магазине.
    • Имена: Полный город или Вена
  • Темная обжарка
    • Цвет: от темно-коричневого до черного
    • Блеск: От слегка блестящего и маслянистого до очень блестящего и маслянистого
    • Вкус: Этот тип жаркого не является кислым, но имеет ярко выраженный горький вкус.Дымный привкус процесса обжарки более выражен.
    • Имена: эспрессо, итальянский, французский, высокий, венский или континентальный

Процесс обжарки

Процесс обжарки кофейных зерен насчитывает сотни лет. Одна легенда рассказывает об усталом мистике, которого в десерте поддержал и оживил кофе. Когда он вернулся домой с «чудо-напитком», его действительно провозгласили святым. Хотя заваривание хорошей чашки кофе не всегда может привести к святости, смелые и настойчивые обжарщики награждаются.Итак, закатим рукава. Впереди у нас священная работа!


Запустите свои двигатели

Как только вы запустите ростер, зерна начнут двигаться. В зависимости от метода обжарки и машины вы можете или не сможете увидеть это. Мы объясним процесс так, как если бы вы могли видеть бобы, даже если вам нужно больше полагаться на слух и отработанное время, чтобы вытащить бобы в нужный момент. Во время этой первой части процесса вода в бобах начинает испаряться, и происходит химическое разложение сахаров (пиролиз).Бобы светлеют, затем желтеют и издают чудесный запах. Но пока не останавливайтесь, если вы не любите пить солому или срезанные газоны.

Однако существует особый тип обжаренного кофе, известный как белый кофе, который обжаривается при более низких температурах, чем большинство кофейных зерен, и в течение более длительного периода времени. Процесс обжарки останавливается прямо перед первой трещиной, в результате чего кофейное зерно становится белым, отсюда и название. Само кофейное зерно по-прежнему твердое и плотное, поэтому его правильное измельчение имеет первостепенное значение.В результате такой обжарки бобы имеют ярко выраженную кислотность с ореховым привкусом.


Первая трещина в процессе обжарки

Зеленые кофейные зерна полны воды, и эта вода вот-вот взорвется. Когда уровень тепла в жаровне повышается, вода начинает превращаться в пар. Когда этот водяной пар выходит, бобы расширяются, создавая треск или треск. Этот «первый треск» будет звучать как попкорн или сломанные зубочистки и будет нерегулярным по частоте вращения.Фасоль увеличится примерно в два раза по сравнению с зеленой, но потеряет около 15% своего веса. В этот момент зерна начнут «плавать» в камере для обжарки и станут светло-коричневыми. Остановка после первого треска дает кофейные зерна легкой обжарки. Поскольку сахар в бобах не начал карамелизироваться, легкие обжаренные бобы не обладают такой же сладостью, как у бобов, прошедших вторую трещину. Если вы хотите попробовать легкие жареные бобы, следуйте приведенным ниже советам.

  • Обжарка с корицей - Это самая легкая обжарка.Остановка сразу после первой трещины приведет к получению этого жаркого. Фасоль будет светло-коричневой и сухой. Названный по цвету корицы в измельченном виде, это жаркое на вкус немного травянистое и немного недоразвитое.
  • City or American Roast - Это жаркое часто называют американским, потому что американцы предпочитают его. Чтобы добиться такого обжаривания, остановитесь после того, как закончится первая трещина, но незадолго до начала второй трещины. Бобы будут по-прежнему сухими и тусклыми, но будут иметь более темный коричневый цвет, чем у жареного с корицей.Это жаркое имеет более сильный и фруктовый вкус, чем жаркое с корицей.
Вторая трещина в процессе обжарки

Людям, которые предпочитают жаркое от средне-темного до темного, нужно внимательно следить за второй трещиной в процессе обжарки. Для многих именно здесь происходит волшебство, и, поскольку это происходит быстро, вы должны быть готовы остановиться и охладить бобы в нужный момент. Второй треск начинается медленно и не такой громкий, как первый.Вы начнете слышать мягкий отрывистый треск, почти похожий на звук шипящего бекона. Это звук разрушения клеточных стенок бобов с выделением углекислого газа и масел. Маленькие кусочки бобов (называемые половиной) начинают отламывать бобы. Именно на этом этапе сахар в кофейных зернах начинает карамелизироваться, создавая более сладкий вкус. Вот несколько рекомендаций по приготовлению различных видов обжарки на этом этапе:

  • Вена / City Roast - Прекратить обжаривание в начале второй трещины.На бобах будет немного масла и они станут каштановыми. Для многих домашних ростеров это идеальная точка остановки.
  • Эспрессо - Прекратите, когда бобы станут темно-коричневыми и маслянистыми, но не слишком блестящими для этого жаркого.
  • с итальянского на французский - для этих самых темных обжарок остановитесь, когда бобы станут маслянистыми и почти черными. На этом этапе сахара перестали карамелизироваться и начали карбонизоваться, что придает им более дымный вкус.
  • Древесный уголь - Это не жаркое.Вы зашли слишком далеко и сожгли бобы. Это возможно, и это невкусный. Но всегда есть следующий раз. Итак, вернемся к началу.
Отверждение или дегазация кофейных зерен

Никому не нужны газированные бобы! Итак, дайте фасолью отдохнуть. Вы можете этого не осознавать, но это последний этап процесса обжарки. Фасоль должна быть высушена, чтобы выпустить все лишние газы и развить полный аромат. На это уходит от четырех часов до двадцати четырех.Некоторые клянутся, что двенадцать часов - идеальное время для развития аромата. Независимо от ваших предпочтений, стоит дать им отдохнуть. Когда они остынут, храните бобы в герметичном контейнере на время их отверждения.


Хранение и использование

Хотя отдых - это хорошо, наступает время, когда отдых превращается в уединение, когда свежесть уходит, и ваши бобы становятся несвежими. Существуют разные мнения относительно того, когда начинает наступать черствость, но где-то между 7-10 днями - хороший показатель.Реальность такова, что кофейные зерна начинают разлагаться, как только они достигают пика вкуса. Итак, вот несколько общих советов по хранению свежеобжаренного кофе.

  • Хранение - Храните кофейные зерна в герметичном контейнере в темном прохладном месте.
  • Указания по помолу - Измельчайте кофе непосредственно перед его завариванием. Если вы не собираетесь в поход, не нужно измельчать кофе непосредственно перед употреблением. И не забывайте очищать кофемолку перед каждым использованием.Заложенный кофе будет несвежим и сделает ваш свежий кофе горьким.
  • Рекомендации по пивоварению - Как бы вы ни выбрали пиво, используйте чистые инструменты и воду хорошего вкуса. Также не используйте кипящую воду. Вода закипает при 212˚F. Но кофе лучше всего варить при температуре от 195 до 205 ° F. Итак, если вы вскипятили воду, дайте ей постоять пару минут, прежде чем варить.

Зачем покупать зеленые кофейные зерна?

Вы можете сказать себе: «Кажется, это большая работа! Почему я должен быть зеленым? » Доказательство тому - пудинг, а точнее кофе.Самый вкусный кофе - это самый свежий кофе. А поскольку молотый кофе начинает довольно быстро черстветь, приготовление собственного кофе даст вам лучшую чашку! Зеленые кофейные зерна не теряют свежести, как уже обжаренные. Только после того, как кофейное зерно обжарено, время начинает течь в сторону черствости. Когда вы покупаете пакет уже обжаренных зерен в продуктовом магазине, они уже давно приобрели пиковый вкус.

Итак, если вы хотите вкус свежей обжарки, вы должны взять дело в свои руки.Хорошая новость заключается в том, что в Америке наблюдается возрождение обжарки кофе. И Coffee Bean Corral - ранний лидер в этой тенденции. Вы можете легко заказать стручковые бобы и обжарить их самостоятельно. Ознакомьтесь с нашей матрицей кофейных зерен, чтобы начать работу.

.

эффективных советов по обжариванию кофейных зерен в домашних условиях

В следующей статье мы представим вам подробное информационное руководство о том, как обжарить кофейные зерна в домашних условиях. Мы рассмотрим следующие темы:

  • Лучшие способы обжарки кофейных зерен
  • Тщательное понимание каждого метода обжарки кофе
  • Советы, как это сделать быстро и без проблем
  • Чего нельзя делать при обжарке кофе дома

Введение

Мы все можем согласиться с тем, что покупать уже обжаренный кофе рискованно, потому что вы не знаете, что внутри.Таким образом, можно сделать вывод, что всегда лучше научиться обжаривать кофейные зерна у себя дома. Но разве это сложный процесс?

Нет, это не так. Процесс обжарки даст вам четкое представление о вашем любимом напитке. Наконец, вы сможете приготовить идеальную чашку кофе без добавок и прочего, что содержится в коммерческом кофе.

С другой стороны, если вы научитесь жарить, то получите больше удовольствия от приготовления чашки, которая соответствует вашим предпочтениям.Конечно, вы должны выполнять шаги и приготовления, а также следить за тем, чтобы кофе у вас был свежим.

Почему вообще жареные кофейные зерна?

Оглядываясь в прошлое, мы можем легко сказать, что, когда кофе стал популярным в Европе, у каждого были свои способы и методы приготовления.

Технология продвинулась до такой степени, что мы могли покупать кофе на каждом углу, не учитывая вкус, ощущение и оценку конкретной чашки. Итак, легко ответить на вопрос, что лучше: молотый кофе или кофе.Кофе в зернах.

В наши дни кофе становится все менее комфортным и приятным, а становится все более необходимой. Если вы хотите насладиться естественным вкусом кофе, попробуйте его обжарить самостоятельно. Как только это станет частью вашего повседневного ритуала, вы поймете разницу.

Приготовление кофейных зерен темной обжарки - это страсть, которая никогда не угаснет. В то же время это повысит комфорт и удовлетворение во время перерыва. Давайте начнем.

Что нужно знать перед тем, как начать обжаривать кофе

Первое и главное, что вам нужно, прежде чем вы решите обжарить кофе у себя дома, - это свежие кофейные зерна.Идея мужчины - выбрать самый удобный способ его прожарить. Существуют разные методы, но в этом конкретном руководстве мы представим вам четыре из них.

Примечание: Вам не о чем беспокоиться, потому что обжарка кофейных зерен в домашних условиях - это не процесс, требующий слишком много сил, оборудования и времени. На работу придется сэкономить до получаса. Однако в результате вы получите совершенно другой вкус, сделанный в вашем доме.

Мы не знаем, видели ли вы органический необжаренный кофе, но он сильно отличается от тех, которые вы пьете каждый день.Он больше похож на стручковые бобы и полностью меняется в процессе обжарки.

Основная причина в том, что влага выходит из зерен в процессе обжарки. Это заставляет его расширяться и высыхать, чтобы вы могли использовать его позже. В процессе переработки натуральный сахар превращается в газ CO2, а некоторые из них карамелизируются, чтобы вы могли насладиться лучшим вкусом.

Как только вы закончите процесс обжарки, зеленые бобы в конечном итоге превратятся в коричневые, которые намного крупнее и светлее, чем необжаренные зерна.Когда вы закончите обжаривать кофе у себя дома, вы можете хранить его в некоторых из лучших канистр для кофе.

Необходимые требования для обжарки кофе в домашних условиях
  • Сначала вам понадобятся свежие и зеленые кофейные зерна. Обратите внимание, что вам нужно найти и купить предварительно обжаренные зерна, потому что это единственный способ приготовить удовлетворительный кофе для повседневной жизни.
  • Выберите удобный способ, при котором каждая фасоль, которую вы положите внутрь, будет равномерно обжариваться - мы подробно поговорим об этом ниже.
  • Помните, что сразу после жарки их нужно охладить. Это важный шаг для приготовления качественно обжаренного кофе.
  • Не беспокойтесь о дыме и запахе, потому что это неотъемлемая часть процесса обжарки.

10 этапов обжаривания кофе у вас дома

Самый простой способ использовать методы домашнего обжаривания - выполнить десять простых шагов, которые помогут выполнить работу с большей эффективностью.Конечно, некоторые уровни предназначены для людей, которым нравится горький вкус. Если вы не любите крепкий кофе, остановитесь, когда он станет достаточно сухим для помола.

Мы познакомим вас с методами обжарки кофе в домашних условиях, а также с условиями и вкусом, которые повлияют на последующее наслаждение. Таким образом, вы можете быть уверены и найти идеальный баланс между вкусом, запахом и крепостью.

  • Во время первого шага бобы по сути останутся зелеными даже при нагревании.
  • Через несколько минут вы заметите, что цвет бобов станет желтоватым. Он также начнет излучать конкретный
  • На этом этапе люди пугаются, потому что бобы начинают пар. Вам не о чем беспокоиться, потому что в этот момент вода внутри бобов начнет испаряться. Это даст первую трещину.
  • Да, как только он потрескается, начнется обжарка. Вы услышите треск, который означает, что бобы начали карамелизироваться.Звук похож на хлопок попкорна.
  • Следующая точка начинается через несколько минут после первой трещины. Если вы поклонник легкого кофе, который будет иметь мягкий вкус, вы можете вынуть его на этом этапе и начать помол. Конечно, имейте в виду, что это минимальный уровень прожарки, приемлемый для заваривания.
  • По мере продолжения обжарки миграция масел в сочетании с карамелизацией достигнет другого уровня обжарки. Вы почувствуете запах, напоминающий запах кофе, который вы пьете в обычных магазинах.Это наиболее распространенное сочетание крепости и вкуса, которое понравится большинству любителей кофе.
  • Существует небольшая разница во вкусе и запахе между предыдущим и следующим этапом. Однако будьте осторожны, потому что секунды будут считаться. Идея состоит в том, чтобы вывести их практически на грани повторного растрескивания.
  • Когда вы подождете достаточно долго, вы заметите, что вторая трещина станет более сильной. Это означает, что бобы перешли на другой уровень обжарки, что повысит интенсивность аромата и силу.
  • На следующем этапе будет получен более острый дым из-за сильного ожога сахара и карамелизации. На этом этапе вы должны быть осторожны, потому что вы не хотите испортить вкус, если ждете слишком долго. Общая структура зерен нарушится, и это станет пределом обжарки, который сохранит превосходный общий характер и крепость.
  • Вы не хотите проходить этот конкретный шаг, потому что это означает, что вы сожгли кофейные зерна.Если вы не прекратили жарку, запах станет настолько сильным, что достигнет ужасного запаха. Фасоль будет гореть, и процесс очистки будет мешать вам.

Удаление мякины и охлаждение бобов

Следует иметь в виду, что в процессе обжарки кофейные зерна будут оставлять внешнюю корку, и все, что остается после - это мякина. Это основная причина, по которой вам следует охладить фасоль сразу после завершения обжарки.
ПРИМЕЧАНИЕ: Даже если вы оставите небольшое количество мякины на зернах, это не повлияет на вкус вашего кофе.

Как хранить кофейные зерна

Идея состоит в том, чтобы подождать 24 часа, прежде чем начинать заваривание и измельчение. Так бобы приобретут зрелый аромат, который усилит вкус и крепость.

Когда дело доходит до хранения кофейных зерен, мы рекомендуем использовать герметичный контейнер, потому что он защитит зерна в течение одной недели.Однако следует учитывать, что кофе лучше всего в свежем виде. Вот почему вам следует жарить небольшое количество, которое вы сможете заварить в течение следующих семи дней.

Лучшие методы обжарки кофе в домашних условиях

Теперь мы подробно объясним и расскажем, как использовать различные методы жарки в вашем доме.

Первое, что нужно начать обжаривать - это купить стручковую фасоль. Мы упоминали выше, что очень важно иметь свежие зеленые бобы, которые можно использовать для жарки.

Вам следует покупать однородные кофейные зерна одинакового цвета и размера, чтобы вы могли наслаждаться идеальным сочетанием вкуса и крепости.

Обжарка - это еще один шаг, на котором зеленые бобы превратятся в коричневые и черные, которые вы потом сможете использовать для варки. Существуют разные методы, такие как использование домашней жарочной машины, гриля / сковороды, духовки или машины для попкорна.

Мы подробно объясним каждый метод с его преимуществами и недостатками:

№1.Жареные кофейные зерна в сковороде / гриле

Этот конкретный метод удобен, потому что у большинства людей дома есть решетка или сковорода. Однако большинство людей используют сковороду с антипригарным покрытием или посуду с покрытием, что может придать заваренному кофе горький привкус. Вот почему вам следует избегать их и следовать руководству, которое мы подготовили для вас.

Основные требования

  • Зеленая фасоль
  • Конфорка или гриль
  • Сковорода толстая
  • Деревянная ложка
  • 2 металлических дуршлага
  • Прихватки для духовки
  • Герметичный контейнер для хранения

Как обжарить кофе в сковороде / гриле?

  • Во-первых, вы должны создать зону с максимальной вентиляцией.Мы рекомендуем вам открыть окна и включить вытяжной вентилятор, потому что это может стать неприятным запахом и дымом. С другой стороны, лучше делать это на улице.
  • Включите средний нагрев примерно на 450 градусов по Фаренгейту. Однако, если у вас возникнут проблемы с определением нужной температуры, не волнуйтесь, потому что первый раз всегда сложно. Лучший способ сделать это - поэкспериментировать.
  • Добавьте слой стручковой фасоли, но не переусердствуйте. Оставьте достаточно места, чтобы его можно было перемешать без особых хлопот.
  • При обжаривании зерен вы должны постоянно помешивать. Никогда не позволяйте им оставаться на одной стороне слишком долго. Идея состоит в том, чтобы нагреть их равномерно.
  • Максимум через пять минут вы заметите первую трещину. Вы вошли в режим легкой обжарки. Если вам больше нравится легкий вкус, вы можете сразу же перейти к этапам охлаждения.
  • Через несколько минут вы услышите второй треск, из которого получится кофе средней обжарки.Лучшее время, чтобы вынуть его и остудить. Если вы будете ждать слишком долго, фасоль может подгореть. Вы же не хотите, чтобы это произошло.
  • Поместите зерна в металлический дуршлаг, который вы приготовили. Вы должны охладить их как можно скорее, потому что этот процесс удалит нежелательную мякину.
  • Оставьте их минимум на 24 часа перед измельчением и завариванием.

ПРИМЕЧАНИЕ. Кофейные зерна слишком горячие, когда вы закончите обжаривание. Будьте осторожны при обращении с ними, потому что вы можете обжечься.

Плюсы

  • Удобно и просто в обращении
  • У большинства людей есть все необходимое оборудование

Минусы

  • Следует учитывать, что он будет производить слишком много дыма
  • Сложно получить нужную температуру с первого раза

№ 2. Обжарка кофе в духовке

Запекание в духовке - один из самых любимых способов приготовления блюд своими руками.Однако вы должны иметь в виду, что он может стать слишком дымным, поэтому вам следует подумать о надлежащей вентиляции.

Важно избегать печей, которые дуют шторм, потому что это может создать беспорядок, который вы не сможете потом убрать.

Основные требования

  • Зеленая фасоль
  • Духовка
  • Противень для духовки - рекомендуем обратить внимание на перфорированный тип
  • Дуршлаг металлический
  • Герметичный контейнер
  • Прихватки для духовки

Этапы обжаривания кофе в духовке

  • Во-первых, вы должны предварительно нагреть духовку до 500 градусов F.Вы должны иметь в виду, что разные духовые шкафы предложат вам разные способы нагрева. Идея состоит в том, чтобы найти тепло, которое подойдет вам, так что поэкспериментируйте.
  • Вы должны увеличить вентиляцию, потому что этот процесс даст вам много дыма. Держите дверцу духовки закрытой и максимально вентилируйте.
  • Выше мы упоминали, что лучше всего использовать перфорированный противень, когда вы учитесь жарить бобы дома. Распределите его по тарелке, но только одним слоем.Старайтесь не складывать их стопкой, потому что вы увеличите количество дыма.
  • Вам не нужно оборудование для обжарки кофе, потому что духовка распространена среди домовладельцев. Убедитесь, что в лотке нет отверстий, поскольку это может привести к повреждению зерна, если оно проскользнет между зазорами.
  • Если у вас нет перфорированного лотка, есть другой вариант. Вы можете подложить под фасоль бумагу для выпечки и использовать обычный противень. Их нужно встряхивать, пока они жарятся, чтобы получить отличный
  • Используйте среднюю полку, так как она обеспечивает постоянную температуру по сравнению с двумя другими.
  • Через пять минут вы услышите первый треск, а это значит, что вы можете их убрать, если вы любитель слегка обжаренного кофе.
  • Через минуту вы услышите второй треск и подождите еще 60 секунд, чтобы достать его из духовки.
  • Поместите его в металлический дуршлаг и охладите, чтобы насладиться оптимальным вкусом. Этот процесс уменьшит количество мякины на фасоли.
  • Подождите 24 часа перед измельчением и использованием.

Плюсы

  • Удобно и прямо
  • Духовка есть у каждого

Минусы

  • Любители кофе считают, что с помощью этого процесса нельзя приготовить великолепный и премиальный кофе
  • Слишком много дыма
  • Медленнее по сравнению с другими методами обжарки

№ 3. Обжарка кофе в попкорне

Вам, наверное, интересно : , как обжарить кофейные зерна в попкорне.Это кажется нелогичным, потому что попперы для попкорна лучше всего подходят для приготовления качественного попкорна. Однако, используя определенные виды попперов, вы сможете обжарить бобы с отличной эффективностью.

Тем не менее, вы должны быть осторожны и предпринять некоторые необходимые меры предосторожности, прежде чем начинать обжаривание кофе с попкорном. Важно иметь аппарат с боковой вентиляцией, чтобы снизить риск ожога фасоли.

Основные требования:

  • Зеленая фасоль
  • Машина для попкорна с боковым отводом тепла
  • Дуршлаг металлический
  • Деревянная ложка
  • Прихватки для духовки
  • Герметичный контейнер

шагов, чтобы обжарить кофе в попкорне?

  • Очень важно обеспечить идеальную вентиляцию.Вам следует открыть все окна, которые находятся рядом с вами. Если есть возможность, лучше зажарить на улице, иначе ваш дом наполнится запахом и дымом.
  • Сначала вы должны предварительно нагреть машину в течение примерно 30 секунд.
  • Мы рекомендуем отмерить половину стакана стручковой фасоли и положить ее внутрь машины. Не переусердствуйте, так как это снизит вероятность вращения.
  • С помощью деревянной ложки заставьте бобы двигаться во время жарки.
  • Идея в том, чтобы быть осторожным и постоянно присутствовать.
  • Через пять минут вы услышите первый треск.
  • Второй появится через две минуты. Подождите еще 30 секунд, а затем выключите.
  • Если вы подождете дольше, есть вероятность, что вы сожжете бобы.
  • Поместите их в дуршлаг, потому что охлаждение необходимо для получения фантастического
  • Подождите 24 часа, прежде чем начинать измельчение и заваривание

Плюсы

  • Жаркое в попкорне легко использовать
  • Получится идеальное жаркое
  • Будет автоматически вращать бобы

Минусы

  • У вас должна быть подходящая машина с боковым нагревом
  • Легко ломается
  • Перед началом жарки необходимо соблюдать меры безопасности.

№ 4.Обжарка кофе в кофеварке

Самый лучший и самый профессиональный способ обжарить кофе - использовать домашнюю обжарочную машину. Однако вам придется совершить дополнительную покупку, чтобы получить лучшую домашнюю обжарку кофе. Хотя бытовая техника для обжарки кофе стоит дорого, она намного удобнее, чем другие методы, о которых мы упоминали выше.

Основные требования:

  • Зеленая фасоль
  • Ростер кофе
  • Герметичный контейнер
  • Рукавицы

Шаги по обжариванию кофе в кофемашине

  • Как и при других методах обжарки, даже при этом будет выделяться много дыма, а это значит, что вам нужно подготовить вентиляцию.Но если вы хотите научиться обжаривать кофейные зерна в коммерческих целях, это лучший способ.
  • Как только вы включите машину, вы можете добавить стручковую фасоль. В большинстве случаев вы получите руководство пользователя, но большинство машин работают с аналогичным
  • Вы всегда должны быть рядом во время процесса. Некоторые более дорогие и высокопроизводительные машины полностью соответствуют друг другу. Однако процесс может варьироваться от машины к машине.
  • Проверьте первую и вторую трещину.Как только вы достигнете идеального размера, вы сможете выключить машину и начать охлаждение зерен.
  • Некоторые машины имеют дополнительный процесс охлаждения, а другие требуют от вас делать это вручную.
  • После удаления мякины вы должны оставить ее на 24 часа, чтобы бобы созрели.

Плюсы

  • Лучший способ профессионально обжарить кофейные зерна
  • Долговечный
  • Чистый и простой в использовании

Минусы

  • Это намного дороже других методов

Часто задаваемые вопросы

Итак, вот некоторые из часто задаваемых вопросов по обжарке в домашних условиях и по зеленому кофе, чтобы вы могли найти дополнительную информацию.

В: Сколько времени нужно для обжарки кофейных зерен?

A : Продолжительность процесса зависит от выбранного вами метода. Лучшее решение - выбрать гриль или кофеварку, в то время как духовка - самый медленный метод в этом конкретном списке.

Q: Как хранить фасоль, обжаренную в домашних условиях?

A: Лучший способ сохранить свежесть - выбрать герметичный контейнер. Вы можете найти широкий спектр контейнеров по доступной цене и вплоть до дорогих высококачественных моделей с удобными функциями.

Окончательный приговор

Наконец, ответ на вопрос, стоит ли жарить кофе дома, зависит от ваших предпочтений. Когда дело доходит до кофейных зерен и молотого кофе, у людей есть индивидуальные вкусы и потребности.

Если вы любитель кофе и энтузиаст, который любит наслаждаться идеальной чашкой кофе, мы рекомендуем вам попробовать ее хотя бы один раз. Это просто, и вам не понадобится много времени. В результате вы сможете пить домашний кофе, который намного лучше молотого кофе в зернах.

Мы представили вам подробные инструкции и другую полезную информацию, которая поможет вам получить полное представление обо всем процессе обжарки. Важно соблюдать меры безопасности и всегда исследовать, прежде чем что-то делать самостоятельно. Так вы уменьшите неудобства, связанные с повреждением бытовой техники. Это просто.

.

Как обжарить кофейные зерна дома

Если вы никогда не пробовали обжаривать кофейные зерна дома, то хорошая новость в том, что это намного проще, чем вы думаете. Это тоже довольно забавное занятие. Вы вполне можете спросить, зачем вообще нужно обжаривать кофейные зерна? Нажав здесь, вы узнаете, почему жарятся кофейные зерна.

Это также во многом зависит от того, насколько серьезно вы хотите взяться за эту задачу. Однако давайте начнем с самого начала и посмотрим, что для этого нужно и сколько усилий вы готовы приложить.

Лично я сделал это, и, как я уже сказал, было очень весело попробовать. Однако я не думаю, что стоит регулярно делать это дома. Причина в том, что мне нужно приложить усилия по сравнению с фактическим количеством кофе, которое я выпиваю.

Есть определенная новизна в том, чтобы опробовать этот процесс, но в любом случае для меня новизна скоро исчезла.

Купите зерна хорошего качества для обжарки

Для начала вам, конечно же, потребуется купить несколько зеленых кофейных зерен, которые затем можно будет обжарить.Я был весьма удивлен, насколько сложно это было сделать на Хай-стрит.

Качество вашего кофе всегда начинается с покупки зерен хорошего качества, так что вы можете заплатить немного больше и получить то, что хотите.

В конце концов я просто купил их в Интернете и для своего первого «эксперимента» я выбрал эфиопский Сидамо и решил попробовать их.

Они стоят около 5 фунтов стерлингов за 400-450 грамм (один фунт веса)

Я читал о различных способах жарки и обнаружил, что есть несколько вариантов;

  • Устройство для приготовления попкорна, также известное как поппер с горячим воздухом
  • Жарьте зерна в духовке
  • Используйте старую сковороду
  • Используйте подходящую обжарку кофе

Самый распространенный метод обжаривания зеленых кофейных зерен - горячий воздух Попкорн метод Поппера.

Зеленые кофейные зерна хранятся долго, но после обжарки кофейные зерна остаются свежими только около 3 недель. Так что никогда не жарьте бобов больше, чем вам нужно на данный период времени.

Понимание процесса обжарки кофейных зерен

Прежде чем углубляться в методы, которые можно использовать, более важно понять процесс и то, что «предполагается» должно произойти.

В первый раз, когда я попытался это сделать, я толком не читал о процессе и в итоге получил обгоревший беспорядок (подумайте о смеси древесного угля и грязной воды), кухню, полную дыма, и менее чем счастливую жену.....вы были предупреждены!!!

Ниже приведены различные этапы, через которые проходят бобы. Всегда обращайте особое внимание на цвет зерен во время жарки.

Стол для обжарки бобов в цвете

На этом этапе зеленые бобы становятся довольно устойчивыми, но они желтеют и выделяют легкий запах травы

После Это пожелтение, то вы должны заметить пар, который исходит из воды внутри бобов.

Новичкам следует знать.Вы услышите треск, и это может вызвать у вас беспокойство. Не беспокойтесь о том, что это должно произойти, и это вода, выходящая из зерен, и начало процесса кармелизации

Зерна теперь обжариваются, когда вы слышите этот шум, и на этом этапе они слегка обжариваются. это часто называют «городской обжаркой», и на этом этапе можно использовать бобы.

Если вы оставите их, они снова треснут и получатся средней прожарки.Многие люди достают их до того, как это произойдет, так как они считают, что это хорошее жаркое ... это вопрос проверки того, что вам нравится. (Обратите внимание, что бобы становятся немного крупнее или вздуваются). Это также называется «City Plus Roast». Это мое любимое жаркое, так как у него изысканный и прекрасный вкус.

Full City Roast

Second Crack

Непосредственно перед второй трещиной вы получаете более темное жаркое, часто называемое «Full City Roast» и являющееся большим фаворитом многих людей.Теперь это происходит быстро, и в течение нескольких секунд это может измениться на «Full City Plus Roast», которое похоже на то, что использует Starbucks.

Этот всегда заставляет меня подпрыгивать. Это громко, и фасоль часто отбрасывает крошечные кусочки. Это довольно крепкая обжарка и слишком крепкая для большинства людей. Хотя мне это очень нравится, но, как и все, у всех есть свои предпочтения. Это называется «венское жаркое».

Сахар начинает гореть, образуется много дыма, а бобовые звезды разрушаются.На этом этапе у вас очень темная обжарка. Он слишком силен для большинства людей, включая меня, поскольку я считаю его слишком сильным

Когда я впервые сделал это, я оставил их еще дольше, так как я действительно не знал, что это конец процесса.

Это превратилось в беспорядок, и да, по дороге я испортил один из драгоценных противней для выпечки моей жены. Убрать было невозможно, и нужно было идти в мусорное ведро. Как вы понимаете, в тот вечер я не был мистером Популярным.

Ниже у меня есть видео, которое показывает, что вам следует искать.

Так что просто имейте в виду, что от зеленого до первой трещины - это более длительная часть процесса. После этого все происходит очень быстро. Я имею в виду действительно ОЧЕНЬ быстро.

Различные методы домашнего обжаривания

Теперь, прежде чем вы приступите к любому из этих методов, я хочу, чтобы вы задали себе два вопроса?

  • Стоит ли хлопот?
  • Вы действительно уверены?

Я больше этим не занимаюсь, потому что мне проще, если профессионалы, которые знают, что делают, дадут мне идеальное жаркое.Тем не менее, это очень весело.

Итак, если вы все еще достаточно смелы или, как я, достаточно глупы, чтобы попробовать, то вот ваши варианты.

  • Конвекция, также известная как обжарка на воздухе - машина для приготовления попкорна или домашняя машина для обжарки (занимает около 4-10 минут в зависимости от машины)
  • Проводимость - сковорода, противень или плита для выпечки (занимает около 15-18 минут)

Вариант 1 - Конвекционный метод домашнего обжаривания фасоли

Для этого метода вам понадобится устройство для приготовления попкорна с горячим воздухом или домашнее устройство для обжарки зерна, предназначенное для этой цели.Я купил чайник для попкорна, который обычно стоит около 20 фунтов стерлингов, но купил его на распродаже за 15 фунтов стерлингов.

Домашние ростеры были просто глупыми деньгами, чтобы покупать их, так как они стоят около 250-300 фунтов стерлингов

Кофемашина для домашнего обжаривания

Метод, который я сейчас кратко опишу, - это машина для приготовления попкорна с горячим воздухом. Если вам нужна длинная и подробная версия этого, вы можете полностью прочитать процесс popper здесь. Это будет включать видеоинструкции.

Перед тем, как начать процесс жарки, поставьте поппер в хорошо проветриваемое место рядом с кухонным окном или вытяжкой.Еще лучше вынести на улицу или в гараж, если там есть источник питания. Подумайте о большом количестве дыма, и вы поймете, что я имею в виду.

Включите его и вылейте зерна в камеру. Количество зерен будет зависеть от размера камеры, но вливайте их медленно, пока они почти не перестанут двигаться, этого достаточно. Закройте крышку и поставьте у желоба таз, чтобы собирать мякину.

Примерно через 3 минуты вы услышите первый треск, и да, это может вас напугать. На этом этапе взгляните на них и понюхайте аромат.

Когда вы изучаете процесс обжарки, будет хорошей идеей изучить все на каждом этапе. Я считаю, что из 3-4 минут получается действительно хорошее легкое жаркое.

Через 4-8 минут все быстро меняется, будьте осторожны. Естественное тепло внутри зерен будет продолжать их жарить даже после того, как вы вынесли их. Поэтому удалите их, когда они станут немного светлее, чем вы предпочитаете, поскольку впоследствии они потемнеют.

Когда вы думаете, что они готовы, быстро вылейте их в металлический дуршлаг (не пластиковый) и перемешайте деревянной ложкой.Делайте это, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было касаться.

Вот почему я рекомендую вам делать это на улице, так как это помогает процессу охлаждения. Вы в основном закончили, поэтому храните их в банке. Через 12 часов закройте их крышкой, чтобы их можно было безопасно хранить.

Вариант 2 - Конвекционное обжаривание

Этот вариант, на мой взгляд, более интересный. Если вы хотите узнать, как легко обжарить кофейные зерна в домашних условиях, то это единственный метод, который я бы порекомендовал.

Вам также не нужно покупать какое-либо оборудование, поскольку у большинства людей дома есть сковорода или вок. Это тоже очень простой процесс. Ниже вы найдете видео, показывающее, как это сделать.

Этот процесс, как видите, занимает около 7-8 минут. Основным недостатком этого метода является попытка полностью прожарить бобы. Именно поэтому нужно много размешивать и взбалтывать.

Я рекомендую использовать этот метод, но делайте это на улице, если у вас есть небольшая плита или газовое барбекю.

Вариант 3 - Обжарка в барабане - отличный вариант

Еще один отличный способ - использовать процесс обжарки, известный как обжарка в барабане. Сейчас можно купить барабанные ростеры, но я считаю, что они слишком дорогие. Многие люди устанавливают свою собственную версию ростера барабана на своем барбекю.

На видео ниже показан пример.

Другие варианты домашней обжарки

Некоторые люди также используют устройства для обжарки орехов для приготовления кофейных зерен. Вариантов очень много, и многие люди довольно изобретательны.Вот отличное видео, в котором показано большинство вариантов обжарки.

Так что удачи, если вы решите попробовать любой из этих вариантов обжарки кофе в домашних условиях. Вы можете сообщить мне, что сработало для вас в комментариях ниже (а что не сработало).

Домашние машины для обжарки кофе в зернах

У меня нет ни одного из них, хотя я бы с удовольствием. Я просто не могу оправдать трату, так как они недешевые. Они стоят около 250 фунтов стерлингов за одну, и, хотя они отлично работают, я просто не пью достаточно кофе или веду достаточно занятую общественную жизнь, чтобы получить кредитную карту для одного из них.

Что-то вроде модели IMEX-CR, изображенной выше, действительно супер работа. Я использовал его в кафе друга, и он работает очень здорово. Но даже с этим ему потребовался вытяжной вентилятор, чтобы справиться с дымом. Это не большой коммерческий объект, поэтому он лучше подходит для дома.

Итак, ребята, у вас есть 4 различных способа обжарить кофейные зерна дома. Для меня это было забавным занятием, но слишком много работы для того количества кофе, которое я на самом деле пью.

Я рад, что сделал это, так как это помогло мне лучше понять различные типы жаркого, которые вы можете купить, покупая кофейные зерна.

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту