Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как хранить зерна кофе дома


Как хранить кофе дома

После обжарки кофе стремительно теряет свежесть: вкус становится плоским, появляется неприятная прогорклость. Об этом мы рассказывали в статье про свежесть кофе. Причина в том, что обжаренный кофе очень гигроскопичен: он быстро впитывает и отдаёт влагу, принимает посторонние запахи и, если говорить просто, выдыхается, а эфирные масла, находящиеся в зерне, вступают в реакцию с кислородом и окисляются. Чтобы кофе дольше сохранял свежесть, его нужно правильно хранить.

Сколько времени хранится кофе

Срок хранения зависит от трёх факторов:

  1. Помол.

  2. Упаковка.

  3. Место хранения.

В каждом случае на кофе по-разному воздействуют кислород, влага, тепло, солнечные лучи и посторонние запахи.

Как хранить молотый кофе

Молотый кофе выдыхается в разы быстрее зернового, потому что у него больше точек соприкосновения с окружающей средой. Его не получится долго хранить: кофе начнёт терять свежесть сразу после помола и даже в хорошей упаковке продержится 1–2 дня, не больше.

Покупать молотый кофе нужно только в самых крайних случаях: если у вас нет кофемолки, она плохая или вы планируете выпить кофе очень быстро. В других ситуациях мы рекомендуем выбирать кофе в зёрнах.

Как хранить зерновой кофе

При правильном хранении зерновой кофе хранит свежесть один—два месяца после обжарки. Чаще всего его хранят в пакетах, банках или пластиковых контейнерах.

Пакеты с зиплоком и дегазационным клапаном лучше всего подходят для хранения. Они непрозрачны, защищены от влаги и воздуха, а клапан позволяет выводить углекислый газ, который выделяют свежеобжаренные зёрна.

На втором месте — керамические и стеклянные банки с герметичными крышками. Их плюс в том, что они так же, как пакеты, защищают кофе от влаги и посторонних запахов. Недостаток в том, что внутри всегда будет воздух — это значит, что в банке будут продолжаться окислительные процессы и кофе будет терять свежесть.


Кофе лучше пересыпать в банки через несколько дней после обжарки, чтобы большая часть углекислого газа вышла из зёрен

Пластиковые контейнеры лучше не использовать. Они не всегда герметичны и пропускают свет, а иногда у кофе появляется привкус пластика.


Где хранить кофе

Если вы планируете использовать кофе быстрее, чем за месяц, лучше хранить его в кухонном шкафу или другом месте, где нет перепадов температур и прямого света. Проследите, чтобы шкаф находился подальше от кухонной плиты, потому что во время готовки температура в нём будет увеличиваться, а затем снова падать.

Если вы заранее покупаете кофе надолго, его можно хранить в морозилке. Однако есть несколько условий, которые важно соблюдать:

— Упаковка должна быть непрозрачной и абсолютно герметичной. Перед тем как положить пакет в морозилку имеет смысл удалить лишний воздух через клапан, чтобы уменьшить вероятность появления конденсата.

— Нельзя доставать кофе из морозильника по частям. Если вы планируете хранить кофе в морозильнике и иногда брать оттуда часть, чтобы приготовить, нужно заранее распределить его по порциям. Например, чтобы каждой порции хватало на неделю. Главное — если вы достали кофе из морозильника даже на минуту, нельзя убирать его обратно.

— Перед приготовлением замороженного кофе его нужно согреть до комнатной температуры. Для этого нельзя разогревать его специально, нужно оставить в комнате на какое-то время, пока он сам не согреется. Например, вечером достать из морозилки, а утром приготовить из него кофе.

Холодильник — худшее место для хранения кофе. Температура внутри непостоянна, потому что холодильник периодически открывают и закрывают. Из-за этого на кофе появляется конденсат и лишняя влага. Но самое плохое — это ароматы холодильника, которые моментально переходят в зёрна.

Что запомнить
  1. Покупайте молотый кофе только в крайних случаях.

  2. Никогда не храните кофе в холодильнике.

  3. Лучше всего хранить его в герметичном, непрозрачном пакете с клапаном.

  4. Если покупаете кофе на короткий срок, храните его в сухом, тёмном месте, где нет перепадов температур. Например, в кухонном шкафу.

  5. Если покупаете кофе на долгий срок, распределите его по порциям, хорошо упакуйте и уберите в морозилку. Если достали кофе оттуда, обратно убирать уже нельзя.

  6. Воздух, свет, перепады температур и посторонние запахи — главные враги кофе. Старайтесь прятать его от них.

Как правильно хранить кофе в зернах дома, полезные советы

Обжаренные кофейные зерна сохраняют весь свой благоухающий букет на протяжении месяца, после чего эфирные масла постепенно испаряются и выразительные запах и вкус сходят «на нет». Кофе в зернах следует хранить в закрытой таре, без доступа света и воздуха. Сложные биохимические процессы, запущенные в процессе обжарки, продолжаются на протяжении всего времени хранения бобов, поэтому кислород и свет так быстро приводят к порче продукта.

Как хранить зерна кофе в домашних условиях?

  • Первое правило: покупать кофейные зерна в небольшом количестве, с запасом не более в 1-2 месяца.
  • Второе правило: хранить зерна в непрозрачной банке из стекла, керамики или металла. Крышка у банки должна закрываться плотно, а еще лучше, если герметично.
  • Третье правило: соблюдать принцип товарного соседства и удалить из «ароматического» диапазона любые сильно пахнущие продукты – ароматизированный чай, пряности, специи и приправы, эфирные масла, травяные сборы.
  • Четвертое правило: хранить кофейные зерна в темном шкафу без доступа света, с возможностью вентилирования и со стабильной температурой. Резкие температурные перепады тоже губительны для вкусовой кофейной композиции.
  • Пятое правило: избегать повышенной влажности, поэтому советы по хранению кофе в холодильнике или морозильнике необоснован.

Мнение эксперта
Идеально, если свежеобжаренный кофе будет употреблен в течение 1-3 недель после приготовления. Если нет, то максимальный срок его годности без значительной потери вкусовых качеств около 1-2 месяцев.
Зеленые бобы при соблюдении правильного температурного режима (в диапазоне +18 +25 градусов), уровня влажности (до 50-60%) и возможности вентиляции воздуха могут храниться гораздо больше 1 года.

Как хранить молотый кофе в домашних условиях?

Молотый кофе не сохраняет свои свойства, поэтому его готовят непосредственно перед употреблением. В промышленных масштабах продают готовый молотый кофе – его срок годности в герметичной таре не должен превышать 1 года, о чем указывается на упаковке.

Где купить свежий зерновой кофе?

В интернет-магазине «Русской Чайной Компании» предлагается широкий ассортимент лучшего плантационного кофе из Кении, Бразилии, Вьетнама, Эквадора, Кубы и других стран-производителей. Мы сотрудничаем напрямую с фермерскими хозяйствами, тщательно отбирая каждую партию, чтобы к вам попадал исключительно высококачественный продукт. Купить кофе в интернет-магазине «РЧК» можно как в Москве, так и в любом другом городе России.

На нашей онлайн-витрине представлен на выбор кофе в моносмесях и в купажах, созданных как экспертами на производстве, так и нашими специалистами. Мы знаем, насколько приятно выпить чашечку благоухающего кофейного напитка, поэтому стараемся, чтобы у вас на столе всегда был только отборный кофе! Для этого мы организовали логистику и отправляем заказы курьерской службой в максимально короткое время после покупки. Будьте с нами и наслаждайтесь утонченными вкусами и яркими ароматами бодрящего свежего кофе.

Как хранить кофе в зернах и молотый кофе в домашних условиях

Идеальный или просто вкусный напиток можно приготовить только из качественных зерен. Не только хороший сорт и правильная обжарка нужны, чтобы почувствовать настоящий вкус. Огромное значение имеет и бережное хранение. Оно должно происходить с соблюдением определённых правил, пренебрежение которыми может привести к потере в аромате и вкусовых качествах. Как хранить кофе в зернах и молотый кофе, как правильно это делать в домашних условиях мы расскажем в сегодняшней статье.

Правила хранения

Казалось бы, зачем заострять внимание на таких тривиальных вещах, как хранение кофе? Магазинная упаковка или банка в кухонном шкафу разве недостаточны для этого?

Давайте разбираться вместе.

Хранение кофе может быть долговременным или кратковременным. Ценители, которые предпочитают определённые сорта или специальную обжарку иногда вынуждены закупать их впрок. Не всегда есть возможность купить по-настоящему хорошие зерна, и еще труднее приобрести бобы качественной обжарки – особенно, если вы не поклонник итальянского варианта. Вот и приходится запасаться надолго, приобретая по случаю или даже выписывая из далека. Естественно, такой запас нужно уметь сохранить с минимальными вкусовыми потерями.

Если же у вас нет никаких особенных пристрастий, и вас вполне устраивает качество зерен, купленных в ближайшем магазине, то вас занимают вопросы краткосрочного хранения.

Сколько бы времени кофе не провел на вашей кухне, вам необходимо точно знать основные законы сохранности этого натурального продукта.

На летучие ароматические фракции и вкусовой букет разрушительно действует целый ряд факторов. Мы их расположили в порядке убывания их губительного влияния.

  • Воздух
  • Влага
  • Тепло
  • Свет

Один или несколько факторов могут быстро испортить ароматные плоды или нежный помол, при нарушении правил хранения.

Что происходит при неправильном хранении

  1. Зерна окисляются на воздухе, изменяют и даже теряют вкус, так как окислению подвергаются в первую очередь, масляные фракции, которые ответственны за вкусовые характеристики.
  2. Ослабевает, а затем и совсем исчезает аромат, так как ароматические соединения очень нестойкие и улетучиваются в первую очередь.
  3. Структура зерна становится плотнее, это ведет к образованию тонкой и нестабильной пенки с неприятным кисловатым запахом.
  4. Кофейные бобы впитывают влагу, которая ухудшает вкусовые характеристики. На влажных бобах быстро появляется плесень.
  5. Увлажнение и окисление совместно могут привести к разложению зерна.
  6. Кофе впитывает все посторонние запахи, что отражается на его качестве.

Прежде, чем мы перейдем к специфическим правилам хранения различных видов кофе, сформулируем общие принципы, которые обязательны для соблюдения, если вы хотите лакомиться качественным кофе.

Отдельное хранение.

Для кофе надо отвести специальную ёмкость, которая не будет использоваться для других продуктов. Если вы готовите напиток из разных сортов, то их следует изолировать друг от друга, чтобы зерна не теряли самобытного аромата.

Место для хранения должно быть защищено от солнца, сквозняков и температурных перепадов.

То есть, подоконник, открытая полка возле плиты или раковины противопоказаны. Придется выбирать хорошо защищенное место с постоянной влажностью и естественной вентиляцией.

Как хранить молотый кофе

Уязвимость кофе повышается после его помола. Поэтому правила хранения порошка отличаются некоторой спецификой.

Герметичная упаковка, из которой откачен воздух, дает возможность сохранить порошок на длительный срок. Именно в таких пакетах он и продаётся. В домашних условиях обеспечить это очень сложно, разве, что у вас в запасе имеется домашний вакуумный упаковщик.

В быту приобретенный молотый порошок часто хранится в тех же пачках, в которых и приобретается. И в этом есть резон.

  • Такая пачка обеспечивает оптимальную защиту от воздействия влаги и света.
  • Он исключает образование конденсата.
  • Хорошо защищает от запахов.

Учитывая очень высокую гигроскопичность молотого кофе, этот последний пункт представляется крайне важным. Порошок отсыревает гораздо быстрее, чем зерна, поэтому защита от влаги является важным фактором.

Пакет нельзя держать открытым. Его нужно скрутить или завязать, чтобы воздух не попадал внутрь. Многие производители снабжают их специальными приспособлениями для плотного закрывания горловины после разгерметизации упаковки.

 

Подходящей тарой для хранения станут разнообразные банки, контейнеры с плотно прилегающей крышкой. Лучше всего, если она будет снабжена силиконовым или прорезиненным кольцом, которое обеспечивает хорошую изоляцию содержимого.

Сколько хранится молотый кофе

Ответ зависит от выбранного способа хранения.

  • В фабрично закрытой упаковке, из которой удалены все газы, он может сохранять большинство своих свойств в течении 12 месяцев.
  • В плотно закрытой банке или в фольгированной фабричной упаковке – до 7 дней.
  • В открытом виде он продержится максимум 1 день.

Если же вы – счастливый обладатель кофемолки, то мелите кофе его на одну заварку, и ваш любимый напиток всегда будет отличаться отменным запахом и максимально насыщенным вкусом.

ВАЖНО. Вкуснее всего свежий помол, любой срок хранения снижает его ароматические и вкусовые качества.

Как хранить кофе в зернах

Правила бережного хранения зернового продукта мало чем отличаются от молотого.

  • Фабричная упаковка. Открывать ее нужно, срезав один угол, а не всю верхнюю часть. Тогда можно будет отсыпать нужное для помола количество, а остальной пакет плотно завернуть, выпустив из него максимально возможное количество воздуха. Так вы продлите срок хранения.
  • Банка с плотно закрывающейся крышкой. Экспериментировать можно с материалом тары, но не с ее герметичностью. Если хотите пить хороший напиток, то позаботьтесь о том, чтобы крышка закрывалась как можно плотнее.

Сколько хранится кофе в зернах

Фабричная упаковка, герметично закрытая и снабженная обратным клапаном, обеспечивает сохранность до 24 месяцев. При разгерметизации такой упаковки максимальный срок хранения составляет 14-15 дней. Однако, большинство специалистов советуют употребить кофе в течение 10 дней.

Таков оптимальный срок максимального сохранения аутентичного аромата и привкуса зерен.

В открытом виде кофейные зерна не хранят.

Где хранить кофе?

Мы уже разобрались, что лучше всего беречь кофе в пакете или хорошо закрытой банке. Оказывается, имеет значение и выбор места для хранения. Выставляя прозрачную тару с зернами на всеобщее обозрение, вы рискуете потерять не только запах, но и насыщенный цвет. Всему виной будет свет. Куда же можно поставить емкость на обычной кухне?

  • Открытая полка. Не слишком удачное решение. Здесь открыт доступ влажности, воздуха и света. К тому же, оказывают свое влияние и температурные перепады, которые неизбежны на нашей кухне.
  • Закрытый кухонный шкаф. Все гениальное – просто. Данное утверждение верно и в этом случае. Обычный кухонный шкаф прекрасен для домашнего хранения кофе. Защищен от света, сквозняка, имеет относительно постоянную влажность. Хорошо, если он будет расположен как можно дальше от плиты и раковины с водой. Банку или пакет следует держать отдельно от других продуктов с сильным запахом: специй, ароматизированных свечей, благовоний. Если выбирать соседей, то пусть это будут нейтральные макаронные изделия или крупы. Не пойдет на пользу аромату и вкусу нежных зерен хранение рядом с сушеными травами, фруктами и овощами. Лучше всего, если ваша кухонная мебель сделана из дерева, оно обеспечивает естественную вентиляцию.

ВАЖНО. Если кухня не оборудована вытяжкой, то подготавливаем место хранения на средней высоте, здесь не скапливается влага и избыточное тепло.

  • Холодильник. Такой способ частенько рекомендуют, мотивируя тем, что при низких температурах «эфирные масла не улетучиваются». Сразу скажем, что полету масел мешает их плотная структура. Быстро испаряются лишь ароматы. Но главную проблему для сохранности кофейных зерен представляет вовсе не испаряющиеся ароматные фракции, а окисление. Быстрее всего этому процессу способствует кислород. Поэтому главное условие сохранности – не низкая температура, а как можно меньший контакт с кислородом. Холодильная камера, в принципе, не подходит.  Слишком много запахов, большая влажность, постоянные температурные перепады, возникающие при открывании и закрывании дверцы – не самые лучшие условия для сохранности нежных бобов.
  • Морозильник. Морозильная камера имеет гораздо более низкую температуру и, действительно, может обеспечить длительную сохранность кофейного запаса. Этот метод можно использовать, если вы приобрели впрок. При выборе такого места есть одно условие – достав продукт из морозилки, его не стоит класть обратно. Такое перекладывание нарушает структуру зерен. Лучше всего в морозилке хранить герметично закрытые пакеты с кофе, или порционные расфасовки – в пищевой пленке или фольге. Достав такую порцию, ее можно сразу использовать, не касаясь основного запаса. Для хранения походят только современные морозильне камеры с сухой заморозкой. Кофе следует держать в отдельном секторе или ящике морозилки. Если такой возможности нет, то предварительно положите его в закрывающийся контейнер. В этом случае допустимо использование обычного пластикового бокса.

Банка для хранения кофе

Кофейные зерна, как и многие другие продукты натурального происхождения, требуют весьма осмотрительного выбора тары, в которой они хранятся. Халатность в этом вопроса чревата порчей аромата и вкуса.

Мы упоминали, что банка должна быть снабжена герметично прилегающей крышкой с уплотнительным кольцом. Из какого материала должна быть изготовлена идеальная кофейная ёмкость?

  • Металл. Жестяные или банки из нержавеющей стали компактны, легки и надежны. Однако, могут оставлять в готовом напитке легкий металлический привкус.
  • Пластик. Самый неудачный вариант. Возможен специфический запах, а если емкость не снабжена герметичной, притертой крышкой, то надежной защиты от влаги и воздействия воздуха она не обеспечит.
  • Стекло. Один из самых простых, и, в то же время, удачных вариантов. Содержимое отлично изолируется от негативного воздействия окружающей среды, а нейтральность материала не даст кофе впитать посторонние запахи.

  • Керамика. Прекрасный вариант, но плотно закрывающуюся тару придется поискать. Большинство вариантов керамических емкостей имеют декоративное назначение, и крышки у них не рассчитаны на герметичное закупоривание. Впрочем, нынешнее разнообразие посуды наверняка позволит найти нужный вариант.
  • Дерево. Красиво и стильно, но не совсем подходят. Эти экологически чистые коробочки, ларчики и шкатулки могут выступать декоративным оформлением, однако, они не спасут от влаги и посторонних запахов, а хранение в течение 5-6 дней чревато окислительными процессами. В случае с молотым кофе это произойдет еще быстрее.

Банку лучше выбирать с таким расчетом, чтобы в нее помещалась порция кофе на неделю. Форма емкости зависит от личных предпочтений, но на всякий случай, учтите, что квадратные и прямоугольные займут меньше места на полках, круглые потребуют большего простора.

Надеемся, результаты нашего небольшого исследования помогут вам правильно сохранить зерна и молотый кофе так, чтобы любимый напиток всегда получался превосходным на вкус.


Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Как хранить кофе в зернах в домашних условиях после открытия

Кофеманы часто держат дома кофейные запасы. Они закупают или заказывают их впрок, чтобы по желанию насладиться бодрящим напитком. Но если не соблюдать условия хранения, теряются первоначальные вкусовые и ароматические свойства зерен или порошка. Чтобы не пришлось раньше времени выкидывать припасы и тратить деньги на новые, ознакомьтесь с тем, как хранить растворимый кофе, а также в зернах, в обжаренном и молотом виде.

Хитрости и рекомендации

Общие требования

Натуральный кофе поступает в продажу в зернах или молотом виде. Также можно приобрести растворимый сублимат, гранулы или порошок.

Качество готового напитка зависит от того, каким образом хранятся кофейные зерна. Основные их «враги» и способы устранения:

  • солнечный и искусственный свет: место для хранения должно быть темным, закрытым;
  • воздух: поможет герметичность упаковки;
  • избыточная влажность: допустимый уровень – не более 50%;
  • тепловое воздействие: температура воздуха не должна превышать 25 градусов;
  • посторонние запахи – нужно место вдали от продуктов с насыщенными, въедливыми запахами.

Лучше покупать пачку, которой хватит на пару недель. Большой объем подразумевает долгое содержание кофе дома. Такое возможно при покупке редкого элитного сорта или заказе из страны-производителя, приобретении по выгодной скидке.

В каком виде лучше хранить

Качество кофейного сырья выше в зерновом виде, нежели молотом. Внешняя оболочка обжаренного зерна служит защитой от испарения эфирных масел. Они содержат 350 летучих ароматических веществ, которые образуют влажную пленку. Ее видно во время обжарки.

Когда кофейные зерна перемалывают, внутрь попадает воздух. Это приводит к окислению, старению кофе. Если целые зерна могли сохранять аромат в течение года, то перемолотые теряют его за 2-3 часа.

Сроки годности

На срок жизни кофейного сырья влияет три фактора: вид помола, тип упаковки, место, где она хранится.

Для долгосрочного хранения лучше всего подходят сырые зеленые зерна. Обжаренный вид уязвим из-за гигроскопичности – способности поглощать влагу из воздуха. Минимальный срок жизни у молотых зерен.

Всегда обращайте внимание на срок годности, который указан на упаковке. После него напиток теряет насыщенность, аромат.

В открытой упаковке срок ограничивается 1-2 неделями. Узнайте больше в статье «Сроки годности кофе в зернах, молотого и растворимого».

Распространенные ошибки

Существует ряд запретов, которые вы должны учитывать:

  • хранение кофейных зерен в холодильнике, на открытом месте, по-соседству с мойкой или отоплением;
  • доступ воздуха, света, тепла и влаги, температурные перепады;
  • открытая упаковка;
  • прозрачная тара, освещенное место;
  • емкости от одного сорта для другого;

Нельзя смешивать между собой различные сорта, а к остаткам старой порции добавлять свежую.

Независимо от того, сколько хранится кофе, приобретайте только качественный. Продажа на развес из открытых контейнеров говорит о том, что окисление уже началось.

Можно ли хранить кофе в холодильнике

Когда вы открываете и закрываете дверцу холодильника, внутри меняется температура и появляется конденсат. Это портит кофейное сырье. К тому же оно впитывает запахи соседних продуктов.

Но кофейный запас можно хранить в морозильной камере с сухой заморозкой. Чтобы хранить кофе в морозилке, подготовьте светонепроницаемую герметичную упаковку.

Чтобы исключить конденсат, выдавите воздух через клапан. Для полной герметизации заклейте или оберните упаковку пищевой пленкой, фольгой.

Разделите на части

Если вы планируете периодически брать часть зерен или порошка из упаковки, заранее рассчитайте и расфасуйте нужное количество порций.

Нельзя доставать весь пакет, брать часть и снова укладывать на заморозку. После вскрытия упаковки внутрь проникает воздух, а от перепадов температуры возникает конденсат.

Замороженные кофейные зерна в любом виде нужно подержать 6-8 часов при комнатной температуре в 22-27 градусов. Можно оставить на ночь на столе. Специально разогревать нельзя.

Рекомендуется сразу перемолоть вынутую порцию цельных кофейных зерен. После заморозки они становятся хрупкими.

Другие места

Кухня – зона температурных перепадов. Безопасное место для хранения кофе – деревянный шкаф с дверцами, которые вы сможете плотно закрыть, далеко от плиты и раковины.

Уберите из шкафа продукты и предметы, которые источают сильный запах: специи, фрукты, сухофрукты, овощи, а также травяные сборы, благовония, ароматические свечи, палочки.

Если у вас нет вытяжки, важно чтобы банка хранилась на среднем уровне высоты стен. Здесь оптимальный уровень тепла до 25 градусов и влажности до 50%, есть вентиляция.

Подходящая емкость

Лучшая емкость для хранения кофе – упаковка, которую создал производитель. Достаточно срезать один уголок и пользоваться. Затем выдавить воздух, завернуть край и плотно прижать прищепкой.

Банка для хранения кофе обязательно должна быть оснащена крышкой с уплотнителем, которая плотно завинчивается. Размер емкости подбирается из расчета на семь дней.

Вкусовые и ароматические свойства кофейных зерен зависят от материала тары, в котором они хранятся.

Материал

Стекло – надежный материал, который не пропускает запахи. В такой банке хорошо хранятся любые виды кофе. Ставить стеклянную емкость нужно в темное место или оборачивать светонепроницаемым материалом.

Керамическая банка также служит хорошей тарой. Главное, чтобы у нее была герметичная крышка.

Банки из нержавеющей стали или жестяные тоже поддерживают необходимые условия. Но есть минус – легкий металлический привкус. Такая емкость для хранения кофе подойдет при низком качестве товара.

Вы не сможете долго наслаждаться вкусом и ароматом напитка, если будете хранить кофе в банке из дерева или пластика. Деревянная тара гниет из-за влаги и пропускает запахи. Поэтому уже через 5 суток начинается окисление. Пластиковая емкость придает напитку неприятный запах, и не гарантирует герметичность крышки.

Идеальная емкость для хранения кофе соответствует трем параметрам: герметичность, непрозрачность, индивидуальность.

Как правильно хранить кофе в разных видах

Зеленые зерна

Зерна – это косточки кофейной ягоды. Зеленые зерна не обладают столь насыщенным ароматом, как черные, которые прошли термическую обработку. Ценители предпочитают обжаривать их самостоятельно, тогда напиток сохраняет первозданный вкус.

Зеленый зерновой кофе сохранит вкус и аромат, если будет находиться в прохладе, сухости, темноте.

Обжаренные

Такие зерна интенсивно впитывают влагу, запахи извне и быстро выдыхаются, когда окисляются эфирные масла. Максимальный срок сохранения качества – 1-2 месяца после обжарки.

Идеальная емкость для хранения кофе в обжаренном виде – пакет с зиплоком и дегазационным клапаном. Он выводит углекислый газ, который скапливается внутри тары.

Непроницаемые банки из стекла и керамики хороши для хранения кофе в зернах. Не насыпайте его в банку сразу после обжарки. Подождите 3-5 часов, пока перестанут выделяться газы.

Воздух внутри банки снижает качество кофейных зерен. Поэтому наполняйте емкость доверху, чтобы не было места для воздушной прослойки.

Не храните обжаренные зерна в пластиковой емкости. Она недостаточно герметична и пропускает свет.

Молотые

Разберемся, как хранить молотый кофе, если срок его годности ограничен. Перемалывать зерна про запас нельзя, так как при измельчении они окисляются. Кофейные частички взаимодействуют с воздухом, поэтому утрачивают вкусовые и ароматизированные свойства в течение пары суток.

Хранение молотого кофе – трудновыполнимая задача, так как он предназначен для немедленного использования. Кофеманы знают, что нет ничего лучше свежего помола за 10-15 минут перед варкой.

При покупке молотого порошка важна герметичность тары и плотность спрессованного брикета. Лучше хранить его в заводской упаковке или в стеклянной банке.

Растворимый кофе

У такого кофе слабо выражены вкусовые характеристики, так как он проходит тепловую обработку. Узнайте больше в статье «Из чего делают кофе».

Из-за открытой упаковки возможна полная утрата вкуса и аромата. Приобретать и хранить растворимый кофе рекомендуется в таре из стекла с объемом до 200 граммов. Пакет с пластиковым замком после открытия нужно заворачивать, а затем фиксировать зажимом.

Капсульный

Кофейные капсулы представляют собой порции обжаренных, молотых и прессованных зерен в индивидуальной таре в виде стаканчиков по 6-11 граммов. Для них нужно приобретать капсульные кофемашины. Это непроницаемая емкость для хранения кофе, которая сохраняет его качество до 2 лет.

Важно соблюдать условия хранения кофе в капсулах. Необходимо поддерживать их герметичность до момента использования. Капсулы нельзя вскрывать до помещения в кофемашину, поршень с иглами сделает это автоматически.

К чему приводит неправильное хранение

Из-за несоблюдения правил кофе в домашних условиях может испортиться, о чем скажут следующие признаки:

  • исчезли аромат и вкус;
  • из-за влажности появилась плесень;
  • пенка приобрела кисловатый привкус;
  • появился кислый, затхлый запах;
  • цвет стал светлее на пару тонов;
  • консистенция напитка отличается рыхлостью;
  • зерна крошатся из-за сухого воздуха до 30%;
  • зерна разлагаются из-за повышенной влажности от 60%.

Теперь вы знаете, как хранить кофе в зернах в домашних условиях.

В Москве наблюдается кофейный бум, ежедневно открываются новые уютные места для ценителей элитного бодрящего напитка. Гурманы воспринимают приготовление кофе как искусство.

Это капризный напиток, для приготовления которого надо следовать правилам. Главное, соблюдать нюансы хранения, чтобы и дальше наслаждаться неповторимым ароматом и изысканным вкусом.

А в чем и где вы храните кофейные зерна? Делитесь опытом в комментариях – нашим читателям будет интересно узнать ваше мнение.

Поделитесь, пожалуйста, статьей с друзьями и знакомыми в социальных сетях. Отдельная благодарность каждому за 5 звезд.

Предыдущая

Важно знатьГде на самом деле растет кофе

Следующая

Важно знатьИз чего делают кофе

как хранить после вскрытия, условия

Кофе употребляют на всех континентах. Многие любители напитка закупают его впрок, пользуясь акциями магазинов. Прежде, чем приобретать продукцию в количестве нескольких упаковок, нужно узнать, каковы сроки хранения кофе в зернах в домашних условиях. Важно, чтобы напиток не только не потерял аромат и вкус, но и не приносил вреда здоровью.

Правила хранения кофейных зерен

В древние времена зерна кофе считались изысканным блюдом — их обжаривали на масле и в таком виде употребляли в пищу. Намного позже кофе стал напитком. Врачи прописывали его для снятия усталости и борьбы со сном.

Главный компонент кофе — кофеин. Он влияет на нервные процессы мозга, помогая побороть усталость и повысить умственную и физическую активность.

Исследования доказали полезные свойства напитка:

  • отличный стимулятор;
  • содержит гормон счастья – серотонин, который защищает от стресса;
  • антиоксидант, нейтрализует действие опасных радикалов;
  • препятствует возникновению заболеваний печени, сахарного диабета и болезни Альцгеймера;
  • помогает в пищеварении.

Чтобы пить вкусный напиток, нужно не только разбираться, какой сорт покупать, но и знать, как хранить кофейные зерна. Есть несколько способов.

Может пригодиться:

Как выбрать жерновую кофемолку для дома

Кофе какого помола лучше выбрать для рожковых кофеварок

Рейтинг электрических кофемолок для домашнего использования

Можно ли хранить зерна в морозилке

Самый лучший способ домашнего хранения – это заморозка. Многие в курсе, что заморозка помогает сохранить продукты без потери качества. К ним относится и зерновой кофе. Замороженный после жарки продукт сохраняется в идеальном состоянии два месяца.

Соблюдайте следующие правила:

  • используйте непрозрачную тару для хранения;
  • сохраняйте герметичность упаковки до момента использования;
  • расфасуйте кофе в небольшую тару и доставайте по мере необходимости;
  • перед приготовлением извлеките пакет из морозилки и оставьте при комнатной температуре на некоторое время.

Можно ли хранить кофейные зерна в холодильнике

Начинающих кофеманов интересует вопрос, может ли холодильная камера продлить сроки годности кофе. Ответ очевиден: в холодильнике присутствуют запахи от хранящихся продуктов, которые кофе будет в себя впитывать. Кроме того, влажность будет способствовать появлению на продукте конденсата.

Срок годности зернового кофе в вакуумной упаковке

В заводских условиях для упаковки кофе применяют вакуум. Из пакетов выкачивают воздух и заполняют их инертным газом. Он не дает зернам окисляться. Внутри пакета устанавливается газоотводный клапан. Продукт, упакованный на заводе, хранится полтора года. При его вскрытии срок годности сокращается до 14 дней.

В чем хранить зерна кофе

Как хранить кофе после вскрытия упаковки? Для этого можно использовать емкости из различного материала: стекла, металла, пластмассы, керамики и дерева.

Непригодными считаются пластмассовые контейнеры. Дерево не спасает от проникновения влаги. Более удачным решением для хранения будет металлическая или керамическая посуда. Но найти такую посуду с плотной крышкой трудно. Поэтому оптимальный вариант — стекло.

Стеклянная тара

Стеклянную тару с плотной крышкой предпочитают применять для хранения кофе многие хозяйки. Это лучший вариант, гарантирующий сохранность качества зерен. Но такую емкость нужно убрать в темное прохладное место. Лучше всего хранить такую банку в закрытом шкафу, расположенном далеко от раковины и газовой плиты.

Срок годности обжаренных кофейных зерен

Обжаренное сырье хранится недолго. Сколько времени кофе сохраняет свои свойства? Все зависит от условий его хранения:

  • 10-14 дней продукт хранится после вскрытия упаковки;
  • 3-4 недели в фольге, в домашних условиях;
  • 6 месяцев в четырехслойных бумажных пакетах, упакованных герметично;
  • 9 месяцев в бумажных пакетах с полимерным покрытием, упакованных герметично;
  • 12 месяцев в специальных пакетах, запаянных термическим швом и снабженных специальным газоотводным клапаном.

Срок годности необжаренного кофе

Зеленые кофейные зерна хранятся долго. Минимальный срок их хранения — один год. При этом сохраняются вкусовые качества и полезные свойства кофе. Упакованные герметично зерна хранятся 3 года. Предельный срок хранения сырых зерен — 5 лет.

Что произойдет при неправильном хранении зерен

Если кофе неправильно хранилось, ждите таких последствий:

  • напиток потеряет вкусовые качества;
  • не будет нужного аромата;
  • в зернах образуются соединения, портящие вкус напитка и образующие неприятную пенку;
  • влажность провоцирует разложение зерен;
  • при хранении в открытой банке зерна впитают посторонние запахи.

Как определить непригодность продукта для употребления

Определить непригодность продукта можно по внешнему виду. Если зерна выглядят чрезмерно масляными и черными, то этот продукт, вероятнее всего, непригоден для приготовления качественного напитка. Сырье будет издавать прогорклый запах.

Напиток из просроченного сырья не подарит бодрящего эффекта. Если он оказался с просроченным сроком годности, можно попробовать его реанимировать. Для зеленого кофе нужна лишь термическая обработка. Напиток из обжаренных зерен готовится с различными добавками, корицей, гвоздикой и т.д.

Важно! Пищевого отравления от просроченного кофе вы не получите, но и желаемого удовольствия — тоже.

Заключение

Напиток из кофейных зерен — источник удовольствия и вдохновения. Пьют его в умеренном количестве и только хорошего качества. Важно правильно хранить кофе в зернах после вскрытия, не допуская ошибок, тогда вкус и аромат напитка вас не разочарует.

Как правильно хранить кофе в зернах

Содержание статьи

Кофе по праву считается уникальным напитком, его употребляют практически во всех странах мира. Чтобы в полной мере насладиться изысканным вкусом и бодрящим ароматом, необходимо использовать только качественные зёрна. Опытные бармены в один голос твердят, что продукт должен храниться в условиях оптимальной влажности и температурного режима. В противном случае кофе потеряет часть полезных свойств, что скажется на его вкусовых характеристиках. Как хранить цельные зёрна? Рассмотрим важные аспекты по порядку, приведём практические советы.

Последствия неправильно хранения кофейных зёрен

  1. За вкусовые характеристики кофе отвечают маслянистые фракции. При контакте с воздухом поверхность зёрен быстро окисляется, что приводит к расщеплению основных компонентов.
  2. Вследствие неправильно хранения кофе теряет большую часть аромата, который по истечении определённого времени вовсе исчезает. Запах улетучивается в первую очередь, в результате чего кофе становится невкусным, затхлым.
  3. Зёрна приобретают более плотную консистенцию, в полости кофе образуются инородные соединения. Подобная особенность придаёт приготовленному напитку кислый запах и невкусную пену на поверхности.
  4. Кофейные зёрна быстро впитывают влагу. При неправильном хранении бобы подвергаются образованию плесени, которую нельзя убрать. Влажность и окисление провоцируют скорое разложение.
  5. Если держать банку совместно с другими пахнущими продуктами (цитрусовые фрукты, чеснок, ароматные приправы и пр.), зёрна перенимают аромат и становятся непригодными для употребления.

Сколько хранить кофе в зёрнах

Если вы приобрели кофейные зёрна в фабричной упаковке, сохранность продукта в закрытом виде указана на оборотной стороне изделия. Как правило, длительность хранения варьируется в пределах 2—4 лет. В случаях, когда пачка была открыта, но на ней присутствует обратный клапан, срок годности составляет порядка 2—3 месяцев. Большинство производителей рекомендуют использовать открытую упаковку с кофе в течение 1 месяца.

Важно! Нельзя хранить кофейные зёрна в открытом виде или в неплотно закупоренной упаковке. Подобный ход подвергает продукт скорой порче, вследствие чего бобы становятся непригодными для употребления.

как правильно хранить очищенные грецкие орехи

Особенности хранения кофе

  1. При покупке продукта в заводской упаковке аккуратно срежьте один угол пачки. Ни в коем случае не снимайте всю верхнюю секцию, чтобы отверстие получилось шире. Отсыпайте зёрна для помола в необходимых количествах, после чего плотно заворачивайте пачку. При этом старайтесь выпускать из упаковки весь воздух, чтобы увеличить сохранность продукта.
  2. После приобретения продукта рекомендуется пересыпать его в герметичную банку. Что касается материала, рассмотрите варианты из стекла, керамики, металла, пластика, дерева. Главное условие — наличие крышки, которая позволит закупорить кофе максимально плотно.

Практические рекомендации

  1. Важной особенностью хранения кофейных бобов считается то, что их необходимо сортировать. К примеру, если вы используете зёрна «Арабика» и «Минас», выделите для каждого вида отдельную ёмкость с крышкой. В противном случае один сорт переймёт аромат другого, что приведёт к смешиванию запахов. То же самое относится к молотому кофе. Следите за тем, чтобы банки всегда были плотно закупорены.
  2. Выбирайте оптимальное место для хранения продукта. В полость не должны проникать прямые ультрафиолетовые лучи, а также пар от приготовления пищи. Рекомендация особенно актуальна в тех случаях, когда кофе хранится в навесном кухонном шкафу. Также стоит избегать резких перепадов температурного режима и влажности.

Важно!
Не ставьте ёмкость с кофе на подоконник, вблизи радиаторов отопления, рядом с раковиной. Отдавайте предпочтение местам, в которых присутствует естественная вентиляция.

В чём хранить кофейные зёрна

Важно навсегда запомнить, что халатность в отношении выбора ёмкости для кофе приводит к быстрой порче бобов. По этой причине рекомендуется рассмотреть каждый материал более подробно, после чего принимать решение с учётом финансовых возможностей и, собственно, ассортимента магазина.

Отдавайте предпочтение ёмкостям, которые снабжены силиконовым или резиновым кольцом по всему периметру крышки. Данная особенность предотвратит перенимание запахов бобами других сортов.

Стеклянная ёмкость
Банка по праву считается наиболее популярной, её можно приобрести в крупных гипермаркетах наподобие «Ашан», «Окей» или же в магазинах «Всё для дома» («Икеа», «Наш мир» и пр.). Удачный и относительно недорогой вариант хранения кофе в домашних условиях не позволит влаге проникнуть в полость, что сохранит зёрна в должном состоянии длительное время.

Металлическая ёмкость
Не самое удачное решение хранения кофейных зёрен. Банки из жести можно найти практически в любом доме, в них отпускаются конфеты или листовой чай. Отрицательной характеристикой ёмкости считается плохая герметичность. Бобы частично впитывают запах, если рядом находятся пахнущие группы продуктов. При этом зёрна могут приобрести соответствующий аромат жести, металла.

Пластмассовая ёмкость
Пластмассовые коробы и банки считаются самыми низкоэффективными способами хранения кофейных зёрен. Бобы перенимают специфичный аромат пластика, а если ёмкость не снабжена крышкой с силиконовой резинкой, в полость быстро проникают посторонние ароматы и влага. При этом на зёрна также воздействует воздух, проникающий внутрь банки. Рекомендуем сразу отказаться от данного варианта.

Керамическая ёмкость
Отличное решение хранения кофейных зёрен, однако, банку с герметичной крышкой крайне сложно найти. В отделах посуды на полках стоят красивые декоративные ёмкости, предназначенные для круп, сахара и прочих сыпучих продуктов. Эстетичный вид поражает, вы найдёте банку на любой вкус. Главное, выбирайте изделие с резиновыми проставками и, по возможности, зажимами по бокам. Ценовая политика на ёмкости для хранения такого рода варьируется в зависимости от размера и фирмы-производителя.

Деревянная ёмкость
Красивые деревянные шкатулки и коробы станут прекрасным декоративным решением, но они непрактичны. Изделия из такого материала не обладают отталкивающей способностью, в большей степени они также не спасают от проникновения влаги и воздуха. Коробы не снабжены плотными резинками, что подвергает зёрна порче в первые 5—7 суток. При этом особенность деревянной ёмкости характерна как для хранения цельных бобов, так и молотых.

как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях

Где хранить кофе

После выбора подходящей ёмкости для хранения кофейных зёрен осталось определиться с местом, в котором будет стоять банка. Если ёмкость прозрачная, её хранение в неположенном месте приводит к потере вкусовых качеств кофе, пусть даже аромат не улетучивается. Подобный эффект достигается из-за света, который воздействует на структуру бобов.

Кухонная полка (открытая)
Невозможно избежать негативного воздействия влажности, света и температуры, если держать зёрна подобным образом. На открытой кухонной полке можно хранить кофе только в полностью непрозрачных керамических или стеклянных банках.

Кухонный шкаф (закрытый)
Оптимальный вариант хранения кофе. При правильной установке банка будет защищена от резкого перепада температур, влажности, возможных сквозняков, посторонних запахов, света. По возможности отправляйте кофейные зёрна в такой шкаф, который располагается далеко от раковины, газовой/электрической плиты, духового шкафа, окон.

Держите банку отдельно от сыпучих составов и других продуктов, обладающих сильным ароматом (ароматизированные свечи, приправы и специи, цитрусовые корки, травы, сухофрукты, цукаты и пр.). Разрешается помещать бобы совместно с крупами, макаронными изделиями, хлебом. В обязательном порядке обращайте внимание на вентиляцию, она должна присутствовать.

При неправильном хранении кофейных зёрен продукт подвергается быстрой порче, вследствие чего его больше не рекомендуется употреблять. Выберите подходящую ёмкость из стекла, керамики, пластмасса или металла, отправьте банку в закрытый кухонный шкаф с естественной вентиляцией.

как в домашних условиях хранить сушеные грибы

Видео: как правильно выбрать кофе

Как хранить кофейные зерна

Чтобы приготовить чашку лучшего кофе, начните с качественных зерен и храните их должным образом, чтобы добиться максимальной свежести и аромата.

Держите фасоль герметичной и прохладной

Злейшие враги ваших бобов - воздух, влага, тепло и свет.

Чтобы сохранить аромат свежеобжаренных зерен как можно дольше, храните их в непрозрачном герметичном контейнере при комнатной температуре. Кофейные зерна могут быть красивыми, но избегайте прозрачных канистр , которые позволят свету ухудшить вкус вашего кофе.

Храните фасоль в темном и прохладном месте. Шкаф возле духовки часто бывает слишком теплым, как и место на кухонной стойке, куда попадает сильное полуденное солнце.

Розничная упаковка кофе обычно не идеальна для длительного хранения. Если возможно, приобретите канистры для хранения с герметичным уплотнением.

Купи нужную сумму

Кофе начинает терять свежесть практически сразу после обжарки. Старайтесь чаще покупать свежеобжаренный кофе меньшими партиями - на одну-две недели.

Воздух вреден для фасоли. Если вы предпочитаете хранить зерна в доступном и / или привлекательном контейнере, может быть хорошей идеей разделить запас кофе на несколько меньших порций, с большей неиспользованной частью в герметичном контейнере.

Это особенно важно при покупке молотого кофе из-за повышенного воздействия кислорода. Если вы покупаете целые бобы, измельчите необходимое количество непосредственно перед завариванием.


СВЯЗАННЫЙ: Руководство по обжарке кофе

Замораживание фасоли?

Свежесть важна для качественной чашки кофе.Эксперты сходятся во мнении, что кофе следует употреблять как можно быстрее после того, как он обжарен, особенно после того, как оригинальная упаковка была нарушена.

Хотя существуют разные мнения о том, следует ли замораживать или охлаждать кофе, главное соображение заключается в том, что кофе впитывает влагу - и запахи, и вкус - из воздуха вокруг него, поскольку он гигроскопичен (бонусное словарное слово для всего кофе выродки там).

Большинство контейнеров для домашнего хранения все еще пропускают небольшое количество кислорода, поэтому продукты, долго хранящиеся в морозильной камере, могут получить ожоги.Поэтому, если вы все же охлаждаете или замораживаете фасоль, обязательно используйте действительно герметичный контейнер.

Если вы решили заморозить кофе, быстро извлеките столько кофе, сколько вам нужно, не более чем на неделю, а оставшееся верните в морозильную камеру до того, как на замороженном кофе образуется конденсат.

Замораживание зерен не влияет на основной процесс заваривания.

.

4 совета по хранению кофейных зерен для сохранения свежести и исключения отходов

Самый лучший способ хранения кофейных зерен - это поместить их в герметичный контейнер. Затем поместите этот контейнер в прохладное и сухое место вдали от дневного света.

Это касается растворимого кофе, молотого кофе и даже кофейных зерен. Если вы сделаете это, то сможете значительно продлить срок хранения, а также сохранить кофе настолько свежим, насколько это возможно.

Вы заметите, что даже производители растворимого кофе закрывают банку, а также закручивают ее с помощью завинчивающейся крышки или какой-либо закрытой крышки всасывания.Они пытаются предотвратить контакт зерен с воздухом, поскольку именно это начинает влиять на вкус, аромат и свежесть вашего кофе.

Чем плотнее закрывается контейнер, тем лучше.

Лично я бы никогда не рекомендовал хранить кофе в тех кухонных банках, которые обычно называются «Чай», «Кофе» и «Сахар». Они созданы, чтобы выглядеть красиво, а не функционально.

Большинство из них просто не имеют герметичного уплотнения, что делает их бесполезными для хранения кофейных зерен или кофейной гущи.

Как долго кофе остается свежим?

Когда кофе пройдет процесс обжарки, две недели после того, как он был обжарен и упакован, будут временем, когда кофе будет настолько свежим, насколько вы когда-либо собирались получить.

Это небольшой промежуток времени, но по сравнению с кофе, который уже был предварительно намолот, это действительно так.

В течение многих лет я покупал молотый кофе и держал его в холодильнике, чтобы сохранить свежесть. Молотый кофе начинает терять свой аромат и вкус примерно через 24 часа после помола.

Именно поэтому мы настоятельно рекомендуем покупать обжаренные зерна или даже обжаривать их дома, а потом только измельчать их, когда захотите чашку кофе.

Обжарка фасоли в домашних условиях - это большая работа, и для ее освоения требуется немало навыков. Большинство любителей кофе в Великобритании покупают молотый кофе или кофе в зернах, а затем перемалывают их, когда хотят чашку кофе.

Эта статья посвящена хранению кофейных зерен или кофе, который был измельчен и куплен в запечатанном пакете.

4 основных совета по хранению кофе

Ниже вы найдете несколько очень полезных советов по хранению кофе, которые, я надеюсь, вы найдете полезными.

Совет 1 - Хранение молотого кофе

Если вы хотите купить молотый кофе, покупайте только то, что собираетесь использовать примерно в течение недели. Я бы порекомендовал покупать у местного поставщика, куда вы можете пойти, и попросить их размолоть его на ваших глазах.

Запечатают и положат в мешок.Что касается супермаркетов, трудно сказать, сколько времени они там существуют.

Если есть срок годности, всегда проверяйте его. Если на сумке нет даты, просто не покупайте ее. Когда вы принесете его домой, положите его в самый лучший герметичный контейнер, который у вас есть, а затем уберите в прохладный сухой шкаф, чтобы он не попадал на солнце.

Не покупайте его в больших количествах, так как срок жизни для лучшей свежести все еще невелик.

Кофе не любит воздух, влагу, сильную жару или очень холодные условия.Темный прохладный шкаф - всегда лучший вариант, а в идеале кофе следует хранить в герметичном контейнере.

Совет 2 - Измельчите собственные зерна

Нет никаких сомнений в том, что если вы хотите чашку лучшего кофе, то свежезамолотые зерна - лучший способ сделать это. Купите фасоль и измельчите ровно столько, сколько вам нужно.

Теперь я знаю, что это требует много времени, и если это так, то измельчения может хватить на день или на 2 дня. Затем вы можете сохранить эти участки, как я указал в совете 1.

Я согласен, что купить молотый кофе всегда заманчиво. Производители этой продукции тоже это знают, и поэтому на полках супермаркетов всегда есть большой выбор.

Это все еще очень хороший кофе, и он запакован в вакуумную упаковку, чтобы сохранить свежесть. Однако как только этот пакет открывается и подвергается воздействию воздуха, он начинает терять свежесть. При правильном хранении он будет намного свежее.

Если у вас нет кофемолки, мы рекомендуем вам ее купить.Таким образом, вы сможете хранить зерна и измельчать их, когда захотите заварить.

Совет 3. Используйте лучшие банки для хранения

В идеале все, что имеет прочное герметичное уплотнение, станет хорошей банкой для хранения кофе. Главное здесь - убедиться, что уплотнение должным образом герметично.

Вы также хотите, чтобы емкости для хранения были непористыми, что означает, что воздух не может проникнуть сквозь материал емкости.

Стекло и / или нержавеющая сталь - отличный выбор для этого, а также некоторый тип резинового раствора в качестве уплотнения.Ниже я включил то, что я считаю лучшими банками для хранения кофе, доступными в настоящее время на рынке Великобритании.

Это потому, что все они имеют очень хорошие герметичные уплотнения и непористые.

No 2 Choice

Набор банок VonShef

  • В наличии 4 разных размера
  • Все имеют герметичные крышки
  • Корпус из нержавеющей стали

No 1 Choice

Канистор для кофе Friis

  • Сохраняет кофе свежим
  • Действительно сохраняет аромат
  • Блокирует воздух, влагу и свет

No 3 Choice

Контейнер для кофе Vacu Vin

  • Идеально подходит для хранения средних и больших количеств кофе.
  • Вакуумный насос удаляет воздух перед тем, как закрыть банку.

Совет 4 - Развивайте привычку отказываться

Я виноват в этом так же, как и многие другие люди. Когда я открываю банку и вынимаю кофе, чтобы заварить, у меня появляется действительно плохая привычка не сразу же снова закрывать банку и не убирать ее.

Я отвлекаюсь и слишком много сосредотачиваюсь на машине и приготовлении кофе. Намного лучше, если вы удалите то, что вам нужно, наденьте пломбу и уберите ее.

Это просто создание хорошей привычки.Однако мне потребовались месяцы, чтобы освоить эту дисциплину.

Почему кофе не остается свежим?

Есть несколько научных причин, по которым помол начинает терять свой вкус. Я не хочу утомлять вас химией или научными фактами, но немного знаний, безусловно, может помочь понять, почему это происходит.

Три фактора, которые работают вместе, начнут влиять на ваш кофе. Это:

  • Окисление
  • Ферментация
  • Летучесть

Процесс 1 - Окисление

Если кофейные зерна подвергаются воздействию воздуха, они фактически подвергаются воздействию кислорода воздуха.Почти всегда это будет означать, что на них также могут повлиять температура, свет и влажность.

Если вы когда-нибудь разрежете фрукт, например дыню или яблоко, вы заметите, что они начнут приобретать коричневый цвет.

То же самое происходит с кофейными зернами, и это называется окислением. Из-за этого ваш кофе станет немного несвежим, так как на масло и аромат влияет окружающая среда.

С фруктами легко увидеть, что это происходит довольно быстро. С кофейными зернами или молотым кофе из-за темного цвета это очень трудно увидеть, но все же происходит.

Процесс 2 - Ферментация

Влага в воздухе вызывает брожение, и вы хотите попытаться избежать этого любой ценой. Чем больше кофе подвергается воздействию воды в воздухе, тем больше вероятность того, что кофе начнет брожение.

Ферментация - это просто химическое разложение веществами, такими как бактерии, дрожжи или другие микроорганизмы. Обычно проявляется теплом.

Процесс 3 - Летучая химическая реакция

Различные химические реакции создают приятный аромат кофе, который нам нужен для лучшего вкуса.Однако химические вещества могут очень быстро испаряться при контакте с воздухом.

Другими словами, когда кофе подвергается воздействию воздуха, мы теряем химические вещества, которые на самом деле влияют на аромат и вкус кофе. Чем дольше они выдерживаются, тем больше аромата и вкуса мы теряем во время заваривания.

Итак, когда эти три процесса начинают происходить вместе, и в основном это происходит из-за того, что зерна подвергаются воздействию воздуха, на поверхности зерна или зерен происходит ряд химических реакций, и на кофе начинает влиять.

В плотно закрытом контейнере, хранящемся должным образом, кофе просто останется более свежим и хранится намного дольше. В идеале, если этот контейнер имеет очень хорошую герметичность и к тому же непористый, тогда ваш кофе будет дольше оставаться свежим.

Можно ли хранить кофе в предоставленном пакете?

Это просто зависит от сумки, которую вам дают. Пакеты из серебряной фольги с каким-либо типом вакуумного уплотнения отлично подходят.

С другой стороны, коричневый бумажный пакет, который можно купить в некоторых кафе, просто не идеален.Бумага пористая, и получить герметичное уплотнение непросто.

Свернуть пакет, чтобы запечатать, просто не работает. Это поможет не допустить попадания воздуха в нее, но не создает хорошей герметичности. Лучше хранить его в пакете, чем наливать в кухонную канистру, но это просто не лучший способ хранить кофе.

Стоит ли хранить кофе в холодильнике?

Когда мы спросили разных авторов на нашем веб-сайте, где они хранят свой кофе, я был рад узнать, что никто не хранит свой кофе в холодильнике.Его никогда не следует хранить там, потому что он просто бесполезен и фактически сокращает срок службы гущи или бобов.

Это потому, что более низкая температура внутри вашего холодильника фактически создает влагу, и это, конечно, плохо для любого типа хранения кофе.

Заключение по хранению кофе

Лучший совет - покупать столько кофе, сколько вы фактически собираетесь использовать за короткий период времени. Это, конечно, будет зависеть от того, сколько кофе фактически потребляется в вашем доме.

Лично я покупаю около одного фунта в формате бобов. Затем я перемалываю этот кофе непосредственно перед тем, как приступить к завариванию, так как мне очень нравится, чтобы кофе был свежим.

Я храню зерна в своей банке для кофе Friis, которая, как я считаю, отлично сохраняет их свежесть.

Любая банка для хранения лучше, чем ничего, и стоит того, чтобы положить фасоль в банку или в темный сухой шкаф.

.

эффективных советов по обжарке кофейных зерен в домашних условиях

В следующей статье мы представим вам подробное информационное руководство о том, как обжарить кофейные зерна в домашних условиях. Мы рассмотрим следующие темы:

  • Лучшие способы обжарки кофейных зерен
  • Тщательное понимание каждого метода обжарки кофе
  • Советы, как это сделать быстро и без проблем
  • Чего нельзя делать при обжарке кофе дома

Введение

Мы все можем согласиться с тем, что покупать уже обжаренный кофе рискованно, потому что вы не знаете, что внутри.Таким образом, можно сделать вывод, что всегда лучше научиться обжаривать кофейные зерна у себя дома. Но разве это сложный процесс?

Нет, это не так. Процесс обжарки даст вам четкое представление о вашем любимом напитке. Наконец, вы сможете приготовить идеальную чашку кофе без добавок и прочего, что содержится в коммерческом кофе.

С другой стороны, если вы научитесь жарить, то получите больше удовольствия от приготовления чашки, соответствующей вашим предпочтениям.Конечно, вы должны выполнять шаги и приготовления, а также следить за тем, чтобы кофе у вас был свежим.

Почему вообще жареные кофейные зерна?

Оглядываясь назад, можно легко сказать, что, когда кофе стал популярным в Европе, у каждого были свои способы и методы приготовления.

Технология продвинулась до такой степени, что мы могли покупать кофе на каждом углу, не учитывая вкус, ощущение и оценку конкретной чашки. Итак, легко ответить на вопрос, что лучше: молотый кофе или кофе.Кофе в зернах.

В наши дни кофе становится все менее комфортным и приятным, а становится все более необходимой. Если вы хотите насладиться естественным вкусом кофе, попробуйте его обжарить самостоятельно. Как только это станет частью вашего повседневного ритуала, вы поймете разницу.

Приготовление кофейных зерен темной обжарки - это страсть, которая никогда не угаснет. В то же время это повысит комфорт и удовлетворение во время перерыва. Давайте начнем.

Что нужно знать перед тем, как начать обжаривать кофе

Первое и самое главное, что вам нужно, прежде чем вы решите обжарить кофе в домашних условиях, - это свежие кофейные зерна.Идея мужчины - выбрать самый удобный способ его прожарить. Существуют разные методы, но в этом конкретном руководстве мы представим вам четыре из них.

Примечание: Вам не о чем беспокоиться, потому что обжарка кофейных зерен в домашних условиях - это не процесс, требующий слишком много сил, оборудования и времени. На работу придется сэкономить до получаса. Однако в результате вы получите совершенно другой вкус, сделанный в вашем доме.

Мы не знаем, видели ли вы органический необжаренный кофе, но он выглядит совершенно иначе, чем те, которые вы пьете каждый день.Он больше похож на стручковые бобы и полностью меняется в процессе обжарки.

Основная причина в том, что влага выходит из зерен в процессе обжарки. Это заставляет его расширяться и высыхать, чтобы вы могли использовать его позже. В процессе переработки натуральный сахар превращается в газ CO2, а некоторые из них карамелизируются, чтобы вы могли насладиться лучшим вкусом.

Как только вы закончите процесс обжарки, зеленые бобы в конечном итоге превратятся в коричневые, которые намного крупнее и светлее, чем необжаренные зерна.Когда вы закончите обжаривать кофе у себя дома, вы можете хранить его в некоторых из лучших канистр для кофе.

Необходимые требования для обжарки домашнего кофе
  • Сначала вам понадобятся свежие и зеленые кофейные зерна. Обратите внимание, что вам нужно найти и купить предварительно обжаренные зерна, потому что это единственный способ приготовить удовлетворительный кофе для повседневной жизни.
  • Выберите удобный метод, при котором каждая фасоль, которую вы кладете внутрь, будет равномерно обжариваться - мы подробно поговорим об этом ниже.
  • Помните, что сразу после жарки их нужно охладить. Это важный шаг для приготовления качественно обжаренного кофе.
  • Не беспокойтесь о дыме и запахе, потому что это неотъемлемая часть процесса обжарки.

10 этапов обжаривания кофе у вас дома

Самый простой способ использовать методы домашнего обжаривания - это выполнить десять простых шагов, которые помогут вам завершить работу с большей эффективностью.Конечно, некоторые уровни предназначены для людей, которым нравится горький вкус. Если вы не любите крепкий кофе, остановитесь, когда он станет достаточно сухим для помола.

Мы познакомим вас с методами обжарки кофе в домашних условиях, а также с условиями и вкусом, которые повлияют на последующее удовольствие. Таким образом, вы можете быть уверены и найти идеальный баланс между вкусом, запахом и крепостью.

  • На первом этапе фасоль останется зеленой по сути даже при нагревании.
  • Через несколько минут вы заметите, что цвет бобов станет желтоватым. Он также начнет излучать определенный
  • В этот момент люди пугаются, потому что бобы начинают пар. Вам не о чем беспокоиться, потому что в этот момент вода внутри бобов начнет испаряться. Это даст первую трещину.
  • Да, как только он потрескается, начнется обжарка. Вы услышите треск, который означает, что бобы начали карамелизироваться.Звук похож на хлопок попкорна.
  • Следующая точка начинается через несколько минут после первой трещины. Если вы поклонник легкого кофе, который будет иметь мягкий вкус, вы можете вынуть его на этом этапе и начать помол. Конечно, имейте в виду, что это минимальный уровень прожарки, приемлемый для заваривания.
  • По мере продолжения обжарки миграция масел в сочетании с карамелизацией достигнет другого уровня обжарки. Вы почувствуете запах, напоминающий запах кофе, который вы пьете в обычных магазинах.Это наиболее распространенное сочетание крепости и вкуса, которое понравится большинству любителей кофе.
  • Есть небольшая разница во вкусе и запахе между предыдущим и следующим этапом. Однако будьте осторожны, потому что секунды будут считаться. Идея состоит в том, чтобы вывести их практически на грани повторного растрескивания.
  • Когда вы подождете достаточно долго, вы заметите, что вторая трещина станет более сильной. Это означает, что бобы перешли на другой уровень обжарки, что повысит интенсивность аромата и силу.
  • На следующем этапе будет получен более острый дым из-за сильного ожога сахара и карамелизации. Вам следует быть осторожным на этом этапе, потому что вы не хотите испортить вкус, если ждете слишком долго. Общая структура зерен нарушится, и это станет пределом обжарки, который сохранит превосходный общий характер и крепость.
  • Вы не хотите проходить этот конкретный шаг, потому что это означает, что вы сожгли кофейные зерна.Если вы не прекратили обжаривание, запах станет настолько сильным, что достигнет ужасного запаха. Фасоль будет гореть, и процесс очистки будет мешать вам.

Удаление мякины и охлаждение бобов

Следует иметь в виду, что в процессе обжарки кофейные зерна будут оставлять внешнюю оболочку, и все, что остается, - это мякина. Это основная причина, по которой вам следует охладить фасоль сразу после окончания обжарки.
ПРИМЕЧАНИЕ: Даже если вы оставите небольшое количество мякины на зернах, это не повлияет на вкус вашего кофе.

Как хранить кофейные зерна

Идея состоит в том, чтобы подождать 24 часа, прежде чем начинать заваривание и измельчение. Так бобы приобретут зрелый аромат, который усилит вкус и крепость.

Когда дело доходит до хранения кофейных зерен, мы рекомендуем использовать герметичный контейнер, так как он защитит зерна в течение одной недели.Однако следует учитывать, что кофе лучше всего в свежем виде. Вот почему вам следует жарить небольшое количество, которое вы сможете заварить в течение следующих семи дней.

Лучшие методы обжарки кофе в домашних условиях

Теперь мы подробно объясним и расскажем, как использовать различные методы жарки в вашем доме.

Первое, что нужно начать обжаривать, - это купить стручковую фасоль. Мы упоминали выше, что очень важно иметь свежие зеленые бобы, которые можно использовать для жарки.

Вам следует покупать однородные кофейные зерна, похожие по цвету и размеру, чтобы вы могли наслаждаться идеальным сочетанием вкуса и крепости.

Обжарка - это еще один шаг, на котором зеленые бобы превратятся в коричневые и черные, которые вы потом сможете использовать для варки. Существуют различные методы, такие как использование домашней жарочной машины, гриля / сковороды, духовки или машины для попкорна.

Мы подробно объясним каждый метод с его преимуществами и недостатками:

№1.Жареные кофейные зерна в сковороде / гриле

Этот конкретный метод удобен, потому что у большинства людей дома есть решетка или сковорода. Однако большинство людей используют сковороду с антипригарным покрытием или посуду с покрытием, что может вызвать горечь заваренного кофе. Вот почему вам следует избегать их и следовать руководству, которое мы подготовили для вас.

Основные требования

  • Зеленая фасоль
  • Конфорка или гриль
  • Сковорода толстая
  • Деревянная ложка
  • 2 металлических дуршлага
  • Прихватки для духовки
  • Герметичный контейнер для хранения

Как обжарить кофе на сковороде / гриле?

  • Во-первых, вы должны создать зону с максимальной вентиляцией.Мы рекомендуем вам открыть окна и включить вытяжной вентилятор, потому что это может стать неприятным запахом и дымом. С другой стороны, лучше делать это на улице.
  • Включите средний нагрев примерно на 450 градусов по Фаренгейту. Однако, если у вас возникли проблемы с определением нужной температуры, не волнуйтесь, потому что первый раз всегда сложно. Лучший способ сделать это - поэкспериментировать.
  • Добавьте слой стручковой фасоли, но не переусердствуйте. Оставьте достаточно места, чтобы его можно было перемешать без особых хлопот.
  • При обжаривании зерен вы должны постоянно помешивать. Никогда не позволяйте им оставаться на одной стороне слишком долго. Идея состоит в том, чтобы нагреть их равномерно.
  • Максимум через пять минут вы заметите первую трещину. Вы вошли в режим легкой обжарки. Если вам больше нравится легкий вкус, вы можете сразу же перейти к этапам охлаждения.
  • Через несколько минут вы услышите второй треск, из которого получится кофе средней обжарки.Лучшее время, чтобы вынуть его и остудить. Если вы будете ждать слишком долго, фасоль может подгореть. Вы же не хотите, чтобы это произошло.
  • Поместите зерна в металлический дуршлаг, который вы приготовили. Вы должны охладить их как можно скорее, потому что этот процесс удалит нежелательную мякину.
  • Оставьте их минимум на 24 часа перед измельчением и завариванием.

ПРИМЕЧАНИЕ. Кофейные зерна слишком горячие, когда вы закончите обжаривание. Будьте осторожны при обращении с ними, потому что вы можете обжечься.

Плюсы

  • Удобно и просто в обращении
  • У большинства людей есть все необходимое оборудование

Минусы

  • Следует учитывать, что он будет производить слишком много дыма
  • Сложно получить нужную температуру с первого раза

№ 2. Обжарка кофе в духовке

Запекание в духовке - один из самых любимых способов приготовления блюд своими руками.Однако вы должны иметь в виду, что он может стать слишком дымным, поэтому вам нужно подумать о надлежащей вентиляции.

Важно избегать печей, которые дуют шторм, потому что это может создать беспорядок, который вы не сможете потом убрать.

Основные требования

  • Зеленая фасоль
  • Духовка
  • Противень для духовки - рекомендуем обратить внимание на перфорированный тип
  • Дуршлаг металлический
  • Герметичный контейнер
  • Прихватки для духовки

Этапы обжаривания кофе в духовке

  • Во-первых, вы должны предварительно нагреть духовку до 500 градусов F.Вы должны иметь в виду, что разные духовые шкафы предложат вам разные способы нагрева. Идея состоит в том, чтобы найти тепло, которое подойдет вам, поэтому неплохо поэкспериментировать.
  • Вы должны увеличить вентиляцию, потому что этот процесс даст вам много дыма. Держите дверцу духовки закрытой и максимально вентилируйте.
  • Выше мы упоминали, что лучше всего использовать перфорированный противень, когда вы учитесь жарить бобы дома. Распределите его по тарелке, но только одним слоем.Старайтесь не складывать их стопкой, потому что вы увеличите количество дыма.
  • Вам не нужно оборудование для обжарки кофе, потому что духовка распространена среди домовладельцев. Убедитесь, что в лотке нет отверстий, поскольку это может привести к повреждению зерна, если оно проскользнет между зазорами.
  • Если у вас нет перфорированного лотка, есть другой вариант. Вы можете подложить под фасоль бумагу для выпечки и использовать обычный противень. Их нужно встряхивать, пока они жарятся, чтобы получить отличный
  • Используйте среднюю полку, потому что она будет обеспечивать постоянную температуру по сравнению с двумя другими.
  • Через пять минут вы услышите первые трески, а это значит, что вы можете их убрать, если вы любитель слегка обжаренного кофе.
  • Через минуту вы услышите второй треск и подождите еще 60 секунд, чтобы достать его из духовки.
  • Поместите их в металлический дуршлаг и охладите, чтобы насладиться оптимальным вкусом. Этот процесс уменьшит количество мякины на фасоли.
  • Подождите 24 часа перед измельчением и использованием.

Плюсы

  • Удобно и прямо
  • Духовка есть у каждого

Минусы

  • Любители кофе считают, что этот процесс не может приготовить великолепный и премиальный кофе
  • Слишком много дыма
  • Медленнее по сравнению с другими методами обжарки

№ 3. Обжарка кофе в попкорне

Вам, наверное, интересно : , как обжарить кофейные зерна в попкорне.Это кажется нелогичным, потому что попперы для попкорна лучше всего подходят для приготовления качественного попкорна. Однако, используя определенные виды попперов, вы сможете обжарить бобы с отличной эффективностью.

Тем не менее, вы должны быть осторожны и предпринять некоторые необходимые меры предосторожности, прежде чем начинать обжаривание кофе с попкорном. Важно иметь аппарат с боковой вентиляцией, чтобы снизить риск ожога фасоли.

Основные требования:

  • Зеленая фасоль
  • Машина для попкорна с боковым отводом тепла
  • Дуршлаг металлический
  • Деревянная ложка
  • Прихватки для духовки
  • Герметичный контейнер

шагов, чтобы обжарить кофе в попкорне?

  • Очень важно обеспечить идеальную вентиляцию.Вам следует открыть все окна, которые находятся рядом с вами. Если есть возможность, лучше пожарить на улице, иначе ваш дом будет наполнен запахом и дымом.
  • Сначала вы должны предварительно нагреть машину в течение примерно 30 секунд.
  • Мы рекомендуем отмерить половину стакана стручковой фасоли и положить ее внутрь машины. Не переусердствуйте, так как это снизит вероятность вращения.
  • С помощью деревянной ложки заставьте бобы двигаться во время жарки.
  • Идея в том, чтобы быть осторожным и постоянно присутствовать.
  • Через пять минут вы услышите первый треск.
  • Второй появится через две минуты. Подождите еще 30 секунд, а затем выключите.
  • Если вы подождете дольше, есть вероятность, что вы сожжете бобы.
  • Поместите их в дуршлаг, потому что охлаждение необходимо для получения фантастического
  • Подождите 24 часа, прежде чем начинать измельчение и заваривание

Плюсы

  • Жаркое в попкорне легко использовать
  • Получится идеальная прожарка
  • Будет автоматически вращать бобы

Минусы

  • У вас должна быть подходящая машина с боковым нагревом
  • Легко ломается
  • Перед началом обжаривания необходимо соблюдать меры безопасности

№ 4.Обжарка кофе в кофеварке

Самый лучший и самый профессиональный способ обжарить кофе - использовать домашнюю обжарочную машину. Однако вам придется совершить дополнительную покупку, чтобы получить лучшую домашнюю обжарку кофе. Хотя бытовая техника для обжарки кофе стоит дорого, она намного удобнее, чем другие методы, о которых мы упоминали выше.

Основные требования:

  • Зеленая фасоль
  • Ростер кофе
  • Герметичный контейнер
  • Рукавицы

Этапы обжаривания кофе в кофемашине

  • Как и при других методах обжарки, даже при этом будет выделяться много дыма, а это значит, что вам нужно подготовить вентиляцию.Но если вы хотите научиться обжаривать кофейные зерна в коммерческих целях, это лучший способ.
  • Как только вы включите машину, вы можете добавить стручковую фасоль. В большинстве случаев вы получите руководство пользователя, но большинство машин работают с аналогичным
  • Вы всегда должны быть рядом во время процесса. Некоторые более дорогие и высокопроизводительные машины полностью соответствуют друг другу. Однако процесс может варьироваться от машины к машине.
  • Проверьте первую и вторую трещину.Как только вы достигнете идеального размера, вы сможете выключить машину и начать охлаждение зерен.
  • Некоторые машины имеют дополнительный процесс охлаждения, а другие требуют от вас делать это вручную.
  • После удаления мякины вы должны оставить ее на 24 часа, чтобы бобы созрели.

Плюсы

  • Лучший способ профессионально обжарить кофейные зерна
  • Долговечный
  • Чистый и простой в использовании

Минусы

  • Это намного дороже других методов

Часто задаваемые вопросы

Итак, вот некоторые из часто задаваемых вопросов по обжарке в домашних условиях и по зеленому кофе, чтобы вы могли найти дополнительную информацию.

В: Сколько времени нужно для обжарки кофейных зерен?

A : Продолжительность процесса зависит от выбранного вами метода. Лучшее решение - выбрать гриль или кофеварку, в то время как духовка - самый медленный метод в этом конкретном списке.

Q: Как хранить фасоль, обжаренную в домашних условиях?

A: Лучший способ сохранить свежесть - выбрать герметичный контейнер. Вы можете найти широкий спектр контейнеров по доступной цене и вплоть до дорогих высококачественных моделей с удобными функциями.

Окончательный приговор

Наконец, ответ на вопрос, стоит ли жарить кофе дома, зависит от ваших предпочтений. Когда дело доходит до кофейных зерен и молотого кофе, у людей есть индивидуальные вкусы и потребности.

Если вы любитель кофе и энтузиаст, который любит наслаждаться идеальной чашкой кофе, мы рекомендуем вам попробовать ее хотя бы раз. Это просто, и вам не понадобится много времени. В результате вы сможете пить домашний кофе, который намного лучше молотого кофе в зернах.

Мы представили вам подробные инструкции и другую полезную информацию, которая поможет вам получить полное представление обо всем процессе обжарки. Важно соблюдать меры безопасности и всегда исследовать, прежде чем что-то делать самостоятельно. Так вы уменьшите неудобства, связанные с повреждением бытовой техники. Это просто.

.

Как обжарить кофейные зерна дома

Если вы никогда не пробовали обжаривать кофейные зерна дома, то хорошая новость в том, что это намного проще, чем вы думаете. Это тоже довольно забавное занятие. Вы вполне можете спросить, зачем нам вообще обжаривать кофейные зерна? Нажав здесь, вы узнаете, почему жарятся кофейные зерна.

Это также во многом зависит от того, насколько серьезно вы хотите взяться за эту задачу. Однако давайте начнем с самого начала и посмотрим, что для этого нужно и сколько усилий вы готовы приложить.

Лично я сделал это, и, как я уже сказал, было очень весело попробовать. Однако я не думаю, что стоит регулярно делать это дома. Причина в том, что мне нужно приложить усилия по сравнению с фактическим количеством кофе, которое я выпиваю.

Есть определенная новизна в том, чтобы опробовать этот процесс, но в любом случае для меня новизна скоро исчезла.

Покупка зерен хорошего качества для обжарки

Для начала вам, конечно же, нужно купить несколько зеленых кофейных зерен, которые затем можно будет обжарить.Я был весьма удивлен, насколько сложно это было сделать на Хай-стрит.

Качество вашего кофе всегда начинается с покупки зерен хорошего качества, так что вы можете заплатить немного больше и получить то, что хотите.

В конце концов я просто купил их в Интернете и для своего первого «эксперимента» выбрал эфиопский Сидамо и решил попробовать их.

Они стоят около 5 фунтов стерлингов за 400–450 грамм (один фунт веса).

Я читал о различных способах жарки и обнаружил, что есть несколько вариантов;

  • Устройство для приготовления попкорна, также известное как поппер с горячим воздухом
  • Жарьте зерна в духовке
  • Используйте старую сковороду
  • Используйте подходящую обжарку кофе

Самый распространенный метод обжаривания зеленых кофейных зерен - горячий воздух Попкорн метод Поппера.

Зеленые кофейные зерна хранятся долго, но после обжарки кофейные зерна остаются свежими только около 3 недель. Так что никогда не жарьте бобов больше, чем вам нужно на данный период времени.

Понимание процесса обжарки кофейных зерен

Прежде чем углубляться в методы, которые можно использовать, более важно понять процесс и то, что «предполагается» произойти.

В первый раз, когда я попытался это сделать, я толком не читал о процессе и в итоге получил обгоревший беспорядок (подумайте о смеси древесного угля и грязной воды), кухню, полную дыма, и менее чем счастливую жену.....вы были предупреждены!!!

Ниже представлены различные стадии, через которые проходят бобы. Всегда обращайте особое внимание на цвет зерен во время жарки.

Стол для обжарки бобов в цвете

На этом этапе зеленые бобы становятся довольно устойчивыми, но они желтеют и выделяют легкий запах травы Это пожелтение, то вы должны заметить пар, который исходит из воды внутри бобов.

Новичкам следует знать.Вы услышите треск, и это может вызвать у вас беспокойство. Не беспокойтесь о том, что это должно произойти, и это вода, покидающая бобы, и начало процесса кармелизации

Зерна теперь обжариваются, когда вы слышите этот шум, и на данном этапе они слегка обжариваются. это часто называют «городской обжаркой», и на этом этапе можно использовать бобы.

Если вы оставите их, они снова треснут и получатся средней прожарки.Многие люди достают их до того, как это произойдет, так как они обнаруживают, что это хорошее жаркое ... это вопрос проверки того, что вам нравится. (Обратите внимание, что бобы становятся немного крупнее или вздуваются). Это также называется «City Plus Roast». Это мое любимое жаркое, так как у него изысканный и прекрасный вкус.

Full City Roast

Second Crack

Непосредственно перед второй трещиной вы получаете более темное жаркое, часто называемое «Full City Roast» и являющееся большим фаворитом многих людей.Теперь это происходит быстро и в течение нескольких секунд может измениться на «Full City Plus Roast», которое похоже на то, что использует Starbucks.

Этот всегда заставляет меня прыгать. Это громко, и фасоль часто отбрасывает крошечные кусочки. Это довольно крепкая обжарка и слишком крепкая для большинства людей. Хотя мне это очень нравится, но, как и все, у всех есть свои предпочтения. Это называется «венское жаркое».

Сахар начинает гореть, появляется много дыма, а бобовые звезды разрушаются.На этом этапе у вас очень темная обжарка. Он слишком силен для большинства людей, включая меня, поскольку я считаю его слишком сильным

Когда я впервые сделал это, я оставил их еще дольше, так как я действительно не знал, что это конец процесса.

Это превратилось в беспорядок, и да, я действительно испортил один из драгоценных противней моей жены по пути. Убирать было невозможно, и нужно было идти в мусорное ведро. Как вы понимаете, в тот вечер я не был мистером Популярным.

Ниже у меня есть видео, которое показывает, что вам следует искать.

Так что просто имейте в виду, что от зеленого до первой трещины - это более длительная часть процесса. После этого все происходит очень быстро. Я имею в виду действительно ОЧЕНЬ быстро.

Различные методы домашнего обжаривания

Теперь, прежде чем вы приступите к любому из этих методов, я хочу, чтобы вы задали себе два вопроса?

  • Стоит ли хлопот?
  • Вы действительно уверены?

Я больше этим не занимаюсь, потому что мне легче, если профессионалы, которые знают, что делают, дадут мне идеальное жаркое.Тем не менее, это очень весело.

Итак, если вы все еще достаточно смелы или, как я, достаточно глупы, чтобы попробовать, то вот ваши варианты.

  • Конвекция, также известная как обжарка на воздухе - машина для приготовления попкорна или домашняя машина для обжарки (занимает около 4-10 минут в зависимости от машины)
  • Проводимость - сковорода, противень или плита (занимает около 15-18 минут)

Вариант 1 - Конвекционный метод домашнего обжаривания фасоли

Для этого метода вам понадобится устройство для приготовления попкорна с горячим воздухом или домашнее устройство для обжарки зерна, предназначенное для этой цели.Я купил чайник для попкорна, который обычно стоит около 20 фунтов стерлингов, но купил его на распродаже за 15 фунтов стерлингов.

Домашние ростеры - это просто глупые деньги, чтобы покупать их, так как они стоят около 250-300 фунтов стерлингов

Кофемашина для домашнего обжаривания

Метод, который я сейчас кратко опишу, - это машина для приготовления попкорна с горячим воздухом. Если вам нужна длинная и подробная версия этого, вы можете полностью прочитать процесс popper здесь. Это будет включать видеоинструкции.

Перед тем, как начать процесс жарки, поставьте поппер в хорошо проветриваемое место рядом с окном кухни или вытяжкой.Еще лучше вынести на улицу или в гараж, если там есть источник питания. Подумайте о большом количестве дыма, и вы поймете мою мысль.

Включите его и вылейте зерна в камеру. Количество зерен будет зависеть от размера камеры, но вливайте их медленно, пока они почти не перестанут двигаться. Этого достаточно. Закройте крышку и поставьте у желоба таз, чтобы собирать мякину.

Примерно через 3 минуты вы услышите первый треск, и да, это может вас напугать. На этом этапе посмотрите на них и понюхайте аромат.

Когда вы изучаете процесс обжарки, будет хорошей идеей изучить все на каждом этапе. Я считаю, что из 3-4 минут получается действительно хорошее легкое жаркое.

Через 4-8 минут все быстро меняется, будьте осторожны. Естественное тепло внутри зерен будет продолжать их жарить даже после того, как вы вынимете их. Поэтому удалите их, когда они станут немного светлее, чем вы предпочитаете, поскольку впоследствии они потемнеют.

Когда вы решите, что они готовы, быстро вылейте их в металлический дуршлаг (не пластиковый) и перемешайте деревянной ложкой.Делайте это, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было касаться.

Вот почему я рекомендую вам делать это на улице, так как это помогает процессу охлаждения. Вы в основном закончили, поэтому храните их в банке. Через 12 часов закройте их крышкой, чтобы их можно было безопасно хранить.

Вариант 2 - Конвекционное обжаривание

Этот вариант, на мой взгляд, более интересный. Если вы хотите узнать, как легко обжарить кофейные зерна в домашних условиях, то это единственный метод, который я бы порекомендовал.

Вам также не нужно покупать какое-либо оборудование, поскольку у большинства людей дома есть сковорода или вок. Это тоже очень простой процесс. Ниже вы найдете видео, показывающее, как это сделать.

Этот процесс, как видите, занимает около 7-8 минут. Основным недостатком этого метода является попытка полностью прожарить бобы. Именно поэтому нужно много размешивать и взбалтывать.

Я рекомендую использовать этот метод, но делайте это на улице, если у вас есть небольшая плита или газовое барбекю.

Вариант 3 - Обжарка в барабане - отличный вариант

Еще один отличный способ - использовать процесс обжарки, известный как обжарка в барабане. Сейчас можно купить барабанные ростеры, но я считаю, что они слишком дорогие. Многие люди устанавливают свои собственные версии ростера для барабанов на своих барбекю.

На видео ниже показан пример.

Другие варианты домашней обжарки

Некоторые люди также используют обжарку для орехов для приготовления кофейных зерен. Вариантов очень много, и многие люди довольно изобретательны.Вот отличное видео, в котором показано большинство вариантов обжарки.

Итак, удачи, если вы решили попробовать любой из этих вариантов обжарки кофе в домашних условиях. Вы можете сообщить мне, что сработало для вас в комментариях ниже (а что не сработало).

Домашние машины для обжарки кофе в зернах

У меня нет ни одного из них, хотя я бы с удовольствием. Я просто не могу оправдать трату, так как они недешевые. Они стоят около 250 фунтов стерлингов за одну, и, хотя они отлично работают, я просто не пью достаточно кофе или веду достаточно занятую общественную жизнь, чтобы получить кредитную карту для одного из них.

Что-то вроде модели IMEX-CR, изображенной выше, действительно супер работа. Я использовал его в кафе друга, и он работает очень здорово. Но даже с этим ему потребовался вытяжной вентилятор, чтобы справиться с дымом. Это не большой коммерческий объект, поэтому он лучше подходит для дома.

Итак, ребята, у вас есть 4 различных способа обжарить кофейные зерна дома. Для меня это было забавным занятием, но слишком много работы для того количества кофе, которое я на самом деле пью.

Я рад, что сделал это, так как это помогло мне лучше понять различные типы жаркого, которые вы можете купить, покупая кофейные зерна.

.

Как начать обжаривать кофе дома

В Coffee Bean Corral мы будем рады помочь вам превратить зеленые кофейные зерна в горячую свежеобжаренную чашку кофе. Поскольку идеальная чашка кофе - дело личного вкуса любителя кофе, мы хотим помочь вам разобраться во всем процессе обжарки. Когда вы понимаете, как все это работает, вы намного ближе к тому, чтобы поджарить свой идеальный на вкус фасоль и сварить чашку, подходящую именно вам. Мы рассмотрим различные виды жаркого, а затем рассмотрим процесс их создания.Вот несколько общих советов, которые помогут вам начать работу:

  • Сделайте заметки - Создание идеальной чашки кофе - это искусство. Но если вы немного вмешаетесь в научный процесс, у вас будет больше шансов продолжать создавать шедевры. Итак, ведите учет своей жарки. Следите за своим процессом и оценивайте свои любимые творения. Обязательно задокументируйте количество зерен, температуру (и любые отклонения), время и тип использованных зерен.
  • Исследование - Познакомьтесь с вашей конкретной обжарочной машиной.У разных машин разные нюансы, поэтому изучите свою машину и обязательно используйте ее правильно.
  • Знай свои зерна - Нет двух одинаковых типов кофейных зерен. Ознакомьтесь с нашей Матрицей для кофейных зерен, где вы найдете обширное руководство по различным характеристикам различных зерен. Это простой способ исследовать, сравнивать и покупать фасоль в одном месте.
  • Keep It Fresh - Помните, что жареные кофейные зерна считаются свежими только в течение 7-10 дней.Так что держите его свежим и пейте!

Типы обжарки кофе

Во время обжарки кофейных зерен происходит несколько важных химических изменений, влияющих на вкус кофейных зерен. Возможно, наиболее заметным изменением является то, что чем дольше жарятся, тем темнеет цвет бобов. Именно по этому наиболее очевидному изменению мы классифицируем каждый тип обжарки. Давайте рассмотрим их по очереди, учитывая отличительные особенности каждого жаркого. Обратите внимание, что в процессе обжарки уровень кислотности бобов снижается, а горечь увеличивается.

  • Light Roast
    • Цвет: светло-коричневый
    • Блеск: Сухой и тусклый, без масла на фасоли
    • Вкус: Фруктовый и мягкий, с более сильной кислотностью. Некоторым кажется, что это жаркое имеет неразвитый травяной вкус. У этого жаркого есть сильное послевкусие, которое одни предпочитают, а другие нет.
    • Имена: корица, легкая обжарка, светлый город или город
  • Средняя обжарка
    • Цвет: средне-коричневый
    • Блеск: Сухой и тусклый, без масла на фасоли
    • Вкус: Более сильный и полный вкус, чем у бобов легкой обжарки.Менее кисловатый, чем легкая обжарка, с сильным послевкусием.
    • Имена: город, американец или завтрак
  • Средне-темная обжарка
    • Цвет: насыщенный, темно-каштановый
    • Sheen: Некоторые бобы начинают выделять масло (некоторые - нет)
    • Вкус: Этот стиль обжарки многими считается высшей степенью обжарки: идеальный баланс между яркостью, ароматом, полнотой тела и вкусовыми характеристиками сорта (что вы видите в нашей матрице кофе).По совпадению, это стиль обжарки, который большинство домашних обжарщиков предпочитают в конечном итоге, особенно тем, кому изначально нравились блестящие темные жареные бобы, которые они покупали в магазине.
    • Имена: Полный город или Вена
  • Темная обжарка
    • Цвет: от темно-коричневого до черного
    • Блеск: От слегка блестящего и маслянистого до очень блестящего и маслянистого
    • Вкус: Этот тип обжарки не является кислым, но имеет ярко выраженный горький вкус.Дымный привкус процесса обжарки более выражен.
    • Названия: эспрессо, итальянский, французский, высокий, венский или континентальный

Процесс обжарки

Процесс обжарки кофейных зерен насчитывает сотни лет. Одна легенда рассказывает об усталом мистике, которого в десерте поддержал и оживил кофе. Когда он вернулся домой с «чудо-напитком», его фактически провозгласили святым. Хотя заваривание хорошей чашки кофе не всегда может привести к святости, смелые и настойчивые обжарщики награждаются.Итак, закатим рукава. Впереди у нас священная работа!


Запускайте двигатели

Как только вы включите ростер, зерна начнут двигаться. В зависимости от метода обжарки и машины вы можете или не сможете увидеть это. Мы объясним процесс так, как если бы вы могли видеть бобы, даже если вам нужно больше полагаться на слух и отработанное время, чтобы вытащить бобы в нужный момент. Во время этой первой части процесса вода в бобах начинает испаряться, и происходит химическое разложение сахаров (пиролиз).Бобы светлеют, затем желтеют и издают чудесный запах. Но пока не останавливайтесь, если вы не любите пить солому или срезанные газоны.

Однако существует особый тип обжаренного кофе, известный как белый кофе, который обжаривается при более низких температурах, чем большинство кофейных зерен, и в течение более длительного периода времени. Процесс обжарки останавливается прямо перед первой трещиной, в результате чего кофейное зерно становится белым, отсюда и название. Само кофейное зерно по-прежнему твердое и плотное, поэтому его правильное измельчение имеет первостепенное значение.В результате такой обжарки бобы имеют ярко выраженную кислотность с ореховым привкусом.


Первая трещина в процессе обжарки

Зеленые кофейные зерна полны воды, и эта вода вот-вот взорвется. Когда уровень тепла в жаровне повышается, вода начинает превращаться в пар. Когда этот водяной пар выходит, бобы расширяются, создавая треск или треск. Этот «первый треск» будет звучать как попкорн или сломанные зубочистки и будет нерегулярным по частоте вращения.Фасоль увеличится примерно в два раза по сравнению с зеленой, но потеряет около 15% своего веса. В этот момент зерна начнут «плавать» в камере для обжарки и станут светло-коричневыми. Остановка после первого треска дает кофейные зерна легкой обжарки. Поскольку сахар в бобах не начал карамелизироваться, легкие обжаренные бобы не обладают той сладостью, которую вы найдете в бобах, прошедших вторую трещину. Если вы хотите попробовать легкие жареные бобы, следуйте приведенным ниже советам.

  • Обжарка с корицей - Это самая легкая обжарка.Остановка сразу после первой трещины приведет к получению этого жаркого. Фасоль будет светло-коричневой и сухой. Названный по цвету корицы в измельченном виде, это жаркое на вкус немного травянистое и немного недоразвитое.
  • City or American Roast - Это жаркое часто называют американским, потому что американцы предпочитают его. Чтобы добиться такого обжаривания, остановитесь после того, как закончится первая трещина, но незадолго до начала второй трещины. Бобы будут по-прежнему сухими и тусклыми, но будут иметь более темный коричневый цвет, чем у жареного с корицей.Это жаркое имеет более сильный и фруктовый вкус, чем жаркое с корицей.
Вторая трещина в процессе обжарки

Людям, которые предпочитают жаркое от средне-темного до темного, нужно внимательно следить за второй трещиной в процессе обжарки. Для многих именно здесь происходит волшебство, и, поскольку это происходит быстро, вам нужно быть готовым остановиться и охладить бобы в нужный момент. Второй треск начинается медленно и не такой громкий, как первый.Вы начнете слышать мягкий отрывистый треск, почти похожий на звук шипящего бекона. Это звук разрушения клеточных стенок бобов с выделением углекислого газа и масел. Маленькие кусочки бобов (называемые мякиной) начинают обламывать бобы. Именно на этом этапе сахар в кофейных зернах начинает карамелизироваться, создавая более сладкий вкус. Вот несколько рекомендаций по приготовлению различных видов обжарки на этом этапе:

  • Вена / City Roast - Прекратить обжаривание в начале второй трещины.На бобах будет немного масла и они станут каштановыми. Для многих домашних ростеров это идеальная точка остановки.
  • Эспрессо - Прекратите, когда бобы станут темно-коричневыми и маслянистыми, но не слишком блестящими для этого жаркого.
  • с итальянского на французский - для этих самых темных обжарок остановитесь, когда бобы станут маслянистыми и почти черными. На этом этапе сахара перестали карамелизироваться и начали карбонизоваться, что придает им более дымный вкус.
  • Древесный уголь - Это не жаркое.Вы зашли слишком далеко и сожгли бобы. Это возможно, и это невкусный. Но всегда есть следующий раз. Итак, вернемся к началу.
Отверждение или дегазация кофейных зерен

Никому не нужны газированные бобы! Итак, дайте фасолью отдохнуть. Вы можете этого не осознавать, но это последний этап процесса обжарки. Бобы необходимо высушить, чтобы выпустить все лишние газы и развить полный аромат. Это занимает от четырех до двадцати четырех часов.Некоторые клянутся, что двенадцать часов - идеальное время для развития аромата. Независимо от ваших предпочтений, стоит дать им отдохнуть. Когда они остынут, храните бобы в герметичном контейнере на время их отверждения.


Хранение и использование

Хотя отдых - это хорошо, наступает время, когда отдых превращается в покой, когда свежесть уходит, и ваши бобы становятся несвежими. Существуют разные мнения относительно того, когда начинает наступать черствость, но где-то между 7-10 днями - хороший показатель.Реальность такова, что кофейные зерна начинают разлагаться, как только они достигают пика вкуса. Итак, вот несколько общих советов по хранению свежеобжаренного кофе.

  • Хранение - Храните кофейные зерна в герметичном контейнере в темном прохладном месте.
  • Указания по помолу - Измельчайте кофе непосредственно перед его завариванием. Если вы не собираетесь в поход, не нужно измельчать кофе непосредственно перед употреблением. И обязательно очищайте кофемолку перед каждым использованием.Заложенный молотый кофе будет несвежим и сделает ваш свежий кофе горьким.
  • Рекомендации по пивоварению - Как бы вы ни выбрали пиво, используйте чистые инструменты и воду хорошего вкуса. Также не используйте кипящую воду. Вода закипает при 212˚F. Но лучше всего кофе варить при температуре от 195 до 205 ° F. Итак, если вы вскипятили воду, дайте ей постоять пару минут, прежде чем варить.

Зачем покупать зеленые кофейные зерна?

Вы можете сказать себе: «Кажется, это большая работа! Почему я должен быть зеленым? » Доказательство тому - пудинг, а точнее кофе.Самый вкусный кофе - это самый свежий кофе. А поскольку молотый кофе начинает довольно быстро черстветь, приготовление собственного кофе даст вам лучшую чашку! Зеленые кофейные зерна не теряют свежести, как уже обжаренные. Только после того, как кофейное зерно обжарено, время начинает течь в сторону черствости. Когда вы покупаете пакет уже обжаренных зерен в продуктовом магазине, они уже давно приобрели пиковый вкус.

Итак, если вы хотите вкус свежей обжарки, вы должны взять дело в свои руки.Хорошая новость заключается в том, что в Америке наблюдается ренессанс обжарки кофе. И Coffee Bean Corral - ранний лидер в этой тенденции. Вы можете легко заказать стручковые бобы и обжарить их самостоятельно. Ознакомьтесь с нашей матрицей кофейных зерен, чтобы начать работу.

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту