Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Как хранить молотый кофе после открытия


Как хранить кофе в зернах и молотый кофе в домашних условиях

Идеальный или просто вкусный напиток можно приготовить только из качественных зерен. Не только хороший сорт и правильная обжарка нужны, чтобы почувствовать настоящий вкус. Огромное значение имеет и бережное хранение. Оно должно происходить с соблюдением определённых правил, пренебрежение которыми может привести к потере в аромате и вкусовых качествах. Как хранить кофе в зернах и молотый кофе, как правильно это делать в домашних условиях мы расскажем в сегодняшней статье.

Правила хранения

Казалось бы, зачем заострять внимание на таких тривиальных вещах, как хранение кофе? Магазинная упаковка или банка в кухонном шкафу разве недостаточны для этого?

Давайте разбираться вместе.

Хранение кофе может быть долговременным или кратковременным. Ценители, которые предпочитают определённые сорта или специальную обжарку иногда вынуждены закупать их впрок. Не всегда есть возможность купить по-настоящему хорошие зерна, и еще труднее приобрести бобы качественной обжарки – особенно, если вы не поклонник итальянского варианта. Вот и приходится запасаться надолго, приобретая по случаю или даже выписывая из далека. Естественно, такой запас нужно уметь сохранить с минимальными вкусовыми потерями.

Если же у вас нет никаких особенных пристрастий, и вас вполне устраивает качество зерен, купленных в ближайшем магазине, то вас занимают вопросы краткосрочного хранения.

Сколько бы времени кофе не провел на вашей кухне, вам необходимо точно знать основные законы сохранности этого натурального продукта.

На летучие ароматические фракции и вкусовой букет разрушительно действует целый ряд факторов. Мы их расположили в порядке убывания их губительного влияния.

  • Воздух
  • Влага
  • Тепло
  • Свет

Один или несколько факторов могут быстро испортить ароматные плоды или нежный помол, при нарушении правил хранения.

Что происходит при неправильном хранении

  1. Зерна окисляются на воздухе, изменяют и даже теряют вкус, так как окислению подвергаются в первую очередь, масляные фракции, которые ответственны за вкусовые характеристики.
  2. Ослабевает, а затем и совсем исчезает аромат, так как ароматические соединения очень нестойкие и улетучиваются в первую очередь.
  3. Структура зерна становится плотнее, это ведет к образованию тонкой и нестабильной пенки с неприятным кисловатым запахом.
  4. Кофейные бобы впитывают влагу, которая ухудшает вкусовые характеристики. На влажных бобах быстро появляется плесень.
  5. Увлажнение и окисление совместно могут привести к разложению зерна.
  6. Кофе впитывает все посторонние запахи, что отражается на его качестве.

Прежде, чем мы перейдем к специфическим правилам хранения различных видов кофе, сформулируем общие принципы, которые обязательны для соблюдения, если вы хотите лакомиться качественным кофе.

Отдельное хранение.

Для кофе надо отвести специальную ёмкость, которая не будет использоваться для других продуктов. Если вы готовите напиток из разных сортов, то их следует изолировать друг от друга, чтобы зерна не теряли самобытного аромата.

Место для хранения должно быть защищено от солнца, сквозняков и температурных перепадов.

То есть, подоконник, открытая полка возле плиты или раковины противопоказаны. Придется выбирать хорошо защищенное место с постоянной влажностью и естественной вентиляцией.

Как хранить молотый кофе

Уязвимость кофе повышается после его помола. Поэтому правила хранения порошка отличаются некоторой спецификой.

Герметичная упаковка, из которой откачен воздух, дает возможность сохранить порошок на длительный срок. Именно в таких пакетах он и продаётся. В домашних условиях обеспечить это очень сложно, разве, что у вас в запасе имеется домашний вакуумный упаковщик.

В быту приобретенный молотый порошок часто хранится в тех же пачках, в которых и приобретается. И в этом есть резон.

  • Такая пачка обеспечивает оптимальную защиту от воздействия влаги и света.
  • Он исключает образование конденсата.
  • Хорошо защищает от запахов.

Учитывая очень высокую гигроскопичность молотого кофе, этот последний пункт представляется крайне важным. Порошок отсыревает гораздо быстрее, чем зерна, поэтому защита от влаги является важным фактором.

Пакет нельзя держать открытым. Его нужно скрутить или завязать, чтобы воздух не попадал внутрь. Многие производители снабжают их специальными приспособлениями для плотного закрывания горловины после разгерметизации упаковки.

 

Подходящей тарой для хранения станут разнообразные банки, контейнеры с плотно прилегающей крышкой. Лучше всего, если она будет снабжена силиконовым или прорезиненным кольцом, которое обеспечивает хорошую изоляцию содержимого.

Сколько хранится молотый кофе

Ответ зависит от выбранного способа хранения.

  • В фабрично закрытой упаковке, из которой удалены все газы, он может сохранять большинство своих свойств в течении 12 месяцев.
  • В плотно закрытой банке или в фольгированной фабричной упаковке – до 7 дней.
  • В открытом виде он продержится максимум 1 день.

Если же вы – счастливый обладатель кофемолки, то мелите кофе его на одну заварку, и ваш любимый напиток всегда будет отличаться отменным запахом и максимально насыщенным вкусом.

ВАЖНО. Вкуснее всего свежий помол, любой срок хранения снижает его ароматические и вкусовые качества.

Как хранить кофе в зернах

Правила бережного хранения зернового продукта мало чем отличаются от молотого.

  • Фабричная упаковка. Открывать ее нужно, срезав один угол, а не всю верхнюю часть. Тогда можно будет отсыпать нужное для помола количество, а остальной пакет плотно завернуть, выпустив из него максимально возможное количество воздуха. Так вы продлите срок хранения.
  • Банка с плотно закрывающейся крышкой. Экспериментировать можно с материалом тары, но не с ее герметичностью. Если хотите пить хороший напиток, то позаботьтесь о том, чтобы крышка закрывалась как можно плотнее.

Сколько хранится кофе в зернах

Фабричная упаковка, герметично закрытая и снабженная обратным клапаном, обеспечивает сохранность до 24 месяцев. При разгерметизации такой упаковки максимальный срок хранения составляет 14-15 дней. Однако, большинство специалистов советуют употребить кофе в течение 10 дней.

Таков оптимальный срок максимального сохранения аутентичного аромата и привкуса зерен.

В открытом виде кофейные зерна не хранят.

Где хранить кофе?

Мы уже разобрались, что лучше всего беречь кофе в пакете или хорошо закрытой банке. Оказывается, имеет значение и выбор места для хранения. Выставляя прозрачную тару с зернами на всеобщее обозрение, вы рискуете потерять не только запах, но и насыщенный цвет. Всему виной будет свет. Куда же можно поставить емкость на обычной кухне?

  • Открытая полка. Не слишком удачное решение. Здесь открыт доступ влажности, воздуха и света. К тому же, оказывают свое влияние и температурные перепады, которые неизбежны на нашей кухне.
  • Закрытый кухонный шкаф. Все гениальное – просто. Данное утверждение верно и в этом случае. Обычный кухонный шкаф прекрасен для домашнего хранения кофе. Защищен от света, сквозняка, имеет относительно постоянную влажность. Хорошо, если он будет расположен как можно дальше от плиты и раковины с водой. Банку или пакет следует держать отдельно от других продуктов с сильным запахом: специй, ароматизированных свечей, благовоний. Если выбирать соседей, то пусть это будут нейтральные макаронные изделия или крупы. Не пойдет на пользу аромату и вкусу нежных зерен хранение рядом с сушеными травами, фруктами и овощами. Лучше всего, если ваша кухонная мебель сделана из дерева, оно обеспечивает естественную вентиляцию.

ВАЖНО. Если кухня не оборудована вытяжкой, то подготавливаем место хранения на средней высоте, здесь не скапливается влага и избыточное тепло.

  • Холодильник. Такой способ частенько рекомендуют, мотивируя тем, что при низких температурах «эфирные масла не улетучиваются». Сразу скажем, что полету масел мешает их плотная структура. Быстро испаряются лишь ароматы. Но главную проблему для сохранности кофейных зерен представляет вовсе не испаряющиеся ароматные фракции, а окисление. Быстрее всего этому процессу способствует кислород. Поэтому главное условие сохранности – не низкая температура, а как можно меньший контакт с кислородом. Холодильная камера, в принципе, не подходит.  Слишком много запахов, большая влажность, постоянные температурные перепады, возникающие при открывании и закрывании дверцы – не самые лучшие условия для сохранности нежных бобов.
  • Морозильник. Морозильная камера имеет гораздо более низкую температуру и, действительно, может обеспечить длительную сохранность кофейного запаса. Этот метод можно использовать, если вы приобрели впрок. При выборе такого места есть одно условие – достав продукт из морозилки, его не стоит класть обратно. Такое перекладывание нарушает структуру зерен. Лучше всего в морозилке хранить герметично закрытые пакеты с кофе, или порционные расфасовки – в пищевой пленке или фольге. Достав такую порцию, ее можно сразу использовать, не касаясь основного запаса. Для хранения походят только современные морозильне камеры с сухой заморозкой. Кофе следует держать в отдельном секторе или ящике морозилки. Если такой возможности нет, то предварительно положите его в закрывающийся контейнер. В этом случае допустимо использование обычного пластикового бокса.

Банка для хранения кофе

Кофейные зерна, как и многие другие продукты натурального происхождения, требуют весьма осмотрительного выбора тары, в которой они хранятся. Халатность в этом вопроса чревата порчей аромата и вкуса.

Мы упоминали, что банка должна быть снабжена герметично прилегающей крышкой с уплотнительным кольцом. Из какого материала должна быть изготовлена идеальная кофейная ёмкость?

  • Металл. Жестяные или банки из нержавеющей стали компактны, легки и надежны. Однако, могут оставлять в готовом напитке легкий металлический привкус.
  • Пластик. Самый неудачный вариант. Возможен специфический запах, а если емкость не снабжена герметичной, притертой крышкой, то надежной защиты от влаги и воздействия воздуха она не обеспечит.
  • Стекло. Один из самых простых, и, в то же время, удачных вариантов. Содержимое отлично изолируется от негативного воздействия окружающей среды, а нейтральность материала не даст кофе впитать посторонние запахи.

  • Керамика. Прекрасный вариант, но плотно закрывающуюся тару придется поискать. Большинство вариантов керамических емкостей имеют декоративное назначение, и крышки у них не рассчитаны на герметичное закупоривание. Впрочем, нынешнее разнообразие посуды наверняка позволит найти нужный вариант.
  • Дерево. Красиво и стильно, но не совсем подходят. Эти экологически чистые коробочки, ларчики и шкатулки могут выступать декоративным оформлением, однако, они не спасут от влаги и посторонних запахов, а хранение в течение 5-6 дней чревато окислительными процессами. В случае с молотым кофе это произойдет еще быстрее.

Банку лучше выбирать с таким расчетом, чтобы в нее помещалась порция кофе на неделю. Форма емкости зависит от личных предпочтений, но на всякий случай, учтите, что квадратные и прямоугольные займут меньше места на полках, круглые потребуют большего простора.

Надеемся, результаты нашего небольшого исследования помогут вам правильно сохранить зерна и молотый кофе так, чтобы любимый напиток всегда получался превосходным на вкус.


Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Сколько, где и как правильно хранить молотый кофе

Вопрос, как хранить молотый кофе в домашних условиях, встает в двух случаях. Когда зерна смолоты самостоятельно в большем, чем требовалось для приготовления напитка, количестве. И когда вскрыта вакуумная упаковка  из магазина. Целые зерна дольше сохраняют аромат, поэтому лучше молоть их непосредственно перед приготовлением. Хранение молотого кофе имеет свои особенности, о которых мы и поговорим дальше.

Правила выбора

Молотый кофе продают, как правило, расфасованным в вакуумные упаковки. За исключением специальных пакетиков для разовой заварки. Приобретая вакуумную упаковку, следует обратить внимание на целостность наружного слоя, а также проверить, хорошо ли спрессовано содержимое. Упаковка должна быть туго набита (быть твердой и плотной на ощупь).

Условия хранения молотого кофе

Смолотый кофе должен находиться в сухой, плотно закрытой посуде, в защищенном от прямых лучей солнца и электрического света месте. Желательно убрать сосуд подальше от кухонной плиты и раковины, чтобы исключить факторы попадания горячего пара и излишней влажности. Температура хранения – комнатная, или чуть ниже. Если по какой-либо причине в помещении постоянно жарко, то тару допускается держать на полочке в дверце холодильника.

Таким образом, оптимальные условия хранения это:

  • температура от +8 до +23˚C;
  • влажность воздуха 50-60%.

Где хранить молотый кофе

Упаковку с ароматным напитком лучше держать в закрытом шкафчике, подальше от пряностей и других продуктов, имеющих сильный запах. В смолотом виде зерна имеют свойство быстро терять аромат, и впитывать посторонние запахи. Если смолота большая порция, чем потребовалось для одной джезвы (турки) или френч-пресса, то не стоит оставлять неизрасходованный порошок в кофемолке. Лучше не полениться и переложить его в стеклянную емкость, хотя и в ней кофе, смолотый в домашних условиях,  потеряет аромат и вкусовые качества уже через пару суток.

В чем хранить

В продаже имеются специальные вакуумные упаковки и многослойные пакеты с клапанами. Можно хранить молотый кофе в фольгированных пакетах. В этом случае, поместив его туда, надо, сжав пакет руками, постараться выпустить весь воздух,  и тщательно свернуть пакет. Допустимо также держать этот продукт в банках из непрозрачного стекла, и в керамических емкостях, покрытых изнутри глазурью. Все это должно закрываться плотными, герметичными крышками.

Срок хранения молотого кофе в невскрытой упаковке – до 1 года. Вскрытую упаковку надо плотно закрывать. Чем меньше зерна или молотый порошок контактирует с воздухом, тем дольше он будет ароматным. Брать порошок следует только сухой ложкой.

О том, как хранить кофе в зернах можно узнать из этой статьи, а сроки хранения указаны в таблице ниже.

Общая таблица хранения

Вид зерен или упаковка

Температура

13˚- +16˚C

0˚- -20˚C

25˚- +35˚С

Зелёные зерна 1 год 1,5 года 10 месяцев
Зерновой       в закрытой упаковке 1 год 1,5 года не более полугода
Зерновой       в открытой упаковке до 10 суток недопустимо не более недели
Свежесмолотый в открытой упаковке не более 2 дней недопустимо несколько часов
Молотый в закрытой упаковке около года 2-3 года в герметичной упаковке до полугода
Растворимый (в упаковке производителя) до 3 лет до 5 лет не более года
Растворимый (после открытия упаковки) 4-5 месяцев недопустимо 3 месяца

По правилам, готовя в джезве молотый кофе, сначала следует засыпать порошок. А уже затем залить его очень холодной водой (это важное условие вкусного кофе). В готовящийся на плите кофе можно всыпать маленькую щепотку соли или корицы. Будет вкусно – если добавить кардамон и гвоздику. Если хочется приготовить сладкий напиток, то сахар добавляют сразу при приготовлении, чтобы потом, при размешивании ложечкой, не нарушить в чашке красивую пенку.

Как хранить кофе дома

После обжарки кофе стремительно теряет свежесть: вкус становится плоским, появляется неприятная прогорклость. Об этом мы рассказывали в статье про свежесть кофе. Причина в том, что обжаренный кофе очень гигроскопичен: он быстро впитывает и отдаёт влагу, принимает посторонние запахи и, если говорить просто, выдыхается, а эфирные масла, находящиеся в зерне, вступают в реакцию с кислородом и окисляются. Чтобы кофе дольше сохранял свежесть, его нужно правильно хранить.

Сколько времени хранится кофе

Срок хранения зависит от трёх факторов:

  1. Помол.

  2. Упаковка.

  3. Место хранения.

В каждом случае на кофе по-разному воздействуют кислород, влага, тепло, солнечные лучи и посторонние запахи.

Как хранить молотый кофе

Молотый кофе выдыхается в разы быстрее зернового, потому что у него больше точек соприкосновения с окружающей средой. Его не получится долго хранить: кофе начнёт терять свежесть сразу после помола и даже в хорошей упаковке продержится 1–2 дня, не больше.

Покупать молотый кофе нужно только в самых крайних случаях: если у вас нет кофемолки, она плохая или вы планируете выпить кофе очень быстро. В других ситуациях мы рекомендуем выбирать кофе в зёрнах.

Как хранить зерновой кофе

При правильном хранении зерновой кофе хранит свежесть один—два месяца после обжарки. Чаще всего его хранят в пакетах, банках или пластиковых контейнерах.

Пакеты с зиплоком и дегазационным клапаном лучше всего подходят для хранения. Они непрозрачны, защищены от влаги и воздуха, а клапан позволяет выводить углекислый газ, который выделяют свежеобжаренные зёрна.

На втором месте — керамические и стеклянные банки с герметичными крышками. Их плюс в том, что они так же, как пакеты, защищают кофе от влаги и посторонних запахов. Недостаток в том, что внутри всегда будет воздух — это значит, что в банке будут продолжаться окислительные процессы и кофе будет терять свежесть.


Кофе лучше пересыпать в банки через несколько дней после обжарки, чтобы большая часть углекислого газа вышла из зёрен

Пластиковые контейнеры лучше не использовать. Они не всегда герметичны и пропускают свет, а иногда у кофе появляется привкус пластика.


Где хранить кофе

Если вы планируете использовать кофе быстрее, чем за месяц, лучше хранить его в кухонном шкафу или другом месте, где нет перепадов температур и прямого света. Проследите, чтобы шкаф находился подальше от кухонной плиты, потому что во время готовки температура в нём будет увеличиваться, а затем снова падать.

Если вы заранее покупаете кофе надолго, его можно хранить в морозилке. Однако есть несколько условий, которые важно соблюдать:

— Упаковка должна быть непрозрачной и абсолютно герметичной. Перед тем как положить пакет в морозилку имеет смысл удалить лишний воздух через клапан, чтобы уменьшить вероятность появления конденсата.

— Нельзя доставать кофе из морозильника по частям. Если вы планируете хранить кофе в морозильнике и иногда брать оттуда часть, чтобы приготовить, нужно заранее распределить его по порциям. Например, чтобы каждой порции хватало на неделю. Главное — если вы достали кофе из морозильника даже на минуту, нельзя убирать его обратно.

— Перед приготовлением замороженного кофе его нужно согреть до комнатной температуры. Для этого нельзя разогревать его специально, нужно оставить в комнате на какое-то время, пока он сам не согреется. Например, вечером достать из морозилки, а утром приготовить из него кофе.

Холодильник — худшее место для хранения кофе. Температура внутри непостоянна, потому что холодильник периодически открывают и закрывают. Из-за этого на кофе появляется конденсат и лишняя влага. Но самое плохое — это ароматы холодильника, которые моментально переходят в зёрна.

Что запомнить
  1. Покупайте молотый кофе только в крайних случаях.

  2. Никогда не храните кофе в холодильнике.

  3. Лучше всего хранить его в герметичном, непрозрачном пакете с клапаном.

  4. Если покупаете кофе на короткий срок, храните его в сухом, тёмном месте, где нет перепадов температур. Например, в кухонном шкафу.

  5. Если покупаете кофе на долгий срок, распределите его по порциям, хорошо упакуйте и уберите в морозилку. Если достали кофе оттуда, обратно убирать уже нельзя.

  6. Воздух, свет, перепады температур и посторонние запахи — главные враги кофе. Старайтесь прятать его от них.

полезные советы по соблюдению сроков и условий хранения

Когда зерна смолоты в домашней кофемолке в большем объеме, чем необходим для одного приготовления напитка либо вскрыта вакуумная упаковка, через некоторое время они выдыхаются и напиток отчасти теряет вкусовые характеристики. Чтобы хранить молотый кофе дома и продукта не утратил начальных свойств, нужно обеспечить правильные условия и подобрать подходящую емкость.

СодержаниеРазвернуть

Что будет с кофе при неверном хранении

Неправильно хранимый кофе в домашних условиях и напиток, приготовленный из него, не всегда соответствует ожиданиям. В кофейных зернах присутствует много масляных фракций, которые и есть источник специфического аромата и особенного вкуса. Эти фракции, как и другие натуральные эфирные масла, способны выдыхаться и испаряться. Поэтому с кофе, при хранении которого не выдержаны нормы, будут происходить следующие изменения:

  1. Зерна при контакте с большим объемом воздуха окисляются и утрачивают специфический вкус. Наиболее этому процессу подвержено именно масло, присутствующее в зернах.
  2. Аромат ослабевает, а после двух суток вне герметично закрытой емкости может исчезнуть. Это объясняется тем, что ароматические соединения характеризуются высокой летучестью.
  3. Зерна уплотняются, на их поверхности образуется нестабильная тонкая пленка с неприятным кислым запахом.
  4. Продукт впитывает влагу – она снижает вкусовые характеристики и способствует образованию плесени.
  5. Совмещение окислительных процессов с впитыванием влаги ведет к постепенному разложению структуры зерна.
  6. Кофе впитывает окружающие запахи, которые примешиваются к исходному аромату и портят его.
Внимание!

Чтобы предотвратить такие явления нужно обеспечить правильные условия, в которых смолотые либо цельные кофейные зерна не утратят исходных свойств. Место хранения обязано быть защищено от солнечного света, температурных скачков, влаги и сквозняков.

Подходящие условия для хранения

Смолотые зерна надо хранить в плотно закрытой и сухой банке. Она не должна быть прозрачной, это предотвратит контакт кофейного порошка с прямыми солнечными лучами и светом электрически ламп. Рекомендуют держать емкость на удалении от раковин и кухонной плиты, чтобы горячий пар или высокая температура не воздействовали на продукт. Правильно хранить кофе при комнатной температуре либо в условиях, когда отметка градусника немного ниже, чем во всем остальном помещении. В таблице указано допустимое время хранения смолотых зерен при разных условиях.

Вид упаковки +13…+16 ̊С -20….0 ̊С +25…+35 ̊С
Свежий помол в открытой емкости До 2 суток Воспрещено До 16 часов
Герметично закрытая тара До 1 года До 3 лет До 6 месяцев
Читайте также↓↓↓

Наиболее подходящим температурным режимом для смолотых зерен кофе выступает диапазон +8…+23 ̊С. Влажность воздуха в помещении не должна быть ниже 50%. Но при этом она не может превышать отметку 60%. Если в комнате постоянно жарко, то надо располагать емкость со смолотыми кофейными бобами на нижней боковой полке двери холодильника. Тем не менее, в этом случае банка иметь герметичную крышку и быть непрозрачной, так как холодильник постоянно открывают.

Выбор места хранения

Лучше хранить кофе в герметичном пакете либо плотно закрывающейся банке. Но, роль играет и место, где лежит эта емкость. Когда зерна хранят в прозрачной банке на «всеобщем обозрении», высока вероятность утраты приготовленным напитком не только специфического аромата, но также и характерного цвета. К таким последствиям ведет влияние света на зерна. Чтобы кофе сохранял свойства нужно верно подобрать ему место:

  1. Открытая ниша либо полка – не слишком хороший вариант, особенно он неудачен, когда кофе держат в пакете либо негерметичном контейнере. В таком случае кофейный порошок либо зерна подвержены сразу воздействию света, влажности, воздуха и скачков температуры.
  2. Кухонный шкаф с дверцей – если кроме кофе там нет других продуктов с интенсивным ароматом (специй, благовоний, эфирных масел, аромасвечей, высушенных трав и другого).
  3. Холодильник – в нем подходящая температура для сохранения исходных свойств продукта, но кофе должно быть в герметично закрывающейся таре, чтобы предотвратить окислительные процессы.
  4. Морозильная камера – допустимо хранить продукт в таких условиях. Но, после одного изъятия кофе из морозилки, обратно его возвращать уже воспрещено. Такие стремительные температурные скачки уничтожают естественную структуру продукта.
Для справки!

Когда на кухне отсутствует вытяжка, банку либо упаковку после вскрытия надо хранить на средней высоте. Это обусловлено тем, что на таком уровне влажность с температурой фактически не изменяются, а также не повышенные и не заниженные.

Выбор банки

Подбор тары для хранения кофе после открытия заводской упаковки – важный момент. Невнимательность в этом вопросе приводит к быстрой порче натурального продукта – кофейное, цельное либо смолотое, зерно стремительно утрачивает свои характерные качества. Есть несколько распространенных видов контейнеров, которые используют для хранения продукта:

  • металлические;
  • стеклянные;
  • пластиковые;
  • керамические;
  • деревянные.

Каждый материал имеет преимущества и отрицательные стороны в случае кофе. Так, жестяные емкости и из нержавеющей стали легкие, надежные, удобные. Но они могут передавать свой металлический запах содержимому. В пластике не рекомендуют держать продукт, так как этот материал тоже передает собственный запах содержимому и не гарантирует защиты от влаги и воздуха.

Банка из стекла – хорошая тара для кофе. Такие емкости изолируют содержимое от отрицательного воздействия факторов окружающей среды, а непосредственно материал – нейтрален (не передает и не впитывает запахов). Керамика – неплохой вариант, но сложно найти банку с плотно закрывающейся крышкой. Дерево – для кофе один из наиболее неподходящих материалов. Такие емкости не защищают содержимое от воздействия влаги, воздуха и сторонних запахов. Зерна в деревянных банках и коробка окисляются за 5-6 суток, а молотый кофе будет непригоден через 3-4 дня.

Читайте также↓↓↓

Выбирать емкость лучше так, чтобы ее вместительность соответствовала объему кофе, расходуемому за одну неделю. При этом форма контейнера может быть любой и зависит только от предпочтений. Но, необходимо принимать во внимание, что прямоугольные и квадратные емкости занимают меньше пространства и их проще разместить на полках, в отличие от банок круглой формы.

Советы

Приготовление ароматного напитка из перемолотых кофейных зерен также имеет свои секреты. Главное правило при приготовлении кофе в турке или путем заваривания в кофейнике – применение в рецепте подходящей воды. Для варки лучше использовать бутилированную или фильтрованную жидкость – такая вода мягче, поэтому больше раскроет аромат. Любители кофе также рекомендуют следовать ряду норм:

  1. Сахар для напитка лучше выбирать коричневый – он только подчеркнет вкус напитка. Отдельным преимуществом такого выбора выступает пониженная калорийность.
  2. При добавлении специй в процессе варки кофе рекомендуют добавлять небольшую щепоть соли. Этот минерал погасит излишнюю горчинку при превышении количества корицы или перца.
  3. Готовить напиток нужно в малых, строго дозированных количествах, так как со временем сваренный кофе теряет аромат и вкус. Предельно наслаждаться его качествами можно около 1 часа.
Для справки!

Перемалывать зерна лучше непосредственно перед приготовлением напитка, вместо длительного хранения.

Для раскрытия аромата при варке кофе по нормам молотые зерна нужно закладывать первыми, а потом заливать холодной водой. Если в напиток кладут сахар, то его правильно добавлять в джезву, вместе с порошком – так будет предельно сохранен аромат и пенка на поверхности в чашке. Корректировать крепость напитка нужно длительностью варки на плите, а не количеством молотого зерна.

Заключение

Когда необходимо длительно сохранить свежесть молотого натурального кофе – лучше использовать вариант с заморозкой малыми порциями или запечатать продукт в вакуумной упаковке. При таких условиях он сохранит большую часть собственных качеств. Но, при варке малой порции нельзя засовывать в общий контейнер влажную ложку или оставлять ее там в морозильнике.

загрузка...

Как хранить кофе, чтобы он оставался вкусным

Поклонники кофе не представляют утра без чашечки напитка. Одни предпочитают обжаривать и смалывать кофейные зерна, другие заваривают их в молотом или растворимом виде. На вкусовые достоинства влияют сорт и обжарка продукта, способ его приготовления. То, как хранить кофе в зернах или другом виде после вскрытия упаковки, имеет весомое значение для поддержания его аромата и вкуса. Это не менее существенный этап, чем процедура варки.

Общие правила хранения

В месте, где планируется хранить продукт, не должно быть сквозняков, температура желательна несколько ниже комнатной – 16-17 градусов, влажность – около 60 процентов. Неправильным будет переложить продукт в тару и просто установить на полке в кухне или на подоконнике, где эти условия не соблюдаются.

Правильно хранить кофе, поместив его в закрытую герметическую посуду, чтобы лишние запахи не попадали внутрь.

В качестве емкости для хранения годится фаянсовая посуда с резиновой прокладкой и защелками на крышке, керамическая или стеклянная банка с завинчивающимся верхом. Тара из металла или пластика нежелательна, так как передает содержимому нежелательный привкус.

Если шкаф, в котором планируется держать продукт, стоит в 4-5 метрах от печи, это подходящее место для хранения. Некоторые предпочитают держать его на полке холодильника, но открытие и закрытие дверцы способствуют возникновению конденсата, а множество посторонних ароматов смешаются с кофейным и портят его.

Факторы, нарушающие уникальные вкусовые достоинства:

  • сырость;
  • открытый воздух;
  • свет;
  • тепло;
  • чужие запахи.

Где и как хранить

Условия хранения кофе:

  • темное место;
  • соблюдение влажности воздуха в 50-60 процентов;
  • температура не выше 23 градусов;
  • плотно закрытая посуда.

Его оставляют в той же упаковке, в которой он покупался, – фольгированной коробке с зиплоком, или перекладывают в чистую и сухую емкость, где прежде не было других продуктов. Разные сорта во избежание потери самобытного аромата держат отдельно друг от друга.

В место содержания не должны проникать прямой солнечный свет, сквозняки, стоит избегать температурных перепадов, желательна естественная вентиляция. Приемлемый вариант – закрытый шкаф в кухне.

При несоблюдении правил хранения продукт утрачивает вкус и аромат, в нем появляется плесень, он приобретает кисловатый привкус.

Кофе в зернах

У зеленого зернового кофе срок годности – до 3 лет и выше. Необработанные бобы перебирают, удаляют почерневшие и негодные, их необходимо просушить в теплом помещении около 12 часов и переложить герметичную тару. Правильно хранить кофе в зернах (сырых) предусмотрено в холодильнике или морозильной камере. Герметично закупоренные пакеты из фольги или пленки помещают в морозилку системы No frost – в отдельный контейнер (или пластиковый бокс, если невозможно изолировать от других продуктов).

Бобы достают небольшими порциями, дают прогреться при температуре 17 градусов, затем жарят. Обжаренные зерна – продукт деликатный, недолгого хранения. Его рекомендуют держать в вакуумной упаковке, что предотвращает окисление. Но использовать содержимое пачки советуют в течение 20 дней после вскрытия. Зерна после обжарки помещают в банку из стекла с плотно прилегающей крышкой и ставят в глубину шкафа рядом с крупами и макаронами.

Молотый

Свежемолотый варят и употребляют сразу. Намолов его впрок, держат в домашних условиях не более 5 дней. Порошок собственноручно перемолотых зерен перекладывают в емкость или многослойный пакет с застежкой и убирают в шкаф при прохладной температуре. Фольгированный пакет сворачивают таким образом, чтобы из него вышел весь воздух. Порцию на заваривание достают сухой ложкой, предотвращая попадание влаги.

Если в доме нет прохладных мест, допустимо держать перемолотый порошок в холодильнике.

Концентрат в капсулах для кофемашин хранят в прохладном месте, где нет влажности.

Растворимый

Хранение растворимого кофе в холодильном шкафу недопустимо. Он утрачивает все свои вкусовые достоинства и отсыревает. Вскрыв банку, следует положить под крышку кружочек фольги – так в сублимат не попадет влага.

Если продукт приобрели в герметичной упаковке, следует аккуратно срезать ее уголок, взять необходимую порцию порошка и тщательно закрыть пачку, свернув края несколько раз и защипнув их зажимом.

Выбирая растворимый, отдайте предпочтение расфасовке в стекле. В жестяной таре продают порошок самого плохого качества, который после вскрытия банки быстро приходит в негодность.

Перекладывая дома содержимое пачки в иную емкость, помните: в массивной банке не хранят небольшое количество продукта, это сказывается на его свойствах.

Сроки хранения в зависимости от вида напитка

Нужно помнить о том, что на многое влияет тип изготовления кофейного напитка. Сохранность свойств разнится в зависимости от того, в зернах ли кофе, или он растворимый.

В зернах

Замороженные зеленые кофе-бобы сберегают свои свойства в продолжении трех лет, если они плотно завернуты и помещены в морозилку при температуре 15-20 градусов со знаком минус.

Открытым зерновой кофе оставлять недопустимо. В тщательно запакованной пачке с обратным клапаном кофе в зернах сохраняется до 2 лет с даты расфасовки. После открытия пачки его перемалывают и употребляют максимум за 14-15 дней для сохранения аутентичного аромата. Сразу после обжарки зерен их нельзя упаковывать – они начинают выделять углекислый газ, способный «взорвать» пачку.

Просроченный сырой продукт быстро крошится, имеет неприятный запах и вкус. У непригодных обжаренных зерен маслянистый блеск, темный цвет и слабо проявленный запах с нотами прогорклости.

Молотый

Срок хранения молотого кофе в нетронутой таре – 1 год. Безвоздушная упаковка удлиняет сроки хранения до трех лет.

Свежемолотые бобы стоит использовать сразу. Через 14 дней они уже утрачивают свои вкусовые характеристики. Чтобы максимально их сохранить, заворачивают в фольгу и помещают в банку с притертой крышечкой.

Просроченный молотый продукт употреблять можно, но по вкусу он будет существенно отличаться от свежего.

Растворимый

Просроченный растворимый напиток имеет темный цвет и вкус горечи из-за распада его составляющих в процессе окисления.

У растворимого сублимата в заводской упаковке срок годности – от 3 до 5 лет. Разгерметизировав пачку, следует использовать продукт за 5-6 месяцев. После этого он сыреет и слеживается. Чтобы сохранить кофейный аромат дольше, в него добавляют корицу.

В капсулах

Срок хранения капсульного кофе (в капсулах содержится молотый) – в среднем 1 год. Производитель указывает его на упаковке, благодаря которой каждая порция герметично закупорена, и ее содержимое сохраняет вкус и аромат. Даже если вынуть капсулу из общей коробки, она может храниться в идеальных условиях без доступа прямого ультрафиолета, воздуха, влаги.

Просроченный капсульный концентрат можно без опасений пить некоторое время после окончания официального срока. Содержимое деформированной или проколотой капсулы годится в пищу в течение 2 дней.

Как понять, что кофе не пригоден к использованию

Чтобы выяснить, какую опасность таит кофе с истекшим сроком годности, стоит изучить процессы, происходящие в нем. Могут появиться плесневые грибки, что негативно отразится на состоянии здоровья и приведет к интоксикации. Обжаренные зерна содержат жир, который со временем может прогоркнуть. Это видно невооруженным глазом – бобы начинают неестественно блестеть, появляется неприятный запах.

Испорченный молотый порошок утрачивает аутентичный аромат и становится невкусным. Он может скататься в комок, затвердеть, заплесневеть и отсыреть.

Просроченный растворимый кофе можно пить лишь тогда, когда нет явно выраженных признаков порчи, он не отсыревший, не слежавшийся, не имеет противного послевкусия. В нем снижается доля кофеина, и он перестает оказывать бодрящий эффект.

Можно ли пить просроченный кофе

Случаев отравления продуктом с истекшим сроком хранения до сих пор не зарегистрировано. Зная, какой срок годности у кофе в зернах, можно приобретать его в небольших порциях, чтобы он не успел испортиться. Так можно обезопасить себя от нежелательных последствий.

Если бобы хранились в морозильной камере дольше установленного периода, они не становятся опасными, а лишь теряют часть ароматических и вкусовых свойств. Разморозив, можно их обжарить на сильном огне до потемнения, а можно добавить ароматизаторы в виде аниса, корицы, гвоздики и других специй.

Для обжаренных зерен, хранящихся в закрытой упаковке, при условии неразгерметизации пачки срок годности увеличивается вдвое. Это значит, что кофе можно варить и пить без опасений, но рассчитывать на раскрытие «букета» не стоит. Бобы постепенно теряют вкус и тонизирующий эффект, использование их теряет смысл.

Максимальный срок хранения молотого концентрата – всего месяц. После этого он превращается в сомнительный напиток коричневого цвета, напоминающий подкрашенную воду по виду и вкусу. Мало кто сможет и захочет им насладиться.

Растворимый сублимат с признаками просрочки пить опасно. Гранулы не только приобретают темный цвет и горечь, употребление такого кофе может довести до пищевого расстройства.

Поэтому рекомендуется покупать его, рассчитывая, чтобы откупоренной пачки хватило на ближайшую неделю.

Если все-таки срок годности кофе вышел, можно применять его в косметических целях (в виде скрабов для кожи, ополаскивателей для волос), посыпать скользкие дорожки, выводить муравьев с помощью кофейной гущи, а зерна использовать для рукоделия.

Как хранить кофе в зернах, молотый, растворимый

Существует большое количество видов кофе, которые различаются качеством и способами применения. К каждому из них есть индивидуальные условия хранения, чтобы он долгое время сохранял свой аромат и вкус. Рассмотрим, как хранить зерна и растворимый кофе в домашних условиях.

Общие правила хранения

Вкус кофе во многом зависит от места хранения, поскольку при неправильном расположении оно обветрится и потеряет свой аромат. Если хранить цельные зерна в сыром месте, то они впитают влагу, и вкус бодрящего напитка изменится.

Как и в чем хранить молотый кофе

После помола кофе становится более уязвимым к внешней среде и легко теряет свои качества при несоблюдении правил хранения. Главное условие – тара. Она должна плотно закрываться и быть непрозрачной, поскольку попадание прямых солнечных или ламповых лучей негативно повлияет на консистенцию. Храните банку в сухих местах, подальше от кухонной плиты и мойки.

Как и в чем хранить кофе в зернах

Храните зерна в закрытых банках, поскольку обжаренные семена быстро теряют вкусовые качества при воздействии с воздухом. Банку нужно прятать в темное, но не сырое место, поскольку на зернах может появиться тонкая пленка. Вкус напитка станет после этого кислым и горьким.

Кофе хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому при хранении его в холодильнике, банка всегда должна быть плотно закрыта.

Как и в чем хранить кофейные капсулы

Гарантия капсул от изготовителя составляет 2 года, но только при соответствующем хранении, а именно:

  • не оставлять капсулы на солнце;
  • не открывать упаковку заранее;
  • не хранить в холодильнике, поскольку внутри упаковки соберется конденсат;
  • не делать отверстия в упаковке самостоятельно, машина сделает это сама.

При покупке капсул тщательно осматривайте упаковку на герметичность.

Как и в чем хранить кофейный жмых

Кофейный жмых используется как удобрение или скраб для лица. Лучше всего его применять в свежем виде, однако можно и засушить. Целебные качества станут немного слабее, но эффект не исчезнет.

Для начала засушиваем его, берем бумагу и раскладываем жмых по всему периметру, чтобы не было скоплений, в противном случае образуется плесень.

Среднее время сушки займет 2–3 дня, но его нужно регулярно перемешивать. Сушеный жмых храним в закрытой стеклянной или керамической банке без прямого попадания лучей и влаги.

Как и в чем хранить растворимый кофе

Растворимый кофе не так ценится, как молотый или зерновой, однако это наиболее распространенный вид напитка в России. Его аромат не такой насыщенный, поэтому чтобы сохранить и так слабый запах, нужно придерживаться особых правил хранения.

Независимо от упаковки, растворимый кофе может храниться без потери качеств до 5 лет, но после вскрытия сроки снижаются до 6 месяцев. Чтобы напиток не потерял вкусовых качеств, следуем правилам:

  • не храним в холодильнике;
  • не допускаем попадание прямых лучей солнца;
  • после применения плотно закрываем тару;
  • в случае с мягкой упаковкой рекомендуется использовать фольгу в качестве крышки.

Если растворимый кофе стал менее ароматным, положите в банку ветку корицы. Она усилит запах, но не на длительный срок.

Как хранить сублимированный кофе

Сублимированный кофе схож с растворимым, но он более насыщен и ароматизирован, поскольку изготавливается из зерен более высокого качества. По сути, это те же зерна, только измельченные, поэтому используем тот же метод хранения, как у цельных бобов. Прячем от попадания прямых солнечных и ламповых лучей, соблюдаем полную герметичность упаковки и не оставляем ее открытой.

Где хранить кофе

Чтобы кофе не растерял своих вкусовых качеств, нужно строго соблюдать правила хранения, в противном случае вкус будет напоминать дешевый кофейный напиток.

Можно ли хранить кофе в холодильнике?

Холодильник нельзя считать хорошим местом для хранения кофе, причин этому несколько:

  • в фольгированных упаковках и стеклянной таре собирается конденсат;
  • если кофе впитает влагу, то извлечь ее уже будет невозможно;
  • помимо влаги, напиток хорошо впитывает посторонние запахи, которых в холодильнике достаточно;
  • чтобы увеличить срок хранения кофе понадобится температура воздуха -40 градусов и более, которой у холодильника нет.

При частых перепадах температуры кофе будет трамбоваться в упаковке, создавая при этом комки и теряя эстетичный вид.

Можно ли хранить зерна в морозилке?

По словам экспертов, лучший кофе получается из свежих, недавно обжаренных зерен. Однако заморозка имеет свои достоинства.

При хранении зерен под температурой -50 градусов и ниже, зерна оставляют свои вкусовые качества, при этом после разморозки и применении, их вкус не только усиливается. Доказано, что замороженные зерна создают более сбалансированный вкус, что указывает на меньшее количество их применения на порцию.

Хорошие качества заморозки касаются только очень низких температур, и морозильная камера бытового холодильника не способна улучшить этот эффект.

Где хранить молотый кофе в открытой пачке

Лучшим местом будет кухонный шкаф, но рядом с открытой упаковкой не должны находиться различные специи и приправы, в противном случае кофе впитает все ассорти в себя. Рядом не должно быть кухонной плиты или мойки, поскольку пар от горячей воды передаст влагу молотым зернам. Проследите за тем, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на пачку с кофе.

Можно ли хранить кофе в жестяной банке

Здесь все зависит от герметичности самой банки. Не вся металлическая тара способна плотно закрываться, а для потери аромата понадобится всего лишь микрощель. При этом жестяная банка может легко деформироваться, а это очередной шаг к потере вкусовых качеств. Но у жести есть и свои достоинства. Она не пропускает лучи солнца и при хорошей герметичности отлично сохраняет аромат.

Как долго хранится кофе

Срок хранения зависит от места и вида самого напитка. При нахождении в местах с открытым попаданием лучей или повышенной влаги, кофе соответственно быстро растеряет свои качества. Если место хранения используется при соответствии всех условий, тогда срок будет зависеть от степени помола и вида зерен.

Срок годности кофе в закрытой упаковке

Следует понимать, что срок годности и срок хранения немного разные понятия. Срок годности указывает на период сохранения всех качеств напитка, а вот срок хранения обозначает время для использования, и если оно пройдет, то продукт нужно будет выкинуть.

Наиболее длительный срок хранится растворимый кофе – до 5 лет, за ним идет капсульный тип – до 2 лет, цельные или молотые зерна до полугода. После вскрытия упаковки запускается новый период хранения, который значительно снижается.

Срок годности необжаренного кофе

В категории хранения необжаренный кофе превосходит зерна, обработанные теплом, поскольку сроки его значительно выше. Цельные сырые зерна кофе чаще сохраняются до 1 года, а некоторые сорта достигают трех лет. За пять лет возможно они не пропадут, но вкусовые качества потеряют.

Перед покупкой прочитайте дату расфасовки на упаковке – она укажет на точное время сбора. При покупке зеленых зерен кофе на развес обращайте внимание на их внешний вид, это позволит примерно узнать об их возрасте:

  • зерна должны быть цельными, без большого количества сколов;
  • внешняя оболочка должна быть бархатистой и однородной, без особых оттенков;
  • запах не должен быть слишком насыщенным, а наоборот, с травяными оттенками.

Если зерна различаются по внешнему виду, значит они собирались в разное время, соответственно их качество будет невысоким.

Срок годности обжаренных зерен кофе

Обжаренные зерна проигрывают в сроках зеленым, поэтому для максимального сохранения вкуса соблюдайте требуемые условия. Чаще обжаренный кофе хранится в трех видах:

  1. Негерметичная тара. Простой и практичный способ для хранения малого количества зерен. Максимальный срок хранения -14 дней.
  2. Герметичные пакеты из бумаги. При соблюдении правил отсутствия влаги, прямых лучей солнца и герметичности, максимальный срок хранения составит 6 месяцев.
  3. Термосвариваемая тара. Такие пакеты предназначены для хранения кофейных зерен. Они оборудованы специальными фильтрами для отвода газов, в плюс к высокой герметичности срок хранения достигает 1 года.

Сколько можно хранить кофе в зернах в открытой упаковке

После вскрытия упаковки срок хранения значительно снижается. При воздействии с воздухом, обжаренные зерна быстро теряют вкусовые качества, поэтому рекомендуется их применить до 14 дней. Вы можете увеличить их хранение на 3–5 дней, заранее расфасовав их по порциям в герметичную тару.

Средние сроки годности кофе в зернах

Существуют установленные сроки хранения кофе, от которых нужно отталкиваться несмотря на заявления изготовителя:

  • зеленые зерна – до 1 года;
  • обжаренные зерна после вскрытия – до 14 дней;
  • в вакуумной упаковке – полтора года;
  • в плотной герметичной таре – до 1 года.

Вышеуказанные средние сроки достигаются только при соблюдении правил хранения.

Срок хранения зеленого кофе в зернах

Зеленый кофе чаще приобретается в больших количествах, поскольку он может хранить свои качества около 12 месяцев. При покупке в закрытых пакетах будет указана дата расфасовки, но на развес вам придется самостоятельно определять зерна на качество и возраст.

Свежие зеленые семена выделяются травянистым запахом и бархатистым цветом, без пленки. На ощупь они должны быть рыхлые и легко ломающиеся. Однако главный показатель – один цвет, поскольку зерна разного оттенка указывают на разный возраст. Их срок будет ниже, соответственно аромат и вкусовые качества слабее.

Сколько хранится кофе в зернах в стеклянной банке

При пересыпании зерен в стеклянную банку произойдет взаимодействие с кислородом, которое невозможно предотвратить. Из свежих бобов после обжарки выветрятся газы, что является хорошим показателем, однако взаимодействие с кислородом запустит процесс окисления и с прохождением времени вкус изменится в худшую сторону.

Срок хранения в стеклянной банке практически ничем не отличается от другой упаковки, главное, чтобы не попадали лучи солнца. В холодильник тоже нельзя ставить из-за появления конденсата.

Сколько хранится кофе в термосе

Срок сохранения аромата и вкуса кофе в термосе зависит от качества самой тары и ее способности сохранять тепло. Вкус будет сохраняться до остывания воды. Вы можете заваривать кофе сразу или брать с собой кипяток и отдельно заваривать каждую порцию.

Второй вариант будет лучше отображать вкусовые качества напитка, поскольку он будет свежезаваренным, однако он же и менее практичен. При остывании воды кофе будет слабее завариваться, соответственно вкус станет хуже. Выбирайте наиболее выгодный для себя вариант.

Можно ли пить просроченный кофе в зернах?

Нигде не указано о негативном влиянии просроченного кофе на организм, однако лучше воздержаться от таких экспериментов. При этом просроченный кофе лишен практически всех вкусовых качеств и будет отдавать кислотой и горькостью.

Как хранить кофейную гущу для скраба

Кофейную гущу рекомендуется применять сразу, пока она полноценно насыщена всеми качествами. Если у вас такой возможности нет, тогда собираем ее в баночку и ставим в холодильник. Рекомендуемые сроки применения до 7 дней, в противном случае будет слабый эффект. Как альтернативный вариант ее можно плотно закрыть и положить в морозильную камеру. Срок хранения в таком случае увеличится в четыре раза, но не стоит передерживать кофейный скраб в морозилке.

Вы можете засушить гущу и в дальнейшем применять ее в качестве настойки, совмещая с полезными травами.

Кофе никогда не терял свою популярность, а судя по разновидности применения только набирает ее. В России наиболее распространен растворимый кофе, созданный из низкосортных зерен. Условия его хранения менее строгие, но и вкус далек от истинного.

Чтобы почувствовать настоящий аромат бодрящего напитка, возьмите свежие обжаренные зерна, обработайте в кофемолке и сделайте кофе, после этого вы точно не захотите возвращаться к растворимому.

Вам понравилась статья? Она была полезной?

Да Нет

Как хранить молотый кофе в течение длительного времени »The Kitchen Professor

Хороший кофе получается из хорошей гущи. Хорошая земля - ​​это свежая земля.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Спасибо! Прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Вы заядлый любитель кофе? В таком случае у нас есть новости, которые наверняка приведут вас в ярость. По данным CNN, «владелец крупных брендов, таких как Folgers и Cafe Bustelo, поднимет цены в среднем на шесть процентов." Да, Вы прочли это правильно. Для любителей кофе это означает, что пакет кофе за 15 долларов (молотый или цельнозерновой) будет стоить вам на доллар больше, чем раньше.

Но это ведь только Folgers и Cafe Bustelo, верно? Ну не обязательно.

Если история показывает, что нас ждет в будущем (а мы это знаем), то все более мелкие кофейные компании должны будут последовать их примеру. Фактически, более мелким компаниям может потребоваться поднять цены даже больше, чем предполагалось на шесть процентов.Мы могли бы вдаваться в подробности, но это не статья о тонкостях современной экономики и регулирующих ее законах.

Храните кофе долгое время

Сегодня мы собираемся рассмотреть несколько способов хранения кофе, чтобы он сохранял свою свежесть в течение длительного времени. Я дам несколько советов по хранению, которые я подобрал во время своего исследования, а также несколько устройств, которые вы можете приобрести, чтобы помочь в вашем стремлении сохранить свой кофе свежим.

Прежде чем мы перейдем к советам о том, как сохранить кофе свежим, я хочу проиллюстрировать некоторые из вещей, которые вам, вероятно, следует делать, пытаясь продлить жизнь ваших любимых зерен.

Вот большая канистра для хранения кофе на Amazon.

Как хранить кофе

  1. Хранить в герметичном герметичном контейнере
  2. Хранить в сухом месте (кофе портит влага)
  3. Хранить вдали от прямых солнечных лучей

Следуя этим шагам, вы начнете в правильном направлении, но давайте подробно рассмотрим, к чему вы должны стремиться и чего следует избегать любой ценой.

Вы когда-нибудь задумывались, можно ли обжарить кофе дома? Производители попкорна отлично работают.

Не хранить в холодильнике

Раньше я проповедовал всегда ставить кофе в холодильник. Зачем? Идея была действительно проста. Во-первых, я услышал это от друга, который слышал это от друга (вы скоро поймете, почему это всегда плохая причина что-либо делать). Кроме того, я уже знал, что кофе должен храниться в темном прохладном месте, чтобы солнечный свет не мог его разбавить и не подвергать воздействию высоких температур.

Избегать влаги и запахов

Конечно, я проигнорировал другое важнейшее правило: держите его подальше от влаги, а холодильники - лучший друг влаги.Пористая природа кофе означает, что аромат быстро впитывается. Для меня это означало, что у моего кофе была комбинация крайне неблагоприятных ароматов из-за некоторых продуктов, которые я обычно храню в холодильнике.

Кофе с луком и мятой… фу! Не пытайся. У меня это было. Это мерзко, и больше здесь сказать нечего. За исключением того, что никогда и ни при каких обстоятельствах не храните кофе в холодильнике. (Да и вообще не делайте того, что говорит друг друга.)

После того, как эти красавицы измельчены, им нужна особая любовь, чтобы оставаться свежими.

Не храните в прозрачных емкостях

Как я уже говорил, кофе следует хранить вдали от света. Поэтому их отправляют в тёмных контейнерах. Хотя это правда, что кофейные зерна могут добавить приятный штрих к украшениям вашей кухни, свет только ослабит аромат зерен. Храните их в темных контейнерах.

Теперь давайте посмотрим, как хранить кофе. Некоторые из способов, которые я упомяну, имеют противоположные точки зрения, но мой опыт (а также исследования) доказали мне, что они работают хорошо.

Вакуумное уплотнение и защита от света с этой канистрой Coffeevac от Amazon.

Морозильная камера

Это та часть, где некоторые люди скажут вам, что я не понимаю, о чем говорю. И я первым скажу, что их рассуждения не ошибочны. Хранение кофе в морозильной камере предотвращает попадание влаги, только когда он находится в морозильной камере. Но как только вы вынимаете его, происходит физика и происходит конденсация. Это означает, что ваш кофе находится в прямом контакте с водой, и это недопустимо.

Лучший термос для кофе для работы? Или лучший кофейный термос для охоты?

Раствор

Отделите кофейную гущу / зерна. Когда вы покупаете кофе, лучше всего покупать его оптом (потому что цена растет). Когда вы принесете его домой, разделите его на более мелкие пакеты, которые вы сможете использовать либо ежедневно, либо еженедельно. Важно, чтобы хватило только на то, чтобы съесть примерно за неделю. В противном случае он начнет терять аромат. Это позволит вам всегда получать свежий кофе независимо от того, когда вы его купили.

Эти продукты Rubbermaid Take-Along от Amazon компактны и безопасны в морозильной камере.

Вакуумное уплотнение

Кофе всегда приходит к вам в вакуумной упаковке. Защита от кислорода - вот что сохраняет свежесть. Когда вы открываете кофе, чтобы разделить свой недельный рацион, вы должны герметично закрыть каждый полученный пакет. Есть изящное устройство, которое поможет вам в этом.

FoodSaver FM 200 (Amazon) - это инструмент, который извлекает весь кислород из мешка, в котором вы его храните, и герметизирует его, чтобы кислород (или любой другой элемент в воздухе) не мог проникнуть в мешок.

Альтернативный вариант

Вакуумная герметизация кофейной гущи абсолютно необходима. Однако некоторые люди не любят хранить его в морозильной камере, даже если он упакован в вакуумную упаковку, и это тоже нормально. После того, как вы упаковали кофе пылесосом, вы можете просто найти прохладное темное место в доме для хранения кофе. Я предлагаю вернуть его обратно в банку, из которой он был получен, хотя есть некоторые керамические емкости, такие как этот набор Priority Chef (Amazon), в которых можно хранить ваш кофе, сохраняя при этом элегантный вид.

Держите графин для кофе чистым! Я покажу вам, как это сделать.

Wrap - Up

Теперь, когда вы знаете, как хранить кофе надолго. Пришло время пойти и купить любимые ароматы оптом. Не знаю, как вы, но я буду готов к повышению цен на кофе, которое должно произойти на рынке.

Теперь, когда вы знаете, как его хранить, я покажу вам лучшую кофеварку на одну чашку.

Дополнительные ресурсы

Изображение предоставлено Flickr Creative Commons: Джен и Олле С.

.

Как хранить кофейные зерна

Чтобы приготовить чашку лучшего кофе, начните с качественных зерен и храните их правильно, чтобы добиться максимальной свежести и аромата.

Держите фасоль герметичной и прохладной

Злейшие враги ваших бобов - воздух, влага, тепло и свет.

Чтобы сохранить аромат свежеобжаренных зерен как можно дольше, храните их в непрозрачном герметичном контейнере при комнатной температуре. Кофейные зерна могут быть красивыми, но избегайте прозрачных канистр , которые позволят свету ухудшить вкус вашего кофе.

Храните фасоль в темном и прохладном месте. Шкаф возле духовки часто бывает слишком теплым, как и место на кухонной стойке, куда попадает сильное полуденное солнце.

Розничная упаковка кофе обычно не идеальна для длительного хранения. Если возможно, приобретите канистры для хранения с герметичным уплотнением.

Купи нужную сумму

Кофе начинает терять свежесть практически сразу после обжарки. Старайтесь чаще покупать свежеобжаренный кофе меньшими партиями - на одну-две недели.

Воздух вреден для фасоли. Если вы предпочитаете хранить зерна в доступном и / или привлекательном контейнере, может быть хорошей идеей разделить запас кофе на несколько меньших порций, с большей неиспользованной частью в герметичном контейнере.

Это особенно важно при покупке молотого кофе из-за повышенного воздействия кислорода. Если вы покупаете целые бобы, измельчите необходимое количество непосредственно перед завариванием.


СВЯЗАННЫЙ: Руководство по обжарке кофе

Замораживание фасоли?

Свежесть важна для качественной чашки кофе.Эксперты сходятся во мнении, что кофе следует употреблять как можно быстрее после обжарки, особенно после того, как оригинальная упаковка была нарушена.

Хотя существуют разные взгляды на то, следует ли замораживать или охлаждать кофе, главное соображение заключается в том, что кофе поглощает влагу - и запахи, и вкус - из воздуха вокруг него, поскольку он гигроскопичен (бонусное словарное слово для всего кофе выродки там).

Большинство контейнеров для домашнего хранения все еще пропускают небольшое количество кислорода, поэтому продукты, долгое время хранящиеся в морозильной камере, могут получить ожоги.Поэтому, если вы все же охлаждаете или замораживаете фасоль, обязательно используйте действительно герметичный контейнер.

Если вы решили заморозить кофе, быстро извлеките столько кофе, сколько вам нужно, не более чем на неделю, а оставшееся верните в морозильную камеру, прежде чем на замороженном кофе образуется конденсат.

Замораживание зерен не влияет на основной процесс заваривания.

.

Полное руководство по кофе грубого помола

Кофе - это кофе, верно?

На самом деле выбрать правильный кофе - непростая задача. Помимо выбора кофейного зерна для вкуса, вам также необходимо принять во внимание размер помола / грубость .

Почему имеет значение размер помола?

Когда дело доходит до приготовления кофе, есть несколько основных ингредиентов, которые вам нужны:

  • Вода
  • Жареные кофейные зерна
  • Емкость (AKA, скромная кофейная кружка)
  • Нагрев

Но , как вы, наверное, уже знаете, если сложить эти вещи вместе и надеяться на лучшее, не получится приготовить вкусную чашку кофе.

Итак, теперь нам нужно определить коэффициент заваривания, например правильная температура, правильные кофейные зерна, правильный объем кофейных зерен, правильный объем воды и правильное время экстракции.

Большинство наших современных кофемашин подойдут именно для нас. Даже ручной френч-пресс и горшок Moka имеют особые размеры, чтобы мы не ошиблись, когда дело доходит до этого соотношения.

Но все же чашка кофе может иметь ужасный вкус.

Решение? Усовершенствуем кофейную крупность.

Когда мы говорим о - крупности кофе , мы фактически имеем в виду - размер кофейных зерен , которые мы используем. При очень крупном помоле мы немного измельчаем, в результате чего получаются большие куски кофейных зерен. При очень мелком помоле мы измельчаем бобы до состояния песчано-порошковой текстуры.

При крупном помоле кофе наша горячая вода связывается с внешней стороной отдельных помолов. Он впитывает аромат, медленно проникая в центр каждого измельчения.

При тонком помоле кофе наша горячая вода связывается с внешней стороной отдельных помолов таким же образом… однако, поскольку помол намного меньше, вода может проникать и извлекать аромат намного быстрее.

Мелкий помол = быстрое время экстракции

Крупный помол = медленное время экстракции

И именно поэтому грубость помола кофе может ОГРОМНО повлиять на вкус нашего готового кофейного напитка.

Итак, какой размер помола мне нужен?

Некоторые кофеварки лучше подходят для разной степени помола - и, конечно, от напитка, который вы пытаетесь приготовить, будет зависеть необходимый вам размер помола.Как правило, если у вас быстрый метод экстракции, вам нужен мелкий помол, если он медленный, вам нужен крупный помол.

Воспользуйтесь этой короткой таблицей размеров помола, чтобы узнать, с чего начать - не бойтесь пробовать небольшие изменения размера помола, чтобы получить превосходный вкус кофе!

Aeropress

Для вашего Aeropress вам потребуется мелких и средних помолов, хотя большинство моделей Aeropress регулируются. Аэропресс работает так же, как эспрессо - быстро пропускает воду через измельченный кофе, а не позволяет им завариться.Для этой быстрой экстракции вам понадобится более мелкая гуща, чтобы вода действительно могла проникнуть в молекулы кофе.

Крупный помол в Aeropress приведет к серьезной недостаточной экстракции кофе, если только вы не собираетесь долго ждать, пока он заварится.

Капельные кофеварки

Для методов капельного поливания (где вы добавляете воду в кофейную гущу и позволяете силе тяжести делать всю работу) обычно требуется средне-мелкой гущи . Хотя вода протекает не так быстро, как в кофемашине Aeropress и эспрессо, ничто не мешает воде течь прямо через кофе.

Средне-мелкий помол гарантирует, что медленная, постоянная струя воды извлечет достаточно аромата без чрезмерного извлечения.

Эспрессо-машина

Настоящим эспрессо-кофемашинам требуется давление 9 бар для приготовления рюмки. Эти машины дорогие и занимают довольно много места на кухонной столешнице. Убедитесь, что у вас действительно есть эспрессо-машина, а не кофеварка для приготовления особо крепкого кофе, прежде чем использовать в ней тонкого помола .

Кофе мелкого помола незаменим для кофемашин эспрессо.Вода с силой проталкивается через помол за 30 секунд - постоянство размера помола, распределение в ручке группы и правильное соотношение объема кофе имеют жизненно важное значение. Если помол слишком крупный, у вас будет недостаточно экстрагированный кофе. Если вам не хватает консистенции, в одной чашке будет как недоэкстрагированный, так и чрезмерно экстрагированный кофе!

Френч-пресс

Вам понадобится грубого помола для вашего френч-пресса. В отличие от методов капельного, эспрессо и аэропресса, ваш френч-пресс замачивает молотый кофе в воде в течение длительного периода времени (обычно несколько минут, что довольно долго в мире экстракции кофе).

Если вы используете более тонкий помол, вода имеет лучший доступ к кофе на молекулярном уровне, что приводит к более быстрой экстракции кофейных ароматов и масел, что приводит к чрезмерной экстракции кофе. Как правило, если вам трудно нажать на поршень, значит, у вас слишком много гущи.

Обычные автоматические кофеварки

Средне-мелкий помол обычно является лучшим для этих кофеварок - независимо от того, капают ли они или используют некоторую силу, чтобы протолкнуть воду сквозь помол.Большинство обычных кофеварок (скучные, которые можно найти в офисах по всему миру) не принадлежат Coffee Dorks, как мы. У них будет установленное время экстракции - главное найти правильный размер помола и придерживаться его. Это относится к базовым пивоварам, таким как BUNN GRB Velocity Brew: его нельзя запрограммировать на разное время экстракции, поэтому, если вы знаете, что он производит лучший кофе среднего помола от определенного бренда, не отклоняйтесь!

Moka Pot

Для вашего чайника Moka или кофеварки на плите обычно требуется тонкого помола , как для кофемашины эспрессо.Кастрюля Moka превращает воду в пар, который проходит через молотый кофе в верхнее отделение, готовое к разливу.

Возможно, он не такой быстрый, как кофемашина эспрессо, но кофе мелкого помола все же необходим. Чтобы пар извлекался и проникал сквозь кофе, помол должен быть достаточно мелким, чтобы пропустить молекулы воды. Сочетание тонкого помола и длительного времени экстракции обычно дает очень крепкий кофе.

Для чего лучше всего подходит крупный помол?

Крупный помол лучше всего подходит для френч-пресса, что, безусловно, ограничивает вас, когда дело доходит до приготовления кофейных напитков.Латте, капучино, флет-уайт… все эти виды кофе приготовлены из эспрессо с мелким помолом.

Но вы все равно можете использовать крупный помол и френч-пресс для приготовления вкусных кофейных напитков. Как только вы добьетесь нужной степени грубости для френч-пресса, вы полюбите домашний кофе качества бариста.

Если кофе выходит слишком кислым, это обычно означает, что вам нужно сделать гущу более мелкой. Если он слишком горький, значит, вы чрезмерно экстрагировали, и вам нужно либо сократить время погружения, либо использовать грубый помол - либо и то, и другое.

Типы крупного помола

У вас есть 2 способа получить крупный помол - купить предварительно намолотый кофе или купить кофейные зерна для самостоятельного помола.

Предварительно намолотый кофе:

  • Очень удобно
  • Упаковка идеального размера
  • Отличная консистенция
  • Не будет на вкус как свежий
  • Дороже

Измельчение собственного кофе:

  • Вкус будет необычным
  • Очень приятно, особенно с ручной кофемолкой
  • Обеспечивает лучшую точность для получения идеального помола для вашей кофеварки
  • Трудоемко
  • Требуется кофемолка с лопастями для жерновов

Как Coffee Dorks, мы все любим молоть кофе, но часто покупать предварительно намолотые зерна просто удобнее.Что бы вы ни решили сделать, убедитесь, что машина, в которую вы наливаете кофе, того стоит!

.

Долгосрочное хранение кофе с зеленой фасолью

Я кофейный наркоман. WTSHTF, мне нужно душевное спокойствие от того, что кофе в моей кладовой для длительного хранения запечатан. Молотый кофе? Нет. Жареные кофейные зерна? Нет. Зеленые кофейные зерна выигрывают от длительного хранения. Вот что нужно, чтобы приготовить постапокалиптическую чашку преппер-кофе.

Получил приготовительный кофе?

Если есть рекомендуемая суточная доза кофеина, я обязательно пью в пять раз больше, чем они рекомендуют. Я первым делом выпью три чашки кофе с утра.Я буду ждать до полудня следующих двух или трех чашек. Затем я выпью еще одну-две чашки около 14:00. А потом еще одна-две чашки - или даже капучино - около 19:00. Достаточно, чтобы успокоить меня и уложить спать. Псих?

Я раб кофейных зерен, но это не так уж и плохо. Это моя единственная зависимость, и я не против кормить ее первоклассной Java-версией.

Если мы войдем в ситуацию выживания, мне не выжить без кофе. И если я это сделаю, это будет так уродливо, что все вокруг захотят, чтобы я умер.Я знаю, что я здесь не один. Журнал Food and Wine цитирует исследование, согласно которому 64% американцев пьют чашку кофе каждый день. Я пью достаточно на остальные 36%.

Чтобы понять, как создать собственный запас кофе для преппер-кофе, первое, что я должен был спросить, это…

Как долго хранится молотый кофе?

Молотый кофе - наименее благоприятный способ хранения кофе. Как он будет оставаться хорошим? После открытия молотый кофе следует использовать в течение 1–2 недель. Выньте его из контейнера, в котором он был, и поместите в герметичный контейнер для кофе.

Не охлаждайте его. Благодаря своей пористости, он впитывает влагу и аромат всего, что у вас может быть (например, от рыбы).

Если она не открыта, храните ее в морозильной камере. В морозилке он будет храниться около месяца (никогда не замораживайте повторно). После этого он начинает терять аромат. (Источник)

Молотый кофе - это явно , а не преппер-кофе. Должен был быть способ получше, но зачем самому разбираться в этом, когда вокруг были профессионалы.Я позвонил в местную кофейню, и разговор пошел примерно так:

Я: Привет. Я хочу задать вам вопрос о хранении кофе.
Молодая женщина: Хорошо. Преуспевать.
Me: Как лучше всего хранить кофе надолго? Могу я его упаковать пылесосом?
МОЛОДАЯ ЖЕНЩИНА: Как долго вы планируете хранить его?
Я: Ой, не знаю. Как насчет пяти лет?
Молодая женщина: Хахаха!
Я: No.Шутки в сторону.
Девушка: Серьезно? (долгая пауза) Хорошо. Если мы помолим кофе и не будем использовать его в течение пятнадцати минут, мы его выбросим.

Я отказался от этой попытки. Затем я позвонил в этот бастион канадского кофе, Тим Хортонс. Если кто и хочет знать, как хранить кофе в течение длительного времени, так это Тим Хортонс. Я изменил свой подход, потому что другая девушка считала меня сумасшедшим.

Я: Привет. Я писатель и делаю статью о том, как хранить кофе в течение длительного времени.
Представитель Тима (женщина): Чем я могу помочь?
Я: Ну, как долго прослужат те большие банки, которые ты продашь, если я куплю их и положу в свой подвал.
Представитель Тима: Примерно год.
Я: Хорошо. Это приблизительный ориентир или кофе портится через год? Это дата «использовать до»? »
Представитель Тима: Что?
Я: Например: Могу ли я хранить кофе пять лет?
Представитель Тима: Да.
Я (просветляясь): Правда? Замечательно.
Представитель Тима: Да. Срок хранения кофе - один год.
Я (в замешательстве): Вы только что сказали пять лет.
Представитель Тима: Да. Кофе годен.

Не знаю, что там произошло, но то, что казалось таким простым, внезапно показалось сложной задачей. Мне пришлось проделать это трудным путем - много исследований в Интернете. Ответ, похоже, не в том, чтобы хранить молотый кофе в течение длительного времени, а в том, чтобы хранить зеленых кофе зерен . Процесс для этого следует, но есть другой метод…

Легкий способ: купить Prepper Coffee

Лучший аварийный кофе Франклина

Самый простой и быстрый способ пополнить запасы аварийного кофе - купить его сразу. My Patriot Supply продает сублимированные продукты для чрезвычайных ситуаций, но также продает Franklin’s Finest Emergency Coffee со сроком хранения 25 лет. Это то, что я называю «преппер-кофе».

Прочтите мой тест на вкус этого кофе.

Franklin’s объявлен «первым в мире кофе для выживания в экстренных случаях», обеспечивающим годовой запас кофе Franklin’s Finest Coffee для одного человека. Поставляется в удобных упаковках в двенадцать закрывающихся, рассчитанных на 60 порций, сверхмощных четырехслойных пакетиков на молнии. Это дает вам всего 720 порций. Вот это выживание!

Для получения дополнительной информации о сублимированных продуктах см. A Prepper’s Guide to Freeze Dried Foods .

Но этот подход не для меня. Я хотел хранить кофейные зерна, как я храню зерна пинто.Я хотел максимально продлить срок хранения кофеина в условиях выживания после коллапса.

Как хранить кофейные зерна в течение длительного времени

Есть три шага для длительного хранения кофейных зерен:

  1. Начните со свежих зеленых кофейных зерен.
  2. Поместите зерна в майларовый мешок с поглотителями O2.
  3. Закройте пакет и промаркируйте его.
  4. Будьте готовы запекать и измельчать бобы.
Все, что вам понадобится для этого проекта: фасоль, майларовый мешок, поглотители O2 и утюг для одежды.

Preppers уже знают этот тип стратегии хранения, но давайте разберем его более подробно для тех, кто не может.

Шаг 1. Начните со свежих зеленых кофейных зерен

Кофе в зернах необжаренный.

Для оптимального способа длительного хранения кофе необходимо начинать с самых свежих зерен, которые только можно найти. Если вы не живете на кофейной плантации, вам придется покупать необжаренные зеленые бобы. Вы, вероятно, не собираетесь покупать их в местном Starbucks, но вы можете заказать их в Интернете.Есть все виды сортов.

При нормальных обстоятельствах необжаренные бобы хранятся год или больше. Однако мы не идем на «нормальные» обстоятельства. Мы создаем более благоприятные условия для хранения бобов, защищая их от кислорода и света.

Шаг 2. Поместите бобы в майларовый мешок с поглотителями O2

Злейшие враги кофейных зерен - воздух, влага и свет. Поглотители кислорода и майларовые мешки защитят вашу фасоль от врагов.Поглотители удаляют кислород и влагу, а пакеты обеспечивают надежную герметизацию и защищают их от света.

Итак, вы начинаете с транспортировки бобов из мешка, в котором они были, в мешок из майлара с поглотителями O2. Поместите абсорбер в нижнюю часть пакета и несколько штук вверху. Если вы не знаете, сколько использовать, посмотрите таблицу поглотителя кислорода. Или вы можете просто делать то, что делаю я, и вкладывать больше, чем вы думаете.

  • Зеленая фасоль в оригинальной упаковке.
  • Зеленая фасоль в майларовом мешке с поглотителями O2.

Альтернативой майларовым пакетам является использование качественного вакуумного герметика для удаления воздуха. Это единственный способ убедиться. Затем храните фасоль в сухом месте вдали от света. Назовите это излишеством, но я бы все равно поместил в него поглотитель O2 точно такой же

Шаг 3. Закройте пакет и наклейте этикетку

Майларовые пакеты запечатываются с помощью тепла; то есть стандартный утюг для одежды. Положите пакет на бок, вручную выдавите столько воздуха, сколько сможете, убедитесь, что в том месте, где вы собираетесь термосваривать пакет, нет посторонних зерен, а затем проведите горячим утюгом по его концу, плотно запечатав его.

  • Фасоль в мешке перед термосваркой.
  • Конец майларового пакета плотно запечатан утюгом.

Если ваш кофе является частью более крупного плана долгосрочного хранения продуктов, не забудьте промаркировать пакет, чтобы вы знали: 1) что в пакете и 2) когда он был запечатан. Когда у вас много продуктов, хранящихся в майларовых пакетах, очень легко забыть, что к чему, а датировка печати гарантирует, что вы правильно меняете запасы.

Тогда вам просто нужно подождать около 4 часов, пока поглотители кислорода не сработают.

Примерно через 4 часа поглотители всосали оставшийся воздух.

Поздравляем! Теперь ваши кофейные зерна могут максимально продлить срок их хранения. Но что происходит, когда вам нужно открыть пакет, чтобы сварить свежий кофе? Это не просто так, как если бы вы собирались положить их в кофеварку с автоматическим поливом. Это не молотый кофе. Эти бобы даже не обжарены. Вам необходимо…

Шаг 4. Подготовьтесь к обжариванию и измельчению бобов

Это означает, что вам придется их жарить самостоятельно.Это совершенно другой процесс, которому вы захотите научиться, и для этого прочитайте мой пост о обжарке и варке кофе вне сети.

Короче говоря, зерна можно обжарить в сковороде или купить кофеварку. Простая керамическая жаровня для кофе обойдется вам примерно в тридцать долларов. Более красивая модель будет стоить вам больше ста долларов.

Все необходимое для обжаривания и заваривания кофейных зерен - свежее не будет!

Вы не сможете воспроизвести процесс обжарки большого коммерческого жаровни в сковороде или керамической жаровне, но более модная модель сделает намного лучше и свежее жаркое, которое трудно превзойти… если только не отключится электричество. вне! Это когда вы будете использовать керамическую жаровню или чугунную сковороду, и если вы храните готовый кофе, это то, к чему вы в любом случае собираетесь.

То же самое и с помолом кофейных зерен. Вы можете купить обычную электрическую шлифовальную машину, но опять же, если отключится электричество ... ну, тогда вам понадобится болгарка с ручным заводом. Я предпочитаю их, но в крайнем случае, вы всегда можете раздавить жареные бобы каким-нибудь другим, более примитивным способом. В этом случае они не будут очень однородными и, следовательно, не будут иметь идеального вкуса, но вы получите необходимый кофеин.

Как хранить кофе в течение длительного времени, краткое содержание

У меня в подвале есть пара банок №10, полных кофе, которые я долго держал вместе с другими банками №10.Решила попробовать банку французского жаркого. Если это французское жаркое, оно не может быть наполовину плохим, верно? Ха! На вкус он был так, словно его протянули через старую спортивную лямку.

Сегодня ты не хочешь пить кофе со спортивным ремнем, так что тебе точно не захочется пить после апокалипсиса. Следуйте описанным мною шагам, и вы станете постапокалиптическим кофейным мастером… по крайней мере, пока у вас не закончатся зерна.

BTW: Хотите попробовать кофейные кружки с дизайном, популярным среди выживальщиков? Перейдите в Prepper Shirts.У них масса дизайнов.

.

Как открыть кафе: пошаговое руководство

Заманчиво пропустить бизнес-план. «Слишком много работы»… «Кто это будет читать?» - вот мысли, которые приходят в голову. На самом деле реальная выгода от составления бизнес-плана связана не столько с окончательным документом, сколько с процессом. Процесс написания плана поможет вам по-настоящему понять ваш местный рынок и получить представление о цифрах, необходимых для успеха вашего бизнеса. Бизнес-план проведет вас через каждый этап разработки и управления вашей кофейней и станет дорожной картой для того, как структурировать, вести и развивать ваш новый бизнес.

Ваш бизнес-план должен включать:

  • Резюме: что означает этот бизнес и чем он будет выделяться.
  • Анализ местного рынка: кто ваши постоянные клиенты? Кто ваши конкуренты?
  • Ваша команда: что вы собираетесь делать сами, кого вы нанимаете, чтобы сделать все остальное.
  • Маркетинговый план: в чем ваша особенность? Как вы собираетесь об этом сообщить?
  • Сколько денег вам нужно, чтобы начать работу, и откуда они поступают.
  • Финансовые прогнозы: прогнозируемые прибыли и убытки, денежный поток
  • Стратегия размещения и аренды.

Есть над чем подумать, но если вы потратите время на планирование каждого из этих аспектов вашего бизнеса, это поможет вам добиться успеха.

.

Всех Основ вам нужно знать

Как использовать ручную кофемолку

Как использовать ручную кофемолку

  • отвинтить гайку верхних , чтобы удалить его, ручку и стопорное кольцо. (Примечание: Большинство ручных шлифовальных машин имеют верхнюю гайку, но есть некоторые, у которых ее нет!)
  • Поверните кольцо регулировки помола , удерживая центральный вал на месте при этом. ( Примечание: A по часовой стрелке свою очередь, приводит к более тонком помоле, в то время как против часовой стрелки свою очередь, приводит к более грубой растереть )
  • Место стопорное кольцо замок установка помол Вас» сделал выбор на месте.
  • Верните ручку , закрепив ее верхней гайкой.
  • Добавьте несколько зерен в кофемолку и проверьте , чтобы убедиться, что настройка соответствует желаемому.

Вы устали от предварительно намолотого, купленного в магазине кофе? Ваши вкусовые рецепторы жаждут чего-то другого?

Если да, то вам повезло! Следующая короткая информационная статья не только подробно объяснит, как пользоваться ручной кофемолкой, но также поможет вам исследовать огромный мир кофейных вкусов!

Самое приятное то, что вам не нужно отказываться от кофемашины для капельного приготовления кофе, которую вы, вероятно, используете прямо сейчас.Хотя, возможно, вы со временем захотите сделать и это, потому что, как вы увидите, когда ознакомитесь с множеством обзоров кофемашин на этом сайте, предлагает несколько фантастических вариантов, которые действительно могут расширить ваш кофейный мир .

А пока давайте обратим наше внимание на обсуждаемую тему, и более подробно рассмотрим, что такое ручные шлифовальные машины и как ими пользоваться !

Зачем нужна ручная кофемолка?

Зачем нужна ручная кофемолка?

Это первый вопрос, который задают многие новички в кофейне, и не без оснований.Ведь вы можете купить молотый кофе. Итак, что именно шлифовальный станок, ручной или другой, добавляет к уравнению?

Здесь есть о чем поговорить, чем кажется на первый взгляд.

Сравнение свежемолотого кофе и молотого кофе

Основной проблемой при использовании молотого кофе является потеря контроля . Правильный помол - один из важнейших элементов приготовления отличной чашки кофе, независимо от того, как вы ее завариваете. В конце концов, все сводится к вкусу.

Если вас устраивает вкус молотого кофе, то вы будете потрясены насыщенным вкусом, который вы получите, если сможете точно измельчить собственные зерна. Это имеет огромное значение.

Основная причина заключается в том, что предварительно намолотый кофе по большей части страдает ужасными проблемами консистенции . Вы когда-нибудь открывали контейнер с кофе Folgers или другой марки, которую пьете в настоящее время, и смотрели на гущу?

Они повсюду на карте! Некоторые из них огромны, размером с морскую соль, а другие достаточно мелкие и достаточно мелкие, чтобы проскользнуть сквозь кофейный фильтр.

По определению аромат будет очень несовместимым . Из этой чашки может получиться сравнительно хорошая чашка кофе, но как только вы почувствуете разницу, которую дает измельчение собственных зерен, вы больше никогда не захотите возвращаться!

Ножевые шлифовальные машины несовместимы

У вас может возникнуть соблазн сэкономить здесь и приобрести дешевый шлифовальный станок с ножами. Сопротивляйтесь этому желанию! Хотя это шаг в правильном направлении, он небольшой. Плоские шлифовальные машины плохо шлифуют .В основном они просто разносят ваши бобы на куски, что опять же приводит к непоследовательному измельчению. Это лучше, чем то, что можно купить в магазине, но ненамного.

Автоматические шлифовальные машины имеют ограниченные возможности

У вас также может возникнуть соблазн приобрести автоматическую шлифовальную машину. Они удобны и удобны, но имеют важное ограничение. Каждый из них имеет предварительно заданное количество настроек помола , из которых вы можете выбирать.

Если вы готовы потратить сотни долларов, вы можете приобрести автоматическую кофемолку с 200+ настройками , чего достаточно, чтобы удовлетворить практически любой вкус и предпочтение под солнцем.Но на самом деле большинство людей не желают тратить сотни долларов на устройство, единственное предназначение которого - помол кофе. Вот что делает ручные шлифовальные машины такими привлекательными.

Ручные шлифовальные машины предлагают полный контроль

Они просты в конструкции, относительно недороги и дают вам точный контроль над производительностью, которую вы получаете . Вам не нужно бороться с чьими-то предопределенными настройками, и вам не нужно жить с приближением своих вкусовых предпочтений.Вы можете настроить помол так, чтобы он стал именно таким, каким вы хотите, а с точки зрения вкуса - это чистое золото!

Как использовать ручную кофемолку

Как использовать ручную кофемолку

Мы перечислили основные шаги выше, но мы хотим уделить немного времени более подробному описанию.

Прежде всего следует отметить, что способы использования вашей новой кофемолки могут незначительно отличаться от одной марки или одной машины к другой. Тем не менее, ручные кофемолки - это старая, хорошо изученная технология, и большинство различий, существующих от бренда к бренду, являются незначительными и косметическими.В то время как большинство моделей крепят ручку с помощью верхней гайки, некоторые работают без нее и имеют ручки, которые просто привинчиваются на место.

Все это так, не беспокойтесь и не беспокойтесь, если краткие инструкции не будут точно соответствовать вашей конкретной машине.

Тем не менее, основные операции просты и во многом одинаковы для всех марок и моделей. Если вы хотите изменить, или сначала установить машину для конкретного измельчить, то первое, что вам нужно сделать, это разборку устройства, удалив верхнюю гайку, ручку и стопорное кольцо .

Это дает вам доступ к внутренностям машины, где вы можете внести любые настройки, которые сочтете необходимыми. Просто поверните регулировочное кольцо по часовой стрелке, если вам нужен более мелкий помол, и против часовой стрелки, если вам нужен более крупный помол.

После того, как вы получили настройку, положить обратно стопорное кольцо , который, по существу, «сохранить» функция молоть. Убедитесь, что кофемолки не смещаются и не двигаются, чтобы не потерять только что сделанные настройки. Затем верните ручку и верхнюю гайку (если у вашей машины есть верхняя гайка).

После того, как вы собрали машину, вам нужно протестировать настройку помола на нескольких зернах , чтобы убедиться, что это то, что вам нужно. Как вы уже догадались, здесь нужно поэкспериментировать. Не удивляйтесь, если вам придется снова разбирать машину, чтобы сделать несколько тонких настроек.

Если вы единственный пьющий кофе в своем доме или если вы можете убедить всех остальных просто использовать предпочтительные настройки помола, то, как только вы добьетесь желаемого, готово.Готово. Фиксирующее кольцо гарантирует, что вам не придется возвращаться и повторять все это позже, если только вы не решите изменить предпочтительные настройки помола, чтобы поэкспериментировать или приготовить другой сорт кофе, используя другой метод заваривания.

Это подводит нас к следующему логическому вопросу: как узнать, какую настройку помола использовать? Мы расскажем об этом в следующем разделе!

Какие настройки помола использовать (и когда!)

Поскольку ручные кофемолки не имеют заранее определенных настроек, вам придется внимательно следить за ними и настраивать в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.Это состоит из двух частей. Первая часть заключается в ответе на вопрос « как вы варите кофе?

В зависимости от того, как вы завариваете, вам захочется выбрать определенный помол, а именно:

9017

Вторая часть заключается в том, что размеры помола «мелкий», «средний», «крупный» и так далее довольно субъективны.Итак, чтобы помочь вам лучше понять, как выглядит ваш целевой помол в каждом случае, обратитесь к следующему:

Ибрик или Джезве (турецкий кофейник)

От среднего до тонкого

Вакуумный кофейник (сифон)

Машина для заваривания капельного кофе с коническими фильтрами

Капельно-пивоваренная машина с фильтрами с плоским дном

Та же консистенция, что и мука или порошок

А бит мельче поваренной соли

Мельче песка, но не мельче поваренной соли

По консистенции обычный песок на пляже

Похож на песок

или грубый

Подумайте о кошерной или морской соли

Подобно молотому перцу

Покупка правильной фасоли

Здесь нет одного правильного ответа.В конечном итоге все сводится к вашим вкусовым предпочтениям. Если вы любите смелые, мощные ароматы, то темное жаркое вам больше понравится. Если вы предпочитаете более мягкий кофе, то, вероятно, лучше будет кофе средней обжарки.

Здесь в порядке дня экспериментирование. Если вы не уверены, какой кофе вы предпочитаете, купите множество пакетов небольшого количества и пробуйте их все , пока не найдете то, что порадует ваши вкусовые рецепторы. Не удивляйтесь, если найдете несколько, которые действительно сделают это за вас, в зависимости от вашего настроения!

Покупка правильных бобов

Самое главное - убедиться, что они свежие! Вы захотите купить самые свежие зерна из возможных , желательно, которые будут доставлены вам в вакуумных упаковках, и вы захотите использовать их как можно быстрее после открытия, храня их в герметичном контейнере для сохранения свежести. пока вы их не используете.

Действительно хорошие бобы идут с датой «обжарки», так что просто укажите самую последнюю дату, когда сможете, желательно в течение нескольких недель после того, как они были обжарены. Когда вы открываете пакет , вы должны увидеть тонкий блеск масла на фасоли . Это хорошо и признак свежести!

Если вы нечасто пьете кофе и не потребляете столько кофе в день, то вы можете хранить открытые контейнеры для кофейных зерен в морозильной камере и вынимать только то, что вы будете использовать каждое утро.

Уход за кофемолкой и ее очистка

Научиться чистить ручную кофемолку так же важно, как и научиться пользоваться ручной кофемолкой! К счастью, это очень легко сделать. Принято считать, что чистит кофемолку примерно раз в неделю, а - но на практике это зависит от того, сколько кофе вы пьете и сколько используете кофемашину.

Причина, по которой вам необходимо его очистить, заключается в том, что со временем масло из зерен начинает прилипать к мельнице и может мешать плавному измельчению.Он также неизменно затемняет стеклянные части машины, придавая стеклу маслянистый и грязный вид.

Суть в том, что когда ваша машина загрязняется, она перестает выглядеть так же хорошо и шлифует так же эффективно . Когда это произойдет, просто погрузите его в слабое моющее средство, тщательно промойте и дайте ему полностью высохнуть, прежде чем снова вводить в эксплуатацию.

Что касается стекла, вам может потребоваться осторожно протереть его мягкой тканью, чтобы удалить все масла.Только убедитесь, что здесь не используются абразивные вещества, так как они могут поцарапать стекло и испортить внешний вид вашей машины.

Заключительные мысли о том, как использовать ручную кофемолку

Последние мысли о том, как использовать ручную кофемолку

Вот и все! Конечно, нетрудно научиться пользоваться ручной кофемолкой . Как только вы овладеете им, вы удивитесь, как вы вообще обходились без него!

Вполне возможно, что после пары недель использования кофемолки вы будете рады попросить исследовать мир кофейных напитков и попрощаться со своей старой кофеваркой.Если это произойдет, вы найдете множество обзоров широкого спектра полуавтоматических и суперавтоматических кофемашин.

Если у вас уже есть отличная кофемолка (ручная или другая), вы, вероятно, предпочтете полуавтоматическую, и наши обзоры помогут вам выбрать ту, которая идеально подходит для вашего дома!

Какие настройки помола использовать (и когда!)

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту