Как чай пьют в японии

Скрупулезность и этичность японского отношения к сущему, не могла не найти отражения, как в самом процессе чаепития, так и всех составляющих его элементах окружения. Месту проведения классического ритуала уделяется огромное значение, можно сказать, что это — отражение японской жизненной философии.

Место проведения

Территория, где расположен тясицу, всегда огорожена добротным, высоким деревянным забором, куда попасть можно только через строго отведенное место — тяжелые ворота, створы которых, не издают ни малейшего звука, несмотря на свой массивный вес. Открываются ворота, только перед началом проведения церемонии, когда начинается сбор гостей, которые никоим образом не должны мешать хозяину чайного дома в приготовлении к торжественному процессу.

Тясицу на берегу живого пруда, где плескаются увесистые карпы, может быть не единственным строением ансамбля. Расположение строений никак не регламентируется, однако всегда исполняется только один закон — любая строительная и культурная деятельность человека, должна строго вливаться в окружающую природу сада, служить ее продолжением и не выделяться на общем фоне цветовой гаммы.

Кроме тясицу, на территории сада зачастую расположены отдельные скромные домики, выполняющие роль прихожей, где гости могут сменить обувь и оставить верхние одежды в зимний период, а также — гостевые павильоны, где собираются участники церемонии, перед походом в главное сооружение — тясицу, находящегося в центре сада — тянива, по специально вымощенной природными камнями дорожке — родзи.

Тянива

Территория сада, как правило, скромно невелика, это позволяет обслуживающему персоналу постоянно поддерживать ее в идеальном состоянии. Чайный сад всегда имитирует какой-либо участок дикой природы, со свойственной ей природной беспорядочностью, которую точно обыгрывают старательные японские мастера.

Флора чайного сада представлена в большинстве вечнозелеными кустарниками и деревьями, бамбуком, кипарисами, соснами. Среди поросших мхом «диких» камней притихли еле заметные на общем фоне старинные фонари, освещающие тусклым, мягким светом, который не помешает сосредоточению, дорожку к чайному домику — родзи, в темное время суток.

Родзи

Чайная дорожка строится таким образом, чтобы ее внешний вид ничем не отличался от каменистой тропинки в горах — камни всегда неправильной геометрической формы, разной расцветки и размеров. Буквальный перевод с японского «Родзи», означает — «земля, покрытая росой». В древние времена, путь к тясицу устилали дорогой, по тем временам, бумагой, для того чтобы одежды богатых гостей не вымокли в росе.

В конце родзи всегда расположен вымощенный камнем колодец с чистейшей родниковой водой, откуда черпают воду гости с целью омовения, прежде чем преступить порог тясицу.

Тясицу

Чайный домик является классическим олицетворением основого принципа «ваби», заложенным Мурата Дзюко — никаких ярких, бросающихся в глаза и отвлекающих внимание вещей и принадлежностей. Общая цветовая гамма одинакова на всей площади помещения от центра до самого скрытого уголка и представлена мягкими, со смазанными границами, желто-коричневыми оттенками. Свет внутри тясицу всегда рассеянный, падающий сверху-вниз, тем самым ограничивая рождение теней. Внешний вид чайного домика имеет вид скромного крестьянского жилища с соломенной крышей.

Внутреннее помещение состоит всего из одной комнаты, в которую попасть можно через узкий и низкий проход, что заставляет каждого входящего в тясицу, поклонится, независимо от его статуса в обществе. Кроме того, в древние времена, в чайный домик не могли пройти вооруженные самураи — их мечи катана и вакидзаси, были настолько длинными, что протиснуться в столь узкий вход, не снимая их с пояса, было невозможно.

Окна тясицу квадратной формы, расположены в ряд, под самым потолком, тем самым, не позволяя суетности окружающего мира нарушить внутренний покой и гармонию душевного мира во время чаепития. Однако если чайный сад представляет особую гордость хозяина, то стены тясицу могут раздвигаться, позволяя гостям с достоинством оценить старания чайного мастера по содержанию своего сада.

Внутреннее убранство комнаты также не блещет изысканностью — стены покрыты слоем матовой глины, препятствующей порождению световых бликов, у входа обязательно расположена символическая ниша, в которой находится курильница благовоний и цветочная ваза.

Интересно знать!
На стенах обязательно наличие висящих развернутых свитков с изречениями великих чайных мастеров прошлых столетий, содержание которых подбирается хозяином к каждой церемонии.

Из живописи, может находиться единственный портрет, с изображением мастера, также из списка великих. В зимний период посреди комнаты располагается очаг, вылитый из бронзы, на котором нагревается вода для будущего напитка.

Чайная утварь

Вся посуда, необходимая для приготовления чайного напитка, не обязательно должна быть оформлена в едином художественном стиле, однако должна отвечать однотипности, представляющей единый ансамбль. Кроме того, обязательным требованием к каждой утвари, является ее почтенный возраст, который характеризуется многовековыми потемнениями и царапинами, являясь при этом безупречно чистой. В отличие от европейцев, которые любят натирать свои чашки и ложки до блеска, доводя их до состояния новых предметов, японцы очень ценят дух прошедших времен в каждой миске, чашке и ложке.

Из посуды, обязательно представлены: небольшая коробочка для хранения сухого чайного сырья, котел для нагревания воды или чайник тэцюбин из чистой меди, чаша для совместного питья или отдельные глиняные чашки для каждого из гостей, имеющие грубый, необработанный вид, несколько ложек и мешалка, изготовленных из бамбука.

Густой и жидкий японские чаи

В процессе любого японского чаепития используются две разновидности чайных напитков, приготовленных из одного чайного сырья маття, но имеющих разную консистенцию. Для приготовления густого чая — «Койтя» требуется в три раза больше весовых частей чайного порошка, чем для «Юсуття» — жидкого чая.

Употребление койтя — первая часть ритуального пития чая, когда всем гостям предлагается испить по очереди из одной чаши, символизируя единение людей между собой и чайным домом. Питие юсуття происходит, как правило, в менее официальной обстановке, со сладостями и беседами, позволяя провести время с пользой и полным расслаблением. Жидкий чай всегда подается в индивидуальных чашках.

Порядок проведения чаепития

После переодевания в подготовительном помещении, приглашенные следуют в гостевой павильон, где, обмениваясь информацией друг с другом, создают общий фон предстоящего чаепития. По сигналу мастера, все следуют по каменистой дорожке в тясицу, что является очень символичным процессом — в этот момент гости не просто идут пить чай, а отождествляют свой путь как уход от бытовых проблем, отречения от мирской суеты.

Перед входом, гостей встречает хозяин, который после скромного приветствия, предлагает гостям совершить обряд омовения, который, в свою очередь символизирует очищение души и тела. Поочередно участники зачерпывают свежей воды из колодца деревянным ковшом на длинной бамбуковой ручке, омывают лицо, руки и рот, затем ополаскивая ручку ковша, передают его следующему участнику.

Тесный проход внутрь чайного дома — последний рубеж, отделяющий обыденность внешнего мира от внутреннего царствия величественного спокойствия и умиротворения человеческой души и мысли.

Видео по теме

Японская чайная церемония

Кликните Play для просмотра

Первое, на что должны обратить гости, это — токонома, та самая ниша в стене у входа, на которую, только что, хозяин установил и подпалил курильницу с благовониями, поместил букет свежих цветов и развернутый свиток с изречением. Последние три вещи определяют тему предстоящего чаепития и отражают настроение хозяина, которым обязательно должны проникнуться все участники церемонии. Хозяин входит через некоторое время, после того, как спина последнего гостя исчезла во входном проеме — необходимо дать время участникам, для того, чтобы не торопясь, оценить убранство помещения и старания чайного мастера, который очень рад приходу гостей, хотя его внешнее спокойствие и молчание, мало указывает на это.

Гости располагаются вокруг чайного татами, место хозяин — у очага, на котором греется вода для напитка. Для снятия напряжения вследствие чувства голода, подаются первые блюда, объема небольшого, но достаточного для утоления голода — кайсеки. Японцы считают, что чаепитие нельзя проводить на голодный желудок — голод не даст в полной мере проникнуться жизненной философией и насладиться прекрасным ароматом и вкусом чайного напитка. Название кайсеки, также, достаточно символично — так раньше назывался горячий камень, который монахи носили за пазухой, чтоб притупить чувство голода.

После кайсеки, наступает время омогаси — легкие сладости, не отличающиеся большим количеством сахара и пряностей, больше напоминающие диабетический продукт, нежели, чем сладкие пирожные.

После легких закусок, гости должны удалиться из помещения, а пока хозяин сменит свиток в нише на тябана — относительно красочный букет из живых или высушенных цветов либо веток деревьев. Каждый элемент тябана весьма красноречиво продолжает долгий рассказ о целях настоящего чаепития и возжеланиях чайного мастера. К примеру, сосновая ветвь и цветок камелии символизируют долговечность в сочетании с нежностью.

После возвращения гостей, начинается самая важная, медиативная часть церемонии — приготовление густого зеленого чая из порошкообразного сырья. Процесс проходит в полной тишине, слышны лишь звуки деятельности чайного мастера, которая отточена настолько скрупулезно, будто это не приготовление напитка, а — сложенная веками, передающаяся из поколения в поколение, тихая, спокойная песнь, что таковым и является.

В такт своему дыханию, под пристальным молчаливым взором гостей, мастер проводит символическое очищение посуды, засыпает небольшой объем порошка в грубую глиняную чашку и заливает некоторым количеством кипятка, постоянно помешивая содержимое бамбуковой мешалкой до появления светло-зеленой, непрозрачной пены. После добавляется еще необходимое количество кипятка до достижения требуемой консистенции.

Движение готового напитка по кругу начинается с самого старшего или самого почетного гостя, которому хозяин с поклоном передает чашу. Гость принимает посуду правой рукой и перекладывает ее на левую, укрытую шелковым платком, делает небольшой глоток. Затем вновь берет чашу правой рукой и, помещая платок на татами, обтирает край чаши салфеткой и передает ее следующему участнику. Каждый гость повторяет ритуал до тех пор, пока чаша не вернется к хозяину. Такие отработанные действия символизируют общее единение, доверие и дружбу между всеми участниками церемонии. Если в древности, воеводы воюющих между собой кланов, участвовали в объединяющем чаепитии, то между врагами заключалось долгое перемирие, которые никто не имел права нарушить.

После употребления густого чая, хозяин вновь пускает по кругу уже пустую чашу, чтобы каждый из присутствующих смог по достоинству оценить ее форму и ощутить прикосновение.

Следующим этапом церемонии является приготовление и испитие жидкого чая, который заваривается из того же порошкового сырья, но имеет более жидкую консистенцию и передается гостям в индивидуальных чашках. Этот процесс более расслабленный, сопровождающийся употреблением сладостей и дружественными беседами о чае, гостеприимности хозяина, а также — обсуждением изречения из свитка и содержания цветочной композиции в токонома. В разговорах считается невежливым и неэтичным обсуждать повседневные проблемы и заботы, делиться душевными переживаниями и рассказывать о личной жизни.

Раскрытие бутонов цветов в токонома и уход с извинениями хозяина, символизируют завершение чайной церемонии, говоря гостям, что пора собираться. Гости поочередно встают, обязательно уделяют внимание очагу и выходят на улицу, где их учтивыми поклонами провожает мастер.

Через некоторое время хозяин возвращается в тясицу, проводит несколько минут в задумчивом осознании и воспоминаниях прошедшей церемонии и начинает уборку — выносит чайную утварь, вытирает татами, убирает цветы и свиток, после чего покидает помещение. Оставить помещение тясицу в том же состоянии, что до начала чайной церемонии — без каких-либо признаков проведенного мероприятия, значит оставить след церемонии только в сознании ее участников.

Чайные школы Японии

Чайное мастерство — отдельная наука, постичь которую дано только избранным. В современной Японии, достаточно многие желают обучиться искусству организации чайных церемоний, но предварительный отбор в школы проходят далеко не все желающие.

В школе обучают не только мастерству движений во время приготовления напитка и поведению с гостями, но и основной философии дзэн-буддизма, без осознания и смирения с которой, стать истинным чайным мастером попросту невозможно.

Самыми дорогими и чтимыми чайными школами Японии является триада учебных заведений, основателем которых явился сам Сенно Рикю, трагически погибший по желанию своего коварного правителя. Все школы, показывая фамильное родство между собой носят приставку «Сен» в своем названии:

• Сансенке — основная школа;
• Урасенке — самая большая школа;
• Омотесенке — вторая по величине и самая молодая среди триады школ.

Как пьют чай в Японии

Чайная церемония

Чайная церемония в Японии – это целый ритуал, заключающийся в совместном чаепитии, который зародился в Средневековье и стал частью японской культуры.

Чай в Японию был завезен из Китая монахами-буддистами. Первоначально чай употребляли буддийские монахи во время медитаций, при этом чай подносился Будде. По мере распространения буддизма в японскую жизнь стала проникать традиция чаепития. Чайная церемония имеет длинную историю. Основоположником чайной церемонии, которая дошла до наших дней, является монах Муротом Дзюко, которого еще называли великим чайным мастером Сюко. Он разработал базовые принципы, которые заложены в идее церемонии Ваби, они заключались в стремлении к простоте и естественности в противоположность пышному и роскошному самурайскому и императорскому чаепитию.

Подхватил духовную идею Сюко мастер Дзёо Такэно. Он добавил к чайной церемонии чайный домик тясицу — крестьянский дом с соломенной крышей и керамическую японскую посуду грубой работы. Его учеником Сэн –но-Рикю был сформирован чайный этикет, в котором определялась даже тема беседы во время чаепития. Церемонию чаепития стал дополнять красивый садик, разбитый вокруг чайного домика с каменной дорожкой, ведущей к домику. Таким образом, простое медитативное чаепитие стало целым маленьким спектаклем с декорациями и ролями, которые уже распределены. Но сам мастер не смог увидеть результаты своих трудов. Его повелитель приказал ему совершить ритуальное самоубийство, так как был не доволен простотой церемоний Сэн-но-Рикю. Ему нравилась чайная комната, покрытая золотой фольгой и золотая посуда. Мастером Сэн-но-Рикю была основана школа Сэнкэ, благодаря которой сформировалась целая система чайных школ.

Приготовление чая

Чайный домик

Чайный домик находится в глубине сада. К нему ведет каменная дорожка, которая напоминает горную тропинку, являясь символом ухода от суеты. Ночью дорожку освещают неяркие фонари, которые не отвлекают внимание. Возле входа в домик расположен колодец для совершения омовения. Обряд омовения является символом телесной и духовной чистоты.

Домик имеет вид простого крестьянского домика без всякой роскоши с одной комнатой, в нем воплощены принципы естественности и простоты. В домик ведет низкий и узкий вход такой, что зайти в него можно, лишь сильно наклонившись. Такая конструкция входа символична: любому входящему в домик приходится низко поклониться, независимо от положения в обществе. Во времена самураев никто не мог войти в домик, не сняв длинный меч, поэтому оружие оставлялось снаружи. Это тоже было символично, человек перед чайной церемонией должен оставлять все тревоги за порогом и думать только о церемонии чаепития.

Чайный домик

Чайная церемония

Посуда для чаепития должна быть простая грубой работы без украшений. Набор состоит из шкатулки для хранения чая, чайника или котла, в котором кипятится вода, чаши для общего питья, чашек для гостей, бамбуковой мешалки для чая, ложки, которой насыпается чай.

Войдя в комнату, гости обращают внимание на нишу в стене, которая находится напротив входа. В нише помещается свиток с изречениями, которые определяют тему данной церемонии, а также курильница с благовониями и цветы. Хозяин должен встречать гостей у входа и заходить последним. Место хозяина напротив гостей. Пока греется вода, к столу подают простую легкую еду. После еды все выходят на улицу, кроме хозяина, чтобы размять ноги и подготовиться к общему чаепитию. В это время хозяин меняет цветы.

После возвращения гостей, хозяин приступает к приготовлению зеленого порошкового чая. Остальные в молчании следят за процессом, прислушиваясь к звукам. Этот процесс напоминает медитацию. Чай засыпается в чашу, затем доливается немного кипятка и содержимое в чаше размешивается мешалкой из бамбука. Мешать необходимо до появления зеленой пены. Далее добавляется кипяток для получения чая нужной  консистенции.

Посуда для чайной церемонии

Кланяясь, хозяин передает чашу с приготовленным чаем самому старшему или почетному гостю. У гостя на левой руке должен лежать шелковый шарф. Чаша берется правой рукой и ставится на левую. Гость кивает следующему и делает глоток чая из чаши. Затем платок кладется на циновку, а край чаши вытирается с помощью бумажной салфетки. Далее чаша передается следующему гостю. Таким образом, чаша проходит по кругу, символизируя единство тех, кто собрался за чаепитием. В конце чаша возвращается хозяину.

На следующем этапе чаепития гости ведут беседу и пьют чай из своих чашек. Беседа ведется не о повседневных делах, а обсуждаются изречения, которые написаны в свитке, чай, цветочная композиция в нише, чай. Перед чаем подаются сладости. После завершения беседы хозяин, извинившись, выходит из домика. Без хозяина гости снова могут осмотреть все, что использовалось в чайной церемонии.

Сад для чайной церемонии

Когда гости покидают домик, хозяин находится рядом с входом и кланяется уходящим. Вернувшись в домик, он некоторое время сидит и вспоминает прошедшую церемонию, восстанавливая ощущения от нее. Затем уносит посуду, убирает цветы и уходит. Уборка является своеобразным итогом происходившего чаепития. Чайный домик становится таким же, как был до чайной церемонии. Важно, чтобы после церемонии не осталось никаких внешних следов, только сохранился след в сознании.

Существует шесть основных разновидностей чайных церемоний: на восходе солнца, утренняя, послеобеденная, вечерняя, ночная и специальная.

Комната для чайной церемонии

Японцы черный чай не пьют

"Я знаю, что традиционным напитком русских является не водка, а чай", - с улыбкой сказал Великий мастер чайной церемонии в Японии Гэнсицу Сэн.

В зале, где должен был начаться мастер-класс по приготовлению чая, было не протолкнуться. Гости внимательно следили за происходящим, боясь пропустить важную деталь в процессе заваривания известного японского напитка.

"В России люди предпочитают черный чай. Он очень вкусный. Но я бы все же рекомендовал вам пить зеленый чай. В нем больше витаминов и антиоксидантов", - сказал мастер, усаживаясь на татами, где уже стоял чугунный сосуд с кипятком.

Он похвастался, что в возрасте 87 лет ведет активный образ жизни: преподает в университете, проводит мастер-классы, много путешествует. Кроме того, на него возложены дипломатические функции Посла доброй воли ООН и обязанности почетного консула ряда стран в Киото.

"У меня все зубы свои. Зрение хорошее. Рукопожатие крепкое. И все это благодаря целебным свойствам чая", - похвастался Мастер. Он и на самом деле выглядел бодрячком. То и дело вскакивал, быстро расхаживал по всему залу, ухаживал за студентками, которые толпились у входа.

При этом он еще успел показать, как готовится чудодейственный японский напиток. Как оказалось, церемония состоит из внушительного свода правил и ритуалов, на изучение которых можно потратить не один год. Здесь и многочисленные раскланивания, и сидение на коленях на жестком татами, и смахивание несуществующей пыли фиолетовым шелковым платком с чайной утвари, и обращения к природе со словами благодарности.

Перечислять можно до бесконечности. Если убрать эту красивейшую, наполненную глубочайшей философией часть, то технически японский чай готовится довольно просто. Зеленый порошок чая заливается горячей водой черпачком из чугунного сосуда. Затем масса взбивается до образования пены бамбуковым венчиком. Готовый напиток желательно предлагать после того, как гости уже опробовали сладости.

"Я не имею ничего против чая в пакетиках. Многим людям он нравится", - сказал Мастер. Но его слова, как выяснила корреспондент "РГ", являются лишь дипломатическим признанием вкусов других людей.

Когда корреспондент "Российской газеты" попросила Гэнсицу Сэн оценить пачку самого обычного индийского чая, который можно найти в любом нашем магазине, переводчик, округлив глаза, ей шепнула: "Да вы что! Он никогда не будет пить такой чай! Даже и не спрашивайте об этом!"

Далее не оставалось ничего другого, как поговорить о секретах японского чая. Мастер охотно раскрыл для читателей нашей газеты несколько ключевых моментов в приготовлении целебного чая:

- Не думайте, что чайная церемония сложная. После нескольких попыток вы ее освоите. Главное: каждый раз доводить дело до конца и вкладывать в него душу. Чай нельзя готовить автоматически. Здесь многое зависит от вашего настроя и мыслей. Философия этого процесса не случайна.

Когда вы завариваете и пьете чай, надо благодарить природу за то, что она подарила вам такое чудесное растение, как чай. Когда вы держите в руках чашу с напитком, надо представить, что в руках у вас земной шар, а зеленый чай - это воплощение зелени нашей планеты. Пейте и представляйте, что в вас вливается энергия земли. Это очень важная часть церемонии. В противном случае чай не будет нести нужного заряда.

описание, посуда и принадлежности, отличие от китайской

Родиной чая является Китай, что обусловило появление китайской чайной церемонии, широко известной в мире. Однако не все знают, что в стране восходящего солнца – Японии – тоже сложились уникальные традиции чаепития. Японская чайная церемония считается культурным достоянием и отличается поистине самобытными чертами.

Как называется чайная церемония в Японии

Японская чайная церемония называется «садо» или «тядо», что означает – «путь чая», «чайное искусство». Нельзя сказать, что это преувеличение, поскольку будущие чайные мастера, которые могут проводить церемонию, учатся этому искусству в течение продолжительного времени.

История ритуала

Традиции распития чая стали складываться в 7-8 веке, когда чайный лист был завезен из Китая. Первоначально чай употреблялся монахами во время медитаций. По мере распространения буддизма возрастала популярность чая по всей Японии.

К 13 веку чай употребляла не только высшая знать, но и простолюдины. Чаепитие тогда представляло собой скромную размеренную беседу в компании близких. Более ритуальное употребление чая опять же возникло благодаря монахам. Одним из первых, кто заложил основы церемонии, был монах Даё.

Впоследствии большой вклад в развитие церемонии внес Мурата Дзюко, который сформировал основные правила чаепития и определил необходимость чайного домика.

В 16 веке церемония была окончательно доработана чайным мастером Сэн-но Рикю: он формализовал этикет и добавил к церемонии сад и каменную дорожку. Из-за разногласий с правителем Сэн-но Рикю пришлось совершить самоубийство, но его принципы распространились по всей стране. К 18 веку правила проведения церемонии сложились окончательно и более не изменялись.

Философия и особый смысл

Некогда чаепитие проводилось весьма роскошно, однако монахи и чайные мастера шли по пути упрощения, добиваясь получения наслаждения не от внешней, а от внутренней красоты. Мурата Дзюко сформулировал следующие принципы чаепития, которые строго соблюдаются и по сей день:

• гармония;
• почтительность;
• чистота;
• покой.

Важной особенностью церемонии является место ее проведения. Кроме особого чайного домика, для проведения ритуала обязателен сад и каменная дорожка. Вся окружающая обстановка должна быть простой, тихой и спокойной, чтобы соответствовать понятиям буддизма.

В целом смысл японской церемонии заключается в наслаждении простой эстетикой, неспешной беседой, вкусом и ароматом чая.

Виды церемоний в Японии

За многие столетия в Японии сложилось большое количество видов церемонии, однако среди них выделяются некоторые наиболее распространенные:

1. Ночная церемония. Обычно начинается при восходе луны, в 22-23 часа вечера и продолжается до 4 утра.
2. Чаепитие на восходе солнца. Проводят с 3-4 до 6 часов утра, идеально подходит в целях расслабления и медитации;
3. Утренний ритуал. Чаще всего проходит летом, начинается в 5-6 часов утра, когда воздух еще прохладен и свеж.
4. Послеобеденная церемония. Начинается в час дня после того, как всех участников угостили обедом.
5. Вечерний ритуал. Проходит с 6 часов вечера и до самого захода солнца.
6. Специальная чайная церемония. Проводится при праздновании каких-либо особенных событий.

Кроме вышеперечисленных, есть и другие церемонии, например, ритуал во время зимнего солнцестояния, или встреча чайного мастера со своими учениками.

В видео ролике, подробно расскажут, об Японской чайной церемонии, которая имеет строгие правила проведения и является неким обрядом.

Место проведения ритуала

Японская церемония обязательно проводится в специально отведенном месте. Как правило, для этого необходим небольшой земельный участок с садом и чайным домиком. Каких-либо строгих правил к их расположению не предъявляется, однако все элементы обязаны гармонично сочетаться с природой.

Тянива

Небольшой чайный сад, который зачастую делают похожим на склон горы, заросший деревьями. Обычно в таком саду произрастают сосны, кипарисы, и другие хвойные растения. Из украшений допускаются камни разной формы и размера, а также старые фонари. Все детали должны быть подобраны наиболее естественным образом, чтобы напоминать природную неухоженность и в то же время создавать атмосферу спокойствия и безмятежности.

Фонари в саду служат не только для украшения, но и для освещения пути при проведении чаепития в ночное время. Важно, чтобы свет фонарей не обращал на себя много внимания. Он должен быть мягким и приглушенным, достаточным лишь для того, чтобы видеть контуры дороги.

Родзи

Внутри сада выкладывают каменную дорожку, ведущая к чайному домику. Все камни для родзи имеют необработанную форму и укладываются достаточно произвольно, чтобы ни в коем случае не напоминать рукотворный тротуар. Дорожка должна быть максимально похожа на тропинку в горах. Когда участник церемонии ступает на родзи, то погружается в особое состояние сосредоточенности и одновременно забывает о своих проблемах за пределами сада.

По мере приближения к домику погруженность во внутреннюю задумчивость и отрешение от мирских забот должна нарастать.

Тясицу

Чайный домик представляет собой простую небольшую постройку, которая не должна отвлекать от чаепития. Как правило, тясицу состоит из одной комнаты, внутри которой достаточно высоко располагается 6-8 окошек. Важно, чтобы вид из окон не притягивал к себе внимание присутствующих.

Тясицу обладает низким и узким входом. Исторически это было необходимо, чтобы воины-самураи не могли войти в домик для чаепития с оружием. Кроме того, такой вход принуждает поклониться каждого вошедшего, независимо от их положения и статуса.

Обстановка домика проста и аскетична: на полу лежат татами, в центре располагается очаг для приготовления чая, а на стене должна быть специальная ниша или полка – токонома. На эту полку кладут благовония, особенную композицию из цветов и свиток с изречением, подходящим по случаю проведения церемонии. Все элементы интерьера должны гармонировать друг с другом и создавать особую атмосферу.

Посуда и принадлежности для церемонии

Как и прочие элементы церемонии, посуда должна приятно сочетаться между собой. При этом не нужно, чтобы она выглядела одинаково, важно лишь определенное сходство, при котором ни один предмет не выбивается из общего ряда.

Для чаепития необходимы следующие предметы:

• тябако – коробка для хранения чая;
• тягама – емкости для нагревания воды;
• тяван – большая чаша с чаем, которая подается всем гостям во время первого круга;
• хишаку, или чаван – небольшие чаши для каждого гостя;
• тясака – бамбуковая ложечка для насыпания чая;
• кобукуса – ткань, на которой подают чашки с чаем.

Лучше, если чайная посуда будет простой и старой, которую много лет передавали из поколения в поколение. Обычно ее изготавливают из дерева, меди или бамбука, а для чаш допускается ничем не украшенная керамика.

Каждый предмет должен быть чистым, но одновременно не отмытым до блеска. В идеальном случае посуда носит на себе следы времени, благородно потемнев от длительного использования.

Какой чай используется

Для церемонии используют порошковый зеленый чай маття (матча). В процессе чаепития приготавливают два вида чая, которые отличаются только консистенцией. Более густой чай (Койтя) делают в первой части церемонии, чтобы распить его затем из одной общей чаши. Для индивидуальных порций мастер приготавливает жидкий чай (Юсуття), который не спеша пьют за тихой спокойной беседой.

Этапы церемонии: краткое описание

Участников приглашают на чайную церемонию заранее, обычно число гостей составляет 5 человек без чайного мастера. Одежда должна быть неяркой и однотонной, лучше всего подойдут шелковые кимоно.

Перед началом церемонии всех участников собирают в особом павильоне, где оглашают детали ритуала. Затем гости заходят в садик и идут по каменной дорожке. Проход через тянива необходим, чтобы участники настроились на особый лад, отрешились от своих проблем и забот, и стали любоваться простыми природными элементами, приводя свое сознание в гармонию.

У входа в тясицу гостей приветствует мастер, после чего проводится ритуальное омовение рук и лица с помощью специального колодца, расположенного рядом с домиком.

Далее все участники заходят в тясицу, окончательно отрекаясь от окружающего мира. Низкий вход принуждает каждого поклониться, символизируя равенство всех присутствующих. Обувь следует оставлять у порога.

Мастер ставит на очаг чан с водой, а гостям тем временем предлагают небольшие легкие закуски, чтобы утолить голод. После угощений гостей снова выводят в сад и увлекают неторопливой прогулкой.

Когда вода в чане вскипит, гостей зовут обратно в домик, а мастер начинает готовить чай из порошкообразного маття. Участники должны молча следить за этим процессом, наблюдая за уверенными и плавными движениями мастера.

Приготовленный в тяване густой чай передают по кругу. Каждый гость должен немного отпить и передать другому, что подчеркивает доверие и равенство между всеми участниками церемонии.

Далее мастер готовит более жидкий чай, который разливается в индивидуальные чаваны. Гости неспешно пьют чай, наслаждаясь его вкусом и легкой спокойной беседой.

По завершении чаепития мастер встает, приносит свои извинения и покидает домик. Гости неторопливо общаются и наслаждаются умиротворением еще некоторое время, после чего расходятся. Мастер впоследствии возвращается и наводит порядок в тясицу, окончательно завершая прошедшую церемонию чаепития.

Чайные школы в Японии

В современной Японии функционирует более 50 школ, в которых учат не только готовить чай, но и знакомят с философией буддизма, которая крайне важна для погружения в таинство ритуала.

Наиболее почетными школами являются заведения, которые некогда основал сам мастер Сэн-но Рикю. В знак фамильного родства все школы имеют частицу «Сэн» в своем названии:

• Сансэнке – основная школа;
• Урасэнке – крупнейшая школа;
• Омотесэнке – вторая по величине и самая молодая школа.

Представительства чайных школ находятся в 20 странах мира, в том числе и в России.

Чем японская чайная церемония отличается от китайской

Япония и Китай – страны, в которых к чаю относятся с большим почтением, а потому чайные церемонии отличаются особым порядком проведения. Как в японской, так и в китайской традиции много внимания уделяется сорту чая, посуде, способу приготовления.

Различие заключается в том, что китайская церемония более неформальна, она представляет собой дружескую беседу, где основной упор сделан на искусстве заваривания чая.

Японская чайная церемония направлена на внутреннее состояние и очищение сознания, она предъявляет особые требования и к поведению гостей, и к убранству окружающей среды, и к ритуальным действиям.

Как провести церемонию по японским канонам дома

Соблюдать все традиционные правила проведения церемонии в наши дни сложно не только за пределами Японии, но и внутри нее. При ограниченном месте, провести чаепитие можно в обычной комнате или кухне, в которой ничего не обращает на себя внимание.

Гости должны замечать только чайную посуду и содержимое полки или ниши – токономы. Туда следует поставить икебану, зажженную ароматическую свечу и свиток с фразой, которая будет задавать тон всей церемонии.

Отдельно стоит упомянуть о посуде: она должна быть простой, без обилия декоративных элементов и вычурности. Понадобится чайник, деревянная коробка с чаем маття, большая чаша и маленькие индивидуальные чаши. Для заваривания маття необходим бамбуковый венчик и мерная ложечка.

После того, как все гости собрались, им следует совершить обряд омовения и заодно освободить сознание от повседневных забот и тревог. Затем хозяин проводит гостей в комнату, перед входом в которую нужно разуться.

Когда участники заходят в комнату, чайник ставится на огонь. Во время ожидания чая всех угощают легкими закусками.

Дальнейший процесс почти ничем не отличается от традиционной японской церемонии чаепития. Мастер заваривает чай и подает его в общей чаше всем гостям, после чего на каждого участника делается отдельная чаша. Чаепитие сопровождается простой и легкой беседой. После окончания чаепития мастер покидает комнату, а гости расходятся через некоторое время.

Японская чайная церемония складывалась на протяжении многих веков. Ее основателями были монахи, которые заложили в церемонию принципы буддизма: спокойствие, умиротворенность, наслаждение природой, незамысловатой беседой и вкусом чая. Традиционное чаепитие проходит в строго определенном месте, однако проведение церемонии также допускается в более домашних условиях.

Японская чайная церемония — как правильно заваривать чай

В статье вы узнаете историю и основные правила чайной церемонии, а в конце будут рекомендации по завариванию зеленого чая в домашних условиях.

Садо или чадо (茶道) — он же "Путь чая" —японская традиция пропитанная историей. Садо — это церемониальный способ приготовления исключительно зеленого чая матча, как правило, в традиционной чайной комнате с татами на полу. Одна из главных целей чайной церемонии — чтобы гости могли насладиться гостеприимством хозяина в приятной спокойной атмосфере. Несмотря на то, что в японской культуре заложено интровертное поведение, для них очень важно, чтобы гостям было как можно комфортнее и они получили удовольствие от времяпрепровождения.

Со временем чайная церемония утратила свою значимость, но в более традиционных районах Японии, таких как Киото и Удзи все еще можно найти чайные домики. В основном они будут созданы специально для туристов.

Для того, чтобы лучше понять культуру чайной церемонии, давайте немного заглянем в историю.

История чайной церемонии

В разных источниках можно найти разные мнения, когда же в Японии появился чай и при каких обстоятельствах, но мы склонны верить той, что сейчас будет озвучена. В Японию чай был завезен из Китая и его пили как лечебный напиток, в основном священники и представители высшего сословия. В период Муромати (1333-1573) этот напиток приобрел популярность среди людей всех сословий общества.

Среди состоятельных членов общества стали популярны чаепития, где гости показывали свои изысканные чайные чашки и демонстрировали свои знания о чае. Примерно в это же время была разработана более изысканная версия чаепития, которая вдохновлялась простотой и акцентировалась на духовности. Именно от этих собраний берет свое начало чайная церемония. Отцом современного способа приготовления чая был Сен-но-Рикю (1522-1591), который отстаивал строгую деревенскую простоту. Большинство современных школ чайной церемонии развились из его учения.

Правила чайной церемонии

Перед началом церемонии гостям необходимо отправить приглашение, а чайный домик должен быть убран, включая любой сад вокруг него. Столовые приборы необходимо выбирать заранее, и тоже должна быть подготовлена заранее.

Некоторые из этапов церемонии меняются от одной школы к другой. А некоторые элементы, такие как время суток, сезон года, а также место проведения тоже будут отличаться. Есть жаэе некоторые различия между зимней и летней церемонией, в основном касающиеся расположения чайника, который используют для нагрева воды.

Хозяин обычно готовит чай прямо перед гостями. Главные элементы чайной церемонии — чайный венчик (часен), специальная емкость с чаем, чайная ложечка (тясаку), пиала , сладости и чайник. Каждый элемент тщательно подобран в соответствии с обстоятельствами и имеет свое конкретное место.

Еще один важный момент — сладость должна быть съедена до того, как вы начнете пить чай. А в самом конце, когда чай будет выпит у вас будет возможность рассмотреть чашу для чая и оценить ее.

А как же как правильно заваривать чай дома?

Сенча-самый распространенный зеленый чай, который пьют в Японии. Его производят, собирая только самые молодые чайные листья, которые затем пропаривают, скручивают и сушат.

Для того, чтобы приготовить идеальную чашку зеленого чая нужно соблюдать несколько правил:

• Идеальная температура для приготовления зеленого чая должна быть 70-82 ºC. Самая распространенная ошибка, которую многие из нас делают, когда заваривают зеленый - заливать его кипятком. Кипящая вода не только делает горький вкус чая, но и может разрушить биологически активные соединения, такие как катехины, которые полезны в чае.
• Время заваривания зеленого чая варьируется в зависимости от типа и качества зеленого чая. В общем, вы можете заваривать чай в течение трех минут, затем попробовать, и если вы хотите чай покрепче, по оставьте его завариваться еще на несколько минут. После того, как вы выпили зеленый чай его можно снова заварить, и так 2-3 раза.
• Японцы считают, что для хорошего чая нужна качественная вода. Качество вашей воды будет определять, какой чай будет на вкус. Вода из горных источников идеально подходит для приготовления лучшего чая, но так как это практически невозможно, попробуйте высококачественную бутилированную воду.
• Зеленый чай лучше всего использовать без сахара, молока и вообще без всего лишнего.

Ультимативный гид по японской чайной культуре — FURFUR

История

Как и многое в культуре Японии, чай был заимствован из Китая. Скорее всего, его завезли буддийские монахи примерно в VIII веке. В то время в монастырях действительно много и охотно пили чай как единственный разрешённый стимулятор. Чай приготовлялся во время медитации, его назначением было помочь монахам бороться с сонливостью, и благодаря этому возник особый способ его употребления. Чайный лист растирался в порошок, заливался горячей водой и взбивался в большой чаше бамбуковым венчиком. Чая брали много, до четверти объема чаши, так что получалась скорее жидкая кашица, чем настой. Напиток был очень горьким, ароматным и содержал убийственную дозу кофеина в каждом глотке. Чаша передавалась по кругу, и каждый монах отпивал совсем немного, чтобы не отвлекаться от медитации. 

Такой суровый способ чаепития, конечно, не сразу снискал популярность в широких массах. Правители и самураи пили дорогой и слабо заваренный китайский чай из богато украшенной посуды. Устраивались пышные «чайные турниры», на которых знатоки пытались определить сорт чая по одному аромату готового напитка. Только в XV веке случилось так, что храмовым чаем заинтересовался сёгун — феодальный правитель Японии. И уже вслед за ним мода на спокойное и отрешённое чаепитие захватила высшие слои японского общества.

Действо вышло из монастырских стен и стало проводиться в специальных глинобитных хижинах с соломенной крышей. Такэ-но Дзёо, один из первых «мирских» мастеров чайной церемонии, специально сформулировал основные принципы чайной эстетики «ваби» и «саби» так, чтобы сохранить монашескую безыскусность. Например, в пику самураям, которые привыкли пить из роскошной золочёной посуды, он ввёл в употребление керамическую посуду грубой работы.

  

Находятся радикалы, которые проводят церемонию
с пластиковыми стаканчиками, утверждая, что в нынешнем мире они больше соответствуют изначальной идее.

  

Пить чай по-китайски - ОНЛАЙН-БИБЛИОТЕКА Сторожевой башни

Пить чай по-китайски

КАК вам нравится ваш чай ? Там, где я вырос, в Великобритании, его подавали с молоком, а иногда и с сахаром, и это был крепкий ароматный напиток. На самом деле, мы с мамой шутили, говоря, что она сделала его настолько крепким, что ложка в нем плавала! Черный чай, который она использовала, назывался индийским чаем, так как он поступал из Индии или Шри-Ланки. В нашем доме также была тара, маленькая емкость китайского чая, тоже черного, но с другим вкусом и ароматом.Лично я совсем не любил чай, хотя мама всегда подавала мне чаю с молоком.

Позже я познакомился с совершенно другим чаем. Японский друг пригласил меня на чай. Он подавал бледно-зеленый чай в маленьких чашечках без ручек, но на вкус он не был похож на чай, который я знал. Этот чай мне понравился! Однако мой друг встревожил хозяина, попросив добавить в чай ​​молоко и сахар! Хозяин объяснил, что японский чай так не пьют. Позже, когда я жил в Японии, я был рад, что японский чай в большом количестве всегда подавали друзьям и гостям.

После этого я переехал на Тайвань. Я задавался вопросом, будет ли чай, который подает моя мама, любимым напитком большинства китайцев. Как я был рад, что зеленый чай также пьют на Тайване, хотя его вкус немного отличается от того, что нравится в Японии. А еще есть чай улун, опять же другой, тоже очень популярный. Вам может быть интересно, как производятся эти три совершенно разных чая и почему они такие разные на вкус.

Откуда приходит чай

Чай, известный как Camellia sinensis, дико растет в Китае и Японии, деревья достигают высоты [9 м] футов.Как вы уже догадались по латинскому названию, красивый декоративный куст камелии ( Camellia japonicus ) с темно-зелеными блестящими листьями и изысканными розовыми, белыми или красными цветами является очень близким родственником чая. На самом деле китайское название камелии - ча хуа, что означает «чайный цветок».

Но откуда берется известный нам чай? Согласно The Encyclopedia Americana, первое достоверное упоминание чая появляется в биографии китайского чиновника, умершего в 273 г.E., хотя растение, упомянутое в работе под редакцией Конфуция, жившего примерно с 551 по 479 год до н. Э., Предполагается, что это чай. Первое упоминание о чае на английском языке было сделано Р. Уикхемом, агентом английской Ост-Индской компании, в 1615 году. В середине 18 века значительное количество чая приобрел Томас Гарвей, владелец лондонской кофейни. позже известный как Garraway's.

Чай в культивируемом виде растет во многих частях света. Голландцы привезли чай на Яву в 1826 году, а британцы, известные как любители чая, завезли чай в Индию примерно в 1836 году.Затем, в 1870-х годах, когда грибок убил кофейные деревья Шри-Ланки, чайные кусты стали использовать вместо них.

Выращивание чая на Тайване

Остров Тайвань, хотя и небольшой, в настоящее время стал крупным производителем чая. Горная местность вокруг Наньтоу особенно известна тем, что на больших высотах производят более качественный чай. Почему бы вам не пойти и не посетить одно из мест выращивания чая в этих красивых зеленых горах?

Посещаем фермерский кооператив в Лугу (Долина оленей), где есть музей чая.Для нас стало большой неожиданностью, что чай улун и зеленый чай раскатывают перед сушкой. Раньше это делалось, завязывая чай в пакет и скручивая его ногами. В наши дни, конечно, есть машина, которая сделает эту работу. Теперь мы можем понять, почему небольшое количество китайского чая в кастрюле раскручивается и наполняет кастрюлю при добавлении горячей воды. Как же мы удивлены, узнав, что хороший чай стоит довольно дорого! Нам подают восхитительный улун, который продается примерно по 45 долларов за фунт [600 г] .Более дорогой чай может стоить 57 долларов, или чай, завоевавший награду на конкурсе, может быть продан примерно по 1400 долларов за фунт [600 г] .

Сорта чая

Для большинства жителей Запада самым популярным видом чая по-прежнему остается черный чай. Восточные любители чая называют его красным чаем из-за цвета напитка. Этот чай производят путем полного брожения листьев после процессов увядания и скручивания, а затем высушивания листьев.

Для чрезвычайно популярного чая улун ферментация разрешается естественным путем после того, как чай собран и помещен в большие, почти плоские корзины. По достижении желаемой степени ферментации листья перемешивают в кастрюлях при температуре около 250 градусов по Фаренгейту [120 ° C] . Это останавливает процесс брожения. Полученный вкусный чай пьют без сахара, молока и лимона.

Чай с наименьшим брожением - это зеленый чай. В Японии, Индии и Шри-Ланке листья стерилизуют паром, чтобы свести ферментацию к абсолютному минимуму, в то время как в Китае для той же цели используют сухой жар.Зеленый чай берут только из чайника!

Как китайцы пьют чай

Нас пригласили выпить чаю с семьей Цай. На самом деле большой стол - это толстый кусок красивого пня, отполированный до очень высокого блеска. Перед нашим хозяином, Цай Шэн Сянь, стоит поднос с электрической плитой и чайником. «Как странно, - думаем мы, - чайник не больше трех дюймов в высоту, а есть два вида крошечных чашек, готовых к употреблению.Мы задаемся вопросом, почему, и скоро узнаем. Кастрюлю и крошечные чашки обливают кипятком и проходят через отверстия во внутреннем лотке, на котором они стоят. Затем наливают нужное количество чая, достаточное, чтобы покрыть дно чайника, и поливают листья горячей водой. Затем его сливают и выбрасывают. Хозяин говорит нам, что цель этого шага - вымыть чайные листья и «раскрыть» аромат!

Теперь в чайник налили еще горячей воды, и после того, как хозяин дал чаю настояться почти минуту, он наполняет небольшой кувшин всем содержимым чайника.Из этого кувшина он наполняет более высокие цилиндрические «ароматические» чашки диаметром в один дюйм горячим чаем. Он наливает это в чашки для питья, ставя чашки на чашки с ароматизаторами и поднимая чашки вверх. Затем он предлагает нам взять уже пустые ароматные чашки и насладиться ароматом! «Восхитительно ароматный» - вот наш комментарий.

Осторожно взяв чашку за самый верх - чашки без ручек и горячие - делаем глоток. «Действительно вкусно!» - восклицаем мы. Теперь мы понимаем, что для китайцев нужно смаковать и аромат, и вкус.Как только мы выпиваем небольшое количество чая из наших чашек, они наполняются снова и снова. После шестого или седьмого раза аромат становится немного слабее, и наш хозяин выбрасывает чайные листья. «Не хотите ли попробовать другой сорт чая?» он спросил. Еще слишком близко ко сну, поэтому мы уважительно отказываемся от чая. Поскольку чай содержит кофеин, он может быть весьма стимулирующим, и нам может быть трудно заснуть после того, как выпьешь несколько чашек этого высококачественного чая улун.

Чай в чайной

Мы никогда не были в чайной или в чайной и решили добавить этот опыт к нашему чайному приключению.В некоторых чайных комнатах есть красивый сад, где их посетители могут наслаждаться, пока они пьют чай. Другие чайные расположены в окружении гор, и прекрасный пейзаж добавляет удовольствия от чаепития.

Мы решили подняться на одну из гор, окружающих Тайбэй, и выпить чай в восхитительной чайной с очень китайской атмосферой. На втором этаже есть заполненные золотыми рыбками водные каналы, извивающиеся по полу со ступеньками, которые мы должны пересечь, чтобы войти в небольшую комнату, похожую на павильон, где мы будем пить чай.Мы можем выбрать сладкие бобовые лепешки (красная или белая фасоль, протертые с сахаром), семена дыни, сушеный тофу (бобовый творог), рисовые лепешки, маринованные или сушеные фрукты к нашему чаю. Выбираем семена арбуза, сушеное манго и маринованные с заваркой сливы. Сладость закусок дополняет аромат чая. По мере того, как разливается наш чай, мы почти можем представить, что вернулись в древний Китай!

Преимущества употребления чая

По мнению многих китайцев, употребление чая во время еды или после нее способствует более быстрому перевариванию пищи.Утверждается, что это в определенной степени будет сдерживать увеличение веса. Если это правда, то это действительно прекрасное преимущество! Недавно исследователи также заявили, что зеленый чай действительно может быть антиканцерогеном. Еще одно преимущество, которое мы получаем от улуна и зеленого чая, заключается в том, что они оставляют чистое, сладкое и приятное послевкусие.

И снова возникает вопрос: «Как вам , ваш чай ?» Теперь, когда вы узнали об этом больше, ответ может быть не таким простым.Почему бы не попробовать что-нибудь другое и не узнать, как китайцы пьют чай! - Автор.

[Иллюстрация на странице 21]

Чай улун

[Иллюстрация на странице 21]

Женщины собирают чай

[Кредитная линия]

Тайваньское бюро туризма

.

Какой чай пить в Японии

Чай - самый популярный напиток в Японии и важная часть их культуры, поэтому чай здесь - отличная вещь. Его можно найти практически везде, и часто его подают в ресторанах бесплатно, как воду. Ниже вы найдете список самых распространенных и популярных сортов чая в Японии. Некоторые мне нравятся, а другие не нравятся, но вкусы у всех разные. Давайте изучим.

Зеленый чай (Рёкуча)

Зеленый чай, несомненно, самый популярный чай в Японии.Как и ожидалось, зеленый чай имеет зеленый цвет и бывает разных сортов. Различные сорта зависят от того, когда собирают листья и сколько солнца они видели. Зеленый чай также, вероятно, является самым популярным японским чаем, потребляемым за пределами Японии.

Зеленый чай обладает мягким землистым вкусом травы. Хотя я не большой поклонник чистого зеленого чая, мне нравится, когда он ароматизирован. Даже такие простые вещи, как лимон и женьшень, действительно могут скрасить этот чай для меня.В целом зеленый чай очень хорош. Я просто не особо забочусь о нем в неизменном виде.

Зеленый чай с жареным коричневым рисом (Genmaicha)

Этот чай - популярная альтернатива стандартному зеленому чаю. Нешлифованные коричневые зерна риса обжариваются и смешиваются с листьями зеленого чая для создания этого чая. Он желтого цвета и по вкусу заметно отличается от обычного зеленого чая. Изначально его пили бедняки, так как рис служил наполнителем для снижения цены на чай.

Вкус этого чая сочетает в себе травянистый вкус зеленого чая с ароматом жареного риса. Если вам нравится зеленый чай, а также (жареный) рис, то вам, вероятно, тоже понравится этот чай. Этот чай также называют «попкорном» из-за того, что может случиться с некоторыми зернами риса во время обжарки, как вы можете видеть на фотографии выше.

Жареный зеленый чай (ходжича)

Подобно вышеупомянутому, этот зеленый чай обжаривает листья без коричневого риса. Жареные листья приобретают красно-коричневый цвет, и в результате обжарки этот чай становится слаще.Чай также менее вяжущий из-за процесса обжарки при высокой температуре.

Не думаю, что когда-либо пробовал этот чай, но говорят, что у него мягкий, поджаренный, карамельный вкус. Звучит неплохо, просто я обычно не любитель поджаренных чаев. Поскольку он такой мягкий, он отлично подходит для послеобеденного чая, а также его любят маленькие дети и пожилые люди.

Остаточный зеленый чай (Конача)

В этом чае используются все остатки обычного зеленого чая.Он состоит из чайной пыли, почек и мелких листьев. По сути, это все то, чего недостаточно для обычного зеленого чая. Это тот вид, который вы чаще всего найдете бесплатно в ресторанах из-за его низкой оценки. Тем не менее, популярно пить с суши, поэтому большинство ресторанов, в которых вы найдете это бесплатно, являются дешевыми суши.

Я думаю, вы ожидаете, что этот чай будет иметь более слабый вкус, учитывая, что это просто низкосортный чай, но вкус у этого зеленого чая на самом деле довольно сильный.Если вы действительно любите зеленый чай, вы, вероятно, не возражаете, особенно если вы пьете его с суши. Но я не предпочитаю коначу.

Порошковый зеленый чай (Maccha)

По-видимому, макча - это высший сорт зеленого чая, но я думаю, что это, наверное, мой наименее любимый. Чайные листья высшего качества сушат и измельчают в мелкий порошок, который затем смешивают с горячей водой. Это также тот вид зеленого чая, который подают на [чайной церемонии] // чайной церемонии /).

Maccha - также очень популярный ароматизатор для сладостей и мороженого в Японии. Вы найдете все, от мороженого со вкусом макча до Kit Kats со вкусом макча. В связи с этим мне очень хотелось бы, чтобы макча мне нравился больше. Я думаю, что это нормально, когда его смешивают с чем-то другим или в малых дозах, но в целом я считаю, что макча - это средний. У него больше горького овощного вкуса, который мне не особо нравится.

Чай Улун (Oolongcha)

Чай улун - это тип китайского чая, который берет окисленные чайные листья (листья, оставленные сами по себе в комнате с контролируемым климатом, где они постепенно темнеют из-за воздействия кислорода), а затем запаривает или обжаривает их, чтобы остановить окисление. процесс окисления от 8% до 85%.Этот чай коричневого цвета, его можно подавать горячим или холодным, его можно найти по всей Японии.

Улун включает в себя множество различных вкусов и разновидностей. Улун может быть сладким и фруктовым или густым и древесным. Или любая комбинация между ними. Я предпочитаю более сладкие и фруктовые сорта, но это только я.

Черный чай (Коча)

Коча в переводе с японского означает «красный чай», цвет чая - темно-красновато-коричневый, а английское название - «черный чай». Наука. Эти чайные листья даже более окислены, чем улуны, и их чаще всего можно найти в западных кафе и ресторанах.

А, черный чай. Я люблю черный чай. Западный черный чай, японский черный чай - все они великолепны в моей книге. Существует много разновидностей черного чая, но если вы раньше пили какой-нибудь черный чай, вы имеете хорошее представление о том, на что вы попадете с черным чаем в Японии.

Жасминовый чай (Jasmine-cha)

Жасминовый чай наиболее популярен на Окинаве, но не на материковой части Японии. Его получают путем сочетания цветков жасмина с зеленым чаем или чаем улун, что придает чаю тонкий цветочный вкус.

Мне нравится, как пахнет этот чай, но не нравится его вкус. Я никогда особо не любил есть такие вещи, как лепестки цветов, и жасминовый чай - одна из таких вещей. Для меня это просто странно.

Ячменный чай (Мугича)

Ненавижу ячменный чай. Почему-то это популярный летний напиток, где его подают холодным - возможно, худший способ испытать этот чай. Его получают путем вливания жареного ячменя в воду, и его вкус такой же, как и следовало ожидать.Как зерновая вода. У него жженый, горький привкус. Наилучший способ объяснить это - пить Cheerios в жидкой форме. Холодно. Блеч.

Чай из водорослей (чайный гриб)

Источник: Mgarten

Хорошо, честно говоря, я даже не знал, что это было так, пока не писал этот пост, но на самом деле? Чай из водорослей? Звучит ужасно. Может, мне просто не нравится океан.

Этот напиток готовят путем смешивания молотых или нарезанных водорослей с горячей водой. Думаю, вкус будет таким, как ты и ожидал.Как океан. Не знаю, как вы, но питье горячей океанской воды звучит совсем не освежающе. Очевидно, этот чай иногда подают в рёканах в качестве приветственного напитка. Довольно рискованный чай в качестве приветственного напитка, если вы спросите меня.

Также, если кто-нибудь действительно пробовал чай из водорослей, расскажите, пожалуйста, об этом в Твиттере. Это так противно, как кажется?

Чай, чай везде!

Источник: janealicious

Итак, вы выбрали фаворита из приведенного выше списка? Ну где его найти? К счастью, в Японии не так уж и сложно найти всевозможные чаи.Вы можете найти чай в торговых автоматах, ресторанах, магазинах и супермаркетах. Его даже подают на фестивалях, в храмах и в садах - иногда бесплатно.

Хотите ли вы чая в кружке, чашке или бутылке, горячем, холодном или прохладном, сразу или на потом - вы найдете то, что ищете, где-нибудь в Японии. Многие сорта в бутылках можно приобрести в модных торговых автоматах Японии, а также в магазинах и на рынках. Горячий чай менее широко доступен в летнее время, но Япония в целом считает, что горячие напитки в основном предназначены для зимы, а холодные - в основном для лета.

Хотя в Японии доступны чаи со всего мира, это чаи, которые либо японские по своей природе, либо воплощены в японской культуре. Китайцы впервые познакомили Японию с чаем в 700-х годах, и с тех пор чай является огромной частью японской культуры.

.

Чай в Японии

Чай - самый популярный напиток в Японии и важная часть японской кулинарной культуры. Различные виды чая широко доступны и потребляются в любое время дня. Зеленый чай является наиболее распространенным типом чая, и когда кто-то упоминает «чай» (, оча), не указывая тип, речь идет именно о зеленом чае. Зеленый чай также является центральным элементом чайной церемонии. Среди самых известных мест выращивания чая - Сидзуока, Кагосима и Удзи.

Ниже приводится список основных сортов чая, широко потребляемых в Японии:

Чай из чайного растения

Выращивают различные сорта зеленого чая, различающиеся сроками сбора урожая и количеством солнечного света, которому подвергаются чайные листья.Самый высокий сорт - это гёкуро, который собирают во время первого сбора урожая и притеняют от солнца в течение некоторого времени перед сбором урожая. Далее идет сенча, который также собирают во время первого сбора урожая, но листья которого не защищены от солнца. Наконец, банча - это низший сорт зеленого чая, листья которого получают в ходе поздних этапов сбора урожая.

Для матча используются только листья самого высокого качества, которые сушат и измельчают в мелкий порошок, который затем смешивают с горячей водой.Матча - это вид зеленого чая, который используется в чайной церемонии. Конача состоит из чайной пыли, чайных почек и небольших чайных листьев, оставшихся после обработки гёкуро или сенча. Хотя конача считается чаем более низкого сорта, считается, что она хорошо дополняет некоторые продукты, например суши. Его часто предоставляют для самообслуживания в недорогих суши-ресторанах.

Ходжича обрабатывается путем обжарки чайных листьев, что придает им характерный красновато-коричневый цвет.Тепло от обжарки также вызывает химические изменения в листьях, в результате чего чай ходжича приобретает сладкий, слегка карамельный аромат.

Генмай - это нешлифованный коричневый рис. Зерна генмай обжариваются и смешиваются с чайными листьями для производства генмайча. Жареный генмай придает чаю желтоватый цвет и особый аромат. Генмайча обычно служит альтернативой стандартному зеленому чаю. Улунча включает в себя возможность окисления чайных листьев, а затем их запаривание или обжаривание, чтобы остановить процесс окисления. Улунча обычно подают горячим и холодным практически во всех ресторанах Японии. Чай коричневого цвета. Листья коча еще более окислены, чем улунча, что придает чаю темный цвет.На японском языке «коча» на самом деле означает «красный чай», имея в виду красновато-коричневый цвет чая. Коча широко доступен в кафе и ресторанах западного стиля. Жасминовый чай широко употребляется на Окинаве, где он известен как санпинча, но не так часто в других частях Японии. Чай изготавливается путем сочетания цветов жасмина с зеленым чаем или иногда улуном.

Чай не из чайного растения

Мугича делают, добавляя жареный ячмень в воду. Летом напиток обычно подают холодным, и некоторые считают его более подходящим для употребления детьми, поскольку он не содержит кофеина из чайных листьев.

Комбуча - это напиток, который готовят путем смешивания молотых или нарезанных водорослей комбу с горячей водой.Напиток имеет соленый вкус и иногда подается как приветственный напиток в рёкане.

Где можно найти чай

Чай в том или ином виде, горячий или холодный, можно найти практически во всех ресторанах, торговых автоматах, киосках, магазинах шаговой доступности и супермаркетах.

В ресторанах зеленый чай часто подают бесплатно во время еды или в конце еды. В недорогих ресторанах зеленый чай или мугича, как правило, доступны бесплатно для самообслуживания, в то время как конача обычно предлагается в недорогих суши-ресторанах.Коча обычно подают вместе с кофе в кафе и ресторанах западной кухни.

В некоторых храмах и садах туристам подают чай (обычно рёкуча или маття). Чай обычно подают в тихой комнате с татами с видом на красивые пейзажи, часто вместе с сопровождающей японской сладостью. Хотя чай иногда входит в плату за вход в храм или сад, чаще для этого требуется отдельная плата в размере нескольких сотен иен.

И последнее, но не менее важное: многие виды чая продаются в ПЭТ-бутылках и банках в магазинах и торговых автоматах по всей Японии.Они доступны как в горячем, так и в холодном виде, хотя горячий чай менее широко доступен в летние месяцы, особенно в торговых автоматах.

Чаепитие с видом на сад в храме Каннонин Тоттори

Японский чай и краткая история

Чай был впервые завезен в Японию из Китая в 700-х годах. В период Нара (710–794) чай был предметом роскоши, доступным в небольших количествах священникам и дворянам в качестве лечебного напитка.

Примерно в начале периода Камакура (1192-1333) Эйсай, основатель японского дзен-буддизма, вернул из Китая обычай заваривать чай из измельченных листьев.Впоследствии выращивание чая распространилось по Японии, особенно в храме Кодзандзи в Такао и в Удзи.

В период Муромати (1333-1573) чай завоевал популярность среди людей всех социальных слоев. Люди собирались на большие чаепития и играли в угадайку, в которой участники, выпив из проходивших чашек чая, угадывали названия чая и их происхождение. Коллекционирование и демонстрация ценных чайных принадлежностей также было популярно среди состоятельных людей.

Примерно в то же время была разработана более изысканная версия чаепитий, основанная на простоте, вдохновленной дзэн, и с большим упором на этикет и духовность.На этих собраниях присутствовало всего несколько человек в маленькой комнате, где хозяин подавал гостям чай, что обеспечивало большую интимность. Именно от этих посиделок берет свое начало чайная церемония.

Внутри чайханы Джоан в Инуяме.

видов, преимуществ, чайной церемонии, истории, выбора

Чай впервые был обнаружен и пили в Китае. Как родной город чая, Китай с древних времен обладает глубокой чайной культурой. Для китайцев это не только популярный напиток, который заваривают кипяченой водой на сушеных листьях, что приносит много пользы для здоровья. Более того, он сохраняет центральную часть традиционной китайской культуры, уделяя большое внимание духовному наслаждению и этике. Сегодня на Китай по-прежнему приходится 60% чайных плантаций в мире, а большое количество чайных плантаций разбросано более чем в 20 провинциях по всей стране.

Чайный сад

Чайная посуда

Китайский чай можно классифицировать по многим направлениям качество, производственная площадь, среда роста и метод обработки. Здесь мы говорим о наиболее распространенной классификации китайского чая: простой чай и чай повторной обработки.Основной чай, который в основном делится на 6 основных типов, различается по степени ферментации (окисления), которая напрямую отражается на цвете чая. Переработанный чай - это чай, переработанный из основного чая, который включает цветочный чай, такой как жасминовый чай, прессованный чай, жидкий чай, растворимый чай и травяной чай.

Типы чая

Зеленый чай

Зеленый чай - самый известный китайский чай с самым длинным история, и это не ферментировано.Знаменитый зеленый чай: Longjing, Huangshan Maofeng, Biluochun, Xinyang Maojian, Люаньский чай из семян дыни…
См. Больше: 10 лучших китайских зеленых чаев
Черный чай, также называемый красным чаем, представляет собой разновидность полностью ферментативного чая с сильным вкусом. с темно-коричневым цветом чайного супа.
Знаменитый черный чай: черный чай Кимун, черный чай Юньнань…
Чай улун - это полуферментированный чай, сочетающий легкий аромат зеленого чая и мягкий вкус черного чая. Его также называют голубым чаем. Знаменитый чай улун: Anxi Tieguanyin, Wuyi Tea…
Подробнее: 10 удивительных преимуществ чая улун
Белый чай - это слегка ферментированный чай, полученный из молодых почек чайных листьев.Назван так потому, что покрыт мелким белым пухом.
Знаменитый белый чай: Байхао Иньчжэнь, Баймудан, Гунмэй…

Желтый чай

Метод обработки желтого чая аналогичен способу получения зеленого чая. Просто добавьте ключевой этап - насыпать чайные листья в кучу от пожелтения. Знаменитый желтый чай: Mengding Huangya, Junshan Yinzhen…
После длительного брожения цвет чайных листьев становится темным. Этот вид постферментированного чая представляет собой темный чай, который в основном используется для изготовления чайных кирпичей.
Знаменитый темный чай: Пу Эр, Гуанси Любао…
Подробнее:
10 лучших китайских чая
4 самых известных китайских чая с хризантемами
9 самых популярных китайских цветочных чаев
8 Китайский травяной чай Вы можете попробовать

История китайского чая

Считается, что китайцы наслаждались чаем более 4000 лет.Легенда гласит, что император Ян Шеннун, один из трех правителей в древние времена, пробовал всевозможные травы, чтобы найти лекарство. Однажды, когда его отравили какой-то травой, которую он проглотил; капля воды с чайного дерева попала ему в рот, и он был спасен. Так был открыт чай.

В течение долгого времени чай использовался как лекарственное средство. Во времена династии Западная Чжоу (1046 г. до н.э. - 771 г. до н.э.) это было религиозным подношением. Самая ранняя запись о чае как напитке появилась во времена династии Западная Хань (202 г. до н.э. - 9 г.), что указывает на то, что фактическое время может быть раньше.Китайская чайная культура процветала во времена династии Тан (618 - 907) благодаря известному человеку, Лю Ю, чайному мудрецу Китая. Написанная им «Классика чая» представляет собой чайную энциклопедию, в которой подробно описаны правила, касающиеся различных аспектов чая, таких как зоны роста чайных деревьев, изделия и навыки обработки и дегустации чая, а также история китайского чая. Кроме того, в этот период семена чая были доставлены в Японию, но чайная культура не получила распространения в Японии до династии Южная Сун (1127 - 1279). Во времена династии Сун арабские купцы экспортировали чай из Цюаньчжоу провинции Фуцзянь.Чай продавался в странах Юго-Восточной Азии и Южной Африки во времена династии Мин (1368 - 1644). В 1610 году он отправился в Европу через Макао на голландском торговом корабле. Таким образом, он стал международным напитком.

Чайный сервиз

Чайный стол

Польза для здоровья от китайского чая

Научные исследования показали, что чай содержит более 450 видов полезных химических компонентов, таких как хлорофилл, витамины, липиды, кофеин и полифенолы чая.Многочисленные преимущества можно получить, употребляя разные виды китайского чая. Ниже приведены широко известные преимущества китайского чая для здоровья:

1. Худейте
Зеленый чай, чай улун и темный чай эффективны при похудении. Особенно это касается зеленого чая, который содержит множество витаминов и ключевой полезный элемент для здоровья - катехины.
Подробнее:
8 Чай для похудения, который вы можете попробовать
12 Диетический чай, который сделает вас стройным и подтянутым

2. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Полифенолы чая помогают снизить гипертонию и уровень холестерина, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний .Более того, теафлавин в черном чае является наиболее важным функциональным компонентом и лучше предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, что очень важно для пожилых людей.

3. Предотвратить потерю костей
Исследование показало, что люди, которые пили больше чая, имели более высокую плотность костей, в то время как пьющие чай имели более низкий риск переломов бедра. Зеленый чай особенно полезен для улучшения плотности костей.

4. Anti-Radiation
Зеленый чай и белый чай обладают лучшим антибактериальным антирадиационным действием по сравнению с другим чаем.Некоторые компоненты белого чая использовались при разработке средств по уходу за кожей лица в США и Европе.

Подробнее: 7 чудесных преимуществ китайского чая

Чайная церемония

Китайская чайная церемония состоит из заваривания и питья чая. Помимо процесса приготовления и удовольствия от питья, это больше касается того, как китайцы взаимодействуют с чаем. Нежный чайный сервиз, качественная вода, элегантный способ заваривания и изящная атмосфера составляют основу китайской чайной церемонии.

Чайная церемония процветает в Японии, но зародилась она в Китае. Церемония заваривания чая, запаха чая и наслаждения чаем - это сплав философии даосизма, конфуцианства и буддизма, побуждая людей исследовать свой духовный мир и предлагая прохладительные напитки.

Подробнее:
Чайная культура
Как приготовить китайский чай - 7 шагов

4 шага для выбора китайского чая

1. Наблюдайте. Хороший или свежий чай имеет плотный зеленый блеск, а плохой - рыхлый и тусклый.Листья должны быть достаточно сухими, чтобы в ладони шуршал.

2. Запах. Аромат должен быть чистым, без обугленного привкуса или кислотного запаха. Хороший чай, особенно свежий, имеет естественный аромат орхидеи или жасмина, а плохой - несвежий.

3. Вкус. Вы можете попробовать листья на вкус, тщательно их пережевывая. Хорошие чайные листья обладают свежей мягкостью. Вы также можете настоять, чтобы увидеть, плавно ли расширяются и опускаются ли листья на дно. Хороший чайный ликер бывает изумрудно-зеленого или золотистого цвета.Обладает горчинкой с длительным сладким послевкусием. Несвежий ликер имеет неприятный запах и темно-коричневый цвет.

4. Посмотрите на заваренные чайные листья. Настоянные листья должны быть даже без примесей.

Как хранить китайский чай

Купив хороший чай, храните его в сухом прохладном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей. Герметичный контейнер - хороший выбор. Старайтесь не ставить чаи с разными ароматами слишком близко. 10 самых красивых чайных садов Китая
Yum Cha - Кантонская традиция бранча с чаем

- Последнее изменение: декабрь.31 января 2019 г. -

.

Hack Your Tea - Как получить в 5 раз больше от чашки зеленого чая

В предыдущем посте я говорил о пользе зеленого чая для здоровья и борьбы с прыщами. В этой статье я покажу вам, как приготовить чай, чтобы вы могли получить в 5 раз больше антиоксидантов из одной чашки чая.

Эта статья будет немного интересной. Вот как выбрать и приготовить чай с максимальным содержанием флавоноидов. Мы собираемся сравнить различные сорта и типы чаев на предмет содержания в них ECGC и исследовать, как время и температура заваривания влияют на антиоксидантный потенциал.Это будет интересно, но и весело J.

Сколько ЭКГК в чашке зеленого чая

В предыдущем посте о зеленом чае я говорил о катехине под названием ЭКГК. Во многих исследованиях использовались терапевтические дозы от 300 до 1000 мг в день. И это приятно знать, но не очень практично. Нас интересует, сколько чашек зеленого чая нужно выпить.

Министерство сельского хозяйства США в своем отчете за 2007 год проанализировало содержание флавоноидов почти в 400 пищевых продуктах, а также сообщило о содержании EGCG.Я просмотрел отчет и пришел к следующим цифрам содержания EGCG в разных чаях на чашку.

• Заваренный зеленый чай: 180 мг
• Заваренный зеленый чай без кофеина: 60 ​​мг
• Заваренный зеленый чай, ароматизированный: 45 мг
• Готовый к употреблению зеленый чай: 10 мг
• Заваренный чай улун: 80 мг
• Заваренный черный чай: 20 мг

Приведенные выше цифры - это средних значений из отчета. Для каждой из этих групп наблюдались значительные различия, например, количество заваренного зеленого чая варьировалось от 5 до 460 мг на чашку.Качество почвы, состояние роста, возраст листьев и другие факторы влияют на содержание флавоноидов и ECGC в чае, отсюда большие различия в измеренных уровнях. Точно так же тип заваренного чая (чайный пакетик, листовой чай или порошок) влияет на содержание ЭКГК, о чем мы поговорим чуть позже.

Мы также можем увидеть это, сравнивая заваренный зеленый чай с ароматизированными и готовыми к употреблению сортами. Они часто используют чайные листья более низкого качества, и это отражается на их содержании ЭКГХ. Процесс без кофеина удаляет часть EGCG вместе с кофеином, и именно поэтому его разновидности без кофеина имеют 2/3 меньше ECGC.

Условия заваривания

Способ заваривания чая также влияет на содержание ЭКГК и антиоксидантный потенциал чашки чая. В этом разделе мы сосредоточимся на температуре воды и времени заваривания.

Обратите внимание, что некоторые цифры в этой главе не совсем совпадают с цифрами, сообщаемыми Министерством сельского хозяйства США. Я действительно не знаю почему. Но не зацикливайтесь на цифрах, лучше посмотрите на тенденции и общую картину.

Температура заваривания

На этом рисунке показано влияние температуры воды для заваривания на ECGC и содержание полифенолов в чае.

Источник: Общее содержание фенола, катехина и кофеина в чаях, обычно потребляемых в Соединенном Королевстве. (PDF)

Вывод: чем горячее вода, тем больше антиоксидантов вы можете ожидать в своем чае. Обратите внимание, что экстракция EGCG особенно чувствительна к температуре воды (линия со сплошными кружками). Заваривание при 80 градусах Цельсия означает, что вы получаете только около 60% ЭКГК из чайного листа.

Время приготовления

Следующая диаграмма весьма интересна.Давайте сначала сосредоточимся на времени заваривания и его влиянии на содержание ЭКГК.

Источник: Факторы, влияющие на уровень катехинов и кофеина в чайном напитке: расчетное дневное потребление и антиоксидантная активность. (PDF)

Чтобы получить эти цифры, исследователи заваривали чай при 100 градусах Цельсия в течение 0,5, 1, 2, 4 и 5 минут. Чай использовался при типичных концентрациях в чайных пакетиках, то есть 1 г чайных листьев на 100 мл воды.

Совершенно очевидно, что чем дольше вы завариваете чай, тем больше вы его получаете.Оптимальное время, кажется, составляет от 3 до 4 минут в кипящей воде. Единственное исключение - порошкообразный зеленый чай, время заваривания которого не имеет большого значения. Порошковый чай выделяет антиоксиданты намного быстрее, чем другие виды чая.

Сорт зеленого чая

Если вы снова посмотрите на предыдущую таблицу, вы увидите три формы зеленого чая: чайные листья (означает листовой чай), порошкообразный и чайный пакетик. Вы также увидите, что, когда вы завариваете чай из чайных пакетиков, у вас будет значительно меньше ЭКГК, чем из листового и порошкообразного чая.Авторы предположили, что это может быть связано с тем, что сам чайный пакетик препятствует усвоению некоторых ЭКГК. Или, что более вероятно, чайные пакетики содержат листья более низкого качества.

Белый чай против зеленого

Некоторые утверждают, что белый чай даже полезнее зеленого. К сожалению, нет четкого определения того, что означает белый чай, и в большинстве исследований белый чай даже не упоминается как отдельная категория. Я нашел несколько исследований, в которых сравнивали черный, зеленый и белый цвета. В этом исследовании у белого и зеленого чая были очень похожие уровни ЭКГК и флавоноидов.

Интересно, что одно исследование отметило, что в белом чае было почти вдвое больше кофеина, чем в зеленом чае.

Доить или не доить

Некоторым людям нравится добавлять в чай ​​немного молока. В некоторых статьях отмечается, что в научном сообществе ведутся споры о том, снижает ли добавление молока некоторые из полезных свойств чая. Некоторые говорят, что добавление молока может снизить антиоксидантный потенциал. Некоторые говорят, что это не действует.

Получите в 5 раз больше чая

Если вы похожи на меня, вы сможете получить гораздо больше от чая, следуя этим советам.Перед тем, как написать эту статью, я делал все как раз худшим, ленивым способом. Я использовал чайные пакетики (потому что они легкие) и заваривал чай не более минуты менее чем на кипящей воде.

Итак, давайте посмотрим, что произойдет, если мы перейдем от этого к использованию высококачественного листового чая и завариваем его в кипящей воде в течение 3-4 минут. Быстрый расчет из приведенных выше диаграмм показывает, что содержание ЭКГК и антиоксидантный потенциал моей чашки чая всего умножены на 3–5 раз .

Сообщения на дом

Тип и качество чая, а также способ его заваривания влияют на антиоксидантный потенциал чашки чая. Вот как максимально эффективно использовать чашку:

• Выбирайте качественный чай. Избегайте товаров массового потребления и выбирайте специализированный бренд из Японии или Китая.
• Выберите либо порошкообразный, либо рассыпной зеленый чай.
• Заварите чай в кипящей воде в течение 3–4 минут.
• Неважно, выберете ли вы зеленый или белый чай - они оба обладают одинаковым антиоксидантным потенциалом и уровнем ЭКГК.
• Не добавляйте в чай ​​молоко, так как оно потенциально снижает антиоксидантную ценность.

Просто следуя этим советам, вы можете получить в 3-5 раз больше ЭКГК из того же количества чая.

.

Что японцы действительно покупают в супермаркете: 10 самых необычных местных напитков в Японии!

Дата публикации: 11 марта 2020 г.
Последнее обновление: 8 декабря 2020 г.

Keio Store, сеть супермаркетов, управляемая Keio Group (той же компанией, которая управляет Keio Railways и универмагом Keio), хорошо знакома всей Японии.Поскольку магазины Keio обычно расположены в пригородах и рядом с вокзалами, они точно отражают то, что на самом деле покупает в супермаркете средний японец. Давайте посмотрим на их данные о продажах за 2017 год, чтобы определить 10 лучших напитков Японии!

В целом, самым популярным напитком среди японских потребителей был чай: зеленый чай, маття, ячменный чай и улун - это лишь некоторые из разновидностей чая, составляющих особую часть японской культуры.

Остальные позиции в списке, такие как томатный сок и спортивные напитки, а также газированные напитки без сахара.Поскольку единственным сладким напитком в этом списке является кока-кола, вы можете видеть, что большая часть Японии выбирает относительно здоровые напитки, чтобы утолить жажду.

10. Кирин Намача

Цена: 88 йен (525 мл)

Kirn’s Namacha использует выращенный в домашних условиях мелко нарезанный чай кабусе. Чтобы сохранить свежесть чайных листьев, ароматизатор извлекается при низкой температуре в традиционном процессе приготовления чая.Кирин намача - прекрасный баланс острого и горького; Вы не только почувствуете горечь зеленого чая, но и почувствуете пикантный вкус самих листьев. Обладая глубоким и богатым вкусом, Кирин намача хорошо подходит и является отличным выбором даже для тех, кто не любит горечь зеленого чая.

9. Ито Эн Рисоу но Помидор

Цена: 198 йен (900гр)

Единственный овощной сок, вошедший в десятку лучших, - это Risou no Tomato от Ito’s En’s, приготовленный из большого количества тщательно отобранных спелых помидоров, которые слаще и менее кислые, чем стандартные помидоры.По сравнению с другими томатными соками он имеет гораздо более приятный аромат; можно было почти уловить намек на сладость. Без добавления сахара или соли, Ito En Risou no Tomato полон ликопина и пищевых волокон, что делает его отличным ингредиентом для добавления в рагу, соус для пасты, ризотто и карри.

8. Otsuka Pharmaceutical Pocari Sweat.

Цена: 108 йен (500 мл)

Спортивный напиток, известный во всем мире, Pocari Sweat - это электролитный напиток, разработанный Otsuka Pharmaceutical для регидратации организма.Иными словами, Pocari Sweat - это коктейль для внутривенного введения, который можно пить. Электролиты легко усваиваются организмом, поскольку по содержанию они аналогичны тем, которые содержатся в организме в естественных условиях. По вкусу Pocari Sweat похож на грейпфрутовый сок, но он достаточно сладкий, чтобы легко съесть. Вы можете найти его во многих японских домах, поскольку его обычно употребляют после упражнений, употребления алкоголя или после принятия ванны.

7.Кока-кола Аятака

Цена: 88 йен (525 мл)

Аятака - это чай, производимый совместно компаниями Coca Cola и Kanbayashi Shunshou Honten, знаменитым киотским производителем чая, которому более 450 лет. С керамическим чайником, изображенным на этикетке, Аятака обещает доставить вам вкус свежезаваренного чая. Встряхните перед открытием, чтобы раскрыть весь потенциал этого напитка - чай ​​оживает и наполняет ваш рот горьким, но освежающим вкусом, за которым следует гармоничный баланс легкой сладости, ощущения морщинистости и горечи.

6. Сантори Иемон

Цена: Иемон 78 йен (525 мл) / Иемон Токуча 168 йен (500 мл)

Iemon - бренд зеленого чая, производимый Suntory и киотским производителем чая Fujuen. Он использует первые листья года, которые собирают в конце апреля и прищипывают, пока они еще не распускаются, что дает освежающий вкус.Более 20 видов специально выращенного чая, включая маття, полностью перемалываются с помощью жернова, чтобы придать напитку тонкую сладость. Iemon сертифицирован как не содержащий более 300 видов остатков пестицидов.

На японском рынке представлено несколько разновидностей чая Иемон, но в рейтинг продаж за 2017 финансовый год вошли классический Иемон, а также Иемон Токуча (Специальная смесь). По сравнению с классическим Иемон, Иемон Токуча имеет более глубокий и горький вкус, который обязательно понравится любителям зеленого чая.Если вы беспокоитесь о наборе веса в районе живота, вы не ошибетесь с Iemon Tokucha: он также сертифицирован Управлением по делам потребителей как напиток, содержащий липолитический фермент, снижающий содержание жира.

5. Чай Suntory Oolong.

Цена: 78 йен (500 мл)

Suntory Oolong Tea - это полуферментированный чай из гор Уи и окрестностей, номинированных китайской провинцией Фуцзянь.Оригинальный производственный процесс создает чай улун, который полностью высвобождает полифенолы, содержащиеся в чайных листьях. Не оставляет горького или сухого привкуса во рту. Ароматный чай, полезный для здоровья, пейте Suntory Oolong Tea для борьбы с умственной усталостью и снижения уровня триглицеридов и холестерина. Он хорошо сочетается с едой, расщепляет жиры, масла и способствует пищеварению.

4. Кока-кола

Цена: 98 йен (500 мл)

Кока-кола занимает удивительно высокое место в списке чаев и других полезных напитков.Завезенный в Японию в начале 20 века, пожалуй, нет ни одного человека, который не узнает этот культовый напиток. Его любимый фирменный вкус - это продукт из очищенной воды, сахара и других ингредиентов, соответствующих спецификациям, установленным Японскими сельскохозяйственными стандартами. В стране, где на рынок постоянно выходят новые напитки, классическая кока-кола остается оплотом. Если вам не хватает кока-колы, добавляйте ее в блюда из свинины и рагу, чтобы добавить сладости к пикантным блюдам.

3.Ито Эн Кенкоу Минерал Муги Ча (Ячменный чай)

Цена 88 йен (650 мл)

Ito En Kenou Mineral Mugi Cha или ячменный чай - это напиток без кофеина и добавок, что делает его безопасным выбором для беременных женщин, маленьких детей и пожилых людей. Он особенно популярен у японских детей. Возьмите Ито Эн Кену Минерал Муги Ча после ночи в городе, поскольку он восполняет минералы, теряемые при употреблении алкоголя.Для поддержания баланса таких минералов, как фосфор, марганец и натрий, добавляется питьевая глубоководная океаническая вода у побережья префектуры Коти.

2. Asahi Soft Drinks Wilkinson Tansan

Цена: 88 йен (550 м)

По сравнению с негазированной водой, газированная или газированная вода производит впечатление, но в нее нет искусственно добавленных ароматизаторов или ароматизаторов.Это лучший выбор для людей, заботящихся о своем здоровье, или для тех, кто просто хочет газированный напиток. Чтобы создать освежающий вкус напитка, которому более 100 лет, Wilkinson Tansan изготавливается в процессе, при котором вода фильтруется несколько раз, а затем газируется. Оживите вечеринку с помощью Wilkinson Tansan - пейте его прямо или в миксере.

1. Coca Cola Sokenbicha

Цена: 78 йен (600 мл)

Чай Сокенбича - это здоровая смесь 12 различных натуральных ингредиентов, таких как слезы Иова, коричневый рис, ячмень, хамелеон, примула вечерняя, цикорий и семена кассии.Произведенный компанией Coca Cola Japan, он не содержит калорий и не содержит кофеина; он также не содержит 27 аллергенов, определенных Управлением по делам потребителей, поэтому является хорошим выбором для беременных женщин, молодых и пожилых людей.

Благодаря своим натуральным ингредиентам Sokenbicha имеет множество преимуществ для здоровья. Например, растение-хамелеон (Houttuynia cordata) снижает жар, выводит токсины, является мочегонным средством и регулирует функцию кишечника. Цикорий богат калием, натрием и магнием и является отличным источником железа, полезного при борьбе с анемией.Семена кассии избавляют от запоров. Наконец, слезы Иова делают напиток прекрасным на вкус, любимый женщинами и людьми, заботящимися о своем здоровье.

Более половины напитков, представленных в этой десятке лучших, имеют пользу для здоровья, а такие чаи, как Namacha, Iemon и Ayataka, являются популярным выбором в Японии. Попробуйте несколько из этих напитков, когда будете в Японии!

* Указанные цены не включают налог с продаж.
* Данные, использованные в этой статье, верны по состоянию на март 2018 г.
* Наличие продукта может отличаться.
* Цены могут отличаться в зависимости от филиала магазина Keio, сезонных акций и т. Д.

Фотографии сделаны при сотрудничестве Keio Store Seiseki Sakuragaoka Branch

• Магазин Кейо Сэйсэки Сакурагаока Филиал

  京 王 超市 KEIO STORE 聖蹟 桜 ヶ 丘 丘 店

  • Адрес 1-11-1 Секидо, Тама-ши, префектура Токио 206-0011
  • Ближайшая станция Кейо Сэйсэки Сакурагаока
    

  Часы работы: 10: 00–23: 30 (2–10: 00–21: 00)

Написал: Чжан Цзя Ци

* Это информация с момента публикации статьи.
* Указанные цены и опции могут быть изменены.
* Если не указано иное, все цены включают налог.

.

---

Смотрите также

• 
  Как правильно пить янтарную кислоту в таблетках
• 
  Витамины алфавит как пить по цветам
• 
  Как научить пить ребенка из бутылочки
• 
  Витамины супрадин как пить
• 
  От чего сироп солодки и как его пить
• 
  Как правильно пить активированный уголь для похудения
• 
  Тромбоасс как пить для профилактики
• 
  Как пить тыквенное масло в лечебных целях
• 
  Можно ли календулу пить как чай
• 
  Как пить протеин после тренировки
• 
  Ибупрофен от простуды как пить