Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Холодный кофе со льдом как называется


название, популярные рецепты с фото пошагово

02 октября 2017 6439

Охлаждающий бодрящий напиток в знойный летний день — что может быть лучше? Некоторые знают, что очень хорошо утоляет жажду холодный кофе со льдом. Это напиток, который по своему вкусу не схож ни с одним напитком в мире. В этой статье будет описана история изобретения этого кофе, а также несколько рецептов его приготовления.

Как называется кофе со льдом, его история

«Фраппе» — так традиционно называют холодный кофе со льдом. Есть и другое его название — «фраппучино», но он отличается от фраппе.

Готовить фраппе начали только в двадцатом веке, да и то, во второй его половине. Первый раз фраппе был придуман в 1957 году. Считается, что этот напиток был придуман в Греции. Наибольшей популярностью пользуется фраппе у греков и на Кипре. Изначально для приготовления фраппе смешивали кофе, холодную воду и небольшое количество сахара. Впервые готовить этот напиток стали в кофейной компании, автором этого изобретения считается Димитриос Вакондиос. В последствии напиток немного видоизменился, и в него стали кидать несколько замороженных кубиков.

В Соединённых Штатах больше популярности получил холодный кофе под названием «фраппучино». Впервые его приготовили в штате Массачусетс, уже 1994 году. Отличием фраппучино от фраппе является наличие мороженого в составе фраппучино. Американцы способны пить этот напиток, несмотря на то, что он холодный, в любую погоду и при любой температуре.

Со временем появились видоизмененные варианты приготовления этого вкуснейшего кофейного напитка — в его состав стали добавлять молоко, сливки, корицу, реже — мяту или лимон. Сейчас уже разработаны рецепты этого напитка с алкоголем — ромом или коньяком. В числе видоизменённых рецептов фраппучино также является рецепты с ароматизированными кубиками.

Гурманы считают, что пить кофе следует медленно, однако холодный фраппе следует пить быстро, поскольку замороженные кубики начинают таять. В этом вопросе любители традиционного кофе и любители фраппе расходятся. Однако с появлением ароматизированных кубиков эта проблема частично решилась. Они помогают напитку дольше сохранять аромат, даже во время таяния. Кроме того, медленно тающий лёд, отдавая свой запах напитку, обогащает вкусовые качества кофе.

Традиционно кофе со льдом подается в прозрачных бокалах или в стаканах. Этот кофе можно подать и приготовить даже в бокале для шампанского. Чтобы приготовить его в домашних условиях, также не нужна специальная посуда — вполне может подойти прозрачный стакан для сока или фужер для шампанского.

Методы приготовления кофе со льдом

Из основных можно выделить два метода заваривания — горячий и холодный способ.

При горячем способе заваривания заваривается кофе эспрессо, охлаждается в холодильнике, а на его основе готовится напиток.

При холодном способе молотый кофе заливается холодной водой и настаивается в течение 12 часов, а полученный фраппе используется как основа для приготовления кофейного напитка.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
крепкий эспрессо холодный - 2 чашки
замороженные кубики льда - 1 чашка
сахар-песок - по желанию
сливки взбитые - для украшения
Время приготовления: 10 минут Калорийность на 100 грамм: 49 Ккал

Классический фраппе в охлажденном виде со льдом готовится из крепко заваренного эспрессо. Перед подачей фраппе должно быть полностью холодным, его температура не должна превышать 14 градусов.

Как готовить холодный кофе со льдом:

  1. Лед в кубиках положить в стакан для кофе;
  2. Заварить две чашки эспрессо, охладить его, и в холодном виде вылить на лёд;
  3. По желанию добавить сахар. Сверху выдавить из баллона небольшое количество взбитых сливок, образуя спиральный узор.

Вот таким образом готовится классический фраппе. Следует заметить, что количество замороженных кубиков следует регулировать так, чтобы они полностью был покрыты жидкостью.

Смешанный ванильный мокко

Данное количество ингредиентов указано из расчета на одну порцию.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
крепкий эспрессо заваренный, охлажденный ¼ чашки
лед в кубиках ¼ чашки
молоко цельное ¼ стакана
сироп шоколадный 1 ст. л.
ванильное мороженное 1 чашка
сливки взбитые для украшения

Готовится мокко примерно 15 минут.

Калории: 168.

Как готовить ванильный кофе со льдом:

  1. Заварить фраппе, охладить до температуры 14 градусов;
  2. Молоко также должно быть охлажденным, до использования его можно хранить в холодильнике;
  3. В чашу блендера поместить эспрессо, молоко, мороженое, вылить туда шоколадный сироп и вкинуть лед. Его предварительно можно раскрошить, чтобы он лучше разошёлся;
  4. Взбить напиток в блендере, вылить в бокал, спирально украсить взбитыми сливками.

Сливки должны покрыть всю поверхность мокко.

Ореховый кофе со льдом

Желательно готовить ореховый фраппе используя ликёр. Если же тем, кто будет его пить, запрещено употребление алкоголя, можно заменить ликер на сироп.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
эспрессо охлажденное ½ стакана
сахарный сироп 2 ст. л.
шоколад черный, растопленный 2 ст. л.
ореховый сироп или ликер 2 ст. л.
замороженные кубики ¼ стакана

Готовится напиток около 15 минут.

Калории: 216.

Как делать:

  1. Заварить и охладить эспрессо;
  2. Растопить на водяной бане шоколад, не доводя его до кипения;
  3. В чашу блендера положить шоколад, сироп, ликер и эспрессо. Взбить напиток;
  4. В бокал для подачи фраппе положить замороженные кубики, и на них вылить полученный ореховый напиток.

Готовя этот фраппе для большего количества людей, чем на одну персону, следует заранее осведомиться, все ли могут пить с ликером. Если же кто-то будет предпочитать фраппе с сиропом, придётся готовить две порции, одна из которой будет безалкогольной.

Гляссе с шоколадным сиропом

Перед приготовлением гляссе нужно раскрошить лед. Крошки должны быть достаточно мелкими, так как они будут размещены поверх готового напитка.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
эспрессо 1 чашка
мороженное (шоколадное или кофейное) 1 чашка
сахарная пудры щепотка
сироп шоколадный 2 ст. л.
сладкие взбитые сливки 2 ст. л.
лед раскрошенный 1 ч. л.

Готовится напиток приблизительно 20 минут.

Калории: 122.

Как делать:

  1. Заварить эспрессо, оставить его охлаждаться. Когда он станет комнатной температуры, его нужно будет поместить в холодильник для более сильного охлаждения;
  2. Жидкие жирные сливки взбить блендером или миксером, добавив немного сахарной пудры. Она нужна лишь для того, чтобы немного подсластить сливки;
  3. В фужер положить мороженое, сверху полить его шоколадным сиропом, а потом перелить охлажденный эспрессо;
  4. После этого поместить поверх напитка взбитые сливки. Посыпать сливки раскрошенным льдом.

Для приготовления одной порции этого гляссе необходим фужер объёмом не менее 300 мл.

Кофе Амаретто

Приготовленный по этому рецепту амаретто будет иметь приятный ореховый аромат. Кроме того, этот кофе со льдом сверху посыпается молотой корицей.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
эспрессо 1 чашка
молоко цельное 1 чашка
экстракт миндаля ½ ч. л.
корица в порошке 1 щепотка
сахар по желанию
замороженные кубики 1 чашка

Готовится амаретто всего 7-8 минут.

Калории: 28.

Как готовить:

  1. Смешать миндальный экстракт с молоком, добавить к ним сахар и заваренный эспрессо;
  2. В бокал для фраппе положить замороженные кубики, вылить на них напиток;
  3. Сверху посыпать приготовленный амаретто щепоткой молотой корицы.

При желании и возможности можно измельчить палочку корицы самостоятельно. В таком случае аромат будет сильнее, однако перед использованием самостоятельно приготовленного порошка корицы его нужно будет просеять через мелкое сито, чтобы отделить твердые частички.

Кофе со льдом по-вьетнамски

В этом рецепте указана норма ингредиентов на 4 порции.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
кофе молотый ½ стакана
молоко сгущённое, белое ½ стакана
вода 4 стакана
замороженные кубики 1 стакан

Готовится данный напиток около 10 минут.

Калории: 25.

Как делать:

  1. Заварить эспрессо в турке;
  2. Указанную норму сгущенки разлить по четырем бокалам;
  3. Сверху на сгущенку вылить заваренный эспрессо. А также размешать ложкой, чтобы сгущенка растворилась;
  4. Добавить в каждый бокал по нескольку замороженных кубиков.

Подавать такой фраппе следует сразу же после приготовления.

Кофе холодного заваривания

Для приготовления фраппе методом холодного заваривания требуется большое количество времени. В этом напитке будет отсутствовать характерная горечь.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
кофе молотый, грубого помола 18 ст. л.
вода 6 чашек
лед 18 кубиков

Готовится напиток 12 часов.

Калории: 20.

Как делать:

  1. В графин насыпать молотый кофе, залить водой;
  2. Оставить в холодном и темном месте для заваривания на 12 часов;
  3. После этого дважды процедить фраппе через сито и один раз через тонкую ткань;
  4. Разлить полученный фраппе на 6 порций, добавить в каждую три замороженных кубика.

Для приготовления фраппе методом холодного заваривания желательно использовать молотый кофе грубого помола.

Полезные советы

При приготовлении холодного кофе со льдом для заваривания эспрессо желательно использовать кофе тонкого помола. Если же или фраппучино готовится методом холодного заваривания, лучше использовать порошок грубого помола.

Разнообразить вкус готового напитка можно, если использовать различные наполнители. Так, кроме ванильного или шоколадного мороженого, можно попробовать использовать мороженое с фруктовым наполнителем. Правда, приготовленный по таким рецептом фраппучино далеко не всем по вкусу, однако методом проб и ошибок можно создать свой вкусный оригинальный рецепт. Готовя фраппе с алкоголем, можно добавлять не только ликеры, а пользоваться также коньяком или ромом.

Зная, как готовится фраппе, нельзя не попробовать сделать этот необычный напиток. Основные его составляющие — холодный эспрессо и лёд, в остальном же напиток позволяет экспериментировать.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Холодный кофе - название, виды и рецепты

В жаркую погоду, особенно в южных странах, советуют пить чай, много крепкого чая. Вспомните Турцию или любые курортные города, где всегда на рынке вам встретятся торговцы, которые предлагают освежиться и взбодриться от знойного полдня чашечкой чая. Мы подумали о тех, кто не очень любит чай, и нашли кофейную альтернативу в солнечный день – холодный кофе. Что это за напиток, как правильно его приготовить, как пить рассказываем в этой статье.

1. Холодный кофе – рецепты.

2. Самый простой рецепт холодного кофе.

КАК НАЗЫВАЕТСЯ ХОЛОДНЫЙ КОФЕ

Летом все мы тянемся к прохладной речке, уютным лавочкам в парке, неспешным прогулкам и холодным напиткам. Но как же много тех, кто вынужден проводить все летние денечки в душном офисе. И любимый горячий кофе их уже не спасает, ведь бодрость бодростью, а добавлять себе лишние горячие пары не очень хочется. Поэтому некоторые перешли на набирающий популярность кофейный коктейль со льдом.

Названий у этого напитка множество, все зависит от того, какие ингредиенты вы добавите в стакан. Ведь это, как и с обычным эспрессо: добавили молоко и корицу, получилось капучино, взбитые сливки или мороженое –  новое кофейное лакомство.

ВИДЫ ХОЛОДНОГО КОФЕ

Самый популярный вид холодного напитка бодрости – фраппе или фраппучино. Главным компонентом в стакане является лед, от него же и пошло название. Фраппе с французского – «охлажденный». Родиной напитка считается Греция, где в середине XX века взбили в шейкере воду, сахар, кофе и лед, тем самым зародив холодный коктейль. Позже воду стали заменять на молоко, для того, чтобы сделать напиток вкуснее.

Рецепт приготовления фраппучино

  • крепкий эспрессо Бонджорно Премиум (можно двойной, в зависимости от ваших предпочтений)
  • молоко либо вода
  • лед
  • можно добавить сироп по вкусу или сахар

Как готовить:

  • сварите стандартную порцию эспрессо, остудите её;
  • перелейте в шейкер либо высокий стакан, желательно стеклянный;
  • затем возьмите сироп и либо сильно трясите до появления пенки, либо используйте блендер;
  • После добавляем в стакан лед, переливаем кофейный напиток, молоко или сливки.

Ваш холодный фраппе готов! Такой напиток взбодрит, охладит и придаст сил, заодно сохранив приятный аромат, за которым гоняются многие кофеманы.

Но одним фраппучино мы не ограничились. Предлагаем вместе с нами отправится в путешествие в долину вкусов и насладиться вариациями холодного кофейного коктейля. Итак, поскольку классический фраппе мы уже изучили, теперь представляем вам ТОП-7 рецептов с разными ингредиентами. Различаться они будут не только по вкусу и красоте бокалов. Это напитки и рецепты разных стран, где их придумали или очень любят.

ХОЛОДНЫЙ КОФЕ – РЕЦЕПТЫ

Холодный кофе с желтком

Пожалуй, самый удивительный. Иначе его еще называют «Жаннет». Этот вид напитка бодрости славится отличной крепостью – ведь в составе, кроме привычных ингредиентов, присутствует алкоголь. Попробуем готовить.

  • Кофе Бонджорно Лиму
  • Яйца (желток)
  • Сгущенное молоко
  • Сахар
  • Коньяк
  • Сливки
  • Молоко

Варим эспрессо. После чего добавляем к нему чашечку горячего молока, выдерживаем на слабом огне, накрыв крышкой, около 5 минут. После того как кофе остынет его необходимо процедить. Далее взбиваем яичный желток, сливки, сгущенное молоко, сахаром. Кофеек почти готов, нам остается лишь поставить его в холодильник. Когда он достаточно охладиться, добавьте в напиток коньяк и подавайте в стеклянных стаканах.

Далее мы предлагаем вам отправиться в Вену и попробовать напиток этой замечательной страны. Его отличает сочетание ингредиентов коктейля с десертом.

Холодный кофе по-венски

  • Крепкий эспрессо
  • Сливки
  • Сахар
  • Вафли

Сваренный кофейный напиток необходимо смешать с половиной сливок. Имейте в виду, что половина будет разной, все зависит от количества порций кофе. Затем полученную смесь морозим в холодильнике, затем переливаем в бокалы. Оставшуюся половину сливок взбиваем. Затем украшаем напиток взбитыми сливками и подаем с вкуснейшими венскими вафлями. 

Тайский кофе со льдом

Наша следующая остановка будет в жарком Таиланде.

Страна белых песков и невероятно вежливых жителей потчует своих гостей необычным «Ольенг».

  • сваренный крепкий эспрессо
  • сливки
  • мелко молотый миндаль
  • сахар
  • кардамон (не увлекайтесь, чтобы не переборщить с этой пряностью)
  • лёд

Процесс приготовления не так уж и сложен.  Поставьте на средний огонь кастрюльку, залейте туда сливки, кардамон и сахар. Дождитесь пока сливки начнут закипать, снимите кастрюлю с огня. Настаиваем под крышкой в течении 15 минут то, что у нас получилось, после чего добавляем тертый миндаль. В большие стаканы кладем лед, в зависимости от того, кто как любит. И разливаем напиток, пьем из трубочки.

Холодный мятный кофе

Универсальный «Ольенг» хорош тем, что вы можете добавлять в него сироп и тогда его вкус будет еще интереснее. Попробуйте мятный сироп, у вас получится настоящий тайский холодный мятный кофе. Вам точно понравится.

Вьетнамский ледяной кофе

Теперь мы с вами познакомимся с загадочным Вьетнамом и рецептом его холодного напитка.

Учитывая, что во Вьетнаме люди много часов проводят на улице, торгуя, а иногда и буквально живя на оживленных улочках, то они придумали очень простой прохладительный коктейль. Его название звучит очень мелодично — cà phê sua đá, что дословно значит ледяной кофе со льдом.

Еще в давние времена, когда с молочными продуктами во Вьетнаме было сложно, люди стали заменять их сгущенкой, которую было проще достать. Такой напиток славится своей крепостью и сладкой бодростью. Одним словом, кофейное совершенство за короткое время и вкус, который вы запомните надолго.

Как готовить:

На дно чашечки льем сгущенку, затем через сито аккуратно вливаем сваренный кофе. Дополняем все это изрядной горстью колотого льда и пьем под звуки мотора скутеров на вьетнамских дорогах и песен веселых жителей этой солнечной страны.

Если вы захотите немного разбавить свой напиток, то можете попробовать другой способ приготовления вьетнамского фраппе. Добавьте сиропы или пряности, а уже в стакане украсьте кофе сливками. Кстати, вам отлично подойдет стакан для «Ольенга», он вместит все ингредиенты и вам будет удобно наслаждаться вкусом, потягивая его через соломинку.

САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ХОЛОДНОГО КОФЕ

Наша очередная кофейня находится в стране Восходящего Солнца. Здесь мы сможем полюбоваться на очаровательных японцев, серьезных с виду, но на самом деле очень приветливых, заодно восхитимся видами этой быстрорастущей страны и, разумеется, попробуем японский холодный кофе.

К оглавлению

Японский холодный кофе

Простота напитка вам понравится, а вкус приятно удивит.

Японцы кофе со льдом начали готовить очень давно. Считалось, что таким образом напиток снижает кислотность, а бодрость и вкус остаются прежними. Попробуем!

Вам понадобится всего 15 минут и небольшое количество ингредиентов:

  • Лед
  • Вода
  • Кофе, желательно побольше

Берем большую чашку и наполовину наполняем ее льдом. Затем необходимо засыпать кофе в бумажный фильтр и закладываем в воронку кофеварки так, чтобы капли падали прямо на лед.

После того, как кофе будет готов добавьте в чашку молоко и сахар. Только помните, что в ледяном напитке сахар растает далеко не сразу, поэтому лучше греть его с молоком и влить в кофе позже. Вы также можете добавить ароматную корицу или любые другие пряности и добавки на ваш вкус.

Гляссе

Далее мы ознакомим вас с кофе, который любят и уважают практически в любой стране – это классический гляссе.

Сейчас сложно сказать, где именно появился этот популярный вид напитка, но некоторые источники называют родиной гляссе Австрию. Итак, что же нужно для того, чтобы приготовить классический кофе с мороженым:

  • Ванильное мороженое или брикет пломбира
  • Готовый кофе без сахара
  • Взбитые сливки
  • Горький шоколад

Приготовление: возьмите стакан и положите в него минимум 200 гр мороженого. Дальше залейте остывший кофе в стакан. Пока мороженое тает, оно будет смешиваться с кофе, делая ваш напиток необычайных оттенков и вкуса. Взбейте сливки и натрите на терке немного шоколада, это понадобится вам для украшения и дополнительных вкусовых качеств. Пейте такой напиток из трубочки и помните: чем больше мороженого, тем вкуснее.

Кофе по-французски

Ну и на десерт у нас остается прекрасная и ароматная Франция. В стране Марсельезы, Коко Шанель и любителей шампанского придумали свой оригинальный напиток.

Итак, нам предстоит попробовать холодный кофе с пузырьками.

  • шампанское
  • холодный кофе
  • сметана
  • лед
  • вишневый сок
  • сахар

Берем большой бокал и кладем в него лед, сверху поливаем шампанским, главное, не увлекайтесь. Затем доливаем вишневый сок. В этот коктейль льем сладкий кофе (сахар добавляйте по вкусу, когда сварили либо в процессе). Узнать сколько калорий в кофе с сахаром можно в нашем материале. Украшаем этот десерт сметаной. Необычный кофе с пузырьками готов.

Конечно, рецептов холодного кофе также много, как и стран на карте мира. Везде жители придумывают что-то свое, оригинальное, неповторимое, что делает вкус холодного кофе еще интереснее. Но безусловно одно: если вы любите кофе также сильно, как любим его мы, вам просто необходимо попробовать вкус истинного охлажденного фраппе с кофе Бонджорно.

К оглавлению

Bon appetit!


Кофе со льдом - как называется, как готовится, 5 рецептов холодного кофе

Кофе со льдом – это прохладительный кофейный напиток, который готовится или подается со льдом. Во многих странах такой рецепт именуется на английский манер: «айс кофе». Как правильно приготовить классический кофе со льдом, как можно разнообразить рецепт и какими свойствами он обладает?

Кофе со льдом: европейская классика

Никто не рискует назвать время, когда появилась традиция добавлять в кофе лед. Некоторые исследователи считают, что такой кофе подавался еще при некоторых дворах ближневосточных владык в средние века. Целью было вовсе не охлаждение напитка, а демонстрация роскоши, потому что лед был диковинкой и его доставляли из России и Европы специальными караванами.

Европейские рецепты кофе со льдом относятся к недавнему времени, около 100 лет назад. Изобретение холодильника обеспечило массовое распространение рецепта.

Сейчас кофе со льдом можно попробовать в большинстве кофеен мира. Огромную популярность такой кофе имеет в США. Там его употребляют в качестве холодного энергетика круглый год.

В категорию рецептов «кофе со льдом» иногда относят не только айс-кофе, но и некоторые другие разновидности популярных кофейных напитков и коктейлей.

  • Кофе-гляссе. «Гляссе» в переводе с французского означает «замораживать», но для приготовления рецепта используют не лед, а мороженное. Впрочем, подать готовый напиток могут и со льдом.
  • Кофе-фраппе. Кофейный густой коктейль, который готовят из охлажденного эспрессо или растворимого кофе, молока, мороженного и сиропа. Все ингредиенты взбиваются в шейкере или блендере. Фраппе подают в стакане с мелко наколотым льдом. Иногда лед добавляют в шейкер для лучшего взбивания.

Рецепты кофе со льдом

Самый доступный, можно сказать, классический, рецепт кофе со льдом потребует не столько усилий, сколько терпения.

Что нужно сделать?

  • Сварить натуральный кофе. Пропорции для джезвы: 3 чайных ложки кофе и 120 мл воды.
  • Добавить в горячий кофе сахар или мед по вкусу. Размешать и оставить остывать.
  • Остывший кофе процедить дважды, чтобы избавиться от осадка.
  • Если кофе из автоматической кофеварки, то потребуются две порции эспрессо, в которые нужно положить сахар и также остудить.
  • В высокий стеклянный стакан или бокал из-под шампанского положить несколько кубиков льда и залить их охлажденным кофе.
  • Украсить напиток можно взбитыми сливками, орехами и тертым шоколадом.
  • Подавать с соломинкой.

Ароматный лед придаст кофе новый, оригинальный вкус. Для этого в воду для заморозки нужно добавить душистые травы, экстракт ванили, карамели, ромовый или цветочный ароматизатор. Кубики льда из смеси воды и какао-порошка усилят вкус кофе, придадут глубокий шоколадный оттенок.

Кофе со льдом по-американски

Кофе по такому рецепту можно отведать не только в барах и кофейнях, но и у друзей. Рецепт очень популярен и готовят его дома многие.

  • Сначала также варят и охлаждают кофе. С появлением идеи холодной заварки напиток со льдом готовят именно на базе колд брю.
  • Высокий стакан наполняют кубиками льда. Лучше, если они будут небольшого размера, не колотые.
  • Заполняют бокал до половины объема холодным кофе.
  • Добавляют холодное молоко, затем сахар по вкусу.
  • Кофе подают с соломинкой.

Вместо сахара лучше взять любимый сироп. Он гораздо лучше растворяется и придает напитку приятную изюминку.

Кофе со льдом по-вьетнамски

Так рецепт называют в Штатах и считают его довольно экзотическим. Нам же он покажется, напротив, очень знакомым.

  • Стакан наполняют льдом.
  • Заливают на 2/3 охлажденным кофе.
  • Кладут 2-3 столовые ложки сгущенного молока. Примерная пропорция – 1 столовая ложка на каждые 150 мл объема.
  • Размешивают.
  • Подают с соломинкой.

Золотистый кофе со льдом

Этот рецепт, возможно, покажется непривычным, но попробовать его стоит хотя бы, из любопытства. Он идеально подходит для вегетарианцев или тех, кто соблюдает пост.

  • Смешайте соевое или кокосовое молоко с куркумой и ванилью. На 100 мл молока, потребуется 1/3 чайной ложки куркумы, 1-2 семечка ванили. Тщательно размешайте и нагрейте, но не кипятите. Смесь приобретет золотистый цвет. Остудите до комнатной температуры.
  • Наполните стакан кубиками льда.
  • Влейте холодный кофе до половины объема стакана.
  • Добавьте молоко со специями.
  • В завершении положите мед или коричный сироп по вкусу.

Крем-кофе со льдом

Для этого рецепта потребуются:

  • Творог (от 1,5 до 9% жирности) – 40-50 г.
  • Молоко – 40-50 мл.
  • Какао-порошок – 2 чайных ложки.
  • Карамельный сироп – 2 чайных ложки.
  • Сухое молоко или сухие сливки (можно растительного происхождения) – 2 столовые ложки.
  • Колотый лед – 1 стакан.
  • Холодный кофе – 150 мл.
  • Щепотка соли.

В чашу блендера добавьте мелко наколотый лед. Чем больше льда, тем более густым будет ваш коктейль. Сложите все ингредиенты в блендер и взбейте их до получения однородной пышной массы. Коктейль подавать к стеклянном бокале, со взбитыми сливками и соленым карамельным сиропом.

Свойства кофе со льдом

Если вы задумали украсить свое летнее меню рецептами кофе со льдом, то учтите его свойства и влияние на организм.

  • В кофе, полученном методом холодного заваривания, кофеина содержится намного больше, нежели в обычном эспрессо или кофе по-восточному. Поэтому колд блю часто называют кофейным экстрактом. Если вы следите за потреблением кофеина, то используйте для приготовления кофе со льдом напиток, сваренный в джезве.
  • Содержание калорий в порции кофе со льдом по классическому рецепту с двумя чайными ложками сиропа, составляет около 45-50 ккал.
  • Все вкусовые добавки – молоко, сгущенное молоко, сахар, мед, сироп – прибавляют напитку калорийности.
  • Утолить жажду этим напитком не получится. Кофе выводит воду из организма, а сладкие добавки спровоцируют очередной приступ жажды.

Вреден ли кофе со льдом для зубной эмали?

Если на зубной эмали нет трещин и повреждений, которые заставляют нерв зуба реагировать на низкую температуру, то кофе со льдом не несет никакого вреда. Гораздо опаснее сочетание горячего кофе и ледяной воды для зубов с поврежденной эмалью, так как резкие температурные перемены могут расширить и углубить микротрещины.

Кофе со льдом имеет ровную температуру напитка, поэтому для здоровых зубов он безопасен.

Можно ли пить кофе со льдом перед сном?

Кофе со льдом отличается относительно высоким содержанием кофеина, от 90 до 220 мг на порцию. Поэтому он может помешать хорошему и здоровому сну. Однако, если в составе кофе содержится сахар, молоко, сироп, то действие кофеина ослабляется.

  • Кофе со льдом, приготовленный на основе колд брю, лучше пить в первой половине дня, до 15-16 часов из-за высокого содержания кофеина.
  • Коктейли на основе кофе со льдом, с содержанием молока, сливок сиропа и других ингредиентов, можно употребить на полдник или вечером, за 3-4 часа до сна.
  • Если вы опасаетесь получить слишком большую порцию бодрости, то используйте зерна без кофеина.  Из них можно приготовить и колд брю, в котором будет минимальное количество кофеина.

Вывод

  1. Кофе со льдом - это охлажденный кофе, в который добавлен лед.
  2. Можно готовить на основе колд брю.
  3. Подходит для коктейлей.
  4. Содержит много кофеина.
  5. Охлаждает, но не утоляет жажду.

А вы любите кофе со льдом?


Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Как называется холодный кофе со льдом – почему столько имен

С цельными кусочками льда и перемолотыми «в кашу», на основе растворимого кофе и профессионально заваренного эспрессо – так как называется холодный кофе со льдом? Как называется кофейный напиток, основная масса которого – лед? Какие виды охлажденного кофе существуют и в чем их различия?

Так называемый кофе со льдом, широко используемый в массах, называется – фраппе. Слово имеет французские корни и в прямом переводе означает «охлажденный». В актуальное время является крайне популярным напитком среди молодежи, активно предлагается к покупке в современных кофейнях.

В зависимости от вида и деталей приготовления, название напитка несколько видоизменяют. Разберемся в этом подробнее?

Фраппе, холодный кофе или фраппучино – в чем разница?

Кофе фраппе

Классический рецепт приготовления холодного фраппе основывается на двойной порции растворимого кофе. Да, удивительно, но в классической греческой версии приготовления этого напитка, «идет» именно гранулированный порошок.

К слову, возвращаясь к истории… Именно в Греции он обрел свою популярность. Жаркий климат и отсутствие воды под рукой, натолкнули представителя компании Nestle на эксперименты.

В тот день он презентовал новую формулу растворимого порошка Несквик. Как вы уже догадались, ему хотелось выпить чашку кофе, но ни автомата, ни френч пресса под рукой не было. Так, Яннис Дритсас (сотрудник компании), смешал в блендере растворимый кофе со льдом – после чего решил всем рассказать о своем успешном эксперименте.

Современный рецепт фраппе, пришедший в наши страны, предполагает кофейную основу в виде двойного эспрессо на стакан объемом 0,4л.

Фраппе подают в высоких стаканах, либо в аналогичной по виду и типу пластиковой таре.

Базу смешивают со льдом в пропорциях 30/70, добавляя ванильный или коричневый сахар, молоко или сливки. Часто напиток «укрепляют», приправляя его ликером или коньяком.

В кофейнях классический фраппе взбивают в мощном блендере до образования единой массы. Если туда были добавлены сливки, то в готовом напитке появляется пенка. В индивидуальном порядке могут быть добавлены слайсы миндаля, тертый шоколад или другие кондитерские присыпки.

Фраппучино

Это название – ничто иное, как маркетинговый ход известной сети Starbucks.

Рецепт приготовления основан на классической версии, но, несколько модернизирован.

К слову, классический рецепт повсеместно изменен, так как довольно сложно было бы продать продукт, содержащий растворимый кофе и лед – люди не готовы были бы платить за подобный состав.

Так, в некоторых вариантах может быть добавлена увесистая порция взбитых сливок. Или же, охлажденный кофе заправлен клубничным сиропом. Или, добавлена минеральная вода, придающая более яркий вкус.

Холодный кофе

«Что же тогда это? Разве не фраппе?» — спросите вы.

Нет, холодный кофе отличается от вышеописанных напитков тем, что лед, содержащийся в нем не перемалывается в блендере – достаточно взбивания в классическом шейкере.

Так, в данной вариации, кусочки льда не разбиваются полностью, остаются небольшие осколочки льда.

Как правило, холодный кофе имеет крайне простую рецептуру. В него не добавляют какие-либо топинги, присыпки, сливки. Цель одна – подать для питья классический напиток Петра, но в охлажденном виде.

Что такое фраппе и холодный кофе?

В конце статьи вас ждут 5 рецептов холодного кофе.

Небольшая история из жизни:

Культ потребления кофе среди молодёжи в наши дни набирает обороты. Это хорошо видно по аудитории в кофейнях уровня Старбакс, это модное место для тусовки и демонстрации определенного статуса. Очень забавно наблюдать как молодые люди заказывают кофе, точно не зная, что они заказывают. Приведу пример: однажды в Coffee Bean девушка, плохо говорящая по-английский жаловалась на то, что ей подали холодный кофе без пенки. Я была следующая в очереди, и мне было сложно сдержать свои эмоции. Бариста пытался объяснить ей, что заказнное ею кофе не может быть с пеной, т.к. это просто холодный кофе (Iced Coffee), но она не слушала. Бариста предлагал сделать ей фраппе, но она ничего не хотела слушать, ей был нужен холодный кофе с пеной сверху...

Это реальная проблема, очень много людей покупает кофе в модных местах, совершенно не разбираясь. Очень большая разница между тем заказов кофе, который вы знаете точно и кофе, который вы ДУМАЕТЕ, что знаете. Это пример, когда поговорка "клиент всегда правк" не работает.

Что такое фраппе?

Сегодня фраппе - это холодный кофейный напиток, взбитый блендером до получения однородной массы с пенкой, иногда подаётся со взбитыми сливками и другими топингами. Вариантов множество, можно добавлять сахарный сироп, молоко, ваниль и любые сиропы.

Свое название напиток получил неспроста: «фраппе» с французского — охлаждённый. Поскольку основным компонентом кофе-фраппе является лёд, то выбор такого «имени» вполне оправдан. Помимо основных компонентов в напиток добавляют различные «усилители» вкуса. Самые популярные их них — ликёр, ром, коньяк, мороженое, шоколад.

История холодного кофе

Многочисленные холодные кофейные напитки под названием «café frappé» восходят к XIX веку.

Греческая версия кофе фраппе с использованием быстрорастворимого кофе был придуман в 1957 году на интернациональной ярмарке в Солониках. Сотрудник компании Нестле демонстрировал новый продукт для детей: шоколадный напиток быстрого приготовления с использованием молока и шейкера. Другой сотрудник в перерыве собирался заварить растворимого кофе, не нашлось горячей воды и он использовал холодную воду, а чтобы получше растворить напиток он взял шейкер.

Такая импровизация сделала напиток очень популярным в Греции и он появился практически во всех кафе.

Несмотря на то, что кофе фраппе зачастую ассоциируется именно с греческой версией на основе растворимого кофе, в другой половине мира за последние пару десятиелей обрела популярность эспрессо-версия этого напитка. Рецепт простой: двойная порция эспрессо с белым сахаром взбивается с в шейкере на 2/3 наполненном льдом, затем вливается стеклянный стакан.

Также за последние десятилетия многие туристы, посетив Греции, привозили домой этот рецепт, после чего он видоизменялся под предпочтений той или иной страны. Так в Болгарии, вместо холодной воды используют Кока-колу, в Дании - холодное молоко, в Сербии обычно используют молоко или мороженое.

Чем фраппе отличается от смузи, холодного кофе или холодного капучино?

Фраппе смешивается в блендере дольше, до тех пор пока не образуется пенная масса и кусков льда не остаётся.

Если попытаться приготовить фраппе в обычном коктейльном шейкере, то кусочков льда не удастся избежать и они попадут в напиток.

Для смузи или холодного капучино важно смолоть только лёд, добиваться пенки вовсе не обязательно.

Просто холодный кофе кофе обычно подаётся с кусками льда, прямо как виски. Процесс смешивания у холодного капучино и капучино фраппе очень схож и, в принципе, разницы практически нет.

Откуда взялось Фраппучино?

Фраппучино (англ. frappuccino) — холодный кофейный напиток, продающийся в мировой сети кофеен Starbucks, также он является зарегистрированным товарным знаком корпорации. «Фраппучино» получено путём сложения слов «фраппе» (французский термин, означающий густой молочный коктейль с мороженым) и «капучино».

База напитка – это кофе и лёд, но также добавляются и другие ингредиенты: клубника, банан, сливки. Фрапучино также можно найти в некоторых вендинговых автоматах.

Оригинальные рецепты холодных кофейных напитков:

«Инь-ян» — холодный кофе-чай

Вам понадобятся:

  • 3 сорта черного чая (1/2 ч. л. каждого)
  • кофе черный для фильтра
  • 1 баночка концентрированного молока
  • сахар — по вкусу
  • лед для сервировки

Приготовление:

Сначала завариваем чай. Берем маленькую кастрюльку с 1/2 л воды. Бросаем 3 сорта чая и даем покипеть минут 5. Параллельно завариваем некрепкий кофе. Затем процеживаем чай, добавляем сахар по вкусу и концентрированное молоко. Крепость чая можно отрегулировать, добавив воды по желанию. Наконец, в бокал наливаем молочный чай (7 частей), сверху наливаем кофе (3 части), добавляем лед.

Ледяной апельсиновый кофе

Вам понадобятся:

  • свежевыжатый сок 2 апельсинов
  • цедра (кусочки) 2 выжатых апельсинов
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан (или чуть меньше) сахара
  • 4 стакана холодного кофе (6 ч. л. растворимого кофе на 4 стакана воды)

Приготовление:

Закладываем кусочки апельсиновой цедры в кастрюлю с водой и сахаром. Кипятим все в течение 5 минут. Убираем кусочки цедры и охлаждаем сироп. Затем смешиваем апельсиновый сок с кофе и получившимся сиропом. Наливаем апельсиновый кофе в высокие бокалы и сверху закладываем измельченный лед. Украшаем все долькой апельсина.

Ольенг (кофе со льдом по-тайски)

Вам понадобятся:

  • 4 стакана сваренного крепкого кофе
  • 2 стакана сливок
  • 3/4 стакана сгущенного молока
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. молотого кардамона
  • 1/4 ч. л. мелко молотого миндаля
  • колотый или замороженный мелкими кубиками лед

Приготовление:

Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем в нее сливки, добавляем сахар и кардамон. Дожидаемся, пока сливки только начнут закипать, и сразу выключаем огонь.
Даем настояться 15 минут под крышкой. Затем добавляем молотый миндаль.
Перед подачей наполняем 4 стакана льдом, добавляем поровну ароматизированные сливки. Сверху аккуратно наливаем в стаканы кофе.

Домашний холодный капучино

Вам понадобятся:

  • 1 стакан молока
  • 1 ст. л. шоколадного сиропа
  • 1 ч. л. растворимого кофе (порошок)
  • 2 кубика льда
  • сахар
  • корица

Приготовление:

В блендере соединяем молоко, шоколадный сироп, кофе и лед. Взбиваем до образования пены. Затем добавляем по вкусу сахар. Разливаем напиток в бокалы, украшаем корицей (по желанию). Подаем сразу.

Ямайский кофе со льдом

Вам понадобятся:

  • 30 г темного рома
  • 30 г кофейного ликера
  • 3 ст. л. взбитых сливок
  • 120 г черного кофе
  • лед и веточки мяты для подачи

Приготовление:

Смешайте в шейкере ликер, кофе, ром и взбитые сливки. Процедите в высокий стакан, наполненный льдом. Украсьте веточками мяты.

И, напоследок, видео-рецепт приготовления греческого холодного кофе фраппе.

Что такое фраппе и холодный кофе?

123450 Число голосов: 12

Просмотров: 13123

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!


Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

Кофе со льдом – рецепты приготовления фраппе в домашних условиях

У многих людей сложился стереотип, что кофе должен быть горячим, ведь именно так его и принято пить жителями большинства стран мира. Однако этот бодрящий напиток имеет хороший вкус и в охлажденном состоянии. Холодный кофе называется фраппе, он имеет интересную и богатую историю, известную не всем кофеманам.

История возникновения

Frappe носит греческие корни. Освежающий и прохладительный коктейль изобрели в 50-е годы прошлого века. Тогда его подавали исключительно в небольших кафе и курортных ресторанах. При этом целью изобретения напитка было вовсе не охлаждение в знойные дни, а демонстрация роскоши. Дело в том, что тогда лед был дефицитом и считался диковинкой.

Автор фраппе – Димитриос Вакондиос. Он приготовил его первый раз в 1957 году на ярмарке в Салониках. Димитриос не был бариста, ему просто захотелось попить кофе в перерывах между презентациями, а горячей воды не было. На презентации был шейкер, который использовался для демонстрации приготовления другого напитка. Воспользовавшись им, Димитриос Вакондиос случайно открыл рецепт, который приобрел популярность во всем мире.

Мужчина соединил растворимый кофе с холодной водой и сахаром до образования пышной пены. Со временем греки стали добавлять в напиток и лед. «Frappe» в переводе с греческого означает «охлажденный». Изначально в состав напитка входили такие компоненты, как холодная вода, кофе и сахар.

Можно ли делать коктейль из растворимого кофе

Готовят фраппе на основе растворимого кофе или эспрессо. Это холодный коктейль, который охлаждают и взбивают до образования пены.

Главной изюминкой охлажденного кофейного напитка является высокая пена. Самую высокую и устойчивую пену можно получить из продукта, лишенного масел. По этой причине идеальным выбором станет растворимый продукт в виде гранул или порошка.

В дорогих кафе в качестве основы для фраппе используют двойной эспрессо. Такой напиток получается более вкусным и полезным, но пенка в нем неустойчивая и невысокая.

Как приготовить фраппе дома

Приготовить дома фраппе по-гречески можно несколькими способами. Вот несколько из них.

Классический рецепт

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

  1. В эспрессо вводят сгущенное молоко и перемешивают несколько минут.
  2. Когда сгущенное молоко полностью растворится, высокий бокал наполовину наполняют кубиками льда.
  3. Напиток выливают тонкой струйкой на лед.
  4. Все компоненты аккуратно перемешивают коктейльной ложкой.

Напиток получается без пенки.

По-гречески

В домашних условиях широко используется следующий рецепт кофе фраппе по-гречески:

  1. В стакан примерно на 1 см наливают охлажденную воду.
  2. В воде размешивают по одной ложке растворимого кофе и сахара.
  3. Компоненты взбиваются до однородного состояния, пока не образуется высокая и пышная пена.
  4. В стакан добавляют кубики льда, молоко и воду, чтобы получился желаемый объем напитка.

С ореховым ликером

Разнообразить рецепт холодного кофе можно ореховым ликером, который придаст ему пикантный вкус. Чтобы его приготовить, возьмите:

  • чашечку эспрессо;
  • 15 мл сахарного сиропа;
  • 20 г растопленного шоколада;
  • 2 ст. л. орехового ликера;
  • лед.

Приготовление:

  1. Сварите эспрессо в кофеварке или с помощью кофемашины, перелейте его в чашку.
  2. В емкость добавьте сахарный сироп, ликер и жидкий шоколад.
  3. Используя миксер, взбейте все компоненты в однородную массу.
  4. Лед измельчите в крошку и разложите по фужерам, заполняя их третью часть.
  5. Сверху вылейте приготовленную смесь.

Апельсиновый

Изысканного вкуса и аромата кофейному напитку придаст цитрус. Для приготовления фраппе с апельсиновым вкусом предварительно варят сироп из кожуры двух апельсинов, чашки сахара и стакана воды. Когда сироп будет готов, из него извлекают кусочки цедры и остужают его.

Для апельсинового фраппе используются:

  • свежевыжатый апельсиновый сок – 100 мл;
  • чашка эспрессо;
  • сироп – по вкусу;
  • лед.

Все компоненты соединяют, взбивают и полученную жидкость переливают в высокий бокал, наполовину наполненный льдом. Бокал украшают долькой разрезанного апельсина.

Мятно-клубничный

Ценителям необычного вкуса понравится этот рецепт:

  1. В одной чашке готовят фраппе классическим способом, во второй – взбивают 50 мл молока, 5 ягод клубники и сахар.
  2. В коктейльный стакан насыпают лед, выливают сначала кофе, а затем – молоко со взбитой клубникой.
  3. Сверху коктейль украшают листиком свежей мяты.

Ванильный мокко

Это еще один популярный рецепт приготовления фраппе в домашних условиях.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • 1⁄4 чашки кофе из натуральных зерен;
  • 1⁄2 бокала измельченного льда;
  • 50 мл молока;
  • 1 ст. л. шоколадного сиропа;
  • взбитые сливки.

Приготовление:

  1. Все компоненты, кроме льда, соединить и взбить до пены.
  2. Бокал наполовину наполнить льдом.
  3. Готовый фраппе медленно влить в бокал.

Что такое фраппучино

У американцев этот же напиток носит название «фраппучино». По составу они практически идентичны. Основные компоненты:

  • кофе;
  • сахар;
  • взбитое молоко;
  • лед.

Разница между этими двумя кофейными напитками заключается в том, что в процессе приготовления фраппе допускается творческий подход бариста и используются разнообразные компоненты, в то время как фраппучино готовится по строго запатентованной рецептуре. Объем американского «собрата» должен строго составлять 460 мл.

Фраппе и фраппучино можно пить не только летом, но и зимой, наслаждаясь необычным вкусом напитка в уютной домашней обстановке.

Что такое кофе холодного приготовления?

Когда-то давным-давно, когда каменные кувшины не превратились в чашки, а латте-арт стало выглядеть так, как будто оно принадлежит Лувру, летний кофе был простым. Но с развитием рынка спешиэлти кофе холодный кофе превратился в отдельный жанр с целым рядом напитков, для которых, по-видимому, требуется степень доктора философии чтобы полностью понять. От замороженного капучино до замороженных макиато (не путать с «настоящими» макиато), кофейни теперь предлагают головокружительное количество холодных напитков с кофеином.

Другими словами, у нас есть варианты. Но также вопросы.

Даже если вы не собираетесь выпить эспрессо или что-нибудь вроде чино, вам придется выбирать между холодным кофе; его более дорогой кузен, холодное пиво; и, возможно, даже нитро-варево. Не поймите меня неправильно: время от времени я люблю потратиться на большой напиток в кафе столько же, сколько и в следующем тысячелетии. Но, честно говоря, большинство из нас действительно не знает, во что обходятся нам эти дополнительные деньги.

Когда я только начал работать бариста, меня не меньше сбивала с толку сложная таксономия холодного кофе.Но, проведя три лета, разливая невероятное количество холодного пива, я стал лучше, чем когда-либо хотел, узнать, что входит в каждый стакан (или банку). Вот что вам нужно знать: от классического кофе со льдом до нитро-чая за 5 долларов.

Холодный кофе

Начнем с нашего давнего верного друга - холодного кофе. Классический, надежный и классно обледеневший, этот парень любит летнее время.

Как это делается:

Верный своему названию, кофе со льдом - это почти обычная чашка кофе со льдом.Он сварен горячим, как ваша обычная чашка, но с двойной крепостью, поэтому, когда он выливается (и растапливает) кувшин со льдом, он не будет слишком водянистым.

На вкус:

Мы предполагаем, что вы, по крайней мере, немного знакомы с этим пивом. Но если вам нужно освежиться, кофе со льдом будет легким, освежающим и немного более кислым - хотя это будет зависеть от зерен в игре и от того, насколько хорошо варящий человек знает, как это делать.

За что вы платите:

Холодный кофе стоит дороже горячего из-за дополнительных материалов, таких как соломка, лед (не говоря уже о необходимом льдогенераторе) и пластиковых стаканчиках, которые могут стоить дороже. в два раза дороже своих бумажных аналогов.Однако, как правило, это самый дешевый из всех видов замороженных продуктов, поскольку процесс его приготовления не требует слишком много времени.

Выпейте, если:

Вы любите пить крепкий черный кофе, не против добавить молочные или немолочные сливки (так как он более кислый, вам может понадобиться что-нибудь) или хотите приготовить его самостоятельно в крайнем случае .

Холодное пиво

Холодное пиво, хотя и не совсем новое, за последние несколько лет стало намного горячее. (Происхождение этого java сильно оспаривается, но большинство считает, что оно впервые появилось в начале 17 века.) Хотя пять или десять лет назад его даже не было в меню большинства кафе, это имя в значительной степени стало нарицательным, нашло свое место в продуктовых магазинах, ресторанах и любых кофейнях, которые стоят своих зерен.

Как это делается:

«Холод» при холодном заваривании зависит не от температуры кофе, а от процесса его приготовления. Замоченный в прохладной воде комнатной температуры, холодный напиток постепенно станет лучшим в течение 12–24 часов. Затем гуща процеживается, а оставшаяся жидкость охлаждается и подается.

На вкус:

Оказывается, тепло имеет тенденцию вытягивать из кофейных зерен некоторые из наиболее интенсивных и ароматных химических веществ, что приводит к кислому, слегка горьковатому вкусу кофе, сваренного горячим способом. Поскольку холодный напиток готовится из прохладной воды, он на вкус немного слаще, немного мягче и на на менее кислый, чем обычный холодный кофе. Хотя аромат и вкус будут менее интенсивными, они не будут сильно меняться со временем, как горячий кофе. Так что вы можете пить его на следующий день, и на следующий день, и он будет таким же свежим.

За что вы платите:

Мы все задавались вопросом, почему за холодное пиво можно получить на 50 центов или доллар больше, чем за обычный кофе со льдом, и, возможно, мы даже думали о проведении небольшой акции протеста с кофеином за пределами ближайшего Старбакс. Но послушайте, это не такая уж несправедливость, как может показаться. Мало того, что процесс занимает больше времени, для холодного заваривания также требуется вдвое больше кофейной гущи, чем для его более традиционного аналога.

Выпейте, если:

Вы не хотите добавлять сливки или подсластители, но у вас проблемы с тем, чтобы пить черный кофе, поскольку он намного мягче, чем ваша стандартная кофейная чашка.Кроме того, это отличный вариант, если вы хотите приготовить качественный кофе дома и не прочь заварить его за день заранее.

Nitro Brew

Мы не будем ходить вокруг да около - нитро-варево - это, по сути, холодный напиток с пузырьками, который готовят из бочонка. Его популярность возросла, когда несколько лет назад Starbucks представила свой собственный сорт, порадовав тех, кто всегда втайне хотел, чтобы кофе был просто пивом.

Как это делается :

Кофе обычно сначала готовится методом холодного заваривания, а затем переливается в бочонок.Затем он наполняется крошечными пузырьками азота и пропускается через клапан под давлением, чтобы создать ситуацию «на кране», которая выглядит (и имеет вкус) намного круче, чем любой Keurig.

На вкус:

Самая большая разница между нитроваркой и холодным пивом - это текстура. В то время как оба этих варианта со льдом имеют тонкий и сладкий вкус, холодный азотный напиток обеспечивает супергладкое, богатое тело с пенистым верхом, похожим на ваше любимое разливное пиво.

За что вы платите:

Если вы собираетесь сделать нитро вашим любимым напитком, будьте готовы заплатить за это немалые деньги.Этот напиток может стоить вам столько же, сколько и небольшая еда, учитывая (требующий много времени и денег) процесс холодного заваривания, вливание азота и дорогостоящее оборудование, необходимое для его приготовления.

Выпейте, если:

Вы хотите что-нибудь пенистое, но стараетесь избегать сливок и подсластителей. О, и вы не возражаете заплатить большие деньги за лучший вкус.

.

В чем разница между холодным пивом и холодным кофе?

Заказ кофе - это больше не прогулка по парку. Опытные пьющие, вероятно, знакомы с такими классическими напитками, как латте, капучино и макиато, а также холодный напиток. Хотя сейчас это кофейня и продуктовый магазин, многие люди даже не понимают, что это значит.

17 фактов о кофе, которых вы не знали

Судя по внешнему виду, холодный напиток выглядит так же, как кофе со льдом, но это не то же самое.Холодный кофе готовится путем заваривания горячего кофе, дающего ему остыть, а затем заливки льда. По сути, это обычный кофе, который кто-то поставил в холодильник. Весь процесс относительно прост и дает идеальный прохладный напиток для жаркого дня.

Холодное пиво, напротив, готовится без нагрева. Его делают путем замачивания молотого кофе в прохладной фильтрованной воде в течение нескольких часов за раз, что снижает кислотность капельного кофе. Конечный результат, естественно, более сладкий и гладкий.

«Все дело в температуре воды», - сказал The Daily Meal Чад Мур, менеджер по глобальному обучению кофе и чаю в Starbucks. «При приготовлении капельного кофе мы используем воду с температурой от 195 до 205 градусов, чтобы действительно почувствовать вкус. Вот почему это происходит так быстро, в течение четырех-пяти минут. В случае холодного напитка мы используем холодную воду. Таким образом, холодной воде требуется намного больше времени для извлечения аромата. Обычно это от 20 до 24 часов крутого времени. К холодному пиву нужно заранее подготовиться.”

Несмотря на то, что между ними нет разницы в калорийности, тот факт, что холодное пиво имеет менее кислый и слегка сливочный профиль, позволяет сократить потребление сливок и сахара - двух добавок, которые могут увеличить количество калорий в кофе на сотни.

Однако есть небольшая разница в содержании кофеина. Поскольку кофейная гуща дольше контактирует с водой, холодный напиток содержит больше кофеина, чем кофе со льдом. Например, один 16 унций холодного кофе в Starbucks содержит 165 миллиграммов кофеина, а холодный напиток того же размера - 205 миллиграммов.Теперь, когда вы знаете разницу между холодным кофе и холодным напитком, не забудьте освежить в памяти различия между американо, флет-уайт, макиато и другими кофейными напитками.

.

Кофе холодного отжима - все об этом малоиспользуемом методе

Последнее обновление
Автор: Know Your Grinder

Что вы можете сделать, когда погода слишком жаркая, чтобы вы могли рационально пить горячий кофе в такой жаркий день, но вам НУЖЕН кофе?

Хотя жаркая погода, кажется, не мешает многим из нас попасть в эту очередь и заказать какой-нибудь темно-черный джо, поскольку по вискам струится пот, есть еще один вариант, который вы, возможно, не пробовали… и вам следует!

Takeya 10310 Запатентованная кофеварка со льдом холодного заваривания Deluxe с воздухонепроницаемой крышкой и силиконовой ручкой, 1 кварта, черная - Сделано в США, без содержания пара-парацетамола, подходит для мытья в посудомоечной машине

Купить на Amazon

Герметичная кофеварка со льдом для холодного заваривания и заварочный узел с носиком - 10 л / 34 унции Овальная посуда Rj3 Стеклянный графин для заваривания

Купить на Amazon

Кухня Изысканная воздухонепроницаемая 32 унции Кофеварка с холодным пивом Кувшин Графин | Прочная конструкция из нержавеющей стали, легко очищаемый фильтр и эргономичная форма

Купить на Amazon

Кофе холодного отжима - это восхитительный холодный кофейный напиток, в котором вам, возможно, захочется устроиться в удобном кресле на палубе вашего друга.Это потому, что этот напиток освежающий и холодный, но при этом ... ну, кофе!

Содержание


Подготовка

Это так просто подготовить, но это нужно сделать на день вперед. Да, WAIT - это круто, но вы обнаружите, что оно того стоит.

Вот видео наших друзей из La Colombe Coffee, которое показывает, насколько просто его приготовить, и отличает его от такого же холодного (но так различающегося по вкусу) холодного кофе.


В чем разница между холодным отжимом и холодным кофе?

Главное, что нужно сделать из этого видео: опять же - кофе холодного отжима - это не кофе со льдом .

Для удобства: холодный пресс - это то место, где вы готовите кофе так же, как и во французском прессе, за исключением воды комнатной температуры.

С другой стороны, холодный кофе - это то, где вы наливаете горячий кофе на лед.Это два разных напитка, и разница во вкусе очевидна.

Многие люди жалуются, что кофе со льдом не так привлекателен, и на самом деле это не так.

Например, кофе холодного отжима обычно оставляют в холодильнике на ночь, чтобы он начал волшебное заваривание.

Холодный кофе - это просто кофе, налитый льдом. Сильно отличается от обычного!


Холодный пресс AKA Cold Brew?

А, так что, когда мы подумали, что мы вышли из леса с путаницей по поводу названия кофе холодного отжима и того, что это такое, мы наткнулись на… кофе холодного отжима!

Посмотрите это относительно быстрое видео, и мы поймем вас на оборотной стороне, чтобы объяснить немного больше.🙂

Так вот, если это видео не вызвало у вас желания сразу же бежать и приготовить холодное пиво… эээ… холодное отжимание… эээ… подождите, как оно снова называется?

Вам может быть интересно, в чем разница между холодным отжимом и холодным завариванием кофе?

Они оба требуют очень долгого времени настаивания… ну, в случае с этим видео Майк Купер из трубки для напитков Джейми Оливера рассчитан на 24 часа, а не на предыдущие 12, о которых мы упоминали.

Допустим, 12–24 часа.Вам придется попробовать это самостоятельно.

В любом случае, кофе холодного отжима похож на кофе холодного отжима, за исключением одного недостатка, который вы, возможно, заметили на видео выше.

Это существо, НЕ ПРЕССА. Правильно, Майк не использовал френч-пресс для приготовления холодного кофе, но он использовал сито и немного фильтровальной бумаги, чтобы получить пиво с двойной фильтрацией, которое дало ему тот мягкий вкус, который он искал.

Вы можете спросить, действительно ли есть какая-то значительная разница между кофе холодного отжима и холодным завариванием?

Будет ли он отличаться на вкус, если вы не пользуетесь прессом или используете его? Что, если вы просто нальете кофе через фильтр, как это сделал Майк, а не прессовали его?


Насадки для кофе холодного отжима

Это подводит нас к следующей паре пунктов, которые означают, что вам не следует слишком сильно беспокоиться о том, готовите ли вы кофе «холодного отжима» или «холодного отжима».

Почему? Потому что тебе нужно сначала зажарить рыбу покрупнее!

Мы говорим о таких вещах, как вода. Если вы смотрели видео выше, Майк упоминает, что воду нужно фильтровать, когда вы собираетесь варить холодный кофе.

Это верно независимо от того, есть ли у вас френч-пресс или нет. Вода должна иметь приятный вкус, иначе ваш кофе не будет вкусным.

Так что возьмите себе фильтр Brita или хотя бы бутылку с каким-нибудь фильтром, или сделайте все, что нужно, чтобы убедиться, что вы начинаете с хорошей воды!

Это может показаться очевидным, но мы думаем, что слишком многие люди винят кофе в плохом вкусе, хотя на самом деле это их вода, в первую очередь, не очень вкусная.


Всегда измельчать свежий

Самостоятельное измельчение кофейных зерен также упоминалось в видео выше, но он не придал этому большого значения.

Конечно, если вы посмотрите на название этого сайта, мы немного помешаны на шлифовальных машинах. Мы думаем, что если вы собираетесь делать все возможное, чтобы приготовить кофе холодного отжима, вы захотите использовать любую возможность, чтобы сделать свой кофе потрясающим на вкус.

Разве не в этом дело? Следовательно, вы должны приобрести хорошую кофемолку, если вы хотите использовать весь потенциальный аромат, который скрыт в ваших зернах.

Хорошая кофемолка может передать этот аромат. Может быть, у вас уже есть этот угол, но если нет, вам стоит хотя бы подумать об этом.

Кофе холодного отжима - это то, что нужно время, чтобы делать все правильно, и кофемолка наверняка поможет в этом.


Больше для последующего использования

Хорошо, теперь, когда мы установили несколько вещей, например, что такое кофе холодного отжима (надеюсь, мы уже установили это), и как вам нужна хорошая вода и предпочтительно свежемолотый кофе (не растворимый), чтобы приготовить французский Пресса, мы можем подробнее рассказать о некоторых преимуществах кофе холодного отжима.

Одно из этих преимуществ состоит в том, что вы можете заработать много. Если у вас есть что-то с печатью, вы можете хранить кофе в холодильнике в течение нескольких недель и пить вкусный холодный кофе, когда захотите.

Отчасти прелесть кофе холодного отжима заключается в том, что его легко приготовить, просто хранить и феноменальный вкус благодаря тому, что вы даете кофе настояться так долго перед подачей на стол. Это придает кофе тот волшебный вкус, которого вы не получите от кофе со льдом.

Возникает еще один вопрос: нужно ли сначала охлаждать кофе, прежде чем он будет готов к подаче.

Возможно, вы заметили на видео с Майком Купером, что он просто оставляет его на прилавке, накрыв тканью, на 24 часа.

По сути, все сводится к тому, достаточно ли большой предмет, который вы используете для хранения кофе, чтобы поместиться в вашем холодильнике.

Кроме того, вы можете сразу захотеть, чтобы кофе был холоднее, а не настаивал его, а ЗАТЕМ хранить в нем, чтобы немного охладить.

Это вещи, с которыми можно поиграться, но независимо от того, хранится ли кофе в холодильнике или на прилавке на ночь - оба варианта подходят.

Да, и вам захочется хранить его не во френч-прессе, где вы его сделали. Что-то вроде банки с резиновым уплотнением подойдет.


Кофе холодного отжима - Быстрая статистика

  • Невероятно легко приготовить
  • Используйте холодную фильтрованную воду
  • Крупный помол
  • Настаивать в холодильнике от 12 до 24 часов
  • Стеклянная емкость в виде каменной кувшины с крышкой для хранения
  • Используйте какой-то фильтр i.е. сито или марля, старая рубашка или ореховый пакет для холодного отжима , используйте французский пресс для холодного отжима
  • Соотношение воды и кофе 3: 1
  • Не горький, но сладкий - с меньшей кислотностью
  • Насыщение ароматов кофеином и отказ от лишнего
  • Можно добавить сливки или залить льдом
  • Безупречный вкус
  • Подчеркивает различные смеси и их уникальный вкус
  • Отлично подходит к десерту после еды

Соотношение воды и кофе

Соотношение кофейной гущи и воды субъективно и зависит от личного вкуса.Хорошее место для начала - измельчить 3/4 стакана бобов на 4 стакана холодной воды - размер френч-пресса на 32 унции.

Вы можете удвоить - 1,5 стакана бобов на 8 стаканов воды - или даже утроить количество в зависимости от размера вашего контейнера.

Затем измельчите зерна очень крупно . Мы серьезно. Меньший помол приведет к мутному кофе.


Кофе холодного отжима в одно мгновение (+ 24 часа)

  • Поместите гущу во френч-пресс и залейте водой.
  • Закройте крышку и поместите в холодильник на 24 часа.
  • Крышка защищает от запаха пищи.
  • Выньте его и погрузите френч-пресс, как обычно.
  • Пейте со льдом и / или сливками или храните в холодильнике до 2 недель и наслаждайтесь небольшими порциями каждый день.

Профиль аромата

Холодная вода по-разному реагирует с помолом кофе, и, поскольку кофе фактически никогда не соприкасается с горячей водой, он создает другой химический и вкусовой профиль, что приводит к повышению содержания кофеина (!!!) и снижению кислотности.

Чем меньше кислоты, тем более сладкий вкус кофе.

Холодная вода удаляет запах из гущи и оставляет горькие соединения.

Это может занять больше времени, чем при использовании горячей воды, но ожидание того стоит.

При использовании горячей воды молотый кофе будет готовиться по мере замачивания, и химические соединения в кофе изменятся, причем не в лучшую сторону.

Не снимайте крышку, пока храните в холодильнике.

Требуется еще кофе, но ничего не теряется.

Гладкая чашка красиво подчеркивает различные смеси и их вкус.

Добавьте немного сливок, и у вас будет отличный вариант после еды.


Холодный пресс по Джейми О.

Вот что об этом говорит Джейми Оливер:

«Кофе холодного отжима - это не то же самое, что холодный кофе, предлагаемый в крупных кофейных сетях, с их сливками, сиропами и взбитыми сливками. Должно быть, они что-то скрывают.

Кофе холодного отжима - более изысканный.

Для приготовления кофе холодного отжима нужно время.

Холодный кофе - это стандартный кофе, налитый льдом, который дешево продается в корпоративных сетевых магазинах и имеет горький вкус. Я думаю, он продается примерно за 1 доллар. Ты получаешь то, за что платишь.

Кофе холодного отжима - особенный! Этот черный холодный напиток после выдержки в холодильнике в течение дня выливают на лед и пьют через трубочку из прозрачного пластикового стакана - слегка сладкий, богатый огромным ароматом, но не подавляющий.

Может, даже вкуснее от любимой чашки кофе.
Кофе холодного отжима не является водянистым, и все самое хорошее в кофе заключено в чашке, с удивительным новым вкусом кофе только для вас ».


Рецепт кофе для холодного заваривания

Шаг 1. Установите кофемолку на самый крупный помол и проверьте производительность перед тем, как приступить к полному помолу. Вам нужна примерно такая же консистенция, как у панировочных сухарей. Что-нибудь более тонкое, и вы можете получить мутное пиво.

Шаг 2. Важно помнить о магическом соотношении.Помните, что мы говорили: «Лучше всего начать с измельчения 3/4 стакана бобов на 4 стакана холодной воды».

Стерилизуйте большую кувшинку с крышкой или любую стеклянную емкость. Для этого нужно просто налить в стеклянный контейнер кипяток и дать ему высохнуть самостоятельно.

Перед добавлением холодной воды и кофейной гущи емкость должна быть комнатной температуры. Осторожно перемешайте, пока хорошо не перемешается, затем накройте крышкой и оставьте настаиваться в холодильнике на 24 часа.

При заваривании (настоянный на чае) процедите в большую миску через сито, чтобы удалить крупную гущу.Выбросьте их (в идеале в компост), а затем, заправив несколько листов бумажного полотенца в очищенное сито, процедите обратно в банку.

Если в нем все еще есть помол, процедите его еще раз, но в следующий раз оставьте помол грубее.

Если вкус слишком богат для вас, измените соотношение на больше воды и меньше кофе. Практика сделает его идеальным!


Последнее слово

Надеюсь, вы найдете, что кофе холодного отжима вам по душе.С наступлением лета, с жаркой погодой и всем этим джазом - иногда вы можете оценить что-то немного другое. Кофе холодного отжима может помочь вам!

Хочешь сойти с ума?

Yama Drip Tower чудовищно дорог и не обязателен для домашнего использования, если у вас нет кучи наличных денег, чтобы сжечь - но, черт возьми, это когда-нибудь круто!

Система Toddy - элитный инструмент для холодного заваривания этого метода.Система Тодди уродлива, доступна, проста, но дает превосходные результаты.

Или вы можете использовать Cafetiere (French Press) и его нажатие поршнем после того, как варево отстоялось в течение дня.

Эта штуковина ограничивает вас в отношении того, сколько вы можете произвести и насколько эффективен в нем стальной фильтр.


Подавать с мороженым, сливками, подсластителем или просто пить черный кофе холодного отжима.

Наслаждайтесь!

.

Холодный кофе (холодный кофе) - Кухня Манджулы

Привет, Манджула,
Я так благодарен за ваш веб-сайт, я нашел его после того, как впервые в жизни пошел в индийский ресторан, мне было любопытно, из каких ингредиентов я заказал еду, Google привел меня сюда.
Я учился в колледже и все, что я знал о еде, - это то, что я могу заказать ее в ресторанах или кафе колледжа. Вернувшись домой, я знал, что еда поступает из места под названием кухня, и моя мама проводила там большую часть своего дня 🙂 Я так и не научилась готовить, пока не нашла этот веб-сайт, ваши пошаговые описания, ясность, точность и полезные советы помогли мне .Сейчас я замужем и каждый день готовлю для нашей семьи хорошую здоровую пищу, моя мама себе не верит !! Она очень хорошо готовит, но не была хорошим учителем на кухне 😛
Я из Северной Африки, заметьте, но большую часть времени, когда у меня «заканчиваются идеи на ужин», я инстинктивно готовлю еду, которую научился готовить первой: на этом сайте.
Достаточно сказано: СПАСИБО!

.

Cold Brew Iced Coffee 3 Ways

Моя любовь к холодному кофе началась рано. Я был тем парнем в колледже, который всегда держал кувшин свежезамороженного кофе со льдом в своем мини-холодильнике и который когда-то считал свою дорожную кружку на 24 унции своим самым ценным приобретением. Хотя с годами мои привычки изменились (например, я больше не считаю 24 унции стандартной «чашкой» кофе. гав ), моя одержимость холодным пивом только усилилась.

По мере того, как мы приближаемся к лету, действительно нет лучшего времени, чтобы обменять свою обычную горячую чашку джо на высокий стакан холодного пива, чтобы пережить жаркие предстоящие дни.Научиться варить холодный кофе может показаться сложной задачей, но на самом деле это просто вопрос правильного соотношения зерен и воды. Оттуда вы просто отступите и позвольте химии сделать все остальное.

Если вы новичок в приготовлении холодного кофе или просто хотите заняться холодным завариванием к лету, читайте дальше, чтобы узнать, как это делается.

Что такое кофе холодного пивоварения

«Холодное заваривание» - это процесс замачивания кофейных зерен в воде комнатной температуры в течение длительного периода времени для извлечения аромата из зерен.В отличие от традиционного кофе, кофе холодного заваривания не использует тепло во время процесса замачивания, поэтому в результате получается более гладкий и менее горький напиток.

Результат?

Холодный кофе:

  • Гладкий, ароматный и высококонцентрированный
  • Требуется меньше времени на подготовку и очистку
  • Менее кислый, чем традиционный кофе
  • Можно заливать лед, не разбавляя аромат
  • Содержит больше кофеина, чем обычный кофе

А поскольку холодный напиток не использует тепло, он распадается медленнее, чем кофе, сваренный традиционным способом, поэтому вы можете хранить его в холодильнике до недели и наливать стакан, когда возникает желание.

Как приготовить холодный кофе

Идеальный холодный напиток - это просто правильное соотношение кофе и воды в сочетании с длительным медленным завариванием. Хотя для холодного заваривания требуется больше зерен, чем для традиционного кофе, оно извлекает из зерен больше кофеина и аромата, в результате чего получается высококонцентрированный кофе, который можно разбавить льдом, нарезать сливками или просто выпить прямо для небольшого дополнительного удовольствия.

Вот что вам понадобится для начала:

Принадлежности
  • Цельнозерновой кофе (можно также использовать молотый, но чем свежее, тем лучше)
  • Фильтрованная вода
  • Кофемолка
  • Стеклянная банка с крышкой
  • Марля
  • Сетчатый фильтр

Базовое соотношение кофе и воды

Если вы только начинаете, хорошее практическое правило:

1/2 стакана кофе грубого помола на 1 стакан воды

Соотношение гибкое, и с ним определенно стоит поиграться.Если вы планируете пить теплый холодный напиток с молоком, вы можете предпочесть более слабый напиток, чем если бы выливали его на лед. На самом деле нет универсального способа сделать это, и ваше соотношение, скорее всего, изменится в зависимости от бренда, вкуса и жареного блюда, которое вы выберете.

Лично я использую соотношение одной чашки молотого кофе к трем чашкам фильтрованной воды, и я считаю, что это идеальная крепость для холодного кофе. для меня . Ваш может быть совершенно другим.

Пусть круче

Смешайте кофе и воду в стеклянной банке и хорошо перемешайте.Закройте банку крышкой, поставьте банку в темный угол на прилавок и дайте настояться при комнатной температуре в течение 12 часов. По истечении 12-часового периода вы можете выпить кофе как есть или переместить его в холодильник и дать ему настояться еще 8 часов (всего 20 часов), чтобы кофе стал еще крепче.

Процедите холодное пиво

Когда кофе достигнет желаемой крепости, удалите молотый кофейный концентрат с помощью сырной ткани и сетчатого фильтра. Храните кофе в холодильнике до одной недели.

Советы по приготовлению идеальной партии

Метод проб и ошибок играет большую роль в приготовлении холодного напитка как раз , но есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы сделать процесс менее болезненным.

Используйте кофейные зерна самого высокого качества, какие только можете найти . Дешевый кофе оставит кислый горький напиток, что бы вы ни делали. Это мой личный фаворит, но выбирайте все, что вам нравится.

Начните с темного жаркого. Экстракция холодного напитка позволяет выявить более тяжелые и насыщенные вкусы (например, шоколад и орехи) темного обжаренного кофе. Мягкий вкус, характерный для легкой обжарки, сложнее извлечь при холодном заваривании, и в результате получается более приглушенный вкус.

Самостоятельно измельчите зерна. Кофейная гуща со временем теряет аромат. Но измельчение бобов непосредственно перед замачиванием гарантирует, что они будут максимально ароматными.

Используйте фильтрованную воду. С

.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Кофе - это растение ( Coffea ) и название напитка, который готовят из этого растения. Кофейное растение - это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров в высоту, но обычно его срезают короче. Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь растут также в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран. Первым фирменным кофе, который был продан на коммерческой основе, было кафе Nes Café в 1879 году.Напиток готовится из семян кофейного растения, называемого кофейными зернами. Кофе обычно подается горячим и является популярным напитком во многих странах. Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям уснуть.

Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, они должны быть сначала специально подготовлены путем сушки, а затем обжарки. Бобы сушат через короткое время после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жарке. Перед тем как приготовить напиток из зерен, их нужно обжарить или перемолоть (измельчить на мелкие кусочки в кофемолке).Когда молотый кофе помещается в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет зерен переходит в воду. Приготовление кофе называется завариванием кофе. Есть несколько различных способов приготовления кофе.

Есть два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики, [1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не растет.

Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем арабика [2] , и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах. Но на вкус робуста горькая и кислая, поэтому люди пьют ее только вместе с другими продуктами. Робуста лучшего качества содержится в некоторых смесях эспрессо.

В прошлом люди давали названия новым сортам кофе арабика из того порта, из которого они пришли. Два самых старых сорта кофе Арабика - это «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они говорят нам страну, регион, а иногда даже недвижимость, откуда они приехали.

Кофе в зернах перед обжаркой Кофе в зернах после обжарки

Старение [изменить | изменить источник]

Некоторые сорта кофе вкуснее, если зерна "выдержанные". Это означает, что после сбора бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Эта «выдержка» придает кофе менее кислый вкус. [3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим незрелым кофе.

Обжарка [изменить | изменить источник]

«Обжарка» - один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе.Когда кофейное зерно обжаривается, оно становится почти в два раза больше и меняет цвет с зеленого на желтый и коричневый.

Продолжительность обжарки кофейных зерен меняет вкус кофе. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, обжариваются недолго. По вкусу легко понять, откуда кофе. Когда кофе обжаривается долгое время, труднее отличить разные сорта. Зеленые кофейные зерна можно купить и обжарить дома в духовке.

Шлифовка [изменить | изменить источник]

Прежде чем из кофе приготовится напиток, его «перемалывают» в небольшой кофемолке, называемой «кофемолкой».Кофейная мельница измельчает зерна на очень мелкие кусочки. Кофе превращают в напиток несколькими способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше всего измельчить кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе готовится крупными кусками, чтобы предотвратить его прохождение. фильтр. Кофе тонкого помола делает вкус крепче.

Пивоварение [изменить | изменить источник]

Кофе превращается в напиток, помещая кофе в кипящую воду.Это называется «заваривание» кофе. Есть много способов сварить кофе. Четыре из самых популярных:

  • Кипячение: кофе и вода помещаются в кастрюлю на плите и вместе медленно кипятятся. Такой способ приготовления кофе использовался сотни лет. Именно так кофе обычно делают на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. [4]
  • Давление: Кипящая вода пропускается через молотый кофе машиной.Этот тип кофе называется эспрессо, а машина называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто встречаются в кафе и ресторанах. Эспрессо - очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. [5]
  • Гравитация: Фильтрованный кофе готовится под действием силы тяжести, потому что кипящая вода падает из машины на кофе. Кофейная гуща удерживается в бумажном или металлическом «фильтре», через который вода может течь, а маленькие кусочки кофе - нет.Вода становится окрашенной и ароматной, когда она течет через кофе в кофейник. [6]
  • Вымачивание. Кофе выливают в кипящую воду и оставляют на некоторое время, пока вода не приобретет цвет и вкус. Это часто делается в кафе, которое представляет собой высокий стакан или кофейник, внутри которого есть специальный фильтр, который можно опустить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу. Еще один способ заваривания кофе - положить кофейную гущу в небольшой пакет, подходящего размера для приготовления одной чашки кофе.Пакет помещают в чашку и заливают водой. Затем пакет удаляется. [7]
Густой турецкий кофе, приготовленный в специальной медной посуде Кофе можно пить с едой Капучино с белой пенкой в ​​Кофейне
  • Черный кофе - кофе без молока.
  • Белый кофе - это кофе с молоком.
  • Café au lait - кофе, приготовленный из горячего молока. Часто бывает сладко.
  • Espresso - очень крепкий кофе.В Австралии его часто называют «коротким черным».
  • Капучино - эспрессо со взбитой молочной пеной (молоко, смешанное с воздухом). Хороший капучино должен быть из крепкого кофе. Когда вспененное молоко аккуратно наливается в кофейную чашку, она должна быть белой сверху и иметь кольцо более темного кофе по краям. Иногда сверху капучино посыпают какао.
  • Латте готовится как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
  • «Flat white» - это двойной эспрессо, в котором молочная микропена добавляется к пенке (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с горячей водой, которая плавает) на двойном эспрессо.
  • Americano - эспрессо с большим количеством горячей воды.
  • Ирландский кофе - это кофе с виски и сливками сверху.
  • Холодный кофе - эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
  • Кофе по-вьетнамски (Cafe Sua Da) - это фильтрованный кофе, налитый в стакан со льдом, со сладкой сгущенкой (густое молоко, из которого удалена вода).
  • Frappé имеет несколько значений.Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще один из напитков - купажированный замороженный кофе. И последний - это молочный коктейль, густой молочный коктейль.

«Растворимый кофе» - это очень быстрый способ приготовить чашку кофе для питья. Он производится на заводе и продается в банках или пакетах. Сначала из молотого кофе и кипятка готовят крепкий кофе. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Жидкий кофе сушат, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка.Затем его помещают в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, она растворяется в воде, и кофе можно пить. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Частично причина разного вкуса в том, что кофейные зерна Robusta обычно используются для приготовления растворимого кофе. Кофе в зернах робуста стоит не столько, сколько арабика .

Больше всего кофе покупают Соединенные Штаты; На очереди Германия. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе на каждого человека.В Канаде, США и Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». В кафе часто продают еду, но еда в разных странах разная.

В некоторых странах, например, в северной Европе, люди любят устраивать кофейные вечеринки. На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

Во многих странах люди пьют кофе на работе; в США и Англии, например, его пьют по утрам.В других странах, например, в Мексике, его пьют вечером, чтобы не уснуть.

Кофе содержит наркотический кофеин. Кофеин - это мягкий стимулятор, который помогает людям бодрствовать. Кофеин, как и многие лекарства, может вызывать привыкание и проблемы со здоровьем. [8]

В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья. В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Было обнаружено, что если женщина выпивает от четырех до семи чашек кофе в день, это не сильно влияет на количество младенцев, родившихся мертвыми (мертворожденными).Но у женщин, участвовавших в исследовании, которые выпивали восемь или более чашек кофе в день, вероятность зачатия мертворожденного ребенка в три раза выше. [9] [10]

По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, у которых есть риск перелома костей.Согласно BMJ, не все согласны с этими выводами [11]

  1. «Ботанические аспекты». Международная организация кофе. Проверено 19 июля 2007.
  2. Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты». Coffee Geek. Проверено 31 июля 2007.
  3. ↑ «Выдержка кофе». Кольцо Прибой . Проверено 11 декабря 2007 года.
  4. Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 г.). Все о кофе . Gale Research; 2-е изд.п. 725. ISBN 978-0810340923 .
  5. Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Проверено 19 июля 2007.
  6. Леви, Джоэл (ноябрь 2002 г.). Действительно полезно: истоки повседневных вещей . Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
  7. Дэвидс, Кеннет (1991). Кофе: Руководство по покупке, приготовлению и использованию . 101 Производство. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
  8. Джеймс, Дж. Э. (сентябрь 1983 г.).«Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных эффектов привычного употребления». Британский журнал наркологии . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
  9. «Двойной риск мертворождения у больших любителей кофе», Daily Telegraph. 21 февраля 2003 г.
  10. «Потребление кофе матерями во время беременности и мертворождения, а также младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, Британский медицинский журнал». 22 февраля 2003 г.
  11. ↑ https: // www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/
.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту