Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Фин для кофе как пользоваться


Пресс-фильтр для кофе по-вьетнамски (фин): как заваривать в чашке

Во Вьетнаме кофейные напитки готовят особым способом. Для заваривания кофе по-вьетнамски используется особый пресс-фильтр. Благодаря его применению удается создать настоящую гармонию вкуса и аромата. Для этого лишь нужно узнать тонкости процесса приготовления и особенности эксплуатации необычного приспособления.

Как приготовить кофе по-вьетнамски

Рецепт, привезенный из Вьетнама, подразумевает использование специального заварника (фина). Приспособление изготавливается из нержавейки, алюминия или серебра. В случае применения кофемашин, турки, других устройств, напиток будет обладать горьковатым привкусом. Вьетнамский пресс-фильтр при этом дает возможность не только получения невероятно нежного кофе, но и регулировать его крепость.

Кофе по-вьетнамски в фине

Вьетнамская чашка для заваривания молотых кофейных зерен, которая называется фин, достаточно проста в использовании. С ее помощью кофе можно приготовить двумя способами. Первый из них считается быстрым и сводится к выполнению следующих манипуляций:

  1. Пресс-фильтр ставят поверх чашки.
  2. На дно фильтра выкладывают 3-4 чайных ложки молотых зерен.
  3. Кофейный порошок прижимают прессом.
  4. Заливают в емкость кипяток.
  5. Жидкость медленно начинает поступать в чашку. Спустя пять минут можно проводить дегустацию.

Второй вариант приготовления не менее прост. При этом выполняются следующие действия:

  1. Фильтр обдают кипятком.
  2. Засыпают 2-3 чайных ложки измельченных зерен.
  3. Кофе заливают небольшим количеством кипятка (около 20 миллилитров).
  4. Накладывают пресс.
  5. Добавляют еще ложку молотых зерен.
  6. Полностью заполняют фильтр кипятком.

Белый кофе для гурманов

Готовить кофе в фине правильно нужно с использованием сгущенного молока. Изначально может показаться, что нет ничего обычного в сочетании этих продуктов. Хитрость кроется в последовательности их соединения. Не сгущенка добавляется в приготовленный напиток, а кофе к ней.

Крайне важно не перемешивать содержимое бокала до того момента, пока он полностью не наполнится.

Приготовление производится следующим образом:

  1. На дно стеклянного бокала выкладывают пару чайных ложек сгущенного молока.
  2. Сверху размещают фин.
  3. Выкладывают в него две ложки измельченных зерен.
  4. Заливают кипяток и прикрывают крышкой.
  5. Жидкость перемещается в бокал. Линия разграничения молочной нижней части и кофейного верха остается четкой.
  6. Содержимое стеклянной емкости перемешивают.

Для полного раскрытия вкуса рекомендуется на завершающем этапе добавить лед.

Можно ли приготовить в кофеварке

Если заваривать вьетнамский кофе в кофеварке, получить точно такой же напиток, который пьют во Вьетнаме, не удастся. Его вкусовые качества будут существенно отличаться.

Для приготовления напитка допускается использование устройств гейзерного типа.

При этом используют привычный способ приготовления. После чего выполняют следующие действия:

  1. В миску вливают пару яичных желтков.
  2. Добавляют две чайных ложки сгущенки.
  3. Помещают в эту смесь ложку уже приготовленного эспрессо.
  4. Взбивают продукты с помощью миксера.
  5. Полученную массу аккуратно наливают в кружку с готовым напитком.

Советы по приготовлению

Приготовить кофейный напиток по-вьетнамски и пользоваться фином несложно. Главное, придерживаться следующих рекомендаций:

  • использовать посуду, изготовленную из стекла. В прозрачных емкостях удастся полностью контролировать процесс приготовления;
  • правильно подбирать плотность утрамбовки. Если измельченные зерна спрессованы чрезмерно плотно, жидкость стекать в бокал будет слишком медленно. При слабой утрамбовке чашка наполняется в ускоренном темпе. Крайне важно, чтобы прохождение жидкости осуществлялось со строго указанной в рецепте скоростью;
  • используются зерна среднего или крупного помола. Таким образом удастся исключить попадание в бокал с заваренным кофе мелких кофейных фракций;
  • кипяток заливать категорически запрещено. Воду заливают в пресс-фильтр спустя пару минут после закипания;
  • чтобы кофе при приготовлении не остыл, чашку допускается помещать в емкость с горячей водой;
  • измельчать зерна следует непосредственно перед приготовлением;
  • лучше сохраняют тепло алюминиевые и керамические пресс-фильтры, чем изготовленные из нержавеющей стали.

При отсутствии фина допускается приготовление в кружке с использованием ситечка для заваривания чая. Правда, вкусовые качества напитка будут при этом несколько отличаться.

Пресс-фильтр – это своеобразная мини-кофеварка, схожая по принципу работы с агрегатом капельного типа. Правда, ни одно другое приспособление не способно дать такой же результат, как фин. Только при его использовании удается получить максимально ароматный и нежный кофейный напиток с многогранным вкусом.

13 советов по открытию успешной кофейни

Если вы похожи на меня, вы начинаете каждый день с чашки кофе.

По оценкам экспертов, во всем мире люди выпивают около 2,5 миллиардов чашек кофе в день. По прогнозам, продажи на рынке готовых напитков, включая кафе, вырастут на 67 процентов в период с настоящего момента до 2022 года. Кроме того, магазины кофе и других напитков, готовых к употреблению, демонстрируют невероятную устойчивость на нестабильных рынках, помогая устранить некоторые из неопределенность, связанная с владением малым бизнесом.Если вы думали объединить вашу любовь к кофе с предпринимательским духом, возможно, пришло время попробовать свои силы в открытии кофейни.

Помимо любви к сладкой java, вам нужно кое-что получить, чтобы ваш магазин заработал. Чтобы помочь с этим, Джек Уилсон, владелец Radio Coffee and Beer в Остине, Техас, и Марк Ренсон, владелец бистро Ambition Bistro в Скенектади, Нью-Йорк, отошли от пивоварения и предложили 13 советов потенциальным владельцам.Вот что они рекомендуют вам учитывать при открытии кофейни:

  1. Составьте бизнес-план
  2. Найдите нужное место
  3. Разработать план этажа
  4. Нанять бухгалтера
  5. Найдите варианты местного финансирования
  6. Сэкономьте на личных расходах
  7. Сравните цены и качество на все
  8. Сеть с кредиторами и прочими кофеварками
  9. Разработайте маркетинговый план
  10. В центре внимания - экстерьер
  11. Остаться положительным
  12. Нанимайте медленно
  13. Устанавливайте высокие стандарты

1.Напишите бизнес-план своей кофейни

Один из самых важных шагов, которые вы предпримете для открытия кофейни, - это составление бизнес-плана. В этом документе говорится:

Сохраняйте компактный бизнес-план

Прежде чем вы погрузитесь в создание традиционного длинного бизнес-плана, мы рекомендуем создать презентацию на одной странице. Это позволит вам быстро проверить свою бизнес-идею и понять, кто ваш рынок, как вы собираетесь их достичь, а также найти способы отличиться от конкурентов.Будете ли вы подавать исключительно наливки? Будете ли вы использовать только высококачественные кофемолки и сорта зерен? Будете ли вы включать выпечку в свое меню?

Подобно подробному резюме, эта одностраничная презентация или план бережливого производства - более быстрый и эффективный способ планирования вашего бизнеса.

Просмотрите наши бесплатные образцы бизнес-планов для кофейни

Нужна помощь в начале работы? Ознакомьтесь с нашими шаблонами бизнес-планов. Это бесплатные примеры из реальной жизни, с которыми вы можете работать, их можно загрузить и отредактировать в виде документов Word.Независимо от того, открываете ли вы небольшое кафе и интернет-кафе или кафе-бистро, есть шаблон бизнес-плана - образец бизнес-плана, который подойдет вашей кофейне.

Бизнес-план кофейного киоска

Прочтите, как Daily Perc открыла автомобильные и мобильные кофейные стойки, предлагая кофейные напитки и другие напитки своей целевой аудитории: ежедневным пассажирам на работу и постоянным потребителям.

Бизнес-план кофейни

Этот образец бизнес-плана описывает, как Dark Roast Java привлек разнообразную клиентуру своим средиземноморским художественным декором из стекла.

Бизнес-план Интернет-кафе

Интернет-кафе JavaNet на момент написания представлял собой образец истинно дальновидного бизнес-плана, и, поскольку большинство кофеен в той или иной форме приняло этот план, очевидно, что эта идея опередила свое время.

Бизнес-план Кафе Бистро Кофейня

Образец бизнес-плана Watertower Cafe описывает, как это кафе зарекомендует себя в качестве «места назначения» для многих жителей столичного района Атланты, а также для многочисленных приезжих, предлагающих доступную высококачественную еду. продукты на основе кофе и развлечения.

Бизнес-план обжарщика кофе

Beanisimo Coffee - стартап по обжарке кофе в Салеме, штат Орегон. Основатель Фрэнк Джонс стремится привнести старинные итальянские традиции и рецепты, чтобы удовлетворить потребности рынка в премиальном кофе. Его целевой рынок - кофейни, рестораны и продуктовые магазины.

Ключ к тому, чтобы сделать образец бизнес-плана полезным, - это потратить время на то, чтобы изменить его так, чтобы он подходил для вашего бизнеса. Большая часть преимуществ создания бизнес-плана заключается в продумывании каждой части плана.Не уверены, нужен ли вам план? Прочтите эту статью о причинах важности бизнес-плана.

2. Найдите лучшее место для кофейни

Чтобы добиться успеха, вам нужно правильное место для вашей кофейни. Вам нужно что-то подходящее по следующим параметрам:

  • Расположен в центре, удобный доступ
  • Хорошо заметный и постоянный пешеходный поток
  • Пространство, соответствующее вашему видению

Джек Уилсон, владелец Radio Coffee and Beer, предупреждает, что найти это место своей мечты не удастся в одночасье.

Его команда обыскивала город за городом, исследуя каждую локацию, даже доходя до того, что считала пешеходы вручную. Он искал место бывшего ресторана, поэтому ему не пришлось все переделывать с нуля. Наконец, однажды, когда он уронил ключи на тротуар, он заметил крошечную табличку «продается» в бывшем окне таверны. После месяцев поисков он нашел свое место.

Имейте в виду, что эффективные ресторанные помещения очень востребованы, и их трудно найти.Поиск подходящего места может занять некоторое время, но для бизнеса, который выигрывает от простоты доступа и случайного движения, стоит потратить время на то, чтобы найти правильное место.

3. Создайте план этажа

Прочная и уютная планировка этажа жизненно важна для кафе. Вы хотите, чтобы у клиентов было пространство, чтобы выстроиться в очередь, у сотрудников - необходимые им материалы под рукой для быстрого доступа и удобные кресла. Как и в случае с поиском места, для создания хорошего плана этажа потребуется некоторое время.

По словам Уилсона, вам следует «пройти через все возможные сценарии», - говорит он. «Если вы варите кофе, что должно быть рядом с вами? Если вы клиент, что вы хотите от зоны отдыха? Визуализируйте все, что можете, и начните записывать эти идеи на бумаге ».

Демо-план этажа через RoomSketcher.

Создайте план этажа кафе онлайн

Вот несколько бесплатных веб-сайтов, с которых можно начать процесс планирования.После того, как вы нарисуете первоначальный набросок на бумаге, подключитесь к Интернету и воплотите его в жизнь.

Autodesk Homestyler (бесплатно): это, наверное, мой любимый вариант. Вы можете либо начать проектировать свой пол с нуля, либо выбрать дизайн из галереи, чтобы придать ему индивидуальный внешний вид. Фактически, есть даже возможность поэкспериментировать с реальными товарами и брендами. Когда вы закончите, вы сможете поделиться дизайном в рамках процесса планирования. Его даже можно использовать как часть вашей презентации для потенциальных инвесторов.

Floorplanner: Это чистое и простое в использовании программное обеспечение с множеством перетаскиваемых предметов мебели и других элементов, которые дополнят ваш дизайн. Он обеспечивает как двухмерную, так и трехмерную визуализацию ваших дизайнов и может быть легко распечатан при необходимости.

Gliffy: Хотя это может и не подходящее решение для плана этажа, я все равно включил Gliffy в этот список, потому что это хорошо известное приложение для создания диаграмм и блок-схем. Если вы использовали его раньше, вы можете попробовать минимизировать кривую обучения и сразу перейти к проектированию.Пока вы занимаетесь этим, вы даже можете построить свой SWOT-анализ.

4. Нанять бухгалтера

Один из лучших советов, которые Уилсон может дать новому владельцу кофейни, - это передать свои книги бухгалтеру. Помимо того, что вы отвлекаете драгоценное время от бизнеса, наличие эксперта по числам работает на вас.

«Вы не будете так строги к себе, как иногда требуется», - говорит Уилсон. «Кроме того, вы будете делать предположения, которых не сделает бухгалтер.”

На самом деле ваш бухгалтер - это консультант вашего малого бизнеса. Убедитесь, что вы найдете человека, который верит в вас и может помочь в достижении ваших бизнес-целей. Если вы не можете нанять бухгалтера сразу, вы также можете воспользоваться онлайн-вариантом, например QuickBooks. Преимущество программного обеспечения для бухгалтерского учета в Интернете заключается в том, что вы будете иметь прямое представление о повседневных финансах вашего бизнеса. В качестве дополнительного преимущества он также напрямую интегрируется с программным обеспечением для бизнес-планирования LivePlan, что позволяет вам быстро сравнивать прогнозы и фактические данные.

Оба являются отличными вариантами управления своими финансами, и решение полностью зависит от вашей ситуации и уровня знаний.

5. Получить финансирование из местных источников

Найти стартовый капитал для кофейни может быть сложно. Ренсон предлагает сначала поговорить с друзьями и семьей о вложении средств в вашу кофейню. Представьте им надежный бизнес-план и попросите их вложить деньги в ваш бизнес.

Если финансирование через вашу семью невозможно, или если вам нужно больше денег, чем ваша семья может предоставить, Ренсон предлагает изучить варианты местного займа.В некоторых случаях города предлагают программы помощи бизнесу для компенсации затрат. Рассмотрите ссуду, обеспеченную SBA, или посмотрите, можно ли воспользоваться услугами местного банка или кредитного союза. Имейте в виду, что для получения любой банковской ссуды вам потребуется предоставить доказательства того, что ваш бизнес уже набирает обороты. Они хотят знать, что вы рискуете. Так что, если вы еще не приступили к работе, вы можете рассмотреть другие варианты расширения своего бизнеса.

6. Экономьте деньги на личные расходы

При определении начальных затрат не забывайте, что вы должны учитывать свои личные расходы наряду с бизнесом.Все ваше время и энергия будут посвящены новому бизнесу, который потенциально не будет прибыльным в течение примерно шести месяцев, даже если вы немедленно начнете приносить доход.

Итак, планируйте заранее. Ренсон предлагает убедиться, что вы откладываете достаточно денег, чтобы покрыть свои личные расходы как минимум на шесть месяцев, если не дольше. Вам нужно будет решить, можно ли открыть свою кофейню, работая на другой работе или подрабатывая, или вы сможете сосредоточиться исключительно на своем новом бизнесе.

Вы также захотите понять концепцию денежного потока.Учитывая, что более половины компаний, которые терпят неудачу, приносят прибыль на бумаге, когда они терпят неудачу, вы должны быть уверены, что понимаете, сколько денег вам понадобится.

7. Присмотритесь ко всему

Пока вы находитесь на этапах планирования и финансирования и прорабатываете свои финансы, ведите список или электронную таблицу всех начальных расходов, которые вы просматриваете, чтобы вы могли сравнивать цены.

Перед покупкой постарайтесь получить хотя бы два ценовых предложения на каждый товар, чтобы не терять деньги на предметы первой необходимости или текущие расходы.Используйте Интернет в своих интересах и ищите лучшие цены на все, от удобных кресел до кофемашин эспрессо.

8. Подключите свое сердце к сети

Жаркое место и приготовление превосходного кофе - это далеко не все. Вам необходимо подключиться к сети, чтобы поддерживать связь с регионом и привлекать больше клиентов. Рассмотрите возможность присоединения к местной торговой палате, бизнес-ассоциации или партнерству с местной благотворительной организацией. Будьте заметны в вашем местном сообществе и найдите преданных партнеров задолго до того, как вы откроете свои двери.

9. Разработайте свой маркетинговый план - прежде чем открывать

Если вы начнете маркетинг в день открытия, вы уже отстаете. В день открытия вы хотите, чтобы к вам приходили взволнованные люди. Вам нужно разработать свою маркетинговую стратегию и начать рекламу потенциальных клиентов за несколько месяцев до открытия.

Возможные варианты маркетинга, которые стоит рассмотреть:

  • Станьте партнером других местных предприятий, предлагая бесплатный кофе в обмен на рекламу на месте.
  • Используйте социальные сети как прямое общение со своими клиентами.
  • Участвуйте в местных мероприятиях, предлагая бесплатные образцы фирменного кофе в преддверии вашего торжественного открытия.
  • Проведите небольшую прямую рассылку или рассылку по электронной почте купонов местным жителям или предприятиям.
  • Позвоните всем, в том числе СМИ, и расскажите о своих планах открыть магазин.

Изображение с радио «Кофе и пиво».

10. Не сосредотачивайтесь только на интерьере здания

.

Скорее всего, вы будете беспокоиться о каждой мелочи своего магазина, от того, какие картины повесить на стену, до торговой точки (POS-системы), которую вы будете использовать.При этом очень легко игнорировать внешний вид вашего магазина или тележки с кофе, что напрямую контрастирует с выбором места с интенсивным пешеходным движением.

По словам Уилсона, вам нужно «обратить внимание на ландшафт, вывески и внешний вид, потому что это первое, что видят люди». Некоторые люди решают, входить или нет, основываясь на своем первом впечатлении от здания, поэтому учитывайте это.

Создав чистый и уникальный внешний вид, вы начнете создавать ажиотаж в своем сообществе.Люди начнут задаваться вопросом, а кто там открывает магазин? Каждая мелочь, которую вы можете сделать, чтобы привлечь внимание к своей кофейне, может служить маркетинговым инструментом.

11. Сохраняйте позитивный настрой

Как и в любом другом бизнесе, вы столкнетесь с трудностями при запуске своего магазина. Ренсон говорит, что необходимо сохранять позитивный настрой, когда дела идут не так, как нужно. Это не только улучшает ваше мировоззрение, но и демонстрирует вашим сотрудникам сильное лидерство и радушное присутствие для клиентов.

Подделка, если нужно. Если вы приобретете привычку сохранять оптимистичный настрой, даже если он не совсем искренний, вы в конечном итоге научитесь сохранять оптимизм и будете поддерживать оптимизм и готовность к работе окружающих.

12. Нанимайте медленно

Вам нужна помощь с регистрацией, ожиданием клиентов и приготовлением напитков, но не набирайте слишком много людей слишком быстро. Ренсон предлагает нанять нескольких друзей или соседей, которые вызвались бы помочь вам в течение первых нескольких недель.Медленно набирайте персонал по мере необходимости.

Наем проверенного персонала может быть сложной задачей. Независимо от того, насколько хорошо кто-то выступает на собеседовании, вы не знаете, насколько хорошо он подходит, пока не окажетесь на полу. Внимательно следите за реестром, советует Ренсон, и не бойтесь отпускать людей, если они вредят бизнесу.

13. Устанавливайте высокие стандарты

Устанавливать высокие стандарты для своих сотрудников и бизнеса в целом - это нормально. Это не означает, что вы должны контролировать своих сотрудников на микроуровне.Вам нужно сосредоточиться на эффективном обучении своих сотрудников с самого начала и на построении эффективного рабочего процесса, который поощряет сотрудничество и качественную работу. Их способность быстро приготовить хорошие кофейные напитки повлияет на лояльность и удовлетворенность клиентов.

Создание независимой кофейни - тяжелая работа, но это не значит, что это будет долгая борьба. Если вы сосредоточитесь на создании этих основных компонентов при разработке бизнес-плана кофейни, вы настроите себя на успех на раннем этапе.

Узнайте больше об управлении успешной кофейней:

Эта статья является частью нашего Руководства по началу работы в кафе - тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой бизнес в кафе!

Кэндис - писатель-фрилансер, ювелир и гибрид цифрового маркетинга.Вы можете узнать о ней больше на ее личном веб-сайте или связаться с ней в Twitter @candylandau.

.

Сколько кофе в чашке | Используйте это соотношение кофе и воды для получения идеального кофе

Не можете понять, сколько кофе вам нужно на 4 чашки или полную кастрюлю ?! Используйте это простое соотношение кофе и воды для получения наилучшей чашки кофе.

Не позволяйте этой новой тенденции вводить вас в заблуждение - идеальную чашку кофе невероятно просто приготовить, и для этого вам не нужны весы. Вы хотите, чтобы ваш утренний распорядок был простым и лишенным стресса, и нет ничего плохого в том, чтобы отмерить кофе столовыми ложками.

Вот как приготовить самую лучшую чашку джо каждый раз - любым способом заваривания.

Сколько грамм кофе на чашку

Вот сколько граммов кофе на чашку использовать:

На 1 чашку США: используйте 250 мл воды + 15 грамм молотого кофе

Сколько столовых ложек кофе на чашку

Вот мой надежная формула для приготовления самой лучшей чашки кофе каждый раз:

Используйте 8 унций воды + 2 столовые ложки молотого кофе

Это мое предпочтительное соотношение кофе для капельного, переливающего и французского пресса (я использую разные пропорции для холодного заваривать).Из него получается самый лучший крепкий кофе. Если вы не любите слишком крепкий кофе, вы можете использовать 1–1 1/2 столовой ложки кофе на чашку, если хотите.

Сколько чашек кофе в кофейнике: При приготовлении кофе помните, что стандартная чашка в США составляет 8 унций, а чашка кофейника - всего 5 унций. Таким образом, из полной кастрюли на 12 чашек получается 60 унций кофе или 7 обычных чашек, а не 12 чашек. По этой причине я включу ВСЕ соотношения кофе и воды, которые могут вам понадобиться, чтобы вам не приходилось рассчитывать их самостоятельно.

Соотношение кофе для вашей капельной кофеварки (кофейника):
сколько столовых ложек кофе на 4 чашки: 20 унций воды + 5 столовых ложек кофе
сколько столовых ложек кофе на 6 чашек: 30 унций воды + 7 1 / 2 столовые ложки кофе
сколько столовых ложек кофе на 8 чашек: 40 унций воды + 10 столовых ложек кофе
сколько столовых ложек кофе на 10 чашек: 50 унций воды + 12 1/2 столовых ложек кофе
сколько столовых ложек кофе на 12 чашек: 60 унций воды + 15 столовых ложек кофе

При измерении в кофейных ложках это:
сколько ложек кофе на 4 чашки: 20 унций воды + 2 1/2 ложки
сколько ложек кофе на 6 чашек: 30 унций воды + 3 1/2 ложки
сколько ложек кофе на 8 чашек: 40 унций воды + 5 ложек
сколько ложек кофе на 12 чашек: 60 унций воды + 7 1/2 ложек

При измерении в чашках на 8 унций , вам понадобится:
1 чашка = 8 унций воды + 2 столовые ложки кофе
2 чашки = 16 унций воды + 4 столовые ложки кофе
3 чашки = 24 унции воды + 6 столовых ложек кофе
4 чашки = 32 унции воды + 8 столовых ложек кофе
5 чашек = 40 унций воды + 10 столовых ложек кофе

При измерении в чашках на 10 унций вам потребуется:
1 чашка = 10 унций воды + 2 1/2 столовые ложки кофе
2 чашки = 20 унций воды + 5 столовых ложек кофе
3 чашки = 30 унций воды + 7 1/2 столовых ложки кофе
4 чашки = 40 унций воды + 10 столовых ложек кофе
5 чашек = 50 унций воды + 12 1/2 столовых ложки кофе

При измерении в чашках на 12 унций вам понадобится:
1 чашка = 12 унций воды + 3 столовые ложки кофе
2 чашки = 24 унции воды + 6 столовых ложек кофе
3 чашки = 36 унций вода + 9 столовых ложек кофе
4 чашки = 48 унций воды + 12 столовых ложек кофе

Сколько ложек кофе в чашке? 1 мерная ложка кофе равна 2 столовым ложкам.Если вы используете мерные ложки для измерения кофе, вам нужно использовать 1 мерную ложку на каждые 8 ​​унций. Например, для приготовления одной чашки используйте 8 унций воды + 1 мерную ложку кофе, 16 унций воды + 2 мерные ложки для приготовления двух чашек и так далее.

преобразований

1 чайная ложка = 1/3 столовой ложки
3 чайные ложки = 1 столовая ложка
2 столовые ложки = 1 стандартная ложка кофе

эквиваленты объема

1/8 чашки = 1 унция = одна порция эспрессо
1/4 чашки = 2 унции = двойная порция эспрессо
1/2 чашки = 4 унции
1 стандартная чашка = 8 унций
графин, 1 чашка = 5 унций

другие методы заваривания

Пропорция кофе для френч-пресса
Соотношение кофе для холодного приготовления

Найти больше рецепты и советы здесь!

Легкий рецепт холодного кофе. Когда у вас есть такой же хороший рецепт холодного кофе, как этот, вам не нужен Starbucks.Идеально подходит как для весны, так и для лета.

Любимые капельные кофеварки. Приготовление идеальной чашки кофе дома никогда не было таким простым, если вы используете одну из этих кофеварок.

6 быстрых способов сделать кофе лучше дома - Сделайте свой утренний кофе еще лучше с помощью этих простых советов.

Лучший способ очистить кофеварку. Самый простой способ улучшить вкус кофе - содержать кофеварку чистой и обезжиренной.

.

Четыре способа обеззараживания кофе

Начнем с очевидного. Кофеин содержится в кофе естественным образом, поэтому любой метод удаления кофеина (каким бы хорошим он ни был) многие поклонники считают неестественным. Некоторые заходят даже так далеко, что утверждают, что это противоречит естественному порядку вещей…

Тем не менее, около 10% любителей кофе хотели бы насладиться чашечкой хорошего кофе без стимулирующего эффекта кофеина. PS: Я написал еще одну статью, в которой рассказывается о других методах сокращения потребления кофеина.

Можно ли это сделать? Вы действительно можете выпить чашку кофе GOOD , подвергнутую процессу декофеинизации? Читайте дальше и решайте, возможно ли это.

CAVEAT EMPTOR: «без кофеина» не означает 100% отсутствие кофеина. Фактически, согласно Министерству сельского хозяйства США, кофе без кофеина должен содержать только 97% кофеина. Это означает, что в среднем 12 унций. чашка кофе без кофеина, в которой изначально могло быть 180 мг кофеина, теперь будет содержать только 5.4 мг кофеина.

Что общего имеют все процессы удаления кофеина


Прежде чем мы рассмотрим какой-либо конкретный процесс удаления кофеина, давайте посмотрим, что у них общего как у группы.
  • Кофе всегда без кофеина в зеленом (необжаренном) состоянии.
  • Самая большая проблема - попытаться отделить от кофейных зерен только кофеин, оставив остальные химические вещества в исходной концентрации. Это непросто, поскольку кофе содержит около 1000 химических веществ, которые важны для вкуса и аромата этого чудесно сложного эликсира.
  • Поскольку кофеин является водорастворимым веществом, вода используется во всех формах удаления кофеина.
  • Однако вода сама по себе - не лучшее решение для удаления кофеина. Вода не является «селективным» растворителем и поэтому удаляет другие растворимые вещества, такие как сахара и белки, а также кофеин. Таким образом, во всех процессах удаления кофеина используется агент, снижающий кофеин (например, хлористый метилен, активированный уголь, CO 2 или этилацетат). Эти вещества помогают ускорить процесс и свести к минимуму эффект «вымывания», который вода может иметь на вкус кофе без кофеина.

Процесс Розелиуса

Первый коммерчески успешный процесс удаления кофеина был изобретен немецким торговцем кофе Людвигом Розелиусом в 1903 году и запатентован в 1906 году. Легенда гласит, что его стремление к кофе без кофеина было мотивировано убеждением, что чрезмерное употребление кофе отравило его отца.

«Процесс Рослиуса» включал пропаривание кофейных зерен с рассолом (то есть водой, насыщенным солью), а затем использование бензола, органического химического соединения, в качестве растворителя для экстракции кофеина.Однако этот процесс больше не используется из-за того, что бензол известен как канцероген для человека.

Четыре основных метода удаления кофеина, используемых сегодня

Чтобы все было хорошо организовано, давайте сгруппируем четыре процесса в две общие категории, каждая из которых содержит два метода.

Процессы на основе растворителей

Процессы без использования растворителей

  • Процесс с косвенным использованием растворителя
  • Процесс с прямым растворителем
  • Швейцарский водный процесс
  • Процесс получения двуокиси углерода

Процессы на основе растворителей - это процессы, в которых кофеин удаляется из бобов с помощью химического растворителя, такого как хлористый метилен или этилацетат.Эти процессы на основе растворителей, в свою очередь, можно разделить на методы, использующие «прямой» метод по сравнению с «косвенным» методом.

В прямом методе кофеин удаляется путем вымачивания материалов непосредственно в растворителе; растворитель наносится непосредственно на бобы. С другой стороны, в непрямом методе вода, содержащая кофеин, переносится в отдельный резервуар и обрабатывается растворителем; в этом случае растворитель никогда не касается бобов.

Растворители, используемые при декофеинизации

Как я уже упоминал выше, при декофеинизации кофе используется средство от кофеина.В процессах на основе растворителей прямо или косвенно добавляется химический растворитель для избирательного удаления кофеина.

Принимая во внимание многочисленные опасения по поводу здоровья, связанные с ранними попытками обеззараживания (список токсичных растворителей включает: бензол, трихлорэтилен (ТХЭ), дихлорметан и даже хлороформ), предпочтительными растворителями стали метиленхлорид и этилацетат.

Хотя метиленхлорид (CH 2 Cl 2 ), также известный как дихлорметан (в Европе) или MC, является растворителем, его использование в качестве средства для удаления кофеина не считается опасным для здоровья.Фактически Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов определило, что любой потенциальный риск для здоровья настолько низок, «что практически не существует» (FDA, 1985). В то время как правила FDA допускают до десяти частей на миллион (ppm) остаточного хлористого метилена, фактическая практика в кофейной промышленности приводит к уровням, близким к одной части на миллион.

Более того, хотя вполне вероятно, что следы растворителя остаются в бобах без кофеина, очень маловероятно, что хлористый метилен выживет в процессе обжарки.Эта бесцветная жидкость очень летучая и испаряется при температуре 104 градуса по Фаренгейту. Теперь, если учесть, что кофе обжаривается при температуре минимум 400 градусов по Фаренгейту в течение как минимум 15 минут, а правильная температура заваривания составляет около 200 градусов по Фаренгейту, кажется Маловероятно, что столько хлористого метилена попадет в вашу чашку Явы.

Этилацетат (CH 3 CO 2 C 2 H 5 ) считается более «естественным», чем другие химические вещества, и более безопасным, чем хлористый метилен, поскольку он присутствует в незначительных количествах в созревающих фруктах. , например, яблоки и ежевику.Поскольку этот растворитель встречается в природе, вы часто будете видеть кофейные зерна без кофеина с помощью этого метода, обозначенные как «естественно» без кофеина.

Однако из-за непрактичности сбора природного этилацетата и его стоимости химическое вещество, используемое для удаления кофеина, кажется синтетическим. Этилацетат коммерчески производится из этилового спирта и уксусной кислоты, которые, в свою очередь, могут быть получены из натуральных ингредиентов или производных нефти.

Этилацетат, как и метиленхлорид, очень летуч, поэтому здесь также применимо указанное выше.

Теперь, когда у нас есть базовая структура, с которой можно работать, давайте подробнее рассмотрим вышеупомянутые методы. Поскольку 70% всего кофе очищается от кофеина с помощью растворителей, я начну с процессов на основе растворителей.

1) Косвенный процесс на основе растворителей

При использовании метода непрямого растворителя кофейные зерна замачивают в воде, близкой к кипящей, на несколько часов, в результате чего из зерен экстрагируется кофеин, а также другие ароматические элементы и масла.

Затем воду отделяют и переносят в другой резервуар, где бобы промывают в течение примерно 10 часов хлористым метиленом или этилацетатом.Молекулы химического растворителя избирательно связываются с молекулами кофеина, а затем полученная смесь нагревается для испарения растворителя и кофеина.

Наконец, зерна снова вводятся в жидкость для реабсорбции большей части кофейных масел и ароматических элементов.

Этот метод очень популярен в Европе, особенно в Германии, и в основном использует хлористый метилен в качестве растворителя. Поэтому его часто называют «методом KVW» (сокращенно от Kaffee Veredelugs Werk), «европейским методом», «методом хлористого метилена» или «Euro Prep.”

2) Прямой процесс на основе растворителя

При таком способе удаления кофеина бобы готовятся на пару около 30 минут, чтобы раскрыть поры. Когда кофейные зерна становятся восприимчивыми к растворителю, их повторно промывают метиленхлоридом или этилацетатом в течение примерно 10 часов, чтобы удалить кофеин. Растворитель, содержащий кофеин, затем сливают, а бобы снова обрабатывают паром для удаления остатков растворителя.

В большинстве случаев предпочтительным растворителем в этом методе является этилацетат, поэтому вы часто будете видеть, что его называют «естественным методом декафеинирования» или «методом этилацетата».”

Обычно, если процесс не назван в честь кофе без кофеина, он был обработан либо прямым, либо косвенным методом растворителя.

1) Швейцарский водный процесс (SWP)

AKA: SWP Method, Swiss Water Process, Decaffeination с активированным углем, дигидрооксидный процесс

История

Этот не содержащий химикатов процесс удаления кофеина из воды был впервые применен в Швейцарии в 1933 году и разработан как коммерчески жизнеспособный метод удаления кофеина компанией Coffex S.A. в 1980 году. В 1988 году швейцарский водный метод был наконец представлен на рынке, и его предприятие находится недалеко от Ванкувера, Британская Колумбия, Канада.

Обратите внимание, что установка для удаления кофеина Swiss Water Company - единственное в мире предприятие, сертифицированное как органическое, как OCIA, так и Aurora Certified Organic. Кроме того, они также сертифицированы кошерными ассоциациями кошерных надзирателей.

Краткое описание SWP

Этот конкретный метод удаления кофеина отличается от того, что мы видели до сих пор, тем, что в него прямо или косвенно не добавляются химические вещества для извлечения кофеина.Скорее, он полностью основан на двух концепциях, а именно на растворимости и осмосе, для удаления кофеина из кофейных зерен.

Он начинается с замачивания партии зерен в очень горячей воде, чтобы растворить кофеин. Затем вода сливается и проходит через фильтр с активированным углем. Пористость этого фильтра рассчитана на то, чтобы улавливать только более крупные молекулы кофеина, в то же время позволяя более мелким молекулам масла и ароматизатора проходить через него.

В результате в одном резервуаре мы получаем бобы без кофеина и вкуса, а в другом - воду без кофеина, «заряженную вкусом» (также известную как «Экстракт зеленого кофе»).

И вот здесь происходит волшебство. Безвкусные зерна без кофеина выбрасываются, но богатая ароматом вода повторно используется для удаления кофеина из свежей партии кофейных зерен.

Поскольку эта вода уже насыщена ароматизаторами, ароматизаторы в этой свежей партии не растворяются; только кофеин переходит из кофейных зерен в воду. Таким образом, в результате получается декофеинирование без значительной потери вкуса.

Кофе без кофеина, очищенный этим методом, всегда помечается как «SWISS WATER» Decaf.

Этот метод используется почти исключительно для удаления кофеина из натурального кофе.

Кофе без кофеина, очищенный с использованием экологически чистой технологии Swiss Water Process, проходит регулярные проверки уровня кофеина, чтобы гарантировать соответствие 99,9% без кофеина.

2) CO 2 процесс

AKA: метод CO 2 (или двуокиси углерода), метод жидкого двуокиси углерода, метод сверхкритического двуокиси углерода

Метод двуокиси углерода (CO 2 ) - самый последний метод.Он был разработан Куртом Зозелем, ученым из Института Макса Планка, и использует жидкий CO 2 вместо химических растворителей. Он избирательно действует на кофеин, то есть высвобождает алкалоид и ничего больше.

В процессе удаления кофеина CO 2 пропитанные водой кофейные зерна помещаются в контейнер из нержавеющей стали, называемый экстракционным сосудом. Затем экстрактор закрывают, и жидкий CO 2 нагнетают в кофе под давлением 1000 фунтов на квадратный дюйм для экстракции кофеина.

CO 2 действует как растворитель для растворения и извлечения кофеина из кофейных зерен, оставляя позади ароматические компоненты с более крупными молекулами. CO 2 , содержащий кофеин, затем переносится в другой контейнер, называемый абсорбционной камерой. Здесь давление сбрасывается, и CO 2 возвращается в газообразное состояние, оставляя кофеин позади. Газ CO 2 без кофеина перекачивается обратно в контейнер под давлением для повторного использования.

Из-за своей стоимости этот процесс в основном используется для удаления кофеина в больших количествах коммерческого, менее экзотического кофе, который можно найти в продуктовых магазинах.

Почему так сложно приготовить хороший кофе без кофеина?

Для начала констатируем печальный факт: найти хороший кофе без кофеина - скорее исключение, чем норма. Причина этого заключается в двух проблемах, которые очень трудно преодолеть.

Во-первых, как мы уже видели, процесс удаления кофеина имеет тенденцию повреждать многие ароматические соединения, которые влияют на сенсорный характер обжаренного кофе.

Во-вторых, кофе без кофеина, как известно, трудно обжарить.Причина этого в том, что необжаренные кофейные зерна без кофеина сначала имеют скорее коричневый цвет, чем зеленый. Это затрудняет их управление обжарщиками, поскольку они непоследовательно и чрезмерно реагируют на тепло, подаваемое к ним во время жарки. Кроме того, в них меньше связанной влаги, что ускоряет их обжаривание. Итак, вы имеете дело с необжаренными «зелеными» бобами, которые имеют тенденцию обжариваться темнее и быстрее, чем бобы без кофеина.

Но еще не все потеряно.Учитывая то, что мы только что узнали, мы можем использовать эту информацию, чтобы обеспечить лучший опыт без кофеина. В целом, тип жареного, который вы покупаете, будет иметь большее влияние на вкус, чем метод без кофеина. Старайтесь избегать любого кофе без кофеина, который действительно темный и маслянистый, потому что вы, конечно, не хотите добавлять разрушительное действие очень темной обжарки к суровости любого процесса без кофеина.

Какой твой любимый кофе без кофеина? Есть ли какой-то конкретный процесс или ростер, который вам особенно нравится? Послушаем в комментариях!

… и если вы нашли эту статью полезной, поделитесь ею в своей любимой социальной сети 😉

Распространяйте любовь!

.

Как приготовить лучший кофе во френч-прессе

Да, вы можете приготовить холодный кофе во френч-прессе с относительно простой очисткой. Соотношение воды и кофе примерно 8: 1 вместо 15: 1, потому что холодный напиток традиционно заваривается сильнее из-за льда. Если вы хотите упростить, просто используйте вдвое больше кофе, чем обычно. Используйте воду комнатной температуры или холодную воду вместо горячей и увеличьте время заваривания с четырех минут до 12-18 часов. В остальном размер помола и техника такие же.Просто поместите молотый кофе грубого помола и воду во френч-пресс и оставьте при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Накройте его крышкой, но не погружайтесь - вам нужно, чтобы кофе продолжал вытягиваться и оставался в контакте с водой в течение всего процесса заваривания. Когда вы будете готовы пить, просто полностью погрузитесь в воду и процедите. Фильтр из нержавеющей стали оставит немного больше осадка в холодном напитке, чем некоторые другие методы фильтрации, но вкус будет таким же восхитительным. Принципы, благодаря которым френч-пресс отлично подходит для приготовления кофе, также делают его действительно полезным устройством для отделения любого настоя.Вы можете использовать его для чая или для настаивания воды с огурцом, лимоном и спиртом с травами, кожурой цитрусовых и специями. (Водка с меньшим вкусом - отличный чистый холст!)

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту