Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Что такое абсент и как его пить


Абсент – что это? Состав напитка, технология производства, влияние на организм.

История полынной водки Absent

Из чего делают абсент и как

Производство абсента

Виды абсента

Полезные свойства напитка

Вред абсента

Как избавиться от тяги к абсенту

Даже те, кто никогда не пил абсент, слышали о нём. За алкогольным напитком пошла слава галлюциногена, а ажиотаж вокруг этого высокоградусного спиртного в разные моменты времени вырастал больше, чем вокруг вина и шампанского. Давайте разберёмся, что это такое — абсент, каковы вред и польза напитка, сколько градусов в абсенте и т. п.

История полынной водки Absent

История данного спиртного напитка из полыни началась в конце 18 века, когда две швейцарские знахарки произвели его на собственном самогонном аппарате. За распространение необычного вещества взялся лекарь Ординер, с которым и связана слава состава как лекарства: алкогольный напиток абсент продвигался им как средство лечения чуть ли не от всех существующих болезней.

Благодаря лекарю зеленый алкоголь абсент под вывеской лекарства стал настолько популярен в высшем свете Европы и среди простонародья, что «лечился» им, правильно или неправильно, и стар, и млад.

Его выдавали войскам для профилактики коклюша, дизентерии и малярии, дезинфицировали им воду, а молодые француженки пили его неразбавленным: так они продолжали помещаться в свои корсеты (и зарабатывали себе этим ставший тогда популярным цирроз печени).

В каких странах абсент запрещен сейчас? Ни в каких, но за его распространением и производством ведётся тщательный контроль. Пить его не запрещено.

Настоящий напиток абсент действительно имел лечебные свойства. Но с чем мы подошли к сегоддняшнему дню? Давайте рассмотрим, чем является абсент в современном мире.

Из чего делают абсент и как

Несмотря на то, что рецепт двухсотлетней давности был довольно точен, сейчас нет единого состава этого напитка. Неизменными остаются в абсенте только две составляющие:

  • вещество туйон, которое отличает абсент от других сортов алкоголя и придаёт ему галлюциногенный эффект. Имено за него напиток прозвали «зелёной феей»;
  • сборы различных трав.

Виды абсента сильнее отличаются по составу, чем сходны по нему:

  • крепость абсента в градусах варьируется от 54 до 86;
  • цвет зависит от составляющих напиток трав и может быть зелёным, жёлтым, синим, чёрным, красным, коричневым и т. п.;
  • состав трав абсента отличается от производителя к производителю и может включать анис, аир, фенхель, мяту; лакрицу, мелиссу, дягиль, белый ясенец, кориандр, ромашку, вероники, петрушку и другие растения;
  • содержание туйона может быть высоким, низким и вовсе без него (туйон содержится в горькой полыни). Способ приготовления туйона также различен: в разных сортах абсента используются листья, стебель, семена, корни полыни.

Производство абсента

Сейчас горький абсент производят в разных странах. Среди производителей можно отметить Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Классическим считается рецепт настойки вышеупомянутого Ординера. Состав из десятка трав вымачивают в спирте несколько недель, после чего спирт процеживают и перегоняют. Этот рецепт предполагает наличие свежих трав с эфирными маслами.

В современных рецептах крупных производителей чаще всего используются сухие травы, а при домашнем изготовлении травы толкут и настаивают по отдельности.

Варианты получаются различными по качеству, аромату, цвету, изысканности вкуса и опасности для здоровья.

Виды абсента

Основная классификация абсента такова:

  • зелёный, из-за которого его и называют «Зелёной феей». Цвет варьируется от насыщенного изумрудного до светло-зеленого. Краситель здесь натуральный — это хлорофилл, содержащийся в листьях практически всех растений. Из-за этого цвет данного абсента может изменяться со временем на жёлтый самым естественным образом. Из-за этого же которые производители могут подкрашивать напиток искусственным зеленым красителем. Это, к слову сказать, относится и ко всем остальным видам данного спиртного: искусственная окраска абсента в разные цвета является широко распространённым способом;
  • чёрный или коричневатый. Естественный цвет напитку придаёт черная акация Катеху, добавляющая вкусу ягодных ноток и сладости. Также в состав чёрного абсента добавлен корень полыни, а не только соцветия и листья. Обычно чёрный сорт — самый крепкий;
  • жёлтый абсент делается таковым с помощью пищевых красителей либо путём естественного старения в нём хлорофилла. Примером последнего может служить чешский «Король Духов», производимый по старинному рецепту вручную. У данного вида есть варианты с высоким и низким содержанием туйона;
  • красный абсент имеет оригинальное послевкусие, что достигается с помощью эстракта граната. Крепость данного напитка составляет около 70 градусов;
  • голубой абсент по составу ничем не отличается от зелёного, он просто подкрашен. Используется для изготовления коктейлей;
  • прозрачный. В данном варианте из абсента удаляются все взвеси и листья.

Есть ещё одна классификация абсента: он делится на крепкие (55-65 градусов) и экстремально крепкие (70-85 градусов) виды. Первые содержат мало или вообще не содержат туйона, последние являются оригинальными напитками по старым рецептам и состоят из чисто натуральных ингредиентов.

Полезные свойства напитка

Несмотря на то, что напиток был разрекламирован как лекарство, действенность его нестабильна и сомнительна. Давно он использовался для профилактики заболеваний и дезинфекции, но теперь подобное использование прекращено. Это, пожалуй, всё, что можно сказать о пользе абсента.

Вред абсента

Это описание будет уже более обширным:

  • абсент является алкоголем, причём крепким. Поэтому мы можем смело включить в описание вреда от абсента весь вред употребления спирта: цирроз печени, угнетение иммунитета, хронические заболевания ЖКТ, распад семей, снижение интеллекта и активности, а также все остальные сотни побочных эффектов алкоголизма;
  • под воздействием абсента резко увеливается склонность человека к совершению преступлений. В странах, где он был разрешён, резко вырастала смертность. Примером тому может служить Франция. Поэтому в Европе его несколько раз запрещали, после чего он возрождался в другом месте в новом виде;
  • абсент — это наркотик под маской алкоголя. Галлюциногенный эффект придаёт ему туйон. Как любой наркотик, абсент вызывает привыкание и разрушает центральную нервную систему. Действие туйона на организм непредсказуемо.

Никакая лечебная сила, настоящая или выдуманная, не перевесит того вреда, который может принести этот напиток организму и психике человека.

Как избавиться от тяги к абсенту

Наркологические клиники предлогают избавление от зависимости к любому алкоголю, в том числе и к абсенту. Лечение сводится к введению в организм депрессантов, отключающих человека, и лекарств, которые выводят организм из послезапойного яния и снимают стресс. Условием является также то, что человек уже вышел из запоя.

Организм действительно очищается от абсента, но у человека не теряется склонность к запоям даже в случае подшивки. Кроме того, попытка убрать токсичные вещества абсента с помощью введения не менее токсичных депрессантов никак не очищает организм от яда.

Однако выход есть. В нашем реабилитационном центре «Нарконон-Стандарт» используются только нелекарственные средства и процедуры, позволяющие человеку полностью избавиться от тяги к абсенту и предрасположенности к запоям. Телефон центра находится наверху страницы.

Данная программа является мировым рекордсменом в области полного искоренения алкоголизма и наркомании: она имеет показатель 87% полностью бросивших алкоголь и вернувшихся к нормальной жи

Абсент – состав и полезные свойства напитка, вред и противопоказания на ydoo.info

Описание

Абсент (см. фото) – это очень крепкий спиртосодержащий напиток. Его название в переводе с греческого означает «горькая полынь». В контексте предлагаемой статьи мы попытаемся как можно подробнее рассказать о том, что собой представляет описываемый напиток, как его правильно пить и приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Содержание спирта в настоящем абсенте составляет 55% до 86%, а то и выше. Основным его ингредиентом является альпийская горькая полынь (Artemisia absinthium), в которой находится особый элемент, называемый туйоном. В богемной среде данный крепкий напиток является одним из наиболее популярных. Например, жители Франции называют напиток (фр. absinthe) «зеленой феей», но иногда его могут величать «зеленой ведьмой». А еще про абсент говорят, что он является зеленой музой художников.

Для получения абсента необходимо перегонять спирт путем испарения настойки на разнотравье с дальнейшим охлаждением и конденсацией пара. Сегодня данный напиток изготавливают из очищенного спирта, в который добавляют травяные экстракты и эфирные масла.

Описываемую настойку из полыни пили еще жители Древнего Египта. В те времена она широко использовалась в качестве лекарственного средства. © https://ydoo.info/product/absent.htmlК тому же абсент был доступен далеко не всем. Из полыни египтяне готовили домашнюю настойку. Гиппократ неоднократно советовал употреблять «зеленую фею» при анемии, желтухе и ревматизме. Старинные настойки на основе полыни мало чем напоминали современный абсент. Бытует немало версий об открытии данного напитка. По одной из них, «Зеленую ведьму» придумали в конце 18 столетия сестры Энрио. Они нарекли напиток, употребляя который можно было излечиться от многих заболеваний, названием «Bon Extrait d`Absinthe».

За прошедшие 150 лет в данном алкогольном напитке черпали вдохновение многие художники, писатели, а также поэты. Из-за употребления абсента в больших дозах судьба многих знаменитых людей была разрушена. Об этом свидетельствуют исторические факты.

Знаменитый поэт из Франции Жан Николя Артюр Рембо назвал описываемый крепкоалкогольный напиток «ледниковой полынью», так как основной составляющей абсента является вытяжка из полыни горькой, растущей в огромном количестве в окрестностях швейцарских ледяных полей Валь-де-Траверса. Именно здесь в конце 18 столетия и появился данный очень популярный напиток, который стал символом декадентства.

Но на этом версии происхождения данного крепкого напитка не заканчиваются. По другой из них известно, что в конце 18 столетия рецепт «зеленой ведьмы» создал доктор из Франции П. Ординар. В те времена известный врач проживал и трудился в небольшом швейцарском городке Кове. Доктор использовал настой из полыни для лечения своих больных. Но существует версия, что Ординар ничего не изобретал, а лишь воспользовался уже готовым рецептом, придуманным сестрами Энрио. Знаменитому доктору просто повезло, так как именно он смог добиться широкой популярности данного напитка, в отличие от именитых сестриц. По этой причине изобретение стали ассоциировать именно с Ординаром.

Не менее известный художник Ван Гог так же, как и многие представители богемы того времени, являлся ярым почитателем данного очень крепкого алкоголя. Многие даже считали, что стакан абсента являлся его главной «музой».

После употребления «зеленой феи» с человеком могут происходить невообразимые вещи, так как на каждое отдельно взятое лицо абсент действует по-разному. Выпивший алкоголь человек может ощущать расслабленность, эйфорию, залиться внезапным смехом или почувствовать неожиданную бодрость и силу. Но, кроме данных последствий, человек, пропустивший бокальчик-другой, может испытывать агрессию, ухудшение зрения, галлюцинации, а также неразборчивость цветов.

Составляющие абсента

Основными составляющими абсента являются вытяжки из лекарственных трав: горькой и понтийской полыни, мяты, мелиссы, аниса, дягиля, ромашки, фенхеля, вероники, лакрицы, иссопа, кориандра, а также других растений. Но главным компонентом «зеленой феи» считается вещество туйон, которое получают из экстракта полыни. Данный элемент обладает галлюциногенным свойством. Кроме этого, в составе алкоголя имеется абсентин, добавляющий крепкому напитку горечи.

Благодаря туйону после употребления «Зеленой феи» наступает очень быстрое опьянение, которое приводит к повышенной агрессивности, контролировать которую выпившему человеку бывает очень сложно. По этой причине описываемый крепкий напиток заметно отличается от иной алкогольной продукции.

В процессе перегона экстракта горькой полыни образуется маслянистый компонент бурого цвета (туйон). В 100 граммах готовой алкогольной продукции содержится приблизительно 400 миллиграммов этого вещества. Полученный элемент добавляют в общую массу других составляющих напитка. В результате этого туйон становится не таким концентрированным. Согласно европейским стандартам, на 100 граммов исходного, неразбавленного элемента (в разведенном состоянии на 1 литр напитка) должно приходиться не больше 10 миллилитров туйона.

Разновидности по оттенку и крепости

Крепкий напиток имеет несколько разновидностей, а также существует несколько оттенков абсента, отличающихся разной крепостью. Данной информации и будет посвящен этот раздел.

Очень часто напиток имеет изумрудный оттенок. Также в продаже можно встретить «зеленую ведьму» белого, синего, коричневого, желтого, фиолетового, красного, голубого или черного оттенка. Зеленый тон алкоголя обусловливается наличием в нем хлорофилла, способного разлагаться под действием света. По этой причине абсент наливают в затемненные стеклянные бутылки. Из-за характерного цвета за напитком и закрепилось название «зеленая ведьма».

Классифицирование напитка по оттенку:

  1. Зеленый (традиционный). Данный тон является классикой. Алкогольная продукция данной линейки напитков имеется абсолютно у каждого изготовителя. Единственным незначительным отличием продукта могут быть вариации оттенков (более или менее насыщенные).
  2. Янтарный. Данная алкогольная продукция выделяется более нежным привкусом. Этот вид спиртного напитка относят к элитной алкогольной продукции, поскольку для ее производства необходима двойная степень очистки.
  3. Рубиновый. Чтобы добиться рубинового оттенка, в данную полынную настойку добавляют гранатовый экстракт. После употребления такого напитка появляется довольно оригинальное послевкусие.
  4. Темно-коричневый. Для процесса изготовления данной линейки алкогольной продукции используют коренья и листву полыни, которую дополняют настойкой акации. В данном продукте можно почувствовать сладковатые нотки.

Это далеко не все разновидности описываемого спиртосодержащего продукта, которые существуют в мире. Широкой популярностью пользуются французские (классические), чешские (с поджигом), испанские, отечественные (с использованием сахарного сиропа), а также экзотические (аналоги самбуки) алкогольные продукты.

Описываемая продукция является аперитивом, который, как известно, закусывать не стоит. Абсент в чистом виде подают к столу еще до принятия пищи. Если хозяин решит удивить приглашенных гостей коктейлем с использованием «зеленой ведьмы» либо просто разбавить напиток, то может подать к столу темный шоколад. Кроме этого, с данным напитком хорошо сочетаются цитрусовые (мандарины, лимоны, апельсины, а также морепродукты).

Как приготовить настойку в домашних условиях?

Многих интернет-пользователей интересует вопрос о том, как можно самостоятельно приготовить настойку в домашних условиях. В данном разделе мы постараемся осветить данную тему более подробно.

Описываемый продукт можно купить в магазине или приготовить своими руками, тем более что сделать его совсем несложно. При наличии специального прибора, называемого дистиллятором, а также спиртовой основы и свежей полыни можно приготовить данный напиток в стенах дома.

Существует несколько способов производства домашнего спиртосодержащего напитка. Если следовать рецептуре Ординара, то наряду с полынью потребуется использовать анис и фенхель. Травяной сбор необходимо погрузить в спиртовую основу (многие используют самогон) и оставить на 8-10 дней. После этого все компоненты следует кипятить в дистилляторе. Для придания особого пикантного аромата в настой можно добавить и иные элементы. Ими может быть мятная эссенция или любая другая травяная вытяжка. После приготовления готовую домашнюю настойку следует отфильтровать, а затем разлить по стеклянным бутылкам.

В оригинальном варианте рецепта, придуманного еще в 1855 году, для производства 1 литра спиртового напитка понадобится:

Ингредиенты домашней настойки

Способ приготовления

Листва полыни – 25 граммов, по 50 граммов анисовых и фенхелевых семян, спирта 85%-ного – 950 миллилитров

Необходимо замочить в спиртовой основе (или самогоне) указанные семечки вместе с листвой полыни в течение семи дней. Далее в спиртовую смесь следует добавить 450 миллилитров жидкости. Полученную массу нужно перегнать через дистиллятор. Эту процедуру необходимо делать до того момента, пока в сосуде не выпарится вся жидкость и останутся лишь одни травы и семена.

В итоге получается 950 миллилитров готового дистиллята, который нужно отфильтровать через марлевую ткань. Домашняя настойка, приготовленная своими руками, готова.

Как правильно употреблять зеленый напиток?

Чтобы насладиться оригинальным и неповторимым вкусом данного спиртового зеленого напитка, нужно знать, как правильно его употреблять, не причиняя вред здоровью. О культуре потребления абсента и пойдет речь в данном разделе.

Как известно, каждый спиртосодержащий продукт необходимо употреблять по-своему. Описываемый крепкий напиток не исключение. Пить абсент следует с осторожностью. Ввиду того что «зеленая фея» является очень крепкой, во время ее употребления необходимо также учитывать и другой факт. Дело в том, что «зеленая ведьма» способна вызывать различные расстройства восприятия.

Каждый способ употребления напитка сводится к тому, чтобы уменьшить горечь и высокую крепость. Кроме этого, акцент делается на то, чтобы обеспечить зрелищность процедуры распития, поскольку сам процесс должен быть ярким и фееричным. Помимо правильного выбора бокала необходимо также иметь специальный инструментарий (абсентовую ложечку со щелями).

Как следует пить абсент:

  1. Традиционный французский. Данный метод употребления напитка является наиболее правильным. Необходимо налить в бокал малую дозу алкоголя (от 30 до 50 миллилитров), положить на фужер специальный столовый прибор (в виде ложки со щелями), а сверху кубик сахарного рафинада (тростникового или коричневого). Перед употреблением алкогольного продукта необходимо лить через рафинадный кубик очень холодную воду до того времени, пока абсент не помутнеет (следует к 1 порции напитка добавить 3-5 порций жидкости). Французы называют данное действие «Louche» (помутневший). Данный эффект обусловливается тем, что разведенный водой алкоголь теряет способность сохранять летучую смесь душистых составляющих, которые в свою очередь преобразуются в эмульсию. Последняя выпадает в осадок, а затем начинает издавать своеобразный и неповторимый аромат. Принято полагать, что при таком способе подготовки ледяная вода приводит в действие туйон, хотя точного доказательства данному факту нет.
  2. Чешский (с поджигом). Для данного способа потребуется налить алкогольный продукт в маленькую стопку, поверх которой необходимо положить специальную абсентную ложечку, а на нее − увлажненный напитком кусок сахара-рафинада. Далее кубик поджигают, а затем ожидают, пока подсластитель не станет карамелизованным. Необходимо добиться того, чтобы увлажненный сахар просочился и попал в напиток через отверстия ложки. После этого содержимое рюмки разбавляют водой по вкусу, а затем пьют. Подобный метод нельзя назвать традиционным.
  3. Русский (с добавлением сиропа). Трудно представить, по какой причине данный способ приписали славянской народности, но почему-то именно это название упомянуто во многих литературных изданиях. Для данного метода необходимо заблаговременно подготовить специальный сироп. По желанию можно вначале разбавить немного сахара водой, а затем ввести в продукт сладкий раствор (по вкусу). Приготовленный разбавленный напиток следует тут же выпить. Алкогольный продукт в чистом виде вначале следует поджечь, а только после этого загасить пламя и вылить абсент в фужер с сиропом.
  4. Рискованный (по аналогу самбуки). Данный напиток абсентье зачастую готовят в ночных клубах. Для приготовления напитка понадобится специальный стакан (рокс) с высокими ровными стенками, а также фужер для коньяка, коктейльная трубочка и бумажная салфетка. Далее в рокс следует налить спрайт, а в коньячную рюмку – абсент. После этого последнюю следует поставить на бокал со спрайтом и поджечь ее содержимое. Затем необходимо аккуратно крутить коньячную рюмку, чтобы равномерно подогреть абсент. Далее алкогольный продукт нужно перелить в спрайт, а затем накрыть рокс коньячкой, чтобы затушить пламя. Заблаговременно следует держать наготове салфетку, по центру которой нужно сделать небольшую дыру, чтобы продеть через нее тоненькую сторону трубочки. Далее следует потушить огонь, коньячный бокал надеть кверху дном на коктейльную трубочку. Приготовленный напиток следует пить вместе со спрайтом, а также вдыхать пары абсента.

Продукт очень хорошо сочетается с ананасовым соком, цитрусовыми, мороженым, а также лимонными дольками.

В баре или ресторане процедуру подачи совершает абсентье или бармен, а посетителю лишь остается наслаждаться оригинальным вкусом приготовленного напитка. Чтобы в стенах дома совершить те же самые действия, которые описаны в данном разделе, необходимо сначала потренироваться. Главное − не стоит слишком экспериментировать с различными способами. Грамотно рассчитывайте дозировку и собственные силы, чтобы не получить негативных последствий.

Полезные свойства абсента

Как бы это странно ни звучало, но абсент обладает некоторыми полезными свойствами, о которых пойдет речь в данном разделе.

О странном эффекте зеленого напитка издавна было известно многим художникам и писателям. Объяснением тому является воздействие горькой полынной настойки и туйона на человеческий организм. В малых дозах данный элемент является лекарственным средством, обладающим целебными качествами, но в большом количестве он превращается в яд.

Технологический процесс изготовления напитка подразумевает уменьшение вредного воздействия туйона. Причем данный элемент находится как в полыни, так и в иных лекарственных растениях, таких как туя, пижма и шалфей. Ввиду того что «зеленая ведьма» является алкогольным напитком, эффект от его употребления имеет отличительные черты от обычной нетрезвости, которая дает некое ощущение легкости, эйфории и бодрости.

Изначально напиток был изобретен в лечебных целях в виде целебной настойки. Об этом свидетельствуют многие исторические факты. Для достижения лечебного эффекта необходимо приготовить напиток, соблюдая нужные пропорции и четкую последовательность действий.

В каком качестве можно использовать данный напиток:

  • как аперитив (в небольшом количестве), так как он способствует возбуждению аппетита, а также выделению желудочного сока;
  • как дижестив, который завершает трапезу, а также способствует пищеварению и дополняет десерт;
  • как жаропонижающее, противовоспалительное и ранозаживляющее средство;
  • как средство, необходимое для повышения функций иммунной системы;
  • как лекарственный препарат, применяемый для купирования различных судорог.

Благодаря крепости, содержащейся в алкогольном напитке, абсент можно использовать в качестве антиоксиданта, дезинфицирующего и ранозаживляющего средства при гнойниках, ушибах, порезах, а также язвах. При гипертермии и первых симптомах простудного заболевания можно выпить 30 граммов подогретого напитка.

Под действием «зеленой феи», обладающей неповторимыми качествами, представителями богемы были созданы различные музыкальные, живописные, литературные и кинематографические произведения искусства эпохи сюрреализма. Многие именитые поэты, музыканты и живописцы творили свои шедевры благодаря воздействию «зеленой ведьмы».

Использование алкогольного напитка в кулинарии

Описываемый алкогольный напиток нашел применение в кулинарии по всему миру. Его очень широко используют в качестве добавки к коктейлям (используют микродозы напитка), сочетая с соком, тоником или колой. В данном разделе мы расскажем о том, в каких еще кулинарных блюдах можно использовать абсент.

Большую популярность приобрел коктейль «Sweet contrast». Чтобы его приготовить, необходимо взять алкогольный продукт излюбленной марки, немного яблочного сока, сиропа из ягод, а также кубиков льда. Сок следует смешать со сладкой глазурью и зеленым напитком, а сверху дополнить коктейль льдом.

Также крепкий напиток можно сочетать с капучино. Для приготовления кофейного коктейля нужно вначале налить в бокал «Зеленую фею», а затем добавить туда немного сахарного песка. Далее потребуется поджечь бокал с абсентом, а затем пылающий огнем зеленый напиток нужно перелить в фужер с капучино. Свежеприготовленный коктейль необходимо тут же употребить.

Не менее оригинальным коктейльным напитком является абсент, смешанный с водкой или джином. Кроме указанных составляющих для приготовления алкогольного продукта понадобятся также ром, кола и сок лимона. Необходимо сначала налить в бокал 20 миллилитров джина, рома и абсента. После этого с одной стороны рюмки следует влить 30 миллилитров колы, а с другой – 30 миллилитров сока. Далее необходимо поджечь алкогольную смесь, а затем добавить туда небольшое количество корицы.

Кроме коктейлей, кулинары включают «зеленую ведьму» в некоторые блюда. Благодаря горьковатому вкусу напиток превосходно компонуется с блюдами из мяса и дичи. Также абсент можно добавлять в различные соусы.

На самом деле существует немало рецептов блюд, в которых так или иначе присутствует описываемый крепкий напиток. Его можно добавлять в маринады для мяса (баранина, гусятина, курица) или дичи. Если добавить несколько капель абсента в ароматную выпечку (печенья, пряники, а также зерновой хлеб) и десерты, то готовое блюдо заиграет новыми нотками послевкусия.

Польза и лечение абсентом

К полезным и лечебным свойствам данного алкогольного продукта можно отнести способность к снижению повышенной температуры тела, устранению воспалительной реакции организма, расширению кровеносных сосудов, ранозаживляющему действию, а также воздействию на мышечную и нервную системы.

Кроме вышеперечисленной пользы, которую может приносить организму напиток, можно выделить и другие его лечебные качества. Абсент – прекрасный дезинфектор и антиоксидант, так как в нем сконцентрирован большой процент спирта.

Также данный напиток − прекрасный спазмолитик. «Зеленую фею» можно использовать в качестве противосудорожного средства и лекарства против аритмии. Абсент можно применять в профилактических целях в сезон вирусных и простудных заболеваний (в очень маленьких дозах). Наличие в напитке большого числа лекарственных растений является основанием для использования крепкого продукта в лечебных целях, но только в случае умеренной дозировки. В противном случае вместо ожидаемого целебного эффекта можно получить прямо противоположный результат, но о нем мы расскажем в следующем разделе.

Противопоказания и вред

Чтобы после распития алкогольного продукта не нанести вред здоровью, необходимо знать, что для его употребления имеется ряд противопоказаний, о которых пойдет речь в данном разделе.

Если пить абсент в умеренном количестве, то данный процесс не причинит серьезного вреда здоровью. Но в больших дозах данный напиток способен нанести серьезные осложнения организму, чреватые различными непредсказуемыми последствиями. Всему виной является нахождение в «зеленой фее» туйона, который в большом количестве является сильнейшим ядовитым веществом. Если таковое попадет в организм человека (в огромном количестве), то возникнет перевозбуждение, а также изменение в сознании и общем самочувствии. Более того, у изрядно захмелевшего человека могут появиться галлюцинации.

К счастью, процент содержания туйона во многих настойках, выпускаемых различными торговыми марками, подвергается строжайшему контролю компетентными государственными органами. Необходимо помнить, что данный продукт является очень крепким алкогольным напитком. Употребление абсента в неумеренном количестве может окончиться тяжелым похмельем.

Многие почитатели данного крепкого напитка интересуются, по какой причине «зеленая ведьма» запрещена в ряде стран и по сей день. Основной причиной запрета употребления абсента является высокое содержание в нем опасного ядовитого вещества монотерпина. Последнее способно вызывать зависимость к продукту на уровне физического и психоэмоционального состояния. В будущем устранить последствия, а также саму вредную привычку будет проблематично.

Кроме этого, регулярное употребление крепкого алкогольного продукта порой оканчивается весьма печальными последствиями, начиная циррозом печени, а оканчивая летальным исходом. По этой причине следует употреблять «зеленую ведьму» с большой осторожностью, небольшими дозами, которые не превышают 30 миллилитров за один прием.

Искренне надеемся, что данная статья была для вас информативной. Если указанного материала для вас оказалось недостаточно, то рекомендуем посмотреть полезное видео, в котором доступно и наглядно продемонстрировано, как правильно пить абсент.

6 популярных способов в домашних условиях

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков

Чтобы получить удовольствие от столько крепкого напитка, его следует правильно пить. Есть несколько популярных способов, о которых мы сегодня и расскажем.

Популярные способы употребления абсента

Первый способ - французский.

На бокал с напитком опустите ложку со специальными отверстиями, на неё положите сахар. Затем налейте ледяную воду. Когда напиток изменит цвет, он готов к употреблению. Именно этот эффект французы называют «Louche». Холодная вода способствует вытеснению эфирных масел, что помогает выпить абсент легче. 

Второй способ - русский.

Сварите сахарный сироп. Добавьте в напиток в такой пропорции, какой желаете. Только не увлекайтесь: есть риск потерять вкус абсента из-за чрезмерной сладости. 

Третий способ - чешский или суровый.

Наполните бокал напитком до середины, окуните кусочек сахара. Затем, как в первом способе, установите над бокалом ложку с дырочками, а сверху положите кубик сахара. Подожгите сахар и оставьте его гореть около минуты. Затем содержимое опустите в бокал, перемешайте и добавьте холодную воду. Будьте аккуратны: это довольно опасный метод, поэтому почитайте о том, как правильно поджигать абсент.

Четвертый способ - цитрусовый.

Разрежьте на дольки любой цитрусовый фрукт. Очистите, чтобы осталась одна мякоть. Обваляйте кусочки в сахаре или корице. Налейте абсент и подожгите его. Специальными щипцами держите фрукты над огнём. Для улучшенного сокоотделения нажимайте на щипцы. Потушите абсент, перекрыв доступ кислорода к напитку. Подождите, когда он остынет и пробуйте.

Пятый способ - ассорти.

Разбавьте абсент любимым соком: апельсиновым, ананасовым или лимонным. Также можно добавить лимонад, кока-колу или спрайт. Пропорции рассчитывайте из индивидуальных вкусов.

Шестой способ - забавный молочник.

Смешайте в равных пропорциях виски, молоко и абсент. Употреблять не спеша, чувствуя вкус и аромат.

Итог

Помните: главное в употреблении этого напитка не переусердствовать и знать меру. Иначе тяжелых последствий на утро не избежать. А еще лучше — готовьте алкогольные напитки самостоятельно. Это увлекательно, безопасно и недорого. Все, что потребуется — качественный самогонный аппарат и ваше желание делать полезный и вкусный продукт.

что это, как правильно пить, история создания

Фото: UGC

Абсент — известный алкогольный напиток, который считается самым крепким в мире. На его основе готовят массу коктейлей, но также употребляют и в чистом виде. Как пьют абсент в разных странах и где он был изобретен, выясним в статье.

Абсент: что это такое, история

Что такое абсент? Абсент — это алкогольный напиток, содержание спирта в котором преимущественно составляет около 70%. Существуют и более крепкие виды напитка, в которых доля спирта доходит до 85%. Есть виды и слабее — от 55%.

Основная составляющая напитка — экстракт горькой полыни. В ее эфире содержится туйон (токсичный элемент для человека). Раньше бытовало мнение, что этот компонент имеет галлюциногенные свойства.

Читайте также

Варенье из смородины через мясорубку: рецепт

Помимо опьянения, которое наступает быстро из-за крепости абсента, туйон оказывает возбуждающее действие и приводит к агрессии, которую невозможно контролировать. Однако нынешние исследования гласят, что галлюциногенный эффект алкогольного напитка был чересчур преувеличен.

Что же, кроме экстракта полыни, входит в абсент? Состав напитка следующий: аир, анис, дягиль, кориандр, мелисса, петрушка, фенхель и ромашка.

Фото: pixabay.com: UGC

Виды абсента

Классический напиток имеет зеленый цвет. Он может быть глубоким или же светлым. Такой оттенок достигается благодаря хлорофиллу. Этот пигмент недолговечен и имеет свойство разлагаться на свету. Именно поэтому многие производители добавляют в состав абсента зеленые красители.

Бывают и другие виды напитка:

  • Желтый. Имеет яркий янтарный оттенок, который достигается путем добавления пищевых красителей. Однако желтый тон появляется и при продолжительном хранении абсента, когда хлорофилл теряет цвет и из зеленого становится янтарным.
  • Красный. В такой напиток добавляют экстракт граната, из-за чего он имеет необычный привкус и яркий цвет рубина. Как и в других видах абсента, производители нередко добавляют в него красители.
  • Коричневый. Для этого напитка берут не листья полыни, а корни растения. Темный оттенок обусловлен добавлением настоя черной акации, который придает абсенту деликатные сладкие нотки.

Читайте также

Курага: польза и вред для организма

История создания

Есть как минимум две версии возникновения алкогольного напитка. Многие ученые убеждены, что он был создан в конце XVIII века в Швейцарии. В городе под названием Куве, который находится недалеко от Франции, обитали сестры Энрио, которые славились производством лекарственных средств.

Одна из целебных настоек готовилась при помощи дистилляции настойки из полыни и аниса. Для этих целей использовался перегонный аппарат. Помимо этих растений, сестры добавляли в снадобье фенхель, ромашку, кориандр и шпинат.

Фото: pixabay.com: UGC

Средство, которое назвали «Bon Extrait d’Absinthe», они продавали при помощи знахаря по имени Пьер Ординер. Впрочем, существует мнение, что доктор самостоятельно изобрел рецепт абсента и назначал его больным для лечения множества патологических состояний.

Читайте также

Польза меда по утрам

Несколькими годами позже предприимчивый мужчина по имени Анри Дюбье выкупил у врача рецепт снадобья и начал производство. Компанию ему составил друг Луи Перно, в честь которого был назван завод, открытый в Понтарлье. Абсент и до сих пор производят под маркой «Перно».

Особую популярность абсент получил в 1840-х годах, когда проходили французские колониальные войны в Северной Африке. Военным полагалось употреблять абсент в профилактических целях. Затем напиток распространился и в среде колонистов Франции, став на одну ступень по популярности с вином.

Шли годы, и даже обычные трудяги начали пить абсент. Цена его стала доступнее в связи с появлением дешевых марок. С каждым годом потребление абсента росло, вместе с тем увеличилось и количество противников, которые хотели запретить напиток.

Читайте также

Имбирь: польза для мужчин, рецепты

В начале 1900-х абсентье из Швейцарии Джин Ландфрэй застрелил семью, пребывая под действием абсента. Это происшествие широко осветили журналисты во многих европейских газетах.

Резонанс испугал жителей Швейцарии, которые подписали петицию с требованием запретить напиток из полыни на территории государства. В 1908 году был проведен референдум и власти запретили абсент.

В 1912-м примеру последовала Америка, а затем напиток запретили и в других государствах: Франции, Италии, Германии, Бельгии и Болгарии.

Алкогольный напиток вновь вернулся на рынок в Шотландии. В стране абсент запрещен не был, однако после изгнания в других государствах он перестал пользоваться спросом. В конце 1990-х компания «Hill's» вывела абсент на рынок Великобритании. Продукт получил массу неодобрительных отзывов от критиков алкогольных напитков.

Читайте также

Цикорий: польза и вред для организма

Эти события повлекли за собой создание другой марки абсента под названием «La Fee». Критики утверждали, что этот продукт имеет более мягкий вкус, поскольку отсутствует неприятное послевкусие.

Широкая маркетинговая компания этой марки абсента имела шуточный развлекательный характер, из-за чего отношение к вредному напитку у потребителей стало терпимее и позитивнее.

Для Швеции и Голландии 2004 год ознаменовался легализацией напитка с экстрактом полыни. Ныне производители этого алкоголя должны придерживаться требований Европейского Союза. В составе абсента их марок должно присутствовать не более 35 мг/кг туйона.

Читайте также: Как пить виски правильно

Как правильно пить абсент: культура потребления в разных странах

Как пить абсент? Опытные абсентье не рекомендуют употреблять напиток в чистом виде, поскольку он обладает чрезмерной горечью и не позволяет почувствовать все нотки вкуса. Впрочем, многие предпочитают чистый абсент. Как пить его, чтобы не навредить здоровью? Лучше употреблять не больше 30 мл алкогольного напитка. В таком количестве абсент используется в качестве аперитива, вызывая аппетит и улучшая пищеварение.

Читайте также

Красный стручковый перец: польза и вред

В большинстве стран алкогольный напиток принято разбавлять, что позволяет высвободить эфирное масло и замаскировать горечь от экстракта полыни. Рассмотрим самые популярные способы потребления:

Французский

Этот вариант употребления абсента считается классическим. В бокал наливают около 50 мл напитка и наверх кладут абсентную ложку, в которой сделаны отверстия. На ложку укладывают кубик сахара. Далее в бокал добавляют холодную воду, количество которой будет в 3 раза больше, чем абсента.

Фото: pixabay.com: UGC

При добавлении воды алкогольный напиток начинает мутнеть. Такая реакция обусловлена тем, что эфир аниса и фенхеля при взаимодействии с водой превращается в эмульсию.

Чешский

Возьмите стандартную рюмку и до половины заполните ее абсентом. Сверху расположите абсентную ложечку и кубик сахара, предварительно смоченный в абсенте.

Читайте также

Шубат: польза и вред напитка для организма

Подожгите кусок и дождитесь, пока он полностью растает и стечет в абсент. Добавьте в рюмку холодную воду и наслаждайтесь приятным вкусом. Соблюдайте аккуратность, поскольку напиток в рюмке может загореться.

Фото: pixabay.com: UGC

Русский

В первую очередь приготовьте сахарный сироп. Для этого смешайте воду с сахаром в пропорциях, которые вам больше нравятся. В бокал налейте абсент и добавьте сахарный сироп. Соотношение алкогольного напитка и сиропа подбирается по вкусу.

Существует и более необычный способ употребления алкогольного напитка. Его можно встретить в большинстве баров. Для подачи возьмите стакан «олд фешен» и бокал для коньяка («снифтер»), трубочку и салфетку. В центре салфетки сделайте отверстие и проденьте в него короткую часть трубочки.

Читайте также

Каркаде: преимущества и недостатки напитка

В «олд фешен» налейте сладкий газированный напиток, а в коньячный бокал — абсент. Сверху на «олд фешен» поставьте «снифтер» и подожгите алкогольный напиток. Прокрутите бокал, чтобы он равномерно нагревался.

Вылейте абсент в газированный напиток, «олд фешен» накройте коньячным бокалом и дождитесь, пока огонь потухнет. Поставьте «снифтер» вверх дном на трубочку, употребите абсент с напитком и вдохните через трубочку пары, которые остались в бокале для коньяка.

Фото: pixabay.com: UGC

Коктейли на основе абсента

Как было сказано раньше, абсент пользуется широкой популярностью при приготовлении коктейлей. Самый востребованный напиток — «Хиросима». Чтобы приготовить его, соблюдайте такой алгоритм действий:

  1. Возьмите высокую стопку и добавьте 15 мл самбуки.
  2. Используя специальную барную ложку или лезвие ножа, сверху уложите такое же количество сливочного ликера.
  3. На него при помощи этого же способа добавьте 15 мл абсента.
  4. Сверху капните четыре–пять капель гренадина (гранатового сиропа). Поскольку он имеет большую плотность, сироп опустится на дно, создав видимость ядерного взрыва.
  5. Подожгите верхний слой и выпейте коктейль через трубочку, начиная с нижнего слоя.

Читайте также

Инжир: польза и вред для организма

Не менее известным и востребованным считается коктейль «Абсент-бум», который похож на распространенный напиток «Текила-бум». Приготовить его легко:

  1. Возьмите стакан с толстыми стенками и добавьте в него по 50 мл шампанского и абсента.
  2. Накройте бокал рукой и ударьте его об стол.
  3. Сразу же после удара выпейте залпом.

Распространение в барах получила вариация напитка «Б-52». Этот коктейль называется «Б-53» и считается более крепкой версией своего предшественника. Вместо апельсинового ликера, в напитке используется абсент. Готовится «Б-53» таким образом:

  1. Возьмите высокую стопку и налейте 15 мл кофейного ликера.
  2. Наверх при помощи барной ложки или ножа добавьте такое же количество сливочного ликера, на который уложите 15 мл абсента.
  3. Подожгите верхний слой, опустите трубочку на дно и выпейте быстро, чтобы трубочка не начала плавиться.

Читайте также

Как есть авокадо для похудения

С чем пьют абсент

Алкогольный напиток считается аперитивом, поэтому его принято употреблять перед приемом пищи и не закусывать. Однако если предстоит употреблять абсент в разбавленном виде, то к нему можно подать шоколад.

Сочетается крепкий напиток на основе полыни и с морепродуктами, например креветками и мидиями. Прекрасную пару с абсентом создадут цитрусовые.

Экспериментируйте и проявляйте фантазию, смешивая абсент с другими напитками и продуктами. Главное — знать меру, тогда удастся получить незабываемые ощущения без вреда здоровью.

Читайте также: Портвейн: история, виды, как пить, рецепты коктейлей

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1831469-absent-cto-eto-takoe-i-kak-ego-pit/

Абсент: как пить в домашних условиях, чем закусывать? Можно ли пить абсент чистым

  • 24 Сентября, 2018
  • Напитки
  • Александр Недашковский

Абсент является популярным алкогольным напитком. Он представляет собой спиртовую настойку, приготовленную на различных травах и полыни. Технология его производства достаточно проста. Но современный напиток значительно отличается от абсента, который употребляли в девятнадцатом веке. В нашей статье мы постараемся рассказать о том, как пить абсент в домашних условиях. Ведь у каждого напитка имеется культура употребления.

«Зеленая фея»

В народе напиток называют по-разному: «зеленая ведьма», «зеленая фея», «дьявольское зелье». Присутствие в названии прилагательного "зеленый" связано с цветом абсента. Как правило, напиток имеет неповторимый изумрудно-зеленый оттенок. Людей привлекает не только красивый цвет абсента, но и его особе влияние на организм. Для изготовления крепкого спиртного напитка используется вытяжка из горькой полыни.

В абсенте содержится 55-85 градусов алкоголя. Но чаще всего встречаются разновидности, крепость которых не превышает 70 градусов. Абсент считается самым крепким спиртным напитком в мире, если не брать в расчет спирт. В переводе с греческого "абсент" – это "не выпиваемый напиток". Его название вполне оправдывает себя. Далеко не каждый человек способен пить столь крепкий напиток, не разбавляя. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как пить в домашних условиях абсент, чтобы не навредить здоровью и получить удовольствие.

Правильное употребление напитка

В ресторанах и барах абсент предлагают посетителям в уже разбавленном виде, поэтому он безопасен для употребления. Как быть, если вы хотите насладиться напитком дома? Для этого необходимо знать, как пить абсент в домашних условиях. Существует много способов употребления этого крепкого напитка. «Зеленое зелье» нужно пить с осторожностью. И дело не только в его крепости. Неочищенный напиток способен вызывать галлюцинации. Абсент имеет характерный горький вкус, который необходимо уметь нивелировать. Поэтому методы употребления напитка направлены на снижение степени горечи.

Посуда

Продолжая разговор о том, как пить абсент в домашних условиях, стоит сказать, что для употребления напитка необходима специальная посуда. Рюмки состоят из двух емкостей, расположенных друг на друге. Два резервуара соединены между собой. Нижняя емкость заполняется абсентом, а верхняя – другим напитком, который снижает градус. Такая посуда имеется далеко не в каждом доме.

Поэтому допустимо подать напиток в обыкновенных стопках, если вы будете употреблять его в чистом виде. Также можно использовать коньячные бокалы для подачи разбавленного абсента. В целом, вид посуды зависит от способа употребления напитка.

Классический способ

Крепкий напиток требует уважительного отношения к себе. Необычный горький вкус может не понравиться при первом знакомстве. Как правильно пить абсент?

Классический способ подачи напитка предполагает наличие специальной ложки для сахара с отверстиями. Иногда используют приспособление «фонтан», которое похоже на графин с несколькими краниками. Через отверстия можно наполнять сразу несколько емкостей абсентом. Такое устройство удобно в том случае, если напиток разливается для большой компании. Стоимость графина столь высока, что можно обойтись и без него.

Для классического варианта употребления абсента понадобится кусочек прессованного сахара и ледяная вода. Абсент (30 мл) наливают в рюмку. Сверху на нее кладут ложечку с отверстиями и сахар. Сверху на рафинад тонкой струей льют ледяную воду. Считается, что сахар позволяет немного нейтрализовать горечь. А ледяная вода способствует высвобождению эфиров, после чего употреблять напиток проще. Такая процедура вызывает помутнение абсента. Для достижения подобного эффекта требуется 120 мл воды. Классический способ часто величают французским.

Чешский способ

Как правильно пить абсент? Чешский способ приготовления тоже основан на использовании ложечки с отверстиями. В нее кладут кусочек спрессованного сахара, на который сверху выливают абсент, наполняя им бокал. Таким образом заполняют примерно четверть емкости.

Далее сахар поджигают и дожидаются, когда он расплавится и стечет в напиток. Готовый абсент размешивают ложечкой и разбавляют ледяной водой в соотношении 1:3. Напиток готов к употреблению.

Русский способ

Как пьется абсент в России? В нашей стране напиток очень популярен. Его пьют с сиропом, который добавляют в абсент по вкусу.

Клубный способ

Как пить абсент с поджиганием? Такой способ подачи наиболее зрелищный. Необходимо взять два стакана и салфетку. В одну из емкостей налить абсент и поджечь его. Через пару секунд накрываем стакан дном другой посуды. Далее быстро переливаем напиток из одной емкости в другую. При этом первую накрываем салфеткой. Выпиваем нагретый напиток и вдыхаем алкогольные пары из-под салфетки (которой накрыт первый стакан) при помощи коктейльной трубочки.

Цитрусовый рецепт

Для приготовления напитков с абсентом не принято использовать цитрусовые. И все же данный рецепт заслуживает внимания. Смешиваем сахар и корицу. В полученной смеси обваливаем ломтик апельсина с кожурой. Поджигаем абсент в толстостенном стакане и в течение нескольких секунд выдерживаем апельсиновую дольку над огнем. Сок вместе с сахаром стекает в абсент. Далее напиток должен немного остыть, после чего его можно выпить.

Абсент с прочими напитками

Абсент можно разбавлять другими напитками. Это позволяет уменьшить горечь и крепость спиртного. В качестве дополнительного ингредиента используют "Колу", "Спрайт", лимонад или тоник. Какой сок пьют с абсентом? Хорошо сочетается с напитком ананасовый, лимонный и апельсиновый сок.

Для приготовления абсента с соком используются индивидуальные пропорции в зависимости от ваших предпочтений.

Молочный напиток

Для приготовления коктейля используют в равных пропорциях абсент, виски и молоко. Компоненты смешивают и пьют маленькими глотками.

Правила употребления

Абсент – это особенный напиток, употребление которого сопровождается целым ритуалом. Он притягивает внимание эстетов и любителей острых ощущений. Можно ли пить абсент чистым? Конечно же, можно. Но не при первом знакомстве с напитком. В чистом виде пьют только качественный абсент.

Закуска

Чем закусывать абсент? Необычный напиток хорошо сочетается с фруктами. На стол можно подать апельсин, лимон или зеленое яблоко. Если напиток готовится для дамы, то фрукты сверху посыпают сахаром. Насладиться чистым абсентом без закуски не получится. Охлажденный напиток выпивают залпом и закусывают фруктами.

Кроме того, к абсенту можно подать шоколад или морепродукты.

Как появился абсент?

Считается, что напиток, похожий на абсент, пили еще в Древнем Египте. Такой настойкой египтяне лечили разные недуги. Горькая жидкость продавалась повсеместно и была всем доступна.

Древние греки тоже употребляли «зеленое зелье». Даже Гиппократ рекомендовал горькую настойку трав при желтухе, аневризме и малокровии. Но в далекие времена напиток использовался только в качестве лекарства. Он был мало схож с современным абсентом.

Существует несколько легенд об истории появления зеленого напитка. Одна из них гласит о том, что абсент изобрели три сестры, а другая приписывает авторство аптекарю Ординеро. Сейчас уже сложно определить, кто и когда изобрел столь необычный напиток. Но точно известно, что первоначально он служил только в качестве лекарственного средства. И только потом его стали использовать для увеселительных целей. Напиток начали продавать в небольших емкостях, а на бутылочках красовалось название «Зеленая фея». Наверное, по этой причине название до сих пор употребляется в качестве синонима абсенту.

Первый завод по производству напитка был открыт в Швейцарии. Интересен тот факт, что данное предприятие работает до сих пор, успешно производя алкоголь. Абсент является очень крепким напитком. Он оказывает влияние на сознание и весь организм. А виной тому вещество туйон, которое содержится в абсенте. Оно выделяется из полыни в процессе приготовления настойки. В небольших количествах вещество считается лекарственным средством, а в больших – ядом. Благодаря тому что абсент разводится, данное вещество не опасно.

Говорят, что зеленый напиток любили употреблять многие деятели искусства. Им пришлась по вкусу эйфория, наступающая после него. Считается, что сам Ван Гог был большим поклонником абсента. На этикетках бутылок некоторых производителей можно увидеть изображение великого художника.

Современный напиток мало чем напоминает тот, который когда-то производили. Поэтому он совершенно безопасен и не вызывает галлюцинаций. И все же абсент остается самым крепким спиртным напитком, который следует употреблять с осторожностью.

Как правильно пить абсент: состав и история напитка

Абсент представляет собой довольно крепкий алкогольный напиток. Готовят его из экстракта горькой полыни. Высокая крепость абсента (40-75%) связана с тем, что для удержания в растворенном виде эфирных масел необходима достаточно высокая концентрация спирта.

История абсента

Свою историю абсент начинал аналогично многим другим алкогольным напиткам – таким как джин и виски, к примеру, в виде лекарственного средства.

Еще во втором столетии до нашей эры жителями Египта были оценены его лечебные свойства. Гиппократ в качестве лекарства от анемии, желтухи и ревматизма рекомендовал абсент. Римский ученый Плиний Старший сравнивал абсент с средством от плохого дыхания и эликсиром молодости.

Однако современный рецепт напитка был создан в 18-м столетии. История его возникновения имеет много версий, и все они довольно приблизительные.

Самая распространенная версия – мадам Энрио, которая проживала в западной части Швейцарии, готовила лечебную настойку на основе полыни. Данная настойка вызвала интерес у Пьера Ординера – французского врача.

Им проводились изучения свойств полыни, а также целый ряд экспериментов на ее основе. Вместе с тем он начал назначать настойку своим пациентам. Кроме полыни, в настойку добавляли анис, фенхель, мелиссу, иссоп, ромашку, кориандр, петрушку.

Спустя некоторое время после того как мадам Энрио умерла, ее дочери продали рецепт абсента майору Добье. Он же на пару со своим зятем и сыном открыл предприятие, занимающееся производством и продажей абсента.

Таким образом абсент из лекарства превратился в популярный алкогольный напиток не только на своей родине, но и далеко за ее пределами.

Специфический оттенок зеленного цвета абсент приобрел благодаря хлорофиллу, которым его подкрашивали с целью придания особенного шарма.

В 19-м столетии поклонниками данного напитка становится вся богема. Ему дано второе название «Зеленая фея». Считалось, что благодаря абсенту в сознании рождаются причудливые образы. Поль Верлен говорил об абсенте как о третьем глазе у поэтов, который способен растопить лед в душе.

Состав абсента

Однако не сразу смогли определить, что главная составляющая напитка туйон — это довольно сильное наркотическое вещество.

Дорогой читатель! Уверен, что Вы, также как и я, устали тратить деньги и время на поиски "волшебных" методов для оздоровления и очищения печени, поэтому хочу поделиться с вами одним сайтом, где подробно расписано что нужно делать. Забегу немного вперед и скажу, что я наконец-таки нашел действительно рабочий метод, который избавил меня от всех заболеваний печени! Перейти на сайт>>>.

В связи с этим во Франции стремительно уменьшалось количество населения, росли преступность и число душевнобольных. Нация французов могла вовсе исчезнуть с лица земли.

Уже в 20-е годы 20-го столетия производство абсента находилось под угрозой. Однако относительно его запрета существует и другая причина: снижение спроса на вино.

В наши дни легальное производство абсента сосредоточено в Чехии, Андорре и Испании. Стоит отметить, что сегодняшний абсент имеет отличия от французского напитка 19-го столетия.

Его производство регламентируют нормы Европейского союза, и он не несет угрозы для человеческого здоровья. Количество туйона в современном напитке – в микродозах.

Как пить абсент?

Пить в чистом виде абсент не совсем приятно. По этой причине его употребление превратилось в самый настоящий ритуал. Пьют абсент с водой и сахаром.

В стакан наливают определенное количество напитка. Кусочек сахара кладут на специальную ложку с дыркой и льют на него тонкую струю ледяной воды. Она растворяет сахар и одновременно разбавляет абсент до необходимой крепости. Вместе с тем высвобождаются эфирные масла и придают напитку мутный оттенок.

Видео: как пить абсент

Загрузка...

Что такое абсент и как смешивать, подавать и пить абсент

Что такое абсент?

Абсент - это ярко-зеленый крепкий спиртной напиток со вкусом лакричника, приготовленный в основном из трех трав: полыни, аниса и фенхеля. Абсент имеет какое-то таинственное очарование; это было табу в Америке и большей части Европы на протяжении большей части прошлого века. До запрета абсент был чрезвычайно популярным, но вызывающе неоднозначным напитком. Эффект абсента до сих пор не изучен.Утверждения, что абсент вызывает галлюцинации и даже безумие, в конечном итоге привели к его запрету в США в 1912 году и в большей части Европы к 1915 году. В Америке запрет на абсент не отменялся до 2007 года.

Абсент был первоначально создан в конце 1700-х годов для медицинских целей доктором Пьером Ординером, французским доктором, живущим в Швейцарии. Доктор Ординер создал дистиллированный тоник из трав для лечения различных заболеваний желудка. После смерти Ординэра Анри Луи Перно купил книгу рецептов Ординэра и начал перегонять абсент в Куве, Швейцария, и Понтарлье, Франция.И названия Pernod, и Pontarlier стали всемирно известными благодаря производству абсента в течение следующих нескольких десятилетий. После того, как французы запретили абсент в 1914 году, Pernod начала производить ликер Pernod Anise без полыни и ароматизатора лакрицы, который в настоящее время известен как Pernod .

Хотя абсент возник в Швейцарии, наибольший бум популярности абсент наблюдался во Франции, особенно в Париже, в конце 1800-х - начале 1900-х годов. Абсент стал тесно связан с жанром богемского искусства.Изобразительное искусство и литература этого периода часто фокусировались на нетрадиционных, цыганских людях, иммигрировавших в Париж из Богемии. Художники и писатели, такие как Оскар Уайльд, Винсент Ван Гог, Тулуз Лотрек, Марк Твен и Пабло Пикассо, способствовали укреплению сомнительной репутации абсента, утверждая, что он может повысить творческий потенциал и вызвать капризные изменения ума.

Абсент прозрачно-зеленого цвета, но становится молочным при смешивании с сахарной водой. Это помутнение называется louche или эффект узо.Сам по себе абсент очень крепкий и горький; он может быть крепостью более 150 (или 75 процентов алкоголя). По этим причинам абсент традиционно подается разбавленным подслащенной ледяной водой. Чтобы подсластить воду, постепенно поливайте ею кубик сахара.

Ритуал подачи абсента

Традиционно абсент подавали в стакане с шумовкой сверху. На ложку помещали кусочек сахара и к напитку подавали графин с ледяной водой. Посетитель медленно капал воду на сахар и в абсент.Обычно соотношение составляет одна часть абсента на четыре части воды. По мере того, как популярность абсента росла, менялись привычные способы его подачи. Absinthiana или Абсент Атрибуты стали более многочисленными, функциональными и богато украшенными.

Первоначально подаваемый в обычном стакане популярность абсента вдохновила его на создание собственной стеклянной посуды. Большинство из них были «резервуарными» стаканами. Резервуар на дне стакана указывал точную дозу (одна унция) абсента с декоративными отметками или изгибами в форме стакана.Эти стаканы имели короткую толстую ножку и обычно были прозрачными, что позволяло пьющему оценить как привлекательную зеленовато-зеленую окраску абсента, так и блеск, образующийся при смешивании с сахаром и водой.

Ложки для абсента часто представляли собой красиво обработанные предметы из нержавеющей стали или серебра. У этих ложек была перфорированная область для кубика сахара и плоский конец, чтобы он мог сидеть на краю стакана.

Иногда вместо ложки использовалась решетка .Решетка представляла собой блюдце с прорезями и ножками, которые удерживали ее над стеклом. Решетки обычно изготавливали из металла или фарфора.

Поскольку использование графина для медленного добавления ледяной воды требовало слишком много времени и внимания для тусовщиков, популярным стал Slow Drip Fountain . Фонтан для абсента представлял собой сосуд на высоком стебле с несколькими крошечными патрубками, по которым вода капала, по капле за раз, на сахар и в абсент. Это было известно как прикосновение абсента: сразу несколько гостей могли наполнить свои напитки фонтаном.Как и другие предметы, фонтаны часто были красиво сделаны и украшены.

Если бы фонтана не было, можно было бы также использовать brouilleur . Бруилер по сути представлял собой стеклянную или металлическую чашу, которая помещалась поверх стакана с абсентом. В нижней части бруилера было небольшое отверстие, через которое могла капать ледяная вода. Его можно использовать с ложкой или решеткой.

Некоторые из подлинных произведений "Абсинтианы" XIX и XX веков сегодня пользуются большим спросом и ценятся.

Искусство наслаждаться абсентом

Популярность абсента резко возросла в конце 19 века. Из-за церемонии и времени, затраченного на подачу абсента, он стал центром многих светских мероприятий. Первоначально им пользовалась буржуазия, но к 1880 году они начали массовое производство, что сделало их менее дорогими и доступными для всех классов.

Многие бары абсента начали появляться во Франции и за ее пределами, в том числе знаменитый Old Absinthe House в Новом Орлеане.Из-за своего необычного цвета абсент стал известен как «Зеленая фея», а из-за его популярности пять часов стали называть «Зеленым часом». Термин «танцы с зеленой феей» стал общим обозначением как тумана лучезарности, так и, я думаю, ощущения тумана, которое испытывает пьющий абсент.

Эрнест Хемингуэй изобрел собственный способ употребления абсента и назвал его «Смерть после полудня». Чтобы попробовать его напиток, просто добавьте 30 грамм абсента в бокал с шампанским и залейте охлажденным шампанским.Наслаждайтесь с осторожностью.

Противоречие и запрет

Абсент получил известность благодаря тому, что он был многими вещами, включая психоактивное средство, галлюциноген, стимулятор, наркотик, болеутоляющее, афродизиак и даже антипаразитарное средство. Полынь Artemisia absinthium - одна из основных трав в составе абсента. Туйон - это активное химическое вещество, которое содержится в полыни (а также в мяте, можжевельнике, шалфе и других) и ошибочно считалось галлюциногеном в абсенте.Сегодня широко признано, что абсент не является галлюциногенным, но эффекты туйона все еще остаются спорными. К началу 20 века стали распространяться утверждения, что абсент вызывает опасную зависимость и может привести к определенному типу социального расстройства, известному как абсент. По сообщениям, симптомами абсинтизма были галлюцинации, бред, агрессивное поведение и судороги.

Напротив, сторонники абсента утверждали, что действие абсента не сильно отличается от любого другого спирта и что он не является более или менее вредным.В конечном итоге к 1915 году абсент был запрещен для продажи во Франции, Швейцарии, Америке и некоторых других странах. Имейте в виду, что 18-я поправка или запрет на продажу всех алкогольных напитков в США был введен в действие к 1920 году в результате движение за умеренность той эпохи.

Действительно ли абсент опасен?

Исследования пытались подтвердить утверждения о том, что абсент более опасен, чем другие спиртные напитки, но они никогда не были окончательными. В 1870-х годах французский психиатр д-р.Валентин Маньян, который, кстати, считал абсент крахом его расы, провел исследование на морских свинках. Доктор Маннан закрыл зверюшек в стеклянных банках с концентрированным маслом полыни. Испарения вызывали у испытуемых конвульсии. Из этого доктор Маньян пришел к выводу, что абсент вызывает судороги. Его выводы были позже дискредитированы, потому что он не различал концентрированное масло полыни и абсент, в котором содержится лишь небольшое количество полыни.

Однако исследования доктора Магнана выявили химическое вещество туйон как потенциально опасное соединение в полыни.В крайних количествах туйон может вызвать судороги и даже смерть. Масло прямой полыни содержит до 50% туйона. Для сравнения, абсент содержит примерно 0,00003-0,00007% туйона.

В 1970 году британский журнал опубликовал статью, в которой сравнивалась молекулярная форма туйона и каннабиноидов, таких как марихуана. Теория заключалась в том, что, поскольку молекулы туйона очень похожи по форме на каннабиноиды, воздействие на мозг также должно быть аналогичным. Эта теория также оказалась ложной, когда было установлено, что туйон активирует совершенно разные рецепторы в головном мозге и поэтому не влияет на потребителя, как каннабиноид.

В 2007 году Соединенные Штаты сняли запрет на абсент в ответ на возобновившийся рост спроса на этот любопытный напиток. Абсент теперь можно законно импортировать или производить в Америке. Однако, поскольку эффекты туйона до сих пор полностью не изучены, абсент, импортируемый в США, должен быть сертифицирован как «не содержащий туйона». Технически менее 10 мг / кг считаются свободными от туйона. Таким образом, в США можно продавать только определенные бренды, соответствующие этим стандартам. Произведенный во Франции "Lucid" признан первым "настоящим" абсентом, продаваемым (почтовый запрет) в Америке.Абсент марки Absente также является очень аутентичным и высококачественным брендом.

Автор пробует «Танцы с зеленой феей»

Вы не сможете выбить его, пока не попробуете, верно? Так что, никогда не пробуя абсент, я почувствовал, что было бы несправедливо написать еще одно слово на эту тему, не получив некоторого личного опыта. Я счастлив сообщить, что у меня не было галлюцинаций и я не потерял рассудок. (Но, пожалуйста, не советуйтесь с моим мужем о последнем.)

Я начал с того, что смешал один раз очищенный абсент Absente с 4-5 унциями ледяной воды.Я как можно медленнее капала воду на сахарный кубик и смотрела, как появляется лоскут. Это действительно было очень увлекательно. Аромат был фенхелем или анисом с сильным травяным оттенком. Приятно удивил мягкий сладковатый вкус; По вкусу она напоминала конфеты Good & Plenty . Я ожидал чего-то сильного и целебного, но абсент был освежающим и сладким, но без сиропа.

Я остановился после одного стакана, но я не особо пью, поэтому одного было достаточно, чтобы дать мне представление о воздействии абсента.Я соглашусь с теми, кто называет абсент стимулятором. Я чувствовал себя бодрым и все же немного расплывчатым по краям. Я действительно чувствовал, что что-то необычное происходит с моим видением, но я бы точно не назвал это галлюцинацией. Цвета казались немного более яркими, а мое периферийное зрение было менее четким. В целом, я бы охарактеризовал эффект как приятный и тонкий. Однако, не сомневаюсь, что если бы я продолжал впитывать, последствия стали бы более заметными.

Вот мой вывод: как и в любом другом жизненном удовольствии, умеренность - ключ к успеху.Сам по себе абсент, вероятно, никогда не был такой проблемой, как старомодное излишество. Говорим ли мы о шоколаде, хорошем вине, абсенте или о чем-то еще, действительно может быть «слишком много хорошего».

.

Как пить абсент | Абсент Блог

Вы уже многое узнали об абсенте и о том, как правильно его приготовить. Сегодня мы хотим подробнее рассказать вам об увлекательном Absinthe Ritual . Мы дадим вам совет, как пить абсент по традиции, а также объясним причину этого ритуала.

Как пить абсент: оригинальный французский ритуал

Оригинальный способ приготовления абсента называется «Французский ритуал абсента», это способ подачи Зеленой Феи с водой и сахаром.Он также описывает исторические корни напитка. В центре внимания препарата «Louche» - изменение цвета абсента при разбавлении его ледяной водой.

Вопреки распространенному мнению, оригинальный способ пить абсент не предполагает заливки абсентом сахара и последующего поджигания его. Такой способ употребления абсента называют «огненным ритуалом» или современным «богемским ритуалом». Он не является исторически достоверным, и мы не рекомендуем его. Проще говоря, не сжигайте абсент.Это опасно и разрушает аромат духа.

Не поджигайте абсент!

Источник: Shutterstock / Magnago

Пошаговое руководство по питьевому ритуалу

Следуя рекомендованному классическому французскому ритуалу абсента, вы начинаете с наливания вашего любимого абсента в стакан для абсента (примерно 30 мл / 1 унция). Затем вы берете ложку абсента, кладете сверху сахарный кубик, кладете его на стакан и, наконец, заливаете ледяной водой кубик сахара в стакан.Несмотря на то, что некоторые абсенты не добавляют сахар, мы рекомендуем это делать. Он усиливает структуру аромата абсента. Мы рекомендуем смешать 1 часть абсента (1 унцию) с тремя частями воды (3 унции).

В следующем видео вы можете увидеть приготовление абсента с водой и сахаром. Вы заметите, что сначала ликер также выливается на кубик сахара. Это небольшая хитрость. Кубики сахара растворяются немного медленнее, если их пропитать абсентом / спиртом.

Как приготовить абсент: функциональное и символическое значение

Есть две основные причины пить абсент с ледяной водой.

(1.) Одно из функциональных значений первоначального ритуала - снижение уровня алкоголя в напитке. Поскольку в абсенте содержится 68% об. по об. просто было бы слишком крепко пить. Вторая функциональная причина заключается в том, что абсент раскрывает свой полный вкус. Масла всех трав, используемых для создания структуры аромата абсента, связаны спиртом. Однако, занижая стойкость и принимая во внимание, что вода и масло не растворяются, становится очевидным, что масла с богатым вкусом высвобождаются и придают напитку много аромата.Теперь можно подумать, что можно просто налить воду в стакан, чтобы получить те же преимущества, верно? Однако это не так, потому что у нас также есть второе, символическое значение ритуала абсента.

(2.) Вы уже знаете о влиянии абсента, поэтому вы легко поймете дополнительное символическое значение ритуала: изменение цвета абсента, лабиринт, которое происходит при добавлении воды в спирт, является символом того, что будет случаются с потребителем при употреблении абсента.Так же, как вода освобождает напиток, абсент освобождает ум. Некоторые абсенты также верят, что Зеленую фею можно увидеть, когда абсент превращается в красивые завитки в опалесцирующий белый цвет… (Подробнее об абсенте и туйоне, а также об эффектах абсента на наших информационных сайтах).

Что нужно для оригинальной подачи абсента

Давайте начнем. Ниже вы найдете список всех аксессуаров, которые вам понадобятся, чтобы испытать абсент оригинальным способом.

  1. Бутылка любимого абсента. Вам обязательно стоит купить оригинальный абсент, то есть он дистиллирован с добавлением полыни и естественно окрашен. Мы можем порекомендовать абсент Strong68 в качестве закуски. Если вы уже хотите начать с одного из лучших абсентов, доступных на рынке, вы также можете купить более дорогой абсент Suisse Verte или один из нефритовых абсентов.
  2. Графин (или фонтан для абсента) с ледяной негазированной водой
  3. Немного
.

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Стакан, наполненный верте естественного цвета. Рядом ложка абсента.

Абсент - это дистиллированный крепкий алкогольный напиток. Это напиток с содержанием алкоголя 45–74% по объему / 90–148 единиц крепости США). [1] [2] [3] [4] Это ароматный спирт со вкусом аниса, полученный из трав. Травы, в том числе цветы и листья Artemisia absinthium («большая полынь»), а также зеленый анис и сладкий фенхель. [5]

Абсент имеет естественный зеленый цвет, но также может быть бесцветным. В исторической литературе она обычно упоминается как « la fée verte » (зеленая фея). Это не ликер, потому что его традиционно не разливают в бутылки с добавлением сахара; следовательно, это дух. [6]

Абсент разливается в бутылки с высоким содержанием алкоголя, но обычно его разбавляют водой перед употреблением. Абсент был произведен в Валь-де-Траверс, Швейцария. Он был очень популярен во Франции в конце 19 - начале 20 века.Его пили парижские художники и писатели. Романтические ассоциации с напитком все еще сохраняются в массовой культуре. В конце 1900 года французы выпивали более 2 миллионов литров абсента в год. К 1910 году это количество увеличилось до 36 миллионов литров. Эрнест Хемингуэй, Джеймс Джойс, Шарль Бодлер, Поль Верлен, Артур Рембо, Анри де Тулуз-Лотрек, Амедео Модильяни, Пабло Пикассо, Винсент Ван Гог, Оскар Уайльд, Алистер Кроули, Эрик Сати и Альфред Джарри были всеми известными алкоголиками. [7]

Абсент часто считается опасным психоактивным наркотиком и галлюциногеном, вызывающим привыкание. [8] Химическое соединение туйон, хотя и присутствует в спирте только в следовых количествах, обвиняется в его предполагаемом вредном воздействии. К 1915 году абсент был запрещен в Соединенных Штатах и ​​в большей части Европы, включая Францию, Нидерланды, Бельгию, Швейцарию и Австро-Венгрию.

Однако не было доказано, что он опаснее обычных духов.Недавние исследования показали, что психоактивные эффекты абсента (помимо алкоголя) преувеличены. [8] Возрождение абсента началось в 1990-х годах, после того как современные законы Европейского Союза о пищевых продуктах и ​​напитках устранили препятствия на пути его производства и продажи. К началу 21 века почти 200 марок абсента производились в десятке стран, прежде всего во Франции, Швейцарии, Австралии, Испании и Чехии.

Точное происхождение абсента неизвестно.Полынь использовалась в медицине с 1500 г. до н.э. В 1797 году Анри-Луи Перно открыл в Куве первый завод по производству абсента под названием «Dubied Père et Fils». В 1805 году Pernod построил вторую винокурню в Понтарлье, Франция.

Популярность абсента росла медленно. В 1840-х годах французским солдатам давали абсент для лечения малярии. Когда солдаты вернулись домой, они начали запивать абсент водой. Он стал популярным в барах и бистро. После 1860-х годов абсент стал настолько популярным, что его продавали в большинстве кафе и кабаре.К 1880-м годам цена сильно упала, рынок вырос, и вскоре абсент стал напитком Франции . К 1910 году французы выпивали 36 миллионов литров абсента в год.

Запрет [изменение | изменить источник]

Абсент часто связывали с насильственными преступлениями, предположительно совершенными под его влиянием. В сочетании с употреблением крепких напитков и низкой ценой абсент стал социальной проблемой во Франции. Группы виноделов часто оглашали проблемы с абсентом.Журналисты обвиняли абсент во многих социальных проблемах.

В 1900 году абсент был запрещен в Швейцарии. Запрет абсента был даже внесен в конституцию в 1907 году по инициативе народа. Нидерланды запретили абсент в 1909 году, за ними последовали США в 1912 году и Франция в 1915 году. Примерно в то же время запретила употребление алкоголя в Австралии. После запрета на абсент продажи производителей вина и виски значительно выросли.

Современное возрождение [изменить | изменить источник]

Приготовление абсента традиционным способом Сборник ложек абсента.Это специальные ложки, в которые помещается сахарный кубик. Сахар поливают ледяной водой, чтобы разбавить абсент. Обратите внимание на прорезь на ручке, которая позволяет ложке надежно стоять на краю стакана. Анис, одна из трех основных трав, используемых при производстве абсента. Гранд Полынь, одна из трех основных трав, используемых при производстве абсента. Фенхель, одна из трех основных трав, используемых при производстве абсента.

В 1990-х импортер обнаружил, что в Великобритании не существует закона, запрещающего продажу абсента.Это никогда не было запрещено в Великобритании. Hill's Liquere, винокурня из Чехии, основанная в 1920 году, начала производство абсента Hill's. Это был абсент в богемном стиле, который возродил популярность абсента.

Он никогда не был запрещен в Испании или Португалии, где его продолжают производить. Франция никогда не меняла закон 1915 года. В 1988 году был принят новый закон. Это запрещает только напитки, которые называют себя «абсентом», и напитки, которые не соответствуют законам Европейского Союза в отношении туйона. Туйон - это химическое вещество, которое, как считалось, вызывает галлюцинаторный (дурной сон) эффект абсента. [9]

В Нидерландах старый закон, запрещающий абсент, был успешно оспорен амстердамским продавцом вина Менно Бурсма. В июле 2004 года производство абсента снова стало легальным.

В Швейцарии конституционный запрет на абсент был снят в 2000 году во время пересмотра национальной конституции. Вместо этого запрет был прописан в обычном законе. Абсент теперь не только продается в Швейцарии, но и снова перегоняется на родине Валь-де-Травер.

В США законы, запрещающие абсент, непонятны.В некоторых штатах разрешено иметь бутылку абсента, но не покупать или производить его. Экспорт и импорт абсента, вероятно, незаконны.

Традиционно абсент наливают в стакан. Затем в чашу специальной ложки помещается кусочек сахара. Сахар наливают или капают ледяной водой, пока напиток не станет разбавленным. Во время этого процесса нерастворимые в воде части делают жидкость мутной. Получающаяся в результате молочная опалесценция называется louche .

Основными травами, используемыми для производства абсента, являются зеленый анис, флорентийский фенхель и большая полынь, которую часто называют «святой троицей».Также можно использовать многие другие травы, такие как иссоп, мелисса, бадьян, полынь маленькая ( Artemisia pontica или римская полынь), корень дягиля, сладкий флаг, листья диттани, кориандр, вероника, можжевельник, мускатный орех и различные горные растения. травы.

Сначала травы замачиваются, этот этап называется «мацерация». В процессе дистилляции добавляется тепло, при котором получается чистая жидкость. Полынь, анис и флорентийский фенхель производят бесцветную жидкость или дистиллят с содержанием спирта около 72%.Дистиллят может быть разлит в прозрачные бутылки, чтобы произвести абсент Blanche или la Bleue . На втором этапе можно добавить цвет жидкости, используя искусственный или натуральный краситель.

  1. ↑ «Traite de la Fabrication de Liqueurs et de la Distillation des Alcools», П. Дюпле (1882 г., 3-е изд., Стр. 375–381)
  2. ↑ «Nouveau Traité de la Fabrication des Liqueurs», J. Fritsch (1926, стр 385–401)
  3. ↑ "La Fabrication des Liqueurs", J. De Brevans (1908, стр 251–262)
  4. ↑ «Nouveau Manuel Complet du Distillateur Liquoriste», Lebead, de Fontenelle, & Malepeyre (1888, стр 221–224)
  5. Чисхолм, Хью, изд.(1911). «Абсент». Британская энциклопедия . 1 (Одиннадцатое изд.). Издательство Кембриджского университета. п. 75.
  6. ↑ Duplais 1882 «Traite de la Fabrication de Liqueurs et de la Distillation des Alcools». 3-е изд., С. 249.
  7. ↑ Обращение «Зеленой феи», Sarasota Herald-Tribune , 18 сентября 2008 г.
  8. 8,0 8,1 Падош, Стефан А; Лахенмайер, Дирк В. Крёнер, Ларс У (2006). «Абсентизм: фиктивный синдром XIX века с актуальными последствиями». Лечение, профилактика и политика в отношении токсикомании . 1 : 14. DOI: 10.1186 / 1747-597X-1-14.
  9. «Тужон». Бесплатный словарь от Farlex . Проверено 30 ноября 2008.
.

Как подавать абсент

Абсент придает особый вкус коктейлям и лонг-дринкам и широко используется в старинных коктейльных книгах. Однако два ритуальных стиля подачи являются синонимами абсента. Оба поливают водой кубик сахара, который постепенно растворяется, капая сладкой воды на абсент внизу.

Более аутентичный метод, традиционный французский способ подачи абсента, известный как Absinthe Drip.Современный чешский метод аналогичен, но включает сначала замачивание кубика сахара в абсенте и поджигание легковоспламеняющегося спирта.

Подача традиционного французского абсента (Absinthe Drip)

1. Налейте порцию (30 мл) абсента в высокий стакан с широкой рамкой.
2. Расположите специально разработанную щелевую ложку для абсента поверх стакана.
3. Положите сахарный кубик поверх ложки на стакан.
4. Медленно сбрызните кубик сахара или капните его ледяной водой так, чтобы вода равномерно вытеснялась в абсент, пока напиток не разбавился до соотношения от 3: 1 до 5: 1.
5. Размешайте напиток ложкой и наслаждайтесь.

Французский абсент одновременно крепкий и горький, поэтому его традиционно разбавляют и подслащивают перед употреблением. Первоначально официант подавал порцию абсента, графин с ледяной водой и сахаром отдельно, предоставляя пьющему приготовить напиток в соответствии с его собственными предпочтениями. По мере того, как напиток набирал популярность, возник фонтан абсента.

Фонтан для абсента
Фонтан для абсента обычно состоит из большой стеклянной банки с ледяной водой, установленной на пьедестале с несколькими кранами, каждая с краном, что позволяет готовить несколько напитков одновременно без необходимости держать графин над каждым напитком.

Absinthe brouilleur (или brouille)
Произносимое «варево», brouilleur - это устройство, которое сидит на каждом бокале абсента, охватывая его край, действуя как механизированный персональный фонтан. В чашу добавляется ледяная вода, медленно капающая через отверстие в основании чаши, часто капая на механизм качелей, а затем в абсент внизу. В воду в миске можно добавить сахарный сироп, а в некоторых случаях кубик сахара можно поместить на встроенную решетку между миской и стаканом.

Очки для абсента
Также были разработаны специальные стаканы для подачи абсента с линией дозировки, выпуклостью или пузырем примерно на четверть высоты, чтобы указать, сколько абсента следует налить. Обычно в них указывается мера, или «доза», 1 унция / 30 мл абсента, но некоторые требуют целых 45 мл.

Современная чешская подача сахара и ожогов

Этот чешский метод подачи абсента (без буквы «е») включает в себя ритуал, не отличающийся от ритуала, который используется при приготовлении наркотиков.Похоже, что это было заимствовано из традиционного кофейного напитка Café Brûlot, который требует поджигания кубика сахара, пропитанного бренди.

Этот метод подачи следует практиковать только с чешским абсентом, и его не следует даже обсуждать, если присутствует французский энтузиаст абсента. Дело не в том, что они убивают, а в том, что карамелизация сахара ухудшает истинный вкус абсента.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : Прежде чем судебные юристы начнут радостно потирать руки, пожалуйста, остерегайтесь очевидного кровотечения: из-за высокого содержания алкоголя абсент чрезвычайно огнеопасен, поэтому при выполнении этой ритуальной подачи следует соблюдать особую осторожность и соответствующие меры безопасности.Пожалуйста, не двигайтесь и не пытайтесь носить очки, пока абсент еще горит. Имейте в виду, что тонкое голубое пламя может быть трудно увидеть, поэтому оно может загореться без вашего ведома. Наконец, если вы идиот, пожалуйста, не вините нас.

1. Налейте порцию (30 мл) абсента в высокий стакан с широкой рамкой.
2. Положите на ложку кусок сахара и обмакните его в абсент, пока сахар не насытится.
3. Держите ложку над стаканом и поставьте сахар на огонь. Это заставит его пузыриться и карамелизироваться.
4. Когда пламя погаснет, добавьте сахар в абсент.
5. Наконец, добавьте по крайней мере в два раза больше воды со льдом и, если необходимо, немного льда и снова перемешайте.

Скорость разбавления

Некоторые говорят, что медленное разбавление абсента по каплям важно для его вкуса и что быстрое увлажнение, которое быстро вытесняет компоненты спирта, которые не растворяются в воде (в основном фенхель и звездчатый анис). раствора, так что превращение напитка в молочный (так называемый луш) ухудшает вкус.

По нашему опыту, разница во вкусе между медленно и быстро разбавленным абсентом незначительна или отсутствует, если пропорции сахара и воды одинаковы. Медленное капание больше связано с ритуалом и театром, чем с ароматом. Таким образом, чтобы добиться одинакового вкуса, рассмотрите возможность разбавления отмеренным количеством охлажденной воды и сахарного сиропа. Кто захочет возиться с фонтаном абсента, когда готовит напиток, чтобы насладиться им во время просмотра телевизора?

.

Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту