Поиск

Молочные коктейли

Неоценимая роскошь

Неоценимая роскошь

Приготовьте напиток, который станет лучшим коктейлем по любому поводу.

Вы первый кто прокоментирует!

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американцы поставили запрет на молочный коктейль

Американскими исследователями было выяснено, что молочный коктейль, который в состав включает арахис, мороженое, шоколад и молоко является вредным. Такой вердикт был поставлен из-за того, что количество жиров, содержащихся в напитке,...

Вы первый кто прокоментирует!

Лечебный коктейль

Лечебный коктейль

Молочный коктейль имеет сразу несколько достоинств, это насыщенный вкус и питание организма полезными веществами. Так приготовив коктейль с черникой и медом, Вы наполните организм витаминами и предотвратите появление простуды.

Вы первый кто прокоментирует!

Блади мэри коктейль рецепт


Коктейль Кровавая Мэри (Bloody Mary) / TypoBar.ru

История коктейля Кровавая Мэри:

Пожалуй, самый известный гастрономический коктейль с большим количеством ингредиентов (которые будто бы для алкогольного коктейля ну никак не подходят) - это, конечно же, «Кровавая Мэри». История этого коктейля неоднозначна и, как обычно это бывает, имеет несколько версий.

Джордж Джессель

Первое письменное упоминание относиться ко 2 декабря 1939 года. В газете New York Herald Tribune есть небольшая заметка:

Новый антипохмельный напиток Джорджа Джесселя, обративший на себя внимание корреспондентов и названный «Кровавая Мэри»: половина томатного сока, половина водки.

Это доказывает причастность бармена Джорджа Джесселя к созданию коктейля "Кровавая Мэри". Правда рецепт того коктейля был уж слишком простым: водка с томатным соком один к одному.

Фердинанд Петио

Лишь спустя 25 лет, в 1964 году в американской еженедельной газете The New Yorker выходит статья с интервью некоего Фердинанда Петио, который заявляет, что придумал коктейль "Кровавая Мэри" еще в далеких 20-х годах, работая в известном Парижском баре Harry’s New York Bar. Его раскладка внушает большее доверие: помимо двух унций водки и столько же томатного сока Фердинанд добавлял щепотку соли и кайенского перца, вустерский соус и лимонный сок.

Кто же был настоящим создателем этого восхитительного напитка, мы, наверное, так и не узнаем.

Позднее в коктейль начали добавлять сельдерей, соус Табаско, петрушку, яичный желток, чеснок и так далее. Вообще на этот коктейль огромное количество вариаций и не за горами тот день, когда помимо всех ингредиентов, которые указаны в официальной раскладке, появиться еще что-нибудь.

Происхождение названия "Кровавая Мэри"

Происхождение названия «Bloody Mary» тоже окутано тайной. Здесь можно лишь предположить, что коктейль был назван в честь "Кровавой" английской королевы Марии I Тюдор (время правления 1553—1558). Ее называли "кровавой" из-за жесткой расправы над англичанами в годы ее правления. Другие версии говорят, что изначально коктейль назывался «Красный Луциан», «Ведро крови», «Мэри Роз». Но до нас он дошел как "Кровавая Мэри". Сейчас этот напиток входит в официальные коктейли IBA и является классическим.

Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.

Добавить свой коктейль

typobar.ru

Кровавая Мэри - рецепт коктейля с фото. Как приготовить в домашних условиях коктейль Bloody Mary

Водка с томатным соком – таков незамысловатый состав знаменитого коктейля Bloody Mary, который пользуется популярностью по всему миру. Классический его рецепт включает еще другие компоненты, придающие напитку благородный, изысканный вкус. Стоит узнать, в честь кого назван коктейль, как правильно его делать в домашних условиях и как подавать.

Состав Кровавой Мэри

Официальный и традиционный состав коктейля Кровавая Мэри утвержден специальной организацией барменов и включает в себя строгие пропорции: на 1 часть лимонного сока 3 части водки и 6 частей томатного сока. Приправляется получившаяся смесь вустерским соусом и острым соусом tabasco, которых нужно взять буквально по каплям. Остроты и пикантности напитку придают черный молотый перец и смесь поваренной пищевой соли с порошком сельдерея или свежим растением.

Как сделать Кровавую Мэри в домашних условиях

Несложным считается приготовление Кровавой Мэри в условиях дома. Нужно взять все компоненты, перемешать их в шейкере и разлить по стеклянным стаканам хайболл. Подавать коктейль следует с веточкой сельдерея, долькой лимона поверх льда. Традиционной называют подачу аперитива с оливками, разносолами, корейской морковью и маринованными грибами. Вкусным называют сочетание напитка и закуски из салями, креветок и сыра.

Эффектно подавать Bloody Mary с переворачиванием стакана или как шот дринки. Для первого потребуется узкая стопка с широким стаканом. Водка заливается в стопку, накрывается стаканом, чтобы края стопки совпали с дном стакана. Последний быстро переворачивается с одновременным прижиманием стопки ко дну, что не позволит алкоголю вытечь. После этого останется вылить густой томатный сок в стакан и аккуратно вытащить стопку.

Подготовка ингредиентов

Важным этапом при изготовлении коктейля становится подготовка компонентов. Для этого берется свежевыжатый лимонный или лаймовый сок, соус для Кровавой Мэри – Табаско и Вустерский, водка или другой крепкий алкоголь. Начинающим барменам будет полезно ознакомиться, чем заменить водку, потому что это повлияет на итоговый вкус напитка. Водка легко заменяется джином, сакэ, текилой и виски. Более эффектный вкус получится, если будут смешиваться херес, пиво или мексиканские напитки.

Томатный сок также можно заменить кубиком говяжьего бульона, смесью бульона с соком или вообще давлеными помидорами. В России можно встретить варианты замены водки самогоном, а томатного сока – острым томатным соусом, кетчупом или соусом чили. Для изготовления лучше подготовить свежие охлажденные компоненты, смешать их вместе или положить слоями. В последнем случае придется проявить аккуратность – вылить сок, а потом по лезвию ножа ввести водку, чтобы оба компонента не смешались.

Рецепт Кровавой Мэри

Найти для себя подходящий рецепт коктейля Кровавая Мэри сможет любой начинающий или опытный бармен. Лучше для этого взять рецепт с фото, который научит сначала делать настоящий традиционный коктейль, который затем усложняется – делается послойно, к нему добавляется яйцо, порошок сельдерея или убирается алкоголь вовсе. Каждый из вариантов готовки отличается минимальным количеством затрат по времени и разным результатом.

Коктейль Кровавая Мэри – классический рецепт

  • Время приготовления: 10 мин.
  • Количество порций: 1 персона.
  • Калорийность блюда: 60 ккал.
  • Предназначение: аперитив.
  • Кухня: английская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Традиционным считается рецепт Кровавая Мэри классическая, который подается в высоком стакане. Его кроваво-красный цвет узнаваем многими, а вкус отличается насыщенной остротой и пикантной лимонной свежестью. Как делать базовый рецепт, научит нижеследующая подробная инструкция. По вкусу в ней используется соус Табаско, но можно обойтись и без него.

Ингредиенты:

  • водка – 45 мл;
  • томатный сок – 90 мл;
  • лимонный фреш – 15 мл;
  • соус Вустерский – 2 капли;
  • соус Табаско – 3 капли;
  • лимон – долька;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • сельдерейная соль – щепотка;
  • черный перец – щепотка.

Способ приготовления:

  1. На дно высокого стакана засыпать приправы с соусами, добавить лед по вкусу.
  2. Поверх льда влить водку, томатный сок.
  3. После тщательного перемешивания украсить сверху веточкой сельдерея и долькой лимона.
  4. Подавать охлажденным.

Кровавая Мэри – коктейль с сельдереем

  • Время приготовления: 10 мин.
  • Количество порций: 1 персона.
  • Калорийность блюда: 62 ккал.
  • Предназначение: аперитив.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить коктейль Кровавая Мэри с сельдереем, поможет разобраться приведенная далее инструкция. Она отличается от традиционного рецепта использованием сока сельдерея, который добавляется к основной смеси. Чтобы подчеркнуть вкус этого растения, используют сельдерейную соль или смешивают поваренную с порошком сельдерея, плюс украшают стакан свежими стеблями.

Ингредиенты:

  • томатный сок – 150 г;
  • водка – 75 г;
  • лимонный сок – 15 г;
  • соль – 1 г;
  • перец черный – 1 г;
  • сельдерей – 2 веточки;
  • соус Табаско – 3 капли;
  • соус Вустерский – 3 капли.

Способ приготовления:

  1. Водку вылить в стакан, посолить, поперчить, приправить лимонным соком.
  2. Добавить сок из одного стебля сельдерея, перемешать.
  3. Влить сок, соусы, помешать. По желанию использовать кубики льда.
  4. Украсить вторым стеблем, подать коктейль с сельдереем с трубочкой или как шот дринк.

Безалкогольная Кровавая Мэри

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 58 ккал.
  • Предназначение: аперитив.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Безалкогольная Кровавая Мэри еще носит название Кровавая дева и отличается только отсутствием алкоголя. Это прекрасный вариант для тех, кто любит классический напиток, но не может его пить по индивидуальным причинам. Как сделать коктейль, подробно описано в рецепте ниже. В него входят густой томатный сок комнатной температуры и свежевыжатый сок лимона. Оба компонента при желании дополняются свежими овощами, делающими напиток более густым.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 шт.;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • лук – ½ шт.;
  • томатный сок – 250 мл;
  • сок лайма – 70 мл;
  • соль – 5 г;
  • зира – 2 г;
  • кайенский перец – 2 г;
  • свежая кинза – 50 г;
  • черный перец – 4 горошины;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • лимон – ½ шт.;
  • морская соль – горсть.

Способ приготовления:

  1. Помидоры разрезать пополам, лук нашинковать толстыми кольцами, перец – крупными дольками. Сбрызнуть все овощи маслом, запечь на гриле по 1,5 минуты для помидоров и по 5 минут для всего остального. Снять кожицу, добавить кинзу, измельчить блендером.
  2. Прибавить остальные компоненты, охладить.
  3. Украсить бокалы оригинальной окантовкой из лимонного сока и соли, налить напиток, подавать с долькой лимона и порошком кайенского перца.
  4. При желании украсить оливками.

Кровавая Мэри с яйцом

  • Время приготовления: 10 мин.
  • Количество порций: 1 персона.
  • Калорийность блюда: 63 ккал.
  • Предназначение: аперитив.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Антипохмельный эффект дает рецепт Кровавой Мэри с яйцом, который изобрели на постсоветском пространстве. Он не отличается по компонентам, но имеет особенности в изготовлении. Как приготовить этот вид известного напитка, пошагово написано в инструкции далее. Он облегчит состояние после бурного застолья, снимет головную боль и выведет токсины из организма.

Ингредиенты:

  • водка – 50 мл;
  • томатный сок – полстакана;
  • сок лимона – 15 мл;
  • соль – 2 щепотки;
  • перец – 2 щепотки;
  • соус Табаско – 2 капли;
  • соус Вустерский – 3 капли;
  • яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Вылить на дно стакана яйцо, чтобы не повредить желток.
  2. Смешать соки, соусы, приправы, вылить на яйцо.
  3. По острию ножа или чайной ложке ввести водку, чтобы получились слои.
  4. Вместо целого яйца можно готовить напиток из 2 желтков.

Коктейль Кровавая Мэри – приготовление слоями

  • Время приготовления: 10 мин.
  • Количество порций: 1 персона.
  • Калорийность блюда: 59 ккал.
  • Предназначение: аперитив.
  • Кухня: английская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить алкогольные слоеные коктейли, проинформирует следующий рецепт, который отличается средней сложностью. В нем используются все те же привычные компоненты, но вливать их следует очень аккуратно и осторожно, чтобы не перемешать. Получившийся напиток смотрится эффектно и привлекательно, может по праву называться украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • водка – ¼ стакана;
  • томатный сок – полстакана;
  • лимонный сок – 15 мл;
  • соль – 2 щепотки;
  • перец – 2 щепотки;
  • Вустерский соус – 3 капли;
  • соус Табаско – 2 капли.

Способ приготовления:

  1. На дно бокала высыпать специи, соусы, лимонный сок.
  2. Влить томатный сок.
  3. Поверх всех слоев на стенку по лезвию ножа или маленькой ложке аккуратно влить водку.
  4. Подавать с соломинкой.

Кровавая Мэри без смешивания

Как пить Кровавую Мэри Традиционным вариантом, как правильно пить Кровавую Мэри, является употребление ее через трубочку небольшими глотками в объемном стакане хайболл. Получается, что коктейль является лонгдринком, который прекрасно освежает, но может подаваться и шотами – в стопках, чтобы справиться с похмельным синдромом. При употреблении слоеного напитка следует взять 2 трубочки, чтобы человек контролировал поступление сока и алкоголя снизу.

История создания коктейля

Весьма интересной является история коктейля Кровавая Мэри, который имеет несколько легенд о появлении наименования. Согласно первой, напиток получил название в честь королевы Англии Марии Первой Тюдор, жившей в начале XVI века. Она отличилась жестокими расправами среди протестантов, за что и получила прозвище Bloody Mary. Она была такой жестокой, что ей не оставили ни одного памятника.

Согласно второй легенде, коктейль стал так называться с легкой руки писателя Эрнеста Хемингуэя, который любил выпить и частенько приходил домой пьяным. За это его четвертая жена Мэри устраивала скандалы. Авторами же напитка тоже считаются несколько человек. Первый из них – бармен Джордж Дессел уверял, что придумал коктейль в перерыве между двумя мировыми войнами. Он опубликовал рецепт напитка, получаемого смешиванием водки и томатного сока в декабре 1939 года в одной из газет Нью-Йорка.

Чуть ранее – в 20-е годы XX века другой бармен Фернанд Петио стал называть себя автором классического рецепта Bloody Mary. Он же первым привнес в него добавление соусов и специй, тогда как Дессел ничего не упоминал о добавлении других компонентов. Другие же варианты коктейля (безалкогольный, сельдерейный и яичный) не имеют запечатленных в истории авторов.

Видео: Как приготовить Кровавую Мэри

odelita.ru

Bar Style Mixology » Кровавая Мэри

Кувшин с "Кровавой Мэри"

«Кровавая Мэри» заключает в себе яд и противоядие. Если коктейль приготовлен должным образом, из качественной водки и хорошего томатного сока и грамотно приправлен, то это настоящий деликатес. В противном случае он быстро начинает напоминать холодный суп, забытый в столовой дома престарелых.

История этого коктейля достаточно противоречива. В парижском «Гарри’с баре» утверждают, что в 1921 году его рецепт изобрел их бармен Фердинанд Пит Петио. Он назвал коктейль «Ведро крови» (Bucket of Blood). Но данный коктейль не упоминается ни в одном из сборников, выпущенных «Гарри’с баром» с 1923 по 1930 год. В то же время в 1964 году сам Пит Петио в журнале «Нью-Йоркер Мэгэзин» подтвердил, что он был вдохновлен рецептом одного нью-йоркского бармена и добавил к смеси водки с томатным соком различные пряности.

Парижский бар Гарри МакЭлхона (Harry's New York Bar), 1940-е годы.

 

История веточки сельдерея, которая традиционно подается к коктейлю, известна гораздо лучше. Она была заказана клиентом в ресторане «Памп Рум» в чикагском «Амбассадор Ист Отеле» в 1960-е годы, и с тех пор не покидает рецепт коктейля.

Странное дело, после того как Фердинанд Пит Петио ушел из парижского «Гарри’с бара», чтобы перебраться в «Сент-Реджис Отель» в Нью-Йорке, он попытался переименовать коктейль в Red Snapper, но безуспешно. В настоящее время Red Snapper превратился в один из вариантов «Кровавой Мэри» с джином вместо водки.

Как бы то ни было, но коктейль по-настоящему прославился лишь в 1940-е годы. К 1945 году он появился в нью-йоркском «Сторк Клубе» и стал символом  парижского отеля «Ритц». По словам биографа Хемингуэя, «Кровавые Мэри» Бертена – бармена из «Ритца» – далеко превосходили прочие.

Хемингуэй и Бертен – бармен отеля «Ритц», чьи «Кровавые Мэри» по словам Хотчнера (биографа Хема) были лучшими в Париже.

Что касается названия коктейля, то опять же неизвестно, кто его придумал. Мы знаем только, что коктейль где-то называли «Ведро Крови», а где-то – «Мэри Роз». Возможно, окончательное название сложилось из комбинации этих двух: «Кровавая Мэри» по ассоциации с Марией Тюдор, которую протестанты прозвали кровавой.

Некоторые приписывают название коктейля Хемингуэю, давшему ему имя в честь его жены Мэри (четвертой по счету), которая не любила, когда он возвращался пьяным из «Ритца». «Кровавая Мэри» лучше других коктейлей скрывала запах спиртного. Сам Хемингуэй написал по поводу этого коктейля, что он привез его рецепт в Гонконг в 1941 году и тем самым невольно способствовал падению этой британской колонии, которую японцы захватили 25 декабря того же года.

 

Жерар – шеф-бармен парижского «Гарри’с бара» – готовит «Кровавую Мэри». Его «Кровавая Мэри» пряная и крепкая. Уважая изначальный рецепт, Жерар не кладет в нее ни веточку сельдерея, ни сельдерейную соль.

Классический рецепт «Кровавой Мэри»

Ингредиенты

40 мл водки Grey Goose

120 мл томатного сока

Дэш свежевыжатого лимонного сока

Соусы Worcestershire и Tabasco, соль и перец по вкусу

Приготовление

В бокал хайбол положить 5-6 кусочков льда. Добавить все ингредиенты. Перемешать, украсить веточкой сельдерея и ломтиком лимона.

Международная ассоциация барменов советует добавлять в коктейль щепотку соли сельдерея. Однако сельдерей ни в какой форме – ни соли, ни веточки – не признается в «Гарри’с баре».

 

Современные вариации

«Кровавая Мэри» – это уникальный в своем роде коктейль и, соответственно, необходимый в баре. При создании новых вариантов рецепта задача современного миксолога заключается в совершенствовании ингредиентов коктейля – томатного сока, соусов и пряностей. Почти в каждом баре можно встретить собственную версию «Кровавой Мэри». Приводим несколько весьма удачных рецептов, которые доказывают, что «Кровавая Мэри» остается одним из наиболее актуальных коктейлей.

«Копчено-кровавая Мэри» из лондонского бара «Артезиан».

Копчено-кровавая Мэри (Smoked Bloody Mary)

Перед вами не рецепт коктейля, а скорее рекомендации по его приготовлению, способные вдохновить вас в ваших трудах. Вот как Алекс Кратена из лондонского бара «Артезиан» готовит свою «Копчено-кровавую Мэри». Для начала он переработал смесь соусов. В этих целях к Табаско и Ворчестерширскому соусу он добавил соевый соус, чтобы получить оригинальную смесь, соответствующую азиатскому духу бара «Артезиан». Кроме того, он приготовил собственный томатный сок, но не из свежих, а из печеных помидоров, содержащих ароматы в более концентрированном виде. Печеные помидоры теряют воду и становятся кислее, что избавляет Алекса от необходимости использовать рецепте лимонный сок.

Наконец, для получения дыма, в поисках восточного вкуса, опять же соответствующего духу его бара, он использует стебель лемонграсса.

Водка наливается в небольшой графинчик, установленный для охлаждения в толченый лед. В графин вдувают дым из пистолета, который под действием холода ложится на поверхность водки.

Томатный сок и смесь соусов взбивают в шейкере со льдом и отфильтровывают в графинчик, который и подают с трубочкой. Коктейль подается с оливками, маринованным лучком, устричными листьями, а также с чудесными «спичками» из сельдерея, кончики которых обмакнули в красную соль.

Приготовленная таким образом «Кровавая Мэри» превосходна на вкус и приближается к самой высокой гастрономии. Возможно, это лучшая версия данного коктейля, которую мне довелось попробовать (а пробовал я их немало!).

 

Лед и Кровь (Ice & Blood)

Обнаруженный в лондонском баре «Донован» классический рецепт «Кровавой Мэри», в котором томатный сок представлен в виде замороженных кубиков и есть один дополнительный ингредиент – темное порто, сообщающее коктейлю глубокий кровавый цвет.

Ингредиенты

40 мл водки Grey Goose

Шесть кубиков замороженного томатного сока

Дэш свежевыжатого лимонного сока

Соусы Worcestershire и Tabasco, соль и перец по вкусу

10 мл порто Taylor Tawny

Приготовление

В бокал хайбол положить кубики замороженного томатного сока. Добавить все остальные ингредиенты, кроме порто. Перемешать. Сверху налить порто (флоат). Украсить веточкой сельдерея и ломтиком лимона.

Мэри Брайн (Mary Brine)

Еще один рецепт из лондонского бара «Донован».

Ингредиенты

Пять зеленых оливок

40 мл водки Grey Goose

120 мл томатного сока

Дэш свежевыжатого лимонного сока

Соусы Worcestershire и Tabasco, соль и перец по вкусу

Приготовление

На дне шейкера размять оливки. Добавить лед и остальные ингредиенты. Взбить и отфильтровать в бокал хайбол, содержащий несколько кубиков льда. Украсить оливками.

 

 

bar-style.org

Коктейль Кровавая Мэри (Bloody Mary), рецепт коктейля Кровавая Мэри

Кровавая Мэри — сколько легенд и невероятных историй вокруг этого загадочного сочетания слов. Не менее интересен и необычен для любителей эстетически привлекательных и вкусных напитков коктейль Кровавая Мэри. Свое название он получил благодаря ярко-алому цвету, который придает коктейлю томатный сок, входящий в состав.

Приготовление коктейля также можно назвать поистине великолепным зрелищем. Два основных ингредиента, входящих в его состав, — охлажденная водка, причем важно ее высокое качество, и чуть подсоленный, приправленный специями томатный сок. Можно встретить иные составляющие в рецепте такие, как сок лимона. Стакан принято украшать веточкой сельдерея и добавлять в него лед. В русском варианте Кровавая Мэри имеет два «слоя»: первый — это томатный сок, поверх которого тонкой струйкой по лезвию ножа добавляется водка. Употребление коктейля также должно происходить поэтапно — сначала выпивается крепкий напиток, а за ним следует томатный сок. У европейских барменов ингредиенты Кровавой Мэри принято смешивать.

С давних времен коктейль Кровавая Мэри использовался в качестве эффективного средства против похмелья и употреблялся с утра, на право его авторства претендуют французы. Особо ценился этот коктейль в США и именно благодаря такому вниманию американцев, он и стал популярным повсеместно. На сегодняшний день Кровавая Мэри является неотъемлемой частью посиделок в компании друзей или романтического ужина. В его внешнем виде присутствует особая эстетика и изюминка, которой не найти ни в каком другом напитке.

Приспособления и приборы

Рецепт приготовления

  1. В бокал со льдом налить все ингредиенты;
  2. Добавить 15 мл свежевыжатого лимонного сока;
  3. Добавить, соль и перец по вкусу;
  4. Добавить соус «Тобаско» и Вустерширский соус;
  5. Аккуратно перемешать;
  6. Украсить веточкой сельдерея и долькой лимона.

www.cocktailing.ru

Рецепт коктейля Кровавая Мери (Кровавая Мэри) (Bloody Mary cocktail)

Английский народ дал прозвище  «Кровавая Мери» Марии Тюдор. Правительница  вошла  в мировую историю благодаря расправам, которые она чинила над  непокорными протестантами в середине 16 века. Не подумайте, в одноименном коктейле, который будем сегодня готовить, нет ни капли крови. Кровавым он называется только из-за томатного сока, который в приличном количестве имеется в его составе. Напиток почти со столетней славой, на сегодняшний день имеет множество вариаций. В основе же классического рецепта всего два ингредиента — водка и сок.

 

 

 

Ингредиенты коктейля Кровавая Мери:

  • Водка – 45 мл
  • Томатный сок – 250 мл
  • Лимонный (лаймовый) сок – 1 мл
  • Вустерский соус – 4 мл
  • Специи
  • Соль (молотая)
  • Колотый лед
  • Сельдерей (в качестве украшения)

Процесс приготовления коктейля Кровавая Мери:

Стандарта на приготовления коктейля Кровавая Мэри не существует. Довольно часто профессиональные бармены спорят по этому поводу. Некоторые предлагают смешать сок со специями и по лезвию ножа пустить в стакан водку. Другие просто колотят его в шейкере со льдом.

Если вы только начинаете карьеру, советую второй вариант. Когда появится свободная минутка, можете попробовать свои собственные эксперименты.

Бокал с коктейлем, как правило,  украшается сельдереем. Его также используют для помешивания томатно-водочной смеси.

Посуда для коктейлей: Highball glass

Интересные факты:

Кто же на самом деле автор «Кровавой Мэри»? Достоверно можно сказать только одно: коктейль родился в Нью-Йорке.  Хотя, скорее всего это был ни город, а бар.

На почетное же звание автора  претендует несколько человек. Первым в списке числится некий Джорд Десслер, который в 1939 году взбудоражил общественность, опубликовав в «New York Herald Tribun» эффективное антипохмельное средство. Тогдашний рецепт «Кровавой Мери» был до боли прост: нужно было просто смешать в стакане  водку и томатный сок в соотношении 1:1. Специи и соус, как и  официальное название «Кровавая Мери»  появятся гораздо позже.

Пройдет 25 лет и французский бармен Фернан Петио, работавший в 20-х годах в Парижском баре «Нью-Йорк»,  приготовит  настоящую «Кровавую Мери».  К водке с соком он добавит соль, острый перец,  вустерский соус, лимонный сок и лед.

Наибольшую популярность коктейль приобретет в Нью-Йоркском  заведении «Кинг Кол», в котором Фернан работал начиная с 1934 г. Кстати, первоначально француз хотел называть напиток Red Snapper (или «Красный Люциан»), но по настоянию одного из посетителей победило оригинальное название.

Вариаций коктейля Кровавая Мэри бесчисленное множество. Безалкогольный носит название «Дева Мария». Если водку заменить джином, получится «Красный молот». Уберите 40-градусную и добавьте пиво, как это делают в Мексике, такой коктейль будет называться Michelada, а если текилу – «Кровавая Мария».

В Японии больше любят сакэ, поэтому свой коктейль этот они называют «Кровавая Гейша». В странах туманного Альбиона водку не переносят на дух и вместо нее добавляют виски. Название напитка очень интригует — «Коричневая Мария».

Греки же предпочитают херес и коктейль «Кровавый Епископ». Поляки очень любят томатную водку. И все потому, что налитый слоями (вначале сок, а потом водка) по виду  напиток напоминает польский флаг. Выпивая порцию, поляки ощущают невероятный поатриотизм.

Видео:

homecocktails.ru

Коктейль «Кровавая Мэри» (Bloody Mary)

Коктейль «Кровавая Мэри» (Bloody Mary) — один из тех напитков, которые известны, пожалуй, каждому. Даже тем, кто не злоупотребляет алкоголем. Коктейль на основе водки, томатного сока и подручного набора специй: соль, перец, соусы Тобаско и Вустерширский соусы.

Коктейль появился в начале двадцатого века, и, как у каждого очень известного напитка, имеет несколько версий создания, точнее нескольких авторов, утверждающих, что именно они впервые придумали коктейль «Кровавая Мэри» (Bloody Mary). Одна версия гласит, что коктейль был придуман Фернандом "Пете" Петио (Fernand Petiot) в 1921 году, в то самое время, когда работал в парижском заведении "Harry's New York Bar". Он назвал напиток в честь одного из своих клиентов — артиста Роя Бартона, который работал в клубе под названием "Ведро крови" (Bucket of Blood). Так что английская королева Мария I, жившая в XVII веке и получившая прекрасное прозвище "Кровавая" из-за жестокого преследования протестантов, тут ни при чем.

Позже, работая в баре “Кинг Коул" нью-йоркского отеля "Сент-Реджис", Петио придумал гениальную смесь специй и вустерского соуса, после того как менеджер отеля Серж Оболенский назвал коктейль "пресноватым".

Когда владелец отеля Винсент Астор услышал название коктейля, он немедленно переименовал его в "Красного люциана". Впрочем, многие его богатые и знаменитые клиенты не признавали это название, предпочитая "Кровавую Мэри". Стебелек сельдерея был добавлен еще позже, в 1960 году, когда бармен отеля “Амбассадор" увидел, как одна из посетительниц бара помешивала им коктейль.

Второй претендент на звание истинного автора коктейля «Кровавая Мэри» принадлежит некоему Генри Жбикевичу (Henry Zbikiewicz), нью-йоркскому бармену заведению Клуб 21 (Club 21), который работал в нём в 1930-х годах. Третий участник споров — комик Джордж Джессел (George Jessel) — имеет весомые доказательства — в авторской колонке Луиса Бибе (Lucius Beebe) газеты "This New York" (1939 г.) Джессел был упомянут как автор коктейля «Кровавая Мэри» (Bloody Mary).

Кто на самом деле был автором, нам скорее всего уже не узнать, ну да и пусть! За прошедшие 80-90 лет на свет появилось несколько десятков достойных коктейлей, прародителем для которых стала простая и доступная смесь водки с томатным соком.

Своим названием, коктейль «Кровавая Мэри» (Bloody Mary) обязан одной исторической личности — Марии "Первой" Тюдоор — английской королеве, правившей Англией с 1553 по 1558 годы. В период своего правления, Мария пыталась восстановить католическую церковь, при этом бесцеремонно отправляя на костёр еретиков и сторонников протестантских религиозных ответвлений. В сумме, на кострах, закоптилось более 300 человек — за что Мария и получила прозвище "Кровавая".

В официальной версии от IBA, в коктейль входит водка, томатный сок, специи,  два соуса и стебель сельдерея как украшение.

Рецепт коктейля «Кровавая Мэри» (Bloody Mary):

50 мл водки
100 томатного сока
15 мл лимонного сока
2-3 дэша соуса Тобаско
2-3 дэша соуса Ворчестер
соль, перец по вкусу
1 стебель сельдерея

Все компоненты встряхнуть в шейкере со льдом. Вылить в хайболл. Украсить стеблем сельдерея. Можно даже шпажкой с кусочками колбасы-салями и т.п. Американцы, кстати, в коктейль добавляют ложку хрена (в российских магазинах такого добра полно)!

Похожие записи

Рубрики: Классические коктейли | Рецепты и методы приготовления, Коктейли на "B" | Тэги: классический, коктейль | Ссылка

alcoproof.ru

Рецепты коктейля кровавая мэри - Про кровавую Мэри

шот, long drink, самодельный коктейль в домашних условиях

 

Гранитэ "Кровавая Мэри"

Количество порций: 6
Температура подачи: Замороженное блюдо
Тип обработки: Заморозка
Ингредиенты:
Помидоры (спелые) - 1 кг
Лимонный сок - 3 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Табаско - 12 капель
Вустерский соус - 6 капель
Водка - 3 ст.л.
Описание
Помидоры опустите в кипяток на 10 сек, промойте под струей холодной воды, очистите, разрежьте пополам и удалите семечки. Блендером взбейте мякоть вместе с лимонным соком, солью, соусом табаско, ворчестерширским соусом, водкой до получения однородной массы. Переложите в емкость для замораживания, уберите в морозильную камеру и периодически перемешивайте, чтобы крупицы льда не смерзлись.

 

Кровавая  Мэри Лонг дринк

Ингредиенты На 1 порцию:
4-6 кубиков льда
немного вустерширского соуса
2 части водки
6 частей томатного сока
сок 1/2 лимона
щепотка сельдерейной соли
щепотка кайенского перца
Для украшения:
палочка сельдерея с листьями
кусочек лимона
Инструкция Этот классический коктейль был изобретен в 1921 году в легендарном баре Гарри в Париже. Существует множество оверсий - одни более острые и пряные, чем другие. В ингредиенты может входить соус из хрена вместе или вместо соуса Табаско, больше или меньше томатного сока, сок лайма вместо лимона. Иногда бокал украшают веточкой мяты. Какой бы не была версия, все специалисты соглашаются в одном - нужно использовать самые лучшие ингредиенты.
1. Положить лед в шейкер. Добавить оба соуса и влить водку, томатный сок и лимонный сок. Встряхивать до образования пены.
2. Перелить в высокий охлажденный бокал, добавить щепотку соли и щепотку кайенского перца и украсить веточкой сельдерея и кусочком лимона.
ВАРИАНТЫ
Кровавая Мария: заменить 2 части водки на белую текилу и добавить 1 ч л соуса из хрена и добавить щепотку молотого кориандра.
Холодная и мокрая кровавая Мери: заменить 3 части томатного сока на 3 части сока моллюсков и украсить зеленым луком.
С бульоном: заменить 4 части томатного сока на холодный говяжий бульон, приправить солью и молотым черным перцем.

 

Кровавая дева (безалкогольный)

Проверенный и надежный безалкогольный коктейль, который наверняка понравится любому. Все, что вам остается, — лишь удалить кровожадность из коктейля «Кровавая Мэри», то есть устранить алкоголь.
Рецепт приготовления коктейля:
Томатный сок
1/2 меры лимонного сока
1 капля соуса «Табаско» на стакан
1 капля соуса «Вустерширский» на стакан
Заправка из молотых семян сельдерея с солью
Свежемолотый белый перец
Кубики льда
Палочка сельдерея для украшения
Наполните шейкер кубиками льда наполовину, добавьте томатный и лимонный соки, затем другие приправы и хорошо встряхните.
Сцедите в стакан «Хайбол», украсив напиток палочкой сельдерея, которой можно и взбалтывать коктейль.

 

 

Кровавая Мэри с яйцом, По русски. Шот.

"Кровавая Мери" по-русски. Слоями, с яйцом. В домашних условиях.
На дно высокого бокала выливается яйцо или пара желтков.

Солится, перчится.

Готовится томатный сок - соль, перец, лучше мелко крошеный чили или соусы Острый табаско или чили, тщательно взбивается и выливается на яйца, аккуратно, что бы не смешалось.

Поверх томатного сока так же аккуратно наливается водка - или по лезвию ножа, или по чайной ложке, главное чтобы не смешалось. И пьется.

Ощущение незабываемое - вроде бы та же самая водка, но ощущение совершенно другое.

Томатный сок должен быть острый.

При небольшом навыке готовится быстро и правильно, когда всё получается слоями.

Коктейль «Кровавый Цезарь» Bloody Caesar

Коктейль «Кровавый Цезарь» Bloody Caesar
Из Канады с традициями. Так и хочется убрать лишнюю икринку.
Главный ингредиент - морские моллюски, которые придают этому коктейлю ароматы свежести и неповторимый вкус и солоноватость морских просторов.

Коктейль «Кровавый Цезарь» (Bloody Caesar) — ещё одна разновидность довольно известного классического коктейля Кровавая Мэри, на основе водки, специй, острого Тобаско, Вустерширского соуса и… напитка "кламато" — смеси томатного сока с бульоном из моллюсков.

bloodymary.vip-premium.ru

Куриные эскалопы «Bloody Mary» – Рецепты – Домашний

Одна из версий происхождения коктейля «Кровавая Мэри» утверждает, что его окончательная вариация была доведена до ума в 1920 г. парижским барменом Фернандо Петио, который в смесь водки и томатного сока добавил острый соус, соль и некоторые специи. А вот названием коктейль обязан английской королеве Марии Тюдор по прозвищу «Кровавая» – она была печально известна огромным количеством жестоких кровавых расправ над протестантами. Но все это достояние истории, а вот коктейль, несмотря на солидный возраст, до сих пор пользуется популярностью. Более того, коктейль настолько хорош, что на его основе так и хочется приготовить что-нибудь вкусное: например, острый супчик, закусочные кубики желе для аперитива или же соус к мясу. Особенно выигрывают  нейтральные его виды: свиное филе, отварная говядина, куриная или индюшачья грудка. Если вы решите приготовить соус, то осторожно с фламбированием, вливайте водку понемногу и аккуратно, иначе вам  будут обеспечены пламя до потолка, клубы дыма и легкий испуг домочадцев!

РЕЦЕПТ КУРИНЫХ ЭСКАЛОПОВ «BLOODY MARY»

Рецепт приготовления

КАК ГОТОВИТЬ:


  1. Порезать куриную грудку на тонкие эскалопы, положить между двумя листами пекарской бумаги и отбить.
  2. Разогреть 3 столовые ложки масла в большой антипригарной сковороде, слегка обвалять куриные эскалопы в муке и обжарить с обеих сторон по 2 минуты; посолить, поперчить.
  3. Переложить эскалопы на блюдо и держать в тепле.
  4. Деглазировать сковороду, убавив огонь до среднего и аккуратно налив в нее водку, поскрести дно с помощью деревянной ложки, затем влить томатный сок, сок ½ лимона, табаско, посолить и поперчить; уваривать в течение нескольких минут.
  5. В это время порезать помидорки на четвертинки, заправить их лимонным соком, оливковым маслом, посолить и добавить порезанные кинзу и острый перчик.
  6. Разложить куриные эскалопы по тарелкам, полить соусом и гарнировать пикантным салатом из помидоров.

domashniy.ru


Смотрите также


Войти



Опечатка?

Выделите текст и нажмите Shift+Enter.
И мы в ближайшее время ее исправим!

Главная Страница Контактная Информация Поиск по сайту Контактная Информация Поиск по сайту